導(dǎo)言：作為寫作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇芭蕉和香蕉的區(qū)別，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

味道：香蕉香味濃郁且味道鮮美；芭蕉雖甜，口感細(xì)滑，但回味時(shí)帶酸。

篇2

2.香蕉未成熟時(shí)為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點(diǎn)，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形；芭蕉果皮呈灰黃色，成熟后有斑點(diǎn)，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。

3.香蕉香味濃郁，味道甜美；芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。

梨的挑選小竅門

梨分雌雄，“雄梨”肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜性也較差；而“雌梨”則肉嫩、甜脆、水多。購(gòu)買梨時(shí)可從外形上來(lái)區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個(gè)高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異；其次要挑選花臍處凹坑深的，它比花臍處凹坑淺的質(zhì)量要好。

挑選蘋果小竅門

文/武鵬程

同一品種的蘋果，應(yīng)挑選個(gè)大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無(wú)蟲(chóng)眼和損傷、肉質(zhì)細(xì)密、酸甜適度、氣味芳香者。成熟度可以用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過(guò)熟，軟硬適度為佳。外形的大小應(yīng)和重量相稱，果形大重量小，則肉質(zhì)松綿。果形小而重量大，則可能是僵果。

怎樣挑選葡萄

1.看時(shí)間

一般葡萄都是在初秋8～9月才成熟，如“玫瑰香”葡萄8月下旬至9月上旬才進(jìn)入成熟期，吃起來(lái)味道口感才會(huì)好，“巨峰”葡萄在9月上中旬才能上市。未到葡萄旺季，市場(chǎng)上賣的中熟葡萄，口感都比不上8月下旬上市的晚熟葡萄。

2.觀時(shí)機(jī)

上市的時(shí)候挑紫的，下市的時(shí)候挑青的。同時(shí)，葡萄要圓，最好還要硬，因?yàn)檫@樣的葡萄才是新鮮的。

3.觸肉感

篇3

不法商販用各種“巧奪天工”的手段以假亂真，攫取不義之財(cái)；消費(fèi)者滿心期待吃到自然健康的食品，卻被坑得上吐下瀉。面對(duì)“琳瑯滿目”的假冒食品，消費(fèi)者不禁悲嘆：“不干不凈，吃了沒(méi)病”的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了!

那么，怎樣才能吃得安全，吃得健康呢，就請(qǐng)來(lái)學(xué)一學(xué)識(shí)別山寨假冒食品的“真功夫”。

近日，文章、馬伊俐夫婦在微博上怒斥不法超市用油魚(yú)冒充鱈魚(yú)出售，致使他們的女兒食用后腸胃不適，一連拉了幾天的肚子，引起網(wǎng)友們的強(qiáng)烈反響。對(duì)這兩種外觀相似的魚(yú)類，該如何分辨呢?

看顏色：

鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

看鱗片：

鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

用手摸：

這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙。

看價(jià)格：

鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，價(jià)格不可能過(guò)于低廉。鱈魚(yú)售價(jià)至少每斤100元以上，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

一條“市面上的香蕉大多是芭蕉”的消息近日在微博上瘋轉(zhuǎn)，如何辨別真假水果也成了老百姓看好菜籃子的必備本領(lǐng)。

外形：

芭蕉比較短、粗，一般有3到5個(gè)棱角，棱角比較分明，柄長(zhǎng)，“屁股”(相對(duì)于柄的另一頭)尖。香蕉較長(zhǎng)、細(xì)，未成熟時(shí)有3到5個(gè)棱角，但成熟后變得比較飽滿，棱角不明顯，柄短，“屁股”圓。

口感：

芭蕉高糖高酸，因此味道雖甜，卻回味帶酸；香蕉則有較濃的香氣，吃起來(lái)為香甜。

涮羊肉是寒冬的滋補(bǔ)佳品。可是，近年來(lái)許多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，到嘴的羊肉越來(lái)越?jīng)]那種膻味了，原來(lái)，市場(chǎng)上充斥著用低價(jià)豬肉、鴨肉制成的“假羊肉”。

色澤：

羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營(yíng)養(yǎng)口感也不好。

紋理：

豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。

脂肪分布：

牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。

價(jià)格：

在零售市場(chǎng)，每斤羊肉批發(fā)價(jià)至少應(yīng)該在15元左右。相比之下，豬肉批發(fā)價(jià)每斤8元左右，鴨肉最低能到五六元。

南京的名小吃鴨血粉絲湯享譽(yù)天下，于是就被不法商販打上了主意，用福爾馬林泡一泡豬血，竟然就冒做鴨血端上了消費(fèi)者的餐桌!，對(duì)此，消費(fèi)者一定要睜大自己的“火眼金睛”。

瞧顏色：

真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；豬血?jiǎng)t一般呈咖啡色，色澤類似于紅磚。

看外觀：

真鴨血彈性較好，小孔稀疏且極易碎裂；豬血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，具有膠質(zhì)感，不易拉斷。

品口感：

真鴨血細(xì)膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

新鮮豬肉名為“綠色”，惟其健康，吃錯(cuò)死豬肉卻能致命。下面是鑒別病死豬肉的4大法。

看脂肪：

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；而病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或者是綠色等異常的色澤。

看肌肉：

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉的肌肉色澤較深或是呈暗紅色。

看彈性：

好的豬肉有彈性，尤其是新鮮的豬肉，質(zhì)地緊密彈性好，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；病死豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，肌肉組織失去原有的彈性而會(huì)出現(xiàn)不同程度的腐爛，用手指按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)候手指還可以把肉給刺穿。

看淋巴：

病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。

防范“七字法”

假冒食品令人愁，消費(fèi)者需謹(jǐn)記防范“七字法”，強(qiáng)化食品安全自我防范意識(shí)，維護(hù)自己的健康權(quán)益。

一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有題目?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7～30天。

四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食品，食用過(guò)多會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。

篇4

從上海寸土寸金的南京西路尋覓很難找到一家館子既便宜又好吃還能欣賞到美景的，藏龍?jiān)坪＞瓦x擇了818廣場(chǎng)相對(duì)便宜的地段。但與兩條小馬路之隔的恒隆廣場(chǎng)相較，這里明顯性價(jià)比高多了，與新建成的吳江路步行街只有一墻之隔，而藏龍?jiān)坪Ｇ『迷趶V場(chǎng)六樓的露臺(tái)處開(kāi)辟了一片疆域，在小資、白領(lǐng)云集的南京西路，室外露臺(tái)位置往往一座難求。

