導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇酒店管理工作前景，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

酒店管理專業(yè)就業(yè)前景

酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。

酒店管理,是全球十大熱門行業(yè)之一,高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的.根據(jù)世界旅游組織的統(tǒng)計(jì),目前旅游業(yè)已經(jīng)成為世界最大的產(chǎn)業(yè),每年還以兩位數(shù)的速度在增長.在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面.因此酒店管理專業(yè)就業(yè)前景廣闊，酒店管理人才需求有很大的缺口。

然而每年，全國有數(shù)以百萬計(jì)的大學(xué)畢業(yè)生為找不到工作而發(fā)愁，他們認(rèn)為職場已經(jīng)飽和，可是縱觀全球，高級(jí)酒店管理人才卻一直緊缺。

酒店管理專業(yè)就業(yè)方向本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可可以在旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子 商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作;或旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)。

從事行業(yè)：

畢業(yè)后主要在酒店、房地產(chǎn)、餐飲業(yè)等行業(yè)工作，大致如下：

1 酒店/旅游;

2 房地產(chǎn);

3 餐飲業(yè);

4 互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù);

5 物業(yè)管理/商業(yè)中心;

6 建筑/建材/工程;

7 金融/投資/證券;

8 其他行業(yè)。

從事崗位：

畢業(yè)后主要從事行政前臺(tái)、銷售經(jīng)理、前臺(tái)接待等工作，大致如下：

1 行政前臺(tái);

2 銷售經(jīng)理;

3 前臺(tái)接待;

4 酒店總經(jīng)理;

5 店長行政專員;

6 酒店總經(jīng)理;

篇2

（一）我國星級(jí)酒店數(shù)量少，酒店整體發(fā)展不協(xié)調(diào)

雖然近幾年我國酒店得到了很好的發(fā)展，但是我國酒店行業(yè)仍存在許多問題，比如星級(jí)酒店數(shù)量少、酒店整體經(jīng)營差、服務(wù)人員水平低等。以我國北部內(nèi)蒙古地區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展為例，內(nèi)蒙古地域遼闊、土壤肥沃，近幾年內(nèi)蒙古的旅游業(yè)呈現(xiàn)上升趨勢，來內(nèi)蒙古旅游的人數(shù)逐年增加，內(nèi)蒙古的旅游資源非常豐富，旅游的火熱帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，據(jù)調(diào)查，截止到2006年，內(nèi)蒙古掛牌星級(jí)酒店共有246家，客房總數(shù)為24052間。在這246家酒店中五星級(jí)高檔酒店只有6家，四星級(jí)酒店有11家，剩下的均為三星、二星級(jí)酒店，由此可看出，內(nèi)蒙古高檔五星級(jí)酒店的數(shù)量相對(duì)較少，酒店的整體發(fā)展不協(xié)調(diào)，酒店的發(fā)展結(jié)構(gòu)以及接待措施都不完善，因此，造成酒店的經(jīng)濟(jì)效益不高，距離國家關(guān)于酒店方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有一定的差距[3]。

（二）我國酒店的經(jīng)營管理手段落后，缺少現(xiàn)代化管理模式

我國酒店在經(jīng)營管理方面存在很大的不足，缺少高層次的經(jīng)營管理人員，管理者的管理水平過低，而酒店內(nèi)部的服務(wù)人員由于服務(wù)意識(shí)差、綜合素質(zhì)差等，他們在工作之前很少到酒店進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，因此導(dǎo)致在工作過程中頻繁出錯(cuò)，這些問題在一定程度上影響了酒店的形象，造成一些不良影響，阻礙了酒店的發(fā)展。由于酒店特殊的管理體制，使酒店工作人員的流動(dòng)性較大，在人員管理上沒有做到及時(shí)的調(diào)整。而酒店的管理者也非科班畢業(yè)，缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)以及相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識(shí)，管理者也沒有做到對(duì)對(duì)內(nèi)部的工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)[4]。如今酒店也開始進(jìn)行轉(zhuǎn)型，從原來的經(jīng)驗(yàn)型開始向現(xiàn)代知識(shí)型酒店進(jìn)行轉(zhuǎn)化，目前我國酒店急需一批高水準(zhǔn)、專業(yè)技能強(qiáng)的高級(jí)管理人才。現(xiàn)階段，我國酒店的管理手段也比較落伍，酒店正朝向現(xiàn)代化酒店管理改革，因此，必須摒棄傳統(tǒng)的管理手段，開始應(yīng)用現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式。現(xiàn)代化酒店管理可以為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高酒店的品牌形象，也為酒店自身帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，因此，酒店實(shí)行現(xiàn)代化管理模式是刻不容緩的。但是，我國酒店推行現(xiàn)代化管理模式的數(shù)量仍然不多，沒有真正認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代化管理模式對(duì)酒店自身發(fā)展的重要性，倘若一直不對(duì)自身改革，那么將造成酒店管理專業(yè)人才的大量流失。

二、酒店管理專業(yè)人才流失的原因

（一）高校酒店管理專業(yè)的教育原因

1、由于我國計(jì)劃生育的實(shí)施，導(dǎo)致我國人口出生率的降低，我國老齡化問題嚴(yán)重，青少年的數(shù)量也越來越少。而我國教育機(jī)構(gòu)卻逐年增加，這樣造成學(xué)校多、學(xué)生少的局面。導(dǎo)致高校在酒店管理專業(yè)方面的招生難度增加。同時(shí)，高校在招收酒店管理專業(yè)的學(xué)生時(shí)，對(duì)學(xué)生的體重相貌等問題較為看重，按照高標(biāo)準(zhǔn)的選拔條件來進(jìn)行挑選，只有通過酒店管理專業(yè)選拔條件的學(xué)生才能進(jìn)行教育培訓(xùn)，這樣就更加規(guī)范了酒店的選拔標(biāo)準(zhǔn)。但是也有一些學(xué)校為了加大招生人數(shù)，降低了標(biāo)準(zhǔn)，這樣學(xué)生的質(zhì)量就很難保證[5]。2、學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)，過于重視形式，學(xué)生必須按照規(guī)定進(jìn)行操作，沒有讓學(xué)生自己去挖掘?qū)嵙?xí)的真正內(nèi)涵。隨著我國教育改革的推進(jìn)，很多高校在酒店管理專業(yè)方面的教育進(jìn)行改革，提出先進(jìn)、科學(xué)的教學(xué)模式。要求教師在教學(xué)過程中，必須進(jìn)行理論與實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)模式。因此，學(xué)校必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)安排，在課上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，課下進(jìn)行實(shí)踐操作，以此真正提高學(xué)生的酒店管理能力。但是，高校為學(xué)生創(chuàng)造的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)并未真正的發(fā)揮其作用，學(xué)生沒有理解實(shí)習(xí)的內(nèi)涵，容易對(duì)自身造成一定的消極影響，比如覺得自己就是為酒店提供廉價(jià)勞動(dòng)力。在實(shí)習(xí)完成后，對(duì)酒店管理失去信心。3、我國高校在酒店管理專業(yè)教育方面的師資隊(duì)伍質(zhì)量不高，缺少優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，在課程安排上也比較隨意，教學(xué)內(nèi)容過于簡單。一些高校的酒店管理專業(yè)教師自身并非酒店管理專業(yè)畢業(yè)，對(duì)酒店管理的知識(shí)不足。雖然有酒店管理專業(yè)畢業(yè)的教師，但是他們沒有真正的到酒店工作或?qū)嵺`過，因此，對(duì)酒店管理的具體事務(wù)并不十分了解，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)。這樣一來，在教育學(xué)生過程中，就無法有效的進(jìn)行理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法教育學(xué)生。酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置過于隨意，缺少科學(xué)性。

（二）高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生自身原因

1、酒店工作屬于服務(wù)行業(yè)，社會(huì)對(duì)其存在一些偏見，導(dǎo)致大學(xué)生對(duì)自身從事酒店管理專業(yè)產(chǎn)生消極情緒，一些畢業(yè)生在畢業(yè)之后容易失去到酒店工作的信心。我國傳統(tǒng)社會(huì)普遍看不起從事服務(wù)工作的人員，這種思想沿襲至今。服務(wù)業(yè)一直秉承“顧客即上帝”思想，但有些顧客的素質(zhì)著實(shí)不高，在面對(duì)酒店服務(wù)人員時(shí)，內(nèi)心存在較強(qiáng)的優(yōu)越感，對(duì)酒店服務(wù)人員進(jìn)行肆意辱罵，甚至大打出手。學(xué)生在校實(shí)習(xí)期間也會(huì)遇到這些情況，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)自身學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)失去信心，最終導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后不從事酒店管理工作。還有一些已經(jīng)從事酒店管理工作的人員，在發(fā)現(xiàn)有其他工作機(jī)會(huì)時(shí)，立馬放棄酒店管理工作而選擇其他行業(yè)工作。2、學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)校會(huì)布置學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)習(xí)，安排他們到各酒店工作。一般實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)時(shí)都是從基層做起，其工資待遇普遍較低。一些學(xué)生不能接受酒店基層工作期的資金待遇，在畢業(yè)后放棄從事酒店管理工作。但是通常來說，酒店比較重視工作人員的工作經(jīng)驗(yàn)，大多數(shù)管理人員都是從基層一點(diǎn)點(diǎn)做起來的。基層工作雖然較為辛苦，但可以收獲更多的工作經(jīng)驗(yàn)，有利于提高個(gè)人的工作能力以及管理水平。畢業(yè)生往往不能很好的適應(yīng)酒店基層崗位工作，最終選擇離開酒店管理的工作。3、我國酒店在挑選管理人員時(shí)對(duì)于應(yīng)聘人員的要求越來越高，這樣有一部分由于自身外在條件因素而導(dǎo)致酒店管理的人才流失。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，在挑選員工時(shí)，除了管理水平與能力之外，還要注意他們的相貌、身材、年齡、文化水平等條件是否符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)，比如酒店前臺(tái)接待人員，對(duì)相貌與身高的要求較高。此外，酒店服務(wù)人員的性格不能太內(nèi)向，要善于表達(dá)。因此，受客觀條件的因素的影響，畢業(yè)生在酒店行業(yè)的就業(yè)情況不是很樂觀，最終導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才選擇離開酒店工作。

（三）酒店自身的原因

我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度飛快，發(fā)展的同時(shí)也存在一些問題，比如在管理理念、保障制度、以及薪資福利等方面都存在漏洞。酒店的管理理念關(guān)系著酒店的發(fā)展前景，酒店要想更好的健康發(fā)展，必須采用科學(xué)先進(jìn)的管理理念做指導(dǎo)。由于酒店的管理漏洞、懲罰機(jī)制、業(yè)績評(píng)估等方面過于嚴(yán)苛，容易造成管理人才的流失。管理專業(yè)畢業(yè)生需要一個(gè)適應(yīng)自身工作環(huán)境的適應(yīng)期，酒店要對(duì)他們進(jìn)行適當(dāng)?shù)年P(guān)心照顧，疏導(dǎo)他們的情緒。有些酒店將利益高于一切，疏忽了對(duì)員工的關(guān)懷，甚至某些管理手段不合理，過于粗暴，這樣會(huì)給員工的身體及心理都產(chǎn)生一定的壓力，不能全身心的投入到工作中，對(duì)自己的工作慢慢失去興趣，最終選擇離職。我國有許多酒店對(duì)員工升職只看重其個(gè)人資歷，并不重視工作能力。酒店讓員工在工作中缺乏安全感，對(duì)自身工作也失去了使命感，再加上員工與酒店之間缺少溝通交流，最終導(dǎo)致管理專業(yè)人才的流失。

