導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇生物檢測(cè)技術(shù)論文，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

（1）可以將物種之間的界限打破。在傳統(tǒng)觀念中，遺傳育種過程中如物種親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，進(jìn)行雜交成功的可能很小。更無法做到動(dòng)物與植物之間的結(jié)合、細(xì)菌與動(dòng)物之間的結(jié)合。但基因工程可以將這些都變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，可以打破的障礙；

（2）可以遵循人的意志、目的對(duì)生物遺傳特性進(jìn)行定向改造，甚至進(jìn)行新物種的創(chuàng)造，改變整個(gè)生態(tài)環(huán)境，影響到人類的進(jìn)化過程；

（3）這種技術(shù)可以在遺傳物質(zhì)核酸上直接進(jìn)行操作，進(jìn)而新生物類型創(chuàng)造的速度也越來越快。因?yàn)楝F(xiàn)代生物技術(shù)的特點(diǎn)，已經(jīng)成為世界各國(guó)專家研究的焦點(diǎn)問題。近年來，這項(xiàng)技術(shù)在環(huán)境監(jiān)測(cè)中已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)。本文主要對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)中現(xiàn)代生物技術(shù)的生物芯片、生物傳感兩種技術(shù)進(jìn)行了分析與探究。

2　環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物芯片技術(shù)的應(yīng)用

目前生物芯片已經(jīng)可以對(duì)公共飲用水內(nèi)的微生物改變進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，RhodeIsland大學(xué)研發(fā)出可以對(duì)水中的沙門氏菌與大腸桿菌進(jìn)行瞬時(shí)監(jiān)測(cè)的一種生物芯片技術(shù)。細(xì)菌檢測(cè)與鑒定系統(tǒng)的建立可以通過DNA芯片進(jìn)行，這種方式可以對(duì)細(xì)菌的種類、濃度進(jìn)行及時(shí)監(jiān)測(cè)，并通過將大量的寡核苷酸探針增添到芯片上可以增強(qiáng)本系統(tǒng)的精準(zhǔn)度、擴(kuò)展其檢測(cè)范圍及提高其鑒定能力。

3　環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物傳感技術(shù)的應(yīng)用

在環(huán)境監(jiān)測(cè)中生物傳感技術(shù)也要進(jìn)行大氣內(nèi)二氧化碳、二氧化硫等含量與濃度進(jìn)行分析。點(diǎn)位傳感器的制作可通過自養(yǎng)微生物與氧電極進(jìn)行有效制作，起到多種離子、與揮發(fā)性酸的抗干擾作用，并對(duì)大氣環(huán)境內(nèi)二氧化碳含量進(jìn)行不間斷自動(dòng)在線分析，這種技術(shù)具有較高的靈敏度。安培型生物傳感器的制作主要硫桿菌屬與氧電極進(jìn)行有效制作，這種設(shè)備可以進(jìn)行酸雨酸霧樣品內(nèi)二氧化硫含量的檢測(cè)，微生物傳感器主要通過多孔氣體滲透膜、固定化硝化細(xì)菌及氧電極合成，可以對(duì)樣品內(nèi)亞硝酸鈉含量進(jìn)行測(cè)定。

篇2

中圖分類號(hào)：X321 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）40-0358-01

自進(jìn)入二十一世紀(jì)以后，人類社會(huì)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，無論是工業(yè)發(fā)展速度、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度還是人口增長(zhǎng)速度，都給生態(tài)環(huán)境帶來巨大的壓力，環(huán)境污染與能源問題已經(jīng)影響到人類社會(huì)的生存與發(fā)展，環(huán)境問題已經(jīng)成為關(guān)系整個(gè)人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要問題。面對(duì)嚴(yán)峻的環(huán)境問題，全球各國(guó)都加強(qiáng)了環(huán)境污染監(jiān)測(cè)與治理方面的工作，微生物對(duì)環(huán)境污染或環(huán)境變化極為敏感，利用微生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)微生物進(jìn)行檢測(cè)，能有效的通過微生物信息掌握環(huán)境狀況，從生物學(xué)角度監(jiān)測(cè)和評(píng)估環(huán)境質(zhì)量，并且還能反映出環(huán)境污染的歷史情況，能有效彌補(bǔ)物理、化學(xué)檢測(cè)的不足，在環(huán)境監(jiān)測(cè)中有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。？

一、我國(guó)環(huán)境技術(shù)的發(fā)展概況

我國(guó)環(huán)境技術(shù)的發(fā)展始于20世紀(jì)70年代初，自“六五”期間國(guó)家將環(huán)保科技列入國(guó)家科技計(jì)劃以來，環(huán)境技術(shù)得到了穩(wěn)定且逐步加強(qiáng)的支持渠道。30多年來，國(guó)家各級(jí)科技計(jì)劃中均在環(huán)境保護(hù)中一些迫切需要解決的關(guān)鍵技術(shù)（如環(huán)?；A(chǔ)研究、技術(shù)開發(fā)等）方面開展了跨學(xué)科、跨部門的聯(lián)合攻關(guān)，已取得了豐碩的成果，并為產(chǎn)業(yè)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、環(huán)境檢測(cè)技術(shù)目前存在的問題

1.我國(guó)現(xiàn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)分析方法的問題

檢測(cè)參數(shù)已基本齊全，但仍存在一定的缺口。有些標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)參數(shù)仍不能涵蓋其中，或是參數(shù)的檢出限不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，需要進(jìn)行一些新項(xiàng)目、新方法的開發(fā)。國(guó)內(nèi)現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等涵蓋面仍不夠廣，更新也不夠及時(shí)，導(dǎo)致日常工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中易造成環(huán)境污染的部分項(xiàng)目參數(shù)未受監(jiān)控，特別在發(fā)生應(yīng)急事故時(shí)，如有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥。即實(shí)驗(yàn)室所檢測(cè)的目標(biāo)化合物與市場(chǎng)使用的產(chǎn)品發(fā)生脫節(jié)現(xiàn)象，需要及時(shí)了解實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充。？

環(huán)境空氣監(jiān)測(cè)主要監(jiān)測(cè)項(xiàng)目仍為延續(xù)多年的常規(guī)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，用于霾污染、臭氧光化學(xué)污染特征及生成機(jī)制、空氣污染的人體健康和生態(tài)效應(yīng)的跟蹤評(píng)估和控制研究等監(jiān)測(cè)項(xiàng)目尚為空白。

噪聲監(jiān)測(cè)技術(shù)和規(guī)范尚需不斷完善隨著城市建設(shè)的高速發(fā)展，一些過去不被重視的噪聲和振動(dòng)源逐漸顯現(xiàn)，如飛機(jī)噪聲、軌道噪聲和振動(dòng)等，市民中比例比較高的居民小區(qū)固定設(shè)施、空調(diào)噪聲、振動(dòng)擾民等，都需要有相應(yīng)的監(jiān)測(cè)技術(shù)與管理要求相配套。目前，噪聲投訴已躍居各類環(huán)境污染投訴的首位。面對(duì)這種嚴(yán)峻的聲環(huán)境污染，傳統(tǒng)的人工監(jiān)測(cè)、手持儀器監(jiān)測(cè)顯然無法滿足聲環(huán)境監(jiān)測(cè)自動(dòng)化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的要求。

尚未建立突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急監(jiān)測(cè)分析方法標(biāo)準(zhǔn)體系。我國(guó)2006年頒布《國(guó)家突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案》，2010年頒布《突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》。目前，我國(guó)的應(yīng)急監(jiān)測(cè)技術(shù)還沒有形成一套完整的體系，已有的監(jiān)測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)大多不適合突發(fā)污染事故的現(xiàn)場(chǎng)快速、動(dòng)態(tài)測(cè)定，且分析成本較高。發(fā)達(dá)國(guó)家應(yīng)急監(jiān)測(cè)儀器體積小、重量輕、分析速度快、操作簡(jiǎn)便、種類繁多，有些儀器的性能指標(biāo)接近或達(dá)到實(shí)驗(yàn)室儀器的水平，而能源和溶劑的消耗卻大大減少等特點(diǎn)，相比之下我國(guó)環(huán)境應(yīng)急儀器、設(shè)備還有一定差距，而且應(yīng)急儀器方法多為非標(biāo)方法，許多監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)只能作定性或半定量使用。事故應(yīng)急的簡(jiǎn)易、快速現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定方法應(yīng)與相應(yīng)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行比對(duì)，立正盡快提升為標(biāo)準(zhǔn)方法。

2.我國(guó)現(xiàn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)體系構(gòu)建的問題

1）對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)體系建設(shè)缺乏完整的構(gòu)想和統(tǒng)一的規(guī)劃，一直沒有系統(tǒng)地分析各環(huán)境要素監(jiān)測(cè)技術(shù)的發(fā)展走向。

（2）環(huán)境監(jiān)測(cè)基礎(chǔ)技術(shù)結(jié)合實(shí)際工作需要研究得不深、不透，實(shí)際監(jiān)測(cè)工作中存在的技術(shù)難點(diǎn)沒能及時(shí)解決，個(gè)別解決了的，也沒能及時(shí)總結(jié)成技術(shù)規(guī)范（規(guī)定）。

（3）對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)發(fā)展規(guī)律研究不夠，前瞻性、方向性的監(jiān)測(cè)技術(shù)把握不準(zhǔn)，環(huán)境監(jiān)測(cè)新理論、新技術(shù)研究不深入。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口、資源、環(huán)境問題的日益嚴(yán)峻，單純從理化、生物指標(biāo)監(jiān)測(cè)來了解環(huán)境質(zhì)量已經(jīng)不能滿足要求，綜合各要素的生態(tài)監(jiān)測(cè)是環(huán)境監(jiān)測(cè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。生態(tài)監(jiān)測(cè)本身仍然是處于發(fā)展中的新監(jiān)測(cè)技術(shù)和方向，很多地方仍需完善。

三、環(huán)境檢測(cè)技術(shù)在生態(tài)可持續(xù)發(fā)展中的重要作用

環(huán)境檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)水源污染、水土流失、物種多樣性等生態(tài)環(huán)境問題進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控，通過對(duì)數(shù)據(jù)的及時(shí)采集和分析，對(duì)當(dāng)前的生態(tài)環(huán)境問題有所正確的了解，從而能夠根據(jù)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行分析制定相應(yīng)的措施和政策，以達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的，促進(jìn)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