電梯直達(dá)六樓后，一字排開(kāi)的幾家餐廳一下子讓人有點(diǎn)迷茫分不清到底哪家是“藏瓏云?！?，但不要著急，隨便亂闖三家中的任何一家都可以點(diǎn)到菜，三家門店竟然共用一個(gè)露臺(tái)，一條走廊?？傊丨囋坪Ｅ赃叺奶﹪?guó)餐廳和咖啡館都在一家公司旗下，但格局各有千秋。

藏瓏云海這個(gè)名字有點(diǎn)拗口，不管讀zang還是cang，店員說(shuō)“讀什么都可以”，奔著“什么都可以”的念頭去的時(shí)候，在露臺(tái)點(diǎn)一杯咖啡吃一碗云南過(guò)橋米線，飯后來(lái)個(gè)提拉米蘇也是未嘗不可的，在這里，混搭到家了。

藏瓏云海的店內(nèi)環(huán)境可圈可點(diǎn)，尤其以竹子元素的搭配風(fēng)格受到一眾文藝女、小資女的寵愛(ài)，個(gè)個(gè)來(lái)店里吃飯都沖著可做后背景的竹林和竹質(zhì)裝修去的，時(shí)不時(shí)自拍一下，裝裝可愛(ài)，然后迅速發(fā)到微博上，云南菜的味道反而成了陪襯。

抬頭看去，用竹子做的封頂很有裝置藝術(shù)的感覺(jué)，不是并排整齊地排列，而是跌宕起伏，有高有低，層次感中頓時(shí)增加了幾分設(shè)計(jì)感，竹子做的風(fēng)鈴時(shí)不時(shí)被敞開(kāi)的落地窗外吹來(lái)的小風(fēng)帶響，清脆中帶點(diǎn)童趣。吃著羅非魚(yú)，玩著自拍，吹吹小風(fēng)，怪不得來(lái)這里吃飯的人絡(luò)繹不絕，環(huán)境占據(jù)了很大原因。

混搭高手

雖然藏瓏云海的環(huán)境成了最大賣點(diǎn)，但出品也不賴，盡管是打著混搭風(fēng)格而設(shè)計(jì)的新派云南餐廳，但在原料和調(diào)料選擇上也相當(dāng)謹(jǐn)慎和專業(yè)，大部分調(diào)料空運(yùn)自云南，苦籽，馬蹄草、酸葉，佛手瓜，薄荷，茴香，芭蕉葉，甜筍等，像極了香料王國(guó)。

“當(dāng)服務(wù)員把一大盆咖喱蟹端上來(lái)的時(shí)候，我看到了每個(gè)人臉上洋溢的幸福，青綠色的咖喱澆在紅色的蟹殼上，滿滿地堆了一大盆。這道菜是用‘緬式’咖喱制作而成，和通常我們所吃的泰式咖喱有很大區(qū)別，緬式咖喱的原料均取自云南當(dāng)?shù)?，包括八角、桂皮、香葉等。剝開(kāi)蟹殼，里面的蟹肉迫不及待地露了出來(lái)，用嘴接住即將滴下來(lái)的湯汁，再將一整塊蟹肉吸人嘴中，肉質(zhì)細(xì)嫩且相當(dāng)入味，咖喱辣與甜的比例剛剛好，讓人想要再來(lái)一只蟹腿!”從食客滿足的語(yǔ)氣中，不難看出藏瓏云海的招牌菜相當(dāng)受歡迎。而且將泰國(guó)菜慣用的咖喱蟹運(yùn)用到了云南萊中，競(jìng)也能跟泰餐一較高下。

香炸羅非魚(yú)是款結(jié)合了泰式風(fēng)味和云南風(fēng)味的混搭版，一般云南燒烤店最常見(jiàn)的魚(yú)便是羅非魚(yú)和鱸魚(yú)了，但是羅非魚(yú)的肉質(zhì)更適合燒烤，加八云南特有的香茅草和各式香料，最后加一塊檸檬，吃的時(shí)候淋幾滴檸檬汁，味道酸酸辣辣，正是云南菜的精髓所在。在藏瓏云海則是配一碟蘸水，聚集了檸檬汁、野生黑胡椒，小米椒，香葉，八角草果蒜、姜，花椒等，雖然香炸羅非魚(yú)跟有些專業(yè)云南菜有一定差距，但是在奢華高傲的南京路露臺(tái)上吃一頓性價(jià)比極高的云南菜也是眾多食客的不二選擇。

篇5

2.攀西地區(qū)旅游資源類型攀西旅游區(qū)包括攀枝花市（仁和區(qū)、東區(qū)、西區(qū)、鹽邊縣、米易縣）和涼山州（西昌市、冕寧縣、鹽源縣、普格縣）。該地區(qū)旅游資源得天獨(dú)厚、匹配天成，涵蓋了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主類。根據(jù)中華人民共和國(guó)《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)攀西地區(qū)的單體資源進(jìn)行評(píng)價(jià)，將其分為五級(jí)。

二、攀西地區(qū)旅游資源的評(píng)價(jià)

