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時(shí)間:2023-09-08 16:59:30
導(dǎo)言:作為寫(xiě)作愛(ài)好者,不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇旅游管理的出路,它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角,我們衷心期待您的閱讀,并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步,人們的生活品味越來(lái)越高,也越來(lái)越愿意將時(shí)間和金錢(qián)用在出外旅游上;再加上由于世界各國(guó)間的交流和聯(lián)系越來(lái)越密切,很多外國(guó)友人也將中國(guó)選為出國(guó)旅游的優(yōu)先選擇,旅游業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要支柱。
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),管理專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)不僅是自身文化素養(yǎng)的一方面,更是他們?cè)谏鐣?huì)競(jìng)爭(zhēng)中得以立足的資本之一,因此在職高旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)中,管理知識(shí)的學(xué)習(xí)是十分必要的。旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的目的在于使同學(xué)們掌握相關(guān)旅游知識(shí)的管理信息,成為一個(gè)合格優(yōu)秀的適合市場(chǎng)需要的旅游專(zhuān)業(yè)人才,但是,在目前的職高旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中還是存在困境,我們只有認(rèn)清這些障礙,才能具體問(wèn)題具體分析,努力解決這種困境,尋找提高職高旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量的出路。
一、職高旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的困境
職高學(xué)校多是以為社會(huì)提供職業(yè)的技術(shù)人才為辦學(xué)目標(biāo)的,招收的也多是文化基礎(chǔ)比較薄弱的學(xué)生,其中包括旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。由于學(xué)校本身重技術(shù)教育而輕文化教育,加之學(xué)生本身的文化基礎(chǔ)不足,使得職高學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的管理教學(xué)面臨著學(xué)生缺乏興趣,同時(shí)教師缺乏教學(xué)動(dòng)力這樣一個(gè)惡性循環(huán)的現(xiàn)實(shí)困境。
具體說(shuō)來(lái),目前職高旅游專(zhuān)業(yè)管理課程教學(xué)中面臨的問(wèn)題主要有:
1.學(xué)生缺乏目標(biāo)與興趣
不少職高旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生選擇旅游專(zhuān)業(yè)是為了學(xué)習(xí)一門(mén)謀生的技術(shù),對(duì)學(xué)習(xí)的重要性和必要性認(rèn)識(shí)不足、缺乏重視,沒(méi)有一個(gè)明確的學(xué)習(xí)的目標(biāo)。缺乏重視與目標(biāo),必然導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣不足。加之有的學(xué)生自身文化基礎(chǔ)不足,學(xué)習(xí)進(jìn)度慢導(dǎo)致學(xué)生自卑,覺(jué)得學(xué)習(xí)是負(fù)擔(dān),學(xué)習(xí)積極性下降,進(jìn)而跟不上學(xué)習(xí)進(jìn)度。如此反復(fù)循環(huán),導(dǎo)致學(xué)習(xí)缺乏學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
2.教師缺乏動(dòng)力與熱情
“學(xué)生學(xué)不進(jìn),教師教無(wú)勁”是不少職高學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)管理課程教學(xué)面臨的主要問(wèn)題。職高學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)一般都忽視對(duì)管理課程教學(xué)的各種支持與投入,加之職高旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)教師在全國(guó)的教師隊(duì)伍中處于一種比較弱勢(shì)的地位,缺乏上升的渠道和適當(dāng)公正的激勵(lì)。另外,學(xué)生文化基礎(chǔ)差,又缺乏學(xué)習(xí)的積極性,甚至覺(jué)得在職高認(rèn)真學(xué)習(xí)沒(méi)有必要,教師的熱情得不到學(xué)生的回應(yīng)。面對(duì)這些情況,教師的教學(xué)積極性被打擊,選擇消極應(yīng)對(duì)的方式。如此,教師沒(méi)有動(dòng)力,自然學(xué)校的教學(xué)水平無(wú)法提高。
3.教學(xué)模式單一與落后
大多數(shù)職高院校在旅游管理課程的教學(xué)上采用講授法、記憶法、模擬法等單一的教學(xué)方式。講授法是廣泛運(yùn)用于旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中的一種方法,這種方法讓學(xué)生更多的是在被動(dòng)的接受知識(shí)、消化知識(shí)麗不是主動(dòng)的攝取知識(shí)、擴(kuò)展知識(shí)。隨著旅游企業(yè)對(duì)擁有旅游專(zhuān)業(yè)人才要求越來(lái)越高,這些方法已不能滿(mǎn)足這門(mén)課程重實(shí)操技能的教學(xué)要求。
4.硬件設(shè)備不足與薄弱
職高學(xué)校由于學(xué)校方面只重視對(duì)學(xué)生技術(shù)能力的培養(yǎng)而忽視對(duì)理論知識(shí)的投入,不少教室的硬件設(shè)施的配套不足,其中,多媒體教室的缺乏是主要的問(wèn)題。不少職高學(xué)校多媒體教室數(shù)量少,難以滿(mǎn)足教學(xué)方面的需求。缺乏多媒體教室就意味著缺乏多種方式進(jìn)行教學(xué)的可能,也就缺乏調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的可能。
二、職高旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的出路
職高旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)教育過(guò)程中面臨的各個(gè)具體問(wèn)題并不是單一的,而是多系統(tǒng)多層面的,學(xué)生、教師、教學(xué)和硬件等層面的問(wèn)題是相互影響的。因此,要改善職高旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀,必須要從各個(gè)層面入手,多管齊下。具體來(lái)說(shuō),要從以下途徑加以改進(jìn):
1.幫助學(xué)生確定學(xué)習(xí)目標(biāo)
職高旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣的一個(gè)重要原因在于目標(biāo)不明確,對(duì)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)構(gòu)建的重要性認(rèn)識(shí)不足,反之,他們更多的只是將學(xué)好旅游相關(guān)技術(shù)作為學(xué)習(xí)的目標(biāo)。因此,職高旅游專(zhuān)業(yè)管理課程教學(xué)教師要注意引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到旅游專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的重要性,尤其是旅游管理學(xué)知識(shí)構(gòu)建的重要性,幫助學(xué)生樹(shù)立相關(guān)學(xué)習(xí)的目標(biāo),將長(zhǎng)期目標(biāo)和短期目標(biāo)結(jié)合起來(lái),進(jìn)而激發(fā)學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的動(dòng)力,改變學(xué)習(xí)態(tài)度。
2.提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
要提高職高旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的管理專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),除了端正他們學(xué)習(xí)態(tài)度之外,也要注重教導(dǎo)他們培養(yǎng)正確有效的學(xué)習(xí)方法,提高他們學(xué)習(xí)的能力。職高旅游專(zhuān)業(yè)的管理課程教師要正確引導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)與復(fù)習(xí)相結(jié)合,同時(shí)注重各個(gè)能力的全面培養(yǎng),此外,教師要注意對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的檢查和反饋,要及時(shí)和學(xué)生溝通,解決學(xué)生疑惑,督促學(xué)生預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。
3.轉(zhuǎn)變教學(xué)方式
傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)中學(xué)生對(duì)課題的參與性很低,被動(dòng)的接受知識(shí),提不起學(xué)習(xí)的興趣。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)中該教學(xué)方式已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足教學(xué)的需要,職高旅游專(zhuān)業(yè)教師要轉(zhuǎn)變教學(xué)方式,采用情境教學(xué)的方式,比如角色扮演、情境再現(xiàn)、視頻播放等方式,以此來(lái)營(yíng)造輕松的課堂環(huán)境,鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與課堂,在模擬真實(shí)情境之中帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)。
4.提升教師素質(zhì)
教師的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和品德素質(zhì)對(duì)于教學(xué)目標(biāo)的完成有著前提性的意義,一位具有高素質(zhì)的教師可以及時(shí)跟進(jìn)新的教學(xué)方式、獲得學(xué)生喜愛(ài)和信任。因此,要注重職高旅游專(zhuān)業(yè)的教師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和培訓(xùn),教師除了要有一定的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)外,還要不斷學(xué)習(xí)、專(zhuān)研,了解最新的教學(xué)方式和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。同時(shí),教師的“師德”不僅影響其教學(xué)觀(guān)念,對(duì)學(xué)生也有一定的模范作用,因此,也要注重對(duì)教師品德的考察和教育,教師也要時(shí)刻勉勵(lì)自己。
5.有效利用多媒體、校內(nèi)實(shí)調(diào)塞、校外實(shí)訓(xùn)基地等設(shè)施
改變過(guò)去以教師講授為主、學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)的單一教學(xué)方法,充分運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段,如多媒體教室的語(yǔ)音視頻設(shè)備。旅游專(zhuān)業(yè)課程具有其自身獨(dú)有的特點(diǎn),與此相關(guān)的旅游管理課程所涉及的內(nèi)容不總是都能到實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)去感受的,此時(shí)就需要發(fā)揮現(xiàn)代化教學(xué)手段的輔助作用,借助相關(guān)內(nèi)容的視頻、音頻、圖片等進(jìn)行輔助模擬教學(xué),如某個(gè)著名旅游景點(diǎn)的講解來(lái)模擬實(shí)地講懈,讓學(xué)生有切實(shí)身臨其境、實(shí)地講解的感受。除此之外,積極建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地能讓模擬講解進(jìn)入到實(shí)際操作過(guò)程中去,構(gòu)建“學(xué)一用—學(xué)”教學(xué)模式,更好的保障教學(xué)效果的實(shí)用性。
參考文獻(xiàn):
>> 智慧旅游下煙臺(tái)旅行社的發(fā)展研究 旅行社旅游線(xiàn)路設(shè)計(jì)的創(chuàng)新研究 關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在旅行社實(shí)習(xí)的思考 與游客簽訂書(shū)面旅游合同是旅行社的法律義務(wù) 面向散客旅游服務(wù)的旅行社敏捷供應(yīng)鏈管理研究 以旅行社為核心的旅游供應(yīng)鏈管理研究 《旅游法》對(duì)旅行社經(jīng)營(yíng)管理的影響研究 關(guān)于旅行社品牌建設(shè)的研究探討 旅游景區(qū)對(duì)游客的安全保障義務(wù) 基于SCM的旅行社管理對(duì)策研究 中國(guó)旅行社危機(jī)管理的誤區(qū)研究 基于旅游者行為的旅行社相親旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì) 淺談旅行社連鎖的管理 淺議旅行社的存貨管理 中小旅行社的出路研究 分析旅游者選擇旅行社的因素及對(duì)策 淺談旅行社應(yīng)對(duì)旅游黃金周和旅游淡季的促銷(xiāo)策略 基于景區(qū)視角的旅行社與景區(qū)關(guān)系分析 淺議新《旅行社條例》對(duì)旅行社經(jīng)營(yíng)管理的影響 旅游法的頒布對(duì)旅行社的影響 常見(jiàn)問(wèn)題解答 當(dāng)前所在位置:l,2013-8-20。
[2]新浪網(wǎng).今年“五一”黃金周時(shí),一些景點(diǎn)相繼發(fā)生安全事故,這些事故的發(fā)生讓旅游保險(xiǎn)成為近期的熱門(mén)話(huà)題旅游保險(xiǎn)為何無(wú)人買(mǎi)賬?[EB/OL].http://.cn/c/2006-05-14/01288917675s.shtml,2013-8-20。
[3]陳現(xiàn)杰.最高人民法院人身?yè)p害賠償司法解釋精髓詮釋?zhuān)ㄏ拢M],人民法院出版社,2004.20。
近些年,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,我國(guó)的旅游行業(yè)也獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,人均旅游消費(fèi)逐年增長(zhǎng)。在旅游市場(chǎng)極速增長(zhǎng)的背景下,我國(guó)對(duì)旅游行業(yè)人才的需求也呈井噴式發(fā)展,這也對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求,加強(qiáng)旅游管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)具有極為重要的現(xiàn)實(shí)意義,能夠?qū)β糜喂芾硇袠I(yè)的發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。
一、當(dāng)前我國(guó)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)存在的不足
1.師資力量基礎(chǔ)薄弱。
當(dāng)前我國(guó)有部分旅游管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置是從歷史、經(jīng)管、外語(yǔ)等一些其他學(xué)科組建而成,授課教師,也是從歷史、經(jīng)管、外語(yǔ)等學(xué)科門(mén)類(lèi)中擇選而來(lái),導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程教師在教授課程的過(guò)程中缺少旅游管理的專(zhuān)業(yè)度,過(guò)于重視理論知識(shí)的宣導(dǎo),對(duì)于實(shí)踐課程的引導(dǎo)相對(duì)不足,這也給后期旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)際就業(yè)造成了相應(yīng)的困擾。近年來(lái),旅游管理專(zhuān)業(yè)吸收了一些年輕教師的力量,這些教師雖然有相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備,但是因?yàn)榻虒W(xué)年限不長(zhǎng),教學(xué)經(jīng)驗(yàn)缺乏,也無(wú)法有效的給予旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以有效的指導(dǎo),我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)的師資力量整體來(lái)說(shuō)較為薄弱。
