導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇酒店頂崗實習計劃，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

一、酒店頂崗實習存在的問題

1.學校方面難于管理。校外實習生作為在校學生，學校當然負有無可推卸的管理責任，但因實習生身在校外異地參加酒店頂崗實習，校方難以像其他在校生一樣施行管理，加之，學生實習點地域分布散而遠，實習時間長，實習生管理空間增大，同時受制于實習指導老師數量、交通因素等，學校很對頂崗實習學生的管理就會出現盲區(qū)，影響實習效果，也會導致實習期突發(fā)事件發(fā)生概率提高。

2.實習酒店往往出于追求經濟利益的目的而不能保證頂崗實習規(guī)范地實施。

（1）不能按照實習計劃和內容安排學生的實習。酒店出于管理成本利益考慮，學生難以真正實現轉崗、輪崗。一方面，酒店擔心學生能力達不到崗位要求，影響服務質量，進而影響酒店聲譽；另一方面，輪崗會給酒店管理帶來一定困難。所以多數學生都是在一個工作崗位上完成頂崗實習，沒有完全實現頂崗實習的價值。

（2）酒店將學生視為廉價勞動力，經過簡單培訓就讓學生上崗，和酒店正式員工做同樣的工作，卻可以支付更少的實習工資，嚴重打擊了學生的實習積極性。

（3）酒店實習很難保證每天八小時的工作時間，尤其是餐飲崗位，經常會晚上加班到很晚，高強度、長時間的工作，讓一些學生體力吃不消。

3.學生實習的心態(tài)調適困難，實習工作積極性不高，穩(wěn)定性差。主要表現在：

（1）角色轉變慢，心理不適應。實習生往往還錯將自己定位于學生身份，同時由于缺乏工作經驗，技能不熟練，工作出差錯時就懷疑自己的能力，畏懼眼前的工作。

（2）與企業(yè)職工人際關系不協(xié)調，溝通交流不暢，缺乏團隊合作精神，甚至有的學生表現出我行我素的個性。

（3）理想與現實之間的差距使學生對工作認同度低，一些學生將實習想象的過于美好，但真正進入實習階段，面對繁重的工作而產生消極、悲觀心理，一些實習生感到體現不了自我價值，工作的積極性、主動性不強，有的甚至出現動搖或逃避實習的念頭。

二、酒店頂崗實習管理模式的探索

1.頂崗實習前期管理

（1）學校、實習酒店與學生共同組建頂崗實習組織機構。本組織機構由三級構成：一是實習工作領導小組，由系部、校企合作辦和實習酒店的領導組成，負責酒店頂崗實習工作的領導、實習管理制度的制訂。二是實習專業(yè)指導小組，由專業(yè)教師、學生輔導員和酒店指導師傅組成，負責制定頂崗實習內容和計劃，指導實習學生的思想和技能，并實施監(jiān)督管理。三是學生自主管理小組，由在同一實習酒店的學生組成，并由學生推選實，實負責本組成員在實習期的學習、工作、生活的自我管理工作，同時接受指導教師的指導、監(jiān)督。

（2）專業(yè)實習指導小組成員共同擬定酒店實習內容和計劃、管理制度、考核辦法等酒店頂崗實習文件。

（3）做好學生實習前的動員工作。首先，樹立學生的吃苦意識，讓學生明白實習的真正目的，強調酒店實習對就業(yè)及將來職業(yè)發(fā)展的重要意義；第二，讓學生明確自己的“雙重身份”，即定崗實習期間，他們既是一名在校生，又是一名酒店的準員工，同時接受學校和實習酒店的雙重管理；第三，要帶領學生學習實習管理制度、考核辦法等實習文件，約束學生的實習紀律；第四，做好安全教育，教育學生遵守崗位操作規(guī)范，注意工作期間的安全，在下班后的課余時間也要遵守宿舍管理制度，保證人身和財產安全。

（4）雙向選擇，簽訂頂崗實習協(xié)議。學校安排各實習酒店與學生的見面會，學生和實習酒店進行雙向選擇。學校、學生、酒店三方簽訂《頂崗實習協(xié)議》，規(guī)范三方的權力和義務。

2.頂崗實習中的過程管理

（1）學校做好跟蹤服務與管理。根據專業(yè)人數和實習酒店要求不同，酒店頂崗實習有的分散，有的集中，學生集中的酒店可以安排專業(yè)指導教師常住，或者是安排教師在該酒店掛職鍛煉，學生比較分散的實習酒店則可以一個地方或區(qū)域安排一個指導老師，定期到各實習點看望學生。指導教師要掌握學生的聯(lián)系方式，可以通過手機、QQ群隨時與學生溝通，做好實習生的思想、紀律、生活、心理、安全等方面的引導。

（2）酒店與學校攜手管理，形成學校指導教師和酒店實習師傅構成的“雙導師”管理體系，學校指導教師和酒店師傅共同按照實習計劃和內容安排實習進程，定期輪崗，并做好學生思想工作和技能指導，及時解決出現的各種問題。為了增強學生對酒店的認同感，酒店應對學生的住宿、飲食、工作給予更多人性化的關懷。酒店管理者在感情上要把實習生當作正式員工，對他們要多鼓勵，少處罰，多指導，少埋怨。

（3）學生自主管理小組進行自我管理與監(jiān)督，小組長要幫助同學解決思想、生活和實習工作中的困難，做學生與老師之間的溝通橋梁。

篇2

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習的特點

（一）實踐性

高職酒店管理專業(yè)頂崗實習是由學校統(tǒng)一安排學生到與專業(yè)相關的企業(yè)，將酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標中的實踐培養(yǎng)目標確定的崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質為學習對象而進行的實踐教學活動。，整個實習過程凸顯實踐性。

（二）實習學生身份的雙重性

頂崗實習學生的身份并不以所在學習環(huán)境為改變。實習者是學生，在實習過程中需要遵守學校的制度和規(guī)范，學生的身份并沒有改變，實習學生在實習過程中還得服從實習企業(yè)的管理，因此，實習學生具有學生和員工的雙重身份。

（三）管理的復雜性

學生頂崗實習中雙重身份造成學校管理的難度，在保證學生頂崗實習質量的同時，需要加強實習者的安全，還要協(xié)調實習生的生活、學習過程中的利益沖突、紀律等等問題，實習生的管理比在校生復雜的多。

（四）互利性

頂崗實習各方具有互利性。頂崗實習為學生提供學習機會，為學校解決實踐教學場地問題，而直接受益方該是酒店方，學生實習能夠解決酒店員工短缺問題，大大降低了人力資源成本。

（五）長期性

教育部在高等職業(yè)教育實踐教學方面不少于6個月的頂崗實習的要求下，各高等旅游職業(yè)院校的專業(yè)頂崗實習基本超過6個月，普遍長于學校的一個教學學期。

二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習問題

高職酒店管理專業(yè)頂崗實習問題有大有小，這些問題涉及學校、合作酒店及實習學生個人，總結相關資料和實際，主要問題有：

（一）實習管理不到位

在頂崗實習實踐教學中，制度比較完美而不切實際，例如學生中有些因身體原因確實不能完成實習的，就沒有處理的辦法；規(guī)定實習指導教師定期看望學生，實際上因教學工作忙而做不到。

（二）缺乏有效溝通

實習管理過程中學校應積極與企業(yè)溝通，不要出現問題時相互推拖，影響學生實習質量，應在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學生的問題，尤其是學生輪崗、崗位培訓方面，校企合作的條款中應明確各方職責。

（三）只顧眼前利益

頂崗實習對酒店來說有利可圖，因為實習酒店只看重學生的廉價勞動力，造成實習生對酒店映象差，當酒店參加學校組織的招聘會時，招不到合適人選，何況當今學生利用網絡手段評價酒店的影響力不可忽視。

（四）不夠關心實習學生

校方在實習安排方面強調統(tǒng)一性，無法顧及學生個性特點及個別需求，酒店方對學生實習缺乏系統(tǒng)的計劃而對學生的培養(yǎng)少，加上學生與家長的溝通障礙，致使實習學生產生被冷落的感覺，影響學生實習的積極性，通常表現為對工作的消極和怠慢。

三、對高職酒店管理專業(yè)頂崗實習問題的對策

（一）做好實習前準備工作

實習學生是頂崗實習的主體，一切以學生實踐學習為重心，頂崗實習前的準備工作非常關鍵，也是實習順利進行的基礎工作。實習準備工作包實習酒店選擇、簽訂實習協(xié)議、分配實習生及召開實習動員會幾個環(huán)節(jié)。

（二）完善實習管理

實習的管理制度注重適用性，全面性、可操作性、統(tǒng)一性原則，將實習過程中可能出現的問題及處理辦法都考慮到。例如學生因身體健康原因不能完成實習任務情況、學生受傷、病事假、糾紛等問題等的處理辦法。

（三）加強與實習企業(yè)的合作

校企合作在酒店管理專業(yè)建設中越來越重要，主要表現為：學校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，實施訂單教育；酒店為學校提供實踐教學場地，學校為酒店輸送人才；學校為酒店進行專業(yè)理論培訓，酒店為學校專業(yè)教師提供實踐鍛煉機會；學校和酒店共同參與科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出現諸多問題需要共同應對，比較典型的是人才培養(yǎng)方面的問題，需要各方積極深入合作。

