導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇食堂調(diào)查報(bào)告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

一、調(diào)查目的與內(nèi)容：

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的是關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校金石灘校區(qū)學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。因此，我們展開的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)餐廳的意見和建議等方面做了調(diào)查。

二、調(diào)查對(duì)象：

總體：在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的全體大一同學(xué)、老師和工作人員

樣本：在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的部分大一同學(xué)、老師和工作人員

三、調(diào)查方法：

以問卷調(diào)查為主，輔之以實(shí)地觀察、口頭訪問調(diào)查。

四、抽樣方法：

在金石灘校區(qū)就餐時(shí)間和學(xué)生課余時(shí)間向?qū)W生、老師和動(dòng)作人員隨即發(fā)放調(diào)查問卷(共350份)和隨即訪問

五、調(diào)查隊(duì)伍：

調(diào)查小組共11人，其中組長一人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排，組員十人，負(fù)責(zé)具體事務(wù)和小組討論。

六、問卷情況：

共發(fā)放問卷350份，收回331份(其中作廢10份)，未收回19份。

七、時(shí)間進(jìn)度安排及人員安排：

調(diào)查活動(dòng)時(shí)間：4月20日6月13日

階段安排：

4月20日5月3日：調(diào)查前準(zhǔn)備(包括寫調(diào)查方案、設(shè)計(jì)問卷、人員分工確認(rèn)、時(shí)間進(jìn)度安排、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算、材料準(zhǔn)備，由全體成員共同準(zhǔn)備)

5月3日5月20日：問卷發(fā)放及回收(全體小組成員);進(jìn)行攔問調(diào)查

5月20日5月25日：問卷數(shù)據(jù)匯總整理(全體小組成員);口頭訪問整理

5月256月1日：問卷數(shù)據(jù)分析(得出結(jié)論及建議，小組討論);實(shí)地觀察

6月1日6月12日：撰寫調(diào)查報(bào)告(小組成員討論，組長撰寫)

6月13日：展示調(diào)查報(bào)告并上交

八、調(diào)查結(jié)果：

調(diào)查結(jié)果表明，我學(xué)校食堂的基本情況如下：

(一)對(duì)我校食堂基本滿意

金石灘校區(qū)同學(xué)、老師和工作人員對(duì)校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，80%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間及以上態(tài)度，選擇不滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

(二)對(duì)食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

1.對(duì)食堂的飯菜不滿意。

不滿意原因有：

(1)、飯菜價(jià)格比較貴，飯菜量少質(zhì)不優(yōu)。87%的同學(xué)認(rèn)為餐廳菜價(jià)情況是價(jià)高菜少，

83.6%的同學(xué)每天用餐費(fèi)用在10元以上。

(2)、菜式更新慢。98%的同學(xué)認(rèn)為食堂菜類偶爾更新或不更新。

(3)、飯菜不夠新鮮可口。65%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜新鮮可口度一般。22.7%的同學(xué)評(píng)價(jià)飯菜新鮮可口度為差

(4)、飯菜不熱。35.8%%的同學(xué)認(rèn)為餐廳飯菜偶爾不夠熱;34.8%的同學(xué)選擇的是經(jīng)常遇到冷飯菜.

(5)、其他原因：有時(shí)吃到變質(zhì)食物(過期的火腿，壞了的豆腐等);葷菜較少，尤其是豬肉;早餐不夠豐富，特別是清真餐廳;飯菜里吃出頭發(fā)、細(xì)鐵絲、化纖品：不同地區(qū)的同學(xué)所喜愛的主食不同，食堂對(duì)其供應(yīng)不夠等等。

2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。

(1)、總體上，64%的同學(xué)認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況一般。15.6%的同學(xué)認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況為不衛(wèi)生。

(2)、有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈，餐盤殘留菜葉，有油漬水漬，筷子潮濕發(fā)霉，有異味。建議加強(qiáng)消毒，筷子按一定的規(guī)律立著放，增加餐具。

(3)、根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺，有時(shí)衣袖進(jìn)入飯菜等。有同學(xué)同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，回收餐具速度較慢。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、桌上衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。

3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。建議多開餐廳，多開窗口，排隊(duì)就餐，清真食堂應(yīng)添置桌椅。

4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度和服務(wù)速度的不滿。

(1)47%的同學(xué)評(píng)價(jià)餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度為一般。24.6%的同學(xué)認(rèn)為餐廳人員的服務(wù)態(tài)度差。建議熱情服務(wù)。

(2)、75%的同學(xué)認(rèn)為餐廳服務(wù)速度為一般或偏慢。

(3)、36%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

5.認(rèn)為就餐環(huán)境一般，營業(yè)時(shí)間基本合理。

九、結(jié)論和建議：

通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠、餐具異味等。

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：

(一)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地各民族，各地區(qū)各民族的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯、民族風(fēng)味等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì)。

(二)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

(三)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表揚(yáng)和激勵(lì)。

(四)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì)，自覺使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)經(jīng)常不吃早餐，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)使我們處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!

食堂滿意度調(diào)查報(bào)告篇【二】

為了提高員工滿意度，進(jìn)一步提高食堂工作水平，項(xiàng)目部于2013年6月中旬進(jìn)行了食堂滿意度問卷調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)出問卷25份，收回25份，對(duì)食堂的價(jià)格、飯菜質(zhì)量和用餐環(huán)境等具體問題進(jìn)行了調(diào)查。

一、飯菜價(jià)格：56%的員工認(rèn)為項(xiàng)目部食堂的價(jià)格基本合理，但有時(shí)還是會(huì)偏高，剩下的員工覺得食堂的價(jià)格還是基本合理的。

調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的價(jià)格普遍認(rèn)為有時(shí)還是偏高的。適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，合理、彈性調(diào)整價(jià)格不失為一個(gè)有效辦法。食堂每天公布的價(jià)格，可以根據(jù)市場價(jià)格的變化及時(shí)調(diào)整。

二、飯菜質(zhì)量

⑴、飯菜品種：20%的員工認(rèn)為湯類的品種少，36%的員工認(rèn)為飯菜、湯類的品種都少，36%的人則認(rèn)為一般，而僅僅8%的員工認(rèn)為飯菜品種多，也就是說，56%的員工都感覺飯菜品種過少。

調(diào)查結(jié)果表明，占有半數(shù)以上的員工對(duì)于食堂的種類不滿意。鑒于此，建議食堂采購原料時(shí)，盡量多購買時(shí)令蔬菜與葷菜，如：隔兩天左右增加葷湯一份，例如筒子骨湯、海帶排骨湯等，以滿足員工多變的口味要求，豐富員工的選擇。

⑵、飯菜口味：28%的員工認(rèn)為食堂飯菜口味很不錯(cuò)，48%的員工則認(rèn)為一般，而剩下的24%的員工則對(duì)食堂的口味不是很滿意。其中68%的員工認(rèn)為食堂飯菜油量適中，24%的員工則表示飯菜油量偏多了。

調(diào)查結(jié)果表明，大部分員工對(duì)食堂的飯菜口味表示一般，食堂在這方面仍急需加強(qiáng)。

⑶、飯菜分量：76%的員工表示對(duì)飯菜的分量表示滿意，20%的員工則認(rèn)為飯菜的分量為一般。其中有36%的員工表示偶爾會(huì)遇到就餐時(shí)間內(nèi)沒有飯吃的情況。

調(diào)查結(jié)果表明，飯菜的分量基本上能滿足員工的需要，為了更好的服務(wù)于員工，食堂的飯菜應(yīng)該足量，盡量做到讓每一位員工吃飽吃好。

⑷、飯菜新鮮程度：88%的員工認(rèn)為食堂所采購的原料(肉、菜、油、米、面)有時(shí)候不太新鮮，其中12%的員工甚至還認(rèn)為食堂的飯菜只有偶爾新鮮，甚至有員工反映食堂經(jīng)常將剩菜用于隔天早上做包子餡，而剩飯則用于隔天早上做稀飯，僅僅12%的員工對(duì)食堂采購的原料和飯菜表示滿意。

調(diào)查結(jié)果表明，食堂在飯菜新鮮程度這方面存在較大問題，而這關(guān)乎到員工的身體健康方面，因此食堂應(yīng)重視這方面的內(nèi)容，加強(qiáng)改進(jìn)，如：葷菜可留一頓，并且不收費(fèi)，由員工自行決定吃不吃，素菜則一頓清。

⑸、食堂衛(wèi)生：68%的員工表示最食堂的衛(wèi)生狀況感到滿意，甚至很滿意，32%的員工則表示一般。

調(diào)查結(jié)果表明，食堂在衛(wèi)生方面還是比較重視的，望食堂能繼續(xù)保持。

三、食堂服務(wù)質(zhì)量

88%的員工表示對(duì)食堂工作人員的態(tài)度表示滿意，甚至很滿意，12%的員工則表示一般。

調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量滿意度較高，希望食堂工作人員能保持微笑、親切的服務(wù)態(tài)度。

4、管理方面

篇2

一、我校食堂基本情況

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為2008年十月二十一日到十一月五日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實(shí)地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在十月二十一日到二十八日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔問調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。

通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失；同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。

我學(xué)校食堂的基本情況如下：

（一）對(duì)我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

（二）對(duì)食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多 2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具（餐盤、筷子）洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。

3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。二、建議

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：

（一）大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì)，自覺使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

