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篇1

旅游管理專業(yè)以旅游行業(yè)發(fā)展的人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識(shí)，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)分為五個(gè)專業(yè)方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領(lǐng)隊(duì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學(xué)目標(biāo)根據(jù)社會(huì)需求和行業(yè)發(fā)展趨勢略有差異。

（二）義守大學(xué)

義守大學(xué)觀光餐旅學(xué)院大多以學(xué)生的旅游專業(yè)核心能力出發(fā)，培育具獨(dú)立思考能力，受過人文與科技訓(xùn)練，能創(chuàng)新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續(xù)研究專業(yè)領(lǐng)域的高級(jí)能力的學(xué)生為最終教學(xué)目ENTURY標(biāo)。其中休閑事業(yè)管理學(xué)系強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)務(wù)結(jié)合，旨在培育休閑產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、管理與營運(yùn)的人才，具備休閑活動(dòng)管理專業(yè)知能、休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營知能、休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新潛能等；餐旅管理學(xué)系重視“專業(yè)技能與實(shí)務(wù)技能兼具”及“人文素養(yǎng)及企業(yè)倫理并進(jìn)”；觀光學(xué)系以培育具備全球視野的觀光管理實(shí)務(wù)專業(yè)人才為目標(biāo)，課程規(guī)劃以“旅游行程規(guī)劃”和“會(huì)議展覽籌劃”二大方向?yàn)橹攸c(diǎn)課程；廚藝學(xué)系著重產(chǎn)學(xué)合作。

二、人才培養(yǎng)方案

（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院

我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案依據(jù)各高校的人才輸送層次制定，吉林大學(xué)珠海學(xué)院輸送的人才主要為應(yīng)用型管理專業(yè)人才，其人才培養(yǎng)方案分為以下5點(diǎn)：1.基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程均以“素質(zhì)、能力、實(shí)踐”為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，分成三段遞進(jìn)式的教育模式。同時(shí)注重培養(yǎng)雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內(nèi)已有的模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，不斷根據(jù)專業(yè)教育需要建設(shè)新的模擬實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度等。3.積極拓展和穩(wěn)定校外實(shí)習(xí)基地，當(dāng)中包括短期國外實(shí)習(xí)項(xiàng)目，目前已有超過30間企業(yè)成為穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，未來將繼續(xù)拓展建設(shè)，尤以國外實(shí)習(xí)基地建設(shè)為目標(biāo)。4.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，構(gòu)建校企合作平臺(tái)。同時(shí)鼓勵(lì)在職教師積極開展科研項(xiàng)目，帶動(dòng)學(xué)生參與到科研項(xiàng)目中進(jìn)行學(xué)習(xí)，并將資格證書考試引進(jìn)學(xué)校、舉辦相關(guān)技能競賽，以提高學(xué)生的整體能力。5“.內(nèi)培”與“外引”相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資隊(duì)伍培養(yǎng)體系。

（二）義守大學(xué)

義守大學(xué)旅游管理專業(yè)以旅游國際化及技能專業(yè)化為人才培養(yǎng)方向，以“旅游事業(yè)服務(wù)、經(jīng)營與管理人才”為宗旨，訓(xùn)練學(xué)生活動(dòng)企劃與解說導(dǎo)覽能力。同時(shí)致力于旅游業(yè)的經(jīng)營管理服務(wù)、旅游資源的規(guī)劃與生態(tài)旅游開發(fā)及服務(wù)教育素養(yǎng)的養(yǎng)成。義守大學(xué)將人才培養(yǎng)方向分為以下4大類：1.通過學(xué)習(xí)服務(wù)相關(guān)課程，培養(yǎng)學(xué)生建立良好品格、養(yǎng)成正確的服務(wù)觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進(jìn)式的英語課程規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫的能力。同時(shí)信息課程以文字處理及應(yīng)用為規(guī)劃方向。3.開設(shè)以旅游事業(yè)為核心的專業(yè)管理課程，劃設(shè)旅游業(yè)經(jīng)營、領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游人員與戶外游憩活動(dòng)等課程模塊，并以培養(yǎng)學(xué)生的活動(dòng)企劃與解說導(dǎo)覽能力為主。4.實(shí)施建教合作制度，規(guī)劃實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)以利理論與實(shí)務(wù)相互驗(yàn)證，加強(qiáng)專業(yè)技能。并積極輔導(dǎo)學(xué)生以取得專業(yè)證照，以符合職業(yè)需求。兩所高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案異同見表1：

三、教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院

旅游管理系重視實(shí)踐教學(xué)對(duì)理論知識(shí)的深化作用，超過2/3的課程都設(shè)計(jì)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，包括實(shí)訓(xùn)室實(shí)操和校內(nèi)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和校外短期實(shí)習(xí)。同時(shí)注重學(xué)生外語能力的培養(yǎng)，除英語外開設(shè)了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關(guān)注學(xué)生旅游管理格局觀的培養(yǎng)，聘請(qǐng)國內(nèi)旅游行業(yè)研究人員、企業(yè)高管等定期舉辦講座，以傳授實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢等，有利于學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)地了解旅游業(yè)相關(guān)信息。但國際合作教學(xué)互動(dòng)不多，合作的國家和院校相對(duì)較少，院校的層級(jí)也較單一。

（二）義守大學(xué)

旅游管理專業(yè)針對(duì)學(xué)生多元的職業(yè)生涯規(guī)劃作設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在具備基礎(chǔ)旅游知識(shí)與國際語言技能的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)旅游管理應(yīng)有的文化、美學(xué)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。主要教學(xué)設(shè)計(jì)有以下5類：1.建立整合性的旅游事業(yè)管理的系統(tǒng)研究，以研究為主要導(dǎo)向，倡導(dǎo)跨系修課，結(jié)合其他相關(guān)科系，如餐旅管理學(xué)系、休閑事業(yè)管理學(xué)系的教學(xué)資源共享，培養(yǎng)全方位的旅游管理人才。2.僅開設(shè)了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學(xué)、創(chuàng)意思考等通識(shí)課程，加強(qiáng)同學(xué)語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續(xù)發(fā)展及本土化的旅游資源系統(tǒng)，結(jié)合旅游事業(yè)、主管機(jī)關(guān)及學(xué)術(shù)單位，建立學(xué)術(shù)研究及實(shí)務(wù)研討合作網(wǎng)絡(luò)，聘請(qǐng)杰出人士舉辦專題講座，促進(jìn)旅游行業(yè)與學(xué)術(shù)的合作與交流。4.建立產(chǎn)學(xué)合作機(jī)制，推展國際交換學(xué)生業(yè)務(wù)，致力于學(xué)生服務(wù)人格特質(zhì)的養(yǎng)成，提高旅游管理專業(yè)技能和學(xué)生獨(dú)立研究能力，并拓展學(xué)生旅游國際觀。5.推動(dòng)個(gè)案教學(xué)計(jì)劃并加強(qiáng)校內(nèi)、外實(shí)習(xí)機(jī)制，并與世界各地佛光山道場合作，進(jìn)行海外體驗(yàn)旅游，了解世界各地民俗風(fēng)情及文化，并提高學(xué)生文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃能力。義守大學(xué)不僅注重學(xué)校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)接軌，設(shè)計(jì)校外實(shí)習(xí)、海外實(shí)習(xí)、業(yè)界導(dǎo)師等多元化產(chǎn)學(xué)交流機(jī)制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養(yǎng)。其提供海外游學(xué)及研習(xí)、雙聯(lián)學(xué)制、交換學(xué)生等多種途徑。

四、教學(xué)方法

兩所高校均運(yùn)用了多媒體教學(xué)、案例教學(xué)、情境模擬和實(shí)習(xí)教學(xué)等方法，但側(cè)重有所不同，義守大學(xué)采用情境餐廳、實(shí)習(xí)餐廳設(shè)施，進(jìn)行課外情景模擬教學(xué)，重視學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。吉林大學(xué)珠海學(xué)院重視培養(yǎng)學(xué)生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理系積極進(jìn)行課堂教學(xué)方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉(zhuǎn)課堂”，由任課老師公布若干“小科研項(xiàng)目”，讓學(xué)生以小組的形式選擇“小項(xiàng)目”進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作調(diào)研，撰寫報(bào)告并制作匯報(bào)PPT，課堂內(nèi)匯報(bào)并參與其他小組的成績?cè)u(píng)分，老師再就其中出現(xiàn)的問題點(diǎn)評(píng)、總結(jié)，幫助小組優(yōu)化方案。通過翻轉(zhuǎn)課堂，讓學(xué)生在課下學(xué)習(xí)，課上總結(jié)，且能鍛煉學(xué)生的口才和現(xiàn)場展示能力。