（四）注重實習生考核

篇3

目前酒店管理專業(yè)學生頂崗實習可以分為兩類：分散實習和集中實習。分散實習是將學生實習活動安排在學校教學過程中，實習時間較短，實習場所可由多家酒店組成。此種實習方式較為靈活，對酒店和學生雙方要求并不是很高。集中實習是將實習活動安排在較為固定的一個時間，通常安排在大二或大三，時間為6個月到一年，將學生送入酒店，主要由酒店承擔人才培養(yǎng)任務，實習后由酒店和學校共同對學生實習過程進行考核。這種安排的優(yōu)點體現在兩個方面，一方面，學生職業(yè)能力提升呈階梯狀遞進，學生在掌握了本專業(yè)基本理論知識和技能后，深入酒店頂崗實踐，學以致用。另一方面也避免了學生分散實習后無法安心坐在課堂學習的弊端。因此，集中實習是目前酒店管理專業(yè)學生頂崗實習采用的主要方式。

二、酒店管理專業(yè)學生頂崗實習問題分析

酒店管理專業(yè)學生頂崗實習過程是學生職業(yè)能力提升的關鍵環(huán)節(jié)，在這個重要環(huán)節(jié)中校企雙方都起到非常關鍵的作用，但目前此環(huán)節(jié)卻存在諸多問題。問題1：人才培養(yǎng)和人才需求錯位。大量實習生、畢業(yè)生反饋，實習酒店和就業(yè)崗位與學生理想酒店和崗位存在差異。同時，實習單位則有反應招人難，招人才更難的現象。問題2：學生在頂崗實習期間會出現理論和實踐脫節(jié)的現象，知識能力銜接出現斷層，即理論知識與實際能力需求存在差異，而這時學生無法從酒店得到明顯的理論提升，其原因在于學生實習期間完全交給酒店培養(yǎng)，學校和老師參與度較低，學生在實習期間，這種所謂的“校企合作”人才培養(yǎng)，必然缺乏存在諸多弊端，不利于學生的全面成長。

三、酒店管理專業(yè)學生頂崗實習效能提升途徑

綜上所述，學生頂崗實習效能的提升并不是由酒店或學校單方面就能夠實現的，而是需要學校、企業(yè)甚至社會三方共同努力和協(xié)作，才能夠充分實現酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，為酒店培養(yǎng)和輸送高質量管理精英和服務人才。因此，從學校、學生、企業(yè)三方入手，才是符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標的頂崗實習效能的有效措施，具體實施可以從以下幾個方面。

（一）頂崗實習“雙導師”制度

引入現代學徒制理念，幫助完成學生“雙身份”的角色轉化，并在學生頂崗實習期間，為學生安排“雙導師”，即校方導師和企業(yè)導師。校方導師由學校專業(yè)教師擔任，專業(yè)教師負責提升學生的崗位工作能力，疏導學生在實習期間的心里問題，幫助學生做好此階段的職業(yè)生涯規(guī)劃。企業(yè)導師由酒店基層領導或技術能手組成，負責學生在頂崗實習期間崗位工作指導和培訓、溝通和協(xié)調等方面培養(yǎng)。校方導師與企業(yè)導師之間并不是獨立完成指導工作，而是要有計劃、有協(xié)作、有考核，校方導師和企業(yè)導師、學校和酒店共同承擔起對學生的培養(yǎng)義務，充分實現全方位育人的培養(yǎng)目標。

（二）酒店完善實習管理制度和措施

酒店在學生頂崗實習期間應該實施“以人為本”的管理制度和管理措施。實習生初入職場有激情、有迷茫甚至有恐懼。而酒店的人性化管理則是為學生搭建成長平臺的一個關鍵。人性化的管理包括：科學合理的實習計劃、符合學生能力需求的實現崗位、合理的薪酬水平、協(xié)調的人際關系、合適的調休制度等。并能夠結合不同實習生特點和水平，靈活安排實習崗位和單一崗位的實習時間。實習目標能夠以學生能力培養(yǎng)為前提，不要讓學生頂崗實習成為企業(yè)獲得廉價勞動力手段。

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二、注重頂崗實習教學的開展，實現院校與酒店的強強聯(lián)合

為了進一步培養(yǎng)學生關于酒店管理工作的實踐能力，院校以及教師應注重對酒店管理頂崗實習教學的開展，加強對實習教學的投入力度。頂崗實習是一個充分檢驗學生學習掌握程度的有效途徑，但這種教學實踐性較強，因此不僅需要院校與教師的大量投入，同時還需要實現院校與酒店的強強聯(lián)合，在學生開始頂崗實習之前對學生開展有計劃的崗前培訓。而后，教師根據實習方案與計劃來開展實習教學，針對性的培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，進行項目化教學與管理，制定相應的考核標準，以動態(tài)管理的方法來對學生開展頂崗實習的教學。院校與酒店的強強聯(lián)合，對于院校本身酒店管理教學有實際性的促進作用，院?？梢匝埦频旯芾砀呒墎磉M行現場指導，考核學生的實踐操作能力，進而提高院校對酒店管理的教學水平；同時，院校還能為合作酒店贏得良好的宣傳效果，促進合作酒店的經營。

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由于職業(yè)教育目前仍是我國教育體系中較為薄弱的環(huán)節(jié)，存在著培養(yǎng)模式滯后，發(fā)展不均衡，結構不合理等問題，導致所培養(yǎng)的人才無法與當前的社會經濟發(fā)展相適應。為更好的推進我國職業(yè)教育的發(fā)展，國家有關部委于2002年頒布了《國務院關于大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》，其決定中明確了中職教育實行2+1”的培養(yǎng)模式（即在學校學習時間為2年，第3年到與所學專業(yè)對口的企業(yè)進行頂崗實習），中職學校頂崗實習的方式不同于其他實習的地方在于它能使學生完全擔當其實習崗位的所有職責，更突出實踐性與獨立性，對于學生職業(yè)能力的培養(yǎng)更為全面，由此可以看出，頂崗實習在中職教育中是一個重要的教育過程，對培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐技能和適應社會的能力具有其他實踐教學方式不可替代的作用。

二、對中職酒店專業(yè)學生實習現狀的調查與分析

酒店專業(yè)同樣是一門實操性較強的專業(yè)，中職酒店專業(yè)的學生在酒店頂崗實習與在校的實踐課程學習效果是完全不同的，前者更能讓學生全方位系統(tǒng)的提升酒店服務的操作技能，因此頂崗實習效果對其顯得尤為重要，筆者通過采用訪談和問卷的方式從學校、學生、企業(yè)三個方面對中職酒店專業(yè)的頂崗實習現狀情況進行了相關調查和分析。

（一）學校方面

在對中職學校的調查上選取了廣州市土地房產管理職業(yè)學校等三所中等職業(yè)學校旅游酒店專業(yè)教師和教務人員做為目標調查對象，通過訪談方式來調查了解學校在酒店專業(yè)頂崗實習管理體系上的基本現狀特征。

1、頂崗實習的時間安排

通過對幾所中職學校酒店專業(yè)頂崗實習情況的了解發(fā)現，只要是按照“2+1”培養(yǎng)模式的中職學校，實習時間大部分都安排在第二個學年結束后開始，有個別以酒店專業(yè)做為重點特色專業(yè)的學校在第二個學年結束前就已經安排部分學生到崗實習，由此看來中職學校酒店專業(yè)的學生實習時間至少在一學年以上。

2、崗位對口情況

所調查的中職學校都要求酒店專業(yè)學生實習崗位必須與專業(yè)相符，該項已作為實習考核的一項主要評價指標，但綜合了解到的實際情況看，受各種因素影響頂崗實習第一學期仍有5%左右的學生所在的實習崗位與酒店專業(yè)不相符，而第二學期上升到了25%，專業(yè)培養(yǎng)與現實適應出現了部分錯位。

3、實習崗位選擇情況

從調查中發(fā)現大部分中等職業(yè)學校酒店專業(yè)學生都由學校統(tǒng)一安排到校企之間有多年穩(wěn)定合作且簽訂了相關實習協(xié)議的酒店頂崗實習，學校與企業(yè)間有著密切聯(lián)系，專業(yè)教師對酒店的運營管理有較為詳實的了解，便于帶實習的老師更好的對頂崗實習學生指導和管理，同時也方便該類酒店企業(yè)集中培養(yǎng)和崗位設置。在中職學校對實習崗位選擇的模式上除了上述之外，還有兩種方式為少部分中職學校采用：其一是學校統(tǒng)籌安排與學生自主聯(lián)系結合的方式，該方式靈活性強，在學校無法保證足夠的酒店實習崗位時可以緩解部分學生擇崗的問題，同時對一部分有其他社會資源幫助選崗的學生提供了更加機動的發(fā)展空間；其二是完全由學生自主選崗的模式，這類學校大部分沒有固定的實習合作酒店，或者所聯(lián)系的酒店企業(yè)崗位遠遠不能滿足頂崗的學生人數，但該種實習崗位的選擇方式給后期學校對酒店專業(yè)學生的管理增加了難度。由于每個學校的酒店專業(yè)所占比重不同，重視程度不一，因此在對實習崗位的選擇模式上也存在不小差別。