攀西地區(qū)有豐富的自然資源，獨(dú)特的人文景觀，優(yōu)越的氣候條件和濃郁的民族風(fēng)情。（1）“陽(yáng)光”風(fēng)情攀枝花被稱為“太陽(yáng)城”、“四川的三亞”。攀西地區(qū)特殊的地理環(huán)境形成的“島狀”立體氣候，使之成為冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季陽(yáng)光明媚的旅游度假勝地。光熱條件組合良好，年日照時(shí)數(shù)達(dá)到2700小時(shí)，年均氣溫20攝氏度左右，特別是冬季北國(guó)冰封大地之時(shí)，攀西風(fēng)和日麗，陽(yáng)光明媚，溫暖如春，是休閑、度假、避暑、保健勝地。這種獨(dú)特的氣候和自然、人文景觀與我國(guó)北部形成強(qiáng)烈對(duì)比，旅游市場(chǎng)具有雙重互補(bǔ)性。豐富的光熱與懸殊的溫差適宜各種植物生長(zhǎng)，使攀西地區(qū)成為著名的“生物大觀園”。糧食作物一年三熟，甘蔗平均畝產(chǎn)可達(dá)7噸，一年可以養(yǎng)5季蠶，煙葉質(zhì)量?jī)?yōu)良，芒果、石榴、荔枝、桂圓、菠蘿蜜、蓮霧、葡萄、香蕉、反季琵琶、臺(tái)灣青棗、澳洲堅(jiān)果等品系繁多、質(zhì)地優(yōu)良的水果四季飄香。游人冬季進(jìn)入攀西地區(qū)，如瑞典、英國(guó)、德國(guó)人冬季在西班牙南部的陽(yáng)光海岸度假?！芭饰髅薄t格溫泉含有氡、鐳、氟、氫、硫等多種礦物質(zhì)，屬國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)的氡礦泉，對(duì)人體動(dòng)脈硬化、心血管疾病、皮膚病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等都有顯著療效。溫泉周圍芭蕉樹(shù)成林、紫荊花盛開(kāi)，是冬季旅游勝地。（2）“度假”風(fēng)尚度假旅游是指人們利用假期進(jìn)行修養(yǎng)和消遣的旅游活動(dòng)方式。度假旅游大多是人們?yōu)榱松硇慕】档脑?，或?yàn)榱烁淖內(nèi)粘Ｉ疃胶I、山林、溫泉等空氣新鮮、風(fēng)景優(yōu)美的地方所進(jìn)行的消遣休閑活動(dòng)。攀西地區(qū)具備眾多兼具旅游觀光、度假、避暑、療養(yǎng)功能于一體的旅游資源，如紅格溫泉、歐方營(yíng)地、普格溫泉、金沙灘長(zhǎng)江漂流培訓(xùn)基地、大黑山、螺髻山、格薩拉生態(tài)旅游區(qū)等。依托獨(dú)特的氣候條件、得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，該地區(qū)將致力于國(guó)家球類主題公園、國(guó)家射擊射箭訓(xùn)練中心、溫泉天堂等項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，力爭(zhēng)將其打造成國(guó)際知名的旅游度假地。（3）“攀西風(fēng)貌”攀枝花是中國(guó)人完全依靠自己的力量，在高度封閉的環(huán)境中，在特殊的歷史條件下建成的一座鋼鐵釩鈦能源之城，一座工業(yè)重鎮(zhèn)。雅礱江上全國(guó)第一，世界第三的二灘水電站舉世矚目、令人震撼。西昌衛(wèi)星發(fā)射中心是中國(guó)最早對(duì)外開(kāi)放的衛(wèi)星發(fā)射場(chǎng)之一，在國(guó)內(nèi)外享有極高的知名度，已經(jīng)先后發(fā)射了33顆國(guó)內(nèi)外不同型號(hào)的衛(wèi)星。中國(guó)人艱苦奮斗、自力更生精神蘊(yùn)藏的巨大能量在攀西地區(qū)得到了淋漓盡致的發(fā)揮。中國(guó)人創(chuàng)造的奇跡，就在這崇山峻嶺之間。攀枝花是一座由移民構(gòu)成的嵌入式工業(yè)城市，其移民來(lái)自于五湖四海，加上攀枝花的世居民族，有43個(gè)之多，無(wú)疑是全國(guó)民族最多的城市之一。涼山州是全國(guó)最大的彝族聚居區(qū)，納西族、藏族、傈僳族、苗族、布衣、回族等少數(shù)民族也世居在這片土地上，民族文化豐富多彩。攀枝花迤沙拉俚濮彝族文化、大涼山彝族文化和瀘沽湖摩梭人母系氏族文化遺址最具特色，品位極高，屬世界精品?，F(xiàn)代化建設(shè)的成就和絢麗的民族文化交織在一起，形成攀西地區(qū)特有的文化風(fēng)情。由于受人為破壞較少，目前這些資源大都保留了未經(jīng)雕飾的原始風(fēng)貌，給人以強(qiáng)烈的新奇感，符合世界旅游求新、求異、求知、求樂(lè)的需求和趨勢(shì)，具有強(qiáng)烈的吸引力。（4）“游憩”風(fēng)光攀枝花稱得上是旅游資源的“聚寶盆”，涼山州是四川省旅游資源最為豐富的地區(qū)之一，攀西地區(qū)擁有獨(dú)具特色的自然資源和人文資源，其主要旅游資源品位高、特色明顯、組合性好，適宜開(kāi)展生態(tài)旅游、文化觀光、獵奇探險(xiǎn)、民俗體驗(yàn)等多形式旅游活動(dòng)。

三、攀西旅游資源比較優(yōu)勢(shì)

1.省內(nèi)比較優(yōu)勢(shì)攀枝花屬南亞熱帶季風(fēng)性氣候，全年陽(yáng)光明媚、氣候宜人、四季可游，是四川省年平均氣溫和總熱量最高的地區(qū)，被譽(yù)為“陽(yáng)光城”。四川地區(qū)日照少，降雨多，尤其冬季氣候陰冷，而攀西地區(qū)獨(dú)特的氣候資源不僅成為了攀西陽(yáng)光度假旅游區(qū)的有效載體，也為全省開(kāi)辟特色旅游、精品旅游、提供了良好補(bǔ)充，填補(bǔ)冬季旅游空缺。

2.省際比較優(yōu)勢(shì)攀枝花、西昌北臨成都，南毗昆明，是川西南、滇西北交通樞紐城市。較之于云南昆明，攀西地區(qū)晝夜溫差小，全年陽(yáng)光充足，四季宜人，更因攀鋼、二灘、米易“紅色年代主題園”和西昌衛(wèi)星發(fā)射基地等現(xiàn)代工程凸顯其自身的魅力；較之于，攀西地區(qū)海拔適中，物華天寶，可進(jìn)入條件較好更加適合于旅游者常年旅游。攀西地區(qū)鄰近周邊有樂(lè)山——峨眉、麗江、大理、瀘沽湖、香格里拉和“三江并流區(qū)”等世界級(jí)景區(qū)，易于充分發(fā)揮該地區(qū)東來(lái)西往、南連北接的區(qū)域性旅游優(yōu)勢(shì)和樞紐作用，積極融入大西南區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)協(xié)作和大香格里拉旅游環(huán)線，構(gòu)建川西南、滇西北區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)圈。

