期刊在線(xiàn)咨詢(xún)服務(wù)，立即咨詢(xún)
購(gòu)物車(chē)(0)
椰果發(fā)酵技術(shù)及食品中應(yīng)用
關(guān)鍵詞：椰果 膳食纖維 微生物纖維素 發(fā)酵技術(shù) 功能特性
摘要：發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的椰果,即微生物纖維素,是纖維素在自然界存在的一種形式,很久以前就用于食品制造。椰果的原料天然、生物合成過(guò)程溫和、最終產(chǎn)物綠色,具有高持水量、高濕態(tài),柔韌性、高原位反應(yīng)活性等優(yōu)異性能。在綜述30多年來(lái)世界上微生物纖維素發(fā)酵制備技術(shù)的基礎(chǔ)上,提出我國(guó)椰果發(fā)酵產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向。
北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)·社會(huì)科學(xué)版雜志要求:
{1}關(guān)鍵詞盡量使用MeSH詞匯，或從文題、摘要、正文中選取與本文研究或討論中的中心問(wèn)題有關(guān)和必要的詞。
{2}稿件要求言之有物、有理、有據(jù)，來(lái)稿語(yǔ)種中文，原作、譯作均可，譯作須提供原文和授權(quán)書(shū)。
{3}本刊實(shí)行雙向匿名審稿制度。審稿周期一般為3個(gè)月。3個(gè)月內(nèi)未收到刊用意見(jiàn)，作者可自行處理來(lái)稿。
{4}表格：應(yīng)科學(xué)、明確、簡(jiǎn)潔，具有自明性；采用“三線(xiàn)表”（一般不超過(guò)4個(gè)），切忌圖、表和文字?jǐn)⑹龅南嗷ブ貜?fù)，同一物理量的有效位數(shù)應(yīng)相同，阿拉伯?dāng)?shù)字連續(xù)編號(hào)，表序、表名采用中英文對(duì)照，標(biāo)明參數(shù)的名稱(chēng)、量和單位（以比值形式表達(dá)）。
{5}所有作者的工作單位，均應(yīng)包括單位名稱(chēng)（院校給到系），所在省、市名及郵政編碼，多作者的工作單位名稱(chēng)之前加與作者姓名序號(hào)相同的數(shù)字序號(hào)，中間用“；”隔開(kāi)；工作單位的英譯文給出全稱(chēng)，不能用縮寫(xiě)詞（系名除外）。
注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢(xún)雜志社
