導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇廚師培訓(xùn)班總結(jié)，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

（一）勞務(wù)培訓(xùn)輸出邁出了可喜的步伐

市委擴(kuò)大會(huì)議結(jié)束后，市政府及時(shí)召集農(nóng)業(yè)、原創(chuàng)：人事、勞動(dòng)和社會(huì)保障、科技、教育、扶貧、婦聯(lián)、工會(huì)、團(tuán)委、科協(xié)等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)共同分析我市勞動(dòng)力現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出了“圍繞訂單抓培訓(xùn)，抓好培訓(xùn)促轉(zhuǎn)移”和“以省內(nèi)為主、以農(nóng)業(yè)內(nèi)部為主，拓展省外勞務(wù)市場(chǎng)”的發(fā)展思路，制定了勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程實(shí)施方案，并把目標(biāo)任務(wù)分解到各縣及相關(guān)部門(mén)，要求各縣（區(qū)）、各部門(mén)將勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作列入重要議事日程，工作中做到主管領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層抓落實(shí)。通過(guò)各縣（區(qū)）及各有關(guān)部門(mén)的共同努力，截止月日，全市共組織培訓(xùn)農(nóng)民人，其中男人，女人；有組織的向市內(nèi)外輸出勞動(dòng)力人，完成年度計(jì)劃任務(wù)的。其中輸出省外人，輸出市外人，市內(nèi)轉(zhuǎn)移人。輸出地主要是北京、山東、廣州、福建、江蘇、浙江、深圳、海南、昆明、大理等地。若輸出勞動(dòng)力以十個(gè)月計(jì)，月人均純收入按最低元算，全市預(yù)計(jì)可增加勞動(dòng)者純收入萬(wàn)元。

（二）積極搭建勞務(wù)輸出平臺(tái)

為切實(shí)做好勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作，加快城鄉(xiāng)富余勞動(dòng)力合理有序流動(dòng)，各縣（區(qū)）及相關(guān)部門(mén)以貫徹落實(shí)全市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作會(huì)議精神為契機(jī)，在實(shí)施勞動(dòng)力培訓(xùn)工作中，建立了市縣（區(qū)）鄉(xiāng)三級(jí)勞務(wù)工作體系，初步形成市縣（區(qū)）鄉(xiāng)三級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出的長(zhǎng)效機(jī)制，改變了過(guò)去外出務(wù)工主要靠“親帶親，鄰帶鄰”或者是靠血緣、人緣、地緣關(guān)系的打工方式，使外出務(wù)工由零星松散型向規(guī)模化和有序化轉(zhuǎn)變。

（三）農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工培訓(xùn)體系初步形成

隨著時(shí)代的進(jìn)步，城市對(duì)農(nóng)民工就業(yè)知識(shí)技能、道德水平要求越來(lái)越高。為了增強(qiáng)農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工的就業(yè)能力，各縣（區(qū)）充分發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工、餐飲、家政服務(wù)、民族舞蹈藝術(shù)、保安、電腦應(yīng)用、美容美發(fā)、家電維修、汽車(chē)駕駛等方面的技能培訓(xùn)，提高了進(jìn)城務(wù)工人員的素質(zhì)和在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的適應(yīng)能力。

（四）勞務(wù)輸出方式不斷改進(jìn)，服務(wù)意識(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)

為把勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出做成凈值上億元的富民強(qiáng)市產(chǎn)業(yè)，使外出務(wù)工人員走得出、穩(wěn)得住、能致富，各級(jí)人民政府及相關(guān)職能部門(mén)充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，想辦法，找路子，對(duì)所輸出的勞動(dòng)力由輸送單位與用工單位洽談工資待遇，簽訂勞動(dòng)用工合同，并派專(zhuān)人護(hù)送。如：永德縣婦聯(lián)充分利用縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)婦聯(lián)組織網(wǎng)絡(luò)健全的優(yōu)勢(shì)，對(duì)全縣到周歲并愿意外出打工的男女青年進(jìn)行摸底造冊(cè)，在繼續(xù)向省內(nèi)輸送家政服務(wù)員的同時(shí)，積極主動(dòng)與一些省內(nèi)外企業(yè)聯(lián)系，進(jìn)行勞務(wù)用工洽談，為廣大農(nóng)村青年尋找更多更好的就業(yè)崗位。經(jīng)多方考察，永德縣婦聯(lián)與廣東省東莞市華榮電子有限公司簽訂用工協(xié)議，利用所建立的勞動(dòng)力檔案，在短短的一周內(nèi)就迅速組織了名適齡男女青年向該公司輸出，并在這批務(wù)工人員中設(shè)立班委，班委設(shè)名班長(zhǎng)、名副班長(zhǎng)和名組長(zhǎng)，同時(shí)建立相應(yīng)的聯(lián)系制度，要求各小組隨時(shí)觀察組員動(dòng)態(tài)并向班長(zhǎng)匯報(bào)，班長(zhǎng)向縣婦聯(lián)匯報(bào)工作和生活情況，做到一月一次電話(huà)匯報(bào)，三月一次書(shū)面匯報(bào)，確保勞務(wù)人員輸?shù)贸?、留得住?/p>

（五）積極培育勞務(wù)輸出中介機(jī)構(gòu)，壯大勞務(wù)輸出力量和隊(duì)伍

為改變目前全市勞務(wù)輸出中介機(jī)構(gòu)比較少，力量十分薄弱的狀況，各級(jí)政府和相關(guān)職能部門(mén)在做好信息引導(dǎo)、市場(chǎng)培育工作的同時(shí)，一方面加強(qiáng)對(duì)原有家勞務(wù)中介組織進(jìn)行管理。另一方面，嚴(yán)格按照市場(chǎng)化運(yùn)作機(jī)制，積極創(chuàng)造條件開(kāi)拓勞務(wù)中介機(jī)構(gòu)，批準(zhǔn)了“萬(wàn)鑫勞務(wù)公司”和“漢先科技勞務(wù)輸出職業(yè)介紹所”成立，壯大了勞務(wù)輸出力量和隊(duì)伍。

二、經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)

（一）搞好摸底調(diào)查，抓好宣傳發(fā)動(dòng)

為切實(shí)將勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程抓落實(shí)，永德、雙江、鎮(zhèn)康、云縣、臨翔、鳳慶等縣婦聯(lián)，分別深入個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開(kāi)展摸底調(diào)查和宣傳發(fā)動(dòng)工作，針對(duì)大部分女青年愿意外出打工，但怕被騙、被拐以及家政服務(wù)員“低人一等”“伺候人”等陳舊觀念進(jìn)行耐心細(xì)致的教育，收到了較好的效果。如：永德縣婦聯(lián)在永德電視臺(tái)設(shè)《女性天地》欄目進(jìn)行宣傳；各級(jí)婦女組織利用召開(kāi)村組婦女干部會(huì)、群眾會(huì)等形式，宣傳勞務(wù)輸出的典型事例，并對(duì)歲愿意外出務(wù)工女性人員名進(jìn)行造冊(cè)登記。

（二）實(shí)行了勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出報(bào)表制度

為使勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程規(guī)模化、項(xiàng)目化、制度化，市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出辦公室制作了有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，實(shí)行每月一報(bào)的零報(bào)告制度，各縣（區(qū)）勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出辦公室通過(guò)“臨滄農(nóng)業(yè)信息內(nèi)部交換網(wǎng)”網(wǎng)上報(bào)送，市直有關(guān)部門(mén)、中介服務(wù)組織實(shí)行書(shū)面表格報(bào)送。

（三）抓訂單、搞培訓(xùn)、樹(shù)品牌

各縣（區(qū)）各部門(mén)充分發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，采取“訂單式”的培訓(xùn)，把職業(yè)技能培訓(xùn)工作和勞動(dòng)力輸出工作結(jié)合起來(lái)，探索出了一條經(jīng)濟(jì)有效的路子，為打造好臨滄品牌奠定基礎(chǔ)。例如：市就業(yè)局下屬的桑嘎藝術(shù)培訓(xùn)中心，與山東、浙江、福建、廣東、海南等國(guó)家級(jí)級(jí)風(fēng)景區(qū)簽定培訓(xùn)訂單，聯(lián)合開(kāi)展以佤文化為主的民族舞蹈藝術(shù)培訓(xùn)，所輸出人員供不應(yīng)求。目前已向上述五省輸出佤山青年人，使來(lái)自貧困山區(qū)的佤族青年找到了一條很好的就業(yè)道路。耿馬、云縣、鳳慶、永德等縣委政府，采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，組織有關(guān)部門(mén)到用工比較多的沿海地區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，與相關(guān)部門(mén)達(dá)成勞務(wù)協(xié)作協(xié)議或直接采集廠(chǎng)家用工信息，直接輸出勞務(wù)人員到廠(chǎng)家。同時(shí)，積極邀請(qǐng)用工單位或沿海有關(guān)中介機(jī)構(gòu)到臨滄進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)前來(lái)報(bào)名的勞務(wù)人員直接進(jìn)行面試，提高輸出就業(yè)成功率。

（四）多方籌措資金，確保工程進(jìn)度

在市、縣財(cái)力十分困難，沒(méi)有能力給勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程注入更多經(jīng)費(fèi)的情況下，各縣（區(qū)）及各職能部門(mén)充分利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，多形式、多渠道籌集資金，確保項(xiàng)目落實(shí)，為全面完成市委、市政府下達(dá)的勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出任務(wù)提供了堅(jiān)實(shí)的保障。原創(chuàng)：如：市扶貧辦與市技工學(xué)校聯(lián)合舉辦的勞務(wù)輸出培訓(xùn)班，市扶貧辦從年末安排給雙江、滄源、耿馬、永德四縣的科技扶貧資金中拿出萬(wàn)元，為這四個(gè)縣的名農(nóng)村貧困家庭子女進(jìn)行電工、電子等技能培訓(xùn)，同時(shí)動(dòng)員他們加入工會(huì)組織。邀請(qǐng)?zhí)K州太滄市三資企業(yè)歐亞馬自行車(chē)廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)親臨學(xué)校對(duì)這批培訓(xùn)人員進(jìn)行綜合考察面試，所培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能均達(dá)到廠(chǎng)家要求，對(duì)家庭確實(shí)困難，無(wú)法解決車(chē)旅費(fèi)的，技工學(xué)校負(fù)責(zé)為每人承貸元的小額信貸，由廠(chǎng)方在個(gè)人逐月工資中扣還，使這名學(xué)員全部應(yīng)聘輸出到該廠(chǎng)就業(yè)。

自開(kāi)展勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作以來(lái)，我們深深體會(huì)到，做好勞務(wù)輸出工作，健全機(jī)構(gòu)是基礎(chǔ)；加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)配合，狠抓落實(shí)是關(guān)鍵；篩選信息、提供服務(wù)是保證；同時(shí)，加強(qiáng)幫助引導(dǎo)，形成濃厚的社會(huì)氛圍也是必不可少的。堅(jiān)持政府組織與群眾自發(fā)相結(jié)合，農(nóng)忙與農(nóng)閑相結(jié)合，集中與分散相結(jié)合，市內(nèi)與市外相結(jié)合，既發(fā)揮各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)的信息服務(wù)作用，又發(fā)揮各種“能人”的牽頭帶動(dòng)作用，不斷擴(kuò)大勞務(wù)輸出總量，重點(diǎn)提高勞務(wù)輸出的質(zhì)量，推進(jìn)勞務(wù)輸出由體力型向技術(shù)智能型轉(zhuǎn)變，由盲目松散外出向有組織輸出轉(zhuǎn)變，使勞務(wù)輸出成為農(nóng)民增收的主渠道和穩(wěn)定就業(yè)的重要舉措。

三、存在的困難和問(wèn)題

我市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作在各級(jí)政府和相關(guān)職能部門(mén)的共同努力下，邁出了可喜的步伐，為進(jìn)一步做大做強(qiáng)這一新型產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。但從目前發(fā)展情況看，仍存在一些困難和問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：

（一）勞務(wù)市場(chǎng)信息不靈、輸出渠道不寬，輸出工作種類(lèi)單一

目前，全市尚未形成統(tǒng)一的勞動(dòng)力供求信息共享平臺(tái)，輸出渠道不多，信息不靈，輸出工種單一，大多數(shù)僅靠干苦力維持生計(jì)，穩(wěn)固率不高，有礙于輸出工作的開(kāi)展。

（二）思想觀念陳舊，意識(shí)落后，開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，適應(yīng)能力差，阻礙了勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出的開(kāi)展

長(zhǎng)期生活在貧困山區(qū)的農(nóng)村青年，由于受傳統(tǒng)觀念的影響，思想保守，外出大膽創(chuàng)業(yè)的意識(shí)不強(qiáng)，存在著“不愿出去，不敢出去，不會(huì)出去”和部份父母不愿意讓其外出打工，擔(dān)心外出打工掙不到錢(qián)或上當(dāng)受騙，安全得不到保障，致使大部份富余勞動(dòng)力閑置在農(nóng)村得不到充分利用。加之部份青年文化素質(zhì)普遍偏低，技能單一，輸出去后的適應(yīng)能力和競(jìng)爭(zhēng)能力較弱，適應(yīng)不了市場(chǎng)發(fā)展的需要。

