導(dǎo)言：作為寫作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇廚師培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

廚師長(zhǎng)年度工作總結(jié)報(bào)告一

你們好，我是xx店廚師長(zhǎng)xx，緊張而忙碌的XX已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一 下總結(jié)：

一 工作的 整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)（需要解釋的 是目標(biāo)不是目的） ，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的 承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時(shí)我 們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任 ，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的 共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了 雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的 同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢都是企業(yè)的 利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。

二 XX年我完成了以下工作

1，順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。XX年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過(guò)我 相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。

2，對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位（不包括水吧）。

3，對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25 人， 在領(lǐng)導(dǎo)的 幫助下按照（新員工培訓(xùn)程序）逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問(wèn)題

1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2，員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3，自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四 關(guān)于XX我的計(jì)劃

1，認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作；

2，細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；

3，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對(duì)一培訓(xùn)；

4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)；

5，本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行；

6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝！

廚師長(zhǎng)年度工作總結(jié)報(bào)告二

20xx年已經(jīng)成為了歷史，在這過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。

2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。

三、菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

四、成本方面

首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。

六、廚房存在的問(wèn)題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力。

七、XX用餐情況

接待了四次大型會(huì)議。

篇2

  回顧過(guò)去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

  首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。

  其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻持續(xù)清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面

  在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)群眾財(cái)物，做好群眾和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

  總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，用心履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

  關(guān)于廚師的工作總結(jié)報(bào)告

  作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購(gòu)計(jì)劃，與樓面、采購(gòu)部、倉(cāng)庫(kù)部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓的一個(gè)重要主角，務(wù)必懂專業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。

  要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng)，就務(wù)必做好以下各項(xiàng)工作：

  一、擬定好菜譜；

  菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時(shí)，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主；中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價(jià)要適中；大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低；如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。

  二、制定成本表、搞好成本的核算；

  是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。

  廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(zhǎng)控制。廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

  1、廚師長(zhǎng)務(wù)必了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見(jiàn)得成本越低，毛利率越高，利潤(rùn)越大。如果沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤(rùn)，甚至虧損。如果生意個(gè)性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤(rùn)還大了。

  2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時(shí)務(wù)必全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

  三、人員的合理安排；

  應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

  四、出品的質(zhì)量；

  質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān)；

  1、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。

  2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。

  3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行。

  4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

  5、裝盤的成形美觀

  五、加強(qiáng)原材料的管理；

  廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤(rùn)。

  關(guān)于廚師的工作總結(jié)報(bào)告

  一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

  三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。

  四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

  五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都明白自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益最大化。

篇3

后廚工作總結(jié)報(bào)告一

今天，店里的生意依然很好，新老顧客都很多，我依然端著一盤盤香噴噴的菜給客人們吃，心里突然有了新的想法，要是我也會(huì)做菜那該多好啊。等客人們都走后，我趁著空閑之際，跑到廚房讓廚師師傅教我?guī)椎啦耍野堰@些菜的材料和程序都默默的記在心里，等哪天我回到家中，把這些菜做給自己的親人吃那該有多么的溫馨啊，想著想著，我的心情特別的激動(dòng)。

(二)

都工作好幾天了，今天覺(jué)得特別的累，經(jīng)理夸我對(duì)工作很敬業(yè)，也很負(fù)責(zé)，聽(tīng)到這樣的話我感到很欣慰，就算是再苦再累，我也要堅(jiān)持下去，對(duì)工作認(rèn)真和負(fù)責(zé)本來(lái)就是我的責(zé)任，只有做好自己的工作才不會(huì)覺(jué)得對(duì)不起自己。傍晚，我回到自己的宿舍，喝上一杯暖暖的熱茶，雖然苦在身體之上，但卻暖在心里。

(三)

短短的幾天過(guò)去，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)?？粗切┍粍?dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里的活動(dòng)，除了積極響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息，所以我們要做一個(gè)既主動(dòng)又聰明的人。

后廚工作總結(jié)報(bào)告二

在這里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁?，他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。

在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!

(二)

第二天，我的工作是傳菜，也叫走菜。在給我分配工作的時(shí)候我因不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過(guò)一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來(lái)回跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號(hào)桌的，因?yàn)閷?duì)餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單，所以對(duì)我來(lái)說(shuō)最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。

后廚工作總結(jié)報(bào)告三

我覺(jué)得餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)大量的與客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。

對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。

(二)

篇4

廚師試用期總結(jié)報(bào)告120____年__月__日，我做為一名試用廚師被______酒店所錄取，在進(jìn)入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在______做出一番成績(jī)來(lái)。到了__月____日，我的試用期時(shí)間結(jié)束了，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺，為了展示自己而做出一些獨(dú)斷的事，而是開始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內(nèi)，我的想法卻發(fā)生了不小的變化，雖然不再像剛進(jìn)入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺(jué)得我失去了進(jìn)取的心，反而找到了今后因該前進(jìn)的方向。

能有這樣的變化，都多虧了我能加入______酒店的廚房，在這里工作的這段時(shí)間，徹底改變了我在工作上的態(tài)度。這次在______酒店的試用期工作給我?guī)?lái)了這么大的改變，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

一、初入廚房

做為一個(gè)新入廚房的新人，我一開始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的簡(jiǎn)單工作做久了之后，我也開始覺(jué)得沒(méi)什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當(dāng)中，但是主管卻一直不同意。就這樣，我開始在工作中不滿起來(lái)。雖然我知道在廚房工作，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的，但是當(dāng)時(shí)的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠非常足夠了，急切的希望能在工作上有一點(diǎn)成績(jī)。

但是在之后的一次時(shí)間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的__號(hào)會(huì)親自來(lái)這里試菜，師傅們會(huì)準(zhǔn)備新菜給老板評(píng)價(jià)。這次，主管讓我也來(lái)動(dòng)手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當(dāng)我真正把菜，端上去的時(shí)候，得到的評(píng)價(jià)只有一句，“還行，但還不夠上桌?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評(píng)價(jià)，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實(shí)。

二、改變

在之后，我開始重新的審視自己，主管也來(lái)和我聊過(guò)，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時(shí)候就能看到許多不足。做為一個(gè)廚師，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風(fēng)格，做出好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人，客人的評(píng)價(jià)就是一切。

在那之后我開始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn)，在專注學(xué)習(xí)后，我看到了許多在以往工作的時(shí)候沒(méi)能留意到的細(xì)節(jié)。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來(lái)。

三、總結(jié)

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心的向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。在這次試用期的工作中，我重新認(rèn)識(shí)到了一句話“虛心去面對(duì)，會(huì)有不一樣的體驗(yàn)”。

廚師試用期總結(jié)報(bào)告2時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過(guò)去3個(gè)多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報(bào)如下：

一.崗位管理工作總結(jié)

來(lái)小吃店已經(jīng)有三個(gè)多月的時(shí)間了，在這三個(gè)月里我對(duì)我的管理工作還可以，從經(jīng)營(yíng)到管理都沒(méi)有很大的進(jìn)步。在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對(duì)小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營(yíng)方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營(yíng)有了小小的提升。對(duì)我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，

1)安全方面：通過(guò)4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識(shí)，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對(duì)每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過(guò)早會(huì)多次宣講安全隱患的重要性，并通過(guò)實(shí)際防火演習(xí)，來(lái)達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對(duì)于食品的采購(gòu)流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕________變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅(jiān)決做到生熟分開，(但是在實(shí)際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡(jiǎn)化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，，對(duì)于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。對(duì)后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對(duì)整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對(duì)于在生產(chǎn)加工過(guò)程中的，禁止浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗(yàn)收，加工到儲(chǔ)存也實(shí)行層層把關(guān)。

二、對(duì)不足的認(rèn)識(shí)及改進(jìn)措施;

回首過(guò)去，對(duì)于我的不足，用一句最恰當(dāng)定律來(lái)形容就是100-1=0的理念，來(lái)給自己定位是最合適不過(guò)了，同時(shí)也辜負(fù)了易董、胡總、易副總多年對(duì)我的培養(yǎng)，在3月沒(méi)有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有大的提升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財(cái)產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，

通過(guò)公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對(duì)小吃店重大的改革,并且對(duì)小吃店產(chǎn)品定位,終于使人氣有所增加,回首過(guò)去，雖然在管理上沒(méi)有太多的亮點(diǎn),但是在后期的廚房管理中,用我的真誠(chéng)來(lái)對(duì)待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動(dòng)員會(huì)上，聽(tīng)了易董的動(dòng)員報(bào)告，以“夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人”的管理理念，來(lái)做好基礎(chǔ)工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過(guò)春節(jié)回家休息一段時(shí)間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒(méi)有一次被評(píng)選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人的真正道理，春節(jié)過(guò)后，我向郭店長(zhǎng)匯報(bào)了我對(duì)三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對(duì)檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人”開始，我相信我會(huì)從頭在來(lái)，時(shí)光荏苒，冬去春來(lái)，隨著時(shí)間的推移正在走過(guò)每一天，，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來(lái)，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過(guò)幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。勝利目標(biāo)不會(huì)離我太遠(yuǎn)。

三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié);

在過(guò)去的三個(gè)月的時(shí)間里對(duì)于小吃店來(lái)說(shuō),從經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少,更談不上‘穩(wěn)質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不穩(wěn)定，總之也沒(méi)有太好的辦法,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸,沒(méi)有方向，對(duì)小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來(lái)開發(fā)產(chǎn)品，從初,推出麻辣香鍋和______小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。

由于當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)效果不是很好，我們?cè)谙募就瞥鰶霾送赓u系列，并提高當(dāng)時(shí)的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收?qǐng)觥?/p>

通過(guò)廚政中心對(duì)小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào)式，最終達(dá)到預(yù)期效果。

臺(tái)灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯?jiān)谛〕缘曜邉?shì)很好.在人員技術(shù)穩(wěn)定下，我們的產(chǎn)品也將會(huì)穩(wěn)質(zhì)，在創(chuàng)新。

四、對(duì)公司技術(shù)研發(fā)工作建議

我在從事快餐工作5年多，我的建義;群策群力來(lái)發(fā)揮廚師隊(duì)伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來(lái)制定菜肴，，廚政應(yīng)該說(shuō)明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應(yīng)該給予創(chuàng)新人在精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵(lì)。

廚師試用期總結(jié)報(bào)告3時(shí)間一晃而過(guò)，轉(zhuǎn)眼間到公司已經(jīng)三個(gè)多月了。這是我人生中彌足珍貴的一段經(jīng)歷，在這段時(shí)間里領(lǐng)導(dǎo)及同事在工作上給予了我很大的幫助，在生活上給予了我很大的關(guān)心，讓我充分感受到了公司“海納百川”的胸襟。在肅然起敬的同時(shí)，也為我有機(jī)會(huì)成為公司的一份子而自豪。在這三個(gè)多月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的努力，各方面均取得 了一定的進(jìn)步，現(xiàn)將我的工作情況作如下匯報(bào)

一、非常注意的向周圍的同事學(xué)習(xí)，在工作中處處留意，多看，多思考，多學(xué)習(xí)，以較快的速 度熟悉著公司的情況，較好的融入到了我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。

二、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真工作，使自己素養(yǎng)不斷得到提高。愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)是每一項(xiàng)工作順利開展并最終取得成功的保障。入職三個(gè)月來(lái)，我能遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，兢兢業(yè)業(yè)做好本職業(yè)工作，從未遲到早退，用滿腔熱情積極、認(rèn)真地完成好每一項(xiàng)任務(wù)，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，平 時(shí)生活中團(tuán)結(jié)同事、不斷提升自己的團(tuán)隊(duì)合作精神。

四、因工作需要我被借調(diào)到3ac2期的交房工作組，擔(dān)任12組交房小組組長(zhǎng)職務(wù)。對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一個(gè)全新的工作領(lǐng)域，收到借調(diào)安排的通知后我就私下在網(wǎng)上搜索有關(guān)開發(fā)商交房的注意事項(xiàng)相關(guān)內(nèi)容，后來(lái)經(jīng)過(guò)公司的幾次交房培訓(xùn)演練工作后，信心倍增。持續(xù)21天的交房工作中我成功完成了89戶業(yè)主的收房驗(yàn)房工作。這次的工作經(jīng)歷對(duì)我目前的工作產(chǎn)生了很多有益的幫助，讓我明白和發(fā)現(xiàn)了商品房成品施工控制薄弱點(diǎn)和對(duì)產(chǎn)品細(xì)節(jié)和使用功能合理化進(jìn)一步完善的著重點(diǎn)。

五、在工作中，善于思考，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題便首先同同事進(jìn)行溝通，與同事分享自己的解決思路， 能解決的就解決掉， 不能解決的就提交上級(jí)經(jīng)理，同時(shí)提出自己的意見(jiàn)提供參考。、總之，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，我認(rèn)為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并積極全面的配合公司的要求來(lái)展開工作，與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。這些日子里我深深的感受著公司的人性化管理，感受到了公司蓬勃向上的動(dòng)力和體貼關(guān)心員工的暖暖深情。同時(shí)我希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的肯定，按期轉(zhuǎn)正。在以后的工作中我會(huì)一如繼往，不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì)，會(huì)用我的實(shí)際行動(dòng)為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

