導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇保證食品安全，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

2、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

3、依法建立并落實(shí)食品（原料）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品（原料）購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；不采購(gòu)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實(shí)性。

本單位保證不采購(gòu)使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過(guò)程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)，同時(shí)自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會(huì)各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。

保證單位名稱（蓋章）：

法定代表人簽字：

篇2

三、遵守“誠(chéng)實(shí)可信”的商業(yè)道德，嚴(yán)格履行《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。

四、將環(huán)境衛(wèi)生和產(chǎn)品衛(wèi)生作為如一品生存發(fā)展的根本，樹立起“放心餐飲”的品牌形象，讓消費(fèi)者吃得更安全更放心;嚴(yán)格把好原材料采購(gòu)供應(yīng)驗(yàn)收關(guān)，建立購(gòu)進(jìn)、銷售和驗(yàn)收的可追溯制度。

五、持照、持證守法經(jīng)營(yíng)。從采購(gòu)到制作嚴(yán)格做到：材料不合格不入庫(kù)，材料不合格不制作、材料不合格不外端、材料不合格不上桌。廚房實(shí)行“六常”管理，即“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。

篇3

二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書或責(zé)任狀;經(jīng)營(yíng)者知曉專項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。

三、原料采購(gòu)使用。采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無(wú)商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

四、采購(gòu)索取票證。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。

1、索證要求：⑴ 同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂;⑵ 生豬肉、禽肉采購(gòu)除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證復(fù)印件;⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

2、索票要求：⑴ 購(gòu)進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量;⑵ 超市購(gòu)進(jìn)須有小票;⑶ 定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單(記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量);⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>

3、臺(tái)帳要求：⑴ 每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字;⑵ 登記欄目含品種名稱、供貨單位(具體到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱)、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。

4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。

五、食品倉(cāng)庫(kù)管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過(guò)期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無(wú)鼠跡鼠糞。

六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。

七、加工過(guò)程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過(guò)2小時(shí)。

八、食品銷售過(guò)程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時(shí)，并有記錄。

九、餐具定時(shí)消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。

篇4

1、餐飲服務(wù)食品安全單位組織機(jī)構(gòu);

2、餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé);

3、消費(fèi)者舉報(bào)投訴管理制度;

4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查管理制度;

5、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度;

6、采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度;

7、庫(kù)房管理制度;

8、食品留樣管理制度;

9、食品添加劑使用與管理制度;

10、廢棄食用油脂管理制度;

11、個(gè)人衛(wèi)生管理制度;

12、餐飲食品安全管理制度;

13、環(huán)境衛(wèi)生管理制度;

14、小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度。

按照餐飲服務(wù)許可審查分類，不同類型的餐飲服務(wù)提供者需制定不同內(nèi)容的食品安全規(guī)章制度，即：第一、二、五類的需制定1-13項(xiàng)，第三、四類的需制定第14項(xiàng)。

為了方便餐飲服務(wù)單位制定食品安全規(guī)章制度，我們對(duì)上述14項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)章制度作出了具體要求，餐飲服務(wù)單位要按照要求，制定出適合本單位情況的各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度，并按照要求統(tǒng)一制作版面上墻遵照?qǐng)?zhí)行。14項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)章制度要求參見附件1。

具體申報(bào)時(shí)，申請(qǐng)者僅需提供相關(guān)規(guī)章制度的目錄。

餐飲服務(wù)食品安全規(guī)章制度

目 錄

1、餐飲服務(wù)單位組織機(jī)構(gòu);

2、餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé);

3、消費(fèi)者舉報(bào)投訴管理制度;

4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查制度;

5、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度;

6、采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度;

7、庫(kù)房管理制度;

8、食品留樣管理制度;

9、食品添加劑使用與管理制度;

10、廢棄食用油脂管理制度;

11、個(gè)人衛(wèi)生管理制度;

12、餐飲服務(wù)食品安全管理制度;

13、環(huán)境衛(wèi)生管理制度;

14、小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度。

1、餐飲服務(wù)單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)

各工作區(qū)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)該區(qū)食品安全。

2、食品安全管理人員職責(zé)

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。餐飲服務(wù)單位要配備專職食品安全管理人員，主要職責(zé)如下：

一、配合開展從業(yè)人員的食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn);

二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見;

四、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

六、建立食品安全管理檔案;

七、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況;

八、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

3、消費(fèi)者投訴舉報(bào)管理制度

一、設(shè)立并向社會(huì)公開食品安全舉報(bào)電話，食品安全管理員負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理。對(duì)重要案件和重大事件要立即報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。

二、食品安全管理員對(duì)于食品藥品監(jiān)督管理部門督辦的投訴舉報(bào)，要進(jìn)行督查、督促有關(guān)責(zé)任人盡快處置，并收集匯總已調(diào)查處理的食品安全事故情況，向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

三、餐飲服務(wù)單位接到的投訴，要根據(jù)內(nèi)設(shè)部門職能，由內(nèi)設(shè)部門進(jìn)行調(diào)查處理并將辦理結(jié)果及時(shí)報(bào)食品安全管理員。

四、對(duì)重大食品安全事故，由經(jīng)營(yíng)單位第一責(zé)任人負(fù)責(zé)牽頭組織內(nèi)設(shè)相關(guān)部門成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位，開展調(diào)查處理工作。

4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查制度

一、建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案(內(nèi)容包括體檢表或復(fù)印件、健康合格證明或復(fù)印件和從業(yè)人員在崗期間有礙食品安全臨時(shí)病癥記錄)。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、餐飲從業(yè)人員上崗前和每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。

三、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即脫離直接入口食品工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

一、應(yīng)當(dāng)制定全年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案(內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、授課人、考試試卷及考試成績(jī))。并要求按照計(jì)劃組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任。

二、應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。每年要組織食品安全管理人員參加一次培訓(xùn)，掌握必要的食品安全知識(shí)及有關(guān)法律法規(guī)。

