導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇餐飲空間設(shè)計(jì)論文，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

二、餐飲空間設(shè)計(jì)原則

（一）滿足使用功能要求的原則

餐飲文化空間首先必須要滿足其功能性要求。不同形狀、主題和類型的餐飲文化空間，都要求我們?cè)隗w現(xiàn)文化背景的基礎(chǔ)上，滿足其功能性及其空間使用的合理性。

（二）滿足適應(yīng)性的原則

不同習(xí)俗的地區(qū)，不同的地理環(huán)境和不同的文化環(huán)境都會(huì)影響餐飲文化空間不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格。餐飲文化空間的設(shè)計(jì)不斷引入新的概念來滿足人們的心理需求，心理需求。但良好的文化和創(chuàng)意空間，如果很長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)讓人覺得累，枯燥乏味的。這樣的空間環(huán)境，不能視而不見，當(dāng)一個(gè)環(huán)境失去了它的文化魅力，餐廳會(huì)死。例如我們可以通過陳列飾品的變化來適應(yīng)人們視覺的變化：桌布、窗簾掛畫等軟裝飾可以經(jīng)常更換，以達(dá)到新的效果：隨著季節(jié)的變化可以不斷推出新的植物，讓顧客有一種變化的感覺：還可利用節(jié)日舉行促銷活動(dòng)，來豐富餐飲文化的內(nèi)涵。通過這些靈活的空間形態(tài)調(diào)整，使其花較少的錢，而達(dá)到新穎效果，讓餐廳更具人性化，更具親和力。

（三）滿足經(jīng)濟(jì)性的原則

餐飲文化進(jìn)入市場(chǎng)的最終目的是最大限度地提高其產(chǎn)品的推廣，擴(kuò)大銷售，提高盈利能力每一家餐廳都希望投入最少的資金能夠獲得最大的利潤(rùn)。高檔餐廳不是昂貴決定的，否則你會(huì)使餐廳成為材料堆放場(chǎng)地。是否具有文化品味的場(chǎng)所，是看材料是否運(yùn)用得當(dāng)，是否合理地表達(dá)了設(shè)計(jì)思想。

（四）滿足精神需要的原則

餐飲業(yè)的發(fā)展是成功的，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)在于把握客戶的心理活動(dòng)，與文化品位來吸引消費(fèi)者的信任，更高的餐飲文化空間的精神功能是餐飲業(yè)的發(fā)展的靈魂。

（五）滿足技術(shù)要求的原則

材料是表達(dá)設(shè)計(jì)想法和概念的重要手段和媒介，一個(gè)好的餐飲空間的設(shè)計(jì)，結(jié)合不同材料的使用和加工技術(shù)，才能更完美的創(chuàng)造出不同風(fēng)格的餐飲文化空間。

（六）具有獨(dú)特個(gè)性的原則

餐飲文化空間的設(shè)計(jì)應(yīng)該都是“特別”的，形態(tài)空間和其他的空間都有很大差別，以突出不同餐飲空間的環(huán)境特點(diǎn)，凸顯他們?cè)O(shè)計(jì)理念的個(gè)性特征，把握好客戶的心理需求。

（七）為顧客目標(biāo)提供導(dǎo)向性原則

不以顧客需求為向?qū)У拿つ窟\(yùn)作，有很多慘痛的教訓(xùn)。比如有些餐廳很主觀的強(qiáng)調(diào)自己的設(shè)計(jì)思想，不管市場(chǎng)的需求，也不管客人的喜好，當(dāng)餐飲業(yè)投入市場(chǎng)后顧客不能接受，而導(dǎo)致被迫關(guān)門。有的一味的追求高檔，整個(gè)餐廳投入了大量的人力、物力，當(dāng)金碧輝煌的餐飲文化空間展現(xiàn)個(gè)人們時(shí)，造成了難以承受的消費(fèi)誤區(qū)，很多顧客只能望而卻步。

三、餐飲文化空間的基本形態(tài)

中國(guó)飲食文化的空間形態(tài)是不同的，臺(tái)灣省旅游局運(yùn)輸部根據(jù)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織的分類，對(duì)餐飲業(yè)分為餐飲文化產(chǎn)業(yè)，快餐文化產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)的飲料，小吃店，其他食品文化產(chǎn)業(yè)。

（一）餐飲文化業(yè)

1.中式餐飲文化中國(guó)的餐飲文化在世界餐飲文化中也可謂是獨(dú)樹一幟。中國(guó)是一個(gè)偉大而重禮儀的國(guó)家，聞名于世界的中式餐廳，長(zhǎng)期以來受世界各國(guó)的食客們喜愛。它品種繁多、口味多變，根據(jù)各個(gè)地方的地域和民俗特性，又發(fā)展出各個(gè)地方的餐飲文化。

2.西式餐廳文化西方文化是中國(guó)人對(duì)整個(gè)歐洲和美國(guó)的餐飲文化的統(tǒng)稱，通常是指美國(guó)，英國(guó)，法國(guó)，意大利和俄羅斯的餐飲文化的代表，除了有一個(gè)共同的飲食文化，但也有自己的文化風(fēng)格。西餐廳經(jīng)營(yíng)以套餐和自助餐為主。以其優(yōu)雅安靜的用餐環(huán)境，餐具精美，華麗的西方餐飲文化，柔和的光線被人們所喜歡。深圳雨花西餐廳極意營(yíng)造優(yōu)雅舒適休閑的進(jìn)餐環(huán)境，在燈光等設(shè)施上制造溫馨愉悅的感覺，結(jié)合事物的色、香、味，能給人回味無窮的精神享受。

3.日式餐飲文化日本的餐廳都可以感受到日本的文化。武漢第一家日式正宗燒肉料理店是漢和京都，它周到細(xì)致的服務(wù)，精致的器皿，美味的菜肴，悠揚(yáng)的曲調(diào)，都充分展示了正宗日本料理的無窮魅力；寬闊的大廳，古色的桌椅，搖曳的翠竹，日式古典的包間、榻榻米。一切、都使時(shí)刻仿佛置身于浪漫的櫻花國(guó)度用餐。

4.素食文化素食餐飲文化是谷物，豆類，蔬菜，水果為主的飲食文化。秦，漢，素食餐飲文化傳統(tǒng)逐漸結(jié)合佛教，道教文化：素食文化，形成了兩種不同的風(fēng)格。隨著濃厚的宗教色彩的素食文化，宗教信徒素食文化傳播到世界的每個(gè)角落。

（二）快餐文化業(yè)

隨著信息技術(shù)和高新技術(shù)的發(fā)展，人們的工作，生活節(jié)奏加快，與時(shí)俱進(jìn)的快餐文化就像一股旋風(fēng)。很快席卷了整個(gè)世界，快餐深深影響了消費(fèi)者的習(xí)慣，同時(shí)也改變了人們的飲食觀念，快餐文化形成了自己獨(dú)有的文化風(fēng)格，獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)觀念，獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)方式。標(biāo)準(zhǔn)化的加工大多采用自動(dòng)化或者半自動(dòng)化，既可以節(jié)約勞動(dòng)力，也可以減少操作加工減少的時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。大多數(shù)快餐文化注重文化品位，重視外包裝，用美麗的外表吸引客戶，品牌的宣傳，為了獲得更多的利潤(rùn)，快餐連鎖店的擴(kuò)張，所以它占有較大的食品市場(chǎng)?？觳偷闹饕獌?nèi)容有：漢堡、薯?xiàng)l、三明治、炸雞、披薩及一些方便的飲料等等。一次性的餐具既保證了餐飲的清潔衛(wèi)生，使顧客放心大膽地就餐，也促進(jìn)了快餐的發(fā)展?？觳偷甑牟惋嬑幕徒y(tǒng)一的品牌形象，已成為快餐文化醒目的標(biāo)識(shí)，風(fēng)格是簡(jiǎn)潔的，明亮的，很容易被熟悉的。

（三）小吃店文化業(yè)

快餐店是深邃的歷史和文化背景的一個(gè)重要的文化成就。它象征著大眾文化的審美意識(shí)，琳瑯滿目的小吃，實(shí)際上組合成了一幅文化和小吃快餐文化的美麗畫卷。

四、餐飲文化空間設(shè)計(jì)的輔助的使用功能

（一）門廳

餐飲空間中的門廳就像小說中的序言，如序曲樂章，大廳是一個(gè)客人消費(fèi)的前奏，是人們產(chǎn)生消費(fèi)心理的空間過渡。文化在這里高度的濃縮。為了讓客人在大堂簡(jiǎn)要了解主題餐飲文化，餐廳經(jīng)營(yíng)的品位和文化風(fēng)格的重要體現(xiàn)，讓人們自覺或不自覺地進(jìn)入餐飲文化氛圍。

（二）小賣部

小賣部是餐飲文化里空間里的輔助設(shè)施，小賣部可以明確地告訴消費(fèi)者我們?yōu)槟峁┝四男┎惋嫯a(chǎn)品，您想買什么餐飲產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的品種及價(jià)格讓消費(fèi)者明明白白地消費(fèi)，心甘情愿地消費(fèi)，從而達(dá)到促銷的目的。

（三）衛(wèi)生間

衛(wèi)生間是為方便客人而提供的一個(gè)配套服務(wù)空間。衛(wèi)生間布局得好壞，是否合理，是提升餐廳檔次的一個(gè)重要場(chǎng)所，很多餐廳里設(shè)有多個(gè)衛(wèi)生間滿足不同區(qū)域的消費(fèi)者，有為殘疾人設(shè)置的專用衛(wèi)生間，包間里面配衛(wèi)生間更為客人提供了方便。衛(wèi)生間的發(fā)展也是經(jīng)歷了一場(chǎng)革命，人們的觀念也發(fā)生了很大的變化，由純功能性的空間轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)享受的空間。衛(wèi)生間已不再是以前僅給人們提供一個(gè)方便的場(chǎng)所，而加入了文化品位的設(shè)計(jì)理念，有的在衛(wèi)生間里面設(shè)置了背景音樂，有不同風(fēng)格和流派的小品繪畫裝點(diǎn)其中，有漂亮的裝飾陳列品，有植物，有功能齊全的化妝臺(tái)，從中確實(shí)感到餐廳方面用心良苦所帶來的溫馨和無微不至的關(guān)懷，使文化的概念滲透了餐飲空間的每個(gè)角落，人們無處不感受到一次文化的熏陶。

篇2

餐飲環(huán)境中的娛樂空間，與純粹的娛樂空間有一定和聯(lián)系和區(qū)別。純粹的娛樂空間是指KTV、卡拉OK、舞廳、商務(wù)會(huì)所等空間，而餐飲環(huán)境中的娛樂空間則指在餐飲環(huán)境中為人們提供一個(gè)可以休閑消遣的場(chǎng)所，其設(shè)計(jì)理念與純粹娛樂空間的設(shè)計(jì)理念也有一定的聯(lián)系差別，在教學(xué)中，對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間的設(shè)計(jì)理念如何來定位呢，筆者認(rèn)為，其設(shè)計(jì)理念即要有本身娛樂空間的特性，又要體現(xiàn)餐飲環(huán)境的特性。如在一個(gè)民俗餐飲空間中，其娛樂空間設(shè)計(jì)理念的定位要以體現(xiàn)民俗文化為主，而這種民俗文化應(yīng)該包含民俗餐飲文化和民俗娛樂文化。在設(shè)計(jì)中把握住了娛樂空間的設(shè)計(jì)理念，也就把握住了整個(gè)設(shè)計(jì)的靈魂。

二、餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩設(shè)計(jì)

