導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的1篇酒店管理服務(wù)研究，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

酒店管理服務(wù)研究1

人力資源管理對(duì)酒店餐飲業(yè)的發(fā)展具有非常重要的作用，社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，酒店餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，說到底還是人才的競(jìng)爭(zhēng)。要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地，必須緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，首要任務(wù)是解決人力資源管理方面的問題，樹立人本理念，始終將人作為核心要素。為調(diào)動(dòng)職工積極性，構(gòu)建更好的經(jīng)濟(jì)效益，需要從招聘、績(jī)效、薪酬、培訓(xùn)和企業(yè)文化等多個(gè)方面進(jìn)行合理分析，進(jìn)而促進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、酒店餐飲業(yè)人力資源管理目標(biāo)

1.專業(yè)化員工隊(duì)伍酒店餐飲業(yè)人力資源管理的內(nèi)容體現(xiàn)在招聘優(yōu)秀人才層面，為提高員工的業(yè)務(wù)水平、文化素養(yǎng)，打造高水平、專業(yè)化的員工隊(duì)伍，需要從數(shù)量、質(zhì)量層面進(jìn)行綜合管理。

2.優(yōu)秀的勞動(dòng)組織酒店餐飲業(yè)人力資源的管理目標(biāo)需要通過科學(xué)、合理的安排，使員工之間呈現(xiàn)最佳的組合模式，職責(zé)明確、物盡其用，由此形成精細(xì)化的管理模式

3.優(yōu)良的人文環(huán)境酒店人力資源的管理工作，需要員工資源參與其中，可以為酒店所服務(wù)，由此營造和諧、美好的文化環(huán)境，并讓職工在這樣的氛圍中體現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的升華。

二、酒店餐飲業(yè)人力資源管理中存在的問題

1.管理理念的落后目前，酒店餐飲業(yè)人力管理發(fā)展極為緩慢，而且受到歷史文化的影響，管理者和職工之間存在著不平等的關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)長期處于主導(dǎo)地位，工作過程呈現(xiàn)高度集中的關(guān)系，不關(guān)注職工感受，導(dǎo)致職工難以表達(dá)自己的真實(shí)想法。缺乏人本管理理念下，酒店餐飲業(yè)過分關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益，將重點(diǎn)放在生產(chǎn)領(lǐng)域，不重視人力資源管理質(zhì)量。企業(yè)單純認(rèn)為人才則是以技術(shù)為主，老員工的出走，勢(shì)必會(huì)迎來新員工，卻忽視了對(duì)綜合性人才的培養(yǎng)，阻礙了酒店餐飲業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，人才作用逐漸體現(xiàn)出來，但是由于制度的落后，阻礙了人力資源的長遠(yuǎn)發(fā)展，導(dǎo)致人才作用難以體現(xiàn)出來，人才資源也未得到優(yōu)化。

2.人員招聘中存在的問題現(xiàn)階段，人員招聘缺乏有效渠道，尤其是對(duì)酒店的人才發(fā)展和需求缺乏有效總結(jié)，沒有將人才招聘作為核心點(diǎn)，進(jìn)而無法實(shí)現(xiàn)招聘渠道的創(chuàng)新和發(fā)展。部分酒店對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+管理”的重視程度不高，沒有將互聯(lián)網(wǎng)的各種因素考慮在內(nèi)，進(jìn)而無法體現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)管理的有效性，人才優(yōu)勢(shì)自然無法凸顯出來。而且酒店工作人員在職工招聘的時(shí)候，缺乏對(duì)招聘渠道的拓寬和優(yōu)化，對(duì)微信、微博等平臺(tái)的應(yīng)用存在弊端，難以實(shí)現(xiàn)酒店餐飲行業(yè)的多向發(fā)展。此外，招聘、面試階段的測(cè)評(píng)活動(dòng)不具備合理性，沒有結(jié)合應(yīng)聘者的實(shí)際情況進(jìn)行綜合分析，自然無法為面試測(cè)評(píng)活動(dòng)提供必要支持。

3.績(jī)效考核的單一化現(xiàn)階段，績(jī)效考核被廣泛應(yīng)用于人力資源管理工作中，但是其價(jià)值并未得到有效體現(xiàn)，最為主要的原因則是管理者對(duì)績(jī)效考核缺乏正確認(rèn)知?；谀壳肮芾碚呷狈α己玫穆殬I(yè)素養(yǎng)，未曾學(xué)習(xí)先進(jìn)的績(jī)效考核機(jī)制，導(dǎo)致整體的活動(dòng)機(jī)制不健全，只是從形式層面添加了相應(yīng)的管理體系，并未真正將其落實(shí)與行動(dòng)中。要知道，績(jī)效考核是一個(gè)完整且系統(tǒng)的活動(dòng)模式，需求多個(gè)制度相互配合，基于酒店餐飲業(yè)在不同職能部門在工作內(nèi)容、工作崗位上的差異性，需要對(duì)不同職能的部門內(nèi)容進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)考核。但是從實(shí)際的工作情況而言，部分酒店并未制定完善的發(fā)展策略，考核機(jī)制形同虛設(shè)，不符合酒店實(shí)際的運(yùn)營需求，更不能充分反映出員工最真實(shí)的工作狀態(tài)。

4.薪酬機(jī)制的不合理如若酒店餐飲業(yè)行業(yè)將職工和企業(yè)的發(fā)展定位于直接的買賣關(guān)系，僅是選擇物質(zhì)激勵(lì)，人才管理部門一般是聽從領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人意見，直接采用獎(jiǎng)罰模式。這種情況下，職工缺乏歸屬感，并未將自己作為酒店的一部分，工作也失去了原有的積極性。這種過于單一的薪酬激勵(lì)制度，導(dǎo)致踏實(shí)、認(rèn)真的員工不被重視，但是習(xí)慣做表面工作的員工卻因此被重用。時(shí)間一長，二者之間容易產(chǎn)生不平衡感。再者，工資是員工努力工作的動(dòng)力，滿足日常的活動(dòng)需求，但是職工的工資分配極為不合理，沒有按照基本的規(guī)章制度進(jìn)行合理工資發(fā)送，缺乏合理的獎(jiǎng)勵(lì)措施，每個(gè)月的薪酬極為固定，職工也缺乏積極進(jìn)取的信心。

