導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇減少農(nóng)藥污染的建議，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

我國農(nóng)作物主要病蟲害達1500多種[1]，農(nóng)田雜草超過580種[2]，農(nóng)藥作為重要的生產(chǎn)資料每年可挽回糧食產(chǎn)量約7%的損失。與此同時，由于我國長期、大量生產(chǎn)和使用高毒農(nóng)藥，對生態(tài)環(huán)境已經(jīng)產(chǎn)生了嚴重危害，因此，加強農(nóng)藥環(huán)境管理，控制農(nóng)藥污染已成為當(dāng)前環(huán)境保護的一項十分迫切的任務(wù)[3]。

1.農(nóng)藥對環(huán)境的影響

1.1對土壤的污染

土壤是農(nóng)藥的主要集散地，施入農(nóng)田的農(nóng)藥約有80%以上殘留在0-20cm的土壤表層[4-5]。我國每年農(nóng)藥使用量巨大，因此土壤受農(nóng)藥污染的程度比較嚴重。由于土壤膠粒和腐殖質(zhì)的吸附作用，降低了農(nóng)藥在土壤中的遷移、揮發(fā)、擴散能力，延長了農(nóng)藥在土壤中的殘留時間，不但造成土壤生態(tài)系統(tǒng)功能失調(diào)，減少土壤中微生物、原生動物等的種群、數(shù)量，還改變了土壤pH、EH、CEC，使土壤孔隙度發(fā)生變化，造成土壤酸化、板結(jié)，最終導(dǎo)致土壤結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變。

1.2對水體的污染

向水體直接施用農(nóng)藥，農(nóng)藥生產(chǎn)廢水排放、農(nóng)藥包裝和施藥器材隨意清洗已經(jīng)成為我國農(nóng)村水污染的主要來源。環(huán)境中的農(nóng)藥隨著降雨、徑流以及灌溉水等途徑不斷擴散、遷移，使我國大部分水體受到不同程度的污染。2013年王未等對長江、珠江、黃淮海、松遼4大流域水體進行了污染分析，結(jié)果表明，農(nóng)藥水污染區(qū)域分布與農(nóng)作物種植分布緊密相關(guān)，種類和濃度受到季節(jié)、當(dāng)?shù)厮奶卣?、氣候影響較大[6]。農(nóng)藥對河流、湖泊、河口區(qū)域底泥污染也比較嚴重，由于底泥的吸附作用大，其農(nóng)藥含量明顯高于表層水中的含量。水體和底泥中的農(nóng)藥及代謝物破壞水生態(tài)系統(tǒng)平衡，對水中生物的繁殖和生長產(chǎn)生毒害作用，并通過食物鏈逐級富集，使處于食物鏈高端的生物受到更大威脅。

1.3對大氣的污染

大氣中的農(nóng)藥污染主要來源于生產(chǎn)企業(yè)排放的廢氣，農(nóng)藥噴灑過程中散發(fā)的細霧，施藥后的植物、土壤、廢棄包裝揮發(fā)的殘留農(nóng)藥?？諝庵修r(nóng)藥的濃度與地理位置和氣候條件有關(guān)，農(nóng)藥廠、施藥區(qū)域濃度最高，隨著空氣的流動，農(nóng)藥不斷擴散，雖然濃度有所稀釋，但是污染范圍也隨之?dāng)U大。農(nóng)藥在空氣中的擴散速度和濃度還與施藥對象對農(nóng)藥的吸附程度、農(nóng)藥劑型和性質(zhì)等有關(guān)，易揮發(fā)性農(nóng)藥污染比較嚴重；化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，脂溶性強的農(nóng)藥在大氣中的污染持續(xù)時間長，危害性大。

2. 造成我國農(nóng)藥污染的主要原因

2.1產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

農(nóng)業(yè)發(fā)達國家在農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上以高效、高選擇、低毒、低殘留農(nóng)藥為主要，而我國仍然以高毒產(chǎn)品為主，而且品種老化、劑型單一、品質(zhì)無保障。目前，我國的主要農(nóng)藥劑型仍然以高污染的乳油、粉劑、可濕性粉劑為主，其中50%左右為乳油。在劑型加工過程中，往往從降低成本角度考慮，選擇成本低、毒性大的有機物作為溶劑或助劑，致使大量難降解的有機污染物進環(huán)境。

2.2農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)污染治理效果差

我國農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)點多面廣，企業(yè)規(guī)模普遍偏小，生產(chǎn)設(shè)備落后，環(huán)保投入低，“三廢”治理效果差。農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)環(huán)保責(zé)任意識淡漠，偷排、偷放、超標(biāo)排污、污染治理設(shè)施不健全或擅自停運等現(xiàn)象嚴重，極易造成周邊環(huán)境污染事故，甚至危害群眾身體健康。

2.3施藥技術(shù)落后

我國大多數(shù)農(nóng)民文化水平不高，缺乏環(huán)保意識，施藥方式仍停留在粗劣稱量簡單配置水平，施藥過程中超量、超范圍、超次數(shù)、甚至濫用高毒、劇毒農(nóng)藥現(xiàn)象相當(dāng)普遍。而且，施藥設(shè)備落后，“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象嚴重。與發(fā)達國家相比，我國單位面積施藥量平均高出2-3倍，某些地區(qū)年用藥次數(shù)多達30余次，用藥量高達300kg/hm2 [7]。

2.4管理體系不健全

我國沒有出臺國家級的農(nóng)藥管理法律，農(nóng)藥管理主要依據(jù)《農(nóng)藥登記規(guī)定》、《農(nóng)藥管理條例》等行政法規(guī)，缺乏權(quán)威性。農(nóng)藥管理力量薄弱，執(zhí)法體系不健全，農(nóng)業(yè)、環(huán)保、工商等職能部門責(zé)權(quán)不清，缺乏溝通與配合，難以形成統(tǒng)一的監(jiān)管和執(zhí)法合力。

3.治理對策

3.1建立有效農(nóng)藥環(huán)境污染監(jiān)管體系

完善農(nóng)藥環(huán)境污染防治法律體系，出臺符合我國國情的“農(nóng)藥管理法”，從法律層面上給農(nóng)藥管理以有力支撐。改革農(nóng)藥污染監(jiān)管機制，在明確各職能部門責(zé)任和權(quán)力的基礎(chǔ)上，建立農(nóng)藥污染監(jiān)管機制，細化法律責(zé)任，建立農(nóng)藥污染生態(tài)損害賠償和責(zé)任追究制度，制定高毒農(nóng)藥限管制度，明確非法生產(chǎn)、銷售、使用高毒、禁用農(nóng)藥處罰標(biāo)準(zhǔn)和承擔(dān)的法律責(zé)任。

3.2加強農(nóng)藥生產(chǎn)的環(huán)境監(jiān)管

農(nóng)藥廠嚴格執(zhí)行排污申報和排污許可證制度，主要污染物和特征污染物必須達標(biāo)排放，符合總量控制要求。加強農(nóng)藥廠及周圍環(huán)境監(jiān)測，加大污染防治監(jiān)管力度，對不符合排放標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施要堅決予以治理或取締。推行清潔生產(chǎn)，淘汰落后產(chǎn)能，關(guān)停高毒、高污染生產(chǎn)線。推行農(nóng)藥廠信息公開制度，接受公眾監(jiān)督。

3.3加強農(nóng)藥銷售和使用管理

規(guī)范農(nóng)藥市場準(zhǔn)入審查，推行高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營管理，鼓勵銷售、使用高效、低毒、低污染、低殘留農(nóng)藥。建立農(nóng)藥質(zhì)量監(jiān)管體系，對銷售或使用高毒、假冒偽劣農(nóng)藥的違法行為，依法從嚴查處。制定農(nóng)藥使用管理標(biāo)準(zhǔn)，加強農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)督性監(jiān)測，減少用藥量和施藥次數(shù)。改進施藥技術(shù)，建立有效的農(nóng)藥廢物回收制度，降低進入環(huán)境的農(nóng)藥數(shù)量。

3.4研究開發(fā)新型農(nóng)藥

盡快調(diào)整農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，加快研究開發(fā)新型生物農(nóng)藥產(chǎn)品，鼓勵大型企業(yè)研發(fā)新農(nóng)藥、研究新劑型，推廣使用生物農(nóng)藥，保障我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1]楊曙輝，宋天慶.關(guān)于我國化學(xué)農(nóng)藥使用相關(guān)問題的理性思考[J].農(nóng)業(yè)科技管理，2007（1）：43-47.