2.雙證書(shū)等于雙師型。
目前許多人對(duì)于雙師型教師的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū),簡(jiǎn)單的將獲得雙證書(shū)的教師,既獲得教師資格證,又獲得職業(yè)資格證,例如導(dǎo)游證、旅行社經(jīng)理資格證等的相關(guān)教師當(dāng)作是雙師型教師,但是雙證書(shū)只能證明教師具有相應(yīng)的職業(yè)資格,并不能證明相關(guān)教師就具備相應(yīng)的教育能力、從業(yè)經(jīng)歷,簡(jiǎn)單的將雙證書(shū)等于與雙師型過(guò)于狹隘和局限。
3.雙證書(shū)等于雙能力。
雙師型教師指的是一些對(duì)教育教學(xué)有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),具備相應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng),能夠掌握相應(yīng)的教學(xué)規(guī)律,具有較高專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備的教育人才,同時(shí)這些教師還需要對(duì)行業(yè)發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)進(jìn)行及時(shí)的掌握,具備一定的行業(yè)一線(xiàn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),能夠具有相應(yīng)的實(shí)踐技能,能夠?qū)W(xué)生未來(lái)的從業(yè)給予有效的指導(dǎo)。雙證書(shū)并不等同于雙能力,雙師型教師也并不等同于雙證書(shū)教師,獲得雙證書(shū)只是成為雙師型教師起點(diǎn),真正要成為專(zhuān)業(yè)素質(zhì)過(guò)硬、教育水平領(lǐng)先、管理能力先進(jìn)的雙師型教師還有很長(zhǎng)的路要走。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)途徑
1.建立階梯型的考評(píng)體系。
加強(qiáng)旅游管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師的隊(duì)伍建設(shè)力度,建立階梯型的考評(píng)體系,從側(cè)面督促教師隊(duì)伍進(jìn)行自我提升和不斷進(jìn)步。首先,旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師需要獲得相應(yīng)的證書(shū)資格,具備雙證書(shū)能力,為學(xué)生做好相應(yīng)的表率,鼓勵(lì)學(xué)生積極的考取職業(yè)資格證書(shū),并且可以通過(guò)自己的考證經(jīng)歷給學(xué)生以有效的指導(dǎo),避免學(xué)生走彎路和錯(cuò)路;其次,可以從從業(yè)經(jīng)歷、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)能力等方面入手,對(duì)雙師型教師隊(duì)伍進(jìn)行階梯性劃分,將其分為初、中、高三個(gè)不同的層級(jí),不同層級(jí)的教師享受到的相關(guān)待遇也會(huì)有相應(yīng)的差別,通過(guò)相應(yīng)的層級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來(lái)激發(fā)教師的內(nèi)在學(xué)習(xí)力,提高一線(xiàn)教師的教學(xué)積極性,進(jìn)一步提升雙師型隊(duì)伍建設(shè)的成效。
2.完善專(zhuān)業(yè)教師聘用制度。
為了給旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供更為全面、有效的教育服務(wù),可以進(jìn)一步提高和完善旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師聘用制度,讓更多有專(zhuān)業(yè)能力、職業(yè)抱負(fù)的有志青年進(jìn)入到一線(xiàn)教育崗位,為旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)心力。首先,要提高旅游管理專(zhuān)業(yè)教師的準(zhǔn)入門(mén)檻,通過(guò)嚴(yán)格的選拔制度,吸收更多優(yōu)秀的行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才進(jìn)入旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師隊(duì)伍,為雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)注入新的血液;其次,要對(duì)在崗的教職人員展開(kāi)定期的專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng),從教學(xué)方式、專(zhuān)業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)等諸多方面加強(qiáng)對(duì)在崗教師的全面培養(yǎng),讓一線(xiàn)教師成長(zhǎng)為更專(zhuān)業(yè)、更優(yōu)秀的教職員工;再次,要做好兼職教師的上崗培訓(xùn)工作,讓具備豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的兼職教師能夠了解教學(xué)的流程、知曉教育的任務(wù)、展開(kāi)有效的教學(xué),讓兼職教師的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)能夠得到最大程度的發(fā)揮。
二、我國(guó)目前旅游管理專(zhuān)業(yè)教育的現(xiàn)狀
20世紀(jì)80年代以來(lái),特別是進(jìn)入90年代以后我國(guó)高等旅游教育一直采取外延式擴(kuò)張的發(fā)展模式,其突出特點(diǎn)是許多普通高等院?;驈姆e極的角度為滿(mǎn)足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求而在相關(guān)系科的基礎(chǔ)上新建或組建旅游系(專(zhuān)業(yè))或從消極的角度為某些學(xué)科(專(zhuān)業(yè))尋求出路甚至活路而在這些學(xué)科的基礎(chǔ)上強(qiáng)行改建旅游系(專(zhuān)業(yè))。這種外延擴(kuò)張型發(fā)展的結(jié)果是:雖然在全國(guó)范圍內(nèi)高等旅游院校的數(shù)量多,但因?yàn)榻逃?jīng)費(fèi)的限制和新成立的旅游學(xué)科的稚嫩性,致使整個(gè)高等旅游教育質(zhì)量只能在低水平徘徊,只能遵循傳統(tǒng)的教學(xué)模式,而無(wú)暇顧及實(shí)踐教學(xué)體系的建立。
當(dāng)前,在我國(guó)的旅游管理人才培養(yǎng)模式中存在著些許問(wèn)題。
很多院校培養(yǎng)目標(biāo)定位不夠準(zhǔn)確,并且存在著功利化的教育思想,專(zhuān)業(yè)劃分過(guò)細(xì),教學(xué)內(nèi)容過(guò)窄,從而導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)的效果不理想。[1]在專(zhuān)業(yè)建設(shè)的投入上,一般認(rèn)為旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是服務(wù)性管理人才,不需要多少投入,造成我國(guó)高等院校在很短的時(shí)間內(nèi)都辦起了該專(zhuān)業(yè),教學(xué)設(shè)施、設(shè)備條件不足,對(duì)自身的未來(lái)發(fā)展方向缺乏清醒的認(rèn)識(shí)。
旅游高校與旅游行業(yè)的聯(lián)系、合作不緊密,合作缺乏長(zhǎng)期性和經(jīng)常性,造成學(xué)不致用的局面。理論和實(shí)踐脫節(jié),這給旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的理論與專(zhuān)業(yè)的結(jié)合增加了難度?!皩W(xué)不致用”成為相當(dāng)一部分旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生面對(duì)市場(chǎng)就業(yè)時(shí)面臨的最大困難。[2]
學(xué)科理論體系不夠完善,與相關(guān)專(zhuān)業(yè)的聯(lián)系也不夠緊密。這就造成我國(guó)目前培養(yǎng)的大多數(shù)旅游人才出現(xiàn)了知識(shí)體系簡(jiǎn)單,而較單一的局面,綜合能力較差。
三、國(guó)外高等旅游教育體系的現(xiàn)狀
1.幾個(gè)實(shí)例西方發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)展旅游高等教育的歷史較長(zhǎng),已形成比較成熟的旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系,在專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程安排上顯得較為自由和寬松,基本上能按照市場(chǎng)需求來(lái)培養(yǎng)人才,美國(guó)的旅游高等教育就充分地反映了這種特點(diǎn)。從不同的角度來(lái)看,美國(guó)大學(xué)在旅游、游憩、體閑研究方面的專(zhuān)業(yè)設(shè)置上,種類(lèi)十分多樣化,在課程設(shè)置上,美國(guó)的旅游高等教育也比較自由,如美國(guó)普渡大學(xué)(PurdueU.)和德州大學(xué)(U.ofTexas)同樣是旅游專(zhuān)業(yè),兩所學(xué)校的課程地各有特色。
英國(guó)牛津布魯克斯大學(xué)(OxfordBrookesUniversity)的酒店餐館管理學(xué)院(SchoolofHotel&RestaurantManagement)久負(fù)盛名。該校每年向全球招收(主要為歐洲)酒店管理的研究生。核心要求有兩條,一是須有5年以上的酒店工作經(jīng)驗(yàn),二是現(xiàn)在必須在大型酒店中工作、擔(dān)任重要職務(wù)。學(xué)生不脫產(chǎn),一年兩次往返英倫該校集中學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)期間,不是滿(mǎn)堂灌的上課,而是重點(diǎn)放在圖書(shū)館翻閱資料和學(xué)員間的討論交流,由于學(xué)員來(lái)自世界各地,交流中相互大開(kāi)眼界,觸類(lèi)旁通,取長(zhǎng)補(bǔ)短,極富成效。在教學(xué)中有三個(gè)明顯的特點(diǎn):一是不死扣現(xiàn)成的專(zhuān)業(yè)教材。二是案例教學(xué)。三是畢業(yè)論文。
2.國(guó)際上旅游管理高等教育人才培養(yǎng)的典型模式一是以加拿大、美國(guó)為代表的CBE人才培養(yǎng)模式。
這種人才培養(yǎng)模式以能力為基礎(chǔ),它的核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā),確定能力目標(biāo)。通過(guò)有代表性的企業(yè)專(zhuān)家組成的課程開(kāi)發(fā)委員會(huì),制定能力分解表(課程開(kāi)發(fā)表),以這些能力為目標(biāo),設(shè)置課程,組織教學(xué)內(nèi)容,最后考核是否達(dá)到這些能力要求。
二是以澳大利亞為代表的TAFE人才培養(yǎng)模式。是一種國(guó)家框架體系以下產(chǎn)業(yè)為推動(dòng)力量的,政府、行業(yè)與學(xué)校相結(jié)合,以學(xué)生為中心進(jìn)行靈活辦學(xué)的、與中學(xué)和大學(xué)進(jìn)行有效銜接的,相對(duì)獨(dú)立的、多層次的綜合性人才培養(yǎng)模式。
三是以德國(guó)為代表的“雙軌制”人才培養(yǎng)模式。即由企業(yè)和學(xué)校共同擔(dān)負(fù)培養(yǎng)人才的任務(wù),按照企業(yè)對(duì)人才的要求組織教學(xué)和崗位培訓(xùn)。這樣,學(xué)生能較熟練地掌握崗位所需的技術(shù),畢業(yè)就能很快地頂崗工作,普遍受到企業(yè)的歡迎,曾被譽(yù)為德國(guó)經(jīng)濟(jì)振興的“秘密武器”。
四是以能力為基礎(chǔ)的CBET模式。這種教育模式關(guān)鍵是組織專(zhuān)家確定能力標(biāo)準(zhǔn),成立國(guó)家資格委員會(huì),建立一種以能力為本位的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)制度。
四、旅游發(fā)展新趨勢(shì)與形勢(shì)分析
1.旅游發(fā)展的新趨勢(shì)從歐美等旅游發(fā)達(dá)國(guó)家過(guò)去幾十年走過(guò)的歷程分析,可以大體上預(yù)測(cè)我國(guó)未來(lái)幾十年的旅游發(fā)展趨勢(shì)。
專(zhuān)業(yè)教育是為明天的旅游管理培養(yǎng)人才的,所以,我們的教育改革目標(biāo)必須具有超前性。旅游管理當(dāng)前總的發(fā)展趨勢(shì)可以概括為:首先,發(fā)展旅游的指導(dǎo)思想逐漸轉(zhuǎn)向在兼顧公平和效率的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。其次,旅游管理的知識(shí)體系日益復(fù)雜化,綜合化。再次,應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大化、多元化。此外,策略和手段更加科學(xué)化、現(xiàn)代化。
2.相關(guān)形勢(shì)分析政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)形勢(shì)的變化是改革我國(guó)旅游管理及其教育體系的重要?jiǎng)恿鸵罁?jù),真正影響旅游發(fā)展的是深刻的政治和經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。我國(guó)目前正處于政治經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)型期,特別是經(jīng)濟(jì)體制從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),這樣一個(gè)巨大的變革必將同時(shí)帶來(lái)旅游行業(yè)的深刻變革。
“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”“信息社會(huì)”“終生學(xué)習(xí)”“學(xué)習(xí)化社會(huì)”“全球化”“創(chuàng)新素質(zhì)教育”等一系列新理念的提出,為旅游管理教育改革的思路拓展了很好的素材。當(dāng)今的社會(huì)形勢(shì)下,學(xué)校教育的職能將發(fā)生很大的改變,學(xué)校傳授的知識(shí)從數(shù)量和時(shí)效上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足職業(yè)的需要。如今,高等教育在西方被稱(chēng)為職業(yè)“初始教育”(InitialEducation)的開(kāi)始,也是“學(xué)習(xí)化社會(huì)”的基本內(nèi)涵。在這種背景下,知識(shí)傳授在學(xué)校教學(xué)過(guò)程中已不再像以前那么重要,而應(yīng)偏向于對(duì)學(xué)生的指導(dǎo),培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)的能力和習(xí)慣,加強(qiáng)技能和素質(zhì)訓(xùn)練,培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和職業(yè)精神。
五、新形勢(shì)下我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)教育體系改革的創(chuàng)新點(diǎn)
1.盡快完善學(xué)科理論體系,處理好與相關(guān)學(xué)科之間的關(guān)系旅游管理學(xué)科歷史較短,又是依托于多學(xué)科發(fā)展起來(lái)的,加之知識(shí)構(gòu)成日益綜合化、多元化,使得其學(xué)科特點(diǎn)越來(lái)越模糊。這就要求我們更加明晰其龐大知識(shí)群的硬核所在,只有抓住這一本源的東西,以此為基礎(chǔ),營(yíng)建特色鮮明的學(xué)科理論體系,提高其科學(xué)性,確定其獨(dú)立的職業(yè)地位和獨(dú)立的學(xué)科地位,才能維護(hù)和提高其專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,鞏固其專(zhuān)業(yè)地位,使核心的課程加以確認(rèn),這樣,專(zhuān)業(yè)的設(shè)置就可以圍繞它,根據(jù)社會(huì)變化及時(shí)、穩(wěn)妥地做出調(diào)整,畢業(yè)生也就有了多元化、個(gè)性化的就業(yè)市場(chǎng),從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,專(zhuān)業(yè)才會(huì)更具后續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。
