導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇旅游管理導論，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

一、本科畢業(yè)論文的界定

本科畢業(yè)論文是大學本科學生運用本科所學基本知識和基礎理論，對實際中的一兩個問題進行分析、解決的實踐鍛煉過程，也是學生對大學四年本科學習成果的一次綜合性總結(jié)，是高校教學中不可缺少的重要組成部分。畢業(yè)論文不僅是高校教學中的最后一個環(huán)節(jié)，也是對學生進行考核的一個重要方式，對培養(yǎng)學生素質(zhì)發(fā)揮著積極的作用，是學生在校學習成果的重要體現(xiàn)，也是學生進入社會從事專業(yè)工作之前的預演。1980年頒布的《中華人民共和國學位條例》（2004年修訂，沿用至今）中，對于學士學位已明確了兩條考核標準：較好地掌握本門學科的基礎理論、專門知識和基本技能；具有從事科學研究工作或擔負專門技術工作的初步能力。[2]（P4）

二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作取得的成就

（一）旅游管理專業(yè)論文指導教師隊伍不斷擴大，素質(zhì)不斷提高

以云南師范大學旅游與地理科學學院旅游系旅游管理專業(yè)為例，2001年指導本科畢業(yè)論文時，共有專業(yè)指導教師11人，指導教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業(yè)指導教師14人，指導教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學院地理系、教師教育系等聘請相關教師參與畢業(yè)論文的指導。指導教師隊伍不斷擴大，職稱、學歷不斷提升。

（二）旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細致化、具體化轉(zhuǎn)變

由于旅游管理專業(yè)所涉及的學科范圍廣，理論知識基礎寬且實踐性強，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進行畢業(yè)論文選題時范圍相對較寬，增加了選題的難度，導致學生選題出現(xiàn)空泛的問題。如“我國旅行社人力資源的現(xiàn)狀與對策”、“中國旅游市場營銷策略研究”、“云南少數(shù)民族文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)研究”等。從2002年開始至今，從各屆學生的畢業(yè)論文選題來看，已逐步向細致化、具體化轉(zhuǎn)變，多以中國、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開發(fā)、旅游產(chǎn)品開發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務項目的開發(fā)，抑或某一旅行社產(chǎn)品營銷策略、人力資源現(xiàn)狀等進行探討研究。

（三）旅游管理專業(yè)論文指導工作已實現(xiàn)了從重結(jié)果向重過程的轉(zhuǎn)變

論文指導工作從第七學期學生教育實習回來后的11月初開始直至第八學期的5月中下旬，歷時6個月的時間中，對學生畢業(yè)論文召開專門的動員大會，交代畢業(yè)論文撰寫工作中的整個流程、具體要求、注意事項并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理三個方向要求學生報名，按照學生報名情況進行分組并安排指導教師，各指導教師按計劃進行各組開題，要求學生提交開題報告、論文研究綜述，之后再進行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時學生還要對指導教師論文每一稿的修改意見進行整理記錄，提交論文指導記錄表。論文指導的每一個環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，后面的工作將無法順利進行，這種論文指導工作重心的轉(zhuǎn)變，也說明了論文指導工作正逐步邁向規(guī)范化。

三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作中面臨的困境

（一）旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國的沖突

統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，隨著高校的不斷擴招，大學畢業(yè)生的人數(shù)在逐年增加，2006～2009 年，高校畢業(yè)生分別為413 萬人、495 萬人、559 萬人、611 萬人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%；2010年高校畢業(yè)生增至630萬人。擴招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學生奔忙于找工作、考研、考公務員、出國等，無法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫。

（二）旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時間倉促

畢業(yè)論文的撰寫一般安排在大四下學期，從學生參加各種專業(yè)實習、教育實習（師范類學生）等返校后僅6個月或8個月時間，在僅有的這幾個月時間里，學生既要確定選題又要參與一系列的實證調(diào)研、收集文獻、撰寫等工作，時間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質(zhì)量往往不盡人意。有的學生為節(jié)省時間，干脆省略了實地調(diào)研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數(shù)據(jù)。有的學生甚至從網(wǎng)絡或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學校對此雖三令五申并采取將學生畢業(yè)論文上網(wǎng)、學術不端檢測等手段，但抄襲現(xiàn)象仍屢禁不止。

（三）地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導資金不足

資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導無形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導費用外，沒有其他經(jīng)費的支持。學生為撰寫論文的實地調(diào)研、實習等經(jīng)費也十分有限。[3]（P17）

（四）旅游管理專業(yè)學生水平層次參差不齊

隨著高校的擴招、大學入學門檻的降低，大學已由以往的精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變。截至2009年底，我國高校在校生為2900 余萬人，居世界第一。[4]（P23）旅游管理專業(yè)由于是面向全國招生，招收的學生來自全國各地，學生間本身在學習水平方面就存在較大的差異，加之學習態(tài)度和對自身要求的不同，使得學生的水平參差不齊，對專業(yè)基礎知識的把握也存在很大差異，因此，在撰寫論文的過程中，有的學生一、二稿就可通過，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學生對畢業(yè)論文的認識也存在一定偏差，排除時間的倉促外，有的學生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對今后的工作產(chǎn)生直接影響，依然不會以積極認真的態(tài)度完成論文撰寫。[4]