對(duì)于餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩的設(shè)計(jì)，與純粹娛樂空間色彩有一定的差別，純粹娛樂空間的色彩以深沉、艷麗為主，將這些色彩應(yīng)用到餐飲娛樂空間中與本身的餐飲環(huán)境會(huì)有一定的沖突，因此我們?cè)趯?duì)色彩分析和設(shè)計(jì)定位時(shí)，要有所調(diào)整和突破。在教學(xué)中，如何進(jìn)行餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩設(shè)計(jì)，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面入手。（1）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間的構(gòu)筑，通過色彩的選擇、搭配將餐館餐飲環(huán)境中娛樂空間劃分出來，其設(shè)計(jì)的宗旨是使餐飲環(huán)境色彩和娛樂空間色彩即有融合，也要有對(duì)比，如何把握好娛樂空間的色彩效果，我認(rèn)為應(yīng)該先對(duì)餐飲環(huán)境色彩進(jìn)行分析，從餐飲環(huán)境色彩規(guī)律中求變化，以色彩的力量對(duì)娛樂空間作出劃分，而不是用實(shí)體的墻面。（2）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間的氣氛渲染，我們都知道，一個(gè)空間氣氛的渲染是非常重要的，而色彩設(shè)計(jì)則是一個(gè)空間氣氛渲染的一個(gè)重要的設(shè)計(jì)元素，如何利用色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間進(jìn)行氣氛的渲染，首先我們考慮娛樂空間色彩設(shè)計(jì)特性后，再分析餐飲環(huán)境色彩調(diào)子，使娛樂空間色彩即要具備娛樂空間的性質(zhì)，又要與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系和對(duì)比。如在一個(gè)方案中，餐廳環(huán)境中大面積運(yùn)用輕快的是輕快明亮的色彩，那么餐飲環(huán)境中娛樂空間空間（演奏區(qū)域）的色彩設(shè)計(jì)則可在餐飲環(huán)境色彩基調(diào)上降低其明度，以求得其色彩即與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系，又有一定的明度對(duì)比。（3）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點(diǎn)表現(xiàn)，如何利用色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點(diǎn)進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點(diǎn)，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂空間是餐飲環(huán)境一個(gè)特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點(diǎn)和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時(shí)又具備自身的空間特征，設(shè)計(jì)時(shí)需通過對(duì)色彩的選擇、搭配、對(duì)比等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，來進(jìn)行設(shè)計(jì)重點(diǎn)的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個(gè)安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們?cè)诳臻g環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺的進(jìn)入自己所謂的安全范圍之中。同時(shí)我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們?cè)诜桨钢胁捎贸赛S色系的色調(diào)，會(huì)讓人們?cè)谶@種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產(chǎn)生的心理效應(yīng)。餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點(diǎn)進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點(diǎn)，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂空間是餐飲環(huán)境一個(gè)特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點(diǎn)和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時(shí)又具備自身的空間特征，設(shè)計(jì)時(shí)需通過對(duì)色彩的選擇、搭配、對(duì)比等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，來進(jìn)行設(shè)計(jì)重點(diǎn)的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個(gè)安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們?cè)诳臻g環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺的進(jìn)入自己所謂的安全范圍之中。同時(shí)我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們?cè)诜桨钢胁捎贸赛S色系的色調(diào)，會(huì)讓人們?cè)谶@種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產(chǎn)生的心理效應(yīng)。

三、餐飲環(huán)境中娛樂空間的文化表現(xiàn)

從審美方面來看，我們已經(jīng)對(duì)純粹意義上的娛樂空間的視覺沖擊有一定的要求了，不再是單純的一個(gè)色彩、一全燈光就可以滿足其需求。從日本人發(fā)明了卡拉OK，到后面演變的各種形式的娛樂空間，我們從最初的休閑、消遣的需求發(fā)展到對(duì)主題對(duì)文化的需求，這是娛樂空間設(shè)計(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在教學(xué)中，怎樣引導(dǎo)學(xué)生對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂空間進(jìn)行文化的表現(xiàn)，如何體現(xiàn)其品味，我認(rèn)為應(yīng)該首先結(jié)合餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)主題、設(shè)計(jì)風(fēng)格、設(shè)計(jì)理念，然后通過造型元素、文化元素、色彩搭配進(jìn)行表現(xiàn)。如在一個(gè)湘菜館的餐飲環(huán)境中娛樂空間（湘西文化展示體驗(yàn)區(qū)）文化表現(xiàn)，則可將湘西土家族建筑元素，織錦、雕花圖案、自然文化等元素運(yùn)用到娛樂空間中，一則可呼應(yīng)湘菜館設(shè)計(jì)主題和風(fēng)格，二則也體現(xiàn)了作為餐飲環(huán)境中娛樂空間的一種文化的表現(xiàn)。

篇3

合理布局，按照餐飲環(huán)境功能和用途分為三個(gè)部分，第一入口和門廳，第二大廳和包房，第三衛(wèi)生間、廚房及庫(kù)房，使其功能分區(qū)明確劃分，避免相互干擾。同時(shí)餐飲空間分割及餐桌擺放組合注意多樣化和合理化，以滿足不同顧客的需求。例如殘疾人、老年人就餐通道和衛(wèi)生間，肯德基、麥當(dāng)勞等品牌連鎖店里的小孩玩耍區(qū)。同時(shí)空間分割過程中注意餐區(qū)和包房餐位之間的隱秘性，一般性家庭需要需要大圓桌設(shè)計(jì)、公司用工餐區(qū)需要分隔斷、朋友聚會(huì)需要大方、高檔的設(shè)計(jì)、招待特殊顧客更需要不受人打擾的包房設(shè)計(jì)。

（2）餐飲環(huán)境動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則

動(dòng)線設(shè)計(jì)要明確清晰，盡量采取直線方式，才能保持通暢、合理。顧客動(dòng)線和服務(wù)動(dòng)線盡量別重疊，處理二者的關(guān)系。合理利用好餐飲空間。尤其顧客動(dòng)線要讓顧客通順、指示清晰才能保持心理愉悅，服務(wù)動(dòng)線避免別太長(zhǎng)，尤其不能穿越其他用餐空間，干擾和影響顧客進(jìn)餐的情緒和食欲。

2.餐飲空間設(shè)計(jì)構(gòu)成要素的設(shè)計(jì)方法

餐飲空間設(shè)計(jì)中的界面主要由頂棚、地面、墻體、隔斷分割等各種實(shí)體圍合和構(gòu)成的，在具體的空間設(shè)計(jì)中每種實(shí)體的設(shè)計(jì)方法和要求不盡相同。

（1）餐廳頂棚界面設(shè)計(jì)要注意整體的格局

必須把頂棚的照明、報(bào)警、消防系統(tǒng)等包括進(jìn)去，要注意頂棚高低給人帶來的不同的心理感受。

（2）餐廳地面設(shè)計(jì)主要處理好餐廳地面的形狀、大小、主要設(shè)施和主要通道的具置以及人流通道、家具、設(shè)備等問題。

設(shè)計(jì)好完善的定位圖和施工放線圖，這樣保證施工的準(zhǔn)確性。通過地面設(shè)計(jì)形成人們空間的秩序分割、空間的主次關(guān)系。尤其用餐區(qū)的地塊和人流通道的地塊設(shè)計(jì)有所明顯區(qū)別。

（3）餐廳墻體界面設(shè)計(jì)

餐廳墻面分割不同的空間包括餐廳空間墻體、不同家具陳設(shè)的立面、裝飾造型擺件以及裝飾材料的運(yùn)用。通過實(shí)體的墻面形成廚房、衛(wèi)生間、庫(kù)房等空間元素，通過屏風(fēng)、折疊推拉門、室內(nèi)植物形成可變的靈活的分割區(qū)。通過涼菜空間、衛(wèi)生間空間來定位的物理空間，符合人體工程學(xué)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，也可以通過燈光來界定、通過呼吸來體驗(yàn)的視知覺空間。有相對(duì)獨(dú)立的雅座、包房，有相對(duì)開敞的動(dòng)態(tài)空間等。

3.餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)

餐飲文化空間的設(shè)計(jì)主要通過認(rèn)識(shí)主題、體驗(yàn)主題、表現(xiàn)主題來實(shí)現(xiàn)的，通過對(duì)空間的合理分割布局、營(yíng)造氣氛、設(shè)定特殊語(yǔ)言、空間結(jié)構(gòu)組織來表達(dá)的，為傳統(tǒng)餐飲帶來的挑戰(zhàn)。人們不僅僅是用餐，更是體會(huì)到更多的軟文化的精神享受和體驗(yàn)。

（1）餐飲環(huán)境主題營(yíng)造需要社會(huì)風(fēng)俗、風(fēng)土人情、自然歷史等素材綜合構(gòu)思

根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)者的餐飲定位和設(shè)計(jì)師充分了解用餐者的需求后再構(gòu)思。例如以中國(guó)傳統(tǒng)文化的剪紙的裝飾，也可以反映時(shí)代生活題材特色的繪畫、雕塑造型，體現(xiàn)中一種新的健康飲食文化。草原特色的元素構(gòu)成的餐廳，讓人身臨其境感受特別的情調(diào)和風(fēng)景。因此，結(jié)合不同的用餐環(huán)境設(shè)定某種特定意義的主題，把用餐環(huán)境的氛圍上升到完美的精神境界。

（2）用色彩關(guān)系營(yíng)造室內(nèi)設(shè)計(jì)主題

通過人的色彩心理讓人們產(chǎn)生豐富的想象和聯(lián)想，喚起人們的情感共鳴。色彩給人豐富的感受，色彩有冷暖感、輕重感、強(qiáng)弱感、興奮感、穩(wěn)定感等。例如錦州的新麥子大王飯店的裝修，從室外到室內(nèi)整體上都是以暖黃色為主調(diào)，墻面是暖色調(diào)的黃色麥子收割場(chǎng)景的巨幅油畫，讓人在用餐時(shí)聯(lián)想到糧食的來之不易和麥子口感好等等品質(zhì)；用餐桌面也是實(shí)木的暖黃色調(diào)的，讓人感覺到心理暖洋洋的，也能感受的衛(wèi)生干凈；在室外用的裝飾格帶窗戶，屋頂、收費(fèi)區(qū)等用小面積紅色點(diǎn)綴。整體給人感覺非常和諧統(tǒng)一，具有一定的層次感。

（3）用材料與肌理營(yíng)造室內(nèi)設(shè)計(jì)主題。

餐飲環(huán)境中使用的各種實(shí)體材料都有自己的肌理和性格特征，每種肌理都創(chuàng)造出不同的特殊的肌理效果。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中常常通過材質(zhì)肌理的應(yīng)用來改變室內(nèi)空間形態(tài)，烘托某種氣氛的表達(dá)。例如，表現(xiàn)質(zhì)地堅(jiān)硬、凝重的效果一般選用石材，表現(xiàn)柔和、溫暖的效果一般選用木材，表現(xiàn)堅(jiān)硬、牢固、張力大、冷漠、美觀的效果一般選用金屬，表現(xiàn)柔軟、舒適、豪華、典雅、高貴的效果一般選用紡織品，表現(xiàn)潔凈、剛亮、通透的效果一般選用玻璃材料。某些材質(zhì)細(xì)膩、某些材質(zhì)粗狂，但不同材質(zhì)運(yùn)用到不同環(huán)境會(huì)達(dá)到不同效果。例如家庭裝飾中墻面有時(shí)候故意選取紅磚毛糙的感覺，更有一番藝術(shù)趣味。