1.環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的構(gòu)建

環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的構(gòu)建首先要注重環(huán)境檢測(cè)觀念的改變，政府及相關(guān)部門在加大環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的硬件投入時(shí)，還要注重培養(yǎng)環(huán)境檢測(cè)人員的技術(shù)能力，為環(huán)境監(jiān)督執(zhí)法提供基礎(chǔ)保證，建立對(duì)現(xiàn)代企業(yè)環(huán)境保護(hù)工作、污染治理的技術(shù)支持機(jī)構(gòu)，加大對(duì)現(xiàn)代企業(yè)污染排放的監(jiān)督，從而減少污染源的排放。同時(shí)構(gòu)建環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的預(yù)警體系，促進(jìn)環(huán)境檢測(cè)技術(shù)體系的完善。另外，要形成以現(xiàn)代信息自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)為中心的環(huán)境檢測(cè)技術(shù)體系。信息自動(dòng)化檢測(cè)，不僅能夠提高環(huán)境檢測(cè)的工作效率，而且能夠?qū)崿F(xiàn)環(huán)境實(shí)時(shí)在線的監(jiān)測(cè)，促進(jìn)監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量的提高。最后，要以環(huán)境檢測(cè)技術(shù)體系構(gòu)成要件強(qiáng)化為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)環(huán)境檢測(cè)技術(shù)體系的完善與建立。加快環(huán)境檢測(cè)技術(shù)體系相關(guān)法律的完善，以法律規(guī)范實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)工作的規(guī)范與指導(dǎo)。

2.環(huán)境檢測(cè)技術(shù)在不同生態(tài)問題中的應(yīng)用

環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用可以對(duì)不同的生態(tài)問題進(jìn)行監(jiān)控，從而提出及時(shí)有效的解決辦法。比如，污染問題。大氣污染、噪聲污染、水源污染等問題都屬于環(huán)境污染問題。這些問題不僅對(duì)環(huán)境造成了一定的破壞，同時(shí)危害了資源的利用，阻礙了社會(huì)的發(fā)展。環(huán)境檢測(cè)技術(shù)可以通過在不同的污染點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)污染源頭，控制污染排放。同時(shí)環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，有效的對(duì)企業(yè)和個(gè)人的污染排放進(jìn)行制約，減少了污染排放，環(huán)境污染問題自然的到改善，這就實(shí)現(xiàn)了環(huán)境、資源與人口之間的協(xié)調(diào)，有利于生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

再比如，在水土流失問題中的應(yīng)用。對(duì)水土流失問題的分析需要長(zhǎng)時(shí)間的數(shù)據(jù)采集，環(huán)境檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用可以很好的滿足這一要求。環(huán)境檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)水土流失問題進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，通過不同年份、不同季節(jié)的水土流失情況，環(huán)境檢測(cè)人員可以從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律，制定改善水土流失的方法。

結(jié)束語

我國(guó)環(huán)境技術(shù)的發(fā)展始于20世紀(jì)70年代初，自“六五”期間國(guó)家將環(huán)?？萍剂腥雵?guó)家科技計(jì)劃以來，環(huán)境技術(shù)得到了穩(wěn)定且逐步加強(qiáng)的支持渠道。30多年來，國(guó)家各級(jí)科技計(jì)劃中均在環(huán)境保護(hù)中一些迫切需要解決的關(guān)鍵技術(shù)方面開展了跨學(xué)科、跨部門的聯(lián)合攻關(guān)，已取得了豐碩的成果，并為產(chǎn)業(yè)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 余財(cái)金.論環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)體系的構(gòu)建【期刊論文】華章-2012.

篇3

1特色方向課程群結(jié)構(gòu)

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群的設(shè)置是基于安全工程本科專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，在保證公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課的前提下，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況開設(shè)體現(xiàn)學(xué)科優(yōu)勢(shì)和行業(yè)背景的特色課程群。該課程群的建設(shè)從理論到實(shí)踐、從書本到科學(xué)前沿，比較完整地提供了一條特有的深入學(xué)習(xí)和掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)技能的平臺(tái)［4－6］。農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群依次由理論課程、實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)習(xí)課程和業(yè)余科研四部分組成。其中，理論課程包含專業(yè)必修課“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)”和專業(yè)選修課“農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)與管理”，作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，在掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)的同時(shí)，學(xué)生獲得我國(guó)農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)管理手段的知識(shí)信息是十分必要的，而“農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與管理”正是針對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為學(xué)生開設(shè)的一門輔助課程;實(shí)驗(yàn)課程為專業(yè)必修課“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)”;實(shí)習(xí)課程由農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)組成;業(yè)余科研包含學(xué)生獨(dú)立自主申請(qǐng)科創(chuàng)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和學(xué)生依托教師科研項(xiàng)目?jī)纱蟛糠帧?/p>

2實(shí)踐技術(shù)

從由淺入深、理論到實(shí)踐的技術(shù)角度分析，農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群以農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)理論為基礎(chǔ)設(shè)置不同深度的實(shí)踐課程，針對(duì)不同層次，采用不同的實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法教學(xué)。實(shí)踐課程分為實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)習(xí)課程和業(yè)余科研3個(gè)層次。1)實(shí)驗(yàn)課程為60學(xué)時(shí)的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)，第5學(xué)期開課，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分成基本實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練、農(nóng)產(chǎn)品儀器分析檢測(cè)技術(shù)、微生物檢測(cè)基礎(chǔ)技術(shù)3個(gè)單元，設(shè)置了滴定法操作、樣品前處理、紫外/可見分光光度法、氣相/液相色譜法、原子吸收分光光度法、凱氏定氮法、微生物菌落測(cè)定在內(nèi)的13個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容［7］，訓(xùn)練學(xué)生針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力［8－9］。2)實(shí)習(xí)課程是1周的教學(xué)實(shí)習(xí)、3周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和12周的畢業(yè)實(shí)習(xí)，依次為第5、7、8學(xué)期開課。教學(xué)實(shí)習(xí)圍繞農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)地參觀農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品輸送基地、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心等機(jī)構(gòu)，讓學(xué)生熟悉生產(chǎn)實(shí)踐流程。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是安排學(xué)生到相關(guān)部門的工作崗位實(shí)習(xí)3周，進(jìn)一步學(xué)習(xí)和鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能。畢業(yè)實(shí)習(xí)則是要求學(xué)生進(jìn)入到實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，圍繞選題和開展12周的實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)踐完成畢業(yè)論文。3)業(yè)余科研分為自主性創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和依托性教師科研項(xiàng)目。與其他實(shí)踐課程不同，業(yè)余科研主要以希望進(jìn)一步提升自身科研能力的學(xué)生為對(duì)象，不單獨(dú)設(shè)置課程時(shí)間，要求學(xué)生利用課余時(shí)間，自主選擇指導(dǎo)老師和課題方向。自主性創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目要求學(xué)生從課題選擇、項(xiàng)目申請(qǐng)書撰寫、申報(bào)立項(xiàng)、中期答辯、項(xiàng)目結(jié)題全程獨(dú)立完成，極大地鍛煉了學(xué)生的科研思維和科研能力。依托性教師科研項(xiàng)目，則是學(xué)生與指導(dǎo)老師雙向選擇，擇優(yōu)參與到教師的科研項(xiàng)目中，并承擔(dān)一定量的科研任務(wù)。通過3個(gè)層次的鍛煉，學(xué)生從常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)典檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)，到生產(chǎn)實(shí)踐單位參觀、實(shí)習(xí)，再到獨(dú)立自主或參與性的完成相關(guān)項(xiàng)目，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)方面的知識(shí)、技能、見解和實(shí)踐等方面都能得到極大的提升，有利于學(xué)生在畢業(yè)后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

3教學(xué)手段

為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群的教學(xué)效果，建設(shè)“理論課—實(shí)驗(yàn)課—企事業(yè)單位參觀、考察—科研項(xiàng)目”的完整過程和有深度的課程群，在教學(xué)過程中老師會(huì)針對(duì)不同過程采取不同的教學(xué)手段［10－12］。理論課以教師主講和學(xué)生單元討論的形式教學(xué)，閉卷考核。實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容豐富，以計(jì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品前處理、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、真菌毒素、固有有害成分等方面開設(shè)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法、手段和技術(shù)，以12個(gè)小組實(shí)驗(yàn)+1個(gè)獨(dú)立考核實(shí)驗(yàn)的形式教學(xué)，小組實(shí)驗(yàn)要求將學(xué)生分成2人一組的固定小組，協(xié)作完成前12個(gè)內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)，獨(dú)立實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生在規(guī)定的課程時(shí)間內(nèi)單獨(dú)完成1個(gè)實(shí)驗(yàn)，在此過程中考核學(xué)生的獨(dú)立思考和動(dòng)手能力，實(shí)驗(yàn)課總成績(jī)由小組實(shí)驗(yàn)占60%和獨(dú)立實(shí)驗(yàn)占40%組成。企事業(yè)單位參觀、考察，是在學(xué)生掌握了一定的理論基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能之后，進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、運(yùn)輸基地、省/市級(jí)地方農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)部門機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期的實(shí)地作業(yè)參觀和考察的教學(xué)手段，將理論課堂融入社會(huì)生產(chǎn)中，賦予學(xué)生對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)更深層次的理解。這種教學(xué)模式以現(xiàn)場(chǎng)答疑和撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告的形式進(jìn)行考查。科研項(xiàng)目包含學(xué)生自主立項(xiàng)和參與教師團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，分別由立項(xiàng)部門和指導(dǎo)教師單獨(dú)對(duì)參與學(xué)生進(jìn)行開題、中期匯報(bào)、結(jié)題等形式的考核及反饋。

4農(nóng)產(chǎn)品安全動(dòng)態(tài)

篇4

前言

近幾年來我國(guó)食品安全問題不斷出現(xiàn)，從而引起了人民對(duì)食品安全的極大關(guān)注。盡管我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了新的食品安全法，但是就我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來看，人民對(duì)新的食品安全的認(rèn)知還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏，生產(chǎn)者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠和分析檢測(cè)技術(shù)的水平低等導(dǎo)致了一些食品安全事件的發(fā)生。

1、食品安全的概論

1.1食品安全的認(rèn)知

國(guó)際食品衛(wèi)生法典委員會(huì)(CAC)對(duì)食品安全的定義是：消費(fèi)者在攝入食品時(shí)，食品中不含有害物質(zhì)，不存在引起急性中毒、不良反應(yīng)或潛在疾病的危險(xiǎn)性。在我國(guó)，食品安全一般理解為食品(食物)的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等活動(dòng)中符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能危害人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者后代的隱患。食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合人體必需的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀。