[2]梁巧玲，馬德英.農(nóng)田雜草綜合防治研究進展[J].雜草科學(xué)，2007（1）：17-18.

[3]國家環(huán)境保護總局.我國農(nóng)藥污染現(xiàn)狀、存在問題及建議[J].環(huán)境保護，2001（2）.23-24.

[4]侯洪剛.關(guān)于土壤中農(nóng)藥污染殘留及降解途徑研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2012（5）：51-52.

[5]田興云，馮德華.減少農(nóng)藥污染保護生態(tài)環(huán)境[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技，2011（6）： 245-246.

[6]王末，黃從建，張滿成，周慶，李愛民.我國區(qū)域性水體農(nóng)藥污染現(xiàn)狀研究[J].環(huán)境保護科學(xué)，2013（5）：5-9.

[7]譚亞軍，李少南，孫利.農(nóng)藥對水生態(tài)環(huán)境的影響[J].農(nóng)藥，2003（2）：12-16.

篇2

現(xiàn)如今農(nóng)藥使用較為廣泛，大量農(nóng)藥施入土壤中，除了少部分與作物接觸之外，大多數(shù)還是殘留在土壤中。如果說施加的農(nóng)藥屬于高毒高殘留型，它將長時間滯留于土壤中，造成土壤長時間地污染?；孰m然對農(nóng)作物的生長非常有幫助，但是不規(guī)范的使用，也造成土壤營養(yǎng)化、非營養(yǎng)物質(zhì)積累、重金屬滲入等問題的出現(xiàn)。

2、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中禽畜污物排放

目前農(nóng)村規(guī)模養(yǎng)殖場很少配置污水處理設(shè)備，很多禽畜的糞便直接被排放到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中去，適量可做有機肥使用，但是量多后戶直接導(dǎo)致土壤鹽漬化、土壤板結(jié)、水體惡化、水體營養(yǎng)化等問題的出現(xiàn)。

二、環(huán)境污染防治策略及建議

1、加強對“三廢”污染的治理和無公害化處理

加強“三廢”污染治理，是做好農(nóng)業(yè)環(huán)境污染防治措施重要內(nèi)容之一。首先要加強執(zhí)法力度，嚴格參照國家有關(guān)環(huán)保制度標(biāo)準(zhǔn)，淘汰經(jīng)營生產(chǎn)中污染較為嚴重的產(chǎn)業(yè)項目、機械設(shè)備，勒令禁止重工業(yè)污染向農(nóng)村地區(qū)蔓延，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有一個“潔凈”的環(huán)境。其次要加強監(jiān)管力度，尤其是做好農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中工業(yè)企業(yè)排污減排工作，參照相關(guān)的法律法規(guī)結(jié)合地方實際情況制定嚴格的污染物排放監(jiān)管規(guī)章，嚴格控制工業(yè)企業(yè)污染物的排放總量。最后推進農(nóng)業(yè)“三廢”集中處理工作進程，根據(jù)地方環(huán)境承載能力及工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展情況，合理規(guī)劃，調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)布局，引導(dǎo)地方企業(yè)向城鄉(xiāng)集中，集中監(jiān)管生產(chǎn)排污情況。

2、加強對農(nóng)藥污染、化肥污染的防治工作

防治農(nóng)藥污染的關(guān)鍵在于盡可能地減少農(nóng)藥使用，積極探索使用綜合治理措施。在病蟲害的防治上，要將物理防治、農(nóng)業(yè)防治、生物防治同化學(xué)農(nóng)藥防治有效結(jié)合起來，盡量減少農(nóng)藥使用，降低對環(huán)境的污染程度。同時，還要積極研發(fā)低毒、低殘留、高效新農(nóng)藥，并加強使用指導(dǎo)。此外，還要加強對農(nóng)藥市場的監(jiān)管力度，規(guī)范用藥，嚴格遵守農(nóng)藥使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)。早在1982年，農(nóng)業(yè)部就頒布實施了《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》，在規(guī)定中明確將農(nóng)藥細分為高、中、低三類。在規(guī)定中，明確指出符合“農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)”的品種，要嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，對于控制農(nóng)藥殘留，防治農(nóng)藥污染效果較好。防治化肥污染要將有機肥和化肥使用有效結(jié)合起來，盡量不要在同一地方長時間使用一種肥料，積極推進測土配方技術(shù)，避免過無節(jié)制使用化肥，造成化肥流失污染環(huán)境，有效提高化肥利用率。在推進測土配方技術(shù)的同時，要積極探索擴充地方作物種類。此外，在加強化肥污染和農(nóng)藥污染防治工作的同時，政府一定要加強對規(guī)范用藥和合理使用化肥的宣傳和技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)合理用藥，規(guī)范有效施肥。

3、加強對禽畜污物的防治工作

養(yǎng)殖業(yè)污物處理是農(nóng)業(yè)環(huán)境污染防治工作的重點所在，在防治工作的開展過程中，要堅持無公害化、資源化、減量化的原則進行。對于養(yǎng)殖舍內(nèi)的糞便要及時進行清掃，清掃后要進行沖洗，沖洗后要嚴格消毒。對于收集的糞便要集中處理，可采用厭氧發(fā)酵的方式，一方面有節(jié)能功效，另一方面可獲得沼氣，開發(fā)農(nóng)村沼氣產(chǎn)業(yè)項目。也可將收集糞便集中發(fā)酵制成有機肥料，與化學(xué)肥料配合施用，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

篇3

在可持續(xù)發(fā)展理念深入人心的背景下，人們對農(nóng)村非點源污染（農(nóng)藥）的重視程度越來越高，在實際生產(chǎn)生活中人們逐漸意識到了對其進行綜合治理的重要性。在新形勢下對此進行深入分析就成為提升治理水平的重要措施。

一、污染現(xiàn)狀

為了能夠?qū)崿F(xiàn)有效治理就必須要了解當(dāng)前農(nóng)藥引起的非點源污染現(xiàn)狀。通過對現(xiàn)狀的分析將能夠使得人們對此能夠有更加深刻地認識。從當(dāng)前實際情況來看農(nóng)藥引起的非點源污染主要是表現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境這兩方面。因此本文將主要從這兩方面入手來進行分析。

（一）對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的污染。農(nóng)藥的使用尤其是過量使用必然會對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)造成影響，嚴重情況下還會對人們的身體安全造成影響。近些年來農(nóng)村人民生活水平顯著提升，但是應(yīng)該看到在農(nóng)藥使用過程還存在著管理不善和使用不當(dāng)?shù)膯栴}。一部分農(nóng)民認為增加農(nóng)藥藥量就能夠增加產(chǎn)量，因此不斷增加農(nóng)藥藥量，可結(jié)果是產(chǎn)量非但沒有增加，反而是對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)造成了污染。生長激素應(yīng)用更是會對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)造成嚴重影響。