篇4

二、餐飲娛樂空間設(shè)計(jì)教學(xué)過程及方法

1.結(jié)合學(xué)生認(rèn)知，進(jìn)行前期示例教學(xué)

餐飲娛樂空間，對(duì)于大多數(shù)的學(xué)生來講，并不存在特別陌生的感知屏障，因此，在前期教學(xué)中，通過對(duì)高級(jí)餐廳，咖啡館，酒吧等優(yōu)秀的設(shè)計(jì)案例進(jìn)行圖片及視頻的觀賞體驗(yàn)，著重啟發(fā)學(xué)生觀察娛樂空間的整體設(shè)計(jì)思路。之后，根據(jù)相關(guān)理論教材，結(jié)合理論知識(shí)，對(duì)優(yōu)秀設(shè)計(jì)案例的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行分拆講解，對(duì)主要設(shè)計(jì)要素中的功能分區(qū)，布局特征，界面設(shè)計(jì)，材質(zhì)及燈光的運(yùn)用等進(jìn)行詳細(xì)解析，促進(jìn)學(xué)生從空間設(shè)計(jì)的表面認(rèn)知向理性設(shè)計(jì)思維的轉(zhuǎn)變。前期教學(xué)階段，側(cè)重對(duì)于餐飲娛樂空間的廣泛涉獵，發(fā)揮教師的主導(dǎo)性。

2.拓展思路，開展中期設(shè)計(jì)思維訓(xùn)練

在前期積累了足量的空間設(shè)計(jì)感知及初步的理性認(rèn)知后，中期的教學(xué)階段就需要著重拓展學(xué)生的設(shè)計(jì)思維。鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造性思維，先對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的思路進(jìn)行集中，發(fā)散，聯(lián)系和想象。及時(shí)記錄感性化思維擴(kuò)散過程中閃現(xiàn)的靈感與創(chuàng)意，并用圖形、色彩及材質(zhì)加以印證，形成基本的設(shè)計(jì)思路?？捎镁唧w化的意象，如卡通，軍事等，給予學(xué)生一定的聯(lián)想暗示，學(xué)生通過摻雜自己的理解，對(duì)主題加以發(fā)散式想象，運(yùn)用相關(guān)圖形，色彩，造型加以提煉，形成設(shè)計(jì)總體框架，然后根據(jù)主題特征，選擇相應(yīng)的材質(zhì)，完成設(shè)計(jì)的基本過程。中期階段要注重教學(xué)雙方的互動(dòng)性，可采用學(xué)生自評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)，分組討論的方式分享設(shè)計(jì)過程。

3.綜合運(yùn)用，布置后期專題設(shè)計(jì)

經(jīng)過前兩個(gè)階段感性認(rèn)知及理性思維的積累凝練，學(xué)生需要進(jìn)行獨(dú)立的專題設(shè)計(jì)，為積聚的設(shè)計(jì)思維找到宣泄的路徑，以實(shí)體作品的形式呈現(xiàn)。專題設(shè)計(jì)受制于客觀實(shí)際，可以停留于效果圖的最終完成，設(shè)計(jì)內(nèi)容包括文案的策劃、平面的布局、功能的分區(qū)、界面的設(shè)計(jì)、空間節(jié)點(diǎn)的分配、效果圖的呈現(xiàn)。本階段的教學(xué)，要發(fā)揮學(xué)生的主導(dǎo)性，采用分組討論，教師參與的方式進(jìn)行，有條件的，可以邀請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)師參與專題設(shè)計(jì)，學(xué)生確定出方案后，以電腦繪圖的方式形成效果圖。

三、著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐意識(shí)，提高餐飲娛樂空間教學(xué)的實(shí)用性

餐飲娛樂空間的實(shí)踐設(shè)計(jì)是與市場(chǎng)導(dǎo)向掛鉤的重實(shí)效的設(shè)計(jì)理念。一方面，是在市場(chǎng)指引下，體現(xiàn)自覺匹配社會(huì)喜好認(rèn)知的設(shè)計(jì)思路，另一方面，餐飲文化涉及到參與主體的文化素養(yǎng)，精神需求，設(shè)計(jì)主題也隨社會(huì)進(jìn)步常變常新，需要我們本著遵循實(shí)踐的設(shè)計(jì)思維開展教學(xué)工作。

1.夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)

涉及到設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)流程，造型表現(xiàn)三個(gè)方面的基礎(chǔ)能力。首先，對(duì)設(shè)計(jì)方法的把握，要本著服務(wù)主題的總目標(biāo)合理選用設(shè)計(jì)方法，可以組織學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)現(xiàn)階段的餐飲娛樂空間的空間安排，界面設(shè)計(jì)，做到有的放矢，總體把握住設(shè)計(jì)作品的靈魂。其次，對(duì)于設(shè)計(jì)流程，可以選取成熟的設(shè)計(jì)實(shí)例加以融匯，教師可成立學(xué)習(xí)小組，參觀相關(guān)餐飲設(shè)計(jì)工作者的工作流程，對(duì)于其方案構(gòu)思，設(shè)計(jì)規(guī)模，設(shè)計(jì)進(jìn)度，視覺表現(xiàn)等詳細(xì)觀摩，明確各個(gè)設(shè)計(jì)流程的工作內(nèi)容。為方便之后學(xué)生參與實(shí)際設(shè)計(jì)工作，對(duì)于設(shè)計(jì)成型后的施工階段，也可組織學(xué)生參與其中，明確設(shè)計(jì)圖紙和施工建設(shè)實(shí)際中的差距所在，培養(yǎng)學(xué)生與施工方的溝通協(xié)調(diào)能力。

2.注重文化與審美素養(yǎng)的積淀

餐飲空間設(shè)計(jì)蘊(yùn)含著美學(xué)文化，各種工藝要素之間都滲透著渾厚的意蘊(yùn)，因此，在教學(xué)中，著力提升學(xué)生的文化積淀及審美情趣。教師應(yīng)在教學(xué)過程中注重對(duì)學(xué)生文化情趣，審美體驗(yàn)的培養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生參加美術(shù)展覽，設(shè)計(jì)作品巡展等活動(dòng)，擴(kuò)大知識(shí)面，汲取美學(xué)營(yíng)養(yǎng)，以便為后期設(shè)計(jì)儲(chǔ)備靈感。

篇5

關(guān)鍵詞：高校餐飲中心，空間設(shè)計(jì)，餐飲方式，心理行為

Keywords：food service center in the university, space design, dining way, psychological behavior

中圖分類號(hào)：S611文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

隨著目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，高等教育觀念的更新，高校連續(xù)擴(kuò)招，在校大學(xué)生數(shù)量的劇增以及心理行為需求變化，高校食堂的更新己勢(shì)在必行。本論文在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，針對(duì)現(xiàn)存高校餐飲服務(wù)中心的功能布局以及空間設(shè)計(jì)如何滿足新的需求進(jìn)行了研究，分析了高校食堂普遍存在的問題及未來的發(fā)展趨勢(shì)并提出了一些策略。

新時(shí)期高校餐飲中心建設(shè)的發(fā)展變化

1.1 功能的變化

我國(guó)高校老校園在建校之初建造的學(xué)生食堂在功能上除提供學(xué)生用餐外，很少有其他功能。如今社會(huì)餐飲、娛樂、休閑等方式對(duì)大學(xué)生的影響越發(fā)深入，高校食堂也開始從單一餐飲功能的載體逐步向多用途發(fā)展，商業(yè)服務(wù)設(shè)施、娛樂活動(dòng)場(chǎng)所、學(xué)生社團(tuán)辦公等也和食堂結(jié)合在一起。

1.2 餐飲服務(wù)方式的變化

原來封閉式的售飯窗口被半開放式的售飯臺(tái)取代，同時(shí)增加了自助售飯、服務(wù)式等的售飯方式。

1.3學(xué)生對(duì)于餐飲中心行為心理需求的變化

現(xiàn)如今，大學(xué)生來到高校的餐飲服務(wù)中心已經(jīng)不僅僅是為了就餐，豐富的課外活動(dòng)以及逐漸提高的消費(fèi)水平讓大學(xué)生有了更高的要求。除了要具備多種功能之外，當(dāng)代的大學(xué)生在行為心理方面對(duì)餐飲服務(wù)中心也有了更高的要求。

2高校餐飲服務(wù)中心的變化對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響

2.1功能的變化對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響

當(dāng)今國(guó)內(nèi)的大學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)中心的需求已經(jīng)不僅僅是關(guān)于飲食這么簡(jiǎn)單了，產(chǎn)生了“餐飲+交往+娛樂”這種餐飲生活的新理念，大部分食堂已經(jīng)融入了一些其他的功能，如小型商業(yè)、社團(tuán)辦公室等。

2.2餐飲服務(wù)方式的改變對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響

高校后勤社會(huì)化后，學(xué)生對(duì)餐飲空間要求逐步提高，許多新型的餐飲形式走入校園，如快餐、明檔風(fēng)味，點(diǎn)菜(小炒)式、自助餐、西餐、咖啡廳等等，都給高校學(xué)生食堂的空間設(shè)計(jì)帶來很大的變化。單一的餐飲形式已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)在高校餐飲中心的發(fā)展趨勢(shì)和大學(xué)生的生活水平了。

自助餐

我國(guó)高校餐廳一般都采取以下的方式：學(xué)生到專設(shè)的食品臺(tái)上根據(jù)自己的意愿自行

盛取各類食品，所設(shè)食品都明碼標(biāo)價(jià)，盛取完畢到指定地點(diǎn)統(tǒng)一結(jié)算。這樣既能滿足同學(xué)們選取多種食物的需求，又不易浪費(fèi)食物，且管理方便。自助餐廳的付貨部要求設(shè)有較大且可供展示的付貨兩用食品柜臺(tái)。這種取貨臺(tái)可以設(shè)于餐廳當(dāng)中，顧客環(huán)繞而行逐一選取，也可以設(shè)于餐廳一側(cè)，就餐學(xué)生沿臺(tái)一邊按順序自行選擇。

自助餐廳多以大餐廳為主，也可在其中做適當(dāng)?shù)姆指簟２蛷d的流線設(shè)計(jì)如下：學(xué)生在餐廳入口處領(lǐng)取托盤及餐具，在服務(wù)線上挑選菜肴，在服務(wù)線的出口刷卡付款，然后找座位就餐，用完餐自己將餐盤里的剩余物倒進(jìn)垃圾收集箱，在餐廳的出回餐盤，避免流線互相干擾。這一切都給人平等和透明、民主的感覺。

⑵．結(jié)合咖啡廳、書吧的西式餐廳

由于現(xiàn)代大學(xué)生課余生活的豐富多樣化，以休閑、娛樂性就餐形式為主的書吧、咖啡廳在高等校園中悄然出現(xiàn)，并深受學(xué)生們的歡迎。有的咖啡廳還配上小規(guī)模就餐，餐飲時(shí)間有長(zhǎng)有短，且靈活性高，這就要求餐廳有較長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。座位布置靈活，食品、飲料初加工簡(jiǎn)便，制作機(jī)械化程度較高，一般都以售賣成品、半成品為主，對(duì)操作間所需建筑面積要求不多，但對(duì)餐廳環(huán)境要求較高。

大學(xué)生行為心理需求的改變對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響

較之以往的高校學(xué)生餐廳，現(xiàn)在的高校學(xué)生綜合性餐廳的主要功能仍然是就餐，但所不同的是，學(xué)生對(duì)就餐環(huán)境有了更高的要求。高校餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該以人為本，只有在認(rèn)真分析大學(xué)生行為心理需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)計(jì)，才能深受大學(xué)生喜愛。

大學(xué)生的行為心理與餐飲空間設(shè)計(jì)