（五）部分教師缺乏責任心

在高校論文指導教師學歷、職稱不斷提升，綜合素質(zhì)增強的同時，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作，出現(xiàn)學生找不到教師或教師不能及時修改學生提交的論文；論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質(zhì)量問題。

（六）缺乏完善的監(jiān)督機制和獎懲機制

在整個畢業(yè)論文指導過程中，學校雖讓指導教師通過網(wǎng)絡完成論文選題、開題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產(chǎn)生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎懲機制方面，除對為數(shù)較少的優(yōu)秀論文進行獎勵外，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的論文卻沒有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴重挫傷了那些責任心強，認真指導論文教師的積極性。

四、 地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作改革的措施

（一） 調(diào)整畢業(yè)論文工作時間

將畢業(yè)論文撰寫時間調(diào)整至大四上學期，在大三時就確定論文研究方向，明確指導教師，布置科研任務、閱讀材料，大四下學期學生便可專心進行實證調(diào)研、收集資料數(shù)據(jù)，有充足的時間準備論文的撰寫，也能與指導教師進行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質(zhì)量。同時也能減少大四下學期中論文撰寫與就業(yè)、考研的沖突。

（二） 設置“本科畢業(yè)論文專項基金”

隨著高校的擴招，學生人數(shù)的增加，教師指導論文的學生人數(shù)也有增無減，一個教師指導8～10個學生已是家常便飯。通過學校和學院共同承擔的方式，可設置一個“本科畢業(yè)論文專項基金”，根據(jù)教師指導工作量給予相應的報酬。同時也可增加學生論文調(diào)研、實習中的經(jīng)費。

（三） 加強學生監(jiān)管、提高學生專業(yè)素質(zhì)

旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量提高的關鍵在于從思想上提高學生對畢業(yè)論文的認識，除畢業(yè)論文動員大會教育學生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應對課程設置進行改革，增加“論文指導”之類的課程，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題的能力以及論文寫作的能力。與此同時，指導教師也可在條件許可的情況下，讓所指導的學生參與到自己的科研項目中，為學生提供科研訓練的機會。

（四） 加強對指導教師的監(jiān)督檢查

學校以及學院各主管部門應加強對教師的職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、為人師表方面的教育，為教師更新知識、提高業(yè)務水平提供條件。對論文指導工作的監(jiān)督必須實現(xiàn)具體化、量化管理，如修改次數(shù)、與學生見面次數(shù)等都必須有具體的標準和要求。

（五） 進一步完善監(jiān)督機制和獎懲機制

篇2

    一、研究背景

    我國旅游業(yè)是以大力發(fā)展入境旅游起步的，作為旅游業(yè)發(fā)展四大支柱之一的飯店業(yè)也隨著市場需求誕生并逐漸發(fā)展起來?？v觀歷史，我國旅游飯店應該說是從上世紀70年代末期開始涉足的，至今已有多年的發(fā)展歷程。1978年，我國能夠接待入境旅游者的飯店僅有137個。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，到了20世紀80年代初期，通過許多渠道使得旅游的接待能力得到了很大的提高，旅游產(chǎn)業(yè)的實力達到了一定高度。到1989年，我國已有星級飯店135家，到1992年突飛猛進增加到1028家，1999年已經(jīng)上升到3856家。進入21世紀后，我國的綜合國力不斷增強，吸引了全球各大飯店紛至沓來，短短幾年使得我國旅游飯店行業(yè)被卷進激烈的國際競爭中去了。在這種有壓迫感的環(huán)境下，一個旅游飯店的好品牌往往會起到潛移默化的作用，所以經(jīng)營好旅游飯店品牌將是出奇制勝的一招。

    二、我國旅游飯店品牌經(jīng)營與管理中的問題

  在我國旅游飯店空前繁榮發(fā)展的同時，其品牌的經(jīng)營與管理的過程中還是存在著很多問題。透過我國旅游飯店品牌經(jīng)營與管理的多年發(fā)展經(jīng)歷，我們不難發(fā)現(xiàn)其中存在的一些問題。

    (一) 飯店經(jīng)營規(guī)模小 

    自我國進入WTO后，外資飯店不斷涌入，使得我國本土飯店遭到了巨大沖擊，為了增強本土飯店實力，我國許多飯店紛紛采取合并策略。但是目前國內(nèi)個體飯店還是居多，我國旅游飯店總體規(guī)模還是很小，而且有些飯店沒有認識到飯店品牌的重要性，甚至是淡漠。不僅如此，很多飯店追求短期經(jīng)濟效益，沒有注重長期發(fā)展規(guī)劃，使得我國旅游飯店在國際競爭中顯得實力不夠強大，其品牌也未能做大做響。