從當(dāng)前的實際形勢來看，農(nóng)村部分農(nóng)田仍然采用高毒高殘留農(nóng)藥，這種農(nóng)藥會在農(nóng)產(chǎn)品中形成殘留，這樣人們在使用過程中就會產(chǎn)生一定隱患。從實際監(jiān)測情況來看在不少蔬菜種類中仍然能夠檢測到高毒農(nóng)藥，這就說明當(dāng)前農(nóng)村部分農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)是不符合規(guī)范的，有些農(nóng)產(chǎn)品中有害物殘留量已經(jīng)超過了國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。這樣的農(nóng)產(chǎn)品一旦在市場上流傳開來就會對人們的食品安全造成影響。這一點是人們在實際工作中必須要引起重視的。

（二）對生態(tài)環(huán)境造成的污染。農(nóng)藥的過量使用必然是會對農(nóng)村生態(tài)環(huán)境造成嚴重影響的。具體而言主要是對大氣、水體以及土壤造成污染。農(nóng)藥噴灑時會產(chǎn)生擴散，殘留農(nóng)藥本身也會產(chǎn)生揮發(fā)現(xiàn)象。這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生就會對大氣造成嚴重污染。殘留農(nóng)藥是會隨著帶起運動而迅速擴散的，因此其污染范圍是相當(dāng)大的。最典型的例子就是有機氯農(nóng)藥，這種農(nóng)藥在進入到大氣層之后將能夠傳播到很遠的地方，這樣不僅會對本地區(qū)而且會對其他地區(qū)的農(nóng)作物和人體健康造成危害。

對水體的污染是最典型的形式。對水體污染的污染源主要是施用于農(nóng)田的農(nóng)藥隨雨水或者灌溉水向水體遷移，農(nóng)田農(nóng)藥流失等。對水體產(chǎn)生的污染不僅表現(xiàn)在對地表水的影響，同時還會對地下水也會造成嚴重影響。從實際情況來看不同水體會按照農(nóng)田水、河流水、自來水、深層地下水以及海水的次序依次遭受污染。在實際治理過程中就需要看到這樣一個過程。要根據(jù)這一污染趨勢來針對性地采取措施。

對土壤的污染。農(nóng)藥的使用必然是會對土壤產(chǎn)生嚴重污染的。農(nóng)藥氣體沉降、農(nóng)藥運輸過程的泄露是造成土壤污染的主要來源。土壤在農(nóng)藥使用過程中起著儲藏和集散功能。從當(dāng)前的實際形勢來看，由于農(nóng)藥本身利用率較低，這就導(dǎo)致土壤中的農(nóng)藥殘留會日益增多。農(nóng)藥殘留一旦增多就會改變土壤的物理性狀，土壤結(jié)構(gòu)會出現(xiàn)板結(jié)，從而導(dǎo)致土壤退化、農(nóng)作物產(chǎn)量及品質(zhì)下降。那些長期受到農(nóng)藥污染的土壤甚至在一定程度上會出現(xiàn)酸化。對于這種現(xiàn)象要采取針對性措施來解決。

二、治理建議

通過上文分析就可以看出當(dāng)前我國農(nóng)村非點源污染（農(nóng)藥）形勢還是非常嚴峻的，在實際生產(chǎn)過程中必須要采取有效措施來解決各種污染，要真正能夠改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。本文認為需要從以下幾個方面入手來解決：

（一）加強宣傳，增強農(nóng)民環(huán)保意識。在新形勢下盡管有些農(nóng)民意識到了環(huán)境污染的嚴重性，但是大多數(shù)人對于農(nóng)藥引起的非點源污染缺乏清晰認識，這對于農(nóng)村環(huán)境污染治理顯然是非常不利的。因此就需要加強宣傳，要在農(nóng)村通過各種手段來加大環(huán)境教育宣傳力度，要讓更多地人認識到加強環(huán)境保護的重要性，讓他們充分認識到農(nóng)藥污染的嚴重性，從而能夠有效調(diào)動他們的積極性，提升環(huán)保意識是進行高效治理的重要前提。

（二）提升農(nóng)藥利用率，減少產(chǎn)量。為了能夠有效減少農(nóng)藥產(chǎn)量就必須要采取有效措施來提升農(nóng)藥利用率，要多采用先進技術(shù)。低容量噴霧法、循環(huán)噴霧法、靜電噴霧法就是其中最為典型的方法。低容量噴無法實際上就是要在單位面積不改變施藥量的前提下把農(nóng)藥加水稀釋然后噴霧，這樣能夠有效減少農(nóng)藥流失，節(jié)約大量用水，防治效果將能夠有效提升。循環(huán)噴霧法是在常規(guī)噴霧零部件相對的一側(cè)加裝藥物回流裝置，這一裝置的主要功能就是要把那些沒有沉積在靶標(biāo)職務(wù)上的藥液收集之后再抽回到藥箱內(nèi)，這樣就能夠循環(huán)利用。靜電噴霧法是要在噴藥機具上安裝高壓靜電發(fā)生裝置，這樣做的主要目的是為了能夠使得帶電噴施的藥液霧滴能夠在作業(yè)面表面沉積量能夠迅速增加。

（三）加強農(nóng)藥監(jiān)測管理。為了能夠保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)安全，在實際工作中就需要進一步加強對農(nóng)藥的監(jiān)測和管理，要建立起適合我國國情的土壤環(huán)境質(zhì)量評價即檢測標(biāo)準(zhǔn)，要建立和完善農(nóng)藥及農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系，對于農(nóng)藥使用及殘留標(biāo)準(zhǔn)必須要嚴格。要嚴格執(zhí)法，對于那些違規(guī)操作的行為必須要進行相應(yīng)懲處。

（四）加強農(nóng)業(yè)生態(tài)管理。為了能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的有效保護，在工作中就必須要進一步健全生態(tài)管理機制，要從大氣、水體以及土等多個領(lǐng)域入手來采取專業(yè)措施來提升農(nóng)業(yè)生態(tài)保護力度。要逐步增強土壤降解能力，農(nóng)藥在土壤中可通過微生物分解、水解、光化學(xué)分解等作用而降解，因此可通過各種農(nóng)業(yè)措施，調(diào)節(jié)土壤結(jié)構(gòu)，粘粒含量，有機質(zhì)含量，土壤pH值，微生物種類數(shù)量等增強土壤對農(nóng)藥的降解能力。

農(nóng)藥污染是農(nóng)村污染的最為典型的形式，對于這種形式必須要采取有效措施來予以解決。本文重點探討了當(dāng)前農(nóng)村非點源污染現(xiàn)狀及治理建議，今后對此要結(jié)合實際來采取措施。

【參考文獻】

[1]王雪芳.農(nóng)藥污染與生態(tài)環(huán)境保護[J]廣兩農(nóng)學(xué)報，2004（2）.