申請(qǐng)人：

廚師試用期總結(jié)報(bào)告4三個(gè)月的試用期轉(zhuǎn)眼就到了，在這三個(gè)月中，我較快地適應(yīng)了自己的工作，融入了新的大家庭里，也得到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，不過(guò)也存在一些不足的地方，我想這些都值得自己去總結(jié)，去思考，去提高。在工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)地完成領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項(xiàng)任務(wù)，并虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷改正工作中的不足;對(duì)于公司的制度和規(guī)定都是認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行;另外，本人具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神，能很好的協(xié)調(diào)及溝通，配合部門負(fù)責(zé)人落實(shí)及完成公司的工作任務(wù)，并樂(lè)于助人，與同事相處和諧融洽。記得剛來(lái)的時(shí)候?qū)Ω鞣矫娑己苣吧車耐潞皖I(lǐng)導(dǎo)都給與了我很大的幫助，讓我盡快地適應(yīng)新的工作的環(huán)境。在這里我進(jìn)步很快，把工作想在前，做在前，無(wú)論是工作能力，還是思想素質(zhì)都有了進(jìn)一步的提高，較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)。現(xiàn)在的工作崗位是物料員，主要負(fù)責(zé)公司的倉(cāng)庫(kù)物料管理，由于以前從事過(guò)相關(guān)崗位的工作，對(duì)erp系統(tǒng)的操作以及e__cel的數(shù)據(jù)處理還算比較熟練。在每天的工作中，我認(rèn)識(shí)到了在重復(fù)工作中可以挖掘許多不重復(fù)的工作，可以學(xué)習(xí)到各種元器件的專有名詞，學(xué)習(xí)到怎樣節(jié)約時(shí)間提高工作效率等等。在工作中，除了高要求地完成來(lái)料盤點(diǎn)外，還須努力做好各部門之間的溝通，配合生產(chǎn)工作安排。

同時(shí)，也清楚地認(rèn)識(shí)到自己的不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、對(duì)公司的工作任務(wù)能認(rèn)真完成，但積極性不夠;

2、與公司里的領(lǐng)導(dǎo)和同事們思想和工作業(yè)務(wù)交流不夠;

3、自己的整體素質(zhì)和工作學(xué)習(xí)還有待進(jìn)一步提高。

總之，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，我認(rèn)為今后我一定能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并積極全面的配合公司的要求來(lái)展開工作，與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。在以后的工作中我會(huì)一如繼往，對(duì)人：與人為善，對(duì)工作：力求完美，不斷的提升自己的水平及綜合素質(zhì)，為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。轉(zhuǎn)正不是意味著待遇上會(huì)好一些，更重要的是從此刻起自己已經(jīng)是磊鑫科技的一名正式員工，在工作上必須對(duì)自己要求更加嚴(yán)格，盡自己的所能為公司作出貢獻(xiàn)，同時(shí)也為自身謀求一個(gè)更大的進(jìn)步。

廚師試用期總結(jié)報(bào)告5尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

年 月 日，我正式成為 公司的一名職員，到現(xiàn)在已經(jīng)個(gè)月了。在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)懷和指導(dǎo)協(xié)助下，我比較順利地完成了自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作。在工作中逐漸學(xué)會(huì)了多留心、多思考、多學(xué)習(xí)、多總結(jié)的工作方法，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和資深前輩請(qǐng)教、與同事們溝通，了解公司各項(xiàng)規(guī)章制度及業(yè)務(wù)現(xiàn)狀。加強(qiáng)學(xué)習(xí)以彌補(bǔ)自己業(yè)務(wù)上的不足之處。同時(shí)利用手上資料加深理解，向資深前輩詢問(wèn)、學(xué)習(xí)，提高自己的業(yè)務(wù)水平?，F(xiàn)將本人在個(gè)月試用期內(nèi)的工作情況總結(jié)如下：

一、試用期工作總結(jié)

(一)行政管理方面

1.熟悉了公司的基本規(guī)章制度，了解了公司的組織架構(gòu)和職能權(quán)限。

2.在工作中做到嚴(yán)于律己，不遲到，不早退，不無(wú)故曠工。 3.對(duì)分配的任務(wù)能夠做到加班加點(diǎn)，按時(shí)完成，不拖沓。 4.利用工作之余不斷學(xué)習(xí)與公司業(yè)務(wù)緊密相關(guān)的知識(shí)。

(二)業(yè)務(wù)工作方面

1.首先熟悉公司的相關(guān)業(yè)務(wù)資料和項(xiàng)目?jī)?nèi)容，在

的指導(dǎo)下完成了 。 2.參加公司項(xiàng)目考察報(bào)告等會(huì)議，并撰寫會(huì)議紀(jì)要。 3.利用access數(shù)據(jù)庫(kù)軟件制作公司通訊簿，對(duì)名片進(jìn)行統(tǒng)一管理，已經(jīng)投入使用。 4.在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)下，參與 項(xiàng)目的調(diào)研和跟進(jìn)工作，協(xié)助完成整理工作;隨后將所有有關(guān)該項(xiàng)目的資料進(jìn)行規(guī)整、制作、排版，最終打印裝訂成冊(cè)，歸檔備用。 5.制作公司宣傳畫冊(cè)，初步小樣完成。和商議后，根據(jù)他們提出的意見(jiàn)和建議，畫冊(cè)有待進(jìn)一步精加工。

6.參與

的相關(guān)項(xiàng)目資料包括： 1) 項(xiàng)目; 2) 項(xiàng)目，

3) 項(xiàng)目文件及工程量清單;以及 地材價(jià)格的整理; 4) 項(xiàng)目招標(biāo)文件; 5) 項(xiàng)目; 6) 項(xiàng)目;

(三)協(xié)助管理方面 1.協(xié)助制作各類文件模板，做好會(huì)議簽到，與客戶會(huì)談?dòng)涗?，公司?huì)議紀(jì)要等工作，使公司管理規(guī)范化。 2.配合完成考察項(xiàng)目資料的整理、印刷和歸檔工作，通過(guò)多家比對(duì)，選定性價(jià)比較高的印刷廠進(jìn)行長(zhǎng)期合作。 3.在領(lǐng)導(dǎo)和同事項(xiàng)目考察期間，能積極配合完成考察商談所需的資料。

二、待改進(jìn)事項(xiàng) 1.由于缺乏專業(yè)知識(shí)且經(jīng)驗(yàn)不足，在翻譯外文資料的有時(shí)不能非常準(zhǔn)確深刻的理解;在日后的工作中，需不斷加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。 2.在翻譯、分析資料時(shí)，方法有欠妥當(dāng)，缺乏宏觀把握資料內(nèi)容的意識(shí)，有時(shí)過(guò)于糾結(jié)于細(xì)節(jié)，反而造成耗時(shí)低效的狀況;因此工作思路需要轉(zhuǎn)變，多動(dòng)腦、多思考、多總結(jié)，善于提取和分析核心內(nèi)容,同時(shí)不斷提高自身的語(yǔ)言表達(dá)能力。3.由于目前接觸的資料以英語(yǔ)為主，所以在語(yǔ)言方面還需不斷學(xué)習(xí)，增強(qiáng)理解能力，提高閱讀效率;同時(shí)逐步接觸了解相關(guān)內(nèi)容及商務(wù)工作的流程，提高自己的業(yè)務(wù)能力。

三、下階段工作目標(biāo)與計(jì)劃 1.對(duì)語(yǔ)言進(jìn)行深入學(xué)習(xí)、扎實(shí)工作，著手考取和專業(yè)相關(guān)的 證書，增強(qiáng)語(yǔ)言能力。 2.繼續(xù)對(duì)收到的各種項(xiàng)目信息進(jìn)行初步篩選、翻譯、整理、分析及匯報(bào)討論。 3.協(xié)助同事做好文件登記、收發(fā)、擬寫、打印、歸檔等工作。 4.配合領(lǐng)導(dǎo)、同事開展工作，跟進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)展?fàn)顩r，完成各項(xiàng)工作，

總之，在這個(gè)月的工作和生活中，本人真實(shí)體會(huì)到公司輕松愉快的工作氛圍，良好的人文和學(xué)習(xí)環(huán)境，注重進(jìn)取和創(chuàng)新的工作團(tuán)隊(duì)。在這種氛圍下，我也堅(jiān)信，在未來(lái)的工作中，本人會(huì)以更加負(fù)責(zé)和主動(dòng)的心態(tài)，將分內(nèi)的事做得更為精細(xì)和到位。

篇5

店鋪店長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告1作為一名服裝店的店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。 具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。

增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購(gòu)物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。

不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。

發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購(gòu)物環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足消費(fèi)者需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們?nèi)A東店。面對(duì)明年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1.加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2.對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3.樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4.加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

店鋪店長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告21、情況回顧

這是總結(jié)的開頭部分，叫前言或小引，用來(lái)交代總結(jié)的緣由，或?qū)偨Y(jié)的內(nèi)容、范圍、目的作限定，對(duì)所做的工作或過(guò)程作扼要的概述、評(píng)估。這部分文字篇幅不宜過(guò)長(zhǎng)，只作概括說(shuō)明，不展開分析、評(píng)議。

2、經(jīng)驗(yàn)體會(huì)

這部分是總結(jié)的主體，在第一部分概述情況之后展開分述。有的用小標(biāo)題分別闡明成績(jī)與問(wèn)題、做法與體會(huì)或者成績(jī)與缺點(diǎn)。如果不是這樣，就無(wú)法讓人抓住要領(lǐng)。專題性的總結(jié)，也可以提煉出幾條經(jīng)驗(yàn)，以起到醒目、明了。

運(yùn)用這種方法要注意各部分之間的關(guān)系。各部分既有相對(duì)的獨(dú)立性，又有密切的內(nèi)在聯(lián)系，使之形成合力，共同說(shuō)明基本經(jīng)驗(yàn)。

3、今后打算

這是總結(jié)的結(jié)尾部分。它是在上一部分總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)之后，根據(jù)已經(jīng)取得的成績(jī)和新形勢(shì)、新任務(wù)的要求，提出今后的設(shè)法、打算，成為新一年制訂計(jì)劃的依據(jù)。內(nèi)容包括應(yīng)如何發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服存在問(wèn)題及明確今后的努力方向。也可以展望未來(lái)，得出新的奮斗目標(biāo)。

店鋪店長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告3專賣店的管理要出效益,才能體現(xiàn)整體的管理水平,如何提高專賣店的單店銷售,是整個(gè)服裝行業(yè)的焦點(diǎn)話題,本人認(rèn)為,必需從店長(zhǎng)抓起,店長(zhǎng)是一個(gè)專賣店的靈魂,是領(lǐng)頭羊,店長(zhǎng)的工作能力及領(lǐng)導(dǎo)能力,直接影響整個(gè)專賣店的業(yè)績(jī),為了抓店長(zhǎng)管理,無(wú)論是生產(chǎn)服裝的企業(yè)，還是銷售服裝的商場(chǎng)，對(duì)店長(zhǎng)的認(rèn)識(shí)都很明確——店長(zhǎng)，就是一個(gè)店的管理者。

有許多店長(zhǎng)對(duì)自己的角色是這樣認(rèn)識(shí)的：一個(gè)店就象是一個(gè)家，店長(zhǎng)就是這個(gè)家的'家長(zhǎng)。家長(zhǎng)要操心這個(gè)家的所有問(wèn)題，人員、貨品、衛(wèi)生、陳列……方方面面都要照顧到，任何一個(gè)小的細(xì)節(jié)考慮不到，就有可能給工作帶來(lái)不良影響。

更多的企業(yè)則希望店長(zhǎng)是一名優(yōu)秀的導(dǎo)演。店面是一個(gè)表演的舞臺(tái)，店堂內(nèi)的硬件設(shè)施就是布景和道具，而公司一年四季不斷變化的貨品構(gòu)成了故事的素材。店長(zhǎng)要把這些素材組織成吸引人的故事，講給每一位光顧的客人。故事講的好不好，客人愛(ài)不愛(ài)聽(tīng)，全憑店長(zhǎng)的組織、策劃和安排、帶動(dòng)。

無(wú)論哪種說(shuō)法，都表明了一個(gè)觀點(diǎn)，那就是店長(zhǎng)是一個(gè)店的領(lǐng)導(dǎo)者，是企業(yè)文化信息傳遞的紐帶，是公司銷售政策的執(zhí)行者和具體操作者;是企業(yè)產(chǎn)品的代言人，是店鋪的核心。

因此，店長(zhǎng)需要站在經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng)上，綜合的、科學(xué)的分析店鋪運(yùn)營(yíng)情況，全力貫徹執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)方針。執(zhí)行公司的品牌策略，全力發(fā)揮店長(zhǎng)的職能。

店長(zhǎng)的工作職責(zé):

1.了解品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略。

2.遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成公司下達(dá)任務(wù)。

3.負(fù)責(zé)管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核導(dǎo)購(gòu)的工作表現(xiàn)，及時(shí)反映員工動(dòng)態(tài)，并對(duì)導(dǎo)購(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。

4.負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、帳簿制作、商品交接的準(zhǔn)確無(wú)誤。

5.負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)貨品補(bǔ)齊，商品陳列。

6.協(xié)助主管處理與改善專柜運(yùn)作的問(wèn)題。

7.協(xié)助主管與所在商場(chǎng)的溝通與協(xié)調(diào)。

8.定時(shí)按要求提供周圍品牌在商場(chǎng)的公關(guān)推廣活動(dòng)。

9.了解周圍品牌銷售情況，登記并提供每天店內(nèi)客流量資料。

10.激發(fā)導(dǎo)購(gòu)工作熱情，調(diào)節(jié)貨場(chǎng)購(gòu)物氣氛。

店長(zhǎng)的工作重點(diǎn):

