導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇廚房管理工作計劃，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

二、加強宣傳培訓(xùn)，普及除害防病知識，人人參與，開創(chuàng)除四害工作的新局面。除四害工作技術(shù)性強，因此，必須要強化對除四害專兼職人員的崗前技術(shù)培訓(xùn)，根據(jù)季節(jié)變化，組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)滅鼠、滅蠅控蚊有關(guān)技術(shù)和注意事項，確保用藥安全和消殺效果。另外，我們還要利用宣傳欄、明白紙等形式廣泛向群眾宣傳病媒生物防控知識，廣泛發(fā)動群眾，全民皆兵，開創(chuàng)防病滅害新局面。

篇2

一、指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)年以“指南”為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務(wù)工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

二、具體工作如下：

(一)做好幼兒園財務(wù)工作計劃，做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

(二)事務(wù)工作方面：

1、及時做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

(二)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境也是我園后勤工作計劃的重點。

1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，各活動室由班主任教師負責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

幼兒園后勤工作計劃20xx本學(xué)期，我園后勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，團結(jié)一致，為幼兒、家長提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過總結(jié)與反思，我園后勤組制定新學(xué)期工作目標(biāo)。力求新學(xué)期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務(wù)。

一、積極探索，與時俱進

1、加強學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強自信。

2、促進學(xué)習(xí)交流、互動，樹立求知意識，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。

3、團隊合作，主動參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會。

4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。

5、促進“四個學(xué)會”，即學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會做事，學(xué)會合作，學(xué)會生存。

6、有計劃、有目標(biāo)，主動地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。

7、做好讀書筆記。

二、重視安全、保衛(wèi)工作

1、繼續(xù)做好檢查全園安全工作。

2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。

3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。

4、食堂做好各種機器的安全操作。

5、門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。

6、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。

三、各部門日常工作要點

1、庫房管理與采購

1)購置和發(fā)放新生床上用品等。

2)做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進與發(fā)放。

3)每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。

4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。

5)投放沙池玩具、體育器材。

2、維修工作

1)開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。

2)每周一認(rèn)真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。

3)每月初對班級與辦公場所的電扇進行一次全面的檢查與維護。

4)每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗，進行一次全面的檢查修理。

5)每月檢查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

6)每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。

7)進入夏季前清洗空調(diào)，放好各處遙控器，學(xué)期結(jié)束負責(zé)收撿公用遙控器。

8)定期給所有電腦升級殺毒。放假前檢查教師辦公電腦及電源的關(guān)閉。

3、財務(wù)工作

1)做好新生的各種收費及班級的雜費收繳。

2)每月按時公布伙食盈虧帳。

3)按時發(fā)放各種工資、獎金、津貼。

4)做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。

5)做好每月的財務(wù)報表上報工作。

4、食堂工作

1)每天做好室內(nèi)外、餐廳的整潔。

2)根據(jù)幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，安排分餐;注意飯菜的保溫。

3)學(xué)期結(jié)束前清點餐用具。

4)食堂重地嚴(yán)格禁止非工作人員入內(nèi)。

5、門衛(wèi)工作

1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。

2)做好體育角的管理工作。

3)每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作。

4)每天放學(xué)后整理操場，大廳的玩具、物品。

5)做好衛(wèi)生打掃工作。

二、月份工作安排

八月份：

⒈擬定辦公、教學(xué)用品、藥品等采購計劃。

⒉招聘保育員。

⒊全園衛(wèi)生大掃除。

⒋檢修全園水電設(shè)施和門窗桌椅。

5.與縣婦幼保健站聯(lián)系，組織幼兒參加體檢。

6.與供貨商店簽訂合同，并更新相關(guān)證件。

7.清點班級以及其它園內(nèi)財產(chǎn)，

8.補充保健室藥品。

9.做好出借書籍登記。

10.安排幼兒晨間活動計劃表。

11.購買班級、幼兒園的教玩具，并做好登記。

九月份：

⒈根據(jù)編班情況調(diào)整班級桌椅。

⒉重新安排保育員工作。

3.檢查巾杯消毒情況。

4.抽查食品取樣工作和倉管記錄。

5.舉行“慶中秋、迎國慶”座談會。

6. 檢查食堂幫廚情況

⒎做好“國慶節(jié)”值班人員安排。

8.組織責(zé)任人和管理人的消防培訓(xùn)。

9組織特種設(shè)備管理人員培訓(xùn)。

10.后勤教研組學(xué)習(xí)：

主講：陳安平討論并通過《XX年下半年后勤工作計劃》

十月：

1.行政抽查食品的質(zhì)量與價格。

2.檢查保育員一日工作情況。

3.抽查食堂工作：廚房生熟分開、登記、衛(wèi)生等情況。

⒋抽查前后勤教師辦公室衛(wèi)生和班級衛(wèi)生。

⒌舉行衛(wèi)生講座。

6.組織全體教師到縣人民醫(yī)院參加體檢。

7.更新衛(wèi)生宣傳欄的內(nèi)容。

8.后勤教研組學(xué)習(xí)：

主講：潘笑若老師 《關(guān)于衛(wèi)生保健的學(xué)習(xí)》

十一月：

1. 食堂衛(wèi)生、班級衛(wèi)生檢查。

⒉各班級教玩具自檢，戶外中大型玩具檢修。?

⒊檢查廚房工作人員執(zhí)行職責(zé)的情況。

⒋更新衛(wèi)生宣傳欄內(nèi)容。

⒌抽查公共衛(wèi)生情況。

6.檢查玩具清洗消毒情況。

7.抽查倉管和取樣工作。

8.檢查班級衛(wèi)生登記。

9.做好后勤教研組學(xué)習(xí)。

主講：陳婭老師《關(guān)于食堂衛(wèi)生的學(xué)習(xí)》

十二月：

⒈抽查幼兒儀表衛(wèi)生。

⒉檢查點心提供、分況，及各班點心椹剩余情況。

3.檢修水電和消防設(shè)備。

4.購買學(xué)期結(jié)束幼兒獎品。

5.分發(fā)幼兒評價表、獎品。

6.清點班級以及其它園內(nèi)財產(chǎn)。

7.做好財務(wù)稽核工作。

篇3

一、積極探索，與時俱進

1、加強學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強自信。

2、促進學(xué)習(xí)交流、互動，樹立求知意識，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。

3、團隊合作，主動參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會。

4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。

5、促進“四個學(xué)會”，即學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會做事，學(xué)會合作，學(xué)會生存。