三、酒店管理專業(yè)人才流失的對(duì)策研究

（一）推行人性化管理方式，處理好員工之間的關(guān)系

酒店要想改善管理人才流失情況，要從根本做起，積極推進(jìn)人性化管理方式，不僅要時(shí)刻注意酒店自身的盈利，還要加強(qiáng)關(guān)心員工的工作狀態(tài)，把握員工的心理變化，了解他們對(duì)酒店給予的薪資是否滿意，提出對(duì)酒店的看法及建議，積極采納。員工是否滿意酒店的管理方式，各員工之間的相處是否融洽，與酒店上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系是否和諧等，都是容易造成員工流失的重要因素。因此，酒店必須加強(qiáng)重視這些方面的內(nèi)容。此外，酒店要對(duì)各資歷的員工一視同仁，不能差別待遇，酒店管理者要對(duì)基礎(chǔ)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，真正拉近與員工間的關(guān)系。酒店在進(jìn)行人力資源管理時(shí)，對(duì)各員工的需求大不相同。因此，要盡可能全面的考慮員工的不同需求。比如：有的員工想提高薪資；也有的員工想改善與其他員工之間的關(guān)系、或者想主動(dòng)與管理者溝通等方面的需求。酒店針對(duì)員工的需求，做出相應(yīng)的對(duì)策，盡量滿足員工的需求。酒店推行人性化管理，極大的促進(jìn)了酒店的管理工作的順利進(jìn)行。

（二）建立激勵(lì)政策，完善員工薪資制度

員工最終選擇離職大多是是因?yàn)樾劫Y方面的問題，收入是影響員工去留的關(guān)鍵因素。隨著我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們對(duì)生活水平的要求也逐漸提高，收入水平的高低直接關(guān)系到員工的生活水平，擁有一個(gè)滿意的薪資是每個(gè)員工所期望的，這也是他們奮發(fā)工作的動(dòng)力。對(duì)此，酒店應(yīng)建立一個(gè)激勵(lì)政策，對(duì)員工的工作業(yè)績進(jìn)行考核，業(yè)績優(yōu)秀良好的員工酒店應(yīng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，比如：加薪、升職、國外進(jìn)修等福利政策，通過這種手段來激發(fā)酒店員工工作熱情，提高工作積極主動(dòng)性。酒店根據(jù)每個(gè)員工對(duì)酒店的貢獻(xiàn)率，來決定他們的薪資數(shù)額，適當(dāng)拉開員工的收入，這樣可以更好的激勵(lì)優(yōu)秀員工，同時(shí)也鼓勵(lì)其他員工積極努力工作。

（三）加強(qiáng)科學(xué)管理，提高酒店管理的整體效果

酒店的管理方面也是影響人才流失的一方面，越來越多的員工開始重視自身工作酒店的管理如何，若酒店沒有一個(gè)很好地的管理制度，那么極其容易造成員工的流失。酒店要想控制人才流失現(xiàn)象，就要加強(qiáng)自身的科學(xué)管理，為員工營造一個(gè)良好的工作環(huán)境。沒有良好的工作條件，會(huì)使員工產(chǎn)生不滿工作情緒，甚至?xí)a(chǎn)生離職的意愿。因此，酒店必須加強(qiáng)科學(xué)管理，提高酒店管理的整體效果。首先，酒店應(yīng)對(duì)各崗位就職人員提高標(biāo)準(zhǔn)，在選拔酒店經(jīng)理時(shí)，必須挑選符合條件的人員來經(jīng)營和管理酒店。其次，建立科學(xué)合理的決策機(jī)制，這樣來規(guī)范酒店的管理制度，促進(jìn)酒店的可持續(xù)性發(fā)作，避免由于管理方面而造成人才流失。

（四）完善用人制度，酒店積極創(chuàng)造發(fā)展機(jī)會(huì)

酒店的用人制度也是導(dǎo)致酒店人才流失的一個(gè)因素。因此，酒店應(yīng)建立一個(gè)科學(xué)、合理的用人制度，從根本上減少人才的流失。過去傳統(tǒng)的用人機(jī)制已不能適應(yīng)如今的社會(huì)發(fā)展，對(duì)此，酒店必須摒棄傳統(tǒng)的管理制度，采取員工輪崗制度。由于員工長期在一個(gè)崗位進(jìn)行重復(fù)工作，就會(huì)慢慢對(duì)其產(chǎn)生厭煩的情緒。酒店輪崗制度可以適當(dāng)對(duì)其進(jìn)行調(diào)換，從而進(jìn)一步促進(jìn)員工的全面發(fā)展，激發(fā)工作的積極性，提高工作熱情，酒店應(yīng)為員工創(chuàng)造更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，這種管理手段也保證人才在酒店的正常流動(dòng)，將各方面的人才可以進(jìn)行充分利用，酒店完善人才管理制度，可以在一定程度上減少人才的流失。

（五）重視員工的發(fā)展，酒店提供升職條件

從事酒店行業(yè)工作的人員年齡普遍不高，存在有極大的發(fā)展空間。因此，酒店要為其提供良好的發(fā)展環(huán)境。經(jīng)調(diào)查研究表明，在酒店工作的員工年齡35歲以下的員工，對(duì)自身的發(fā)展空間更為看重。假如酒店沒有為人才提供一個(gè)很好的發(fā)展空間，那么會(huì)讓員工對(duì)自身的工作單位感到失望，最終選擇離職尋求更好的發(fā)展。因此，酒店要重視員工的發(fā)展，積極為其提供升職條件；此外，還應(yīng)幫助員工制定職業(yè)規(guī)劃，根據(jù)酒店未來的發(fā)展?fàn)顩r，來調(diào)整自身的發(fā)展方向?？偠灾频暌隙▎T工的工作價(jià)值，增強(qiáng)其自信心，激發(fā)他們的工作熱情，提高工作效率。

（六）打造酒店企業(yè)文化特色，提高員工的歸屬感

酒店要建立自身的企業(yè)文化特色，打造酒店企業(yè)品牌形象。擁有一個(gè)良好的企業(yè)形象，在一定程度上可以留住員工。員工都希望自身工作的單位在同屬行業(yè)中擁有一個(gè)穩(wěn)定的地位，這會(huì)讓員工對(duì)酒店產(chǎn)生極其強(qiáng)烈的歸屬感、認(rèn)同感。酒店要關(guān)心員工的成長，對(duì)員工的一些需求要盡量滿足。酒店自身的文化特色，會(huì)幫助企業(yè)吸引更多的優(yōu)秀管理人才，促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。酒店必須堅(jiān)持自身獨(dú)特的企業(yè)文化特色，增強(qiáng)員工的歸屬感。一個(gè)好的酒店文化可以增強(qiáng)酒店的能聚力，使員工積極投入到各項(xiàng)工作任務(wù)中。

（七）定期組織員工培訓(xùn)教育，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的交流

篇3

2、我對(duì)酒店管理有著很強(qiáng)的求知欲，四年的大學(xué)更讓我具備了很好的學(xué)習(xí)能力，而且以后準(zhǔn)備報(bào)考助理酒店管理師考試。既然選擇了酒店我就做好了吃苦的準(zhǔn)備，希望在貴公司從基層做起，使自己隨著酒店的不斷發(fā)展一步步得到提升。

3、作為一名會(huì)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，我熱愛我的專業(yè)并為其投入了巨大的熱情和精力。酒店是帶給人舒適和愉悅的地方，那種環(huán)境和氛圍是我所向往的，而從事提供這一切的酒店管理工作更會(huì)讓人感到驕傲和滿足。酒店業(yè)是一個(gè)充滿活力而且很有前景的行業(yè)，尤其是國內(nèi)酒店高速增長，外資酒店紛紛進(jìn)入中國，更使酒店業(yè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)。我決心把酒店管理作為自己的事業(yè)來做，因此應(yīng)聘貴公司儲(chǔ)備干部崗位，希望在這個(gè)行業(yè)有很好的發(fā)展。

4、熟悉餐飲行業(yè)，對(duì)餐廳的管理有一定的經(jīng)驗(yàn)。良好的服務(wù)意識(shí)，能以顧客角度出發(fā)，確保顧客滿意，提高公司口碑。

5、待人真誠，能吃苦耐勞，辦事嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真負(fù)責(zé)，創(chuàng)新能力突出，有較強(qiáng)的組織管理能力，有團(tuán)隊(duì)精神及良好的人際關(guān)系，協(xié)作意識(shí)及適應(yīng)能力很強(qiáng)，大學(xué)期間專業(yè)課程的學(xué)習(xí)使我有了扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，課余時(shí)間參與的各項(xiàng)校外實(shí)踐活動(dòng)不僅讓我積累了豐富的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更重要的是培養(yǎng)了良好的社交能力及應(yīng)變能力，使我具備了相當(dāng)?shù)墓ぷ髂芰?，相信自己在工作中能做得更出色?/p>

6、在大學(xué)三年一直擔(dān)任班級(jí)的生活委員，多次組織過班級(jí)活動(dòng)，平時(shí) 認(rèn)真細(xì)心、責(zé)任心強(qiáng)、敢于負(fù)責(zé)，穩(wěn)重、誠信、熱情、充滿活力，具有較強(qiáng)的溝通和表達(dá)能力，團(tuán)對(duì)協(xié)作精神強(qiáng)，勇于拚搏，吃苦耐勞，不怕困難。我的生活準(zhǔn)則是：認(rèn)認(rèn)真真做人，踏踏實(shí)實(shí)工作。同時(shí)愿以抖擻執(zhí)著的精神、積極敬業(yè)的態(tài)度投入工作。

7、本人是一名應(yīng)屆畢業(yè)生，就讀于貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，旅游與酒店管理專業(yè)。性格活潑開朗、具有很好的親和力，善于與人溝通、而且愛好廣泛，愛好唱歌、喜歡不斷創(chuàng)新、追求新事物。努力積累文化知識(shí)，為實(shí)踐做最充分的準(zhǔn)備。每一門課程我都認(rèn)真對(duì)待。因?yàn)?學(xué)的是旅游與酒店管理專業(yè)，所以在管理方面提高的同時(shí)學(xué)習(xí)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)和酒店銷售。

8、工作認(rèn)真細(xì)心，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，有責(zé)任心；有較好的服務(wù)意識(shí)，對(duì)客戶耐心、熱心、誠心，有一定的親和能力。能承受多方的工作壓力，并具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

9、性格活潑開朗、具有很好的親和力，善于與人溝通、而且愛好廣泛，愛好唱歌、喜歡不斷創(chuàng)新、追求新事物。努力積累文化知識(shí)，為實(shí)踐做最充分的準(zhǔn)備。每一門課程我都認(rèn)真對(duì)待。因?yàn)?學(xué)的是旅游與酒店管理專業(yè)，所以在管理方面提高的同時(shí)學(xué)習(xí)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)和酒店銷售。

10、擁有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店服務(wù)行業(yè)各部門的情況，對(duì)于建立良好的員工關(guān)系以及企業(yè)文化有一定的見解，并且善于策劃大型的酒店活動(dòng)。

11、酒店管理專業(yè)畢業(yè)，并有3年賓館服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。能耐心的處理客戶的需求，提升客戶對(duì)賓館的滿意度。

12、豐富的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，曾任職過客房服務(wù)員、前臺(tái)接待、客房中心文員職務(wù)。