篇6

中圖分類號(hào)：G229.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2015）08（c）-0210-03

緬甸地處中南半島的西北部，位于印度和中國(guó)兩個(gè)大國(guó)之間，東與老撾和泰國(guó)接壤，南臨印度洋的安達(dá)曼海，海岸線長(zhǎng)達(dá)3200公里，國(guó)土面積約67.7萬(wàn)平方公里，是整個(gè)中南半島面積最大的國(guó)家。緬甸大部分地處熱帶、亞熱帶，屬熱帶季風(fēng)氣候，常年雨量充沛，炎熱濕潤(rùn)。伊洛瓦底江、薩爾溫江、湄公河等幾大河流貫穿南北，森林覆蓋率占總面積的50%以上，植被茂密，生物資源豐富。全國(guó)總?cè)丝诩s6000萬(wàn)，共135個(gè)民族。緬甸是一個(gè)傳統(tǒng)的佛教國(guó)家，全國(guó)85%以上的人信奉佛教。緬甸各族人民自古以農(nóng)耕為主，受其特有的自然環(huán)境、風(fēng)土人情、等因素的影響，逐漸形成了其獨(dú)具特色的傳統(tǒng)飲食文化。受周邊大國(guó)及西方文化的影響，外來(lái)文化也逐漸融入和影響了緬甸傳統(tǒng)的飲食文化。

1 緬甸傳統(tǒng)的飲食文化

1.1 緬甸人的飲食習(xí)慣

緬甸地勢(shì)北高南低，中部平原地區(qū)及南部伊洛瓦底江、錫當(dāng)河和薩爾溫江三角洲地區(qū)，河網(wǎng)密布，土地肥沃，雨量充沛，盛產(chǎn)稻谷，大米為緬族人的主食。傳統(tǒng)的緬甸家庭一日兩餐，早上九點(diǎn)、下午五點(diǎn)各一餐。就餐時(shí)，全家人圍著一張矮桌盤腿席地而坐，父母坐主位，主位通常為睡覺(jué)時(shí)頭頂?shù)姆较?。父母不在時(shí)，子女也應(yīng)該虛出主位，父亡后，母坐主位，雙親健在時(shí)，母坐父之左，長(zhǎng)子居父右，長(zhǎng)女居母左，依次而坐。吃飯時(shí)長(zhǎng)幼依次動(dòng)手，父親暫時(shí)缺席時(shí)，母親要將好菜夾入為父親準(zhǔn)備的盤中，然后才能動(dòng)手吃飯，子女有事需先吃飯時(shí)，須先為父母留出好菜。傳統(tǒng)的用餐方式為用手抓飯進(jìn)食，飯前先洗手，然后把米飯和菜肴置于盤中，用拇指、食指和中指將菜肴和米飯抓捏混合后掬進(jìn)口中。

1.2 緬甸人的飲食特點(diǎn)

緬甸氣候常年炎熱濕潤(rùn)，緬甸人的菜肴以酸辣味為主、喜油膩，做菜多用豆油、椰子油等植物油，“油燜”（hsibian）是緬甸人常用的烹調(diào)方式之一。做菜時(shí)常在菜中放辣椒、大蒜、洋蔥、胡椒、咖喱粉，采用炸、炒、煮、燉、烤、涼拌等主要烹調(diào)方式。常食雞鴨、豬肉，喜食鴨蛋，受炎熱氣候條件的影響，人們吃飯時(shí)還喜歡伴有酸菜湯和涼拌菜來(lái)開(kāi)胃和促進(jìn)食欲，常食的酸菜湯由西紅柿、洋麻葉、羅望子（酸角）葉或苦楝葉腌制的酸泡菜等烹制而成。除蔬菜外，人們還喜歡用水果做萊，如將芒果或木瓜切成絲，拌上黃豆粉、蝦米松，蝦醬油、洋蔥以及炒過(guò)的辣椒籽，吃起來(lái)又酸又辣，既開(kāi)胃又解暑。緬甸境內(nèi)河流密布，海岸線長(zhǎng)，水產(chǎn)豐富，緬甸人除喜歡以魚(yú)蝦做菜外，還喜歡用魚(yú)蝦腌制成魚(yú)醬或蝦醬（ng-pi“額必”），在緬甸無(wú)論家庭貧富，人們每餐必以魚(yú)醬或蝦醬佐菜。筆者在緬甸學(xué)習(xí)期間，常聽(tīng)緬甸人說(shuō)“沒(méi)有魚(yú)蝦醬，就沒(méi)辦法吃飯”，“要想學(xué)會(huì)說(shuō)緬語(yǔ)就得吃魚(yú)醬，帶魚(yú)醬味兒的緬語(yǔ)才地道”，可以說(shuō)“額必”成了緬甸傳統(tǒng)飲食的一大標(biāo)志。

1.3 各具特色的緬甸小吃

緬甸的傳統(tǒng)小吃，種類豐富，獨(dú)具特色，最有名的有拌咸茶、魚(yú)湯米線及各式糕點(diǎn)。拌咸茶（l-phet thout“樂(lè)派豆”）是緬甸著名的風(fēng)味小吃也是上等待客品。它由發(fā)酵的茶葉、炸蒜片、炸洋蔥、芝麻、姜、蝦米、炒豆子等拌勻后淋上芝麻油而成。與此類似的是發(fā)酵茶葉沙拉，做這道菜時(shí)，需要把發(fā)酵后帶有酸味和微苦的茶葉與卷心菜絲、切片的番茄、炸得香脆的豆瓣、堅(jiān)果和豌豆拌勻后，再潑上蒜油，加入切碎的辣椒。它既可以當(dāng)作一道小吃，一碟開(kāi)胃菜，也可以和米飯搭配在一起成為一餐飯。