6、有計劃、有目標(biāo)，主動地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。

7、每個人寫好工作計劃，學(xué)期工作總結(jié)，做好讀書筆記。

二、重視安全、保衛(wèi)工作

1、繼續(xù)做好檢查全園安全工作。

2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。

3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。

4、食堂做好各種機器的安全操作。

5、司機做好汽車的保養(yǎng)與行車安全。

6、門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。

7、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。

三、各部門日常工作要點

1、庫房管理與采購

1)購置和發(fā)放新生床上用品、書包、服裝等。

2)做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進與發(fā)放。

3)每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。

4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。

5)投放沙池玩具、體育器材。

2、維修工作

1)開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。

2)每周一認(rèn)真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。

3)每月初對班級與辦公場所的電扇進行一次全面的檢查與維護。

4)每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗，進行一次全面的檢查修理。

5)每月檢查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

6)每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。

7)進入夏季前清洗空調(diào)，放好各處遙控器，學(xué)期結(jié)束負責(zé)收撿公用遙控器。

8)定期給所有電腦升級殺毒。放假前檢查教師辦公電腦及電源的關(guān)閉。

3、財務(wù)工作

1)做好新生的各種收費及班級的雜費收繳。

2)每月按時公布伙食盈虧帳。

3)按時發(fā)放各種工資、獎金、津貼。

4)做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。

5)做好每月的財務(wù)報表上報工作。

4、食堂工作

1)每天做好室內(nèi)外、餐廳的整潔。

2)根據(jù)幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，安排分餐;注意飯菜的保溫。

3)學(xué)期結(jié)束前清點餐用具。

4)食堂重地嚴(yán)格禁止非工作人員入內(nèi)。

5、門衛(wèi)工作

1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。

2)做好體育角的管理工作。

3)每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作。

4)每天放學(xué)后整理操場，大廳的玩具、物品。

20xx幼兒園后勤工作計劃(二)上學(xué)期，后勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，團結(jié)一致，為幼兒、家長提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過總結(jié)與反思，我制定了新學(xué)期工作目標(biāo)。力求新學(xué)期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務(wù)。

(一) 做好幼兒園財務(wù)工作計劃，做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用資金，為幼兒園辦好實事。

2、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每月對財務(wù)賬目審查一次。

3、任何的費用報銷都必須在三日內(nèi)找園長簽字，當(dāng)月的費用當(dāng)月報銷。

4、堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務(wù)工作方面

1、及時做好統(tǒng)計下學(xué)期需要添補的教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購數(shù)量工作

2、做好幼兒園的維修檢查工作，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。對于自己修不好的可以請家長來幫忙維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，各班生活老師要配合保健老師做好工作，對幼兒的玩具、被子和用具經(jīng)常消毒，

4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。

(1)要經(jīng)常檢查食堂工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。

(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心

(3)做好開水的供應(yīng)工作，應(yīng)設(shè)置專用開水房讓幼兒和老師們隨時都能有水喝。

(4)嚴(yán)格搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生食品進入廚房，經(jīng)常深入班級，聽取意見，確保幼兒的伙食情況。

5、種植園地和綠化植物的管理：要求各班級都要有塊種植地，可以種些好管理的果樹，幼兒園內(nèi)的花草，樹木要做到四季常青，四季花香，教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。

6、加強保育員隊伍的管理

篇4

一、本年工作概況

我自xx月xx日其加入公司，至今已經(jīng)有6個月的時間了。這半年的工作經(jīng)歷從工作地點上來說基本上可以分為兩個時間段：

(1)x月x日到x月x日，這段時間我在蚌埠項目部參加阿爾卡迪亞藍天城二期的交房及售后維修工作。在此期間的主要工作內(nèi)容為:管理工地庫房，指揮工人做現(xiàn)場維修等。這是我第一次接觸門窗方面的知識，一開始什么都不懂。在現(xiàn)場工長郝工和安工的安排下，我暫時管理工地庫房。在對庫房的整理及進出材料的管理過程中，我開始對門窗的一些相關(guān)配件有了初步的認(rèn)識，為日后的維修管理工作打下了一定的基礎(chǔ)。隨著對門窗知識的進一步了解，我的工作重點開始逐步有由庫房管理向維修管理轉(zhuǎn)移。在維修過程中我學(xué)到了很多東西：①對門窗維修的專業(yè)知識有了初步了解，包括出現(xiàn)問題的原因和處理的一般辦法等;②遇事要分清責(zé)任。由于我方施工與土建施工有很大關(guān)聯(lián)，所以對業(yè)主或者甲方提出的問題要分清責(zé)任，是我方責(zé)任就要給予業(yè)主或者甲方滿意答復(fù)，比如說扇開啟不靈活問題。非我方問題則堅決不予處理，比如說一些吃口問題;③要講信譽。慎重對待業(yè)主提出的要求，不能隨便給予答復(fù)，一旦給與承諾就要努力兌現(xiàn);④注意控制維修成本。這分為人工控制和材料控制兩個方面。人工控制方面，對每人維修結(jié)果進行檢查，不合格則不予買單，同時實行責(zé)任制，避免同一問題重復(fù)買單;材料控制方面，對業(yè)主提出的問題以修理為主、換料為輔，以避免不必要的材料浪費。同時制訂領(lǐng)料單，對工人的維修工具、材料實行以舊換新、退一換一的原則，嚴(yán)格控制工地材料和工具的出入情況，以避免材料、工具的不明丟失。

(2)x月x日到年底，這段時間我在滄州阿爾卡迪亞文承苑和新儒苑配合高工進行現(xiàn)場管理工作，此間參與的工作如下：

①.......②......③......④......