13、雖然我沒有任何引人注目地特長，但我愛好廣泛，善于交際與溝通，有極強(qiáng)的責(zé)任感，能和同伴很好的合作，即一名酒店服務(wù)管理人員。

14、性格開朗，勤奮好學(xué)，吃苦耐勞，樂觀向上，能熱情的面對(duì)工作。

15、本人畢業(yè)于飯店服務(wù)與管理專業(yè)，出色掌握本專業(yè)的理論和知識(shí)。為人謙虛謹(jǐn)慎，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，心思縝密，善于從細(xì)節(jié)中抓問題，同時(shí)具備良好大局觀。善于總結(jié)，能通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐不斷提高自身業(yè)務(wù)能力。性格開朗樂觀，有親和力，擅長與人溝通，能妥善處理人際關(guān)系。尊重師長，善待同事朋友。()

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酒店服務(wù)行業(yè)的人力資源管理指的是適當(dāng)利用當(dāng)代企業(yè)中的組織、控制、計(jì)劃、指導(dǎo)、和諧等管理職能，對(duì)酒店行業(yè)的人力資源部實(shí)行有效的合理開發(fā)、進(jìn)行利用以及激勵(lì)、讓其成為最強(qiáng)大的組織結(jié)構(gòu)與發(fā)揮工作人員的自主性、積極性的新型管理。然而目前酒店人力資源管理還存在著許多問題：

1．酒店工作人員的素質(zhì)比較低。酒店行業(yè)是一種勞動(dòng)密集型的行業(yè)，其屬于服務(wù)領(lǐng)域里的一員，因此，酒店需要大量的服務(wù)人員，尤其是餐飲與客房這方面的服務(wù)員，又加上招聘門檻比較低，酒店行業(yè)就會(huì)吸引到大批只有高、中專以下文憑的社會(huì)員工。這就使酒店出現(xiàn)學(xué)歷不高、技術(shù)不精的服務(wù)人員。另外，國內(nèi)的酒店中高層的管理者大多數(shù)是從公司內(nèi)部從業(yè)人員進(jìn)行提拔及升遷組成的，正是由于這種管理體制的存在，酒店行業(yè)的管理層幾乎不會(huì)從酒店外部直接招聘高層的管理決策者。

2．酒店員工配置與薪酬體系不完善。目前我國有許多酒店由于工作人員流動(dòng)性不穩(wěn)定，而造成酒店人才資源配置缺少動(dòng)態(tài)調(diào)配，在招聘時(shí)只是為了應(yīng)對(duì)酒店一段時(shí)間內(nèi)人手不夠的情況，進(jìn)而沒有注重競聘人員的職業(yè)素質(zhì)與工作技能要與其所在崗位職責(zé)相配合，更不用說考慮到員工對(duì)未來工作的適應(yīng)和固定性。在進(jìn)行招聘時(shí)，招聘人員首先要注重求職者的思想品質(zhì)、職業(yè)道德、社會(huì)道德、團(tuán)隊(duì)合作精神、人生觀、價(jià)值觀等，其次要考察應(yīng)聘者對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)，以及其他相關(guān)技術(shù)能

力，只有這樣才能為酒店招聘到優(yōu)秀的員工。由于在招聘時(shí)比較簡單、隨意，常常造成酒店的薪資制度不夠完善，比較隨意化，不能根據(jù)個(gè)人能力而定，使得薪酬配置不合理。3．業(yè)績考核中出現(xiàn)的問題。酒店服務(wù)的業(yè)績考核主要的目標(biāo)就是為了確保薪酬的多少，是升遷與培訓(xùn)的主要途徑。但是在實(shí)際工作過程中，酒店就只是注重績效考核的本身，大部分時(shí)候就忽略對(duì)人員的重視。導(dǎo)致績效考核最終目標(biāo)的策劃脫離了工作人員的實(shí)際工作情況；在進(jìn)行考核時(shí)，不可以對(duì)員工的業(yè)績進(jìn)行客觀的評(píng)估，考核工作人員只注重人員業(yè)績成果，且忽視過程，沒有對(duì)工作人員的工作態(tài)度和服務(wù)對(duì)象的滿意程度進(jìn)行考核；有時(shí)候就只注重員工的學(xué)歷而忽視其工作實(shí)力，僅憑自我感覺進(jìn)行評(píng)分；在考核工作中沒有做到及時(shí)反饋和交流溝通，最終沒有充分發(fā)揮運(yùn)用業(yè)績效果。這種不公開、不公平、準(zhǔn)確率不高以及不符合工作實(shí)際的業(yè)績考核并不會(huì)為酒店帶來積極有效的作用，有可能還會(huì)導(dǎo)致酒店人力資源管理的不合理，造成工作人員之間的關(guān)系越來越緊張、團(tuán)結(jié)合作精神也會(huì)受到影響，進(jìn)而危及到酒店的形象。

4．人力資源規(guī)劃不合理。酒店在進(jìn)行人力資源規(guī)劃時(shí)，就是要選擇招聘人員還是要進(jìn)行裁員。如要決定要進(jìn)行招聘人員還得考慮主要從酒店內(nèi)部甄選還是直接向社會(huì)招聘的決策。然而在招聘過程中就會(huì)有任人唯親等不公平、不道德現(xiàn)象的出現(xiàn)。酒店人力資源的規(guī)劃不但是把酒店管理面向企業(yè)管理策劃，同時(shí)也是面向酒店內(nèi)部工作人員的管理策劃。在酒店中酒店自身的發(fā)展與從業(yè)員工的發(fā)展是相輔相成的、互相依存、同時(shí)進(jìn)步的密切關(guān)系。若僅僅考慮酒店自身的發(fā)展前景與需求，而忽略酒店從業(yè)員工的發(fā)展需要，就可能導(dǎo)致酒店發(fā)展目標(biāo)不能實(shí)現(xiàn)。如果是一個(gè)出色的人力資源規(guī)劃方案，其肯定是可以使酒店所有工作人員實(shí)現(xiàn)長期利益的規(guī)劃方案，同時(shí)也能夠促進(jìn)酒店自身與員工共同和諧的發(fā)展。

5．無構(gòu)建酒店文化思路。因?yàn)榫频旯ぷ魅藛T流動(dòng)性比較高進(jìn)而導(dǎo)致的該現(xiàn)象的惡性循環(huán)，造成了酒店人力資源管理工作者由于忙于招聘新的從業(yè)人員以及為辭工的人員辦離職手續(xù)而沒有多余的時(shí)間去管理其他的工作。尤其關(guān)于構(gòu)建酒店文化這方面的工作，因?yàn)榫频隂]有新文化、新內(nèi)涵建設(shè)的投入，而缺少了活力，進(jìn)而沒有形成酒店團(tuán)隊(duì)向心力及精神凝聚力。

二、完善酒店人力資源管理的措施

1．樹立正確的人才觀。酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是服務(wù)性行業(yè)。酒店服務(wù)人員的形象和工作態(tài)度直接或間接上影響到酒店的發(fā)展前景，在某些角度上來講，酒店工作人員直接決定著酒店生存與發(fā)展，沒有滿意的服務(wù)人員就不會(huì)有回頭客，酒店人力資源管理必須把人為本的管理思想充體現(xiàn)出來，盡量滿足工作人員的滿意度，這就是人本思想。為工作人員構(gòu)建一個(gè)良好的工作于生活環(huán)境，建立工作人員和管理人員之間的友好和諧關(guān)系，是調(diào)動(dòng)工作人員對(duì)工作的積極主動(dòng)性性及激發(fā)工作人員的團(tuán)隊(duì)精神。尊重工作人員的人格尊嚴(yán)，重視工作人員物質(zhì)需求，而且還應(yīng)關(guān)注工作人員精神生活及心理需求。把工作人員自我意識(shí)、個(gè)人發(fā)展和酒店管理的關(guān)系處理好。實(shí)行企業(yè)民主，提倡工作人員也要積極參與酒店的管理，讓服務(wù)人員充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢、知識(shí)和技能，進(jìn)而激發(fā)其潛在的能力與智慧，使其可以為酒店的發(fā)展出謀劃策。因此，要想提高酒店的核心競爭力和社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益，必須從酒店的全局出發(fā)樹立正確的人才觀，收集新新型有效的管理理念，盡可能樹立起有自己品牌的酒店企業(yè)形象。

2．建立完善的招聘制度。酒店的招聘工作的直接或間接影響到酒店企業(yè)的管理工作。酒店再進(jìn)行招聘時(shí)應(yīng)合理結(jié)合當(dāng)?shù)鼐频攴?wù)人員的流動(dòng)形式，要樹立以人為本的人才觀，建立專業(yè)的招聘團(tuán)隊(duì)，制定科學(xué)合理招聘流程計(jì)劃。酒店必須改變以往任人唯親的方法，應(yīng)該采用對(duì)外開放放政策，增加對(duì)酒店外部社會(huì)人才的招聘。酒店還要根據(jù)流動(dòng)性大的職位及重要性崗位預(yù)先規(guī)劃好員工的填補(bǔ)方案工作。若酒店想要留住杰出的求職者，就應(yīng)該尤其注重求職者的思想品質(zhì)、職業(yè)道德、社會(huì)道德、團(tuán)隊(duì)合作精神、人生觀、價(jià)值觀以及服務(wù)態(tài)度，只有這樣才可以甄選出真正自愿加入酒店服務(wù)業(yè)中。同時(shí)，還要重用具有多年管理經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)技術(shù)精通的人才到酒店企業(yè)高層管理工作，給所有員工構(gòu)建一個(gè)能夠充分發(fā)揮個(gè)人才能的和諧環(huán)境。

3．薪酬管理應(yīng)體現(xiàn)公平性和以人為中心。酒店工作人員流動(dòng)性大主要是由薪酬問題引起的，薪酬作為酒店留住人才的基礎(chǔ)內(nèi)容，酒店行業(yè)需建立酒店內(nèi)部公平、公開，外部競爭激烈的薪酬制度，只有這樣才可以確保薪酬制度的公開性及公平性。酒店內(nèi)部同個(gè)崗位薪酬卻不同現(xiàn)象十分嚴(yán)重，在餐飲及客服中十分顯著，使得工作人員產(chǎn)生了不平衡的心理，嚴(yán)重影響了服務(wù)人員的積極性。只有工作人員的付出與其收到的薪資相等，才可以激發(fā)他們對(duì)工作的積極性，才能實(shí)現(xiàn)員工的實(shí)際價(jià)值。酒店內(nèi)部員工的需求不一定相同，故酒店就因以員工為中心，按照工作人員多樣化的需求制定合理的薪酬制度。只有這樣才可以實(shí)現(xiàn)公平、公正的薪酬管理。

4．合理規(guī)劃人力資源。管理人員要進(jìn)行深入的調(diào)查，了解酒店對(duì)人力資源需求的最新資料，制定出酒店人才的合理配置。建立適合酒店發(fā)展人力資源堅(jiān)強(qiáng)隊(duì)伍。對(duì)于現(xiàn)在已有的人力資源要加以凝聚和利用。面對(duì)企業(yè)人力缺失德問題，最主要的因素就是企業(yè)內(nèi)部用人機(jī)制問題，故通過機(jī)制體制挽留人才才是硬道理。在酒店人力資源管理方案上創(chuàng)新，明確工作崗位的任務(wù)與職責(zé)，采取公平、公開的考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行甄選崗位人才，進(jìn)而體現(xiàn)業(yè)績評(píng)估的積極作用。