魚(yú)湯米線（monhin：ga：“饃亨嘎”）是緬甸人最愛(ài)吃的一種小吃，在大型活動(dòng)中多用來(lái)招待客人，它既是小吃又可作主食。米線煮熟后澆上魚(yú)肉、鴨蛋、黃豆粉煮制的湯，別有一番風(fēng)味，有的人還會(huì)往里加油炸葫蘆或油炸豆等。清晨，一碗魚(yú)湯米線便成了標(biāo)準(zhǔn)的緬甸早餐。

除此之外，在緬甸街頭或遍布大街小巷的餐館小吃店中，我們常?？梢云穱L到各種獨(dú)具風(fēng)味的特色小吃。有用糯米烤制成的糕點(diǎn)（monhin：shwe gyi“饃哼隨吉”），用白米做成的蒸米粉條（monbain：duan“饃拜到”），用糯米椰子芝麻豆油烹制的食品（ht-min：ni“特敏呢”），用米漿和豆粒煎制成的夫妻餅（也叫“情侶粑粑”khyit du mon），撒上椰漿的臭豆（th-nin：thit“德檸蒂”）壓成的薄餅，黃姜粉糯米飯、馬鈴薯布丁和香蕉布丁及炸香蕉片等各種緬式素炸食品，各式的緬甸風(fēng)味小吃有幾十種之多。緬甸人平時(shí)的零食有棕櫚糖、各種糕點(diǎn)，芒果、菠蘿、木瓜、柚子、椰子、榴蓮、山竹、紅毛丹等各種熱帶水果。

2 印度文化對(duì)緬甸飲食文化的影響

不食牛肉是印度教習(xí)俗，牛在印度人心目中極為神圣，緬甸驃國(guó)時(shí)期受過(guò)印度教的影響，時(shí)至今日多數(shù)緬甸人忌食牛肉。1862年，下緬甸被并入英屬印度后，在英國(guó)殖民政府的鼓勵(lì)下，印度人能夠很方便的移居下緬甸，1921年至1931年間，緬甸成為東南亞國(guó)家中印度移民最多的國(guó)家。到1921年，仰光的人口就達(dá)到了到100萬(wàn)人，其中有印度人約50萬(wàn)。二戰(zhàn)前緬甸的首都仰光曾一度是極具印度風(fēng)味的城市。

源自于印度的咖喱，大概也是因?yàn)橛《纫泼竦牡絹?lái)而由此在緬甸傳播開(kāi)來(lái)的，緬甸天氣炎熱、潮濕，烹飪中配入咖喱，既增加了食物的色香味，令人胃口大增，同時(shí)也能令食物保存更久，這正適合緬甸的氣候特點(diǎn)，極受緬甸人的喜愛(ài)。緬甸飲食中，幾乎每餐都有咖喱風(fēng)味的菜肴，咖喱成了緬甸日常飲食中的一大特色。緬甸最為有名的印度風(fēng)味，要數(shù)咖哩雞油飯（dan baut）了，將米飯、咖喱、雞丁、酥油等一塊兒拌勻入鍋中燜制，飯粒油潤(rùn)金黃，香氣撲鼻。緬甸常見(jiàn)的咖喱菜肴還有油爆咖喱雞、咖喱魚(yú)（蝦、蟹）、咖喱羊肉等。緬甸小吃中的印度拋餅（nan bya： 也叫“發(fā)面薄餅”或“甩手粑粑”）是印裔穆斯林擅長(zhǎng)制作的一道小吃，薄餅有幾種餡可以選，甜味的有香蕉、奶油餡，撒上白糖，又香又甜，皮脆里嫩，口感極棒。此外，還有“千層餅”（htat t-ya）均是受印度飲食文化影響的結(jié)果。

泡魯達(dá)（pha lu da）是一種源自印度并又具緬甸特色的甜點(diǎn)，它用西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、奶油面包干、新鮮椰絲加上冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。

休閑時(shí)緬甸人喜歡咀嚼檳榔，尤其是男士，來(lái)客時(shí)緬甸人也常用檳榔待客，檳榔盒成了家中的必備。緬甸檳榔包由茴香籽、兒茶、甘草、石灰、檳榔子包入檳榔葉中而成。檳榔味道辛辣，略帶澀味，人們只嚼而不吞食，這樣可以起到很好的保健牙齒的作用。在緬甸街頭，隨處可見(jiàn)售賣檳榔包或檳榔煙的小攤。據(jù)說(shuō)，這一習(xí)慣最初是由印度傳入緬甸宮廷，隨后流傳開(kāi)來(lái)的。

3 中國(guó)文化對(duì)緬甸飲食文化的影響

中緬兩國(guó)山水相依，自古有著深厚的“胞波”友誼，早在先秦時(shí)期兩國(guó)間就有了民間商旅交通往來(lái)的“滇緬古道”。從秦漢到宋代的一千年中，不斷有中國(guó)人通過(guò)“西南陸上絲綢之路”，“海上絲綢之路”和“內(nèi)陸水道”到達(dá)緬甸和中南半島。這些商道在一定程度上發(fā)揮了對(duì)外傳播飲食文化的作用。例如，東漢時(shí)期，南征交趾（今越南）一帶的漢朝官兵將中國(guó)農(nóng)歷五月初五端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗帶到了中南半島，至今緬甸和東南亞地區(qū)仍保留著吃粽子的習(xí)俗，緬甸人常吃的“糯米飯團(tuán)”（kaut hnyin：htout）與中國(guó)粽子的外形及制作方法幾近相同。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，緬甸現(xiàn)有華人華僑約250余萬(wàn)人，占緬甸人口總數(shù)近4%。緬甸華人華僑的祖籍主要以云南、福建、廣東三省居多，主要集中居住在城市，緬北地區(qū)的農(nóng)村中也生活著不少華人。華人華僑旅居緬甸，給緬甸的飲食文化帶來(lái)了很大的影響，中國(guó)瓷器和筷子的傳入，改變了緬甸尤其是廣大偏僻地區(qū)最初多以芭蕉葉等植物葉子作為餐具和以手指撮食的飲食方式。