（二）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

（四）學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表揚(yáng)和激勵(lì)。

篇3

開工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點(diǎn)起床，洗刷完畢后，就開始到食堂進(jìn)行工作，準(zhǔn)備早餐的供應(yīng)。到了食堂以后，發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)在了，從說話中得知，原來他們每天三點(diǎn)半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐,我則是負(fù)責(zé)一些比較簡單的任務(wù)，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時(shí)候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現(xiàn)金的，于是我專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò)，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點(diǎn)鐘，那時(shí)同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個(gè)時(shí)候是我可以休息的時(shí)候，不過其他工人們只能休息一會(huì)兒，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者，花樣當(dāng)然也要多起來。在這個(gè)時(shí)候，比起這些工人們我還是清閑了許多，這個(gè)時(shí)候，我可以干些我自己想做的事情。有時(shí)候我可以看看報(bào)紙，雜志之類，我也可以漫步在校園內(nèi)，呼吸著校園內(nèi)清新的空氣，或者走進(jìn)教學(xué)樓，回味一下當(dāng)年上學(xué)時(shí)的感覺，收獲還是挺多的。在食堂的宣傳欄里，我看到了這樣的內(nèi)容：

為了實(shí)踐“三個(gè)代表”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴(yán)格地按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定來規(guī)范我們的工作，我們根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際制定了一系列相應(yīng)的管理措施。如食堂管理崗位責(zé)任制，炊事員崗位責(zé)任制，餐具消毒管理辦法，加工間衛(wèi)生管理辦法，配餐間衛(wèi)生管理辦法等規(guī)定，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會(huì)因?yàn)槿藛T的變動(dòng)而改變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。

質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學(xué)校一切工作的出發(fā)點(diǎn)，為此，我們把食堂和服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比如，食堂方面，從采購到加工再到發(fā)售，我們就制定了嚴(yán)格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān)，隨時(shí)都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對(duì)商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)所購回的食品，我們也隨時(shí)進(jìn)行檢查，看有沒有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)有以上情況，我們就堅(jiān)決立即處理，絕不手軟。在這個(gè)問題上，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學(xué)校下大決心要讓學(xué)生吃得放心，家長看了安心。

對(duì)工作人員實(shí)行規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個(gè)窗口，它不但接待本校學(xué)生，也接待學(xué)生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學(xué)校美好的形象，給即將跨入學(xué)校的新生一個(gè)良好的印象。因此一個(gè)食堂除了它的食品質(zhì)量得以保證外，它展現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素質(zhì)精神面貌也應(yīng)該是一流的，根據(jù)這一要求，我們對(duì)上崗前的所有工作人員首先進(jìn)行體檢，沒有取得防疫站簽發(fā)的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓(xùn)，以提高他們的衛(wèi)生知識(shí)和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時(shí)候還得換上統(tǒng)一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴(yán)格的統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一培訓(xùn)和整齊的統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一掛牌，這樣出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。

我們對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題不光是對(duì)食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個(gè)校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如，分工責(zé)任落實(shí)到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動(dòng)周，隨時(shí)清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實(shí)，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。

看了這些內(nèi)容，我想了很多，想把一個(gè)學(xué)校食堂辦好，經(jīng)營好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的時(shí)候我就要回到食堂了，因?yàn)槭程脧氖稽c(diǎn)就開始進(jìn)行小范圍的銷售了，大部分菜還在進(jìn)行當(dāng)中，因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，我們?cè)谑程美锇惭b了空調(diào)，也是為了滿足廣大的消費(fèi)者進(jìn)餐時(shí)的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時(shí)候，看著每個(gè)窗口面前都排著長長的隊(duì)伍，也讓我忙的不知所措。不過，看著每個(gè)學(xué)生都滿意的吃上了午餐，我心里還是挺開心的。由于學(xué)校開展了學(xué)生自覺送盤子的活動(dòng)，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學(xué)生們?cè)趺炊疾豢蠋兔Γ坏寐闊┪覀冊(cè)僖淮蔚膶⑺麄冇貌屯旰笫Ｏ聛淼墓ぞ呤栈?。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時(shí)候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時(shí)候，我們只能給自己再重新做點(diǎn)吃的，比如說吃點(diǎn)面條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動(dòng)了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看著就頭皮發(fā)麻的碗就收拾一空了，感覺不錯(cuò)。洗刷完必之后，今天的任務(wù)算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補(bǔ)晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重復(fù)上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學(xué)生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習(xí)俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點(diǎn)，還是要考慮到食堂利益的啊！等到重復(fù)了中午的工作后，一天在食堂的工作就已經(jīng)完成了。這個(gè)時(shí)候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己溫暖的小床上很快就睡著了，因?yàn)槲抑?，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續(xù)。

經(jīng)過了二十天的辛苦勞動(dòng)，讓我離開的時(shí)候覺得戀戀不舍，不過，在此，我還是要對(duì)這次在食堂的實(shí)踐做個(gè)小結(jié)。

篇4

近些年，學(xué)校食堂建設(shè)滯后已經(jīng)引發(fā)諸多問題：校園食品安全事故頻發(fā)、中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏、一代人的健康受到威脅。2011年起，“免費(fèi)午餐”計(jì)劃從民間慈善行動(dòng)走入政府工作日程，國家正式推’出全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，守護(hù)中小學(xué)生飲食營養(yǎng)的行動(dòng)拉開了序幕。然而在不少地方，營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施或因?qū)W校缺乏食堂而停滯不前，或因食堂軟硬件質(zhì)量低下而問題重重。學(xué)校食堂在許多學(xué)校負(fù)責(zé)人眼中成了一個(gè)“燙手的山芋”。當(dāng)前，中小學(xué)學(xué)校食堂以及周邊餐飲店食品安全現(xiàn)狀究竟如何？各地能否迎難而上，為孩子們筑起一道健康的保障線？

抽樣調(diào)查顯示，學(xué)校食堂和學(xué)校周邊餐飲店的衛(wèi)生設(shè)施和加工場所環(huán)境并不是非常的樂觀，尤其是學(xué)校周邊餐飲店，三防不全占55%，消毒保潔不足占62.5%，有些餐飲店由于環(huán)境更加不衛(wèi)生，所謂的“蒼蠅館子”，洗滌不足占65%，學(xué)校的食堂在整體上比周邊的餐飲店要衛(wèi)生很多，但在消毒保潔不足、洗滌不足、未相對(duì)隔離上仍然占35%、25%、35%。

雖然各級(jí)衛(wèi)生部門和教育部門，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理工作十分重視，但仍然存在部分學(xué)校忽視對(duì)學(xué)校食堂食品安全的管理，致使中小學(xué)生中毒率逐年上升。學(xué)校食堂的經(jīng)營性質(zhì)是導(dǎo)致食品衛(wèi)生得不到保障的最主要原因之一，由于許多學(xué)校的食堂屬于跨部門管理和個(gè)體經(jīng)營等特殊性，衛(wèi)生的監(jiān)管工作比較被動(dòng)和低效。大部分學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理存在指導(dǎo)多、處罰少等現(xiàn)象，即使采取了處罰措施也只是流于形式，這樣就使得大部分的學(xué)校食堂存在食品安全隱患。另外很多學(xué)校只注重對(duì)學(xué)生的教學(xué)管理，而忽視了對(duì)學(xué)生的健康管理，甚至存在學(xué)校視食堂為贏利工具的現(xiàn)象。

一些中小學(xué)校將食堂承包給個(gè)體經(jīng)營者，經(jīng)營者為了利益往往采購一些劣質(zhì)、過期、甚至霉變的食物來提供給中小學(xué)生；有些經(jīng)營者為了省事和省水，對(duì)應(yīng)該清洗的食物只洗一次甚至不洗，致使食物的農(nóng)藥殘留過大，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生一定的危害；學(xué)校食堂的基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施相對(duì)缺乏，且設(shè)備也比較陳舊；食堂在加工和儲(chǔ)存食品時(shí)不能做到生熟區(qū)分，使食物發(fā)生交叉污染機(jī)會(huì)大大上升；還有一些學(xué)校食品的防蠅、防螂措施不到位，使保潔工作不全面，食物的存儲(chǔ)條件也較差，給微生物的大量繁殖提供了方便，導(dǎo)致食物中毒的隱患越來越多。

從業(yè)人員調(diào)查

調(diào)查顯示，學(xué)校食堂從業(yè)人員沒有兩證比例占8%，而周邊餐飲店從業(yè)人員沒有兩證比例高達(dá)44%；在工作期間未穿戴工作衣帽學(xué)校食堂占3%，學(xué)校周邊餐飲店占89%。

出現(xiàn)無證經(jīng)營現(xiàn)象的原因，據(jù)學(xué)校有關(guān)人員介紹，主要是由于這些學(xué)校食堂沒有達(dá)到衛(wèi)生條件規(guī)定要求，管理不規(guī)范，無法給予發(fā)證，也沒有要求停業(yè)整頓或停業(yè)。還有一些是由于執(zhí)法力量不足，機(jī)構(gòu)改革不到位，沒人去監(jiān)管，很難對(duì)全市學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，都是按照以往經(jīng)驗(yàn)來處理發(fā)現(xiàn)的問題。有一些食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)一問三不知，還有一些從業(yè)人員沒有參加健康體檢。雖然以前從業(yè)人員也參加過培訓(xùn)，但對(duì)他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，衛(wèi)生意識(shí)亟待提高。

餐具消毒調(diào)查

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地抽樣調(diào)查，學(xué)校食堂餐具沒有消毒或者消毒不徹底占24%，而學(xué)校周邊餐飲店這樣數(shù)據(jù)高達(dá)76%。