篇4

人們進食殘留有農(nóng)藥的食物，如果污染較輕、吃入的數(shù)量較小時，不會出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)；當(dāng)農(nóng)藥污染較重、進入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時，會出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等情況。嚴重者可能出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的現(xiàn)象。另外，殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積。超過一定量后會導(dǎo)致一些疾病，如男性不育。研究資料顯示，在最近50年間，全世界男性的數(shù)量下降了50％，不育或不孕夫婦的比例已達到10％至15％。而造成這一切的罪魁禍?zhǔn)拙褪且恍┍环Q為環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的化學(xué)品，如“666”、“1605”等農(nóng)藥。消化系統(tǒng)功能紊亂也與殘留農(nóng)藥有關(guān)。最新研究表明：食物中的殘留農(nóng)用殺蟲劑能夠?qū)е孪つぐl(fā)生炎癥和形態(tài)病變，而消化功能紊亂患者常有腹痛癥狀的原因，正是由于消化黏膜在出現(xiàn)形態(tài)病變及炎癥以后，使人的痛覺更為敏感。此外，還有帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等，也與長期接觸農(nóng)藥有關(guān)。對孕婦而言，則會影響胎兒的發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致胎兒畸形。

認清易受農(nóng)藥污染的蔬菜隨著栽培技術(shù)的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次施藥后才能成熟上市。

據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查表明：在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶約占32.8％。種植戶一般都是在收獲期前10至15天以內(nèi)用過農(nóng)藥。甚至有的農(nóng)戶在收獲前4天用過藥，致使蔬菜上的農(nóng)藥殘留量濃度較高，直接影響了消費者的身體健康。有關(guān)專家指出，一些易于生蟲、生蟲后又較難防治的蔬菜瓜果，常常是農(nóng)藥污染最厲害的品種。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥檢測結(jié)果綜合分析，農(nóng)藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、雞毛菜)、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的農(nóng)藥污染比例最大。因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農(nóng)戶為了盡快殺蟲，會選擇高毒農(nóng)藥。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少農(nóng)戶用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體；另一方面，部分農(nóng)藥和韭菜中含有的硫結(jié)合后，毒性增強。

一般而言，葉子和嫩莖是合成蛋白質(zhì)最旺盛的場所，所以最容易受到污染。而農(nóng)藥也往往是噴灑在蔬菜的葉片上。因此葉類蔬菜的農(nóng)藥殘留相對來說就比較嚴重。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農(nóng)藥的污染相對較小。

如何清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留

方法一：清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

方法二：堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

方法三：加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

方法四：清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。

篇5

飯后半小時，孩子哭鬧起來，嚷著難受，不一會口吐白沫，渾身哆嗦，眼睛發(fā)直。劉莉趕緊抱著孩子就往醫(yī)院里跑，剛到醫(yī)院門口孩子就斷了氣。家中的另外五口人也被鄰居送進醫(yī)院，他們的癥狀與孩子相似，但病情比孩子輕。醫(yī)院很快作出診斷，這是一起有機磷農(nóng)藥中毒。毒從何處來?兇手是誰?

當(dāng)?shù)毓膊块T、衛(wèi)生防疫站都接到了報案，兩部門分別立案并立即開始調(diào)查。誰知從當(dāng)晚到第二天下午，醫(yī)院又接連報來二起大人中毒案，診斷都是有機磷中毒。防疫站在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，醫(yī)院報來的四起中毒，都與吃韭菜有關(guān)，四個出事的家庭中，未吃韭菜的都沒生病，吃的韭菜越多病情越重。還發(fā)現(xiàn)這四家是同一天買的韭菜。找到出售韭菜引起中毒的菜農(nóng)，菜農(nóng)承認：為殺滅韭菜的害蟲，他施用了殺棉鈴蟲的農(nóng)藥。檢驗病人的嘔吐物、病人吃剩的水餃、菜販賣剩的韭菜、菜農(nóng)種植的韭菜，都檢出被稱為1605的高毒有機磷農(nóng)藥。至此，中毒事故原因清楚了，導(dǎo)致食物中毒的兇手是污染農(nóng)藥的蔬菜。

有關(guān)專家指出：韭菜是農(nóng)藥污染最嚴重的品種，韭菜的蟲害“韭蛆”常常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用。所以，不少農(nóng)戶用大量的高毒殺蟲劑灌根，而韭菜是有的內(nèi)吸毒性使得毒物遍布整個株體，加上農(nóng)藥和韭菜中含有的硫結(jié)合，使毒性增強。

時下，老百姓的菜籃子豐富了，而健康隱患也多了。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示：我國農(nóng)藥年用量為80―100萬噸。其中，使用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的農(nóng)藥占了大部分。長期而大量地使用農(nóng)藥，不僅造成了環(huán)境污染，而且嚴重地危害著人體健康。

人們進食殘留有農(nóng)藥的食物，如果污染較輕，食人數(shù)量較少，不會出現(xiàn)明顯的癥狀。但往往有頭痛、頭昏。無力、惡心、精神差等表現(xiàn)；當(dāng)農(nóng)藥污染較重、進入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時，會出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、心慌等情況。嚴重者可能出現(xiàn)全身的抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的現(xiàn)象。另外，殘留的農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積，超過一定量后會導(dǎo)致一些疾病，如男性不育。還有帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等，也與長期接觸農(nóng)藥有關(guān)。對孕婦而言，則會影響胎兒的發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致胎兒畸形。

有關(guān)專家指出，一些易于生蟲又較難防治的蔬菜瓜果，常常是農(nóng)藥污染最嚴重的品種，農(nóng)藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、雞毛菜)、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中，韭菜、油菜受到的農(nóng)藥污染比例最大。就蔬菜本體而言，葉子和嫩莖是合成蛋白質(zhì)最旺盛的，所以，最容易受到污染。而農(nóng)藥也往往是噴灑在蔬菜的葉片上。因此，葉類蔬菜的農(nóng)藥殘留相對來說就比較嚴重。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農(nóng)藥的污染相對較小。

除了蔬菜上的農(nóng)藥殘留能導(dǎo)致人體中毒外，還有一些其他的原因造成人體中毒的蔬菜，如：①發(fā)芽馬鈴薯：別名土豆，當(dāng)貯藏不當(dāng)，致馬鈴薯發(fā)芽或表皮變綠、變黑時，食后常發(fā)生中毒。尤以春夏季節(jié)更為常見。發(fā)芽馬鈴薯中含有龍葵堿，其芽眼部分含量尤高。龍葵堿對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，可能引起腦水腫、充血、還能引起體內(nèi)紅細胞溶血，食后半小時至三小時發(fā)生中毒反應(yīng)。②青色番茄：含有龍葵素等毒性物質(zhì)，食后會發(fā)生頭暈，嘔吐、流涎等中毒癥狀。③鮮黃花菜：含有秋水仙堿，當(dāng)進食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒未熟鮮黃花菜后，會出現(xiàn)急性胃腸炎。④用／堋巴催發(fā)的豆芽：一些商販常用化肥催發(fā)豆芽，含氨類的化肥在細菌作用下，可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N強致癌物――亞硝胺，長期食用可誘發(fā)胃癌、食道癌、肝癌等。⑤白果：含有銀杏酸和銀杏酚，燒煮不熟或變質(zhì)，可引起抽搐、昏迷、驚厥、甚至死亡。⑥毒蘑菇：種類繁多，一般都含有胃腸毒素、神經(jīng)毒素、血液毒素等多種毒素。食用后病情復(fù)雜而兇險，死亡率極高。⑦未熟透四季豆：又稱蕓豆、菜豆等，烹調(diào)時未熟透，或水焯后作閔攔菜、冷面碼、炒食，未能破壞其中有毒成分――紅細胞凝集素，食后引起以胃腸類的主要表現(xiàn)的中毒癥狀。

篇6

我們的國家要養(yǎng)活十幾億人口,純粹的綠色種植和綠色加工已無法滿足日益增加的人口出生率。

施用化學(xué)農(nóng)藥,防治病、蟲、草、鼠害,是奪取農(nóng)業(yè)豐收的重要措施,但農(nóng)藥殘留是種植類農(nóng)產(chǎn)品最大的安全隱患。目前,雖然已經(jīng)有不少低濃度安全性高的農(nóng)藥問世,但除了農(nóng)業(yè)監(jiān)管不到位外,一個重要原因在于,農(nóng)民缺乏正確有效使用各類農(nóng)藥的科學(xué)常識,眾多高效、安全的優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)藥還不為農(nóng)民所知。

有關(guān)調(diào)查表明:在綠葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶約占32.8%,種植戶一般都是在收獲期前10至15天以內(nèi)用過農(nóng)藥,甚至有農(nóng)戶在收獲前4天用過藥,致使蔬菜上的農(nóng)藥殘留量濃度較高,直接影響了消費者身體健康。