（二） 飯店品牌經(jīng)營成本過高 

隨著經(jīng)濟水平的提高，許多旅游飯店在住宿飲食和環(huán)境上有了很大的改善，使得經(jīng)營成本上升。但是，在估算成本方面存在一些不足：一方面，在追求高質(zhì)量好品牌的時候，往往將其經(jīng)營成本不能控制在預算范圍內(nèi)，從而導致經(jīng)營利潤下降、飯店經(jīng)濟效益不好。另一方面，在競爭激烈的國際環(huán)境下，我國很多飯店為提高其知名度，做了大量的宣傳工作，耗費大量財力物力。

我國最新的旅游飯店經(jīng)營成本統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，他們的平均食品成本率為43.76%，平均酒水成本率為36.27%，平均人工成本率為35.68%，平均能耗成本率為13.47%，平均員工流失率為6.55%。另外，2009年度我國餐飲百強企業(yè)的利潤為10.43%，比2008年度百強企業(yè)下降約3個百分點。

（三） 旅游飯店信息化程度不高、服務質(zhì)量低 

與國際旅游飯店相比較，我國很多旅游飯店處于劣勢，造成劣勢的原因是多方面的，一方面是源于其接受信息不夠快捷，信息流通渠道狹窄。我國很多旅游飯店在資金、理念、市場網(wǎng)絡、高新技術、品牌文化等方面遠遠遜于國際飯店，因此在經(jīng)營上處于下風。另一方面，雖然我國旅游飯店的服務態(tài)度正在逐步地改善，但是卻還遠遠沒有達到國際化水平，對待工作的細致程度也存在一定的問題。

（四） 飯店品牌經(jīng)營與管理的人才稀缺 

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近些年來，中國海島旅游迅速發(fā)展。隨著國家對海南國際旅游島的建設，我國其它較大的海島，諸如長山群島、廟島群島、舟山群島、南澳島等，在當?shù)卣闹С窒露荚诩哟罅Χ劝l(fā)展海島旅游；不僅如此，國家又出臺允許私人開發(fā)無人島的政策，并公布了第一批可開發(fā)利用的176個無居民海島名錄，這無疑將又將促進我國海島旅游新一輪發(fā)展熱潮。旅游地生命周期理論是研究旅游地演化發(fā)展的重要理論，被廣泛用于解釋旅游地的演化，并在此基礎上通過對旅游生命周期階段的判斷制定市場與管理策略。通過運用該理論，可以了解旅游地的發(fā)展階段，明確其發(fā)展的限制因素，并通過人為調(diào)整延長旅游地的生命周期。海島旅游發(fā)展需要科學理論的指導以促進其健康發(fā)展，而旅游地生命周期理論對于海島旅游的開發(fā)與管理具有重要指導作用。

1.長島概況

長島縣是山東省唯一的海島縣，處于暖溫帶，多年平均氣溫為11.9℃，夏無酷暑，冬少嚴寒。長島所處地理位置優(yōu)越，主要由南長山島、北長山島、大黑山島等大小32座島嶼組成，其中10個島嶼有固定居民，島陸面積56平方公里，共有5萬人口。

長島旅游資源豐富。旖旎的海島風光、宜人的氣候，多樣的動植物資源、淳樸的漁家風情、原始的自然生態(tài)、燦爛的歷史文化構(gòu)成了長島旅游資源的絢麗圖章。長島縣主要資源種類有五大類: 島嶼海岸景觀、生物景觀、天景天象景觀、歷史遺跡景觀、民俗風情景觀。

2．長島旅游生命周期分析

2.1探查階段

自1978年改革開放至1983年，長島旅游處于探查階段。由于地理位置重要，長島是我國的海防要地，加之改革開放前由于種種原因，長島旅游業(yè)發(fā)展受到了限制。隨著改革開放政策的實施，我國整體政治經(jīng)濟環(huán)境逐漸好轉(zhuǎn)以及長島經(jīng)濟有了明顯發(fā)展，又由于長島優(yōu)美獨特海島風光的吸引力，一些零星的游客開始進入長島觀光游覽。此階段，游客非常少，并且呈現(xiàn)不規(guī)則波動，島上也沒有專門的旅游接待設施。

2.2參與階段

1984年山東省海島會議后，長島旅游業(yè)進入一個嶄新的階段。1984年成立旅游公司，對全縣旅游工作進行行業(yè)管理，同時月牙灣公園落成，成為長島首個旅游景點，標志長島旅游業(yè)正式啟動。這一時期，長島旅游業(yè)掀起了建設，眾多景點和賓館建立起來，居民自發(fā)經(jīng)營的漁家樂旅游開始發(fā)展。此階段長島旅游有了一定的知名度，雖然游客數(shù)量有些波動，但游客數(shù)量較探查階段有所增長。由于旅游者人數(shù)增多，旅游業(yè)給當?shù)厣鐓^(qū)居民帶來了經(jīng)濟利益，當?shù)鼐用駞⑴c到了旅游業(yè)發(fā)展中來，為旅游者提供一些簡單的膳宿設施；地方政府不斷改善旅游設施與交通狀況。旅游活動開始變得有組織、有規(guī)律，因此可以認為在這一時期長島旅游業(yè)處于參與階段。