2.積極調(diào)整專(zhuān)業(yè)教育結(jié)構(gòu),使其從宏觀(guān)到微觀(guān)更趨于合理層次結(jié)構(gòu)上,大力發(fā)展研究生和職業(yè)技術(shù)教育;地區(qū)結(jié)構(gòu)上,根據(jù)我國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行合理調(diào)配,進(jìn)一步完善從專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)大學(xué)到地方院校的區(qū)域合理布局,針對(duì)當(dāng)前形勢(shì),應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)我國(guó)西部地區(qū)的專(zhuān)業(yè)教育;形式結(jié)構(gòu)上,進(jìn)一步強(qiáng)化非學(xué)歷教育、職業(yè)再教育、決策層的培訓(xùn)以及普及型教育等。3.旅游管理人才的培養(yǎng)應(yīng)與國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展相接軌目前,國(guó)際旅游的重心開(kāi)始東移,亞太地區(qū)成為世界旅游業(yè)發(fā)展最快的地區(qū),將產(chǎn)生世界旅游的“亞太世紀(jì)”,這一總體變化,形成了中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)機(jī)。與此同時(shí),在國(guó)內(nèi),旅游業(yè)支持國(guó)家對(duì)外開(kāi)放,帶動(dòng)局部區(qū)域和城市起飛,影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化發(fā)展的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè),“其地位日漸顯著”。在這種國(guó)際國(guó)內(nèi)的雙重背景與機(jī)遇下,我國(guó)國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展必然對(duì)旅游管理人才的培養(yǎng)提出了更新更高的要求。
首先,要樹(shù)立大旅游人才培養(yǎng)觀(guān)念。旅游人才培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程,包括旅游人才的規(guī)劃、培養(yǎng)、使用與管理各個(gè)方面。它不僅需要造就一大批知識(shí)面廣、勇于進(jìn)取、開(kāi)拓的高水平經(jīng)營(yíng)管理人員,還需要一大批訓(xùn)練有素、服務(wù)意識(shí)很強(qiáng)的服務(wù)人員,并且還應(yīng)有良好的人才使用與管理機(jī)制,使旅游人才能充分發(fā)揮其作用。
其次,我國(guó)旅游人才培養(yǎng)必須學(xué)習(xí)旅游業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。旅游業(yè)是一個(gè)國(guó)際性產(chǎn)業(yè),要達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn),必須建立一支熟練掌握現(xiàn)代管理技巧和操作技能,適合國(guó)際化大生產(chǎn),政治業(yè)務(wù)素質(zhì)高的隊(duì)伍,對(duì)于起步較晚的我國(guó)旅游業(yè)來(lái)說(shuō),要在短時(shí)間內(nèi)趕上國(guó)際先進(jìn)水平,旅游管理人才培養(yǎng)必須超前,要廣泛借鑒別國(guó)在這方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
第三,旅游人才培養(yǎng)要結(jié)合我國(guó)國(guó)情。我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)是1978年后開(kāi)始的,至今只有二十幾年歷史,對(duì)這點(diǎn)也需要保持清醒的頭腦。旅游管理人才培養(yǎng)在廣泛學(xué)習(xí)別國(guó)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),一定要結(jié)合我國(guó)的國(guó)情,走出一條有中國(guó)特色的旅游管理人才培養(yǎng)道路[4]。
4.調(diào)整人才培養(yǎng)模式,實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與職業(yè)需求之間的接軌真正做到人才培養(yǎng)的“厚基礎(chǔ)、寬口徑、多元化”。要走多渠道培養(yǎng)人才的道路。我國(guó)旅游管理人才由于整體素質(zhì)不高,需要通過(guò)多層次多渠道多方面的長(zhǎng)期努力才能使其逐步提高水平。旅游管理人才培養(yǎng)不僅要注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn),還要注重整體文化素質(zhì),職業(yè)道德水平的提高;旅游教育與培訓(xùn)除重視正規(guī)旅游院校的人才培養(yǎng)外,也要重視大量成人教育、職業(yè)再教育等業(yè)余教育方式,在這方面應(yīng)進(jìn)一步系統(tǒng)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
參考文獻(xiàn):
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1.1開(kāi)展專(zhuān)業(yè)認(rèn)知與應(yīng)用技術(shù)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。專(zhuān)業(yè)認(rèn)知與應(yīng)用技術(shù)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要目的是加深學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)基本工作項(xiàng)目、環(huán)境的感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)學(xué)生的基本的職業(yè)素養(yǎng);應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)與相關(guān)理論教學(xué)課程進(jìn)行內(nèi)部縱向綜合后,進(jìn)一步與實(shí)踐相接軌的基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)。該實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和基本的科學(xué)探究思維能力,進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣,加強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)所需基本操作技能的了解和掌握。應(yīng)用實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要內(nèi)容有:中西餐宴席擺臺(tái)及服務(wù)、酒吧服務(wù)與調(diào)酒、客房綜合服務(wù)和模擬客房預(yù)定及結(jié)算系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)等。應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)應(yīng)該在重點(diǎn)、反復(fù)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作基本功的同時(shí),盡可能多地將現(xiàn)代旅游企業(yè)中最新的服務(wù)模式和產(chǎn)品以實(shí)驗(yàn)的形式加以介紹。實(shí)驗(yàn)的方法主要是演示、觀(guān)察、驗(yàn)證。
1.2加強(qiáng)探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)。探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)是酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的核心。它是在學(xué)生掌握了旅游管理的基本原理和主要業(yè)務(wù)流程的基礎(chǔ)上,由教師提供一系列旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)中比較常見(jiàn)的實(shí)例,指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行綜合設(shè)計(jì),并運(yùn)用在專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)中所獲得的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)識(shí)完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)。探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)該較多的涉及行業(yè)特點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)技能向縱向綜合發(fā)展,重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生對(duì)解決具體實(shí)例的探究能力。探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要內(nèi)容有:旅游團(tuán)隊(duì)接待的綜合服務(wù)、模擬酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)、中西餐宴席設(shè)計(jì)及制作、平衡膳食菜單設(shè)計(jì)及菜品制作、冷餐酒會(huì)組織與服務(wù)和酒吧主題活動(dòng)策劃與服務(wù)等。
1.3拓展開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)。開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的最高級(jí)別。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)方法是以驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)為主。開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)則是具有驗(yàn)證、綜合和研究三個(gè)特點(diǎn)。開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)不僅是實(shí)驗(yàn)室、時(shí)間、空間和儀器的開(kāi)放更重要是實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)放,其實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)該是教學(xué)計(jì)劃以外的,由教師和學(xué)生精心設(shè)計(jì)的更具開(kāi)拓性、創(chuàng)新性、應(yīng)用性和研究性的項(xiàng)目。在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目研究中學(xué)生可以觀(guān)察某種現(xiàn)象或驗(yàn)證某種設(shè)想,也可以能根據(jù)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),設(shè)計(jì)并且實(shí)現(xiàn)具有一定科研開(kāi)發(fā)價(jià)值的旅游項(xiàng)目。教師由知識(shí)的傳輸者變?yōu)橹笇?dǎo)者,學(xué)生從知識(shí)的被動(dòng)接受者變?yōu)橹R(shí)的主動(dòng)構(gòu)建者。一些具有代表性的旅游管理開(kāi)放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有:餐廳布局與服務(wù)動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)、雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新、客房清潔的動(dòng)作研究與工作效率提高等。
2建立健全開(kāi)放性的酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式
以實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放為契機(jī)引入開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式,是“酒店管理”實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的一個(gè)主要方向。綜合性和設(shè)計(jì)性應(yīng)該是開(kāi)放實(shí)驗(yàn)的主要特點(diǎn)。開(kāi)放“酒店管理”實(shí)驗(yàn)不僅僅是指實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、場(chǎng)地和時(shí)間概念上的開(kāi)放,更是指實(shí)驗(yàn)科目、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和研究課題的開(kāi)放,主要目的是為學(xué)生提供一個(gè)開(kāi)放的、寬松的實(shí)驗(yàn)和研究的優(yōu)化環(huán)境,通過(guò)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣、動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和自覺(jué)探索專(zhuān)業(yè)技能的積極性,為學(xué)生真正成為有豐富理論知識(shí)和實(shí)際操作技能的復(fù)合型管理人才打下基礎(chǔ)。為此,開(kāi)放“酒店管理”實(shí)驗(yàn)應(yīng)該考慮從以下兩個(gè)方面建立行之有效的教學(xué)機(jī)制:
2.1教師制定并提供綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。專(zhuān)業(yè)課教師根據(jù)教學(xué)培養(yǎng)要求,將所講授的專(zhuān)業(yè)課程中若干章節(jié)的內(nèi)容進(jìn)行歸納綜合,提出一系列明顯高于基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求的綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,由學(xué)生自由選題,并獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)直至獨(dú)立操作完成。這類(lèi)實(shí)驗(yàn)課題一般應(yīng)具有較強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值,重在與酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)緊密聯(lián)系,其目的主要是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)鍛煉其實(shí)踐動(dòng)手能力。
1酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的構(gòu)建
1.1 開(kāi)展專(zhuān)業(yè)認(rèn)知與應(yīng)用技術(shù)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。 專(zhuān)業(yè)認(rèn)知與應(yīng)用技術(shù)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的基礎(chǔ)。 專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要目的是加深學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)基本工作項(xiàng)目、環(huán)境的感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)學(xué)生的基本的職業(yè)素養(yǎng);應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)與相關(guān)理論教學(xué)課程進(jìn)行內(nèi)部縱向綜合后, 進(jìn)一步與實(shí)踐相接軌的基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)。該實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和基本的科學(xué)探究思維能力,進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣,加強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)所需基本操作技能的了解和掌握。 應(yīng)用實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要內(nèi)容有:中西餐宴席擺臺(tái)及服務(wù)、酒吧服務(wù)與調(diào)酒、客房綜合服務(wù)和模擬客房預(yù)定及結(jié)算系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)等。 應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)應(yīng)該在重點(diǎn)、反復(fù)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作基本功的同時(shí),盡可能多地將現(xiàn)代旅游企業(yè)中最新的服務(wù)模式和產(chǎn)品以實(shí)驗(yàn)的形式加以介紹。 實(shí)驗(yàn)的方法主要是演示、觀(guān)察、驗(yàn)證。
