導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇茶葉的植物學(xué)特征，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）01-0086-03

Anatomical Studies on Leaves of Phoenix Dancong Tea

CHEN Dan-sheng，MA Rui-jun，ZHUANG Zhe-huang，HONG Sheng-xiao

（Department of Personnel， Hanshan Normal University， Chaozhou 521041， Guangdong， China）

Abstract： By free-hand section， leaf anatomical stuctures of Phoenix Dancong tea was observed under light microscope. Results showed that there were no significant differences between different species of Phoenix Dancong tea. Leaf anatomical structures could't be used as the the basis for classification and identification of species， but could provide some references for basic studies and rational development of Phoenix Dancong tea leaves.

Key words： Phoenix Dancong tea； leaf； anatomical structure

收稿日期：2013-03-29

基金項(xiàng)目：廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目（2011B020304012）；廣東省高等學(xué)?？萍紕?chuàng)新重點(diǎn)項(xiàng)目（CXZD1131）；教育部、財(cái)政部第六批高等學(xué)校特色

專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目（TS12367）；廣東省省部產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目（2011B090400061）

作者簡(jiǎn)介：陳丹生（1969-），女，廣東潮安人，副教授，主要從事植物學(xué)的教學(xué)和科研工作，（電話）13828322863（電子信箱）。

鳳凰單樅茶（Camellia sinensis）是山茶科（Theaceae）茶屬（Camellia L.）植物，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。鳳凰單樅茶各個(gè)單株在形態(tài)和品味上各具特點(diǎn)，并自成品（株）系，從這些單株上單獨(dú)采收、單獨(dú)制作的茶稱(chēng)為單樅茶，如黃枝香、玉蘭香、芝蘭香、桂花香等[1]。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)鳳凰單樅茶樹(shù)資源的研究主要集中在種質(zhì)資源遺傳特性、品質(zhì)化學(xué)特性、質(zhì)量安全等方面[1，2]，但對(duì)茶樹(shù)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，特別是以潮州鳳凰單樅品種在同一水平上進(jìn)行解剖結(jié)構(gòu)的比較研究尚未見(jiàn)報(bào)道。為此，從解剖學(xué)角度對(duì)鳳凰單樅茶葉片的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行觀察，探討其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其生理生態(tài)的相互聯(lián)系，以期為鳳凰單樅葉片的基礎(chǔ)理論研究積累資料，并為其合理開(kāi)發(fā)提供解剖學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

以鳳凰單樅15個(gè)品種的茶葉為試驗(yàn)材料，采集材料時(shí)挑選長(zhǎng)勢(shì)較好的葉片，洗凈拭干備用。

1.2 方法

選取葉尖以下1 cm的中脈進(jìn)行徒手切片，番紅染色，壓片，顯微鏡觀察并拍照。數(shù)碼照片經(jīng)Adobe Photoshop CS圖像處理系統(tǒng)制版。

2 鳳凰單樅茶葉觀察結(jié)果

鳳凰單樅茶葉片由表皮、葉肉、葉脈三部分組成，為典型的異面葉。葉對(duì)生，倒卵圓狀，革質(zhì)，無(wú)托葉，邊緣疏生鋸齒或細(xì)圓鋸齒。長(zhǎng)3.0～8.0 cm，寬2.5～3.5 cm，網(wǎng)狀脈，成熟葉上、下面均為深綠色（圖1）。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果重點(diǎn)介紹其中兩個(gè)品種。

2.1 芝蘭香

2.1.1 表皮 表皮橫切面觀，表皮細(xì)胞排列緊密，上表皮一層、細(xì)胞較大，多為近方形，具有較厚的角質(zhì)層，下表皮一層、細(xì)胞較小，多為圓形和卵圓形，氣孔平置或微凹（圖2）。

2.1.2 葉肉 葉肉組織發(fā)達(dá)，柵欄組織由2～3層排列整齊的柱狀細(xì)胞構(gòu)成，含豐富的葉綠體；海綿組織細(xì)胞排列疏松，也含豐富的葉綠體（圖3）。在葉肉部分發(fā)現(xiàn)少量不規(guī)則形狀的晶體1～2個(gè)，在主、側(cè)脈維管束中存在大量的纖維組織（圖4、圖5）。

2.1.3 葉脈 主脈發(fā)達(dá)，上表皮隆突，下表皮凸現(xiàn)，整體近橢圓形。中心維管束為外韌維管束排列為橢圓形。木質(zhì)部發(fā)達(dá)，有發(fā)達(dá)的木纖維，導(dǎo)管鏈狀排列，10列以上。韌皮部有少量的韌皮纖維（圖4）。上、下表皮均由一層排列緊密的細(xì)胞組成，在表皮與中脈維管束之間填充薄壁細(xì)胞，其間一些薄壁細(xì)胞含簇晶，數(shù)量較少，1～2個(gè)（圖4、圖5）。在上表皮與主脈的薄壁細(xì)胞含葉綠體豐富，而在中脈維管束與下表皮之間存在著大量的石細(xì)胞，呈H型、星型、一字型，以及很多不規(guī)則的形狀（圖4、圖5）。

2.2 宋種

2.2.1 表皮 表皮細(xì)胞排列緊密，上表皮細(xì)胞較大，多為近方形，一層，具有較厚的角質(zhì)層，下表皮細(xì)胞較小，多為圓形和卵圓形，大小不同，對(duì)著主脈中間下表皮的細(xì)胞較大，向兩邊漸小，一層（圖6）。

2.2.2 葉肉 葉肉組織發(fā)達(dá)，含豐富的葉綠體，柵欄組織由2～3層排列整齊的柱狀細(xì)胞構(gòu)成，海綿組織細(xì)胞排列疏松（圖7）。葉肉部分發(fā)現(xiàn)有不規(guī)則形狀的石細(xì)胞6～10個(gè)，在主、側(cè)脈維管束中存在大量的纖維組織（圖7、圖8）。

2.2.3 葉脈 主脈非常發(fā)達(dá)，上表皮隆突，下表皮凸現(xiàn)，整體近圓球形。中心維管束為外韌維管束排列為橢圓形。木質(zhì)部發(fā)達(dá)，有發(fā)達(dá)的木纖維，導(dǎo)管鏈狀排列，22～25列。韌皮部有少量的韌皮纖維（圖9）。上、下表皮均由一層排列緊密的細(xì)胞組成，在表皮與中脈維管束之間填充薄壁細(xì)胞（圖7、圖8、圖9）。在上表皮與主脈的薄壁細(xì)胞含葉綠體豐富，而在中脈維管束與下表皮之間存在著大量的石細(xì)胞，呈星型或不規(guī)則的形狀（圖7、圖8）。

3 小結(jié)與討論

葉是植物進(jìn)行光合作用和蒸騰作用的主要器官，也是植物體營(yíng)養(yǎng)器官中對(duì)環(huán)境最為敏感的器官，其形態(tài)結(jié)構(gòu)特征被認(rèn)為是最能體現(xiàn)環(huán)境因子的影響或?qū)Νh(huán)境的適應(yīng)。環(huán)境不僅能影響到葉的外部形態(tài)，同時(shí)也能影響到葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)[3]。鳳凰單樅產(chǎn)于鳳凰山，該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1 000 m以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20 ℃左右，年降水量1 800 mm左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)[4]。

鳳凰單樅葉為典型的背腹型葉，表皮細(xì)胞排列緊密，細(xì)胞壁加厚并角質(zhì)化，可有效防止水分的過(guò)度蒸騰[5]，角質(zhì)層的厚壁是作物優(yōu)良品種選育的根據(jù)之一[3]。也可以與維管束鞘共同起到防止高溫下葉內(nèi)水分過(guò)度散失的作用，以維持葉的正常生理需要；另一方面，還可防止熱帶亞熱帶地區(qū)強(qiáng)烈的日光照射對(duì)葉片內(nèi)部細(xì)胞的灼傷，以保證光合作用的正常進(jìn)行，這與鳳凰單樅喜高溫又耐旱的習(xí)性是相適應(yīng)的[6-9]。

葉肉組織發(fā)達(dá)，分化為柵欄組織和海綿組織，都含豐富的葉綠體，光合作用的效率高，海綿組織細(xì)胞排列疏松，形成了貯氣組織，對(duì)植物的光合作用也起到有利的影響。葉肉細(xì)胞中有少量不規(guī)則形狀的晶體，一般認(rèn)為是新陳代謝的廢物，形成晶體后便避免了對(duì)細(xì)胞的毒害[10]；有學(xué)者認(rèn)為可以改變細(xì)胞的滲透勢(shì)，使葉片的滲透勢(shì)減小，從而提高植物對(duì)土壤水分的利用，提高吸水和保水的能力[11]，同時(shí)也是減少有害物質(zhì)濃度的積極適應(yīng)方式[5]。

鳳凰單樅葉片中脈維管束中具發(fā)達(dá)的木纖維和少量的韌皮纖維，在一定程度上具有支持葉片的作用，另外，成束排列的纖維包圍著木質(zhì)部，具有防止輸導(dǎo)組織中水分蒸發(fā)和遮光的作用[12]。這與鳳凰單樅喜高溫喜光耐干旱的生活習(xí)性一致。通過(guò)對(duì)鳳凰單樅葉的解剖學(xué)觀察，鳳凰單樅的結(jié)構(gòu)基本與喜光喜高溫耐旱的生活習(xí)性相符，并表現(xiàn)出中生特征，充分說(shuō)明了結(jié)構(gòu)與功能、結(jié)構(gòu)與環(huán)境的一致性和適應(yīng)性[13，14]。

在以鳳凰單樅不同品種的茶葉為試驗(yàn)材料的解剖結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行觀察比較分析后可以看出，不同的茶葉之間沒(méi)有明顯區(qū)別，所以很難從其外形和葉的解剖結(jié)構(gòu)特征來(lái)鑒別鳳凰單樅中不同的品種（這里只是列舉了其中的兩種），這與它們親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近有著密切的關(guān)系，親緣關(guān)系最為接近的植物在形態(tài)解剖結(jié)構(gòu)上具有很大程度的相似性，這與在植物分類(lèi)學(xué)上按照分類(lèi)學(xué)特征將植物劃分為同一種植物相一致；所以，植物解剖結(jié)構(gòu)的相似性在一定程度上反映了植物親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近，也為確定植物的分類(lèi)學(xué)地位提供了一定的依據(jù)[15-18]。

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篇2

其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來(lái)說(shuō)并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來(lái)看看學(xué)術(shù)界的一些說(shuō)法：

飲茶的發(fā)源時(shí)間：

1．神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。 3．秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"一笥"和“一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證""即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。

我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：

對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：

1．西南說(shuō)：“我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。”這一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。

2．四川說(shuō)：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮猓厝巳胧袂?，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。

3．云南說(shuō)：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹(shù)種類(lèi)存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇?shù)是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。

4．川東鄂西說(shuō)：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù)，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)。

5．江浙說(shuō)：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得“茶樹(shù)原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

發(fā)明飲茶的方式：

人類(lèi)是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了。 而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：

1．祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

2．藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3．食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。

4．同步說(shuō)：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用?！边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。

以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/p>

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。

茶樹(shù)的起源：

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱(chēng)為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類(lèi)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類(lèi)的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。

茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。

（一）起源及原產(chǎn)地

茶樹(shù)起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分類(lèi)學(xué)方法來(lái)追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認(rèn)為茶樹(shù)起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了。

茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)，自古以來(lái)，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹(shù)，國(guó)外學(xué)者中有人對(duì)中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地提出異議，在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者，均以印度野生茶樹(shù)為依據(jù)，同時(shí)認(rèn)為中國(guó)沒(méi)有野生茶樹(shù)。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)，其中云南的一株，樹(shù)齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹(shù)干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)，甚至野生茶樹(shù)群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱(chēng)世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)與從中國(guó)引入印度的茶樹(shù)同屬中國(guó)茶樹(shù)之變種。由此，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論。

近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地。主要論據(jù)，簡(jiǎn)單地講，有三個(gè)方面：

1.從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看

目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國(guó)就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹(shù)種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。

2.從地質(zhì)變遷來(lái)看

西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯(cuò)，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導(dǎo)致氣候差異大，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導(dǎo)致茶樹(shù)種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國(guó)西南三省，是我國(guó)茶樹(shù)變異最多、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹(shù)起源的中心地。 3.從茶樹(shù)的進(jìn)化類(lèi)型來(lái)看

茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此，凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù)，具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。 二、茶的發(fā)展 隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全國(guó)和世界五大洲的國(guó)家和地區(qū)。

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，加之人口眾多，幅員遼闊，因此茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)居世界之首。我國(guó)地跨六個(gè)氣候帶，地理區(qū)域東起臺(tái)灣基隆，南沿海南瓊崖，西至藏南察隅河谷，北達(dá)山東半島，絕大部分地區(qū)均可生產(chǎn)茶葉，全國(guó)大致可分為四大茶區(qū)，包括江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)的分布，主要集中在江南地區(qū)，尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多，其次為四川和安徽。甘肅、西藏和山東是新發(fā)展的茶區(qū)，年產(chǎn)量還不太多。近年來(lái)，我國(guó)茶園面積已達(dá)1600多萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉40萬(wàn)噸左右，茶葉出口量達(dá)13.5萬(wàn)噸左右。與此同時(shí)，隨著我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，全國(guó)茶葉科研機(jī)構(gòu)和教育機(jī)構(gòu)也得到了較大發(fā)展，已建立健全了科研和教育網(wǎng)絡(luò)，大量的研究成果已推廣應(yīng)用，科學(xué)種茶、科學(xué)制茶和茶業(yè)管理的水平正在不斷提高，這為我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

由于茶葉受到世界人民的歡迎，并成為三大飲料之一，所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50個(gè)國(guó)家種植茶葉，茶區(qū)主要集中在亞洲，茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的80％以上。

茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)歷了幾千年的歷史過(guò)程，人們對(duì)茶葉的需求也出現(xiàn)新的要求。這是因?yàn)?，在社?huì)發(fā)展中，一旦人們對(duì)衣、食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來(lái)愈受到人們的青睞。與此同時(shí)，由于它含有大量的對(duì)人體起著一定的保健和防病的成分，更會(huì)吸引大量消費(fèi)者去飲用它。茶葉，已成為人們生活中不可缺少的伴侶。

中國(guó)古代重要茶事進(jìn)程錄：

原始社會(huì)神農(nóng)時(shí)代傳說(shuō)茶葉被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！敝f(shuō)，當(dāng)為茶葉藥用之始。

西周

據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》載：約公元前一千年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為“納貢”珍品，是茶作為貢品得最早記述。

東周

春秋時(shí)期嬰相齊竟公時(shí)（公元前547---公園前490年）“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶葉已作為菜肴湯料，供人食用。（據(jù)《晏子春秋》）

西漢（公元前206--24年）

公元前59年，已有“烹茶盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)茶”的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn)，是茶葉進(jìn)行商貿(mào)的最早記載?！顿准s》

東漢（公元25--220年）

東漢末年、三國(guó)時(shí)代的醫(yī)學(xué)家華佗《食論》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶葉藥理功效的第一次記述。

三國(guó)（公園220 265）

史書(shū)《三國(guó)志》述吳國(guó)君主孫皓（孫權(quán)的后代）有“密賜茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的記載。

隋（公元581--618年）茶的飲用逐漸開(kāi)始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見(jiàn)效。于是人們競(jìng)相采之，并逐漸由藥用演變成社交飲料，但主要還是在社會(huì)的上層。

唐（公元618--907年）

唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時(shí)期，并從社會(huì)的上層走向全民。

唐太宗大歷五年（公元770年）開(kāi)始在顧渚山（今浙江長(zhǎng)興）建貢茶院，每年清明前興師動(dòng)眾督制“顧渚紫筍”餅茶，進(jìn)貢皇朝。

唐德宗建中元年（公元780年）納趙贊議，開(kāi)始征收茶稅。

公元8世紀(jì)后陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世。

唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國(guó)帶茶籽茶樹(shù)回國(guó)。是茶葉傳入日本最早的記載。

唐懿宗咸通15年（公元874年）出現(xiàn)專(zhuān)用的茶具。

宋（公元960--1279年）

宋太宗太平興國(guó)年間（公元976年）開(kāi)始在建安（今福建建甌）設(shè)宮焙，專(zhuān)造北苑貢茶，從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展。

宋徽宗趙佶在大觀元年間（公元1107年）親著《大觀茶開(kāi)》一書(shū)，以帝王之尊，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化。

明（公元1368--1644年）

明太祖洪武六年（公元1373年），設(shè)茶司馬，專(zhuān)門(mén)司茶貿(mào)易事。

明太祖朱元璋與洪武24年（公元1391年）9月詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶（散葉茶），對(duì)炒青葉茶的發(fā)展起了積極作用。

1610年荷蘭人自澳門(mén)販茶，并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。1916年，中國(guó)茶葉運(yùn)銷(xiāo)丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，并向俄皇饋贈(zèng)茶葉。

清（公元1644--1911年）

1657年中國(guó)茶葉在法國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

康熙8年（1669年）印數(shù)東印度公司開(kāi)始直接從萬(wàn)丹運(yùn)華茶入英。

康熙28年（1689年）福建廈門(mén)出口茶葉150擔(dān)，開(kāi)中國(guó)內(nèi)地茶葉直接銷(xiāo)往英國(guó)市場(chǎng)之先聲。

1690年中國(guó)茶葉獲得美國(guó)波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年（1905年）中國(guó)首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考察茶葉產(chǎn)制，并購(gòu)得部分制茶機(jī)械，宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。

1896年福州市成立機(jī)械制茶公司，是中國(guó)最早的機(jī)械制茶業(yè)。 三、茶的傳播 中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條線路。

1.茶在國(guó)內(nèi)的傳播

茶樹(shù)是中國(guó)南方的一種“嘉木”，所以，中國(guó)的茶業(yè)，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。

（1）巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）

顧炎武曾經(jīng)指出，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，即認(rèn)為中國(guó)的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)，也就是說(shuō)，中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說(shuō)法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。

巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，此時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一。

關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，才始見(jiàn)諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽(yáng)”一類(lèi)的茶葉市場(chǎng)。

西漢時(shí)，成都不但已形成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。

（2）長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國(guó)西晉）

秦漢統(tǒng)一中國(guó)后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，就很能說(shuō)明問(wèn)題。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。

三國(guó)、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國(guó)茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。

三國(guó)時(shí)，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時(shí)我國(guó)茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí)，南方栽種茶樹(shù)的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門(mén)豪族。

西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說(shuō)明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠全國(guó)的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在。

（3）長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）

西晉南渡之后，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，我國(guó)東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來(lái)。

三國(guó)兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。

（4）長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）

如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來(lái)。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。

唐代中葉后，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果，就是湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游。

江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門(mén)周?chē)?，千里之?nèi)，各地種茶，山無(wú)遺土，業(yè)于茶者七八。現(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全國(guó)各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。

由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來(lái)看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國(guó)近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?/p>

（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）

從五代和宋朝初年起，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來(lái)。

宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹(shù)因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽(yáng)修所說(shuō)“建安三千里，京師三月嘗新茶”。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來(lái)愈大，成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。

由此可見(jiàn)，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類(lèi)興衰的演變問(wèn)題了。

2.茶在國(guó)外的傳播

由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對(duì)外國(guó)產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專(zhuān)門(mén)設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購(gòu)買(mǎi)茶葉，運(yùn)回自己的國(guó)土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國(guó)研究佛學(xué)回國(guó)，把帶回的茶種種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來(lái)我國(guó)學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國(guó)時(shí)不僅帶回茶籽播種，并根據(jù)我國(guó)寺院的飲茶方法，制訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，被稱(chēng)為日本第一部茶書(shū)。書(shū)中稱(chēng)茶是“圣藥”、“萬(wàn)靈長(zhǎng)壽劑”，這對(duì)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。

宋、元期間，我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時(shí)的陶瓷和茶葉已成為我國(guó)的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對(duì)外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達(dá)非洲東岸，加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量大量增加。 在此期間，西歐各國(guó)的商人先后東來(lái)，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國(guó)茶葉，并在本國(guó)上層社會(huì)推廣飲茶。明神宗萬(wàn)歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來(lái)我國(guó)澳門(mén)販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲，這是我國(guó)茶葉直接銷(xiāo)往歐洲的最早紀(jì)錄。以后，茶葉成為荷蘭人最時(shí)髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國(guó)。

1631年，英國(guó)一個(gè)名叫威忒的船長(zhǎng)專(zhuān)程率船隊(duì)東行，首次從中國(guó)直接運(yùn)去大量茶葉。

清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國(guó)家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國(guó)人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來(lái)，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來(lái)，成為民間的日常飲料。此后，英國(guó)人成了世界上最大的茶客。