2、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

2.1我國(guó)食品安全現(xiàn)狀形成的原因

人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)不夠重視，我國(guó)人民日常的飲食安排，存在著一些缺陷。同時(shí)一些不法分子為了得到更大的利益，濫用食品添加劑、化學(xué)成分，使用劣質(zhì)原料。這些并不是因?yàn)榭萍悸浜螅且驗(yàn)椴糠稚a(chǎn)者素質(zhì)較低，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，經(jīng)不住利益的誘惑，在生產(chǎn)食品的過程中不能嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)章制度來執(zhí)行等，都極易造成食品污染和中毒事件的發(fā)生。

3、食品分析檢測(cè)技術(shù)

3.1微波消解（輔助萃取）技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用

怎樣準(zhǔn)確測(cè)定食品樣品中的微量或痕量元素呢？關(guān)鍵是樣品的前處理，因樣品的前處理直接影響分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度。

微波消解法，它結(jié)合了高溫消解和微波快速加熱兩面性能。此方法具有加熱速度快且均勻，無滯后效應(yīng)，消解時(shí)間短只需幾分鐘至幾十分鐘，溶劑用量少且沒有蒸發(fā)損失，一般只需5-10ml，避免有害氣體排放，樣品采用密閉消解有效地減少了易揮發(fā)元素的損失等優(yōu)點(diǎn)。

3.2食品分析中常用的檢測(cè)技術(shù)

3.2.1近紅外光譜在食品分析中的應(yīng)用

近紅外光是指介于可見光和中紅外光之間的電磁波，波長(zhǎng)范圍是700-2500nm，一般有機(jī)物在該區(qū)的近紅外光譜吸收主要是含氫基團(tuán)(OH，CH，NH，SH，PH)等的倍頻和合頻吸收[7]。近紅外光譜常用的測(cè)量技術(shù)有透射法、漫反射法和反射透射法，近紅外光線可以穿透許多透明材料，因此，無需打開玻璃瓶蓋，可以直接對(duì)玻璃瓶?jī)?nèi)的物品進(jìn)行測(cè)量，極適合于生產(chǎn)過程和惡劣環(huán)境下的樣品分析等等。

3.2.2生物酶法和免疫分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用

生物酶不僅在食品發(fā)酵工業(yè)中應(yīng)用廣泛，而且還在食品檢測(cè)技術(shù)中有著一定的作用。如在國(guó)際果汁市場(chǎng)中，蘋果汁是僅次于橙汁的第二大果汁產(chǎn)品，蘋果汁中添加蘋果酸是比較常見的摻假象。免疫分析主要是利用抗體能夠與相應(yīng)抗原及半抗原發(fā)生自發(fā)的、高選擇性的特異性結(jié)合這一性質(zhì)，通過將特定抗體（或抗原）作為選擇性試劑來對(duì)相應(yīng)待測(cè)抗原（或抗體）進(jìn)行分析測(cè)定的方法。

4、結(jié)論

就我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來看，食品安全存在著如下問題：消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)識(shí)不夠；生產(chǎn)者對(duì)《中華人民共和食品安全法》不夠重視；監(jiān)管體系的不完善；檢測(cè)技術(shù)水平落后等。

基于這個(gè)問題監(jiān)管部門采用一些新的檢測(cè)技術(shù)是必要的，如近紅外光譜、原子熒光、免疫分析技術(shù)等在食品分析中的應(yīng)用。新的檢測(cè)技術(shù)縮短了分析時(shí)間、提高了分析的靈敏度、實(shí)現(xiàn)了在線分析、定性和定量分析、多種組分同時(shí)進(jìn)行分析等優(yōu)點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]高陽，楊薇，王佳江等．我國(guó)食品安全現(xiàn)狀——問題及對(duì)策．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2009（1）：15-16

[2]陳亞成，趙德明．中國(guó)食品安全現(xiàn)狀及其監(jiān)控體系的建立．《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技》，2009（9）：281-283

[3]中華人民共和國(guó)食品安全法.畜牧獸醫(yī)科技信息，2009（11）：14-16

[4]蔡支農(nóng)，鄭豐杰．淺析我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及其對(duì)策，科技創(chuàng)業(yè)月刊，2006（9）:88-89

[5]鄭豐杰．我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及其對(duì)策．黃岡師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2006（l2），26（6）：73-75

[6]蔣士強(qiáng)，陳萬金．食品安全保障體系建設(shè)與分析測(cè)試技術(shù)．現(xiàn)代科學(xué)儀器，2003（1）：4-7

[7]王多加，周向陽，金同銘等．近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)業(yè)和食品分析上的應(yīng)用．光譜學(xué)與光譜分析Spectroscopy and Spectral Analysis，2004（4），24（4）：447-450

篇5

前言

食品是人類生存發(fā)展的根本，食品的安全關(guān)系甚大。對(duì)于食品的解釋就是把食品按照其用途和特性進(jìn)行制作保證食用不會(huì)損害到食用者的健康。但是現(xiàn)在食品安全已經(jīng)成為人們的隱患了，越來越多的不健康食品在侵害人們的身體健康。

食品檢測(cè)技術(shù)在人民生活中應(yīng)用的范圍越來越廣泛，而且也是現(xiàn)狀科技研究中的熱點(diǎn)。食品檢測(cè)技術(shù)既包括食品材料的檢測(cè)也有各種食品添加劑的檢測(cè)。食品的種類非常的多，這也為食品安全檢測(cè)提高了難度。

一、關(guān)于食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究現(xiàn)狀

1.檢測(cè)食品的設(shè)備不夠先進(jìn)，不能夠完全滿足食品檢測(cè)的需求

食品的復(fù)雜多樣性對(duì)于食品的安全檢測(cè)室個(gè)難題，而食品安全檢測(cè)設(shè)備需要有更高的技術(shù)才可以。也是因?yàn)橘Y金的問題，不能對(duì)檢測(cè)食品安全的設(shè)備做到經(jīng)常更新，這就導(dǎo)致了在檢測(cè)食品安全上的不到位，在經(jīng)濟(jì)與技術(shù)都飛速發(fā)展的時(shí)代，既為人民生活帶來了便利，也留下了許多弊端，在利益的驅(qū)使下，一些不法食品商違背國(guó)家關(guān)于食品的規(guī)定而制造不健康食品，最常見的方式就是加入不被法律所允許的食品調(diào)味劑，一些調(diào)味劑的成分需要先進(jìn)的設(shè)備才能夠檢測(cè)出來。而檢測(cè)設(shè)備的落后造成無法有效的檢測(cè)出食品中的不健康成分，這也是我國(guó)食品安全檢測(cè)方面的主要弊端。

2.食品安全檢測(cè)技術(shù)不夠全面

現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)發(fā)展的很快，雖然對(duì)于食品安全的檢測(cè)有很大程度的提高，但是一些不法食品商也利用先進(jìn)技術(shù)來制造不健康的食品，這就需要檢測(cè)技術(shù)比造假技術(shù)更高一籌才可以。我國(guó)的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)食品安全上使用的技術(shù)還比較落后，在自身落后的情況下沒有及時(shí)的從外引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，專業(yè)導(dǎo)致我國(guó)的食品安全檢測(cè)方面比較薄弱。雖然食品檢測(cè)室現(xiàn)在社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)，但是國(guó)家還不是足夠重視，對(duì)于技術(shù)沒有積極引進(jìn)?，F(xiàn)在的檢測(cè)技術(shù)只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)，對(duì)于需要新技術(shù)；才能檢測(cè)出來不健康成分的食品很難檢測(cè)出食品的危害性?，F(xiàn)在的食品現(xiàn)狀令人堪憂，國(guó)民的食品健康沒有保障。

2.對(duì)于檢測(cè)技術(shù)掌握的不熟練，用法不正確

專業(yè)人士的缺少是我國(guó)現(xiàn)在企業(yè)機(jī)構(gòu)普遍面臨的現(xiàn)狀，而在食品安全檢測(cè)上因?yàn)閷I(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)不夠?qū)е率称窓z測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確也是常用的事情。導(dǎo)致專業(yè)人才缺失的原因一個(gè)是國(guó)家對(duì)食品安全檢測(cè)不夠重視在人才選拔與培養(yǎng)上沒有加大力度，在一個(gè)就是檢測(cè)環(huán)境的制約導(dǎo)致對(duì)技術(shù)掌握的不熟練。一些檢測(cè)人員對(duì)于設(shè)備的使用不是很明確就輕易造作很容易早晨檢測(cè)結(jié)果的不真實(shí)，也會(huì)造成很大的影響。在工作中需要的不僅是專業(yè)知識(shí)更需要認(rèn)真對(duì)待工作的態(tài)度，在食品安全檢測(cè)中要足夠靈活，根據(jù)食品的特點(diǎn)而進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)檢測(cè)。

二、常用的食品安全檢測(cè)技術(shù)

在食品安全檢測(cè)中根據(jù)食品的特性、種類的不同，需要專門的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。下文分析了一些常用的食品安全檢測(cè)技術(shù)：

1.色譜技術(shù)

色譜技術(shù)是在食品安全檢測(cè)中比較常用的一種技術(shù)。色譜技術(shù)對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)室利用的是物理化學(xué)分離的方法，利用一些外在條件把不同物質(zhì)進(jìn)行分離開來。不同物質(zhì)的分配系數(shù)不同，利用一些物理手段溶解、揮發(fā)、吸收等處理不同物質(zhì)組成的混合體，從而把物質(zhì)進(jìn)行分離?，F(xiàn)在色譜技術(shù)已經(jīng)發(fā)展的非常成熟了，擁有檢測(cè)靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、樣品用量少等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛的應(yīng)用在食品安全檢測(cè)上。

1.1氣相色譜法

氣相色譜法對(duì)于檢測(cè)食品中含有的農(nóng)藥殘留成分有很好的作用，對(duì)于一些未知的成分也能夠分析出未知成分的相對(duì)分子含量，對(duì)于計(jì)算未知成分的化學(xué)式了解其化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性有很大的幫助。

1.2液相色譜法

液相色譜法與氣相色譜法相比在于對(duì)檢測(cè)成分的處理上一個(gè)呈現(xiàn)氣態(tài)一個(gè)呈現(xiàn)液態(tài)。液相色譜法一般被用于測(cè)量高沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性差的化合物，而且也適用于多組分析，對(duì)于成分復(fù)雜的物質(zhì)多用這種方法進(jìn)行檢測(cè)。