學(xué)生餐飲空間的形狀、面積、邊界狀況及個(gè)人所屬的領(lǐng)域變化，都會(huì)影響到學(xué)生行為方式。事實(shí)上也是如此，由調(diào)研觀察來看，心理學(xué)家德克·德·瓊治提出的“邊界效應(yīng)”理論適用于大學(xué)生在餐廳的就餐行為。經(jīng)過調(diào)研分析，長(zhǎng)安大學(xué)本部餐飲中心第一餐廳學(xué)生就餐時(shí)選擇餐桌座位有以下特點(diǎn)： 11:00am基本是沒有課程的學(xué)生開始選擇就餐的時(shí)間，一直到12:00am，學(xué)生下課之后，餐廳內(nèi)達(dá)到一個(gè)就餐高峰?？拷吘壓椭拥奈恢檬紫葧?huì)被選擇，其次是距離售餐臺(tái)較近的位置，直到最后達(dá)到就餐高峰的時(shí)候中間的位置才被選用。邊界區(qū)域之所以受到青睞，是因?yàn)樘幱诳臻g的邊緣為人們觀察空間提供了最佳條件，并且使個(gè)人空間領(lǐng)域有了庇護(hù)感。從理論和實(shí)踐調(diào)研中我們可以看出，在餐廳的座位的設(shè)置上應(yīng)該盡量多的去營(yíng)造邊界空間。

餐座布置與大學(xué)生的行為心理

學(xué)生餐廳的座位布局不僅要通盤考慮學(xué)生的使用要求、人體尺度，還要符合大學(xué)生的行為心理需求。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐時(shí)對(duì)座位選擇時(shí)，靠墻的餐椅以及能縱觀全局的座位比別的座位受歡迎，其中靠窗的座位尤其受歡迎，因?yàn)樵谀抢锸覂?nèi)外空間可盡收眼底。邊界實(shí)體明確圍合出屬于本桌人的空間領(lǐng)域，不被他人穿越干擾和侵犯，個(gè)人空間受到庇護(hù)，有安定感。

⑶．就餐空間的布局與餐座布置的設(shè)計(jì)

高校學(xué)生餐廳座位布局要通盤考慮使用要求、人體尺度及行為心理需求。學(xué)生餐廳座位的平面布局首先要滿足就餐的使用、交通、工作服務(wù)等的功能要求，通過平面的合理組織，把許多餐桌緊湊有序地安排在一個(gè)餐飲空間里。通過空間設(shè)計(jì)，如地面或頂棚的升降，隔斷、圍欄、綠化、燈、柱等等的間隔，將餐廳劃分為若干個(gè)既有分隔，又相互流通的空間，再在每個(gè)小空間里布置餐桌。平面布局應(yīng)考慮秩序感與邊界依托感。前者從秩序條理性出發(fā)，后者是考慮人的行為心理需求。

①．餐桌布局的秩序感

秩序是餐桌平面布局的一個(gè)重要因素。理性的，有規(guī)律的平面布局，能產(chǎn)生井然的秩序美。設(shè)計(jì)時(shí)，要適度把握秩序感，使平面布局既有整體感，又有趣味和變化。

②．營(yíng)造邊界

從人的行為心理需要出發(fā)營(yíng)造邊界，注重創(chuàng)造有邊界的就餐空間。劃分空間時(shí)，可用垂直實(shí)體圍合出各種有邊界的餐飲空間，盡量使多的餐桌至少有一側(cè)能依托于某個(gè)垂直實(shí)體，如窗、墻、隔斷、靠背、花池、綠化、水體、欄桿、燈柱等等，應(yīng)盡量減少四面臨空的餐桌，使多數(shù)餐桌都有邊界依托，提供既能交往，又有個(gè)人空間領(lǐng)域的餐飲空間。同時(shí)，餐桌的布置要有意識(shí)地安排不同的人際距離，形成多種不同的交往氛圍。

結(jié)語(yǔ)

在調(diào)研觀察和大學(xué)生行為分析研究的基礎(chǔ)上對(duì)當(dāng)代高校餐飲服務(wù)中心的發(fā)展以及對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響進(jìn)行了探究分析后，作者認(rèn)為，在未來高校餐飲服務(wù)中心的空間設(shè)計(jì)中，應(yīng)更加注重餐飲空間多功能性與高適應(yīng)性的特點(diǎn)，心理需求的變化對(duì)設(shè)計(jì)造成的影響也不容忽視。

參考文獻(xiàn)：

[l]《建筑設(shè)計(jì)資料集6》(第二版)中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1994

篇6

近些年，消費(fèi)者追求消費(fèi)體驗(yàn)與感受的主觀化趨勢(shì)越來越明顯。事實(shí)上，從功能型消費(fèi)向體驗(yàn)型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，是消費(fèi)者由客觀因素（如價(jià)格、功能）向主觀因素（如氛圍、情緒）的轉(zhuǎn)變。因此，對(duì)于餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者而言，以富有個(gè)性化、特色化的產(chǎn)品或服務(wù)，迎合消費(fèi)者的需求是極其重要的，并促使主題餐廳如雨后春筍般出現(xiàn)。餐飲空間設(shè)計(jì)中的主題創(chuàng)意是隨意、自由而豐富的，它來源于生活，卻高于生活。主題是設(shè)計(jì)理念的表現(xiàn)，設(shè)計(jì)者需要結(jié)合城市特有的地域風(fēng)貌和本土文化，采用具象或抽象的手法，理性地將實(shí)用性與藝術(shù)性融為一體，讓消費(fèi)者能夠滿足對(duì)空間主題性設(shè)計(jì)的精神文化需求。

在選定主題前，需要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和分析，并結(jié)合消費(fèi)者需求，準(zhǔn)確地進(jìn)行設(shè)計(jì)定位。首先，根據(jù)地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力，確定主題的設(shè)計(jì)風(fēng)格。其次，根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)觀和價(jià)值觀，確定消費(fèi)主題。比如餐廳面向的消費(fèi)者是學(xué)生，那么餐廳的設(shè)計(jì)就需富有朝氣與活力，不能過于死板老套；而白領(lǐng)階層不僅看重餐廳的人文環(huán)境，還注重消費(fèi)檔次。主題餐廳的平面布局、材料肌理、色彩運(yùn)用、室內(nèi)裝飾陳設(shè)和燈光環(huán)境是空間表現(xiàn)的基本要素，可以通過研究和分析設(shè)計(jì)特點(diǎn)，探討出主題餐廳的設(shè)計(jì)趨勢(shì)。

一、賦予感情基調(diào)的平面布局和通透性的空間設(shè)計(jì)

平面布局是室內(nèi)設(shè)計(jì)中一切的開端，餐飲空間在滿足使用功能的前提下，可以通過平面布局來表現(xiàn)主題，根據(jù)設(shè)計(jì)前期的定位確定就餐環(huán)境的感情基調(diào)。以人體工程學(xué)為理論依據(jù)，把握消費(fèi)者在各個(gè)空間中的活動(dòng)尺度，在功能的考究下運(yùn)用室內(nèi)的主題元素。整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格和理念是在不斷的調(diào)整中構(gòu)思成形的，在空間設(shè)計(jì)時(shí)需緊扣主題創(chuàng)意，合理劃分和營(yíng)造空間。整體性、連貫性和通透性是處理用餐區(qū)、工作區(qū)、交通流線的關(guān)鍵，就地取材并利用空間特有的形態(tài)優(yōu)勢(shì)可創(chuàng)造出趣味性的主題空間。如相對(duì)狹窄的空間會(huì)給人親切的感受，直線方形的空間充滿理性，而曲線形態(tài)的空間則營(yíng)造出一種輕松和自然的氛圍。為了促進(jìn)人們之間的交流，設(shè)計(jì)方案整體上應(yīng)加強(qiáng)開放性空間的營(yíng)造，而私密空間的多樣化則可增添交流的趣味性。設(shè)計(jì)者并不需要對(duì)空間的性質(zhì)進(jìn)行硬性劃分，私密性尺度的把握、材料和燈光的呼應(yīng)，本身就是對(duì)主題的凸顯。

二、原生態(tài)的材料肌理和暗示性的色彩運(yùn)用

室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的組織形式和特點(diǎn)是由材料體現(xiàn)的，多樣化的材料品種本身具有不同的質(zhì)感和特性，而工藝技術(shù)的革新使之錦上添花。肌理作為材料的特性，會(huì)傳遞一種主題信息，如天然木材和石材的紋理表達(dá)出悠閑的田園生活情趣，鋼材和素混凝土則具有強(qiáng)烈的質(zhì)樸性格。人與自然的和諧及對(duì)立，為渲染空間主題氛圍提供了有利條件，主題餐飲空間常利用構(gòu)成和解構(gòu)的設(shè)計(jì)手法，處理建筑材料的原始肌理。例如，“沸騰的螃蟹”是一家以海鮮為主題的餐廳，室內(nèi)空間行云流水般地運(yùn)用鋼架和木質(zhì)結(jié)構(gòu)裝飾，不僅突出了材料的古樸和冷漠感，還將美食、音樂和建筑空間三者緊密結(jié)合在一起。室內(nèi)文化的表達(dá)和裝飾材料之間趨于一種均衡，空間中視覺感官的感染力來源于色彩，其對(duì)人的心理和生理均有很大的影響。主題為整個(gè)空間的色彩設(shè)計(jì)提供了依據(jù)，合理的色彩運(yùn)用體現(xiàn)在色塊面積的尺度把握上。

三、精簡(jiǎn)的裝飾形態(tài)符號(hào)和人文色彩的室內(nèi)陳設(shè)

餐廳需要通過一些元素來傳達(dá)設(shè)計(jì)思維，作為載體的裝飾符號(hào)既能形成鮮明的主題，又可強(qiáng)調(diào)地域文化特色。符號(hào)的創(chuàng)意來源于建筑、自然以及藝術(shù)本身，從具有和主題相似的概念或形象中篩選出典型的視覺元素，通過抽象的形式傳遞給消費(fèi)者。如中式風(fēng)格的室內(nèi)空間往往采用中國(guó)傳統(tǒng)元素符號(hào)，如榫卯、水墨畫等。不受主觀形式支配的元素符號(hào)，可以更直接地傳遞生活氣息，并有助于提升整個(gè)空間的主題氛圍。具有精神品質(zhì)的藝術(shù)陳設(shè)對(duì)于主題設(shè)計(jì)的整體效果，起著重要的協(xié)調(diào)作用，石雕、織物、古舊家具都能點(diǎn)綴室內(nèi)空間，結(jié)合園林的設(shè)計(jì)手法配置綠化植物，既有引導(dǎo)作用，又能調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣、減少噪音。如“老長(zhǎng)沙龍蝦館”，餐廳入口處一側(cè)是服務(wù)臺(tái)，另一側(cè)為品牌龍蝦的雕塑，室內(nèi)所有的線條都是剛勁的直線，營(yíng)造出一種穩(wěn)重大氣的感覺，連公共和私密空間的分隔物以及兩旁過道的裝飾陳設(shè)也緊扣“龍蝦”這一主題。

四、滿足視野需求且主次分明的燈光環(huán)境

不同的室內(nèi)光環(huán)境具有與之相對(duì)應(yīng)的空間性格，這是由于人的心理和生理需求所決定的。運(yùn)用光的語(yǔ)言發(fā)揮其元素魅力，可創(chuàng)造出情感豐富的空間氛圍。為了保證設(shè)計(jì)語(yǔ)言的一致性，在線條流暢、強(qiáng)調(diào)材質(zhì)本身的空間中，應(yīng)祛除多余的裝飾元素。既可利用材質(zhì)肌理、室內(nèi)陳設(shè)的反射光，又可借助建筑本身的裝飾，形成簡(jiǎn)潔而有張力的冷暖對(duì)比，室外的陽(yáng)光和室內(nèi)的人工燈光可共同營(yíng)造主題氛圍。在處理主、次光源時(shí)，整體把握光的色彩、明暗及造型以滿足人的視野需求，運(yùn)用光源照射改變空間的原有形態(tài)可使其變得更加生動(dòng)自然。

結(jié)語(yǔ)

成功的主題營(yíng)造基于全面的市場(chǎng)評(píng)估分析，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和設(shè)計(jì)思路從眾多的餐飲空間中脫穎而出。在體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代下，設(shè)計(jì)師應(yīng)盡可能多地結(jié)合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，挖掘主題餐廳的文化魅力，尋求切合主題的藝術(shù)形式，以獨(dú)特的視角為人們提供滿足精神享受的餐飲空間。主題設(shè)計(jì)并非單純的形式符號(hào)，而是深層次地域文化特色的一種揚(yáng)棄過程。隨著人們消費(fèi)品味的不斷提高、消費(fèi)需求的多樣化，主題餐廳只有創(chuàng)新求變才會(huì)更具生命力。作為新生事物，主題餐廳的空間設(shè)計(jì)不妨多從傳統(tǒng)文化中去拓展視野，這不失為國(guó)內(nèi)餐飲空間設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)下的一種新思路。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)建筑學(xué)會(huì)室內(nèi)設(shè)計(jì)分會(huì).主題餐廳[M].武漢：華中科技大學(xué)出版社，2008.