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一、引言

隨著“旅游強(qiáng)省”、“一帶一路”等利好政策的出臺(tái)，我省旅游酒店業(yè)高速發(fā)展，酒店管理專業(yè)市場需求和發(fā)展前景都為人所看好，但是目前學(xué)校所授課程與酒店實(shí)際需要確有一定差距，專業(yè)特色不突出，高職院校應(yīng)借助與企業(yè)的緊密合作實(shí)施有效課改。

二、課程建設(shè)的目標(biāo)

課程改革注重“校企合作、工學(xué)結(jié)合”，專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接，實(shí)踐技能培訓(xùn)與教學(xué)過程的銜接，確定酒店就業(yè)核心崗位及核心技能，建立符合酒店需求的課程體系，修訂人才培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)置課程符合高職特點(diǎn)，將“職商”“情商”教育貫穿始終，最終讓學(xué)生成為理論夠用、實(shí)踐能力極強(qiáng)的并能運(yùn)用計(jì)算機(jī)和英語從事高星級(jí)酒店服務(wù)與管理工作的綜合技能型專門人才。

三、基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)崗位群分析確定核心崗位

筆者專業(yè)在經(jīng)過咨詢、查閱、訪談、企業(yè)實(shí)地調(diào)研得出需求量較大的職位主要集中在基礎(chǔ)崗位：餐飲服務(wù)員、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、及其他基層管理崗位，這與國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中酒店管理的崗位群基本吻合。以此為據(jù)，我們對(duì)本專業(yè)關(guān)聯(lián)的崗位、任務(wù)和工作流程進(jìn)行全面調(diào)研，確定出酒店對(duì)大學(xué)生可提供的就業(yè)崗位群為餐飲服務(wù)崗位群、前廳服務(wù)崗位群、客房服務(wù)崗位群和酒店基層管理崗位群，而其中餐飲服務(wù)崗位群為核心崗位。

四、根據(jù)核心崗位工作過程確定核心技能

結(jié)合高職高專目錄和國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，立足酒店工作過程分析，對(duì)應(yīng)核心崗位的工作內(nèi)容，在企業(yè)專家的指導(dǎo)下歸納出我院酒店管理專業(yè)四項(xiàng)核心技能：即酒店服務(wù)英語表達(dá)能力、餐飲服務(wù)能力、酒店房務(wù)服務(wù)能力、酒店經(jīng)營管理能力。酒店英語表達(dá)能力需要對(duì)客觀察能力；使用英語與客人在本職工作中交流，處理日常的問題，強(qiáng)調(diào)聽說方面的能力。餐飲服務(wù)能力需要掌握六大操作技能：鋪臺(tái)布、托盤、餐巾折花、擺臺(tái)、餐間服務(wù)、酒水服務(wù)，具備六項(xiàng)服務(wù)能力：訂餐、迎賓、點(diǎn)菜、席間服務(wù)、結(jié)帳、應(yīng)變能力。房務(wù)服務(wù)能力需要前廳部的五大技能（問訊、預(yù)訂、入住、結(jié)賬、禮賓），銷售三項(xiàng)技能：定位、定價(jià)、及推銷的技巧；客房部六項(xiàng)技能：中式/西式鋪床，夜床服務(wù)、房間清潔、洗衣服務(wù)、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)能力；客房成本控制能力。酒店經(jīng)營管理能力需要掌握顧客心理、員工心理，做好服務(wù)和管理工作，熟悉旅游學(xué)概況以及酒店業(yè)概況，掌握管理學(xué)知識(shí)和酒店運(yùn)營管理的知識(shí)，具有公關(guān)能力、市場預(yù)測與開發(fā)能力，掌握人際交往禮儀以及旅游飯店禮儀。可以利用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行市場分析，準(zhǔn)確預(yù)測酒店行業(yè)產(chǎn)品需求，不斷開發(fā)新的客源市場和產(chǎn)品

五、參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)崗位核心能力重構(gòu)專業(yè)課程體系

參照國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，綜合以上崗位能力、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和能力結(jié)構(gòu)分析，我們將酒店管理專業(yè)課程體系分為理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系。根據(jù)行業(yè)兼職教師的意見將核心能力與職業(yè)素養(yǎng)的改革置于首位，加大專業(yè)技能課程的比例。重構(gòu)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相一致的課程，尤其加大了實(shí)踐技能教學(xué)課程的比例。實(shí)踐教學(xué)體系由專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程和頂崗實(shí)習(xí)組成。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程在大二完成，實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)酒店，由專職教師完成。頂崗實(shí)習(xí)由教務(wù)處、招就處統(tǒng)籌安排，一般在第四、五學(xué)期實(shí)施，按照集中實(shí)習(xí)為主，分散自主實(shí)習(xí)為補(bǔ)充的原則（主要解決少數(shù)民族同學(xué)、患有疾病的同學(xué)），把學(xué)生送到省內(nèi)外四星級(jí)以上酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)結(jié)束第六學(xué)期返校繼續(xù)學(xué)習(xí)，成績合格者準(zhǔn)許畢業(yè)。我院與甘肅寧臥莊賓館、甘肅皇冠假日酒店簽訂了校企合作協(xié)議，專職教師全程參與實(shí)習(xí)期間的實(shí)踐指導(dǎo)和學(xué)生管理，兼職教師按學(xué)院要求完成實(shí)習(xí)課程的授課?，F(xiàn)在實(shí)習(xí)時(shí)間均為6個(gè)月以上，實(shí)習(xí)期間的實(shí)習(xí)課程及考核要求均由學(xué)院和企業(yè)共同研討制定完成，對(duì)口實(shí)習(xí)率達(dá)到93%，實(shí)習(xí)待遇與酒店員工實(shí)現(xiàn)同工同酬，實(shí)習(xí)酒店按照學(xué)院實(shí)習(xí)計(jì)劃的要求完成了在實(shí)習(xí)期間內(nèi)不少于30學(xué)時(shí)的培訓(xùn)授課，實(shí)習(xí)學(xué)生的成績由酒店與學(xué)院按比例評(píng)定。實(shí)習(xí)崗位要求企業(yè)配合實(shí)行輪崗制，即保證了實(shí)習(xí)有的放矢，也較好的完成了教學(xué)計(jì)劃，效果良好。

六、結(jié)束語

綜上所述，酒店管理專業(yè)在不懈的改革下課程設(shè)置趨于合理、突出了實(shí)踐技能，企業(yè)教師實(shí)際參與教學(xué)工作，校企合作效果明顯。我們期望酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才符合企業(yè)的實(shí)際要求，實(shí)現(xiàn)我院課程改革的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店行業(yè)輸送專業(yè)人才，在目前酒店行業(yè)人才需求激增的背景下，酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)形勢可謂良好。但現(xiàn)實(shí)的情況是，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店就業(yè)率較低，即使有些學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇了酒店業(yè)，不久也會(huì)流失出去。酒店管理人才的供需雙方未能如人們想象中那樣順利銜接，以致出現(xiàn)酒店急需專業(yè)人才而酒店管理專業(yè)學(xué)生不能或不愿到酒店工作的尷尬局面。因此，對(duì)于以“就業(yè)為導(dǎo)向”辦學(xué)的高職院校來說，一方面要了解酒店人才需求的特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)，使學(xué)生能勝任酒店服務(wù)和管理工作，獲得酒店方的青睞；另一方面，應(yīng)充分了解學(xué)生的酒店就業(yè)意愿，分析學(xué)生選擇酒店就業(yè)的影響因素，從而有針對(duì)性地開展職業(yè)意識(shí)教育，最終提高學(xué)生的酒店就業(yè)率。

一酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的能力

1、職業(yè)道德。目前大多數(shù)酒店經(jīng)理們承認(rèn)職業(yè)道德不是通過學(xué)校就能完全培養(yǎng)的，但如果學(xué)生具備較高的情商，以理性的態(tài)度看待問題，對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的錘煉有很大幫助。這里的職業(yè)道德既包括了通行的道德情操水準(zhǔn)、紀(jì)律觀念等，也包括學(xué)生在就業(yè)單位的持續(xù)工作時(shí)間和持續(xù)工作態(tài)度，相對(duì)較長的工作時(shí)間（半年以上）和一貫良好的工作態(tài)度是學(xué)生職業(yè)發(fā)展的前提。

2、豐富的專業(yè)知識(shí)。酒店行業(yè)涉及的知識(shí)深度相對(duì)較淺，但非常廣博，學(xué)生需要掌握大量的知識(shí)和信息。上至國家政策、行業(yè)情況，下至地方民俗、各地特色，需要學(xué)生在學(xué)校里就完成自己的知識(shí)儲(chǔ)備。筆者認(rèn)為要做好酒店的工作，關(guān)鍵是要成為一個(gè)“雜家”。

3一定的實(shí)踐技能。實(shí)踐技能對(duì)于酒店基層員工來說極為重要，但酒店管理者對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的技能要求并不高，認(rèn)為技能可以通過實(shí)際工作迅速得到鍛煉。當(dāng)然，如果學(xué)生進(jìn)入企業(yè)時(shí)在技能上能有突出的表現(xiàn)，將會(huì)更快地得到管理者的關(guān)注。

二當(dāng)前酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中出現(xiàn)的一些問題。

1、 學(xué)生職業(yè)定位不準(zhǔn)、跳槽頻繁。

筆者曾對(duì)長沙市區(qū)酒店的調(diào)查。發(fā)現(xiàn)許多酒店高層管理人員都提到了畢業(yè)生的職業(yè)工作態(tài)度問題。主要體現(xiàn)是學(xué)生的自我定位較高，對(duì)基層工作缺乏正確認(rèn)識(shí)，甚至存在一定的偏見。畢業(yè)生在從事基層工作時(shí)，在短期內(nèi)尚能適應(yīng)，時(shí)間稍長（超過六個(gè)月）如果得不到晉升就會(huì)出現(xiàn)大面積的跳槽現(xiàn)象。

2學(xué)生在工作崗位上適應(yīng)性差。

學(xué)生從小學(xué)開始便接受應(yīng)試性教育，習(xí)慣接受知識(shí)，不善于學(xué)習(xí)能力，在酒店工作每天面對(duì)大量不同類型的客人，需要從業(yè)者能夠自己動(dòng)腦筋去處理各種各樣的問題，但很多學(xué)生不會(huì)處理待客關(guān)系，只知道一味埋怨顧客刁蠻、多變，不懂得待客服務(wù)中的藝術(shù)性， 從而影響了自己的心態(tài)，影響了酒店的形象。為了建立自己企業(yè)文化，提高待客服務(wù)的質(zhì)量，每個(gè)酒店都制定了自己的規(guī)章制度，需要每個(gè)員工自覺遵守，而過慣了高校生活的高職學(xué)生在校期間相對(duì)自由，習(xí)慣無拘無束，走到崗位上受不了約束，不能嚴(yán)格按照崗位職責(zé)工作，結(jié)果處處碰壁

3. 教材應(yīng)用中教師的主導(dǎo)性不夠

目前在高職教育體系中還是非常缺雙師型教師，所以當(dāng)師生在酒店實(shí)訓(xùn)中進(jìn)行的時(shí)候，教師除了將酒店成文和高職高專教材結(jié)合而成的教案作為參考進(jìn)行宣讀，幾乎對(duì)學(xué)生進(jìn)行的實(shí)操?zèng)]有更多的主導(dǎo)和幫助，只能根據(jù)酒店的專業(yè)人士針對(duì)具體的崗位進(jìn)行實(shí)操和練習(xí)，因此教材的教學(xué)是被動(dòng)的，片段的。