隨著中小學(xué)校內(nèi)部及周邊商店的增加，學(xué)生食物中毒的機(jī)率也大大增加。學(xué)校內(nèi)部及周邊商店基本都屬于個(gè)體經(jīng)營，很多經(jīng)營者在利益的驅(qū)使下，采購一些小加工點(diǎn)產(chǎn)生的不合格、過期再加工和高添加劑的食品。調(diào)查得知學(xué)校周圍的商店所出售的小食品，大部分不具備合格的衛(wèi)生許可，這些食品大多數(shù)價(jià)格低廉，且由于添加食用香精、色素等原因，非常受中小學(xué)生的歡迎，許多學(xué)生長期用小食品來代替正餐。學(xué)校商店所出售的大部分小食品都存在一定的質(zhì)量問題，有些存在大量的化學(xué)添加劑，有些食品的產(chǎn)生廠家衛(wèi)生條件極差，甚至是有些是無證加工點(diǎn)生產(chǎn)出的食品，衛(wèi)生安全嚴(yán)重不足，長期食用這些有問題的食品勢必給中小學(xué)生帶來一定的健康威脅。

在調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn)，除極少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫房、備餐間等外，很多學(xué)校食堂僅有廚房和庫房；絕大多數(shù)學(xué)校食堂的消毒設(shè)備處于閑置狀態(tài)，沒有能夠發(fā)揮消毒作用；各個(gè)學(xué)校的“三防”設(shè)施不全，有個(gè)別食堂存在蒼蠅亂飛的現(xiàn)象。這些情況的存在，反映出長期以來，由于學(xué)校對(duì)食堂食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，致使基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后，衛(wèi)生條件達(dá)不到規(guī)定要求，特別是農(nóng)村和民辦學(xué)校食堂情況更加嚴(yán)重，已經(jīng)嚴(yán)重制約和影響到學(xué)校食堂食品安全狀況的改善，威脅著在校學(xué)生的身體健康。

編后語：中小學(xué)校必須重視對(duì)學(xué)校食堂食品安全的管理，在注重教學(xué)管理的同時(shí)，也應(yīng)該重視學(xué)生的健康問題。學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，不能為了贏利而忽視學(xué)生的飲食健康。

篇5

二、調(diào)查的對(duì)象及方式

1.調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)查對(duì)象的選取主要是臺(tái)州市白云學(xué)?？茖W(xué)教師以及學(xué)生。對(duì)該校的科學(xué)教師共計(jì)發(fā)放了教師問卷15份，回收有效問卷15份，有效率100%；發(fā)放學(xué)生問卷1170份（其中九年級(jí)360份，八年級(jí)360份，七年級(jí)450份），回收有效問卷1170份，有效率100%。從每年級(jí)中隨機(jī)選擇了2位教師（共6位）進(jìn)行了隨堂聽課調(diào)查，并完成教師課堂教學(xué)調(diào)查表。

基于對(duì)課堂教學(xué)行為的研究更具有教師課堂教學(xué)實(shí)際性與具體性，本研究只對(duì)科學(xué)教師教學(xué)過程進(jìn)行深入研究，并將這方面分為四個(gè)維度：時(shí)間管理、自主學(xué)習(xí)、控制和師生互動(dòng)。描述當(dāng)前現(xiàn)象并得出相關(guān)數(shù)據(jù)資料，從而提出切實(shí)可行的建議。

2.調(diào)查方法

問卷測量法：本研究的教師問卷以《中學(xué)物理教師課堂教學(xué)行為調(diào)查問卷》為藍(lán)本，在此問卷上稍作修改。此問卷所涉及的內(nèi)容比較全面，問卷題目能反映當(dāng)前中學(xué)科學(xué)教師的課堂教學(xué)行為現(xiàn)狀，問卷提供的情境與當(dāng)前課程改革倡導(dǎo)的教學(xué)理念密切聯(lián)系，符合測試的目標(biāo)，該問卷的內(nèi)容效度符合要求，并具有一定的結(jié)構(gòu)效度。所以選擇此問卷測試教師課堂教學(xué)行為是有效的。同時(shí)在這張問卷的基礎(chǔ)上，又制作出了一套相對(duì)應(yīng)的學(xué)生問卷，對(duì)部分學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。調(diào)查問卷的形式以客觀單項(xiàng)選擇題。問卷都為三級(jí)量表訂序，每小題為3個(gè)選項(xiàng)，分別賦值為1、2、3分，平均分為2分，問卷結(jié)果分與此平均分進(jìn)行比較，如果達(dá)到平均分，則說明教師具有一定的適切性，分值越高，說明適切性越好；如果分值低于2分，則說明教師不適應(yīng)此行為，分?jǐn)?shù)越低，適切性越差。

三、調(diào)查結(jié)果及分析

1.教師調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)及其分析

調(diào)查中顯示在時(shí)間管理維度中，2~5年教齡與6~10年教齡的教師分值較高，說明他們對(duì)時(shí)間的管理上表現(xiàn)出了較為適切。10年以上教齡的教師在這一維度上的分值最高，表現(xiàn)出了非常適切，然而1~2年教齡段的老師適切性最差，說明這部分教師在課堂中對(duì)學(xué)生的統(tǒng)領(lǐng)現(xiàn)象還是較為明顯的?？傮w而言，時(shí)間管理這一維度的得分處于教師教學(xué)過程四個(gè)維度中的下游水平，適切性不是很好，說明在新課程的實(shí)施中，教師對(duì)學(xué)生時(shí)間管理上的適切性還有待加強(qiáng)。

在學(xué)生的自主學(xué)習(xí)維度中，1~2年教齡的教師的分值明顯低于其他三個(gè)層次的教師。新教師由于剛走上講臺(tái)，對(duì)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)控制上不夠成熟，把過多的時(shí)間用于自己講，認(rèn)為什么東西都要灌給學(xué)生，因此導(dǎo)致了對(duì)新課程提倡的學(xué)生自主學(xué)習(xí)過少，而表現(xiàn)出適切性差。2~5年教齡的教師在這一維度中表現(xiàn)出了較好的適切性，這部分教師由于有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且思想也比較開放，對(duì)新課程提出的一些新的方法能夠積極地去適應(yīng)與調(diào)節(jié)自己的行為，因此，能很快進(jìn)入角色，所以其對(duì)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)較為看重。5~10年教齡與10年以上教齡的教師，由于長時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)，自己也形成了一套較為固定的教學(xué)習(xí)慣，因此，在自主學(xué)習(xí)的管理上比有2~5年教齡的教師的得分低，也是有其原因的?？傮w來說，教師對(duì)這一維度有一定的適切性，但是新教師的適切性較差。

在控制維度中，老教師的得分都較低，未達(dá)到平均分，由此可以說明老教師對(duì)學(xué)生的控制過于嚴(yán)重，留給學(xué)生的自我發(fā)展空間較窄。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生源于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，教師將學(xué)生作為一個(gè)模式來進(jìn)行培養(yǎng)，希望學(xué)生能成為他們心目中的好學(xué)生，不斷地在行為或?qū)W習(xí)中按照教師自我的意愿來加以控制。因此，形成了教師的統(tǒng)一管理與控制。年輕教師由于才從學(xué)校出來，又經(jīng)過了幾年的教學(xué)實(shí)踐，能接受許多新的教學(xué)觀念，加上頭腦中教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不太多，所以也愿意不斷改變教學(xué)策略，積累更先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。他們更愿意和學(xué)生保持一種平等的關(guān)系，更利于新課程所提倡的教學(xué)方法的實(shí)施。

從師生互動(dòng)的維度上看，是這幾個(gè)維度中分?jǐn)?shù)最高的，說明這一維度的適切性很好。但是，在師生互動(dòng)上，1~2年教齡的新教師表現(xiàn)出了很好的適切性，可以看出新教師和學(xué)生間的融洽度是很高的，學(xué)生喜歡新教師，同時(shí)新教師的活躍性與親和力都幫助新教師在師生互動(dòng)這一環(huán)節(jié)上發(fā)揮得更好。其次是2~5年教齡的教師，分值也超過了平均分，但是低于1~2年教齡的新教師，說明年齡越小的教師對(duì)師生互動(dòng)維度越能很好地適應(yīng)。

2.學(xué)生調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)及其分析

調(diào)查顯示在對(duì)待激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)興趣上，教師的適切性是較好的，分值超過了其他項(xiàng)目的平均分，說明教師從教學(xué)理念上認(rèn)同新課程，并積極地培養(yǎng)學(xué)生的興趣與愛好。在教學(xué)內(nèi)容方面教師的行為適切性略低于平均分，說明其基本適應(yīng)。但在教學(xué)過程中的行為適切性表現(xiàn)出不是很適應(yīng)，說明教師在這個(gè)方面還有待于加強(qiáng)。另外在問卷中還體現(xiàn)出白云學(xué)校教師對(duì)新教材知識(shí)點(diǎn)外的教學(xué)內(nèi)容補(bǔ)充部分是普遍存在的。在教師對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)這一維度中，作為市第一所直屬中學(xué)的白云學(xué)校，非常注重對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)機(jī)制的完善，教師也非常注重教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。