三、餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行一次食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握本職工作必須的食品安全知識(shí)和要求，培訓(xùn)合格后方能上崗。

6、采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度

一、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)。

二、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。

三、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)索取相應(yīng)的證件、發(fā)票及產(chǎn)品合格證明，并做到貨證相符。

(一)從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;

(二)從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;

(三)從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。

四、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)遵循用多少定多少進(jìn)多少的原則。采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購(gòu)肉類、水產(chǎn)品要注意新鮮度。

五、采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

六、采購(gòu)記錄及相關(guān)資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳椋涗?、票?jù)的保存期限不得少于2年。

七、若發(fā)現(xiàn)采購(gòu)的食品原料有明顯的食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向食品安全監(jiān)管部門直接舉報(bào)。

7、庫(kù)房管理制度

一、庫(kù)房要保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

三、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

2、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫(kù))，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

六、要經(jīng)常清掃，保持庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。

8、食品留樣管理制度

一、大型宴會(huì)、重要接待、學(xué)校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

二、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。

三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

五、食品留樣要立即密封、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。

七、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉。

八、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

9、食品添加劑使用與管理制度

一、食品添加劑必須按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。

二、實(shí)行食品添加劑保管和使用責(zé)任追究制。食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。

三、食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。

四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。

10、廢棄食用油脂管理制度

一、廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

二、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

三、廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

五、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。

11、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、從業(yè)人員必須掌握本崗位的食品安全技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

二、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

三、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

四、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

五、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

六、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

12、餐飲服務(wù)食品安全管理制度

一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。

二、從業(yè)人員工作衣帽整潔，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手。

三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至客人用餐前不得超過(guò)1小時(shí)，當(dāng)餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔。

四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞，專用工具定位存放防止污染。

五、端菜時(shí)手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具，盛裝有食品的菜盤嚴(yán)禁重疊放置。不得面對(duì)食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。

六、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時(shí)，應(yīng)立即撤回。

七、餐前檢查衛(wèi)生。就餐過(guò)程中及時(shí)清除地面、桌椅垃圾、臟物。餐后集中清掃保潔。隨時(shí)保持桌、椅、臺(tái)、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清運(yùn)。

八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的雜物。

九、定期除“四害”。所有外接通道及窗戶、通風(fēng)口設(shè)有防蠅防塵設(shè)施并完好，保持餐廳相對(duì)封閉，防止蚊蠅進(jìn)入。及時(shí)清除蒼蠅、蟑螂。

13、餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、餐館內(nèi)環(huán)境整潔、地面干凈，并設(shè)置果殼臬、痰盂和垃圾箱等。

二、衛(wèi)生清掃有專人負(fù)責(zé)，保持餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等清潔，堅(jiān)持餐后和每日打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到“六面光”。

三、餐飲單位場(chǎng)所保持通風(fēng)換氣，空調(diào)送、排風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無(wú)積塵與霉斑。各種容器應(yīng)每天清理、及時(shí)清洗消毒。

四、廢棄物用密閉容器存放，不得外溢且保持外觀清潔衛(wèi)生，防止有害昆蟲的孳生。

五、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所視野內(nèi)無(wú)蒼蠅、老鼠和蟑螂害蟲。

六、有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設(shè)施。

七、定期開展環(huán)境衛(wèi)生檢查，并有記錄。

14、小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度

一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人。為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任，餐飲服務(wù)單位要配備食品安全管理人員(兼職)，負(fù)責(zé)檢查經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，建立食品安全管理檔案，并積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門貫徹落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。

三、建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案(內(nèi)容包括體檢表或復(fù)印件、健康合格證明或復(fù)印件和從業(yè)人員在崗期間有礙食品安全臨時(shí)病癥記錄)?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。

四、制定全年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案(內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、授課人、考試試卷及考試成績(jī))。按照計(jì)劃組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任。餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行一次有關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握本職工作必須的食品安全知識(shí)和要求，培訓(xùn)合格后方能上崗。

五、建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理》第十四條規(guī)定的禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)的食品。采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)按照以下要求進(jìn)行。

(一)從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;

(二)從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;

(三)從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。

應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。

六、庫(kù)房要保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品;食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

七、食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。

八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理發(fā)。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

九、餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

十、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

十一、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃—10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃—-1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

十二、按照要求洗凈、消毒餐具、飲具，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐具、飲具。

十三、用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志或區(qū)分明顯，并做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。

篇5

注水肉常有,但是來(lái)自國(guó)有企業(yè)的注水肉則較少聽說(shuō)。不幸的是,這也是事實(shí),近日就有媒體曝光廣東佛山市高明區(qū)肉聯(lián)廠(屬國(guó)有企業(yè))屠宰菜牛時(shí)也給牛肉注水。日前,高明區(qū)食品安全委員會(huì)、農(nóng)業(yè)局、經(jīng)貿(mào)局、工商局等部門,就此事做出回應(yīng)。原來(lái)為了解決菜牛私屠濫宰問(wèn)題,從2000年開始,在該廠設(shè)置了菜牛屠宰區(qū)域,把菜牛屠宰戶集中起來(lái),由屠宰場(chǎng)提供場(chǎng)地、水電等必要設(shè)施和檢疫檢驗(yàn)等服務(wù),落實(shí)各項(xiàng)管理制度,由屠宰戶入場(chǎng)進(jìn)行手工屠宰。但由于手工屠宰監(jiān)管難度大,屠宰戶在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下,違規(guī)對(duì)菜牛進(jìn)行注水。