印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開(kāi)始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶?，F(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國(guó)專(zhuān)家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開(kāi)始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。

到了19世紀(jì)，我國(guó)茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達(dá)268萬(wàn)擔(dān)。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門(mén)及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系?？傊?，我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，我國(guó)勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這是值得我們后人引以自豪的。 四、制茶史 中國(guó)制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類(lèi)，從手工操作到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。各種茶類(lèi)的品質(zhì)特征形成，除了茶樹(shù)品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法是重要的決定因素。本文就制茶歷史做簡(jiǎn)單介紹。

（一）從生煮羹飲到曬干收藏

茶之為用，最早從咀嚼茶樹(shù)的鮮葉開(kāi)始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮者，類(lèi)似現(xiàn)代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習(xí)俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書(shū)》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習(xí)慣。

三國(guó)時(shí)，魏朝已出現(xiàn)了茶葉的簡(jiǎn)單加工，采來(lái)的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。

（二）從蒸青造形到龍團(tuán)鳳餅

初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經(jīng)反復(fù)實(shí)踐，發(fā)明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣。但仍苦澀味，于是又通過(guò)洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。

自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即制茶廠，組織官員研究制茶技術(shù)，從而促使茶葉生產(chǎn)不斷改革。

唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善，陸羽《茶經(jīng).之造》記述：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此時(shí)完整的蒸青茶餅制作工序?yàn)椋赫舨琛⒔鈮K、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

宋代，制茶技術(shù)發(fā)展很快。新品不斷涌現(xiàn)。北宋年間，做成團(tuán)片狀的龍鳳團(tuán)茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“宋太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。

龍鳳團(tuán)茶的制造工藝，據(jù)宋代趙汝勵(lì)《北苑別錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳模壓餅、烘干。

龍鳳團(tuán)茶的工序中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉質(zhì)量，而水浸和榨汁的做法，由于奪走真味，使茶香極大損失，且整個(gè)制作過(guò)程耗時(shí)費(fèi)工，這些均促使了蒸青散茶的出現(xiàn)。

（三）從團(tuán)餅茶到散葉茶

在蒸青團(tuán)茶的生產(chǎn)中，為了改善苦味難除、香味不正的缺點(diǎn)，逐漸采取蒸后不揉不壓，直接烘干的做法，將蒸青團(tuán)茶改造為蒸青散茶，保持茶的香味，同時(shí)還出現(xiàn)了對(duì)散茶的鑒賞方法和品質(zhì)要求。

這種改革出現(xiàn)在宋代?！端问?食貨志》載：“茶有兩類(lèi)，曰片茶，曰散茶”，片茶即餅茶。元代王楨在《農(nóng)書(shū).卷十.百谷譜》中，對(duì)當(dāng)時(shí)制蒸青散茶工序有詳細(xì)記載“采訖，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕揉之，入焙，勻布火，烘令干，勿使焦”。

由宋至元，餅茶、龍鳳團(tuán)茶和散茶同時(shí)并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下詔，廢龍團(tuán)興散茶。使得蒸青散茶大為盛行。

（四）從蒸青到炒青

相比于餅茶和團(tuán)茶，茶葉的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不夠濃郁的缺點(diǎn)。于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。

炒青綠茶自唐代已始而有之。唐劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中言道：“山僧后檐茶數(shù)叢……斯須炒成滿室香”，又有“自摘至煎俄頃余”之句，說(shuō)明嫩葉經(jīng)過(guò)炒制而滿室生香，有炒制時(shí)間不常，這是至今發(fā)現(xiàn)的關(guān)于炒青綠茶最早的文字記載。

經(jīng)唐、宋、元代的進(jìn)一步發(fā)展，炒青茶逐漸增多，到了明代，炒青制法日趨完善，在《茶錄》、《茶疏》、《茶解》中均有詳細(xì)記載。其制法大體為：高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙至干，這種工藝與現(xiàn)代炒青綠茶制法非常相似，參看附錄中綠茶制造工藝。

（五）從綠茶發(fā)展至其它茶類(lèi)

在制茶的過(guò)程中，由于注重確保茶葉香氣和滋味的探討，通過(guò)不同加工方法，從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同發(fā)酵程序所引起茶葉內(nèi)質(zhì)的變化，探索到了一些規(guī)律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過(guò)不同的制造工藝，制成各類(lèi)色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類(lèi)，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。

（1）黃茶的產(chǎn)生

綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥，當(dāng)綠茶炒制工藝掌握不當(dāng)，如炒青殺青溫度低，蒸青殺青時(shí)間長(zhǎng)，或殺青后未及時(shí)攤涼及時(shí)揉捻，或揉捻后未及時(shí)烘干炒干，堆積過(guò)久，使葉子變黃，產(chǎn)生黃葉黃湯，類(lèi)似后來(lái)出現(xiàn)的黃茶。因此，黃茶的產(chǎn)生可能是從綠茶制法不當(dāng)演變而來(lái)。明代許次紓《茶疏》（1597年）記載了這種演變歷史。

（2）黑茶的出現(xiàn)

綠茶殺青時(shí)葉量過(guò)多火溫低，使葉色變?yōu)榻坪谏纳詈志G色，或以綠毛茶堆積后發(fā)酵，渥成黑色，這是產(chǎn)生黑茶的過(guò)程。黑茶的制造始于明代中葉。明御史陳講疏記載了黑茶的生產(chǎn)（1524年）：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……"。

（3）白茶的由來(lái)和演變

唐、宋時(shí)所謂的白茶，是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶，與后來(lái)發(fā)展起來(lái)的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出現(xiàn)了類(lèi)似現(xiàn)在的白茶。田藝蘅《煮泉小品》記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛(ài)”?，F(xiàn)代白茶是從宋代綠茶三色細(xì)芽、銀絲水芽開(kāi)始逐漸演變而來(lái)的。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色澤銀白的“白毫銀針”，后來(lái)經(jīng)發(fā)展又產(chǎn)生了白牡丹、貢眉、壽眉等其它花色。

（4）紅茶的產(chǎn)生和發(fā)展

紅茶起源于十六世紀(jì)。在茶葉制造發(fā)展過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)日曬代替殺青，揉捻后葉色紅變而產(chǎn)生了紅茶。最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的小種紅茶開(kāi)始。清代劉靖《片刻余閑集》中記述“山之第九曲處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行”。自星村小種紅茶出現(xiàn)后，逐漸演變產(chǎn)生了工夫紅茶。后20世紀(jì)20年代，印度發(fā)展將茶葉切碎加工的紅碎茶，我國(guó)于20世紀(jì)50年代也開(kāi)始試制紅碎茶。

（5）青茶的起源

青茶介于綠茶、紅茶之間，先綠茶制法，再紅茶制法，從而悟出了青茶制法。青茶的起源，學(xué)術(shù)界尚有爭(zhēng)議，有的推論出現(xiàn)在北宋，有的推定于清咸豐年間，但都認(rèn)為最早在福建創(chuàng)制。清初王草堂《茶說(shuō)》：“武夷茶...茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙……烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也”。現(xiàn)福建武夷巖茶的制法仍保留了這種傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。

（六）從素茶到花香茶

茶加香料或香花的做法已有很久的歷史。宋代蔡襄《茶錄》提到加香料茶“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的記載，施岳《步月.茉莉》詞注：“茉莉嶺表所產(chǎn)……古人用此花焙茶”。

到了明代，窨花制茶技術(shù)日益完善，且可用于制茶的花品種繁多，據(jù)《茶譜》記載，有桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花九種之多?，F(xiàn)代窨制花茶，除了上述花種外，還有白蘭、玳瑁、珠蘭等。

由于制茶技術(shù)不斷改革，各類(lèi)制茶機(jī)械相繼出現(xiàn)，先是小規(guī)模手工作業(yè)，接著出現(xiàn)各道工序機(jī)械化。除了少數(shù)名貴茶仍由手工加工外，絕大多數(shù)茶葉的加工均采用了機(jī)械化生產(chǎn)。 五、飲茶史 中國(guó)飲茶歷史最早，陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。早在神農(nóng)時(shí)期，茶及其藥用價(jià)值已被發(fā)現(xiàn)，并由藥用逐漸演變成日常生活飲料。我國(guó)歷來(lái)對(duì)選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多采、雅俗共賞的飲茶習(xí)俗和品茶技藝。本文旨在簡(jiǎn)單敘述飲茶方式和習(xí)俗的發(fā)展和演變，其大體可分為幾個(gè)階段：

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類(lèi)直接含嚼茶樹(shù)鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說(shuō)是茶之為飲的前奏。

隨著人類(lèi)生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌，日久，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣，這是茶作為飲料的開(kāi)端。

然而，茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過(guò)了食用階段作為中間過(guò)渡。即以茶當(dāng)菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。此時(shí)，用茶的目的，一是增加營(yíng)養(yǎng)，一是作為食物解毒?！蛾套哟呵铩酚涊d，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時(shí)，茶葉利用方法前進(jìn)了一步，運(yùn)用了當(dāng)時(shí)的烹煮技術(shù)，并已注意到茶湯的調(diào)味。

秦漢時(shí)期，茶葉的簡(jiǎn)單加工已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干以存放，飲用時(shí)，先將茶團(tuán)搗碎放入壺中，注入開(kāi)水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。此時(shí)茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。另，由于秦統(tǒng)一了巴蜀（我國(guó)較早傳播飲茶的地區(qū)），促進(jìn)了飲茶知識(shí)與風(fēng)俗向東延伸。西漢時(shí)，茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有“武陽(yáng)買(mǎi)茶”的記載。三國(guó)時(shí)期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，開(kāi)始注意到茶的烹煮方法，此時(shí)出現(xiàn)“以茶當(dāng)酒”的習(xí)俗（見(jiàn)《三國(guó)志.吳志》），說(shuō)明華中地區(qū)當(dāng)時(shí)飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來(lái)珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。 隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺，貢茶的出現(xiàn)加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)了許多名茶，品飲之法也有較大的改進(jìn)。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風(fēng)，飲茶方式有較大之進(jìn)步。此時(shí)，為改善茶葉苦澀味，開(kāi)始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，已使用專(zhuān)門(mén)烹茶器具，論茶之專(zhuān)著已出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》三篇，備言茶事，更對(duì)茶之飲之煮有詳細(xì)的論述。此時(shí)，對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來(lái)越講究，逐漸形成了茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐時(shí)人視茶為“越眾而獨(dú)高”，是我國(guó)茶葉文化的一大飛躍。

“茶興于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出現(xiàn)改變，給飲茶方式帶來(lái)深遠(yuǎn)的影響。宋初茶葉多制成團(tuán)茶、餅茶，飲用時(shí)碾碎，加調(diào)味品烹煮，也有不加的。隨茶品的日益豐富與品茶的日益考究，逐漸重視茶葉原有的色香味，調(diào)味品逐漸減少。同時(shí)，出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶，且不斷增多，茶類(lèi)生產(chǎn)由團(tuán)餅為主趨向以散茶為主。此時(shí)烹飲手續(xù)逐漸簡(jiǎn)化，傳統(tǒng)的烹飲習(xí)慣，正是由宋開(kāi)始而至明清，出現(xiàn)了巨大變更。

明代后，由于制茶工藝的革新，團(tuán)茶、餅茶已較多改為散茶，烹茶方法由原來(lái)的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。茶葉沖以開(kāi)水，然后細(xì)品緩啜，清正、襲人的茶香，甘冽、釅醇的茶味以及清澈的茶湯，更能領(lǐng)略茶天然之色香味品性。

明清之后，隨茶類(lèi)的不斷增加，飲茶方式出現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一，品茶方法日臻完善而講究。茶壺茶杯要用開(kāi)水先洗滌，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂為上，蓋不奪香，又無(wú)熟湯氣”。二，出現(xiàn)了六大茶類(lèi)，品飲方式也隨茶類(lèi)不同而有很大變化。同時(shí)，各地區(qū)由于不同風(fēng)俗，開(kāi)始選用不同茶類(lèi)。如兩廣喜好紅茶，福建多飲烏龍，江浙則好綠茶，北方人喜花茶或綠茶，邊疆少數(shù)民族多用黑茶、茶磚。縱觀飲茶風(fēng)習(xí)的演變，盡管千姿百態(tài)，但是若以茶與佐料、飲茶環(huán)境等為基點(diǎn)，則當(dāng)今茶之飲主要可區(qū)分為三種類(lèi)型：

一是講究清雅怡和的飲茶習(xí)俗：茶葉沖以煮沸的水（或沸水稍涼后），順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味，重在意境，與我國(guó)古老的“清凈”傳統(tǒng)思想相吻，這是茶的清飲之特點(diǎn)。

我國(guó)江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶均屬此列。

二是講求兼有佐料風(fēng)味的飲茶習(xí)俗：其特點(diǎn)是烹茶時(shí)添加各種佐料。如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風(fēng)味。

篇3

1 辣木的植物學(xué)、生物學(xué)特性特征

辣木是熱帶幼質(zhì)根植物，屬辣木科辣木屬多年生喬木樹(shù)木，是有獨(dú)特高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹(shù)，耐干旱，在年降雨量250―300毫米的地區(qū)，均可種植，適應(yīng)在沙土、粘壤土和沙姜黑土及PH值微堿性土壤，均能生長(zhǎng)。辣木喜光照，適宜生長(zhǎng)溫度25℃-35℃，在有遮陰的條件下能忍受48℃的高溫，但在中緯度地區(qū)也能種植，較耐低溫。氣溫15度均正常生長(zhǎng)。

2 即墨的地理位置及氣候

2.1 地理位置。即墨市位于山東省西南部，東臨黃海，東經(jīng)120°07’--121°23’北緯36°18’--36°37’，屬于溫帶季風(fēng)性大陸性氣候。

2.2 無(wú)霜期、溫度、降水量、日照。無(wú)霜期196―234d；年平均氣溫12℃，年極端最高氣溫38.7℃，最低氣溫-18.6℃；最熱月在7月，月平均氣溫25.5℃，≥10℃積溫4091℃―4113℃，積溫保證率80%，；最冷月在1月份，月平均氣溫-3℃―-3.5℃；氣溫日較差一般為7℃―10℃，氣溫年較差為2.6℃―2.9℃；降水量年平均750.4mm（或稱(chēng)750mm―800mm）；日照時(shí)數(shù)，年平均2726.4小時(shí)，日照百分率為62%。

3 試種結(jié)果

3.1 試驗(yàn)地與產(chǎn)量。試驗(yàn)地土質(zhì)砂姜黑土，土層較深，種在圍墻南面，距墻50cm，種一行，地長(zhǎng)20cm，寬1m，南邊有別的矮化樹(shù)木，留苗210株，面積20m2，總計(jì)采制干純辣木茶6.95kg，折合232.5kg/667m2。

3.2 播前準(zhǔn)備。單開(kāi)溝深35cm，寬35cm，施磷酸二銨25kg/667m2，埋入地下，整平畦面，隨后放水潤(rùn)畦；種子處理：4月10號(hào)40℃溫水浸種2晝夜，然后將種子包扎于濕毛巾中放在平底盤(pán)子上，開(kāi)始催芽，在催芽期間，每天用35℃溫水沖洗2遍至12天后見(jiàn)種子破肚40%時(shí)播種。

3.3 播種。4月26日在澆過(guò)水的畦面，每10cm點(diǎn)播1-2粒種子，每 隔2粒，改點(diǎn)一粒種子，然后覆蓋過(guò)篩的土1.5cm，之后覆蓋上地膜，出苗后，逐次開(kāi)孔把苗放出。不用間苗。

3.4 田間管理與修剪采葉。①追肥沖施肥“高鉀沖力豐”，濃度0.8%，結(jié)合澆水共進(jìn)行三次，均在采葉后追施。②澆水，在全生育期中，遇見(jiàn)地面有干現(xiàn)象澆水，作到地皮見(jiàn)濕不見(jiàn)干。③修剪采枝葉，是當(dāng)株高140cm時(shí)上部平茬、打心，留20cm樹(shù)干和枝，剪下的嫩枝和樹(shù)葉加工茶葉，往后三次只采葉，7月23號(hào)為第一次，8月26日第二次，10月10號(hào)第三次，10月30日第四次，最后這次加摘心，在第四次采葉后，第二天10月31日下霜。

4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途

4.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。辣木是目前發(fā)現(xiàn)最好的植物蛋白，還含VA、葉酸、泛酸、鈣、鐵、硒多種礦物質(zhì)，以及20多種氨基酸、46種抗氧化素、36種自然防炎體等。如所含的白氨酸有助于降脂減肥。據(jù)測(cè)定每25克辣木葉干粉含42%的蛋白質(zhì)，125%的鈣，61%的鎂，41%的鉀，71%的鐵，272%的VA。VC含量是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，VA是胡蘿卜的4倍，鉀是香蕉的3倍，鈣是牛奶的4倍，蛋白質(zhì)是酸奶的2倍，辣木種子含76%的不飽和脂肪酸。

4.2 用途與功能。辣木對(duì)糖尿病、高血壓、心腦血管病、消化器官腫瘤、肥胖癥、皮膚病、乳癰等近20種疾病的預(yù)防和治療均有作用。新鮮嫩葉可作優(yōu)質(zhì)的菜肴，幼質(zhì)根，加豬肉炒食，味道鮮美，樹(shù)木和枝干加工成粉，作佐料、用開(kāi)水沖服或加面粉混合也可做面食。

5 商榷

5.1 地膜覆蓋與種植密度。地膜覆蓋既能增加積溫，延長(zhǎng)生育期、保肥， 保水，提高肥料利用率等優(yōu)勢(shì)，利于光合作用、提高光合勢(shì)，對(duì)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)利好。N植密度。因辣木整齊度的差異，采用行距60cm，株距12cm，經(jīng)催芽的種子單粒點(diǎn)播，防止大苗欺小苗現(xiàn)象，而利于高產(chǎn)。

5.2 修剪與采葉制茶。自7月23日始采葉（第一次修剪，留樹(shù)干1.4m）至10月30日結(jié)束（下霜前）實(shí)產(chǎn)辣木茶產(chǎn)量分布：7月23日56.7kg/667m2；8月26日46.65kg/667m2；10月10日108.65kg/667m2；10月30日20kg/667m2；在即墨自8月26日（已是處暑后3天），始晝夜溫差加大，利于光合積累，此時(shí)在8月20日始，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，有利高產(chǎn)。

5.3 種植方式。辣木既可浸種催芽直播，也可營(yíng)養(yǎng)缽育苗栽種。我們認(rèn)為，以浸種催芽直播好，播種時(shí)間應(yīng)在終霜日前10日。防霜凍，有利全苗，便于管理，省工省成本。

5.4 扦插繁殖，辣木生長(zhǎng)中期，在7月中下旬，可裁剪15cm左右扦插繁殖，扦插后7天左右應(yīng)遮陰。

5.5 幼根越冬。在即墨經(jīng)2015年少量試驗(yàn)，證實(shí)辣木不能安全越冬，可在立冬前刨出幼根儲(chǔ)藏越冬。（地上樹(shù)干經(jīng)平茬）在室內(nèi)沙土儲(chǔ)藏溫度不低于零上15℃。濕度保持60%-70%保證安全越冬。以備來(lái)年春栽種。

篇4

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1+1（573ZZ） 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）12-3112-05

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.12.028

Abstract： Using Camellia sinensis （L.） O.Kuntze cv Fuding Dabaicha as control， the adaptability of C. sinensis var. assamica （Masters） Kitamura cv. Zijuan，C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 10， C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 14，C.sinensis cv. Foxiang No.3，C. sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1，C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha，C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100 from Yunnan province in Zhangzhou of Fujian tea district was studied. The results showed that the growth of tea cultivars C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 14，C.sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1，C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100 was normal. While the cultivars C. sinensis var. assamica cv. Zijuan，C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 10，C. sinensis cv. Foxiang No.3，C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha grew well in Zhangzhou tea area； and their bud leaf traits，resistance and chemical quality were better or the same to that of the control，thus are suitable for cultivating in Zhangzhou tea area.