作為一個(gè)店長(zhǎng),她不能定位為促銷員或領(lǐng)班,她的心態(tài)就是老板,如何培養(yǎng)這種心態(tài),這跟公司的文化體制有很大關(guān)系,這是管理藝術(shù),士為知己者死;作為一個(gè)有責(zé)任心的店長(zhǎng)，對(duì)于每天的工作細(xì)節(jié)，都要留心。店面營(yíng)運(yùn)通常分為三個(gè)時(shí)段。

店鋪店長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告4回顧過(guò)去的20____年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的'優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。

增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。

不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。

發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)20____年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和—諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

店鋪店長(zhǎng)總結(jié)報(bào)告5伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為____店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

從20____年__月開業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們____一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)____影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襙___學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在9元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，__經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現(xiàn)在的____%的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為____店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

篇6

廚房管理的總結(jié)報(bào)告1

____年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。

一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。

二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。

三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。

五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。

六，在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。

七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。

不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

廚房管理的總結(jié)報(bào)告2

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來(lái)臨，在即將過(guò)去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績(jī)。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公-款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，并有利潤(rùn)，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問(wèn)題，這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ腵成績(jī)。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭(zhēng)取做得更好，取得更好的成績(jī)。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu)，進(jìn)貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來(lái)，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過(guò)硬、紀(jì)律過(guò)硬、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來(lái)臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī)，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問(wèn)候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

廚房管理的總結(jié)報(bào)告3

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

篇7

在2014年，我公司工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)取得突破，堅(jiān)持讓客戶滿意。

（一）上半年主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況

上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計(jì)劃達(dá)成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計(jì)劃達(dá)成率為97%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購(gòu)成本，優(yōu)化運(yùn)作模式

餐飲公司2014年上年的經(jīng)營(yíng)中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng)、采購(gòu)，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu)。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近50萬(wàn)元，有效控制了采購(gòu)成本，不僅解決了公司的原材料不足的問(wèn)題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。

根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍服務(wù)。

（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反饋，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，受到主辦方和前來(lái)客戶的一致好評(píng)。

公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊(cè)，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動(dòng)，對(duì)中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈(zèng)送自制元宵，受到顧客好評(píng)；推出五一火鍋滿10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈(zèng)送活動(dòng)；6月底開始推出針對(duì)謝師宴的系列包席促銷活動(dòng)，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷活動(dòng)，使我公司的銷售業(yè)績(jī)有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（四）軟實(shí)力品牌打造

加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報(bào)，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：

一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營(yíng)需要。

二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級(jí)管理人員對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時(shí)督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來(lái)要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問(wèn)題，努力提升自身的服務(wù)效率。

三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過(guò)各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語(yǔ)言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表?yè)P(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

（五）完善員工激勵(lì)制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來(lái)，不斷創(chuàng)新激勵(lì)手法，如：績(jī)效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等。我個(gè)人認(rèn)為激勵(lì)方法已經(jīng)很全面，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵(lì)。首先把目前的激勵(lì)方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)延伸為精神獎(jiǎng)勵(lì)，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎(jiǎng)勵(lì)外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對(duì)本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級(jí)、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對(duì)本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤(rùn)色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團(tuán)公司的2010年年度總結(jié)報(bào)告會(huì)，參會(huì)員工深受現(xiàn)場(chǎng)熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。

四是注重范管理同時(shí)，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個(gè)講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊(duì)

（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來(lái)未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的安全。

（七）加強(qiáng)食品安全檢查

食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問(wèn)題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問(wèn)題。我們從原材料的采購(gòu)、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過(guò)期材料。由于全體員工的努力，半年來(lái)未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過(guò)有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營(yíng)銷策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

二、當(dāng)前工作中還存在的問(wèn)題及解決方案

（一）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)

在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動(dòng)性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識(shí)淡薄，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時(shí)新員工在工作熟悉期間，對(duì)于本職工作的認(rèn)識(shí)不夠，服務(wù)意識(shí)不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

所以為了提升公司員工的服務(wù)意識(shí)和技能，進(jìn)一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

一是對(duì)公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識(shí)有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進(jìn)一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。使整個(gè)公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。

二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來(lái)有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無(wú)患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動(dòng)，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過(guò)了暫時(shí)的困難，沒(méi)有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。

（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次

自4月份相繼出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全事件。對(duì)中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，同時(shí)繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過(guò)程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。

因此在下半年的工作中，我積極的改善公司的軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。就我司的餐飲部的設(shè)施計(jì)劃做一下幾點(diǎn)的改善

一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級(jí)改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計(jì)劃在下半年的時(shí)間里，對(duì)餐廳進(jìn)行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

三是裝點(diǎn)字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊(yùn)，特地重新裝點(diǎn)了宴會(huì)廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

（三）創(chuàng)新管營(yíng)理念、提升管理水平

在以前的經(jīng)營(yíng)管理中，其經(jīng)營(yíng)及管理費(fèi)用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題方面往往出現(xiàn)被動(dòng)現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。

因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。

一是將“首問(wèn)責(zé)任制”落到實(shí)處。我們將各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問(wèn)題，做到有問(wèn)必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。

二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。加大對(duì)公司管理干部及個(gè)部門負(fù)責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進(jìn)行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識(shí)，通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識(shí)內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí)，經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。

（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問(wèn)題不斷暴光的趨勢(shì)，對(duì)火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時(shí)，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。

在面臨當(dāng)時(shí)嚴(yán)峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時(shí)加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長(zhǎng)，使總體營(yíng)業(yè)收入提升較大。

一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)兩個(gè)廚房的廚師人員進(jìn)行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時(shí)候合理配置人員分工，相互加強(qiáng)合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時(shí)保持一點(diǎn)數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。

二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭(zhēng)取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對(duì)廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來(lái)提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

三、下半年的工作打算和計(jì)劃

雖然我們經(jīng)歷了九年多的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到餐飲市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

（一）全方位加大管理力度，按照高級(jí)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機(jī)制。

（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)和走出去的培訓(xùn)方案對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。對(duì)于公司的中層骨干還要有計(jì)劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

篇8

霍亂在我市流行的條件依然存在：一是外環(huán)境中霍亂弧菌普遍存在。二是霍亂流行菌株復(fù)雜多變，多種亞型并存，不僅O139群霍亂發(fā)病地區(qū)不斷擴(kuò)大， O1群稻葉型和小川型近年來(lái)均有發(fā)生。三是改水管糞等治本措施進(jìn)展尚不能滿足控制疾病的現(xiàn)實(shí)需要，水環(huán)境污染嚴(yán)重，傳播途徑不易切斷。四是農(nóng)村地區(qū)飲食飲水衛(wèi)生管理難度較大。五是氣候變暖導(dǎo)致該病全年都有發(fā)生。六是流動(dòng)人口不斷增加，其居住衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生習(xí)慣較差，更易于感染發(fā)病。七是霍亂疫情監(jiān)測(cè)方面存在差距，個(gè)別單位腸道門診流于形式，防控措施不到位，存在對(duì)腹瀉病人不登記或漏登、不采樣或樣品采集后不能及時(shí)上送檢測(cè)。這些情況的存在，提示我們要嚴(yán)格采取各項(xiàng)防控措施，不能存在麻痹松懈的思想，確保全年霍亂防制工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二、控制目標(biāo)

2016年，我市霍亂防制實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例；不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例；不發(fā)生中、高強(qiáng)度的流行；力爭(zhēng)將霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

三、對(duì)策措施

霍亂是我市重大傳染病預(yù)防控制工作的重點(diǎn)之一，必須以健康教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)為主導(dǎo)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》，切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、疫點(diǎn)疫區(qū)處理和飲水飲食衛(wèi)生管理，全面落實(shí)各項(xiàng)綜合性防治措施，控制疫情的發(fā)生和流行。

（一）流行前期的對(duì)策和措施

流行前期，各地應(yīng)結(jié)合本地實(shí)際制訂本地霍亂防制工作方案，并認(rèn)真做好思想、組織、培訓(xùn)、藥械和經(jīng)費(fèi)等各方面的準(zhǔn)備工作。

1、制訂方案

各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生單位要根據(jù)全市霍亂防制的總體要求，結(jié)合本地歷史上的疫情發(fā)生情況和規(guī)律以及影響因素，制定好2016年度霍亂防制計(jì)劃或方案，要科學(xué)分析本地區(qū)的疫情形勢(shì)，特別是要針對(duì)氣候變暖對(duì)霍亂流行規(guī)律變化，流動(dòng)人口病例構(gòu)成增加，食品和飲用水衛(wèi)生中出現(xiàn)的一些新情況制定相應(yīng)的防治對(duì)策和措施。

2、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全防控組織

各地必須加強(qiáng)霍亂防治工作的領(lǐng)導(dǎo)，由政府統(tǒng)一組織和協(xié)調(diào)，迅速成立或恢復(fù)霍亂防治領(lǐng)導(dǎo)小組、病人搶救治療小組、疫情處理小組，后勤供應(yīng)保障組等組織，落實(shí)好有關(guān)組織和人員的職責(zé)和分工，明確崗位責(zé)任制。其組成人員必須熟悉業(yè)務(wù)，有較強(qiáng)的責(zé)任心，以適應(yīng)迅速搶救病人和撲滅疫情的需要。市人民醫(yī)院及其它市直醫(yī)院要建立搶救指導(dǎo)組，負(fù)責(zé)全市危重病人的搶救和會(huì)診、市疾病預(yù)防控制中心要及時(shí)掌握全市疫情動(dòng)態(tài)并做好現(xiàn)場(chǎng)防治工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

在市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）成立領(lǐng)導(dǎo)組織的基礎(chǔ)上，各村也要成立相應(yīng)的防治領(lǐng)導(dǎo)小組，以便迅速組織和調(diào)動(dòng)各方面力量，處理和撲滅疫情。

3、逐級(jí)培訓(xùn)，提高防治水平

霍亂防治是一項(xiàng)要求高、業(yè)務(wù)性強(qiáng)的工作，各單位要在上級(jí)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，在4月1日腸道門診開診前，對(duì)本院和轄區(qū)內(nèi)所有醫(yī)護(hù)人員、防疫人員、檢驗(yàn)人員、鄉(xiāng)村醫(yī)生（包括廠、校醫(yī)），組織開展以《霍亂防治手冊(cè)》（第6版）更新的技術(shù)內(nèi)容和工作要求進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)要講究實(shí)效，要將疫情形勢(shì)、防制對(duì)策、技術(shù)措施及有關(guān)業(yè)務(wù)工作要求等作詳細(xì)講解。在培訓(xùn)全，全培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，對(duì)受訓(xùn)人員進(jìn)行書面考核，以便真正掌握相關(guān)要求。通過(guò)培訓(xùn)，以統(tǒng)一思想，提高業(yè)務(wù)水平，規(guī)范各項(xiàng)工作，提升整體工作質(zhì)量。

4、藥械準(zhǔn)備

各地應(yīng)當(dāng)根據(jù)霍亂疫情形勢(shì)的預(yù)測(cè)和防制工作的實(shí)際需要，儲(chǔ)備一定數(shù)量的消殺藥品，配備必要的搶救治療藥械，包括飲水消毒藥物，病人污物排泄物消毒藥物，快速滅蠅滅蛆藥物，必要的搶救治療藥品、器械和病床等。

5、開設(shè)腸道門診

各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)從4月1日至10月31日開設(shè)腸道門診，根據(jù)防制工作的形勢(shì)和需要，可以提前開設(shè)或延遲關(guān)閉。各地應(yīng)嚴(yán)格按照原省衛(wèi)生廳印發(fā)的《省醫(yī)療機(jī)構(gòu)腸道門診設(shè)置規(guī)范（試行）》的有關(guān)要求開設(shè)腸道門診，開診之前必須做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括診療室、觀察室、藥房以及專用廁所，明確專（兼）職醫(yī)、護(hù)、檢人員，配備專用醫(yī)療設(shè)備、搶救藥品、消毒藥械以及采集糞便標(biāo)本的棉簽和放置標(biāo)本的堿性蛋白凍增菌液，制訂嚴(yán)格的工作制度及隔離消毒制度，設(shè)置一定數(shù)量的隔離治療病房，開診后認(rèn)真做好腹瀉病人的登記、采樣、調(diào)查處理、消毒以及疫情報(bào)告和信息匯總等工作。市疾控中心加強(qiáng)對(duì)腸道門診設(shè)置的技術(shù)指導(dǎo)和督導(dǎo)工作。

6、開展外環(huán)境霍亂弧菌檢索

根據(jù)《市外環(huán)境霍亂弧菌污染狀況調(diào)查方案》的要求，市疾控中心將結(jié)合本地實(shí)際情況在4至10月選擇有代表性的監(jiān)測(cè)點(diǎn)，積極開展水、海（水）產(chǎn)品及食品監(jiān)測(cè)工作，至少檢測(cè)70份外環(huán)境標(biāo)本[水體10份、海（水）產(chǎn)品（包括甲魚、甲殼類、貝類、蛙類）50份（整體標(biāo)本20份、涂抹標(biāo)本30份）、食品10份]，外環(huán)境及食品監(jiān)測(cè)的細(xì)菌分離培養(yǎng)由市疾控中心完成，分離菌株及時(shí)上送至市疾控中心。