2.免疫學(xué)技術(shù)

免疫學(xué)是研究抗原和抗體的一門學(xué)科，利用免疫學(xué)技術(shù)檢測(cè)食品不用對(duì)食品的細(xì)菌進(jìn)行分離直接就可以與需要檢測(cè)的細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng)，很是方便。但是因?yàn)榭乖c抗體會(huì)產(chǎn)生不同的反應(yīng)，這也導(dǎo)致免疫學(xué)方法的多樣性，但是在食品安全檢測(cè)中最常用的免疫學(xué)技術(shù)是免疫磁珠分離法。

免疫法檢測(cè)食品安全精確度很高，可以輕易的分析出食品中含有的某種細(xì)菌，而抗原與抗體反應(yīng)時(shí)間短，檢測(cè)過程就比較短。利用免疫法檢測(cè)出來的細(xì)菌可以進(jìn)行分離并采集，對(duì)采集后的細(xì)菌進(jìn)行特性分析，可以有效的防止細(xì)菌危害人們的身體健康。

3.對(duì)于殘留農(nóng)藥的檢測(cè)技術(shù)

用于制作食品的原材料在農(nóng)業(yè)種植中很多都是噴灑了過量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥殘留在農(nóng)作物上，農(nóng)作物被加工成食品，食品被人食用就會(huì)影響人的人身安全。有很多的技術(shù)是專為了檢測(cè)食品的殘留農(nóng)藥而科研出來的，例如電子俘獲檢測(cè)器、火焰光度檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器等。

4.生物檢測(cè)技術(shù)

生物檢測(cè)技術(shù)今年來在食品安全檢測(cè)中應(yīng)用很廣泛，是一種新興的技術(shù)。食品的制作原材料大多都來自于自然界屬于生物的范疇，所以可以利用生物本身的特性而進(jìn)行區(qū)分。

食品中含有的化學(xué)物質(zhì)會(huì)與它相關(guān)的生物材料產(chǎn)生反應(yīng)，這是生物檢測(cè)技術(shù)的原理。利用生物監(jiān)測(cè)技術(shù)可以快速的精確的判定結(jié)果，有很強(qiáng)的特異性識(shí)別功能。現(xiàn)在在食品安全檢測(cè)所應(yīng)用的生物檢測(cè)技術(shù)有生物傳感器、PCR技術(shù)等。三、食品安全檢測(cè)的發(fā)展前景

食品現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是民生問題，不僅關(guān)乎著人們的身體健康，也涉及到國(guó)家的政治與經(jīng)濟(jì)當(dāng)中，食品安全現(xiàn)在是全球關(guān)注的問題，不健康食品的頻繁曝光讓人們對(duì)食品安全的關(guān)注越來越高，如果不能及時(shí)解決食品問題，民眾可能會(huì)對(duì)政府失望，采取一些激烈手段來抗議政府的不作為?，F(xiàn)在國(guó)家政府已經(jīng)把食品安全上升到與國(guó)家安全同樣的高度，加大對(duì)食品安全檢測(cè)的深度與打擊不法食品商的力度。

科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展為食品安全檢測(cè)帶來了更多先進(jìn)的技術(shù)和檢測(cè)儀器，但也因?yàn)榧夹g(shù)的發(fā)展而造成現(xiàn)在食品造假更加的隱秘難以被查出。經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展也帶來了科學(xué)技術(shù)的引進(jìn)與流出，食品安全技術(shù)也不再是單一模式，現(xiàn)在更加多元化，對(duì)食品中的危害成分的辨別更加容易，對(duì)于未知物質(zhì)的鑒定可以分析出其成分和特性。

現(xiàn)在分子生物學(xué)領(lǐng)域發(fā)展的非常好，這也為食品安全檢測(cè)提供了很好的技術(shù)支持，分子生物學(xué)技術(shù)的特點(diǎn)是速測(cè)化、高技術(shù)化和便攜化等。生活水平的提高，人們也更加關(guān)注食品的質(zhì)量，所以快速、高校的檢測(cè)方法是現(xiàn)在食品安全檢測(cè)技術(shù)所需要研究的方向。傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的需要，一些生物學(xué)技術(shù)也越來越多的應(yīng)用在食品安全檢測(cè)上。

總結(jié)：

從現(xiàn)在的食品安全檢測(cè)技術(shù)來看，快速檢測(cè)技術(shù)是未來科研的方向，也更能滿足民眾的需要。生物檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中越來越重視，目前關(guān)于生物檢測(cè)技術(shù)也在向多元化方向發(fā)展，其中生物芯片技術(shù)是生物檢測(cè)技術(shù)中應(yīng)用在食品安全檢測(cè)中最常用的一種檢測(cè)方式。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱艷俊. 應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)確保食品質(zhì)量安全[J]. 科技資訊，2009，24：214.

[2]金明. 我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[A]. 甘肅省化學(xué)會(huì).甘肅省化學(xué)會(huì)第二十七屆年會(huì)暨第九屆甘肅省中學(xué)化學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)論文摘要集[C].甘肅省化學(xué)會(huì)：，2011：5.

篇6

二、分子生物學(xué)相關(guān)技術(shù)的臨床應(yīng)用

隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，對(duì)于生物大分子的檢測(cè)技術(shù)也在不斷的更新，針對(duì)核酸的檢測(cè)技術(shù)包括：Southernblot、Northernblot、熒光原位雜交（fluorescenceinsituhybridization，簡(jiǎn)稱FISH）技術(shù)，定性聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PolymeraseChainReaction，簡(jiǎn)稱PCR）、實(shí)時(shí)熒光定量PCR、一代測(cè)序技術(shù)及二代測(cè)序技術(shù)等；針對(duì)蛋白質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)包括：Westernblot、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（EnzymeLinkedImmunosorbentAssay，簡(jiǎn)稱ELISA）等。而精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)及個(gè)體化治療時(shí)代的到來，使得分子生物學(xué)的很多技術(shù)已經(jīng)被越來越廣泛的應(yīng)用到醫(yī)學(xué)的臨床診斷，如孕婦唐氏篩查（21、18、13-三體綜合征）、病毒感染分型及載量檢測(cè)、腫瘤放化療耐性基因檢測(cè)、靶向藥物基因檢測(cè)、代謝綜合征臨床用藥指導(dǎo)等?，F(xiàn)代測(cè)序技術(shù)日臻完善，成本逐年降低，2014年6月30號(hào)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局審查通過了二代測(cè)序技術(shù)（測(cè)序儀及檢測(cè)試劑盒）用于胎兒染色體非整倍體（T21、T18、T13）檢測(cè)。2015年6月8日，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)（簡(jiǎn)稱發(fā)改委）了《新興產(chǎn)業(yè)重大工程包》通知，新型健康技術(shù)惠民成為六大工程之一。首先，以遺傳性耳聾和唐氏綜合征等遺傳性疾病基因篩查為重點(diǎn)，推進(jìn)基因檢測(cè)技術(shù)在遺傳性疾病、腫瘤、心腦血管疾病和感染性疾病等重大疾病防治上的應(yīng)用，促進(jìn)健康惠民[1]。其次，快速推進(jìn)基因檢測(cè)技術(shù)在遺傳性疾病大規(guī)模篩查上的應(yīng)用，探索基因檢測(cè)技術(shù)在個(gè)人基因組檢測(cè)、基因身份證等新領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用[1]。分子生物學(xué)技術(shù)成為了臨床醫(yī)學(xué)診斷、用藥的支撐體系，伴隨著個(gè)體化治療理念的逐漸深入，需要大量的相關(guān)檢測(cè)技術(shù)人才。但是傳統(tǒng)的分子生物學(xué)教學(xué)并沒有把相關(guān)的理論及技術(shù)體系與醫(yī)學(xué)的實(shí)際應(yīng)用有機(jī)的結(jié)合起來，造成了人才培養(yǎng)與實(shí)際需求的脫節(jié)，一方面生物學(xué)專業(yè)的本科畢業(yè)生面臨著找工作困難的窘境，另一方面醫(yī)學(xué)及相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要大量的檢測(cè)技術(shù)人員，但普通的生物學(xué)專業(yè)本科生達(dá)不到相關(guān)的要求。隨著畢業(yè)生就業(yè)壓力的增加，很多新生剛?cè)雽W(xué)就面臨著就業(yè)的迷茫，不知道畢業(yè)以后能從事什么樣的工作，甚至很多有轉(zhuǎn)專業(yè)的想法。因此，在進(jìn)行專業(yè)授課時(shí)，尤其是分子生物學(xué)的授課時(shí)，改變既定的教學(xué)模式，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的潮流就變得尤為重要了。

三、分子生物學(xué)課程講授模式探索

分子生物學(xué)的內(nèi)容抽象復(fù)雜、講解困難，學(xué)生不易理解，所以我們選用了RobertWeaver編著的《MolecularBiology》作為分子生物學(xué)教材，該書語言流暢、內(nèi)容豐富、科學(xué)性強(qiáng)，通過實(shí)驗(yàn)及結(jié)果分析得出相應(yīng)的結(jié)論，易于理解；同時(shí)增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有利于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維方式[2]。在我從事分子生物學(xué)教學(xué)時(shí)，在開課之前進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示，超過60%的學(xué)生列舉不出分子生物學(xué)相關(guān)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，更不了解其在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用。課余時(shí)間跟學(xué)生交流時(shí)發(fā)現(xiàn)：很多學(xué)生對(duì)這門課沒有清楚的認(rèn)識(shí)，只是為了考試而學(xué)習(xí)，學(xué)生呈現(xiàn)出的問題是不知道學(xué)完分子生物學(xué)能做什么？將來能從事什么行業(yè)？針對(duì)學(xué)生的困惑，我改變了既定的教學(xué)模式，利用第一、二節(jié)課對(duì)分子生物學(xué)的技術(shù)體系及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行概述，并且與實(shí)際的應(yīng)用尤其是在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用進(jìn)行了結(jié)合，解讀了相關(guān)的法規(guī)、政策文件，使得學(xué)生對(duì)分子生物學(xué)有一個(gè)概括性的認(rèn)識(shí)，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。在講到相關(guān)的分子生物學(xué)技術(shù)時(shí)，會(huì)對(duì)該技術(shù)的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用或最新前沿動(dòng)態(tài)進(jìn)行延伸，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的信心。對(duì)于復(fù)雜的技術(shù)體系或理論體系，采取制作直觀、生動(dòng)的幻燈進(jìn)行講解，易于學(xué)生理解和掌握。同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生課前預(yù)習(xí)，課后查閱相關(guān)資料，加深印象；并組織學(xué)生進(jìn)行相關(guān)資料匯總、交流，在課堂上進(jìn)行分組討論，不僅增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且加深了認(rèn)識(shí)。通過靈活的、理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)方式，學(xué)生對(duì)分子生物學(xué)的學(xué)習(xí)興趣十分濃厚，積極性非常高，達(dá)到了預(yù)期的效果。但是在教學(xué)過程中也出現(xiàn)了一些問題，如分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課與理論課的脫節(jié)，實(shí)驗(yàn)課提前完成，與理論學(xué)習(xí)沒有同步進(jìn)行，削弱了學(xué)生對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)及理解。在講到相關(guān)技術(shù)原理時(shí)，問答過程顯示，大部分同學(xué)并不能把相關(guān)原理與所做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行有機(jī)的聯(lián)系，沒有起到加深認(rèn)知的作用。建議在以后的教學(xué)過程中，理論講授與實(shí)驗(yàn)操作緊密配合，便于學(xué)生理解。