4、對實習學生的管理情況

學生到酒店進入實習后，學校將派出專業(yè)老師對在酒店實習的學生進行全程巡查管理和實習指導，充分了解學生的出勤和各崗位的適應能力等情況（如客房服務崗位表現一般的學生可能更適合餐飲崗位），這一點所調查的幾所中職學校都近似相同。通過調查發(fā)現，對于學生集中較多的同一個酒店，實習指導老師可以更好的協(xié)助酒店使學生快速適應崗位，相比對實習崗位分散較大的學生來說管理更為方便，指導也更為有效。因此上述所提到的對實習崗位的選擇方式也顯得尤為重要，將直接影響學校對學生的實習管理效果。

（二）學生方面

在對學生的調查上，主要選取了兩所中職學校的三個班級作為數據取樣對象，采用問卷調查法及李克特五點量表分析法對數據進行收集和統(tǒng)計，分別對酒店專業(yè)的實習生在實習前的態(tài)度與期望、實習中的問題以及對實習管理的滿意度等方面展開調查，發(fā)放問卷120份，回收問卷112份，有效問卷105份，問卷有效率87.5%，數據已達到該項調研的標準?，F將幾項主要方面的數據歸納如下：

1、對學生實習態(tài)度的調查

由于調查人數受限，為了減少誤差，讓數據更能真實的反映實際情況，因此本人在對學生的實習態(tài)度調查上選用了李克特量表（Likertscale）調查統(tǒng)計法來對學生實習前的各項態(tài)度進行評分。該測評共設定了5個評價項目，每個評價項目設定5個選擇項，每項按照5個選擇項的兩極給予1-5的分值。其中1-3號為正評價項目（即分值越趨于5分則學生在實習態(tài)度上對實習作用的評價越高，分值越趨于1分則反之）；4-5號為反評價項目（即分值越趨于5分則學生對實習的熱情越低，分值越趨于1分則反之）。測評項目與統(tǒng)計數據見表1、表2。

表1 酒店專業(yè)學生實習態(tài)度評價項目

編號 測評項目

1 去酒店頂崗實習對于學好酒店專業(yè)很重要

2 通過頂崗實習能更好的提高專業(yè)技能和就業(yè)能力

3 對中職生涯的頂崗實習很期待

4 想到去酒店實習將面對很多困難我感到很苦惱

5 去實習只不過是為酒店提供廉價勞動力，不一定有收獲

表2 學生實習態(tài)度評分統(tǒng)計表

編號 分值 人數 分值 人數 分值 人數 分值 人數 分值 人數 總分 平均分

1

1分 2

2分 14

3分 31

4分 39

5分 18 369 3.54

2 3 12 16 55 19 392 3.73

3 12 25 32 28 8 313 2.98

4 3 25 9 43 25 379 3.61

5 4 12 21 32 36 401 3.82

由上表的評分統(tǒng)計數據可清晰的看到1-3號正向評價項目的平均分值都集中在3分左右，這表明學生雖然肯定去酒店實習能在技能提升和學習方面起到積極作用，但總體來看這種認可程度不高，對于實習的目的感到較為模糊。從4-5號反向評價項目測評來看，分值都接近4分，由此足以說明學生在態(tài)度上對實習的認識存在偏差，部分同學抗拒困難，不敢面對在酒店實習中的問題，甚至認為實習的收獲要小于付出，反映出學生對去酒店實習的熱情和積極性不高。

2、對學生實習期望的調查

從各項數據來看中職酒店專業(yè)學生對實習崗位的期望值整體偏高。由圖1可以看出盡管中職學生基礎較為薄弱且無任何實踐經驗，但絕大部分學生都希望到高星級的酒店頂崗實習，三星級以下的酒店幾乎沒有學生愿意去；從圖2的數據可以看到學生除了在乎通過酒店實習獲得實踐經驗外，對酒店能給予的薪酬也較為看重，由此也反映出該專業(yè)的學生對實習的目的還有待明確。

3、對學生在酒店實習中困難因素的調查

從圖3可以看到接近一半的學生認為在酒店實習人際交往較為困難，反映出中職酒店專業(yè)學生與人溝通交際的能力欠缺，其次學生通過實習發(fā)現之前在校所學的各項操作技能和理論知識不足以應對崗位的需要，使實習工作有些力不從心，還有部分自我約束能力欠缺的學生對酒店的管理制度有明顯的不適應。

4、學生對實習管理的滿意度調查

在調查學生對學校和酒店實習管理的滿意度時發(fā)現接近半數的學生對兩者的滿意度均不高，還有少部分學生對實習的管理出現了極為不滿的情緒，兩個實習管理體系相比而言，學生對學校實習管理的滿意度要明顯高于酒店，這與酒店對實習生的管理制度存在一定的關聯(lián)。（如圖4所示）

（三）酒店方面

酒店是該專業(yè)學生實習的主要場所，在對實習企業(yè)的調查上主要通過對四家高星級酒店的人事主管和中層管理人員進行了訪談式調查，其目的主要是了解酒店企業(yè)對接收實習學生的原因、對頂崗實習學生的培養(yǎng)及評價等方面。

1、接收實習生的目的與存在問題

從調查了解到的情況看大部分的酒店企業(yè)接收中職酒店專業(yè)實習生是為了豐富崗位設置和酒店人才的梯隊培養(yǎng)，降低部分崗位的人力成本，擔當社會責任。

而據幾家酒店的人事部門負責人反映除了上述目的近幾年所接納的中職實習生也為酒店帶來了部分風險和問題，由于中職學生屬于職業(yè)教育最底層，年齡相對較小，個別酒店專業(yè)的實習生缺乏職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力與紀律意識不強，實習作風懶散，破壞了酒店正常管理秩序，嚴重的學生還給酒店在服務質量和企業(yè)形象上造成了較大的負面影響。

2、酒店所親睞的實習生

酒店一方面想通過招收中職實習生來促使企業(yè)更好更快發(fā)展，一方面又擔心中職學生的綜合能力不強導致企業(yè)受損，哪一類實習生是受酒店歡迎的呢？通過了解酒店最親睞具有以下幾個方面能力的實習生，首先希望實習生具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、紀律觀念和可塑能力，謙虛務實、勤學肯干，到崗后能服從酒店的統(tǒng)一管理，履行崗位職責，較好的完成崗位任務；其次希望學生能具有熟練的操作技能和團隊合作意識，外語基礎較好。這些都是接納實習生的酒店企業(yè)所希望具有的基本條件和要求。

三、影響中職酒店專業(yè)頂崗實習效果的問題因素

通過上述對中職學校、酒店專業(yè)學生、酒店企業(yè)三個方面的深入調研，發(fā)現了諸多影響中職酒店專業(yè)學生實習效果的問題因素，現將其整理歸納如下：

（一）酒店專業(yè)學生實習前的培訓動員不到位

從對學校的訪談中了解到，目前大多數的中職學校在學生離校頂崗實習前都會進行相應的實習任務布置和實習要求說明等工作，如實習的時間、期間需完成的實習日志和總結等，而對實習生在心理輔導和思想動員上做的不夠，導致很多學生在實習前期的態(tài)度和目的都不明確，如就有學生認為去酒店實習一方面只不過是去為酒店做苦力，另一方面是為了完成學習任務順利畢業(yè)，從一開始就對實習產生看厭惡情緒，其次中職學生年齡大多集中在15-18歲，心理層面的情緒波動大，抗挫能力差，自信心缺乏，加上酒店實習的崗位多數服務性較強，致使學生在酒店上崗后面對強度較大的工作出現了各種負面情緒，因此很多學校更多的是注重技能層面的培養(yǎng)，而忽視了針對酒店實習崗位做與之相適的心理輔導。

（二）實習指導老師的派選與管理不合理

從與酒店專業(yè)的實習指導老師交談中了解到，大部分指導老師除了對在酒店實習的學生進行日常的巡查指導之外還有過于繁重的其他教學任務，如教學、教師各項競賽、帶學生參加競賽等，由于實習指導教師需要兼顧多方面工作，又分身無術，加上很多酒店較為分散，導致對酒店實習學生的管理大打折扣，受教師精力和時間限制有個別學生甚至整個實習期都見不上老師幾次，使學生在酒店中面臨的多層問題得不到實質性解決，也讓學生感到與學校有所脫離，嚴重挫傷了學生的實習熱情和積極性。再則學校對實習指導老師的管理缺乏激勵與監(jiān)督機制，工作好壞無獎罰之分，沒有制度的支撐僅憑教師的個人職業(yè)道德來完成好該項工作顯得較為蒼白空洞，只有優(yōu)化源于學校層面對實習管理的體系與制度才能減少和避免學生在酒店實習中出現的各項問題。

（三）酒店缺乏對實習生的激勵與培養(yǎng)機制

從上述對酒店的調研中可發(fā)現酒店招納實習生是為更好的滿足崗位需求，節(jié)省管理成本，然而學生到崗后很多酒店并沒有根據學生的技能情況做相應的培訓和崗位配置，在后期實習中也沒有一套科學完整的培養(yǎng)激勵措施，這也導致了很多實習問題的產生：其一有些餐飲技能較為出色的學生恰恰卻被安排到做客房服務，無法做到取精用弘，加上長時間沒有輪崗機制，很多學生在實習中積極性不高，感到茫然，甚至有些學生認為自己根本不適合做這項工作，后悔當時選擇酒店專業(yè)；其二有些酒店吸納實習生只不過是解決一時的用人之需，從一開始就沒打算培養(yǎng)中職的實習生作為后備人才，做得再好也獲不到相應的認可，也難怪有些學生認為自己是廉價勞動力，缺乏培養(yǎng)與激勵致使學生在酒店得不到應有的尊重，在技能上也得不到提高。酒店的問題歸根仍是學校的問題，只有校企之間合作更深化，學校選擇那些能保證和滿足實習要求的酒店，才能達到更好實習效果。