5.培訓(xùn)體系的不完善酒店餐飲行業(yè)的培訓(xùn)體系不健全，新來的員工一般是沿用老員工的思路開始活動(dòng)，管理人員主觀認(rèn)為培訓(xùn)活動(dòng)則是浪費(fèi)時(shí)間，相信隨著時(shí)間的推移，活動(dòng)的內(nèi)容增多，即可掌握工作技巧，不用刻意培訓(xùn)。這種情況下，新來的職工沒有得到科學(xué)、合理的培訓(xùn)模式，對(duì)本崗位的認(rèn)知需求不夠深刻，只能憑借自己的經(jīng)驗(yàn)工作，進(jìn)而頻繁犯錯(cuò)，導(dǎo)致顧客對(duì)酒店產(chǎn)生負(fù)面印象。要知道，只有對(duì)酒店職工進(jìn)行定期且專業(yè)的培訓(xùn)活動(dòng)，員工的個(gè)人能力才能有所提升，并在原有的基礎(chǔ)上不斷完善和發(fā)展，進(jìn)而滿足酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展需求。

6.企業(yè)文化的缺失要想留住人才，需要讓職工對(duì)企業(yè)有極強(qiáng)的歸屬感，讓員工認(rèn)為自己的發(fā)展和企業(yè)發(fā)展是同步進(jìn)行的。而且企業(yè)員工需要有統(tǒng)一規(guī)劃，良好的文化素養(yǎng)等，這些是企業(yè)和諧發(fā)展的關(guān)鍵所在。但是現(xiàn)階段，如何打造有特色的企業(yè)文化才是應(yīng)該重點(diǎn)思考的問題。

三、完善酒店餐飲業(yè)人力資源管理途徑

1.以人為本，創(chuàng)新酒店餐飲業(yè)的管理理念酒店餐飲業(yè)作為勞動(dòng)、服務(wù)類的行業(yè)，通過自我產(chǎn)品構(gòu)建良好的服務(wù)模式，結(jié)合員工的勞動(dòng)情況為顧客提供飲食、住宿等方面的合理服務(wù)，所以人性化管理是重點(diǎn)。但是僅有單一的口號(hào)還不夠，需要以實(shí)際行動(dòng)作為出發(fā)點(diǎn)，重視“人”的作用，了解職工的物質(zhì)需求，通過人性化的人力資源管理模式，進(jìn)而提高酒店餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益?！叭吮尽惫芾砟Ｊ较?，充分認(rèn)識(shí)人才是知識(shí)的主人，其經(jīng)濟(jì)效益是全體職工一同創(chuàng)造的，為激發(fā)員工的積極性、主動(dòng)性，應(yīng)該給予其強(qiáng)烈的人文關(guān)懷，從多個(gè)方面重視人才的發(fā)展和成長。例如××酒店在實(shí)習(xí)生的人性化管理中，實(shí)現(xiàn)期間，他們有著雙重身份所以對(duì)知識(shí)的獲取和未來發(fā)展有著極強(qiáng)的主觀意愿，將實(shí)習(xí)生的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化為薪資報(bào)酬方面，希望做酒店最真實(shí)的經(jīng)營伙伴，為其打造公平、公正團(tuán)結(jié)的發(fā)展環(huán)境，讓其看到成長和發(fā)展的機(jī)會(huì)，確保酒店與其構(gòu)建和諧的伙伴關(guān)系。受到一些客觀和主觀因素的限制，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的工作技能不熟練，心理程度上短期內(nèi)難以適應(yīng)，面對(duì)這種情況，需要管理者及時(shí)指出錯(cuò)誤，而非毫無原則的辱罵，或者是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰。酒店選擇以培訓(xùn)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的形式，幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)變，宣傳酒店餐飲業(yè)的優(yōu)秀文化，幫助他們形成共同的價(jià)值觀。而在制度化和人性化的發(fā)展模式，使其感受尊重、認(rèn)同，得到平等競(jìng)爭(zhēng)的契機(jī)，憑借自身的努力獲得同等報(bào)酬，這樣才能對(duì)酒店餐飲行業(yè)產(chǎn)生極強(qiáng)的信任感。再者，“溝通”也是以人為本管理的核心，需要及時(shí)和實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通是，可以是書面或者是口頭形式，如指導(dǎo)、傾聽等，及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的基本需求，消除心理和情感上的障礙，順利完成本職工作。酒店采用座談會(huì)的形式，采用巡視、實(shí)踐和溝通等形式解決問題，進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)生的基本需求，做到針對(duì)性解決，從根本上提高實(shí)習(xí)生的滿意度。

2.完善人員招聘流程在酒店餐飲業(yè)人員的招聘和管理中，需要對(duì)招聘渠道進(jìn)行創(chuàng)新分析，盡量從人才供給的角度分析，構(gòu)建符合整合行業(yè)發(fā)展的互動(dòng)模式，為提升酒店的招聘渠道提供有效幫助。招聘渠道的創(chuàng)新需要為其構(gòu)建合適的工作流程，為老員工給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，提升招聘渠道的發(fā)展范圍，讓員工對(duì)企業(yè)有極強(qiáng)的歸屬感。而酒店餐飲業(yè)的發(fā)展中，需要對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有準(zhǔn)確認(rèn)知，尤其是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)資源開發(fā)和應(yīng)用中，人們的求職環(huán)境發(fā)生了變化，所以全新的招聘渠道也應(yīng)該有所改進(jìn)和優(yōu)化，滿足酒店行業(yè)的人才供給需求。酒店餐飲業(yè)的招聘人員及時(shí)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)中有價(jià)值的信息進(jìn)行總結(jié)和歸納，充分體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈，實(shí)現(xiàn)對(duì)招聘渠道的開發(fā)和應(yīng)用。酒店招聘渠道的改進(jìn)和優(yōu)化中，需要有高素質(zhì)、應(yīng)用型人才作為支撐，采用校企合作的形式，為高校學(xué)生提供更多就職崗位，為酒店各方面的發(fā)展提供必要需求。酒店餐飲業(yè)的招聘渠道拓展中，需要對(duì)員工的實(shí)際需求進(jìn)行綜合考量，試著分析市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的環(huán)境中如何為人才發(fā)展提供更多契機(jī)，讓人員招聘渠道更為準(zhǔn)確和完整。酒店餐飲業(yè)的人才招聘，必須重視面試環(huán)節(jié)的工作，面試方案的制定中應(yīng)該以招聘起點(diǎn)作為出發(fā)點(diǎn)，讓測(cè)試工作的設(shè)計(jì)擁有更為理想化的發(fā)展環(huán)境。例如，在面試階段對(duì)酒店行業(yè)的人才流動(dòng)情況進(jìn)行綜合考量，明確招聘需求的時(shí)候，主動(dòng)認(rèn)識(shí)職工的利益訴求，介紹現(xiàn)階段企業(yè)的發(fā)展情況，真正在保證職工基本利益的情況下，規(guī)避日后人才流動(dòng)所面臨的問題，確保員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。因此，需要從面試測(cè)評(píng)的角度分析，提升酒店行業(yè)在市場(chǎng)中的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，在設(shè)置面試題目的時(shí)候，從整體發(fā)展的家都分析，對(duì)應(yīng)聘主體人員進(jìn)行客觀分析，從根本上確保酒店餐飲行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