四、分子生物學(xué)教學(xué)改革的一些建議

結(jié)合分子診斷技術(shù)的臨床應(yīng)用，對(duì)分子生物學(xué)的教學(xué)改革提出以下建議：（1）對(duì)于復(fù)雜的理論與技術(shù)體系，采用多媒體教學(xué)與板書相結(jié)合的方式，易于學(xué)生理解掌握。（2）掌握著名科學(xué)家研究過程中的一些典故，增加教學(xué)的故事性及趣味性，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。（3）加強(qiáng)分子生物學(xué)相關(guān)技術(shù)與實(shí)際應(yīng)用的聯(lián)系，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。（4）傳遞分子生物學(xué)技術(shù)在臨床應(yīng)用的相關(guān)政策、法規(guī)，增加學(xué)生就業(yè)的信心。（5）相關(guān)技術(shù)的理論講解與實(shí)驗(yàn)緊密結(jié)合，增加學(xué)生的理解深度。（6）理論聯(lián)系實(shí)際，帶學(xué)生參觀醫(yī)院的檢測(cè)平臺(tái)及醫(yī)學(xué)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的平臺(tái)，使學(xué)生有更直觀的認(rèn)識(shí)。（7）推薦學(xué)生到醫(yī)院及醫(yī)學(xué)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，不僅完成了畢業(yè)論文，而且使得學(xué)生提早接觸社會(huì)，提高適應(yīng)社會(huì)的能力[3]。

篇7

作為他的學(xué)生和同事，邢廣緒對(duì)實(shí)驗(yàn)室里這種火熱的場(chǎng)面早就司空見慣了，他說：“跟張老師這么多年了，他愛泡實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)始終沒變。他的節(jié)假日幾乎全部奉獻(xiàn)給了實(shí)驗(yàn)室。我們都知道一個(gè)‘秘密’：大年初一，如果你想找他，到實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)沒錯(cuò)……他太愛工作了，作為一個(gè)從國(guó)外回來的學(xué)者，只有科研是他苦苦追求的……生活上，他樸素得讓我們這些后輩都無法理解。不管是包、手機(jī)還是電腦，都是用到不能再用的時(shí)候才同意換；一起出差，他對(duì)吃和住從沒提過任何要求，‘越簡(jiǎn)單越好’，這是我最常聽到的話?！?/p>

“中國(guó)人的發(fā)明”

1960年12月26日，張改平生于河南省內(nèi)黃縣。1978年9月至1982年7月，就讀于河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)系畜牧獸醫(yī)專業(yè)。畢業(yè)后，進(jìn)入河南科技學(xué)院工作。1989年，他以出國(guó)人員留學(xué)考試全省第一的優(yōu)異成績(jī)被選派到英國(guó)謝菲爾德大學(xué) 攻讀生物技術(shù)專業(yè)碩士學(xué)位。期間，他不分晝夜忘我工作和學(xué)習(xí)的精神，讓國(guó)外同行驚嘆不已。短短10個(gè)月，就獲得英國(guó)農(nóng)業(yè)與食品委員會(huì)頒發(fā)的進(jìn)入哈特大學(xué)注冊(cè)攻讀博士學(xué)位的獎(jiǎng)學(xué)金。但得知河南科技學(xué)院需要他回國(guó)任教時(shí)，他毫不猶豫地放棄了多少人夢(mèng)寐以求的獎(jiǎng)學(xué)金，毅然回國(guó)，全身心地投入教書育人的工作。

時(shí)隔一年之后，張改平再度應(yīng)邀赴英留學(xué)。此后的1000多個(gè)日夜里，他以驚人的毅力在所從事的生物技術(shù)研究領(lǐng)域取得大量處于世界領(lǐng)先地位的科研成果，其創(chuàng)立的親和分子克隆系統(tǒng)目前被廣泛應(yīng)用于分子生物學(xué)、生物化學(xué)和現(xiàn)代免疫學(xué)等研究領(lǐng)域，被國(guó)外專家譽(yù)為“中國(guó)人的發(fā)明”，在國(guó)際上受到廣泛重視。

1993年底，張改平獲得博士學(xué)位后轉(zhuǎn)到倫敦大學(xué)作博士后研究；1994年10月，他圓滿完成博士后研究工作，再次謝絕英國(guó)同行的挽留，還放棄了導(dǎo)師推薦到美國(guó)從事科研工作的機(jī)會(huì)，舍棄優(yōu)越的工作條件和優(yōu)厚的生活待遇，滿懷報(bào)國(guó)心，回到他魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)河南。曾有記者問他：“為何從英國(guó)回來？”“那里總歸不是自己的家，有種海上漂浮不定的感覺，”鄉(xiāng)音不改的他笑著說，“這里更需要我?！?/p>

我國(guó)每年僅因畜禽傳染病所遭受的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)1000億元，為此，張改平把回國(guó)后的第一個(gè)研究課題定在畜禽傳染病防治上。他認(rèn)為遏制畜禽傳染病發(fā)生的最高手段是及時(shí)測(cè)試和診斷傳染病。經(jīng)過無數(shù)個(gè)不眠之夜，他終于獲得了成功――他研制出的雞傳染性法氏囊病快速診斷試紙條，僅需1?5分鐘即可準(zhǔn)確顯示結(jié)果。以此為切入點(diǎn)，他創(chuàng)立了一個(gè)快速診斷技術(shù)研究平臺(tái)，研制出系統(tǒng)的畜禽疫病快速診斷技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的空白，被同行譽(yù)為“動(dòng)物疫病快速檢測(cè)的革命”。他還研制出了一種既可預(yù)防和治療雞主要傳染病，又可促進(jìn)雞生長(zhǎng)的生物制劑，引起業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。

1995?1996年，張改平和他的研究室承擔(dān)了國(guó)家高技術(shù)研究與發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）中“電磁親和分子克隆技術(shù)研究”和“沙冬青抗凍蛋白基因克隆技術(shù)研究”兩項(xiàng)研究工作，均取得重大進(jìn)展。其后，除繼續(xù)主持“863”項(xiàng)目外，張改平又承擔(dān)了“動(dòng)物重大疫病檢測(cè)和免疫調(diào)控技術(shù)研究”項(xiàng)目中的子課題――動(dòng)物重大傳染病快速檢測(cè)技術(shù)。他采用基因工程技術(shù)、細(xì)胞工程技術(shù)和現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)，歷時(shí)五年研究成功了畜禽疫病快速診斷技術(shù)，克服了以前畜禽疫病檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、受環(huán)境制約大、檢測(cè)成本高、技術(shù)要求高的問題，在獸醫(yī)診斷畜禽疫病技術(shù)中居國(guó)際領(lǐng)先地位，目前，該技術(shù)所包括的22種畜禽疫病的產(chǎn)品已獲得國(guó)家發(fā)明專利。

為了適應(yīng)科技體制改革的需要，綜合配置現(xiàn)有資源，2000年，張改平組建了河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，并兼任第一任所長(zhǎng)，走在了全國(guó)農(nóng)科系統(tǒng)科技體制改革的前列。

揪出“瘦肉精”

科研成果再好，如果不轉(zhuǎn)化，就只能是躺在實(shí)驗(yàn)室里的數(shù)據(jù)，張改平深知這一點(diǎn)。2001年，以他為首組建了河南百奧生物工程有限公司，專門從事生物技術(shù)高科技領(lǐng)域科研成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化工作。目前，該公司開發(fā)生產(chǎn)的“畜禽疫病快速檢測(cè)試紙?zhí)结槨焙汀笆称钒踩珰埩魴z測(cè)試紙?zhí)结槨毕盗挟a(chǎn)品已達(dá)十余種，每年創(chuàng)直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)數(shù)百萬元，其中專利產(chǎn)品“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢測(cè)試紙條”對(duì)我國(guó)食品安全建設(shè)起到了巨大促進(jìn)作用。

如此年輕就獲得這么大成就，張改平的腳步卻沒停止過。多年來，張改平及其團(tuán)隊(duì)先后主持完成國(guó)家重大科技項(xiàng)目22項(xiàng)。作為第一完成人獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)和國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)、省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)三項(xiàng)；發(fā)表研究論文147篇，其中SCI論文22篇，被《Science》等著名期刊引用121次；申請(qǐng)專利36項(xiàng)，已獲授權(quán)14項(xiàng)；主持研制成功國(guó)家二類新獸藥兩個(gè)、獸藥殘留檢測(cè)試劑備案一項(xiàng)，通過獸藥殘留檢測(cè)試劑備案復(fù)核試驗(yàn)三項(xiàng)，推動(dòng)了動(dòng)物免疫學(xué)的學(xué)科發(fā)展和檢測(cè)領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步。

2002年，張改平承擔(dān)了籌建河南省動(dòng)物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的任務(wù)；2004年12月，通過河南省科技廳驗(yàn)收，并正式掛牌運(yùn)行；目前，該實(shí)驗(yàn)室已成為全國(guó)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室之一。

篇8

中圖分類號(hào)： TP391 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)1672-3791（2015）04（a）-0000-00