Key words： Camellia sinensis （L.） O. Kuntze； cultivars； adaptability； Zhangzhou city

福建省是中國(guó)的產(chǎn)茶大省，茶樹(shù)[Camellia sinensis（L.）O. Kuntze]品種和加工茶品種數(shù)量均稱(chēng)冠全國(guó)，目前生產(chǎn)的加工茶有烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶及花茶等類(lèi)型。閩南的茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是中國(guó)烏龍茶的重要產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)之一，近些年來(lái)加大了紅茶和其他茶類(lèi)的生產(chǎn)。漳州科技職業(yè)學(xué)院在2008年從云南省引入了10余個(gè)茶樹(shù)優(yōu)良品種，開(kāi)展了品種適應(yīng)性比較試驗(yàn)及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究。在引進(jìn)的良種中，紫娟（C. sinensis var. assamica（Masters） Kitamura cv. Zijuan）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從云南大葉群體種中選育出的特異茶樹(shù)品種，2005年獲得國(guó)家林業(yè)局授予的植物新品種保護(hù)權(quán)，品種權(quán)號(hào)：20050031[1，2]；紫娟茶樹(shù)幼嫩新梢的芽、葉以及嫩莖均為紫色，隨著生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程，葉片顏色從幼嫩時(shí)的紫色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒鞎r(shí)的深綠色[3，4]，加工出來(lái)的茶因黃酮類(lèi)含量較高、并內(nèi)含超常量的花青素而具有顯著的降壓和抗氧化特性，使得近年來(lái)有關(guān)紫娟的研究報(bào)告持續(xù)發(fā)表[5-11]。云抗10號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yunkang 10）和云抗14號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yunkang 14）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1973～1985年從勐?？h南糯山群體中采用單株育種法育成的品種，1987年全國(guó)農(nóng)作物審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)分別為GS13050-1987、GS13051-1987，在云南省已有大面積栽培，四川、貴州、廣東、廣西、湖南、湖北等省（自治區(qū)）也有引種[12-14]。佛香3號(hào)（C.sinensis cv. Foxiang No.3）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1980年以福鼎大白茶（C. sinensis cv. Fuding Dabaicha）為母本，與父本長(zhǎng)葉白毫（C. sinensis var. assamica cv. Changye Baihao）人工雜交后，從F1代中單株選育出的無(wú)性系新品種，2003年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為云南省茶樹(shù)新品種[15]。云茶1號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從云南省元江縣細(xì)葉糯茶中采用單株選育而成的新品種，2005年獲國(guó)家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán)，品種權(quán)號(hào)：20050030[16]。雪芽100（C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100）是由云南省普洱市茶樹(shù)良種場(chǎng)于1985-2000年從引種的景東有性群體中，采用單株育種法培育出的云南大葉種優(yōu)良品種。景谷大白茶（C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha）是原產(chǎn)于云南省景谷縣的地方良種，適于制普洱茶和滇綠茶，也適宜制紅茶。試驗(yàn)對(duì)云南茶樹(shù)良種在閩南茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行了比較，以期為開(kāi)發(fā)茶葉新產(chǎn)品和建設(shè)觀光茶園等提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

參試茶樹(shù)品種有紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、佛香3號(hào)、云茶1號(hào)、景谷大白茶、雪芽100，設(shè)福鼎大白茶為對(duì)照品種。定植時(shí)間都在2008年3月，地點(diǎn)在漳州科技職業(yè)學(xué)院茶樹(shù)品種園。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)，每小區(qū)面積13.5 m2，小區(qū)長(zhǎng)9 m，大行距1.5 m，小行距及叢距0.33 m，雙行每叢植茶1株。試驗(yàn)地管理按照《國(guó)家茶樹(shù)品種區(qū)域試驗(yàn)實(shí)施細(xì)則》及《品種區(qū)域試驗(yàn)茶樹(shù)栽培管理與鑒定內(nèi)容》的規(guī)定實(shí)施。

1.3 方法

1.3.1 茶樹(shù)品種的生物學(xué)性狀調(diào)查 ①成活率調(diào)查。分別對(duì)8個(gè)品種定植后的株成活率進(jìn)行田間調(diào)查，株成活率=（成活苗株數(shù)/定植苗株數(shù)）×100%。②新梢物候期觀察。2012～2014年連續(xù)3 a觀察各品種春梢1芽2葉、1芽3葉初展情況，每隔2 d觀察1次。觀察期間如發(fā)生損傷或誤采，立即調(diào)換相同生長(zhǎng)狀態(tài)的芽。③芽葉性狀調(diào)查。觀察參試品種的芽葉色澤、肥壯度、茸毛多少、1芽3葉的百芽重等。④發(fā)芽密度調(diào)查。定植后連續(xù)3 a在春季觀察各品種的發(fā)芽密度，在1芽2葉期，每個(gè)品種每個(gè)小區(qū)隨機(jī)取3個(gè)點(diǎn)，調(diào)查每點(diǎn)（33 cm×33 cm）10 cm葉幕層范圍內(nèi)萌動(dòng)芽以上的芽梢數(shù)，取平均值。⑤抗性調(diào)查。在2012～2014年，于自然狀態(tài)下觀察各品種茶樹(shù)凍害、旱害、蟲(chóng)害等的發(fā)生情況。

1.3.2 茶鮮葉生化成分分析 各品種都采摘1芽2葉，采用蒸青固樣法制成茶葉樣品檢測(cè)鮮葉的生化成分，包括水浸出物[17]、茶多酚[18]、氨基酸[19]、咖啡堿[20]；花青素的含量測(cè)定參照文獻(xiàn)[21]進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)采用Microsoft Office Excel 2007軟件處理、制表、作圖，數(shù)據(jù)分析采用DPS V12.01統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹(shù)品種的生物學(xué)性狀

2.1.1 茶樹(shù)移栽成活率 在移栽成活后，對(duì)移栽成活率進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表1。從表1可見(jiàn)，參試的7個(gè)引進(jìn)品種成活率均低于對(duì)照品種福鼎大白茶（96.20%），其中紫娟的成活率最高，為93.63%，云茶1號(hào)的成活率最低，為85.27%。除紫娟外，其他6個(gè)品種的成活率與對(duì)照存在顯著性差異（P

2.1.2 新梢物候期觀察 以福鼎大白茶為對(duì)照，進(jìn)行物候期觀察，結(jié)果參試品種在閩南茶區(qū)的春茶1芽2葉期、1芽3葉期的物候情況見(jiàn)表2。從表2分析可知，參試7個(gè)引進(jìn)品種的1芽2葉期均在3月中下旬，1芽3葉期均在3月下旬至4月上旬，均遲于對(duì)照。其中云抗10號(hào)、佛香3號(hào)、云茶1號(hào)的物候期比較接近，1芽2葉期在3月20日左右，1芽3葉期在3月26日左右；紫娟、云抗14號(hào)、景谷大白茶、雪芽100的物候期比較接近，1芽2葉期在3月25日左右，1芽3葉期在4月5日左右。

2.1.3 芽葉性狀 鮮葉原料的芽葉性狀在很大程度上影響著加工茶成品的外形，所以試驗(yàn)對(duì)參試品種的芽葉性狀進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可見(jiàn)，不同品種在葉形、葉色、芽葉茸毛多少、芽葉肥壯度、1芽3葉百芽重等芽葉性狀上都存在差異。在葉形上，除紫娟外，其他品種的葉形以橢圓形和長(zhǎng)橢圓形為主。葉色方面，紫娟的葉色呈紫紅帶綠，紫色減少，呈現(xiàn)出一定程度的綠，這與原產(chǎn)地生長(zhǎng)的紫娟葉色紫黑或紫紅有所差異[1，2]，可能是生長(zhǎng)環(huán)境不同所致；其余品種以黃綠、綠、深綠為主。在芽葉茸毛方面，紫娟和云茶1號(hào)的茸毛多，其余品種的茸毛均特多。所有參試品種的芽葉均肥壯，并且肥壯度高于對(duì)照品種福鼎大白茶。而1芽3葉百芽重引進(jìn)品種均大大超過(guò)對(duì)照（66.67 g），都與對(duì)照存在顯著差異（P

2.1.4 發(fā)芽密度 茶樹(shù)單位面積上的發(fā)芽密度決定了茶葉產(chǎn)量，單位面積內(nèi)芽數(shù)愈多產(chǎn)量愈高。2012～2014年連續(xù)3年對(duì)參試的8個(gè)品種的發(fā)芽密度（芽/33 cm×33 cm）進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表4。從表4可知，參試品種的發(fā)芽密度均低于對(duì)照福鼎大白茶，差異顯著（P

2.1.5 抗性調(diào)查 茶樹(shù)抗性是指茶樹(shù)在自然環(huán)境里抵御寒冷、干旱、病害、蟲(chóng)害等自然災(zāi)害的能力，也是茶樹(shù)品種對(duì)環(huán)境表現(xiàn)出的適應(yīng)能力；一個(gè)優(yōu)良的品種不僅要優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，還要有較強(qiáng)的抗逆性，否則優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)也就沒(méi)有保障。參試茶樹(shù)品種采用自然鑒定法進(jìn)行抗性調(diào)查結(jié)果顯示，自定植以來(lái)，在閩南茶區(qū)溫度、濕度適宜的氣候環(huán)境下，未表現(xiàn)出寒害或旱害。根據(jù)近3年來(lái)對(duì)參試品種的田間觀測(cè)調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)茶園蟲(chóng)害主要以茶小綠葉蟬、茶尺蠖等為主，病害以茶餅病、茶炭疽病、茶芽枯病等為主。但均發(fā)生較輕，說(shuō)明參試品種均表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)害能力。

2.2 茶鮮葉生化成分分析

2.2.1 常規(guī)生化成分比較 采用蒸青固樣法制成茶葉樣品，對(duì)8個(gè)品種1芽2葉固定樣的主要生化成分進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表5。從表5分析可見(jiàn)，參試的7個(gè)引進(jìn)茶樹(shù)品種的水浸出物含量均高于對(duì)照品種福鼎大白茶（43.23%），其中紫娟的水浸出物含量最高，達(dá)到47.63%；其次是云抗10號(hào)（47.36%）、云抗14號(hào)（46.89%）、雪芽100（45.85%）、佛香3號(hào)（45.82%）、云茶1號(hào)（45.47%），景谷大白茶（44.31%），7個(gè)品種都與對(duì)照差異顯著（P

2.2.2 花青素含量比較 花青素是一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用，在食品、化妝、醫(yī)藥等方面有著巨大的應(yīng)用潛力。試驗(yàn)比較了8個(gè)品種1芽2葉新梢中花青素的含量，結(jié)果見(jiàn)圖1。從圖1可見(jiàn)，1芽2葉新梢中花青素的含量以紫娟最高，達(dá)2.2%，其他參試品種的花青素均低于1%，其中以云抗10、云抗14和佛香3號(hào)的花青素含量較低，云茶1號(hào)、雪芽100、景谷大白茶和對(duì)照品種福鼎大白茶的含量接近，不過(guò)試驗(yàn)檢測(cè)出的紫娟花青素含量低于其他研究的測(cè)定值（2.7%～3.6%）[10]，可能與紫娟種植在閩南茶區(qū)后環(huán)境改變有關(guān)。

3 小結(jié)與討論

3.1 適應(yīng)性

試驗(yàn)以福鼎大白茶為對(duì)照，連續(xù)3年對(duì)紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、佛香3號(hào)、云茶1號(hào)、景谷大白茶、雪芽100這7個(gè)從云南省引進(jìn)的茶樹(shù)良種在閩南茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行了比較試驗(yàn)，結(jié)果7個(gè)引進(jìn)品種在成活率方面存在差異，其中紫娟、云抗10號(hào)、景谷大白茶、佛香3號(hào)在閩南茶區(qū)生長(zhǎng)良好，而云茶1號(hào)、云抗14號(hào)和雪芽100的適應(yīng)性一般，出現(xiàn)不同程度的斷行現(xiàn)象。在新梢物候期方面，1芽2葉期均在3月中下旬，1芽3葉期均在3月下旬至4月上旬，遲于對(duì)照。在芽葉性狀方面，除紫娟為柳葉形外，其余品種的葉形以橢圓形和長(zhǎng)橢圓形為主；紫娟的葉色呈紫紅帶綠，紫色減少，呈現(xiàn)出一定程度的綠色，這與原產(chǎn)地生長(zhǎng)的紫娟葉色紫黑或紫紅有一定的差異，可能是環(huán)境不同所致；其余品種以黃綠、綠、深綠為主。發(fā)芽密度方面，7個(gè)引進(jìn)品種均低于對(duì)照，但相對(duì)而言，紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)的發(fā)芽密度較高，景谷大白茶、佛香3號(hào)和雪芽100居中，云茶1號(hào)的發(fā)芽密度較低；品種間的發(fā)芽密度存在差異?？偟膩?lái)看，紫娟、云抗10號(hào)、佛香3號(hào)、景谷大白茶在閩南茶區(qū)生長(zhǎng)情況良好，云抗14號(hào)、云茶1號(hào)、雪芽100生長(zhǎng)情況一般；芽葉性狀、抗性等方面7個(gè)品種均超過(guò)對(duì)照品種福鼎大白茶或與之相當(dāng)，表現(xiàn)出了良好的適應(yīng)性。

3.2 生化成分

參試的7個(gè)茶樹(shù)引進(jìn)品種的水浸出物和茶多酚含量均高于對(duì)照福鼎大白茶，其中紫娟的水浸出物、茶多酚含量最高，分別達(dá)到47.63%、39.38%；氨基酸含量以云茶1號(hào)的含量最高，為3.14%；7個(gè)引進(jìn)品種的咖啡堿含量均高于對(duì)照，其中云抗14號(hào)的咖啡堿含量高達(dá)3.95%，紫娟為3.94%；紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)和佛香3號(hào)的酚氨比均超過(guò)了對(duì)照；花青素含量以紫娟最高，達(dá)2.2%，遠(yuǎn)高于對(duì)照，其他參試品種的花青素均低于1%；品種間的生化成分含量存在差異。

近年來(lái)，區(qū)域間茶樹(shù)種植及加工的發(fā)展，由以生產(chǎn)為目的發(fā)展為生產(chǎn)結(jié)合觀光旅游的模式，所以觀光茶園的發(fā)展受到了重視，這是茶樹(shù)在園林中的有效應(yīng)用，是茶文化與園林文化的有機(jī)結(jié)合；而特異資源紫娟賦予了茶樹(shù)更豐富的觀賞價(jià)值，為茶樹(shù)園林文化增添了新的內(nèi)涵。與其他研究比較，試驗(yàn)檢測(cè)到紫娟的花青素含量為2.2%，低于其他研究結(jié)果（2.7%～3.6%），可能是由于紫娟種植在閩南茶區(qū)后氣候的改變引起的，并且其外觀新梢芽葉色澤由原產(chǎn)地的紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽暇G色，個(gè)中機(jī)理有待進(jìn)一步研究。所以在紫娟茶的引種過(guò)程中，應(yīng)充分考慮氣候環(huán)境對(duì)紫娟芽葉色澤表象的影響。

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篇5

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）28-0166-02

一、概論

《普通生物學(xué)》是一門(mén)理論性非常強(qiáng)的基礎(chǔ)學(xué)科，其涵蓋了動(dòng)物學(xué)和植物學(xué)等相關(guān)學(xué)科的內(nèi)容，其本質(zhì)是讓學(xué)生了解和認(rèn)識(shí)到動(dòng)植物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活環(huán)境、生理特征以及其多樣性等，為學(xué)生對(duì)以后《普通生物學(xué)》相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程的研究打下牢固和全面的基礎(chǔ)?！镀胀ㄉ飳W(xué)》的涉獵范圍廣，使得其教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有針對(duì)性，教學(xué)老師在安排教學(xué)內(nèi)容的時(shí)候會(huì)對(duì)重難點(diǎn)的內(nèi)容設(shè)定有所顧慮，同時(shí)，課程中對(duì)于生物結(jié)構(gòu)和功能方面的描述非常抽象，需要運(yùn)用大量的主觀思維參與其中，而一百個(gè)讀者心中有一百個(gè)哈姆雷特，即使同樣的教學(xué)內(nèi)容通過(guò)不同學(xué)生的理解和想象，可能會(huì)產(chǎn)生不同的教學(xué)結(jié)果。針對(duì)此難題，本文探究了案例教學(xué)法在《普通生物學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用，希望通過(guò)此方法能夠讓《普通生物學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容更加具體客觀和有章可循。

二、在《普通生物學(xué)》的教學(xué)中使用案例教學(xué)法的必然趨勢(shì)

1.教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用可以更緊密的聯(lián)系?！镀胀ㄉ飳W(xué)》包含了非常多的內(nèi)容，其中有細(xì)胞生化遺傳學(xué)、動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、生物資源學(xué)以及細(xì)胞生物學(xué)等各種類(lèi)型的生態(tài)學(xué)?！镀胀ㄉ飳W(xué)》的教學(xué)內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)理論和生物學(xué)現(xiàn)象與本質(zhì)。這些跟實(shí)際的應(yīng)用，在教學(xué)中沒(méi)有太大的關(guān)聯(lián)。一些學(xué)生會(huì)問(wèn)他們學(xué)這門(mén)課程的目的是什么，為了很好地回答學(xué)生的問(wèn)題，教師應(yīng)該通過(guò)一些實(shí)際的案例來(lái)向?qū)W生展示學(xué)習(xí)《普通生物學(xué)》課程的重要性。

2.教學(xué)內(nèi)容可以緊密聯(lián)系學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)。在《普通生物學(xué)》中，很容易發(fā)現(xiàn)里面的很大一部分教學(xué)內(nèi)容都是上個(gè)世紀(jì)60年代產(chǎn)生的，例如生物學(xué)的基本原理以及生命的本質(zhì)內(nèi)容等。而在人們進(jìn)入21世紀(jì)之后，各個(gè)行業(yè)都有著快速的發(fā)展，《普通生物學(xué)》教材中的內(nèi)容已經(jīng)跟不上時(shí)代的步伐。新的生物學(xué)教材中涵蓋了新的觀點(diǎn)、方法、理論以及現(xiàn)象和本質(zhì)，這些內(nèi)容都應(yīng)該通過(guò)現(xiàn)代的動(dòng)態(tài)實(shí)際案例來(lái)具體表現(xiàn)和說(shuō)明，讓學(xué)生能夠通過(guò)案例來(lái)非?？斓亓私馍飳W(xué)相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)，以此寬泛學(xué)生的知識(shí)面。

3.教學(xué)內(nèi)容可以緊密聯(lián)系生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)?！镀胀ㄉ飳W(xué)》把生物的進(jìn)化當(dāng)作主線，貫穿到生物的內(nèi)容中來(lái)介紹生物的生命活動(dòng)和基本結(jié)構(gòu)，以此讓學(xué)生更加清楚地認(rèn)識(shí)到生物界的發(fā)展規(guī)律和形態(tài)；讓學(xué)生懂得生物科學(xué)對(duì)于人類(lèi)的生存和發(fā)展所起到的核心作用；讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，能夠潛移默化地培養(yǎng)出辯證和發(fā)展的思想；讓他們能夠在以后遇到問(wèn)題的時(shí)候有獨(dú)立思考和解決的能力；同時(shí)也培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新能力。生命科學(xué)的各個(gè)專(zhuān)業(yè)的內(nèi)容都是《普通生物學(xué)》課程所研究的對(duì)象，所以《普通生物學(xué)》課程應(yīng)該結(jié)合各個(gè)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和方向來(lái)進(jìn)行教學(xué)?！镀胀ㄉ飳W(xué)》涵蓋了非常寬泛的教學(xué)內(nèi)容，其必須同生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐緊密聯(lián)系起來(lái)。而生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的相關(guān)內(nèi)容必須通過(guò)案例教學(xué)方法才能得以完美地展現(xiàn)，所以案例教學(xué)法在《普通生物學(xué)》的教學(xué)中得到應(yīng)用是大勢(shì)所趨。

三、案例教學(xué)法在《普通生物學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用

在《普通生物學(xué)》中應(yīng)用案例教學(xué)法一般是把實(shí)踐和理論相互結(jié)合，根據(jù)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)來(lái)組織案例，以此更詳細(xì)地展示出《普通生物學(xué)》的應(yīng)用和研究動(dòng)態(tài)等。實(shí)例可以使用探究式和啟發(fā)式的教學(xué)模式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)來(lái)激勵(lì)學(xué)生獨(dú)立自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)生物學(xué)的理論知識(shí)的實(shí)際使用意義，以此培養(yǎng)出他們的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)的能力。

《普通生物學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容涵蓋了很多學(xué)科的內(nèi)容，這就使得很多的案例可以在《普通生物學(xué)》中得以運(yùn)用，例如蝴蝶效應(yīng)、鐵皮石斛種植資源與組織培養(yǎng)技術(shù)、嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)的培養(yǎng)與害蟲(chóng)的防治、茶葉中活性成分的提取、重金屬污染與防治以及湘江的治理工程以及納米材料與《普通生物學(xué)》等。以下對(duì)鐵皮石斛種植資源與組織培養(yǎng)技術(shù)、嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)的培養(yǎng)與害蟲(chóng)的防治以及茶葉中活性成分的提取等案例進(jìn)行具體分析。