3.教師課堂實(shí)錄調(diào)查統(tǒng)計(jì)及其分析

從數(shù)據(jù)可以看到：在新課程實(shí)施過程中，我?？茖W(xué)教師在某些方面落實(shí)的比較好，但是還存在一定的應(yīng)試現(xiàn)象。教師的講授時(shí)間上，五位教師超過了30分，其中有十幾年教齡的成熟教師和剛進(jìn)入學(xué)校的新教師，都占用大部分的課堂教學(xué)時(shí)間，并沒有留夠?qū)W生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間，教師教學(xué)還是存在滿堂灌的情況?！盎顒?dòng)與探究”的落實(shí)并不是很好，學(xué)生動(dòng)手活動(dòng)大多數(shù)由教師代替，學(xué)生看實(shí)驗(yàn)，記實(shí)驗(yàn)的情況較為普遍。最好的一次課中“活動(dòng)與探究”，是由老師和一位同學(xué)一起完成的，其他的同學(xué)則在下面觀看，然后記錄數(shù)據(jù)。在對(duì)待學(xué)生回答問題錯(cuò)誤的情況時(shí)，教師普遍采取鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)，這與學(xué)校本著以學(xué)生為主體的理念密切相關(guān)。從以上的調(diào)查情況看，新課程實(shí)施中，我校教師對(duì)新課程提倡的教學(xué)方法和手段有一定的運(yùn)用，但是在個(gè)別方面的適應(yīng)還有待提高。

四、對(duì)調(diào)查結(jié)果的思考

我校科學(xué)教師對(duì)新課程所提倡的教師課堂教學(xué)行為具有一定適切性，但在不同方面適切性不同。就總體而言，指標(biāo)維度中的第四個(gè)師生互動(dòng)維度方面，表現(xiàn)出了較好的適切性，位于四個(gè)維度的分值之首；而指標(biāo)維度中的其他三個(gè)維度，分值未達(dá)到平均值，表現(xiàn)出了不適切性，其中自主學(xué)習(xí)是四個(gè)維度中分值最低的。其他兩個(gè)維度居中，表明教師在這兩方面有一定的適切性。

從教師自身看，表現(xiàn)在差異性分析的數(shù)值上，第二和第四個(gè)指標(biāo)維度體現(xiàn)出了不同教齡的教師對(duì)這兩個(gè)維度中的教學(xué)行為的適切性有顯著差異；其他兩個(gè)維度中教師的教學(xué)行為沒有顯著差異。由此可以看出，教師的教齡對(duì)教師的適切性（或某一方面的適切性）有所影響，不同年齡層次的教師在教學(xué)行為的各方面表現(xiàn)出了不同的適切性情況。

從外在因素看，影響教師適切的方面很多，其中，評(píng)價(jià)機(jī)制改革滯后、學(xué)校缺乏課程改革氛圍、對(duì)教師的培訓(xùn)內(nèi)容缺乏針對(duì)性以及培訓(xùn)方式缺乏操作性等尤為突出。教師是實(shí)施新課程的主力軍，培訓(xùn)工作是推進(jìn)新課程改革推廣工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分教師對(duì)新課程改革的背景還是缺乏了解，對(duì)新課程的新觀念認(rèn)識(shí)不夠，未嚴(yán)格按照《綱要》的要求實(shí)施教學(xué)。新課程改革教師培訓(xùn)的基本原則，是“先培訓(xùn)后上崗，不培訓(xùn)不上崗”；培訓(xùn)與課程改革同步進(jìn)行，并適度超前。培訓(xùn)是今后一段時(shí)間內(nèi)中小學(xué)教師繼續(xù)教育的核心內(nèi)容，也是正在進(jìn)行的中小學(xué)教師繼續(xù)教育工程的新的培訓(xùn)內(nèi)容。

五、基于對(duì)科學(xué)教師課堂教學(xué)行為適切性分析，對(duì)相關(guān)部門的建議

1.學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)教師的培訓(xùn)

首先，把通識(shí)性培訓(xùn)與學(xué)科培訓(xùn)結(jié)合起來。所謂通識(shí)性培訓(xùn)，就是以專家講座或報(bào)告形式，幫助教師了解課程改革的背景，重點(diǎn)學(xué)習(xí)新一輪課程改革的指導(dǎo)思想、教育觀念、課程目標(biāo)及相關(guān)的政策、措施，增強(qiáng)實(shí)施新課程的自覺性和責(zé)任感。學(xué)科培訓(xùn)就是學(xué)習(xí)和研究相關(guān)學(xué)科的課程標(biāo)準(zhǔn)、新編教程，了解新課程根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求在編寫思路、結(jié)構(gòu)、內(nèi)容和要求等方面的新特點(diǎn)。只了解新課程宏觀方面的指導(dǎo)思想是不夠的，要實(shí)施新課程需要對(duì)教師進(jìn)行學(xué)科培訓(xùn)。因此，要讓各學(xué)科教師學(xué)習(xí)新課標(biāo)、分析新教材，讓每一個(gè)教師對(duì)新課程爛熟于心；其次，教學(xué)、教研和科研一體化。這其實(shí)就是將理論學(xué)習(xí)、教改實(shí)踐和教學(xué)科研有機(jī)地結(jié)合，通過開設(shè)有關(guān)課程的教學(xué)來增強(qiáng)教師的理論意識(shí)，更新和拓寬專業(yè)知識(shí)，了解國內(nèi)外教育發(fā)展的現(xiàn)狀，開闊視野。在此基礎(chǔ)上，再組織教師交流教學(xué)和教改經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，并結(jié)合本校實(shí)際選擇確定教研、科研課題開展專題研究，在研究過程中再進(jìn)一步有目的地學(xué)習(xí)理論和進(jìn)行實(shí)踐，以便把它們有機(jī)結(jié)合；最后，培訓(xùn)方式應(yīng)強(qiáng)調(diào)操作性和針對(duì)性。在訪談過程中，教師們都認(rèn)為他們所接受的培訓(xùn)缺乏操作性，經(jīng)過培訓(xùn)后，他們知道應(yīng)該做些什么，但卻不知道在現(xiàn)有的條件下怎么做，這也是一線教師產(chǎn)生壓力的主要方面。在新一輪課程改革中，關(guān)于教師的培訓(xùn)也涌現(xiàn)出很多新形式，其核心在于強(qiáng)調(diào)教師的參與，很值得推廣。如案例培訓(xùn)，即先選擇科學(xué)性、規(guī)范性和實(shí)用性的案例，然后示范于課堂，針對(duì)不同的學(xué)校采取不同的示范課教學(xué)，使得教學(xué)觀念在教學(xué)實(shí)踐的真實(shí)情境中有所體現(xiàn)，這樣在過程中轉(zhuǎn)變觀念，效果會(huì)更好。

2.進(jìn)一步完善有效的教學(xué)評(píng)價(jià)體制

我們?cè)谠L談中，常常聽到教師這樣說，中考、高考制度一天不改變，一切都僅僅是“換湯不換藥”。不管我們承認(rèn)與否，中考、高考制度沒有很好的改革，在很大程度上妨礙了新課程的實(shí)施。受傳統(tǒng)觀念影響，家長們望子成龍、望女成鳳，希望子女出人頭地，這本是好事，但是由于中考、高考仍然以成績論成敗，所以家長們希望子女能夠在考試的時(shí)候有個(gè)好成績，這就給教育部門無形的壓力，教育部門把這種壓力轉(zhuǎn)嫁給校長，校長則把對(duì)教師的評(píng)價(jià)與學(xué)生的成績相聯(lián)系，教師們無奈地只好盯著學(xué)生的成績。因此，不盡快建立和完善教學(xué)評(píng)價(jià)體系，課程的實(shí)施也將是有名無實(shí)。

3.尋求更多的社會(huì)支持與政策保障

社會(huì)系統(tǒng)支持不力是教師產(chǎn)生教學(xué)行為問題的原因之一。社會(huì)大眾只看到教師待遇的逐步提高，卻忽視了教師收入與付出的巨大落差；同時(shí)，由于將教師職業(yè)“神圣化”，更加重了社會(huì)期望對(duì)教師的壓力，使得教師在更多的時(shí)間內(nèi)扮演了一種“非自我”的社會(huì)期望角色。社會(huì)大眾因?qū)處煹奶厥饨巧谕^難以一種寬容的心態(tài)去面對(duì)教師群體可能出現(xiàn)的失誤。因此，引發(fā)了教師內(nèi)心劇烈的價(jià)值沖突以及一系列的心理矛盾，使得教師教學(xué)時(shí)產(chǎn)生了種種行為問題。所以，控制教師教學(xué)行為問題，必須尋求更多的社會(huì)支持與保障。教師的社會(huì)支持系統(tǒng)主要包括社會(huì)體制層面所提供的支持與保障。我們要從社會(huì)體制層面為教師提供更多的支持和政策保障，更要促使社會(huì)大環(huán)境得以改善，在全社會(huì)形成“尊師重教”的良好風(fēng)氣。教師的社會(huì)支持應(yīng)表現(xiàn)為多方面，既有與教師工作、生活息息相關(guān)的物質(zhì)支持、信息支持、實(shí)踐支持，又有與價(jià)值、地位、榮譽(yù)相關(guān)的理念支持、精神支持、心理支持。這要求全社會(huì)、社區(qū)、教育行政部門、部門領(lǐng)導(dǎo)真正及時(shí)有效地解決教師的實(shí)際問題。同時(shí)，教師也要認(rèn)識(shí)到社會(huì)支持的積極作用，充分利用可能的各種支持，促進(jìn)教學(xué)行為的改善。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