這一階段的工作學(xué)習(xí)，我對門窗方面的認(rèn)識較以前有了進一步的提高：①前期的分戶驗收工作讓我對窗戶的安裝規(guī)范有了一定的認(rèn)識，為以后的安裝管理工作提供了一定的理論依據(jù);②之前在xxx項目部從事的主要是維修管理工作，而現(xiàn)階段則更側(cè)重于安裝方面。門窗安裝對于我來說是一個新的領(lǐng)域。所以工作的過程也是我向高工和工人師傅學(xué)習(xí)的過程。作為一個施工管理人員，要熟悉安裝方案，但也應(yīng)根據(jù)工程實際和甲方的要求有所調(diào)整，比如說吊線時，為防止主體傾斜而造成的外窗邊延線與主體不平行，垂直吊線改為順直吊線;再比如說，實際中在確定窗框安裝水平位置時不能嚴(yán)格按照方案那樣從50線統(tǒng)一找水平位置，因為主體的施工往往與圖紙有差，同時衛(wèi)生間、廚房與各室的情況還不一樣;③xxx試驗為我的日后工作提供了寶貴的工作經(jīng)驗。就目前我對淋水試驗的認(rèn)識來講防水應(yīng)注意兩點：一是，打膠一定要嚴(yán)格控制，主要包括內(nèi)外墻膠、拼接縫處打膠、固定玻璃打膠、平開扇下框內(nèi)打膠等。如果膠打得不夠仔細勢必為以后滲水滿下隱患，且滲水點難以查明;二是，窗扇與框搭接量和防雨條的設(shè)計及窗框的加工精度，若搭接量小、防雨條過厚、加工后拼縫過大，也會造成滲水現(xiàn)象，且難以處理。

二、工作中存在的問題

經(jīng)過這一段時間的工作學(xué)習(xí)，我的專業(yè)知識有了很大提高，同時我對自己和公司也有了進一步的認(rèn)識：

(1)工作初期，由于是初次接觸門窗方面的工作，對專業(yè)知識比較陌生，所以在工作時難免犯一些低級的錯誤，工作效率也比較低;

(2)做現(xiàn)場工作對交流溝通能力有較高的要求，而我這方面我還有所欠缺，需在日后的工作中進一步加強;

(3)在實際施工中，要圖紙與實際尺寸相結(jié)合，不可偏信一方。比如說在新儒苑12#樓窗框安裝過程中，我發(fā)現(xiàn)有一趟轉(zhuǎn)角窗因到場缺少轉(zhuǎn)角拼管而無法安裝。在向車間索要時沒有實際測量而是直接按照圖紙報的尺寸，結(jié)果出現(xiàn)了5公分的偏差，造成了一定量的損失，這些都是以后嚴(yán)禁發(fā)生的;

(4)在施工質(zhì)量的要求上還不夠嚴(yán)格，到目前為止兩苑的窗框安裝的垂直度部分還存在問題，在玻璃安裝之前還需做進一步的調(diào)整;

(5)鑒于文承苑的淋水試驗經(jīng)驗，建議加大平開扇搭接量，更換防雨條，同時盡量減少拼接;另外，鑒于文承苑的維修經(jīng)驗，對于50平開扇也不宜采用原來的防雨條，不僅防水效果不好，還造成扇關(guān)不嚴(yán)，為以后維修造成一定的麻煩。同時在推拉窗的窗型選擇及尺寸選定上也要慎重考慮，若扇長寬比過大，很容易造成扇推拉不穩(wěn)，后期維修較難處理。

以上是我在半年的工作中所總結(jié)的一些問題和認(rèn)識，畢竟見識有限，于公于私，若有不當(dāng)之處還望大家批評指正。

三、2009年工作計劃

2009年，一個新的起點，在新的一年中我將工作重點放在新儒苑，工作計劃如下：

(1)進一步完善自己。①全面學(xué)習(xí)門窗專業(yè)知識。包括鋁合金門窗和無框玻璃門窗兩大塊，同時，如果條件允許，學(xué)習(xí)一下門窗設(shè)計方面的知識，為以后的設(shè)計工作做好準(zhǔn)備;②在工作中加強自己的溝通協(xié)調(diào)能力。(2)..................(3)..................(4).................(5)................直至竣工;(6)................交房維修。

以上就是我2008年的工作總結(jié)以及2009年的工作計劃，難免有疏漏及不當(dāng)之處，還請領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正!

篇5

(一)20xx年度工作總結(jié)及20xx年工作計劃：

一、人事管理：

1、酒店截止20xx年12月31日止共有人員311人，其中經(jīng)理級以上管理人員16人，主管級以下人員295人，離職員工共256人，全年員工在崗率55%，流動率45%，尤其餐飲部、客房部基層人員緊缺。

2、人員緊缺的應(yīng)對解決措施：

① 20xx年本部門將繼續(xù)對外擴展人才引入酒店，對內(nèi)實行推介激勵機制：通過半年多來對人力市場的開拓，已基本了解并掌握了人力市場人才走勢與規(guī)則，也有了一定的招聘途徑，盡量做到了既保證各部門用人的質(zhì)與量，又最低限度的控制人力成本的投入與支出;在20xx年我們將繼續(xù)采取多方式多渠道拓寬人力市場，主要應(yīng)對人員流動，以月為單位根據(jù)各部門預(yù)離職情況與人員在崗思想狀態(tài)摸底制定招聘計劃，比如參加酒店專場招聘會、進行網(wǎng)絡(luò)招聘或通過報紙刊登招聘廣告。

② 加大專業(yè)院校聯(lián)絡(luò)：20xx年度我們與專業(yè)院校的合作漸進空白，在20xx我們將加大與專業(yè)院校的合作力度，通過嘗試創(chuàng)新與經(jīng)驗積累后建立實習(xí)就業(yè)一體的供用人關(guān)系，我們將逐步完善該招聘渠道并使之成熟化。

3、針對部分部門提出的“入職手續(xù)繁瑣”這一問題，我們將進行一定程度的改進以方便各類求職人員，提高合適人員的到位率。在新的一年建立更加完善的人事管理規(guī)程，從對內(nèi)對外聯(lián)絡(luò)、招聘準(zhǔn)備、人員篩選、面試安排、辦理入職手續(xù)、培訓(xùn)考核形成一套更加行之有效的操作流程，并對的相關(guān)問題進行改進，

4、建立了詳細的酒店人力資源檔案，通過人員檔案隨時調(diào)出酒店人力資源狀況，并隨時更新，員工檔案按部門統(tǒng)一歸類管理，并存放于規(guī)定的部門檔案柜內(nèi)，以便查詢。員工檔案涉及員工個人及家庭信息等資料，嚴(yán)格做好保密工作，不得隨意借閱、泄露員工檔案內(nèi)容，規(guī)范員工工資檔案管理，每月定期入檔，查找便捷。

5、 能保持思想高度的一致性：半年以來人事勞資能較好的領(lǐng)會酒店意圖、部門要求與崗位職責(zé)，做好人員流動的把關(guān)控制，有預(yù)見性的處理好各類勞資關(guān)系與糾紛，既保障了員工權(quán)益又較好的維護了酒店形象和根本利益;能協(xié)調(diào)處理好各種勞動關(guān)系，為員工做好解釋說服工作，在一定程度上緩沖與避免了用工矛盾。