水系監(jiān)測(cè)按照“水系霍亂弧菌監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范”（附件2）進(jìn)行監(jiān)測(cè)，環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本登記表”（附表5）。市疾控中心每月將監(jiān)測(cè)結(jié)果整理錄入“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)月報(bào)匯總表”（附表6），每月3日前上報(bào)市疾控中心（未開展作零報(bào)告）。

7、做好預(yù)防性免疫接種工作

根據(jù)省疾控中心的工作意見(jiàn)，在霍亂的高發(fā)、易發(fā)地區(qū)，可適時(shí)開展口服霍亂菌苗的推廣和接種工作。

（二）流行早期的對(duì)策和措施

1、廣泛開展健康教育，提高人群的衛(wèi)生防病意識(shí)

在霍亂流行季節(jié)到來(lái)之際，各地要與新聞媒體密切配合，通過(guò)多種渠道，廣泛宣傳腸道傳染病防制知識(shí)，做到“高密度、大容量、廣覆蓋、多反復(fù)”，要突出宣傳飲用水消毒、不喝生水、不吃不潔食物、不生食海產(chǎn)品、飯前便后洗手、有病到正規(guī)醫(yī)院治療等衛(wèi)生常識(shí)，以提高群眾的自我保健意識(shí)和能力，做到有瀉早治、無(wú)病早防以及流行期不舉辦大型婚喪喜事聚餐等。

2、強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)，力爭(zhēng)早期發(fā)現(xiàn)病人，并將疫情撲滅在萌芽狀態(tài)。

（1）腹瀉病人登記、病原檢索。全市各級(jí)醫(yī)療機(jī)應(yīng)實(shí)行預(yù)檢分診制，保證腹瀉病人分診到腸道門診就治，以減少污染和交叉感染的發(fā)生。腸道門診醫(yī)生對(duì)所有就診的腹瀉病人在《市腹瀉病人登記簿》上進(jìn)行登記，并對(duì)疑似病人、重點(diǎn)人群中腹瀉病人（包括飲服人員，流動(dòng)人口及從疫區(qū)來(lái)的腹瀉病人）采集糞便或/和嘔吐物等標(biāo)本 送檢，送檢數(shù)應(yīng)不少于腹瀉病人總數(shù)的10%，年終總?cè)丝跀?shù)的1‰。

（2）檢索要求：各醫(yī)院采集腹瀉病人的糞便或/和嘔吐物一律用堿性蛋白胨水保存，并及時(shí)送達(dá)市疾控中心實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。對(duì)疑似病人（無(wú)痛性水樣便或米泔樣便）必須用藥前立即采樣送市疾控中心檢測(cè)。所有病人標(biāo)本要同時(shí)作O1群和O139的病原檢測(cè)。

（3）霍亂疫情處置。

①疫情報(bào)告。按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情監(jiān)測(cè)信息報(bào)告管理辦法》的要求，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)疑似、臨床診斷或霍亂確診病例后，在組織力量全力搶救的同時(shí)，必須在2小時(shí)內(nèi)以最快的通訊方式向市疾控中心報(bào)告并進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)；不具備網(wǎng)絡(luò)直報(bào)條件的單位應(yīng)在診斷后2小時(shí)內(nèi)以最快的通訊方式向相應(yīng)單位送（寄）出“中華人民共和國(guó)傳染病報(bào)告卡”。確診病例必須由市疾控中心進(jìn)行確認(rèn)和報(bào)告，當(dāng)發(fā)現(xiàn)霍亂確診病例1例以上時(shí)，同時(shí)按有關(guān)疫情報(bào)告和〈國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）〉的要求進(jìn)行報(bào)告。

市疾控中心在接到轄區(qū)內(nèi)霍亂病例報(bào)告后，需詳細(xì)記錄報(bào)告者和報(bào)告單位的聯(lián)系方式、疫情發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間以及病例數(shù)等概況，了解病例特征、臨床和實(shí)驗(yàn)室診斷等信息，詢問(wèn)對(duì)可能污染源的調(diào)查情況，并告知報(bào)告單位保留可疑食品、水及病人吐瀉物以便進(jìn)一步檢查。在以最快方式向同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)立即組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理，包括對(duì)病例或帶菌者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查、部署和落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施等。

及時(shí)向有關(guān)部門通報(bào)疫情和處理情況，如涉及跨轄區(qū)的病例或密切接觸者時(shí)，要及時(shí)按規(guī)定發(fā)出協(xié)查通報(bào)，進(jìn)行跟蹤調(diào)查，直至疫情解除，同時(shí)相互緊密配合做好調(diào)查處理工作。

②疫情處理。

霍亂疫情處理要從疑似病人抓起，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)一旦發(fā)現(xiàn)臨床癥狀典型的疑似病人，在組織力量全力搶救治療的同時(shí)，要迅速向市疾控中心報(bào)告疫情。衛(wèi)生部門應(yīng)立即按確診病人進(jìn)行處理，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告并迅速成立現(xiàn)場(chǎng)處理組，明確流行病學(xué)調(diào)查組、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)組、醫(yī)療救治組和后勤保障等職責(zé)任務(wù)，制定現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置方案，落實(shí)各項(xiàng)調(diào)查處理措施。及時(shí)劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)；嚴(yán)格隔離治療傳染源，重癥病人在就地?fù)尵戎委煹耐瑫r(shí)，報(bào)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)會(huì)診，力爭(zhēng)霍亂病人就診后不發(fā)生死亡；認(rèn)真做好隨時(shí)消毒和終末消毒，填寫“疫點(diǎn)隨時(shí)消毒工作記錄表”（表11-1）、“疫點(diǎn)終末消毒工作記錄表”（表11-2）；及時(shí)追蹤調(diào)查密切接觸者，實(shí)施醫(yī)學(xué)觀察和預(yù)防性服藥，填寫“密切接觸者登記表”（表10），對(duì)疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員采樣并填寫“疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員霍亂弧菌檢索登記表”（表7）。除按上述要求開展搶救治療以及疫點(diǎn)處理外，還應(yīng)對(duì)疫區(qū)內(nèi)人群進(jìn)行適當(dāng)?shù)男l(wèi)生管理，迅速組織人員以鄉(xiāng)為單位（重點(diǎn)是疫點(diǎn)周圍的若干村）開展為期一周的腹瀉病人主動(dòng)查治工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)調(diào)查處理，村級(jí)衛(wèi)生室不得截留霍亂疑似病人，應(yīng)及時(shí)護(hù)送至鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）衛(wèi)生院；開展具有針對(duì)性健康宣傳教育工作，加強(qiáng)飲用水、飲食衛(wèi)生、糞便管理，改善環(huán)境衛(wèi)生等。

同時(shí)，要根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查提示的線索，積極開展傳染源追溯和外環(huán)境檢索工作，外環(huán)境和食品檢測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫“疫點(diǎn)、疫區(qū)外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索登記表”（表8）。將疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境和及食品檢測(cè)內(nèi)容和結(jié)果整理錄入“疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索統(tǒng)計(jì)匯總表”（表9）。

疫情結(jié)束后，應(yīng)繼續(xù)做好衛(wèi)生宣傳教育，“三管一滅”以及重點(diǎn)人群的檢索、外環(huán)境監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)防制措施的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

轄區(qū)內(nèi)的首例或局部暴發(fā)，市衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)組織指揮疫情處理工作；首例病人由省、市、縣三級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)專家組共同參與調(diào)查處理。

從4月1日起，市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均實(shí)行24小時(shí)疫情值班制度，確保疫情信息暢通，以爭(zhēng)取防治工作的主動(dòng)權(quán)。

3、加強(qiáng)流動(dòng)人口的衛(wèi)生管理

流動(dòng)人口是霍亂的高發(fā)人群，同時(shí)也是造成霍亂擴(kuò)散蔓延的主要因素，必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理。各地應(yīng)健全流動(dòng)人口衛(wèi)生管理規(guī)范，改善流動(dòng)人口聚集地，居住地的衛(wèi)生條件。招用流動(dòng)人口較多的單位，工程工地以及船只集中的碼頭等場(chǎng)所，應(yīng)健全衛(wèi)生設(shè)施，改善飲水飲食衛(wèi)生條件，并設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生員，以便及早發(fā)現(xiàn)和治療腹瀉病人。

4、強(qiáng)化法制觀念，加強(qiáng)飲水飲食衛(wèi)生管理，大力開展以“三管一滅”為重點(diǎn)的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)。

進(jìn)一步學(xué)習(xí)《傳染病防治法》，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)疫情的報(bào)告和管理；發(fā)現(xiàn)因延誤疫情報(bào)告時(shí)間，主動(dòng)查治腹瀉病人怠慢，疫點(diǎn)疫區(qū)處理不嚴(yán)格等引起疫情擴(kuò)散蔓延的責(zé)任單位和責(zé)任人將依法追究責(zé)任，要依法強(qiáng)化集中式供水的衛(wèi)生管理，尤其要強(qiáng)化對(duì)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村自來(lái)水廠和自備供水系統(tǒng)的監(jiān)督監(jiān)測(cè)，保證供給安全衛(wèi)生的飲用水，分散式給水應(yīng)落實(shí)飲水消毒措施。要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理，尤其要加強(qiáng)各種宴席、個(gè)體飲食攤點(diǎn)，食堂衛(wèi)生管理，各地要做好民間廚師的培訓(xùn)和管理，流行季節(jié)要落實(shí)禁止生食海產(chǎn)品的措施，嚴(yán)防霍亂經(jīng)食物傳播和食物中毒的發(fā)生。

要大力開展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)、搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少蚊蠅孳生，尤其要加強(qiáng)農(nóng)村的管糞改廁，積極推進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的污水處理，減少對(duì)水源的污染，同時(shí)要密切注視災(zāi)害性氣候的預(yù)報(bào)，提前做好抗災(zāi)防病的應(yīng)急準(zhǔn)備。

（三）流行高峰期的對(duì)策措施

1、強(qiáng)化控制措施，全力撲滅疫情

在流行高峰期要集中力量，抓好病人及疑似病人的搶救治療，力保不發(fā)生死亡病例，要強(qiáng)化疫點(diǎn)疫區(qū)處理的各項(xiàng)措施，以及時(shí)撲滅疫情，減少續(xù)發(fā)病例的發(fā)生。

疫點(diǎn)內(nèi)要認(rèn)真開展隨時(shí)和終末消毒，病人應(yīng)就近隔離治療，對(duì)病人的密切接觸者和疫點(diǎn)內(nèi)人群給予服藥消菌治療。疫區(qū)內(nèi)要大力開展以“三管一滅”為重點(diǎn)的群眾國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，廣泛深入地進(jìn)行衛(wèi)生宣傳，教育群眾不喝生水，不吃不潔食物，把好“病從口入”關(guān)。衛(wèi)生部門要組織醫(yī)務(wù)人員分片包干，主動(dòng)上門調(diào)查和治療腹瀉病人，力爭(zhēng)將病人治愈在到腹瀉病門診就治之前。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查

對(duì)于疫情發(fā)生較為嚴(yán)重的地區(qū)，市衛(wèi)生計(jì)生委要派出工作組和醫(yī)療隊(duì)，協(xié)助當(dāng)?shù)刈龊貌∪说膿尵戎委熀蛽錅缫咔楣ぷ?，必要時(shí)請(qǐng)上級(jí)部門派員支持，以便進(jìn)一步查明傳播途徑和流行因素，采取針對(duì)性防制措施，有效控制疫情，嚴(yán)防擴(kuò)散蔓延。流行季節(jié)市衛(wèi)生局將組織人員檢查各地防治措施的落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嚴(yán)肅查處。

3、強(qiáng)化飲水飲食衛(wèi)生管理，控制暴發(fā)疫情的發(fā)生。

在流行高峰季節(jié)，要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)集中式供水單位的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，在高發(fā)地區(qū)對(duì)分散式給水開展飲用水消毒；要加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，增加監(jiān)測(cè)頻次，以控制水型和食源型暴發(fā)疫情的發(fā)生，對(duì)于不執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，造成水型或食源型霍亂爆發(fā)的責(zé)任單位和責(zé)任人將依法嚴(yán)肅查處。

（四）暴發(fā)疫情的處理

按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》，各地各單位的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)霍亂暴發(fā)、流行時(shí)，要按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）的通知》以及《省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定級(jí)別的要求進(jìn)行報(bào)告。

在暴發(fā)疫情調(diào)查處理過(guò)程中應(yīng)全面登記暴露人群，盡快采樣并隨后進(jìn)行服藥消菌治療，開展傳染源追溯調(diào)查，對(duì)可疑食物或水源應(yīng)盡可能采樣檢測(cè)，同時(shí)加強(qiáng)主動(dòng)搜索。對(duì)所有病例和帶菌者進(jìn)行個(gè)案調(diào)查并錄入個(gè)案數(shù)據(jù)庫(kù)，在上報(bào)疫情總結(jié)報(bào)告時(shí)一并上報(bào)數(shù)據(jù)庫(kù)。（附件1：霍亂暴發(fā)疫情調(diào)查處置要點(diǎn)）