五、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文管理

吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生大一至大三在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，大四時(shí)進(jìn)行9個(gè)月的校外實(shí)習(xí)+3個(gè)月的畢業(yè)論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生雙選會(huì)，邀請(qǐng)30-40家企業(yè)對(duì)當(dāng)年7月即將開始實(shí)習(xí)的大三學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對(duì)客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業(yè)論文在實(shí)習(xí)前落實(shí)到具體的教師名下，由學(xué)生選題，指導(dǎo)老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復(fù)。選題內(nèi)容多為學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的問題或旅游企業(yè)實(shí)際情況，應(yīng)用性及針對(duì)性較強(qiáng)。畢業(yè)論文指導(dǎo)教師同時(shí)負(fù)責(zé)名下學(xué)生的實(shí)習(xí)追蹤和反饋管理，直至學(xué)生畢業(yè)。畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文有一系列的管理規(guī)章制度對(duì)實(shí)習(xí)和論文撰寫過程、結(jié)果評(píng)估進(jìn)行控制。義守大學(xué)的實(shí)習(xí)分為校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)習(xí)在學(xué)生大二時(shí)在學(xué)校內(nèi)部的實(shí)習(xí)餐廳進(jìn)行，同時(shí)學(xué)校與旅游企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行約18周的校外實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在上專業(yè)課程的同時(shí)能將理論應(yīng)用于實(shí)際工作。學(xué)生畢業(yè)需要完成畢業(yè)專題，3人為一個(gè)小組，可選擇撰寫個(gè)案研究論文，或采用由所在系承接的項(xiàng)目，完成畢業(yè)專題作品。學(xué)校舉辦專題成果公開發(fā)表會(huì)，由專題評(píng)審委員會(huì)對(duì)學(xué)生專題進(jìn)行評(píng)估，委員會(huì)成員由系主任、指導(dǎo)老師、任課老師及至少二位業(yè)界人士（或校外專家學(xué)者）組成。兩所高校在專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文管理方面略有異同，吉林大學(xué)珠海學(xué)院將學(xué)生的實(shí)習(xí)主要放在大四學(xué)年，畢業(yè)論文側(cè)重鍛煉學(xué)生的數(shù)據(jù)搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統(tǒng)、具體。而義守大學(xué)在大二時(shí)即開展了專業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)專題側(cè)重鍛煉學(xué)生團(tuán)體協(xié)作能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、調(diào)查能力。

篇2

1.2授課教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)旅游管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)決定了該專業(yè)教師與很多其他專業(yè)教師不同，不僅要善于理論知識(shí)的講授，更要具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。只有注重加強(qiáng)教師實(shí)踐能力才能提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于旅游管理專業(yè)設(shè)立較晚，而獨(dú)立學(xué)院又僅有十幾年的發(fā)展歷史，因此從師資來源看大概有幾個(gè)部分:相鄰的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、管理、外語等學(xué)科轉(zhuǎn)軌過來的退休教師或母校兼職教師，或者剛剛走出校門的本科生、研究生。從上述教師構(gòu)成看，無論是已經(jīng)有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的中老年教師，還是剛剛?cè)肼毜那嗄杲處?，最大的問題就是缺乏行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，與行業(yè)距離較遠(yuǎn)。而旅游管理專業(yè)又偏偏需要較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此師資隊(duì)伍的教學(xué)優(yōu)長和教學(xué)要求存在一定偏差，也使得課堂教學(xué)可能偏理論而少實(shí)踐，學(xué)生感覺較為枯燥，教師也感覺有壓力。這種缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或行業(yè)經(jīng)歷的教師，教學(xué)效果往往滿足不了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求，影響了該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高以及學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

1.3實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)固很多操作性強(qiáng)的服務(wù)工作，需要在校內(nèi)模擬室進(jìn)行模擬和訓(xùn)練。但是，很多獨(dú)立院?；蛞?yàn)榻?jīng)費(fèi)原因，或因?yàn)槔砟钤?，缺少一些必要的?shí)踐教學(xué)設(shè)施，不能給學(xué)生提供方便的實(shí)訓(xùn)條件。而綜合性的專業(yè)實(shí)習(xí)多集中在第七八學(xué)期，與一些理論課程開設(shè)的時(shí)間較遠(yuǎn)，起不到理論和實(shí)周麗君:獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的問題與措施研究教育教學(xué)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)的效果。在實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面，由于旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)需求量大，單位眾多，造成一些院校每年都輪換實(shí)習(xí)基地，與實(shí)習(xí)單位的聯(lián)系不穩(wěn)固。各自利益的出發(fā)點(diǎn)不同，合作的目的存在較大差異，導(dǎo)致實(shí)習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)不能實(shí)現(xiàn)，基地作用難以發(fā)揮。

1.4學(xué)生對(duì)實(shí)踐認(rèn)識(shí)不足傳統(tǒng)觀念的制約使很多學(xué)生對(duì)專業(yè)存在抵觸心理，不愿意從事服務(wù)崗位。雖然在模擬實(shí)訓(xùn)中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，真正進(jìn)入行業(yè)實(shí)習(xí)后，面對(duì)較為艱苦的基層工作環(huán)境和實(shí)習(xí)單位嚴(yán)格的規(guī)章制度、高強(qiáng)度勞動(dòng)和工作壓力，學(xué)生們往往會(huì)有心理落差，覺得和中等職業(yè)院校沒有差別，出現(xiàn)不良情緒，甚至可能出現(xiàn)逃避實(shí)習(xí)的情況。

1.5實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)管和評(píng)價(jià)體系不完善與理論課相對(duì)成熟的教學(xué)、考核評(píng)價(jià)體系相比，實(shí)踐教學(xué)缺乏實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。無論是教師還是學(xué)生，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)、過程、效果以及過程標(biāo)準(zhǔn)都比較模糊。部分學(xué)校學(xué)生進(jìn)入實(shí)踐教學(xué)階段，尤其是進(jìn)入行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)后，管理的任務(wù)就交給了實(shí)習(xí)單位，而實(shí)習(xí)單位往往是按照自己實(shí)際工作需要來安排實(shí)習(xí)生的崗位，實(shí)習(xí)內(nèi)容多變，使本就十分單薄、弱化的實(shí)踐教學(xué)更顯不足。而一般在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)安排中可能希望有不同崗位實(shí)踐的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)單位是否適應(yīng)，是否遇到工作之外的心理問題，學(xué)院都很難隨時(shí)得到信息，或存在一定的滯后性。由于不能真實(shí)了解到學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況。而在最終的成績?cè)u(píng)定中，僅通過一張簡單的鑒定表評(píng)價(jià)效果。這很難保證評(píng)價(jià)結(jié)果的科學(xué)性、客觀性和直觀性，難免與實(shí)際情況有一定偏差。

2提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的措施

由于旅游管理專業(yè)的強(qiáng)實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案上突出實(shí)踐教學(xué)顯得十分重要。尤其是獨(dú)立學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)確定在旅游行業(yè)中層管理人員，更需要重視實(shí)踐教學(xué)，它是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、管理能力、創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，為達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)起到重要作用。

2.1人才培養(yǎng)方案中注重實(shí)踐教學(xué)的設(shè)置為培養(yǎng)能夠適應(yīng)行業(yè)需要的旅游管理人才，必須做好培養(yǎng)目標(biāo)定位，明確獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)人才的規(guī)格和層次，區(qū)別于一本二本或高職高專。而這一目標(biāo)，放在銜接高級(jí)管理和初級(jí)服務(wù)人員層面較為合適。這就需要既有一定的理論知識(shí)，又要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。因此在課程設(shè)置中，既包含一些理論課程，又要重視應(yīng)用型課程、實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置?？梢云刚?qǐng)一些旅游企業(yè)的高級(jí)管理人員作為顧問，共同參與課程設(shè)置，這樣能夠加快課程優(yōu)化更新的速度，適應(yīng)市場和行業(yè)發(fā)展的需求。而實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)可以根據(jù)對(duì)旅游學(xué)的認(rèn)識(shí)規(guī)律進(jìn)行。長春大學(xué)旅游學(xué)院曾經(jīng)在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了5個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié):①旅游認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在入學(xué)第一年對(duì)旅游行業(yè)、旅游服務(wù)有初步了解和認(rèn)識(shí);②旅游線路與導(dǎo)游體驗(yàn)性實(shí)習(xí)，使學(xué)生以一個(gè)旅游者的身份去體驗(yàn)游客需要;③旅行社實(shí)習(xí)，讓學(xué)生到旅行社參與實(shí)際工作，熟悉旅行社工作的各個(gè)環(huán)節(jié);④旅游飯店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生熟悉飯店各個(gè)部門，了解飯店的運(yùn)作情況;⑤綜合性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在飯店、景區(qū)或旅行社進(jìn)行更深入和綜合的實(shí)踐。而隨著酒店管理專業(yè)的單獨(dú)設(shè)立，使得實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)立更具針對(duì)性。實(shí)踐教學(xué)比例可以達(dá)到40%。對(duì)于一些操作型、應(yīng)用型較強(qiáng)的課程，如飯店管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、禮儀等課程，除在理論方面進(jìn)行教學(xué)外，還可以在校內(nèi)通過實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，增加學(xué)生對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)學(xué)生操作技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