3.建設(shè)公平、客觀的績(jī)效考核機(jī)制完善績(jī)效考核機(jī)制，首先需要有合理的考核方式，主動(dòng)平衡績(jī)效考核結(jié)果和過程的關(guān)系，尤其是關(guān)注人力資源管理的過程。同時(shí)，要注重管理反饋機(jī)制的完善和創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)酒店餐飲業(yè)內(nèi)部的考核機(jī)制，深入員工內(nèi)部，為員工提供表達(dá)意見的機(jī)會(huì)。要知道，績(jī)效考核工作，更需要深入基層內(nèi)部，注重對(duì)職工的發(fā)展情況進(jìn)行綜合點(diǎn)評(píng)，試著分析職工給出的參考意見，并極力職工對(duì)績(jī)效考核的情況進(jìn)行合理論述。要提高管理者的個(gè)人能力，為確保績(jī)效考核的公平、公正，這是完善績(jī)效管理機(jī)制的重要手段。一方面，要結(jié)合酒店餐飲業(yè)自身的發(fā)展情況，定期組織員工進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使其始終保持科學(xué)的發(fā)展理念，讓考核知識(shí)和考核手段具有超前性。另一方面，則是要求管理者加大對(duì)管理人員的監(jiān)督能力，能夠始終保持積極、客觀的態(tài)度開展績(jī)效考核工作。為強(qiáng)化各個(gè)部門的緊密聯(lián)系和活動(dòng)，從績(jī)效考核機(jī)制、管理人員的工作能力等方面進(jìn)行完善和優(yōu)化，進(jìn)而提升酒店人力資源的管理水平，為其可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。例如在如家酒店績(jī)效考核管理中，確保了考核的科學(xué)性、長期性。在長期性的管理規(guī)劃中，需要制定完善的發(fā)展方案，制定考核目標(biāo)和計(jì)劃的時(shí)候，首先考慮酒店的實(shí)際活動(dòng)情況，結(jié)合企業(yè)在未來的發(fā)展情況進(jìn)行綜合分析。例如酒店所參考的是分店的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合企業(yè)未來發(fā)展情況進(jìn)行合理分析，確保長期利益的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理分析，進(jìn)而達(dá)到既定的考核標(biāo)準(zhǔn)。由此可見，績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)的制定，首先是結(jié)合本店的實(shí)際經(jīng)營情況為背景，對(duì)工作的效果進(jìn)行分析，試著探索企業(yè)未來的受益情況，進(jìn)而主動(dòng)平衡二者的關(guān)系，確保職工的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)符合企業(yè)整體的發(fā)展規(guī)劃。其次，從績(jī)效考核科學(xué)性的角度分析。需要采用合理的考核方式，例如希爾頓國際酒店則是選擇平衡積分法，確保服務(wù)的一致性，從最終的實(shí)施效果而言，企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的活動(dòng)情況進(jìn)行合理分析，結(jié)合上級(jí)、同級(jí)和下級(jí)的工作情況進(jìn)行綜合點(diǎn)評(píng)，主動(dòng)衡量整個(gè)職工隊(duì)伍的工作情況。所以，如家酒店在人力資源的績(jī)效考核中，借鑒這一方法，利用KPI等項(xiàng)目進(jìn)行綜合點(diǎn)評(píng)，確?？己朔椒ǖ膶?shí)效性，一致性。

4.改進(jìn)薪酬激勵(lì)制度酒店餐飲業(yè)的薪酬激勵(lì)制度，需要合理、公平的體系作為支撐，通過“物質(zhì)+精神”等激勵(lì)形式，對(duì)員工的成果給予獎(jiǎng)勵(lì)，確保獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果和職工的專業(yè)能力相符合。合理的薪酬激勵(lì)制度，一定程度上能調(diào)動(dòng)職工的積極性，例如樂府蘭亭大酒店，則是并原有的單一薪酬模式中抽離出來，選擇采用薪酬激勵(lì)模式，對(duì)員工進(jìn)行合理激勵(lì)，最大程度提高職工的滿意程度，實(shí)現(xiàn)酒店的快速發(fā)展。一方面，從直接薪酬的角度分析。不要按照領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人意見決定工資標(biāo)準(zhǔn)，這樣不夠公平，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)新員工對(duì)老員工的薪酬過高，進(jìn)而導(dǎo)致職工的心理不平衡。對(duì)此，酒店按照自身的實(shí)際需求，以工作年限為依據(jù)，以在本崗位上做的貢獻(xiàn)為衡量標(biāo)準(zhǔn)，讓每位職工都能信服。對(duì)于最終所取得薪酬不會(huì)有任何爭(zhēng)議，進(jìn)而減少二者之間的矛盾，使其相處更加和諧，從而促進(jìn)酒店未來的發(fā)展。另一方面，從間接薪酬的角度分析。采用直接+間接相互結(jié)合的激勵(lì)形式，對(duì)于酒店有所貢獻(xiàn)的職工給予物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)，在發(fā)放薪酬的時(shí)候需要注意，充分考慮職工內(nèi)在的心理需求，認(rèn)識(shí)到每位員工所存在的需求不同。就要綜合多方面因素，制定合理的薪酬激勵(lì)方式，真正滿足大部分職工的需求，使其在工作崗位上更有激情，更有動(dòng)力為酒店餐飲行業(yè)服務(wù)。