暴發(fā)疫情處理結(jié)束后，要及時(shí)收集、整理、統(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查資料，寫出詳細(xì)的報(bào)告，報(bào)告主要內(nèi)容包括：疫情概況、首發(fā)病例或指示病例的描述、流行基本特征、暴發(fā)原因、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果和病原分型、控制措施和效果評(píng)估等。在疫情控制工作結(jié)束后5天內(nèi)完成結(jié)案報(bào)告。

四、保證措施

1、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)?；魜y疫情的預(yù)防控制措施經(jīng)多年實(shí)踐證明是行之有效的，各地必須統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保各項(xiàng)措施落到實(shí)處，努力奪取夏秋季以霍亂為重點(diǎn)的腸道傳染病防治工作的全面勝利，建議各級(jí)政府以及村委會(huì)把傳染病防治的任務(wù)和目標(biāo)納入當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，并組織相關(guān)部門共同實(shí)施。

2、經(jīng)費(fèi)保證。以國(guó)家基本和重大公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目工作的實(shí)施為契機(jī)，確保今年方案的順利實(shí)施和實(shí)現(xiàn)防治目標(biāo)所需的宣傳、培訓(xùn)、發(fā)動(dòng)、疫情監(jiān)測(cè)、疫點(diǎn)疫區(qū)的處理以及疫區(qū)內(nèi)主動(dòng)查治腹瀉病人等工作經(jīng)費(fèi)。

五、成效評(píng)估

根據(jù)防制工作目標(biāo)及工作要求，對(duì)全年霍亂防制工作進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容具體包括以下兩方面指標(biāo)：

1、控制指標(biāo)：實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行，力爭(zhēng)將全市霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

2、工作目標(biāo)：即落實(shí)預(yù)防控制對(duì)策措施，主要考核指標(biāo)包括：

⑴組織領(lǐng)導(dǎo)：有組織、有預(yù)案、有部署、有檢查。

⑵流行期間的準(zhǔn)備：有培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)總結(jié)等相關(guān)資料，有防治藥械購(gòu)置，分發(fā)和領(lǐng)取資料。

⑶腸道病門診：各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)開設(shè)的腸道門診應(yīng)當(dāng)布局合理，符合隔離消毒要求，按時(shí)開診，登記報(bào)告及時(shí)準(zhǔn)確，檢索標(biāo)本數(shù)大于登記數(shù)的10%、總?cè)丝跀?shù)的1‰，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和成功搶救治療病人。

篇9

近幾年，江蘇省疫情表現(xiàn)出如下特征：(1)首發(fā)病例發(fā)生提早。1997年首例病人發(fā)生在4月30日，1998年發(fā)生在4月10日，1999年發(fā)生在3月27日，2000年是3月24日發(fā)生了首例病人，2006年2月9日即發(fā)生首例病例（同時(shí)也是當(dāng)年全國(guó)首例）。(2)發(fā)生地區(qū)不一定在沿海地區(qū)，多數(shù)為交通便利地區(qū)，疫情呈散在分布。（3）疫情主要以聚餐引起的食源性傳播為主，多與婚喪宴請(qǐng)、節(jié)假日聚餐等有關(guān)。(4)病原以O(shè)139群霍亂弧菌為主，2001年、2002年、2003年、2006年、2007年、2008年報(bào)告病例的病原均為O139群霍亂弧菌。

徐州市霍亂疫情呈現(xiàn)了比較活躍的態(tài)勢(shì)。2005年，浙江、福建發(fā)生的霍亂暴發(fā)疫情時(shí)有霍亂弧菌攜帶者流動(dòng)至我市；同時(shí)，大運(yùn)河水體及食品中分別檢測(cè)出ElTor小川型、O139型霍亂菌株；2006年，這一態(tài)勢(shì)繼續(xù)擴(kuò)張，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛蛙中檢測(cè)出稻葉型霍亂弧菌，5月中旬發(fā)現(xiàn)我市首例O139型霍亂病人。這說(shuō)明，在我市外環(huán)境(水、食品)中可能長(zhǎng)期存在著小川型、稻葉型、O139群霍亂病原體，我市霍亂流行的潛在因素仍然存在。

*區(qū)是霍亂常發(fā)地區(qū)及老疫區(qū)，隨時(shí)都有疫情發(fā)生的可能。

二、主要問(wèn)題

當(dāng)前，在霍亂的預(yù)防控制工作中存在一些困難和問(wèn)題：

雖然近年來(lái)我市霍亂發(fā)病率一直被控制在較低水平，但是由于受到氣候異常多變等自然因素的影響，以及流動(dòng)人口大幅度增加，部分農(nóng)村地區(qū)衛(wèi)生條件較差，衛(wèi)生意識(shí)還較為落后，環(huán)境、食品、飲水衛(wèi)生等尚未得到有效的保障等諸多社會(huì)因素的影響，我市部分地區(qū)仍可能存在暴發(fā)的危險(xiǎn)。

同時(shí)各醫(yī)療衛(wèi)生單位霍亂防制工作開展不平衡，在疫情監(jiān)測(cè)方面尚存在差距。少數(shù)地方存在疫情報(bào)告不及時(shí)，不規(guī)范現(xiàn)象；對(duì)腹瀉病人不登記或漏登，不采樣或先治療后采樣，重治輕防；同時(shí)在疫情調(diào)查處理等方面存在薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)追溯傳染來(lái)源、主動(dòng)查治腹瀉病人等工作存在畏難情緒。

我區(qū)亦存在著部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)的腸道門診形同虛設(shè)，預(yù)檢分診工作流于形式，對(duì)腹瀉病人的登記、采樣和檢索工作不規(guī)范，疫情監(jiān)測(cè)敏感性不強(qiáng)等問(wèn)題。

三、目標(biāo)

我區(qū)霍亂的控制目標(biāo)是：實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行；力爭(zhēng)將全區(qū)霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

四、對(duì)策措施

霍亂防制是全區(qū)重大傳染病預(yù)防控制工作的重點(diǎn)，必須以健康教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)為先導(dǎo)，以《傳染病防治法》和《食品衛(wèi)生法》為武器，切實(shí)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、疫點(diǎn)疫區(qū)處理和飲水、飲食衛(wèi)生管理，全面落實(shí)各項(xiàng)綜合性防制措施。

（一）流行期前對(duì)策措施

流行期前，各醫(yī)療衛(wèi)生單位要制訂本地、本單位的霍亂防制工作計(jì)劃，并認(rèn)真做好思想、組織、培訓(xùn)、藥械和經(jīng)費(fèi)等各方面的準(zhǔn)備工作。

1、制訂計(jì)劃，完善方案

各醫(yī)療衛(wèi)生單位要根據(jù)全區(qū)霍亂防制的總體要求，結(jié)合本地、本單位實(shí)際，科學(xué)分析2009年疫情趨勢(shì)，制訂霍亂防制計(jì)劃或方案，完善霍亂應(yīng)急處置預(yù)案或方案。

2、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)

各醫(yī)療衛(wèi)生單位要針對(duì)不同對(duì)象舉辦各類培訓(xùn)班。根據(jù)疫情形勢(shì)、防制對(duì)策以及有關(guān)業(yè)務(wù)工作要求，對(duì)管理人員、防疫人員、檢驗(yàn)人員和臨床醫(yī)護(hù)人員等進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)側(cè)重在提高防制工作的質(zhì)量上，一方面對(duì)防制工作方案本身進(jìn)行培訓(xùn)，明確工作任務(wù)，規(guī)范各方面工作要求，以統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)；二是加強(qiáng)對(duì)具體業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)，提高其專業(yè)技術(shù)水平，提高整體防制水平。

3、健全組織

各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)均應(yīng)成立霍亂防治領(lǐng)導(dǎo)小組、病人搶救治療小組、疫點(diǎn)疫區(qū)處理小組等，其組成人員必須熟悉業(yè)務(wù)，較強(qiáng)的責(zé)任心，以適應(yīng)迅速搶救病人和撲滅疫情的需要。

4、藥械準(zhǔn)備

各醫(yī)療衛(wèi)生單位均應(yīng)根據(jù)疫情預(yù)測(cè)和防制工作的實(shí)際需要，購(gòu)置足量的消殺藥品，配備必要的搶救治療藥械，包括飲水消毒藥物、污物排泄物消毒藥物、快速滅蠅滅蛆藥物、必要的搶救治療藥品、器械和病床等。

5、開設(shè)腸道門診

全區(qū)各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)在每年4月－10月開設(shè)腸道門診。開診之前必須做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括規(guī)范腸道門診設(shè)置，指派專（兼）職醫(yī)療、護(hù)理、檢驗(yàn)人員并開展技術(shù)培訓(xùn)，配備專用醫(yī)療設(shè)備、搶救藥品、消毒藥械以及采集糞便標(biāo)本器械，制訂嚴(yán)格的工作制度及隔離消毒制度，設(shè)置一定數(shù)量的隔離治療病房等。

6、開展外環(huán)境監(jiān)測(cè)

各鎮(zhèn)（辦事處）、工業(yè)園區(qū)應(yīng)在流行期前和流行期內(nèi)選擇有代表性的點(diǎn)，積極地開展水、海（水）產(chǎn)品及食品監(jiān)測(cè)工作，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情線索。（附件2：水系霍亂弧菌監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范）

（1）外環(huán)境水體監(jiān)測(cè)

環(huán)境水體包括淡水、醫(yī)院污水排放口、下水道排放口、肉聯(lián)加工的出廠水、與人群生活關(guān)系密切的河流、池塘、湖泊、水井以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)自來(lái)水廠源水等。

（2）食品監(jiān)測(cè)

監(jiān)測(cè)重點(diǎn)包括市售海（水）產(chǎn)品以及生冷、鹵制食品。

各醫(yī)療衛(wèi)生單位可根據(jù)實(shí)際情況確定監(jiān)測(cè)工作量。外環(huán)境水體及食品監(jiān)測(cè)的細(xì)菌分離培養(yǎng)由區(qū)疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室完成，分離菌株應(yīng)及時(shí)逐級(jí)上送至市、省疾病預(yù)防控制中心。

環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本登記表”（表5）。區(qū)疾病預(yù)防控制中心每月將監(jiān)測(cè)結(jié)果整理錄入“霍亂弧菌環(huán)境和食品監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)月報(bào)匯總表”（表6），每月2日前分別上報(bào)市疾病預(yù)防控制中心和區(qū)衛(wèi)生局。

7、免疫接種

在霍亂多發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、特殊職業(yè)人群中，可適時(shí)開展口服霍亂菌苗的推廣和接種工作。

（二）流行早期對(duì)策措施

1、廣泛開展健康教育

在霍亂流行季節(jié)到來(lái)之際，各醫(yī)療衛(wèi)生單位要通過(guò)多種渠道廣泛宣傳腸道傳染病防制知識(shí)，做到“高密度、大容量、廣覆蓋、多反復(fù)”，并要突出不喝生水、不吃不潔食物、不生食海產(chǎn)品、飯前便后洗手和有瀉早治、無(wú)病早防以及流行期不舉辦大型婚喪喜事聚餐等內(nèi)容，提高群眾自我保健意識(shí)和能力。

2、強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)

（1）腹瀉病人登記、病原檢索

各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)采取預(yù)診辦法，保證腹瀉病人到腹瀉病門診就治，以減少污染和交叉感染的發(fā)生。腹瀉病門診醫(yī)生對(duì)所有就診的腹瀉病人要進(jìn)行專冊(cè)登記（表2：腹瀉門診病人登記表），并對(duì)疑似病人、重點(diǎn)人群中的腹瀉病人（包括飲服行業(yè)、流動(dòng)人口及從疫區(qū)來(lái)的腹瀉病人）采集糞便或/和嘔吐物等標(biāo)本采樣送檢；送檢數(shù)應(yīng)不少于腹瀉病人總數(shù)的10%、年終總?cè)丝跀?shù)的1‰。區(qū)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)每旬分別向市疾控中心和區(qū)衛(wèi)生局報(bào)告腹瀉病人登記、病原檢索情況（表3：腹瀉病人登記檢索報(bào)表）。

檢索要求：各醫(yī)院采集的腹瀉病人糞便或/和嘔吐物一律用堿性蛋白胨水保存，并及時(shí)送抵區(qū)疾控中心的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)或采用金標(biāo)法作初篩。金標(biāo)法初篩陽(yáng)性標(biāo)本進(jìn)一步做常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)，分離的細(xì)菌經(jīng)市疾控中心鑒定確認(rèn)后方可確診為霍亂病人。初篩陰性標(biāo)本不再作常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)，但初篩數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)。對(duì)疑似病人（無(wú)痛性水樣便或米泔水樣便）在進(jìn)行金標(biāo)篩檢同時(shí)，必須做常規(guī)細(xì)菌培養(yǎng)。所有病人便樣要同時(shí)進(jìn)行O1群和O139的病原檢測(cè)。對(duì)臨床癥狀典型和/或金標(biāo)篩檢陽(yáng)性的，初次細(xì)菌培養(yǎng)陰性時(shí)需進(jìn)行二次及其以上的增菌培養(yǎng)。

（2）霍亂疫情處置

①疫情報(bào)告

按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情監(jiān)測(cè)信息報(bào)告管理辦法》，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)疑似、臨床診斷或霍亂確診病例后，2小時(shí)內(nèi)以最快方式向區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告并進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)；不具備網(wǎng)絡(luò)直報(bào)條件的單位應(yīng)在診斷后2小時(shí)內(nèi)以最快的通訊方式向區(qū)疾控中心送出“中華人民共和國(guó)傳染病報(bào)告卡”。確診病例必須由市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行確認(rèn)和報(bào)告，當(dāng)發(fā)現(xiàn)霍亂確診病例1例及以上時(shí)，同時(shí)按有關(guān)疫情報(bào)告和《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）》的要求進(jìn)行報(bào)告。