作為一種新興的生物特征識(shí)別技術(shù)，與虹膜識(shí)別、指紋掃描、掌形掃描等技術(shù)相比，人臉識(shí)別技術(shù)在應(yīng)用方面具有獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)：人臉識(shí)別技術(shù)使用通用的攝像機(jī)作為識(shí)別信息獲取裝置，可以非接觸的方式完成識(shí)別過程。但是正是這些應(yīng)用場(chǎng)景的優(yōu)勢(shì)，被一些人用照片、視頻、人臉模型等方式進(jìn)行人臉復(fù)制，欺騙系統(tǒng)。在人臉識(shí)別系統(tǒng)應(yīng)用推廣中，活體檢測(cè)技術(shù)逐漸成為系統(tǒng)的必要核心技術(shù)。

當(dāng)前活體人臉檢測(cè)技術(shù)主要是基于人臉細(xì)微動(dòng)作、3D人臉重建、紅外人臉檢測(cè)三個(gè)領(lǐng)域上的研究。

1人臉細(xì)微動(dòng)作

由于照片、模型中的人臉不具備細(xì)微等動(dòng)作的可能，那么我們?cè)讷@取人臉的連續(xù)一系列細(xì)微動(dòng)作的過程中可以獲得一些線索來判斷是否是真實(shí)的人臉：如眼睛眨動(dòng)、嘴唇的離合、面部肌肉細(xì)微動(dòng)作以及人臉周邊場(chǎng)景的細(xì)微變化，這些我們可以將其設(shè)為相應(yīng)的特征值存儲(chǔ)在人臉特征值中，并設(shè)定這些值設(shè)置波動(dòng)范圍，如果這些值沒有變化，就判定這是偽造的人臉。

對(duì)于以上歸類的細(xì)微動(dòng)作可以采用以下幾類人臉經(jīng)典算法進(jìn)行特征值提取和判斷：霍夫變換法、變形模板法、邊緣特征分析法和對(duì)稱變換法等，利用這些算法，從一個(gè)較大的特征集中選擇少量的關(guān)鍵的特征，產(chǎn)生一個(gè)高效的強(qiáng)分類器，再用瀑布算法將多個(gè)強(qiáng)分類器合成為一個(gè)更加復(fù)雜的層疊分類器，使圖像的背景區(qū)域快速地丟棄，而在有可能存在目標(biāo)（人臉）的區(qū)域花費(fèi)更多的計(jì)算，其在人臉檢測(cè)方面速度快且具有魯棒性 [1]。

2 3D人臉重建

平面的人臉圖像，不管是視頻還是圖片，都是無法恢復(fù)出此特定人的 3D 結(jié)構(gòu)，因此出現(xiàn)了基于3D人臉重建的活體檢測(cè)技術(shù)。

3D人臉重建的原理是：人臉都被標(biāo)準(zhǔn)化到一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的方向和位置，人臉的形狀由數(shù)百個(gè)頂點(diǎn)表示，為簡(jiǎn)化計(jì)算，均勻采樣這些頂點(diǎn)，在球面諧波函數(shù)算法中，對(duì)形狀和紋理按照不同的策略分開處理。根據(jù)算法理論，人臉的姿態(tài)只與一些關(guān)鍵特征點(diǎn)的位置有關(guān)，通過將形狀和紋理分開處理，避免了復(fù)雜的優(yōu)化過程，節(jié)省了計(jì)算時(shí)間，稀疏統(tǒng)計(jì)模型的建立過程。我們將人臉的 n 個(gè)頂點(diǎn)的 X、Y、Z 坐標(biāo)串接起來，組成形狀向量來描述人臉的 3D 形狀：我們可以重構(gòu)得到對(duì)應(yīng)于輸入人臉的 3D 形狀。為得到更加精細(xì)的3D 形狀的解，我們按照給定 2D 圖像上的特征點(diǎn)的坐標(biāo)來對(duì) 3D 形狀頂點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整，一旦得到了人臉精細(xì)的 3D 形狀信息，再結(jié)合此特定人的紋理圖像，姿態(tài)的校正就可以簡(jiǎn)單地通過旋轉(zhuǎn)3D 人臉模型來實(shí)現(xiàn)了[3]。

3 紅外人臉檢測(cè)

在人臉活體檢測(cè)研究中，由于圖片和視頻畫面或者戴有面具時(shí)其表面是沒有溫度的，而根據(jù)人體溫度產(chǎn)生的人臉紅外感應(yīng)成像就成為一個(gè)新的人臉活體檢測(cè)的研究熱點(diǎn)，它的基本原理是：由于人體血液流動(dòng)的過程中產(chǎn)生了溫度，會(huì)被皮膚發(fā)散，從而使皮下血液系統(tǒng)呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的面部信號(hào)。這種信號(hào)可以被紅外照相機(jī)獲取，通常就稱之為面部熱像圖。

目前主要的研究方向是根據(jù)臉皮下面復(fù)雜的血管末梢產(chǎn)生同溫線而形成的特征值提取來實(shí)現(xiàn)識(shí)別，可以采用同溫線匹配方法特征提取和識(shí)別方法進(jìn)行紅外人臉識(shí)別技術(shù)，通過對(duì)于人臉皮膚下面的血管分布信息，使用熱靈敏度小于或等于0.7℃的紅外照相機(jī)所拍攝的人臉照片，每張臉一般含有數(shù)百個(gè)或者更多的封閉的同溫線。提取同溫線特征，用包含該特征的區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)模板進(jìn)行提取：用幾何分析的方法來分析同溫線形狀，分析的結(jié)果產(chǎn)生的特征值就用來進(jìn)行人臉活體檢測(cè)[2]。

4結(jié)束語

以上幾個(gè)活體檢測(cè)技術(shù)主要基于人臉的各項(xiàng)生理特征來進(jìn)行設(shè)定識(shí)別，其各自存在局限性，如人臉細(xì)微動(dòng)作：在光線發(fā)生變化的時(shí)候，其可靠性目前還無法保證； 3D人臉識(shí)別在檢測(cè)戴有頭套的偽裝模型或者當(dāng)某個(gè)目標(biāo)試圖采用三維模型或面具試圖欺騙該系統(tǒng)時(shí)，也可以讓系統(tǒng)難以察覺和受騙；而紅外人臉檢測(cè)時(shí)，周邊環(huán)境溫度的變化和人自身身體狀況如運(yùn)動(dòng)，情感等因素使得面部熱像圖是否具有唯一性和穩(wěn)定性，還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。綜上所述，同時(shí)結(jié)合上面三種活體檢測(cè)技術(shù)，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高識(shí)別率，實(shí)現(xiàn)真正的活體檢測(cè)。

參考文獻(xiàn)

篇9

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是食品質(zhì)量與安全、水產(chǎn)品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)等學(xué)科相關(guān)專業(yè)本科生必修的專業(yè)課，也是我校本科食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)的一門專業(yè)必修課。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是研究和評(píng)定食品安全的一門技術(shù)性和實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科。它是食品科學(xué)的重要分支，是在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品衛(wèi)生學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)和食品毒理學(xué)的基本理論指導(dǎo)下，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和檢測(cè)分析手段檢測(cè)食品中與安全有關(guān)的物質(zhì)的科學(xué)[1]。我通過多年的教學(xué)實(shí)踐，從課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)、理論教學(xué)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法、考核方式等方面進(jìn)行了食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的教學(xué)改革，形成了符合實(shí)際的教學(xué)體系。

一、建設(shè)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)

教師是教學(xué)的核心力量，沒有高水平的教師隊(duì)伍，就沒有高質(zhì)量的教學(xué)效果。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)課程內(nèi)容涉及面廣泛，不僅涉及理化檢驗(yàn)，還涉及免疫學(xué)、生物技術(shù)、微生物學(xué)等內(nèi)容。為了提高本課程教學(xué)質(zhì)量，建立課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，探索輪講和共講的課程教學(xué)模式。如講到膠體金法快速檢測(cè)部分內(nèi)容時(shí)，讓講解食品免疫學(xué)導(dǎo)論的老師給學(xué)生講解，該老師博士課題就是膠體金試紙條的制備，因此相關(guān)知識(shí)由他講解，不僅講得很透徹，而且給學(xué)生講解了很多前沿知識(shí)，拓寬了學(xué)生的知識(shí)面。在涉及轉(zhuǎn)基因食品的快速檢測(cè)時(shí)，讓講解食品生物技術(shù)的老師上課，該老師博士研究的就是基因重組方面的相關(guān)課題。通過采用這種輪講和共講的課程教學(xué)模式，教學(xué)質(zhì)量大大提高，因?yàn)槊總€(gè)老師都有自己的專長(zhǎng)，因此相關(guān)知識(shí)講解得就更透徹、精彩，學(xué)生普遍反映良好，評(píng)價(jià)每次理論課就是一場(chǎng)精彩的專業(yè)報(bào)告。

二、優(yōu)化理論教學(xué)內(nèi)容

（一）根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，合理安排理論教學(xué)。

教學(xué)內(nèi)容要反映教學(xué)活動(dòng)中傳授的知識(shí)和技能的范圍和性質(zhì)，是開展教學(xué)活動(dòng)的主要依據(jù)。傳統(tǒng)的教學(xué)以內(nèi)容專、深、細(xì)為主，對(duì)知識(shí)的細(xì)節(jié)陳述占據(jù)了大量的課堂教學(xué)時(shí)間，信息量少，結(jié)論、說明、講解都是現(xiàn)成的，學(xué)生被動(dòng)地聽講和記憶，很少預(yù)習(xí)、思考、評(píng)判和創(chuàng)新。目前，課程內(nèi)容是根據(jù)課程特點(diǎn)，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位工作任務(wù)、企業(yè)專家意見和行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要，圍繞學(xué)生就業(yè)的工作崗位及崗位所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求進(jìn)行分析后確定的。河南科技學(xué)院開設(shè)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)課程的專業(yè)是食品質(zhì)量與安全。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的理論課為32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課為16學(xué)時(shí)，為了處理好“學(xué)時(shí)少”與“內(nèi)容多”之間的矛盾，保證學(xué)生能更好地掌握課程的內(nèi)容，教學(xué)需從實(shí)際出發(fā)，突出重點(diǎn)，借助各種教學(xué)手段，采用靈活多樣的教學(xué)方法，保證完成教學(xué)任務(wù)。由于食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生學(xué)過食品分析的理論課程，因此我通過查閱教學(xué)大綱、以前筆記和咨詢食品分析老師的方式，了解學(xué)生學(xué)過的內(nèi)容，對(duì)學(xué)過的內(nèi)容不再講解，避免重復(fù)，重點(diǎn)講述新內(nèi)容。例如，對(duì)學(xué)生接觸過的食品中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、有毒有害物質(zhì)的常規(guī)測(cè)定方法，以及檢驗(yàn)技術(shù)的基本知識(shí)等內(nèi)容，課上將不再贅述。對(duì)學(xué)生沒有接觸的各類食品檢驗(yàn)內(nèi)容，如毒素、微生物、轉(zhuǎn)基因、新鮮度的檢驗(yàn)、摻雜摻假的檢驗(yàn)等相關(guān)內(nèi)容，相應(yīng)增加教學(xué)時(shí)數(shù)，這樣既增強(qiáng)了課程的實(shí)用性和趣味性，又促進(jìn)了學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的掌握，為下一階段的實(shí)驗(yàn)操作打下了良好的基礎(chǔ)。