有關(guān)專家指出,一些容易生蟲、生蟲后又較難防治的蔬菜瓜果,常常是農(nóng)藥污染最厲害的品種。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥檢測結(jié)果綜合分析,農(nóng)藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、雞毛菜)、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到農(nóng)藥污染比例最大。因青菜蟲抗藥性較強,普通殺蟲劑難以殺死害蟲,農(nóng)戶為了盡快殺蟲,會選擇高毒農(nóng)藥。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內(nèi),表面噴灑殺蟲劑難以起到作用,所以不少農(nóng)戶用大量高毒殺蟲劑灌根,而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體;另一方面,部分農(nóng)藥和韭菜中含有的硫結(jié)合后,毒性增強。

人們進食殘留有農(nóng)藥的食物,如果污染較輕、吃入數(shù)量較少時,不會出現(xiàn)明顯癥狀,但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn);當(dāng)農(nóng)藥污染較重、進入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時,會出現(xiàn)明顯不適,如乏力、嘔吐、腹瀉、心慌等情況。嚴重者可能出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭,甚至死亡的現(xiàn)象。另外,殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積,超過一定量后會導(dǎo)致一些疾病,如男性不育。

最新研究表明:食物中殘留農(nóng)用殺蟲劑能夠?qū)е孪つぐl(fā)生炎癥,使人的痛覺更為敏感。此外,還有帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等,也與長期接觸農(nóng)藥有關(guān)。對孕婦而言,則會影響胎兒的發(fā)育,甚至?xí)?dǎo)致胎兒畸形。

這里推薦朋友們幾個巧妙清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留方法:

清水浸泡洗滌法:主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑,增加農(nóng)藥溶出。

加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解會加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥,常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2至5分鐘撈出,然后用清水沖洗1至2遍后再烹飪。

篇7

1、引言

從世界范圍來看，對于無公害蔬菜的基本概念，先后出現(xiàn)過許多相似的提法，諸如清潔蔬菜、健康蔬菜、無農(nóng)藥污染蔬菜、天然食品等等，至今尚未對無公害蔬菜的概念形成統(tǒng)一的說法。筆者認為:以國家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為衡量尺度，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物(包括有害微生物、寄生蟲卵等)等多種對人體有毒物質(zhì)的殘留量均在限定的范圍以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品，可統(tǒng)稱為無公害蔬菜。[4]

早在20世紀20年代，國外就開始發(fā)展無公害蔬菜，其主要生產(chǎn)方式是無土栽培。據(jù)不完全統(tǒng)計，世界上單用營養(yǎng)液膜法(NFT)栽培無公害蔬菜的國家就達76個。在新西蘭，半數(shù)以上的番茄、黃瓜等果菜類蔬菜是無土栽培的。日本、荷蘭、美國等發(fā)達國家，采用現(xiàn)代化的水培溫室，常年生產(chǎn)無公害蔬菜。工業(yè)高度發(fā)達的日本，其許多城市郊區(qū)的蔬菜良田被工業(yè)廢氣、廢水、廢渣所污染，良田耕作層內(nèi)的鎘、銅等重金屬大量富集、積累，致使蔬菜產(chǎn)品內(nèi)的重金屬含量嚴重超標(biāo)，消費者重金屬慢性中毒現(xiàn)象時有發(fā)生，引起日本政府的高度重視和社會各界的廣泛關(guān)注。政府曾撥給大量的專項資金，動員廣大科技工作者對“重金屬污染”問題進行攻關(guān)。通過多年的努力，探索出客土換層、地底暗灌、配方施肥、生物固定等綜合農(nóng)藝措施。[1]

我國無公害蔬菜的研究和生產(chǎn)始于1982年，全國23個省、市開展了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作。通過幾年的研究實踐，探索出一套綜合防治病蟲害、減少農(nóng)藥污染的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。1985年全國推廣無公害蔬菜生產(chǎn)面積60萬畝。

2、無公害蔬菜研究與生產(chǎn)現(xiàn)狀

(1)研制開發(fā)了一批高效、無毒生物農(nóng)藥，總結(jié)出一套以生物防治為重點的蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)

所謂生物防治，籠統(tǒng)地講，是指病蟲草等有害生物的生物學(xué)防治或植物保護的生物學(xué)防治方法;確切地說，生物防治是利用生物或其代謝產(chǎn)物來控制有害動、植物種群或減輕危害程度的方法。我國廣大的蔬菜科技工作者和蔬菜種植示范戶在長期的研究與生產(chǎn)實踐中，探索總結(jié)出一套以生物防治為重點的蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)，即:在加強農(nóng)業(yè)防治的前提下，在蔬菜病蟲害發(fā)生期使用高效、無毒生物農(nóng)藥，并設(shè)法保護天敵;萬一上述措施不奏效時，科學(xué)合理地選用高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥，并嚴格控制農(nóng)藥的安全間隔期，盡量減少施藥次數(shù)和降低用藥濃度。[2]

(2)初步探索出治理菜田土壤重金屬污染的辦法，蔬菜產(chǎn)品中的重金屬污染問題獲得有效的解決途徑

蔬菜產(chǎn)品的重金屬污染問題早就引起我國蔬菜科技工作者的重視，同時對重金屬在土壤中的存在狀態(tài)、環(huán)境容量、遷移規(guī)律以及在植物體內(nèi)的富集狀況等做了大量的研究。實踐表明，增施有機肥，可明顯改善土壤理化性狀，增加土壤環(huán)境容量，提高土壤還原能力，從而可以使銅、鎘、鉛等重金屬在土壤中呈固定狀態(tài)，蔬菜對這些重金屬的吸收量相應(yīng)地減少。另外，根據(jù)菜園土地的環(huán)境條件，利用排土工程法和就地表底土翻換工程法等工程措施，對各種重金屬污染，均不失為良好的治理對策。[2]

(3)對蔬菜中的硝酸鹽污染問題進行了系統(tǒng)研究，蔬菜產(chǎn)品中的硝酸鹽污染得到有效控制

從1979年開始，中國農(nóng)科院蔬菜花卉所的科研人員就對蔬菜中硝酸鹽的分布水平、累積規(guī)律和控制途徑等進行了系統(tǒng)研究，得出北京地區(qū)常見蔬菜品種中硝酸鹽的大致含量，指出蔬菜中的硝酸鹽含量除與蔬菜的種類、品種及蔬菜的生長部位有關(guān)外，還受外界光照、施肥等環(huán)境條件的影響。利用蔭棚遮光栽培菠菜，與露地栽培相比，其產(chǎn)品中的硝酸鹽含量明顯降低;施用化肥，大白菜葉片中的NO3含量明顯提高。上述研究成果廣泛應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)實踐中，從蔬菜品種選擇、施肥技術(shù)、栽培環(huán)境控制等多途徑綜合控制蔬菜產(chǎn)品中的硝酸鹽污染，效果明顯。[2]

3、無公害蔬菜的發(fā)展對策

(1)加強對無公害蔬菜生產(chǎn)的行政、組織與協(xié)調(diào)工作，建立和完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)體系。

強有力的行政領(lǐng)導(dǎo)，加上優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)，是我國無公害蔬菜生產(chǎn)健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。建議在全國各大、中城市設(shè)立兩類機構(gòu)，即無公害蔬菜領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和無公害蔬菜服務(wù)機構(gòu)。強化科研投入，增加科研力量，加強與無公害蔬菜有關(guān)的基礎(chǔ)理論和開發(fā)技術(shù)研究。建議設(shè)立國家無公害蔬菜工程專項研究基金，成立國家無公害蔬菜工程技術(shù)研究協(xié)作小組，從財力、人力上給予重點扶持。著重加強微生物對土壤中有機污染物(薄膜、農(nóng)藥、垃圾等)的生物降解機理、高效無毒生物農(nóng)藥的研制、高抗病蟲害蔬菜品種的選育等與無公害蔬菜有關(guān)的基礎(chǔ)理論與開發(fā)技術(shù)研究。[3]