區(qū)疾病預(yù)防控制中心在接到霍亂病例報(bào)告后，需詳細(xì)記錄報(bào)告者和報(bào)告單位的聯(lián)系方式、疫情發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間以及病例數(shù)等概況，了解病例特征、臨床和實(shí)驗(yàn)室診斷等信息，詢問(wèn)對(duì)可能污染源的調(diào)查情況，并告知報(bào)告單位保留可疑食品、水及病人吐瀉物以便進(jìn)一步檢查。在以最快方式向區(qū)衛(wèi)生局和市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)立即組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理，包括對(duì)病例（或帶菌者）進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查、部署和落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施等。

及時(shí)向有關(guān)部門通報(bào)疫情和處理情況，如涉及跨轄區(qū)的病例或密切接觸者時(shí)，要及時(shí)按規(guī)定發(fā)出協(xié)查通報(bào)，及時(shí)進(jìn)行跟蹤調(diào)查，直至疫情解除，同時(shí)相互緊密配合做好調(diào)查處理工作。

②疫情處理

霍亂疫情處理要從疑似病人抓起，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)一旦發(fā)現(xiàn)臨床癥狀典型的疑似病人，在組織力量全力搶救治療的同時(shí)，要迅速向區(qū)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告疫情。區(qū)衛(wèi)生局將按確診病人進(jìn)行處理，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告并迅速成立現(xiàn)場(chǎng)處理組，明確流行病學(xué)調(diào)查組、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)組、醫(yī)療救治組和后勤保障等職責(zé)任務(wù)，制定現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置方案，落實(shí)各項(xiàng)調(diào)查處理措施。及時(shí)劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)；嚴(yán)格隔離治療傳染源，重癥病人在就地?fù)尵戎委煹耐瑫r(shí)，報(bào)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)會(huì)診，力爭(zhēng)霍亂病人就診后不發(fā)生死亡；認(rèn)真做好隨時(shí)消毒和終末消毒（表11-1疫點(diǎn)隨時(shí)消毒工作記錄表、表11-2疫點(diǎn)終末消毒工作記錄表）；及時(shí)追蹤調(diào)查密切接觸者，實(shí)施醫(yī)學(xué)觀察和預(yù)防性服藥（表10密切接觸者登記表），對(duì)疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員采樣并填寫“疫點(diǎn)內(nèi)相關(guān)人員霍亂弧菌檢索登記表”（表7）。除按上述要求開展搶救治療以及疫點(diǎn)處理外，還應(yīng)對(duì)疫區(qū)內(nèi)人群進(jìn)行適當(dāng)?shù)男l(wèi)生管理，迅速組織人員以鎮(zhèn)（辦事處）為單位（重點(diǎn)是疫點(diǎn)周圍的若干村）開展為期一周的腹瀉病人主動(dòng)查治工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)調(diào)查處理，村級(jí)衛(wèi)生室、個(gè)體診所不得截留霍亂疑似病人，應(yīng)及時(shí)護(hù)送至鎮(zhèn)衛(wèi)生院（醫(yī)院）；開展具有針對(duì)性健康宣傳教育工作，加強(qiáng)飲用水、飲食衛(wèi)生、糞便管理，改善環(huán)境衛(wèi)生等。

同時(shí)，要根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查提示的線索，積極開展傳染源追溯和外環(huán)境檢索工作，外環(huán)境和食品檢測(cè)陽(yáng)性標(biāo)本填寫“疫點(diǎn)、疫區(qū)外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索登記表”（表8）。將疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境和及食品檢測(cè)內(nèi)容和結(jié)果整理錄入“疫點(diǎn)、疫區(qū)相關(guān)人群、外環(huán)境及食品霍亂弧菌檢索統(tǒng)計(jì)匯總表”（表9）。

疫情解除后，應(yīng)繼續(xù)做好衛(wèi)生宣傳教育，“三管一滅”以及重點(diǎn)人群的檢索、外環(huán)境監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)防制措施的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

對(duì)我區(qū)內(nèi)的首例或局部暴發(fā)，區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)將到現(xiàn)場(chǎng)組織指揮疫情處理工作；市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)同時(shí)派人參加轄區(qū)內(nèi)首例病人的調(diào)查處理。

3、加強(qiáng)流動(dòng)人口衛(wèi)生管理

流動(dòng)人口是霍亂的高發(fā)人群，同時(shí)也是造成霍亂疫情擴(kuò)散的主要因素，必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理。各醫(yī)療衛(wèi)生單位應(yīng)建立健全流動(dòng)人口衛(wèi)生管理機(jī)制，改善流動(dòng)人口聚集地、居住地的衛(wèi)生條件；招用流動(dòng)人口較多的單位、工程工地和船只集中的港口、碼頭、船閘等場(chǎng)所，應(yīng)健全衛(wèi)生設(shè)施，改善飲水飲食衛(wèi)生條件，并指派專職或兼職衛(wèi)生員，以及早發(fā)現(xiàn)和治療腹瀉病人。

4、強(qiáng)化法制觀念，加強(qiáng)飲水飲食衛(wèi)生管理，大力開展以“三管一滅”為重點(diǎn)的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦要依法強(qiáng)化集中式供水的衛(wèi)生管理，尤其要強(qiáng)化對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦事處)自來(lái)水廠和自備供水系統(tǒng)的監(jiān)督監(jiān)測(cè)，保證供給安全衛(wèi)生的飲用水，分散式給水應(yīng)落實(shí)飲水消毒措施。要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理，尤其要加強(qiáng)個(gè)體飲食攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。各鎮(zhèn)衛(wèi)生院（醫(yī)院）、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所要做好民間廚師的培訓(xùn)和管理，嚴(yán)防霍亂食源型傳播和食物中毒的發(fā)生。

要大力開展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)糞便管理，減少蚊蠅孳生，尤其要加強(qiáng)農(nóng)村的管糞改廁，積極推進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的污水處理，減少對(duì)水源的污染。同時(shí)要密切注意災(zāi)害性氣候的預(yù)報(bào)，提前做好有關(guān)抗災(zāi)防病工作的應(yīng)急準(zhǔn)備。

（三）流行高峰期對(duì)策措施

1、強(qiáng)化控制措施，全力撲滅疫情

流行高峰期要集中力量，抓好病人及疑似病人的搶救治療，力保不發(fā)生死亡病例；要強(qiáng)化疫點(diǎn)疫區(qū)處理的各項(xiàng)措施，以及時(shí)撲滅疫情，減少續(xù)發(fā)病例的發(fā)生。

疫點(diǎn)內(nèi)要認(rèn)真開展隨時(shí)和終末消毒，病人應(yīng)就近隔離治療，對(duì)病人的密切接觸者和疫點(diǎn)內(nèi)人群給予服藥消菌治療。疫區(qū)內(nèi)要大力開展以“三管一滅”為重點(diǎn)的群眾國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，廣泛深入地進(jìn)行衛(wèi)生宣傳，教育群眾不喝生水，不吃不潔食物，把好“病從口入”關(guān)。各醫(yī)療衛(wèi)生單位要組織醫(yī)務(wù)人員分片包干，主動(dòng)上門調(diào)查和治療腹瀉病人，力爭(zhēng)將病人治愈在到腹瀉病門診就治之前。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促

對(duì)于疫情發(fā)生較為嚴(yán)重的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)衛(wèi)生局將派出工作組或醫(yī)療隊(duì)，協(xié)助當(dāng)?shù)刈龊貌∪说膿尵戎委熀蛽錅缫咔楣ぷ?。區(qū)疾病預(yù)防控制中心要認(rèn)真開展調(diào)查研究，查明傳播途徑和流行因素，采取針對(duì)性的防制措施，有效控制疫情擴(kuò)散蔓延。

3、進(jìn)一步強(qiáng)化飲水飲食衛(wèi)生管理，控制暴發(fā)疫情的發(fā)生

在流行高峰季節(jié)，要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)集中式供水單位的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，在高發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處可對(duì)分散式給水開展飲用水消毒，要加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，增加監(jiān)測(cè)頻次，以控制水型和食源型暴發(fā)疫情的發(fā)生。對(duì)于不執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，造成水型或食源型霍亂暴發(fā)的責(zé)任單位和責(zé)任人要嚴(yán)肅依法查處。

（四）暴發(fā)疫情

按照《中國(guó)人民共和國(guó)傳染病防治法》，各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)霍亂暴發(fā)、流行疫情時(shí)，按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告管理工作規(guī)范（試行）的通知》以及《*區(qū)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定級(jí)別的要求進(jìn)行報(bào)告。

在暴發(fā)疫情調(diào)查處理過(guò)程中應(yīng)全面登記暴露人群，盡快采樣并隨后進(jìn)行服藥消菌治療。開展傳染源追溯調(diào)查，對(duì)可疑食物或水源應(yīng)盡可能采樣檢測(cè)，同時(shí)加強(qiáng)主動(dòng)搜索。對(duì)所有病例和帶菌者進(jìn)行個(gè)案調(diào)查并錄入個(gè)案數(shù)據(jù)庫(kù)，在上報(bào)疫情總結(jié)報(bào)告時(shí)一并上報(bào)數(shù)據(jù)庫(kù)。（附件1：霍亂暴發(fā)疫情調(diào)查處置要點(diǎn)）

暴發(fā)疫情處理結(jié)束后，要及時(shí)收集、整理、統(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查資料，寫出詳細(xì)報(bào)告，報(bào)告主要內(nèi)容包括：疫情概況、首發(fā)病例或指示病例的描述、流行基本特征、暴發(fā)原因、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果和病原分型、控制措施和效果評(píng)估等。在疫情控制工作結(jié)束后5天內(nèi)完成結(jié)案報(bào)告。

五、進(jìn)度安排

3月下旬至4月初，區(qū)衛(wèi)生局制訂防制工作方案、召開防制工作會(huì)議和開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)；4月中、下旬對(duì)腹瀉病門診運(yùn)行情況進(jìn)行一次全面檢查,流行期不定期檢查腸道門診運(yùn)行情況，全年不少于2次；5月份市疾控中心進(jìn)行霍亂防制工作和腸道門診運(yùn)轉(zhuǎn)情況檢查；流行期內(nèi)全力以赴控制和撲滅發(fā)現(xiàn)的霍亂疫情，并不定期檢查；2010年1月3日前各醫(yī)療衛(wèi)生單位完成并上報(bào)全年霍亂資料和工作總結(jié)。

六、成效評(píng)估

根據(jù)防制工作目標(biāo)及工作要求，對(duì)全年霍亂防制工作進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容具體包括以下兩方面指標(biāo)：

（一）實(shí)現(xiàn)霍亂控制目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)“三不”目標(biāo)，即不發(fā)生霍亂死亡病例，不出現(xiàn)疫情擴(kuò)散導(dǎo)致的二代病例，不發(fā)生中、高強(qiáng)度流行；力爭(zhēng)將全區(qū)霍亂的年發(fā)病率控制在1/10萬(wàn)以下。

（二）落實(shí)霍亂防制對(duì)策措施，主要考核指標(biāo)包括：

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)：有組織、有計(jì)劃、有部署、有檢查；

2、流行期前的準(zhǔn)備：業(yè)務(wù)培訓(xùn)；相關(guān)設(shè)備、器材、藥品充足。

3、腹瀉病門診：各級(jí)各類機(jī)構(gòu)開設(shè)的腹瀉病門診應(yīng)布局合理，符合消毒隔離要求；及時(shí)開診，登記報(bào)告及時(shí)、準(zhǔn)確；檢索標(biāo)本數(shù)大于登記數(shù)的10%、總?cè)丝跀?shù)的1‰；能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和成功搶救治療病人。

篇10

   另一方面，在4月份輪到我們組上白天班，白天上班人員要比倒班人員多，這也是考驗(yàn)我如何管理好班組的提供了一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)。白天班接觸到的案件較多樣化、復(fù)雜。有時(shí)會(huì)遇到不屬中心受理范圍的案件或者涉及到城管法律法規(guī)問(wèn)題不懂時(shí)自己會(huì)馬上向領(lǐng)導(dǎo)咨詢，有時(shí)感受到好像在“打仗”一樣，講求隨機(jī)應(yīng)變。因?yàn)殡S時(shí)根據(jù)實(shí)際情況靈活安排工作。一般來(lái)說(shuō)作為班長(zhǎng)跟組員一起接投訴電話，當(dāng)案件多的時(shí)候，就要及時(shí)分派，否則區(qū)專線就不能即時(shí)處理的情況下會(huì)直接就會(huì)影響到中心的案件回復(fù)率。

   有時(shí)接來(lái)訪，市民一個(gè)接一個(gè)。記得有一次想上廁所都不能走開，唯有忍到最后，加上組員會(huì)不時(shí)問(wèn)你案件的問(wèn)題，有時(shí)忙得應(yīng)接不暇。因白天上班人數(shù)多要妥善安排吃飯時(shí)間和休息時(shí)間，有時(shí)不能確保每人休一個(gè)小時(shí)，與組員溝通協(xié)調(diào)，配合安排，為確保線路暢通，大家都愿意午休時(shí)間縮短一點(diǎn)也沒(méi)有議異，這一點(diǎn)是很難得的。