在鐵皮石斛種植資源與組織培養(yǎng)技術(shù)的案例教學(xué)中，可以詳細(xì)地介紹鐵皮石斛分類(lèi)上的地位、鐵皮石斛的種質(zhì)資源調(diào)查、鐵皮石斛的主要功效、鐵皮石斛的組織培養(yǎng)措施以及鐵皮石斛的組培養(yǎng)產(chǎn)商與市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)等理論知識(shí)。后組織和安排學(xué)生通過(guò)各種渠道收集各種鐵皮石斛的實(shí)物或者圖片，比如江西銅皮石斛、海南石斛、廣西石斛、云南鼓槌石斛以及邵陽(yáng)~山石斛等，把這些各種各樣的植物資源拿到一起對(duì)比和分析，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)物或者圖片的展示來(lái)了解這些物質(zhì)資源的不同特性，以此讓學(xué)生在看得見(jiàn)、摸得著的實(shí)物面前產(chǎn)生濃厚的探究興趣，從而提高教學(xué)效率。

在嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)的培養(yǎng)與害蟲(chóng)的防治的案例教學(xué)中，應(yīng)該先介紹嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)的培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件優(yōu)化、純化與保存以及嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)在滅殺害蟲(chóng)上的應(yīng)用辦法等理論知識(shí)。后在安排實(shí)踐的過(guò)程中，可以先把學(xué)生帶到學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室中，通過(guò)展示和分析嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)的外形特點(diǎn)、培養(yǎng)和保存方式以及其生活環(huán)境等內(nèi)容，讓學(xué)生了解到嗜蟲(chóng)線蟲(chóng)可以結(jié)合動(dòng)物學(xué)中的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行分析，因?yàn)槊鄯湓陲曫B(yǎng)過(guò)程中的害蟲(chóng)是巢蟲(chóng)，所以在動(dòng)物學(xué)中對(duì)于巢蟲(chóng)和線蟲(chóng)有更多詳細(xì)的解釋和展現(xiàn)。這個(gè)案例的教學(xué)內(nèi)容讓學(xué)生可以把動(dòng)物學(xué)中的線蟲(chóng)和昆蟲(chóng)的分類(lèi)聯(lián)系起來(lái)，分析其在人們的生產(chǎn)生活和生B環(huán)境的保護(hù)中起到的重要作用，以此寬泛了學(xué)生的知識(shí)面，聯(lián)系實(shí)際的聯(lián)想讓他們更加深刻地理解了教學(xué)內(nèi)容。

在案例茶葉中活性成分的提取的教學(xué)中，可以先介紹茶葉中含有熊果酸、齊敦果酸以及茶多酚等活性物質(zhì)，后詳細(xì)分析這些活性物質(zhì)在人們生活中的巨大作用，比如熊果酸對(duì)抗菌、抗癌、抗炎、降溫和降低血清轉(zhuǎn)氨酶等方面有非常顯著的效果，而茶多酚可以幫助人們有效地清除有害自由基，防止脂質(zhì)過(guò)氧化，可以增強(qiáng)人體內(nèi)代謝酶的活性，幫助解毒和分解致癌物等；在具體的活性成分提取的實(shí)踐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行總體設(shè)計(jì)，并詳細(xì)介紹實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備的正確使用方法和注意事項(xiàng)等。后在做完實(shí)驗(yàn)以后，總結(jié)部分可以介紹一下活性物質(zhì)的生產(chǎn)現(xiàn)狀和相關(guān)企業(yè)的研究動(dòng)態(tài)等，以此讓學(xué)生對(duì)此領(lǐng)域有一個(gè)系統(tǒng)的了解。通過(guò)對(duì)于茶葉中的活性成分的講解和介紹，結(jié)合其活性成分的作用進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)驗(yàn)證其理論知識(shí)，后結(jié)合實(shí)際情況來(lái)介紹這些活性成分的應(yīng)用現(xiàn)狀，環(huán)環(huán)相扣、緊密聯(lián)系的案例教學(xué)內(nèi)容，在加深學(xué)生對(duì)于茶葉中活性成分的認(rèn)識(shí)和理解的基礎(chǔ)上，也寬泛了他們對(duì)于此相關(guān)行業(yè)的認(rèn)知范疇。在《普通生物學(xué)》的生物大分子的篇章中，主要講述了生物大分子的結(jié)構(gòu)和活性作用，所以對(duì)于茶葉中活性成分的提取的教學(xué)案例可以安排在生物大分子的章節(jié)中進(jìn)行講解和實(shí)驗(yàn)。

文中只列e了三個(gè)案例來(lái)進(jìn)行分析，在實(shí)際的教學(xué)中，教師可以結(jié)合其他與《普通生物學(xué)》相關(guān)學(xué)科的具體案例對(duì)學(xué)生進(jìn)行細(xì)致地分析，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)到《普通生物學(xué)》的生物本質(zhì)的理論知識(shí)的同時(shí)，也能學(xué)習(xí)到如何把《普通生物學(xué)》的理論知識(shí)應(yīng)用在生物技術(shù)工程的實(shí)踐中，以此發(fā)現(xiàn)和解決更多的生物學(xué)相關(guān)的問(wèn)題。把案例教學(xué)法運(yùn)用在《普通生物學(xué)》中，可以把《普通生物學(xué)》的生物技術(shù)、理論知識(shí)以及教學(xué)研究方向等內(nèi)容進(jìn)行有效地整合。

四、小結(jié)

把案例教學(xué)法運(yùn)用到《普通生物學(xué)》的教學(xué)過(guò)程中，教師可以按照課程的講解內(nèi)容來(lái)具體地引入合適的案例，在引入案例之前應(yīng)該詳細(xì)具體地把研究對(duì)象相關(guān)的理論知識(shí)灌輸給學(xué)生，后在實(shí)踐的過(guò)程中反復(fù)強(qiáng)調(diào)之前講過(guò)的理論知識(shí)，以此證明實(shí)踐可以有效地檢驗(yàn)和證實(shí)理論知識(shí)，同時(shí)讓學(xué)生通過(guò)對(duì)案例的解讀和分析來(lái)掌握案例相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容。大量的學(xué)校通過(guò)教學(xué)實(shí)踐證明，把案例教學(xué)法運(yùn)用到《普通生物學(xué)》中可以有效刺激學(xué)生的探索欲和求知欲，激勵(lì)他們獨(dú)立自主地對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行研究和學(xué)習(xí)，從根本上提高《普通生物學(xué)》的教學(xué)效率。

參考文獻(xiàn)

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[2]孫全，舒坤賢.《普通生物學(xué)》教學(xué)的改革與實(shí)踐[J].中國(guó)電力教育，2011，（02）.

篇6

影片《植物學(xué)家的女兒》是旅法導(dǎo)演戴思杰的作品，講述了一對(duì)女同性戀者李明和陳安安的愛(ài)情悲劇。正如影片開(kāi)頭那幅緩緩打開(kāi)的美麗卷軸一般，影片為我們呈現(xiàn)了一個(gè)美麗的、東方的、甚至神秘的愛(ài)情故事。影片風(fēng)格細(xì)膩唯美，充滿了氤氳神秘的氛圍。濃密欲滴的綠、古舊昏黃的色調(diào)，東方女性的身體及無(wú)處不在的濕潤(rùn)水氣，構(gòu)筑了影片畫(huà)面的唯美風(fēng)格。但拂去這層美麗的薄紗后便會(huì)發(fā)現(xiàn)，作者講述的這個(gè)故事似乎有些“失真”，在“失真”的背后，是作者自身對(duì)故國(guó)的記憶發(fā)生了偏差，還是其站在了另一種立場(chǎng)上以一種別樣的視角來(lái)看待東方。通過(guò)對(duì)影片環(huán)境造型以及人物的分析，我們將得出結(jié)論。

一、關(guān)于影片的環(huán)境

影片中的故事發(fā)生中國(guó)南方一個(gè)虛構(gòu)的城市――昆林。在昆林的這個(gè)植物園，永遠(yuǎn)都是水氣氤氳、昏暗幽靜，濕潤(rùn)與古舊的氣息蘊(yùn)蕩其問(wèn)，仿佛世外桃源同時(shí)又像孤島一般，充滿了幽閉與隔絕。

影片中多次出現(xiàn)的空間。如植物園中的暖房、安安離家后躲避的寺廟、二人去采藥的山上等，無(wú)一不是古舊或充滿東方情調(diào)的。襯托環(huán)境的音樂(lè)也選用中國(guó)傳統(tǒng)樂(lè)器，幽靜平緩。充滿古典氣息。此外，影片中的道具則具有更深的東方意味，如茶葉與雨水、人參與紅繩、和尚與廟宇、墻壁上躍然而出的錦鯉、綠芭蕉與紅燈籠、暖房?jī)?nèi)的臥榻與藥浴等等。如果說(shuō)這是在刻意表現(xiàn)古老東方的話，那么反復(fù)出現(xiàn)的紅色收音機(jī)、黃色軍挎包、會(huì)說(shuō)“萬(wàn)歲”的鸚鵡和旦旦出場(chǎng)時(shí)作為背景的革命音樂(lè)，仿佛又在提示我們回到了時(shí)期。事實(shí)上，我們從李明的旁白中推測(cè)，故事發(fā)生的時(shí)間應(yīng)是90年代中期。很難想象90年代中期在中國(guó)某城市中，公共汽車(chē)像是70、8D年代的、推著自行車(chē)的行人身穿灰白兩色。

影片的色彩除大篇幅的濃密綠色之外。很多地方用了紅色。如四人劃船游玩時(shí)，岸邊掛著的紅燈籠和水面上的爆竹紙屑。還有李明與旦旦婚禮上所用的紅米、紅糕、紅燈籠、紅對(duì)聯(lián)、紅床鋪，甚至是紅色的墻壁。在影片的色彩方面，導(dǎo)演大膽充沛選用了中國(guó)紅，描畫(huà)出～幅色彩艷麗的中國(guó)畫(huà)。同時(shí)，造型元素與民俗也加入到敘事當(dāng)中，不同于《大紅燈籠高高掛》中意味深長(zhǎng)的捶腳動(dòng)作，這里是用少女的雙腳來(lái)反復(fù)踩踏松香，制作藥材。以及到寺廟放飛鴿子許愿，叫多子?jì)D人到婚床上又唱又跳，挖到人參要用紅線拴住等等，這些民俗疊加在一起。便呈現(xiàn)出一個(gè)夢(mèng)幻的、想象中的中國(guó)形象，一如西方冒險(xiǎn)日志、傳記中所記載的那樣，是遙遠(yuǎn)的、神秘的、蠻荒的“他者”國(guó)度。

影片中關(guān)于現(xiàn)代中國(guó)的表述僅限于報(bào)刊亭、結(jié)尾時(shí)出現(xiàn)的法官與法庭。在整部影片中，作者的目光似乎有選擇性地停留在了特定的時(shí)段和表現(xiàn)對(duì)象，以致故事的環(huán)境與實(shí)際時(shí)間發(fā)生了明顯的錯(cuò)位。呈現(xiàn)在觀眾面前的中國(guó)，無(wú)一絲現(xiàn)代元素。只有古舊與的氣息。影片的“前工業(yè)”色彩，無(wú)疑是一種強(qiáng)烈的選擇性表現(xiàn)。

二、關(guān)于影片中的人物

男性與男權(quán)：影片中的兩個(gè)男性人物，父親和哥哥。父親是植物學(xué)教授。卻更像個(gè)刻板的老中醫(yī)，他嗜好“鴨掌”和“雨水泡的茶”，專(zhuān)斷不近情理，因?yàn)槔蠲髂缅e(cuò)草藥而暴怒不已、歇斯底里：哥哥是駐守的，一出場(chǎng)即展示了其強(qiáng)健的的二頭肌，他孔武蠻橫。發(fā)現(xiàn)新婚妻子不是處女競(jìng)吊起來(lái)毒打。這對(duì)父子，中國(guó)的高級(jí)知識(shí)分子與成疆軍人，便以此形象出現(xiàn)在影片當(dāng)中，加之影片中幽閉隔絕的空間環(huán)境，我們仿佛又看到了將要使人窒息的“鐵屋子”、大宅院、大宅院中的男權(quán)與父權(quán)，以及那些被壓制踐踏的女性。通過(guò)對(duì)人物身份加以符號(hào)化的處理，影片進(jìn)一步對(duì)整個(gè)的中國(guó)文化和社會(huì)結(jié)構(gòu)加以意味深長(zhǎng)的暗喻。

女性與性的意味：比之兩個(gè)男性的冷酷與無(wú)情，片中女性則美麗柔弱，情感細(xì)膩。一個(gè)是在孤兒院長(zhǎng)大的。另一個(gè)雖然有哥哥和父親，卻不掩孤獨(dú)地說(shuō)自己也是半個(gè)孤兒院的，她默默無(wú)言地為專(zhuān)制的父親“修腳”、“泡茶”、“采人參”。而影片中對(duì)于二人性格與感情的描述，多停留在身體之上，女性的身體展現(xiàn)成為造型元素之一。如安安雙腳踩踏松香，暖房?jī)?nèi)裸身蒸藥浴、二人在山上流水洗浴、以及暖房?jī)?nèi)多次身體糾纏。這里，女性的身體一再地成為被“窺視”、“凝視”的對(duì)象，甚至是“欲望”的對(duì)象。另外，對(duì)女性雙腳的特寫(xiě)成為一種符號(hào)，它既指向古老的東方。也指向性的意味。二人在暖房?jī)?nèi)的場(chǎng)景仿佛兩個(gè)古代女子躺在臥榻上吸食鴉片一般，煙霧繚繞、神秘至幻。東方女性的性感與神秘被一再展示，對(duì)于女性的“凝視”與“物化”使得兩個(gè)女性缺乏真正的主體精神和情感特征，也使得愛(ài)情故事多少顯得牽強(qiáng)與平淡。

篇7

廣義上來(lái)說(shuō)，武夷山人把武夷茶生長(zhǎng)的山場(chǎng)分為兩個(gè)區(qū)域：一、武夷山風(fēng)景區(qū)；二、武夷山高山生態(tài)區(qū)。這種劃分方法是對(duì)武夷巖茶產(chǎn)區(qū)的地形、地貌、生態(tài)、氣候，以及各地的茶葉品質(zhì)等因素綜合考慮的結(jié)果。在這兩個(gè)區(qū)域內(nèi)，武夷山主要的峰巒、坑澗、田地和村落星羅棋布。

武夷山風(fēng)景區(qū)茶區(qū)自古以來(lái)就是武夷巖茶的重要產(chǎn)地，區(qū)內(nèi)面積70平方公里，其主要范圍東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪。

主要產(chǎn)地包括：三姑石――悟源澗――馬頭巖――三花峰――九龍窠――倒水坑――天心巖――杜轄寨――大坑口――牛欄坑――流香澗――慧苑坑――竹窠――章堂澗――鬼洞――丹霞嶂――燕子峰――北斗峰――曼陀巖――水簾洞――桂林――瑞泉巖――蓮花峰――三仰峰――雙乳峰――天游峰――桃源洞――北廊巖――大王峰――九曲溪――虎嘯巖――一線天――獅子峰――馬枕峰。

生態(tài)茶區(qū)位于武夷山景區(qū)西北邊的高山地區(qū)。

主要地點(diǎn)包括：山口――長(zhǎng)灘――吳三地――程墩――嵐上――曹墩――黃村――星村鎮(zhèn)。這些產(chǎn)區(qū)形成一條非常綠色的茶葉生態(tài)壁壘，為人類(lèi)提供著天然的生態(tài)飲品。

渾然天成

地形――鑄就天然溫室

武夷山脈的形成主要是在中生代白堊紀(jì)初，那時(shí)，我國(guó)東南沿海一帶發(fā)生了一次十分重要的地殼運(yùn)動(dòng)，地質(zhì)上稱(chēng)為燕山構(gòu)造運(yùn)動(dòng)，武夷山脈主要是通過(guò)這次地殼運(yùn)動(dòng)形成的。由于太平洋板塊從東南方向與亞歐板塊相碰撞，構(gòu)造運(yùn)動(dòng)力來(lái)自東南方向，并遭到亞歐板塊抵抗，因而形成了武夷山脈東北――西南走向的格局。燕山構(gòu)造運(yùn)動(dòng)結(jié)果，使武夷山脈上升，兩側(cè)產(chǎn)生不少斷陷盆地，今日的武夷山市區(qū)及風(fēng)景名勝區(qū)當(dāng)時(shí)就是個(gè)內(nèi)陸湖盆，而且形成了規(guī)模較大的湖泊。湖盆周?chē)降馗黝?lèi)巖石經(jīng)過(guò)風(fēng)化、侵蝕，大量的碎屑物質(zhì)被水流帶到湖盆里一層一層地沉積，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地質(zhì)作用，形成堅(jiān)硬的沉積巖。今天我們從武夷山市區(qū)到度假區(qū)一馬平川的情形就是那時(shí)地質(zhì)構(gòu)造的結(jié)果。

武夷山最有代表特色的山峰是那種向西傾斜的單斜山，是武夷山景區(qū)內(nèi)最主要的山峰構(gòu)造類(lèi)型。究其地質(zhì)原因，早在第三紀(jì)末武夷湖盆回訪上升時(shí)，巖層受到近東西向的擠壓力，導(dǎo)致巖層?xùn)|側(cè)產(chǎn)生翹升，向西傾斜，因而形成了大大小小的單斜山或單斜斷塊山。今天，我們?cè)谖湟纳教煨乃碌墓放砸廊贿€可以看到許多的單斜斷塊山。在武夷山景區(qū)里，為了便于記錄，人們把比較有代表性的山石歸納為三十六峰、九十九巖。我們可以看到，這三十六峰和九十九巖大部分都是昂首向東，遠(yuǎn)觀其景，仿如千軍萬(wàn)馬向東奔流，異常雄偉壯觀。

從植物學(xué)上考究，這種地形特征對(duì)武夷山的茶樹(shù)而言，是不可替代的屏障。每年的冷空氣南下到達(dá)武夷山時(shí)，因受到山脈的阻擋不能直接南下東進(jìn)。等冷空氣積蓄能量越過(guò)武夷山脈，或者經(jīng)福建東北部繞道到達(dá)時(shí)，冷空氣已被暖化。武夷山因地形屏障而上升了熱量氣候帶級(jí)別，豐富的熱量帶，為茶樹(shù)鑄就天然的溫室。因此，武夷山的冬天比同緯度內(nèi)陸的省份氣溫高了許多。

地貌――碧水丹山

對(duì)于武夷山的地貌，夢(mèng)筆生花的江淹曾一言以蔽之“碧水丹山”。

所謂的“碧水”首先得益于武夷山每年高達(dá)2000毫米的降水量，加上原始森林能保持較多的水份，大量防止水土流失。還有中國(guó)最美的溪流――九曲溪，以及被譽(yù)為武夷山母親河的崇陽(yáng)溪縈繞其間。因而崇山眉黛，碧水長(zhǎng)流。

“丹山”主要形成于地質(zhì)歷史上的白堊紀(jì)和第三紀(jì)。那時(shí)，中國(guó)大部分地區(qū)包括武夷一帶氣候相當(dāng)干熱，沉積物質(zhì)中的鐵，主要是赤鐵礦，在干熱氣候環(huán)境下，經(jīng)氧化后變?yōu)榧t色或紫紅色，這些碎屑巖人們通常稱(chēng)為“紅層”。武夷山景區(qū)內(nèi)的山就是由“紅層”構(gòu)成的，因而稱(chēng)為“丹山”。由于當(dāng)時(shí)氣候干熱，有利于可溶性鹽類(lèi)積聚，故紅層含有一定數(shù)量的氧化鈣，還有少量的石膏沉積。

在海拔分布上，武夷山景區(qū)境內(nèi)的茶園山場(chǎng)海拔大多在200～450米，海拔最高的三仰峰也只達(dá)729.2米。武夷巖茶的著名產(chǎn)區(qū)常常提到“三坑兩澗”――慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗就在景區(qū)內(nèi)，平均海拔大致350余米。這些山峰整體高度落差大，高低錯(cuò)落，地形起伏，峰巒疊障，地貌上山地多平地少，加上這一帶溪流河畔的砂土地，很大程度上為茶樹(shù)提供了良好的家園。