2.2多途徑強(qiáng)化師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力教師在實(shí)踐教學(xué)中的作用不可忽視?；讵?dú)立院校師資來源特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)情況，對(duì)于教師實(shí)踐能力的加強(qiáng)應(yīng)以青年教師為主。主要從以下兩個(gè)方面來培養(yǎng)師資。一個(gè)是引進(jìn)來。獨(dú)立學(xué)院比一般公立院校優(yōu)勢之處在于人事制度比較靈活。一些旅游專業(yè)課和技能課，如現(xiàn)代飯店管理、旅行社經(jīng)營管理、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)管理、康樂服務(wù)管理、酒店設(shè)備管理、旅游接待禮儀、導(dǎo)游實(shí)務(wù)等。獨(dú)立學(xué)院可以多渠道充實(shí)教師隊(duì)伍，聘請(qǐng)上述方面的既有理論又有專長，又有各方面經(jīng)驗(yàn)與實(shí)際技能的旅游行業(yè)經(jīng)理、總經(jīng)理以及相關(guān)的教師擔(dān)任。一個(gè)是走出去。建立教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的長效機(jī)制。加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，鼓勵(lì)教師定期去旅游企業(yè)進(jìn)修和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、操作技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自身實(shí)踐能力。

2.3加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)應(yīng)實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外結(jié)合、校內(nèi)校外結(jié)合。強(qiáng)調(diào)學(xué)院教育和行業(yè)教育的緊密結(jié)合，理論知識(shí)教育與實(shí)踐能力的培養(yǎng)緊密結(jié)合，在校學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)和行業(yè)主戰(zhàn)場實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。將原來學(xué)院封閉式教育改變成為開放或有旅游行業(yè)參加的大旅游教育模式。為此，應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和課程安排建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導(dǎo)游、模擬旅游策劃和研發(fā)等專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論素養(yǎng)、基本技能以及服務(wù)與管理技能。保持校內(nèi)基地與旅游企業(yè)高度相近，提高實(shí)訓(xùn)基地的利用率，及時(shí)維護(hù)和更新基地的設(shè)施。同時(shí)，這些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，可以和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)結(jié)合，通過承包、租用等方式讓學(xué)生能夠參與實(shí)際經(jīng)營，對(duì)于加深對(duì)行業(yè)的了解是最為方便有效的途徑。校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是學(xué)生真正接觸行業(yè)的重要途徑。對(duì)于校外實(shí)習(xí)基地的應(yīng)選擇管理規(guī)范、設(shè)施先進(jìn)、客源豐富的旅游企業(yè)，使實(shí)習(xí)能夠真正學(xué)到行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的交流與合作，共同參與制定實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))計(jì)劃，合理安排實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))，規(guī)范實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))制度。同時(shí)，要注重實(shí)訓(xùn)基地的穩(wěn)定性，應(yīng)該有專人來負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)基地的溝通和聯(lián)絡(luò)，建成關(guān)系穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。

2.4增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視旅游管理專業(yè)學(xué)生存在服務(wù)意識(shí)較差的弊病，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育，轉(zhuǎn)變學(xué)生對(duì)管理人員“眼高手低”的錯(cuò)誤，可以通過多渠道增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。而通過對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、吃苦耐勞精神、心理承受能力的培養(yǎng)和鍛煉，以及相關(guān)技能培訓(xùn)，形成較好的職業(yè)素養(yǎng)，從而讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐能力的重要性和實(shí)踐能力培養(yǎng)的重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)重視程度的提高，就能積極地配合教師的實(shí)踐教學(xué)，很好地進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，提高自身綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力。2.5建立全面、有效的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)和監(jiān)管體系實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系的建立還屬于初步嘗試階段?？梢钥紤]把教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)效果列為主要評(píng)價(jià)內(nèi)容。對(duì)教師，可以通過聽課、檢查教師及學(xué)生的實(shí)踐操作技能、實(shí)訓(xùn)基地評(píng)價(jià)等形式進(jìn)行，從而保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。對(duì)學(xué)生，可以針對(duì)不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結(jié)合起來，將技能操作、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)基地反饋等融入到考核之中。建立實(shí)踐教學(xué)教師監(jiān)管制度，安排好校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，與實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師一起制定有針對(duì)性的實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，校內(nèi)校外共同監(jiān)管。對(duì)于實(shí)習(xí)生出現(xiàn)的問題，也要積極溝通協(xié)調(diào)尋找解決途徑。

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二、禮儀教育有利于提高旅游從業(yè)者的服務(wù)質(zhì)量

旅游業(yè)的發(fā)展依賴于旅游服務(wù)質(zhì)量的提高。現(xiàn)代旅游企業(yè)的發(fā)展必須要從現(xiàn)代文明及禮貌角度推動(dòng)企業(yè)自身文化價(jià)值及行為準(zhǔn)則的轉(zhuǎn)變和升級(jí)。事實(shí)上，旅游業(yè)的禮儀文化不僅能從外在影響旅游企業(yè)的形象，也能從內(nèi)在影響旅游服務(wù)者的服務(wù)態(tài)度和職業(yè)道德。旅游從業(yè)者的整體形象和服務(wù)質(zhì)量影響著企業(yè)的整體形象和品牌效益。旅游從業(yè)者必須從自身的禮貌禮儀、行為舉止、服務(wù)態(tài)度、職業(yè)形象等方面提升自己的整體素質(zhì)，并將其內(nèi)化為長期的職業(yè)行為習(xí)慣，這樣才能從整體上提高旅游從業(yè)者的服務(wù)質(zhì)量，提升旅游業(yè)的形象，從而提高我國旅游業(yè)的整體水平，促進(jìn)我國現(xiàn)代旅游業(yè)在國際旅游行業(yè)中地位的提升。

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二、旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有一定的文學(xué)素養(yǎng)

“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)調(diào)，在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下要通過營造體驗(yàn)環(huán)境、氛圍、事件，給顧客以視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種生理體驗(yàn)；同時(shí)更主張最大限度地滿足顧客的精神和心理需求，以顧客為中心，重視給顧客盡量多的個(gè)性化人性化滿足。”在“體驗(yàn)旅游”時(shí)代，旅游與文學(xué)的關(guān)系日趨緊密，但文學(xué)旅游作為一種新的旅游方式還處于發(fā)展的初期，許多模式都在探索中，如何充分挖掘我國旅游資源的文學(xué)內(nèi)涵，增強(qiáng)文學(xué)旅游的參與性、體驗(yàn)性、娛樂性和吸引力，是一個(gè)值得探索的問題。那么對(duì)于將來從事旅游行業(yè)的旅游管理學(xué)生而言，具有一定的文學(xué)素養(yǎng)是非常必要的。旅游管理專業(yè)學(xué)生首先要做一名高素質(zhì)的導(dǎo)游員就要要具備一定的文學(xué)功底，了解景區(qū)景點(diǎn)相關(guān)的文學(xué)知識(shí)，并會(huì)活用這些詩詞歌賦或文人軼事創(chuàng)作導(dǎo)游詞，充分結(jié)合“導(dǎo)”與“游”為游客體驗(yàn)營造文化氛圍。許多游客對(duì)旅游景點(diǎn)的文學(xué)文化了解有限，尤其是外國游客更是只能走馬觀花，毫無體驗(yàn)的樂趣。所以導(dǎo)游員就要用自己生動(dòng)的文學(xué)語言和深厚的文學(xué)內(nèi)涵來引領(lǐng)游客體驗(yàn)景區(qū)所蘊(yùn)含的真正文學(xué)意境。其次要做高品位的酒店服務(wù)人員，例如《還珠格格》中的紫薇就是一個(gè)有著深厚文學(xué)功底的“服務(wù)員”，她可以將一盤很普通的菜起一個(gè)如“鳳凰臺(tái)上鳳凰游”“一行白鷺上青天”“紅嘴綠纓哥”之類的名字，菜地品味立刻就不一樣了。最后要做成功的旅游業(yè)經(jīng)營者，那么在文學(xué)景區(qū)要利用多媒體等多種介紹、導(dǎo)引工具為游客體驗(yàn)營造文化氛圍。例如在大觀園中要營造濃厚的“紅樓夢”文化，導(dǎo)游員要具備深厚的紅學(xué)知識(shí)，這樣才能引導(dǎo)游客感受大觀園美景的真正文化內(nèi)涵。要多方位地開發(fā)適合游客進(jìn)行“體驗(yàn)旅游”的產(chǎn)品。例如在網(wǎng)師園的濯纓水閣在晚上有昆曲表演讓游客體驗(yàn)當(dāng)年文人墨客的曲會(huì)。還可以對(duì)旅游文學(xué)資源進(jìn)行開發(fā)，例如按照李漁文學(xué)作品中所記載的園林建筑格局，對(duì)一些名園進(jìn)行重建，再現(xiàn)當(dāng)年之貌，同時(shí)在所建園林中設(shè)置戲曲表演，烹飪養(yǎng)生菜肴，讓游客真正體會(huì)當(dāng)年文人墨客的愜意生活，感受戲曲之美、園林之美。文學(xué)旅游，對(duì)于游客來說往往是名聲大于內(nèi)容，如讓坡發(fā)出“大江東去浪淘盡，多少風(fēng)流人物”，并寫下前后《赤壁賦》的“文赤壁”；讓發(fā)出“數(shù)風(fēng)流人物還看今朝”壯語的“橘子洲”；或王羲之寫下“天下第一行書”的會(huì)稽蘭亭；被稱為“奇秀甲于江南”的上海豫園等。園林與文學(xué)有著千絲萬縷的關(guān)系，在很多情況下可以將園林旅游與文學(xué)旅游結(jié)合在一起進(jìn)行旅游開發(fā)，擴(kuò)大旅游產(chǎn)品的內(nèi)容。