篇7

中圖分類號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

社會(huì)在不斷的發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平也日益提高，人們?cè)絹碓街匾曌约旱纳钯|(zhì)量，民以食為天，老百姓對(duì)就餐的環(huán)境的要求也隨之提高。餐廳的功能也在無限的擴(kuò)展，使用功能要全面，能為人們提供就餐、休閑和交際的的優(yōu)良場(chǎng)所。在精神層面上的要求也有很大的提升。現(xiàn)在人需要的是,環(huán)境幽雅舒適，有文化品位，有個(gè)性特色，情調(diào)愜意，使人從中獲得精神享受。中國(guó)文化博大精深，同樣我們也有著很有悠久的飲食文化歷史?？梢哉f我們中國(guó)的烹調(diào)技藝和飲食美學(xué)豐富了世界文化寶庫(kù)，是人類文明的瑰寶．世界各地很多人都喜歡到中國(guó)的餐館來用餐，他們到中式餐廳用餐，要品嘗的不僅僅是中式菜肴的色、香、味，更重要的是想去感受中國(guó)古典文化氛圍，體味到華夏飲食文化的精髓，領(lǐng)略到中華文化的博大。這是我們中國(guó)人的驕傲，也是我們中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)師的驕傲。但是如何能將中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承更好的融入到現(xiàn)在的餐飲空間的設(shè)計(jì)中也是我們當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)師所要肩負(fù)的重大責(zé)任。要想讓傳統(tǒng)和現(xiàn)代完美的結(jié)合，那我們首先就要對(duì)中國(guó)的餐飲文化有一定的研究。對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化有深入的了解，并且要對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)裝飾元素有很好的掌握。從空間設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，必須要很好的把握餐飲空間設(shè)計(jì)的基本特征，和設(shè)計(jì)原則，并且能將中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素的內(nèi)涵很好的消化和理解，再加以現(xiàn)代的造型觀念和新派的表現(xiàn)形式，對(duì)原有的傳統(tǒng)形式元素進(jìn)行重新的編排和組織。取其神韻，形成全新的中式主題的餐飲空間。

中國(guó)文化經(jīng)歷上下五千年的積淀和淬煉，內(nèi)容豐富，種類繁多，國(guó)畫、工藝美術(shù)、民間木偶、皮影戲、剪紙、中國(guó)刺繡、中國(guó)結(jié)、樂器等。都具有豐富的藝術(shù)表現(xiàn)力和感染力。人們從中不斷的提煉出了很多成熟的能代表中國(guó)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的元素。中國(guó)博大精深的文化是祖先留給我們最珍貴的禮物，使得我們無上的榮光。也正是這樣的情感激發(fā)了設(shè)計(jì)師一定要很好的將傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素融入現(xiàn)代的空間設(shè)計(jì)中，用獨(dú)特的方式去保留和延續(xù)著最珍貴的財(cái)富的決心。傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)元素題材廣，形式靈活多樣。而且每一樣傳統(tǒng)元素都有其豐富的內(nèi)涵和獨(dú)特的故事。是世界上其他藝術(shù)形式所無法替代的。我們生活在一個(gè)藝術(shù)氣息很濃的時(shí)代。即便是這樣，我們中國(guó)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素仍然以它獨(dú)特的魅力始終在設(shè)計(jì)領(lǐng)域中光彩奪目。作為當(dāng)代的設(shè)計(jì)師，我們要做的就是將我們新穎的想法和高科技的設(shè)計(jì)手段，巧妙的與傳統(tǒng)元素和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。保留傳統(tǒng)的精髓不丟失，并具有鮮明的時(shí)代特色。比如在現(xiàn)代的設(shè)計(jì)中，我們會(huì)經(jīng)常使用到花格、折扇、屏風(fēng)、燈籠和國(guó)畫等一系列的傳統(tǒng)元素。這些古老的文明，經(jīng)過我們?cè)O(shè)計(jì)師的再次創(chuàng)造和變化后，就形成了更具特色和時(shí)代感的元素，做到了傳統(tǒng)和現(xiàn)代很好的融合。

隨著時(shí)間的推移和歷史的變遷，博大精深的中國(guó)餐飲文化。在不同時(shí)期有著不同的文化背景差異，中國(guó)擁有較多民族的國(guó)家，在生活習(xí)慣、文化背景、心理特征、價(jià)值觀念等很多方面都存在不同，進(jìn)而形成了不同的飲食文化。在不同的環(huán)境和民俗文化中，也就派生出了不同的餐飲習(xí)慣，從古至今一直流傳。中華民族是一個(gè)擁有五千年文明的偉大民族，中國(guó)的美食被世界所公認(rèn)。不同的地域有不同特色的菜品。按地方特色分可以分出很多地方菜系，如川菜、粵菜、閩菜、湘菜、徽菜等，都是別具一格。正因?yàn)橛羞@么如此種類繁多的菜系，所以對(duì)飲食環(huán)境空間的設(shè)計(jì)也應(yīng)該是各種不同菜系相呼應(yīng)，融合的，其中應(yīng)該考慮因素有很多，內(nèi)容包括整體色彩、設(shè)計(jì)風(fēng)格、文化內(nèi)涵、用餐氛圍等。中國(guó)傳統(tǒng)元素在飲食空間的設(shè)計(jì)中經(jīng)常被用到，也是體現(xiàn)中國(guó)餐飲文化必不可少的重要組成部分。

一．中國(guó)傳統(tǒng)元素的含義

“中國(guó)傳統(tǒng)元素”有很廣泛的含義，凝結(jié)著中華民族的傳統(tǒng)文化精神，是能很具象的體現(xiàn)出民族利益和國(guó)家尊嚴(yán)的符號(hào)、形象或者是風(fēng)俗習(xí)慣等等的統(tǒng)稱。中國(guó)傳統(tǒng)元素之所能展示出我過的特質(zhì)文化成果，是因?yàn)檫@些元素，都是在中華民族不斷創(chuàng)造、融合、發(fā)展、演化和傳承過程中積累形成的。它所體現(xiàn)的是中華民族的民俗心理及人文精神。包含了不僅僅是單純的有形物質(zhì)符號(hào)，還有大量的無形精神內(nèi)容。也就是我們經(jīng)常說的。物質(zhì)文化元素和精神文化元素。

二．現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)概念

餐飲業(yè)是現(xiàn)代商業(yè)的重要組成部分，也是以餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)為只要目的的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)的統(tǒng)稱。必然是服務(wù)行業(yè)，那首先要考慮的就是以人為本。因此，現(xiàn)在的餐飲空間必須給食客提供一個(gè)良好的舒適的高品位的就餐環(huán)境。因?yàn)椴惋嬁臻g不再是單一的滿足消費(fèi)者的用餐需求。而是需要具備多元化的功能。能將就餐，娛樂，休閑，商務(wù)等功能為一體的多功能空間。

三．中國(guó)傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

我們經(jīng)常會(huì)贊嘆紫荊城的雄偉與瑰麗。我們所嘆服它絢麗的色彩和別致的建筑造型。我們?cè)诓惋嬁臻g的設(shè)計(jì)中也可以運(yùn)用類似的手法，恰到好處設(shè)計(jì)，可以使餐飲空間既能具有中國(guó)特有的金碧輝煌的氣派，同時(shí)也具有時(shí)代的氣息，更好的滿足消費(fèi)者的需求。

在與傳統(tǒng)的融合的探索中，我們創(chuàng)立的新的設(shè)計(jì)形式—“新中式”，中國(guó)的傳統(tǒng)文化講究的是“天人合一”物我兩相宜。所以我們必須尊重傳統(tǒng)，尊重自然，我們要做的設(shè)計(jì)無論是什么風(fēng)格，都要合理的去與自然相互協(xié)調(diào)，然后再將我們的設(shè)計(jì)思想運(yùn)用到現(xiàn)代的設(shè)計(jì)中去。使得我們營(yíng)造出來的室內(nèi)環(huán)境，能很好的與室外空間，自然環(huán)境相融合，是一種和諧共生的關(guān)系。所謂的創(chuàng)新并不是一味的去否定過去，所謂的傳統(tǒng)也不是一味的閉關(guān)守國(guó)，我們要吸取傳統(tǒng)中的精華，比如，可以把中國(guó)傳統(tǒng)園林的設(shè)計(jì)手法引入到餐飲空間的設(shè)計(jì)中來，利用借景的方式，使得室內(nèi)空間室外話，而且還可以讓陽(yáng)光溫暖整個(gè)空間，以此讓身處在整個(gè)空間中的人都有愉悅的心情。

我們?cè)趹?yīng)用和選取傳統(tǒng)元素的時(shí)候一定要有正確的應(yīng)用原則和方法，我們?cè)谧霾惋嬁臻g室內(nèi)環(huán)境規(guī)劃設(shè)計(jì)的時(shí)候，首先，我們要充分了解我們做的設(shè)計(jì)項(xiàng)目的背景因素，比如所處地理位置，歷史環(huán)境，人文特色等。要熟悉餐飲空間的地域需求性，要能很好的利用本土的文化來詮釋設(shè)計(jì)理念，這樣就能更好的滿足消費(fèi)者的情感需求，就使我們能設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者審美觀的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)格調(diào)。其次，我們要使得我們?cè)O(shè)計(jì)出的主題，營(yíng)造出的情感氛圍及意境，和我們所使用的設(shè)計(jì)語(yǔ)言和表達(dá)手法，能被本土的顧客欣然的接受。要更多做好前期的準(zhǔn)備工作，在選材、設(shè)計(jì)、表達(dá)等多個(gè)方面充分的掌握顧客的接受程度和生活洗好。貴并一定就好，只有最適合的才是最合適的。