（三）市外勞務(wù)市場(chǎng)發(fā)展空間較大，但多以女性員工為主

從各縣（區(qū)）輸出人員以及與我們聯(lián)系的幾家中介組織需要的人員情況來(lái)看，市外勞務(wù)市場(chǎng)所需員工數(shù)量較多，發(fā)展空間廣闊，但需要輸送的時(shí)間緊迫，且多以歲以下的女性員工為主，男性員工占的比例較少，要在短時(shí)間內(nèi)組織一定數(shù)量的女性員工，難度為較大，這給勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程進(jìn)一步的擴(kuò)大輸送規(guī)模帶來(lái)一定的困難。

（四）勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出投入不足

勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工程雖然按市場(chǎng)化運(yùn)作，但全市勞務(wù)輸出還處于市場(chǎng)培育的初級(jí)階段，中介組織的力量仍十分薄弱，還需政府扶持。各職能部門(mén)在從事培訓(xùn)工作中，相應(yīng)的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)得不到落實(shí)，而培訓(xùn)對(duì)象絕大多數(shù)來(lái)源于貧困山區(qū)，他們有外出務(wù)工的愿望，但卻無(wú)法支付培訓(xùn)費(fèi)用和外出務(wù)工車(chē)旅費(fèi)，成為制約這一新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

（五）跟蹤服務(wù)滯后、信息反饋緩慢

要使輸出的勞務(wù)人員穩(wěn)得住，減少一些問(wèn)題特別是侵害權(quán)益事件的發(fā)生，就必須加強(qiáng)輸出單位與輸入單位的聯(lián)系，做好勞務(wù)輸出跟蹤服務(wù)和信息反饋工作。由于經(jīng)費(fèi)問(wèn)題和此項(xiàng)工作剛起步，多數(shù)縣在跟蹤服務(wù)管理和信息反饋方面沒(méi)有很好開(kāi)展，一旦發(fā)生侵權(quán)事件，將對(duì)今后勞務(wù)輸出造成一定影響。

四、下步工作計(jì)劃

（一）進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念

要牢固樹(shù)立勞務(wù)培訓(xùn)輸出在促進(jìn)農(nóng)民增收，提高農(nóng)民就業(yè)，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展后的戰(zhàn)略地位認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，全面配合新聞部門(mén)，加大農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作的宣傳力度，廣泛宣傳，積極引導(dǎo)，多渠道、多形式、多行業(yè)的多輸出、快輸出，營(yíng)造良好的城鄉(xiāng)富余勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出就業(yè)的社會(huì)環(huán)境。

（二）切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，狠抓責(zé)任落實(shí)

督促各縣（區(qū)）和各部門(mén)對(duì)全市勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出工作會(huì)議的貫徹落實(shí)，做好勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出年度計(jì)劃和目標(biāo)考核責(zé)任制，將目標(biāo)任務(wù)分解到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各有關(guān)部門(mén)，采取年初簽訂責(zé)任書(shū)、月統(tǒng)計(jì)、季檢查、年終考核的辦法，確保勞動(dòng)力培訓(xùn)輸出措施落到實(shí)處。同時(shí)，廣泛動(dòng)員全社會(huì)力量，形成全社會(huì)共同關(guān)注和廣泛參與，演好勞務(wù)輸入“大合唱”，為全市的勞務(wù)培訓(xùn)輸出工作創(chuàng)造良好的條件。

（三）強(qiáng)化職業(yè)技能培訓(xùn)，提高務(wù)工人員技能和素質(zhì)，打造我區(qū)技能型、高素質(zhì)勞務(wù)輸出的品牌

按照市場(chǎng)化、社會(huì)化的要求，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，調(diào)整和改革各類(lèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，積極組建職業(yè)技能培訓(xùn)基地，通過(guò)規(guī)范、引導(dǎo)，逐步形成以市為中心、縣為骨干、鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ)的農(nóng)村勞務(wù)培訓(xùn)體系；建立培訓(xùn)與輸出的互動(dòng)機(jī)制，依照市場(chǎng)需求開(kāi)展“訂單式培訓(xùn)”，原創(chuàng)：以培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能、適應(yīng)能力和創(chuàng)業(yè)精神為重點(diǎn)，把勞動(dòng)技能、思想道德、政策、勞動(dòng)合同法律法規(guī)培訓(xùn)和安全常識(shí)及公民道德培訓(xùn)，法律知識(shí)、安全防范等培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，突出培訓(xùn)的針對(duì)性和適用性，增強(qiáng)外出務(wù)工人員市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，就業(yè)穩(wěn)定性和安全防范意識(shí)。

（四）提高信息服務(wù)水平

篇2

對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)知：廚師是食客健康的工程師

從業(yè)年限：39年

菜系：魯菜

背景介紹：中國(guó)烹飪大師，北京市政協(xié)常委，現(xiàn)任全聚德集團(tuán)總廚師長(zhǎng)，被譽(yù)為“烤鴨總司令”。

Q=天下美食

A=顧九如

Q：廚師這個(gè)職業(yè)對(duì)你來(lái)說(shuō)意味著什么？謀生、財(cái)富、身份、還是榮譽(yù)？

A：從前是謀生與工作，現(xiàn)在是榮譽(yù)和責(zé)任。我是上世紀(jì)50年代生人，那時(shí)候真是想吃什么沒(méi)什么，而90年代以后是想吃什么都有，食物豐富。改革開(kāi)放以后，餐飲市場(chǎng)得到了極大地發(fā)展，時(shí)代對(duì)餐廳、對(duì)廚師的要求也更高了。成為政協(xié)常委后，我以廚師的身份進(jìn)入到參政議政的行列，這也是一種榮譽(yù)。

Q：怎么判斷餐飲業(yè)里的“大師”？

A：一位廚師要達(dá)到較高的境界，需要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段，首先是廚藝學(xué)習(xí)，然后是學(xué)會(huì)管理，最后是文化上的鉆研。我從這個(gè)行業(yè)里總結(jié)出幾句話(huà)：原料是基礎(chǔ)，刀工是藝術(shù)，湯汁是靈魂，調(diào)味是關(guān)鍵，情緒是保障，傳承是法寶，創(chuàng)新是未來(lái)。

Q：在你小時(shí)候，有過(guò)做廚師的夢(mèng)想嗎？是哪件事或者哪個(gè)人讓你進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)？

A：我1971年進(jìn)了北京第一服務(wù)局廚師培訓(xùn)班，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)魯菜。因?yàn)檠瞿酵趿x均老師的為人，也為把正宗魯菜烹藝學(xué)到手，于是拜在王老門(mén)下為徒。

Q：這個(gè)職業(yè)帶給過(guò)您最美好的人生體驗(yàn)是什么？

A：得到顧客的好評(píng)。從1974年被分配到前門(mén)全聚德烤鴨店工作起，在前門(mén)大街這條熟悉的路上，我走了近40年。剛加入時(shí)全聚德只有前門(mén)和王府井二店，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外加起來(lái)有70多家，正是我們這一代廚師，見(jiàn)證了全聚德從眾多餐飲老字號(hào)中脫穎而出，成了中國(guó)餐飲行業(yè)的標(biāo)桿。這期間我們不斷進(jìn)行菜品的創(chuàng)新，比較有代表性的是，我們豐富了全鴨席的內(nèi)容。

Q：在這個(gè)行業(yè)里，什么缺點(diǎn)是最致命的？

A：對(duì)食品安全的忽視。這一項(xiàng)上我抓得很?chē)?yán)，08年北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)，中國(guó)餐飲食品中只有全聚德的鴨子進(jìn)入了美國(guó)愛(ài)瑪客公司的食材項(xiàng)目單。奧運(yùn)會(huì)對(duì)我們也是考驗(yàn)，全聚德的水平跟世界真正接軌了嗎？國(guó)以民為本，民以食為天，食以味為美，味以安為先。人吃飯是為了生存，所以食物首先要安全、健康，這是整個(gè)行業(yè)需要注意的。

屈浩：鼎中之變，精妙微纖

絕活：蔥燒海參

對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)知：這個(gè)行業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè)

從業(yè)年限：30年

菜系：魯菜

背景介紹：中國(guó)烹飪大師、亞洲名廚，現(xiàn)任屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校校長(zhǎng)。曾榮獲多項(xiàng)金獎(jiǎng)與殊榮，在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

Q=天下美食

A=屈浩

Q：在你小時(shí)候，有過(guò)做廚師的夢(mèng)想嗎？是哪件事或者哪個(gè)人讓你進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)？

A：一直非常喜歡這個(gè)行業(yè)。初中就想入行，家人不讓?zhuān)桓咧袝r(shí)才如愿。對(duì)我來(lái)說(shuō)，從事這一行是種榮譽(yù)。

Q：一個(gè)烹飪師區(qū)別于其他身份的人的特質(zhì)是什么？就你所知，作為廚師最鮮明的性格是什么？

A：一名好廚師需要極強(qiáng)的創(chuàng)新能力，前提是擁有深厚的功底。

Q：怎么判斷餐飲業(yè)里的大師人物？

A：具有高超的技藝，優(yōu)良的品德，極強(qiáng)的時(shí)代感。

Q：這個(gè)職業(yè)帶給過(guò)你最美好的人生體驗(yàn)是什么？

A：這個(gè)職業(yè)使我的人生更加豐富、多彩?，F(xiàn)在作為烹飪學(xué)校的校長(zhǎng)，教育是我最大的樂(lè)趣。教學(xué)生，需要的是很貼近學(xué)生的老師，水平不必比學(xué)生高太多，讓學(xué)生覺(jué)得很容易上手；手藝太高的老師來(lái)教，好比大學(xué)教授、博士后給幼兒園小孩上課，不但糟蹋了，而且學(xué)生也聽(tīng)不懂，教授說(shuō)得太深?yuàn)W了，本來(lái)挺簡(jiǎn)單的事兒他一說(shuō)說(shuō)大發(fā)了，孩子也聽(tīng)暈了。所以老師要跟學(xué)生很貼近，孩子看著這目標(biāo)也覺(jué)著能夠摸得著、能夠跟得上，就行了。

Q：廚房在你眼里像一個(gè)什么樣的地方？

A：這才是我人生價(jià)值體現(xiàn)的地方。

Q：怎樣看待人與食物的關(guān)系？請(qǐng)用一句簡(jiǎn)單的話(huà)來(lái)總結(jié)。

A：有人的地方就會(huì)有美食。

董振祥：市場(chǎng)是檢驗(yàn)美食的唯一標(biāo)準(zhǔn)

絕活：“酥不膩”烤鴨、董氏燒海參

對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)知：這個(gè)行業(yè)還沒(méi)有獲得應(yīng)有的尊重

從業(yè)年限：29年

菜系：魯

背景介紹：大董烤鴨店創(chuàng)始人。十年來(lái)他研究中式烹調(diào)理論及西餐的烹飪知識(shí)，以古典結(jié)合時(shí)尚，成為新式中餐的代表人物。

Q=天下美食

A=董振祥

Q：在你小時(shí)候，有過(guò)做廚師的夢(mèng)想嗎？是哪件事或者哪個(gè)人讓你進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)？

A：可以說(shuō)是受到了我父親的影響。我是1981年11月5號(hào)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的。1978年剛畢業(yè)的時(shí)候，我插了3年隊(duì)，81年時(shí)國(guó)家分配，當(dāng)時(shí)服務(wù)行業(yè)可選擇的有照相業(yè)、理發(fā)業(yè)和餐飲，對(duì)這三個(gè)行業(yè)具體是怎么樣我并沒(méi)有概念，詢(xún)問(wèn)了父親的意見(jiàn)，他建議我入餐飲這行。

Q：廚師這個(gè)職業(yè)對(duì)你來(lái)說(shuō)意味著什么？謀生、財(cái)富、身份、還是榮譽(yù)？

A：財(cái)富談不上，從一開(kāi)始做學(xué)徒，到現(xiàn)在擁有自己的餐廳，我還處于一個(gè)不斷努力的階段，離所謂的財(cái)富積累還很遙遠(yuǎn)，跟國(guó)內(nèi)外一些好餐廳的距離還很大。榮譽(yù)也談不上，過(guò)去在中國(guó)，餐館的社會(huì)地位低，到今天為止我也沒(méi)覺(jué)得有任何改變，人們對(duì)這個(gè)行業(yè)還是缺少尊重。所以我覺(jué)得這個(gè)行業(yè)對(duì)我來(lái)說(shuō)首先是工作吧。

Q：怎么判斷餐飲業(yè)里的大師人物？

A：我們這個(gè)行業(yè)里很少有大師，或者說(shuō)現(xiàn)在“大師”多如牛毛，只能說(shuō)評(píng)判大師的標(biāo)準(zhǔn)太低。一位真正的大師，應(yīng)該視角很高，不但從食物的角度，還要從社會(huì)的角度去看待問(wèn)題，能夠推動(dòng)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。至于美食家就更少，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)專(zhuān)業(yè)性太強(qiáng)，不是吃得多就能成為美食大師的。我也怕別人稱(chēng)我為大師，我姓董，個(gè)頭很大，所以稱(chēng)我為大董我覺(jué)得很親切；叫我董師傅我也很高興，只要?jiǎng)e叫我廚子就行，因?yàn)檫@個(gè)稱(chēng)謂是很貶損人的。

Q：這個(gè)職業(yè)帶給過(guò)你最美好的人生體驗(yàn)是什么？

A：從廚師的角度講，是自己菜燒得好客人喜歡吃；從老板的角度講，是自己開(kāi)餐廳、樹(shù)立一個(gè)品牌能得到社會(huì)的認(rèn)可。對(duì)我來(lái)說(shuō)就像爬山一樣，起步的時(shí)候覺(jué)得山很高，到目前為止也許爬到了三分之二，前面還有一段很長(zhǎng)的距離，我能看見(jiàn)天際的美麗風(fēng)景，也能回望見(jiàn)來(lái)時(shí)的路。