中國(guó)的包子、餃子、餛飩、春卷、油條、豆?jié){、米粉、煎餅等食品也隨華人華僑傳到了緬甸人的生活中，并極大的豐富了緬甸的傳統(tǒng)飲食。在緬甸人的日常生活中，人們也用米粉、油潑面（his gyaw khaut hswe：）或雞蛋炒飯作為早點(diǎn)。午餐中人們還喜歡吃由卷心菜、菜花、胡蘿卜、青豆、玉米筍、番茄、芡粉（玉米淀粉或木薯淀粉）和魚(yú)醬等混合炒的什錦蔬菜（a-sein： gyaw）和什錦湯。湯圓（monlon：yei baw）是緬甸人喜愛(ài)的飯后甜品之一，華人風(fēng)味的涼拌油蔥面、閩南的炸豆腐、云南的米線都成了緬甸民眾喜愛(ài)的小吃，緬甸人還從旅緬華僑那里學(xué)到了種茶、飲茶習(xí)俗，他們稱之為“中國(guó)茶”。喝茶已經(jīng)是現(xiàn)代緬甸人生活中不可缺少的一部分，緬甸男人尤其喜好泡茶館，喜歡就著包子、春卷等點(diǎn)心，品飲中國(guó)的紅茶。

受中國(guó)飲食文化的影響，緬甸語(yǔ)中的很多詞匯直接通過(guò)漢語(yǔ)音譯而來(lái)，如緬甸語(yǔ)里的筷子（“箸”tu）、油條（“油炸鬼” i kya kwei：）等詞匯就是由我國(guó)的閩南方言借用過(guò)去的，緬文中的瓜子（kwasi）、豆腐（to hu：）、火鍋（haw paw）、包子（paut si）、醬油（kyanyo）及云南的“米線”（mi：shei）等詞，也是由中文直接音譯過(guò)去的。粵、閩、滇烹調(diào)風(fēng)味，風(fēng)靡全緬，受到了緬甸人民的喜愛(ài)。中國(guó)的許多蔬菜、水果種籽也經(jīng)華僑傳播到緬甸，如包心菜、辣椒、蠶豆、油菜、杏、石榴、西紅柿等，都在緬甸生根發(fā)芽，人們?yōu)榱四芘c當(dāng)?shù)厮a(chǎn)形體近似的物品加以區(qū)別，特在這些名稱前統(tǒng)統(tǒng)冠以“德由”（緬語(yǔ)中國(guó)）二字?，F(xiàn)如今在仰光和曼德勒等地的唐人街區(qū)均分布著大大小小的華人餐館，北京烤鴨和乳豬等受到了緬甸富裕階層的歡迎。

4 西方文化對(duì)緬甸飲食文化的影響

1824年至1885年間緬甸先后爆發(fā)了三次英緬戰(zhàn)爭(zhēng)， 緬甸在英國(guó)殖民統(tǒng)治期間，英國(guó)人帶來(lái)現(xiàn)代化的同時(shí)也帶來(lái)了他們的飲食，西方文化由此對(duì)緬甸的飲食文化產(chǎn)生了一些影響。西方人用餐時(shí)所使用的刀叉亦為緬甸人民所接受，無(wú)論在緬甸人家中還是餐館里，常?？梢钥吹饺藗冇貌蜁r(shí)使用盤子盛取飯和菜，然后左手持刀右手持勺或一手持勺一手持叉地各自開(kāi)始吃飯，此種用餐方式又近似于西方人的分餐制。在現(xiàn)代家庭中，人們使用西方風(fēng)格的高餐桌以及椅子代替了傳統(tǒng)的矮桌，用餐時(shí)大多人已不再席地而坐了。

現(xiàn)代生活中緬甸人也喜歡以西式的面包、蛋糕、布丁等伴以咖啡或奶茶充當(dāng)早餐。走進(jìn)仰光等大城市的咖啡館、西點(diǎn)店，你可以品嘗到豆沙、椰蓉餡和奶香味的各式面包及各種口味的蛋糕。人們?cè)诔悦姘鼤r(shí)，也喜歡像西方人一樣將面包置于盤中，然后用餐刀蘸取黃油、巧克力醬或各式果醬涂于面包上來(lái)食用。也有將卷心菜、生菜、水果等洗凈切好置于盤中，拌上沙拉醬來(lái)食用的。

受英國(guó)人的影響，緬甸人在下午3點(diǎn)到3點(diǎn)半間有飲下午茶的習(xí)慣，飲茶時(shí)很多緬甸人也習(xí)慣于紅茶中加入煉乳、糖或牛奶。除了可口可樂(lè)、七喜、雪碧、芬達(dá)、紅牛、蘇打水等飲料外，啤酒、朗姆酒、威士忌及葡萄酒等酒精飲料，也深受緬甸現(xiàn)代人的喜愛(ài)，目前緬甸也產(chǎn)制屬于西方酒類的瓶裝啤酒和威士忌。近些年，西式自助餐館、意大利餐館、法國(guó)餐館也出現(xiàn)在了仰光、曼德勒等城市街頭，三明治、漢堡包、煎牛（羊）排、意大利面、披薩、法餐等也受到了緬甸人尤其是精英階層和中上層人士的親睞。據(jù)報(bào)道，肯德基等西式洋快餐也已進(jìn)入到了緬甸市場(chǎng)，并極受人們的歡迎。

5 其它文化對(duì)緬甸飲食文化的影響

緬甸與泰國(guó)毗鄰，如：椰奶、魚(yú)醬、檸檬香草（也稱香茅草）等在烹飪中的運(yùn)用也受到了泰國(guó)的影響，極具緬甸特色的椰汁面（on： nokhaut hswe：）、椰漿飯、椰粥、椰漿燉雞肉等便是在此基礎(chǔ)上形成的，泰式酸辣湯（泰名“冬蔭功”）在緬甸非常受歡迎，在仰光街頭還可以見(jiàn)到泰國(guó)人開(kāi)的泰國(guó)料理店。此外，馬來(lái)人和馬來(lái)華人帶來(lái)了不同風(fēng)味的沙爹燒烤和各式糯米糕。