（四）實習考評標準形式過于簡單

到酒店頂崗實習是該專業(yè)學生教學任務的重要組成部分，不管以何種模式來實現學校對實習生的管理，最后的實習考評始終是引導學生圓滿完成實習任務和檢驗酒店實習效果的有效手段，但從調研的情況看，很多中職學校對學生的考評標準不明確，形式也較為單一，最終便流于形式，實習手冊的完成情況、上崗時間及酒店的評價意見是目前中職學校對實習生的主要幾項考評指標，除此沒有更能精細化反映學生實踐能力的標準，因此對學生產生的約束力不強，認為在實習中表現好壞對他們影響不大，容易產生懶散心態(tài)，也是導致實習目標不明確及效果不佳的一個主要原因。

四、提升中職酒店專業(yè)實習效果的舉措

綜合目前中職酒店專業(yè)的現狀與存在的各項問題，為更好的優(yōu)化該專業(yè)實習管理，以下筆者將試圖提出幾項提升中職酒店專業(yè)實習效果的舉措與建議：

（一）強化在校期間的崗前培訓

從調查中可知，目前學生在校期間對實習前的培訓僅僅是開幾次動員大會鼓動下實習熱情或簡單講述下實習要求，學生對將要實習的單位和到崗后從事的工作了解甚少，導致學生在實習前出現各種不安情緒，也使很多學生產生不切實際的期望，到崗后發(fā)覺酒店及崗位都不如預期以至于出現悲觀心態(tài)。學校應根據與簽訂實習協(xié)議酒店的實際情況趁早準備提前布置，邀請酒店的相關人員來校做系統(tǒng)講授（如酒店基本情況、管理制度、崗位的要求等），并做適當的模擬實操訓練，而不是一堂宣講課就草草了事，幫助學生充分了解真實的實習情況，在實習態(tài)度和心理情緒上做出正確引導，使酒店專業(yè)實習生真正做到有備而去。

（二）根據學生實際技能水平細分酒店實習崗位

酒店專業(yè)對于學生實操能力和服務意識的要求都很高，為了能讓酒店對實習生到崗后進行有效管理，做到崗位與人的統(tǒng)一，中職學校在實習前應聯(lián)合酒店一起對將要頂崗實習的學生做一次技能測試，將不同學生不同實操項目的技能水平做一次細分，把每個學生的技能情況移交給對應的實習酒店，酒店以此再結合崗位的實際情況做到科學頂崗，在實習中定期考核定期輪崗，這樣既能保證學生在實習中得到全面鍛煉，也能根據學生的特點做精細化培養(yǎng)，使學生實現同一專業(yè)領域內的一專多能。

（三）根據實習情況適度調整教學計劃

實訓課程一直是中等職業(yè)學校培養(yǎng)方案中重要的一個環(huán)節(jié)，每個學期學校都會在教學任務中安排實訓周進行實操訓練，目的也是為學生第三年的頂崗實習和最終就業(yè)打基礎，對于校企合作較為穩(wěn)定，實習基地較為充裕的中職學校來說實訓課程的教學計劃也可圍繞頂崗實習做適度調整，在課時上可適度增加，在內容上可適度豐富，其目的是為了能邀請實習合作酒店的專業(yè)人員來校參與學生的實操課程，一方面能讓學生提早了解更多有關酒店的情況和行業(yè)內信息，另一方面也能讓酒店提早了解學生技能水平，以便使酒店的實習安排做得更為周全合理。

（四）重視對頂崗實習過程的總結管理

中職學校每年的頂崗實習從做出計劃到實訓結束便是一個完整過程的完成，從過程管理理論的角度來看管理的過程并不是一次管理流程就能實現的，它需要像爬樓梯一樣不斷循環(huán)滾動的向前向上（如圖5所示），在圖中P為計劃，D為實施，C是檢查，A代表總結，因此對于一個過程的完成只是一個循環(huán)的完成，而非一個系統(tǒng)的結束，而總結在其中發(fā)揮著承上啟下的作用。目前很多中職學校在實習結束后卻忽視了這個重要的環(huán)節(jié)，這使得每年的頂崗實習管理工作陷入了原地循環(huán)，無法實現過程中質的上升。實習管理工作的總結需要所有指導老師與酒店管理人員共同進行深入研討，找出上一個循環(huán)出現的各項管理問題和解決對策，在下一年的實習計劃中加以改進，少走彎路。

（五）校企共同制定實習管理方案，構建良好的溝通機制

調查中發(fā)現，目前多數中職學校的實習管理與酒店沒有統(tǒng)一更沒有形成聯(lián)動，出現了不少管理真空和漏洞，學生實習效果的提升重在管理，而實習生的管理是由學校與酒店雙方共同來完成的，即便是不同系統(tǒng)對同一目標群體的管理也需要協(xié)調統(tǒng)一，因此實習管理的方案應該由雙方共同來制定，而不是“各自為戰(zhàn)”。除此在實習管理中校企之間還需構建一套健全科學的溝通機制，學校除了派指導老師到酒店巡查指導學生實習之外，實習小組長、教務行政人員等也可定期到學生較為集中的實習酒店與負責人了解相關情況，實現多層面全方位的校企溝通，及時解決問題，優(yōu)化管理方案，從而達到提升實習效果。

五、結束語

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實習初期對酒店安排的客房、餐飲等最基層服務工作崗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，實習生們會發(fā)現酒店服務工作無非就是一種機械的、高強度的體力勞動，本科實習生的失落感不斷加強，工作熱情和責任心都會受到影響。許多實習生不能正確看待實習待遇，尤其實習三個月后，他們對社會認識更加深一步，覺得其勞動付出與實際報酬不對等。不少學生反映工作內容和正式員工沒有任何區(qū)別，卻得不到同樣的報酬，自認為是廉價勞動力，工作積極性不高。

2.實習基地選擇問題。

酒店管理專業(yè)學生實習不是一項短期行為，實習酒店難以落實、穩(wěn)定，或把實習生等同于廉價勞動力來使用，這與學校制定的初衷與目標將完全相反，勢必影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產生不利的影響。雖然學校在選擇實習基地時都會與酒店方強調這些內容，酒店方在洽談時（通常都是人事部門負責人）都承諾如何按照校企雙方的要求來對待實習生，但在后期執(zhí)行階段往往由于內部管理制度、員工執(zhí)行層面等問題無法將之前的承諾兌現，相應的考評機制也缺乏客觀標準，并最終導致學生實習階段無法真正實現教學實踐目標的要求。

3.實習管理中出現的問題。

3.1酒店目標與實習目標之間的錯位。

酒店追求的是利潤最大化，作為酒店來說，它與學校聯(lián)系實習的目的主要是為了降低企業(yè)成本，酒店以盈利為目的，需要服務質量穩(wěn)定，要求保持員工相對穩(wěn)定，而學生的實習則以學習為主要目的，為能掌握不同部門的實踐知識，要求盡可能輪崗。這種酒店目標和實習目標的錯位，導致實習過程中企業(yè)利益和學生利益之間的沖突，如果酒店沒有相應的激勵措施，學生就會產生廉價勞動力的感覺，從而影響實習積極性。

3.2學生管理中出現的問題。

由于頂崗實習酒店多，學校師資力量有限，往往一個教師負責若干家酒店的實習指導，無法兼顧各個酒店及實習生的所有需求。有些學生對實習認識存在偏差，或鬧情緒、或與酒店鬧矛盾、或擅自離崗。甚至有些學生以學校的名義向酒店請假或辭職，造成實習成為形式，如果學校與酒店溝通不及時，就會造成比較嚴重的后果。

二、酒店管理專業(yè)本科生頂崗實習的對策

1.解決實習生心理問題的相關對策。

1.1開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。

在實習動員工作中，一方面盡可能詳細的介紹實習單位情況、實習的權利和義務，使其對實習情況更全面的了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實習，做好思想上的準備。另一方面，教育學生明確工學結合實習的目的，給自己一個正確的定位。實習不是去賺錢，更不是去享受．而是到實踐中去鍛煉，強化和提高自己的理論和實踐水平，為將來的工作奠定基礎。

1.2企業(yè)實行“匹配式”管理。

酒店的實習生來自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構架不同，實習目的也各有不同。如酒店忽視實習生不同教育水平和年齡結構而不分層次進行管理，可能導致其產生對酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。因此酒店有必要做好實習生“匹配式”分配與管理，即根據實習生的特點制定針對性的培訓計劃和實習安排，同時也要配合校方做好實習生的心理管理。