5.優(yōu)化人才培訓(xùn)機(jī)制員工培訓(xùn)作為人力資源管理的重點(diǎn)，通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，能掌握酒店餐飲業(yè)工作的要點(diǎn)，提高自身的業(yè)務(wù)能力，進(jìn)而對(duì)企業(yè)文化有綜合認(rèn)知，將自我發(fā)展和酒店發(fā)展進(jìn)行緊密結(jié)合。以海底撈為例，作為餐飲業(yè)的霸主，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為重點(diǎn)，其中人才也是關(guān)鍵。在人才培養(yǎng)中，將“雙手改變命運(yùn)”作為核心價(jià)值觀，也圍繞著整個(gè)理念開始設(shè)計(jì)活動(dòng)，為員工提供平等的晉升渠道。海底撈的店長一般是在內(nèi)部員工中選擇，從初級(jí)員工，一步步延伸到總經(jīng)理，所以大部分的店長一開始都是在基層工作。對(duì)店長的培訓(xùn)采用師徒制形式，會(huì)參與相應(yīng)的培訓(xùn)活動(dòng)，通過考核和評(píng)估后成為大堂經(jīng)理，等到培訓(xùn)結(jié)束后才能成為店長。如若未通過，需要支付相應(yīng)的費(fèi)用，并受到處罰。再者，店長能享受到業(yè)績(jī)的提升，獲得更高的薪酬工資，這也促使店長要盡快培養(yǎng)出更多個(gè)人能力強(qiáng)，品行合格的徒弟，帶領(lǐng)和指導(dǎo)他們開拓新的門店。對(duì)酒店餐飲業(yè)人才的培訓(xùn)工作，需要緊緊圍繞著人力資源管理和服務(wù)理念為出發(fā)點(diǎn)，包含了用工、派遣和薪稅等諸多服務(wù)，人力資源服務(wù)機(jī)構(gòu)要積極參與，對(duì)培訓(xùn)合格的職工發(fā)送培訓(xùn)證書。通過這種形式，進(jìn)一步提高整個(gè)行業(yè)專業(yè)人員的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平，為人力資源的服務(wù)提供更多的內(nèi)在契機(jī)，充分體現(xiàn)自身的專業(yè)才能，更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，服務(wù)于社會(huì)，希望職工也要珍惜這樣的機(jī)會(huì)，學(xué)有所得。四、結(jié)束語從上述的分析而言，科學(xué)和完善的人力資源管理體系對(duì)酒店餐飲業(yè)的發(fā)展具有重要作用，能為其提供更多的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，從多個(gè)方面提高酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。因此，酒店餐飲業(yè)在發(fā)展的時(shí)候，必須高度重視人才的建設(shè)工作，從管理理念、制度、方式和內(nèi)容等多個(gè)方面進(jìn)行綜合論述，切實(shí)提高管理的效果，為酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

作者:吳雙 單位:澳門科技大學(xué)

酒店服務(wù)管理研究2

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種以技術(shù)技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式，它加強(qiáng)調(diào)校企深度合作，實(shí)現(xiàn)協(xié)同育人，即校企雙主體共同培養(yǎng)學(xué)生，共同確定培養(yǎng)目標(biāo)，共同開發(fā)課程體系的育人機(jī)制[1]。在廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大力支持下，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)聯(lián)合廈門佰翔軟件園酒店成功申報(bào)了省市兩級(jí)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目建設(shè)周期是從2019年9月到2022年9月，為期三年。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)按照《廈門市教育局關(guān)于印發(fā)廈門市職業(yè)院?，F(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目建設(shè)工作實(shí)施方案的通知》（廈教職〔2018〕11號(hào)）要求，對(duì)照項(xiàng)目申報(bào)《任務(wù)書》，積極開展試點(diǎn)工作，完成相應(yīng)試點(diǎn)建設(shè)任務(wù)，并構(gòu)建了符合學(xué)校特色的人才培養(yǎng)模式。

一、廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營

專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施情況自現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目獲批以來，在校企雙方領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，積極開展現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目建設(shè)。不斷完善“校企雙元、共建共享”的校企協(xié)同育人機(jī)制；積極開展深度產(chǎn)教融合、校企合作事宜；開展雙導(dǎo)師制隊(duì)伍建設(shè)[2]。

（一）積極開展校企協(xié)同育人，完善學(xué)徒培養(yǎng)管理機(jī)制

1.成立現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組2019年8月，在學(xué)校董事會(huì)和校長辦公室高度重視廈，校企成立由廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長為組長、現(xiàn)代學(xué)徒制合作單位廈門佰翔軟件園酒店總經(jīng)理為副組長、招生辦、教務(wù)處、學(xué)生處、財(cái)務(wù)處、二級(jí)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)以及廈門佰翔軟件園酒店人力資源部經(jīng)理等為成員的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。該機(jī)構(gòu)除了負(fù)責(zé)制定現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案外，還監(jiān)督試點(diǎn)工作實(shí)施和運(yùn)行等[3]。

2.簽訂《現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)協(xié)議》雙方協(xié)議。廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院與廈門佰翔軟件園酒店有限公司經(jīng)友好協(xié)商，決定在酒店管理專業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐校企合作，共同培養(yǎng)能適應(yīng)社會(huì)需要的酒店高素質(zhì)人才。雙方簽署了《現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)協(xié)議》，明確了學(xué)校和酒店雙方在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)過程中的權(quán)利和義務(wù)。開展深度校企合作，不僅有利于酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生能力的培養(yǎng)，同時(shí)，還有利于校企雙方資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同交流與發(fā)展。

3.企業(yè)積極參與校企協(xié)同育人。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)與廈門佰翔軟件園酒店積極推進(jìn)協(xié)同育人。廈門佰翔軟件園酒店重視人才培養(yǎng)以及實(shí)習(xí)生、學(xué)徒的管理，提供“佰翔品牌”的高標(biāo)準(zhǔn)的、多元化的培訓(xùn)。學(xué)校18級(jí)酒店管理專業(yè)17位同學(xué)、2019級(jí)酒店管理專業(yè)19位同學(xué)進(jìn)入酒店后，酒店開展了入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)等。在學(xué)徒的學(xué)習(xí)方面，酒店還提供了大量的機(jī)會(huì)和廣闊的平臺(tái)，致力于促進(jìn)成長與發(fā)展，嚴(yán)格要求指派的師傅做到：言傳身教、答疑解惑、督促監(jiān)督、溝通協(xié)調(diào)。在學(xué)徒的生活方面，酒店對(duì)全體學(xué)徒的吃、住、行十分重視，充分給予員工反饋途徑，并在第一時(shí)間進(jìn)行改善和解決，致力于為學(xué)徒提供一個(gè)安全舒適的生活環(huán)境。酒店還高度重視學(xué)徒的業(yè)余活動(dòng)，酒店舉辦了崗位練兵、翔業(yè)藝術(shù)節(jié)、集團(tuán)運(yùn)動(dòng)會(huì)、新春游園會(huì)等各類活動(dòng)，并鼓勵(lì)學(xué)徒積極參加，讓大家在工作之余發(fā)展自身的興趣愛好，同時(shí)還能強(qiáng)身健體。校企積極探索產(chǎn)學(xué)結(jié)合的新路子，資源共享，更好地發(fā)揮雙方資源優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)協(xié)同育人。