在日式餐館中，緬甸人特別是精英人士和中上階層的人可以蘸著芥末享用美味的壽司、生魚(yú)片以及其他各式日本菜肴。在一些餐館，人們還可以享用韓國(guó)烤肉、鐵板燒等韓式料理。隨著緬甸社會(huì)的逐漸開(kāi)放，特別是在仰光等大城市，出現(xiàn)了許多各式各樣的來(lái)自泰國(guó)、新加坡和日本的連鎖餐館，如由泰國(guó)投資的Kandawgyi Place，新加坡投資的Sedona和Traders，日本投資的Sakura等連鎖酒店及餐館，相應(yīng)的飲食文化也逐漸為現(xiàn)代緬甸人所接受。

6 結(jié)語(yǔ)

從緬甸的飲食中我們可以發(fā)現(xiàn)緬甸人民在自己的日常生活中融入了外來(lái)飲食文化，當(dāng)然，緬甸民族幾千年來(lái)自己固有的飲食文化才是主題。每個(gè)國(guó)家每個(gè)民族由于歷史文化以及生活方式的不同，飲食習(xí)慣上也有很大的差異，在緬甸這個(gè)極具東南亞熱帶風(fēng)情的地域環(huán)境里，緬甸人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)生活積淀，逐漸形成了其鮮明的獨(dú)具特色的飲食文化，隨著文化的交流與傳播，緬甸飲食在保留該民族傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，逐漸吸收和融入了外國(guó)的飲食文化，這極大的豐富了緬甸固有的飲食文化，使緬甸飲食文化呈現(xiàn)出了海納百川，兼容并蓄的特點(diǎn)。

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篇7

嶺南建筑是我國(guó)建筑之林中一朵奇葩。千百年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代建筑匠師的辛勤勞動(dòng)。充分利用南國(guó)的自然資源，結(jié)合南國(guó)人民的生活特點(diǎn)，形成了風(fēng)格獨(dú)特的建筑藝術(shù)，以其簡(jiǎn)練、樸素、通透、淡雅的風(fēng)貌展現(xiàn)在南國(guó)大地上。

1．嶺南建筑特點(diǎn)

在功能上具有隔熱、遮陽(yáng)、通風(fēng)的特點(diǎn)，建筑物頂部常做成多層斜坡頂，外立面顏色以深灰色、淺色為主，并運(yùn)用方形柱。嶺南建筑的布局、裝飾的格調(diào)十分自由和自然。由于氣候溫和，人們活動(dòng)空間向外推移，因而，露臺(tái)、敞廊、敞廳等開(kāi)放性空間得到了充分的安排。人們從封閉的室內(nèi)環(huán)境中走向了自然，形成嶺南建筑裝飾空間的自由、流暢、開(kāi)敞的特點(diǎn)。由于嶺南地區(qū)的特殊地理?xiàng)l件，形成了嶺南建筑區(qū)別于北方建筑的建筑特色。嶺南建筑注重通風(fēng)透光，隔熱防潮，所以門窗尺寸都較大，有些地方建筑還會(huì)開(kāi)天井，如客家圍龍屋。

客家圍龍屋是嶺南著名的傳統(tǒng)建筑，是極具中原特色的典型客家民居建筑，它與北京的“四合院”，陜西的“窯洞”，廣西的“欄桿式”和云南的”一顆印”合稱為我國(guó)最具鄉(xiāng)土風(fēng)情的五大傳統(tǒng)住宅建筑形式，被中外建筑學(xué)界稱為中國(guó)民居建筑的五大特色之一?？图覈埼萦幸韵聨讉€(gè)特點(diǎn)：一是中軸對(duì)稱，主次分明；二是以廳堂為中心組織院落；三是有一條長(zhǎng)廊貫穿全宅：四是規(guī)模宏大，堅(jiān)固耐久。許多圍龍屋在左右橫屋之端。還加筑有角樓，角樓的四面均開(kāi)設(shè)炮眼，用以防御。

此外，嶺南建筑還是本土文化與外來(lái)文化的結(jié)合品。以珠三角地區(qū)為例，解放前那里已經(jīng)是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，當(dāng)時(shí)有很多嶺南建筑風(fēng)格的民居。而這種民居是有來(lái)歷的。在解放前的一百年以內(nèi)，廣東沿海地帶的人到東南亞去做生意，他們?cè)谀沁呝嵙隋X后回廣東老家蓋房子。由于習(xí)慣了東南亞的居住方式，他們回國(guó)前先在南洋請(qǐng)人設(shè)計(jì)好圖紙，回來(lái)后直接請(qǐng)本地工匠施工。于是那個(gè)時(shí)期就有許多頗具特色的建筑涌現(xiàn)了，而這種房子可以看作是東南亞文化與我們傳統(tǒng)的、古代遺留下來(lái)的文化相結(jié)合的結(jié)晶品。

2．嶺南建筑歷史發(fā)展

從發(fā)展歷程看，可上溯遠(yuǎn)古至先秦時(shí)期，秦漢、魏晉南朝、隋唐南漢、宋元、明清、晚清民國(guó)時(shí)期的嶺南建筑各具特色，亦各有其代表作。

先秦時(shí)期的嶺南建筑初步形成了具有嶺南地方特色的建筑體系。宋元時(shí)期是廣東大規(guī)模開(kāi)發(fā)的時(shí)期，這時(shí)的嶺南民居建筑開(kāi)始出現(xiàn)鮮明的地方特色。廣州光孝寺大殿后石欄桿望柱頭石獅，為南宋遺構(gòu)，雄健威嚴(yán)。

明清時(shí)期，嶺南建筑文化形成具有鮮明地方特色的體系，建筑種類擴(kuò)展，建筑布局趨向大型組群，建筑裝飾達(dá)到高超的水平。廣州在很長(zhǎng)時(shí)聞是我國(guó)唯一的通商口岸，較早受到外來(lái)文化的影響，出現(xiàn)了西式建筑以及用歐洲人物形象、羅馬宇鐘、大理石柱為建筑裝飾，采用套色玻璃等進(jìn)口材料。

直至清末，在嶺南興建了一批西式建筑，有教堂及附屬的醫(yī)院、學(xué)校、育嬰堂等，如廣州石室是遠(yuǎn)東最大的哥特式石構(gòu)教堂。清末，鋼材等建筑材料和近代建筑技術(shù)也開(kāi)始應(yīng)用，1905年建成的嶺南大學(xué)馬丁堂，是中國(guó)最早采用磚石、鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的建筑物之一。