4學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過程管理松散， 缺乏有效管理

筆者在多家酒店了解實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程當(dāng)中， 不乏聽到有實(shí)習(xí)生這樣抱怨： “學(xué)院安排我們實(shí)習(xí)就是把我們送到酒店當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力， 工作中有什么問題也不知道該怎么處理”。 確實(shí)， 很多高職院校安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)后， 很多管理工作就由酒店負(fù)責(zé)， 實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師只是定期巡視一下， 對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間遇到的問題、難題以及思想上的困惑很難在第一時(shí)間給予幫助。 而酒店方的管理只是對(duì)學(xué)生在工作中的表現(xiàn)加以管理，涉及不到更深層次的教育， 并且由于管理人員素質(zhì)問題， 管理方法常常是簡單粗暴式， 這反而會(huì)引起學(xué)生更大的逆反心理和對(duì)抗心理。

5協(xié)調(diào)監(jiān)督機(jī)制不健全。

目前在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，對(duì)相應(yīng)接收單位、學(xué)校和學(xué)生的相應(yīng)權(quán)利義務(wù)沒有明確的說明與規(guī)定，對(duì)接收實(shí)習(xí)生的酒店來說也缺乏合理的利益補(bǔ)償機(jī)制。因此，常常出現(xiàn)合作協(xié)議缺乏規(guī)范文件以及履行協(xié)議缺乏監(jiān)督協(xié)調(diào)、合作成效缺乏評(píng)估、評(píng)估結(jié)果也缺乏改進(jìn)措施等現(xiàn)象，這使得實(shí)習(xí)生權(quán)益與實(shí)習(xí)的質(zhì)量難以得到保證。

四.提升酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的對(duì)策

學(xué)校教育的最終目的，是將合格的學(xué)生送入社會(huì)，用人市場對(duì)學(xué)生的接受程度、學(xué)生未來個(gè)人發(fā)展的競爭能力便是學(xué)校教育成功與否的標(biāo)志。所以高職教育應(yīng)從學(xué)生在就業(yè)市場的挑戰(zhàn)中尋找專業(yè)發(fā)展的方向。就高職酒店管理專業(yè)來講，應(yīng)從以下幾個(gè)方面調(diào)整發(fā)展方向：

1加強(qiáng)專業(yè)意識(shí)教育，塑造酒店就業(yè)觀

篇7

1.順應(yīng)社會(huì)發(fā)展，對(duì)學(xué)生加強(qiáng)職業(yè)道德教育。高職院校酒店管理專業(yè)擔(dān)負(fù)著為未來酒店發(fā)展培養(yǎng)出合適的人才的重任，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，對(duì)于培養(yǎng)兼具業(yè)務(wù)與道德的優(yōu)秀酒店管理人才有著重要作用，最終保證和促進(jìn)酒店產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

2.酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)現(xiàn)狀，要求加強(qiáng)職業(yè)道德教育。對(duì)于當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教育現(xiàn)狀，站在客觀的角度來分析，因?yàn)閷W(xué)生源質(zhì)量參差不齊，而且多數(shù)學(xué)生的理論基礎(chǔ)薄弱，即便是操作技能有所提高，依然避免不了會(huì)出現(xiàn)一些不良的行為，存在一些錯(cuò)誤的思想觀念。在酒店管理專業(yè)中，甚至還有一部分學(xué)生，將該專業(yè)定為自己暫時(shí)性的選擇，認(rèn)為酒店管理未來前景渺茫，甚至可以說沒有前途，對(duì)酒店管理工作的選擇有著太大的偏見。認(rèn)為酒店管理工作就是端端盤子、打掃衛(wèi)生、整理床鋪等，對(duì)于專業(yè)技術(shù)的要求并不高。因此，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德教育，對(duì)酒店行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育存在的問題

1.錯(cuò)誤的思想觀念。一些酒店管理專業(yè)學(xué)生有著錯(cuò)誤的思想觀念，他們?nèi)狈?chuàng)業(yè)意識(shí)，更多的將希望寄托在自己的家人身上，在學(xué)習(xí)中抱著“走一步、看一步”的悲觀心態(tài)。這種思想觀念并不利于學(xué)生自身的健康發(fā)展，更不利于學(xué)校為酒店管理培養(yǎng)專業(yè)的、優(yōu)秀的人才，長期以往，這也危害到學(xué)校教育的健康發(fā)展。

2.服務(wù)態(tài)度差。酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)際工作崗位中，服務(wù)態(tài)度較差，根本沒有達(dá)到酒店管理行業(yè)的要求。這種較差的服務(wù)態(tài)度主要表現(xiàn)為：冷淡的服務(wù)態(tài)度，行為懶散怠慢，對(duì)待客人的態(tài)度不能一視同仁。酒店行業(yè)作為一個(gè)以服務(wù)態(tài)度與服務(wù)質(zhì)量為衡量基準(zhǔn)的行業(yè)，能否對(duì)賓客全心全意服務(wù)關(guān)系到了未來酒店的發(fā)展。這不是一個(gè)單純的技術(shù)問題，更多也關(guān)系到了職業(yè)道德的問題。

3.缺乏敬崗愛業(yè)精神。敬崗愛業(yè)體現(xiàn)了人們對(duì)所選職業(yè)所表現(xiàn)出的一種認(rèn)同與熱愛，同時(shí)也是一種社會(huì)責(zé)任感的具體話，是人們職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)精神的表現(xiàn)。如果學(xué)生對(duì)自己從事的工作缺少熱情，工作中一旦發(fā)生個(gè)人利益與單位利益的沖突現(xiàn)象時(shí)，那么不可避免的出現(xiàn)學(xué)生會(huì)優(yōu)先考慮個(gè)人的利益。由此，高職院校在重視培養(yǎng)學(xué)生的技能之余，還要重點(diǎn)加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神，提高學(xué)生的工作責(zé)任心。

4.誠信度不高。很多畢業(yè)生在工作中，通常會(huì)忽略顧客的需求，對(duì)客戶許下難以兌現(xiàn)的承諾，對(duì)行業(yè)形象和利益造成嚴(yán)重?fù)p害。因此在酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)中，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)生的誠信教育。

三、引起學(xué)生職業(yè)道德缺失的原因

1.課程設(shè)置方面存在缺陷。長久以來，在中國教育行業(yè)中，學(xué)歷教育與職業(yè)道德教育兩者通常被混淆，因而，在教學(xué)中老師僅是注重知識(shí)的傳授，卻忽略了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。在一些高職院校中，甚至根本未設(shè)置職業(yè)道德課程，即便是有，也多是以選修課的形式出現(xiàn)，并沒有給予高度的重視。這種教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象，學(xué)生對(duì)職業(yè)性質(zhì)、就業(yè)形勢與政策只能通過學(xué)校以外的信息途徑。如此，不可避免的形成了學(xué)生迥然不同的職業(yè)道德。

2.教師職業(yè)道德對(duì)學(xué)生思想道德標(biāo)準(zhǔn)的影響。在高職酒店管理專業(yè)中，教師是傳道授業(yè)的人，他們組織和實(shí)施具體的教育活動(dòng)，在學(xué)生中間扮演著表率和榜樣。但實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中老師并不注重自己的言行舉止，傳遞給學(xué)生一種與職業(yè)道德相悖的錯(cuò)誤觀念，在學(xué)生中間產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。

四、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的途徑

1.不斷強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)思想的教育。高職院校的學(xué)生在上崗之前，他們的擇業(yè)動(dòng)機(jī)與職業(yè)理想，多是專業(yè)思想的影響。酒店管理專業(yè)學(xué)生剛?cè)雽W(xué)之際，普遍對(duì)該專業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，甚至帶有偏見。“酒店行業(yè)低人一等”這些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，必然業(yè)導(dǎo)致引起他們的錯(cuò)誤行為。因此學(xué)校要對(duì)新生加強(qiáng)專業(yè)思想教育，糾正學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，樹立正確的職業(yè)理想。

2.提高非專業(yè)任課老師對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解。教學(xué)中，非專業(yè)課老師對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)通常是片面，在授課過程中業(yè)很容易影響到學(xué)生，因此提高非專業(yè)課老師對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)極為有必要。

3.幫助學(xué)生樹立正確科學(xué)的人生觀與價(jià)值觀。在酒店行業(yè)中，有著錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系，這里匯聚了各種思想，倘若學(xué)生不具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，那么很容易就被個(gè)人主義與享樂主義等不良思想所腐蝕，從而影響價(jià)值觀與道德觀。因此學(xué)校在教學(xué)中加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)的人生觀和正確的職業(yè)價(jià)值觀。

篇8

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161

[中圖分類號(hào)]F719-4；G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2017）08-0-01

0 引 言

山東藍(lán)海酒店集團(tuán)以其經(jīng)典的品牌影響力和良好的口碑，贏得了一大批專業(yè)技能人才的加入，即便這樣，學(xué)生在初步加入藍(lán)海班以后，還要接受進(jìn)一步的培訓(xùn)，成為真正的藍(lán)海人。隨著山東藍(lán)海酒店集團(tuán)的不斷壯大，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)旗下各品牌酒店的連鎖經(jīng)營，主要以品牌輸出為主。山東藍(lán)海酒店集團(tuán)的終極目標(biāo)是打造國內(nèi)一流，甚至具有世界影響力的酒店。

1 幫助學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)理念

通過社會(huì)問卷調(diào)查，筆者了解到許多高職院校的大學(xué)生在選學(xué)校、選專業(yè)時(shí)都是僅憑自己的感覺去選擇的，對(duì)本專業(yè)的概念，具體學(xué)習(xí)什么內(nèi)容，以及進(jìn)入社會(huì)以后所學(xué)專業(yè)會(huì)應(yīng)用于哪些職業(yè)是不清楚的。只有少數(shù)學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)會(huì)大致問一下身邊的人對(duì)此專業(yè)的了解情況，或上網(wǎng)查一下該專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和就業(yè)前景等。這就造成學(xué)生在真正進(jìn)入學(xué)校去學(xué)習(xí)所學(xué)專業(yè)時(shí)難免出差心理上的落差。所以學(xué)校要及時(shí)幫助學(xué)生去正確認(rèn)識(shí)所學(xué)專業(yè)及專業(yè)的就業(yè)前景，樹立正確的職業(yè)教育人才培養(yǎng)觀，根據(jù)學(xué)生興趣特點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行專業(yè)上的調(diào)整。當(dāng)然，在酒店管理這個(gè)專業(yè)上也不可避免地出現(xiàn)了同樣的問題，很多學(xué)生錯(cuò)誤地認(rèn)為學(xué)習(xí)酒店專業(yè)是提高學(xué)歷的一個(gè)重要途徑，對(duì)本專業(yè)的發(fā)展前景和就業(yè)前景非常茫然，這樣的認(rèn)識(shí)水平讓人們對(duì)他們以后的就業(yè)充滿擔(dān)憂?？梢?，高職院校在這方面加大力度，改變此種現(xiàn)狀已迫在眉睫。

2 壯大以職業(yè)能力為導(dǎo)向的師資團(tuán)隊(duì)

師資團(tuán)隊(duì)是高職院校的中堅(jiān)力量，隨著高職院校的快速發(fā)展，引進(jìn)高學(xué)歷并且具備與相關(guān)專業(yè)相對(duì)應(yīng)的豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的師資是高職的普遍要求。這樣的教師也稱之為雙師型教師。就酒店管理專業(yè)而言，藍(lán)海班不僅是對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更重要的是實(shí)踐性學(xué)習(xí)，所以更需要這種雙師型教師的指導(dǎo)，他們可以充分利用自己所掌握的系統(tǒng)的理論知識(shí)普及基礎(chǔ)知識(shí)，還可以利用其豐富的酒店行業(yè)工作背景進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐，切實(shí)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力，幫助他們提高解決實(shí)際問題的能力。