近年來(lái),政府相關(guān)部門有一種思維模式,為解決食品安全特別是私宰肉、注水肉等問(wèn)題,就把相關(guān)工作交由國(guó)字號(hào)部門或企業(yè)統(tǒng)領(lǐng),或者將民企、個(gè)體從行業(yè)中驅(qū)逐出去,或者由國(guó)企代管民營(yíng)或個(gè)體生產(chǎn)者,認(rèn)為如此難題即可迎刃而解。這一思路在各地多有實(shí)施,隨便搜索了一下,就有這方面的多條報(bào)道,比如惠州“將兩個(gè)村莊的屠宰場(chǎng)納入鄰近正規(guī)屠宰場(chǎng),以求徹底解決私宰肉泛濫難題”。高明肉聯(lián)廠代管屠宰戶,也是這一思路的產(chǎn)物。這一思路的產(chǎn)生基于兩個(gè)判斷,一是國(guó)企比民企、個(gè)體更加遵紀(jì)守法;二是國(guó)企更容易監(jiān)管。

但事實(shí)證明這兩個(gè)判斷都不太靠譜。國(guó)企比起民企、個(gè)體并不是天然具有道德上的優(yōu)越性。三鹿應(yīng)該是個(gè)國(guó)企,僅此一例,就足以把國(guó)企道德高尚的神話粉碎。國(guó)企也不見得比民企、個(gè)體更容易監(jiān)管。相反,國(guó)企比民企有更多的資源,與監(jiān)管部門同屬國(guó)字號(hào),更具親密關(guān)系,監(jiān)管難度是大還是小,我想智力正常的人不難判斷。

因此問(wèn)題的關(guān)鍵還是監(jiān)管,對(duì)國(guó)企、民企、個(gè)體一視同仁地進(jìn)行監(jiān)管?，F(xiàn)在食品安全接二連三地出現(xiàn)問(wèn)題,歸根到底還是監(jiān)管松弛。商家都是以追逐利潤(rùn)為天性,只要有機(jī)可乘,總會(huì)想方設(shè)法偷工減料,違規(guī)違法操作,以降低成本,最大限度地攫取利潤(rùn)。有些外企,在國(guó)外以守法而聞名,一到中國(guó),很快就“泯然眾人矣”,干起作奸犯科的勾當(dāng),何也?只能說(shuō)是監(jiān)管松懈,違法違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)和成本都極低,商家沒理由不借此大好機(jī)會(huì)獲得更多的利潤(rùn)。

(摘自《中國(guó)青年報(bào)》)

篇6

一、引言

產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，與人的健康息息相關(guān)，是全中國(guó)人普遍關(guān)注的問(wèn)題之一。質(zhì)量是企業(yè)的生命，人民把“民以食為天、食以安為先”等作為標(biāo)語(yǔ)就足以說(shuō)明社會(huì)對(duì)此的認(rèn)識(shí)和關(guān)注。廣東有著大量的外來(lái)人口，是全世界最重要的制造業(yè)基地之一，是中國(guó)居住人口最多的省份，而且流動(dòng)人數(shù)眾多，如每年前來(lái)旅游、經(jīng)商、開會(huì)（包括各種會(huì)展）的人，加之廣東毗鄰港澳，是中國(guó)的南大門，所以產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問(wèn)題顯得尤為突出。

世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)證明，農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織不僅是一種經(jīng)濟(jì)組織形態(tài)，而且還是一種生產(chǎn)力，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、農(nóng)民收入的增加均有利，同時(shí)還能催生出新一代的、整合的、高素質(zhì)的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力。美國(guó)農(nóng)業(yè)合作組織有三種：供銷服務(wù)合作社、專業(yè)服務(wù)性合作社、產(chǎn)業(yè)合作社，并且90%左右的農(nóng)場(chǎng)主都加入了各種合作社。1994年底，韓國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合中央會(huì)設(shè)立了15個(gè)省級(jí)區(qū)域性本部，155個(gè)縣級(jí)營(yíng)業(yè)單位和1400多個(gè)基層農(nóng)協(xié)，該農(nóng)協(xié)吸納了全國(guó)90%以上的農(nóng)戶加入。農(nóng)協(xié)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)包括農(nóng)業(yè)指導(dǎo)、農(nóng)產(chǎn)品銷售與加工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)等。各類合作組織在發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著決定性的作用。

在中國(guó)，農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織是從改革開放開始，在農(nóng)業(yè)不斷的市場(chǎng)化過(guò)程中，以為基礎(chǔ)，以滿足廣大農(nóng)業(yè)從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要，維護(hù)和改善其自身利益為目的，依法自愿聯(lián)合組成并實(shí)行民主管理的互經(jīng)濟(jì)組織。主要由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)同類農(nóng)產(chǎn)品或提供同類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的人組成。該組織對(duì)我省食品質(zhì)量安全水平的提高將起到積極作用。截止到2006年底，全國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織已超過(guò)15萬(wàn)個(gè)，擁有3870多萬(wàn)成員。自《中華人民共和國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社法》實(shí)施以后，該組織在我國(guó)的數(shù)量更是迅猛增長(zhǎng)。盡管，農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織在我國(guó)還處于初級(jí)階段，但是隨著相關(guān)政策法規(guī)的出臺(tái)和人民重視度的提高，該組織將茁壯成長(zhǎng)，成為我國(guó)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要力量。

二、廣東省食品安全的基本情況

食品的違法生產(chǎn)和加工現(xiàn)象在食品企業(yè)當(dāng)中禁而不止，一方面，少部分人非法使用食品添加劑和用非食品原料生產(chǎn)加工食品。另一方面，我省食品行業(yè)的素質(zhì)仍然不高，小企業(yè)和家庭作坊數(shù)量眾多，很難保證產(chǎn)品的質(zhì)量。特別是米、面、油、醬油和醋五類食品，只有不到20%的企業(yè)通過(guò)質(zhì)量安全（QS）認(rèn)證。我省目前共有小麥粉、大米、食用植物油、醬油和食醋的生產(chǎn)企業(yè)8000多家，其中超過(guò)87%的企業(yè)不具備基本生產(chǎn)條件，超過(guò)80%的企業(yè)的環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備及檢測(cè)能力達(dá)不到生產(chǎn)許可證中的要求。用數(shù)據(jù)最能說(shuō)明問(wèn)題：廣東有30.5%的食用油企業(yè)沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，68.4%的企業(yè)為“無(wú)標(biāo)”生產(chǎn)，98.4%的企業(yè)是作坊式經(jīng)營(yíng)。