6、健康證方面：員工健康證的辦理較遲緩，目前還有相當(dāng)一部門新老員工的健康證未交至人力資源部，使得其他員工的健康存在隱患，而且相關(guān)衛(wèi)生部門也會前至酒店進行檢查，為保障所有的員工的健康以及避免不必要的處罰，希望在新的一年各部門對此能予以高度重視。

二、培訓(xùn)方面：人員招聘的質(zhì)量、人員招聘到位實效性是目前人事管理的薄弱環(huán)節(jié)，導(dǎo)致此現(xiàn)狀人員流動大事客觀存在的，但人員流動在一定程度和范圍內(nèi)也是正常的，關(guān)鍵是如何針對社會實情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作，而目前培訓(xùn)計劃與規(guī)劃還欠完善、欠專業(yè)甚至空白，在20xx年我們會落實與加強員工培訓(xùn)工作。

三、在員工福利等方面：①每月評選優(yōu)秀員工并予以獎勵以促進員工工作的積極性;② 每兩月為員工舉辦一次員工生日會， 為員工發(fā)放生活用品等小禮物，以培養(yǎng)員工的歸屬感;③ 組織節(jié)日活動，增強企業(yè)文化;

四、員工宿舍

1、由宿舍管理員為入職員工發(fā)放被褥等物品、安排床位，盡量做到合理安排。員工離職時予以收回被褥等物品并進行登記。

2、 由于宿舍是新修建的樓房，很多設(shè)施設(shè)備不齊全，而且宿舍潮濕嚴(yán)重，以至于員工整體反映居住條件比較惡劣，遂由工程部協(xié)助我部門為員工配備小太陽、安裝空調(diào)，以改善員工的居住條件。

3、宿舍公共衛(wèi)生由宿舍管理員進行打掃，宿舍管理員做到了任勞任怨、盡職盡責(zé)。

4、宿舍曾多次出現(xiàn)物品被盜及員工自行破壞等不良現(xiàn)象，情節(jié)較嚴(yán)重，故于樓道安裝監(jiān)控以杜絕此類事件的發(fā)生。

5、員工宿舍內(nèi)部衛(wèi)生較差，

五、員工餐廳

1、管理方面：在管理上采用預(yù)測、計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制原則，以人為本，結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵員工把工作當(dāng)做是自己的事業(yè)，經(jīng)過努力，員工的整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守員餐廚房的規(guī)章制度，有些員工甚至可以自動自發(fā)的研究新菜譜，現(xiàn)以形成一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊;

2、質(zhì)量方面：質(zhì)量是每道工序的標(biāo)準(zhǔn)化操作，我們做到了嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保每道菜色、香、味、型的穩(wěn)定，我們也做到了認(rèn)真聽取就餐員工的意見以及建議，總結(jié)每日的出品問題，及時改正不足之處，還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣、確保飯菜的質(zhì)量。

3、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由廚師長不定期的檢查。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚具存放在固定的位置，冷柜、冰箱存放物定期清理，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒，造成不良后果;

4、成本方面：在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，并不定期的進行市場采價，讓廚師知道自已所用原料的單價，每日估算所用原料的成本，這樣可將成本控制落實到每個員工的身上，使所有廚房員工關(guān)心成本，為酒店節(jié)約費用;

5、綜述：在20xx年，員工餐廳通過團隊的共同努力，在廚房管理方面取得了一定的成績，在出品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面取得較高的成績，當(dāng)然也存在著不足之處，比如由于客觀原因造成的不能按時開餐等;在20xx年，員工餐廳的各位員工將更加努力工作、創(chuàng)新，烹飪出更加美味的菜肴，同時嚴(yán)格控制好成本;

六、員工更衣室的管理及更衣柜鑰匙的發(fā)放與收回。

七、員工浴室：酒店致力于為員工提供良好的生活居住環(huán)境，故與20xx年開放員工浴室，目前正在準(zhǔn)備當(dāng)中，將以近期解決。

(二)人員流動量過大是目前阻礙企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的因素，相關(guān)部門應(yīng)予以重視。

人力資源部只有在各部門的配合下才能更好的完成本部門的工作，希望我們富海明都酒店的所有部門以及員工都能團結(jié)在一起，共同致力于打造一流的星級酒店。

篇6

廚師工作自我評價范文一：廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結(jié)，和大家分享：

XX年香榭里廚房工作總結(jié)

XX年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。

XX年工作總結(jié)：

1.加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。

根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。

定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。

在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。

為提升廚房員工工作效率，增強團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。

在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。

嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。

從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。

廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

廚師工作自我評價范文二：光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚師工作自我評價范文三：我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

篇7

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、倡親密風(fēng)尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團結(jié)風(fēng)尚

所謂團結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團結(jié)。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護和幫助。

四、提倡友愛，

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風(fēng)尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。

七、提倡合作風(fēng)尚

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

八、提倡信任風(fēng)尚

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：

1、對菜譜、菜單進行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）

3、

按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。

4、

按廚房的生產(chǎn)分工，實行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負責(zé)。其次，各部門負責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負責(zé)。

5、

對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制，隨著重點的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進。

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃

廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量

，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計劃

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

廚房衛(wèi)生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、版權(quán)所有

建立衛(wèi)生組織機構(gòu)。酒店派出一名重要負責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責(zé)隨時清掃制作

間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

二、

層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責(zé)、落實到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責(zé)。

1、嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。

3、

制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營銷運作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費，制定切合實際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進行科學(xué)的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽和盈利。

③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負責(zé)對他們考核，評估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。

⑧、親自負責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：

食品質(zhì)量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象；

工具或用具不敷使用；

⑤負責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提高設(shè)備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由版權(quán)所有當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無

故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品（如服務(wù)、餐廳氣氛…………）和有形產(chǎn)品（如餐廳設(shè)施、菜肴…………）兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓(xùn)和激勵，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

（1）、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品（經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識的品種）。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。（時下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

③西餐：酒店必備的部門。

④干凈的無油煙烹調(diào)方式，最能有效保留營養(yǎng)，可于餐廳烹調(diào)，增進顧客進食氛圍，興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）

（2）、開展湖湘餐飲文化節(jié)

①、通過文化節(jié)介紹湖湘風(fēng)光、旅游經(jīng)典。

②、介紹菜肴與湖湘文化的關(guān)聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。

③、湖湘特產(chǎn)的烹制。（傳授烹調(diào)方法，贈送土物產(chǎn)品。）

④、餐飲產(chǎn)品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產(chǎn)、紀(jì)念品及至旅游湖南）