我們所設(shè)計(jì)的空間是一個(gè)多元化多功能的空間，所以我們?cè)趹?yīng)用傳統(tǒng)元素的時(shí)候不能只是單一的選擇，要注意多種元素的相互融合，其實(shí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)師一個(gè)文化的綜合表現(xiàn)過程，能運(yùn)用到的每一個(gè)元素都有他自己的作用。文化元素是一個(gè)空間設(shè)計(jì)的靈魂所在，意境設(shè)計(jì)原色是我們?cè)O(shè)計(jì)的氣息所在，我們選取的符號(hào)元素是我們?cè)O(shè)計(jì)的神韻的體現(xiàn)，三者缺一不可，要互相襯托，輔助。才能真正的形成獨(dú)特的餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格。所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)中要重視元素之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，精而不雜，艷而不俗。從而形成協(xié)調(diào)統(tǒng)一的餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品。

當(dāng)然在現(xiàn)代與傳統(tǒng)的融合中，必不可少的還有對(duì)人文關(guān)懷的體現(xiàn)。我們不能在強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的同時(shí)，反而忽略了一些本質(zhì)的東西。我們會(huì)要強(qiáng)調(diào)的是不同人群的情感共鳴，我們所設(shè)計(jì)出的餐飲空間能使得消費(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候，既能很好享受美食，同時(shí)也能領(lǐng)悟?qū)ι畹母惺芎驼业綄?duì)情感的寄托。

篇8

課程群的建設(shè)方法

1.課程群的規(guī)模課程群的規(guī)模與設(shè)置以利于專業(yè)課程管理為宗旨，保證群內(nèi)課程的聯(lián)系緊密，以及相互之間關(guān)系的協(xié)調(diào)。因此，課程群的規(guī)模應(yīng)該需要有3～5門課程作為支撐。2.課程群的重點(diǎn)前文談到，課程群是以一門或兩門的骨干課程作為基礎(chǔ),由3門及以上的性質(zhì)相關(guān)或相近的單門課程組成的，因此課程群建設(shè)就是以這一門或兩門骨干課程的師資情況、教學(xué)條件、教學(xué)內(nèi)容的建設(shè)為基礎(chǔ),將重心放在課程間教學(xué)內(nèi)容的整合上的。從市場(chǎng)化的角度出發(fā)，針對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)發(fā)展方向及已有的知識(shí)基礎(chǔ)等因素,將課程群進(jìn)行重新規(guī)劃,由追求單門課程內(nèi)容的嚴(yán)密、完整轉(zhuǎn)為追求課程群體系的完善、系統(tǒng),使群內(nèi)課程之間由原先的相互隔離、疏遠(yuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橄嗷ヘ炌?，轉(zhuǎn)變成相輔相成[3]。3.教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)師資隊(duì)伍是課程群建設(shè)的重要內(nèi)容之一。能否具有一支能力強(qiáng)、素質(zhì)高的教師隊(duì)伍，是衡量課程群建設(shè)成果的重要標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)主要著重從以下幾個(gè)方面細(xì)化，即課程群的教師數(shù)量、年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)等。圍繞教學(xué)與科研兩方面的工作開展課程群建設(shè)，形成以中年教師為主體、青年教師為輔助，具有較高學(xué)術(shù)水平和發(fā)展?jié)摿Φ慕虒W(xué)團(tuán)隊(duì)[4]。以環(huán)藝設(shè)計(jì)方向?yàn)槔?。近三年，在以《室?nèi)設(shè)計(jì)學(xué)》為核心課程的課程群建設(shè)中，打造了一支有著濃郁學(xué)術(shù)氛圍、探索精神、團(tuán)結(jié)合作、充滿活力的教學(xué)和研究團(tuán)隊(duì)。中青年教師優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)的形成更具活力，教學(xué)效果得到了明顯的提升。在學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量評(píng)估和青年教師授課競(jìng)賽中，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的中青年教師都獲得了十分突出的成績(jī)。而團(tuán)隊(duì)中的成員在近三年撰寫的專業(yè)論文和編撰的教材也在質(zhì)量和數(shù)量上達(dá)到一個(gè)新的高度。與此關(guān)聯(lián)的學(xué)術(shù)交流、學(xué)科競(jìng)賽以及學(xué)生撰寫的學(xué)術(shù)論文，都得到了豐富、擴(kuò)大以及水平的提升。課程群的建設(shè)，可以打造一支教學(xué)水平高、科研水平高的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，鍛煉和培養(yǎng)教學(xué)隊(duì)伍的教學(xué)和科研的整體協(xié)作能力。在營(yíng)造一個(gè)和諧進(jìn)取的工作氛圍的同時(shí)，也促進(jìn)了本學(xué)科的學(xué)科建設(shè)。通過課程群建設(shè)，帶動(dòng)教師隊(duì)伍建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、教材建設(shè)以及相關(guān)的教學(xué)研究與學(xué)術(shù)交流，全力打造了一個(gè)培養(yǎng)高素質(zhì)藝術(shù)設(shè)計(jì)人才的多元化的教學(xué)科研平臺(tái)。

課程群的教學(xué)方法

通過所涉及的專業(yè)課程整合而成的課程群，加強(qiáng)專業(yè)設(shè)計(jì)和實(shí)際應(yīng)用方面的聯(lián)系，把課程的主題中心建立在課程群教學(xué)及項(xiàng)目教學(xué)上，實(shí)現(xiàn)從“課程教學(xué)”為主到“項(xiàng)目教學(xué)”為主的轉(zhuǎn)變。在“課程群”的前提下設(shè)置出一個(gè)真實(shí)或虛擬的項(xiàng)目，以項(xiàng)目貫穿課程群內(nèi)的各門課程，有機(jī)地將設(shè)計(jì)所需要的完整的知識(shí)和能力，通過教學(xué)科目段傳授給學(xué)生，從而達(dá)到培養(yǎng)及提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和整體設(shè)計(jì)能力的教學(xué)目的。通過項(xiàng)目式教學(xué)，可以真正做到理論與實(shí)踐的融會(huì)貫通，豐富創(chuàng)新教學(xué)方法與手段，同時(shí)也能區(qū)別于過去的獨(dú)立式課程。課程群將理論教學(xué)與相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)通盤考慮，不僅對(duì)理論教學(xué)開展系統(tǒng)的研究，對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)也進(jìn)行了相應(yīng)的改革，實(shí)現(xiàn)了全方位、多途徑教學(xué)效果的提高。同時(shí)，課程群的項(xiàng)目式教學(xué)是相互關(guān)聯(lián)和不斷互動(dòng)的，整個(gè)教學(xué)結(jié)構(gòu)中的教師、學(xué)生、學(xué)院、教材、觀念等因素互動(dòng)連接，因而形成了一個(gè)高效的互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)體系。藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)核心課程群建設(shè)，以“多元?jiǎng)?chuàng)新”為特色，體現(xiàn)專業(yè)知識(shí)的融合交叉與滲透，體現(xiàn)了課程設(shè)置的互補(bǔ)性、教學(xué)內(nèi)容的復(fù)合性和教學(xué)方法的多樣性。如今歐美國(guó)家及我國(guó)的部分專門性的藝術(shù)院校的設(shè)計(jì)教學(xué)方式大多是工作室制的，采用小班授課的模式。在課堂上教師以啟發(fā)和引導(dǎo)的方式進(jìn)行授課，教師和學(xué)生處于平等的地位，很少把自己的想法強(qiáng)加給學(xué)生；教師將設(shè)計(jì)理念融入項(xiàng)目設(shè)計(jì)之中，保證了學(xué)生的創(chuàng)意不遭受打擊和破壞，也使教育的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，這樣就形成了一個(gè)教師參與，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)和創(chuàng)作的模式體系。課程群的項(xiàng)目式教學(xué)帶來的直接變化就是極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性，將學(xué)生從原來的被動(dòng)式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變成主動(dòng)式學(xué)習(xí)。

篇9

關(guān)鍵詞：

蒙古族文化；蒙古裝飾元素；蒙古族圖案；餐飲；設(shè)計(jì)

北方少數(shù)民族眾多，長(zhǎng)期聚集居住在草原上的民族，最被人們熟知的就是蒙古族，想到一望無際的草原、蔚藍(lán)色的天空、白云、成群的牛羊、勒勒車等。為什么他們會(huì)想到這些民族傳統(tǒng)元素，難道這些就是能代表蒙古族的所有文化元素嗎？作為一名即將成為蒙式餐飲空間的中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)師，應(yīng)該對(duì)蒙式飲食文化有一定的了解，對(duì)蒙古族傳統(tǒng)文化有一定的了解。從空間設(shè)計(jì)的角度講，應(yīng)在充分了解蒙古族的傳統(tǒng)裝飾元素的內(nèi)涵，運(yùn)用現(xiàn)代的造型觀念和表現(xiàn)形式對(duì)傳統(tǒng)圖形元素進(jìn)行重組和變形，取其神韻形成特定的蒙古族主題空間氛圍。對(duì)傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新，是設(shè)計(jì)界長(zhǎng)期研究和實(shí)踐的一個(gè)永恒的課題。設(shè)計(jì)的民族化并不是對(duì)傳統(tǒng)文化的膚淺理解，也不是表面簡(jiǎn)單的套用和照搬，而是將蒙古族傳統(tǒng)文化的精髓融入到設(shè)計(jì)中，將傳統(tǒng)元素運(yùn)用在現(xiàn)代蒙式餐飲空間的設(shè)計(jì)里。為了作進(jìn)一步的研究，本人對(duì)內(nèi)蒙古地區(qū)進(jìn)行了一些實(shí)地考察，考察的內(nèi)容多與蒙古族餐飲、蒙古族的文化相關(guān)，考察地區(qū)：呼和浩特、呼倫貝爾、錫林郭勒盟、通遼市等蒙古族聚居生活的地區(qū)，這些地方中較為突出、餐飲行業(yè)發(fā)展迅速的呼和浩特市的蒙式餐飲行業(yè)，對(duì)該地區(qū)做了一些考察及研究，對(duì)現(xiàn)在市場(chǎng)上的蒙式餐飲空間設(shè)計(jì)行業(yè)的具體情況進(jìn)行了解，以考察材料作為元素，進(jìn)行有步驟有計(jì)劃的設(shè)計(jì)，讓設(shè)計(jì)內(nèi)容更具有文化性、更具說服力。

一、蒙古族傳統(tǒng)元素概述

蒙古族傳統(tǒng)文化的內(nèi)容較為豐富，其中子文化包括的有：蒙建筑文化、蒙服飾文化、蒙飲食文化、蒙歌舞文化、蒙祭祀文化、蒙娛樂文化、蒙古馬文化等。蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素是蒙古族傳統(tǒng)文化的組成部分，其中這些包括了很多不同蒙古族傳統(tǒng)元素，形成了視覺較強(qiáng)的文化特征，裝飾元素通過一些造型的途徑來詮釋表達(dá)傳統(tǒng)文化，傳統(tǒng)文化又通過實(shí)物造型為手段起到傳播的目的。蒙古族裝飾圖案中常用的多來自于我國(guó)古代北方游牧民族生活、生產(chǎn)，及從大自然中發(fā)掘、提取，這些圖案中有動(dòng)植物的變形和自然現(xiàn)象的模擬，有些是基于自然崇拜、動(dòng)物崇拜，這些都是是蒙古族崇尚自然的體現(xiàn)。