大量“三無(wú)”食品、劣質(zhì)食品充斥著校園周圍和農(nóng)村市場(chǎng)，因?yàn)檗r(nóng)村居民收入很低，所以對(duì)廉價(jià)食品有較大需求，他們的購(gòu)買渠道以自由集市和小賣部為主，同時(shí)，農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)商品的相關(guān)知識(shí)比較缺乏，自我保護(hù)意識(shí)也較差。再加之農(nóng)村缺乏市場(chǎng)監(jiān)管，又沒有強(qiáng)有力的執(zhí)法力量，導(dǎo)致一些“三無(wú)”食品、過(guò)期不合格食品等流向農(nóng)村。校園周圍的食品主要是銷售給在校的學(xué)生，一些不法分子大量向?qū)W生們兜售非法食品，如霉變、腐爛、過(guò)期的小食品，石塊、頭發(fā)等異物也經(jīng)常在包裝內(nèi)發(fā)現(xiàn)，對(duì)青少年的健康和生命安全造成嚴(yán)重影響。

食品安全知識(shí)的普及面不夠，消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)薄弱。首先，食品安全知識(shí)的普及面不夠，僅有19%的消費(fèi)者能夠正確識(shí)別食品認(rèn)證標(biāo)志，大部分消費(fèi)者根本沒有見過(guò)這些標(biāo)志。其次，消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)薄弱，只有10%的人會(huì)在遭遇食品安全問(wèn)題時(shí)去消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。

信息的披露不及時(shí)、不規(guī)范。消費(fèi)者認(rèn)為，食品安全事故信息的獲取渠道為：76.8%為媒體披露，13.2%是聽人告知，8%系政府，質(zhì)檢報(bào)告占2%。因此消費(fèi)者主要是通過(guò)新聞媒體而得知食品安全事故的，而政府的信息披露總是姍姍來(lái)遲，并且存在不規(guī)范、不明確的問(wèn)題，起不到警示和監(jiān)管的作用。

三、構(gòu)建以農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織為主體的食品安全保證體系的政策建議

縱觀多年來(lái)食品安全事故，僅僅依靠法律的完善和政府部門的監(jiān)督，是很難保證食品的安全。食品安全問(wèn)題存在于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、貯藏、流通以及消費(fèi)的全過(guò)程，食品在任何一個(gè)環(huán)節(jié)被污染，都可能危及到安全。為了真正意義上實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管食品安全，建立農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織為主體的食品安全保證體系成為了流行趨勢(shì)。從依靠法律和政府部門監(jiān)督食品的安全的同時(shí)，更加注重農(nóng)民的自律和農(nóng)村基層的組織監(jiān)督食品安全，從源頭上解決食品安全問(wèn)題。在構(gòu)建食品安全保證體系中，應(yīng)該發(fā)揮農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織的積極作用，要作出以下的努力。

1.在農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織中，向社員大力普及食品安全知識(shí)。社會(huì)的經(jīng)濟(jì)水平雖然日益提高了，但是相對(duì)經(jīng)濟(jì)落后的農(nóng)村的農(nóng)民的食品安全意識(shí)是相當(dāng)?shù)拖?，需要團(tuán)結(jié)這股力量，提高食品的安全。農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織涉及農(nóng)產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、加工、銷售。并且提供農(nóng)業(yè)技術(shù)和信息服務(wù)，同時(shí)有28.6%的合作社提供融資服務(wù)。由此可見合作社已經(jīng)有了非常廣泛的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，覆蓋了農(nóng)村的一、二、三產(chǎn)業(yè)。農(nóng)民合作組織作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)該自覺肩負(fù)起社會(huì)責(zé)任感，做到保質(zhì)保量。在組織內(nèi)部構(gòu)建一個(gè)食品安全宣傳部，負(fù)責(zé)社員內(nèi)部的食品安全宣傳教育工作，以提高普通老百姓對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)識(shí)水平。從實(shí)踐中看，食品安全知識(shí)缺乏，維權(quán)意識(shí)不足與食品安全事件的頻發(fā)有著密切的關(guān)系。因此必須通過(guò)以下方法來(lái)改善這種狀況：第一，加強(qiáng)宣傳，如國(guó)家認(rèn)證標(biāo)志，食品中添加劑的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)等。第二，公布信息，利用網(wǎng)絡(luò)、媒體與商場(chǎng)、學(xué)校等合作，在公共場(chǎng)所設(shè)置信息欄，及時(shí)公布食品安全信息和基礎(chǔ)性消費(fèi)知識(shí)。第三，加強(qiáng)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者在食品知識(shí)宣傳和普及上的義務(wù)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和受教育權(quán)等基本權(quán)利。

2.在農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織中，引導(dǎo)組織成員進(jìn)行健康綠色食品生產(chǎn)加工。市場(chǎng)中為什么出現(xiàn)這么多的食品安全事故，就是生產(chǎn)者為了追逐高額利潤(rùn)，忽略了食品生產(chǎn)加工中的法律法規(guī)。不正確地使用獸藥和飼喂不安全的飼料，導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品藥物出現(xiàn)殘留，是影響動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的主要因素。獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留主要是由于在養(yǎng)殖過(guò)程中，動(dòng)物用藥后，藥物或其代謝產(chǎn)物和有關(guān)雜質(zhì)在動(dòng)物的組織、器官或食用產(chǎn)品中的蓄積、殘留，這樣便造成了，人們食用后，就會(huì)危及到人體的健康。農(nóng)民合作組織需要發(fā)揮組織的力量，引導(dǎo)組織成員嚴(yán)格按照國(guó)家食品相關(guān)的法律法規(guī)，進(jìn)行健康綠盛食品生產(chǎn)加工，進(jìn)行健康養(yǎng)殖時(shí)，就必須提高原料的質(zhì)量和減少藥物的使用。