（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調(diào)師來店表演獻藝。

關(guān)于營銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。

附二

廚房人員配備和工資計

廚房為確保完成酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)，接待指標(biāo)，根據(jù)經(jīng)營服務(wù)方式，設(shè)備條件，人員業(yè)務(wù)技術(shù)要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃

一、行政總廚：一人元

湘菜總廚：一人元

粵菜總廚：一人元

二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。

1、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元/人

（三鍋）元/人

（四鍋）元/人

（五鍋）元/人

（煨燉）元/人

助理廚師一人元/人

2、切配：主管（主案）一人元

廚師（頭砧）元/人

（二砧）元/人

（三砧）元/人

助理廚師三人元/人x3

3、初加工：主管一人元

廚師五人元/人x5

4、中點：主管一人元

廚師五人元/人x3

助理廚師二人元/人x2

5、荷臺：主管一人元

廚師二人元/人x2

助理廚師二人元/人x2

6、蒸鍋：主管一人元

廚師三人元/人x1元/人x2

二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人

1、燒鹵：主管一人元

廚師（燒臘）一人元

（鹵水）二人元/人x2

（涼菜）四人元/人x4

2、切配：主管一人元

廚師三人（頭砧）元

（二砧）元/人

助理廚師三人元/人x3

3、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元

（三鍋）元

（四鍋）元/人

4、鮑翅：主管一人元

廚師三人元/人x2元/人x1

助理廚師二人元/人2

三、廚工總計：48人

初加工：12人

切配：12人

荷臺：14人

勤雜：10人

五、西餐總廚1人

主管三人（西點、切配、爐灶）

廚師三人

助理廚師三人

廚工四人

、休閑餐廳總廚一人

篇8

2021幼兒園秋季開學(xué)工作計劃1

一、指導(dǎo)思想

以縣教育局文件為指導(dǎo)，認(rèn)真落實縣開學(xué)工作會議精神，堅持科學(xué)發(fā)展觀，以教育內(nèi)涵發(fā)展為主題，規(guī)范管理，均衡發(fā)展，強化后勤保障，做好學(xué)校硬件建設(shè)，提升服務(wù)育人意識。突出創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校，開源節(jié)流，勤儉辦學(xué)。嚴(yán)格收費及財務(wù)管理，科學(xué)理財，努力為推進錢庫一中教育事業(yè)科學(xué)和諧發(fā)展再上新臺階提供后勤保障。

二、工作目標(biāo)

1、規(guī)范收費行為。暫緩收取試卷費、作業(yè)本費。

2、堅決反浪費，大力提倡節(jié)約，全面建設(shè)節(jié)約型學(xué)校。

3、加強教育信息化建設(shè),建設(shè)好校園網(wǎng)絡(luò)，讓寬帶服務(wù)教育教學(xué)。

4、辦好教工食堂，解決遠地教師用餐問題。

5、強化服務(wù)育人意識，明確職責(zé)分工，提高工作效益，為教學(xué)中心工作提供高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

三、具體工作

(一)加大建設(shè)節(jié)約型學(xué)校力度，加強學(xué)校財產(chǎn)管理。

1、增強辦學(xué)績效意識，牢固樹立勤儉辦學(xué)理念，創(chuàng)設(shè)節(jié)約光榮、浪費可恥的良好氛圍。加強學(xué)校財務(wù)管理，切實降低學(xué)校運轉(zhuǎn)成本，提高資源利用率。

2、增強經(jīng)費預(yù)算意識，重視聚財理財，開源節(jié)流，推行精細化管理，嚴(yán)格按照“收支平衡、量入為出”的原則使用辦學(xué)經(jīng)費。繼續(xù)采取有效措施，引導(dǎo)師生增強節(jié)約意識，培養(yǎng)良好的節(jié)約習(xí)慣，推進節(jié)約型校園建設(shè)。

3、嚴(yán)格控制公務(wù)接待，完善公務(wù)接待制度，嚴(yán)格按照公務(wù)接待要求執(zhí)行，竭力控制降低接待費支出，本學(xué)期公務(wù)接待費將大幅度下降。公務(wù)接待堅持熱情、周到、節(jié)儉的原則，實行對口接待，嚴(yán)限就餐陪同人數(shù)。嚴(yán)格控制接待標(biāo)準(zhǔn)，不搞超規(guī)格接待，不講排場、擺闊氣。

4、著力建設(shè)節(jié)約型學(xué)校的長效機制，努力降低運行成本。加強辦公管理，節(jié)約用電用水，珍惜水電資源。

5、學(xué)校財產(chǎn)物資是學(xué)校的物化資金，加強全校用水、用電管理、在全校進行“節(jié)約一滴水、一度電、一張紙”的教育，學(xué)校辦公室、會議室、教室等場所在自然光照足夠的情況下，不使用照明燈具，杜絕白晝燈、長明燈。下班時要關(guān)閉各類電器設(shè)備的電源，防止電資源無效流失。

6、嚴(yán)格購物審批制度，本學(xué)期繼續(xù)加強對學(xué)校物資購入、使用、管理、存儲、更新、報廢等環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，建立固定資產(chǎn)帳目，做到配置合理、高效使用、確保安全完整。并對期初、期中、期末三檢查。實行保管賠償制度，健全手續(xù)，責(zé)任到人，做到物盡其用、物盡所有。對學(xué)校財產(chǎn)盡量發(fā)揮效用。確保學(xué)校財產(chǎn)的安全管理。

(二)合理編制資金預(yù)算，規(guī)范安排經(jīng)費使用。

按照“精打細算,量入支出、保證重點、兼顧一般”的原則，在確保重點維持性和教學(xué)業(yè)務(wù)性支出的前提下，盡量壓縮學(xué)校日常開支，合理安排資金使用計劃。

1、根據(jù)校務(wù)會議的統(tǒng)一部署,堅持“統(tǒng)籌兼顧、保證重點、量力而出、自求平衡”的原則，合理安排各種經(jīng)費使用，決不搞赤字預(yù)算。

2、嚴(yán)格按照預(yù)算計劃執(zhí)行，及時控制不必要開支，嚴(yán)控超預(yù)算支付。

3、通過黨支部、工會做好監(jiān)督工作，提好會計預(yù)算計劃的核算，確保預(yù)算順利進行，并監(jiān)督計劃完成情況。

4、每月按時編送會計報表，向縣財務(wù)室報告預(yù)算資金使用執(zhí)行情況，并在校務(wù)公開欄上公開張貼，提高財務(wù)公開的透明度和預(yù)算資金使用效益。