我校是一所農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，近幾年，教學(xué)問題聚集在真實(shí)的課堂活動(dòng)中，目的是提高課堂效果，師生交流是課堂開展的主要形式。其中，教師的課堂用語起著關(guān)鍵作用，恰到好處的課堂用語可以有利于達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。

為了了解我校教師課堂用語的現(xiàn)有情況，為了深化教學(xué)改革，加強(qiáng)教育教學(xué)的針對(duì)性，提高課堂的實(shí)效性，我校課題組教師做了本次調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容

1.生動(dòng)幽默性用語的使用情況

2.科學(xué)性的體現(xiàn)

3.文明用語的使用情況

4.無效語言的出現(xiàn)情況

三、調(diào)查方法

我校課題組教師聽了本校七級(jí)共8個(gè)教師的10節(jié)課，關(guān)注了他們的課堂用語。采用了客觀描述與行為觀察法。

四、課堂用語現(xiàn)狀分析

1.生動(dòng)幽默性用語的使用情況。

我校8位教師中大多數(shù)教師語言平淡，趣味性差，只有3位教師使用了此類語言。

例如王子峰老師在提問最簡單的家用電器是什么？學(xué)生們思考，這時(shí)他模仿了趙本山老師的口氣說：“手電筒唄！”。在連接電路時(shí)，讓同學(xué)們分步操作，此時(shí)他說：“別一口吃個(gè)胖子，應(yīng)一口一口的慢慢吃?！?/p>

張文景老師在講授《敬畏自然》一課時(shí)為了深化理解敬畏的含義，運(yùn)用了排比句：怕不怕植被受損而變成荒漠？怕不怕人的肉體剎那間灰飛煙滅？怕不怕……。在分析人與自然的關(guān)系時(shí)，她是這樣表達(dá)的：“高山不會(huì)因?yàn)槭ト祟惗臑槠降?，大海也不?huì)因?yàn)槭ト祟惗萁??！闭Z言生動(dòng)，表達(dá)的恰到好處。

張仁老師在講授《澳大利亞》時(shí)，提到支柱產(chǎn)業(yè)時(shí)，他說：“人有兩條腿，假如有條腿折了，呱唧就癱了。”講基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)時(shí)，他說：“沒吃沒喝就造了反，有再多飛機(jī)大炮有用嗎？”

2.科學(xué)性的體現(xiàn)

例如王佳媚老師在講授《清朝君主集權(quán)的強(qiáng)化》時(shí)提問：“誰滅了明朝？”這名話不準(zhǔn)確，學(xué)生的回答也就只從人物方面李自成和清順治二人對(duì)比得出答案，而歷史并不是由某一人所決定的。

姜乃明老師復(fù)習(xí)《青藏地區(qū)》時(shí)，老師問青藏高原的氣候特征是什么？從哪看出來的：用語不準(zhǔn)確，高寒不單指氣候特征，應(yīng)是環(huán)境等特征的總和。其中冰川廣布，雪山連綿是景觀。

季新偉老師在講授七年級(jí)英語時(shí)，提問：“Can you say what are the different seasons like？ 這個(gè)問句是錯(cuò)誤的，賓語從句應(yīng)該用陳述句的語序，are應(yīng)放在like前，教師應(yīng)注意課堂用語的準(zhǔn)確性。

宮紅娟老師在八年級(jí)思品教學(xué)中，提出的問題：假如我們身邊沒有市場，生活會(huì)怎樣？提問的范圍狹窄，設(shè)計(jì)問題應(yīng)恰到好處。

3.無效用語的出現(xiàn)情況

（1）無效的提問 出現(xiàn)次數(shù)較多的有：對(duì)嗎？是不是呀？明白嗎？是唄？

（2）無效的評(píng)價(jià) 出現(xiàn)次數(shù)較多的有：很好，非常好，挺好等。

4.文明用語使用情況

在八位老師授課中，僅姜老師使用次數(shù)較多，一節(jié)課用了22次，例如：請(qǐng)坐，請(qǐng)同學(xué)到黑板上畫一畫等。而其他部分老師習(xí)慣于使用鄉(xiāng)土語言，例如：坐下吧，某某同學(xué)說一下，你們敢緊想想，甚至于出現(xiàn)教師忌語，例如：你動(dòng)腦子了嗎？你到底上學(xué)是干什么來了？學(xué)的這么差勁等。

五、調(diào)查結(jié)果分析

1.對(duì)幽默性用語使用情況分析

用幽默的語言吸引學(xué)生的注意力，它能使沉悶的課堂氣氛變得活躍起來，使枯燥的說教變得生動(dòng)有趣，并能融洽師生感情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。心理學(xué)告訴我們：常人把注意力完全集中在一件事上，而不被其他思想打擾的最長時(shí)間只有11秒。在課堂教學(xué)中來點(diǎn)幽默，猶如“興奮劑”可以調(diào)節(jié)學(xué)生的情緒，驅(qū)散學(xué)生的疲倦，點(diǎn)燃學(xué)生的激情，同時(shí)也可以使教學(xué)內(nèi)容趣味化，便于學(xué)生的記憶和鞏固。

我校教師使用這類用語較少，語言較單調(diào)枯燥，不能很好的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，出現(xiàn)了有些學(xué)生課上疲倦，思想上開小差，甚至于睡覺。久而久之對(duì)學(xué)習(xí)失去興趣，學(xué)習(xí)跟不上成了差生。

2.教師用語的科學(xué)性分析

語言的科學(xué)性指教師能準(zhǔn)確的使用概念科學(xué)的進(jìn)行判斷，語言規(guī)范，不使用含糊不清的語言。只有教師的語言具有嚴(yán)密的科學(xué)性才能引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)的掌握理論知識(shí)，發(fā)展他們的抽象思維，否則會(huì)導(dǎo)致概念不清或判斷錯(cuò)誤，推理上自相矛盾，既影響學(xué)生掌握知識(shí)，也阻礙他們的智力發(fā)展。

我校教師出現(xiàn)的課堂教學(xué)用語的錯(cuò)誤還會(huì)使學(xué)生掌握錯(cuò)誤的知識(shí)，不規(guī)范的用語，不準(zhǔn)確的用語不利于學(xué)生從多角度去思考問題，不利于培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力，導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)識(shí)問題片面、狹隘。需要教師在平時(shí)的備課中或校本教研活動(dòng)中多思考多交流，從專業(yè)素質(zhì)方面使自身有一個(gè)提高，避免出現(xiàn)科學(xué)性的錯(cuò)誤。

3.我校教師的無效用語

在10節(jié)課中每節(jié)課都出現(xiàn)，這些用語對(duì)于課堂來說不僅是無效的，而且是負(fù)效的。教師的無效重復(fù)啰嗦是課堂的累贅，使學(xué)生感到厭煩。無效的評(píng)價(jià)只是停留在好，非常好，行等。學(xué)生不知好在哪里，對(duì)學(xué)生起不到客觀的評(píng)價(jià)和真正的鼓勵(lì)性作用。

教師的及時(shí)評(píng)價(jià)語言應(yīng)簡練，客觀，應(yīng)抓住學(xué)生的閃光點(diǎn)進(jìn)行延伸，并恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)，多用一些富有個(gè)性的評(píng)價(jià)語言，從非智力因素進(jìn)行描述性的評(píng)價(jià)。

4.我校教師的文明用語

學(xué)校是一個(gè)文化文明的陣地，一種不良的語言會(huì)起到很大的壞作用。教師的語言應(yīng)高雅文明切忌隨口便道，尤其課堂用語更應(yīng)文明化。教師的文明用語體現(xiàn)出師生人格的尊嚴(yán)的平等，拉近師生之間的距離營造和諧的課堂氛圍。

在課堂中出現(xiàn)的教師忌語也反映出一些教師自身的文明素質(zhì)較差，缺乏基本的法律意識(shí)，自律意識(shí)和尊重他人的觀念。這樣會(huì)傷害學(xué)生的自尊心，打擊他們的自信心更不利于學(xué)生的健康成長。

篇7

黃酒：讓人困惑讓人憂

在杭州，黃酒的鋪貨率達(dá)到100%，經(jīng)過幾年的競爭與淘汰，目前的杭州市場常見到的是紹興黃酒的“四大家族”——會(huì)稽山、古越龍山、塔牌和女兒紅（女兒紅嫁給古越龍山后，就變成了‘三大家族’）。

會(huì)稽山“穩(wěn)固但卻無奈”地占據(jù)著中低檔黃酒市場的主流，在商超終端、社區(qū)終端，能夠見到并走量最快的是終端價(jià)5元左右的會(huì)稽山無帶加飯酒，還是壓蓋設(shè)計(jì)，它是有黃酒消費(fèi)習(xí)慣的“土著居民”、江浙人和來自淮河流域的務(wù)工人員個(gè)人消費(fèi)的主流；會(huì)稽山在杭州培育消費(fèi)者的忠誠度已經(jīng)有了悠久的歷史，隨機(jī)問卷10個(gè)杭州人，會(huì)有9個(gè)人告訴你“黃酒就喝會(huì)稽山”，所以說，即使有其他幾大“家族”的競爭，會(huì)稽山依然能穩(wěn)固地掌控著杭州低檔黃酒市場。