Q：在這個(gè)行業(yè)里，什么缺點(diǎn)是最致命的？

A：自以為是，鼠目寸光。

Q：廚房在你眼里像一個(gè)什么樣的地方？

A：廚房，生活、勞作的場(chǎng)地。

尹振江：態(tài)度決定一切

絕活：蔥燒海參、九轉(zhuǎn)肥腸等風(fēng)味魯菜

對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)知：既然選擇了這一行，就要認(rèn)真去對(duì)待。在資質(zhì)的基礎(chǔ)之上，盡量去掌握專(zhuān)烹飪技藝

從業(yè)年限：39年

菜系：魯菜

背景介紹：中國(guó)烹飪大師、魯菜大師，現(xiàn)任豐澤園飯店總廚師長(zhǎng)。他曾多次參與國(guó)宴工作，繼承和發(fā)展了魯菜精髓。

Q=天下美食

A=尹振江

Q：在你小時(shí)候，有過(guò)做廚師的夢(mèng)想嗎？是哪件事或者哪個(gè)人讓你進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)？

A：我1971年進(jìn)了北京第一服務(wù)局廚師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，王義均老師當(dāng)時(shí)在培訓(xùn)班講課。蒙恩師看重，他收我為徒，并推薦我進(jìn)了豐澤園飯莊。

Q：一個(gè)烹飪師區(qū)別于其他身份的人的特質(zhì)是什么？就你所知，作為廚師最鮮明的性格是什么？

A：認(rèn)真。這個(gè)行業(yè)里，做什么事情都講求認(rèn)真，入口的東西，從原材料到烹飪加工再到成品，每個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。行業(yè)內(nèi)，真正成名的廚師不多，這個(gè)跟性格、為人、有沒(méi)有高師傳授等等有關(guān)，但最關(guān)鍵的無(wú)疑是態(tài)度。

Q：這個(gè)職業(yè)帶給過(guò)你最美好的人生體驗(yàn)是什么？

篇3

該同志同志能夠積極參加賓館組織的各項(xiàng)活動(dòng)，堅(jiān)持對(duì)黨的基本知識(shí)、理論的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)*精神，以“三個(gè)代表”偉大思想武裝自己，在工作生活中努力實(shí)踐“三個(gè)代表”的要求。盡職盡責(zé)的做好本職工作，把一個(gè)入黨積極分子的模范作用體現(xiàn)在愛(ài)崗敬業(yè)上，把先進(jìn)性體現(xiàn)在工作成效上，結(jié)合賓館發(fā)展的實(shí)際，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)上級(jí)文件精神，并根據(jù)其指導(dǎo)自己的實(shí)際工作，增強(qiáng)了思想政治意識(shí)和主人翁責(zé)任感。通過(guò)學(xué)習(xí)提高了自身政治素質(zhì)，在思想上、行動(dòng)上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。

在他的帶動(dòng)下，宴會(huì)班的青年廚師工作積極性強(qiáng)了，思想政治覺(jué)悟也有了明顯提高。他們自發(fā)組織了“星期日義務(wù)勞動(dòng)”，開(kāi)展各種形式的義務(wù)勞動(dòng)，把餐飲部一周積累下來(lái)的員工工作服和廢料物質(zhì)主動(dòng)的進(jìn)行清理和處置。并在20*年底被賓館授予“先進(jìn)班組”的光榮稱(chēng)號(hào)。

二、在工作方面

一個(gè)人的成長(zhǎng)歷程是漫長(zhǎng)的，但在成長(zhǎng)的每一階段卻又都是短暫的。踏出校門(mén)他便從師于現(xiàn)遼河油田特級(jí)廚師陳志義的門(mén)下，他時(shí)刻不忘“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人”的道理，從進(jìn)入餐飲行業(yè)的第一天起，就從最基本的技藝開(kāi)始練起，并對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)技能都反復(fù)琢磨，時(shí)以繼日不斷積累,使自己對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能了然與胸，全面掌握了各大菜系的烹飪技法。

“虛心學(xué)習(xí)，努力工作，踏實(shí)走好成長(zhǎng)的每一步”是他經(jīng)常掛在嘴邊的話(huà)。在擔(dān)任班長(zhǎng)期間，他嚴(yán)格要求自己，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，努力鉆研，克盡職守，時(shí)刻參照崗位工作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查自己的工作，嚴(yán)格恪守一個(gè)主灶廚師的專(zhuān)業(yè)職責(zé)。他致力于菜肴創(chuàng)新，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)；對(duì)各大菜肴的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；他在干好本職工作的同時(shí)，還積極協(xié)助餐飲部經(jīng)理處理日常業(yè)務(wù)，并且虛心向老師傅請(qǐng)教學(xué)習(xí)，工作中能以點(diǎn)帶面，舉一反三，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取得了很大的進(jìn)步，業(yè)務(wù)技術(shù)能力日益不斷提高。

“沒(méi)有一番寒徹骨，哪有梅花撲鼻香”，該同志的成長(zhǎng)歷程被賓館的青年員工廣為流傳：20*年，他作為賓館最年輕的青年廚師被選派參加盤(pán)錦市“國(guó)貿(mào)杯河蟹烹飪大賽”。賽前名不見(jiàn)經(jīng)傳的小字輩卻出人意料的以“蟹斗睡蓮花”獲得了評(píng)委的一致好評(píng)，并為賓館榮獲一枚銀制獎(jiǎng)?wù)?；在牛刀小試之后?0*年底該同志又憑借“蘭花玉翠燒遼參”的主打菜在“首屆中國(guó)北方廚藝大獎(jiǎng)賽”中榮獲特金獎(jiǎng)。

該同志的成功再一次印證了企業(yè)在盤(pán)錦烹飪界的主導(dǎo)地位，載妤歸來(lái)的他并沒(méi)有在名譽(yù)面前沾沾自喜，則是深深的感到餐飲創(chuàng)新的重要性和迫切性。該同志傳寫(xiě)的《菜品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)思路》和《婚慶宴會(huì)雙贏菜單》成為了賓館20*年的餐飲培訓(xùn)必選課程，在他看來(lái)青年廚師不但要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)廚師“高尚的廚德、專(zhuān)業(yè)技術(shù)過(guò)硬、吃苦耐勞”等優(yōu)點(diǎn)外，還要具備“四個(gè)必須”：一是要有過(guò)硬的工作態(tài)度，二是具備學(xué)習(xí)的能力，三是必須強(qiáng)化菜肴創(chuàng)新意識(shí)，四是必須注重道德修養(yǎng)。他是這樣說(shuō)也是這樣做的，該同志不僅在業(yè)務(wù)上拔尖，而且事事處處以身作責(zé)，帶頭執(zhí)行館規(guī)館紀(jì)，早來(lái)晚走，敬業(yè)奉獻(xiàn)，耐心的作好青年廚師的“傳”、“幫”、“帶”，經(jīng)常與其他廚師探討如何提高菜肴質(zhì)量，使企業(yè)的創(chuàng)新菜肴層出不窮，以不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者求新

以學(xué)為本，用為根爭(zhēng)做終身學(xué)習(xí)的知識(shí)型職工

**同志，1999年8月參加工作，現(xiàn)任人力資源主管兼秘書(shū)職務(wù)，大學(xué)本科學(xué)歷，助理工程師、助理人力資源管理師。該同志在校學(xué)習(xí)期間品學(xué)兼優(yōu)，1994年5月被**縣教育局評(píng)為“三好學(xué)生”、“優(yōu)秀學(xué)生干部”；1995/19*學(xué)年被**學(xué)校團(tuán)委評(píng)為“優(yōu)秀團(tuán)員”；文秘寫(xiě)作網(wǎng)1997/1998學(xué)年獲原**部教育司C程序考試優(yōu)秀等級(jí)；1997年獲**學(xué)校第六屆書(shū)畫(huà)大賽軟筆組一等獎(jiǎng)。參加工作以來(lái)，該同志勤奮工作，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，認(rèn)真實(shí)踐學(xué)習(xí)型組織理論，勤于學(xué)習(xí)，善于學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，出色完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

一、堅(jiān)持以學(xué)為本，以用為根，努力做到學(xué)以致用

“學(xué)習(xí)是永無(wú)止境的過(guò)程，只有通過(guò)學(xué)習(xí)，才能鍛煉本領(lǐng)，增強(qiáng)技能，成為本職工作的行家里手，適應(yīng)不斷變化的工作環(huán)境，解決不斷出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題?！边@是他堅(jiān)持的學(xué)習(xí)理念，他也一直在實(shí)踐著自己的理念。

**同志1995年9月至1999年7月**學(xué)校光纖通信專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。此期間，他參加了全國(guó)高等教育自學(xué)考試，通過(guò)三年艱苦自學(xué)于2000年4月獲英語(yǔ)專(zhuān)科畢業(yè)證書(shū)；2000年4月至20*年12月，繼續(xù)參加全國(guó)高等教育自學(xué)考試，歷盡三年艱辛于20*年12月獲得英語(yǔ)本科畢業(yè)證書(shū)。20*年4月，該同志通過(guò)全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試并獲證書(shū)。

堅(jiān)實(shí)的英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)為他做好本職工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。1999年8月，他被分配到**公司工作。他從事的第一個(gè)崗位是從事**工作。在工作中，他虛心向師傅們請(qǐng)教，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合扎實(shí)的英語(yǔ)和通信專(zhuān)業(yè)知識(shí)，舉一反三，觸類(lèi)旁通，很快便進(jìn)入了角色。在做好本職工作的同時(shí)，結(jié)合工作實(shí)際，他向縣公司提交了**等文章；在上級(jí)公司等內(nèi)部刊物上發(fā)表了有關(guān)**方面的文章。由于工作成績(jī)突出，2000年他被評(píng)選為“先進(jìn)工作者”。

2002年10月，由于工作需要他被調(diào)入縣公司機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人力資源、秘書(shū)等工作。這是他從事的第二個(gè)崗位。面對(duì)迥然不同的工作環(huán)境，他選擇的切入點(diǎn)依然還是學(xué)習(xí)。在新的崗位上，堅(jiān)持“精益求精”的原則，一邊干，一邊學(xué)。為精通人力資源管理，他于20*年9月至10月修完國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部《企業(yè)人力資源管理人員》職業(yè)資格認(rèn)證考試規(guī)定的全部課程，并通過(guò)全國(guó)統(tǒng)一考試獲得助理人力資源管理師(三級(jí))職業(yè)資格證書(shū)。本著“學(xué)以致用”的原則，他發(fā)表了有關(guān)人力資源管理專(zhuān)業(yè)的文章。20*年5月在**省工會(huì)系統(tǒng)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織理論研討征文活動(dòng)中榮獲優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。20*年12月在刊物上發(fā)表了**文章。兩年來(lái)，他的工作得到公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)可。

篇4

“泰勒80高齡還當(dāng)新娘呢!我急什么?”對(duì)于次次相親均以失敗告終，我夠氣定神閑?？墒情|蜜嘴一撇：“秦勒不用還房貸啊!我看你還是趕緊找個(gè)男人跟你還房貸吧!”

自從同居兩年的男友投入了一位“后少女”的懷抱，我就對(duì)愛(ài)情和男人不再抱有希望。我最喜歡把《欲望都市》中莎曼迭的經(jīng)典臺(tái)詞掛在嘴邊：“如果你是這個(gè)城市里成功的單身女人，你有兩個(gè)選擇，一是委曲求全找個(gè)男人，二是和男人一樣尋歡作樂(lè)?！彪m然說(shuō)得這樣輕松，但看看鏡子里的自己就像曬干了的菌類(lèi)一般，從里到外都透著那么一股子灰敗，我很為自己心煩。眼看著身邊的閨蜜們一個(gè)個(gè)陸續(xù)嫁為人婦。我終于明白，泰勒只是一個(gè)傳說(shuō)。

就在我?guī)捉罎⒌臅r(shí)候，偶然在一個(gè)婚戀網(wǎng)站看到一則廣告：“為什么你條件很好卻總是找不到好男人?為什么你談來(lái)談去就是修不成正果?給我30天時(shí)間，我給你一個(gè)滿(mǎn)意的老公!”哇塞!這簡(jiǎn)直就是為我量身定做的!再一看，額滴神啊，這個(gè)相親培訓(xùn)班的收費(fèi)真叫人肝兒疼，30天，6次課，學(xué)費(fèi)1.8萬(wàn)元!通過(guò)培訓(xùn)后真能找到老公嗎?會(huì)不會(huì)是騙人的把戲?我決定先上門(mén)考察。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)在一所技術(shù)學(xué)校里，前臺(tái)小姐笑容可掬，卻聲稱(chēng)來(lái)報(bào)名的人太多而讓我稍等，大約過(guò)了一刻鐘后才把我引入接待室，接待我的是一個(gè)大約40歲的優(yōu)雅女人，解答了我關(guān)于培訓(xùn)班的一些疑問(wèn)后，她反問(wèn)我：“你認(rèn)為男人最喜歡女人什么?”我毫不猶豫地回答：“外貌!哦，還有工作、性格要溫柔………錯(cuò)!”那女士否定了我的回答后，指指墻上的蒙娜麗莎：“是笑容”接著她給我講了一個(gè)真實(shí)的故事。

她有一個(gè)身家千萬(wàn)的異性朋友，在參加一個(gè)朋友的婚禮時(shí)，鄰座有個(gè)姑娘對(duì)他輕輕一笑，動(dòng)人心魄。事后，他不斷打聽(tīng)那個(gè)姑娘，朋友讓他回憶長(zhǎng)相，他只記得那是一個(gè)笑得很好看的姑娘。于是。朋友拿出婚禮錄像讓他挑，那么多漂亮姑娘他都說(shuō)不是，倒是有一個(gè)很一般的姑娘，他說(shuō)：“有點(diǎn)兒像?！昂貌蝗菀准s上她，一見(jiàn)面他又猶豫了。說(shuō)不大像，大家略顯尷尬地吃飯聊天，這時(shí)服務(wù)員上菜，不小心碰到了一個(gè)杯子，那女孩兒立刻拿起了餐巾紙按上去，看了他一眼，笑了。他的眼睛立刻亮了，就是她!