光照――散淡而從容

萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，茶樹(shù)的生物產(chǎn)量90％以上是靠光合作用形成，適當(dāng)強(qiáng)度的光照非常必要。但是，因?yàn)椴铇?shù)特殊的生物品質(zhì)，光照過(guò)強(qiáng)，其生長(zhǎng)反而受到抑制。茶樹(shù)在進(jìn)化過(guò)程中，形成喜光怕曬的特性，它們更適合在云霧多、漫射光多的茶園生長(zhǎng)。武夷山每年有將近三分之一的云霧天氣，從衛(wèi)星云圖上，我們可以看到這里經(jīng)年云霧繚繞，這些云霧把強(qiáng)烈的陽(yáng)光進(jìn)行了有效的過(guò)濾，即降低光照的強(qiáng)度又增加了茶樹(shù)益生的漫射光，對(duì)茶葉良好品質(zhì)的形成效果顯著。另外，在武夷山景區(qū)多溝谷坑澗，太陽(yáng)每天東升西落，而在溝谷坑澗里的茶園每天的光照都比較少，狹窄的地方每日光照不足五六個(gè)小時(shí)，光照也剛好適度。

空氣――遠(yuǎn)離塵囂

茶樹(shù)是天地至清之物，遠(yuǎn)離喧囂，氣乃生命之本。由于良好的生態(tài)環(huán)境，充足的原始植被，武夷山儼然是一個(gè)天然的氧吧。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這兒空氣里的負(fù)氧離子比城市地區(qū)高出幾十上百倍。另外，長(zhǎng)年的云霧繚繞，使得武夷山既溫暖濕潤(rùn)，又涼爽安靜，如果在炎熱的夏日暢游其中，立刻三伏全消。武夷山的茶樹(shù)涵養(yǎng)其中，逍遙自在，品質(zhì)自然清高。

土壤――樂(lè)土

武夷山景區(qū)內(nèi)土壤大約在8000萬(wàn)年以前形成，當(dāng)時(shí)發(fā)生火山噴發(fā)，再加上后來(lái)的地殼變動(dòng)和地表侵蝕，使市區(qū)、武夷、星村一帶形成一個(gè)東北方向的短軸盆地，而盆地四周由火山巖組成，在其中間形成湖泊?；鹕綆r風(fēng)化成含有鐵質(zhì)巖石的碎片，隨流水搬運(yùn)沉積湖底。沉積物中的鐵質(zhì)經(jīng)過(guò)氧化作用變成紫紅色，逐漸形成紫紅色巖層，這就是景區(qū)土壤的基礎(chǔ)。這種紫紅色巖層含砂礫量較多，達(dá)24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，而質(zhì)地較粗粘，適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。另外，這種土壤物理風(fēng)化強(qiáng)烈、化學(xué)風(fēng)化微弱、石灰開(kāi)始淋溶，土壤中有機(jī)質(zhì)含量低，OM值僅為28g/Kg，但是含磷、鉀豐富。由于紫色土母巖松疏，易于崩解，礦質(zhì)養(yǎng)分含量豐富，肥力較高，再加上這些地方巖谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周?chē)脖粭l件好，形成獨(dú)特的土層厚、富鉀、錳、酸度適中，多礫質(zhì)的“茶土”。例如，竹窠茶園的磷鉀高而氮低，赤石茶園氮高而磷鉀低。另外，紅色硅鋁質(zhì)土層分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚層巖紅土，土層較薄。

茶樹(shù)有喜酸怕堿的特性，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤的PH在4.5~6.0之間。武夷山森林的土壤和茶樹(shù)分布較多地區(qū)的土壤都是酸性土，土壤的PH值一般在4.5-6.5之間，因而，從這一點(diǎn)來(lái)看，武夷山也是茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然樂(lè)土。這些地方，除生長(zhǎng)茶樹(shù)外，到處可發(fā)現(xiàn)都有馬尾松、杜鵑、蕨類(lèi)植物等酸性土的指示植物生長(zhǎng)，所以在規(guī)劃開(kāi)辟新茶園時(shí)，可以觀察該地有否這些指示植物，這是一個(gè)很簡(jiǎn)便有效的方法。

從地形上看，武夷山土壤中的有機(jī)物沉積會(huì)隨著海拔升高而逐漸增大。原因有多種：

其一，隨著海拔升高，山體主要植物由木本過(guò)渡為草本。這兩類(lèi)植物凋零之后，主要成分大不相同，木本提供的主要是大量的枯枝落葉，集中于土壤的表層，下層很少，造成有機(jī)質(zhì)由表層向下急劇減少；草本提供的則主要為死亡的根系，地表以灌木為主的枯枝落葉不多，故有機(jī)質(zhì)積累深厚，減少不太明顯。

其二，隨著海拔升高，氣溫降低，濕度加大，土壤微生物活性減弱，有機(jī)質(zhì)分解減慢，遂有更多的有機(jī)質(zhì)得以累積。

其三，不同海拔處人類(lèi)活動(dòng)干擾程度的差異也是成因之一。海拔高，人類(lèi)活動(dòng)受限大，干擾較少，故能夠進(jìn)入土壤的天然的有機(jī)質(zhì)更多，土壤有機(jī)質(zhì)含量更大。

綜上所述，武夷山各類(lèi)土壤有機(jī)質(zhì)含量大小關(guān)系為紅壤＜黃紅壤＜黃壤＜山地草甸土。

武夷山高山茶區(qū)的典型代表是吳三地。這里平均海拔800多米，土壤有機(jī)物積累深厚，保留完好的原始植被，使得土壤中的腐質(zhì)層深厚，乃是武夷巖茶茶樹(shù)的一片樂(lè)土。

水分――恣意充沛和暗流涌動(dòng)

茶是喜濕植物。武夷山是典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，氣候濕潤(rùn)。另外，武夷山脈東北―西南走向，東南處為迎風(fēng)坡，每年?yáng)|南季風(fēng)來(lái)臨時(shí)，冷暖流在此頻繁交匯，降水充沛。武夷山地區(qū)的年均降水量1600~2200毫米，年均相對(duì)濕度在80％左右，一般在78%~84%之間。由于山區(qū)地勢(shì)高差懸殊，所以區(qū)內(nèi)氣候的垂直變化頗為顯著，大致為：海拔每升高100米，氣溫下降0.6℃，降水遞增37.0~54.14毫米。在武夷山濕潤(rùn)的條件下，茶樹(shù)細(xì)胞的原生質(zhì)保持較高水分、芽葉嫩度高、品質(zhì)好，同時(shí)，因?yàn)樗殖渑?，有利于茶葉中有機(jī)物積累，提高氨基酸、咖啡堿和蛋白質(zhì)的含量。

喜濕怕澇是茶樹(shù)的一大特性，若低洼地長(zhǎng)期積水，排水不暢，茶樹(shù)根系的發(fā)育受阻，也不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。武夷山巖谷峽隙澗的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，土層較厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，不會(huì)存在洪澇現(xiàn)象。因此，我們可以看到武夷山山巖的巖壁上長(zhǎng)年濕潤(rùn)，在其表層下有暗流涌動(dòng)，溝谷坑澗里，溪流叮咚，這些都是茶園天然的排水工程，既寫(xiě)意，又靈動(dòng)。

“巖巖有茶”、“生態(tài)茶園”及其他

武夷山景區(qū)內(nèi)巖石表面多，土壤與泥地相對(duì)偏少，茶園主要是以砌石而栽、依坡而種、就坑而植，造就了“巖巖有茶、非巖不茶”的茶園形態(tài)。例如，母樹(shù)大紅袍就是生長(zhǎng)在九龍窠的巖壁上。在武夷山景區(qū)邊緣極其的茶地坡度較為平緩，為種植茶樹(shù)提供了更多的土壤和陽(yáng)光。也只有在這些地方，我們才能有幸見(jiàn)到成片整齊的茶園，綠意黯然，暗香浮動(dòng)。當(dāng)然，武夷山生態(tài)茶區(qū)的茶園可謂是養(yǎng)在深閨中，在原始植被的保護(hù)下，零星錯(cuò)落在叢林深處。這些茶園，是大自然懷抱里的寵兒。

由于先天環(huán)境的山場(chǎng)差異，在茶園管理上也有著明顯的不同。

景區(qū)內(nèi)土壤礦物質(zhì)豐富，基本上不需要施肥，除了新叢茶樹(shù)在育苗的時(shí)候略施點(diǎn)肥料，幫助其生根發(fā)芽，往后就不在需要施肥。在茶園的種植上，一般采取深耕法、深耕吊土法、代替施肥的客土法等，有利于滅草除蟲(chóng)、土壤熟化，對(duì)巖茶品質(zhì)的形成大有益處。

武夷山生態(tài)茶區(qū)的氣候條件得天獨(dú)厚。保持有機(jī)茶的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，是生態(tài)茶區(qū)的不懈追求。有機(jī)質(zhì)的層層積累使得這里成為奢侈的茶樹(shù)樂(lè)園，除了新叢茶樹(shù)在育苗時(shí)略施綠肥或有機(jī)肥之外，往后盡量不施或少施肥料。另外，生態(tài)茶區(qū)海拔高，相對(duì)氣溫較低，晝夜溫差大，再加上生態(tài)區(qū)生物鏈完整，昆蟲(chóng)天敵諸多，也間接地減少了茶園的病蟲(chóng)害。因此，在茶樹(shù)的生長(zhǎng)期，這里的茶園不需用藥。早在清朝時(shí)期，主產(chǎn)于今日生態(tài)茶區(qū)的“吳記茶葉”便贏得在下梅、赤石碼頭“免檢上船”的美譽(yù)，可見(jiàn)其生態(tài)有機(jī)質(zhì)的含量。

武夷茶歷來(lái)以質(zhì)量安全聞名茶界。從2001年到2008年，在連續(xù)八年的國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)抽撿中，武夷茶的農(nóng)殘、重金屬指標(biāo)都幾乎為零。

基因王國(guó)

由于武夷山景區(qū)和生態(tài)茶區(qū)土壤中的PH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著，直接導(dǎo)致了茶葉品質(zhì)差異。加上茶樹(shù)品種特征特性和茶農(nóng)的喜好，以及市場(chǎng)的需求不同，也造成武夷山景區(qū)、生態(tài)茶區(qū)的主要茶樹(shù)品種存在一定的區(qū)別。

武夷山景區(qū)內(nèi)種茶歷史悠久，主要茶樹(shù)品種以水仙（中小葉灌木形態(tài)）、肉桂、大紅袍以及茶樹(shù)中的傳統(tǒng)品種如矮腳烏龍、雀舌、北斗、鐵羅漢等為主。這里的茶樹(shù)樹(shù)齡雖然較高，但是產(chǎn)量穩(wěn)定，茶青品質(zhì)優(yōu)異，每畝產(chǎn)精茶量可以達(dá)30-35公斤。

武夷山的當(dāng)家品種水仙、肉桂在景區(qū)內(nèi)分布甚廣，景區(qū)邊緣及的茶區(qū)也普遍種植。這里的茶園在每年的春茶后，除了一些老叢或高叢的水仙茶園保持不修剪外，像肉桂、黃旦等品種為了穩(wěn)定產(chǎn)量，便于采摘，要進(jìn)行一定的修剪。在坡地上的茶園，畝產(chǎn)精茶可達(dá)40-45公斤，平地上的茶園畝產(chǎn)值更高，可達(dá)50-55公斤。

生態(tài)茶區(qū)為了保持良好的原始環(huán)境，以水仙（小喬木大中葉種類(lèi)）為主。外加一些早生種如白雞冠、金觀音、丹桂、黃觀音等。小喬木型的水仙一般不需要修剪，任其自然生長(zhǎng)，成型的茶園上生態(tài)條件好，芽葉肥壯，在茶園畝產(chǎn)量上，由于種植密度低，比較穩(wěn)定的畝產(chǎn)值可以保持在40-45公斤。那些老叢或高叢水仙的產(chǎn)量以棵計(jì)，小棵點(diǎn)的可采得茶青5公斤左右，茶樹(shù)年齡較大的，可采得茶青10公斤左右。

武夷巖茶的魅力在于它本身沁人心脾的香氣和百轉(zhuǎn)千回的滋味上，吸收陽(yáng)光、空氣、土壤、水分，孕育出獨(dú)特的天地精華。武夷山景區(qū)是武夷巖茶最古老的產(chǎn)茶地，長(zhǎng)年云霧繚繞，陽(yáng)光漫射，極為有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。土壤中豐富的礦物質(zhì)被茶葉所吸收，空氣中高密度的負(fù)氧離子也造就了獨(dú)特品質(zhì)的茶，所出產(chǎn)的茶在香氣、滋味、耐泡度上都是無(wú)可挑剔的。溝壑縱橫的地形使得陽(yáng)光在這個(gè)茶區(qū)里分布得很融洽。山岡上和陽(yáng)坡里成了肉桂的領(lǐng)地。馬頭巖和牛欄坑的肉桂，顯得香氣特別好，滋味厚重，霸氣十足，令許多茶客嘖嘖稱(chēng)贊。對(duì)水仙而言，以坑澗谷地生長(zhǎng)者為上品，原因就在于水仙的葉片大于一般茶樹(shù)品種，這種寬大的葉片決定了它能吸納空氣中的水份，谷澗中的水份持有率往往是比較高的，水仙寬大的葉片使得它的光合作用效果比其他品種強(qiáng)，更有親水性和喜陰性。盡管深谷中陰翳蔽日，對(duì)水仙而言，這點(diǎn)陽(yáng)光已經(jīng)足夠了。另外比較有名的山場(chǎng)是竹窠，其出產(chǎn)的水仙滋味醇厚，有的老叢水仙青苔味特別濃厚，是眾多茶客所追求的茶品。

景區(qū)邊緣以及其周邊地帶不管是陽(yáng)光還是水分排場(chǎng)都很大，武夷山脈大致呈東北―西南走向，而河流呈西北―東南走向。不同走向的山川河流恰好交織在這一帶，河灘廣布，土壤深厚，土質(zhì)以適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的紅黃壤為主，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。這一帶里的馬枕峰就是肉桂的原產(chǎn)地，其中不乏一些茶樹(shù)良種。

生態(tài)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)和口味在武夷巖茶中獨(dú)樹(shù)一幟，更以其獨(dú)特的生態(tài)有機(jī)管理漸受茶客們的青睞。高山紫外線較強(qiáng)，有利于芳香物質(zhì)形成。云霧天氣每年將近三分之一，多漫射光，這里的水仙茶種植歷史悠久，房前屋后，山澗溪邊，棵棵老茶樹(shù)根連根，枝連枝，葉簇葉，一幅和諧的茶村美景圖。吳三地老叢水仙帶有特別青苔味，湯水厚實(shí)潤(rùn)稠，味醇溫和滑爽，高山地域的滋味特征明顯，尤其與竹林相鄰共生的水仙，更有一份如蘭似竹的清幽，正如武夷山的一對(duì)名聯(lián)所述“客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰”。一些高香品種在這里也得到深厚的滋養(yǎng)，如金觀音、黃觀音、奇蘭、丹桂……其成茶皆有一股特有的高山生態(tài)氣息，保健效果極佳?？偨Y(jié)為：生態(tài)園，山場(chǎng)味；本木香，高山韻。

山場(chǎng)上的種種條件，也深刻影響茶葉化學(xué)成分，造成各種山場(chǎng)茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分不同。從茶葉的生化角度來(lái)看，茶葉的品質(zhì)不但與各生化成分總量有關(guān)，也與各成分之間的比例有關(guān)。在茶樹(shù)生物化學(xué)含量方面，以當(dāng)家品種水仙為例，水仙品質(zhì)主要生化指標(biāo)差異顯著，各個(gè)山場(chǎng)茶葉的茶多酚、咖啡堿、可溶性總糖、兒茶素總量差異不大，水浸出物差異顯著（茶湯厚度），氨基酸、酚氨比（茶湯濃度、茶味的輕重）差異極顯著；在香氣方面，巖茶素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”之說(shuō)，茶青中的香氣成分以醇類(lèi)物質(zhì)為主，不同品種茶青主要香氣物質(zhì)（品種香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香氣總量上，不同品種香氣總量相差較大，肉桂香氣總量是水仙的兩倍左右，種類(lèi)更多，因此做出的茶香氣（工藝香）更加馥郁幽長(zhǎng)；不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質(zhì)，也有獨(dú)有的香氣物質(zhì)，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同土壤香。這也是判定武夷巖茶山場(chǎng)的重要依據(jù)之一。

除山場(chǎng)的因素外，武夷巖茶的發(fā)酵程度相對(duì)其他烏龍茶區(qū)會(huì)偏高，其咖啡堿含量明顯高于其他烏龍茶區(qū)，再加上其精湛的制作技術(shù)和獨(dú)特的焙火工藝，憑其豐富的內(nèi)質(zhì)，“七泡有余香，十泡有余味”自然不在話下，種種優(yōu)勢(shì)造就武夷巖茶的獨(dú)特性和不可替代性，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)烏龍茶絢麗的篇章。

參考書(shū)目：

《武夷山水》雍萬(wàn)里著，海潮攝影藝術(shù)出版社

《名山靈芽――武夷巖茶》葉啟桐主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

《武夷正山小種紅茶》鄒新球主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

山場(chǎng)：慧苑坑

地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在處

海拔高度：262m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：鐵羅漢

提起慧苑坑出的好茶，我們不得不說(shuō)一說(shuō)“鐵羅漢”。相傳有一座歷史悠久的慧苑寺，它座落在幽靜的慧苑坑里，寺院香火旺盛。慧苑寺里有一位僧人叫積慧，專(zhuān)長(zhǎng)茶葉采制技藝，他所采制的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺廟四鄰八方的人都喜歡喝他所制的茶葉。他長(zhǎng)得黝黑健壯，身體彪大魁梧，像一尊羅漢，鄉(xiāng)親們都稱(chēng)他“鐵羅漢”。有一天，他在蜂窠坑的巖壁隙間，發(fā)現(xiàn)一棵茶樹(shù)，那樹(shù)冠高大挺拔，枝條粗壯呈灰黃色，芽葉毛絨絨又柔軟如綿，并散發(fā)出一股誘人的清香氣。他采下嫩葉帶回寺中制成巖茶，請(qǐng)四鄰鄉(xiāng)親一起品茶。大家問(wèn)：“這茶叫什么名字？”他答不上來(lái)，只好把經(jīng)過(guò)講出來(lái)。大家聽(tīng)了后認(rèn)為，茶樹(shù)是他發(fā)現(xiàn)的，茶是他制的，此茶就叫“鐵羅漢”吧！從此，鐵羅漢的傳說(shuō)便流傳開(kāi)來(lái)。

鐵羅漢是武夷山最早的名樅，據(jù)清郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》(1886)載：“鐵羅漢為武夷樹(shù)名，葉長(zhǎng)……老君眉，葉和味郁，然多偽為鐵羅漢，墜柳條，皆宋樹(shù)，又僅一株，年產(chǎn)少許?！逼涮卣魇菢?shù)叢較高，生長(zhǎng)茂盛，葉長(zhǎng)而大，葉色細(xì)嫩光亮。葉色鮮綠光，葉面平展，葉尖鈍彎曲略下垂，葉肉隆起略皺，脈粗顯露，鋸齒鈍略顯露。干茶色澤綠褐油潤(rùn)帶寶色，條索粗壯緊結(jié)勻整，乍看似水仙；香氣濃郁幽長(zhǎng)；湯色清澈艷麗，呈深橙黃色；滋味順滑、濃厚甘鮮并且持久，巖韻特強(qiáng)、具有鮮爽回甘的特性；葉底軟亮勻齊，紅邊帶朱砂色。鐵羅漢之上品，兼具花果香。

早期武夷巖茶中以鐵羅漢最為名貴。由于所用原料為武夷巖茶陳茶(即存放多年的茶葉)，有治療熱病的功效。19世紀(jì)及20世紀(jì)初期，對(duì)當(dāng)時(shí)在廣東惠安流行的瘟疫有顯著的抑制效果，成為沿海漁民居家外出必備之物，極受推崇。

慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中核心地帶，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。它的優(yōu)良土質(zhì)，良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)，是武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。

山場(chǎng)：牛欄坑

地理位置：天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓

海拔高度：238

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：肉桂、水金龜

從武夷山天心永樂(lè)禪寺北東方向有一條小徑，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是牛欄坑。牛欄坑名雖土，在武夷巖茶界卻是無(wú)人不知，所出產(chǎn)的肉桂被笑稱(chēng)為“牛肉”?？觾?nèi)多處崖壁下，皆有茶數(shù)叢，崖下有一叢名茶，當(dāng)是“水金龜”。這里茶山條件非常優(yōu)越茶山都在半山懸崖上，一層層用石頭壘成，不惜工夫，足見(jiàn)這些名叢之珍貴。如今崖壁、砌石之上早已布滿青苔、蘚草，巖石表面黝色蒼蒼，茶叢生長(zhǎng)其間，此地所產(chǎn)之茶，香氣飽滿，齒頰生津。牛欄坑總體環(huán)境，幽谷森然，澗水常流，柔風(fēng)常撫，大風(fēng)不往，朝陽(yáng)夕暉，烈日不至，是武夷巖茶的理想家園。