3 優(yōu)化教學(xué)模塊

3.1 基本素質(zhì)模塊

酒店管理專業(yè)與很多專業(yè)有著密切的聯(lián)系，例如：讓酒店管理專業(yè)與英語專業(yè)的學(xué)生結(jié)合學(xué)習(xí)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就可以學(xué)習(xí)好基礎(chǔ)口語英語。藍(lán)海班用英語進(jìn)行簡單的交流是非常必要的，因?yàn)橐话憔频甓疾粫?huì)配備專門的英語翻譯人員，所以酒店管理專業(yè)的學(xué)生將來在工作中要應(yīng)對(duì)在酒店入住的國際友人。在未來的酒店管理中，難免會(huì)遇到這樣那樣的問題，而這些問題的解決很多都要依賴于法律的支撐，所以掌握好法律的基礎(chǔ)知識(shí)是對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的基本要求。

3.2 職業(yè)基礎(chǔ)模塊

通過實(shí)際考察酒店職業(yè)的具體工作情況，了解酒店管理工作的基本內(nèi)容和流程，經(jīng)過總結(jié)提煉，設(shè)置實(shí)用的職業(yè)基礎(chǔ)模塊，例如：在酒店管理職業(yè)中，與之相關(guān)聯(lián)的職業(yè)禮儀等需要注意的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)理念等。

3.3 崗位技術(shù)模塊

每一個(gè)具體的崗位都有它具體的職位職責(zé)與基本要求，培養(yǎng)學(xué)生熟悉掌握不同部門及不同環(huán)節(jié)中的管理運(yùn)營也是非常重要的。細(xì)節(jié)決定成敗，這是人人皆知的道理。酒店管理屬于服務(wù)業(yè)，注意細(xì)節(jié)更是關(guān)鍵，例如：帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行酒店餐飲的主題實(shí)習(xí)，可以強(qiáng)化學(xué)生的崗前培訓(xùn)，提高學(xué)生在這一崗位的職業(yè)技能。

3.4 職業(yè)拓展訓(xùn)練模塊

酒店管理與其他很多專業(yè)管理在理念上是相通的，為了拓展學(xué)生未來的就業(yè)渠道，高職院?？梢圆邉澖M建一些其他專業(yè)管理實(shí)踐活動(dòng)，以開闊學(xué)生的眼界。因?yàn)檠劢缭谝欢ǔ潭壬蠜Q定思路，影響學(xué)生未來職業(yè)規(guī)劃。

4 構(gòu)建提升職業(yè)能力的實(shí)訓(xùn)體系

4.1 對(duì)學(xué)生分階段組織實(shí)訓(xùn)

根據(jù)酒店管理職責(zé)要求，高職院校應(yīng)由基礎(chǔ)到應(yīng)用，由易到難，分階段組織學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，包括校內(nèi)的模擬實(shí)訓(xùn)及校外的酒店內(nèi)部實(shí)訓(xùn)。對(duì)一年級(jí)學(xué)生來說，主要是課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，通過課堂中的模擬訓(xùn)練，進(jìn)行現(xiàn)場操作，這對(duì)教師創(chuàng)設(shè)情景要求比較高。第二就是綜合實(shí)訓(xùn)，如果高職院校能給學(xué)生爭取到階段性實(shí)習(xí)的工作機(jī)會(huì)再好不過，如果受現(xiàn)實(shí)種種因素的制約，不能提供這種機(jī)會(huì)，也要盡可能地組織學(xué)生走進(jìn)酒店進(jìn)行短暫的崗位流程和內(nèi)容的了解接觸，讓學(xué)生能綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和技能，處理實(shí)際問題。

4.2 建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地

現(xiàn)階段，很多企業(yè)還是不能接受學(xué)生在本企業(yè)實(shí)習(xí)，鑒于這種情況，高職院校建設(shè)專屬自己的實(shí)訓(xùn)基地是十分必要的，當(dāng)然最理想的是作為投資人，采用校企聯(lián)合的方式建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，一方面有利于學(xué)生的實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)操作能力，另一方面也能解決一部分學(xué)生的就業(yè)問題，為合作企業(yè)源源不斷地輸送專業(yè)性的人才。

5 結(jié) 語

篇9

隨著高等教育的普及，畢業(yè)生人數(shù)逐年遞增，高校的發(fā)展重點(diǎn)從盲目擴(kuò)張到對(duì)專業(yè)和資源的整合，以保證其培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，提高學(xué)生的職場競爭力。自1998年我國首批高職專業(yè)的建立以來，其人才培養(yǎng)目標(biāo)一直是具有一定理論知識(shí)和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能的實(shí)用型人才。伴隨著旅游業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是為酒店行業(yè)輸送既有專業(yè)知識(shí)又有服務(wù)技能的專業(yè)人才。從酒店行業(yè)人才需求量來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)形勢可以說一片大好，但是從實(shí)際的調(diào)研情況來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店就業(yè)比例較低，即使有些學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇了酒店行業(yè)，工作時(shí)間也不是很長，轉(zhuǎn)入其他行業(yè)的比例也很高。因此，在高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)和實(shí)施上要以“就業(yè)為導(dǎo)向”，既要了解酒店對(duì)人才的需求特點(diǎn)，進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)，提高學(xué)生的專業(yè)技能，又要充分了解學(xué)生就業(yè)意愿，分析哪些因素影響學(xué)生選擇酒店就業(yè)，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生開展職業(yè)意識(shí)教育，提高學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的認(rèn)可度。

1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及問題分析

1.1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在就業(yè)中主要存在的問題

1.1.1專業(yè)對(duì)口就業(yè)率低，工作穩(wěn)定性差

近些年，隨著酒店業(yè)的發(fā)展，酒店對(duì)專業(yè)人才的缺口非常大。從國家旅游局統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，我國酒店業(yè)從業(yè)人員470萬，并且以平均每年20萬人的速度增長，其人才缺口至少100萬人。面對(duì)這樣大好的就業(yè)形勢，學(xué)生對(duì)此并不買帳，酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)的專業(yè)對(duì)口率僅有20-30%。從數(shù)據(jù)不難看出，絕大部分學(xué)生并未從事酒店相關(guān)行業(yè)工作，這也表明絕大多數(shù)學(xué)生在大學(xué)階段學(xué)習(xí)的知識(shí)并未充分的運(yùn)用到今后的工作中，表明了酒店專業(yè)的教育存在一定不足之處，也是酒店管理職業(yè)教育亟待解決的問題。根據(jù)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不僅在一家酒店的工作時(shí)間短，離職時(shí)甚至?xí)x擇直接退出酒店行業(yè)，很多學(xué)生在酒店工作一段時(shí)間后紛紛選擇了其他行業(yè)，即便是酒店行業(yè)人才嚴(yán)重短缺，仍然不愿意留在酒店行業(yè)繼續(xù)尋求發(fā)展。并且雖然有部分學(xué)生繼續(xù)留在酒店工作，但是對(duì)目前的工作現(xiàn)狀其實(shí)并不滿意。

1.1.2英語的應(yīng)用能力薄弱，導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)上升空間有限

伴隨著酒店業(yè)發(fā)展的國際化，酒店專業(yè)學(xué)生不僅需要具備了一定的專業(yè)知識(shí)和技能，而且酒店對(duì)工作人員的語言溝通能力，特別是英語的應(yīng)用能力，提出了更高的要求。尤其是在高星級(jí)酒店中，英語的應(yīng)用無處不在，不光是與外國客人進(jìn)行溝通和服務(wù)，包括與上司和同志的溝通也可能需要英語，所以英語應(yīng)用能力高低直接影響到在酒店未來的發(fā)展前途。學(xué)生雖然在學(xué)校內(nèi)已學(xué)習(xí)了一定的日常用語和酒店行業(yè)術(shù)語，但是在實(shí)際工作中，學(xué)生所掌握的英語還不能夠靈活運(yùn)用，而且由于聽說能力的薄弱，在工作中與客人的溝通也不順暢。由于英語的應(yīng)用能力薄弱，對(duì)其服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)的提高有很大影響，同時(shí)對(duì)學(xué)生在酒店長期的職業(yè)發(fā)展也非常不利，這就使得學(xué)生感到在酒店的職業(yè)上升空間有限。

1.1.3對(duì)在酒店行業(yè)的未來發(fā)展信心不足

高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生由于對(duì)在酒店行業(yè)的未來發(fā)展信心不足，所以工作滿意度普遍不高，尤其是在高星級(jí)品牌酒店，這一特點(diǎn)表現(xiàn)的更為明顯。在高星級(jí)品牌酒店中，高職學(xué)生會(huì)認(rèn)為在與本科或是更高學(xué)歷的同事競爭中，不論是學(xué)歷還是工作能力都不如他人，再加之品牌高星級(jí)酒店的工作要求高，會(huì)使學(xué)生感到工作壓力大，競爭激烈，獲得晉升機(jī)會(huì)渺茫。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生在最初工作的幾年中，在基層工作崗位上往往對(duì)未來缺乏科學(xué)合理的職業(yè)規(guī)劃，很容易陷入悲觀、缺失目標(biāo)的狀態(tài)中，會(huì)對(duì)自己的工作現(xiàn)狀極為不滿意，認(rèn)為前途一片渺茫。所以即便是對(duì)現(xiàn)狀比較滿意的學(xué)生，對(duì)在酒店行業(yè)的職業(yè)前景表示擔(dān)憂，認(rèn)為上升空間極為有限。

1.2針對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生存在的就業(yè)問題分析

1.2.1關(guān)于社會(huì)與酒店方面分析

中國社會(huì)自古以來就存在“勞心者治人，勞力者治於人”的社會(huì)觀念，所以很多人認(rèn)為孩子既然讀大學(xué)了就不應(yīng)該做基層的服務(wù)行業(yè)，甚至把酒店行業(yè)誤解為是服侍人的低級(jí)工作。有很多學(xué)生家長之所以讓孩子選擇酒店專業(yè)也是出于種種無奈，學(xué)習(xí)酒店專業(yè)也就是想取得一個(gè)大學(xué)文憑，但是畢業(yè)并不想讓孩子在酒店工作。所以家長和社會(huì)的這種認(rèn)識(shí)誤區(qū)在很大程度上誤導(dǎo)了學(xué)生的選擇方向。同時(shí)由于酒店行業(yè)的特殊性，學(xué)生在酒店工作之初，一般都需要了解和掌握最基本的服務(wù)技能，所以都要從基層工作做起。然而很多酒店專業(yè)的畢業(yè)生在工作之初不愿意做基層工作，認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生就應(yīng)該從事管理工作，這會(huì)使學(xué)生心理產(chǎn)生很大的落差，從而對(duì)職業(yè)前景失去信心。從酒店行業(yè)本身而言，酒店行業(yè)雖然工作量較大，但是其薪資水平較其他很多服務(wù)行業(yè)如房地產(chǎn)、電子商務(wù)金融等行業(yè)相比要低很多。同時(shí)，由于酒店行業(yè)的服務(wù)性質(zhì)決定了往往在節(jié)假日會(huì)比平日工作量大，因此酒店從業(yè)人員無法享受國家公休，無法與家人和朋友的假日同步。另外由于酒店服務(wù)講究嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，所以工作壓力較大。并且酒店在各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)流程的執(zhí)行中往往是伴有一定的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度，甚至是有些酒店只制定懲罰制度，所以員工在工作中要嚴(yán)格遵守酒店制度，工作中稍有差池就會(huì)受到懲罰，所以這對(duì)剛剛參加工作的酒店行業(yè)的學(xué)生有很大壓力，這也是酒店高離職率的一個(gè)原因。