(三)嚴(yán)明開學(xué)收費紀(jì)律，堅決制止亂收費。

嚴(yán)格按照上級文件規(guī)定收費，本學(xué)期暫緩收取試卷費、作業(yè)本費。嚴(yán)格杜絕中途收費，嚴(yán)禁有償帶生、辦班、補課收費。

(四)加強學(xué)校財務(wù)制度管理，完善學(xué)校規(guī)章制度。

我們要繼續(xù)完善學(xué)校各種規(guī)章，加強財產(chǎn)管理，克服重“錢”輕“物”的思想，摸清家底，完善資產(chǎn)檔案，充分利用好現(xiàn)有的教學(xué)設(shè)備，發(fā)揮更大的效益。

堅持“統(tǒng)籌兼顧，保證重點，量入為出，收支平衡”的原則，嚴(yán)格預(yù)算管理。經(jīng)費支出應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)財務(wù)規(guī)定的開支范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)算外資金實行“收支兩條線”管理。要根據(jù)工作需要，合理制定辦公設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制辦公設(shè)備的采購。要做好校產(chǎn)管理，提高校產(chǎn)使用效益，嚴(yán)防閑置校產(chǎn)流失，杜絕各類浪費行為。

(五)加強后勤工作人員的職業(yè)道德建設(shè)，樹立“服務(wù)育人、管理育人”的思想。

要定期召開后勤工作人員工作會議，對存在的問題及時解決，總結(jié)前期工作，布置近期工作。堅持理論聯(lián)系實際的工作作風(fēng)，努力提高后勤人員的職業(yè)道德水平。讓全體后勤人員認(rèn)識到學(xué)校后勤工作的重要性，以高度的責(zé)任感和主人翁意識投入到后勤工作中來。

認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的規(guī)章制度、后勤工作人員崗位職責(zé)及;職業(yè)道德規(guī)范,提高自身修養(yǎng),愛崗敬業(yè),吃苦耐勞。樹立為師生服務(wù)的思想,不斷提高職業(yè)道德水準(zhǔn)。

嚴(yán)肅勞動紀(jì)律,后勤工作人員要按時上班、下班，提高后勤工作服務(wù)質(zhì)量。

認(rèn)真落實細節(jié)管理的各項要求,為教育教學(xué)創(chuàng)設(shè)優(yōu)良條件,在做好服務(wù)的過程中,用力工作,用心工作,用情工作,實現(xiàn)自身價值,貢獻自己的力量。

(六)樹立服務(wù)意識，全面提高工作效益。

求真、務(wù)實、優(yōu)質(zhì)、高效，提高工作效益，管理人員的自身素質(zhì)至關(guān)重要。因此，我們要狠抓后勤員工的素質(zhì)建設(shè)，注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。同時要科學(xué)合理安排人員，明確職責(zé)分工，責(zé)任到人，培養(yǎng)一支業(yè)務(wù)精、素質(zhì)高、效益好、切實服務(wù)于教學(xué)工作的后勤隊伍。同時要加強后勤人員的現(xiàn)代通訊工具的建設(shè)，提高工作效率。

(七)努力創(chuàng)造條件，積極為教學(xué)中心的服務(wù)。

由于學(xué)校資金缺口還較大，要時時、事事、處處注意節(jié)約,精打細算,將學(xué)校有限的資金發(fā)揮更大的經(jīng)濟效益。在學(xué)校盡力增收節(jié)支的基礎(chǔ)上，盡量為教師創(chuàng)造條件。

1、確保六年級模擬考試的經(jīng)費投入，確保教學(xué)中心工作;

2、充分利用教育技術(shù)裝備，發(fā)揮好班級教學(xué)效益。

2021幼兒園秋季開學(xué)工作計劃2

本學(xué)期，我園后勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，團結(jié)一致，為幼兒、家長提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過總結(jié)與反思，我園后勤組制定新學(xué)期工作目標(biāo)。力求新學(xué)期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務(wù)。

一、積極探索，與時俱進

1、加強學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強自信。

2、促進學(xué)習(xí)交流、互動，樹立求知意識，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。

3、團隊合作，主動參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會。

4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。

5、促進“四個學(xué)會”，即學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會做事，學(xué)會合作，學(xué)會生存。

6、有計劃、有目標(biāo)，主動地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。

7、做好讀書筆記。

二、重視安全、保衛(wèi)工作

1、繼續(xù)做好檢查全園安全工作。

2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。

3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。

4、食堂做好各種機器的安全操作。

5、門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。

6、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。

三、各部門日常工作要點

1、庫房管理與采購

1)購置和發(fā)放新生床上用品等。

2)做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進與發(fā)放。

3)每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。

4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。

5)投放沙池玩具、體育器材。

2、維修工作

1)開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。

2)每周一認(rèn)真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。

3)每月初對班級與辦公場所的電扇進行一次全面的檢查與維護。

4)每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗，進行一次全面的檢查修理。

5)每月檢查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

6)每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。

7)進入夏季前清洗空調(diào)，放好各處遙控器，學(xué)期結(jié)束負責(zé)收撿公用遙控器。

8)定期給所有電腦升級殺毒。放假前檢查教師辦公電腦及電源的關(guān)閉。

3、財務(wù)工作

1)做好新生的各種收費及班級的雜費收繳。

2)每月按時公布伙食盈虧帳。

3)按時發(fā)放各種工資、獎金、津貼。

4)做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。

5)做好每月的財務(wù)報表上報工作。

4、食堂工作

1)每天做好室內(nèi)外、餐廳的整潔。

2)根據(jù)幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，安排分餐;注意飯菜的保溫。

3)學(xué)期結(jié)束前清點餐用具。

4)食堂重地嚴(yán)格禁止非工作人員入內(nèi)。

5、門衛(wèi)工作

1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。

2)做好體育角的管理工作。

3)每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作。

4)每天放學(xué)后整理操場，大廳的玩具、物品。

5)做好衛(wèi)生打掃工作。

2021幼兒園秋季開學(xué)工作計劃3

認(rèn)真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由鄭玉琴擔(dān)任，副組長由擔(dān)任，組員有。

二、職責(zé)：

1、__負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

2、__負責(zé)制定全園的20__年衛(wèi)生工作計劃并負責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。