傳說(shuō)故事：水金龜之名傳聞?dòng)诿髂┣宄?，名聲初起于清末，民?guó)初年因爭(zhēng)茶樹(shù)引訟，耗資千金而出名。其茶樹(shù)母株現(xiàn)植于牛欄坑杜葛寨峰下半崖上，為蘭谷巖所有。該樹(shù)原產(chǎn)在杜葛寨峰下半巖上，屬天心寺廟產(chǎn)，一日大雨傾盆，峰頂茶園邊岸崩塌，此茶樹(shù)沖至牛欄坑之半巖石凹處停住，后山流成溝，經(jīng)樹(shù)側(cè)而下。當(dāng)時(shí)蘭谷巖主遂于此樹(shù)外鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，共三株叢生一處。因系水中來(lái)故以“水金龜”命名。1919―1920年間，蘭谷巖主與天心巖寺僧為此樹(shù)引訟，耗資數(shù)千，茶之名聲亦隨之而顯，施棱曾慨嘆并題字“不可思議”，石刻于山崖之側(cè)以記之。自此水金龜之名大著，被列為四大名叢之一。

山場(chǎng)：流香澗

地理位置：玉柱峰與飛來(lái)峰的西麓，毗鄰慧苑坑

海拔高度：280m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：水仙

武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的溪泉澗水，均由西往東流，奔向峽口，匯于崇陽(yáng)溪。唯獨(dú)流香澗，自三仰峰北谷發(fā)源，流勢(shì)趨向西北，倒流回山，兩旁壁立蒼石丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花?！皦嬋~浮深澗，飛花逐急湍?！币宦纷呷ィ蠕鹊牧魉暸c飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時(shí)時(shí)撲鼻而來(lái)。明朝詩(shī)人徐火通游歷此地，不忍離去，遂將澗改名為“流香澗”。隨著山澗往北一折，即為清涼峽。該峽兩旁危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯(cuò)的崖石，岌岌欲墜，當(dāng)中只留下一線空隙，到正午時(shí)才會(huì)透進(jìn)一縷陽(yáng)光。流掛在石壁上的一道道水痕，頃刻之間，又化成一滴滴巖溜，落入澗中，發(fā)出叮叮咚咚的聲響，十分悅耳動(dòng)聽(tīng)。茶樹(shù)生長(zhǎng)在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過(guò)齒難忘。

山場(chǎng)：大坑口

地理位置：天心寺的東南邊

海拔高度：243m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：水仙、肉桂、名叢

大坑口為通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷，橫貫東西，連接天心巖和崇陽(yáng)溪的水系，坑澗兩邊茶園廣布，又為東西朝向，光照充足，地勢(shì)較低區(qū)較宜種植水仙，半山腰或山岡上適合種植肉桂。兩側(cè)的茶地，靜臥在樹(shù)林山嶂掩映處，吸納天地精華。大坑口為九龍窠、倒水坑、天心巖一帶的溪水干流，水量豐富，溪流也帶來(lái)上游的肥沃土壤，土壤深厚，養(yǎng)料充足，所種植茶樹(shù)無(wú)需施以肥料，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的陽(yáng)光、空氣、水分、土壤，茶品極佳。

山場(chǎng)：竹窠

地理位置：流香澗西側(cè)

海拔高度：351m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：水仙

竹窠是一個(gè)天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長(zhǎng)的山澗，竹窠的地勢(shì)更加低洼，被笑稱(chēng)為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢(shì)，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避風(fēng)排水，青苔滋生。水仙品種寬大的葉片決定了它光合作用能力比其他品種強(qiáng)，在竹窠里，每日短暫的光照對(duì)它來(lái)說(shuō)是足夠了。

山場(chǎng)：馬枕峰

地理位置：獅子峰的西南邊

海拔高度：361m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：肉桂

馬枕峰為武夷山三十六名峰之一，位于攬石峰南，其形絕似駿馬，周遭20余里，穿云矗漢，與三仰峰遙相對(duì)峙。此峰在武夷山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)的最南緣。從宏觀上，全峰好似一扇碩大的屏風(fēng)逶迤地遮擋在全山的南端，也好似武夷山風(fēng)景區(qū)的一個(gè)駿馬形的巨枕，故稱(chēng)為馬枕峰，也即堪輿家所謂的“案山”。武夷山當(dāng)家品種主要是水仙、肉桂。水仙為舶來(lái)品種，而肉桂確是武夷山的土著品種，它的原產(chǎn)地就在馬枕峰一帶。上世紀(jì)六十年代以來(lái)，由于其品質(zhì)特殊，逐漸為人們認(rèn)可，種植面積逐年擴(kuò)大，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游峰、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并大力繁育推廣，上世紀(jì)八十年代以來(lái)屢獲國(guó)家級(jí)名茶殊榮，現(xiàn)已成為武夷巖茶中的當(dāng)家品種。馬枕峰作為肉桂的發(fā)源地，環(huán)境適宜肉桂生長(zhǎng)，周?chē)椒搴芏?，茶?shù)多生長(zhǎng)在半山腰，光照時(shí)間充足，做出來(lái)的茶香氣奇特高銳，此“馬肉”一點(diǎn)都不遜色于馬頭巖的“馬肉”。

山場(chǎng)：鬼洞

地理位置：天心寺與慧苑寺之間

海拔高度：284m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：水仙、鐵羅漢、水金龜

鬼洞并非洞也，實(shí)為一條細(xì)窄的峽谷，比武夷山“一線天”略見(jiàn)些青天。兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類(lèi)植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質(zhì)肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢，遍地皆是茶樹(shù)，為武夷山名叢的另一個(gè)重要的發(fā)源地。

山場(chǎng)：吳三地

地理位置：武夷山景區(qū)的西北邊高山地區(qū)

海拔高度：807m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：水仙、奇蘭、丹桂

吳三地是武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村的一個(gè)自然村，在武夷山的西北部，這里平均海拔800多米，最高海拔有1300多米，茶葉高山氣息特濃。原始植被保持完好，山頂上植被豐富，山腳下溪流多，水網(wǎng)密集，山腰上植被眾多，竹林茂密。很符合武夷山當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶態(tài)茶園“上有戴，下有帶，中間有腰帶?！钡囊蟆＝K年云霧繚繞，武夷山地區(qū)的年平均濕度為80%，但在吳三地的年平均濕度可達(dá)85%。云霧繚繞，多茶葉生長(zhǎng)時(shí)需要的漫射光，從衛(wèi)星云圖上看，時(shí)常披著層薄紗。茶葉養(yǎng)在深閨，品質(zhì)自然優(yōu)異，另外，吳三地當(dāng)?shù)厥a(chǎn)毛竹，茶葉的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶葉中有明顯的粽葉香，在武夷水仙中獨(dú)樹(shù)一幟，頗受老茶客們的青睞。而像奇蘭、丹桂這些高香品種，在高山生態(tài)環(huán)境下，芽葉肥厚，香氣馥郁，滋味醇厚，頗受武夷巖茶新茶客們的喜愛(ài)。

山場(chǎng)名稱(chēng)：悟源澗

地理位置：武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)馬頭巖南麓

海拔高度：342m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：水仙

馬頭巖南麓，有一座窄小幽謐的峽谷靜靜坐落。峽谷內(nèi)，一條清澈、筆直的澗水汩汩流過(guò)。澗水淙淙，幽蘭芬香。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，匯集到馬頭巖，形成了澗的源頭。澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最后匯入了九曲溪。

澗旁的石徑，靜謐安祥，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人悟“道”思“源”。峽谷的左側(cè)山壁上，“悟源澗”三個(gè)石刻字古樸而醒目，這正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。手撫此題刻，任指間在朱紅的筆畫(huà)上游走，仿佛如此便可頓悟天道，尋找到武夷巖茶的本源。

石徑兩旁，峭峰林立，深壑陡崖，使得谷內(nèi)迷霧沛雨，夏日陰涼而冬少寒風(fēng)。獨(dú)特的丹霞地貌，風(fēng)化的沙礫巖，巖中豐富的礦物質(zhì)，還有那汪清澈甘甜的山泉，養(yǎng)育了聞名天下的名茶。

山谷中，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，叢叢老茶在谷旁的巖縫中蓬勃著，淡淡的山野香氣從茶樹(shù)間徐徐飄起，直灌入每一個(gè)到訪者的領(lǐng)口、衣袖，使他們聽(tīng)著山澗叮咚的水聲，感受風(fēng)拂過(guò)茶葉輕輕地嘩嘩聲，在幽靜的沉酣中洗去喧囂的鉛華，感受著寧?kù)o與恬淡。

與悟源澗的相遇，或許是每一個(gè)愛(ài)茶之人在人生旅途中祈求之事。

山場(chǎng)：九龍窠

地理位置：大紅袍景區(qū)內(nèi)

海拔高度：326m

植被情況：

茶樹(shù)品種代表：大紅袍

九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱(chēng)為龍珠，故又稱(chēng)九龍戲珠。

篇8

約瑟芬，1763年出生于法國(guó)西印度群島的屬地馬提尼克。她的第一任丈夫博阿爾內(nèi)子爵，在法國(guó)大革命中被殺。1796年，27歲的年輕軍官拿破侖?波拿巴與33歲的約瑟芬結(jié)婚。拿破侖大部分時(shí)間都在打仗，為了排遣寂寞，約瑟芬買(mǎi)下了馬爾梅松。

這一年的11月，拿破侖返回巴黎，發(fā)動(dòng)了“霧月”，擔(dān)任法蘭西第一共和國(guó)第一執(zhí)政。1804年，拿破侖在巴黎圣母院為自己加冕，成為法蘭西帝國(guó)（史稱(chēng)法蘭西第一帝國(guó)）的皇帝，約瑟芬成為皇后。

雖然在巴黎的生活奢侈得令人咋舌，約瑟芬卻有一份從小在熱帶種植園中培養(yǎng)起來(lái)的園林情懷。她請(qǐng)來(lái)當(dāng)時(shí)最好的設(shè)計(jì)師，加蓋了房屋，又不斷增加園內(nèi)的植物品種，最終建成了一座魅力無(wú)窮的鄉(xiāng)間園林。馬爾梅松的室內(nèi)布置富麗優(yōu)雅而不失溫馨；花園里，裝點(diǎn)著來(lái)自南美的奇花異草，養(yǎng)殖著包括非洲瞪羚在內(nèi)的各種珍奇鳥(niǎo)獸；溫室里，栽種著遠(yuǎn)從約瑟芬家鄉(xiāng)運(yùn)來(lái)的熱帶植物。在拿破侖執(zhí)政的早期，他們夫妻的很多個(gè)周末都在這里度過(guò)。拿破侖的一位私人助理曾回憶說(shuō)：“除了在勝利的戰(zhàn)場(chǎng)上，從未見(jiàn)過(guò)皇帝陛下能像在玫瑰園里時(shí)這樣開(kāi)心?！?/p>

這個(gè)能使拿破侖放松身心的玫瑰園，在世界園藝史上也特別有名，因?yàn)樵谶@里，發(fā)生了玫瑰栽培史上的一段佳話。

歐洲玫瑰：熱愛(ài)與缺憾

在今天，玫瑰幾乎是愛(ài)情的同義語(yǔ)，其實(shí)這一傳統(tǒng)在歐洲文化中形成得很早。

希臘神話中，司愛(ài)與美的女神阿弗洛狄忒（即羅馬神話中的維納斯）在海中誕生的時(shí)候，她身上的泡沫變成了一朵朵美麗的白玫瑰。而當(dāng)阿弗洛狄忒得知自己所愛(ài)的美少年阿多尼斯被野豬所傷、失魂落魄趕去的途中，被玫瑰花刺傷了雙腳，血濺在花上，白玫瑰就被染成了紅玫瑰。

象征著熾烈愛(ài)情的玫瑰，頻繁地出現(xiàn)在歐洲中世紀(jì)的故事、詩(shī)歌與繪畫(huà)中。十三世紀(jì)騎士文學(xué)的代表作《玫瑰傳奇》，曾將騎士所愛(ài)戀的少女比作嬌艷的玫瑰花蕾。

在歐洲，玫瑰甚至成為戰(zhàn)爭(zhēng)的名字。莎士比亞的戲劇《亨利六世》中，蘭開(kāi)斯特家族和約克家族的代表分別在花園中采下一支紅玫瑰和一支白玫瑰，以表示觀點(diǎn)的對(duì)立，雙方從此展開(kāi)了長(zhǎng)達(dá)三十年的奪位之戰(zhàn)，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)就被稱(chēng)為“玫瑰戰(zhàn)爭(zhēng)”。戰(zhàn)爭(zhēng)最終以兩個(gè)家族的和解、聯(lián)姻結(jié)束，后來(lái)，新王朝以玫瑰為國(guó)花，以紅白兩色的玫瑰為徽章。

與玫瑰在文化史上被反復(fù)吟詠相對(duì)應(yīng)，歐洲人栽培玫瑰的時(shí)間也很早。一般認(rèn)為，最初的西方玫瑰有法國(guó)玫瑰、腓尼基玫瑰 、麝香玫瑰三種類(lèi)型，它們之間反復(fù)雜交，到約瑟芬生活的時(shí)代，也就是18世紀(jì)末19世紀(jì)初，已經(jīng)育成了不少玫瑰名品，而且功能區(qū)分也比較明確，既有用于園林觀賞的，也有用于提煉精油、制作果醬的。但是，對(duì)狂熱的玫瑰迷們來(lái)說(shuō)，這些品種，尤其是觀賞型玫瑰，還存在一些讓他們難以釋?xiě)训娜焙?，最重要的一點(diǎn)是，大多數(shù)歐洲玫瑰一年只開(kāi)一次花。之前，人們用法國(guó)玫瑰和麝香玫瑰雜交，曾經(jīng)培育出一種“四季開(kāi)玫瑰”，不過(guò)這個(gè)名字只是一種修辭，這個(gè)品種其實(shí)一年開(kāi)兩次花，在炎熱的夏季和陰冷的冬季，都會(huì)停止生長(zhǎng)。另外，在花色、大小、花瓣的多少等等方面，歐洲玫瑰還都比較單調(diào)，不是那么令人滿意。

約瑟芬也是一位玫瑰狂人。自從在馬爾梅松建起了玫瑰園，她就想方設(shè)法地搜集玫瑰品種。拿破侖第一帝國(guó)在全盛時(shí)期控制著大半個(gè)歐洲，為了討好約瑟芬皇后，產(chǎn)自歐洲各地的玫瑰，被源源不斷地送往馬爾梅松。約瑟芬請(qǐng)來(lái)最好的“花匠”照顧她的玫瑰，并且努力培育新品種。當(dāng)時(shí)的巴黎社交界，都以得到皇后花園中新培育出的玫瑰為榮。據(jù)說(shuō)到1814年約瑟芬去世時(shí)，馬爾梅松城堡的玫瑰園約有250個(gè)品種、3萬(wàn)株玫瑰。更加幸運(yùn)的是，因?yàn)橐晃惶厥馊宋锏膮⑴c，我們今天能夠非常直觀地去感受約瑟芬玫瑰園的盛況。

在買(mǎi)下馬爾梅松的前一年，約瑟芬開(kāi)始與當(dāng)時(shí)以手繪花卉見(jiàn)長(zhǎng)、有“花之拉斐爾”美譽(yù)的畫(huà)家――皮埃爾?約瑟夫?雷杜德合作。那之后的將近20年里，這位畫(huà)家的大多數(shù)時(shí)間都在馬爾梅松畫(huà)玫瑰，最終集成了一套圖譜，里面繪制了馬爾梅松169種玫瑰的芳姿。雷杜德既是一位畫(huà)藝高超的藝術(shù)家，又具有豐富的植物學(xué)知識(shí)，在馬爾梅松，他又得到機(jī)會(huì)與玫瑰育種家們充分地交流，因此，他筆下的玫瑰，既純凈嬌美又樸素寫(xiě)實(shí)，堪稱(chēng)藝術(shù)與科學(xué)的完美結(jié)合，后世稱(chēng)之為《玫瑰圣經(jīng)》。

翻開(kāi)《玫瑰圣經(jīng)》，幾乎可以發(fā)現(xiàn)在歐洲文化史中出現(xiàn)過(guò)的所有著名玫瑰：出現(xiàn)時(shí)間很早、樣貌接近野花的“法國(guó)玫瑰”“麝香玫瑰”，用于藥療的深紅色“藥劑師玫瑰”，紅色花瓣鑲著白邊、象征“玫瑰戰(zhàn)爭(zhēng)”中兩個(gè)家族合體的“約克與蘭開(kāi)斯特”玫瑰等。所有這些玫瑰，因?yàn)榧s瑟芬皇后的分外關(guān)注，都盛開(kāi)在二百多年前的馬爾梅松。這真是一場(chǎng)玫瑰的盛大聚會(huì)，集中了當(dāng)時(shí)歐洲玫瑰的精華；如果從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)難得的玫瑰基因庫(kù)。更加引人注目的是，這場(chǎng)聚會(huì)還迎來(lái)了來(lái)自遙遠(yuǎn)東方的客人――中國(guó)月季。

神秘的中國(guó)“玫瑰”

歐洲人概念中的玫瑰，其實(shí)是和薔薇混淆在一起的。野生玫瑰本來(lái)就起源于某一種犬薔薇（據(jù)說(shuō)“犬薔薇”是因?yàn)樗那o稈上有呈犬牙狀的硬刺而得名），而在玫瑰的培育過(guò)程中，薔薇又經(jīng)常被作為砧木使用，二者可謂你中有我，我中有你，所以歐洲人并不把它們區(qū)別開(kāi)來(lái)，而統(tǒng)稱(chēng)為“rose”。

而同一類(lèi)型的花，在古代中國(guó)卻被明確地區(qū)分為三種――玫瑰、月季、薔薇。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里有一首《紅玫瑰》詩(shī)，就指出了三種花的不同：“非關(guān)月季姓名同，不與薔薇譜諜通。結(jié)業(yè)連枝千萬(wàn)綠，一花兩色淺深紅。風(fēng)流各自燕支格，雨露何私造化功。別有國(guó)香收不得，詩(shī)人熏入水沉中?！?/p>

楊萬(wàn)里的《紅玫瑰》詩(shī)同時(shí)也指出了中國(guó)人對(duì)于玫瑰這種植物最看重的一個(gè)特征――香氣?！短綇V記》中說(shuō)玫瑰“雜腦麝以為香囊，芬氤裊裊不絕，故又名徘徊花。”因?yàn)橄阄稘庥?，中?guó)古人開(kāi)發(fā)出了玫瑰的各種用途，清代植物學(xué)專(zhuān)著《花鏡》中說(shuō)：“此花之用最廣，因其香美；或作壁扇香囊，或作糖同烏梅搗爛，名為玫瑰醬?！痹谄渌涊d中，玫瑰還能制成有美白效果的玫瑰膏、濃縮飲料玫瑰露等等。

實(shí)用價(jià)值如此廣泛的玫瑰花，在文人墨客那里卻不那么走運(yùn)。中國(guó)古代贊美花的詩(shī)歌浩如煙海，提到玫瑰的卻少而又少。這或許是因?yàn)橹袊?guó)的名花資源太過(guò)豐富，富貴者喜歡牡丹、丹桂的富麗，隱逸者喜愛(ài)梅花、蘭花的清雅，遁世者欣賞蓮花的一塵不染……而中國(guó)原生種的玫瑰，花型不大，比現(xiàn)在的一元錢(qián)硬幣大不了多少，花色也比較單調(diào)，以紫紅色為主，少量有粉色、白色的，躋身于群芳之中，實(shí)在不引人注目；更致命的是它的刺，玫瑰有個(gè)別名叫“刺客”，枝上細(xì)刺密布，令人望而生畏，不好接近。因?yàn)橐陨弦蛩?，玫瑰在中?guó)古代文化中是不受重視的。

薔薇，花色比玫瑰豐富得多一些，也比玫瑰更常見(jiàn)，但是在古代文化中的地位和玫瑰也差不多，它茂密的葉與繁盛的花，做園林中的樹(shù)籬很合適，但也只適合做背景。