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Abstract:Thetravelingisspecialcomprehensivetoursightseeing,thepeopletoachievetakevacation,goalsandsoonrecreation,entertainment,exploration,seekingknowledge,goestotravelinthelocalcountryandintercontinentalbetween.Chinaisthemajortouristdestination,inrecentyears,inthereformandopenpolicyandundermarketeconomy''''snewsituation,theforeignerwhoandthedomestictouristtravelledtoChinaincreasesdayafterday,studiedtourist''''spsychologicalcharacteristicandthedemandearnestly,toimprovedthetouristservicequality,thedevelopmenttourismtohavetheveryvitalsignificance.

keyword:Tourist;Touristpsychology;Curiouspsychology

一、旅游者的好奇心理

在旅游過程中，旅游者見到一些新異的刺激物，如街上有人敲鑼打鼓送老工人退休；農(nóng)村小伙子娶新娘，壯漢抬著轎子，一隊(duì)鎖吶樂隊(duì)在前面開路，十分熱鬧；還有農(nóng)民吊在竹桿上車水灌溉；婦女搖著紡線車；從蛇肚內(nèi)取出蛇膽和酒喝，等等現(xiàn)象，都能使游客產(chǎn)生好奇心理。

一次，港臺(tái)旅游團(tuán)在廣西桂林旅游，中午山區(qū)小飯店供應(yīng)烏黑的墨米飯，吃慣了白米飯的游客，見此米飯既好奇又膽怯，不知此為何物？熱情的導(dǎo)游說：大家吃吧，這叫墨米，是廣西河池地區(qū)東蘭縣的特產(chǎn)，為什么呈黑色呢？據(jù)民間傳說：有一年天大旱，東蘭附近的紅水河也斷流了，方圓數(shù)百里田地龜裂，禾苗枯死，有一位老漢的地里僥幸剩下一蔸禾苗活著。為救活這蔸禾苗，老漢爬了九重山，走過十六個(gè)村莊，還是不見水的蹤影，沒辦法，只好忍痛割斷自己的手指，用鮮血澆灌禾苗。說來也奇怪，禾苗得了血的滋潤，居然長得很茁壯，結(jié)出一串顆粒飽滿的稻穗，老漢因流血過多而死去。鄉(xiāng)親們把這唯一的稻穗保存下來，翌年春天用它播種，得到的稻米顏色竟然是墨黑色，用墨米煮成的飯，香氣撲鼻。常吃墨米，可治療慢性肝炎，胃炎，貧血，故有“藥米”之稱。通過導(dǎo)游介紹了墨米的神話故事，頓時(shí)使游客情緒活躍起來，團(tuán)內(nèi)幾位港臺(tái)老太太紛紛要求購買帶回去，讓家人共享口福。

二、旅游者的懷舊心理

探古訪幽乃是旅游者懷舊心理的反應(yīng)。游過的山水名勝，有機(jī)會(huì)重游，會(huì)感到十分親切，遐想萬千。西安是中國古都，絲綢之路起點(diǎn)。想當(dāng)年，盛極一時(shí)。公元1375年，明朝皇帝朱元璋的次子秦王朱shuǎng＠①在原城墻基礎(chǔ)上修建了規(guī)模宏大的明城墻。游人見到象巨龍一樣的城墻，靜臥在八百里秦川之上，數(shù)百年前的古城風(fēng)貌，商賈云集，市場繁榮，古時(shí)的盛況，一一浮現(xiàn)在游人心中。朝代興衰，歷史滄桑，留給后人無限遐想。位于古城西安郊區(qū)的秦嶺支脈驪山，西周時(shí)期，周幽王曾與褒姒在此建驪宮行樂，并點(diǎn)燃烽火，戲弄四方諸侯，后被犬戎殺于驪山腳下。人們游此，不禁想起秦始皇暴虐，唐玄宗昏庸，唐玄宗與楊貴妃在華清池尋歡作樂，皇帝國威在驪山大修華清宮。唐杜牧《過華清宮絕句》：“長安四望繡成堆，山頂千門次第開”。使人遙想當(dāng)年驪山變成達(dá)官貴人的享樂之地。誰料結(jié)果發(fā)生了安史之亂，楊貴妃被縊死于馬嵬坡。李隆基和楊玉環(huán)的愛情悲劇，正是唐玄宗晚年在政治上腐敗的必然結(jié)果。人們驅(qū)車來到驪山腳下，仰望長空，撫今追昔，想當(dāng)年華清池水洗凝脂，一派燈紅酒綠度時(shí)光，廣大的老百姓怨聲載道，悲憤交加。詩人杜甫寫道：“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。長期以來成為人們控訴封建統(tǒng)治階級(jí)的罪惡名句。

三、旅游者的求新求知心理

中華文化博大精深，飲食文化更是豐富多采，許多外國游客品嘗中國菜，見了色、香、味、形俱佳的菜肴，贊不絕口，胃口大開。在餐桌上看到這些菜，就象是見到了一件件精美的工藝品，不忍心把它吃掉，有的用照相機(jī)拍照留念，有的請(qǐng)主人介紹它的名稱、來歷、制作方法、特色等，他們聽得出奇、神采奕奕。的確，中國菜融實(shí)用性、知識(shí)性、藝術(shù)性于一體，不僅味美營養(yǎng)豐富，而且菜名頗具詩意。首先令人耳目一新的是一道“金錢遍地”，這菜名豪華氣派，實(shí)則是金黃的冬菇擺在翠綠的青菜上；粵菜“龍鳳呈祥”，多么喜慶吉祥的名字，原來是雞、蛇一塊燒煮而成；用母雞燉甲魚，真是逗趣諧謔，美其名曰“霸王別姬”，令人大飽口眼之福。服務(wù)員小姐又捧來一盆清香四溢的釀豆腐，已有飽意的客人一箸未動(dòng)，服務(wù)員小姐笑迷迷地說：這道菜是明朝開國皇帝朱元璋最愛吃的御膳宮食。一聽說皇帝吃的御膳，幾位外國朋友頓時(shí)雀躍，筷勺齊上，一盆釀豆腐一掃而光。說實(shí)話，這道菜用料平常，就是用豆腐裹夾瑪瑙肉糜精工烹調(diào)而成。其特點(diǎn)是過油而不膩，湯濃而不沾，外脆內(nèi)嫩，甜中透鮮，汁若琥珀，形似金元，營養(yǎng)豐富，延年益壽。初次品嘗這道菜，飽享口福，獲取知識(shí)，實(shí)是受益非淺。

參觀蕪湖鐵畫，是一大藝術(shù)享受，工人們以錘，以鐵當(dāng)墨，巧制出一幅幅精美的鐵畫來，來廠參觀的日本友人也贊不絕口：“真了不起，中國的文化太偉大了”。工人師傅手中的錘簡直比畫家的筆還要來得自如。

鐵畫原名鐵花，為明末湯鵬所創(chuàng)制。它酷似國畫、水墨畫，然而，卻是采鐵作畫，以錘鍛制而成。它使?fàn)t錘之巧同畫理相通，將繪畫與工藝相結(jié)合，構(gòu)成黑白分明、虛實(shí)相對(duì)、蒼勁凝重、豪放瀟灑、有強(qiáng)烈立體感的獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格，是我國傳統(tǒng)工藝美術(shù)的一枝奇葩。改革開放以來，鐵畫一直銷往國外，深受國際友人青睞。日本朋友親眼目睹之后，認(rèn)為這是世界上僅有的產(chǎn)地，對(duì)異國文化求新求知心理，在旅游活動(dòng)中得到充分的滿足。許多游客觀后感慨地說：此次中國旅游真是不虛此行。

總之，不同類型的旅游者有著不同的心理特點(diǎn)。

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2教學(xué):積極互動(dòng)，重在增效

基于以上思考，筆者在旅游管理專業(yè)課程教學(xué)中作了一些探索。以“廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”教學(xué)為例，這是一門地域性、知識(shí)性、應(yīng)用性強(qiáng)，鄉(xiāng)土氣息濃的課目。如何將教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生在教師引導(dǎo)下主動(dòng)學(xué)習(xí)、參與實(shí)踐，把課堂變成學(xué)生學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)知識(shí)技術(shù)的平臺(tái)和挑戰(zhàn)、展示、提升自我的舞臺(tái)，以達(dá)到教學(xué)效益最大化，是教學(xué)設(shè)計(jì)的聚焦點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)［3］。

2.1精講導(dǎo)引，布置任務(wù)