   我深深體會(huì)到倒班是辛苦的，通過(guò)上白天班使我體會(huì)到以前上白天班的同事也同樣是辛苦的，更使我深深體會(huì)到工作期間絲毫不能馬虎，不要計(jì)較個(gè)人得失，要隨時(shí)為大局著想。

   在三月份我在各方面做得不夠好，因?yàn)樯婕白约阂恍┧饺藛?wèn)題，單主管也主動(dòng)跟我了解情況，我也承諾自己會(huì)在下一個(gè)月做得更好。結(jié)果我4月份的各方面成績(jī)有大幅度提升。從這一點(diǎn)我學(xué)會(huì)了工作時(shí)工作，絕不能把私人問(wèn)題帶到工作中去，也證明了事在人為，有錯(cuò)就要改，最重要自己意識(shí)到“不為失敗找藉口，只為成功找理由”，以后我會(huì)繼續(xù)像四月份一樣努力做到最好，這是我在這里工作最深刻的體會(huì)。

   話務(wù)員工作年終總結(jié)范文

   我的20xx年是在客服部度過(guò)的，這是一個(gè)直接與客戶溝通和業(yè)務(wù)量大、業(yè)務(wù)種類繁多的'地方，我的職責(zé)是每天接通各個(gè)客戶的電話，聽(tīng)到他們的一切的意見(jiàn)和建議，建立完整的客戶客服溝通檔案。回顧這一年來(lái)的工作，我學(xué)到了很多東西，也發(fā)現(xiàn)了自身存在的許多缺點(diǎn)，以下是我的總結(jié)報(bào)告，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)議，也希望提出寶貴意見(jiàn)。

   一、認(rèn)真整改、抓好落實(shí)

   1、增強(qiáng)服務(wù)理念，拓展新企業(yè)

   隨著銀行的改革，業(yè)務(wù)范圍在不斷推展，業(yè)務(wù)種類有所增加，近期在部室領(lǐng)導(dǎo)的安排部署下，我部對(duì)***企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查并建立了項(xiàng)目庫(kù)。

   2、適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展，增加業(yè)務(wù)知識(shí)

   隨著新企業(yè)的拓展和增加，大家面臨許多新業(yè)務(wù)，新知識(shí)。近期我部室組織大家對(duì)新下發(fā)的管理辦法及銀行承兌匯票、貼現(xiàn)、國(guó)際業(yè)務(wù)等相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了學(xué)習(xí)。

   3、制定措施，保證各項(xiàng)工作全面落實(shí)

   我部作為服務(wù)部門，只有制定健全切合實(shí)際的制度措施，才能保證各項(xiàng)工作的全面落實(shí)。圍繞作風(fēng)方面查擺出來(lái)的突出問(wèn)題。部室領(lǐng)導(dǎo)對(duì)整改的指導(dǎo)思想、整改目標(biāo)、整改內(nèi)容，整改的時(shí)限都做了明確規(guī)定，對(duì)存在的問(wèn)題要求按個(gè)人的整改措施認(rèn)真整改，抓好落實(shí)。

   二、勤奮學(xué)習(xí)，與時(shí)俱進(jìn)

   記得*主任給我們新員工上過(guò)的一堂課的上有講過(guò)這樣一句話：“選擇了建行就是選擇了不斷學(xué)習(xí)”。作為電話銀行**中心的客服人員，我深刻體會(huì)到業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)不僅是任務(wù)，而且是一種責(zé)任，更是一種境界。這幾個(gè)月以來(lái)我堅(jiān)持勤奮學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)知識(shí)，強(qiáng)化思維能力，注重用理論聯(lián)系實(shí)際，用實(shí)踐來(lái)鍛煉自己。

   1、注重理論聯(lián)系實(shí)際。

   在工作中用理論來(lái)指導(dǎo)解決實(shí)踐，學(xué)習(xí)目的在于應(yīng)用，以理論的指導(dǎo)，不斷提高了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，增強(qiáng)了工作中的原則性、系統(tǒng)性、預(yù)見(jiàn)性和創(chuàng)造性。

   2、注重克服思想上的“惰”性。

   堅(jiān)持按制度，按計(jì)劃進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。首先不將業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)視為額外負(fù)擔(dān)，自覺(jué)學(xué)習(xí)更新的業(yè)務(wù)知識(shí)和建行的企業(yè)文化。其次是按自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃，堅(jiān)持個(gè)人自學(xué)，發(fā)揚(yáng)“釘子”精神，擠時(shí)間學(xué)，正確處理工作與學(xué)習(xí)的矛盾，不因工作忙而忽視學(xué)習(xí)，不因任務(wù)重而放松學(xué)習(xí)。

   在今后的工作中，我會(huì)努力的繼續(xù)工作，在工作中保持好和客戶之間的關(guān)系，用的服務(wù)來(lái)解決客戶的困難，讓我用的服務(wù)來(lái)化解客戶的難題。

   三、制定如下計(jì)劃

   效完成外呼任務(wù)。在進(jìn)行每天的外**，學(xué)會(huì)總結(jié)各地方的特點(diǎn)，善于發(fā)現(xiàn)各地區(qū)客戶的生活習(xí)慣和性格特征，高效的外呼。例如在進(jìn)行**地區(qū)的個(gè)貸催收時(shí)，一般在下午的時(shí)間撥打接觸率比較高，所以對(duì)于**的客戶我們要多進(jìn)行預(yù)約回?fù)?。再例?*行的客戶他們理解能力和反映能力偏慢，我們?cè)谶M(jìn)行外呼時(shí)需要放慢語(yǔ)速，做到與客戶匹配。做到數(shù)量、質(zhì)量、效率三者結(jié)合。

   加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。熟練掌握“一口清”，在解決客戶問(wèn)題時(shí)能夠脫口而出。加強(qiáng)知識(shí)庫(kù)搜索的練習(xí)，熟悉知識(shí)庫(kù)的樹形結(jié)構(gòu)，幫助我們高效的利用知識(shí)庫(kù)。不斷鞏固所學(xué)的業(yè)務(wù)知識(shí)，做到準(zhǔn)確完整的答復(fù)客戶的問(wèn)題。當(dāng)同事遇到困難需要替班時(shí)，能毫無(wú)怨言地放棄休息時(shí)間，做好工作計(jì)劃，堅(jiān)決服從公司的安排，全身心的投入工作。

話務(wù)員工作年終總結(jié)范文    一、實(shí)習(xí)目的：

   透過(guò)在中國(guó)紅蓮分公司擔(dān)任話服員，充分了解到企業(yè)內(nèi)部的管理模式與機(jī)制，聯(lián)系在校所學(xué)知識(shí)，做到理論與知識(shí)相結(jié)合，為日后真正走出社會(huì)作一個(gè)鋪墊；

   二、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月—20xx年10月；

   三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：（這個(gè)自己寫下）

   四、實(shí)習(xí)部門或崗位：電話營(yíng)銷部門的話務(wù)員；

   五、企業(yè)基本狀況：（自己了解了在自己寫下主要是公司的歷史什么的）

   六、實(shí)習(xí)資料和過(guò)程：

   （一）、培訓(xùn)

   我在紅蓮公司實(shí)習(xí)期間，有1個(gè)星期是在理解培訓(xùn)。這是針對(duì)新進(jìn)話務(wù)員做的一個(gè)基礎(chǔ)培訓(xùn)，包括日常用語(yǔ)的培訓(xùn)、話務(wù)員語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)幾大部分。其中業(yè)務(wù)知識(shí)是重點(diǎn)，也是個(gè)難點(diǎn)，對(duì)于我這樣從未接觸過(guò)這一行的人來(lái)說(shuō)，聯(lián)通的業(yè)務(wù)知識(shí)簡(jiǎn)直就是經(jīng)書，但是沒(méi)辦法，不懂也得硬著頭皮背。記的那段時(shí)間里，光是基礎(chǔ)知識(shí)我就抄了一大筆記本，再加上一本厚厚的培訓(xùn)材料和新推出的一些業(yè)務(wù)，我?guī)缀趺恳惶於际窃诒е@些“知識(shí)點(diǎn)”在背，簡(jiǎn)直太恐怖了，可見(jiàn)做話務(wù)員也不是什么簡(jiǎn)單的事。我是一個(gè)誓要堅(jiān)持到底的人，所以一點(diǎn)都不敢疏忽，繼續(xù)在整理筆記，尋找材料重點(diǎn)，互相討論，甚至課余時(shí)間都在交流背誦的方法和技巧。

   當(dāng)然，在公司的學(xué)習(xí)并不全是需要我們死記硬背的。信息總是不斷更新，網(wǎng)絡(luò)上包涵了更多更新的重要資料及數(shù)據(jù)，我們除了練習(xí)操作一些界面外，還要搜索更為詳細(xì)的信息。在這方面，作為新一代的大學(xué)生，我們還是很有優(yōu)勢(shì)的，而上網(wǎng)更是我們的興趣所在。在理解培訓(xùn)的那段時(shí)間里，我們滿懷熱情，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在期盼著上機(jī)工作的那一天！

   （二）、有苦楚，也有歡樂(lè)

   上班的第一天，我剛踏進(jìn)機(jī)房的門，未見(jiàn)其人，先聞其聲：許多話務(wù)員小姐甜美而禮貌的聲音此起彼伏地傳入耳瞽。繞過(guò)班長(zhǎng)臺(tái)，首先映入眼簾的是一個(gè)個(gè)藍(lán)色的辦公座位，整齊的排列在大廳里，每個(gè)位置上擺放著電腦設(shè)備，話務(wù)員小姐們都戴著耳麥，對(duì)著電腦屏幕噼哩啪啦地敲擊鍵盤，呈此刻眼前的是一片忙碌的景象。在這略顯緊張的環(huán)境中，卻沒(méi)有一絲慌亂，雖然每個(gè)人都在爭(zhēng)分奪秒，但一切仍井然有序，之前培訓(xùn)師所說(shuō)的“微笑服務(wù)”在那里更是有了完美體現(xiàn)。

   我坐到自己的位置上，打開電腦，啟動(dòng)每個(gè)界面后，很莊重地把耳麥戴上了，仿佛正開始一項(xiàng)很神圣的工作，正了正話筒后，立刻迎來(lái)了第一個(gè)電話，是一位小姐要給她的朋友留言。我當(dāng)時(shí)很高興，因?yàn)檫@項(xiàng)業(yè)務(wù)的操作是最簡(jiǎn)單的，所以我立即禮貌地問(wèn)了她的留言資料以及她的姓氏，在確定她沒(méi)有遺漏的留言之后，隨著這個(gè)用戶的一聲“謝謝”，我的第一通電話便順利結(jié)束了。我緊張的幾乎能聽(tīng)到自己心臟跳動(dòng)的聲音，一股成就感油然而生，但我還來(lái)不及平復(fù)這激動(dòng)的情緒，電話已經(jīng)接二連三的打了進(jìn)來(lái)。

   作為一名合格的話務(wù)員，除了普通話要標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)熟練外，還務(wù)必使用禮貌用語(yǔ)，保證語(yǔ)音的甜美熱情，以此體現(xiàn)對(duì)用戶主動(dòng)熱忱的服務(wù)態(tài)度。如果不是明顯的*擾電話，一般來(lái)說(shuō)，話務(wù)員是不能夠自己掛機(jī)的。

   在工作中，我遇到的用戶大部分都是彬彬有禮，通情達(dá)理的，所以我們的業(yè)務(wù)交流總是在一種簡(jiǎn)單愉快的氛圍中進(jìn)行和結(jié)束的。但工作并不總是一帆風(fēng)順，有時(shí)也會(huì)遇到一些比較難纏的用戶。有一次，我接到了一個(gè)電話客戶，這個(gè)用戶也許是個(gè)脾氣急躁的人，沒(méi)等我的服務(wù)用語(yǔ)說(shuō)完，他已經(jīng)迫不及待地破口大罵了，責(zé)罵我服務(wù)不到家，甚至還有些更難聽(tīng)的粗話。初次遇到這樣的用戶，并且讓人如此無(wú)理大罵，我心里十分難受，甚至當(dāng)時(shí)眼淚都在眼眶里打轉(zhuǎn)了。但是工作還是要繼續(xù)的，所以我控制住情緒，持續(xù)好語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，耐心同他解釋清楚，最后也總算是順利掛機(jī)了。遇到這樣令人郁悶的電話時(shí)，除了懂得應(yīng)變以及有技巧的交流外，最重要的就是要懂得在心理上進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，以免影響之后的工作。

   隨著時(shí)間的推移，我漸漸地發(fā)現(xiàn)，雖然這份工作只是坐在一個(gè)大廳里接接電話而已，但是透過(guò)一支細(xì)細(xì)的麥管，我卻能夠接觸到社會(huì)上各式各樣的人，同各類人物打交道。感覺(jué)就象是在一個(gè)小小的窗口前，忽然打開了一個(gè)繽紛的世界，我用心地為這個(gè)世界工作著，而這個(gè)世界所給予的褒貶評(píng)價(jià)也時(shí)時(shí)牽動(dòng)著我，影響著我的所有情緒。但無(wú)論如何，情緒歸情緒，哀與怒只能是放在心里的，我卻萬(wàn)萬(wàn)也不敢將之帶入下一個(gè)電話之中的。