2.3發(fā)展階段

2000年以后，長島旅游業(yè)進入了高速發(fā)展時期。這一時期，旅游管理體制進一步理順，旅游行業(yè)管理不斷加強。2002年設立旅游事業(yè)管理處，與旅游局合署辦公，主管全縣旅游工作，授權行使有關行政管理職能，并將隸屬于不同部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的旅游景點劃歸縣旅游事業(yè)管理處統(tǒng)一管理，有效杜絕了無序開發(fā)、惡性競爭現(xiàn)象。2004年長島“漁家樂”特色旅游項目被國家旅游局評為全國首批國家級農(nóng)業(yè)旅游示范點。2005年長島被列入“中國十大最美海島” 和“中國最佳避暑勝地”，并被國土資源部批準為國家地質(zhì)公園。2007年長島被評為首批“中國旅游強縣”和“中國最佳生態(tài)旅游縣”。

3.發(fā)展階段長島旅游存在的問題

處于發(fā)展階段的長島旅游業(yè)存在一些問題，這在一定程度上阻礙了長島旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.1海島海域環(huán)境污染

海珍品育保苗的發(fā)展，造成近岸海域污染；旅游業(yè)的迅速發(fā)展產(chǎn)生了大量的生活垃圾；海洋運輸造成的海水污染；特別是海難事故的發(fā)生與海洋石油資源開發(fā)泄漏的油污對長島縣海洋生態(tài)造成破壞。

3.2交通制約，可進入性差

長島縣是海島縣，因而其與外界的交通較為不便，盡管目前有較多的航班往返于蓬萊—長島之間，但由于目前的海上交通運力只有10000人次/日左右，仍會給旺季時的游客進出帶來不便。這也是影響長島旅游業(yè)發(fā)展的重要因素之一。此外，海上交通還受制于天氣海況。

3.3旅游產(chǎn)品較單一

目前，長島旅游主要依靠觀光型旅游產(chǎn)品，休閑度假產(chǎn)品種類較少，高端產(chǎn)品開發(fā)較少，海島文化旅游挖掘不充分。因此停留時間短，游客旅游平均消費水平低。

3.4旅游從業(yè)人員素質(zhì)有待提高

目前長島從事旅游業(yè)的人數(shù)以達到1.3萬，占到總?cè)丝诘?6%，旅游從業(yè)人員中絕大部分是從漁民轉(zhuǎn)入旅游業(yè)中的，沒有經(jīng)過專業(yè)培訓，導致旅游服務能力與意識欠缺，服務質(zhì)量不高。

3.5居民對旅游業(yè)認識片面

長島在目前的旅游生命周期的發(fā)展階段，旅游業(yè)的發(fā)展帶來了可觀的經(jīng)濟收益，當?shù)囟鄶?shù)居民歡迎大量游客的到來，有的甚至盲目支持旅游發(fā)展。但是部分當?shù)厣鐓^(qū)居民對旅游業(yè)的發(fā)展持否定態(tài)度。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，本地居民中與旅游業(yè)無關的一些居民認為發(fā)展旅游，干擾了他們的生活，在一定程度上引起了貧富差距，破壞了他們的海上漁業(yè)養(yǎng)殖。

4.長島旅游生命周期調(diào)控與管理

長島目前年接待游客量已達到170萬人以上，通過預測分析可知，如果以目前的旅游發(fā)展模式繼續(xù)發(fā)展下去，長島年接待游客還會繼續(xù)增加，這無疑會給長島生態(tài)環(huán)境造成負面影響，因此應擯棄這種低檔次、低效益、靠增加游客數(shù)量增加旅游收入的發(fā)展模式。轉(zhuǎn)變長島旅游發(fā)展模式，克服各種制約因素，依靠豐富的高質(zhì)量旅游產(chǎn)品、人性化的服務、特色海島民俗文化，適當調(diào)整旅游產(chǎn)品價格，形成經(jīng)濟效益高、環(huán)境破壞小、社區(qū)和諧的可持續(xù)海島旅游發(fā)展模式。

4.1加強生態(tài)環(huán)境保護，建立環(huán)境危機管理機制

良好的生態(tài)環(huán)境是長島旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，保護海島生態(tài)環(huán)境措施如下：

一方面需要加強宣傳教育工作，提高居民、旅游者及旅游開發(fā)企事業(yè)單位環(huán)境保護的認識。另一方面需要進一步完善生態(tài)監(jiān)督管理條例及環(huán)保地方法規(guī)體系，加大執(zhí)法力度。同時，政府相關部門要做好旅游對長島環(huán)境影響的監(jiān)測，適時適度控制旅游容量，以免造成對長島生態(tài)環(huán)境的破壞。

4.2配套完善旅游基礎服務設施

在旅游接待上，一方面建成幾家中高檔的星級賓館及度假酒店；另一方面鼓勵居民發(fā)展海島特色漁家樂。完善南北長山島的公共交通，在主干道上設立顯著的站牌，明確運行路線，開通旅游專線，方便游客乘公交車到達各景點。在旅游旺季適當增加往來于蓬萊與長島的輪渡，解決旅游旺季運力不足的問題。旅游部門與氣象部門需要密切合作，做到及時、提前向游客及旅游企業(yè)和旅游從業(yè)人員準確的氣象信息。