（二）校企共同招生招工，實(shí)現(xiàn)招生與招工一體化

1.校企共同制定了招生招工方案2019年學(xué)校與廈門佰翔軟件園酒店共同制定了招生招工一體化的招生方案。廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院與廈門佰翔軟件園酒店聯(lián)合設(shè)立酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制“佰翔班”，明確學(xué)生學(xué)徒雙重身份，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)?！鞍巯璋唷庇尚Ｆ箅p主體辦學(xué)、雙課堂育人，同時(shí)擁有雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。采用現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，促進(jìn)產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合、知行合一。為了使現(xiàn)代學(xué)徒制招生取得良好成效，佰翔軟件園酒店和學(xué)校還就“佰翔班”設(shè)置了專項(xiàng)獎(jiǎng)助學(xué)金，資助現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)，該獎(jiǎng)助學(xué)金針對(duì)大學(xué)一年級(jí)學(xué)生，一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金800元/人，二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金500元/人，三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金300元/人，獲獎(jiǎng)比例分別是10%、20%、70%[4]。2.深化招生招工一體化改革進(jìn)一步完善校企聯(lián)合招工招生，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)在聯(lián)合招生招工中的積極性，加大招生招工宣傳和單招考試招生力度。在校企雙主體育人理念引領(lǐng)下，校企積極開展現(xiàn)代學(xué)徒制招生宣傳工作，酒店出臺(tái)了一系列激勵(lì)政策，吸引學(xué)生加入“佰翔班”。例如，《現(xiàn)代學(xué)徒制校企生三方協(xié)議》規(guī)定從取得畢業(yè)證書之日起，連續(xù)工作滿一年報(bào)銷2500元，可連續(xù)報(bào)銷三年，合計(jì)7500元。

（三）完善人才培養(yǎng)方案與標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

1.校企雙主體共同制定人才培養(yǎng)方案因現(xiàn)代學(xué)徒制采用雙主體育人機(jī)制，所以人才培養(yǎng)方案就由學(xué)校和酒店共同制定，課程實(shí)施也主要由學(xué)校和酒店共同承擔(dān)。但由于學(xué)校和酒店在人才培養(yǎng)中的定位不同，因此雙方在課程教學(xué)任務(wù)分工上也各有側(cè)重。酒店主要承擔(dān)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，需要解決酒店崗位、酒店師資隊(duì)伍建設(shè)、學(xué)徒管理、學(xué)徒輪崗、學(xué)徒安全等問題；學(xué)校主要承擔(dān)酒店管理專業(yè)理論知識(shí)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生基本技能和職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生在酒店的學(xué)徒生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在校企雙主體共同制定人才培養(yǎng)方案中，現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐課時(shí)占總課時(shí)的比例達(dá)到了73.1%，校企共同開發(fā)了近50個(gè)酒店崗位技能模塊，這表明現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案越來越凸顯酒店專業(yè)技能的培養(yǎng)。為了進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制班積極申報(bào)“1+X”證書，將職業(yè)技能等級(jí)證書作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的指標(biāo)之一。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)嚴(yán)格按照校企雙主體共同制定人才培養(yǎng)方案實(shí)施人才培養(yǎng)，目前有34同學(xué)獲取職業(yè)資格證書，有86%的學(xué)生繼續(xù)留在佰翔軟件園酒店工作，酒店也為學(xué)生提供了晉升的平臺(tái)和空間。在現(xiàn)代學(xué)徒制開展期間，也涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀學(xué)生。

2.校企構(gòu)建“1+1+1”人才培養(yǎng)模式酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)依據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和酒店用人需求，構(gòu)建“1+1+1”人才培養(yǎng)模式。第一學(xué)年，學(xué)生主要在學(xué)校學(xué)習(xí)公共課程和專業(yè)課程，在酒店完成酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)；第二學(xué)年，學(xué)生主要在學(xué)校和酒店完成模塊化培訓(xùn)課程，學(xué)校和酒店雙方教師共同完成專業(yè)技能課程授課任務(wù)；第三學(xué)年，學(xué)生在酒店參加生產(chǎn)性技能實(shí)訓(xùn)，并完成實(shí)習(xí)周記和實(shí)習(xí)報(bào)告，由校企雙方共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。三年考核合格者，獲得廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院?？莆膽{，畢業(yè)后經(jīng)酒店、學(xué)生雙方雙向選擇簽訂勞動(dòng)合同即成為酒店正式員工。

3.校企共同確定就業(yè)工作崗位和發(fā)展性工作崗位酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)與廈門佰翔軟件園酒店共同確定就業(yè)工作崗位和發(fā)展性工作崗位，并寫入人才培養(yǎng)方案。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)學(xué)徒崗位即為出徒后的職業(yè)工作崗位，學(xué)習(xí)內(nèi)容即為將來工作內(nèi)容。此外，校企雙方還明確了酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)發(fā)展性職業(yè)崗位。即學(xué)生畢業(yè)1—8年的時(shí)間內(nèi)可能在酒店從事的工作崗位?，F(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生初始就業(yè)崗位：前廳部總臺(tái)接待員、行李員、總機(jī)服務(wù)人員、商務(wù)中心服務(wù)文員及領(lǐng)班等；客房部房務(wù)中心文員等；餐飲部中西餐服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、收銀員、會(huì)議服務(wù)員及領(lǐng)班等；營銷部工作人員；人力資源、行政文員等?，F(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生發(fā)展工作崗位：前廳、客房、餐飲三大業(yè)務(wù)管理部門的主管、經(jīng)理、總監(jiān)；營銷部的主管、經(jīng)理、總監(jiān)；酒店副總經(jīng)理，酒店總經(jīng)理等。

（四）校企共同打造高素質(zhì)現(xiàn)代學(xué)徒制雙導(dǎo)師隊(duì)伍

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制“佰翔班”實(shí)行雙主體協(xié)同育人機(jī)制，因此校企共同打造一支高素質(zhì)現(xiàn)代學(xué)徒制雙導(dǎo)師隊(duì)伍勢(shì)在必行。

1.企業(yè)導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)校企雙方根據(jù)人才培養(yǎng)方案相關(guān)要求，確定雙導(dǎo)師人選。對(duì)經(jīng)審核通過的雙導(dǎo)師，可以與校企簽訂聘任協(xié)議，校企雙方為新聘任導(dǎo)師頒發(fā)聘任證書，聘期三年。經(jīng)過層層選拔，目前共聘用了12位佰翔軟件園酒店前廳部、客房部、餐飲部管理人員為學(xué)徒制企業(yè)師傅，并頒發(fā)的聘書。他們具有崗位責(zé)任意識(shí)強(qiáng)，職業(yè)道德修養(yǎng)好，團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神佳，組織管理、思想教育和專業(yè)教育能力出眾等優(yōu)點(diǎn)。每年學(xué)校針對(duì)企業(yè)導(dǎo)師開展了期初、其中、期末教學(xué)能力培訓(xùn)不少于10次，佰翔軟件園酒店總經(jīng)理帶領(lǐng)酒店導(dǎo)師積極參加教育教學(xué)相關(guān)培訓(xùn)，積極與學(xué)校導(dǎo)師探討現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)方法，希望通過專業(yè)教育培養(yǎng)更多酒店專業(yè)人才。