我聽(tīng)得入了神，優(yōu)雅女人總結(jié)道：“愛(ài)笑的女孩兒天生有男人緣，別把男人想得那么復(fù)雜，只要你對(duì)他笑，他就每件反射的回應(yīng)……可是，你看看自己剛才的表現(xiàn)?！?/p>

工作人員調(diào)出了我剛才的現(xiàn)場(chǎng)錄像，畫(huà)面上的我在聽(tīng)到需要等待之后，臉上立刻寫(xiě)滿(mǎn)了不耐煩，在被晾在沙發(fā)上一刻鐘后，我變得氣憤不滿(mǎn)，不停地來(lái)回踱步，一看到工作人員再次出現(xiàn)立刻跑上去大聲理論，我的雙眉皺成了一條毛毛蟲(chóng)，滿(mǎn)臉高傲不屑，這個(gè)表情被定格放大，顯得異常丑陋可笑，我面紅耳赤，看到我的窘迫，一旁的她插了一句：“這樣的表情，你自己都不喜歡，男人又怎么會(huì)喜歡?”

心悅誠(chéng)服的我當(dāng)場(chǎng)報(bào)名并交了高昂的會(huì)費(fèi)，只要真能讓我找到幸福歸宿，別說(shuō)是一萬(wàn)八，就是十萬(wàn)八我也認(rèn)了!

2

一周后。我上了第一堂培訓(xùn)課。培訓(xùn)班有10個(gè)學(xué)員，個(gè)個(gè)看起來(lái)都是“白骨精”。培訓(xùn)導(dǎo)師是某電臺(tái)情感顧問(wèn)，衣著考究，談吐幽默果敢。

導(dǎo)師告訴大家，培訓(xùn)班承諾用30天的時(shí)間對(duì)學(xué)員進(jìn)行“全方位”實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，幫助學(xué)員們快速挑到最滿(mǎn)意的老公。畢業(yè)考試以能否帶準(zhǔn)老公露面為準(zhǔn)，還要填寫(xiě)“戀愛(ài)確認(rèn)單”，找到老公的頒發(fā)“準(zhǔn)婚證”，找不到的視為不及格，如果想繼續(xù)上課，必須再交一萬(wàn)八。

第一堂課導(dǎo)師就給了我們一個(gè)下馬威，他讓每個(gè)學(xué)員都上臺(tái)走一圈，然后毫不留情地批判每一個(gè)人的穿著。一個(gè)略微豐滿(mǎn)的姐妹穿了一件紅底紫花的裙子，被說(shuō)成“你這件大紅大紫的衣服適合穿到菜市場(chǎng)去顯擺，正常男人一看就陽(yáng)痿?！睂W(xué)員們一個(gè)個(gè)膽戰(zhàn)心驚地走上臺(tái)，又滿(mǎn)面尷尬地坐回去。我趕緊打量一下自己，一件白色真絲上表搭配一條窄腿褲，應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)吧?可是導(dǎo)師瞥了一眼就說(shuō)：“你干嘛把自己裝扮成老姑婆，看看你腦袋后邊那個(gè)髻，憑空讓你老了10歲。”

看到大家沮喪羞愧的樣子，導(dǎo)師話(huà)鋒一轉(zhuǎn)說(shuō)：“我剛才的話(huà)可能過(guò)火了一點(diǎn)兒，可是你們要知道男人都是外貌協(xié)會(huì)的，要想吸引男人，首先要把自己收拾得夠靚?！苯酉聛?lái)，導(dǎo)師讓我們?cè)谝恢軆?nèi)給自己打造一個(gè)最適合自己的形象。

為了完成這個(gè)作業(yè)，我專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了“私人衣櫥整理師”為我量身搭配適合我的衣服，我們?cè)谡袢A商廈買(mǎi)了一件短款風(fēng)衣和一條修腿褲，搭配了一雙中性皮靴，效果好極了。那天我在理發(fā)店坐足了5個(gè)小時(shí)，將一頭長(zhǎng)發(fā)剪短。染成了煙灰色，這套行頭花了我一萬(wàn)塊?？僧?dāng)我在鏡子里看到自己煥然一新的模樣時(shí)，忍不住沾沾自喜，原來(lái)我還可以搭上潮女的末班車(chē)。

果然，導(dǎo)師在課堂上著重表?yè)P(yáng)了我令人驚艷的變化，同學(xué)們望向我的目光里也充滿(mǎn)了驚嘆和贊許。雖然面對(duì)的不是老公候選人，可我的心里依然飄飄然。

在接下來(lái)的課程里，導(dǎo)師給我們教授了談吐氣質(zhì)和人際交流的技巧。有一次，一個(gè)來(lái)自江西的女學(xué)員普通話(huà)發(fā)音不準(zhǔn)，導(dǎo)師一遍遍糾正她的發(fā)音，可她還是把“男人”說(shuō)成了“爛人”，學(xué)員們都笑成一團(tuán)。

不知不覺(jué)，參加培訓(xùn)班20天后，我的信用卡已經(jīng)透支了兩萬(wàn)多塊，也有不少同學(xué)在課堂上抱怨，導(dǎo)師反問(wèn)大家：“對(duì)于一個(gè)女人來(lái)說(shuō)，找到好老公才是最好的歸宿，怎么，你們不合得為這個(gè)‘幸福項(xiàng)目’投資嗎?”全體學(xué)員頓時(shí)噤聲，繼而堅(jiān)定地?fù)u頭。

我的第一次課外實(shí)踐是參加一個(gè)由合作網(wǎng)站舉辦的相親會(huì)。那天，我小試牛刀，將自己打扮得優(yōu)雅得體，對(duì)聚會(huì)上每一個(gè)男人都巧笑嫣然，結(jié)果先后有十幾個(gè)男人主動(dòng)和我搭訕，其中還有兩個(gè)要了我的電話(huà)，但是在交往中，我覺(jué)得這兩個(gè)男人一個(gè)只是個(gè)小科員，另一個(gè)只是大專(zhuān)畢業(yè)，毫無(wú)潛力可言，最后我跟這兩個(gè)男人都無(wú)疾而終。

雖然第一次課外實(shí)踐的結(jié)果并不理想，可是導(dǎo)師給我的成績(jī)是優(yōu)秀，在班上同學(xué)羨慕的眼光里，我當(dāng)眾宣布要在一年內(nèi)找到老公。

3

一個(gè)月很快過(guò)去了，培訓(xùn)班的課程已經(jīng)基本結(jié)束，最后導(dǎo)師要根據(jù)每個(gè)學(xué)員的具體情況，量身定做“找老公攻略”。

導(dǎo)師首先要求我搬家，我現(xiàn)在租住的是一處老式小區(qū)，鄰居們基本上都是家庭穩(wěn)定的已婚人士，導(dǎo)師建議我搬到富人聚集并且以年輕人居多的“錦河花園”，自然這里的租金價(jià)格不菲，可是，為了終身大事，我一咬牙租下了一套三室一廳的房子。

搬家那天，導(dǎo)師說(shuō)他在小區(qū)里看到了好幾個(gè)潛在發(fā)展對(duì)象，他建議我在小區(qū)的醒目處貼一張通告，說(shuō)我這個(gè)新鄰居想盡快融入集體，要免費(fèi)教大家烹飪，準(zhǔn)備在家里舉行

一個(gè)“單身漢快樂(lè)派對(duì)”。

為了這個(gè)晚餐，我從酒店找來(lái)廚師給我進(jìn)行了一場(chǎng)“非常6+1”式的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。晚會(huì)那天，我化了精心的淡妝，穿一身白色緊身小禮服，帶著溫柔的笑在單身漢們面前講解空心面的5種不同做法。我簡(jiǎn)直就像韓劇里走出來(lái)的完美女神，所有男人的眼光都黏在我身上。

那場(chǎng)晚會(huì)，我成功地結(jié)識(shí)了13個(gè)單身男人，我的社交生活進(jìn)入最，每周7個(gè)晚上都在約會(huì)，當(dāng)然是跟不同的男人。培訓(xùn)班太神奇了，果然在短短30天內(nèi)將我從一個(gè)大齡剩女包裝成了一個(gè)香餑餑。導(dǎo)師最后送給我的金玉良言是：“找老公也要像征兵一樣，要有預(yù)備部隊(duì)?！睂?dǎo)師的話(huà)我深解其意：有比較才有鑒別。再說(shuō)愛(ài)情是最不穩(wěn)定的東西，為了讓自己對(duì)得起我刷爆的信用卡，我騎驢找馬的行為也不失為一種明智的選擇。

最后，我選定了兩個(gè)老公候選人――黃斌，35歲，外企高管，有房有車(chē)；張少山，采油廠(chǎng)首席工程師，前途無(wú)量。

2011年春節(jié)過(guò)后，我順利結(jié)束了在培訓(xùn)班的課程，可是在填寫(xiě)“戀愛(ài)確認(rèn)單”時(shí)卻犯難了，無(wú)奈之下我請(qǐng)導(dǎo)師來(lái)幫我選擇。他哈哈大笑，拍著我的肩膀夸我有做生意的潛質(zhì)，本來(lái)找老公就是一項(xiàng)幸福投資。最后，經(jīng)過(guò)抓鬮，我抓到了黃斌的名字，于是單方面“確認(rèn)”了他是我的準(zhǔn)老公。至此，為期30天的“相親培訓(xùn)班”圓滿(mǎn)結(jié)束。

可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，接下來(lái)的事情讓我欲哭無(wú)淚。在我跟黃斌交往的第3個(gè)月，他竟然提出了分手。他說(shuō)在跟我交往之后，看到了我的另一面：我的性格并不像臉上的笑容那樣溫婉；廚藝也不像那次晚會(huì)上拿得出手；穿衣打扮也并不像初識(shí)時(shí)那樣精致考究……黃斌一口氣羅列了一大堆跟我分手的理由。也沒(méi)有給我任何自救的機(jī)會(huì)。哎!要怪只能怪我過(guò)于自信，以為他就是那盤(pán)被自己端上桌的菜，只可惜培訓(xùn)班結(jié)束得太快，失去了導(dǎo)師的指導(dǎo)建議，我一時(shí)忘乎所以忘記了維持自己的淑女形象。

幸好我還有個(gè)預(yù)備隊(duì)員!收拾心情，我全身心投入到跟張少山的交往中。有一次，張少山開(kāi)車(chē)帶我到郊外兜風(fēng)。我們把天窗打開(kāi)后靠在后座上看星星，張少山挨著我說(shuō)：“梅子，你并不像我想象的那樣美好，其實(shí)這很好，我總覺(jué)得太完美的女人顯得不真實(shí)。”依偎在他的懷里，聽(tīng)著他的情話(huà)，我渾身上下每一個(gè)細(xì)胞幸福地冒泡。

然而，就在我慶幸自己終于修成正果的時(shí)候，張少山在幫我搬家時(shí)無(wú)意發(fā)現(xiàn)了那張培訓(xùn)班的畢業(yè)證書(shū)，看著準(zhǔn)老公一欄里黃斌的名字，他聲音里的憤怒簡(jiǎn)直要掀翻屋頂：“你，原來(lái)是吃不到面包湊合著用白飯?zhí)疃亲?，原?lái)你參加過(guò)這樣一個(gè)荒誕至極的培訓(xùn)班，原來(lái)你對(duì)我沒(méi)有一絲的真心!”我語(yǔ)無(wú)倫次地解釋?zhuān)瑧┣笏脑?，然而，一切都晚了，這個(gè)真正愛(ài)上我，向我求過(guò)婚的男人摔門(mén)而去，徹底斷絕了跟我的聯(lián)系。

痛悔萬(wàn)分的我拔通了導(dǎo)師的電話(huà)，電話(huà)那頭的聲音變得冰冷：“對(duì)不起，我們只負(fù)責(zé)幫你找好老公人選，并沒(méi)有任何后續(xù)‘三包’的承諾，準(zhǔn)老公找到了，如何套牢他，那就是你自己的問(wèn)題了?！?/p>

篇5

夏家兩姐妹原是某企業(yè)會(huì)計(jì)，如今退休在家的兩姐妹可是大忙人，她們積極參加老年大學(xué)的學(xué)習(xí)以及各種社區(qū)活動(dòng)，她們說(shuō)：“我們?cè)诩依镆矝](méi)閑著，可忙呢?！?/p>