筆者將教師在該課程教學(xué)中的角色定位于“師傅引進(jìn)門、修行靠個(gè)人”中的“師傅”(即導(dǎo)師)。在課程一開始先由教師進(jìn)行導(dǎo)入，對(duì)廣東全貌進(jìn)行概述，如廣東的歷史淵源、發(fā)展沿革、地理地貌、粵語的形成、粵菜的產(chǎn)生發(fā)展、廣東三大民系形成及特點(diǎn)等，首先讓學(xué)生對(duì)廣東這個(gè)自身成長的大環(huán)境有全面、整體的了解，引導(dǎo)學(xué)生逐漸進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)并引發(fā)學(xué)習(xí)興趣、熱情。根據(jù)學(xué)生大都來自于廣東各地，而該課程的教學(xué)目標(biāo)又旨在讓學(xué)生充分了解并掌握廣東的地理概貌、歷史概況、旅游資源、特色民俗、飲食文化、建筑藝術(shù)等的實(shí)際情況，筆者要求學(xué)生們?cè)瓌t上按家鄉(xiāng)所在地級(jí)市，分別組隊(duì)學(xué)習(xí)擔(dān)任“宣傳大使”，分頭準(zhǔn)備，屆時(shí)集中在課堂上，以組為單位，根據(jù)課程目標(biāo)，講述自己家鄉(xiāng)的相關(guān)知識(shí)，交流展示，共享學(xué)習(xí)成果。課時(shí)分別由各組成員自編、自導(dǎo)、自演，設(shè)計(jì)并展現(xiàn)出風(fēng)格形式各異、充滿新意和創(chuàng)造性的城市介紹，對(duì)自己家鄉(xiāng)的歷史淵源、旅游資源、特色民俗文化進(jìn)行全面的展示介紹。

2.2小組學(xué)研，充分準(zhǔn)備

全體學(xué)生按照老師要求，通力合作，興致勃勃地投入“自編、自導(dǎo)、自演”的準(zhǔn)備之中。主要包括以下幾方面:

2.2.1組建小組按生源所在地或籍貫歸屬進(jìn)行劃分，來自相同專業(yè)、不同班級(jí)但來源地相同的學(xué)生組成一支支團(tuán)隊(duì)，或三五人、或八九人一組。各組經(jīng)自由推薦或毛遂自薦并民主評(píng)議后產(chǎn)生一名組長，由組長負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)組員開展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，并及時(shí)向授課教師匯報(bào)有關(guān)活動(dòng)情況，保持密切聯(lián)系。由于各組學(xué)生都來自同一地區(qū)，很容易相互認(rèn)識(shí)、熟悉并產(chǎn)生親切、認(rèn)同感，從而較快地形成攻堅(jiān)克難、共同完成任務(wù)的凝聚力。

2.2.2學(xué)習(xí)研討在組長帶領(lǐng)下，各組學(xué)生在自學(xué)的基礎(chǔ)上，共同學(xué)習(xí)教材，熟悉課程標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合原所在地區(qū)的實(shí)際情況，醞釀?dòng)懻摳鹘M供“大課堂”學(xué)習(xí)交流的集體作品的內(nèi)容和表現(xiàn)形式。團(tuán)隊(duì)自主學(xué)習(xí)研討，猶如開展一場頭腦風(fēng)暴，學(xué)生們的思維都異常活躍，紛紛從不同角度、不同層面、不同方位，大膽地展開想象，盡可能地標(biāo)新立異，與眾不同，提出獨(dú)創(chuàng)性的想法，并暢所欲言，交流碰撞，對(duì)作品內(nèi)容和形式提出意見、建議。在此過程中，教師統(tǒng)一要求，堅(jiān)持不對(duì)任何設(shè)想作終極性評(píng)價(jià)的原則，既不簡單肯定，也不草率否定某個(gè)設(shè)想，以不影響自由暢想、充分討論的良好氛圍，對(duì)創(chuàng)造性思維產(chǎn)生束縛抑制作用［4］。各組在匯集諸多建議的基礎(chǔ)上，再讓組員反復(fù)切磋篩選，最終確定本組作品的內(nèi)容和表現(xiàn)形式。

2.2.3角色分工頭腦風(fēng)暴結(jié)束后，各組由組長牽頭，根據(jù)作品內(nèi)容、表現(xiàn)形式，對(duì)全體組員進(jìn)行分工，各盡所能，各負(fù)其責(zé)。如有的策劃文案，有的制作PPT，有的制作道具，而擬參與課堂交流的學(xué)生，則根據(jù)各自角色的要求，抓緊熟悉關(guān)于本地區(qū)旅游資源、景點(diǎn)景區(qū)、民風(fēng)民俗、人文歷史等各方面的內(nèi)容，作好演示準(zhǔn)備。

2.2.4全員演練當(dāng)各方面基本準(zhǔn)備就緒后，即通過排演合練對(duì)作品進(jìn)行“組裝調(diào)試”，促使大家不斷加深理解內(nèi)容，各環(huán)節(jié)間進(jìn)行磨合，協(xié)調(diào)理順角色間配合的關(guān)系，同時(shí)在此過程中對(duì)內(nèi)容、形式不斷進(jìn)行修改完善、查漏補(bǔ)缺，并尋找作品閃光點(diǎn)進(jìn)行放大凸顯。

2.3交流共享，相得益彰

當(dāng)準(zhǔn)備工作完全就緒，一個(gè)凝聚師生心血、內(nèi)容豐富、形式多樣的大作就可以正式登上“大雅之堂”了。在一堂課兩個(gè)課時(shí)共90分鐘的時(shí)間里，每堂課展示一個(gè)地級(jí)市作品，課程教學(xué)方式以小組作品展示、自我小結(jié)，與評(píng)委學(xué)生點(diǎn)評(píng)和教師總結(jié)相結(jié)合。

2.3.1小組自我介紹及作品概述(5分鐘)在小組自我介紹及作品內(nèi)容簡介的短短5分鐘里，讓各組員“精彩亮相、閃亮登場”，組長則以詼諧而精練的話語概述作品，使全體學(xué)生在上課的第一時(shí)間即被吸引，大家饒有興致地期盼到底該作品會(huì)如何展現(xiàn)在面前，課堂學(xué)習(xí)的氛圍即刻被“點(diǎn)燃”。

2.3.2小組演示作品(40分鐘)在最關(guān)鍵的課程作品展示環(huán)節(jié)，各小組形式多樣、風(fēng)格各異的作品紛紛出臺(tái):模擬情景劇、角色扮演、小品、相聲、知識(shí)問答、互動(dòng)游戲……新穎、奇特、充滿想象力的表現(xiàn)形式，生動(dòng)活潑、情趣盎然的口頭和肢體語言，將滿堂學(xué)生深深吸引，不僅認(rèn)真看、聽，還時(shí)而參與互動(dòng)。相關(guān)職業(yè)理論知識(shí)自然而然融合滲透在作品里，寓教與學(xué)于無窮樂趣中。

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二、民族特色旅游管理模式的發(fā)展對(duì)策

（一）以政府為主導(dǎo)，完善知道工作民族特色旅游作為旅游產(chǎn)業(yè)的一部分，其系統(tǒng)化的發(fā)展道路，包括管理模式與資金投入情況，都需要政府相關(guān)單位的介入與引導(dǎo)。所以在管理模式上，政府的主導(dǎo)作用需要引起相關(guān)部門的重視。在此基礎(chǔ)上，可以保證特色旅游的問題解決與改善，為未來的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面還可以給予政策上的支持，開展多渠道的管理模式建設(shè)，吸引更多的資金融入到項(xiàng)目建設(shè)當(dāng)中。

（二）合理性構(gòu)建，保護(hù)歷史特色“因地制宜”的管理模式，是更適合民族特色旅游發(fā)展的選擇。排除無序性、盲目性，強(qiáng)化統(tǒng)籌規(guī)劃，可以更好的發(fā)揮地區(qū)的資源優(yōu)勢，重點(diǎn)突出民族特色的旅游資源。客觀來講，可以從三個(gè)角度入手：第一，注重科學(xué)化的規(guī)劃編制，在管理上綜合考量，保障各項(xiàng)工作能夠有序展開；第二，走可持續(xù)發(fā)展道路，突出環(huán)境保護(hù)理念，減少資源浪費(fèi)，保護(hù)歷史特色的背景；第三，切實(shí)做好協(xié)調(diào)工作，將管理落實(shí)到實(shí)處，以科學(xué)的規(guī)劃確保區(qū)域化的特色發(fā)展道路。

（三）完善特色旅游政策無論是在資金上，還是在人力上，地方政府都應(yīng)該給予民族特色旅游更多的政策利益。政府需要做好指導(dǎo)作用，構(gòu)建區(qū)域化的發(fā)展管理模式，發(fā)揮自身的智能，為行業(yè)發(fā)展制定有效的策略。最大程度的降低投資的風(fēng)險(xiǎn)性，可以從政策上為當(dāng)?shù)孛褡逄厣糜巫龀鼍薮蟮呢暙I(xiàn)。