（二）改進(jìn)教學(xué)方法，強(qiáng)化教學(xué)效果。

在教學(xué)過程中，教學(xué)方法起著舉足輕重的作用。采用正確的教學(xué)方法，能促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。運(yùn)用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，學(xué)生常常感到課程枯燥、難記憶，對(duì)課程內(nèi)容不感興趣，而對(duì)于本科教學(xué)而言，培養(yǎng)大批高素質(zhì)、具有創(chuàng)新能力的實(shí)用型人才是教學(xué)的最終目標(biāo)，所以，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行改革勢(shì)在必行。將以信息技術(shù)、多媒體技術(shù)為代表的現(xiàn)代科技引入教學(xué)領(lǐng)域，提高了教學(xué)方法的有效性和靈活性，促進(jìn)了教學(xué)改革的深入進(jìn)行。靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，可更好地處理傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)三者的關(guān)系[2]，具體做法如下：1.進(jìn)行課前提問。課前利用幾分鐘時(shí)間進(jìn)行提問，對(duì)上節(jié)主要內(nèi)容進(jìn)行回顧，同時(shí)引出新課的內(nèi)容，這樣學(xué)生可以溫故知新，強(qiáng)化對(duì)知識(shí)的掌握，同時(shí)了解兩次課之間的聯(lián)系，有助于知識(shí)的融會(huì)貫通，強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果。2.案例式啟發(fā)教學(xué)。授課時(shí)，結(jié)合實(shí)際案例，將食品安全問題引入教學(xué)過程。例如，講到黃曲霉毒素的快速檢測(cè)時(shí)引入毒大米事件，講到貝類毒素的快速檢測(cè)時(shí)引入廣東等地出現(xiàn)的織紋螺中毒事件，講到轉(zhuǎn)基因食品的快速檢測(cè)時(shí)引入轉(zhuǎn)基因大豆油，講到農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)時(shí)，將海南的毒豆角事件聯(lián)系起來，介紹農(nóng)藥的主要種類，以及農(nóng)藥速測(cè)卡的基本原理及優(yōu)缺點(diǎn)，使學(xué)生感覺到所講內(nèi)容的重要性和實(shí)用性。在講到獸藥殘留的快速檢測(cè)時(shí)，引入“瘦肉精事件”，以及瘦肉精事件發(fā)生后，檢測(cè)部門普遍使用的檢測(cè)方法——金標(biāo)免疫測(cè)定法，同時(shí)與日常的乙肝檢測(cè)等聯(lián)系起來，使學(xué)生對(duì)金標(biāo)免疫試紙條的使用范圍有更多的了解。了解其測(cè)定原理和方法，同時(shí)與經(jīng)典方法進(jìn)行比較，了解其優(yōu)缺點(diǎn)，最后將最新研究動(dòng)向融于其中，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，增強(qiáng)學(xué)生的參與意識(shí)。3.巧用多媒體教學(xué)。在教學(xué)中合理使用信息及多媒體技術(shù)加強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)。如：通過流程圖、圖片等，增加課堂信息量，解決“學(xué)時(shí)少”與“內(nèi)容多”之間的矛盾，對(duì)一些實(shí)驗(yàn)條件無法達(dá)到，學(xué)生難以理解而操作要求又較高的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使用多媒體教學(xué)法能夠顯示出其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。教學(xué)中播放膠體金的制備過程、金標(biāo)免疫試紙條、免疫滲濾實(shí)驗(yàn)、酶聯(lián)免疫實(shí)驗(yàn)的視頻資料，這些生動(dòng)、形象的示范和講解，讓學(xué)生一目了然，快速了解如何制備膠體金和免疫層析試紙條，如何自己制作免疫滲濾裝置，以及酶聯(lián)免疫每一步的操作方法和注意事項(xiàng)，以便他們更快地掌握教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)。4.增加課堂討論。在講解完有毒有害物質(zhì)的快速檢測(cè)方法后，專門留一次課的課堂討論，讓學(xué)生針對(duì)目前所發(fā)生的食品安全事件，結(jié)合所講內(nèi)容、查閱資料，自己設(shè)計(jì)出一種快速檢測(cè)方法。我發(fā)現(xiàn)，討論課程是學(xué)生表現(xiàn)最活躍、最喜歡上的，課堂上，學(xué)生展示做好的PPT，提出解決問題的方法，老師和其他同學(xué)可以進(jìn)行評(píng)價(jià)和補(bǔ)充，學(xué)生踴躍發(fā)言，盡情享受解決問題的快樂，并能將所學(xué)知識(shí)真正用于解決實(shí)踐問題，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

三、改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與方法

（一）建立科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

科學(xué)的食品快速檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，要以實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，以學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為主線，把知識(shí)、技能與素質(zhì)融為一體，由初級(jí)到高級(jí)、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，分層次構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系[3]。實(shí)驗(yàn)的整個(gè)體系包括基礎(chǔ)性驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)、綜合性應(yīng)用實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性研究實(shí)驗(yàn)。選擇較好題材的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，按教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行組合，單獨(dú)制訂實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，結(jié)合學(xué)校實(shí)驗(yàn)室的具體情況列出實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，實(shí)驗(yàn)順序與理論教學(xué)內(nèi)容相一致，每次理論課后，安排相關(guān)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中加深對(duì)理論部分的理解，逐漸適應(yīng)并掌握各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技能，其中包括農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)方法，化肥污染物硝酸鹽的快速檢測(cè)方法，獸藥殘留的快速檢測(cè)方法，病害肉的快速檢測(cè)方法，假冒偽劣食品的快速檢測(cè)方法，毒素的快速檢測(cè)方法等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。百聞不如一見，為了讓學(xué)生了解快速檢測(cè)的現(xiàn)狀，實(shí)驗(yàn)中一些實(shí)驗(yàn)器材購買的是市場(chǎng)上的快速檢測(cè)試劑盒，如毒素的快速檢測(cè)中購買的是酶聯(lián)免疫試劑盒，農(nóng)藥的快速檢測(cè)購買的是農(nóng)藥速測(cè)卡，獸藥快速檢測(cè)中購買瘦肉精金標(biāo)免疫試紙條等。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，不僅了解了實(shí)驗(yàn)的原理，而且認(rèn)識(shí)了市場(chǎng)上的產(chǎn)品形式，對(duì)開闊視野、開拓思路具有積極的作用。

（二）充分利用實(shí)驗(yàn)時(shí)間。

結(jié)合課程實(shí)驗(yàn)特點(diǎn)，合理利用實(shí)驗(yàn)時(shí)間。一些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目在操作過程中學(xué)生需要等待的時(shí)間較長(zhǎng)，為了充分利用寶貴的實(shí)驗(yàn)課時(shí)，在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的間歇穿插其他內(nèi)容或另一個(gè)項(xiàng)目，充分利用實(shí)驗(yàn)時(shí)間。例如：測(cè)定農(nóng)業(yè)殘留快速檢測(cè)時(shí)，除了速測(cè)卡外，給學(xué)生展示農(nóng)殘快速檢測(cè)箱，在利用金標(biāo)免疫法測(cè)定獸藥殘留方法時(shí)，利用樣品提取時(shí)間，給學(xué)生展示MIT商業(yè)試劑盒。在利用ELISA法測(cè)定黃曲霉毒素時(shí)，利用幾次培養(yǎng)等待的時(shí)間，給學(xué)生展示吊白塊快速檢測(cè)試劑盒，食鹽含碘量的快速檢測(cè)試劑盒，水溶性非食用色素快速檢測(cè)試劑盒等。這樣既能充分利用有限的學(xué)時(shí)，又能防止學(xué)生在實(shí)驗(yàn)間隙無所事事，注意力不集中。

（三）實(shí)驗(yàn)樣品多樣化。

實(shí)驗(yàn)所用樣品盡可能從市場(chǎng)上購買與日常生活關(guān)系密切的食品。例如，在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)時(shí)，從市場(chǎng)上購買容易出現(xiàn)問題的青菜、韭菜等樣品；在獸藥殘留的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，從學(xué)校附近的菜市場(chǎng)購買不同攤販的肉制品；在偽劣食品的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)時(shí)，從學(xué)校門口不同超市購買不同品牌的味精產(chǎn)品，讓學(xué)生檢驗(yàn)其質(zhì)量，看是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，比一比哪個(gè)品牌好，采用這種形式極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性，增強(qiáng)了學(xué)生作為食品檢驗(yàn)工作者的責(zé)任感。對(duì)食品快速檢測(cè)課程教學(xué)改革采取的一些有益嘗試，學(xué)生反應(yīng)良好，普遍感到不僅學(xué)透了書本知識(shí)，而且與實(shí)際生產(chǎn)、生活緊密聯(lián)系，為以后的就業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、考核方法改革

傳統(tǒng)的課程考核方式是以期末成績(jī)?yōu)橹?，由于食品安全快速檢測(cè)技術(shù)課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，為了真正地反映學(xué)生對(duì)該門課的掌握程度，對(duì)課程進(jìn)行考核時(shí)，把創(chuàng)新能力培養(yǎng)放在首位，著眼于學(xué)生知識(shí)素質(zhì)能力的協(xié)調(diào)發(fā)展，改革課程考核和成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方式。改變單一的以期末考試為主的考核方式，增加課堂小組討論、代表發(fā)言、小論文，實(shí)操等分值，使課程的最終成績(jī)能真正反映學(xué)生的知識(shí)、能力、水平。

五、課程網(wǎng)站建設(shè)