2.實習基地選擇相關對策。

2.1選擇管理正規(guī)，具有較高檔次的實習基地。

選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實習生對專業(yè)知識的理解。由于筆者所在院校坐落于長三角較為發(fā)達地區(qū)，且酒店管理專業(yè)為本科層次，比起其他一些同類院校來講有一定的優(yōu)勢，同時結合最近幾年的實習基地反饋的情況來看，國際五星酒店的管理和培訓都相對更加完善，人性化管理水平也更高。所以今后的實習基地基本定位在國際五星級酒店，且一般要求在長三角地區(qū)，距離學校不遠，也為指導教師在后續(xù)的實習過程中提供更為便利、更為快捷的管理提供條件。這樣便于高起點、高標準、嚴要求，使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉。

2.2以合同的形式明確酒店企業(yè)的責任，并提出相應具體考核指標。

在實習過程中，實習生很多時候實際上是承擔了與企業(yè)員工同樣的工作，如果報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學習。酒店合同的形式為實習生提供合理的福利待遇（其等級可參考工作時間一年以內的正式員工），可以使實習生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節(jié)約大量的經營成本。針對酒店工作的特殊性，合同的簽署要盡可能取得最高管理層的支持，以便相關條款在實習過程中更好的落實；合同內容還應對實習生加班、調休、專業(yè)技能培訓、輪崗實習等方面加以明確規(guī)定，并將上述內容加以量化引入到實習期結束時的考核，考核優(yōu)秀的實習基地可以在下一年度的實習生選擇、數量等方面給予一定的優(yōu)先權，考核不合格應取消實習基地的資格。目的是督促雙方應以合同為依據，切實把學校和實習生的需求與企業(yè)的經營實際有機的結合起來，謀求長期的、穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作。

3.實習管理方面的對策。

3.1明確頂崗實習中學校、酒店和學生的責任。

為保證頂崗實習順利進行，實習前，組建學校、酒店、學生三重頂崗實習管理機構，規(guī)范學校、酒店、學生實習期間的溝通機制，制定管理制度，落實管理責任：以學校教學目標為總方針，以實習生為核心，兼顧實習單位的特點，學校主要履行學生教育管理保護責任，協(xié)助企業(yè)管理學生，去酒店指導頂崗實習，完成教學實踐任務；酒店提供頂崗實習條件，按照教學計劃完成頂崗實習任務。在履行學生勞動保護的前提下，主要負責學生在酒店的頂崗實習管理工作；學生服從校企雙重管理，遵守學校實習紀律和企業(yè)勞動紀律，完成頂崗實習任務。

3.2學校的評定制度應與酒店相應評估制度度銜接。

學生在頂崗實習期間應認真完成酒店及學校的任務及教學要求，完成頂崗實習日志、實習周記等。內容包括實習崗位、實習內容、實習過程、實習單位指導、實習情況小結；實習結束后，要求學生撰寫實習報告，并召開實結會，互相交流心得、體會，使學生學而有所得，談而有所獲，知而有所用。指導教師根據學生的實習綜合表現、實習日記、實習周記、實習報告以及實習單位的綜合評定評定頂崗實習成績。

篇7

隨著我國經濟的快速發(fā)展，酒店服務行業(yè)人力資源的需求也迅速增加，并且規(guī)模大、檔次高的酒店，越來越需要具有高素質的職業(yè)技能人才，這對于酒店管理專業(yè)的學生是一個發(fā)展的機遇，也是一種挑戰(zhàn)，而對于職業(yè)院校來說，培養(yǎng)怎樣的人才來適應行業(yè)的要求則是人才培養(yǎng)工作的重要內容。筆者所在學校在骨干院校建設的過程中進行“多學期分階段”的教學模式改革探索，圍繞酒店管理專業(yè)“多學期分階段”人才培養(yǎng)創(chuàng)新實驗區(qū)建設，對酒店管理專業(yè)學生于大一暑期安排在酒店進行為期三個月的頂崗實習，經過三個月的實踐鍛煉，取得了較好的效果，同時通過跟蹤調查，也了解學生在實習過程中存在的一些問題，并對出現的問題進行系統(tǒng)思考。

一、頂崗實習過程中存在的問題

1.學生頂崗實習認識不到位

（1）學生沒有充分認識頂崗實習的重要意義。在入職前校企合作的單位都到學校進行了宣傳，由學生自愿選擇實習地點，部分學生到了實習單位后，不能及時適應工作環(huán)境，溝通協(xié)調能力較差，致使與單位員工人際關系處理不融洽，一時難以融入酒店團隊。

（2）愛崗敬業(yè)精神不夠，學生到工作崗位后，實質上就是酒店的一名員工，在短暫的時間內沒有及時進行角色轉換，缺乏吃苦耐勞的品質，對前廳、客房、餐飲、會務等工作崗位干了幾天就感到厭倦了。

（3）對從事的職業(yè)認識不夠，很多學生覺得自己是大學生，而只做一些重復簡單的工作，覺得工作沒有意思，甚至將工作程序簡單化，不利于培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)技能的提高。

2.合作企業(yè)認識不到位

（1）酒店是追求經濟效益的企業(yè)，學生到酒店后，通過簡短的培訓后就被分配到具體的工作崗位，作為一名正式的員工使用，在執(zhí)行酒店的規(guī)章制度上要求嚴格，并且罰多獎少，在待遇上反差很大，同工不同酬，使學生在心理上難以接受，有的學生甚至一氣之下中斷實習。

（2）在實習崗位的安排上缺少輪崗。學生入職后基本上是固定崗位，很少輪崗，致使學生在頂崗實習過程中工作過于單一，對酒店各個工作崗位沒有系統(tǒng)體驗，也對酒店管理的整個工作流程不太熟悉，不利于全面提高學生的技能，也沒有完全體現學生的自我價值。

（3）酒店加班加點頻繁，實習生往往安排在最苦最累的崗位上，把學生當廉價勞動力使用，經常加班加點，沒有加班工資，缺乏激勵機制，也影響學生的正常休息。

3.學校在管理方面不到位

（1）學生到酒店實習后，學校在學生管理方面存在很大的真空，由于沒有學校的老師在酒店進行管理和指導，學生的管理完全委托給校企合作單位，學生的日常管理、養(yǎng)成教育、心理健康等問題都難以落實到位，也存在很大的安全隱患。

（2）專業(yè)課的老師無法到一線去指導學生實習，由于師資緊張，教學任務較重，專業(yè)實習指導教師很難派駐實習點，很多學生在操作規(guī)范、專業(yè)技能等方面很難有所提高。在外實習的學生很期望學校的老師到實習點上去看望他們，畢竟他們還是沒有出校門的學生，他們更需要關心、交流、傾訴，同時也需要老師幫助他們解決一些實際困難，因此很多學生只有通過電話反映情況，希望老師能協(xié)調解決。

（3）學校和酒店都有管理學生、教育學生的責任和義務，學生在頂崗實習的過程中，學校方應加強與校企合作單位的溝通，要求企業(yè)多一些人文關懷，以生為本，關心他們的學習、工作和生活，使學生能夠愉悅地完成實習任務。

二、學生頂崗實習中存在問題的對策思考

1.做好宣傳、統(tǒng)一認識

頂崗實習、工學結合是職業(yè)教育的突出特點，是加快技能性人才培養(yǎng)的重要模式，職業(yè)教育較發(fā)達的德國、澳大利亞等國家都有成功的經驗。因此要向學生宣傳頂崗實習是強化理論聯(lián)系實際、訓練基本技能的最好課堂，是強化學生應用能力和實際技能的重要途徑，通過頂崗實習，使學生了解企業(yè)運行的工作流程，在真實的工作場景中，體會理論與實際的有機結合，在感性和理性認識上產生一個質的飛躍，從而為進一步加深對職業(yè)的認識及職業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎。

2.制定制度和實施方案

頂崗實習是一項教學活動，應納入學校正常的教學計劃安排，要形成制度化、規(guī)范化，一般要求在大二的第一學期安排3～4個月的時間，制定可操作的實施方案，有目的、有要求、有計劃地開展，并有專人負責。

3.建立一套科學頂崗實習的考核評價體系

學生實習結束后，要寫出實習報告，實習成績由企業(yè)和學校根據考核細則共同進行考核評定，企業(yè)的人力資源部門擇專人負責日?？己伺c管理，學校的實習指導教師負責專業(yè)指導和考核，校企雙方共同監(jiān)控實習的全過程，客觀、全面評價學生在頂崗實習中的綜合表現。

4.要選好實習企業(yè)

一所高標準的酒店就是一所好學校，在選擇企業(yè)時一定要實地考察，選擇信譽好、管理科學、服務優(yōu)質、有較好的企業(yè)文化的星級酒店，只有在這樣的環(huán)境條件下實習，學生才能從中學到他們所需要的知識，達到實踐鍛煉的目的，有利于學生的成才，同時要求酒店盡量安排學生輪崗，讓學生熟悉各個崗位的工作流程，為今后的畢業(yè)實習和就業(yè)打下基礎，并且學校要與企業(yè)簽訂協(xié)議，維護學生的權益，在確保學生安全、勞動保護、生活條件的同時，給予學生合理的勞動報酬。

5.配備好頂崗實習的指導教師

實踐效果好壞，師資很重要。指導教師不僅要有扎實的理論知識，還要具備豐富的實踐操作能力、溝通協(xié)調能力，指導老師最好在酒店工作或掛職鍛煉過，積累實踐經驗，并能及時指導學生，也可聘請酒店優(yōu)秀的員工或管理層作為學校的兼職教師，從而打造一支多元化、雙師型教師隊伍，全面滿足頂崗實習等實踐教學的需要。