由于老伴兒“走得早”，夏大姐在退休獨(dú)居的那段時(shí)間，除了看電視就是在家里打掃衛(wèi)生。當(dāng)忙完這些瑣碎的事情后便陷入沉思中。長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)，她感到了無(wú)助和寂寞。有一次，她看到一個(gè)關(guān)于做菜的電視節(jié)目很是喜歡，而且該節(jié)目還開(kāi)辟培訓(xùn)班，于是夏大姐就去參加了廚師的培訓(xùn)。如今，夏大姐每天都在家琢磨各種營(yíng)養(yǎng)菜，一到周末就去妹妹家做兩三個(gè)新菜品給家人嘗鮮。不僅如此，她還給這些菜起了好聽(tīng)的菜名，擺拍圖片，上傳到美食網(wǎng)站?，F(xiàn)在的夏大姐在網(wǎng)上擁有很多粉絲，都是她忠實(shí)的“菜迷”。

夏家小妹和大姐不同，由于老伴兒常年出差在外，她時(shí)常感到無(wú)聊。不過(guò)由于從年輕時(shí)就是京劇愛(ài)好者，在一次參加戲曲沙龍后，她把所有獨(dú)處的時(shí)間都花在京劇表演中。如今，她在家里也忙不停，要吊嗓子練功，如果有演出任務(wù)，自己還要找伴奏帶，先演練一遍。

這不，有了一兩項(xiàng)有益的興趣愛(ài)好，平時(shí)，一個(gè)人在家也不會(huì)悶。

面對(duì)自己，理清思路

有一位心理師在一堂講課中讓每個(gè)人與自己面對(duì)，具體做法是讓他們?cè)趯挸ǖ慕淌依镎乙粋€(gè)空間，一個(gè)人獨(dú)處。她發(fā)現(xiàn)，最短的熬不過(guò)一分鐘，就搔頭摸耳，5分鐘后，大多數(shù)人都按捺不住，蠢蠢欲動(dòng)。

篇6

一、愉快教學(xué)法理論概述

英國(guó)教育家斯賓塞于1854年提出了“快樂(lè)教育”的思想，他認(rèn)為學(xué)習(xí)如果能給學(xué)生帶來(lái)精神上的滿(mǎn)足和快樂(lè)，即使無(wú)人督促，也能自學(xué)不輟。心理學(xué)研究表明，人在輕松愉快的情緒下思維比較活躍，感知比較敏銳，記憶比較牢固，想象比較豐富?！坝淇旖虒W(xué)”就是充分利用學(xué)生活潑好動(dòng)的特點(diǎn)，不失時(shí)機(jī)地利用學(xué)生智力發(fā)展的最佳時(shí)期，充分挖掘教材本身所蘊(yùn)含的愉快因素，使學(xué)生產(chǎn)生一種愉快的情感體驗(yàn)，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增強(qiáng)克服困難的勇氣，增強(qiáng)對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)的求知欲望，提高學(xué)習(xí)效率，使教與學(xué)雙方都在輕松、愉快的氣氛中完成教學(xué)任務(wù)?！坝淇旖虒W(xué)”有兩層意思：一是感官上的“愉快”，即通過(guò)教學(xué)手段的更新，活躍學(xué)生的身心，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與求知欲，達(dá)到感知―理解―體驗(yàn)―共鳴―吸收的教學(xué)目的。二是讓學(xué)生樹(shù)立克服困難，奪取勝利的信心，去享受成功的快樂(lè)。依據(jù)產(chǎn)生興趣成因的不同，愉快教學(xué)法可分為以下四種：情趣教學(xué)法、理趣教學(xué)法、情理交融之趣教學(xué)法、情理交錯(cuò)之趣教學(xué)法。課堂教學(xué)愉快教學(xué)法有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）它面對(duì)的是全體學(xué)生而不是個(gè)別學(xué)生；（2）學(xué)生的注意力必須指向同一方面；（3）調(diào)動(dòng)學(xué)生的內(nèi)在的學(xué)習(xí)動(dòng)力；（4）要取得良好的教學(xué)效果。

二、農(nóng)村中學(xué)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)現(xiàn)狀和心理分析

目前農(nóng)村中學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中存在不少問(wèn)題，為了進(jìn)一步了解情況和找到解決問(wèn)題的措施，根據(jù)教育學(xué)和心理學(xué)的有關(guān)原理，我從學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)習(xí)慣等方面入手，設(shè)計(jì)了一份“英語(yǔ)學(xué)習(xí)情況調(diào)查問(wèn)卷”，以上盤(pán)中學(xué)初二8個(gè)班（300人）作為調(diào)查對(duì)象，要求學(xué)生如實(shí)反映情況，調(diào)查結(jié)果如下：

1.你能根據(jù)國(guó)際音標(biāo)拼讀英語(yǔ)單詞嗎？（ ）

A.能（27%）

B.能拼讀較短的單詞（53%）

C.只能拼讀少數(shù)單音節(jié)詞（6%）

D.不能（14%）

2.你認(rèn)為要學(xué)好英語(yǔ)就應(yīng)更多注意（ ）。

A.語(yǔ)法學(xué)習(xí)（24%）

B.多做練習(xí)以提高應(yīng)試能力（17%）

C.口語(yǔ)訓(xùn)練（46%）

D.多記生詞，多背課文（13%）

3.你每天除了完成英語(yǔ)作業(yè)外還花多少時(shí)間學(xué)習(xí)英語(yǔ)？（ ）

A.大約1小時(shí)（0）

B.大約半小時(shí)（2%）

C.大約15分鐘（19%）

D.0分鐘（79%）

4.你學(xué)習(xí)英語(yǔ)的目的是（ ）。

A.為了滿(mǎn)足升學(xué)的需要（68%）

B.為了滿(mǎn)足家長(zhǎng)和老師的愿望（11%）

C.浪費(fèi)時(shí)間和精力（9%）

D.為了滿(mǎn)足今后為社會(huì)服務(wù)的需要（12%）

5.在英語(yǔ)學(xué)習(xí)方面，你認(rèn)為自己（ ）。

A.有語(yǔ)言學(xué)習(xí)天賦（12%）

B.記憶力差，學(xué)習(xí)不好（69%）

C.學(xué)習(xí)方法不當(dāng)，效果不佳（17%）

D.沒(méi)有語(yǔ)言學(xué)習(xí)天賦（2%）

6.影響你學(xué)英語(yǔ)的興趣主要是？（ ）（可多選）

A.教師的教學(xué)方法 （212人）

B.教師的英語(yǔ)水平（134人）

C.你與教師的關(guān)系（174人）

D.教材內(nèi)容的趣味性（198人）

E.學(xué)習(xí)環(huán)境氛圍（97人）

由上述調(diào)查結(jié)果可以看出，上盤(pán)中學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)還沒(méi)有養(yǎng)成良好的英語(yǔ)學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)習(xí)效果不佳，導(dǎo)致逐漸失去英語(yǔ)的信心；大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)來(lái)自外在因素，屬于工具性學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，只有少數(shù)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)有較濃厚的興趣。

三、農(nóng)村中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀分析

農(nóng)村初中教師受到環(huán)境等因素的制約，教學(xué)觀念得不到改變，教學(xué)方法得不到提高，一直沿用以前的辦法，相當(dāng)多的初中英語(yǔ)課堂還不是交際型課堂，更不是任務(wù)型課堂，課堂活動(dòng)組織形式也不滿(mǎn)足任務(wù)型教學(xué)的需要。我對(duì)上盤(pán)中學(xué)現(xiàn)任的18位英語(yǔ)教師作了一次調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要是教師課堂的教學(xué)觀念和教學(xué)方式。

1.你是如何處理教師教授和學(xué)生學(xué)習(xí)關(guān)系的？（ ）

A.以教師為中心（10人）

B.學(xué)生是課堂的中心（8人）

2.你是否在課堂上為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)、相互交流的機(jī)會(huì)，讓他們充分表現(xiàn)自我？（ ）

A.總是這樣做 （3人）

B.多數(shù)情況下會(huì)這樣做 （8人）

C.很少為學(xué)生提供機(jī)會(huì)（4人）

D.幾乎不（3人）

3.在課堂教學(xué)中，你通常在哪種教學(xué)活動(dòng)上花費(fèi)較多的時(shí)間?（ ）

A.講解句型、課文（11人）

B.指導(dǎo)學(xué)生使用和掌握英語(yǔ) （5人）

C.帶領(lǐng)學(xué)生做各種練習(xí)，對(duì)答案（2人）

4.你在設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，會(huì)以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和興趣為出發(fā)點(diǎn)嗎？（ ）

A.會(huì) （12人） B.不會(huì)（6人）

5.你在教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略加以指導(dǎo)嗎？（ ）

A.會(huì) （14人） B.不會(huì)（4人）

6.你在教學(xué)過(guò)程中最常采用的教學(xué)模式為（ ）。

A.傳統(tǒng)的以教師為中心的五步教學(xué)法（8人）

B.任務(wù)型教學(xué)模式（2人）

C.以對(duì)話(huà)交際為主的教學(xué)模式（2人）

D.根據(jù)教材內(nèi)容采用各種教學(xué)模式（4人）

以上調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)教師能積極適應(yīng)《課標(biāo)》對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的要求，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方式，把新《課標(biāo)》的理念付諸日常教學(xué)實(shí)踐之中，在教學(xué)中以學(xué)生為主導(dǎo)，注意為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)、相互交流的機(jī)會(huì)，以及自我發(fā)展的空間；在設(shè)計(jì)和開(kāi)展課堂活動(dòng)時(shí)，以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和興趣為出發(fā)點(diǎn)；鼓勵(lì)學(xué)生大膽使用英語(yǔ)。但此次調(diào)查也反映出一些問(wèn)題，教學(xué)模式總體上仍然是傳統(tǒng)的以教師為中心的五步教學(xué)法，他們對(duì)這種教學(xué)模式更熟悉，開(kāi)展起來(lái)更得心應(yīng)手。

四、愉快教學(xué)法在英語(yǔ)課堂教學(xué)中的實(shí)施

針對(duì)以上調(diào)查結(jié)果和分析，應(yīng)以愉快教學(xué)法理論為依據(jù)，以農(nóng)村學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)心理為基礎(chǔ)。我在教授Go for it時(shí)，積極挖掘教材本身所蘊(yùn)含的快樂(lè)因素，對(duì)教材中的一些內(nèi)容采取了不同的教學(xué)方式。

1.愉快游戲式

心理學(xué)家弗洛伊德指出：“游戲是由愉快原則促動(dòng)的，它是滿(mǎn)足的源泉。”做游戲不但能使學(xué)生的注意力能持久、穩(wěn)定，而且注意的緊張程度也較高。例如，Go for it八年級(jí)上第二單元，這一單元的其中一個(gè)教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生準(zhǔn)確表達(dá)身體各個(gè)部位，身體各個(gè)部位的表達(dá)單詞較短，但是詞匯量較多，學(xué)生在課內(nèi)掌握會(huì)有一定的難度。因此我就采用了做游戲的形式，俗稱(chēng)“點(diǎn)鼻子”游戲，我說(shuō)身體部位的單詞，學(xué)生快速準(zhǔn)確地找到自己的身體部位，然后同學(xué)之間玩，一個(gè)同學(xué)說(shuō)身體部位的單詞，其他三個(gè)同學(xué)準(zhǔn)確地觸碰自己的身體部位，然后錯(cuò)的同學(xué)再說(shuō)身體部位，游戲共進(jìn)行了10分鐘。結(jié)束時(shí)，我對(duì)班里的50個(gè)同學(xué)進(jìn)行聽(tīng)寫(xiě)，共聽(tīng)寫(xiě)了10個(gè)與人體部位相關(guān)的詞（head，arm，leg，hand，throat，neck，ear，eye，nose，mouth），已完全掌握的有40人，3人錯(cuò)1個(gè)，5人錯(cuò)2個(gè)，2人錯(cuò)7個(gè)，從此看出，游戲效果較好。通過(guò)游戲，學(xué)生不但輕松掌握了知識(shí)，而且在師生、生生之間建立起融洽、和諧的關(guān)系，增強(qiáng)了英語(yǔ)學(xué)習(xí)的情趣，情趣教學(xué)在此得到了很好的應(yīng)用，學(xué)生在愉快的氣氛中掌握了教學(xué)內(nèi)容。

2.情境表演式

情境教學(xué)法是指教學(xué)活動(dòng)方式與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，使學(xué)生學(xué)到的知識(shí)更具有意義，以解決學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活中遇到的問(wèn)題為目標(biāo)。其核心是喚起學(xué)生的濃厚學(xué)習(xí)興趣和激發(fā)學(xué)生的情感。首先，教師在英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)根據(jù)教材的內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)有趣的情境，通過(guò)表演，讓學(xué)生受到形象化的感染，加深學(xué)生對(duì)教材的理解。其次，應(yīng)創(chuàng)設(shè)有豐富信息的環(huán)境，為學(xué)生提供最恰當(dāng)最真實(shí)的語(yǔ)言輸入，把學(xué)生引入教學(xué)內(nèi)容所體現(xiàn)的情境中去。我在教授八年級(jí)上第七單元時(shí)，嘗試采用了情境表演教學(xué)方式。第七單元的教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)制作奶昔讓學(xué)生學(xué)會(huì)表達(dá)完成事情的過(guò)程，并能準(zhǔn)確地描述制作奶昔、水果沙拉和三明治的過(guò)程。一些農(nóng)村學(xué)生對(duì)奶昔、水果沙拉的認(rèn)知不夠到位，日常生活中對(duì)這些食物的接觸較少。因此，我就將這一單元的課堂轉(zhuǎn)換成廚師培訓(xùn)班，學(xué)生可自愿參加各類(lèi)培訓(xùn)班，有奶昔制作培訓(xùn)班、三明治制作培訓(xùn)班、水果拉制作培訓(xùn)班，各個(gè)廚師經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后在全班同學(xué)前呈現(xiàn)自己的作品。具體的操作過(guò)程為：學(xué)生課前準(zhǔn)備好制作材料和制作工具，每個(gè)培訓(xùn)班一套制作工具，課前十分鐘老師呈現(xiàn)制作各類(lèi)食品步驟，然后學(xué)生操練。此單元教學(xué)效果較好，學(xué)生不但掌握了制作食物的流程，而且鍛煉了動(dòng)手能力。