三、措施：

1、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實到人。

4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。

5、環(huán)境美化工作選派專人負責(zé)，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

四、衛(wèi)生制度：

1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

崗位職責(zé)：

1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。

2、根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點心花色多樣，美味可口。

3、根據(jù)師生作息時間，按時供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。

篇9

2. 而且是每個月還要員工投稿，說說進店以來的一些感想，和對工作的態(tài)度，這樣呢也是給員工一些動力，讓他們說出自己的心聲，這樣也可以更了解員工的心態(tài)，當(dāng)然文稿，一定不是要總經(jīng)理一封封的看，而是有管理人員代勞，假如有幾位的搞寫的不錯，在呈送總經(jīng)理核實挑選，在有高成管理人把，搞貼到員工公告欄，提為提高優(yōu)選人，可以提些獎勵，給提搞優(yōu)選人，這是一個員工的動力.不過要是總經(jīng)理有時間看他也會一封一封的看，了在做評選，

(以下是我在一家私企的綜合管理工作經(jīng)歷)

1.這個私企飯店管理工作，是整個企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學(xué)別人的長處，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。

2.在那個飯店新開業(yè)前或者開業(yè)后， 他們必備的工作項目，是一個飯店開業(yè)主要是把口碑先做好，所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.

3.要做好飯店準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)了，籌備工作一定為一個項目來運作，那就是飯店內(nèi)部的服務(wù)，服務(wù)分為兩大向項，1是樓 面服務(wù)，2，是出品服務(wù)，樓面服務(wù)，在分為三大項，，服務(wù)技能，衛(wèi)生常識，室內(nèi)條理化，，這些樓面服務(wù)我們最重要為三大項，

4.在我們要開展?fàn)I銷之前，我們先整頓服務(wù)常識，1服務(wù)禮貌用語，2.服務(wù)用語，3.服務(wù)技能意識，4，服務(wù)消防安全意識，5.服務(wù)衛(wèi)生常識，

5.就是廚房出品服務(wù)，安全出品衛(wèi)生，出品服務(wù)，保質(zhì)保量，出品服務(wù)的速度，而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味，于獲得顧客最佳的滿意，廚房管理出品，和衛(wèi)生安全是最重要的，很多飯店，因為只注重樓面服務(wù)，卻疏忽了出品的質(zhì)量，和出品衛(wèi)生，出品速度，導(dǎo)致了顧客來了，菜上不出來，或者是質(zhì)量保不住，然而，給顧客留下了很不好的印象.

6.要讓員工有親密感，親密，是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.

7.要員工團結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家， 能分工合作，同事之間要主動幫助別人，這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)發(fā)展的動力，團結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。

8.讓員工有互動，互動指的是全體員工分工要明確，但是又要互相合作，目標(biāo)就是團結(jié)，才能做到最好，團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)目標(biāo)的保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，只要員工團結(jié)才能同心協(xié)作，創(chuàng)造輝煌，

9.飯店勤儉節(jié)約，勤勞儉開銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，勤儉用水節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)之道， 飯店開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的機會，所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少，在就是頻率的在買.

10.給員工一個舒適的時間開心的家，在員工來應(yīng)聘的時候總是會問，你們這里上班多長時間，所以，住的遠不遠，這些都是員工的關(guān)鍵名詞， 所以在那里，我們每天上班是八到九個小時左右，不超過十小時，值班不算在內(nèi)，但是，分班為A B C組

A和B組，早上9;30到14;00

下午A組，17;00到收市，第二天，接12;00班

下午B組17;00 到晚上21;30下班第二天下午到收市

下班，C組，12;00到晚上21;30， 三組輪流值中晚班，

每天晚所有班次帶班要到交接班記錄，交接班記錄限帶班人負責(zé)

11，每天開餐前，早上九點半上班打掃衛(wèi)生，檢查家私是否備齊，補齊家私，補齊餐前所用的餐具，每周的一 三 五 是打掃衛(wèi)生，上午打掃下午驗收，店面中合型的每周一上午打掃下午14;00檢查驗收，若是不干凈當(dāng)天清理完畢.

12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班，，每天值中班人員，要備出餐具，一備下午用，每位到崗人員，要檢查自己管轄區(qū)的用具是否齊全，

13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。

篇10

一、積極探索，與時俱進

1、加強學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強自信。

2、促進學(xué)習(xí)交流、互動，樹立求知意識，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。

3、團隊合作，主動參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會。

4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。

5、促進“四個學(xué)會”，即學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會做事，學(xué)會合作，學(xué)會生存。

6、有計劃、有目標(biāo)，主動地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。

7、每個人寫好工作計劃，學(xué)期工作總結(jié)，做好讀書筆記。

二、重視安全、保衛(wèi)工作

1、繼續(xù)做好檢查全園安全工作。

2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。

3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。

4、食堂做好各種機器的安全操作。

5、司機做好汽車的保養(yǎng)與行車安全。

6、門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。

7、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。

三、各部門日常工作要點

1、庫房管理與采購

1)購置和發(fā)放新生床上用品、書包、服裝等。

2)做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進與發(fā)放。

3)每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。

4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。

5)投放沙池玩具、體育器材。

2、維修工作

1)開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。

2)每周一認(rèn)真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。

3)每月初對班級與辦公場所的電扇進行一次全面的檢查與維護。

4)每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗，進行一次全面的檢查修理。

5)每月檢查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

6)每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。

7)進入夏季前清洗空調(diào)，放好各處遙控器，學(xué)期結(jié)束負責(zé)收撿公用遙控器。

8)定期給所有電腦升級殺毒。放假前檢查教師辦公電腦及電源的關(guān)閉。

3、財務(wù)工作

1)做好新生的各種收費及班級的雜費收繳。

2)每月按時公布伙食盈虧帳。

3)按時發(fā)放各種工資、獎金、津貼。

4)做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。

5)做好每月的財務(wù)報表上報工作。

4、食堂工作

1)每天做好室內(nèi)外、餐廳的整潔。

2)根據(jù)幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，安排分餐;注意飯菜的保溫。

3)學(xué)期結(jié)束前清點餐用具。

4)食堂重地嚴(yán)格禁止非工作人員入內(nèi)。

5、門衛(wèi)工作

1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。

2)做好體育角的管理工作。

3)每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作。

4)每天放學(xué)后整理操場，大廳的玩具、物品。

幼兒園秋季學(xué)期后勤工作計劃（二）

一、 加強員工隊伍建設(shè)，努力探索規(guī)范化途徑。

1、建立員工個人工作檔案，詳實記載員工工作經(jīng)歷，體檢狀況，工作考核狀況等。

2、繼續(xù)加強員工的思想工作，引導(dǎo)她們牢固確立保教意識、服務(wù)意識，樹立工作主人翁精神。

3、繼續(xù)堅持每日巡視制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析癥結(jié)，并與相關(guān)人員交換意見，發(fā)揮指導(dǎo)功效。