綜上所述，頂崗實習是提高高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量的有益探索，但要在實踐中不斷完善和創(chuàng)新，形成一套科學的制度，經過工學結合的教學改革，為行業(yè)提供高素質技能型人才。

參與文獻：

篇8

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 02. 073

[中圖分類號] G71 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2014）02- 0141- 03

“校企合作”是高職院校酒店管理專業(yè)辦學模式的必然趨勢，其中的頂崗實習教學既能強化實習生崗位技能、又能緩解酒店用工緊張問題，還可為酒店業(yè)儲備優(yōu)秀人才，但這畢竟是中職實踐教學的成功模式，如果高職院校就這樣拿來使用，那它確實是處在一個可有可無的尷尬之地。因此，高職的實習教學模式應該在中職實習教學模式基礎上有所創(chuàng)新和發(fā)展，通過頂崗實習為酒店培養(yǎng)“生產、建設、服務、管理第一線高端技能型人才”，既實現高位就業(yè)的人才培養(yǎng)目標，又為酒店業(yè)留住優(yōu)秀人才。

基于上述原因，結合高職院校酒店管理專業(yè)學生的頂崗實習情況，通過細致的分析與研究，提出了“3 + 3 + 3 + 3”新型的酒店管理專業(yè)頂崗實習模式，該模式為學生頂崗實習進行有效的設計、系統(tǒng)的指導、有力的保障和客觀的評價，使學生通過實習就可具備并勝任酒店基層管理人員的工作能力，為實現高位就業(yè)奠定堅實基礎。

1 研究背景

1.1 國內學者對酒店管理專業(yè)頂崗實習工作的研究

近年來國內學者對酒店管理專業(yè)的頂崗實習工作展開了廣泛的研究，主要集中在酒店實習的效果、類型、時限、過程管理和效果評價等方面。然而針對酒店實習模式的研究并不多。侯國林提出了5種實習模式設想：① 加強實習基地建設，尋求合作，共同發(fā)展；② 要將校內實習與校外實習相結合；③ 校企一體化模式；④ “3 + 1”模式，即采用3年學習，1年實習的方式；⑤ 實習模式國際化，即讓學生到國際旅游企事業(yè)單位實習。吳洪梅、李麗等學者比較贊同大多數高職高專類旅游專業(yè)院校實行傳統(tǒng)的“2 + 1”實習模式，即2年學習理論知識，1年到企業(yè)實習。侯明賢、鄭海燕 等通過對傳統(tǒng)實習模式的分析，分別提出了“適應、思考、研究” 3步漸進的實習教學模式和嚴格挑選實習合作企業(yè)，實行輪崗制、多崗位選擇的以就業(yè)為導向的實習模式。

1.2 高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)定位

在酒店實習的酒店管理專業(yè)學生有3個學歷層次：本科、高職和中職，本科學生當為應用型，中職學生屬于技能型，那高職呢？高職酒店管理專業(yè)將學生的培養(yǎng)規(guī)格定位在酒店中層以上管理者。即部分學生就業(yè)時可進入酒店基層管理崗位，實現高位就業(yè)，經過2～3年的工作努力，便可勝任、進入部門經理崗位工作，這是高職教育教學的任務要求。它將改變即使畢業(yè)生能勝任基層管理崗位工作，也仍要去充當“勞動力”角色的現實。因此，進行頂崗實習模式改革創(chuàng)新，實現酒店專業(yè)學生高位就業(yè)是我們必須關注的重要問題。

2 傳統(tǒng)頂崗實習教學模式的不足

現在較多的高職院校采用傳統(tǒng)的“2 + 1”或“1.5 + 1.5”的人才培養(yǎng)模式，這種模式簡單地說就是在3年的教學時間里，有2年時間或者是1年半時間在校內組織教學，以理論教學為主，輔之以實踐教學環(huán)節(jié)，1年的時間或者1年半的時間在酒店進行頂崗實習。仔細分析傳統(tǒng)頂崗實習教學模式，其不足主要來自于3個方面。

2.1 來自于學校

由于缺乏先進的實習教學理念和系統(tǒng)的實習教學方案，使得學校不能對學生的實習過程進行全程跟蹤指導以及對于實習效果進行客觀評價，因此使得學校在實習中的地位和作用被弱化，無法為學生提供科學的引導和幫助。

2.2 來自于酒店

傳統(tǒng)實習模式多強調實習生的“員工”角色，實習生更像是酒店的“廉價勞動力”，單調、乏味、重復性的工作，隨著實習時間的推進，學生新鮮感、興奮勁逐漸消退，實習的穩(wěn)定性也變差。此外，在學生實習過程中，沒有周密的實習計劃、沒有輪崗安排、沒有具體實習指導人員、沒有相應的階段培訓計劃，實習生得不到細致的實習指導，不能滿足其個性化學習的需要，因此實習熱情受挫，不配合工作，以種種理由提出請假甚至終止實習的申請。

2.3 來自于學生自身

一些學生將實習當作一種負擔，為了完成實習而實習，沒有意識到實習是一個學習和積累經驗的過程，還有一些學生目光較為短淺，只關心一些低層次的問題，例如：薪金待遇高低、假日休息時間多少、住宿條件如何、伙食好壞等等，這些都背離了實習教學目的，制約了實習教學步伐，影響了實習教學的效果。

因此，如何建立具有高職酒店管理專業(yè)特色的頂崗實習創(chuàng)新模式，以適應現代酒店行業(yè)對人才的需要，滿足我們對學生高位就業(yè)的培養(yǎng)目標是迫切需要研究和解決的問題。

3 “3 + 3 + 3 + 3” 創(chuàng)新實習模式的構建

“3 + 3 + 3 + 3”頂崗實習創(chuàng)新模式是指通過構建3個實習系統(tǒng)（保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)、評價系統(tǒng)）、確定3個學習內容（技能學習、外語學習、管理能力學習）、制定3個制度（崗位調配制度、過程指導制度、實習生檔案制度）和考核3個階段（3個月、6個月、1年）的新的頂崗實習模式，強調對學生操作技能、職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質、應變能力和基層管理能力的培養(yǎng)，使學生能夠完全勝任其實習崗位的工作，獨擋一面。

3.1 一“3”——建立3個系統(tǒng)

頂崗實習創(chuàng)新模式“3 + 3 + 3 + 3”主要由3個系統(tǒng)構成，即保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)和評價系統(tǒng)。

3.1.1 保障系統(tǒng)

3.1.1.1 思想保障

做好思想保障工作是實習工作的大前提，在實習前夕開實習動員大會，積極鼓勵教師參與；解除家長對實習的疑慮和誤解；對學生提出明確要求，并預見實習中的種種困難。

3.1.1.2 條件保障

它是實習工作的堅強后盾。選擇具有良好企業(yè)文化、高品質服務水平和完善管理制度的酒店進行校企合作，為頂崗實習提供穩(wěn)定的教學基地；不斷地進行師資力量的完善和提高，注重實踐教學環(huán)節(jié)，借助企業(yè)導師力量為頂崗實習提供技術保障；保證學生的食宿條件，提高實習生活質量，為頂崗實習提供物質保障。

3.1.1.3 法律保障

它是頂崗實習的護身符，通過簽訂一系列具有法律效益的協(xié)議來保障學校、企業(yè)和學生3方的共同利益。學校與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，主要包括人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)方向、用人數量、用人時間以及雙方的權利義務和違約的處理方式；學生與酒店簽訂頂崗實習協(xié)議，主要包括說明雙方的權利義務和違約的處理方式；學生與學校簽訂頂崗實習協(xié)議，主要也是包括說明雙方的權利義務和違約的處理方式。

3.1.2 運行系統(tǒng)

主要包括實習培養(yǎng)目標的確立、合作單位的選擇、實習協(xié)議的簽訂、兼職教師隊伍的建立、聯(lián)合教學方案的設計、現場教學的實施、工作崗位的調換、工作重點的制定和工作情況的檢查等。學校要認真進行企業(yè)調研，慎重選擇實習企業(yè)，與企業(yè)共同商討確定實習培養(yǎng)目標，并簽訂頂崗實習協(xié)議，明確雙方權利義務，同時建立兼職教師隊伍，校企雙方共同設計教學方案，實施現場教學，同時還要為具備一定素質和能力的實習生提供輪崗工作和鍛煉的機會，確定工作重點，檢查工作效果。

3.1.3 評價系統(tǒng)

評價的主體包括學校、企業(yè)和學生，3方共同參與評價使得評價結果更真實；評價的內容包括實習方案評價、實習過程評價和實習效果評價，這樣使得評價內容更全面。評價的方法包括學生自評（通過填寫《頂崗實習日志》、《頂崗實習周記》、《頂崗實習報告》）、同學互評和校企雙方導師綜合評價，這樣使得評價方法更多樣，評價結果更客觀。