2.學(xué)校導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制“佰翔班”在學(xué)校確定了9名學(xué)校導(dǎo)師，他們具有企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，業(yè)務(wù)基礎(chǔ)扎實(shí)，對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程比較熟悉，教學(xué)能力和科研能力比較突出。9名學(xué)校導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)實(shí)施酒店管理專業(yè)學(xué)徒專業(yè)理論課程的教學(xué)；在日常教學(xué)管理中開展酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)職業(yè)核心素養(yǎng)的教育，開發(fā)適合酒店崗位的課程，學(xué)校還會(huì)指派相應(yīng)的校內(nèi)導(dǎo)師積極參加各級(jí)各類培訓(xùn)。此外，學(xué)校導(dǎo)師還要負(fù)責(zé)學(xué)生的日常成績(jī)?cè)u(píng)定并對(duì)學(xué)生綜合表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.建立雙導(dǎo)師工作室酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制班在確定雙導(dǎo)師人選后，建立了“雙導(dǎo)師工作室”。校內(nèi)導(dǎo)師提供基礎(chǔ)教學(xué)，酒店導(dǎo)師負(fù)責(zé)技能教學(xué)。雙導(dǎo)師工作室運(yùn)行機(jī)制由學(xué)校教師與酒店師傅共同完成對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，將理論課程與實(shí)踐教學(xué)融會(huì)貫通，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)和技能，這是一次教學(xué)模式的創(chuàng)新，可以使教學(xué)更加具有實(shí)用性[5]。

二、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制工作成效

（一）實(shí)現(xiàn)了酒店、學(xué)生、學(xué)校多方共贏

廈門佰翔軟件園酒店通過直接參與現(xiàn)代學(xué)徒制人才共育，能優(yōu)先得到對(duì)酒店忠誠度高并有熟練技能的人才。同時(shí)酒店方主動(dòng)參與現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，培養(yǎng)的學(xué)徒不僅滿足了酒店的用工需求，而且在一定程度上提高了酒店服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于學(xué)生而言，學(xué)生通過現(xiàn)代學(xué)徒制，不但在真實(shí)崗位上學(xué)到了崗位技能，在畢業(yè)之前可提前找到工作，并可以達(dá)到勤工儉學(xué)目的。例如，18級(jí)同學(xué)通過自己的努力快速勝任崗位并多次獲得賓客網(wǎng)絡(luò)好評(píng)，工作之余同學(xué)們積極參與酒店集團(tuán)崗位練兵及酒店組織的各項(xiàng)活動(dòng)。酒店除了提供免費(fèi)食宿外，還發(fā)給學(xué)生每月2000—2300元的實(shí)習(xí)津貼。學(xué)校則通過現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合，促進(jìn)了酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)建設(shè)，提升了學(xué)校辦學(xué)實(shí)力和水平。

（二）提升了“雙導(dǎo)師”師資隊(duì)伍素質(zhì)

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教師在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)過程中加強(qiáng)與酒店的聯(lián)系、到酒店鍛煉，指導(dǎo)學(xué)生在酒店學(xué)習(xí)，這不僅使他們掌握了酒店的服務(wù)理念，還積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。酒店導(dǎo)師通過參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)，提升了教學(xué)能力?！半p導(dǎo)師”綜合能力的提升使他們?cè)谥笇?dǎo)比賽中取得了較好的成績(jī)。比較突出的成績(jī)有酒店專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生在2019年獲全國職業(yè)院校技能大賽旅游類三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，2019—2021年獲福建省職業(yè)院校技能大賽旅游類一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)。酒店師傅在指導(dǎo)學(xué)徒的過程中，將所學(xué)的教育教學(xué)理論知識(shí)融入學(xué)徒管理，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，一定程度上提升了酒店導(dǎo)師的管理水平。

三、存在問題及改進(jìn)措施

（一）存在問題廈門興才學(xué)院18級(jí)和19級(jí)酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生基本是00后的學(xué)生，他們的服務(wù)觀念還有所欠缺，這與學(xué)生的家庭教育、學(xué)校教育、酒店行業(yè)認(rèn)知有一定的關(guān)系。首先，在家庭方面，隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生來自生活條件比較好的家庭，因此他們對(duì)酒店工作環(huán)境及條件也有較高的要求，但是對(duì)自身工作要求卻不高，工作時(shí)態(tài)度不夠認(rèn)真，缺乏耐心。其次，學(xué)校服務(wù)意識(shí)教育不到位。酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)入現(xiàn)代學(xué)徒制“佰翔班”之前，其接受的教育一智力培養(yǎng)為主，很少涉及職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)行為等方面的教育。

（二）改進(jìn)措施

第一，實(shí)行教學(xué)新模式。校企經(jīng)過多次協(xié)商并克服諸多困難，設(shè)計(jì)出復(fù)課復(fù)學(xué)新方案。對(duì)于18級(jí)和19級(jí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)返校同學(xué)，學(xué)校在校復(fù)課；對(duì)于在家的學(xué)生，學(xué)校開展線上授課，校企安排專人對(duì)在線導(dǎo)師授課和學(xué)生在線學(xué)習(xí)進(jìn)行有效管理；對(duì)于還在廈門佰翔軟件園酒店進(jìn)行學(xué)徒制崗位實(shí)踐的學(xué)生，學(xué)校和酒店嚴(yán)格按照要求，做好疫情防控工作，保障師生安全。第二，加強(qiáng)酒店服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。通過案例教學(xué)，讓學(xué)生去發(fā)現(xiàn)服務(wù)意識(shí)對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的影響，從而讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到服務(wù)態(tài)度的重要性。如《現(xiàn)代旅游禮儀》課程，除了告訴學(xué)生服務(wù)過程中的禮儀規(guī)范外，更強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。此外，加強(qiáng)與家長、酒店的溝通，了解學(xué)生的成長環(huán)境和崗位實(shí)踐情況。此外，校企雙方還應(yīng)采取因材施教的原則，培養(yǎng)學(xué)生積極的服務(wù)意識(shí)及正確的價(jià)值觀。

四、結(jié)語

隨著廈門旅游酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店業(yè)需要大量酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才。而現(xiàn)代學(xué)徒制通過校企深度融合，提升酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，從而提升酒店服務(wù)的質(zhì)量，最終實(shí)現(xiàn)校企生三方互利共贏。