4.3突出長島特色，開發(fā)海洋文化旅游產(chǎn)品

長島旅游應實施精品戰(zhàn)略，精心設計游客參與的海島民俗文化旅游產(chǎn)品，發(fā)展具有海洋文化氛圍的海島生態(tài)旅游，把長島打造成具有海洋文化、漁鄉(xiāng)風情、宗教文化、科學研究、科普教育等于一體的海洋文化旅游勝地。讓海洋文化融入自然景觀和休閑度假游之中，使長島每項旅游產(chǎn)品都賦有長島特色文化。從而提高旅游質(zhì)量，保持和增強長島旅游的吸引力和競爭力。

4.4定位目標市場，加強營銷力度

海島旅游的知名度是吸引游客的重要因素之一，而加強旅游營銷是提高長島知名度最有效方式。2009年2月，國家已經(jīng)出臺政策，南北長山島、廟島和小黑山島正式對外國人開放，這就意味著長島旅游市場已經(jīng)具備了走向世界的政策條件。長島應依據(jù)自身資源特點和環(huán)境容量，確定高端海島度假的旅游主題形象，通過市場調(diào)研確立合理的目標市場。充分利用各種營銷方式、渠道，提高長島的知名度，擴大長島的旅游市場。

4.5提高旅游業(yè)服務與管理水平

篇4

在全球化的時代背景下， 形成與我國國際地位相稱的文化軟實力，提升中國文化的國際影響力已經(jīng)迫在眉睫。旅游作為一種重要的對外宣傳方式之一，是文化交流和文化傳播的重要途徑，中國旅游翻譯的原則應是介紹中國文化， 吸引國際游客。然而，屬于應用翻譯的旅游翻譯大多以功能目的翻譯理論為主導理論，為了迎合目標讀者，實現(xiàn)旅游翻譯等效的文本功能，旅游資料所蘊涵的中國特色文化信息被大量刪減甚至曲解，違反了旅游對外文化宣傳的宗旨，不利于我國文化軟實力的提高。本文試從關聯(lián)翻譯理論的視角，以秦皇島旅游資料的景點翻譯為例， 探析旅游對外宣傳中文化因素的翻譯策略。

二、文化因素對旅游宣傳資料翻譯的制約

由于中西語言文化的差異，中國旅游資料中的很多文化信息在外國游客的認知語境中是空缺的，有時甚至與其認知語境中的文化概念是相沖突的。例如，老龍頭景區(qū)名稱中“龍”的文化聯(lián)想意義在中西游客的認知語境中截然不同，中國的龍是善的，高貴的象征，西方的dragon卻是邪惡的象征。譯者該如何處理這種文化沖突現(xiàn)象？在處理旅游宣傳資料中的文化因素時，譯者往往面臨兩難的境地，一方面：為滿足國外游客來華體驗異域文化的需求，翻譯時譯者需要盡量保留中國旅游文化特色，采用異化的文化翻譯策略。另一方面，由于中西文化的巨大差異，翻譯時如果一律采用異化的翻譯策略，由于譯本所含源語文化信息過多，容易造成譯文的晦澀難懂、拖沓嗦，從而損害旅游文本的可讀性和可接受性。因此，面對旅游宣傳資料的文化差異， 譯者該如何做出抉擇， 作出抉擇的依據(jù)是什么？ 筆者認為，關聯(lián)理論作為言語交際的重要理論，可以給旅游資料的跨文化交際翻譯提供一個統(tǒng)一的理論框架， 從而為譯者處理因文化差異帶來的翻譯困難提供一個決策的依據(jù)。

三、關聯(lián)翻譯理論指導下的旅游文化翻譯策略

（一）關聯(lián)理論及關聯(lián)翻譯理論簡介

Dan. Sperber （法國認知科學家）和 Deirdre. Wilson（英國語言學家）在其合著《關聯(lián)性： 交際與認知》 中首次提出關聯(lián)理論。Sperber和Wilson在其著作中這樣闡述：話語的內(nèi)容、語境和各種暗含，使聽話者對話語產(chǎn)生不同的理解；但聽話人不一定在任何場合下對話語所表達的全部意義都得到理解；他只用一個單一的普遍的標準理解話語，這個標準就是關聯(lián)性。關聯(lián)理論認為話語的理解是一種明示-推理的認知活動。明示就是說話人明白直接地傳達自己的信息，推理就是聽話人根據(jù)說話人所說的內(nèi)容，結(jié)合語境和背景知識等相關信息以及自己的認知能力，對說話人所要表達的意思進行推斷。演繹推理的重要依據(jù)就是獲取信息和語境的最佳關聯(lián)。最佳的關聯(lián)性來自最好的語境效果。聽話人在推理的過程中，如果語境效果越好， 所付出的努力越小，那么關聯(lián)性就越強。交際的目的是以最小的努力取得最大的語境效果。