1.2.2關(guān)于學(xué)校培養(yǎng)模式方面分析

首先高職院校酒店專業(yè)培養(yǎng)中的就業(yè)定位不清晰?，F(xiàn)在絕大部分高職院校的人才就業(yè)定位是高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，具體的培養(yǎng)方式大都是學(xué)習(xí)本科的理論和掌握中專的技能。但是高職酒店專業(yè)與許多文科專業(yè)一樣，專業(yè)技能性不強(qiáng)，在學(xué)校中無法像一些理工科專業(yè)那樣，可以通過在實(shí)訓(xùn)室的單一的、反復(fù)的訓(xùn)練來熟練技能，所以在技能上欠缺優(yōu)勢，理論掌握方面又遜于于本科學(xué)生，所以失去了高職專業(yè)本身應(yīng)有的特色，學(xué)生就業(yè)欠缺優(yōu)勢。其次，高職酒店專業(yè)往往只強(qiáng)調(diào)職業(yè)技能，而忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。由于這種培養(yǎng)方式使得高職酒店專業(yè)學(xué)生在酒店工作以后會(huì)出現(xiàn)種種問題，如不善溝通、處理不好和顧客的關(guān)系、容易與團(tuán)隊(duì)其他成員發(fā)生矛盾等問題。同時(shí)由于學(xué)校對(duì)學(xué)生的職業(yè)心理輔導(dǎo)缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系，學(xué)生就業(yè)時(shí)對(duì)酒店行業(yè)沒有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，也沒有一定的思想準(zhǔn)備去做工作強(qiáng)度較大的基層工作，這就導(dǎo)致了學(xué)生就業(yè)時(shí)心理狀態(tài)欠佳，對(duì)工作缺乏積極性。再次，學(xué)校頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間安排不靈活、不合理。高職院校辦學(xué)的一大特色就是頂崗實(shí)習(xí)，也是高職院校鍛煉學(xué)生職業(yè)能力的重要手段。近年來由于酒店行業(yè)的快速發(fā)展，很多酒店需要大批學(xué)生前來頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校與酒店都希望進(jìn)行長期、深度合作，這樣既為酒店培養(yǎng)了大批預(yù)備員工，也為學(xué)校提供學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基地。一般高職酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)安排在第五或第六學(xué)期，這樣學(xué)生在實(shí)習(xí)完畢后就可以直接在酒店上崗工作。但是這種頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間安排的弊端就是學(xué)生缺少了一個(gè)由實(shí)踐到理論再升華的過程。

2提升酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的對(duì)策

2.1加強(qiáng)酒店企業(yè)自身的吸引力

首先，制定合理、公正、有吸引力的薪酬福利制度來增強(qiáng)酒店吸引人才的能力。在薪酬方面，酒店要對(duì)員工制定公正合理的考核制度，根據(jù)員工對(duì)酒店的貢獻(xiàn)確定收入。在福利方面，酒店要留住員工需要將合理的薪酬體系和精神獎(jiǎng)勵(lì)結(jié)合起來。根據(jù)馬斯洛需求層次理論，員工在得到合理的收入之后會(huì)更加注重在精神層面的需求，只有滿足精神層面的需求才是企業(yè)留住人才的根本。其次，優(yōu)秀的企業(yè)文化是酒店增加自身吸引力的有力武器。酒店的企業(yè)文化會(huì)潛移默化地影響著酒店中的每一個(gè)人，是一股無形的力量將員工凝聚在一起。同時(shí)優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化可以獲得酒店員工的認(rèn)同感和歸屬感，提高酒店向心力，從而降低員工的離職率和減少人才的流失。尤其是酒店的實(shí)習(xí)生，他們從事的是酒店的基層工作，但并不是酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力，酒店要對(duì)這些員工給與更多的人文關(guān)懷和晉升空間。

2.2學(xué)校加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的教育和指導(dǎo)

首先，學(xué)校應(yīng)該增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)意識(shí)教育。由于酒店行業(yè)服務(wù)性的特點(diǎn)，目前社會(huì)很多人對(duì)酒店行業(yè)的工作的認(rèn)識(shí)存在偏見，甚至很多學(xué)生和其家長認(rèn)為酒店管理工作就是服務(wù)員。另外由于酒店行業(yè)的工作普遍強(qiáng)度較大，許多學(xué)生工作過一段時(shí)間后覺得太累就更換了工作。所以，校學(xué)需要對(duì)于學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識(shí)教育，使學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生興趣、充滿熱情。學(xué)?？梢栽谌粘＝虒W(xué)中加大思想教育的力度、組織有針對(duì)性的主題教育活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)未來所從事的職業(yè)有信仰、有深刻的理解，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)和勇于挑戰(zhàn)的精神。其次，學(xué)校要強(qiáng)化職業(yè)指導(dǎo)、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校要豐富就業(yè)教育的形式，讓學(xué)生通過就業(yè)指導(dǎo)課程了解就業(yè)政策，掌握擇業(yè)技巧，樹立正確的擇業(yè)觀念。同時(shí)，酒店管理專業(yè)的每位教師都應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生重視社會(huì)能力，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)而提高學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

作者:呂薇單位:遼陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]白利芳.高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)存在的問題及對(duì)策研究[J].遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào),2011(02).

篇10

近年來我國酒店行業(yè)發(fā)展迅速，世界眾多頂極品牌酒店管理集團(tuán)，如洲際酒店管理集團(tuán)、希爾頓酒店管理集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)、萬豪酒店管理集團(tuán)、法國雅高酒店管理集團(tuán)等紛紛進(jìn)軍國內(nèi)，本土民族品牌如錦江、如家等酒店也以驚人的速度發(fā)展壯大，酒店行業(yè)進(jìn)入了微利時(shí)代，面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，不少酒店紛紛降低自身的經(jīng)營成本，減少人力支出，這使得原本就沒有得到重視的人力資源管理工作雪上加霜。

一、酒店人力資源管理中存在的問題

（一）觀念誤差，重視不夠，育人和用人沒有結(jié)合起來

1.社會(huì)大眾誤差

在中國，大家都擠著去考公務(wù)員，認(rèn)為公務(wù)員是鐵飯碗。與此相反，西方發(fā)達(dá)國家民眾普遍認(rèn)為公務(wù)員部門是“非盈利”的，即不能創(chuàng)造利益的單位，他們不會(huì)像中國人那樣熱衷于做公務(wù)員。高學(xué)歷的人也會(huì)喜歡從事服務(wù)業(yè)，而且越是年紀(jì)大、經(jīng)驗(yàn)豐富的人越受歡迎。而我們國家是相反的，上至父母，下至孩子們，都覺得服務(wù)業(yè)是吃青春飯的，是低人一等的。正是因?yàn)檫@一觀念的普遍存在，導(dǎo)致沒有多少人愿意從事酒店行業(yè)。

2.酒店管理層對(duì)人力資源管理的重要性認(rèn)識(shí)不夠

目前中方酒店管理層普遍認(rèn)為人是成本，不愿意投入人力資源管理費(fèi)用。由于人具有主觀能動(dòng)性、流動(dòng)性，不像其他固定資產(chǎn)那樣固定不變，管理者怕接受培訓(xùn)的員工離職，使投入的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)竹籃打水、一場空，認(rèn)為培訓(xùn)的成本大于收益。為了規(guī)避這一風(fēng)險(xiǎn)，酒店普遍不愿意投入培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)和其他福利費(fèi)用。正是因?yàn)楣芾韺拥姆N種顧慮，使得在日常的管理中，人力資源管理僅作為輔的職能，沒有形成戰(zhàn)略性人力資源管理。

3.酒店從業(yè)人員、旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)

社會(huì)大眾認(rèn)為服務(wù)業(yè)低人一等，是吃青春飯的，所以年輕的80、90后們都不愿意從事酒店業(yè)，職業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)。目前我國已有大量本科、大中專院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，但是本科院校開設(shè)的酒店管理專業(yè)以管理學(xué)、營銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理等理論學(xué)習(xí)為主，而大專院校由于種種原因的限制，生搬硬套本科人才培養(yǎng)方案，刪減了一些課程就變成大專的人才培養(yǎng)方案，在教學(xué)過程中沒有形成理論知識(shí)體系，又缺少實(shí)訓(xùn)、實(shí)操機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)多數(shù)集中在畢業(yè)前的半年，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后會(huì)發(fā)現(xiàn)大學(xué)所學(xué)知識(shí)還不如在酒店從事半年實(shí)習(xí)學(xué)得多，產(chǎn)生懷疑心理。而且不少本科生、大專生去到酒店，和中專生、初中生同一起跑線，拿著一樣的工資，這些都打擊了大學(xué)生從事酒店行業(yè)的積極性，他們對(duì)自己在酒店行業(yè)的前景沒有信心，職業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)，極容易離職，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的人才沒有真正投入到酒店行業(yè)中，育人和用人沒有結(jié)合起來。

（二）供需失衡：數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)失衡

隨著大量外國客源進(jìn)入中國，以及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，我國各檔次酒店大量增加，如北京奧運(yùn)會(huì)期間、深圳大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)期間就新增了大量的酒店，同時(shí)增加了酒店用人需求。

據(jù)相關(guān)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，酒店從業(yè)人員中中專及以下學(xué)歷的人占80%以上，大專及以上學(xué)歷人員比例徘徊在較低水平。酒店的管理層大多數(shù)是從基層升上去的，一線經(jīng)驗(yàn)確實(shí)很豐富，但是由于學(xué)歷水平偏低，管理、營銷、財(cái)務(wù)方面的知識(shí)都比較缺乏，即便他們升到管理層，也滿足不了酒店對(duì)高層管理人員的要求。

酒店從業(yè)人員無論是數(shù)量上、質(zhì)量上、還是結(jié)構(gòu)上都不合理，無法真正滿足酒店日益發(fā)展的需要。

（三）員工薪酬福利水平較低，員工忠誠度低，人員流失嚴(yán)重

酒店行業(yè)一般實(shí)行三班倒，上晚班與人的生理作息時(shí)間不一致，所以有些人適應(yīng)不了。同時(shí)由于酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，接待大型的會(huì)議或者婚宴，會(huì)臨時(shí)增加各部門人員的工作量。酒店一般要求員工不得與客人爭論，把“對(duì)”讓給客人，導(dǎo)致員工心理上會(huì)受委屈。但是即使員工在體力上、工作強(qiáng)度上、心里上受到極大的壓力，酒店從業(yè)人員的工資水平都是比較低的。江門市一般酒店普通員工的薪酬是1800左右，而且一個(gè)月只休四天或者更少，好一點(diǎn)的酒店會(huì)為員工購買社會(huì)保險(xiǎn)，此外便沒有更多其他的福利。過低的薪酬福利水平，導(dǎo)致員工對(duì)酒店的忠誠度降低，一找到福利待遇更好的單位就立馬跳槽。