3.在農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織中，構(gòu)建組織內(nèi)部的食品安全檢測(cè)監(jiān)督部門。如果只靠政府部門去監(jiān)督食品的安全，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。最重要的是在農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織內(nèi)部建立起食品安全監(jiān)督部門，利用自己人監(jiān)督自己人的原則去規(guī)范食品安全。無(wú)論是農(nóng)作物還是肉制品的原料、加工食品，先要經(jīng)過(guò)本組織內(nèi)部檢測(cè)合格以后，才能進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)地方政府對(duì)農(nóng)民合作組織的這種行為給予適當(dāng)?shù)闹С?，這不僅僅停留在簡(jiǎn)單的資金的支持上，同時(shí)要根據(jù)農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織的弱點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性支持，例如，農(nóng)民合作組織中缺乏人員時(shí)，可以適當(dāng)派遣一些人員給予行動(dòng)上的支持。

各類食品行業(yè)協(xié)會(huì)在推動(dòng)食品安全上發(fā)揮著重要的作用，維護(hù)著行業(yè)的整體利益，對(duì)內(nèi)服務(wù)協(xié)會(huì)成員，培訓(xùn)會(huì)員，從而提高本行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)外扮演著政府和企業(yè)溝通的橋梁的角色，是行業(yè)的代言人，其最終目的還是謀取和增進(jìn)成員的合法利益。當(dāng)然，行業(yè)協(xié)會(huì)在謀求共同利益和發(fā)展的同時(shí)，也會(huì)對(duì)自己的成員加以必要的紀(jì)律約束，用以維護(hù)行業(yè)的整體聲譽(yù)。這些職能是行業(yè)協(xié)會(huì)建立食品安全推動(dòng)體系的原因和基礎(chǔ)。農(nóng)民合作組織要與這些食品行業(yè)協(xié)會(huì)緊密聯(lián)系，相互借鑒學(xué)習(xí)，共同加強(qiáng)食品的安全工作。

4.在農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織中，建立食品質(zhì)量可追溯制度。導(dǎo)致食品質(zhì)量安全出現(xiàn)問(wèn)題有兩個(gè)重要原因：市場(chǎng)信息不對(duì)稱和缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制。因此，加快食品市場(chǎng)體系建設(shè)和加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督管理是提高食品質(zhì)量安全水平不可或缺的兩個(gè)條件。自2004年開始，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度已經(jīng)由農(nóng)業(yè)部牽頭在一些大中城市探索建立。從田間到市場(chǎng)的全程質(zhì)量控制系統(tǒng)也得到完善，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等，進(jìn)行監(jiān)督管理；商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部于2000年下半年聯(lián)合發(fā)文，推廣農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的“農(nóng)超對(duì)接”模式，以減少流通環(huán)節(jié)，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的全過(guò)程控制創(chuàng)造條件。而農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織在“農(nóng)超對(duì)接”工作當(dāng)中發(fā)揮著重要的作用，通過(guò)該組織的發(fā)展和帶動(dòng)可以把超市，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)系起來(lái)，形成農(nóng)戶——農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織——農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)（超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）——消費(fèi)者的鏈接模式，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度的建立起到推動(dòng)作用，形成約束機(jī)制，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，同時(shí)對(duì)政府加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)，加工，流通等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理也是有利的，從而在真正意義上實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“從田頭到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量控制。

參考文獻(xiàn)：

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篇7

（一）指導(dǎo)思想：以確保我縣各種節(jié)會(huì)、慶典活動(dòng)的食品安全為中心，按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的工作機(jī)制，進(jìn)一步健全完善食品安全保障體系和運(yùn)行機(jī)制，加大監(jiān)管力度，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，提高應(yīng)急處置能力，扎實(shí)做好重大活動(dòng)期間的食品供應(yīng)和食品安全保障工作，為全縣群眾提供放心的飲食環(huán)境。

（二）工作目標(biāo)：建立食品供應(yīng)保障體系，確保重大活動(dòng)期間的食品供應(yīng)；建立完善“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的食品安全監(jiān)管保障體系和可追溯體系，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)以及餐飲接待單位的監(jiān)管，確保不發(fā)生群體性食物中毒事件；著力加強(qiáng)全縣的食品安全監(jiān)管工作，深入開展專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)秩序，維護(hù)全縣食品安全形勢(shì)穩(wěn)定，確保節(jié)慶活動(dòng)期間全縣不發(fā)生重大食品安全事故。

二、重點(diǎn)工作任務(wù)

（一）食品供應(yīng)工作

1.切實(shí)做好食品供應(yīng)保障工作。有關(guān)部門積極與餐飲接待單位溝通協(xié)調(diào)，盡快掌握大宗食品、食品原料的供應(yīng)和備用的基地、企業(yè)、供應(yīng)商情況，確保食品充足供應(yīng)，做好食品供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案。

2.確保全縣食品市場(chǎng)正常供應(yīng)工作。重點(diǎn)抓好與人民群眾生活密切相關(guān)的糧、油、米、面、肉、蛋、奶、菜和水果等生活必需品的市場(chǎng)供應(yīng)，協(xié)調(diào)大型批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)做好必要儲(chǔ)備，保證重大活動(dòng)期間全縣食品供應(yīng)充足、市場(chǎng)穩(wěn)定。