D.Wilson的學生E.A. Gutt最早將關聯(lián)理論應用于對翻譯現(xiàn)象的解釋。Gutt 在《翻譯與關聯(lián)：認知與語境》中認為：翻譯是一個涉及大腦機制的推理交際過程，轄制翻譯的基本原則就是關聯(lián)性。翻譯過程中應該做到兩點：一是譯文要“與譯文讀者產(chǎn)生充分的關聯(lián)” 或“提供充分的語境效果”； 二是譯文表達的方式“不要讓譯文讀者付出任何不必要的努力 ”，“譯文必須表達清楚自然，不應有任何理解上的困難?！币员阕g文讀者對譯文產(chǎn)生“充分的關聯(lián)”。

（二）關聯(lián)翻譯理論指導下的異化翻譯策略

關聯(lián)理論認為，交際者具有對其所處認知環(huán)境的認識能力，其認知語境是動態(tài)的， 表現(xiàn)在：交際雙方以一定的認知語境為背景，在不斷的交流過程中，新的經(jīng)歷添加到潛在的語境中，構(gòu)成新的語境，用來處理新假設的語境實質(zhì)上是舊假設的子集，其和新假設一起產(chǎn)生多樣的語境效果。因此，筆者認為，在翻譯“旅游文化專有項”時，我們應首要采用韋努蒂提出的“異化”翻譯策略， 即使用非標準的語言形式在目標語中保留源語文本中的某些異質(zhì)性。這些異質(zhì)性雖然使目標讀者作出了更大的認知努力去理解譯文，但同時從中獲得了更大的語境效果即體會學習了中國旅游特色文化。異化翻譯主要方法包括音譯和直譯。異化翻譯即Gutt提出的直接翻譯，意在努力達到原文和譯文完全相似的闡釋[5]。為了增加譯文的關聯(lián)性，譯者應在音譯和直譯的同時加以注釋或釋義。例如， 山海關著名景點老龍頭通行的譯名為“The Old Dragon’s Head ”， 由于在中西讀者的認知語境的不同，如果用dragon來翻譯中國的“龍”不但無法使外國人了解老龍頭長城所具有的獨特地理位置和不可替代的軍事地位，相反會使外國游客產(chǎn)生不好的聯(lián)想意義并失去前去旅游的興趣。因此，筆者建議將其直接翻譯為：“The old Loong’s head” （龍Loong --symbol of royalty）。

（三）關聯(lián)翻譯理論指導下的歸化翻譯策略

黃友義教授在談到我們怎樣向外國介紹中國的文化問題時說道，“第一，要知道自己文化當中的精華是什么。第二， 要了解對象國的需求， 介紹本國文化的時候要了解外國人的習慣、思維方式，這樣才能把自己的精華用最通俗最直接的語言、人家最容易接收的方式傳達出去?！惫P者認為，在中國旅游文化對外宣傳翻譯時，既要力求通過異化翻譯策略保留原汁原味的漢語文化個性， 又要充分考慮目標語讀者的反映，當采用完全的異化無法使譯文讀者取得和原文讀者一樣最佳關聯(lián)的理解時，譯者應只保留與譯文語境具有足夠關聯(lián)性的原文信息，采取讀者習慣的目的語表達方式來傳達原文內(nèi)容。歸化翻譯即Gutt提出的間接翻譯：譯文只求保留原文的認知效果，對原文的表現(xiàn)形式作較大的改動，只求達到譯文和原文在相關的方面達到充分的相似性[5]。歸化翻譯策略具體包括意譯、增譯、減譯、仿譯、釋義、改寫等翻譯方法。例如：

所謂怪樓，即奇石而異趣：暗道重門、倒行逆設、鏡中結(jié)緣、歪門邪道、走投無路、撲所迷離、目不暇接；所謂奇園， 移時而景殊、柳暗花明、曲徑通幽、高峽懸流、湖水拍岸、芳草萋萋、七彩夢境、楓葉流丹、彩燈夜照、晶紅亮綠、五色交輝。怪樓奇園以其標新立異之風采， 笑迎四海嘉賓。

Peculiar Chateau smiles to welcome the tourists all over the world， with its unconventional characteristic. It is called Peculiar Chateau because it has very strange and interesting rooms， such as the rooms with many back doors， topsy-turvy， mirror world， dead-end walk， unreal vision which are too much to see. It is called Odd Garden because people can see different views when they walk. It also has many attractive places such as omnifarious area， colorful lights in night.

原文作者大量的四字詞語，工整對仗，音韻和美，使讀者充分感受到景點的獨特怪異。然而考慮到中英不同的思維模式及交際方略、風格及語篇風格，譯者采用了釋義、省略及改寫的方法將原文信息以通俗易懂的語言傳遞給讀者，使譯文讀者以最小的認知努力獲得了最大的語境效果。