月季的情況好于上面兩種花。目前最早記載栽培月季的文獻(xiàn)，是明末王象晉的二如堂《群芳譜》（1621年）：“月季一名‘長(zhǎng)春花’，一名‘月月紅’，一名斗雪紅，一名‘勝紅’，一名‘瘦客’。灌生，處處有，人家多栽插之。青莖長(zhǎng)蔓，葉小于薔薇，莖與葉都有刺?；ㄓ屑t、白及淡紅三色，逐月開(kāi)放，四時(shí)不絕。花千葉厚瓣，亦薔薇類(lèi)也?！倍伴L(zhǎng)春花”這個(gè)名字，又來(lái)自于它的一個(gè)特點(diǎn)――四季常開(kāi)。在古人眼中，月季有玫瑰的香韻，有薔薇的豐富色彩，花朵大、觀賞性強(qiáng)，又能四時(shí)常開(kāi)，在三種花中算是優(yōu)點(diǎn)最多的了，不過(guò)其審美價(jià)值仍然不能與牡丹、蘭花、梅花、山茶等等并列。真正改變中國(guó)月季命運(yùn)的，是它的西方之行。

遠(yuǎn)來(lái)的“茶香”

18世紀(jì)末。中國(guó)。廣州。

這里是之前中國(guó)唯一允許“洋人”通商的城市。在廣州的西南郊有一個(gè)叫“花地”（又稱(chēng)花棣）的地方，有著悠久的花卉種植和交易歷史，也是當(dāng)時(shí)全國(guó)數(shù)一數(shù)二的園林花卉交易中心。其實(shí)，花地在當(dāng)時(shí)的世界園藝界也相當(dāng)有名氣。

15-17世紀(jì)，歐洲探險(xiǎn)家實(shí)現(xiàn)環(huán)球旅行、也就是“大航海時(shí)代”到來(lái)之后，東西方之間的交流日益密切。在這幾個(gè)世紀(jì)中，西方人對(duì)東方的好奇心，從單純地關(guān)注絲綢、茶葉、香料、黃金等經(jīng)濟(jì)價(jià)值高昂的商品，逐漸生發(fā)出了對(duì)東方物種、特別是植物物種的興趣。到18世紀(jì)末，來(lái)到廣州的“洋人”，不管身份是軍人、傳教士、商人、水手，很多人都不缺乏在古老的中國(guó)搜羅奇花異草的熱情。那段時(shí)間，不知有多少?gòu)闹榻陂_(kāi)往歐洲的“洋船”，在運(yùn)載茶葉、絲綢、瓷器等商品的同時(shí)，還帶著從中國(guó)搜羅到的珍貴植物。這些植物之中，有幾種特殊的月季，值得大書(shū)特書(shū)。

第一種，斯氏中國(guó)朱紅，是目前記錄中最早到達(dá)歐洲的中國(guó)深紅色月季，1789年由東印度公司的一位船長(zhǎng)帶到歐洲。

第二種，柏氏中國(guó)粉，1752年到達(dá)瑞士。1759年傳入英國(guó)。1798年傳入法國(guó)?；ǘ浞凵。胫匕?。在這里應(yīng)該指出的是，這兩種月季，最初到達(dá)的都不是法國(guó)。

從18世紀(jì)到20世紀(jì)初，搜集中國(guó)的植物物種最積極、影響也最大的是英國(guó)人。因?yàn)楫?dāng)時(shí)英國(guó)的海上霸權(quán)正如日中天，英國(guó)東印度公司的商人、丘園等大型園林的主人等，都有著搜集中國(guó)花卉的極大興趣，很多中國(guó)傳統(tǒng)的名花，比如牡丹、、山茶等等，都在這個(gè)時(shí)期被引入英國(guó)，中國(guó)月季最早也是在英國(guó)的園林中落戶的。因?yàn)樵录竞兔倒?、薔薇的親緣關(guān)系很近，所以英國(guó)也叫它們“玫瑰”。

從法國(guó)大革命到拿破侖稱(chēng)帝，英國(guó)多次組織歐洲其他國(guó)家結(jié)成“反法同盟”，英法之間更是戰(zhàn)火不斷。不過(guò)，戰(zhàn)火擋不住約瑟芬想獲得東方“玫瑰”的熱情。傳說(shuō)，因?yàn)榧s瑟芬皇后的魅力，從英國(guó)為她運(yùn)玫瑰的船居然使英法雙方暫時(shí)停戰(zhàn)，等船通過(guò)之后再繼續(xù)開(kāi)戰(zhàn)。此說(shuō)法無(wú)從考證，不過(guò)在拿破侖給約瑟芬的信中，的確提到過(guò)為她運(yùn)送植物、穿越海上封鎖線的事，“從英格蘭為你運(yùn)來(lái)一批新的植物，我已命人交予你的園藝師”。在英國(guó)種植的中國(guó)月季，應(yīng)該也是通過(guò)類(lèi)似渠道到達(dá)馬爾梅松的。

也有一種中國(guó)月季是由法國(guó)人直接從中國(guó)得到的，這就是中國(guó)緋紅茶香月季，1809年法國(guó)人從廣州花地苗圃獲得，立即被送往馬爾梅松。關(guān)于“茶香”還有一些有趣的傳聞。據(jù)說(shuō)為了方便運(yùn)輸、減少路途中的損耗，這些月季都被裝在裝茶葉的容器中，海運(yùn)時(shí)間漫長(zhǎng)，當(dāng)?shù)竭_(dá)法國(guó)的時(shí)候，月季花本身的香味已經(jīng)退去，反而染上了一種淡淡的茶的香味，因此被稱(chēng)為“茶香月季”。

這些來(lái)自東方的“玫瑰”，在馬爾梅松與西方的“玫瑰”相遇了，它們是玫瑰園最需要的珍貴的“外血”。玫瑰園中的育種家們，通過(guò)多種方法培育新的玫瑰品種，據(jù)說(shuō)還首次應(yīng)用了人工授粉技術(shù)。

在雷杜德的《玫瑰圣經(jīng)》里，有十幾幅玫瑰的法文名字中包含“Rosa Indica”，它們就是來(lái)自中國(guó)的月季，或者月季與歐洲玫瑰雜交的后代。“Indica”是印度的法文譯名，因?yàn)闅W洲人從中國(guó)獲得的植物品種，往往會(huì)先運(yùn)到他們?cè)趤喼薜闹修D(zhuǎn)站――印度種植一段時(shí)間，再由印度運(yùn)往歐洲，所以這些品種一開(kāi)始被誤認(rèn)為產(chǎn)自印度。

謝幕與開(kāi)啟

茶香月季被送到馬爾梅松的那年冬天（1809年12月），身穿白袍的約瑟芬皇后在杜伊勒里宮宣讀了自己的離婚書(shū)，離婚的理由是自己無(wú)法為皇帝陛下生育子女。拿破侖另娶了奧地利公主瑪麗?路易絲為皇后，新皇后在1811年為他生下了繼承人。拿破侖對(duì)約瑟芬是不能忘情的，他將他們?cè)?jīng)的愛(ài)巢――馬爾梅松送給她居住，每年給她300萬(wàn)法郎的巨額生活費(fèi)，還經(jīng)常出其不意地造訪馬爾梅松。

1814年5月29日，拿破侖第一次退位、被流放厄爾巴島后不久，約瑟芬在馬爾梅松城堡與世長(zhǎng)辭，年僅51歲。1815年，拿破侖復(fù)辟失敗，在被流放之前，他在馬爾梅松住了一段時(shí)間。

篇9

世界范圍內(nèi)有多種茶祖說(shuō)，就國(guó)外而言，日本榮西禪師被認(rèn)為是茶祖，因?yàn)槠鋸闹袊?guó)將茶帶回日本，并著有《吃茶養(yǎng)生記》，使得茶及茶文化在日本普及；在中國(guó)，有神農(nóng)說(shuō)、陸羽說(shuō)、孔明說(shuō)、帕哎冷說(shuō)、召糯臘等。《本草》：“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之”；陸羽因其著有名著《茶經(jīng)》，該書(shū)對(duì)茶的研究史無(wú)前例，是茶文化史上不可多得的寶作；孔明因行軍至西南，有傳說(shuō)是白發(fā)老人托夢(mèng)，告知茶的可食性，從此茶便在滇西南普及開(kāi)來(lái)；帕哎冷、召糯臘分別被尊為布朗族和傣族的茶祖，他們都分別是該族的首領(lǐng)，對(duì)整個(gè)部落、民族有著卓越的貢獻(xiàn)，尤其在有關(guān)茶的方方面面，也正因?yàn)橛辛诉@兩位偉大的茶祖，才有了兩個(gè)民族千百年來(lái)賴(lài)以生存發(fā)展的永恒財(cái)富。對(duì)于茶祖的認(rèn)定，各方說(shuō)辭不盡相同，但都有一個(gè)共同特征，即：茶祖是一種精神、一種信仰、一種象征、一種崇拜。在普洱市的邊三縣，祭祀茶祖――帕哎冷的傳統(tǒng)至今仍十分盛行，作為一種鮮活的、原始的茶祖祭祀活動(dòng)在世界范圍內(nèi)都是獨(dú)一無(wú)二的，為茶祖歷史文化定格在普洱市邊三縣提供了有力的佐證。

二、普洱茶祖歷史文化載體

普洱地區(qū)種植茶樹(shù)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。茶樹(shù)發(fā)展史上的五個(gè)重要階段（寬葉木蘭--中華木蘭--野生型--過(guò)渡型--栽培型）形成的“五世茶祖”序列，物證均在普洱市轄區(qū)之內(nèi)。

普洱少數(shù)民族是世界上最早馴化、栽培、種植和使用茶的民族。各族人民崇拜茶，認(rèn)為茶與祖先的生命源流息息相關(guān)。千百年來(lái)，由于自然力量和社會(huì)力量在人們意識(shí)中形成的虛幻反映等多種因素，產(chǎn)生了各種超自然神靈崇拜的原始宗教，形成了豐富獨(dú)特而神秘的茶文化。

（一）物質(zhì)文化形式

包含了古茶林、森林、民族古村寨及各民族展現(xiàn)茶葉文明景觀的全部要素。以茶葉化石、古茶樹(shù)、古茶園以及由古茶樹(shù)與其它物種和環(huán)境形成的古茶園和野生茶樹(shù)群落為代表的文化是人類(lèi)茶葉歷史上珍貴的遺產(chǎn)。少數(shù)民族特有的林下古茶樹(shù)栽培形式是重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。現(xiàn)代茶園種植形成的臺(tái)地景觀及茶葉加工、茶葉生物產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)文化的核心物質(zhì)載體。民族古村落集中了民族建筑文化、民族茶文化、民族風(fēng)俗、民族生活、生產(chǎn)等多種民族文化。

（二）非物質(zhì)文化形式

各少數(shù)民族對(duì)茶的敬畏與信仰而生成的獨(dú)有的茶耕作文化及祭祀儀式孕育出的獨(dú)特文化。各少數(shù)民族關(guān)于民間文學(xué)、民間舞蹈、音樂(lè)、傳統(tǒng)手工技藝、傳統(tǒng)禮儀與節(jié)慶等方面確立的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（三項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及16項(xiàng)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)），及各少數(shù)民族在植茶、采茶、制茶與護(hù)茶中演化出的詩(shī)歌、故事、傳說(shuō)等民間文學(xué)，這些都是普洱民族文化的重要載體。

三、邊三縣茶祖歷史文化內(nèi)涵

涵蓋瀾滄、孟連、西盟的邊三縣地處云南省西南部，三縣均與緬甸交界，形成一個(gè)面向緬甸境內(nèi)凸出的三角形，三縣至今仍保留了原生態(tài)的民族文化風(fēng)情、良好的生態(tài)環(huán)境，因此又稱(chēng)普洱“綠三角”。

（一）邊三縣有五世茶祖

邊三縣茶樹(shù)茶源中的茶祖文化――茶樹(shù)起源史上的意義：邊三縣區(qū)域擁有中華木蘭化石和野生型、過(guò)渡型、栽培型古茶樹(shù)、古茶園。瀾滄勐濱中華木蘭化石，距今2500萬(wàn)年，為茶樹(shù)發(fā)育和傳播提供了清晰的歷史發(fā)展脈絡(luò)；瀾滄老撾黑山、東回帕令黑山，孟連臘福黑山及西盟縣佛殿山存活有古茶樹(shù)群落；瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦崴村發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)是迄今全世界范圍內(nèi)唯一過(guò)渡型古茶樹(shù)，確定了中國(guó)云南普洱是世界茶葉起源地和發(fā)祥地的地位；瀾滄惠民景邁芒景現(xiàn)存世界所有古茶園中連片面積最大的人工栽培型古茶園。因此，邊三縣擁有普洱市作為茶葉發(fā)源地的重要文化載體，是普洱“五世茶祖”文化資源的集中區(qū)域。

（二）邊三縣自然生態(tài)觀中的茶祖文化――茶葉種植史上的意義

普洱少數(shù)民族在漫長(zhǎng)的生存與發(fā)展實(shí)踐中，形成了其頗具特色的生態(tài)觀，這一生態(tài)觀表現(xiàn)為敬畏與崇拜自然，親合與保護(hù)自然，他們將自然界和自然物神化，產(chǎn)生了對(duì)天、地、水、山、樹(shù)、石等自然物的崇拜。形成了少數(shù)民族地區(qū)的一種生態(tài)智慧：自然的力量是神圣而莊嚴(yán)的，主宰人類(lèi)的全部生產(chǎn)和生活，人們必須敬畏它、尊敬它。自古以來(lái)普洱的少數(shù)民族以茶為生，自發(fā)現(xiàn)茶、認(rèn)識(shí)茶、種植茶、食用茶，一直把茶看做是生命的一部分來(lái)保護(hù)、崇拜、繼承和發(fā)展。

生活在邊三縣的少數(shù)民族至今還保存著傳統(tǒng)的祭茶祖習(xí)俗，都擁有自己的茶祖文化：布朗族的山康茶祖節(jié)是最隆重的節(jié)日，佤族司崗里的傳說(shuō)中與茶葉重要的關(guān)系，佤族祭茶祖與敬佤山天池水、獻(xiàn)牛頭，行木鼓舞禮相結(jié)合，拉祜族山寨在春茶采摘前也進(jìn)行祭古茶活動(dòng)，傣族祭茶祖與賧白象等宗教活動(dòng)融合。邊三縣各民族都有自己的茶祖，并與本民族的文化融合，表現(xiàn)出其獨(dú)特性。

（三）邊三縣民族茶俗中的茶祖文化――人與茶的關(guān)系史

唐代朝廷命官樊綽《蜚書(shū).管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中寫(xiě)道：“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。邊三縣各寨人家火塘邊的各種烤茶便是這種“烹”法遺存和演變?！捌詹琛币辉~首見(jiàn)諸文字于明朝謝肇涮所著《滇略?卷三》中記載：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。普洱茶“蒸而成團(tuán)”的傳統(tǒng)工藝在這里比比可見(jiàn)，而且被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

邊三縣世居民族在物質(zhì)生活與精神生活的過(guò)程中，都離不開(kāi)茶和茶的習(xí)俗，特別是布郎族、佤族、傣族等少數(shù)民族的先民種茶、制茶、用（飲）茶歷史悠久，在千百年茶的栽種、加工、儲(chǔ)存和藥用、食用及飲用中積累了豐富多彩的茶文化，創(chuàng)造了自己民族的茶加工食用方法，并發(fā)展成自己特有的茶藝、茶禮和茶俗。同時(shí)，各民族在茶文化發(fā)展過(guò)程中都把茶當(dāng)成一種高潔典雅的物品，認(rèn)為茶是上通天神，中達(dá)祖宗，下連親友的媒介和信物，各民族在共同的生活與文化發(fā)展中形成了多種民族茶文化的融合。

（四）邊三縣土司文化中的貢茶文化及茶馬古道――“以茶為媒”的整治、經(jīng)濟(jì)發(fā)展史

清道光《普洱府志》記載：“普洱茶名震天下，每年納茶六七千馱，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)運(yùn)于各處”。普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀是當(dāng)時(shí)輝煌歷史的再現(xiàn)。

東晉常琚的《華陽(yáng)國(guó)志》記載，公元前1066年，周武王率南方國(guó)等八個(gè)小國(guó)家討伐紂王，南方各國(guó)以“魚(yú)鹽銅鐵，丹漆、茶、蜜……皆納貢之”?，F(xiàn)存的茶馬古道遺跡、孟連宣撫司的貢史，可直觀地讓人體味到歷史上邊疆人民對(duì)中央王朝崇敬和擁護(hù)。

孟連是云南建立土司制度最早的地區(qū)之一，自元代起就成為滇西南瀾滄江以西至薩爾溫江以東這片廣闊土地的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。昔日在孟連傣族土司統(tǒng)治下，西盟縣、瀾滄縣等區(qū)域茶山的茶葉大部分賣(mài)到孟連市場(chǎng)，因此孟連也成為茶葉的重要集散地和茶馬古道的重要通道，有“九勐出，十勐進(jìn)”的說(shuō)法。昔日芒景布朗族在孟連土司的統(tǒng)治下，年年向土司貢茶，并經(jīng)過(guò)土司將茶葉貢到京城。

孟連在唐南詔時(shí)就是傣族居住的地方，“孔雀巢人家樹(shù)上，土俗養(yǎng)象以耕田”是當(dāng)時(shí)傣家生活的真實(shí)寫(xiě)照。孟連的地名出現(xiàn)在宋朝的史籍中，在傣族聚居區(qū)頗負(fù)盛名。元代以前，孟連曾一度因瘟疫而衰敗，佤族成為瀾滄江以西的主要民族。當(dāng)又一支傣族遠(yuǎn)道遷徙而來(lái)，“尋找”到孟連這個(gè)地方時(shí)，第一位傣王娶了佤族頭人的公主為妻，建立了“以傣族為父，佤族為母”的政權(quán)。“以茶為媒”的納貢文化結(jié)合少數(shù)民族之間的聯(lián)姻，確立了孟連傣族土司的統(tǒng)治地位，促進(jìn)了民族之間的和諧共融，譜寫(xiě)了民族團(tuán)結(jié)的佳話。

（五）邊三縣茶祖文化的特質(zhì)總結(jié)

天人合一性：天，即自然；人，即人類(lèi)，天人合一，即人與自然和諧共處。在邊三縣茶祖歷史文化中，人們對(duì)茶樹(shù)、茶祖的崇敬其實(shí)是對(duì)自然的一種敬畏、保護(hù)。人類(lèi)愛(ài)護(hù)自然，自然回報(bào)人類(lèi)，這種愛(ài)護(hù)、回報(bào)體現(xiàn)了人與自然和諧共處，萬(wàn)物共生。神秘神圣性：邊三縣茶祖文化中人們對(duì)茶祖的自然崇拜、景仰，及其與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活的緊密關(guān)系形成了對(duì)茶樹(shù)、種茶祖先的崇拜文化，具有一種天然的神秘性和神圣性，這種神秘、神圣深藏于人們的心靈深處、靈魂深處。這有別于世界上其他茶種植區(qū)形成的茶藝茶道文化。

多元包容性：在邊三縣中，聚居著眾多的少數(shù)民族，每個(gè)少數(shù)民族都與茶有著一種天然的聯(lián)系，但是形成的茶文化卻各不相同，如基諾族吃涼拌茶、佤族飲燒茶、布朗族飲青竹茶、拉枯族飲烤茶、傣族飲竹筒茶等，各民族在不同的文化理念中，和睦相處，彼此交流、相安無(wú)事，因而以茶為媒的文化具有一種天然的包容性。

時(shí)代鮮活性：由古至今邊三縣地區(qū)茶祖文化在自然生態(tài)觀的庇護(hù)中不斷的繼承和發(fā)展，其文化不是風(fēng)干的歷史，是鮮活的青枝綠葉，在今天邊三縣地區(qū)的山水自然、古茶林中觸手可及。就茶的應(yīng)用而言，隨著歷史的輾轉(zhuǎn)，經(jīng)歷著從藥用、食用、飲用等過(guò)程，同時(shí)應(yīng)時(shí)代的需要，而演生出各種不同的時(shí)代產(chǎn)品。