1.2 加強(qiáng)探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)。 探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)是酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的核心。 它是在學(xué)生掌握了旅游管理的基本原理和主要業(yè)務(wù)流程的基礎(chǔ)上, 由教師提供一系列旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)中比較常見(jiàn)的實(shí)例,指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行綜合設(shè)計(jì),并運(yùn)用在專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)中所獲得的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)識(shí)完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)。 探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)該較多的涉及行業(yè)特點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)技能向縱向綜合發(fā)展,重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生對(duì)解決具體實(shí)例的探究能力。 探究型綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要內(nèi)容有:旅游團(tuán)隊(duì)接待的綜合服務(wù)、模擬酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)、中西餐宴席設(shè)計(jì)及制作、平衡膳食菜單設(shè)計(jì)及菜品制作、冷餐酒會(huì)組織與服務(wù)和酒吧主題活動(dòng)策劃與服務(wù)等。
1.3 拓展開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)。 開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的最高級(jí)別。 傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)方法是以驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)為主。開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)則是具有驗(yàn)證、綜合和研究三個(gè)特點(diǎn)。開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)不僅是實(shí)驗(yàn)室、時(shí)間、空間和儀器的開(kāi)放更重要是實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)放,其實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)該是教學(xué)計(jì)劃以外的,由教師和學(xué)生精心設(shè)計(jì)的更具開(kāi)拓性、創(chuàng)新性、應(yīng)用性和研究性的項(xiàng)目。 在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目研究中學(xué)生可以觀(guān)察某種現(xiàn)象或驗(yàn)證某種設(shè)想, 也可以能根據(jù)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),設(shè)計(jì)并且實(shí)現(xiàn)具有一定科研開(kāi)發(fā)價(jià)值的旅游項(xiàng)目。 教師由知識(shí)的傳輸者變?yōu)橹笇?dǎo)者,學(xué)生從知識(shí)的被動(dòng)接受者變?yōu)橹R(shí)的主動(dòng)構(gòu)建者。 一些具有代表性的旅游管理開(kāi)放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有: 餐廳布局與服務(wù)動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)、雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新、客房清潔的動(dòng)作研究與工作效率提高等。
2建立健全開(kāi)放性的酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式
以實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放為契機(jī)引入開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式,是“酒店管理”實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的一個(gè)主要方向。 綜合性和設(shè)計(jì)性應(yīng)該是開(kāi)放實(shí)驗(yàn)的主要特點(diǎn)。 開(kāi)放“酒店管理”實(shí)驗(yàn)不僅僅是指實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、場(chǎng)地和時(shí)間概念上的開(kāi)放,更是指實(shí)驗(yàn)科目、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和研究課題的開(kāi)放,主要目的是為學(xué)生提供一個(gè)開(kāi)放的、寬松的實(shí)驗(yàn)和研究的優(yōu)化環(huán)境,通過(guò)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣、動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和自覺(jué)探索專(zhuān)業(yè)技能的積極性,為學(xué)生真正成為有豐富理論知識(shí)和實(shí)際操作技能的復(fù)合型管理人才打下基礎(chǔ)。 為此,開(kāi)放“酒店管理”實(shí)驗(yàn)應(yīng)該考慮從以下兩個(gè)方面建立行之有效的教學(xué)機(jī)制:
2.1 教師制定并提供綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。 專(zhuān)業(yè)課教師根據(jù)教學(xué)培養(yǎng)要求,將所講授的專(zhuān)業(yè)課程中若干章節(jié)的內(nèi)容進(jìn)行歸納綜合,提出一系列明顯高于基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求的綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,由學(xué)生自由選題,并獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)直至獨(dú)立操作完成。 這類(lèi)實(shí)驗(yàn)課題一般應(yīng)具有較強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值,重在與酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)緊密聯(lián)系,其目的主要是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)鍛煉其實(shí)踐動(dòng)手能力。
2.2 教師團(tuán)隊(duì)把關(guān)學(xué)生自擬的設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。 自擬實(shí)驗(yàn)課題的選題范圍相對(duì)比較廣泛,因此必須經(jīng)有關(guān)課程所屬教師團(tuán)隊(duì)審查認(rèn)可后才能進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng),且每項(xiàng)設(shè)計(jì)課題要有明確的研究任務(wù)和起止時(shí)間,要分階段提交設(shè)計(jì)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備進(jìn)度書(shū)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果報(bào)告,有關(guān)課程所屬教師團(tuán)隊(duì)和實(shí)驗(yàn)室要對(duì)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行考查和評(píng)定。 這類(lèi)實(shí)驗(yàn)更多的是體現(xiàn)和培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新意識(shí)。
一、高職教育工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的必要性
工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式主要是通過(guò)高職院校與企業(yè)進(jìn)行緊密結(jié)合,提高學(xué)生動(dòng)手的基本技能、學(xué)生基本素質(zhì)、綜合能力等方面為重點(diǎn),利用好高職院校自身具有很好技能的優(yōu)勢(shì)和企業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì),讓學(xué)生課堂教學(xué)與課外實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)出具有一定理論基礎(chǔ)和實(shí)踐能力的人才。但目前該模式只是停留在初級(jí)階段,主要表現(xiàn)形式就是學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)和見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等。
高職院校在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中可以有重點(diǎn)地突出旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的崗位,例如導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、旅游景區(qū)的接待、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、高級(jí)俱樂(lè)部、前臺(tái)的接待、旅游講解和酒店的管理工作。對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)有很多具體要求,例如學(xué)生的身高、長(zhǎng)相、英語(yǔ)水平等,旅游企業(yè)可以預(yù)期這個(gè)行業(yè)對(duì)人員的需求等等,這些信息都可以作為高職院校招生的參考。
二、“企業(yè)全程介入”結(jié)合人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵
“企業(yè)全程介入”培養(yǎng)模式主要是通過(guò)旅游管理企業(yè)與高職院校進(jìn)行的緊密合作,按照企業(yè)需求人才進(jìn)行培養(yǎng)的模式,學(xué)校通過(guò)參考企業(yè)提出的各種方案,使學(xué)校與旅游管理企業(yè)進(jìn)行深度融合的一種人才培養(yǎng)模式。廣西南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院在“企業(yè)全程介入”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式過(guò)程中,取得了良好的人才培養(yǎng)效果和社會(huì)效益。
1、企業(yè)參與高職院校的招生
當(dāng)今校企合作的一個(gè)深層次的合作模式就是企業(yè)一定要參與到高職院校學(xué)生的培養(yǎng),企業(yè)參與到高職院校學(xué)生的招生,這是主要是因?yàn)槠髽I(yè)要根據(jù)實(shí)際工作崗位對(duì)員工的要求和工作特點(diǎn),對(duì)員工提出具體的條件,例如旅游管理的學(xué)生在畢業(yè)后從事酒店管理和導(dǎo)游服務(wù)等相關(guān)工作,這就需要對(duì)學(xué)生提出個(gè)人形象及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一些要求,避免因?yàn)閷W(xué)生自身素質(zhì)不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致畢業(yè)生不能夠達(dá)到企業(yè)的要求,同時(shí)還要對(duì)學(xué)生的基本技能提出自己的具體要求,例如一些人對(duì)旅游管理和酒店管理不感興趣,還有一些人的身高、健康程度不達(dá)標(biāo),這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常關(guān)鍵的,對(duì)新生進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo),讓學(xué)生對(duì)其專(zhuān)業(yè)有個(gè)比較清晰的認(rèn)識(shí)。
2、企業(yè)參與高職院校培養(yǎng)方案的制定
高職院校在制定學(xué)生培養(yǎng)方案的時(shí)候一定要讓企業(yè)來(lái)進(jìn)行參與,這樣能夠更好地讓高職院校的培養(yǎng)方案符合企業(yè)的需求,為高職院校和企業(yè)的合作提供更為深層次的合作。企業(yè)也要加強(qiáng)對(duì)高職院校的培養(yǎng)方案及培養(yǎng)層次的了解。這樣能夠更好地讓企業(yè)參與到高職院校人才培養(yǎng)方案中來(lái),為校企合作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過(guò)校企合作的深入,讓高職院校的培養(yǎng)方案更符合社會(huì)的需求,滿(mǎn)足企業(yè)的發(fā)展,把導(dǎo)游資格證書(shū)基本技能和學(xué)校的培養(yǎng)方案相結(jié)合,把導(dǎo)游基本技能考試和專(zhuān)業(yè)課相結(jié)合,以旅游管理職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線(xiàn),以基本技能、專(zhuān)業(yè)技能、綜合技能構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系,通過(guò)表1我們可以看出頂崗實(shí)習(xí)和職業(yè)拓展課程所在比例達(dá)到30%多,這個(gè)比例已經(jīng)基本滿(mǎn)足學(xué)生基本技能的需求。
3、企業(yè)參與高職院校教學(xué)體系的修訂
企業(yè)介入到課程改革與教學(xué)評(píng)估及教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià),可以讓學(xué)生能夠及時(shí)了解到廣西旅游管理單位及社會(huì)對(duì)崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基本技能的需求,這樣能夠讓學(xué)校教學(xué)體系更能夠了解到企業(yè)最新動(dòng)態(tài),同時(shí)企業(yè)參與到教學(xué)體系的修訂,這樣能夠更好地讓高職院校學(xué)生能夠在畢業(yè)后更好地適應(yīng)社會(huì)的需求和企業(yè)的要求,企業(yè)參與高職院校教學(xué)體系的修訂主要采取多元化的評(píng)價(jià)方法。
三、“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施
1、以企業(yè)崗位需求為導(dǎo)向,構(gòu)建新的課程體系
(1)調(diào)整課程設(shè)置
通過(guò)對(duì)職業(yè)崗位的分析,確定勞動(dòng)者的基本崗位素質(zhì),進(jìn)而確定高職院校的相關(guān)課程,形成一個(gè)完整的教學(xué)體系,在這個(gè)過(guò)程中我們一定要突出實(shí)踐能力和職業(yè)發(fā)展素質(zhì)的培養(yǎng),突出校企合作模式,滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)基本能力的需求。
(2)改革課程內(nèi)容
高職院校的課程內(nèi)容的設(shè)置要和旅游管理企業(yè)的需求相結(jié)合,讓企業(yè)能夠通過(guò)各種方式參與到相關(guān)課程的制定,在課程的制定過(guò)程中,我們一定要突出以服務(wù)為導(dǎo)向,以職業(yè)素養(yǎng)為基礎(chǔ),融合廣西旅游業(yè)及酒店業(yè)的發(fā)展實(shí)際情況,讓旅游管理課程更貼近旅游管理企業(yè)的需求,讓課程更加規(guī)范,實(shí)現(xiàn)課程與崗位的無(wú)縫隙對(duì)接。
(3)完善課程體系