作者:葉麗君 單位:廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院

酒店服務(wù)管理研究3

0引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店管理領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。面對(duì)新的發(fā)展形勢(shì)，酒店管理無論是在經(jīng)營理念上，還是在管理方式上，都應(yīng)該積極尋求科學(xué)、有效的創(chuàng)新渠道，以此更好地應(yīng)對(duì)前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。當(dāng)下，酒店管理融合創(chuàng)新已經(jīng)成為一種必然趨勢(shì)，這就要求酒店管理者人員要深刻地認(rèn)識(shí)到酒店管理創(chuàng)新發(fā)展的作用，并且采用科學(xué)有效的管理模式，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新融合，提升酒店管理水平，從而使酒店管理完全滿足新時(shí)代發(fā)展要求。

1新趨勢(shì)發(fā)展下酒店管理的特點(diǎn)

隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，我國的酒店行業(yè)在新時(shí)代與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶領(lǐng)下，也慢慢地展現(xiàn)出了新的時(shí)代面貌。如今，在新趨勢(shì)發(fā)展之下酒店管理主要表現(xiàn)為以下兩大特點(diǎn)。第一，酒店管理內(nèi)部越來越精細(xì)化。主要是指酒店在內(nèi)部管理的過程中，明確、清晰地劃分了工作人員的職責(zé)，合理分工，使員工清楚地了解到自己的工作職責(zé)。通過科學(xué)、合理的內(nèi)部管理模式，提高酒店管理水平，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，使酒店管理可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。第二，酒店管理越來越傾向于品牌化發(fā)展。主要是指酒店管理人員致力于打造成出屬于酒店自身的服務(wù)品牌，不斷提升客戶對(duì)酒店服務(wù)的滿意度。酒店管理的品牌化是未來酒店管理發(fā)展的新方向，其能夠充分體現(xiàn)出酒店對(duì)客戶真心的服務(wù)承諾,同時(shí)是酒店企業(yè)文化的彰顯。在酒店管理與運(yùn)營的過程中，樹立良好的品牌形象，能夠形成較好的品牌效應(yīng)，幫助酒店在新趨勢(shì)下，創(chuàng)造出有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

2新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí)意義

2.1在酒店內(nèi)部管理與外部營銷融合創(chuàng)新方面在實(shí)際運(yùn)行與管理過程中，酒店要進(jìn)行內(nèi)部管理融合創(chuàng)新，不斷優(yōu)化內(nèi)部管理流程，提升內(nèi)部管理水平，確保酒店服務(wù)能夠充分滿足所有客戶的實(shí)際需求。酒店作為合格的服務(wù)主體，要確保以一種動(dòng)態(tài)化的形式認(rèn)真觀察并且反思客戶提出的實(shí)際要求，唯有如此，才可以更好地使酒店管理的服務(wù)體系越來越完善化、全面化、可靠化。通常情況下，酒店的相關(guān)設(shè)施、設(shè)備都需要通過科學(xué)、有效的管理模式進(jìn)行操作與控制，這其中就包含了酒店內(nèi)部管理體制和設(shè)備的相關(guān)功能。在此過程中，需要針對(duì)酒店管理外部營銷做好融合創(chuàng)新，確保可以及時(shí)地通過外部營銷的途徑，充分呈現(xiàn)出酒店管理的融合創(chuàng)新。在外部營銷融合創(chuàng)新的過程中，可以幫助廣大客戶實(shí)時(shí)了解酒店內(nèi)部健全的設(shè)施配置等，從而增強(qiáng)去酒店消費(fèi)的意愿。在構(gòu)建酒店內(nèi)部服務(wù)體系時(shí)，借助外部營銷的融合創(chuàng)新，能夠幫助酒店管理模式更加規(guī)范化，從而與客戶的需求實(shí)現(xiàn)緊密聯(lián)系。

2.2在酒店信息品牌建設(shè)與對(duì)外營銷的融合創(chuàng)新方面酒店管理的融合創(chuàng)新發(fā)展正處于全新的發(fā)展趨勢(shì)中，隨著人們生活水平的提升和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店接待的客戶數(shù)量每年都在增加，而這些客戶最基本的需求就是要解決住的問題。對(duì)于酒店而言，最重要的是要讓那些身心疲憊的客戶可以住上舒心、干凈、明亮的房間，使他們的身心都可以得到放松。同時(shí)，酒店展開信息品牌建設(shè)與對(duì)外營銷融合創(chuàng)新，能夠通過為客戶提供信息，幫助廣大客戶及時(shí)鎖定好自己想要的目標(biāo)酒店，從而減少其時(shí)間和精力上的浪費(fèi)。為了確?？蛻艨梢钥焖僬业竭m合自己的酒店服務(wù)，酒店一定要確保信息供給的準(zhǔn)確性和可靠性。當(dāng)親身體驗(yàn)過酒店的服務(wù)、感受到酒店滿意的服務(wù)后，客戶也會(huì)向身邊的親朋好友宣傳。這一舉動(dòng)無疑給酒店進(jìn)行了良好的宣傳，同時(shí)樹立了良好的酒店品牌形象。由此可見，酒店在發(fā)布信息資源時(shí)，要確保將酒店品牌建設(shè)和營銷策略等實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合創(chuàng)新，使酒店的管理模式變得更加規(guī)范化和人性化，從而不斷地完善與優(yōu)化酒店的服務(wù)體系。

3新趨勢(shì)下對(duì)酒店管理提出的全新要求

酒店要想在當(dāng)?shù)氐玫捷^高的評(píng)價(jià)并樹立良好的口碑，就要求酒店相關(guān)管理人員做好酒店內(nèi)部各項(xiàng)管理事務(wù)，使其規(guī)范化。在對(duì)外營銷的過程中，酒店管理要具備高水平的服務(wù)、高水準(zhǔn)的服務(wù)體系、人性化的應(yīng)用設(shè)備設(shè)施、優(yōu)質(zhì)化的品牌形象，同時(shí)要積極推廣宣傳，做好市場(chǎng)營銷工作。當(dāng)下，隨著人們收入水平的不斷提高，人們對(duì)生活的追求也越來越多樣化。為此，越來越多的人選擇在假期出門旅行，放松心情。在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，人與外界的聯(lián)系也越來越密切，隨之而來的是投入酒店服務(wù)行業(yè)的人員越來越多。因此，新形勢(shì)下，對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)提出了新的要求，要求其各項(xiàng)管理模式和服務(wù)體系都能跟上時(shí)代發(fā)展的腳步，強(qiáng)化組織管理。管理要有計(jì)劃、有任務(wù)、有考核，創(chuàng)新績(jī)效模式，使員工形成“主人翁”思維，提高酒店管理水平。根據(jù)我國酒店管理的需求和國際接軌的經(jīng)營方式，我國酒店行業(yè)應(yīng)進(jìn)行酒店?duì)I銷創(chuàng)新，采取多種營銷策劃方式，提升酒店的知名度，創(chuàng)新現(xiàn)有的模式，不斷優(yōu)化與升級(jí)當(dāng)下酒店管理與服務(wù)模式。
4新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新研究