四、結(jié)語

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隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平也逐漸提高，旅游已經(jīng)成為人們消費的青睞的對象。我們所謂的旅游管理主要包括以下幾個方面的行業(yè)性管理。 首先來說，就是主要應對對象的酒店內(nèi)部的服務與管理。其次是要有針對于旅行旅游業(yè)方面的服務與管理。最后特別值得一提的就是關乎景區(qū)和會展類的服務和管理等方面。這些綜合起來就基本構(gòu)成了旅游管理。這個行業(yè)作為一個新興性的行業(yè)有著非常多的特點。舉個例子來說吧，像是這類的專業(yè)性人才我們整體的社會需求量是非常大的，但是各個學校目前從事的該類專業(yè)性不足所引發(fā)的就業(yè)危機和行業(yè)穩(wěn)定性危機。這樣的情況在現(xiàn)今已經(jīng)成為了一個非常嚴峻的問題。這種出口小而且行業(yè)極其不穩(wěn)定的狀況導致了學校的信任力度不夠，以至于成為了惡性的循環(huán)。所以說，現(xiàn)階段我們?nèi)绾螌υ摲N旅游行業(yè)進行分析和研究，不斷完善我們的教育體系，逐步改革當前的教學狀況和教學內(nèi)容，逐漸向?qū)I(yè)化的角度進行延伸和完善，努力培養(yǎng)學生的專業(yè)素質(zhì)和修養(yǎng)等等。這些方面已經(jīng)為我國現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)的教育所要努力攻克的問題。

一、 高職教育旅游管理專業(yè)教學存在的問題

(一)高職旅游管理專業(yè)課程缺乏針對性和特色化

在課程設置上，高職院校的旅游管理專業(yè)基本是照搬了本科的專業(yè)設置。這也是由于前期沒有經(jīng)驗，但是很長時間以來都很少有學校進行改變，大部分是長期沿用了本科的課程設置。高職院校與本科院校在培養(yǎng)方向上存在很大差別，本科院校更傾向于研究型人才，更多的是理論教學，當然近些年也已經(jīng)有了很大改變。但是，高職院校的培養(yǎng)目標是實用型和技能型人才，更注重學生的實踐能力。目前，高職院校的旅游管理專業(yè)主導課程依然是導游方向、酒店管理， 一些改革積極的院校也開設了會展管理、度假管理等。但是，時下非常熱門的電子商務、景區(qū)策劃、旅游宣傳促銷等專業(yè)很少有學校開設，而這些專業(yè)是現(xiàn)在人才匱乏的專業(yè)。這也可以看出，在課程上缺乏適應性和特色化，并沒有靈活變動。并沒有達到培養(yǎng)實用型人才的目標。也沒有體現(xiàn)高職院校的辦學特色。課程的設計沒有特色。一味的尊崇傳統(tǒng)，加上教學資源的不足，很多院校都放棄了改革。

(二)教學思想陳舊，強調(diào)“四個中心”

目前，中國大多數(shù)旅游院校仍沿襲了傳統(tǒng)的講授式、灌輸式的教學模式，即教學過程強調(diào)“四個中心”：教學主體以教師為中心，教學活動以課堂講解為中小，教師講解以教材為中心，講解教材以應付考試為中心。學生在學校被動地接受較抽象的、呆板的知識，從書本到書本，所學理論與旅游產(chǎn)業(yè)客觀實際發(fā)生較大偏差。

（三）教學過程呆板，教學主體注重 “ 四點式”

旅游業(yè)雖然是現(xiàn)代化的開放產(chǎn)業(yè)，但旅游專業(yè)教學的現(xiàn)狀卻大都是教師在 “講旅游 ”，教學主體注重“四點式”：講臺、黑板、課本加粉筆構(gòu)成了課堂教學的主體。

二、教學改革的措施

（一）精心設計多元互動的教學方法，營造寬松、和諧的體驗環(huán)境。體驗式教學要求在教學過程中強調(diào)學生的主體地位，通過創(chuàng)新多種教學方法，激發(fā)學生的學習興趣。但以學生為主體并不排斥教師的主導作用，教師是學生學習的促進者，通過營造寬松、和諧的學習氛圍，創(chuàng)設符合教學內(nèi)容的學習情境，找出新舊知識之問的線索和聯(lián)系，把問題引向深入，并組織學生交流，以加深學生對學習內(nèi)容的理解。

（二）加強實踐教學，整合優(yōu)化課程，構(gòu)建職業(yè)技能培養(yǎng)體系

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酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，許多國際酒店集團都看好中國這一龐大的市場，紛紛登陸并迅速發(fā)展。然而中國酒店業(yè)卻面臨奇特的“工荒”，招聘服務人員存在一定的難度，因此，許多酒店都將眼光盯上了旅游酒店管理專業(yè)的實習學生。使用實習生還有以下三方面的好處：一是實習學生在校已具有一定的服務意識和技能基礎，上手快、好使用；二是相對穩(wěn)定，最起碼實習期間(一般5-6個月)不會離開；三是工資成本低，一般為正式員工工資的一半。因此，雖然酒店也知道，學生實習結(jié)束后大部分都不會在該行業(yè)發(fā)展，但是，高素質(zhì)、低成本的實習學生還是對酒店具有很大的吸引力，一些知名的國際酒店其實習生人數(shù)甚至會占到基層服務員的60-70％。

面對酒店對實習學生的青睞有加，高職院校的專業(yè)實習狀況又是如何呢?能否平衡這種需求、能否在院校眾多的競爭中保持活力?對于高職院校來說創(chuàng)新專業(yè)實習教學就顯得尤為重要和關鍵。