（二）食品安全保障工作

1.加強(qiáng)餐飲接待單位的監(jiān)管。對(duì)有關(guān)活動(dòng)確定的餐飲接待單位實(shí)行派員駐點(diǎn)監(jiān)管，制定駐點(diǎn)監(jiān)管工作規(guī)范，明確監(jiān)管重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)跟蹤檢查指導(dǎo)。與接待單位簽定食品安全責(zé)任承諾書，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)。督促各接待單位制定具體接待方案，建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理制度和食品采購(gòu)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)食品及食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收和企業(yè)自檢制度，嚴(yán)防發(fā)生群體性食物中毒事件。實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)監(jiān)控及留樣備查制度，發(fā)現(xiàn)有毒、有害和劣質(zhì)食品，按規(guī)定程序處理，并追溯源頭。加強(qiáng)對(duì)清真等民族食品的監(jiān)管，認(rèn)真做好清真食品的準(zhǔn)備工作，督促餐飲企業(yè)根據(jù)不同民族習(xí)俗提供相應(yīng)的食品服務(wù)。加強(qiáng)生活飲用水監(jiān)督監(jiān)測(cè)，確保飲用水安全。

2.切實(shí)加強(qiáng)大宗食品及食品原料的監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)大宗食品及食品原料生產(chǎn)基地、企業(yè)和供應(yīng)商的第一責(zé)任。相關(guān)監(jiān)管部門要與向餐飲接待單位提供食品及食品原料的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽定食品安全責(zé)任承諾書，監(jiān)督并督促其建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全控制體系，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)；督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)批批檢驗(yàn)、合格出廠的要求，嚴(yán)防不合格食品進(jìn)入餐飲接待單位。

3.著力抓好全縣的食品安全監(jiān)管工作。按照《全縣食品安全整頓工作實(shí)施方案》要求，迅速行動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)法，深入開展食品安全專項(xiàng)整治，營(yíng)造濃厚的法制環(huán)境和氛圍，堅(jiān)決打擊制售假冒偽劣食品的違法活動(dòng)。要嚴(yán)格執(zhí)行日常巡查、監(jiān)督抽檢和質(zhì)量安全可追溯制度，嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品召回及退市工作。嚴(yán)把每個(gè)關(guān)口，嚴(yán)控每個(gè)細(xì)節(jié)，切實(shí)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)（點(diǎn)）的食品安全監(jiān)管工作，加大對(duì)食品生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，全面落實(shí)各項(xiàng)安全保障措施，切實(shí)保障游客飲食安全，確保全縣食品安全形勢(shì)穩(wěn)定。

（三）突發(fā)事件應(yīng)急處置工作

1.建立完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制。嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定，深入開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估。加大對(duì)食品的抽樣檢驗(yàn)力度，對(duì)存在較高安全風(fēng)險(xiǎn)的食品提出風(fēng)險(xiǎn)警示，確保對(duì)各種食品安全事故做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制、早處置。

2.認(rèn)真做好食品供應(yīng)應(yīng)急準(zhǔn)備工作。建立食品市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)報(bào)告制度，加強(qiáng)食品生產(chǎn)儲(chǔ)備管理，建立重要食品的儲(chǔ)備基地，保證發(fā)生突發(fā)事件情況下的食品供應(yīng)。

3.切實(shí)做好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備充足的應(yīng)急值守力量，做好應(yīng)急組織、人員、技術(shù)和物資準(zhǔn)備。按照《縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》確定的原則，健全完善各個(gè)監(jiān)管部門的應(yīng)急預(yù)案和食物中毒應(yīng)急預(yù)案，組建專業(yè)應(yīng)急處置隊(duì)伍，完善應(yīng)急機(jī)制，切實(shí)提高突發(fā)食品安全事件和食物中毒事故的應(yīng)急處置能力。

三、實(shí)施步驟

（一）動(dòng)員部署階段（9月17日前）

對(duì)重大節(jié)會(huì)期間的食品安全保障工作進(jìn)行全面動(dòng)員部署，結(jié)合各自監(jiān)管職能和職責(zé)分工，制定完善具體工作實(shí)施方案，組建相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，明確專門處室、專人負(fù)責(zé)，層層分解落實(shí)任務(wù)目標(biāo)，保證各項(xiàng)工作全面啟動(dòng)、平穩(wěn)運(yùn)行。

（二）節(jié)前整治階段（9月17日-9月23日）

各部門根據(jù)職責(zé)分工和本方案確定的重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)，堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合、企業(yè)自查與執(zhí)法檢查相結(jié)合、專項(xiàng)檢查與督導(dǎo)檢查相結(jié)合，加大工作力度，強(qiáng)化保障措施，不留死角，不走過(guò)場(chǎng)，

確保各項(xiàng)工作取得實(shí)效。著重抓好三個(gè)方面的工作落實(shí)：

1.企業(yè)自查。各部門要根據(jù)職責(zé)分工，督促種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通和餐飲服務(wù)單位，對(duì)照有關(guān)食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，認(rèn)真開展全面自查。

2.全面整治。在企業(yè)自查自糾整改的基礎(chǔ)上，各部門全面分析食品供應(yīng)、食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)狀，深入了解存在的薄弱環(huán)節(jié)和隱患，確定整治工作的范圍和重點(diǎn)。組織開展拉網(wǎng)式檢查，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見，督促指導(dǎo)企業(yè)采取切實(shí)有效的整改措施，確保整改到位、取得實(shí)效。對(duì)整改后仍然達(dá)不到要求的，依法查處；對(duì)制售假冒偽劣食品的，依法從重、從快查處，確保全縣食品市場(chǎng)秩序規(guī)范。

3.督導(dǎo)檢查?？h食品藥品安全委員會(huì)辦公室要組織有關(guān)部門分別對(duì)企業(yè)自查、全面整治和節(jié)日食品安全開展督導(dǎo)檢查，要對(duì)各餐飲接待單位和重點(diǎn)旅游景區(qū)（點(diǎn)）進(jìn)行明查暗訪，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)限期在9月25日前完成整改，對(duì)限期內(nèi)不整改或整改不到位的，依法嚴(yán)肅處理，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和人員的責(zé)任。