清末到民國(guó)時(shí)期，高層的商業(yè)樓宇、鋼桁材料的橋梁出現(xiàn)，顯示建筑技術(shù)向近代化發(fā)展。1922年，廣州建成嶺南第一座混凝土結(jié)構(gòu)高層建筑大新公司，高12層50米，1937年建成嶺南第一座鋼框架高層建筑愛(ài)群大酒店，高15層64米多，都是當(dāng)時(shí)稱為南方建筑之冠的高層建筑。1929-1936年，陳濟(jì)棠主政廣東時(shí)期，廣東建筑得到較快的發(fā)展。綜觀清末、民國(guó)時(shí)期在建筑發(fā)展上的突破，留下了一批顯示這一時(shí)期成就的建筑范例。為現(xiàn)代中國(guó)建筑的發(fā)展起了承前啟后的重要作用。

3．嶺南建筑工藝

其一，實(shí)用與藝術(shù)結(jié)合，結(jié)構(gòu)與審美結(jié)合。對(duì)關(guān)系建筑結(jié)構(gòu)又是立面上最顯眼的重要部位，諸如屋脊、墻頭、不同墻面轉(zhuǎn)折處，細(xì)部收口等部位，通過(guò)裝飾手法使之不至于單調(diào)，而且更加堅(jiān)固。南方多雨，對(duì)于屋面結(jié)合部的屋脊，防漏的要求很高，屋脊做得特別粗大，粗大的屋脊，成為展示裝飾工藝的理想底地，尤以正脊更為突出。飾以陶、灰塑甚至嵌瓷，不怕日曬雨淋，歷久而鮮艷如新。修筑得特別高大的風(fēng)火墻，形如鑊耳，不僅起了防火的作用。而且能夠遮陽(yáng)而使屋面減少日曬，還大大豐富了建筑的側(cè)立面。

其二，裝飾題材上不僅廣泛采用傳統(tǒng)題材，更突出了嶺南地方特色。嶺南建筑裝飾所采用的題材，幾乎囊括了傳統(tǒng)的民間裝飾題材。有歷史故事、神話傳說(shuō)、漁耕樵讀的日常圖景、戲曲小說(shuō)場(chǎng)面、吉祥如意圖案、蟲(chóng)魚(yú)麟甲、走獸飛禽、奇花異草、龍鳳隨隊(duì)山水勝境、亭臺(tái)樓閣，甚至名人詩(shī)句、名家書(shū)法。嶺南工匠更善于表現(xiàn)有地方特色的題材，通常較多表現(xiàn)的有嶺南佳果：洋桃、番石榴。香蕉、荔枝、芭蕉、桃、李；嶺南花木：紅棉、茉莉、榕、桂、蘭、芷、芙蓉、指甲花、素罄花；嶺南風(fēng)光，諸如潮州八景，就常作為潮州屏風(fēng)、壁畫(huà)之內(nèi)容。

4．嶺南建筑的人文品格

一是兼容并蓄的開(kāi)放品格。嶺南建筑兼容并蓄的開(kāi)放品格是嶺南文化融通性和開(kāi)放性的一種外在表現(xiàn)。嶺南文化本身就是許多不同特質(zhì)的文化融匯而成的，開(kāi)放、融通性是其重要的文化機(jī)制。如1934年建成的廣東梅縣白宮鎮(zhèn)的聯(lián)芳樓，是一座中西合壁、富麗堂皇的客家民居建筑。該建筑的平面布局基本維系客家民居“三堂四橫”的傳統(tǒng)模式，但立面造型則洋氣十足，正立面在柱頭、柱頂處采用西方的巴洛克、洛可可等風(fēng)格的浮雕。在裝飾內(nèi)容題材中，既有中國(guó)式大鵬展翅、獅子滾繡球之類的題材，又有透露出西方文化氣息的內(nèi)容?，F(xiàn)當(dāng)代嶺南建筑以更強(qiáng)的自覺(jué)意識(shí)融貫中西，以求繼承創(chuàng)新，綜合發(fā)展。

二是整體和合的系統(tǒng)思維。嶺南建筑在設(shè)計(jì)思維上追求建筑與環(huán)境、與自然、園林的親和及結(jié)合，表現(xiàn)出整體和合的系統(tǒng)思維取向。如著名嶺南建筑師林克明先生設(shè)計(jì)并于1934年10月竣工的廣州市府合署(現(xiàn)市府大樓)，“為了配合中山紀(jì)念堂建筑的周圍環(huán)境和風(fēng)格，合署大樓在建筑形象藝術(shù)處理中采用宮殿式，屋頂鋪置黃色琉璃瓦，內(nèi)部裝修天花圖案并采用中國(guó)式紋樣?！蹦蜗壬鷮?duì)整體和合的設(shè)計(jì)思維有著自己的更具體的說(shuō)明：“在我的建筑創(chuàng)作過(guò)程中，往往涉及一個(gè)重要的思維領(lǐng)域，就是遵從客觀因素的科學(xué)分析。如基地環(huán)境的處理(包括地勢(shì)、地質(zhì)、氣象、建筑環(huán)境)、現(xiàn)代功能的滿足、新材料性質(zhì)的體現(xiàn)、新技術(shù)發(fā)展的運(yùn)用等等。

三是勇于創(chuàng)新的創(chuàng)作精神。創(chuàng)新是建筑創(chuàng)作的共同追求和奮斗目標(biāo)，在嶺南建筑中表現(xiàn)得尤為突出。林克明先生在談及建筑傳統(tǒng)的繼承和創(chuàng)新時(shí)說(shuō)到，由于時(shí)代背景的不同。社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平的差異，如果跟在古人后面亦步亦趨，盲目搬用木結(jié)構(gòu)的處理手法，而不去充分利用新建筑材料的特性，就無(wú)助于建筑形式的創(chuàng)新。因此，他在設(shè)計(jì)原中山大學(xué)第二期教學(xué)樓工程時(shí)。有意作了改進(jìn)和創(chuàng)新，采用了簡(jiǎn)化仿木結(jié)構(gòu)形式，取消了檐下斗拱而代之用簡(jiǎn)潔的仿木挑檐構(gòu)件。