(2)建立一套規(guī)范化的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系

無公害蔬菜的生產(chǎn)，需要一套規(guī)范化的技術(shù)體系(或規(guī)程)加以指導(dǎo)。無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系，主要應(yīng)把握以下三關(guān):一是生產(chǎn)基地選址關(guān)。首先對無公害生產(chǎn)基地進行生態(tài)環(huán)境本底狀況調(diào)查，在對大氣、水質(zhì)、土壤等主要環(huán)境因素進行多種污染項目檢測的基礎(chǔ)上，選擇諸環(huán)境要素綜合指標(biāo)較好的地域作為試驗基地。二是種植過程無害化關(guān)。采取控制農(nóng)藥、化肥、生物和重金屬污染的綜合技術(shù)病蟲害的蔬菜優(yōu)良品種;采取施有機肥為主、化肥為輔，化肥中又以氮、磷、鉀平衡配方的施肥技術(shù)等等。三是蔬菜殘留毒物檢測關(guān)。在蔬菜上市前，由質(zhì)量檢測部門對蔬菜中重金屬、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料等有毒物質(zhì)殘留狀況進行全面檢測，保證產(chǎn)品的各項指標(biāo)符合國內(nèi)(或參照國際)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或相應(yīng)地區(qū)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 [5]

參考文獻

[1] 閆曉波. 無公害蔬菜青翠碧綠.中國環(huán)境報，2007.06

[2] 無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的探討. 《食品研究與開發(fā)》雜志，2007.11

篇8

Abstract: at present, most of the fruits and vegetables skin there are a large number of residual pesticides, how to remove these cleaning pesticide, keep healthy, is a concern of this paper. Based on the fruit vegetables pesticide residue conventional methods for removing systematically summarizes, points out the determination of pesticide residues and remove the misunderstanding method, and puts forward the corresponding countermeasures and Suggestions.

Keywords: vegetables pesticide residues countermeasures

中圖分類號：S48文獻標(biāo)識碼：A文章編號：

蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的重要問題。隨著人們安全意識的提高, 有人對農(nóng)藥的殘留產(chǎn)生了誤區(qū), 認為有蟲眼的蔬菜食用安全, 更有甚者專門挑選帶蟲眼的蔬菜。但這種認識并不科學(xué), 蔬菜往往由于病蟲害抗藥性強而噴施更大劑量的農(nóng)藥, 很有可能是菜農(nóng)在蟲害發(fā)生后才施藥, 因此以有無蟲眼作為是否食用安全的依據(jù)并不可靠。農(nóng)藥在噴施過程中, 主要附著在果蔬的表面, 所以, 只要采用行之有效的洗滌和加工方法, 就可以降低農(nóng)藥的殘留量, 保證蔬菜、水果的食用安全。目前, 大部分蔬菜水果的表皮都有大量的農(nóng)藥殘余, 如何清洗去除這些農(nóng)藥, 保證人們的身體健康, 是一個值得探討的課題。

1果菜殘留農(nóng)藥的危害

化學(xué)農(nóng)藥在造福人類的同時, 也給人類帶來巨大的災(zāi)難。據(jù)有關(guān)監(jiān)測權(quán)威部門最新統(tǒng)計, 危害人類健康的十大疾病均與農(nóng)藥有關(guān)。蔬菜、瓜果中的殘留農(nóng)藥, 一直是人類的公害， 據(jù)衛(wèi)生部門專項調(diào)查, 噴施農(nóng)藥后的蔬菜瓜果在自然環(huán)境中, 基本降解需要100一150d , 完全降解需要的時間則更長, 有些農(nóng)藥甚至根本不能自然降解, 因此, 可以說, 人們每天都在吃含有毒素的蔬菜瓜果, 雖然不能即時致命, 但不知不覺中已慢性中毒, 可引發(fā)各種疾病, 直至危害生命。目前, 果蔬病蟲抗藥性越來越強, 農(nóng)藥毒性也隨之越來越大, 加上國家明令禁用的劇毒農(nóng)藥非法流人各地農(nóng)用藥品市場，農(nóng)民普遍缺乏農(nóng)藥噴灑知識, 導(dǎo)致濫用農(nóng)藥現(xiàn)象十分嚴重, 使果菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量遠遠超出國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

2 常規(guī)農(nóng)藥殘留去除方法

2. 1儲藏法

很多農(nóng)藥在氧化劑作用下容易被氧化, 空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。根莖類、瓜果類等一些便于貯藏、不易腐爛的蔬菜, 在室溫下放24h 左右, 這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5% , 放置10~ 15d 左右, 效果更好。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

2. 2浸泡法

菠菜、小白菜、油菜等葉菜類和韭菜花、金針菜等花類菜, 浸泡洗方法比較有效。

2. 2. 1 清水浸泡法

有機磷農(nóng)藥多為磷酸酯或酰胺, 這些農(nóng)藥在水中可分解為無毒的物質(zhì)。先將蔬菜表面沖洗干凈, 再用清水浸泡20~ 30min( 還可加入少量食鹽或果蔬洗滌劑) , 然后反復(fù)沖洗2~ 3 次,這樣可以除去部分的殘留農(nóng)藥。對包心類蔬菜, 可先切開, 放在清水中浸泡1~ 2h, 再用清水沖洗, 以清除殘附的農(nóng)藥。

2.2. 2堿水浸泡法

大部分化學(xué)農(nóng)藥呈酸性, 在堿性環(huán)境下, 可迅速分解, 所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500ml 清水中加入食用堿5~ 10g 配制成堿水, 將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中, 根據(jù)菜量多少配足堿水, 浸泡5~ 10min 后用清水沖洗蔬菜, 重復(fù)洗滌3 次左右效果更好。

2.2. 3開水浸泡法

甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、氨基甲酸脂類殺蟲劑等部分農(nóng)藥隨著溫度的升高, 分解會加快。對青椒、圓白菜、菜花、豆角、芹菜、萵苣等適宜加熱的而用其他方法難以處理的蔬菜, 可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。在下鍋炒或燒之前, 將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜在開水中泡2~ 5min, 然后用清水洗滌1~ 2 遍, 據(jù)試驗, 可清除90% 以上的殘留農(nóng)藥。

2.2. 4淘米水浸泡法用

淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲, 這些農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)便會失去毒性。在淘米水中浸泡10min 左右, 用清水沖洗干凈, 就能減少蔬菜上殘留的農(nóng)藥。

2.3專用蔬果洗滌劑浸泡法

該法對于減少農(nóng)藥的附著更為有效。將洗滌劑按1:200或按說明使用􀀁的比例用水稀釋后浸泡果蔬, 10 一60min內(nèi)農(nóng)藥殘留量可以減少50-80,特別是在浸泡的前10min 內(nèi)農(nóng)藥殘留下降非常明顯,可以達到50左右。然后, 稍加搓洗, 用清水沖洗干凈即可基本清除農(nóng)藥殘留。

2.4去皮法

蔬菜種植過程中大量使用的有機磷、有機汞及擬除蟲菊酯等農(nóng)藥大部分是親脂性的, 在水中溶解度低, 易溶于有機溶劑、脂肪和苯丙酮、蠟質(zhì)液中, 但蔬菜表面有蠟質(zhì), 很容易吸收農(nóng)藥, 沉積后的農(nóng)藥,不再以物理方式消失, 大多積存于果皮中, 會造成農(nóng)藥和有害物質(zhì)的殘留過高, 危害健康。對嬰幼兒的危害尤大, 會導(dǎo)致嬰幼兒尚未發(fā)育成熟的內(nèi)臟器官發(fā)育不全或畸形。