4、繼續(xù)實施員工工作考核制度，獎優(yōu)罰劣，進一步激發(fā)后勤人員工作的積極性與主動性，提高工作質(zhì)量。

二、加強園資園產(chǎn)管理，努力發(fā)揮有限資產(chǎn)的效益。

1、認(rèn)真根據(jù)資金預(yù)算計劃情況，合理地使用好各類經(jīng)費，不斷改善和優(yōu)化辦園條件。

2、加強財務(wù)管理，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，做好經(jīng)費審計，規(guī)范收費，落實幼兒伙點賬目的公示制度。

3、堅持勤儉辦園的原則，積極倡導(dǎo)節(jié)約水、電、煤氣、材料等，減少浪費。

4、愛護并合理使用園內(nèi)設(shè)施設(shè)備，認(rèn)真做好各類檢修工作，對小型維修工作嘗試自己動手完成，竭盡所能節(jié)約維修經(jīng)費開支。

5、繼續(xù)努力探索物材管理的科學(xué)性，進一步完善固定資產(chǎn)的管理，定期檢查各班室的資產(chǎn)情況，督促加強保管，降低損壞與流失。期末認(rèn)真進行資產(chǎn)的清理核對工作。

三、加強衛(wèi)生與安全管理，提高操作規(guī)范化。

1、繼續(xù)抓好環(huán)境衛(wèi)生工作，堅持衛(wèi)生保潔工作保干，明確責(zé)任區(qū)與責(zé)任人，并加強檢查和指導(dǎo)，確保幼兒園環(huán)境衛(wèi)生整潔有序。

2、進一步加強對食堂人員食品加工過程、餐具清洗和消毒過程的檢查和指導(dǎo)，切實落實《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生保健制度，規(guī)范操作。

3、進一步強化門衛(wèi)人員的安全責(zé)任意識，嚴(yán)格執(zhí)行外來人員的查詢和登記工作，嚴(yán)防幼兒走出園門以及盜竊等現(xiàn)象的發(fā)生。

4、認(rèn)真、及時地做好各種物品、器械的保養(yǎng)和維修，確保安全使用。

5、繼續(xù)加強對易燃、易爆、有毒的危險品及清潔消毒用品的管理，做到專人保管、限量發(fā)放，以備不測。

6、繼續(xù)切實做好消防安全工作，實行安絡(luò)管理，強化安全責(zé)任，堅持以防為主，消除隱患，做到安全第一。每月及時完成消防月報表，不斷完善和改進工作。

四、繼續(xù)強化服務(wù)意識，積極做好后勤保障工作

本學(xué)期，后勤工作人員要克服人員緊缺的困難，積極配合完成園中心工作，做好幼兒春游活動、科研匯報活動、六一慶?；顒拥暮笄诒Ｕ瞎ぷ鳌?/p>

幼兒園秋季學(xué)期后勤工作計劃（三）

（一）強化安全，責(zé)任到人

樹立“安全第一”的思想，堅持以防為主，切實加強園舍、場地、設(shè)施、活動過程和餐飲的安全管理。完善安全制度，落實措施、責(zé)任到人、定期檢查、預(yù)防為先，消除隱患，保障幼兒的身心健康。

1、每月進行一次安全宣傳教育或“安全知識講座”，提高教職員工的安全意識和安全管理能力。并把安全教育落實到幼兒身上，每月教師要根據(jù)本班的實際情況，制定安全教學(xué)活動增強幼兒健康、安全意識。

2、重視對幼兒的安全教育，每學(xué)期各開展一次“師生消防疏散演練”，與“防震疏散演練”活動，提高師生自我保護意識與能力，并懂得當(dāng)遇到突發(fā)整件事如何求救，增強安全意識。

3、進一步強化門衛(wèi)人員的安全責(zé)任意識，嚴(yán)格執(zhí)行制度，堅持崗位，按時關(guān)鎖大門,做好外來人員的查詢和登記工作，堅持實施家長憑幼兒接送卡入園接送幼兒制度。嚴(yán)防幼兒走出園門以及盜竊等現(xiàn)象的發(fā)生。

（二）加強學(xué)習(xí)，提升素質(zhì)

我園擁有一支年輕、充滿活力的教師隊伍，她們熱情、敢于創(chuàng)新，但同時也體現(xiàn)出在保育工作中的經(jīng)驗不足、不細心、不全面。這時學(xué)習(xí)的重要性充分體現(xiàn)出來，要以學(xué)習(xí)促進發(fā)展，以學(xué)習(xí)提高經(jīng)驗。分層開展有針對性的、內(nèi)容形式多樣的學(xué)習(xí)活動，不斷提升崗位技能。繼續(xù)學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》、《托幼機構(gòu)衛(wèi)生保健使用指南》等法規(guī)、文件，學(xué)習(xí)現(xiàn)代職工所應(yīng)具備的職業(yè)精神和職業(yè)能力等，通過學(xué)習(xí)努力提高思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。具體學(xué)習(xí)的內(nèi)容有：

1、在全園教師和保育老師中開展“幼兒常見病和突發(fā)意外的應(yīng)急處理的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)”。

2、針對“兩教一?！钡那闆r，組織輪保教師進行《托幼機構(gòu)工作實用手冊》、消毒、衛(wèi)生等相關(guān)知識和保育一日細則的學(xué)習(xí)，并通過跟班指導(dǎo)，使“三教共?！钡陌嗉壝鞔_“日常規(guī)范操作”的要求，切實落實衛(wèi)生保健工作。積極開展專題小,每次圍繞一個話題,進行討論，探索有效的保育經(jīng)驗。

3、同時加強廚房人員人衛(wèi)生、安全意識，做到常清潔、常整理。杜絕變腐、過期食物出現(xiàn)，常了解外界信息不購買問題食品。

（三）分層管理，落實到位

強化分層管理，努力提高管理效益。重點抓好幼兒園疾病預(yù)防、清潔消毒、幼兒保育、膳食工作。

1、保健工作：

（1）保健醫(yī)生能根據(jù)婦幼保健院、衛(wèi)生監(jiān)督所的要求，加強對食堂、班級保教人員的督促、檢查、指導(dǎo)，開展好衛(wèi)生保健工作，并做好臺帳工作。對保健分工進行規(guī)劃調(diào)整，加大進班檢查次數(shù)。