談到“無奈”，其實(shí)是會(huì)稽山企業(yè)的無奈，雖然低端市場需求巨大，但是利潤相當(dāng)微薄，走量越多，利潤越薄?？墒怯植荒芊艞夁@個(gè)市場空間，假如放棄，就會(huì)把這個(gè)空間拱手讓給小型黃酒企業(yè)，不利于自己品牌的長期發(fā)展；第二如果減產(chǎn)，造成市場上的供不應(yīng)求，就會(huì)出現(xiàn)假冒會(huì)稽山低檔產(chǎn)品的偽劣產(chǎn)品充斥于市，給會(huì)稽山的品牌聲譽(yù)帶來不可估量的傷害；第三是如果停產(chǎn)，消費(fèi)者不愿意，消費(fèi)者認(rèn)同并忠誠于會(huì)稽山這個(gè)品牌，會(huì)稽山就不能不給消費(fèi)者酒喝，這里就存在一個(gè)社會(huì)責(zé)任感問題，正如北京的二鍋頭名企諸如紅星、牛欄山也面臨著同樣的問題，幾塊錢一瓶的二鍋頭不可能停產(chǎn)，不可能斷市，這個(gè)問題就是一種“甜蜜的煩惱”，甜蜜在于消費(fèi)者對(duì)自己品牌的熱愛，煩惱在于微薄利潤反而成為了企業(yè)的一個(gè)負(fù)擔(dān)。

正因?yàn)榈蜋n酒的利潤越來越薄，導(dǎo)致各個(gè)酒種的企業(yè)爭相推出高檔產(chǎn)品；正因?yàn)橛行┟破髽I(yè)放棄了低檔產(chǎn)品市場，拱手讓給了魚龍混雜的小型釀酒企業(yè)，才使得整個(gè)釀酒行業(yè)和酒類流通市場魚目混珠、混亂無序。這不僅是黃酒行業(yè)遇到的困惑，也是各酒種品牌企業(yè)面臨的無奈。所以這種困惑解決的關(guān)鍵，在于體制的進(jìn)一步完善，稅制的進(jìn)一步改革。一個(gè)行業(yè)的體制及稅制的制定，應(yīng)當(dāng)是以鼓勵(lì)和支持品牌型企業(yè)、有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)發(fā)展強(qiáng)大為原則的。

“世上本沒有路，走的人多了也就成了路”，魯迅的話非常經(jīng)典。幾年前，江浙滬的消費(fèi)者有一個(gè)傳統(tǒng)思維定勢，認(rèn)為黃酒只是一種低檔消費(fèi)品；但是近年來，在古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅的努力下，逐漸在改變江浙人的思維定勢，餐飲終端消費(fèi)高檔黃酒的人越來越多。據(jù)調(diào)查，在高端黃酒價(jià)位，占據(jù)市場份額較多的是古越龍山，然后是會(huì)稽山、塔牌和女兒紅。會(huì)稽山3年陳、5年陳不僅鋪貨率高，而且走量和利潤都不錯(cuò)。杭州的老字號(hào)高檔餐館——皇飯兒酒樓的大堂經(jīng)理告訴記者，近兩年來，會(huì)稽山5年陳走量越來越快、越來越多，以前宴請(qǐng)客人喝白酒而現(xiàn)在改喝黃酒的消費(fèi)者呈上升趨勢。

就杭州黃酒市場近年來的表現(xiàn)來看，杭州“土著居民”、喝慣了黃酒的老浙江人，對(duì)高端黃酒的認(rèn)知度和接受度及消費(fèi)量，還不如江浙滬以外地區(qū)的某些城市，還不如走出江浙滬的紹興黃酒在新開拓的市場的銷售表現(xiàn)。在推動(dòng)黃酒酒種高端化的歷史進(jìn)程中，古越龍山、塔牌等做出了卓越的貢獻(xiàn)，古越龍山向江浙滬以外地區(qū)、向全中國展示了高端黃酒的風(fēng)采與形象，而塔牌被譽(yù)為“杭州黃酒高端市場的激活者與先行者”，會(huì)稽山自然不甘落后，重塑品牌，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)耕耘中檔市場，改變了低檔酒占“江山”的局面。

會(huì)稽山專注于作餐飲終端中檔黃酒的同時(shí)，女兒紅在商超終端的中檔產(chǎn)品表現(xiàn)不俗，目前推出的5年陳青瓷女兒紅（禮盒裝，杭州蕭山物美超市終端價(jià)28元），成為了許多外地人過年回鄉(xiāng)時(shí)作為杭州特產(chǎn)所購買的禮品之一，也成為了杭州市場上的一個(gè)具有號(hào)召力的黃酒品牌。

白酒：“天堂”里沒有刀光血影

雖然杭州與上海距離很近，但是在杭州生活過的人會(huì)告訴你，生活在杭州與生活在上海的感受截然不同，杭州是個(gè)悠閑的城市；雖然這是個(gè)知名的國際旅游城市，但是這個(gè)人間“天堂”的白酒市場上，很少見到其他城市白酒市場激烈拼殺的“刀光血影”。

浙江新友貿(mào)易公司總經(jīng)理隋俊華對(duì)《中國酒業(yè)》記者張華勇說，杭州的高端白酒市場，與許多城市是相似的，茅臺(tái)、五糧液誰與爭鋒？超高端就是他們的天下；高端亦能見到劍南春、瀘州老窖等；30元～100元這個(gè)價(jià)位區(qū)間，則是泰山生力源與伊力特的天下，這個(gè)區(qū)間的大部分市場份額都被這兩個(gè)品牌占有了，而這兩個(gè)品牌在競爭方面，頗有“平分秋色”之局面。

泰山特曲5年陳，在杭州終端價(jià)為40元左右，泰山特曲8年陳，在杭州終端價(jià)為60元左右；這兩種產(chǎn)品在杭州的走量一直不錯(cuò)，而且地位穩(wěn)定。為了繼續(xù)穩(wěn)定，同時(shí)也是為了提升，泰山生力源于2009年前夕在杭州舉力了一場“泰山特曲—黎明演唱會(huì)”，進(jìn)一步穩(wěn)固并提升了泰山生力源在杭州乃至浙江的品牌影響力與市場地位。

泰山生力源在浙江暢銷有15年之久，一直與泰山生力源合作的浙江新友貿(mào)易公司為此付出了相當(dāng)大的汗馬功勞。談到杭州白酒市場，隋俊華總經(jīng)理說，其實(shí)杭州市的白酒市場容量并不大，而且近年來又被葡萄酒、黃酒、啤酒等其它酒種瓜分了許多市場份額。新友貿(mào)易在穩(wěn)固泰山生力源市場地位方面作了相當(dāng)大的努力，使得外省難以改變杭州白酒市場格局。

既因?yàn)楹贾莅拙剖袌龇萘吭絹碓叫。忠驗(yàn)樘┥缴υ创蛟炝藞?jiān)實(shí)的“守城壁壘”，所以幾年前有一些外省白酒品牌前來攻打杭州市場，投入大，成本高，即使打進(jìn)來卻面臨著回報(bào)低的結(jié)果；即使有幾個(gè)月表現(xiàn)不凡，卻難以持久，往后便不溫不火，更多的是漸漸退出杭州白酒市場。在市場經(jīng)濟(jì)大潮中，杭州白酒市場接連受到其它酒種的沖擊，先是葡萄酒在國內(nèi)的流行，然后是啤酒爭奪市場的強(qiáng)勢，現(xiàn)在是黃酒打造酒種高端化，越來越多消費(fèi)者宴請(qǐng)客人時(shí)開始選擇高端黃酒；比如百元以內(nèi)的價(jià)位，就有一部分原本喝白酒的消費(fèi)者，轉(zhuǎn)而改喝高端黃酒。所以杭州的白酒市場，不像成都、濟(jì)南、西安等城市一樣，外來的品牌前仆后繼，本土品牌與外地品牌激烈火拼，于是，杭州白酒市場，逐漸變得波瀾不驚，沒有“刀光血影”，只有“平湖秋月”。

終端：深度分析“自帶酒水”

2009年3月，由工商等部門出面組織，包括杭州的18家餐飲企業(yè)在內(nèi)，全省百家被省消保委評(píng)為“優(yōu)勝單位”的餐飲企業(yè)向同行發(fā)出倡議：“尊重消費(fèi)者選擇權(quán)，不禁止自帶酒水”?！白詭Ь扑钡臓幾h一直是酒水流通市場關(guān)注的焦點(diǎn)，消費(fèi)者與商家的利益之爭，也持續(xù)了數(shù)年之久。杭州酒類流通市場做出的這一舉動(dòng)，在全國范圍內(nèi)引起了不小的反響。

對(duì)于舉動(dòng)，浙江新友貿(mào)易公司總經(jīng)理隋俊華向《中國酒業(yè)》記者作了深度分析。

浙江新友貿(mào)易公司總經(jīng)理 隋俊華：

允許自動(dòng)酒水，首先對(duì)消費(fèi)者利好，保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益，使得酒類流通市場向人性化、貼近消費(fèi)者方面邁進(jìn)了一大步。

對(duì)于經(jīng)銷商來說，短期來看會(huì)損失一點(diǎn)利益，但是長遠(yuǎn)來看，非常合理，這對(duì)于廠家和經(jīng)銷商都是一件利好的事。自從一開始，有企業(yè)和商家搞“終端買斷”，然后大家爭搶終端資源，爭著搞“終端買斷”，水漲船高，終端買斷費(fèi)越抬越高，企業(yè)和商家在終端的投入越來越大，發(fā)展到今天，已經(jīng)令許多企業(yè)和商家叫苦不堪。允許“自帶酒水”，其實(shí)拯救企業(yè)和商家于“水深火熱之中”，從痛苦的“終端資本過量投入”中解放出來，進(jìn)一步升華為真正的品質(zhì)的競爭、品牌的競爭和消費(fèi)者的忠誠度的用心培育。