（三）保障階段（9月23日-10月7日）

嚴(yán)格實(shí)行食品供應(yīng)、食品安全監(jiān)管信息日?qǐng)?bào)告、重大事件隨時(shí)報(bào)告和24小時(shí)值班制度。全面加強(qiáng)對(duì)餐飲接待單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的巡回檢查和督導(dǎo)檢查。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各部門要從講政治、講大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性，切實(shí)把重大活動(dòng)期間食品供應(yīng)和食品安全保障工作作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。要明確一名分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，確保各項(xiàng)工作任務(wù)落實(shí)到位。

（二）狠抓責(zé)任落實(shí)。各部門要按照縣委、縣政府的工作要求，著力健全完善工作責(zé)任制，進(jìn)一步明確工作職責(zé)，細(xì)化任務(wù)分工，強(qiáng)化工作措施，切實(shí)做到人員到位、投入到位、保障到位。要成立專門工作班子，制定具體工作措施，層層分解落實(shí)任務(wù)目標(biāo)。要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制，對(duì)履行職責(zé)不到位，監(jiān)管工作不落實(shí)，造成事故或不良影響的，要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

（三）強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合。各部門要切實(shí)增強(qiáng)大局意識(shí)，認(rèn)真履行職責(zé)，主動(dòng)配合、團(tuán)結(jié)協(xié)作、嚴(yán)守紀(jì)律。要加強(qiáng)信息管理和溝通，及時(shí)收集整理、匯總分析食品供應(yīng)、食品安全信息，確保重大活動(dòng)期間信息渠道暢通、報(bào)送及時(shí)，實(shí)現(xiàn)信息互通和共享。

篇8

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，確保食品流通安全，本經(jīng)營(yíng)者鄭重保證：

一、嚴(yán)格依照《食品安全法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保證所經(jīng)營(yíng)食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

二、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)地且符合下列要求：

(一)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離;

(二)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開;

(三)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)部環(huán)境整潔;

三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施且符合下列要求：

(一)設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計(jì)符合規(guī)定，合理布局;

(二)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害、保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一起運(yùn)輸;

(三)備有數(shù)量足夠、安全無(wú)害的工具、容器，標(biāo)志明顯，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染;

(四)食品容器、工具和設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開。 四、建立從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行必要的健康檢查，取得健康證明后從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。保持個(gè)人衛(wèi)生，銷售食品時(shí)洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。 五、建立食品進(jìn)貨查檢記錄制度。采購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，保存期限不少于二年。創(chuàng)造條件盡快使用電子臺(tái)帳。

六、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

七、對(duì)于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，作好相關(guān)的記錄和通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。

八、食品廣告的內(nèi)容真實(shí)合法、不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。

九、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，符合下列要求：

(一)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售;

(二)進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽和中文說(shuō)明，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)商的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式。 十、經(jīng)營(yíng)散裝食品的，符合下列要求：

(一)貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠址及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容;

(二)銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

十一、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，符合下列要求：

(一)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng);

(二)小包裝食品要使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、容器;

(三)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具;

(四)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn);

(五)使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑。

十二、經(jīng)營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，符合下列要求：

(一)出具有可追溯的銷售憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

(二)努力創(chuàng)造條件設(shè)立食品檢測(cè)室，配備專門的檢測(cè)設(shè)備和專職的檢測(cè)人員，適時(shí)開展食品檢測(cè)工作，并將檢測(cè)結(jié)果在醒目位置公示。

十三、如銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，承諾賠償消費(fèi)者損失，并支付價(jià)款十倍的賠償金。

十四、自覺接受群眾監(jiān)督。取得食品流通許可證后，將食品流通許可證正本懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯眼處。

十五、以上保證如有違反，自愿接受工商行政管理機(jī)關(guān)依照法律法規(guī)給予的處罰。

單位(蓋章)：

保證人(簽名)：

年 月 日

附：安全經(jīng)營(yíng)保證書

尊敬的xx市安監(jiān)局：

我是xx縣xx煙花爆竹公司，我公司從xx年成立以來(lái)，在上級(jí)安監(jiān)部門、公安部門的直接領(lǐng)導(dǎo)和員工的努力下，在維護(hù)煙花爆竹市場(chǎng)秩序方面起到了穩(wěn)定價(jià)格的作用，在群眾使用方面起到了安全作用。至目前為止實(shí)現(xiàn)了多年零事故的經(jīng)營(yíng)目標(biāo).為了今后更好的合法經(jīng)營(yíng)安全經(jīng)營(yíng),現(xiàn)特向貴局承諾制定以下安全經(jīng)營(yíng)措施。

1、首先讓職工抓緊學(xué)習(xí)上級(jí)管理部門關(guān)于安全方面的知識(shí)，加強(qiáng)職工的安全意識(shí)和操作技能，提高職工的安全理念，與職工簽訂安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任書，層層把關(guān)做到萬(wàn)無(wú)一失。

2、我公司已選好重新修建專用倉(cāng)庫(kù)的地址，并簽訂50年，計(jì)劃在一年的時(shí)間內(nèi)修建完畢，驗(yàn)收后搬遷投入使用。在新庫(kù)未投入使用前不購(gòu)進(jìn)新產(chǎn)品入庫(kù)。