二、蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素的應(yīng)用范圍及審美特征

1、蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素的應(yīng)用范圍

蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素應(yīng)用范圍極其的廣泛，它應(yīng)用在蒙古民族的衣、食、住、行中，無時(shí)無刻不在影響著蒙古民族，甚至一直延續(xù)到今天，它們構(gòu)成了豐富多彩的蒙古文化。現(xiàn)介紹幾種蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素在生活中的應(yīng)用，這些應(yīng)用也為以后的民族餐飲設(shè)計(jì)提供了寶貴的素材。首先，蒙古族建筑符號(hào)的應(yīng)用。早起的蒙古族先民生活是逐水草而居，為了這樣的生活，創(chuàng)造了游牧民族獨(dú)特的建筑文化—蒙古包文化。蒙古包的搬遷活動(dòng)輕便，造就了蒙古牧民人的家及環(huán)境，在調(diào)查部分城市的餐飲空間中將這樣的蒙古包造型和結(jié)構(gòu)運(yùn)用其中的也在大多數(shù)設(shè)計(jì)者的使用范圍內(nèi)。早期的蒙古包大部分結(jié)構(gòu)木質(zhì)為主，頂上被羊皮、牛皮覆蓋，但為了適應(yīng)現(xiàn)代設(shè)計(jì)空間效果的需要，一些現(xiàn)在材料磚瓦結(jié)構(gòu)的蒙古包也相繼出現(xiàn)，這些設(shè)計(jì)的出現(xiàn)構(gòu)成了現(xiàn)代蒙式餐飲空間最直觀的建筑形式。長(zhǎng)期生活在草原上，綺麗多姿的自然風(fēng)光使蒙古族形成其獨(dú)特的審美。這些審美表現(xiàn)在民間裝飾圖案文化，其中最普遍出現(xiàn)的有：由自然衍生發(fā)展而來的的山水紋、火云紋等，游牧草原衍生出來的花草紋、動(dòng)物等紋樣，及蒙古族牧民放養(yǎng)的牛羊犄角衍生出來的吉祥紋樣。其次，蒙古族獨(dú)特的生活器具文化。在空間中把勒勒車的車輪直接掛在蒙式餐飲空間中的墻壁上以達(dá)到裝飾空間的效果，能夠把游牧民族的生活器具完整展現(xiàn)出來。當(dāng)然在設(shè)計(jì)蒙古族文化的餐飲時(shí)，大多數(shù)設(shè)計(jì)者是將生活用品進(jìn)行提煉，將民族元素與現(xiàn)在空間進(jìn)行最完美的結(jié)合來達(dá)到該空間的效果，這些生活中常用的火撐子、地毯、掛氈、弓箭、蒙古刀等是最常被設(shè)計(jì)師拿來利用的。再次，蒙古族號(hào)稱是馬背上的民族，馬文化占有極其重要的作用和地位。馬是蒙古民族的生活保障，在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期更是不可缺少的交通工具。將馬的形象變成抽象的元素運(yùn)用在民族文化特征的餐飲空間中，“草原城”飯店室內(nèi)雅間的門裝飾設(shè)計(jì)上就是馬形象的變形應(yīng)用，具有一定的創(chuàng)新性。最后，英雄精神在蒙古文化中占有深厚的地位。蒙古族英雄的代表：一代天驕成吉思汗是整個(gè)蒙古族英雄的象征。多數(shù)蒙古族居室空間內(nèi)掛有成吉思汗掛畫，證明蒙古族對(duì)于成吉思汗的尊崇之高，包括餐飲空間中有些用宏大的戰(zhàn)爭(zhēng)場(chǎng)面來重現(xiàn)成吉思汗及其將領(lǐng)們當(dāng)年的威武，進(jìn)而烘托英雄主義氣氛。

2、蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素的審美特征

1）色彩特征

蒙古人認(rèn)為顏色很重要，因?yàn)槊恳环N顏色都有確定的含義，都象征一種具體的概念。藍(lán)色代表天，象征堅(jiān)貞、永恒、博大。白色代表漂浮的云朵、明媚的陽(yáng)光、雪白的羊群、空曠的雪野，為吉祥、幸福、圣潔、真誠(chéng)的象征，紅色象征著幸福勝利和親熱是蒙古國(guó)家的象征。蒙古人認(rèn)為藍(lán)色是最能代表本民族的色彩。長(zhǎng)生天指的是成吉思汗至高無上的神權(quán)，而藍(lán)色的騰格里（天）就成為了整個(gè)蒙古族貴族家族的代表色，故藍(lán)色代表尊貴的意思。蒙古人認(rèn)為白色的乳汁是生命的源泉、乳汁是世界上最純潔的東西，蒙古族古老圖騰崇拜中的蒼狼與白鹿，被認(rèn)為是蒙古族的祖先。蒙古族尊崇紅色。蒙古族對(duì)紅色的喜愛由來已久，紅色也是愉快的顏色，是幸福、勝利的象征，使蒙古族聯(lián)想到火和太陽(yáng)，他能給人以光明和溫暖，崇拜紅色是源于蒙古先民對(duì)火有著特殊的淵源、情感和尊重。此外，蒙古人對(duì)金銀色、黃色也有特殊的愛好。時(shí)至今日蒙古族依然保留著一些具有意義色彩的傳統(tǒng)習(xí)慣。

2）造型特征

首先，圓形在蒙古族裝飾中的應(yīng)用。蒙古族偏愛“圓”，因?yàn)橛文撩褡宄Ｄ曛鹚荻樱鄬?duì)比較散，但蒙古族是以部落生存，圓是能將所有部族整合起來團(tuán)結(jié)起來，在他們認(rèn)為圓形的外形富有動(dòng)感，適合于蒙古族這樣一個(gè)漂泊的民族。蒙古包是圓形的，很多蒙古族傳統(tǒng)圖案也都是圓形的。其次，厚重的線條，濃艷的色彩，表現(xiàn)的粗狂美。蒙古族傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)中，美麗的裝飾往往透漏著一種夸張的、粗狂的線條，這是基于人煙稀少的空曠自然環(huán)境，對(duì)于游牧民族性格的一種放大，這些裝飾元素豐富和美化了人們的生活。裝飾圖案中，圖樣安排細(xì)密、線條樸實(shí)粗狂能夠顯露出蒙古民族豪放的性格及壯美的審美，蒙古人喜歡將濃艷的色彩用于服飾、室內(nèi)裝飾、及日常生活中，金銀色對(duì)于蒙古牧民說是生活中必不可少的搭配，這些都繼承了北方游牧民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。再次，濃厚的象征主義色彩。在蒙古族傳統(tǒng)裝飾圖案及紋樣中，象征性的物體與具有一定意義的審美功能相結(jié)合，能完整的進(jìn)行聯(lián)系、融合、滲透最后演變成新的形式出現(xiàn)。在蒙古族文化中，感恩色彩的祭祀詞和祈禱詞非常常見，如：敖包，對(duì)于祭祀都會(huì)體現(xiàn)濃厚的尊重民族文化生命體的現(xiàn)象。最后，蒙古族崇尚自然。將自然圖形進(jìn)行重新設(shè)計(jì)裝飾來美化身邊生活、物體?；?、草、云、水、蝴蝶、牛、羊等在蒙古族眼中都是自然賜予的偉大生命體，尊重生命體的出現(xiàn)，自然界中一切美好的事物，都可以用來當(dāng)作素材和范本，創(chuàng)造出充滿生機(jī)的圖形。

三、蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素在蒙式餐飲空間設(shè)計(jì)中的具體應(yīng)用

前面的章節(jié)列舉了幾種具有代表性的蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素，并簡(jiǎn)要分析了其審美特征。下面的章節(jié)通過典型案例分析研究蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素在蒙式餐飲設(shè)計(jì)中是如何應(yīng)用的。

1、內(nèi)蒙古飯店

內(nèi)蒙古飯店將蒙古族傳統(tǒng)裝飾元素與現(xiàn)代酒店的功能融匯在一起，做到將蒙古族具有代表性的民族音樂、民族歌舞、民族工藝和風(fēng)味飲食等民族文化的組成部分充分融入到設(shè)計(jì)中，是將蒙古族文化裝飾元素運(yùn)用在現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)的典型。設(shè)計(jì)空間中營(yíng)造出大氣磅礴而又不失古樸典雅的整體氛圍，同時(shí)又讓消費(fèi)者感受到蒙古族文化的部分。內(nèi)蒙古飯店的大堂設(shè)計(jì)充分展示了蒙古帝國(guó)輝煌時(shí)期的恢弘氣勢(shì)，大廳的色調(diào)以金色為主，大堂中設(shè)計(jì)的背景墻將蒙古族傳統(tǒng)頭飾中巴爾虎頭飾作為原型，融入的是蒙古族傳統(tǒng)圖案，主要以銀材質(zhì)為主，再輔以珊瑚綠松石和瑪瑙的點(diǎn)綴，創(chuàng)造出一種別具蒙古民族風(fēng)格的裝飾作品。除了這些主要的裝飾部分以外，細(xì)節(jié)的處理也是比較精細(xì)，將現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的一些部分與民族裝飾進(jìn)行融合，細(xì)節(jié)部分：武士的造型用于大堂柱子上的柱頭，充分體現(xiàn)蒙古族以勇為美的審美特征，細(xì)部用蒙古族傳統(tǒng)圖案中植物圖案加以裝飾，下方再輔以哈達(dá)的設(shè)計(jì)元素，又使整個(gè)造型圖案具有了祝福的寓意。大堂裝飾花盆外觀是一個(gè)蒙古文字的變形，它的中文意思是“傳承”，這也是內(nèi)蒙古飯店的標(biāo)志。使用蒙古族傳統(tǒng)圖案來裝飾酒店內(nèi)的墻角、線腳、腰線、樓梯等部位。就連門牌的設(shè)計(jì)都加入了蒙古族博克競(jìng)技的圖案。

2、成吉思汗金頂大帳

“成吉思汗金頂大帳”餐廳作為內(nèi)蒙古飯店最豪華的部分，金碧輝煌的室內(nèi)空間，使用金箔鑲嵌墻壁，象征著九重天的金色穹頂金碧輝煌、祥光環(huán)繞，墻面部分造型以箭鏃圍成的哈達(dá)，其中體現(xiàn)蒙古族勇猛尚武的裝飾部分有:蒙古族常見的馬頭琴、馬鞍，博克服飾、蒙銀器等元素，這些表達(dá)了傳統(tǒng)蒙古族氈帳建筑的獨(dú)特神韻。

3、珠爾瑪風(fēng)味餐廳

“珠爾瑪風(fēng)味餐廳”在蒙語(yǔ)中是：“禮尚往來”的意思，反映蒙古民族淳厚，熱情好客的性格，是一家經(jīng)營(yíng)地道蒙餐的主題餐廳。餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)上采用金頂紅燭，表現(xiàn)蒙古人民擁有火一樣的熱情，這就顯現(xiàn)出蒙古民族對(duì)紅色尊崇。內(nèi)部空間裝飾上選擇馬鞍、車輪、銀盔、鐵甲、腳蹬、行囊等，必不可少的顯示民族能歌善舞、尚勇的特性馬頭琴、強(qiáng)弓、箭囊等裝飾物，餐廳室內(nèi)空間中裝飾物多由蒙古族日常生活用具為主，色彩也是濃烈，熱情。

4、額爾古納蒙古茶吧

“額爾古納”是蒙語(yǔ)中是母親河的名字，為了契合主題將室內(nèi)空間中設(shè)置爐火來突出家的概念。蒙餐中蒙古奶茶用額爾古納母親河水熬制成，讓消費(fèi)者在品嘗奶香中體味家和母親的溫暖。茶吧的室內(nèi)空間將頂部用紅、藍(lán)布幔圍合而成體現(xiàn)草原民族文化，室內(nèi)家具的選擇更是以蒙古民族的傳統(tǒng)家具為主，地毯的深色體現(xiàn)了蒙古民族對(duì)草原土地的深深熱愛，整個(gè)空間將民族文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)融會(huì)貫通。