3.輕松音樂(lè)式

音樂(lè)，不僅能陶冶人的情操，而且能啟迪人的智慧，促進(jìn)智力發(fā)展。保加利亞心理療法專(zhuān)家、哲學(xué)博士扎諾夫指出：“讓大腦在每分鐘60拍的古典音樂(lè)中放松，然后集中精力，能使大腦靜靜地想象，并幻想自己來(lái)到景色優(yōu)美的地方，使自己的心境得到良好的刺激，這樣就能充分調(diào)動(dòng)大腦左右兩半球協(xié)調(diào)一致地工作，使心跳、腦電波取得和音樂(lè)同步的節(jié)奏?！币蚨?，課堂上響起節(jié)奏適當(dāng)?shù)囊魳?lè)，無(wú)疑會(huì)提高教學(xué)效率。 因此，我在教授Go for it的過(guò)程中，積極在網(wǎng)絡(luò)上查找一些與教材內(nèi)容相關(guān)，節(jié)奏明快、輕松的音樂(lè)，提高課堂效率。尤其是七年級(jí)上冊(cè)，很多農(nóng)村學(xué)生都處于入門(mén)階段，音樂(lè)對(duì)于學(xué)生的入門(mén)也起到了很大的幫助作用。比如，教授顏色的英文單詞時(shí)，可以讓學(xué)生學(xué)唱英文版的顏色歌，教授價(jià)格表達(dá)時(shí)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)唱由Twins 演唱的How much，學(xué)生都非常喜歡。一般來(lái)說(shuō)，零散的句子和單詞容易忘記，而編成歌曲能使人加深記憶。事實(shí)證明，學(xué)唱英文歌曲，不但增強(qiáng)了學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣，而且?guī)椭鷮W(xué)生更好、更輕松地掌握了教材內(nèi)容。

4.課堂討論式

課堂討論這種教學(xué)方法是指學(xué)生通過(guò)與其他同學(xué)和教師之間的共同討論、探究與解決問(wèn)題，而掌握知識(shí)技能、發(fā)展能力與人格的教學(xué)方法。課堂討論能使學(xué)生有機(jī)會(huì)運(yùn)用多種方式表達(dá)自己的感受、想法、展示自己的成果，與他人分享交流，鍛煉語(yǔ)言表達(dá)能力，等等，同時(shí)，學(xué)生在討論的過(guò)程中將會(huì)體驗(yàn)到成功的喜悅和分享的快樂(lè)。進(jìn)行課堂討論，一般要求：討論前，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)目的確定討論的題目并提出具體要求，指導(dǎo)學(xué)生收集相關(guān)資料。討論進(jìn)行時(shí)，充分啟發(fā)學(xué)生的獨(dú)立思考，鼓勵(lì)他們各抒己見(jiàn)。討論結(jié)束時(shí)，教師進(jìn)行總結(jié)，也可以提出進(jìn)一步思考和研究的問(wèn)題。我認(rèn)為，我們現(xiàn)在所使用的Go for it教材，很多教學(xué)內(nèi)容可以采用課堂討論模式。比如，八年級(jí)上Unit 10：I’m going to be a basketball player，教師可以讓學(xué)生討論理想中的職業(yè)，對(duì)職業(yè)的看法，以及如何實(shí)現(xiàn)。九年級(jí)上Unit 3：Teenagers should be allowed to choose their own clothes.教師可以讓學(xué)生討論是否同意這些觀點(diǎn)，然后說(shuō)出理由。

五、愉快教學(xué)法在教學(xué)中需注意的問(wèn)題

1.教師自身狀態(tài)的調(diào)整，是愉快教學(xué)的前提。一般情況下，教師要有自我情緒控制的能力，要做自己心境的主人，保持一種平靜愉快的心境。因此，我們?cè)谶M(jìn)課堂之前，務(wù)必盡量排除外界的干擾，保持最佳的精神狀態(tài)，最好是任何時(shí)候都有笑容和溫柔。良言一語(yǔ)三冬暖，惡語(yǔ)傷人六月寒。教師要以充沛的精力與和藹可親的姿態(tài)步入課堂，使學(xué)生產(chǎn)生愉快的感情體驗(yàn)，進(jìn)入興奮狀態(tài)，提高學(xué)習(xí)積極性。

2.重視情感投資，用愛(ài)心打造信心。師生情感的默契是愉快教學(xué)的橋梁和紐帶，是教好和學(xué)好英語(yǔ)的切實(shí)可行的保證。心理學(xué)認(rèn)為，愛(ài)是人們普遍存在的一種心理需要，學(xué)生如能經(jīng)常感受到教師的關(guān)愛(ài)和尊重，便會(huì)激發(fā)健康的情感。在課堂上，我總是以自然得體的體態(tài)語(yǔ)言來(lái)配合教學(xué)。通過(guò)臉部表情、視覺(jué)交流來(lái)吸引、了解學(xué)生；用點(diǎn)頭、微笑讓學(xué)生感到親切；恰到好處的幽默與語(yǔ)言動(dòng)作能使氣氛變得活躍。對(duì)學(xué)生傾注滿(mǎn)腔的熱情，自然能贏得學(xué)生的親近、信賴(lài)。二者的交融就會(huì)產(chǎn)生良好的學(xué)習(xí)情緒，實(shí)現(xiàn)“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變。

3.重視經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，鞏固學(xué)習(xí)成效。英語(yǔ)教學(xué)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，艱巨繁瑣而又波動(dòng)性大。正如有人說(shuō)：“初一朵朵紅花，初二兩極分化，初三見(jiàn)了就怕?！苯處煼矫?，要平時(shí)注意積極充電，提高自身素質(zhì)，對(duì)教學(xué)方法要常用常想，推陳出新。學(xué)生方面，對(duì)學(xué)習(xí)好的，特別是有進(jìn)步的，要及時(shí)給予表?yè)P(yáng)，肯定；對(duì)后進(jìn)生，要做好思想工作，幫助找出原因和解決方法。

4.走出愉快教學(xué)的誤區(qū)。愉快教學(xué)并非摒棄了傳統(tǒng)的“苦學(xué)思想”，愉快教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是確保學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生積極的、愉快的心理體驗(yàn)。主體認(rèn)為學(xué)習(xí)是一種主觀的心理體驗(yàn)；愉快教學(xué)并不意味著棄“學(xué)”求“樂(lè)”，它只是一種教學(xué)模式，為學(xué)生有效的學(xué)習(xí)提供條件。愉快教學(xué)法并不是只注重學(xué)生樂(lè)學(xué)，而忽略了教師樂(lè)教。教師樂(lè)教是學(xué)生樂(lè)學(xué)的前提。

六、結(jié)語(yǔ)

“興趣是最好的老師”，唯有當(dāng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，對(duì)學(xué)習(xí)課題產(chǎn)生興奮和期待時(shí)，才會(huì)形成一種渴求掌握知識(shí)的內(nèi)在需要和強(qiáng)大動(dòng)力。教師想要取得好的教學(xué)效果，就必須想方設(shè)法地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，喚起學(xué)生的學(xué)習(xí)注意。讓我們一起努力探索，在愉快教學(xué)法這條路上走得更深更廣，為培養(yǎng)出21世紀(jì)的合格人才盡自己的一份力。

參考文獻(xiàn)：

［1］馮維.現(xiàn)代教育心理學(xué)［M］.西南師范大學(xué)出版社，2005.12，81.

篇7

辛寶紅對(duì)廚藝有一種偏執(zhí)的熱愛(ài)，她每天都在想著如何改良某種美食的做法，如何創(chuàng)作出新的菜品，如何能夠讓老公和女兒在吃到她烹飪的美食時(shí)露出贊嘆且滿(mǎn)足的微笑。在外忙事業(yè)的老公心里總是有一種安全感，因?yàn)槊總€(gè)華燈初上歸家的時(shí)刻，他知道總有妻子、女兒和一桌豐盛的晚餐在等候，而他們家餐桌上的這一桌美食的專(zhuān)業(yè)程度絕對(duì)夠得上五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。

辛寶紅說(shuō)，她對(duì)吃并沒(méi)有什么特別的要求，但是對(duì)制作美食的過(guò)程卻十分鐘愛(ài)。每次創(chuàng)作食物的時(shí)候，她都會(huì)用最好的食材、最好的調(diào)料，就連灶具都是最好的。毫不夸張地講，她把烹飪當(dāng)成了一件神圣的事情。各式各樣的美食像變魔術(shù)一樣被她變上餐桌，而老公卻能對(duì)每一種新菜品總結(jié)出很多看法。久而久之，老公挑剔的胃成了辛寶紅研究美食的源泉，老公Say Ok的食物才是最好的食物。

在了解了辛寶紅和廚藝的一系列故事后，我想用另一個(gè)成語(yǔ)來(lái)形容她，這個(gè)成語(yǔ)叫做“走火入魔”。辛寶紅可以研究一道菜品從頭天上午到第二天凌晨，就連端午節(jié)的一鍋粽子也會(huì)被細(xì)細(xì)雕琢：從卷粽葉到包裹粽子，從粽子入鍋到粽子出鍋，她干得井井有條。

有一天，在所有人都享受著年假的輕松的時(shí)候，辛寶紅還在廚房和她的美食較著勁，老公看著不斷忙碌的她，很認(rèn)真地說(shuō)，你去參加個(gè)廚藝培訓(xùn)班吧，這樣既可以從理論上了解廚藝，讓你的廚藝有一個(gè)新的進(jìn)步，另外還可以讓生活更加豐富。對(duì)于老公的提議，辛寶紅非常開(kāi)心，于是整個(gè)正月，伴著濃濃的年味，夫妻倆開(kāi)始在濟(jì)南找尋大大小小的廚藝培訓(xùn)學(xué)校。

他們想要找到的是一家專(zhuān)業(yè)、優(yōu)雅、私人化的廚藝培訓(xùn)學(xué)校，然而濟(jì)南沒(méi)有這樣的地方。網(wǎng)上一家北京的私人廚藝培訓(xùn)會(huì)所同時(shí)引起了夫妻倆的注意。這家廚藝培訓(xùn)會(huì)所，家庭化、私人化的授課環(huán)境、老師專(zhuān)業(yè)化理論化的講解、實(shí)踐性和操作性極強(qiáng)的課堂體驗(yàn)，還有學(xué)員和老師朋友般的和諧關(guān)系，都完全符合辛寶紅對(duì)一家廚藝會(huì)所的要求。但是問(wèn)題又出現(xiàn)了：如果為了上一堂課而從濟(jì)南奔赴北京，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

他們毅然決定：開(kāi)一家私人廚藝會(huì)所。

于是，濟(jì)南愛(ài)加廚藝會(huì)所應(yīng)運(yùn)而生。一切都是如此的水到渠成。辛寶紅告別了全職太太時(shí)代。她，入世了。

第一次走進(jìn)愛(ài)加廚藝會(huì)所，我先是被它的環(huán)境所吸引。這一看就是辛寶紅的風(fēng)格，溫馨、恬靜、大方、舒適，家居味十足。她的培訓(xùn)課堂，中餐班7套整齊的灶具、刀叉、碗筷和調(diào)料整齊劃一地陳列，西餐班和面店班開(kāi)放式、隨意化的教課環(huán)境一目了然，休息區(qū)浪漫、溫馨的擺設(shè)和陳列讓人倍感親切。她果真把一個(gè)具有辛氏特色的廚藝會(huì)所搬到了濟(jì)南。

篇8

他是廚師圈子里的“少帥廚才”，也是餐飲圈子里的收藏愛(ài)好者他的收藏與眾不同，筷子，餐具才是心頭大愛(ài)

他是廚師界的電視達(dá)人，美食節(jié)目的廚界達(dá)人

他是青年廚師中首位武漢十大杰出青年，首屆武漢市技能大師，武昌拔尖人才

他就是本期的廚界達(dá)人――來(lái)自湖北武漢的鄒志平

嶄露頭角：“少帥廚師”勇闖武漢

1989年，15歲的鄒志平為了減輕家庭負(fù)擔(dān)，初中畢業(yè)就放棄了學(xué)業(yè)，來(lái)到武昌開(kāi)始了從廚之路，鄒志平自小勤奮聰慧，學(xué)習(xí)能力往往超出同齡人，憑著勤奮和好學(xué)贏得了師傅們的喜歡，給了他很多上案上灶的機(jī)會(huì)，鄒志平抓住每次難得上灶的機(jī)會(huì)，一點(diǎn)點(diǎn)地打造著自己的廚藝底子。學(xué)徒不到三年，就從雜工學(xué)徒做到了炒菜師傅，并且學(xué)到了些食品雕刻技術(shù)和廚房管理知識(shí)。