3.2 二“3”——學習3個內容

酒店對實習生的培訓內容應該由3個部分組成。

3.2.1 技能培訓

崗位技能培訓應該由各部門制訂培訓計劃，通過崗前和在崗培訓的方式，對實習生進行操作規(guī)范、工作技巧等方面的培訓，并進行最終考核給予成績。

3.2.2 外語培訓

主要是英語的培訓，通過講授、影視欣賞、口語對話練習等方式，使學生可以熟練地使用英語對客服務，同時提高外語能力也為個人職位晉升增加籌碼。

3.2.3 管理能力培訓

對于一些實習表現較好、個人素質和能力較高的實習生，在符合規(guī)定的前提下，有針對性地對其進行一些相應的管理能力培訓，并為其提供一定的鍛煉機會。

3.3 三“3”——制定3個制度

3.3.1 崗位調配制度

實習崗位的分配一方面由酒店各部門對學生進行挑選，另一方面老師也可根據每個學生的個性特點和專長對酒店進行推薦。目的是使學生能在適合自己的崗位上得心應手的工作，加強自信心的同時也可提高酒店的工作效率。盡管崗位調配對學生而言是有著重要意義和作用的，然而輪崗對酒店來說意味著增加培訓負擔，所以多數酒店不愿這樣做，為此我們應該制定嚴格的輪崗條件，滿足條件的允許輪崗，如經過酒店系統(tǒng)培訓后在本部門工作3個月以上，在本部門表現優(yōu)秀，包括服務技能和職業(yè)道德方面，經過考核成績良好的。盡量做到兼顧酒店和學生雙方利益。

3.3.2 過程指導制度

頂崗實習期間要對學生進行全程跟蹤指導，并由“3個導師”共同負責實習生的學習、工作和日常管理。這3個導師分別是“職業(yè)導師”、 “專業(yè)導師” 和 “企業(yè)導師” 。“職業(yè)導師”主要由輔導員組成，負責學生在實習期間的日常管理工作、思想教育及心理輔導工作?！皩I(yè)導師”由相關專業(yè)教師組成，主要負責到實習單位對學生的實習情況進行了解、對實習工作進行指導、解答學生在實習中遇到的疑難問題并組織好校外教學?！捌髽I(yè)導師”主要由酒店的相關管理人員組成，負責學生在實習期間的食宿安排、上崗培訓、實習指導、安全教育等工作。根據三段式的考核方案，制定不同階段學生的工作要點，其中1～3個月，工作的要點是幫助學生適應實習生活，樹立正確的職業(yè)觀；3～6個月，工作的要點是有針對性地對學生進行指導，滿足其個性化的學習需要，對優(yōu)秀的學生可以協(xié)助其調崗，并建議其學習基層管理知識；6～12個月，工作要點是根據學生實習情況做好就業(yè)指導工作，幫助每個學生找到就業(yè)方向，對于不愿從事酒店行業(yè)的學生，協(xié)助其調換工作。

3.3.3 建立實習生檔案制度

為了更好地了解實習生的實習過程，總結實習成果和不足之處，我們應該建立實習生檔案，包括實習崗位說明，崗前培訓內容，工作場地、場景照片，工作成果，實習日記、周記，實習報告，實習鑒定和各種考核表格等。這樣可以一目了然地將一名實習生的整個實習過程真實地記錄下來，以便更好地總結實習的經驗和教訓。

3.4 四“3”——考核3個階段

建立三段式的考核方案，在學生實習期間的3個月、6個月和1年這3個時間段對學生進行跟蹤考核和評價，考核內容包括：工作態(tài)度、業(yè)務技能、服務水平和外語能力等。

3.4.1 3個月階段

學生實習的前3個月主要是以適應為主，包括對酒店工作環(huán)境的熟悉、對工作中人際關系的適應，以及對勞動強度和勞動時間的適應等等。有很多學生由于適應不了這些方面，所以在實習初期就出現逃避實習等問題。所以把這一階段作為第一個考核點，可以準確掌握學生對實習的適應程度和心理動態(tài)，以便進一步進行實習指導工作。

3.4.2 6個月階段

這一階段，基本上酒店對于每一個實習生的基本情況都有了一定的了解，這一階段需要酒店和學校有針對性地對學生進行指導，滿足其個性化的學習需要，對優(yōu)秀的學生可以協(xié)助其輪崗，這樣既使得優(yōu)秀的學生有了進一步學習的機會同時也對其他同學形成了激勵作用。

3.4.3 1年階段

這一階段學生實習1年，對于酒店工作有了自己的理解和認識，要根據學生實習情況做好就業(yè)指導工作，幫助每個學生找到就業(yè)方向，對于不愿從事酒店行業(yè)的學生，可以協(xié)助其調換工作。只有通過考核才能拿到實習合格證書，最終得以順利畢業(yè)。這樣對學生在酒店的實習就有了一定的約束力，學生在平時的工作中也會更加關注自己的工作態(tài)度、服務技能、外語水平等。

“3 + 3 + 3 + 3”創(chuàng)新實習模式為學校提供了實踐教學資源，增強了實訓師資力量，培養(yǎng)了學生的專業(yè)技能，提升了學生的綜合素養(yǎng)，學生到酒店真實的環(huán)境中進行學習和工作，可以將在校學習的理論知識與實踐工作相結合，學習專業(yè)技能的同時也深化了對管理知識的認知，還拓展了人際交往能力，強化了團隊合作意識等，并可以直接感受酒店的企業(yè)文化和經營氛圍，這樣學生在實習結束后進入工作崗位就會從容不迫、順利地完成角色的轉變，也提高了就業(yè)競爭實力。同時企業(yè)與學校建立合作關系，通過學生去酒店實習可以補充必要的勞動力，滿足酒店人力資源短缺需求。這樣不僅為酒店節(jié)約了培訓成本，還提高了工作效率，同時提高了酒店的知名度和社會地位。真正使學校、企業(yè)和學生三方達到了共贏的目的。

主要參考文獻

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[2] 招建貞. 高職酒店管理專業(yè)頂崗實習的有效設計[J]. 魅力中國，2010（1）：245-246.

篇9

培養(yǎng)目標決定培養(yǎng)模式，同時也直接影響課程體系及課程內容。根據我國教育部對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的規(guī)定，通過酒店管理專業(yè)的學習，不僅使學生掌握酒店管理的基礎理論和專業(yè)知識，同時還要全面掌握酒店服務與管理的基本技能，在就業(yè)崗位上也有了明確的規(guī)定，能夠勝任餐飲、客房、康樂、前廳等業(yè)務部門的領班、主管及部門經理等基層、中層管理者的崗位。由培養(yǎng)目標可以看出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的實現，離不開實踐教學的實施，而根據酒店業(yè)發(fā)展的實際，學生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國大部分高校酒店管理專業(yè)紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實踐教學，教學模式也多種多樣，有短期實地考察的、也有與酒店長期合作的。結合酒店管理專業(yè)發(fā)展實際，本科院校以短期實地考察為主，而高職高專院校則以長期合作為主，隨著現代教學改革的發(fā)展需要，尤其是作為實踐性較強的酒店管理專業(yè)，頂崗實習模式的優(yōu)化及改革也勢在必行。

1.2研究問題的提出

綜合以上兩點的分析，無論是對學校，還是對酒店，都需要頂崗實習模式的完善和推廣。但在酒店定崗實習模式中還存在著各種各樣的問題，如酒店將頂崗實習的大學生僅僅當作廉價勞動力，失去了學生頂崗實習的學習意義；學校將頂崗實習當作教學計劃的一部分，認為只要實施就可以了，缺乏對頂崗實習效果的跟蹤及實習信息的反饋；學生定位不準確；有些學生將實習作為個人的事，與學校無關等。這一切問題的根源都來自于頂崗實習模式的不完善。

2許昌學院酒店管理專業(yè)定崗實習模式發(fā)展現狀

2.1許昌學院酒店實習定崗實習模式介紹

許昌學院酒店實習所采用的頂崗實習模式是“學校統(tǒng)籌安排‘，3+1’模式”所謂學校統(tǒng)籌安排，是指學生要在學校指定的酒店完成頂崗實習，同時，在實習過程中，學生要遵守《許昌學院旅游學院學生實習的有關規(guī)定》。學校統(tǒng)籌安排是模仿軍人的半軍事化管理，便于對學生的實習情況進行管理“。3+1”模式是由傳統(tǒng)的“3.5+0.5”模式改進演變而來的，所謂“3+1”模式是指學生需要在校完成3年的課程，包括實驗實訓課程、專業(yè)考察、畢業(yè)論文等實踐環(huán)節(jié)，第5或6學期集中到實習酒店頂崗實習，而第8學期分散實習，其中頂崗實習為期7個月，再加上分散實習3個月，共1年。頂崗實習模式具體實施如下：（1）學校：許昌學院旅游學院作為學校的代表，負責與酒店的溝通聯(lián)系，其主要職責是對實習酒店的考察、選擇，與酒店簽訂協(xié)議合同，組織動員學生到酒店實習，領導、老師不定期到實習酒店查訪，對學生的實習情況進行考評總結等。（2）學生：服從學校安排到指定的實習酒店實習；實習期間，認真完成實習日志及總結；實習期間，服從酒店、學校的雙重管理，但以酒店管理為主；在實習期間表現優(yōu)秀的學生下一屆實習動員交流大會。（3）酒店：截止到2014年8月份，與我校簽訂學生實習協(xié)議的酒店共10家，分布在江浙及廣東一帶，全都是五星級酒店。綜合我校多家酒店實習情況，酒店對學生的管理內容及方式主要有：“一對一師徒式”；在學生崗位確定之前對學生進行為期3天左右的培訓；有人事部門或者崗位職能部門對學生進行崗位培訓及管理；負責安排學生食宿；支付學生實習薪酬；對學生實習表現進行考評等。