   還記得內(nèi)訓(xùn)時(shí)，班組長(zhǎng)對(duì)我們說(shuō)：“你們很努力也很優(yōu)秀，但卻仍欠專業(yè)。在語(yǔ)音包裝上，雖然需要語(yǔ)音甜美，但更注重的是吐字清晰，言無(wú)歧義。在受理業(yè)務(wù)時(shí)，并不是用戶說(shuō)什么就要答什么如此簡(jiǎn)單的，還需要學(xué)會(huì)主動(dòng)服務(wù)，主動(dòng)引導(dǎo)用戶。還要針對(duì)不同的用戶，采取不同的技巧來(lái)進(jìn)行溝通，并持續(xù)和顏悅色，讓用戶聽(tīng)到你們的微笑。同時(shí)，能夠避免不必要的投訴。做任何事都是一個(gè)道理：把自己當(dāng)成別人，把別人當(dāng)作自己！”剛開始，我對(duì)此不以為然，但是透過(guò)工作的實(shí)踐，也逐漸悟出其中的要義了。

   七、實(shí)習(xí)體會(huì)和收獲：

   經(jīng)歷3個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)最后結(jié)束了，我和公司的職工還有領(lǐng)導(dǎo)都相處得很是融洽，大家對(duì)我也關(guān)懷備至，時(shí)常給我鼓勵(lì)和幫忙；我工作的時(shí)候也是兢兢業(yè)業(yè)，不僅僅順利完成工作任務(wù)，工作之余還經(jīng)常總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提高工作效率，雖說(shuō)工作中我也會(huì)犯一些錯(cuò)誤，從而受到領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，但我認(rèn)為這些錯(cuò)誤和批評(píng)是能極大的促進(jìn)我的工作熱情，讓我能在以后的工作中謹(jǐn)慎留意，提高工作效率。在和大家工作的這段時(shí)間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了很深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)雖然說(shuō)時(shí)間比較少，但是卻讓我明白了很多在大學(xué)學(xué)習(xí)期間無(wú)法了解的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是很寶貴的。

   這次實(shí)習(xí)我總結(jié)了以下幾條經(jīng)驗(yàn)，在以后的生活中如果我能吃透這些經(jīng)驗(yàn)，將會(huì)使我受益匪淺。

   第一：在工作崗位上必須要勤于思考，不斷改善工作方法，提高工作效率。像在平常我的工作中，不同的服務(wù)對(duì)象，我要用不同的語(yǔ)氣和情感與他們交流。經(jīng)常站在服務(wù)對(duì)象的角度想問(wèn)題。能夠更好的提高業(yè)績(jī)和成功率。這也是之后我的業(yè)績(jī)能夠越打越好的主要原因。公司的日常工作都會(huì)比較繁瑣，而且?guī)滋煜聛?lái)也會(huì)比較枯燥，就是需要你多動(dòng)腦筋，不斷地想方設(shè)法改善自己的工作方法，尋找或是設(shè)計(jì)簡(jiǎn)捷的流程，提高工作效率，減少工作所需時(shí)間。實(shí)際上勤于思考在工作中是很重要的，在思考如何提高工作效率的同時(shí)，自己也能夠?qū)W到更多的知識(shí)，掌握更多的技能。當(dāng)你在較短的時(shí)間內(nèi)就完成了自己的工作，你將留下更多的時(shí)間去放松，去學(xué)習(xí)，去和別人打交道，這對(duì)你來(lái)說(shuō)是百利而無(wú)一害的。

   第二：在與別人打交道時(shí)必須要主動(dòng)用心。我自己本身是個(gè)相比較較外向的的，擅長(zhǎng)主動(dòng)和別人交流打交道，但是在此次實(shí)習(xí)中我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。比如在剛開始實(shí)習(xí)的幾天內(nèi)，因?yàn)槲沂?比較怯生，和辦公室的幾位同事打過(guò)招呼后就不敢說(shuō)什么了。只敢跟熟悉的人之間交流。雖說(shuō)我是怕影響他們工作，也因?yàn)椴涣私夤ぷ鳝h(huán)境不能順利交流，不能快速學(xué)習(xí)到工作經(jīng)驗(yàn)。透過(guò)實(shí)習(xí)我也認(rèn)識(shí)到了自己的不足，應(yīng)對(duì)沉默不語(yǔ)的尷尬，自己有職責(zé)和義務(wù)去與別人主動(dòng)交流。在公司里一個(gè)新的職工到來(lái)時(shí)很平常的，老師傅們也沒(méi)有必要主動(dòng)和一個(gè)新職工主動(dòng)打交道，這時(shí)候你就就應(yīng)主動(dòng)去和別人交流，介紹介紹自己啊，拉拉家常，關(guān)心一下工作啊，都會(huì)讓大家認(rèn)識(shí)你，了解你，對(duì)你留下良好的印象。在之后的實(shí)習(xí)中我已開始能和大家愉快的交流，就是出于自己的用心主動(dòng)。大家提出的對(duì)待提高業(yè)務(wù)效率的辦法，也讓我受益匪淺。

   在工作的時(shí)候同樣也要用心主動(dòng)地和別人交流。在今后的社會(huì)工作中，工作不再是一個(gè)人所能完成的，那是幾個(gè)人或是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作，而且你還務(wù)必去幫忙別人或是理解別人的幫忙已完成工作。因此你不能期望你自己一個(gè)人就能完成任務(wù)，或是看到別人有困難也不去幫忙。雖然此次我是來(lái)實(shí)習(xí)的，由于對(duì)業(yè)務(wù)的不了解以及專業(yè)知識(shí)的不熟悉，只能夠在領(lǐng)導(dǎo)的安排下進(jìn)行一些相對(duì)簡(jiǎn)單的工作，但是我也很用心地去幫忙別人完成自己力所能及的工作。就比如在實(shí)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有分配任務(wù)的空暇里，我就常主動(dòng)詢問(wèn)周圍的工作人員有沒(méi)有需要幫忙的，有時(shí)候別人也不好意思麻煩我，我就主動(dòng)承擔(dān)他們的工作。這樣貌不僅僅鍛煉了自己，幫忙了他人，還融洽了你與別人之間的關(guān)系，在今后的工作中人家也更樂(lè)意與你交往了。

   第三：工作時(shí)必須要一絲不茍，認(rèn)真仔細(xì)。一個(gè)職員在公司的大部分時(shí)間都是在工作的，這就要求他在這段時(shí)間內(nèi)必須要留意謹(jǐn)慎，一絲不茍，不能老是出錯(cuò)。有時(shí)候一個(gè)失誤不僅僅僅使你自己的工作進(jìn)程受阻，還會(huì)影響他人，甚至受老板批評(píng)責(zé)備，因此認(rèn)認(rèn)真真地做每一件事情就顯得尤其重要。為了不使自己前功盡棄，我們?cè)趧傞_始工作的時(shí)候必須要慎之又慎，對(duì)自己的工作要十分重視，如果有必要必須要檢驗(yàn)自己的工作結(jié)果，以確保自己的萬(wàn)無(wú)一失。在你對(duì)工作開始了解并熟練后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已能不用檢驗(yàn)就能保證工作的質(zhì)量了。而此時(shí)你也許不需要總是重復(fù)檢驗(yàn)工作結(jié)果，但還是要對(duì)自己的工作認(rèn)真對(duì)待，以免失誤。

   本次實(shí)習(xí)3個(gè)月不算長(zhǎng)，而且和我所學(xué)的專業(yè)也不對(duì)口。但是還是有了這些職業(yè)和人生感悟，實(shí)習(xí)已經(jīng)快結(jié)束，我也該開始新的生活在不多的大學(xué)生活里，我還需求做更多事情繼續(xù)對(duì)專業(yè)上的學(xué)習(xí)和對(duì)專業(yè)上的關(guān)注，未來(lái)不管是做個(gè)職業(yè)人還是自主創(chuàng)業(yè)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷都是我人生的寶貴的財(cái)富。

   八、對(duì)母校的感謝

   首先衷心感謝老師辛勤教育與培養(yǎng)，以及在我的關(guān)心照顧。能夠給予我這次在這么優(yōu)秀的公司實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，期望以后能讓母校今后能以為我榮。最后祝愿母校明天更完美！

   話務(wù)員工作年終總結(jié)范文

   因此，我們更需要具備的是掌握全面的業(yè)務(wù)知識(shí)和良好的服務(wù)、溝通技巧。在平時(shí)的工作中，對(duì)于新下發(fā)的各種新業(yè)務(wù)、新知識(shí)、新活動(dòng)，我都認(rèn)真學(xué)習(xí)，充分領(lǐng)會(huì)其精神，并且牢記；對(duì)于一些基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)，要做到溫故而知新，熟能生巧。如果說(shuō)業(yè)務(wù)知識(shí)是做菜的原料的話，那么良好的服務(wù)、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現(xiàn)出良好的品質(zhì)和口味，服務(wù)也是同樣的道理。如果沒(méi)有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來(lái)。所以我們要組織各種服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)、溝通技巧，并將其運(yùn)用到服務(wù)工作中去。

   作為公司職員要遵守公司的規(guī)章制度，俗話說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”。毋庸置疑，我們?cè)谌粘９ぷ髦校仨氉袷睾霉镜拿恳粭l規(guī)章制度，執(zhí)行好每一個(gè)工作流程，牢記好每一個(gè)規(guī)范用語(yǔ)。上個(gè)月我們的工作紀(jì)律、工作的積極心和工作心態(tài)有所調(diào)整，都比前都進(jìn)步了很多，我相信我們還會(huì)做得更好。

   表情、語(yǔ)氣愉悅。話務(wù)員工作的一個(gè)基本特點(diǎn)就是與客戶互不相見(jiàn)，通過(guò)聲音來(lái)傳達(dá)訊息，所以我們的面部表情和說(shuō)話語(yǔ)氣、聲調(diào)就更加重要。上個(gè)月我們的行為規(guī)范有所提升，能夠把行為規(guī)范的18條綜合應(yīng)用到外呼中，所以我們的總體成績(jī)很不錯(cuò)，一個(gè)優(yōu)秀的話務(wù)員必須做到面帶微笑，語(yǔ)氣平和，語(yǔ)調(diào)輕松，用詞規(guī)范、得當(dāng)，給客戶愉悅的感受，讓客戶被我們的誠(chéng)信、愉悅所感染，使服務(wù)深入人心。

   要學(xué)會(huì)調(diào)解心態(tài)，還會(huì)因?yàn)閿?shù)據(jù)不好打、業(yè)務(wù)推不出而產(chǎn)生負(fù)面情緒，凡事只要調(diào)整好心態(tài)，沒(méi)什么我們做不好的。

   話務(wù)員工作年終總結(jié)范文

   在這里，我們小組成員之間、組長(zhǎng)和學(xué)員之間互相做案例，從一個(gè)個(gè)案例中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處，強(qiáng)化我們的標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)，讓我們?cè)诿鎸?duì)各種刁難的客戶時(shí)都能游刃有余;在這里，我們每個(gè)組商討各隊(duì)的板報(bào)設(shè)計(jì)，每位學(xué)員都積極參與到討論中來(lái)，大家各抒己見(jiàn)，互相交流意見(jiàn)，齊心協(xié)力完成板報(bào)的設(shè)計(jì)到制作;在這里，我們每天下班之前會(huì)召開大組會(huì)議，樓層組長(zhǎng)會(huì)對(duì)在各方面表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員予以表?yè)P(yáng)，對(duì)有進(jìn)步的學(xué)員進(jìn)行鼓勵(lì);在這里，每天都會(huì)發(fā)生許多好人好事，這些事雖小，但從這些小事中讓我們感受到的是我們電話銀行**中心大家庭般的溫暖;在這里，我們每天會(huì)記錄下自己當(dāng)天的工作感言，記錄我們工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴;更重要的是，在這里，我們?cè)?*銀行電話銀行**中心企業(yè)文化的熏陶下，不斷提高我們自身的綜合素質(zhì)，不斷完善自我……這緊張忙碌的氣氛，使平日里有些懶散的我感到有些壓力。但老坐席和新學(xué)員們的熱情、歡迎、微笑感染了我，使我輕松起來(lái)。

   從這幾月的工作中總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

   一、立足本職，愛(ài)崗敬業(yè)

   作為客服人員，我始終堅(jiān)持“把簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單”。工作中認(rèn)真對(duì)待每一件事，每當(dāng)遇到繁雜瑣事，總是積極、努力的去做;當(dāng)同事遇到困難需要替班時(shí)，能毫無(wú)怨言地放棄休息時(shí)間，做好工作計(jì)劃，堅(jiān)決服從公司的安排，全身心的投入工作;

   二、勤奮學(xué)習(xí)，與時(shí)俱進(jìn)

   記得石主任給我們新員工上過(guò)的一堂課的上有講過(guò)這樣一句話：“選擇了建行就是選擇了不斷學(xué)習(xí)”。作為電話銀行**中心的客服人員，我深刻體會(huì)到業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)不僅是任務(wù)，而且是一種責(zé)任，更是一種境界。這幾個(gè)月以來(lái)我堅(jiān)持勤奮學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)知識(shí)，強(qiáng)化思維能力，注重用理論聯(lián)系實(shí)際，用實(shí)踐來(lái)鍛煉自己。