員工流動(dòng)是正常的絕對(duì)的，但是過高的員工流動(dòng)率不利于企業(yè)的穩(wěn)定，一般企業(yè)的員工流動(dòng)率是10%左右，而酒店作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，一般應(yīng)控制15%以內(nèi)，但是據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，酒店行業(yè)的員工流失率達(dá)30%以上，像北京、上海、廣州等一線城市，各類型酒店比較多，員工流失率甚至高達(dá)40%。過高的員工流失率，增加了酒店的招聘成本，新員工經(jīng)驗(yàn)不足，難以保持服務(wù)質(zhì)量的一致性，進(jìn)而影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。

（四）缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制

目前國內(nèi)酒店普遍采取工時(shí)制度，沒有相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。中國社會(huì)崇尚“不患寡而患不均”，追求平均主義。有例子表明，如果一個(gè)員工由于服務(wù)態(tài)度良好，在眾多員工中脫穎而出獲得酒店“優(yōu)秀員工”獎(jiǎng)，其他員工就有可能排擠這一個(gè)員工，導(dǎo)致這個(gè)員工為了合群而把自己的服務(wù)水平降到和其他人一樣。在酒店的日常管理過程中，無論是獎(jiǎng)勵(lì)還是升遷，都與年資掛鉤，當(dāng)酒店有管理層缺失時(shí)，會(huì)先挑選那些在酒店服務(wù)年限久的老員工，導(dǎo)致一些優(yōu)秀新進(jìn)員工覺得升遷無望。

二、提高酒店人力資源管理水平的對(duì)策

（一）社會(huì)輿論、政府、酒店加強(qiáng)宣傳，旅游院校加強(qiáng)對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的教育及職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)

社會(huì)輿論、政府、酒店行業(yè)應(yīng)該大力宣傳旅游業(yè)、酒店業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)城市、一個(gè)國家對(duì)外的窗口，十分需要廣大社會(huì)有為青年投身其中。

旅游院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)方案制訂時(shí)，必須緊跟酒店業(yè)的發(fā)展，制訂適合酒店業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)方案，既要重視管理學(xué)、營銷學(xué)、財(cái)會(huì)知識(shí)等基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，也要適當(dāng)增加實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生提前了解酒店業(yè)的相關(guān)情況。加強(qiáng)在校生職業(yè)認(rèn)同感的引導(dǎo)，對(duì)他們進(jìn)行職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德方面的教育，增加職業(yè)生涯規(guī)劃方面的課程或者活動(dòng)。在他們進(jìn)入酒店業(yè)實(shí)習(xí)和正式工作后，還可以進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。

（二）酒店管理層轉(zhuǎn)變用人觀念，加強(qiáng)對(duì)人力資源管理工作的重視

1.轉(zhuǎn)變觀念：人力資源是活的資本

人力資源作為活的資本，具有主觀能動(dòng)性及增值性，酒店必須樹立人力資源是資本而非成本的觀念，加強(qiáng)對(duì)人的管理，重視對(duì)人力資源相關(guān)工作的支持以及投入力度。

2.做好人力資源規(guī)劃工作

要做好人力資源管理工作，首要的第一步便是進(jìn)行人力資源規(guī)劃，確定整個(gè)人力資源管理工作的目標(biāo)，進(jìn)行崗位分析并編寫崗位說明書，進(jìn)行人員的供需匹配。

（三）根據(jù)人力資源規(guī)劃，開展人力資源管理常規(guī)工作

1.招聘高素質(zhì)的員工

前文提到酒店目前在職人員的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)都無法滿足酒店日益發(fā)展的需要，我們在進(jìn)行新員工招聘的時(shí)候，必須根據(jù)崗位說明書進(jìn)行招聘。不應(yīng)偏重員工的外貌、年齡，而應(yīng)該重視員工對(duì)酒店業(yè)的喜歡程度，性格是否溫和，考慮學(xué)歷、專業(yè)知識(shí)、外語水平、經(jīng)驗(yàn)等，其實(shí)年紀(jì)大一點(diǎn)的服務(wù)員各方面閱歷豐富，更能掌握客人的真實(shí)需要，提供更好的服務(wù)。

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)力度，做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃工作

（1）建立相應(yīng)部門，重視培訓(xùn)工作的開展

目前有些酒店成立了獨(dú)立的培訓(xùn)部門，有些外方管理飯店或者本土民族品牌成立了培訓(xùn)學(xué)校（中心）或與有關(guān)國內(nèi)外院校合作對(duì)自身員工進(jìn)行培訓(xùn)，取得了很大的進(jìn)步。但是國內(nèi)大部分酒店還處于無相應(yīng)部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀，成立專門的負(fù)責(zé)部門成了加強(qiáng)員工培訓(xùn)的首要工作。

（2）抓好崗前培訓(xùn)工作

崗前培訓(xùn)是對(duì)新員工的入門教育，指員工上崗前對(duì)工作情況的了解，它通常提出酒店對(duì)員工的歡迎和期望，酒店歷史、文化的學(xué)習(xí)，工作環(huán)境的介紹和酒店規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。通過入職培訓(xùn)使新員工很快適應(yīng)新的工作環(huán)境并感受到自己是酒店的一員。

（3）加強(qiáng)在職培訓(xùn)、職外培訓(xùn)及發(fā)展培訓(xùn)工作

各種形式的在職培訓(xùn)，可以不斷增強(qiáng)員工的技能和服務(wù)水平。各種職外培訓(xùn)如戶外拓展、頭腦風(fēng)暴活動(dòng)、項(xiàng)目教學(xué)法等，可以使員工在培訓(xùn)期間相互溝通、聯(lián)絡(luò)感情，形成團(tuán)結(jié)、友愛、互助、和諧的同事關(guān)系，對(duì)于人員穩(wěn)定有積極的作用。而發(fā)展培訓(xùn)可以讓優(yōu)秀員工感覺到企業(yè)對(duì)自身的認(rèn)可，看到升遷的希望，留住優(yōu)秀員工。

（4）幫助員工進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃

新進(jìn)入酒店的員工對(duì)酒店的一切都不太熟悉、了解，處于職業(yè)生涯探索階段，對(duì)職業(yè)缺乏客觀的認(rèn)知。如果酒店能在員工入職酒店之初就加強(qiáng)與員工的溝通與交流，讓他們感受到酒店的關(guān)愛。在員工遇到職業(yè)生涯困惑、迷茫的時(shí)候，加強(qiáng)指引，讓他們看到未來發(fā)展的方向和目標(biāo)，繼續(xù)留在酒店服務(wù)。

3.建立良好的薪酬福利制度

酒店人員流失率高的最大原因是薪酬水平低，為了留住員工，我們應(yīng)該從工資福利水平出發(fā)，制訂合理的工資水平。一般酒店可以采用所在地區(qū)酒店業(yè)平均工資或者參照外方管理酒店的薪資水平，用高薪留住員工。如員工上晚班，應(yīng)該給予比上白天班更高的工資，由于臨時(shí)會(huì)議或者婚宴導(dǎo)致員工加班的，應(yīng)該給予加班工資。由于行業(yè)的特殊性，酒店業(yè)在節(jié)假日是最忙碌的時(shí)候，酒店可以對(duì)在法定節(jié)假日上班的員工，按法定假日三倍、周六日兩倍、晚上加班1.5倍結(jié)算工資，或者采取調(diào)休的方式，確保員工享有法定天數(shù)的假日，這樣員工才有動(dòng)力留在酒店。完善社會(huì)保險(xiǎn)、公積金的購買，增加各種福利支出，如改善飯?zhí)玫娘嬍?，組織員工外出旅游，每月給當(dāng)月生日的員工舉行生日聚會(huì)，邀請員工家屬參與酒店的各種員工活動(dòng)，發(fā)放生日金、生育補(bǔ)貼等，讓員工感受到酒店的關(guān)愛，用福利留住員工。

4.建立良好的員工激勵(lì)機(jī)制

著名的激勵(lì)理論有：馬斯洛的需要層次理論、赫茲伯格的雙因素理論、奧爾德佛的ERG理論、麥克利蘭的成就需要理論、亞當(dāng)斯密的公平理論、弗魯姆的期望理論、斯金納的強(qiáng)化理論。酒店業(yè)應(yīng)該善于從以上激勵(lì)理論中吸取適合本酒店所需的理論，并注意以下原則：目標(biāo)、需要、能力相結(jié)合的原則；物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合的原則；外激勵(lì)與內(nèi)激勵(lì)相結(jié)合的原則；正激勵(lì)與負(fù)激勵(lì)相結(jié)合的原則；情感與理性相結(jié)合的原則。要制定與整個(gè)酒店企業(yè)文化相配合的機(jī)制，如果酒店是重視公平、追求平等的，就要制定精神激勵(lì)為主的機(jī)制，如果是重視等級(jí)差別的酒店應(yīng)該制定物質(zhì)激勵(lì)為主的機(jī)制，而且各層級(jí)的獎(jiǎng)勵(lì)差別盡量拉大，吸引員工去努力，在各種評(píng)優(yōu)或者升職中不能過分強(qiáng)調(diào)年資，因?yàn)檫@樣會(huì)打擊年輕大學(xué)生或者有能力、表現(xiàn)良好的年輕員工的工作積極性。

5.員工關(guān)系處理：以人為本，善待員工，提高員工職業(yè)認(rèn)同感和忠誠度

80年代，酒店業(yè)普遍的經(jīng)營理論是“CI”（Corporate Identity）企業(yè)形象識(shí)別，之后慢慢地經(jīng)歷了“CS”（Customer Satisfaction）顧客滿意、“CL”（Customer Loyal）顧客忠誠、“ES”（Employee Satisfaction）員工滿意的階段，員工滿意經(jīng)營理論強(qiáng)調(diào)滿意的員工才能培養(yǎng)滿意的顧客，保證酒店在發(fā)展中立于不敗之地。從這一理論出發(fā)，酒店應(yīng)該以人為本，善待員工，在日常的經(jīng)營管理中，要注重開源節(jié)流，追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，但是不能為了追求酒店利益，損害了員工的個(gè)人利益。只有兼顧酒店、員工雙方利益，才能形成滿意的員工，提高他們的職業(yè)認(rèn)同感及忠誠度。

（四）借鑒外國酒店或者外方管理飯店的成功經(jīng)驗(yàn)，營造獨(dú)特的酒店文化。

酒店管理大師凱撒·里茲開創(chuàng)了酒店業(yè)的新局面，而且留下了里茲·卡爾頓酒店這一高級(jí)奢侈型酒店品牌。里茲·卡爾頓酒店的座佑銘是“We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen”，翻譯為中文是“我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”，這一座佑銘指引著里茲·卡爾頓酒店的所有員工，也影響到國內(nèi)其他酒店，旅游院校在進(jìn)行酒店相關(guān)理論講授的時(shí)候也會(huì)舉此例子，其影響之大可想而知。

回顧國內(nèi)本土酒店品牌或者一些個(gè)體酒店，有一些形成了自己的口號(hào)或者座佑銘，但是員工工作一段時(shí)間仍然無法記住，因?yàn)楹芏喽际巧搽y識(shí)記的。其他大部分酒店沒有自己的口號(hào)或者宗旨，完全沒有形成自己獨(dú)特的酒店文化。在這樣的酒店工作，員工沒有任何的文化指引、向心力以及自豪感。

國內(nèi)的酒店品牌能否善于從酒店的小事、人物或者具體情況出發(fā)，形成自己獨(dú)特的容易識(shí)記的口號(hào)、座佑銘、代表人物故事，成為能否形成獨(dú)特酒店文化的關(guān)鍵。只有形成獨(dú)特的酒店文化，酒店管理才有“根”，員工才有精神寄托，酒店人力資源管理工作才能成功。