3、近一步完善自查增添消防器材如：沙池、水池、滅火器和防雷設(shè)施等。

4、保證公司倉(cāng)庫(kù)無(wú)不合格產(chǎn)品和不合法產(chǎn)品。

5、根據(jù)季節(jié)保持良好的通風(fēng)。

6、保證在安全的前提下經(jīng)營(yíng)。

望貴局能網(wǎng)開一面，采取補(bǔ)救措施，予以考慮辦理延期換證手續(xù)為盼。

此致

篇9

市財(cái)政局高度重視食品安全工作,積極參與食品安全委員會(huì)的相關(guān)工作，嚴(yán)格按照《市2020年食品安全重點(diǎn)工作安排》要求，細(xì)化任務(wù)分工，對(duì)任務(wù)目標(biāo)及經(jīng)費(fèi)保障等工作提出具體要求，積極參與食品安全宣傳活動(dòng)，積極營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心、重視食品安全的良好氛圍。

二、履職盡責(zé)，落實(shí)經(jīng)費(fèi)保障。

（一）加大經(jīng)費(fèi)保障力度。認(rèn)真履行財(cái)政職能，將食品安全經(jīng)費(fèi)保障作為重點(diǎn)工作抓緊抓好。2020年，本級(jí)財(cái)政部門預(yù)算安排食品安全工作經(jīng)費(fèi)151.1萬(wàn)元（其中：食品監(jiān)管專項(xiàng)資金18萬(wàn)元、食品抽驗(yàn)資金（民生工程）100萬(wàn)元、食品監(jiān)督抽檢資金28.1萬(wàn)元、食品快檢費(fèi)5萬(wàn)元）；上級(jí)下達(dá)食品安全監(jiān)督補(bǔ)助資金24.32萬(wàn)元，主要用于市場(chǎng)監(jiān)督局開展136批次的食品安全抽檢監(jiān)測(cè)等相關(guān)工作。

（二）強(qiáng)化資金監(jiān)督管理。嚴(yán)格按照財(cái)政監(jiān)督檢查要求，定期對(duì)食品監(jiān)督部門的財(cái)務(wù)收支情況及食品安全專項(xiàng)資金使用情況進(jìn)行檢查，確保財(cái)政資金使用符合規(guī)定。強(qiáng)化績(jī)效評(píng)價(jià)工作，切實(shí)做好食品安全專項(xiàng)資金預(yù)決算信息公開，廣泛接受群眾監(jiān)督。在年度預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中，加快食品安全資金支出進(jìn)度，確保支出合理有序。

篇10

為切實(shí)做好春節(jié)前市場(chǎng)供應(yīng)及食品安全大檢查工作，確保全區(qū)人民渡過(guò)一個(gè)喜慶、祥和、安全的春節(jié)，××區(qū)商務(wù)局提前謀劃，縝密安排，將春節(jié)前市場(chǎng)供應(yīng)及食品安全專項(xiàng)整治大檢查作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作來(lái)開展，于**月5日-6日組成了由**副局長(zhǎng)、**副局長(zhǎng)分別帶隊(duì)的市場(chǎng)供應(yīng)及食品安全專項(xiàng)整治檢查小組，對(duì)隆新食品公司、下水河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、保山百大超市、天順超市等重點(diǎn)商貿(mào)流通企業(yè)進(jìn)行了為期兩天的市場(chǎng)供應(yīng)及食品安全專項(xiàng)整治大檢查。這次專項(xiàng)整治大檢查共出動(dòng)車輛10車次，人員26名，檢查企業(yè)15家。

二、開展專項(xiàng)整治情況

此次專項(xiàng)整治大檢查采取企業(yè)自查與專項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行，以確保專項(xiàng)整治行動(dòng)便捷高效，既保證企業(yè)節(jié)前正常經(jīng)營(yíng)，又保證食品安全工作落到實(shí)處，做到一手抓春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，一手抓食品安全工作，做到兩手抓，兩不誤。

（一）企業(yè)自查

我局于2月4日對(duì)各重點(diǎn)商貿(mào)流通企業(yè)特別是商場(chǎng)超市轉(zhuǎn)發(fā)了《云南省商務(wù)廳關(guān)于開展食品安全專項(xiàng)整治工作的緊急通知》，要求各商貿(mào)流通企業(yè)和“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)”龍頭配送企業(yè)要認(rèn)真按照《通知》要求，積極做好自檢自查工作，重點(diǎn)檢查**年生產(chǎn)的問(wèn)題奶粉是否流入市場(chǎng)，如果發(fā)現(xiàn)要及時(shí)上報(bào)，并于每天下午3：00以前將檢查結(jié)果上報(bào)區(qū)商務(wù)局，做到有情況及時(shí)反映，將問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)。

（二）專項(xiàng)檢查

在為期兩天的專項(xiàng)整治檢查中，檢查組重點(diǎn)從以下幾方面開展檢查工作：

1．市場(chǎng)供應(yīng)是否充足。檢查組對(duì)全區(qū)大型商場(chǎng)、超市、物流配送等企業(yè)進(jìn)行了檢查，查看了各企業(yè)貨物是否充足，貨源是否有保證，特別是糧、油、肉、禽、蛋等生活必需品是否供應(yīng)充足。經(jīng)過(guò)檢查，各企業(yè)都于節(jié)前備足了貨物，貨源充足，春節(jié)期間，各大商場(chǎng)超市將有上萬(wàn)種商品供應(yīng)市場(chǎng)，能夠滿足全區(qū)廣大人民群眾購(gòu)買需求。

2．乳制品專項(xiàng)檢查。針對(duì)當(dāng)前一批**年的問(wèn)題奶粉又流向市場(chǎng)，影響非常惡劣，根據(jù)中央、省、市的相關(guān)要求，檢查組對(duì)乳制品進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。一是檢查**年9月14日前生產(chǎn)的乳制品是否加貼“經(jīng)檢驗(yàn)符合三聚氰胺限量值規(guī)定”標(biāo)識(shí)，是否有法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的報(bào)告；二是檢查其是否銷售**年生產(chǎn)的已過(guò)期乳制品，是否存在篡改生產(chǎn)日期、虛假標(biāo)識(shí)等問(wèn)題。在檢查期間，未發(fā)現(xiàn)存在上述問(wèn)題乳制品。