鄒志平回憶說(shuō)，“在小餐館做事的時(shí)候，回家過(guò)年第一次在家做魚(yú)丸，把材料做糟蹋了，父親很是生氣，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，家里有魚(yú)很難得準(zhǔn)備將做的魚(yú)丸讓哥哥帶回部隊(duì)送領(lǐng)導(dǎo)的，這樣一來(lái)就沒(méi)法送了。父親教訓(xùn)我，說(shuō)我在餐館什么東西都沒(méi)有學(xué)會(huì)，沒(méi)用!自從那時(shí)候起，我就下定決心，一定要出人頭地，讓家人以我為榮，不讓他們擔(dān)心。”沒(méi)想到鄒志平一句賭氣的話(huà)，換來(lái)了今日中國(guó)烹飪名師，湖北鄂菜烹飪大師的成就?；蛟S父親的激將法正中了鄒志平那股子不服輸?shù)钠磩拧?/p>

在鄒志平廚藝生涯稍有起色后，自身的危機(jī)感便不斷地提醒他，要想打拼出一片天地，提高廚藝和管理水平，不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新才是根本。鄒志平有空便讀大量的烹飪書(shū)籍和酒店管理學(xué)書(shū)籍，又利用工作之余在湖北省經(jīng)濟(jì)學(xué)院進(jìn)修餐飲管理專(zhuān)科，并經(jīng)常參加一些高級(jí)烹飪班、廚師長(zhǎng)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。

記者感言：一種信念，一種人生。堅(jiān)持自己心中的夢(mèng)想，對(duì)烹飪行業(yè)的忠誠(chéng)，二十余年如一日，始終未曾改變，用實(shí)際行動(dòng)去證明，相信一分耕耘一分收獲!鄒志平的行動(dòng)也驗(yàn)證了最普通而又最難得的道理人生就要奮力推開(kāi)一扇窗，有了窗，便有了世界。

錦上添花：廚藝途中遇高師

鄒志平喜歡收集一些和餐飲有關(guān)的字畫(huà)，大部分都是餐飲行業(yè)內(nèi)大師的作品，很有紀(jì)念價(jià)值。喜歡看書(shū)，多半是餐飲書(shū)籍，從他的書(shū)桌上就可以看到。在采訪(fǎng)中，記者看到鄒志平書(shū)房滿(mǎn)是管理和烹飪的書(shū)籍，“看書(shū)已經(jīng)成為一種習(xí)慣，而不是單純的愛(ài)好了”。他比較喜歡和別人分享餐飲書(shū)籍，有時(shí)候?qū)⒆约旱臅?shū)籍送給喜歡讀書(shū)的好友，作為紀(jì)念，有時(shí)候以書(shū)來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)徒，鼓舞他們。

工夫不負(fù)有心人，鄒志平幸運(yùn)地拜中華十大名廚盧永良，中國(guó)烹飪大師汪建國(guó)為師。鄒志平回憶起當(dāng)時(shí)從事廚師行業(yè)的艱辛，他很輕松的說(shuō)道：“當(dāng)時(shí)從事廚師這個(gè)工作，只是想有一份工作，但是后來(lái)在求藝的過(guò)程中漸漸發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)喜歡上廚藝，愛(ài)上這個(gè)行業(yè)，并將其作為事業(yè)在打拼。在我的廚藝生涯中，汪大師和盧大師是我學(xué)習(xí)的榜樣，他們對(duì)廚藝追求的精神深深影響著我，讓我明白做一名杰出的廚師是需要懂得很多，付出很多?！?/p>

做一名好廚師容易，但是要做精做細(xì)談何容易。當(dāng)問(wèn)及如何在人才輩出的廚師行業(yè)做出成績(jī)時(shí)，鄒志平淡然一笑：“廚藝的追求有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：廚德、廚藝、廚績(jī)。廚德是最重要的，是為人之本，從廚之基。和眾多廚界人士的觀念一樣：制作菜肴要選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)的原材料，菜肴的烹飪工藝是不能夠偷工減料，等等。廚藝是靠不斷地摸索鉆研的。廚績(jī)則是一個(gè)漫長(zhǎng)的積累過(guò)程，來(lái)不得半點(diǎn)虛假?！?/p>

鄒志平坦言“管理藝術(shù)充滿(mǎn)了無(wú)限的魅力”，因此他自己也不斷總結(jié)廚房和酒店的管理藝術(shù)。并牢記恩師盧永良對(duì)廚藝“三個(gè)五”的詮釋?zhuān)?/p>

1　在35歲之前有一定成就；

2　做五個(gè)以上不同特點(diǎn)不同檔次的酒店，這樣可以鍛煉人的綜合廚藝和廚房管理能理。

3　會(huì)做五種菜：a賣(mài)的菜。也就是客人吃的菜，最為重要。b展示菜。行業(yè)里需要做展示的菜肴。c表演菜。在10分鐘之內(nèi)做出比較有特色，吸引眼球的一道菜肴。d絕活。有常人達(dá)不到的一兩項(xiàng)烹飪絕活項(xiàng)目。e比賽的菜。比賽的菜是最難的，一要味道好，二要展示技藝功底，三要美觀，四要營(yíng)養(yǎng)，五要新穎。

鄒志平對(duì)菜肴的研究精益求精。管理的酒店超過(guò)十家，有星級(jí)酒店也有社會(huì)餐飲旺店，目前正籌備一家航母型五星酒店?！肮芾砗靡患揖频甑暮髲N，要帶一幫扎實(shí)管理型骨干和各種技術(shù)特長(zhǎng)的技術(shù)骨干，要合理地用對(duì)人，充分地用好人，要在團(tuán)隊(duì)里發(fā)揚(yáng)傳幫帶的良好風(fēng)氣，要求嚴(yán)格目標(biāo)明確，標(biāo)準(zhǔn)明確，利益明確，責(zé)權(quán)明確，人性化管理，遇到具體問(wèn)題具體分析，但是核心不變，一切為了讓后廚工作進(jìn)行得有條不紊”。

今日的成就是來(lái)之不易的，成功的背后是付出，艱辛和家里的支持。談到工作和生活之間的協(xié)調(diào)，鄒志平很誠(chéng)懇地說(shuō)：“98％的時(shí)間都投到工作上了，下班了還惦記店里的事情?！彼ｎD了一下，“家里人一直都很支持我，他們也知道我以工作為重，從不拖我后腿，總是默默支持，以我為榮。學(xué)無(wú)止境，工作中，只有不斷地學(xué)習(xí)，加倍地努力，才能把每一個(gè)管理的酒店做好，在這個(gè)行業(yè)有更大的發(fā)展?！?/p>

記者感言：“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在各人”，―個(gè)^的成功離不開(kāi)外界的支持，更離不開(kāi)自身的努力。不管做什么工作既然選擇了，就應(yīng)該為自己的選擇去努力。用鄒志平的話(huà)來(lái)說(shuō)，他認(rèn)為選對(duì)了行業(yè)，通過(guò)自身努力，名人指點(diǎn)，取得成績(jī)是一件很讓人欣慰的事情。

Tips

鄒志平曾主編《好吃佬叢書(shū)之喝湯》：臺(tái)編的有：《中國(guó)旺店旺菜》一、二冊(cè)，《好吃佬叢書(shū)之吃魚(yú)》、《好吃佬叢書(shū)之吃丸子》，《好吃佬叢書(shū)之吃素》；參加編制的書(shū)籍有：《中國(guó)鄂菜》，《大武漢餐飲》，《武漢刨新菜》；正在編寫(xiě)的有《湖北淡水魚(yú)鮮》，《食品雕刻》，《宴席看盤(pán)盤(pán)飾》等。

“筷”意人生：發(fā)現(xiàn)烹飪外的收藏之樂(lè)

鄒志平提到，做一道菜肴不僅僅是味道好，而且要讓人產(chǎn)生視覺(jué)美感，也就是以菜肴本身的美觀和裝飾來(lái)體現(xiàn)技藝也是關(guān)鍵。尤其筷子和盤(pán)子的搭配更能對(duì)菜肴錦上添花。

采訪(fǎng)前只是聽(tīng)說(shuō)鄒志平喜好收藏，但是不知道他竟然喜好收藏筷子，當(dāng)他拿出收藏的100余款筷子展示給我們看時(shí)，周?chē)鷤鱽?lái)異口同聲的悚訝聲。當(dāng)問(wèn)及收藏筷子的緣由，鄒志平笑說(shuō)：“每次制作菜譜的時(shí)候，為了拍攝菜品，需要給菜肴旁邊放裝飾品，筷子無(wú)疑是其中的種，時(shí)間久了，筷子的作用便成了主流。慢慢地收集不同材質(zhì)，不同地

域，不同價(jià)值的筷子，積少成多。收集筷子便成了一種愛(ài)好，每次出外考察學(xué)習(xí)，就會(huì)留意收集筷子，有紅、黑黃，紫色檀木的，黃花梨木的，金、銀玉的，象牙的，貝殼的，竹子的……“說(shuō)著，他便拿出一雙黑色的筷子，興奮地跟我們講解道，這是雕有龍鳳圖案的黑檀木筷，筷架是一只小鴨，是我最喜歡的一種筷子，低調(diào)中顯出活潑和生動(dòng)?！?/p>

筷子和制作的菜肴密不可分，菜肴的呈現(xiàn)不僅需要筷子，餐具同等重要。而餐具無(wú)疑也成為他的同愛(ài)品。為了提高菜肴品質(zhì)，鄒志平更是收藏了眾多餐具。經(jīng)鄒志平介紹，他喜歡材質(zhì)細(xì)膩光滑，形狀獨(dú)特且實(shí)用的餐具。

鄒志平的餐具世界中有以青花瓷為主的傳統(tǒng)系列，也有以高質(zhì)感、巧設(shè)計(jì)的精致現(xiàn)代餐具?！懊看蔚酱善鞯辏?jiàn)到那些琳瑯滿(mǎn)目的餐具，就會(huì)不由自主地停下腳步觀賞番，碰到喜歡的就買(mǎi)下來(lái)。每每為酒店采購(gòu)餐具的時(shí)候是我最興奮地時(shí)候，碰到自己喜歡的餐具，就自己掏錢(qián)買(mǎi)下收藏起來(lái)。特別是看到那些很美的餐具，真是讓人愛(ài)不釋手，那種心動(dòng)的感覺(jué)難以形容?！?/p>

筷子和餐具成為鄒志平的“筷”意人生難得的道具，筷子和餐具成為鄒志平菜肴制作中畫(huà)龍點(diǎn)睛的神來(lái)之筆，他的菜品也因筷子和餐具的完美搭配而變得與眾不同。

自小喜好釣魚(yú)的鄒志平甚至將釣魚(yú)也作為烹飪的一種延伸。當(dāng)記者問(wèn)及釣魚(yú)和做菜有什么聯(lián)系時(shí)，鄒志平坦言；釣魚(yú)要有耐心而做菜也需要耐心，它們有共同之處，要有一種良好的心態(tài)去做任何事情。

記者感言：繁重工作中也能發(fā)現(xiàn)平?？鞓?lè)，鄒志平并不覺(jué)得自己的工作很枯燥，而認(rèn)為有挑戰(zhàn)的工作讓才顯得充實(shí)，烹飪之余也能享受收藏之樂(lè)，工作生活完美平衡。

鄒志平對(duì)剛?cè)胄心贻p廚師的建議：

1　要敬業(yè)，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，要了解自己是否對(duì)這個(gè)行業(yè)感興趣，愿意去學(xué)，否則就做不好；

2　尊師重道，要有吃苦耐勞的精神，勤快多做事，嘴巴要甜，要努力認(rèn)真地完成日常工作和師傅交代的任何任務(wù)，這樣師傅才會(huì)愿意去教你更多，切不可頂撞師傅；

3　講衛(wèi)生，不講衛(wèi)生的人做出的菜肴不精細(xì)；

4　不計(jì)較工資多少，畢竟是來(lái)學(xué)手藝的初學(xué)者只有學(xué)好手藝才會(huì)有高收入；

5　不可好高騖遠(yuǎn)，不要頻繁地跳槽，學(xué)好基本功；

6　要有目標(biāo)理想，根據(jù)自己的能力，興趣發(fā)展特長(zhǎng)。

Tips

鄒志平獨(dú)創(chuàng)的辣汁黃鱔魚(yú)、金絲蝦球等十二道菜分別被認(rèn)定為“中國(guó)名菜”、“湖北名菜”，“江城名菜”，兩個(gè)烹飪項(xiàng)目在首屆中華廚藝絕技認(rèn)定會(huì)上，被認(rèn)定為“中華廚藝絕技”。

2005年7月參加馬來(lái)西亞世界金廚大賽獲熱菜金獎(jiǎng)第一名，同年獲湖北鄂菜烹飪大賽全場(chǎng)第一名。

篇9

1、從實(shí)際出發(fā)，認(rèn)真做好每年專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員職稱(chēng)評(píng)審、認(rèn)定工作。根據(jù)我縣教育事業(yè)的需要，在職稱(chēng)評(píng)聘上優(yōu)先傾斜于教育，及時(shí)認(rèn)真安排布置好教師職稱(chēng)晉升工作，保質(zhì)保量完成了職稱(chēng)申報(bào)和審批工作，保障了教師的職稱(chēng)晉升和辦證。按照我省職稱(chēng)有關(guān)政策文件規(guī)定，嚴(yán)格把好資格審查關(guān)，維護(hù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍的穩(wěn)定性，充分體現(xiàn)了公平公正。