高職院校課程體系的設(shè)定主要是根據(jù)旅游管理相關(guān)企業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向,同時(shí)還要結(jié)合高職院校自身師資力量的大小設(shè)定,通??梢苑譃椤八刭|(zhì)基礎(chǔ)課、通用技能課、專(zhuān)業(yè)支持課、專(zhuān)業(yè)核心課、專(zhuān)業(yè)拓展課”這五個(gè)層次的結(jié)構(gòu)形式,課程體系的設(shè)定有著自己科學(xué)理念,從基礎(chǔ)到高層,讓學(xué)生能夠更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。
(4)創(chuàng)新教學(xué)方法與手段
通過(guò)和旅游管理企業(yè)建立相應(yīng)的課題項(xiàng)目來(lái)實(shí)現(xiàn)課程的創(chuàng)新,當(dāng)前很多課題是脫離實(shí)際,這就導(dǎo)致很多高職院校的課題不能滿(mǎn)足社會(huì)的需求,造成不必要的浪費(fèi),例如,很多旅游管理的課題和廣西旅游現(xiàn)狀相脫鉤,這就影響了課題的質(zhì)量。通過(guò)與旅游管理企業(yè)合作可以更好地設(shè)置一下與企業(yè)緊密結(jié)合的課程,這不僅是對(duì)學(xué)生提出更高的要求,同時(shí)也是對(duì)高職院校教師的挑戰(zhàn),需要教師不斷探索新的教學(xué)方式和方法,來(lái)完成教學(xué)任務(wù)。
2、培養(yǎng)“雙師”素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)
“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式主要通過(guò)建立開(kāi)放型的教師隊(duì)伍,培養(yǎng)雙師型來(lái)完成企業(yè)全程介入培養(yǎng)模式,可以通過(guò)安排專(zhuān)業(yè)教師到旅游管理企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐,任職鍛煉,已達(dá)到積累經(jīng)驗(yàn)提高能力的目的,還可以通過(guò)旅游管理企業(yè)的管理者來(lái)高職院校任教,可以是兼職任教,讓其講解他們?cè)诼糜渭肮芾碇杏龅降母鞣N問(wèn)題,通過(guò)這兩種方式可以讓高職院校的教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)發(fā)生一定的變化,可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到最實(shí)際的管理知識(shí)。
3、建立四位一體的實(shí)訓(xùn)基地
高職院校的實(shí)訓(xùn)是非常重要的,它可以通過(guò)學(xué)生的實(shí)踐來(lái)提高學(xué)生的基本技能,通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)可以更好地提高高職院校的辦學(xué)條件,凸顯期辦學(xué)特色,提高教學(xué)質(zhì)量。這種實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)可以通過(guò)和企業(yè)進(jìn)行合作,也可以通過(guò)企業(yè)進(jìn)行投資建設(shè),高職院校通過(guò)多渠道、多形式籌措資金,建立集“教學(xué)、培訓(xùn)、生產(chǎn)、科研”四位一體的實(shí)訓(xùn)基地,讓學(xué)生去酒店、旅游公司進(jìn)行實(shí)訓(xùn),通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地能夠讓學(xué)生學(xué)習(xí)到課本上沒(méi)有的相關(guān)知識(shí)。
四、“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新點(diǎn)
1、通過(guò)探索以旅游管理就業(yè)為導(dǎo)向的專(zhuān)業(yè)型“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式,既可以解決高職院校畢業(yè)生畢業(yè)工作的難題,又可以讓旅游管理企業(yè)獲得合格的工作人員,為廣西的高職院校專(zhuān)業(yè)群校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革奠定基礎(chǔ)。
2、加強(qiáng)了校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建立,這樣就可以解決高職院校畢業(yè)生的問(wèn)題,又可以解決旅游管理企業(yè)招聘合格員工的難題,同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)社會(huì)的和諧。
3、實(shí)施“企業(yè)全程介入”的人才培養(yǎng)模式,這種模式可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)理論與實(shí)踐相結(jié)合,更好地實(shí)現(xiàn)理論作指導(dǎo),以實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)理論的效果,達(dá)到教師和管理者一體化,學(xué)生與員工一體化的理想狀態(tài)。
河南旅游歷史與文化這門(mén)課程是河南省旅游局指定的導(dǎo)游資格證考試的必考科目之一,對(duì)于大二學(xué)生來(lái)說(shuō)必須在每年的11月份導(dǎo)游資格證考試之前講完這門(mén)課,以便學(xué)生考試之用,然而這時(shí)才到了學(xué)期的一半,考完之后課還得繼續(xù)上,這就給任課教師出了難題,如何解決擺在面前的困難,如何把學(xué)生的思維留在課堂之上,期冀找到合理的教學(xué)方案。時(shí)間老人的腳步進(jìn)入了21世紀(jì),高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程也面臨著與時(shí)俱進(jìn),不得不進(jìn)行變革的抉擇。其原因在于教學(xué)存在一定的問(wèn)題。
一、旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)存在的問(wèn)題
多年來(lái),河南省開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的高校一直延續(xù)著大二的學(xué)生考完全國(guó)導(dǎo)游資格證以后旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生如何繼續(xù)上課的困擾,尤其對(duì)于河南旅游歷史與文化、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游法規(guī)、全國(guó)旅游基礎(chǔ)等專(zhuān)業(yè)核心課程來(lái)說(shuō)更是難上加難,經(jīng)過(guò)分析和親身感受存在以下兩個(gè)方面的問(wèn)題:
(一)教學(xué)計(jì)劃安排與現(xiàn)實(shí)出現(xiàn)沖突
傳統(tǒng)的教學(xué)計(jì)劃要求考完導(dǎo)游資格證必須繼續(xù)上課,現(xiàn)實(shí)是學(xué)生沒(méi)有心思再上課,但是作為教學(xué)管理的一環(huán)還得把學(xué)生留在課堂,矛盾產(chǎn)生了,沖突出現(xiàn)了,問(wèn)題就擺在面前,給教學(xué)管理提出了難題。如果停課意味著旅游管理專(zhuān)業(yè)就是為了考取導(dǎo)游資格證,拿到導(dǎo)游資格證就等于畢業(yè)證,這就歪曲了旅游管理專(zhuān)業(yè)的本質(zhì)。
(二)旅游管理專(zhuān)業(yè)等于導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)
旅游管理專(zhuān)業(yè)涵蓋了管理、導(dǎo)游、接待、計(jì)調(diào)等相關(guān)內(nèi)容,如果就簡(jiǎn)單教會(huì)了學(xué)生導(dǎo)游知識(shí)那是不夠的,滿(mǎn)足不了學(xué)生求知的需求,開(kāi)闊不了學(xué)生視野,適應(yīng)不了社會(huì)企業(yè)對(duì)學(xué)生技能要求,從而導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)是一紙空文,一張文憑。長(zhǎng)期以往出現(xiàn)惡性循環(huán),最終讓學(xué)生潛移默化的認(rèn)為旅游管理專(zhuān)業(yè)就是考證專(zhuān)業(yè),就是導(dǎo)游專(zhuān)業(yè),導(dǎo)致學(xué)生對(duì)辦學(xué)方向和專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)進(jìn)行歪曲。
二、解決問(wèn)題的出路
在以上所述背景下,需要對(duì)課堂教學(xué)必須進(jìn)行變革,整合教學(xué)資源,提高授課水平,啟發(fā)學(xué)生觀(guān)念,進(jìn)行思維方式的轉(zhuǎn)變。從以下四個(gè)方面著手,可以解決這一問(wèn)題。
(一)整合課程內(nèi)容,實(shí)行專(zhuān)題教學(xué)
河南旅游歷史與文化這門(mén)課程涉及到河南的歷史、地理、氣候、文化、科技、發(fā)明、風(fēng)俗、名人等內(nèi)容,知識(shí)面廣而碎,知識(shí)不難易于理解,不宜按邏輯記憶,這就給教師按照傳統(tǒng)的章節(jié)授課提出了考驗(yàn),傳統(tǒng)的章節(jié)授課已經(jīng)不能滿(mǎn)足學(xué)生的需要,顯得授課比較死板,達(dá)不到應(yīng)有的記憶效果,尤其在考導(dǎo)游資格證之前學(xué)生更難記憶?;谝陨弦蛩乜紤]對(duì)其課程內(nèi)容進(jìn)行合理整合,打破章節(jié)。全書(shū)分為六個(gè)專(zhuān)題:河南地理環(huán)境、河南社會(huì)文化發(fā)展、河南自然景觀(guān)、河南古都、河南人文景觀(guān)、河南民俗宗教武術(shù),實(shí)行專(zhuān)題教學(xué),給學(xué)生一個(gè)完整的知識(shí)體系。為此在考導(dǎo)游資格證之前有重點(diǎn)的實(shí)行專(zhuān)題教學(xué),講授關(guān)于考證的知識(shí)點(diǎn),考證之后繼續(xù)沿著原來(lái)的專(zhuān)題思路講授知識(shí),這樣既能保證知識(shí)體系的完整性和延續(xù)性,又能解決考完證之后教師無(wú)從下手的窘境,從而擺脫老師課堂講學(xué)生不愿聽(tīng)的局面。通過(guò)以上方式可以讓學(xué)生兩不誤,既迎合了學(xué)生口味,又能讓學(xué)生學(xué)到東西,轉(zhuǎn)變學(xué)生考完證之后萬(wàn)事大吉的慣性思維,最終有利于知識(shí)的傳授、課堂的教學(xué)、完整的體系,保證了旅游管理專(zhuān)業(yè)和教學(xué)安排的統(tǒng)一性。
(二)補(bǔ)充相應(yīng)知識(shí),引入實(shí)踐教學(xué)
實(shí)行專(zhuān)題教學(xué)就是為了拉大知識(shí)框架,只要框架有了,剩下的就是看教師的知識(shí)面寬與否,需要教師往里面填充與河南旅游基礎(chǔ)與文化相關(guān)的知識(shí)??甲C之前書(shū)上相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)已經(jīng)基本講完,學(xué)生一般有這樣的習(xí)慣,翻過(guò)的的東西不想從頭再看,這時(shí)就需要老師補(bǔ)充相關(guān)的知識(shí),給學(xué)生傳授新的東西,達(dá)到良好的課堂教學(xué)效果。轉(zhuǎn)貼于
學(xué)生在考導(dǎo)游資格證之前的狀態(tài)可以說(shuō)是自己的二次高考,都在加緊備戰(zhàn),不敢有絲毫懈怠,恐怕自己的辛苦沒(méi)有回報(bào),在這種氛圍下老師對(duì)一些實(shí)踐教學(xué)只能放下,一心圍繞著導(dǎo)游資格證而轉(zhuǎn),可以說(shuō)師生高度投入,無(wú)暇顧及實(shí)踐教學(xué)??甲C之后,教師要主動(dòng)的牽著學(xué)生鼻子走,把丟失的實(shí)踐教學(xué)補(bǔ)回來(lái),學(xué)生興趣極高,從提高了學(xué)生的動(dòng)手能力,活躍了課堂教學(xué),比如:參觀(guān)旅游管理系實(shí)驗(yàn)室的河南旅游概況沙盤(pán),通過(guò)聲光電教學(xué)讓學(xué)生對(duì)河南的旅游概況有個(gè)直觀(guān)的認(rèn)識(shí);組織參觀(guān)地質(zhì)博物館、河南博物院等實(shí)地考察,讓學(xué)生對(duì)河南文化更深的了解;利用旅游進(jìn)入淡季,景區(qū)人少的特點(diǎn),組織學(xué)生進(jìn)駐相應(yīng)景區(qū),了解河南的自然、民俗、宗教等旅游知識(shí)。
(三)以點(diǎn)帶面,注重興趣教學(xué)
學(xué)生考完導(dǎo)游資格證之后,心思基本已經(jīng)不再課堂上,學(xué)生自我調(diào)節(jié)和評(píng)價(jià)很重要,考的好壞可以從他們的舉止、狀態(tài)、行為、言談?dòng)^察出來(lái),這時(shí)有的學(xué)生想回家調(diào)整、有的想逃課、有的失去目標(biāo),出現(xiàn)頹廢、懶惰以上情況的出現(xiàn)對(duì)教師提出了考驗(yàn),要想吸引學(xué)生必須所講的知識(shí)引起學(xué)生的興趣,同時(shí)還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理按摩,及時(shí)疏導(dǎo),重新樹(shù)立目標(biāo)。老師在授課時(shí)必須調(diào)動(dòng)學(xué)生的愛(ài)好、興趣,才能把課堂順利進(jìn)行下去,否則會(huì)出現(xiàn)你在上面講,下面沒(méi)人聽(tīng)或者走神的狀況,最終出現(xiàn)出力不討好。比如:征求學(xué)生意見(jiàn)想聽(tīng)那些相關(guān)知識(shí);讓知識(shí)面廣的學(xué)生也上講臺(tái)講一講;實(shí)行情景再現(xiàn)或小組團(tuán)隊(duì)教學(xué),以上方式都能達(dá)到留住學(xué)生“心”,讓學(xué)生在興趣中學(xué)到知識(shí)。
(四)提高自身授課水平,結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)專(zhuān)研技巧
傳統(tǒng)的授課方法目前已經(jīng)不能滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)多元化知識(shí)的渴求,作為河南旅游歷史與文化課程的老師,必須平時(shí)注意收集知識(shí),不斷的給自己充電,讓學(xué)生在每一堂課都能受到啟發(fā),接收到新的知識(shí),了解最前沿的信息。作為主導(dǎo)地位的老師,必須結(jié)合自身的語(yǔ)言、特點(diǎn)、方式、思維等情況形成自己獨(dú)特的授課方式,這就是自己的東西,自己的東西是最好的制勝法寶??甲C之前要利用學(xué)生的求知欲,在學(xué)生心中對(duì)授課方式的認(rèn)識(shí)和理解占領(lǐng)統(tǒng)治地位,也就是說(shuō)用自己的方式影響學(xué)生,爭(zhēng)取學(xué)生的認(rèn)可,從而讓學(xué)生喜歡你的授課方式和技巧。
教師授課的對(duì)象是學(xué)生,要不斷根據(jù)學(xué)生年級(jí)的變化、年齡的變化、知識(shí)結(jié)構(gòu)的變化調(diào)整自己的授課方式。要想把學(xué)生吸引在課堂之上提高自己的授課技巧是必須做的,這也是一個(gè)老師的魅力所在。要想提高技巧不能閉門(mén)造車(chē),要走出去多聽(tīng)課、多學(xué)習(xí)、對(duì)思考,結(jié)合眾人之長(zhǎng)才能及時(shí)更新自己的方式,這就需要教師細(xì)心觀(guān)察、用心了解才能以不變應(yīng)萬(wàn)變。比如:多媒體授課、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)授課、圖示授課、參與性授課、小組授課等多種手段的綜合運(yùn)用,相互穿插,相互調(diào)節(jié)從而活躍課堂氛圍,引起學(xué)生共鳴。
導(dǎo)游資格證考完之后,學(xué)生出現(xiàn)了大起大落,心思不在課堂一門(mén)心思關(guān)心自己的成績(jī),這就需要老師以自己獨(dú)特的授課方式以及學(xué)生的特點(diǎn)留住學(xué)生的心,提高授課技巧就成了獲取學(xué)生心知的途徑之一。
三、結(jié)語(yǔ)
綜上所述,導(dǎo)游資格證考試前后高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)如何進(jìn)行課堂教學(xué)是每一個(gè)旅游管理專(zhuān)業(yè)教師必須面對(duì)的問(wèn)題,前幾年大家都比較頭疼,感覺(jué)考完學(xué)生沒(méi)心思停課,教師就沒(méi)心思授課,這樣就打亂了整個(gè)教學(xué)計(jì)劃,形成了惡性循環(huán),最后導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)就等同于導(dǎo)游資格證專(zhuān)業(yè),從而不利于整個(gè)教學(xué)安排,滿(mǎn)足不了學(xué)生的求知欲,影響學(xué)生對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)。本文通過(guò)以上四點(diǎn)的論述,期望找到一條解決的辦法,為了學(xué)生,為了旅游管理專(zhuān)業(yè),作為旅游管理專(zhuān)業(yè)教師當(dāng)之無(wú)愧的要面對(duì),提高整個(gè)專(zhuān)業(yè)的授課環(huán)境和水平!