不能因為蔬菜的表皮含有豐富的維生素, 就舍不得剝皮。經(jīng)實驗測定, 除去蔬菜的表皮, 可以除去大部分農(nóng)藥殘留。如殺螟硫磷在葡萄果皮上的比例占98% , 在果肉中占2%; 樂果在柑橘果皮上的比例占85% , 在果肉中占15%; P, P- 滴滴涕在蘋果果皮上的比例占97% , 在果肉中占3%; 在黃瓜果皮上能測出有機磷的殘留, 而果肉中則沒有。

對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、馬鈴薯、蘿卜等等, 可以削去含有殘留農(nóng)藥的外皮, 只食用肉質(zhì)部分, 既可口又安全。

3農(nóng)藥殘留測定與去除的誤區(qū)

3. 1速測卡

判定水果蔬菜有無農(nóng)藥殘留不可靠現(xiàn)在銷售、批發(fā)市場上普遍使用的速測卡判定果蔬有無農(nóng)藥殘留并不可靠, 對于由某些毒物造成的污染可能會漏檢或誤檢。該方法不能測定出農(nóng)藥殘留的種類及含量。即使能定性, 也不能定量, 有很大的局限性。有時把市場上經(jīng)過速測卡測試合格的水果蔬菜重新進行科學(xué)測試, 結(jié)果發(fā)現(xiàn)合格的水果蔬菜并不合格, 甚至取某些高毒農(nóng)藥直接滴在速測卡上, 速測卡都沒有反應(yīng)。

3. 2切開洗菜不科學(xué)

部分有機磷農(nóng)藥具有內(nèi)吸特性, 可以直接進入蔬菜的根莖葉內(nèi)部。有些人建議將蔬菜切開后用水泡的方式去除殘留農(nóng)藥。從營養(yǎng)學(xué)角度來看, 這種辦法不予鼓勵, 因為即使能夠去除少許農(nóng)藥, 更多的營養(yǎng)成分也會被水帶走, 得不償失。就目前而言, 普通消費者還沒有什么好辦法去除內(nèi)附性農(nóng)藥。

3. 3洗滌靈不能有效去除果蔬上的農(nóng)藥殘留

目前使用的農(nóng)藥大部分是親脂性的, 洗滌靈只能清除果蔬表皮的污垢和尚未滲入的農(nóng)藥殘留, 不能清除溶入蔬菜蠟質(zhì)層、沉積在果皮中的農(nóng)藥殘留。況且洗滌靈本身也是化學(xué)品, 也會含有有毒物質(zhì)。有報道指出: 洗滌靈也會造成有毒物質(zhì)殘留, 用清水沖洗是無法除去的, 同樣可對人體造成極大的危害。經(jīng)實驗測定, 洗滌靈沒有廣告上所宣傳的能有效去除農(nóng)藥殘留的效果。

4其他對策及建議

以上去除方法對于果蔬殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果, 既可確保果蔬菜的營養(yǎng)成分, 也讓我們食用起來更加安全。但對于內(nèi)吸性農(nóng)藥, 采取簡單的清洗就不能夠達到去除的目的了。因此, 要解決這一問題主要還是要靠政府加強監(jiān)控力度, 實行從農(nóng)田到餐桌的全過程管理。

3. 1盡量食用可食部分表面積小的蔬菜

盡量食用黃瓜等可食部分表面積小的蔬菜。在葉菜類蔬菜農(nóng)藥的原始沉積量, 要比黃瓜、番茄、蘋果等果菜類大得多。

3. 2盡量食用農(nóng)藥污染相對較小的蔬菜

據(jù)專家推薦農(nóng)藥污染相對較小的蔬菜有: 茄果類蔬菜, 如青椒、番茄等; 嫩菜類蔬菜, 如豆角等; 鱗莖類蔬菜, 如蔥、蒜、洋蔥等。

3. 3盡量不生吃蔬菜

雖然有些農(nóng)藥經(jīng)過加熱或洗滌后能去除一部分, 但仍有些有機磷農(nóng)藥如對硫磷, 用水洗滌后幾乎沒有變化。

3. 4加大監(jiān)督監(jiān)管力度

有關(guān)部門要廣泛宣傳食品衛(wèi)生法、農(nóng)藥安全使用規(guī)定等有關(guān)法規(guī), 加強對水果蔬菜生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的農(nóng)藥安全使用管理, 嚴格農(nóng)藥登記制度、控制市場準(zhǔn)入、調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu), 健全農(nóng)藥殘留監(jiān)測體系, 積極開展農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作, 制定有效的激勵約束機制。

參考文獻

篇9

食品污染按性質(zhì)來分，有微生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染、寄生蟲污染；按來源劃分有原料污染、加工過程污染、包裝污染、運輸和貯存污染、銷售污染；按發(fā)生的情況來劃分，有一般性污染和意外性污染。

一位業(yè)內(nèi)人士說：“根據(jù)我們現(xiàn)在每天對10～20家蔬菜基地的抽查，芹菜、洋白菜、小白菜容易查出農(nóng)藥超標(biāo)，而西葫蘆、番茄、茄子等情況稍好。”據(jù)研究，由于根的吸收能力強，根類蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對土壤和水源的污染最為敏感。蔬菜從一顆種子漸漸長大，全靠吸收周圍環(huán)境中的物質(zhì)，不存在所謂“出污泥而不染”的神話。

葉子和嫩莖是合成蛋白質(zhì)最旺盛的場所，所以葉類蔬菜容易受到氮肥污染。過多的氮以硝酸鹽的形式堆積在葉片中，在儲存中和烹調(diào)后可能轉(zhuǎn)變成致癌的亞硝酸鹽。農(nóng)藥也往往噴灑在蔬菜的葉片上。停留于葉片表面的農(nóng)藥污染可以通過用弱堿性的洗滌劑沖洗的方法來除去，但進入蔬菜內(nèi)部的農(nóng)藥是任何方式都難以完全除凈的。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，儲存污染物質(zhì)較少。然而，如果栽培環(huán)境的污染程度嚴重，無論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運。

二、女性更易受到食品

污染的危害

因為生理方面的原因，女性在月經(jīng)期、妊娠期、更年期這幾個特殊階段，身體的免疫力會下降，其排毒、解毒的能力非常差，因此，在這個時候，女性較男性相比更容易受到食品污染的傷害。尤其是妊娠期間，受傷害的除了女性自身，往往還連累到腹中的胎兒。比如受環(huán)境激素污染，在婦女懷孕三個星期到七個月之間，可以使胎兒嚴重畸形；在婦女懷孕七個月至胎兒出生之間，可以使胎兒輕度畸形或者弱智。在我國每年農(nóng)藥中毒的人數(shù)之中，婦女和兒童就占了60%～70%。另一個最顯著的情況就是近年來婦女患乳腺癌的人數(shù)正在激增。

除了生理原因，許多女性在家庭中都擔(dān)負著買菜做飯等家務(wù)工作，她們比男性更有機會接觸到污染源，這也是她們更容易受污染食品損害的另一個原因。

三、清除蔬菜瓜果污染的簡易方法

浸泡水洗法： 蔬菜污染的農(nóng)藥品種，主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2～3遍。

堿水浸泡法： 有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入食用堿5～10克）5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