所以，有實(shí)力的、有自信的、有長遠(yuǎn)目光的、致力于品牌建設(shè)的企業(yè)、商家，是支持消費(fèi)者“自帶酒水”的。

啤酒：格局面臨洗牌

每年剛進(jìn)入五月份，杭州啤酒市場就會(huì)火爆起來，各大啤酒廠家開始打起“品牌推廣與終端促銷大戰(zhàn)”。近年來活躍在杭州啤酒市場的幾乎都是外資或合資企業(yè)，有西湖朝日、千島湖、華潤雪花、紅石梁等。

2008年秋天，全球最大啤酒生產(chǎn)商——英博啤酒集團(tuán)落戶杭州江干區(qū)，這是該企業(yè)首次在浙江省設(shè)立總部。

浙江經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，尤其是餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，啤酒售價(jià)很高，對(duì)于英博浙江總部的成立，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，杭州乃至浙江啤酒行業(yè)格局可能會(huì)面臨洗牌。

浙江省啤酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長 傅森林：

浙江的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，基本上是外資或合資企業(yè)，例如溫州的英博雙鹿和天臺(tái)的英博紅石梁。近年來紅石梁在杭州市場占據(jù)了一定的市場份額。

浙江的許多啤酒生產(chǎn)企業(yè)屬于“行業(yè)性虧損”，有的企業(yè)的低端價(jià)格產(chǎn)品在市場上走量越大，虧損也越大。啤酒企業(yè)在杭州市場上面臨的是銷售費(fèi)用過高、價(jià)格競爭等問題，這樣不利于啤酒企業(yè)的長期發(fā)展，也不利于啤酒市場的長期繁榮。啤酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)著手于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重視品牌形象的塑造與推廣，把營銷重心放在“對(duì)消費(fèi)者忠誠度的培育”上面。

葡萄酒：國產(chǎn)品牌與洋品牌爭市場

在杭州，長城、張?jiān)?、威龍三大品牌是葡萄酒銷售的主流。，一些性價(jià)比較高的進(jìn)口葡萄酒，這兩年的銷量增長十分明顯，成為葡萄酒中的后起之秀。 杭州某家大型連鎖超市的一位領(lǐng)導(dǎo)告訴《中國酒業(yè)》記者，長城、威龍等熱銷的國產(chǎn)葡萄酒，每瓶價(jià)格一般50元～100元，銷售非常旺。一些價(jià)位在100元/瓶～200元/瓶的進(jìn)口葡萄酒，銷量也開始上升，尤其是一些口感比較好的干紅和甜白，很受消費(fèi)者歡迎。”

一些更加高端的進(jìn)口葡萄酒，也逐漸受到了部分杭州消費(fèi)者的關(guān)注。 比如產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū)著名酒莊的小拉菲，價(jià)格一般在2000元/瓶左右，如今也被很多人列入了高端酒水采購的名單，加上春節(jié)期間有一定優(yōu)惠，銷量明顯提升。

渠道推薦：

浙江商源商貿(mào)公司

篇8

經(jīng)歷了艱辛的找工作的過程，我精疲力盡了，想放棄了，老板要么說沒有工作經(jīng)驗(yàn)，要么說暑期臨時(shí)工不招收。折騰了好一陣子，我們附近一郵政銀行招大堂經(jīng)理的助手，我興致勃勃地去應(yīng)聘了。我把我個(gè)人的基本資料和在校的情況詳細(xì)地向行長介紹了，或許是我運(yùn)氣好，或許是行長覺得我挺可靠的，我被錄用了。那個(gè)開心勁兒，甭提了!工資待遇什么的，我都沒什么要求，只要能錄用我，給我一個(gè)鍛煉能力的平臺(tái)，我就心滿意足了。

第二天我就開開心心地去上班了。早晨八點(diǎn)到了郵局，我就開始拖地，擦凳子，打掃打掃，好讓整個(gè)大廳干干凈凈，給所有人一種舒適的感覺。郵局正式上班了，陸陸續(xù)續(xù)地有顧客來辦理業(yè)務(wù)了。我滿帶著笑容迎接每一位顧客，讓他們先坐下，然后等到叫了自己的號(hào)再去辦理業(yè)務(wù)。在工作的過程中，也不是一帆風(fēng)順的，有時(shí)面帶微笑詢問顧客有什么需求時(shí)，顧客只顧一個(gè)勁兒的走上前臺(tái)辦理業(yè)務(wù)，也不搭理我。這時(shí)我只能耐心地和顧客講解。有時(shí)我也有做的不周到的地方，有一次一位先生拿著自己的號(hào)到前臺(tái)去了，我微笑著走過去，輕聲說：先生，不好意思，您前面還有一個(gè)人，下一位才是你。他瞪著我，一臉不耐煩地說：剛不是叫到我的號(hào)了嗎?明明就是我!我陪著禮：對(duì)不起啊，叫到你的號(hào)了，我誤會(huì)了。這位先生又轉(zhuǎn)身白了我一眼。那種尷尬，那種滋味真的不好受呢。每天都會(huì)遇到形形的人，有的人看我像個(gè)學(xué)生，表現(xiàn)出贊賞的樣子，能和我溫和地交談，有的人看我是個(gè)學(xué)生，對(duì)我的熱心服務(wù)表現(xiàn)出滿不在乎，無所謂的樣子。不管怎么樣，我都要求自己，我是服務(wù)大眾的，我就是要磨練意志，鍛煉能力，我要微笑待人!工作一整天下來，真的很累，站的腰酸背痛，晚上下班時(shí)，我還要再打掃一遍大廳，然后才回家，真的好累!

但是，我挺珍惜這份工作的，不僅僅因?yàn)榈玫竭@份工作實(shí)屬不易，更多的是在工作中學(xué)到了很多東西，我提升了很多的能力，

在郵局做大堂經(jīng)理助手的一個(gè)月，我每天早出晚歸，覺得還有節(jié)奏感，我過得很充實(shí)。在工作中，我運(yùn)用我在學(xué)校已經(jīng)掌握的電腦操作技能完成簡單的郵局業(yè)務(wù)方面的操作，這就更好地將理論運(yùn)用于實(shí)踐了。在與顧客的接觸中，我學(xué)會(huì)了笑以待人，熱情地幫別人解答疑難問題，這很好的鍛煉了我的膽量，使我的交際能力大有提升。在和郵局員工的相處中，我得到了叔叔阿姨的關(guān)心愛護(hù)，他們支持我，鼓勵(lì)我，使我對(duì)未來充滿信心，帶著一份信念踏上尋夢的征程。

這一個(gè)月來，我雖然過得比較辛苦，我也曾想放棄，就這樣在家虛度光陰，但最終我還是振作起來了，我也想明白了很多?，F(xiàn)在的應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)形勢那么的不容樂觀，社會(huì)已經(jīng)盡全力的緩解就業(yè)壓力了，國家只能給予我們這么多，那么我們還能靠自己的實(shí)力、耐力在社會(huì)上打拼了。大一晃眼間已悄然溜走了，不久的將來我們就要步入社會(huì)，我明白那份壓力?，F(xiàn)在的假期就是為未來做一個(gè)鋪墊。多積累些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，多增長些人生閱歷，多豐富些專業(yè)知識(shí)，這對(duì)以后我們就業(yè)都是大有裨益的。還是那句話：一分耕耘一分收獲。要想在這競爭激烈甚至殘酷的社會(huì)中生存下來，唯靠自己!千軍萬馬爭過獨(dú)木橋，只有讓自己出類拔萃，方能闖出自己的一片天地!

篇9

二、關(guān)鍵詞

翻轉(zhuǎn)課堂優(yōu)缺點(diǎn) 調(diào)查會(huì) 隨機(jī)抽樣調(diào)查

三、調(diào)查方法及方式

此次調(diào)查針對(duì)對(duì)象不同，調(diào)查方式也有所不同，針對(duì)英語教師主要利用開調(diào)查會(huì)的方式進(jìn)行，針對(duì)學(xué)生主要利用隨機(jī)抽樣調(diào)查方式進(jìn)行。

四、{查過程及結(jié)果

1.針對(duì)本校英語教師，主要調(diào)查方式為開調(diào)查會(huì)。利用校教研會(huì)時(shí)間全校英語教師就“翻轉(zhuǎn)課堂”式英語教學(xué)優(yōu)缺點(diǎn)相關(guān)問題進(jìn)行討論和發(fā)言，通過幾位老師發(fā)言，此次調(diào)查會(huì)得出以下結(jié)論：