參考文獻(xiàn):
[1]陳青,引領(lǐng)課堂教學(xué)要學(xué)會(huì)超越技術(shù)層面,中國(guó)教育報(bào),2008-02-19
[2]殷宗霞,新課程教師課堂教學(xué)自我評(píng)價(jià)研究 ,河北師范大學(xué),2009-05-28
[3]盧鵬程 周耀威,課堂教學(xué)中發(fā)揮學(xué)生主體作用的思考與探索,寧波教育學(xué)院學(xué)報(bào) 2000年 第04期
河南旅游歷史與文化這門(mén)課程是河南省旅游局指定的導(dǎo)游資格證考試的必考科目之一,對(duì)于大二學(xué)生來(lái)說(shuō)必須在每年的11月份導(dǎo)游資格證考試之前講完這門(mén)課,以便學(xué)生考試之用,然而這時(shí)才到了學(xué)期的一半,考完之后課還得繼續(xù)上,這就給任課教師出了難題,如何解決擺在面前的困難,如何把學(xué)生的思維留在課堂之上,期冀找到合理的教學(xué)方案。時(shí)間老人的腳步進(jìn)入了21世紀(jì),高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程也面臨著與時(shí)俱進(jìn),不得不進(jìn)行變革的抉擇。其原因在于教學(xué)存在一定的問(wèn)題。
一、旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)存在的問(wèn)題
多年來(lái),河南省開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的高校一直延續(xù)著大二的學(xué)生考完全國(guó)導(dǎo)游資格證以后旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生如何繼續(xù)上課的困擾,尤其對(duì)于河南旅游歷史與文化、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游法規(guī)、全國(guó)旅游基礎(chǔ)等專(zhuān)業(yè)核心課程來(lái)說(shuō)更是難上加難,經(jīng)過(guò)分析和親身感受存在以下兩個(gè)方面的問(wèn)題:
(一)教學(xué)計(jì)劃安排與現(xiàn)實(shí)出現(xiàn)沖突
傳統(tǒng)的教學(xué)計(jì)劃要求考完導(dǎo)游資格證必須繼續(xù)上課,現(xiàn)實(shí)是學(xué)生沒(méi)有心思再上課,但是作為教學(xué)管理的一環(huán)還得把學(xué)生留在課堂,矛盾產(chǎn)生了,沖突出現(xiàn)了,問(wèn)題就擺在面前,給教學(xué)管理提出了難題。如果停課意味著旅游管理專(zhuān)業(yè)就是為了考取導(dǎo)游資格證,拿到導(dǎo)游資格證就等于畢業(yè)證,這就歪曲了旅游管理專(zhuān)業(yè)的本質(zhì)。wWw.133229.cOm
(二)旅游管理專(zhuān)業(yè)等于導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)
旅游管理專(zhuān)業(yè)涵蓋了管理、導(dǎo)游、接待、計(jì)調(diào)等相關(guān)內(nèi)容,如果就簡(jiǎn)單教會(huì)了學(xué)生導(dǎo)游知識(shí)那是不夠的,滿(mǎn)足不了學(xué)生求知的需求,開(kāi)闊不了學(xué)生視野,適應(yīng)不了社會(huì)企業(yè)對(duì)學(xué)生技能要求,從而導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)是一紙空文,一張文憑。長(zhǎng)期以往出現(xiàn)惡性循環(huán),最終讓學(xué)生潛移默化的認(rèn)為旅游管理專(zhuān)業(yè)就是考證專(zhuān)業(yè),就是導(dǎo)游專(zhuān)業(yè),導(dǎo)致學(xué)生對(duì)辦學(xué)方向和專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)進(jìn)行歪曲。
二、解決問(wèn)題的出路
在以上所述背景下,需要對(duì)課堂教學(xué)必須進(jìn)行變革,整合教學(xué)資源,提高授課水平,啟發(fā)學(xué)生觀(guān)念,進(jìn)行思維方式的轉(zhuǎn)變。從以下四個(gè)方面著手,可以解決這一問(wèn)題。
(一)整合課程內(nèi)容,實(shí)行專(zhuān)題教學(xué)
河南旅游歷史與文化這門(mén)課程涉及到河南的歷史、地理、氣候、文化、科技、發(fā)明、風(fēng)俗、名人等內(nèi)容,知識(shí)面廣而碎,知識(shí)不難易于理解,不宜按邏輯記憶,這就給教師按照傳統(tǒng)的章節(jié)授課提出了考驗(yàn),傳統(tǒng)的章節(jié)授課已經(jīng)不能滿(mǎn)足學(xué)生的需要,顯得授課比較死板,達(dá)不到應(yīng)有的記憶效果,尤其在考導(dǎo)游資格證之前學(xué)生更難記憶?;谝陨弦蛩乜紤]對(duì)其課程內(nèi)容進(jìn)行合理整合,打破章節(jié)。全書(shū)分為六個(gè)專(zhuān)題:河南地理環(huán)境、河南社會(huì)文化發(fā)展、河南自然景觀(guān)、河南古都、河南人文景觀(guān)、河南民俗宗教武術(shù),實(shí)行專(zhuān)題教學(xué),給學(xué)生一個(gè)完整的知識(shí)體系。為此在考導(dǎo)游資格證之前有重點(diǎn)的實(shí)行專(zhuān)題教學(xué),講授關(guān)于考證的知識(shí)點(diǎn),考證之后繼續(xù)沿著原來(lái)的專(zhuān)題思路講授知識(shí),這樣既能保證知識(shí)體系的完整性和延續(xù)性,又能解決考完證之后教師無(wú)從下手的窘境,從而擺脫老師課堂講學(xué)生不愿聽(tīng)的局面。通過(guò)以上方式可以讓學(xué)生兩不誤,既迎合了學(xué)生口味,又能讓學(xué)生學(xué)到東西,轉(zhuǎn)變學(xué)生考完證之后萬(wàn)事大吉的慣性思維,最終有利于知識(shí)的傳授、課堂的教學(xué)、完整的體系,保證了旅游管理專(zhuān)業(yè)和教學(xué)安排的統(tǒng)一性。
(二)補(bǔ)充相應(yīng)知識(shí),引入實(shí)踐教學(xué)
實(shí)行專(zhuān)題教學(xué)就是為了拉大知識(shí)框架,只要框架有了,剩下的就是看教師的知識(shí)面寬與否,需要教師往里面填充與河南旅游基礎(chǔ)與文化相關(guān)的知識(shí)??甲C之前書(shū)上相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)已經(jīng)基本講完,學(xué)生一般有這樣的習(xí)慣,翻過(guò)的的東西不想從頭再看,這時(shí)就需要老師補(bǔ)充相關(guān)的知識(shí),給學(xué)生傳授新的東西,達(dá)到良好的課堂教學(xué)效果。
學(xué)生在考導(dǎo)游資格證之前的狀態(tài)可以說(shuō)是自己的二次高考,都在加緊備戰(zhàn),不敢有絲毫懈怠,恐怕自己的辛苦沒(méi)有回報(bào),在這種氛圍下老師對(duì)一些實(shí)踐教學(xué)只能放下,一心圍繞著導(dǎo)游資格證而轉(zhuǎn),可以說(shuō)師生高度投入,無(wú)暇顧及實(shí)踐教學(xué)。考證之后,教師要主動(dòng)的牽著學(xué)生鼻子走,把丟失的實(shí)踐教學(xué)補(bǔ)回來(lái),學(xué)生興趣極高,從提高了學(xué)生的動(dòng)手能力,活躍了課堂教學(xué),比如:參觀(guān)旅游管理系實(shí)驗(yàn)室的河南旅游概況沙盤(pán),通過(guò)聲光電教學(xué)讓學(xué)生對(duì)河南的旅游概況有個(gè)直觀(guān)的認(rèn)識(shí);組織參觀(guān)地質(zhì)博物館、河南博物院等實(shí)地考察,讓學(xué)生對(duì)河南文化更深的了解;利用旅游進(jìn)入淡季,景區(qū)人少的特點(diǎn),組織學(xué)生進(jìn)駐相應(yīng)景區(qū),了解河南的自然、民俗、宗教等旅游知識(shí)。
(三)以點(diǎn)帶面,注重興趣教學(xué)
學(xué)生考完導(dǎo)游資格證之后,心思基本已經(jīng)不再課堂上,學(xué)生自我調(diào)節(jié)和評(píng)價(jià)很重要,考的好壞可以從他們的舉止、狀態(tài)、行為、言談?dòng)^察出來(lái),這時(shí)有的學(xué)生想回家調(diào)整、有的想逃課、有的失去目標(biāo),出現(xiàn)頹廢、懶惰以上情況的出現(xiàn)對(duì)教師提出了考驗(yàn),要想吸引學(xué)生必須所講的知識(shí)引起學(xué)生的興趣,同時(shí)還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理按摩,及時(shí)疏導(dǎo),重新樹(shù)立目標(biāo)。老師在授課時(shí)必須調(diào)動(dòng)學(xué)生的愛(ài)好、興趣,才能把課堂順利進(jìn)行下去,否則會(huì)出現(xiàn)你在上面講,下面沒(méi)人聽(tīng)或者走神的狀況,最終出現(xiàn)出力不討好。比如:征求學(xué)生意見(jiàn)想聽(tīng)那些相關(guān)知識(shí);讓知識(shí)面廣的學(xué)生也上講臺(tái)講一講;實(shí)行情景再現(xiàn)或小組團(tuán)隊(duì)教學(xué),以上方式都能達(dá)到留住學(xué)生“心”,讓學(xué)生在興趣中學(xué)到知識(shí)。
(四)提高自身授課水平,結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)專(zhuān)研技巧
傳統(tǒng)的授課方法目前已經(jīng)不能滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)多元化知識(shí)的渴求,作為河南旅游歷史與文化課程的老師,必須平時(shí)注意收集知識(shí),不斷的給自己充電,讓學(xué)生在每一堂課都能受到啟發(fā),接收到新的知識(shí),了解最前沿的信息。作為主導(dǎo)地位的老師,必須結(jié)合自身的語(yǔ)言、特點(diǎn)、方式、思維等情況形成自己獨(dú)特的授課方式,這就是自己的東西,自己的東西是最好的制勝法寶??甲C之前要利用學(xué)生的求知欲,在學(xué)生心中對(duì)授課方式的認(rèn)識(shí)和理解占領(lǐng)統(tǒng)治地位,也就是說(shuō)用自己的方式影響學(xué)生,爭(zhēng)取學(xué)生的認(rèn)可,從而讓學(xué)生喜歡你的授課方式和技巧。
教師授課的對(duì)象是學(xué)生,要不斷根據(jù)學(xué)生年級(jí)的變化、年齡的變化、知識(shí)結(jié)構(gòu)的變化調(diào)整自己的授課方式。要想把學(xué)生吸引在課堂之上提高自己的授課技巧是必須做的,這也是一個(gè)老師的魅力所在。要想提高技巧不能閉門(mén)造車(chē),要走出去多聽(tīng)課、多學(xué)習(xí)、對(duì)思考,結(jié)合眾人之長(zhǎng)才能及時(shí)更新自己的方式,這就需要教師細(xì)心觀(guān)察、用心了解才能以不變應(yīng)萬(wàn)變。比如:多媒體授課、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)授課、圖示授課、參與性授課、小組授課等多種手段的綜合運(yùn)用,相互穿插,相互調(diào)節(jié)從而活躍課堂氛圍,引起學(xué)生共鳴。
導(dǎo)游資格證考完之后,學(xué)生出現(xiàn)了大起大落,心思不在課堂一門(mén)心思關(guān)心自己的成績(jī),這就需要老師以自己獨(dú)特的授課方式以及學(xué)生的特點(diǎn)留住學(xué)生的心,提高授課技巧就成了獲取學(xué)生心知的途徑之一。
三、結(jié)語(yǔ)
綜上所述,導(dǎo)游資格證考試前后高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)如何進(jìn)行課堂教學(xué)是每一個(gè)旅游管理專(zhuān)業(yè)教師必須面對(duì)的問(wèn)題,前幾年大家都比較頭疼,感覺(jué)考完學(xué)生沒(méi)心思停課,教師就沒(méi)心思授課,這樣就打亂了整個(gè)教學(xué)計(jì)劃,形成了惡性循環(huán),最后導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)就等同于導(dǎo)游資格證專(zhuān)業(yè),從而不利于整個(gè)教學(xué)安排,滿(mǎn)足不了學(xué)生的求知欲,影響學(xué)生對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)。本文通過(guò)以上四點(diǎn)的論述,期望找到一條解決的辦法,為了學(xué)生,為了旅游管理專(zhuān)業(yè),作為旅游管理專(zhuān)業(yè)教師當(dāng)之無(wú)愧的要面對(duì),提高整個(gè)專(zhuān)業(yè)的授課環(huán)境和水平!