四、邊三縣茶祖歷史文化的多重價(jià)值的開(kāi)發(fā)方向

茶樹(shù)“茶祖”生物科學(xué)價(jià)值與旅游開(kāi)發(fā)邊。三縣古茶樹(shù)、古茶園資源是茶樹(shù)原產(chǎn)地、茶樹(shù)馴化和規(guī)模化種植發(fā)祥地的“歷史見(jiàn)證”，具有重大的科學(xué)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)應(yīng)用價(jià)值、文化價(jià)值、景觀價(jià)值和世界文化遺產(chǎn)價(jià)值等，可開(kāi)展茶科學(xué)考察、茶文化展覽展示、茶文化交流、茶園觀光體驗(yàn)等多種形式的旅游產(chǎn)品。少數(shù)民族“茶祖”精神文化價(jià)值與旅游開(kāi)發(fā)：普洱民族把茶看做是生命的一部分，形成了茶樹(shù)、茶林、茶山、茶園、種茶人等精神信仰體系。依托現(xiàn)有的民族村寨、古茶山、現(xiàn)代、將形成就有極強(qiáng)文化吸引力的多元產(chǎn)品。普洱茶文化的發(fā)展歷史價(jià)值與旅游開(kāi)發(fā)：

人類(lèi)最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的文字記述《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”。茶葉因具有消食散寒解毒的功效最初作為藥用，這種保健價(jià)值直到現(xiàn)在在普洱茶中仍能找到重要的研究證明。普洱各民族也因其茶葉具有治療疾病的價(jià)值，最初當(dāng)做神藥來(lái)崇拜。隨著時(shí)代的變遷，茶葉逐漸經(jīng)歷了作為一種作料來(lái)使用、當(dāng)成貢品來(lái)使用，作為商品交換物來(lái)使用等過(guò)程。普洱茶的保健價(jià)值及其發(fā)展歷程是開(kāi)展茶養(yǎng)生、茶餐飲、茶俗、茶商業(yè)的旅游產(chǎn)品文化載體。普洱茶文化的商業(yè)品牌價(jià)值與旅游開(kāi)發(fā)：具有神秘性和獨(dú)特性的“茶祖”文化及具有東方文化特質(zhì)的茶文化作為市場(chǎng)推廣的品牌代表，具備打造世界性文化品牌的潛力。以茶祖為獨(dú)特性文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及茶相關(guān)旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)將推動(dòng)普洱茶文化的推廣和普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此以茶及茶祖為媒介的茶休閑商業(yè)及茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)項(xiàng)目也將是開(kāi)發(fā)的重要旅游產(chǎn)品。

五、邊三縣茶祖歷史文化開(kāi)發(fā)意義

（一）對(duì)弘揚(yáng)中華茶文化的意義

茶被譽(yù)為“國(guó)飲”，滲透到不同民族、區(qū)域人們生活的方方面面，由此形成茶俗、茶藝、茶禮、茶道等茶文化。茶祖歷史文化，是中國(guó)茶文化的一部分，構(gòu)建在傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)上的茶文化，與其母體有著本質(zhì)取向，茶找到中國(guó)文化獲得了強(qiáng)大的普及與提升空間，中國(guó)文化找到了茶，得到了遼闊浩遠(yuǎn)的開(kāi)發(fā)空間。因而傳承、發(fā)展、升華茶祖歷史文化的同時(shí)，也是在弘揚(yáng)中華茶文化，乃至中國(guó)文化。

（二）對(duì)云南省旅游發(fā)展的意義

云南省旅游發(fā)展成功的基本經(jīng)驗(yàn)，是不斷推出結(jié)合地方文化的全新形象的旅游目的地，并呈現(xiàn)出逆時(shí)針滲透式發(fā)展規(guī)律，如在過(guò)去的二三十年中，云南先后成功地推出了昆明石林、大理蒼山洱海、麗江古城雪山、迪慶香格里拉和騰沖熱海等形象各異的知名旅游目的地。遵循這一規(guī)律，滇西南的古茶茶祖文化旅游目的地將會(huì)迎來(lái)一次好的發(fā)展機(jī)遇，這既是云南省旅游發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)推廣，也是云南旅游可持續(xù)發(fā)展的需要。茶祖文化具有多元包容性，打造宣傳茶祖文化對(duì)最多少數(shù)民族的邊疆省份云南來(lái)說(shuō)具有深遠(yuǎn)意義。

（三）對(duì)普洱市旅游發(fā)展的意義

普洱市打造茶文化旅游目的地多年，形成了比較完善的旅游產(chǎn)品體系和一定的市場(chǎng)知名度。普洱市旅游業(yè)處以一個(gè)蓄勢(shì)待發(fā)的階段，需要一個(gè)具有世界級(jí)吸引力的旅游產(chǎn)品推出，引爆和帶動(dòng)整個(gè)綠三角、普洱市旅游業(yè)發(fā)展。景邁芒景景區(qū)所具有的茶祖文化旅游的獨(dú)特性、壟斷性和世界唯一性，有吸引全世界、全國(guó)和全省旅游者的能力。景邁山茶祖文化旅游產(chǎn)品的成功推出，將強(qiáng)有力的吸引遠(yuǎn)方的客人，并源源不斷地向邊三縣、普洱市輸送游客，最終帶動(dòng)整個(gè)區(qū)域的旅游快速發(fā)展。

篇10

1．2現(xiàn)場(chǎng)勘驗(yàn)與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果鑒定組現(xiàn)場(chǎng)可見(jiàn):(1)原告承包的茶園地勢(shì)平整，園內(nèi)溝渠配套，排灌分開(kāi)，周?chē)鸁o(wú)高大建筑物、工廠和人口密集生活區(qū)影響。(2)茶園外部有林帶保護(hù)。茶園內(nèi)部采用帶狀種植，大小行種植，平均種植密度7400株/667m2左右。(3)茶園主要排水溝渠與G204相鄰，勘驗(yàn)日仍可見(jiàn)水系破壞和阻塞。(4)茶園中茶樹(shù)已全部死亡。(5)經(jīng)檢測(cè)，原告承包土地與公路的交界溝渠長(zhǎng)度為455m，茶園與公路界的毗鄰長(zhǎng)度為383．6m(不含林帶、苗圃等)。茶樹(shù)種植面積為2．245hm2。(6)被施工土方堆壓死亡茶樹(shù)所占的土地面積為0．0967hm2。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室對(duì)茶樹(shù)植物學(xué)檢查檢測(cè)，田間種植茶樹(shù)為灌木型品種，平均株高0．75m。樹(shù)姿半開(kāi)張，生長(zhǎng)勢(shì)中等，枝條無(wú)“之”字型，葉片著生姿態(tài)向外，葉片形態(tài)窄橢圓形，葉片橫切面內(nèi)折，葉緣波折中，葉基形狀楔型。茶樹(shù)已死亡，根系尚未腐爛。

1．3司法鑒定調(diào)查聽(tīng)證會(huì)調(diào)查結(jié)果(1)原被告對(duì)工程施工損壞茶園排水水系，并有部分土方覆蓋到茶樹(shù)上的事實(shí)無(wú)異議。(2)原被告雙方對(duì)實(shí)際損失數(shù)量認(rèn)識(shí)不一。

2分析與說(shuō)明工程施工造成相鄰農(nóng)田水利設(shè)施

損毀是常見(jiàn)的工程事故，這類(lèi)工程事故引發(fā)的經(jīng)濟(jì)糾紛是常見(jiàn)的民事案件。這類(lèi)糾紛往往涉案人數(shù)多，影響范圍大，延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，“一因多效”、“多因一效”的情況突出，處理不好容易引發(fā)群發(fā)性事件。無(wú)論是行政機(jī)關(guān)調(diào)解還是司法機(jī)關(guān)審理這類(lèi)案件，都要求準(zhǔn)確鑒定農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)損失與工程事故間是否存在因果關(guān)系和評(píng)估經(jīng)濟(jì)損失的大小。農(nóng)業(yè)司法鑒定機(jī)構(gòu)接受委托開(kāi)展司法鑒定，其鑒定意見(jiàn)就成為解決問(wèn)題的技術(shù)關(guān)鍵。本案是人為因素、氣象因素、茶樹(shù)品種的抗性因素等多種因素共同作用的典型案件。

2．1茶園排水水系受損是造成原告茶園經(jīng)濟(jì)損失的主要原因茶樹(shù)是亞熱帶多年生常綠植物，原產(chǎn)于我國(guó)西南部叢林中。性喜溫暖濕潤(rùn)，耐陰性強(qiáng)，不耐寒。秋季氣溫低到10～13℃，茶樹(shù)就停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠狀態(tài)。翌年春季，氣溫回升到10℃時(shí)，才重新萌發(fā)。越冬期間，若遇－15～－5℃低溫時(shí)，一些茶樹(shù)品種受到不同程度的凍害。根據(jù)研究［1］，我國(guó)以年極端低溫多年平均值－10℃作為茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)栽培的北限。因此，茶樹(shù)主要分布在蘇北灌溉總渠以南地區(qū)的熱帶和亞熱帶季風(fēng)區(qū)。在我國(guó)暖溫帶季風(fēng)區(qū)中連云港市、山東省日照市近沿海5縣等地，也有零星種植，但常遭凍害。茶樹(shù)是喜酸性土壤作物，凡是在土壤pH4．0～6．5之間均適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，其中又以pH4．0～5．5最好。茶樹(shù)對(duì)水分的要求較高，要求土壤濕潤(rùn)、表土保水力強(qiáng)，排水好，地下水位低，最好在1m以下。若排水不良或地下水位高，土壤水分過(guò)多處在飽和狀態(tài)，則茶根容易遭受根腐病危害或生長(zhǎng)受到抑制。在洪澇災(zāi)害情況下有可能發(fā)生更嚴(yán)重的后果。涉案茶園地處蘇魯交界地區(qū)，土壤屬偏堿性土壤，地下水位較高，栽植茶樹(shù)的適宜性較差。2010年7月2日原告所在地降水量129mm，達(dá)大暴雨標(biāo)準(zhǔn)，茶園較長(zhǎng)時(shí)間積水不可避免地對(duì)茶樹(shù)造成了嚴(yán)重?fù)p害，造成經(jīng)濟(jì)損失。其中茶園2號(hào)田因茶樹(shù)更新植株新發(fā)枝條高度偏低，耐澇性較差，其損失大于其他田塊。被告工程施工損毀原告茶園水系導(dǎo)致田間較長(zhǎng)時(shí)間積水與茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)損失間有因果關(guān)系。

2．2原告茶園中茶樹(shù)于2011年春全部死亡與2010年夏茶園田間積水無(wú)因果關(guān)系鑒定組2011年4月26日現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到茶園中的茶樹(shù)已全部死亡，茶樹(shù)葉片枯黃，基本不脫落，莖干韌皮部無(wú)綠色，根系枯黃色，符合急性干枯死亡的特征(圖7～圖8)。原告現(xiàn)場(chǎng)要求我所對(duì)全部死亡茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行鑒定。鑒定組審查全部鑒定資料和現(xiàn)場(chǎng)勘驗(yàn)后認(rèn)為，原告茶園中茶樹(shù)的全部死亡與2010年11月1日縣公證處公證書(shū)附錄的原告茶樹(shù)植株為綠色的錄像記錄明顯不符(圖5～圖6)，在半年之間相差如此之大，必有它因。鑒定組查閱當(dāng)?shù)貧庀蠛娃r(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)資料得知，2010年秋冬至2011年春天，當(dāng)?shù)亟邓砍掷m(xù)偏少，小麥基本能正常生長(zhǎng)。茶樹(shù)根系深于小麥，雖干旱少雨有抑制其正常生長(zhǎng)的可能，但不會(huì)發(fā)生茶樹(shù)旱死的情況。據(jù)江蘇省氣象局《2010～2011年冬季氣候影響評(píng)價(jià)》報(bào)道，“2010～2011年冬季(2010年12月～2011年2月)全省大部分地區(qū)平均氣溫偏低，為1986年以來(lái)同期最低值，尤其是2011年1月全省平均氣溫異常偏低，創(chuàng)近30年來(lái)最低記錄”?！督K省2011年1月農(nóng)業(yè)氣象月報(bào)》記載，“2011年1月10日贛榆縣出現(xiàn)極端低溫－10．5℃”。農(nóng)業(yè)氣象資料觀測(cè)規(guī)范中“極端低溫是離地面1．5m高度的百葉箱中測(cè)得的流動(dòng)空氣的最低溫度”。原告茶園與G204相鄰，國(guó)道的“通道效應(yīng)”使空氣流動(dòng)速度比氣象臺(tái)站百葉箱中的空氣流動(dòng)速度更快，地面實(shí)際溫度低于氣象臺(tái)(站)報(bào)告的極端低溫觀測(cè)值?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)氣象學(xué)》“茶樹(shù)與氣象”中記載，“灌木型茶樹(shù)在－10～－13℃的低溫下，將被凍傷。在－15℃以下時(shí)，將嚴(yán)重受凍減產(chǎn)，甚至地上部分全部?jī)隹荨?。植物凍害常是?xì)胞間結(jié)冰和細(xì)胞內(nèi)結(jié)冰，如遇干冷大風(fēng)更加劇了植物體內(nèi)水分的散失，造成干枯死亡。鑒定組認(rèn)為原告茶園中茶樹(shù)全部死亡是2010～2011年冬季干旱、凍害等多種因素共同作用的結(jié)果，與被告工程施工毀壞水系之間無(wú)直接因果關(guān)系。

3原告茶園經(jīng)濟(jì)損失的估算本案對(duì)因土方堆壓

造成茶樹(shù)死亡的損失和2號(hào)田枯死茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)損失估算采用重置成本法進(jìn)行。除2號(hào)田以外的茶園經(jīng)濟(jì)損失估算采用生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)法和專(zhuān)家評(píng)估法進(jìn)行。

3．1被土方覆蓋死亡茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)損失(L1)的估算采用重置成本法計(jì)算被土方覆蓋死亡茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)損失。茶園幼齡期(當(dāng)?shù)匾话?年左右)沒(méi)有收益，主要培育茶樹(shù)的樹(shù)體。5年以后的茶園進(jìn)入成園期可以正常采收茶葉。本案采用重置期限5年。據(jù)調(diào)查測(cè)算，5年重置成本費(fèi)用(含人工、種苗、生產(chǎn)資料、土地租金等)19．35萬(wàn)元/hm2左右。被土方覆蓋茶園(圖2)面積0．0967hm2的重置成本為18711元。被土方覆蓋的茶園當(dāng)年無(wú)產(chǎn)量產(chǎn)出，也無(wú)農(nóng)本投入，應(yīng)補(bǔ)償一個(gè)生長(zhǎng)季的可得利益(純收益)。據(jù)調(diào)查，純收益一般在3．75萬(wàn)元/hm2左右，0．0967hm2的可得利益為3626元。則被土方覆蓋的茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)損失為:L1=18711+3626=22347(元)。

3．2茶園2號(hào)田茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)損失(L2)的估算2010年11月1日縣公證處錄像資料清晰地反映茶園2號(hào)田塊(面積0．13hm2)為當(dāng)年新修剪田塊，從茶樹(shù)根基部抽出約20cm左右的新枝條葉片為綠色。鑒定組對(duì)公證處錄像截屏圖片用比例分析法估算出田間枯死植株面積占種植總面積的50%左右;對(duì)原告提供的2010年春茶園生產(chǎn)情況的錄像進(jìn)行截屏圖片分析，估算出其中約有10%為往年死亡植株，因此，鑒定組認(rèn)為原告2010年夏茶園淹水死亡的茶樹(shù)種植面積為0．13×(50%－10%)=0．052hm2。按照重置成本法估算，其經(jīng)濟(jì)損失為10062元。因原告茶園2號(hào)田春剪后無(wú)夏秋茶可采，故無(wú)夏秋茶經(jīng)濟(jì)損失。L2=10062元。

3．3原告茶園(除2號(hào)田外)受災(zāi)經(jīng)濟(jì)損失(L3)的估算據(jù)測(cè)算，茶園(除2號(hào)田)受損面積為2．115hm2。根據(jù)《江蘇省農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》公布的全省各縣(區(qū))2007～2009年茶園面積與總產(chǎn)量的數(shù)據(jù)，原告所在縣前3年茶葉單產(chǎn)平均為295．05kg/hm2。據(jù)調(diào)查，當(dāng)?shù)卮翰?、夏秋茶產(chǎn)量的比例約為2∶3，原告春茶不受淹水影響，夏秋茶葉因淹水造成的損失量為295．05kg/hm2×(3/5)×2．115hm2=374．42kg。據(jù)調(diào)查，江蘇省的綠毛茶2010年下半年夏秋茶(新茶)市場(chǎng)均價(jià)約為220元/kg，受損茶園的經(jīng)濟(jì)損失總產(chǎn)值=374．42kg×220元/kg=82372．4元。原告無(wú)夏秋茶采茶用工成本投入(其他減少投入的生產(chǎn)農(nóng)本與田間排水等增加的農(nóng)本基本持平)，據(jù)調(diào)查測(cè)算，原告茶園后期未投入采茶用工成本11530元。原告茶園受淹導(dǎo)致夏秋茶經(jīng)濟(jì)損失為:L3=82372．4－11530=70842．4(元)。

3．4原告總的經(jīng)濟(jì)損失(L)估算總的經(jīng)濟(jì)損失(L)等于被土方覆蓋死亡茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)損失(L1)、茶園2號(hào)田茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)損失(L2)、原告茶園(除2號(hào)田)茶樹(shù)受災(zāi)經(jīng)濟(jì)損失(L3)之和。L=L1+L2+L3=103251．4(元)。

4司法鑒定意見(jiàn)質(zhì)證采信情況

法院收到司法鑒定意見(jiàn)書(shū)后，依法向當(dāng)事人送達(dá)(庭前開(kāi)示)、組織庭審質(zhì)證，原被告雙方對(duì)鑒定結(jié)論未提出任何實(shí)質(zhì)性意見(jiàn)。法院采信鑒定意見(jiàn)組織原被告雙方調(diào)解，最終達(dá)成和解協(xié)議，被告履行協(xié)議后順利結(jié)案。

5討論

5．1司法鑒定人必須查明導(dǎo)致茶園經(jīng)濟(jì)損失的真實(shí)原因

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合性、季節(jié)性、連續(xù)性、區(qū)域性的特點(diǎn)決定了農(nóng)業(yè)司法鑒定有著自身的特點(diǎn)［3－4］。一是鑒定內(nèi)容的綜合性?！岸嘁蛞恍А?、“一因多效”的情況突出。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是復(fù)雜的人工生態(tài)系統(tǒng)，受到土壤、氣候、作物、種植人員(農(nóng)民)技術(shù)能力和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件等多種因素的影響與制約，從繁雜的因素中鑒定出引起損失的原因和準(zhǔn)確估算出實(shí)際損失，這是農(nóng)業(yè)司法鑒定的技術(shù)難點(diǎn)和關(guān)鍵。二是農(nóng)業(yè)司法鑒定的時(shí)效性突出。過(guò)了季節(jié)事故現(xiàn)場(chǎng)就不復(fù)存在。三是案件當(dāng)事人無(wú)案件的系統(tǒng)資料。司法鑒定人必須到田頭、灘涂、養(yǎng)殖場(chǎng)、林場(chǎng)、茶園等現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，尋找物證，取得樣品，進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室理化分析。四是農(nóng)業(yè)事故的突發(fā)性、群發(fā)性特點(diǎn)突出。這些特點(diǎn)要求農(nóng)業(yè)司法鑒定人必須以中立者的身份，用近代農(nóng)業(yè)科技新成果、新技術(shù)、新方法進(jìn)行全面的綜合分析，分清各種因素對(duì)經(jīng)濟(jì)損失的因果關(guān)系和影響程度的大小，作出客觀、公正、科學(xué)的鑒定結(jié)論。本案例鑒定內(nèi)容至少包含了以下3個(gè)方面:一是致害因素(工程施工破壞了農(nóng)田水利設(shè)施)對(duì)茶樹(shù)被淹損害之間是否具有因果關(guān)系;二是致害因素對(duì)茶樹(shù)受水淹損害(死亡、黃化落葉等)程度和農(nóng)產(chǎn)品損失量(如農(nóng)產(chǎn)品茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)的降低)的認(rèn)定;三是對(duì)茶樹(shù)受損量經(jīng)濟(jì)價(jià)值的估算。經(jīng)濟(jì)損失是鑒定對(duì)象(茶樹(shù))損害程度貨幣化的衡量指標(biāo)。只有致害因素與鑒定對(duì)象受損害間具有直接因果關(guān)系，進(jìn)行損害程度和經(jīng)濟(jì)損失的鑒定才有實(shí)際意義。司法鑒定人必須根據(jù)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、自然生態(tài)環(huán)境、茶樹(shù)栽培管理、農(nóng)田水利設(shè)施損毀程度、暴雨與田間積水程度和極端低溫凍害與茶樹(shù)對(duì)凍害耐受程度等情況進(jìn)行綜合分析，查明茶樹(shù)死亡、受損的真實(shí)原因、程度及對(duì)經(jīng)濟(jì)損失的影響效應(yīng)。