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做形溫度和提香方式對三峽庫區(qū)香茶品質(zhì)和效益的影響
陳金磊; 肖秀丹; 陳緒敏; 倪德江; 周敬濤; 張德; 于松慧; 劉璇; 陳杰; 余志 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)系; 湖北武漢430070; 宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心; 湖北宜昌443000; 宜昌三峽原紅茶業(yè)有限公司; 湖北宜昌443000; 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝植物生物學(xué)教育部重點實驗室; 湖北武漢430070
關(guān)鍵詞：做形溫度 提香方式 效益 香茶品質(zhì)
摘要：文章以三峽地區(qū)夏秋茶鮮葉為實驗材料,對比不同加工工藝,研究了做形溫度和提香方式對香茶品質(zhì)和效益的影響,其中做形溫度設(shè)置三段式電熱滾筒殺青機循環(huán)炒干鍋溫為210℃、200℃、200℃,提香工藝使用新型瓶式炒干機或滾筒殺青機有益于提高香茶品質(zhì)。同時探究了做形溫度對香茶產(chǎn)率的影響,中溫做形的茶樣正茶率和香茶率均較高,提質(zhì)增效效果最好。
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