參考文獻(xiàn):
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[2]殷宗霞,新課程教師課堂教學(xué)自我評(píng)價(jià)研究 ,河北師范大學(xué),2009-05-28
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[作者簡(jiǎn)介]諶文,湖南商學(xué)院旅游管理學(xué)院講師,管理學(xué)碩士,湖南長(zhǎng)沙410205
[中圖分類(lèi)號(hào)]G64
[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A
[文章綱號(hào)]1672-2728(2008)03-0174-04
一、旅游教育面臨的困境
綜觀(guān)我國(guó)旅游人力資源的現(xiàn)狀,整體素質(zhì)不高、缺乏大批高素質(zhì)的現(xiàn)代旅游專(zhuān)業(yè)人才是一個(gè)較為突出的問(wèn)題。旅游專(zhuān)業(yè)(本科)學(xué)生中途轉(zhuǎn)專(zhuān)業(yè)“流失”,或畢業(yè)后轉(zhuǎn)行就業(yè),或就業(yè)后快速轉(zhuǎn)行,這種趨勢(shì)越來(lái)越明朗化,已經(jīng)引起國(guó)家相關(guān)部門(mén)、高等院校和行業(yè)內(nèi)的高度重視。國(guó)家在旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)方面是否存在資源浪費(fèi)?高等院校是否應(yīng)反思旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和定位?旅游行業(yè)是否存在用人誤區(qū)?
我國(guó)旅游教育經(jīng)過(guò)了近三十年的發(fā)展,培養(yǎng)了大量不同層次的專(zhuān)門(mén)人才,為我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展提供了有力的人力資源保障。據(jù)國(guó)家旅游局政策法規(guī)司統(tǒng)計(jì),至2006年底,全國(guó)共有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只開(kāi)設(shè)有旅游系或旅游專(zhuān)業(yè)的院校)1,703所,其中高等院校762所,中等職業(yè)學(xué)校941所。2006年旅游院校在校生為734,854人,比上年數(shù)量大大增加,增幅達(dá)29.7%。其中旅游高等院校361,129人,比上年增長(zhǎng)17.1%,旅游中等職業(yè)學(xué)校373,725人,比上年增加44.8%。但是,旅游本科畢業(yè)生在擇業(yè)時(shí)選擇旅游行業(yè)的比例越來(lái)越低。汪劍明的研究表明:歷年來(lái)旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)比例一般在10%-20%之間,兩年后仍留在旅游企業(yè)工作的還不到20%。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和開(kāi)放條件下,對(duì)一個(gè)行業(yè)而言,大學(xué)生的流動(dòng)本屬正?,F(xiàn)象,但是在一個(gè)連續(xù)和不短的時(shí)間內(nèi),旅游行業(yè)中的大學(xué)生一直是“出超”。面對(duì)旅游行業(yè)(企業(yè))中高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才青黃不接、高層次旅游人才奇缺的現(xiàn)實(shí),這不能不說(shuō)是大學(xué)生的遺憾、行業(yè)的悲哀。
二、“流失”現(xiàn)象成因透析
(一)專(zhuān)業(yè)選擇的非自主性
一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的人才體系是一個(gè)系統(tǒng)工程,它既有賴(lài)于“選才”的準(zhǔn)確、“育才”的科學(xué),又取決于“用才”的智慧,更離不開(kāi)“選才”、“育才”及“用才”的有機(jī)結(jié)合和滲透?!斑x才”是基礎(chǔ),是舉足重輕的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。專(zhuān)業(yè)選擇的非自主性體現(xiàn)在兩個(gè)層面:第一個(gè)層面,學(xué)生對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的選擇具有非自主性的特點(diǎn)。根據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn),有2/3的學(xué)生在進(jìn)人大學(xué)時(shí)首選的不是旅游管理專(zhuān)業(yè),而這2/3的學(xué)生中有近一半的學(xué)生是因?yàn)樵诟呖贾驹钢刑顚?xiě)的“服從分配”而被錄入,甚至是某些熱門(mén)專(zhuān)業(yè)如會(huì)計(jì)學(xué)等專(zhuān)業(yè)因報(bào)考人數(shù)爆滿(mǎn)而被調(diào)劑到旅游管理專(zhuān)業(yè)。第二個(gè)層面,學(xué)校對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的生源選擇具有非自主性。旅游行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的形象、氣質(zhì)、性格、愛(ài)好等要求比較高,而目前招生仍然是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)閱檔招生,學(xué)生信息不能完全真實(shí)地在檔案上反映出來(lái),而且大部分高校對(duì)該報(bào)考專(zhuān)業(yè)的學(xué)生除了明確規(guī)定的身體健康狀況的要求之外,幾乎沒(méi)有區(qū)別于其他專(zhuān)業(yè)的特殊要求,導(dǎo)致招到的生源不很理想。另外,一些招生單位為完成招生計(jì)劃,不顧考生的個(gè)人意愿、不管考生的個(gè)人素質(zhì),強(qiáng)行招人本校。這樣既是教育資源的浪費(fèi):又耽誤了學(xué)生的發(fā)展,同時(shí)會(huì)對(duì)旅游業(yè)造成負(fù)面的輿論影響,這樣做無(wú)疑使旅游高等教育雪上加霜。
(二)專(zhuān)業(yè)教育的非協(xié)調(diào)性
1 旅游本科教育的學(xué)科地位與旅游教育發(fā)展的差距。旅游學(xué)是在管理學(xué)門(mén)類(lèi)的一級(jí)學(xué)科工商管理下設(shè)置了旅游管理專(zhuān)業(yè)二級(jí)學(xué)科,并無(wú)獨(dú)立的學(xué)科地位。這種定位把旅游學(xué)在本科教育階段的專(zhuān)業(yè)設(shè)置限定在唯一的旅游管理專(zhuān)業(yè),隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展,旅游學(xué)科的定位限制導(dǎo)致旅游高等教育出現(xiàn)了畸形發(fā)展的情況。一方面,專(zhuān)科教育不受學(xué)科定位的限制,基本上是根據(jù)旅游人才市場(chǎng)的需要來(lái)開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)的,因此旅游專(zhuān)科教育一直呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。從某種意義上而言,恰恰是本科教育的失敗導(dǎo)致了專(zhuān)科教育的火熱,在行業(yè)形成了“專(zhuān)科生比本科生好用”的共識(shí),專(zhuān)科生的升遷機(jī)會(huì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于本科生。另一方面,旅游方向的研究生(包括碩士和博士研究生)教育,由于也不受旅游學(xué)科定位的影響,很多其他學(xué)科都根據(jù)自身學(xué)科的特點(diǎn),招收了不少旅游方向的研究生。如歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、人類(lèi)學(xué)、地理學(xué)等等,旅游方向的研究生呈現(xiàn)火熱景象。而處于同樣重要地位的旅游本科教育卻顯得心有余而力不足。根據(jù)吳必虎等按關(guān)鍵詞“旅游”來(lái)統(tǒng)計(jì)院系名稱(chēng)的調(diào)查,當(dāng)時(shí)有25所高校在本科階段建有旅游院系,但只有7所是獨(dú)立的旅游院系,其余18所皆是與其他專(zhuān)業(yè)聯(lián)合成立的,其中包括歷史文化、管理與地理專(zhuān)業(yè)。
2 培養(yǎng)模式與行業(yè)需要的背離。由于傳統(tǒng)旅游人才培養(yǎng)模式缺乏職業(yè)道德素質(zhì)和職業(yè)心理素質(zhì)的培養(yǎng),常常導(dǎo)致旅游人才的職業(yè)忠誠(chéng)度不高、誠(chéng)信度下降,影響了旅游人才市場(chǎng)的穩(wěn)定性。在湖南的調(diào)查結(jié)果顯示,旅行社、酒店和景區(qū)對(duì)畢業(yè)生知識(shí)結(jié)構(gòu)表現(xiàn)出不一樣的要求,但是對(duì)于人才基礎(chǔ)能力中的“創(chuàng)新能力”和“溝通協(xié)調(diào)能力”表現(xiàn)出一致的需求;“高度的責(zé)任感”、“誠(chéng)信”、“強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)”成為人才素質(zhì)需求的三大選項(xiàng)。最佳東方網(wǎng)的最新調(diào)查也發(fā)現(xiàn),76.08%的酒店認(rèn)為,事業(yè)心和責(zé)任感是一個(gè)合格的酒店經(jīng)理人必備的條件,11.04%的酒店認(rèn)為酒店經(jīng)理人必須有“艱苦創(chuàng)業(yè)的精神”。
(三)行業(yè)就業(yè)能力的非競(jìng)爭(zhēng)性
1 旅游企業(yè)的過(guò)高期望和人才管理的誤區(qū)。長(zhǎng)久以來(lái),飯店從業(yè)人員的學(xué)歷普遍偏低,具有本科學(xué)歷的員工并不多見(jiàn),因而對(duì)具有本科學(xué)歷又是旅游專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生寄予很高的期望,認(rèn)為他們?cè)诟鱾€(gè)崗位上都應(yīng)該出類(lèi)拔萃。而在實(shí)際工作中,卻發(fā)現(xiàn)他們的實(shí)際操作技能差,幾乎需要重新培訓(xùn),而且英語(yǔ)水平、計(jì)算機(jī)水平遠(yuǎn)不如英語(yǔ)或計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生突出。于是得出了“旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科生不實(shí)用”的錯(cuò)誤結(jié)論。同時(shí),現(xiàn)有管理者中難免有些人把本科生視為自己地位的威脅。如果企業(yè)沒(méi)有一個(gè)行之有效的選拔、監(jiān)督、用人機(jī)制,原有員工與新員工尤其是本科生不合作,對(duì)其排擠、壓制的現(xiàn)象也就在所難免。管理者不能從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益出發(fā)正確對(duì)待人才,最終造成人才的流失。
2 學(xué)生的職業(yè)期望與行業(yè)現(xiàn)實(shí)的差距。大學(xué)畢業(yè)生希望進(jìn)入工作崗位后,得到企業(yè)足夠的重視和培養(yǎng),更注重個(gè)人才能的發(fā)揮與特長(zhǎng)的施展,個(gè)人本位的職業(yè)期望在當(dāng)今旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生群體中已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)同。畢業(yè)生在選擇職業(yè)時(shí)迫切渴望能有充分發(fā)揮才智的平臺(tái),但卻無(wú)法逾越企業(yè)的用人模式,八成以上的企業(yè)認(rèn)為要培養(yǎng)一名中高級(jí)管理人員需要一至三年的時(shí)間。而大學(xué)生