2009年共有463人通過(guò)評(píng)審、認(rèn)定，具備中學(xué)高級(jí)教師資格的128人、中學(xué)一級(jí)教師資格的129人、小學(xué)特高級(jí)教師資格的10人、小學(xué)高級(jí)教師資格的116人、中學(xué)二級(jí)教師資格的42人、小學(xué)一級(jí)教師資格的36人、小學(xué)二級(jí)教師資格的2人；

2010年共有248人通過(guò)評(píng)審、認(rèn)定，具備中學(xué)高級(jí)教師資格的61人、中學(xué)一級(jí)教師資格的46人、小學(xué)特高級(jí)教師資格的5人、小學(xué)高級(jí)教師資格的55人、中學(xué)二級(jí)教師資格的29人、小學(xué)一級(jí)教師資格的43人、小學(xué)二級(jí)教師資格的9人；

2011年共有261人通過(guò)評(píng)審、認(rèn)定，具備中學(xué)高級(jí)教師資格的29人、中學(xué)一級(jí)教師資格的55人、小學(xué)特高級(jí)教師資格的4人、小學(xué)高級(jí)教師資格的51人、中學(xué)二級(jí)教師資格的47人、小學(xué)一級(jí)教師資格的73人、小學(xué)二級(jí)教師資格的2人。

2、做好公共科目培訓(xùn)考試，提高教師綜合素質(zhì)。根據(jù)《專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員繼續(xù)教育法》和上級(jí)部門(mén)關(guān)于做好專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員繼續(xù)教育公需科目培訓(xùn)、考試的有關(guān)規(guī)定和要求，教育系統(tǒng)所有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員均參加并完成了每年的公需科目培訓(xùn)考試任務(wù)，進(jìn)一步提升了專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。及時(shí)將全國(guó)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力考試報(bào)考有關(guān)問(wèn)題通知到有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，讓他們能及時(shí)報(bào)考。

3、規(guī)范崗位設(shè)置，做好“三支一扶”接收安置和委培接收定向生工作。按照上級(jí)部門(mén)的工作部署，積極做好教育系統(tǒng)的事業(yè)單位崗位設(shè)置管理工作。崗位設(shè)置現(xiàn)已進(jìn)入第四階段即備案認(rèn)定階段，教育系統(tǒng)共設(shè)置崗位數(shù)4566個(gè)，其中管理崗位3個(gè)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)高級(jí)崗位576個(gè)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)中級(jí)崗位2154個(gè)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)初級(jí)崗位1769個(gè)，工勤崗位64個(gè)。目前簽訂了聘用合同并頒發(fā)聘用證書(shū)的共4061人，其中管理崗位聘用3人，專(zhuān)業(yè)技術(shù)高級(jí)崗位聘用546人，專(zhuān)業(yè)技術(shù)中級(jí)崗位聘用1882人，專(zhuān)業(yè)技術(shù)初級(jí)崗位聘用1576人，工勤崗位聘用54人。不斷加強(qiáng)“三支一扶”高校畢業(yè)生的服務(wù)管理工作。2009年共接收“三支一扶”大學(xué)生24人，其中支教大學(xué)生15名，安置服務(wù)期滿(mǎn)支教大學(xué)生11名；2010年共接收安置“三支一扶”大學(xué)生35名，其中支教大學(xué)生19名，安置服務(wù)期滿(mǎn)支教大學(xué)生19名；2011年共接收“三支一扶”大學(xué)生10名，其中支教大學(xué)生7名，安置服務(wù)期滿(mǎn)支教大學(xué)生14名。2009年招錄五年一貫制委培定向生40名；2010年招錄五年一貫制委培定向生50名；2011年招錄三年一貫制委培定向生16名，五年一貫制委培定向生59名；接收安置三年一貫制委培定向生8名。

3、優(yōu)先落實(shí)待遇，及時(shí)為教師調(diào)整工資。每次工資政策出臺(tái)后，我們堅(jiān)持教育優(yōu)先，優(yōu)先安排教師調(diào)資。堅(jiān)持做到政策到位，工資待遇準(zhǔn)確及時(shí)審批到位。對(duì)于有關(guān)待遇問(wèn)題我們協(xié)同教育部門(mén)多次深入農(nóng)村中小學(xué)進(jìn)行調(diào)研，了解教師的工資福利待遇的兌現(xiàn)情況，對(duì)一些具體的問(wèn)題我們也積極建言獻(xiàn)策，為穩(wěn)定我縣教育隊(duì)伍，充分發(fā)揮廣大老師的積極性起到了較好的效果。2007年3月開(kāi)始根據(jù)上級(jí)文件精神，對(duì)我縣事業(yè)單位進(jìn)行工資改革，我們優(yōu)先安排教育系統(tǒng)調(diào)資，為全縣5640名教師調(diào)整工資，全縣教職工第一批領(lǐng)到新工資，得到了全縣教育系統(tǒng)廣大教職員工的一致好評(píng)。

4、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，認(rèn)真做好招聘教師工作。一方面，我局堅(jiān)持到齡即退的原則，及時(shí)辦理了到齡教師的退休手續(xù)。對(duì)自然減員的指標(biāo)，我縣依然放在教育部門(mén)，通過(guò)一定程序予以增補(bǔ)，吐故納新。另一方面，配合縣教育局搞好招聘教師工作，不斷充實(shí)教師隊(duì)伍。2009年通過(guò)市縣鄉(xiāng)三級(jí)聯(lián)考招聘中小學(xué)教師59名；2010年通過(guò)全省統(tǒng)考招聘中小學(xué)教師63我，通過(guò)市縣鄉(xiāng)三級(jí)聯(lián)考招聘中小學(xué)教師7名；2011年通過(guò)全省統(tǒng)考招聘中小學(xué)教師119名，通過(guò)市縣鄉(xiāng)三級(jí)聯(lián)考招聘中小學(xué)教師10名。通過(guò)直接考核方法招聘了3名碩士研究生。及時(shí)為教育工作增添了新的人才資源。

二、大力提供政策落實(shí)保障

1、落實(shí)民辦教育政策，支持和鼓勵(lì)社會(huì)力量辦學(xué)。我們嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)有關(guān)支持和鼓勵(lì)社會(huì)力量辦學(xué)的一系列政策，做到民辦教育與公辦教育同等對(duì)待，一視同仁。制訂了一系列優(yōu)惠措施，促進(jìn)公辦民辦學(xué)校教師之間的有序流動(dòng)。如公轉(zhuǎn)民教師可以保留原身份、檔案工資、續(xù)保各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)；民辦學(xué)校教師可參加公辦學(xué)校教師招聘，被錄用受聘后，我們給予辦理有關(guān)調(diào)（流）動(dòng)手續(xù)，教齡可與原在公辦學(xué)校任職時(shí)間連續(xù)計(jì)算；民辦學(xué)校教師可申報(bào)評(píng)審職稱(chēng)；對(duì)新聘民辦學(xué)校任教的，也可辦理各種社會(huì)保險(xiǎn)；在民辦學(xué)校的教職工到達(dá)法定退休年齡，我們及時(shí)給予辦理退休手續(xù)等。由于我們支持和鼓勵(lì)社會(huì)力量辦學(xué)政策落實(shí)到位，促進(jìn)了我縣民辦教育的蓬勃發(fā)展，目前，我縣擁有民辦學(xué)校5所，其中：文苑中學(xué)為民辦公助。清林中學(xué)發(fā)展很快，名列全市民辦學(xué)校前列。

2、落實(shí)職業(yè)教育政策，加快職業(yè)學(xué)校建設(shè)。一方面，我們認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》、《省人民政府關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》以及《縣人民政府關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》等文件精神，不斷創(chuàng)新工作思路，整合職業(yè)教育資源，大力支持發(fā)展民辦職業(yè)教育。另一方面，對(duì)要求創(chuàng)辦職業(yè)學(xué)校（職業(yè)培訓(xùn)部），我們首先予以支持，并嚴(yán)格按規(guī)定程序辦理。如縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校、時(shí)代職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，從申請(qǐng)創(chuàng)辦的考核，到學(xué)校管理制度的訂立，我們都派人實(shí)地考察，嚴(yán)格把關(guān)，及時(shí)研究上報(bào)申批?，F(xiàn)在初步形成了政府主導(dǎo)、依靠企業(yè)、充分發(fā)揮行業(yè)作用、社會(huì)力量積極參與的多元辦學(xué)格局。目前，全縣有公辦職業(yè)學(xué)校1所，民辦職業(yè)學(xué)校5所，職業(yè)技能鑒定站（所）3個(gè)，在職、兼職教職員40人，其中具有中級(jí)職稱(chēng)以上的30人；在校學(xué)生達(dá)502人。同時(shí)，協(xié)同有關(guān)部門(mén)，以職業(yè)學(xué)校為依托，開(kāi)展各種崗前培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)效果很好，職業(yè)教育合格率一直保持在100%，職業(yè)教育培訓(xùn)后就業(yè)率均達(dá)88%。如藍(lán)天學(xué)校，辦學(xué)規(guī)模和辦學(xué)質(zhì)量不斷提升，計(jì)算機(jī)、英語(yǔ)等教學(xué)名列全區(qū)民辦職業(yè)教育前茅，已成為我縣民辦職業(yè)教育的示范領(lǐng)引帶頭兵，綜合性的職業(yè)教育基地。

3、落實(shí)職業(yè)指導(dǎo)和就業(yè)服務(wù)政策，拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道。積極實(shí)施青年見(jiàn)習(xí)計(jì)劃，為各類(lèi)職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生辦理從業(yè)資格證書(shū)方面創(chuàng)造條件、提供方便。2009年以來(lái)，我們不斷加強(qiáng)職業(yè)指導(dǎo)工作，引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念、開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育，鼓勵(lì)畢業(yè)生到中小企業(yè)、小城鎮(zhèn)、農(nóng)村就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)。到目前為止，全縣1203名未就業(yè)的大中專(zhuān)畢業(yè)生獲得了我們勞動(dòng)部門(mén)的職業(yè)指導(dǎo)，500名未就業(yè)的大中專(zhuān)畢業(yè)生得到為期3個(gè)月至1年以上的見(jiàn)習(xí)崗位。

三、大力提供技能提高保障

1、抓好在職職工的培訓(xùn)。我們充分利用縣勞動(dòng)就業(yè)局就業(yè)訓(xùn)練中心現(xiàn)有的培訓(xùn)基地和其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，舉辦各種職業(yè)技能培訓(xùn)班，開(kāi)設(shè)各種技能特色班。如依托三清山旅游舉辦導(dǎo)游、餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班，開(kāi)展了以“農(nóng)家樂(lè)”為主的廚師、餐飲服務(wù)培訓(xùn)班，圍繞工業(yè)園企業(yè)所需工種，開(kāi)辦計(jì)算機(jī)、軸承、縫紉、電子、化工、建材、食品加工等專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)班。針對(duì)下崗失業(yè)人員、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、大中專(zhuān)畢業(yè)生開(kāi)拓創(chuàng)業(yè)就業(yè)的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，在培訓(xùn)方式上采取以理論與實(shí)際操作相結(jié)合，聘請(qǐng)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)的專(zhuān)家教授、專(zhuān)業(yè)教師授課。組織人員到企業(yè)進(jìn)行實(shí)地操作指導(dǎo)。目前，為我縣工業(yè)園區(qū)企業(yè)積極開(kāi)展了職業(yè)技能崗前培訓(xùn)和在崗職能提升培訓(xùn)服務(wù)，培訓(xùn)比例占在職職工60%以上。勞動(dòng)就業(yè)部門(mén)每年用于在職業(yè)技能培訓(xùn)投入達(dá)120余萬(wàn)元，累計(jì)培訓(xùn)總投入達(dá)359余萬(wàn)元，舉辦各種培訓(xùn)班72期，培訓(xùn)各類(lèi)人員16404多人次。

2、注重做好下崗職工再就業(yè)、返鄉(xiāng)農(nóng)民工培訓(xùn)。09年以來(lái)，我們依據(jù)中央和省、市有關(guān)開(kāi)展創(chuàng)業(yè)、職業(yè)技能的文件指示精神，按照縣政府與市政府簽訂的工作目標(biāo)責(zé)任狀的任務(wù)，依托社區(qū)、工業(yè)園區(qū)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、所和就業(yè)訓(xùn)練中心，創(chuàng)新思路，精心組織，特色辦班，積極開(kāi)展以“送技能”為主題、針對(duì)性和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)，適時(shí)因地開(kāi)展城鎮(zhèn)新增失業(yè)人員、農(nóng)村剩余勞動(dòng)力及失地農(nóng)民的崗前及轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。累計(jì)下崗失業(yè)再就業(yè)、返鄉(xiāng)農(nóng)民工技能免費(fèi)培訓(xùn)16404人次，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)1889人次。其中：09年再就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)7340人、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)513人，10年再就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)3897人、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)622人，11年再就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)5167人、創(chuàng)新培訓(xùn)754人；再就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)+合格率一直保持在98%以上，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)合格率均為100%；再就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)后再就業(yè)率分別為：09年63.05%、10年64.07%、11年66.09%，創(chuàng)業(yè)率：09年77%、10年85%、11年90%。

篇10

2、思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3、對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng)，是同事們的榜樣。

4、有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。

5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn)，懂開(kāi)菜單，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。

一、政治思想上

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線(xiàn)方針、政策，DANG小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上

我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作，在2012年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)的認(rèn)可。