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簡單形狀食品凍結(jié)時間計算方法的分析研究
張中秀; 趙蘭萍 同濟大學制冷與熱工程研究所; 上海201804
關(guān)鍵詞：簡單形狀食品 食品凍結(jié) 凍結(jié)時間 計算公式
摘要：凍結(jié)時間對食品的凍結(jié)質(zhì)量和能耗有重要意義。通過對幾種簡單形狀食品凍結(jié)時間計算模型和相應(yīng)公式的分析和計算，對它們在特定工況下應(yīng)用的準確性和可靠性進行了比較，井對相關(guān)計算參數(shù)的選取給出了說明和建議。
冷飲與速凍食品工業(yè)雜志要求:
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