優(yōu)點(diǎn)：① 提高教學(xué)效率。翻轉(zhuǎn)課堂式英語教學(xué)能提高英語教學(xué)效率。由于英語教學(xué)，尤其是英語語法教學(xué)要求學(xué)生全程集中注意力，一旦出現(xiàn)溜號(hào)走神情況，可能影響接下來的課程學(xué)習(xí)。通過“翻轉(zhuǎn)課堂”式教學(xué)，學(xué)生可以在課后利用電腦進(jìn)行及時(shí)有效的復(fù)習(xí)。②課堂時(shí)間利用更加充分。傳統(tǒng)的課堂模式容易出現(xiàn)老師“滿堂灌”、缺少師生互動(dòng)等問題，而且整堂課針對(duì)性不強(qiáng)，班級(jí)學(xué)生成績參差不齊，老師很難把握好知識(shí)點(diǎn)的難易程度。太難，成績靠后的同學(xué)聽不懂；太簡單，優(yōu)等生感覺是在浪費(fèi)時(shí)間。但翻轉(zhuǎn)課堂能讓學(xué)生在課后及休息時(shí)間充分學(xué)習(xí)知識(shí)點(diǎn)。何時(shí)學(xué)、學(xué)什么、學(xué)幾遍全由學(xué)生根據(jù)自身情況自己掌握。這樣一來，上課時(shí)間老師的針對(duì)性就更強(qiáng)。學(xué)生不明白什么就問什么，哪些問題是普遍問題，是學(xué)生都不明白的知識(shí)點(diǎn)，直接都顯現(xiàn)出來。結(jié)果，老師備課更有針對(duì)性，會(huì)很好杜絕無目的、無重點(diǎn)的備課，課堂利用率得到大大的提高。③教學(xué)不再受時(shí)間地點(diǎn)限制。傳統(tǒng)的課堂在時(shí)間和地點(diǎn)上十分受限。知識(shí)必須在學(xué)校學(xué)習(xí)，每天只能在固定的時(shí)間學(xué)習(xí)特定的科目，每節(jié)課固定四十分鐘……翻轉(zhuǎn)課堂的出現(xiàn)及應(yīng)用能很好地解決這些教學(xué)的傳統(tǒng)觀念。老師可以根據(jù)學(xué)生要求以及自己在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)的問題，有針對(duì)性地錄課，對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行更詳細(xì)更具體的講解。學(xué)生也可以根據(jù)自身需求向老師提出自己在哪方面有疑問。這樣，學(xué)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)以及學(xué)習(xí)方式更加靈活，不再受傳統(tǒng)課堂模式的限制。

缺點(diǎn)：①課件制作及視頻錄制占用時(shí)間較長。翻轉(zhuǎn)課堂主要以錄制視頻的模式進(jìn)行，這就要求老師能及時(shí)做課件并且錄制成教學(xué)視頻。會(huì)上，有些教師尤其是一些資歷老的教師提出：由于他們對(duì)電腦操作不是特別熟練，因此，課件準(zhǔn)備以及錄課所占用的時(shí)間較長，還不如自己直接備課寫教案。②實(shí)施難度較大。由于我校為全封閉式學(xué)校，并且學(xué)校設(shè)備以及其他硬件設(shè)施還有限，學(xué)生只能在周末外出外出，讓學(xué)生在周末去用電腦上網(wǎng)學(xué)習(xí)，效果不好而且可行性也不太大。所以，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在全封閉式學(xué)校真正有效實(shí)施起來難度非常大。

2.針對(duì)我校學(xué)生的調(diào)查，主要采用了隨機(jī)抽樣調(diào)查。由于全年部1000多名學(xué)生，我根據(jù)學(xué)生的英語成績，從不同的英語成績段隨機(jī)抽取一部分學(xué)生進(jìn)行訪問調(diào)查。通過對(duì)幾十名學(xué)生的訪問調(diào)查，此次調(diào)查得出以下結(jié)論：

優(yōu)點(diǎn)：①比較有針對(duì)性。學(xué)生可以根據(jù)自身需求，對(duì)自己掌握不太好的知識(shí)點(diǎn)，尤其是一些語法和句型進(jìn)行課后學(xué)習(xí)。而且，視頻教學(xué)可以反復(fù)觀看，視頻進(jìn)度還可以隨意調(diào)節(jié)。②課上課下時(shí)間利用率更高。學(xué)習(xí)本身是一項(xiàng)對(duì)自身約束力極高的過程，尤其課下時(shí)間能否被充分利用是一個(gè)重要問題。翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)模式能讓學(xué)生在課下也有了有效學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，課下不再是籠統(tǒng)的復(fù)習(xí)，而是有針對(duì)行的對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)和鞏固。因此，課上的時(shí)間主要就用來對(duì)自己不清楚的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行詢問，這樣一來，短短40分鐘的課堂時(shí)間利用率得到了極大的提高，教師的備課講課不但具有針對(duì)性，學(xué)生所問的問題還極具典型性。

篇10

糖尿病是由于體內(nèi)胰島素缺乏或胰島素不能發(fā)揮正常生理作用而引起的葡萄糖、蛋白質(zhì)及脂質(zhì)代謝紊亂的一種綜合征。糖尿病分為1型、2型、其他特異型、妊娠糖尿病。其中2型糖尿病占絕大多數(shù)。隨著人類經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的改善，伴隨著一些不良的生活方式(高熱量、高脂飲食、體力活動(dòng)減少)使糖尿病患病率不斷增加，已成為21世紀(jì)全球重大衛(wèi)生問題。根據(jù)北京市1997調(diào)查結(jié)果顯示，北京市中老年人糖尿病標(biāo)化患病率為10.54%，IGT標(biāo)化患病率為11.51%[1]。

宏匯園社區(qū)衛(wèi)生站為了更好地為廣大社區(qū)居民服務(wù)，于2007年11月9日～25日為164名糖尿病高危人群進(jìn)行了免費(fèi)血糖篩查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果分析如下。

資料與方法

入選標(biāo)準(zhǔn)：①年齡≥35歲；②有高血壓病史；③有糖尿病家族史；④生過巨大嬰兒(大于4kg的嬰兒)的婦女；⑤血糖曾經(jīng)有過高的時(shí)候，現(xiàn)在血糖正常的人；⑥超重與肥胖的人。符合①和其他任意一條條件的居民均可入選。

篩查方法：①社區(qū)站內(nèi)建立健康檔案的高血壓患者；②社區(qū)站建立健康檔案的糖尿病患者的直系親屬；③來站內(nèi)就診的患者符合以上條件者。

方法：①使用統(tǒng)一的調(diào)查表格進(jìn)行問卷調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括性別、年齡、學(xué)歷、疾病史和家族病史。②人體基本參數(shù)：身高、體重，RGZ-120型體重秤測定，BMI值；腰圍：在髂前上嵴和第12肋下緣連線的中點(diǎn)水平位測量。臀圍：測定時(shí)并足直立，測量部位在臀部最寬處。腰臀比(WHR)=W(cm)/H(cm)。體脂率：HBF306身體脂肪測量器。

生化指標(biāo)：采用拜安易3253血糖儀及試紙，測定指血快速血糖。

結(jié) 果

本次調(diào)查164人中有64人篩查血糖異常，占全部調(diào)查人數(shù)的39%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京市的平均水平，篩查效果明顯。不同危險(xiǎn)因素血糖異常檢出率見表1。其中有13名患者經(jīng)三級(jí)醫(yī)院復(fù)查確診為2型糖尿病，占篩查人數(shù)的7.92%。

討 論

美國糖尿病協(xié)會(huì)(ADA)于1997年正式認(rèn)定并推薦進(jìn)行篩查，但不主張以全人群為基礎(chǔ)的篩查策略，建議采用選擇性的高危人群篩查策略[2]。本次血糖篩查的血糖異常陽性率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京市的平均水平，其中一個(gè)主要原因是篩查人群均存在糖尿病危險(xiǎn)因素，由此也可以看出，與針對(duì)普通人群的大規(guī)模篩查相比，針對(duì)危險(xiǎn)因素有目的的篩查血糖更符合衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)的成本效益。采用測定指血快速血糖的方法雖然不能作為診斷糖尿病的依據(jù)，但這種方法簡便易行，花費(fèi)少，檢驗(yàn)結(jié)果快速，是作為篩查糖尿病的重要手段，特別適合在社區(qū)中開展。高血壓、糖尿病作為代謝綜合征的主要組成部分，大量基礎(chǔ)和臨床研究均表明二者具有共同的發(fā)病基礎(chǔ)。研究顯示，糖尿病患者中大有60%～70%的患者伴有高血壓[3]，而高血壓患者同樣存在大量的糖代謝異常。本次篩查中高血壓患者的血糖異常檢出率達(dá)到41.35%，也說明了這一問題。研究表明，有1種或多種危險(xiǎn)因素的人患糖尿病的機(jī)會(huì)比沒有危險(xiǎn)因素的人多2.68倍，且危險(xiǎn)因素?cái)?shù)量和罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。本次篩查中1種危險(xiǎn)因素[4]、2種危險(xiǎn)因素及3種以上危險(xiǎn)因素的血糖異常檢出率分別為25%、37.93%和72%。

目前流行病學(xué)研究和干預(yù)實(shí)驗(yàn)表明，高血糖癥是心血管病、糖尿病并發(fā)癥和死亡的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。而流行病學(xué)研究顯示，大約有30%～50%的2型糖尿病患者先前沒有被確診。鑒于2型糖尿病的隱匿性[5]，在社區(qū)中針對(duì)危險(xiǎn)因素人群開展血糖篩查，對(duì)于糖尿病的早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療，及時(shí)控制并發(fā)癥，具有很大的意義。

(注：本文為首都醫(yī)學(xué)發(fā)展科研基金支持項(xiàng)目，項(xiàng)目代碼：512)

參考文獻(xiàn)

1 張玉茹，張培蘭，曾平，等.1997年北京城鄉(xiāng)老年人糖尿病患病率調(diào)查.中華老年醫(yī)學(xué)雜志，2001，04：291-293.

2 American Diabetes Association.Report of the expert committee on the diagnosis and classification of diabetes mellitus.Diabetes Care，1997，20：1183-1201.