去皮法： 蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果與其他果蔬混放，以免再次污染。

篇10

祁縣位于晉中盆地中部，全縣轄6鎮(zhèn)2鄉(xiāng)160個行政村，國土總面積834.3平方公里，耕地面積48.3萬畝，地理位置介于東經(jīng)112°11′30″－112°42′與北緯37°5′24″－37°30′之間。祁縣屬大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫10.2℃，大于10℃的積溫3502℃，無霜期171.2天，年降水量404.2mm，主要集中在7、8、9三個月，雨熱同季，適于作物的生長。2010年人均純收入7100元，總?cè)丝?5.9萬人，其中農(nóng)業(yè)人口20.9萬人，全縣果園面積20萬畝，玉米面積26.3萬畝。

二、農(nóng)業(yè)污染源普查結(jié)果分析

此次普查工作的時間為2007年12月31日，資料時期是2007年度，2008年全面完成入戶普查、數(shù)據(jù)上報總結(jié)等工作。我縣開展農(nóng)業(yè)污染源普查從成立機構(gòu)，制定方案到選聘普查員和入戶調(diào)查，普查表格填寫及數(shù)據(jù)輸入上報等一系列工作完成，歷時7個月，涉及8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，100多個行政村。普查種植業(yè)典型戶409戶，畜禽養(yǎng)殖業(yè)775戶，共1184戶典型農(nóng)戶。普查的總體情況是：2007年祁縣耕地總面積為365011畝，氮肥施用量為9400.5噸，磷肥施用量為3874.38噸；使用的農(nóng)藥主要是毒死蜱、阿特拉津、2，4-D丁酯、丁草胺、乙草胺、氟蟲腈、克百威、吡蟲啉等；秸稈焚燒0.1萬噸。農(nóng)膜使用量117.32噸、殘留量50.04噸。畜禽養(yǎng)殖業(yè)總體情況：養(yǎng)殖場19個、養(yǎng)殖小區(qū)32個、養(yǎng)殖戶數(shù)量724個。其中調(diào)查的6個養(yǎng)豬場中，年存欄量7378頭，年出欄量5448頭，污水排放量255立方米，固體廢物利用量8168噸，COD排放量68.79568噸，總氮排放量13.36644噸，總磷排放量0.95894噸，銅排放量0.02316噸，鋅排放量0.03436噸，氨氮排放量1.89288噸。

三、農(nóng)業(yè)環(huán)境保護現(xiàn)狀

經(jīng)普查發(fā)現(xiàn)對農(nóng)業(yè)環(huán)境造成污染的種類主要有：

一是農(nóng)藥污染。農(nóng)民常用農(nóng)藥品種有：毒死蜱、阿特拉津、2，4-D丁酯、丁草胺、乙草胺、氟蟲腈、克百威、吡蟲啉等，一些農(nóng)民為了達到速效防治病蟲害的目的，使用農(nóng)藥不按有關(guān)規(guī)定，超劑量、超范圍使用；還有極少數(shù)人不按規(guī)定的安全間隔期使用農(nóng)藥；甚至還有少數(shù)農(nóng)民仍使用少量的高毒、高殘留農(nóng)藥，農(nóng)藥的不合理使用，導(dǎo)致病害蟲抗藥性增強，使蔬菜、水果的農(nóng)藥污染加重，這給人類的生態(tài)環(huán)境帶來了嚴重的污染。

二是化肥污染。2007年全縣施用氮肥為9400.5噸，磷肥為3874.38噸，他們在施肥過程中，往往過量施用，由于農(nóng)作物使用農(nóng)家肥沒有化肥見效快，農(nóng)民投省事、省力，積農(nóng)家肥做肥料的越來越少，化肥使用量越來越多。大量施用化肥減少了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中有機肥的投入，使土壤有機質(zhì)含量下降、質(zhì)量變劣，直接影響到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，嚴重影響到人民群眾的身心健康。

三是地膜污染。據(jù)調(diào)查我縣2007地膜使用量119.24噸，地膜殘留量50.87噸。殘留地膜屬于有機高分子化學(xué)聚合物，在土壤中難降解，殘留于土壤中會破壞耕層結(jié)構(gòu)，影響土壤通氣和水肥傳導(dǎo)，對農(nóng)作物生長發(fā)育不利，即使降解也會釋放有害物質(zhì)，如果地膜逐年在土壤中積累，不僅會對生態(tài)環(huán)境造成破壞，而且農(nóng)膜中所含的聯(lián)苯酚、鄰苯二甲酸酯等還會對農(nóng)產(chǎn)品帶來污染，嚴重危害人類健康。

四是禽畜糞便污染。從以上調(diào)查的6個養(yǎng)豬場污染源有排放中可以看出：一些養(yǎng)殖場的糞便采用水沖的方式和墊草墊料方式清糞，畜禽養(yǎng)殖場糞便的無序排放，對農(nóng)業(yè)環(huán)境造成了嚴重的污染，其危害主要是傳播“人畜共患病”。全世界約有“人畜共患疾病”250種，我國共有“人畜共患疾病”120多種；其次是造成空氣惡臭。畜禽糞便在微生物的作用下，發(fā)酵時會產(chǎn)生大量的氨氣、二氧化硫、糞臭素、甲烷、二氧化碳等有害惡臭氣體，這些氣體嚴重影響降低了畜產(chǎn)品質(zhì)量，污染了畜禽養(yǎng)殖場周圍的空氣質(zhì)量，危害飼養(yǎng)人員及周圍居民的身體健康；再次是造成農(nóng)村水質(zhì)下降。一頭(只)畜禽就是一個污染源，一個畜禽飼養(yǎng)場就是一個污染排放場。若不經(jīng)處理，排入河流或水庫，將使水體變色、發(fā)黑，引起藻類、雜草瘋長、部分水生生物死亡、威脅魚類生存，使農(nóng)作物陡長、倒伏、貪青、晚熟、不熟，甚至毒害作物出現(xiàn)死亡，危害了廣大農(nóng)民的身心健康。

五是農(nóng)田秸稈焚燒的污染。秸稈污染主要是秸稈焚燒，秸稈在燃燒過程中，煙塵彌漫，濃煙滾滾，并能產(chǎn)生大量的二氧化碳，從而破壞了臭氧層的溫室氣體，造成空氣污染，破壞土壤有機質(zhì)，從而形成土壤板結(jié)，對農(nóng)業(yè)種植有害無利。上述這些問題的存在，嚴重污染了我縣的農(nóng)業(yè)環(huán)境。

四、治理農(nóng)業(yè)環(huán)境污染的綜防措施

1、營造氛圍，加大宣傳，提高全民環(huán)境保護意識。充分利用各種媒體，采取多種形式，廣泛深入地向農(nóng)民進行農(nóng)業(yè)環(huán)境保護知識的宣傳，宣傳農(nóng)業(yè)環(huán)境污染的嚴重性，樹立生態(tài)意識和環(huán)境意識，在提倡物質(zhì)文明和精神文明的同時，提倡生態(tài)文明：鼓勵公眾參與，實現(xiàn)社會化的環(huán)境監(jiān)督和管理。

2、加強基本農(nóng)田環(huán)境保護監(jiān)測工作。建議各級農(nóng)業(yè)部門，制定基本農(nóng)田保護區(qū)耕地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測規(guī)劃，進一步完善農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測體系建設(shè)。

3、合理施肥，正確用藥。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為減少氮肥污染，減少化肥氮肥用量，可采取增施有機肥、補鉀、平衡施肥、優(yōu)化耕作制度等措施。積極推行測土配方施肥和減量增效技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)施肥。合理使用農(nóng)藥，建立健全農(nóng)作物病蟲害測報體系，大力推行物理防治、生物防治等控害措施，推廣“以蟲治蟲”、“以菌治蟲”、“燈光誘殺蟲”，以及“性誘劑殺蟲”等措施，提倡使用高效低毒低殘留農(nóng)藥、生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥，減少劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，從而降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。