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中發(fā)展迅速，網(wǎng)上資料也有很多，各種快速檢測(cè)方法層出不窮，為了讓學(xué)生對(duì)該門課程有更多的了解，在教學(xué)過程中我搜集了與課程相關(guān)的很多教學(xué)素材，并進(jìn)行精選，建設(shè)和完善了課程網(wǎng)站，將網(wǎng)站建設(shè)作為課堂補(bǔ)充，方便學(xué)生自學(xué)。實(shí)踐證明，這給學(xué)生提供了一個(gè)增強(qiáng)師生互動(dòng)的平臺(tái)，深受學(xué)生喜愛，效果良好。

新世紀(jì)對(duì)人才的素質(zhì)提出了更高的要求，為此教育工作者必須改革舊的教育觀念，真正樹立與課程相適應(yīng)的體現(xiàn)素質(zhì)教育精神的教育觀念與方法，這樣才能滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需求。

參考文獻(xiàn)：

篇10

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育教學(xué)活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)驗(yàn)課不僅可以加深學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解，鞏固已學(xué)到的理論知識(shí)，而且能夠培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力、分析問題和解決問題的能力，對(duì)于活躍思維、提高創(chuàng)新能力起著積極的作用。

食品微生物學(xué)是食品專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課，是普通微生物學(xué)的延伸。食品微生物學(xué)是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它要求學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，掌握食品微生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、分離純化技術(shù)、鑒定技術(shù)、發(fā)酵食品的制備技術(shù)、食品加工與保鮮技術(shù)以及現(xiàn)代分子微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)方法等。通過食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)出不僅具有豐富理論知識(shí)，而且能掌握現(xiàn)代生物技術(shù)并熟練操作的高技能人才。

如何加強(qiáng)食品微生物實(shí)踐教學(xué)的組織指導(dǎo)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果一直是我們關(guān)注和探索的問題。下面簡(jiǎn)單談一下我們?cè)谑称肺⑸飳?shí)驗(yàn)教學(xué)中遇到的問題，解決的方法和對(duì)一些問題的思考。

1 精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性

隨著食品工業(yè)和微生物檢測(cè)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品微生物學(xué)及其實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容也不斷擴(kuò)展，而實(shí)驗(yàn)課既受理論課內(nèi)容進(jìn)度的限制，又受課時(shí)及實(shí)驗(yàn)室等客觀條件的限制。要在有限的課時(shí)內(nèi)，系統(tǒng)、科學(xué)地完成食品微生物所有的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目是絕對(duì)不可能的，這就要求我們實(shí)驗(yàn)教師在掌握微生物學(xué)教學(xué)大綱的前提下，結(jié)合現(xiàn)代科技的發(fā)展和食品微生物的研究動(dòng)態(tài)，精心設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)體系，合理選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，我們由淺入深，由感性到理性。首先要求學(xué)生對(duì)食品中常見細(xì)菌、酵母菌、霉菌、乳酸菌進(jìn)行觀察，掌握其性狀特征和培養(yǎng)生長(zhǎng)條件。學(xué)會(huì)識(shí)別哪些是有益菌，哪些是有害菌，利用有益菌的代謝活動(dòng)制造更多的發(fā)酵產(chǎn)品，提高食品的質(zhì)量，同時(shí)防止有害菌引起食品腐敗變質(zhì)以及食物中毒。其次選擇有代表性的發(fā)酵食品作為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使學(xué)生了解利用微生物生產(chǎn)發(fā)酵食品的整個(gè)過程，通過這些實(shí)驗(yàn)使同學(xué)們對(duì)食品發(fā)酵有一個(gè)總體印象，并能舉一反三。最后對(duì)不同的食品和發(fā)酵食品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生掌握食品微生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、分離純化技術(shù)、鑒定技術(shù)。并在課堂上結(jié)合自己的科研成果和食品研究熱點(diǎn)介紹食品工業(yè)發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)。

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程中，不僅有驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，更多地引進(jìn)了綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生分成幾人一組，讓學(xué)生從實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，自己選擇原材料，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，試劑的配置，培養(yǎng)基的制備和滅菌等都由學(xué)生自己完成，最后寫成規(guī)范的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。學(xué)生對(duì)此積極性很高，甜酒釀、酸奶、腐乳等都是同學(xué)們喜歡并制作的發(fā)酵食品。在這個(gè)過程中學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容貫通，并熟悉掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的操作步驟，這對(duì)學(xué)生將來步入社會(huì)，在工作崗位上獨(dú)立開展工作都會(huì)有很大的幫助。

2 強(qiáng)化基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，有效組織管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)

食品微生物學(xué)是在掌握微生物的基本實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上開展的，學(xué)生無菌操作觀念的培養(yǎng)、正確使用、掌握微生物的實(shí)驗(yàn)儀器，如光學(xué)顯微鏡、滅菌消毒器械等都非常重要。但基于很多原因，學(xué)生的這些基礎(chǔ)技能還是很薄弱，所以我們?cè)谶M(jìn)行食品微生物的每一個(gè)實(shí)驗(yàn)的每一個(gè)步驟中只要涉及這些基礎(chǔ)性的知識(shí)，都會(huì)給予強(qiáng)調(diào)，親自演示。

學(xué)生微生物基礎(chǔ)技能培養(yǎng)和形成，不是一兩堂課能完成，也不是單單有老師演示后學(xué)生就可以掌握，必須讓學(xué)生每人親自動(dòng)手。但在實(shí)際教學(xué)過程中，由于學(xué)生人數(shù)的增加，硬件等條件限制，人手一套實(shí)驗(yàn)器材不現(xiàn)實(shí)，那么在有限人力、有限資源情況下，使每一位同學(xué)都能動(dòng)手操作并熟悉實(shí)驗(yàn)過程，有效組織和管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程就尤為重要。

(1)首先任課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員充分做好預(yù)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵步驟和關(guān)鍵操作點(diǎn)都做到心中有數(shù)，在授課過程中有重點(diǎn)地強(qiáng)調(diào)，并分析某步驟出現(xiàn)問題可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果。

(2)每次實(shí)驗(yàn)之前任課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員就實(shí)驗(yàn)進(jìn)行積極的溝通，不僅對(duì)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備的物品和材料溝通，更要對(duì)實(shí)驗(yàn)的組織過程協(xié)商。

(3)在實(shí)驗(yàn)過程中則需要任課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員相互協(xié)作，并充分發(fā)揮學(xué)生班干部和小組長(zhǎng)的作用。課堂理論教學(xué)課和實(shí)驗(yàn)課最大的區(qū)別在于，實(shí)驗(yàn)課更注重學(xué)生的動(dòng)手參與，以及實(shí)驗(yàn)過程出現(xiàn)問題發(fā)現(xiàn)問題的及時(shí)解決。

(4)教師要嚴(yán)于律已，教師要嚴(yán)格要求自己，實(shí)驗(yàn)過程中耐心指導(dǎo)，熱情幫助，回答好學(xué)生提出的每個(gè)問題，并隨時(shí)糾正不正確或不規(guī)范操作。

3 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課考核，引進(jìn)綜合實(shí)驗(yàn)考評(píng)

實(shí)驗(yàn)課的成績(jī)給定，往往包括實(shí)驗(yàn)課出勤率和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)兩方面綜合。所以首先就要求教師認(rèn)真考勤，只有學(xué)生的出勤率有保證才能有效地組織教學(xué)活動(dòng)。其次，要求實(shí)驗(yàn)報(bào)告書寫規(guī)范，詳細(xì)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論，實(shí)驗(yàn)失敗要分析原因。同時(shí)教師也對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告認(rèn)真批改，實(shí)驗(yàn)報(bào)告是對(duì)實(shí)驗(yàn)的總結(jié)，也是對(duì)實(shí)驗(yàn)課質(zhì)量高低的檢驗(yàn)。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的批改，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察分析問題的能力。

實(shí)際教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)報(bào)告雷同和抄襲的現(xiàn)象比較多見，為綜合考評(píng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和對(duì)實(shí)驗(yàn)技能的掌握，建議今后引進(jìn)期末的綜合實(shí)驗(yàn)考評(píng):即將各個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)成不同的實(shí)驗(yàn)題目，讓每個(gè)學(xué)生隨機(jī)抽取并在有限的時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成操作，視完成的情況給予評(píng)分。比如:“食品中常見菌類的平板培養(yǎng)”考察了無菌操作、培養(yǎng)基的制備，對(duì)食品中常見菌類平板接菌技術(shù);“食品中常見菌類的形態(tài)觀察”考察了革蘭氏染色，各真菌形態(tài)辨別等。在進(jìn)行具體考核過程中，可把每個(gè)考核的內(nèi)容進(jìn)行量化定出詳細(xì)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)學(xué)生的每一個(gè)操作環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)打分，并對(duì)同學(xué)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)提問，讓學(xué)生進(jìn)行答辯。

4 有計(jì)劃推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的開放 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室開放管理

微生物實(shí)驗(yàn)室的開放是對(duì)食品微生物實(shí)驗(yàn)課的有益補(bǔ)充，能強(qiáng)化、鞏固、提升對(duì)食品微生物課程內(nèi)容的理解，我們鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)和開發(fā)自己的科研項(xiàng)目，而且學(xué)校有很優(yōu)厚的資金加以支持。但是開放實(shí)驗(yàn)室不是無條件的，有時(shí)因?qū)嶒?yàn)操作不當(dāng)引起的安全隱患是很嚴(yán)重和難以預(yù)料。因此實(shí)驗(yàn)室開放時(shí)管理須給予加強(qiáng)。

建立科學(xué)的管理機(jī)制，利用校園網(wǎng)建設(shè)實(shí)驗(yàn)網(wǎng)站，公布開放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的題目、時(shí)間和地點(diǎn)，供學(xué)生選擇和預(yù)約。

專人負(fù)責(zé)學(xué)生的科研隊(duì)伍，對(duì)菌種、標(biāo)準(zhǔn)品、和學(xué)生用到的有毒有害物質(zhì)要有專人負(fù)責(zé)，注意保管，不隨意丟棄，做好無害化處理。對(duì)使用儀器學(xué)生做好使用登記，實(shí)驗(yàn)物品注意清洗、歸還、交接。

總之，食品微生物實(shí)驗(yàn)課，只有提高對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)的認(rèn)識(shí)，精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，合理有效組織和管理實(shí)驗(yàn)過程，并加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的考核，在此基礎(chǔ)上，推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生的開放，加強(qiáng)開放實(shí)驗(yàn)室的管理，就能確保實(shí)驗(yàn)課安全、有序、成功的完成，達(dá)到教學(xué)目的，也使學(xué)生真正有所收獲。

參考文獻(xiàn)