2.2許昌學院頂崗實習模式存在的問題

2.2.1信息交流鏈不完整該模式的信息交流僅限于酒店與學校的交流，比如學校對酒店的考察，合作協(xié)議細節(jié)的商議。雖然實習期間院領導也會訪查，一方面停留時間較短，另一方面學生與院領導關系并不十分密切，因此，所謂的訪查也只是象征性地去看看，并不能切實地解決學生實習過程中生活及工作問題。因此，這樣的信息交流鏈是斷層的，不完整的。2.2.2缺乏有效的信息反饋機制金無足赤，人無完人。世上沒有任何人和事是十全十美的。許昌學院頂崗實習模式亦是如此，因此，有效的信息反饋是很有必要的。在許昌學院頂崗實習過程中，學生遇到問題要么自己處理，要么學生與酒店溝通處理，雖有領導訪查，一是頻率太少，二是沒有專業(yè)老師的介入，不能將實習過程中出現的問題及一些有用的信息反饋給學校或老師，不利于頂崗實習模式的改進。2.2.3酒店實習管理不合理，失去其作為實踐教學重要環(huán)節(jié)的意義許昌學院酒店實習時間長達7個月，在這7個月的時間里，酒店對學生的安排并沒有從學生的角度考慮，安排輪崗實習。而對學生來講，從熟悉當掌握工作技能兩個月的時間已綽綽有余，兩三個月再無提升空間，而酒店對實習生不僅沒有輪崗，職位也沒有提升的空間，所以，長時間的實習如果安排不合理的話一方面學生缺乏動力，另一方面也失去了“頂崗實習”作為實踐教學重要環(huán)節(jié)的意義。2.2.4缺乏專業(yè)老師的指導與參與頂崗實習作為實踐教學的重要環(huán)節(jié)，它存在的意義不僅僅是讓學生學以致用，更主要的是通過頂崗實習使學生得到提升，達到管理者的崗位要求，還有，最重要的是頂崗實習還要輔助于教學，所以，專業(yè)老師的參與是必需必要的。雖然星級酒店管理人員素質也較高，但是他們對學生不十分了解，而且對頂崗實習的教學意義也不關注，所以，他們也替代不了專業(yè)老師的作用。

3頂崗實習模式優(yōu)化建議。

許昌學院于2002年開始旅游專業(yè)的酒店實習，從最初的餐飲酒店到星級酒店再到今天的五星級酒店，經過十多年的摸索，酒店頂崗實習模式也日漸成熟，盡管如此，還是存在一些問題，這些問題的存在，不僅局限于許昌學院，這些問題已成為酒店實習的共性問題，因此，以下建議的提出對酒店頂崗實習模式的優(yōu)化還是很有借鑒意義的。

3.1學校需進一步完善實習信息鏈

學校作為酒店、學生溝通的信息橋梁，有義務有責任保證信息鏈的完整。首先，應該以實習酒店為單位，將學生的個人信息編輯完善，在實習開始前一周發(fā)至實習酒店，一方面使酒店熟悉學生，合理安排崗位，并制定實習計劃，另一方面也便于學生與酒店的雙向交流，使學生對實習酒店及實習工作有更深入的了解。其次安排專業(yè)老師或學生干部對交流內容做整理，一方面方便信息的搜集整理，另一方面也有利于及時發(fā)現實習過程中的問題，幫助學生和酒店更好地完成實習。最后，有專業(yè)老師對學生的實習日志和實結考核評定，并將其作為其重要的教學工作內容。

3.2將課堂搬進酒店，充分發(fā)揮專業(yè)老師的專業(yè)優(yōu)勢

每個實習酒店都要安排專業(yè)老師進行指導跟進，指導老師不僅要同實習酒店的學生保持密切的聯(lián)系，同時還有同實習酒店保持聯(lián)系，及時幫助學生做好酒店實習的心理和專業(yè)指導。另外，指導老師還有根據學生的實習情況，定期或不定期地到酒店，為學生做能提升學生的拔高理論課程的講座，使學生能切實地及時地將理論與實際相結合。

3.3強化酒店的教學功能，實習形式多樣化

實習生不等于廉價工，學生在酒店實習在給酒店帶來經濟效益的同時，還應該利用自身的硬件優(yōu)勢為學生的學習提供便利條件。實習酒店在尊重學生意愿的基礎上可以減少學生的薪酬開支，增加學生的業(yè)余學習時間和機會。比如，學生可以利用休息時間參加酒店的其他培訓，如英語培訓、禮儀培訓、對管理人員的培訓等；允許學生第二崗位的選擇，第二崗位可以是兼職的形式，也可以通過輪崗來實現，為節(jié)省企業(yè)的經營成本，學生在第二崗位進行第二崗位選擇時，需要經過酒店人力資源部門和崗位職能部門的面試考核。第二崗位的實施可以激發(fā)學生的實習動力，也有利于為酒店培養(yǎng)復合型管理人才。

篇10

1.學生頂崗實習認識不到位（1）學生沒有充分認識頂崗實習的重要意義。在入職前校企合作的單位都到學校進行了宣傳，由學生自愿選擇實習地點，部分學生到了實習單位后，不能及時適應工作環(huán)境，溝通協(xié)調能力較差，致使與單位員工人際關系處理不融洽，一時難以融入酒店團隊。

（2）愛崗敬業(yè)精神不夠，學生到工作崗位后，實質上就是酒店的一名員工，在短暫的時間內沒有及時進行角色轉換，缺乏吃苦耐勞的品質，對前廳、客房、餐飲、會務等工作崗位干了幾天就感到厭倦了。

（3）對從事的職業(yè)認識不夠，很多學生覺得自己是大學生，而只做一些重復簡單的工作，覺得工作沒有意思，甚至將工作程序簡單化，不利于培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)技能的提高。

2.合作企業(yè)認識不到位

（1）酒店是追求經濟效益的企業(yè)，學生到酒店后，通過簡短的培訓后就被分配到具體的工作崗位，作為一名正式的員工使用，在執(zhí)行酒店的規(guī)章制度上要求嚴格，并且罰多獎少，在待遇上反差很大，同工不同酬，使學生在心理上難以接受，有的學生甚至一氣之下中斷實習。

（2）在實習崗位的安排上缺少輪崗。學生入職后基本上是固定崗位，很少輪崗，致使學生在頂崗實習過程中工作過于單一，對酒店各個工作崗位沒有系統(tǒng)體驗，也對酒店管理的整個工作流程不太熟悉，不利于全面提高學生的技能，也沒有完全體現學生的自我價值。

（3）酒店加班加點頻繁，實習生往往安排在最苦最累的崗位上，把學生當廉價勞動力使用，經常加班加點，沒有加班工資，缺乏激勵機制，也影響學生的正常休息。

3.學校在管理方面不到位

（1）學生到酒店實習后，學校在學生管理方面存在很大的真空，由于沒有學校的老師在酒店進行管理和指導，學生的管理完全委托給校企合作單位，學生的日常管理、養(yǎng)成教育、心理健康等問題都難以落實到位，也存在很大的安全隱患。

（2）專業(yè)課的老師無法到一線去指導學生實習，由于師資緊張，教學任務較重，專業(yè)實習指導教師很難派駐實習點，很多學生在操作規(guī)范、專業(yè)技能等方面很難有所提高。在外實習的學生很期望學校的老師到實習點上去看望他們，畢竟他們還是沒有出校門的學生，他們更需要關心、交流、傾訴，同時也需要老師幫助他們解決一些實際困難，因此很多學生只有通過電話反映情況，希望老師能協(xié)調解決。

（3）學校和酒店都有管理學生、教育學生的責任和義務，學生在頂崗實習的過程中，學校方應加強與校企合作單位的溝通，要求企業(yè)多一些人文關懷，以生為本，關心他們的學習、工作和生活，使學生能夠愉悅地完成實習任務。二、學生頂崗實習中存在問題的對策思考

1.做好宣傳、統(tǒng)一認識

頂崗實習、工學結合是職業(yè)教育的突出特點，是加快技能性人才培養(yǎng)的重要模式，職業(yè)教育較發(fā)達的德國、澳大利亞等國家都有成功的經驗。因此要向學生宣傳頂崗實習是強化理論聯(lián)系實際、訓練基本技能的最好課堂，是強化學生應用能力和實際技能的重要途徑，通過頂崗實習，使學生了解企業(yè)運行的工作流程，在真實的工作場景中，體會理論與實際的有機結合，在感性和理性認識上產生一個質的飛躍，從而為進一步加深對職業(yè)的認識及職業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎。

2.制定制度和實施方案

頂崗實習是一項教學活動，應納入學校正常的教學計劃安排，要形成制度化、規(guī)范化，一般要求在大二的第一學期安排3～4個月的時間，制定可操作的實施方案，有目的、有要求、有計劃地開展，并有專人負責。

3.建立一套科學頂崗實習的考核評價體系

學生實習結束后，要寫出實習報告，實習成績由企業(yè)和學校根據考核細則共同進行考核評定，企業(yè)的人力資源部門擇專人負責日?？己伺c管理，學校的實習指導教師負責專業(yè)指導和考核，校企雙方共同監(jiān)控實習的全過程，客觀、全面評價學生在頂崗實習中的綜合表現。

4.要選好實習企業(yè)