由于工作不具挑戰(zhàn)性、對(duì)企業(yè)缺乏了解、自以為是等客觀(guān)和主觀(guān)的原因,頻繁跳槽,形成期望與現(xiàn)實(shí)之間的巨大差距。學(xué)生與企業(yè)的期望之間的鴻溝并非無(wú)法跨越,“流失”現(xiàn)象也并非洪水猛獸,筆者認(rèn)為,旅游教育的“導(dǎo)航”體系是解決這些難題的根本保障。
三、旅游教育“導(dǎo)航"體系的建立
隨著旅游業(yè)全球化的進(jìn)程進(jìn)一步加快。旅游業(yè)的國(guó)際合作也越來(lái)越多,相應(yīng)的人才需求也將會(huì)越來(lái)越大,積極培養(yǎng)國(guó)際旅游業(yè)人才有利于增強(qiáng)我國(guó)旅游業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)國(guó)際化的交流與合作是我國(guó)旅游管理教育發(fā)展的必然趨勢(shì)和總體目標(biāo),建立旅游教育的“導(dǎo)航”體系關(guān)鍵在于從政府、高等院校和旅游行業(yè)(企業(yè))三個(gè)層面著手。
(一)提升旅游學(xué)科地位,加強(qiáng)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人力資源的宏觀(guān)調(diào)控
如前所述,旅游學(xué)應(yīng)該有獨(dú)立的學(xué)科地位,即使旅游學(xué)目前的成熟度還不被理論界一致認(rèn)可,其成為獨(dú)立學(xué)科門(mén)類(lèi)的條件還不成熟,也應(yīng)該將旅游學(xué)定位為一級(jí)學(xué)科,使其在下面有若干的二級(jí)學(xué)科,充分?jǐn)U大其發(fā)展空間。只有這樣,才能使旅游學(xué)健康發(fā)展,也才能理順旅游高等教育各層次的關(guān)系,使旅游高等教育特別是旅游本科教育走出困境,邁上適應(yīng)社會(huì)需要的健康發(fā)展之路。政府的決策和扶持對(duì)旅游高等教育的導(dǎo)向作用是具有戰(zhàn)略意義的,決定著旅游教育的發(fā)展方向。學(xué)科地位的提升是一方面,還應(yīng)在宏觀(guān)調(diào)控上加大力度。國(guó)家旅游局應(yīng)與旅游行業(yè)通力合作,對(duì)行業(yè)所需的管理型、技術(shù)型、綜合型等各類(lèi)人才制定人力資源發(fā)展戰(zhàn)略。如,創(chuàng)建飯店職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng),提供行業(yè)勞動(dòng)力成本信息等。建立系統(tǒng)的國(guó)家、旅游院校、行業(yè)、企業(yè)之間的立體的人力資源開(kāi)發(fā)體系,設(shè)立行業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)基金,充分利用國(guó)家資源,加強(qiáng)與國(guó)外行業(yè)和企業(yè)之間的交流與合作。
(二)倡導(dǎo)教育模式的改革。打造旅游專(zhuān)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮,應(yīng)調(diào)整專(zhuān)業(yè)教育的結(jié)構(gòu),提高教學(xué)的質(zhì)量,充分尊重人才市場(chǎng)的信息和趨勢(shì),使旅游專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生更多地為行業(yè)服務(wù),提高行業(yè)對(duì)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的優(yōu)先認(rèn)可度。核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升無(wú)疑為旅游業(yè)這艘航母安裝了馬力強(qiáng)勁的發(fā)動(dòng)機(jī)。
專(zhuān)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)首先應(yīng)從源頭(生源)上識(shí)別。旅游從業(yè)人員大多要直接與客人接觸,而且員工的儀容儀表對(duì)于旅游企業(yè)又尤為重要。很多旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科生在就業(yè)時(shí)由于容貌、體態(tài)、身高等原因被企業(yè)拒之門(mén)外,不得不轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。因而在招生階段對(duì)生源的自然條件有所選擇是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的重要手段。
增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的了解和興趣,培養(yǎng)堅(jiān)定的職業(yè)發(fā)展方向。比如在教學(xué)內(nèi)容方面,以不斷變化的行業(yè)發(fā)展需要為依據(jù)來(lái)設(shè)計(jì)課程名稱(chēng)和內(nèi)容。國(guó)外旅游教育的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒與參考。以密歇根州立大學(xué)招待業(yè)管理學(xué)院部分專(zhuān)業(yè)課的設(shè)置為例,招待業(yè)管理概論、質(zhì)量管理、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等課程的設(shè)置與內(nèi)容和行業(yè)發(fā)展緊密相連,針對(duì)課程的特點(diǎn)采取靈活多樣的教學(xué)方法,如專(zhuān)題講授、行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題研究、實(shí)驗(yàn)室操作、案例分析、學(xué)生獨(dú)立研究,讓學(xué)生有足夠的時(shí)間學(xué)習(xí)、調(diào)研、思考、討論。同時(shí),繼續(xù)探索產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的開(kāi)放式辦學(xué)之路,加強(qiáng)學(xué)校與行業(yè)之間的互動(dòng),選擇一些品牌的旅游企業(yè)作為固定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。在實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中,結(jié)合學(xué)生的就業(yè)情況,在第七和第八學(xué)期可以開(kāi)設(shè)旅游企業(yè)管理實(shí)務(wù)、旅游企業(yè)就業(yè)理論與實(shí)踐等課程,讓學(xué)生走進(jìn)旅游企業(yè)中邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。同時(shí),通過(guò)學(xué)生與旅游企業(yè)多方面的接觸,使學(xué)生了解旅游企業(yè)的用人政策,給學(xué)生擇業(yè)創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)。
核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育關(guān)鍵在于“核心知識(shí)”的掌握。專(zhuān)業(yè)核心知識(shí)不僅是該專(zhuān)業(yè)的關(guān)鍵知識(shí),而且也是該專(zhuān)業(yè)區(qū)別于其他專(zhuān)業(yè)的重要因素,是塑造專(zhuān)業(yè)學(xué)生具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。從目前來(lái)看,旅游管理專(zhuān)業(yè)還沒(méi)有核心知識(shí),我們所傳授給學(xué)生的多數(shù)知識(shí)或者屬于常識(shí)的范疇,或者來(lái)源于其他學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)的移植。更為嚴(yán)峻的是,目前學(xué)界關(guān)于旅游管理學(xué)科基本問(wèn)題的認(rèn)識(shí)依然模糊不清,尚未達(dá)成一致意見(jiàn)。這才是中國(guó)旅游管理教育所面臨困境的根源所在。關(guān)于旅游管理學(xué)科基本問(wèn)題的認(rèn)識(shí),直接影響到旅游教育、旅游產(chǎn)業(yè)和旅游研究各個(gè)方面。專(zhuān)家學(xué)者們見(jiàn)仁見(jiàn)智,爭(zhēng)論頗為激烈,百家爭(zhēng)鳴的結(jié)果希望能在旅游教育這片領(lǐng)域中帶來(lái)各具特色的百花齊放。
(三)促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)用人制度的協(xié)調(diào)發(fā)展。造就行業(yè)精英
1 旅游企業(yè)應(yīng)始終將繼續(xù)教育作為提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段和舉措。企業(yè)對(duì)大學(xué)生的期望值不應(yīng)過(guò)高,畢業(yè)生其實(shí)不過(guò)是“半成品”,進(jìn)入社會(huì)是一個(gè)再學(xué)習(xí)的過(guò)程。大學(xué)生就業(yè)后的第一年是職業(yè)發(fā)展最為關(guān)鍵的時(shí)期,學(xué)校應(yīng)與企業(yè)共同做好職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)作為“中間人”,利用教師與學(xué)生特有的親和關(guān)系來(lái)進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào),繼續(xù)配合企業(yè)開(kāi)展學(xué)生職業(yè)初期的教育引導(dǎo)工作。此外,還應(yīng)加強(qiáng)信息服務(wù)。旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種“產(chǎn)品”,高校要給“產(chǎn)品”找出路,想辦法給企業(yè)提供畢業(yè)生的信息,讓企業(yè)了解“產(chǎn)品”,才能順利推銷(xiāo)出去。許多高校近年來(lái)經(jīng)常不定期地請(qǐng)不同行業(yè)取得一定成就的校友來(lái)學(xué)校和同學(xué)交流,既讓學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)人生和工作經(jīng)驗(yàn),也讓他們了解更多行業(yè)的現(xiàn)實(shí)發(fā)展?fàn)顩r。而且行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士同樣也看到了這樣做的必要性和重要性。廣東某五星級(jí)酒店人力資源總監(jiān)就鄭重提出,高校應(yīng)邀請(qǐng)?jiān)谛袠I(yè)內(nèi)取得一定成就的學(xué)長(zhǎng)回校座談和交流,這將使在校學(xué)生對(duì)自己將要從事的職業(yè)有更明確的規(guī)劃。如果高校與行業(yè)之間能達(dá)到觀(guān)念統(tǒng)一和經(jīng)常溝通,相信旅游專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生都會(huì)成為行業(yè)爭(zhēng)奪的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,也就能達(dá)到旅游教育、旅游企業(yè)和畢業(yè)生三方獲利,真正做到“三贏(yíng)”。
2 有效提高企業(yè)決策人的素質(zhì),改變用人觀(guān)念,做到人盡其才。新入職的員工無(wú)論什么學(xué)歷都要從一線(xiàn)做起,這一點(diǎn)本無(wú)可厚非,但是這一階段對(duì)于本科生不宜過(guò)長(zhǎng),應(yīng)使人力資源的配置達(dá)到最優(yōu)。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際,如金錢(qián)、職業(yè)前途和精神獎(jiǎng)勵(lì)等,尋求最有效的激勵(lì)手段,從而使企業(yè)價(jià)值與員工價(jià)值統(tǒng)一起來(lái)。保持經(jīng)常溝通,在工作和生活等方面給予關(guān)注和關(guān)心,拉近個(gè)人目標(biāo)和企業(yè)愿景之間的差距,激發(fā)他們對(duì)企業(yè)的熱愛(ài)和工作激情。