（四）完善宏觀、環(huán)保管理制度社會(huì)主義民族特色旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要強(qiáng)調(diào)區(qū)域化的環(huán)保工作，應(yīng)該重視科學(xué)的管理理念，從宏觀的層面來把控行業(yè)的發(fā)展，具體關(guān)注項(xiàng)目的規(guī)劃、開發(fā)與管理工作。進(jìn)入到二十一世紀(jì)之后，綠色環(huán)保成為了時(shí)代的主題，所以在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，更要做好環(huán)保工作。在開發(fā)民族特色旅游產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，在管理模式上要加入環(huán)保要求，避免類似“香格里拉”式的破壞。對(duì)于可能存在問題的旅游區(qū)域，采取重點(diǎn)管理和監(jiān)控的方式，短期內(nèi)規(guī)避趨利行為。完善健全的環(huán)境保護(hù)法，能夠?yàn)槊褡逄厣糜喂芾硖峁┯辛Φ目沙掷m(xù)性發(fā)展保障。

（五）協(xié)調(diào)政府和市場的作用無論任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，在當(dāng)下的社會(huì)背景下，市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律是一定要遵守的，民族特色旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不例外。但是為了在管理模式上做到盡善盡美，就需要政府發(fā)揮積極的引導(dǎo)作用，讓各類企業(yè)走向規(guī)?；I(yè)化的發(fā)展道路，提升行業(yè)素質(zhì)。除此之外，在市場化的發(fā)展背景下，行業(yè)協(xié)會(huì)還應(yīng)該積極的設(shè)立行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)的正規(guī)化發(fā)展。民族特色旅游管理的模式在自主發(fā)展的背后，還應(yīng)該強(qiáng)化品牌意識(shí)，以消費(fèi)需求和旅游商品帶動(dòng)發(fā)展，制定合理科學(xué)的發(fā)展策略，以規(guī)范性的市場來營造良好的發(fā)展大環(huán)境。

（六）構(gòu)建全面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系管理模式與服務(wù)模式存在著相互依存性，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體系建設(shè)能夠?qū)芾硇Ч麕矸e極的影響。所以民族特色旅游需要強(qiáng)化對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)和考核，制定規(guī)范化的制度與體系，確保服務(wù)從整體到細(xì)節(jié)上的一致性，提升服務(wù)質(zhì)量。

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旅游心理學(xué)是一門理論與實(shí)踐密切結(jié)合的課程,要學(xué)習(xí)好這門課程,需要從這兩個(gè)方面出發(fā)。但高職旅游管理專業(yè)的這門課作為考試課只注重理論講授，而沒有實(shí)訓(xùn)課的安排。理論授課學(xué)時(shí)的安排最多56個(gè)，另刨除假期，實(shí)際的理論授課學(xué)時(shí)只有50個(gè)。在這么短時(shí)間內(nèi)要在課堂上把涉及心理學(xué)和旅游學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)掌握好，并與一定的實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，這對(duì)學(xué)生來說并非是件易事。所以，在教學(xué)中應(yīng)該設(shè)置一定時(shí)間的實(shí)訓(xùn)課安排來保證理論和實(shí)踐的結(jié)合。

2.授課教師

從教學(xué)內(nèi)容上來看，旅游心理學(xué)的基礎(chǔ)理論均來自心理學(xué)這門基礎(chǔ)學(xué)科，枯燥而抽象。教師要講好這門課難度大，學(xué)生要熟練掌握心理學(xué)的基礎(chǔ)理論也非常困難。目前，各高校講授旅游心理學(xué)這門課的老師基本上來自兩個(gè)專業(yè)背景，一是旅游管理專業(yè)；二是心理學(xué)專業(yè)。這兩類專業(yè)背景的老師有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。作為高職旅游管理專業(yè)類的教師，對(duì)旅游管理的基礎(chǔ)理論及旅游業(yè)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，但對(duì)心理學(xué)只有部分涉及，未深入研究；而作為心理學(xué)專業(yè)類的教師，對(duì)于心理學(xué)理論掌握得比較透徹，但對(duì)于旅游業(yè)可能就知之甚少，這將對(duì)授課的效果則無法保證。

3.教學(xué)方法

在旅游心理學(xué)教學(xué)的過程中，大部分高校的教學(xué)方法還是在以教師講授為主、學(xué)生被動(dòng)接受的傳統(tǒng)模式上，旅游心理學(xué)的教學(xué)也不例外。旅游心理學(xué)這門課的理論比較抽象，再加上以教師為中心的教學(xué)方式，容易使學(xué)生感覺到乏味，出現(xiàn)疲勞、思維不活躍、注意力分散等現(xiàn)象。傳統(tǒng)的教學(xué)方式很容易讓學(xué)生形成對(duì)教師的依賴，缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。沒有充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生的心理需求，一味地以自我授課為中心，導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。

4.評(píng)價(jià)考核體系

許多高校該課程的考核仍采用期末閉卷方式進(jìn)行?？荚嚨姆种挡捎冒俜种疲诳己藘?nèi)容的比例上，基礎(chǔ)理論明顯高于運(yùn)用理論解決實(shí)際問題的考核，這樣一卷定成績、定掌握程度、定解決實(shí)際問題的能力，顯然是偏頗的。這種考核帶來的一個(gè)直接結(jié)果就是：學(xué)生平時(shí)不學(xué)習(xí)，快考試的時(shí)候把所謂的考試范圍，死記硬背就可以考一個(gè)不錯(cuò)的成績。這樣的評(píng)價(jià)體系，是導(dǎo)致學(xué)生上課熱情度低、參與學(xué)習(xí)的積極性低的直接原因。這與高職院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目的是不符的。

二.旅游心理學(xué)課程教學(xué)改革建議

1.教師方面

對(duì)于旅游心理學(xué)這門應(yīng)用型學(xué)科而言，高職教師除了要系統(tǒng)地掌握好心理學(xué)和旅游學(xué)這兩門學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)以外，還需要深入旅游一線進(jìn)行實(shí)地考察、獲得第一手資料，提高專業(yè)素養(yǎng)、充實(shí)課堂內(nèi)容。有條件的高?？梢园才艑I(yè)老師到旅游企業(yè)如旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)等頂崗實(shí)踐，專業(yè)教師與旅游者和旅游服務(wù)人員直接接觸，真正將理論與實(shí)踐相結(jié)合。這樣任課教師在課堂教學(xué)時(shí)可以將自己獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與案例生動(dòng)地與課堂理論相結(jié)合，提高學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的興趣。

2.教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)旅游心理學(xué)的主要研究內(nèi)容：旅游消費(fèi)心理、旅游服務(wù)心理、旅游企業(yè)員工職業(yè)心理、旅游企業(yè)管理心理這四個(gè)方面。教師在教學(xué)的過程中可將旅游心理學(xué)的研究內(nèi)容構(gòu)建成四大項(xiàng)目，編成獨(dú)立且相互聯(lián)系的八個(gè)教學(xué)任務(wù)，以此來更好的教學(xué)和引導(dǎo)學(xué)生。項(xiàng)目一：心理分析的認(rèn)知（任務(wù)1：心理學(xué)認(rèn)知；任務(wù)2：旅游心理學(xué)的認(rèn)知）；項(xiàng)目二：旅游者心理分析（任務(wù)3：影響旅游活動(dòng)的心理因素；任務(wù)4：影響旅游活動(dòng)的環(huán)境因素）；項(xiàng)目三：旅游服務(wù)心理分析（任務(wù)5：旅游交通服務(wù)心理、食宿服務(wù)心理、游覽服務(wù)心理、購物服務(wù)心理、娛樂服務(wù)心理、投訴服務(wù)心理分析）；任務(wù)四：旅游從業(yè)者心理分析（任務(wù)6：旅游從業(yè)者心理素養(yǎng)的培養(yǎng)；任務(wù)7：旅游從業(yè)者人際關(guān)系的維護(hù)；任務(wù)8：旅游從業(yè)者心理問題的保健）。