四、結(jié)語(yǔ)

蒙古族傳統(tǒng)文化極為豐富，其中涉及到的元素為以后的蒙式餐飲空間提供了有效的素材及設(shè)計(jì)的方向。本文將民族文化的特征梳理清晰為具有民族化的餐飲空間樹立明確的主題。弘揚(yáng)蒙古族地區(qū)的傳統(tǒng)文化及民族精神是每個(gè)蒙古族設(shè)計(jì)者所必須做的責(zé)任。設(shè)計(jì)中會(huì)存在蒙古族文化與現(xiàn)在餐飲空間設(shè)計(jì)中交叉但不能完全融合的部分，有些不了解或者不夠深入調(diào)查的情況下是不能夠完整的表現(xiàn)出民族文化的內(nèi)涵，這些也是民族設(shè)計(jì)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)之間存在的一些問題。有些設(shè)計(jì)只會(huì)將一些簡(jiǎn)單的民族元素進(jìn)行照搬照抄、生拉硬套在現(xiàn)在餐飲空間中，這些問題在調(diào)查中顯示比較高，設(shè)計(jì)應(yīng)有效、完美的融合，將民族元素選擇、提煉、加工、變形、創(chuàng)新是民族設(shè)計(jì)最希望出現(xiàn)的，這樣民族文化的內(nèi)涵才能更好的發(fā)揚(yáng)與傳承。

作者：張宏超 單位：云南大學(xué)旅游文化學(xué)院

參考文獻(xiàn)

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篇10

美術(shù)系專業(yè)教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備充裕，師資力量雄厚。有專業(yè)教學(xué)場(chǎng)地面積15400平方米、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室近2000平方米;有專業(yè)圖書、畫冊(cè)、期刊、光盤和軟件共計(jì)4000余冊(cè)(件);有校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、就業(yè)基地30余個(gè);現(xiàn)有市(校)級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)共5個(gè)、精品課程共6門，承擔(dān)了教改項(xiàng)目共25項(xiàng)，獲教學(xué)成果獎(jiǎng)共11項(xiàng);有學(xué)術(shù)研究、科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共2個(gè)，承擔(dān)了市(校)級(jí)科研項(xiàng)目共近50項(xiàng);教師的作品和論文參加市級(jí)以上展覽和公開發(fā)表近700幅(篇)，獲省(部)級(jí)及以上獎(jiǎng)勵(lì)近100項(xiàng)，教學(xué)論文等獲得省(部)級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)20余項(xiàng);教師申請(qǐng)國(guó)家專利10余項(xiàng)，主編(著)教材、作品專著60本(部)，其中《高等院校藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)叢書》被全國(guó)20余所高校選用，共出版10萬余冊(cè)。

美術(shù)系學(xué)生作品在眾多省(部)級(jí)及以上專業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)中屢獲佳績(jī)。學(xué)生參加教育部“全國(guó)大學(xué)生藝術(shù)作品展演”、“優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)作品展”、“全國(guó)大學(xué)生廣告藝術(shù)節(jié)”、“中國(guó)環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)年獎(jiǎng)”、“中國(guó)美協(xié)‘未來之星’大獎(jiǎng)賽”、“重慶•長(zhǎng)江杯國(guó)際工業(yè)設(shè)計(jì)大賽”、“重慶•中國(guó)西部工業(yè)設(shè)計(jì)明日之星作品大賽”等賽事，獲獎(jiǎng)共近60項(xiàng)、省(部)級(jí)獎(jiǎng)200余項(xiàng);同時(shí)，美術(shù)系每年都要舉辦“學(xué)生作品年度展”、“畢業(yè)作品展”、“學(xué)生社團(tuán)作品展”等專業(yè)賽事，并組織學(xué)生參加重慶市高校服裝專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)作品聯(lián)合展演活動(dòng)，中央二臺(tái)、人民網(wǎng)、中國(guó)教育網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、新浪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、重慶電視臺(tái)、《重慶日?qǐng)?bào)》等幾十家主流媒體先后進(jìn)行了報(bào)道。

美術(shù)系學(xué)生工作以“抓常規(guī)、濃學(xué)風(fēng)、重規(guī)范、強(qiáng)素質(zhì)、促就業(yè)、創(chuàng)品牌”為主線開展工作。一方面，積極圍繞專業(yè)教學(xué)，著力培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)思想和藝術(shù)素養(yǎng)，提升學(xué)生專業(yè)水平，夯實(shí)學(xué)生就業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力;另一方面，正確引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)做有孝道、有理想、有理論、有理念、有理智的美術(shù)學(xué)子，促進(jìn)學(xué)生情商培養(yǎng)和提升，拓展學(xué)生綜合素質(zhì)，打造學(xué)生就業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。相當(dāng)部分畢業(yè)生已成為廣告公司、室內(nèi)裝飾公司的設(shè)計(jì)總監(jiān)、項(xiàng)目經(jīng)理和業(yè)務(wù)骨干，有的成為了基礎(chǔ)教育行業(yè)專家并多次在全國(guó)和市級(jí)美術(shù)教學(xué)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。近幾年來，先后有數(shù)十名學(xué)生考取中國(guó)美術(shù)學(xué)院、四川美術(shù)學(xué)院、重慶大學(xué)、西南大學(xué)等高校的碩士研究生。

二、2016年擬招生專業(yè)介紹

公共藝術(shù) [本科 非師范]

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備藝術(shù)設(shè)計(jì)基本理論和基本知識(shí)，掌握公共藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本方法和實(shí)踐技能，能對(duì)室內(nèi)外空間進(jìn)行裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：造型基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)色彩、構(gòu)成基礎(chǔ)、建筑基礎(chǔ)、數(shù)碼圖形處理(3dsmax、cad、photoshop)建筑制圖與測(cè)繪、手繪效果圖技法表現(xiàn)、工程概預(yù)算、工程材料與工藝、公共空間藝術(shù)設(shè)計(jì)、公共設(shè)施設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、陳設(shè)設(shè)計(jì)、展示空間設(shè)計(jì)、住宅空間設(shè)計(jì)、公共景觀設(shè)計(jì)、辦公空間設(shè)計(jì)、裝飾雕塑、3d場(chǎng)景漫游、設(shè)計(jì)概論等。

就業(yè)崗位：畢業(yè)生可到建筑和規(guī)劃部門、各類設(shè)計(jì)院所、專業(yè)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)等從事公共空間、商業(yè)空間、住宅空間以及園林景觀等設(shè)計(jì)工作，也能從事相關(guān)領(lǐng)域的施工管理工作。

美術(shù)學(xué)[本科 非師范]

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備美術(shù)學(xué)專業(yè)的基本理論和基本知識(shí)，掌握藝術(shù)創(chuàng)作和美術(shù)教育的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：中國(guó)美術(shù)史、外國(guó)美術(shù)史、藝術(shù)概論、透視與解剖學(xué)、素描人物、色彩人物、色彩風(fēng)景、雕塑、傳統(tǒng)油畫語(yǔ)言、油畫風(fēng)景、素描人體、油畫人體、具象寫實(shí)繪畫語(yǔ)言、表現(xiàn)主義繪畫語(yǔ)言、超現(xiàn)實(shí)主義繪畫語(yǔ)言、照相寫實(shí)繪畫語(yǔ)言、綜合材料、綜合創(chuàng)意、當(dāng)代藝術(shù)思潮、工筆花鳥、工筆人物、寫意花鳥、寫意山水、中國(guó)古代造型藝術(shù)考察等。選修教師教育方向課程：中小學(xué)美術(shù)教學(xué)論、課堂教學(xué)技能、美術(shù)教師公招應(yīng)試技巧等。

就業(yè)崗位：畢業(yè)生能夠從事美術(shù)創(chuàng)作、美術(shù)教育、美術(shù)編輯、藝術(shù)機(jī)構(gòu)管理，以及美術(shù)宣傳和區(qū)域文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的開發(fā)等工作。

視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)[本科 非師范]

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)專業(yè)的基本理論和基本知識(shí)，掌握視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)的基本方法和實(shí)踐技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：造型基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)色彩、設(shè)計(jì)構(gòu)成、電腦輔助設(shè)計(jì)、圖形創(chuàng)意、版式設(shè)計(jì)、商業(yè)攝影、插畫設(shè)計(jì)、網(wǎng)頁(yè)與界面設(shè)計(jì)、標(biāo)志設(shè)計(jì)、VI設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、平面廣告設(shè)計(jì)、影視動(dòng)態(tài)廣告設(shè)計(jì)、型錄設(shè)計(jì)、書籍設(shè)計(jì)、文化海報(bào)設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)概論、世界平面設(shè)計(jì)史等。

就業(yè)崗位：畢業(yè)生能夠從事廣告策劃與設(shè)計(jì)、印刷品設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、企業(yè)形象設(shè)計(jì)、商場(chǎng)商品陳列設(shè)計(jì)、網(wǎng)頁(yè)及新媒體設(shè)計(jì)、商業(yè)攝影及設(shè)計(jì)管理等工作。

視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)(時(shí)尚藝術(shù))[本科 非師范]

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)(時(shí)尚藝術(shù)設(shè)計(jì)方向)的基本理論和基本知識(shí)，掌握服裝與服飾設(shè)計(jì)的基本方法和實(shí)踐技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：造型基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)色彩、設(shè)計(jì)構(gòu)成、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、服裝工藝、服裝效果圖表現(xiàn)技法、服裝設(shè)計(jì)思維訓(xùn)練、成衣設(shè)計(jì)、立體裁剪、服裝材料與面料再造、創(chuàng)意服裝設(shè)計(jì)、時(shí)尚攝影、針織裝設(shè)計(jì)、化妝造型、服裝展示設(shè)計(jì)、平面紙樣結(jié)構(gòu)、服飾配件設(shè)計(jì)與制作、服裝設(shè)計(jì)概論等。

就業(yè)崗位：畢業(yè)生具備設(shè)計(jì)造型能力、市場(chǎng)分析能力、組織與協(xié)調(diào)能力，能夠適應(yīng)服裝服飾藝術(shù)設(shè)計(jì)行業(yè)發(fā)展的需要，從事服裝、服飾品的設(shè)計(jì)、制作和營(yíng)銷等工作，也能在相關(guān)時(shí)尚設(shè)計(jì)領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、制作與管理等工作。

三、2016年錄取規(guī)則

1.考生體檢必須符合教育部、衛(wèi)生部、中國(guó)殘疾人聯(lián)合會(huì)制定的《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》的規(guī)定。

2.重慶市考生認(rèn)可重慶市統(tǒng)考成績(jī)，其它省(自治區(qū))考生認(rèn)可我校組織的美術(shù)專業(yè)?？汲煽?jī)。

3.按綜合成績(jī)(綜合成績(jī)=文化成績(jī)÷文化成績(jī)總分×30+專業(yè)成績(jī)÷專業(yè)成績(jī)總分×70)排序，德智體美全面衡量，擇優(yōu)錄取。

四、2016年招生計(jì)劃(暫定)

專業(yè)名稱

重慶

三校生

美術(shù)本科（非師范）招生計(jì)劃

備注

重慶

江西

山東

陜西

山西

福建

廣西

美術(shù)學(xué)

 

37

 

 

8-10

 

 

 

大一下期末可申請(qǐng)轉(zhuǎn)專業(yè)；重慶三校生限招服裝設(shè)計(jì)與工藝類專業(yè)。

視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)

 

80

10-15

15-20

7-10

15-20

 

8-10

公共藝術(shù)

 

81

10-15

15-20

 

15-20

7-10

7-10

視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)

（時(shí)尚藝術(shù)）

10

27