4.1針對(duì)酒店品牌文化實(shí)施融合創(chuàng)新酒店品牌文化對(duì)酒店管理而言至關(guān)重要，其關(guān)系到酒店的實(shí)際運(yùn)營狀況，同時(shí)是酒店能否取得良好口碑的核心所在。從目前的現(xiàn)狀來看，部分酒店在實(shí)際管理中只進(jìn)行了基本的酒店品牌文化建設(shè)，仍停留在淺層次酒店品牌文化建設(shè)層面，亟需融合創(chuàng)新。酒店品牌文化的創(chuàng)新不僅能反映新時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，還能充分彰顯新時(shí)代精神。酒店品牌文化的實(shí)質(zhì)就是對(duì)理念文化和行為文化進(jìn)行適時(shí)更新，從而充分酒店品牌文化的內(nèi)涵，將各項(xiàng)文化內(nèi)容相結(jié)合。例如：定期組織工作人員展開酒店文化創(chuàng)新知識(shí)培訓(xùn)，讓轉(zhuǎn)變酒店管理人員的思想觀念，充分展現(xiàn)酒店自身的文化氣息。在酒店管理中，要真正落實(shí)好人才文化的融合創(chuàng)新，可以定期向客戶舉辦關(guān)于酒店文化品位的各項(xiàng)展示活動(dòng)，借助創(chuàng)新發(fā)展的管理理念，創(chuàng)造出理想的品牌文化。由此可見，酒店在管理的過程中，要充分重視酒店品牌文化建設(shè)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，重視人才文化和觀念文化的融合創(chuàng)新，通過豐富的文化底蘊(yùn)，積極健全酒店企業(yè)的各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)鏈，最終形成系統(tǒng)性、科學(xué)性的酒店管理模式。

4.2針對(duì)酒店管理體系實(shí)施融合創(chuàng)新酒店在日常運(yùn)營過程中，一定要秉承著“以人為本”的酒店管理理念。在酒店管理的過程當(dāng)中，要適時(shí)地注重人性化管理方式的實(shí)用性，針對(duì)目前的管理體系，采取積極措施予以健全和完善。同時(shí)，酒店可借鑒國內(nèi)外一些比較先進(jìn)的以人為本管理理念，結(jié)合自身酒店實(shí)際情況，制定科學(xué)、合理的酒店管理管理體系。以人為本就是以實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展作為企業(yè)管理的重要目標(biāo)。以高素質(zhì)員工為中心，將員工自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和企業(yè)發(fā)展目標(biāo)充分融合在一起，制定出完善、全面的內(nèi)部管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，轉(zhuǎn)變員工思想，使員工能夠自覺地遵守并執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)定，充分尊重每一位員工，做到與員工及時(shí)進(jìn)行溝通。當(dāng)員工的自主意識(shí)得到了充分尊重之后，也就可以更好地調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性和積極性，使其積極投身酒店的各項(xiàng)工作。這種管理體系的融合創(chuàng)新方式，能夠調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，使員工熱愛工作，從而對(duì)酒店管理工作的創(chuàng)新發(fā)展起到十分積極的作用。此外，酒店還應(yīng)改革以往傳統(tǒng)、守舊的管理體系，建設(shè)規(guī)范化、科學(xué)化的酒店管理模式，使組織內(nèi)部的每一個(gè)員工都能夠擁有晉升加薪的機(jī)會(huì)，使員工清晰地了解酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，做好自身的未來職業(yè)生涯規(guī)劃，并且為之不斷努力奮斗。由此可見，在酒店實(shí)際運(yùn)營和管理工作中，管理人員不僅要加強(qiáng)培養(yǎng)酒店員工對(duì)工作的敬業(yè)精神和職業(yè)認(rèn)同感，在人才制度培養(yǎng)和晉升制度中，還要考量崗位職責(zé)，避免員工流動(dòng)性過大。

4.3針對(duì)酒店連鎖服務(wù)實(shí)施融合創(chuàng)新當(dāng)今時(shí)代發(fā)展越來越趨向于多元化，酒店管理模式也不例外。要想提供更科學(xué)、更規(guī)范的服務(wù)，酒店管理可以適當(dāng)?shù)靥峁┻B鎖服務(wù)。當(dāng)酒店在提供連鎖服務(wù)時(shí)，可以圍繞以下幾點(diǎn)展開。首先，充分明確網(wǎng)絡(luò)文化地位。如果酒店想為客戶提供更為準(zhǔn)確的服務(wù)信息，使客戶得到的信息真實(shí)、可靠，就要積極利用網(wǎng)絡(luò)文化的力量，對(duì)酒店展開網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理方式。網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理是指在實(shí)際運(yùn)營的過程中，科學(xué)地采用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，或引進(jìn)先進(jìn)的營銷手段，用心維護(hù)好酒店信息的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。其次，酒店可以采用一些互聯(lián)網(wǎng)小技巧，充分滿足客戶的意愿和需求。最后，酒店可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加強(qiáng)與其他相關(guān)行業(yè)之間的密切聯(lián)系與相互合作，通過這種方式，順利實(shí)現(xiàn)酒店連鎖服務(wù)的融合創(chuàng)新。

4.4針對(duì)酒店各項(xiàng)硬件設(shè)施的融合創(chuàng)新酒店在實(shí)際管理的過程中，要想更好滿足每一個(gè)客戶的實(shí)際需求，需要不斷地完善和更新酒店的各項(xiàng)硬件設(shè)施，積極地引進(jìn)一些比較先進(jìn)的硬件設(shè)施，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使酒店的管理跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。此外，在新趨勢(shì)的影響之下，要堅(jiān)持以融合創(chuàng)新作為根本。酒店內(nèi)部的硬件設(shè)施是否完善來源于客戶在體驗(yàn)完酒店服務(wù)之后所做出的真實(shí)評(píng)價(jià)，因此，酒店應(yīng)不斷完善內(nèi)部的硬件設(shè)施，積極采納客戶提出的意見，從而使酒店贏得良好的口碑，從而吸引更多的客戶前來酒店入住。

5結(jié)束語

在當(dāng)今全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)下，酒店管理的融合創(chuàng)新已經(jīng)成為酒店管理的主流。酒店相關(guān)管理人員要及時(shí)轉(zhuǎn)變自身的管理理念，認(rèn)真做好本職工作，為有效提高酒店的服務(wù)水平和管理水平而努力，為得到更多客戶的認(rèn)可而努力，使酒店在未來激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，幫助酒店開拓出更加廣闊的市場(chǎng)空間。

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作者:彭瑜 單位:重慶建筑科技職業(yè)學(xué)院