3.靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法

旅游心理學(xué)的講授過程中要利用多種教學(xué)方法進(jìn)行，例如：講授法，介紹新知識(shí)、講解概念、原理、定義和知識(shí)點(diǎn)的歸納、總結(jié)等，通過課堂的講授，學(xué)生能夠很快的掌握，同時(shí)在講授時(shí)教師可以使用輔助教學(xué)工具，適時(shí)調(diào)整學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；案例分析法，通過在課堂講授過程中引入一些典型案例，先讓學(xué)生自己分析，然后教師來點(diǎn)評(píng)，找出問題的根源，總結(jié)出答案。這樣的教學(xué)方法是理論與實(shí)踐的結(jié)合，學(xué)生更容易接受同時(shí)也可以加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握；情境模擬法，這種方法化復(fù)雜為簡單，讓學(xué)生自己來體驗(yàn)、理解知識(shí)點(diǎn)。圍繞某個(gè)探究的問題，模擬不同的旅游活動(dòng)場景，引導(dǎo)學(xué)生去探求對(duì)人、事、物的情感、態(tài)度、價(jià)值取向和問題解決策略；啟發(fā)引導(dǎo)法，是指在講解知識(shí)點(diǎn)時(shí)，提出問題、介紹解決問題的方法、歸納總結(jié)出一般規(guī)律或概念。使用這種教學(xué)方法能夠培養(yǎng)學(xué)生的思維方式，培養(yǎng)學(xué)生敢于質(zhì)疑，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)新精神。這個(gè)教學(xué)方法真正將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生自己成為知識(shí)與能力的主動(dòng)構(gòu)建者；實(shí)地調(diào)研法，例如，在講授消費(fèi)者動(dòng)機(jī)這一節(jié)時(shí)，可以組織學(xué)生把課堂的問題先總結(jié)出來，設(shè)計(jì)合適的訪問問卷，然后針對(duì)旅游消費(fèi)者動(dòng)機(jī)的街頭攔問，來掌握消費(fèi)者的心理。這種教學(xué)方法學(xué)生能夠主動(dòng)參與進(jìn)來，讓他們自己主動(dòng)學(xué)習(xí)，能夠提升自我學(xué)習(xí)的能力；項(xiàng)目式教學(xué)法，教師在授課的過程中可以采用此種教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、協(xié)調(diào)以及與他人合作的能力?；咀龇ㄊ牵横槍?duì)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)出一個(gè)個(gè)的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，每一個(gè)項(xiàng)目圍繞著一個(gè)具有啟發(fā)性的問題而展開，學(xué)習(xí)者以合作的方式來分析問題、搜集資料、確定方案步驟，直至解決問題。作為這種學(xué)習(xí)活動(dòng)的結(jié)果，學(xué)生通常要形成能表達(dá)自己理解的結(jié)果，比如報(bào)告、網(wǎng)站等。項(xiàng)目式學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生間通過情景模擬并將交流轉(zhuǎn)化成為一個(gè)有效的實(shí)驗(yàn)機(jī)會(huì)。

4.完善評(píng)價(jià)考核制度

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束縛則難以施展拳腳，首先，政府方面，政府行政管理部門在市場經(jīng)濟(jì)中偏離自己的角色，混淆制定政策和執(zhí)行政策的區(qū)別，沒有把管理和具體操作分開，因此在該“作為”的時(shí)候表現(xiàn)為“不作為”，該“不作為”的時(shí)候則越權(quán)“作為”。

（二）體制外空間拓展缺乏，行業(yè)協(xié)會(huì)組織價(jià)值尚未得到重視和挖掘

實(shí)際上，數(shù)量繁多、形式多樣、功能發(fā)達(dá)且覆蓋面廣、滲透性強(qiáng)的行會(huì)中介組織是其成熟的市場經(jīng)濟(jì)機(jī)制的重要組成部分。行會(huì)組織在間接的宏觀調(diào)控者即政府與市場中自由競爭者即企業(yè)之間，進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，承上啟下。目前適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的旅游行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)在我國還只是剛剛起步、初具雛形。這些行業(yè)協(xié)會(huì)多數(shù)是地方性的，并且還存在缺乏政府宏觀統(tǒng)一引導(dǎo)；工作目標(biāo)不明確，職能發(fā)揮不到位；協(xié)會(huì)建設(shè)缺乏總體指導(dǎo)規(guī)劃，結(jié)構(gòu)布局不盡合理清晰等諸多問題，這必將對(duì)我國旅游業(yè)整體的發(fā)展造成不良的影響。

（三）宏觀管理調(diào)空缺失，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不合理，缺乏市場競爭機(jī)制

我國旅游業(yè)雖然是在國家高度保護(hù)下，但就全國來講缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的宏觀管理引導(dǎo)，各地旅游業(yè)基本上是各自為政，低水平重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，旅游資源缺乏互補(bǔ)，造成很大的資源浪費(fèi)。

二、我國旅游業(yè)危機(jī)管理體制的現(xiàn)代性構(gòu)建

（一）科學(xué)界定政府職能，加強(qiáng)宏觀管理和調(diào)控

政府管理部門要明確界定自身的職能范圍，做到“有所為”和“有所不為”。放棄對(duì)直屬企業(yè)的直接管理，超然于對(duì)個(gè)別企業(yè)的利益渴求，從具體的操作事務(wù)中解放出來，對(duì)整個(gè)行業(yè)進(jìn)行宏觀管理和宏觀服務(wù)。

（二）明確企業(yè)產(chǎn)權(quán)，完善經(jīng)營管理機(jī)制

首先，旅游行業(yè)中的國有企業(yè)按照所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的原則，實(shí)行政企分開，減少對(duì)企業(yè)行政干預(yù)，使企業(yè)成為獨(dú)立的法人主體，提高企業(yè)的市場觀念和競爭意識(shí)。其次，進(jìn)一步完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制。旅游經(jīng)營企業(yè)要形成自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展、自我約束的經(jīng)營管理機(jī)制。再次，積極推進(jìn)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整，形成國有大中型企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)主導(dǎo)市場，中小企業(yè)納入序列，大小合理，優(yōu)勢互補(bǔ)的產(chǎn)業(yè)格局。

（三）拓展體制外空間，健全旅游行業(yè)協(xié)會(huì)組織

首先，旅游行業(yè)協(xié)會(huì)組織要接受政府授權(quán)，相對(duì)獨(dú)立開展工作。行業(yè)協(xié)會(huì)是經(jīng)過注冊(cè)的法人單位，在目前行業(yè)主管部門已對(duì)協(xié)會(huì)人財(cái)物有效管理的體制下，是否允許各協(xié)會(huì)根據(jù)行業(yè)發(fā)展與會(huì)員單位的需求，相對(duì)獨(dú)立地開展工作。其次，明確工作目標(biāo)，強(qiáng)化工作職責(zé)，積極發(fā)揮自律管理作用。將工作重點(diǎn)聚于幫助旅游企業(yè)提高素質(zhì)和競爭力以及加強(qiáng)行業(yè)自律方面，加強(qiáng)對(duì)本行業(yè)的企業(yè)和市場秩序的自律性管理。再次，明確區(qū)分重點(diǎn)，形成工作合力。要把工作重點(diǎn)集中在協(xié)調(diào)行業(yè)關(guān)系、研究產(chǎn)業(yè)政策、指導(dǎo)協(xié)會(huì)工作等行業(yè)重大問題，開展調(diào)研，提出政策建議，使旅游行業(yè)協(xié)會(huì)在中國旅游市場發(fā)育中具有舉足輕重的地位。最后，注重隊(duì)伍建設(shè)，重點(diǎn)培養(yǎng)人才。

（四）樹立泛旅游產(chǎn)業(yè)理念，引導(dǎo)旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)

所謂泛旅游產(chǎn)業(yè)，是指“超出觀光、休閑、度假等傳統(tǒng)旅游概念的更加泛化的旅游產(chǎn)業(yè)概念，是為人們提供具備趣味性、藝術(shù)性、知識(shí)性、刺激性等特性的體驗(yàn)消費(fèi)的一系列產(chǎn)業(yè)的總稱。是在以“出游行為”作為前提的條件下，所有的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)通過相互融合，構(gòu)成了巨大的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)構(gòu)架。它融生態(tài)旅游、會(huì)展、體育運(yùn)動(dòng)、娛樂購物等諸多項(xiàng)目于一體，形成巨大的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，尤其服務(wù)產(chǎn)業(yè)蓬勃的發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大市場容量，拉動(dòng)消費(fèi)，刺激需要，以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整具有重要的意義。同時(shí)還能夠吸引人們聚集，從而產(chǎn)生極大的區(qū)域聚集和經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)作用，提升城市功能，帶動(dòng)一個(gè)區(qū)域的城市化進(jìn)程。

三、旅游與管理專業(yè)人才的社會(huì)需求分析與就業(yè)前景

近年來，社會(huì)旅游業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，在旅游產(chǎn)品和市場開發(fā)、城市旅游形象塑造、旅游目的地建設(shè)、旅游服務(wù)質(zhì)量和旅游經(jīng)濟(jì)效益上均取得了突破性進(jìn)展，有力地促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)必須提升開發(fā)工程，強(qiáng)力打造精品景區(qū)，發(fā)展生態(tài)旅游，形成觀光、休閑、娛樂、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)、健康等綜合功能為一體的旅游。旅游業(yè)是勞動(dòng)就業(yè)的巨大“蓄水池”，旅游業(yè)的發(fā)展需要大量的專業(yè)導(dǎo)游人員、服務(wù)人員和管理人員，能夠有力的促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

四、專業(yè)建設(shè)計(jì)劃目標(biāo)：努力進(jìn)行改革，打造特色專業(yè)

（一）因地制宜

緊密結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)特點(diǎn)、依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)成為特色鮮明的品牌專業(yè)，充分發(fā)揮校內(nèi)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的優(yōu)勢，打造善教善做、專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍，堅(jiān)持“開放辦學(xué)、服務(wù)社會(huì)”的理念，突出社會(huì)服務(wù)功能。力爭通過師生、學(xué)校的共同努力，使旅游專業(yè)學(xué)校成為旅游專業(yè)人才的主要培養(yǎng)基地。要研究市場，以適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新需求，滿足促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，努力培養(yǎng)能夠達(dá)到中級(jí)技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，具有開拓和創(chuàng)業(yè)精神的中等實(shí)用型技術(shù)人才，爭取理論與實(shí)踐相結(jié)合，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相促進(jìn)，能為區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)與旅游發(fā)展發(fā)揮積極作用的學(xué)科專業(yè)體系。

（二）確定具體目標(biāo)

1）明確專業(yè)方向，滿足社會(huì)需求。我們?cè)谶M(jìn)行廣泛市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，將“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)細(xì)化為導(dǎo)游服務(wù)與管理、飯店服務(wù)與管理三個(gè)專業(yè)方向。

2）深化教學(xué)改革，提升學(xué)生能力。按照“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以能力為目標(biāo)”的課程開發(fā)指導(dǎo)思想，我們要把專業(yè)課程體系建設(shè)作為教學(xué)改革的支撐，加大專業(yè)課程改革的力度，使專業(yè)教學(xué)貼近市場、貼近崗位、貼近學(xué)生。

3）開展校企合作，形成資源互補(bǔ)。要及時(shí)改革人才培養(yǎng)模式，積極推行“訂單培養(yǎng)”與“工學(xué)交替”，提高學(xué)生就業(yè)率；加快校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，滿足課程實(shí)踐教學(xué)需要；改善專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高，使他們盡快適應(yīng)工作崗位。

篇10

本次研究以對(duì)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實(shí)習(xí)滿意度主要是基于學(xué)生的主觀評(píng)價(jià)，為避免學(xué)生主觀評(píng)價(jià)的隨意性和從眾性，需要制定有針對(duì)性的分析指標(biāo)，同時(shí)方便學(xué)生的判斷和選擇。為此，問卷設(shè)計(jì)為三個(gè)部分，其一為實(shí)習(xí)生基本情況，包括實(shí)習(xí)生的性別、性格、年齡等指標(biāo);其二是對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的評(píng)判，包括實(shí)習(xí)崗位安排、每天工作時(shí)間、實(shí)習(xí)中業(yè)余互動(dòng)、實(shí)習(xí)過程中不滿情緒的來源、酒店服務(wù)操作規(guī)程的掌握和實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)的作用評(píng)判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評(píng)價(jià)實(shí)體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。

1.2問卷的發(fā)放與回收

問卷調(diào)查于2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院團(tuán)委，選取了向剛從酒店實(shí)習(xí)半年后回校的旅游管理本科大學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發(fā)放調(diào)查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計(jì)因素分析本次被調(diào)查實(shí)習(xí)生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生中，女生遠(yuǎn)多于男生，某種程度上也更適應(yīng)酒店的要求;二是實(shí)習(xí)學(xué)生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時(shí)也是自身價(jià)值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認(rèn)知上，50.6%的學(xué)生認(rèn)為自己性格難以用外向或內(nèi)向來判斷，但有21.5%的學(xué)生認(rèn)為自己性格內(nèi)向，這對(duì)于酒店實(shí)習(xí)來說需要一個(gè)轉(zhuǎn)化的過程。

2旅游管理本科專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度分析

學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過程的評(píng)價(jià)，多是由于實(shí)習(xí)中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對(duì)實(shí)習(xí)滿意度的評(píng)價(jià)從客觀的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整、實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的關(guān)照和培養(yǎng)等入手，進(jìn)而得出學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的關(guān)鍵因素以及對(duì)實(shí)習(xí)價(jià)值的總體判斷，形成相對(duì)全面客觀的評(píng)價(jià)體系。

2.1學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整情況

從圖1可以看出，酒店對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達(dá)到了43%和35%。兩個(gè)部門也是酒店對(duì)外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時(shí)間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實(shí)習(xí)生往往承擔(dān)著相對(duì)于正式工的替代作用。實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過程，是教學(xué)計(jì)劃的一部分。因此，通過實(shí)習(xí)能夠多大程度地提升自身的專業(yè)技能和實(shí)踐能力，這是實(shí)習(xí)生尤為看中的方面，實(shí)習(xí)中的輪崗是大多數(shù)學(xué)生的訴求。圖2可以看出，71%的實(shí)習(xí)生始終在一個(gè)崗位，而實(shí)習(xí)中能夠轉(zhuǎn)崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務(wù)和利益的考慮，因?yàn)檎{(diào)研對(duì)象的實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月，對(duì)于酒店來說這一實(shí)習(xí)時(shí)段不大愿意讓學(xué)生換崗，因?yàn)榫频陮?shí)習(xí)區(qū)別于其他行業(yè)，實(shí)習(xí)過程也是工作過程。

2.2作息時(shí)間安排及業(yè)余活動(dòng)

作息時(shí)間是學(xué)生實(shí)習(xí)中意見最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時(shí)工作時(shí)間在實(shí)習(xí)單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過8小時(shí)的工作時(shí)間，另有9%為沒有固定時(shí)間，詳見圖3。飯店服務(wù)的特殊性使得員工作息時(shí)間多變且不確定。而與工作時(shí)間相對(duì)應(yīng)的是員工業(yè)余活動(dòng)，業(yè)余活動(dòng)質(zhì)量往往能夠彌補(bǔ)員工對(duì)工作時(shí)間較長的不滿。圖4顯示，31%的實(shí)習(xí)單位采取外出郊游的方式安排實(shí)習(xí)生的業(yè)余時(shí)間，事實(shí)證明，這一方式尤其受到學(xué)生的歡迎。16%的實(shí)習(xí)單位采取專業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對(duì)員工技能的要求。而體育類活動(dòng)項(xiàng)目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。

2.3實(shí)習(xí)不滿情緒的來源

實(shí)習(xí)是大學(xué)生初步接觸社會(huì)的過程，實(shí)習(xí)中不滿情緒的出現(xiàn)有許多原因。實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作中部門領(lǐng)導(dǎo)的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿的因素，達(dá)到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關(guān)系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實(shí)習(xí)單位提升管理者職業(yè)能力和實(shí)習(xí)生盡快提升自身實(shí)踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。

2.4對(duì)實(shí)習(xí)成效的評(píng)價(jià)

實(shí)習(xí)過程到底讓學(xué)生學(xué)到了什么，是檢驗(yàn)實(shí)習(xí)成效的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過圖6和圖7可知，57%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為通過實(shí)習(xí)對(duì)酒店服務(wù)操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)和未來發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認(rèn)為通過實(shí)習(xí)鍛煉了社會(huì)適應(yīng)能力，對(duì)未來發(fā)展很有作用，另有19%認(rèn)為實(shí)習(xí)和自己預(yù)期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對(duì)酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。

2.5實(shí)習(xí)滿意度的綜合評(píng)價(jià)

根據(jù)里克特量表進(jìn)行的指標(biāo)統(tǒng)計(jì)，可以發(fā)現(xiàn):在實(shí)習(xí)的客觀條件評(píng)價(jià)方面(見表2)，均值最高的指標(biāo)為“與他人相處”4.01，說明了同學(xué)們有著較強(qiáng)的人際關(guān)系能力。其次是對(duì)實(shí)習(xí)崗位的滿意度，達(dá)到了3.22，說明了總體上實(shí)習(xí)崗位是較為滿意的。而住宿條件和實(shí)習(xí)報(bào)酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實(shí)習(xí)單位需要在這兩方面有所改善。體上評(píng)價(jià)較低，但“辛苦工作得到上級(jí)認(rèn)可”的評(píng)價(jià)均值為3.32，“企業(yè)培訓(xùn)情況”次之3.20，反映出學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)基本認(rèn)可。“企業(yè)文化感知”的評(píng)價(jià)均值為3.13，這方面的認(rèn)知和評(píng)價(jià)尚處于中等水平?！肮芾砟Ｊ礁兄钡木禐?.82，實(shí)習(xí)生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對(duì)這方面有深刻認(rèn)識(shí)。

3基于學(xué)生滿意度的酒店實(shí)習(xí)管理

學(xué)生對(duì)酒店的滿意度，為提升實(shí)習(xí)工作的成效提供了很好的參照。針對(duì)實(shí)習(xí)中存在的問題以及學(xué)生評(píng)價(jià)，院校對(duì)酒店實(shí)習(xí)管理應(yīng)加強(qiáng)以下三方面工作。

3.1做好大學(xué)生的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育

院校應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)做好引導(dǎo)和教育工作，實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過程，學(xué)生面臨著與學(xué)校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時(shí)間往往也是酒店最為忙碌的時(shí)段，每天8小時(shí)的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實(shí)習(xí)安排，這既讓學(xué)生得到豐富的實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)也是消耗學(xué)生體力的過程，這對(duì)于年輕大學(xué)生來說，是體力上的考驗(yàn)。因此，院校的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育應(yīng)重點(diǎn)在挫折教育、逆境承受等方面給學(xué)生進(jìn)行心理鋪墊和輔導(dǎo)。

3.2與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通

對(duì)于很多酒店企業(yè)來說，吸收實(shí)習(xí)生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實(shí)習(xí)過程中，多數(shù)實(shí)習(xí)單位不愿意讓學(xué)生輪崗，主要是基于學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間短而培訓(xùn)，培養(yǎng)員工需要較長周期的考慮。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通，一方面是了解學(xué)生的實(shí)習(xí)狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學(xué)生有輪崗的機(jī)會(huì)，可能的情況下，應(yīng)爭取學(xué)生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。