一、高職旅游管理專業(yè)實習現(xiàn)狀

旅游管理專業(yè)在接受兩年的基礎和專業(yè)教育后，在第三年便進入實體企業(yè)開始為期一年的專業(yè)崗位實習和畢業(yè)實習。一般學院在選擇實習單位的時候，多是選擇本市或鄰近省市有合作關系的實習基地或旅游企業(yè)，譬如旅行社、少數(shù)旅游景點、西五星級飯店度假村和經(jīng)濟型酒店。除了個別協(xié)調(diào)外基本遵循保全大局的決定，這在發(fā)揮個性上會對學生有部分限制。

為期5個月的的專業(yè)實習，學生會在單位的崗位安排上以實習生的身份頂崗工作，在業(yè)務上除了最初的適應期和培訓期都是一視同仁的，必須嚴格遵守實習單位的工作作息甚至加班加點，脫離了學校老師的管家式指導，面臨可能的差錯、批評和客人的指責，學生在實習期間表現(xiàn)出的不安與自我懷疑，很多情況下實習單位是觀察不到或者不予重視，因為不是“正式員工”，這就給學生們造成了心理上的“陰影”。在整個實習過程中，學生的表現(xiàn)基本可圈可點，有熱愛工作崗位發(fā)揮優(yōu)勢完成的很好的，結(jié)束專業(yè)實習后留任了原單位，這種情況占到20％左右；有基本完成實習任務，沒有過失也沒有表揚，平穩(wěn)結(jié)束實習轉(zhuǎn)換就業(yè)實習單位或方向的，這種情況占到主要的75％左右；剩下的5％表現(xiàn)差強人意，經(jīng)常在實習期間被單位和指導老師“關照”監(jiān)督，勉強甚至不能完成專業(yè)實習的。很明顯，這樣的結(jié)果不是當初院系在進行制定專業(yè)實習計劃效果目標是希望的。

二、高職院校專業(yè)實習教學現(xiàn)狀

作為以技能為培養(yǎng)目標的高職院校來說，專業(yè)實習的目的是加強學生專業(yè)技能的鍛煉和加強，所以學院基本上都安排專業(yè)實習加就業(yè)實習的模式進行，主要通過與幾家實習單位建立良好合作關系，成立實習基地，互為利益合作協(xié)作。在社會經(jīng)濟快速發(fā)展、教育院?；楦偁幖ち业臍埧岈F(xiàn)實下，學院與實習基地或非實習基地的實習合作越來越多的呈現(xiàn)商業(yè)化操作的趨勢，在這種運作模式下進行專業(yè)老師制定的教學計劃和目標要求操作，主要的程序包括：制定專業(yè)實習教學計劃、聯(lián)系落實實習單位、學生實習動員與組織、明確和下發(fā)學生實習任務書、與實習單位一起選派和接送實習生到達單位并落實生活起居，最后全程進行實習管理。

對于院系專業(yè)教學來說，專業(yè)實習的目的是讓學生在實際的氛圍中感受體會，在實際工作中加強鍛煉，增加實踐工作能力和經(jīng)驗，以期學生能在畢業(yè)就業(yè)時增加自身實力，獲得企業(yè)工作的青睞，而很多專業(yè)老師也在為此不斷調(diào)研、修改教學計劃、內(nèi)容與方法，但實際行業(yè)工作的不足使的這些努力仍然存在許多的缺陷，導致現(xiàn)實的專業(yè)實習效果不理想。

三、導致教學目標與實習效果差異的原因分析

以我校為例，近兩年出乎意料地學生在畢業(yè)擇業(yè)時，10％左右的因為考到了導游證選擇近旅行社工作；有30％的同學并不很情愿地進了酒店服務行業(yè)工作；只有14％左右的同學是真心實意地到酒店中去，堅守崗位、學以致用，為酒店的發(fā)展獻出自己的一分光和熱；有18％左右的同學根本不愿意到相關的單位去，只要環(huán)境允許，寧可留待家中待業(yè)等待時機；有28％的同學面對多項選擇，如文秘接待、保險業(yè)務員、公司職員、業(yè)務銷售員等職務時，他們寧愿“跳槽”，而放棄所讀專業(yè)；以上是我校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生情況分析，盡管是以點概面，但也從一個側(cè)面反映出專業(yè)目標與實際效果的巨大差異，有大批的專業(yè)畢業(yè)生不愿意去對口企業(yè)就業(yè)，形成這種專業(yè)矛盾的原因可以從三方面分析。

(一)學生個人方面的原因

1．專業(yè)興趣培養(yǎng)缺乏

有不少學生當初選擇專業(yè)并非出于喜歡，或是專業(yè)調(diào)配或是家長強迫，而后的專業(yè)學習也沒有“既來之則安之”的努力，專業(yè)興趣不大，在專業(yè)老師平時的專業(yè)培養(yǎng)中也只是敷衍缺乏自我動力，這種積累的“不專業(yè)”加上平時的“不務正業(yè)”就直接導致就業(yè)時的不選專業(yè)。

2．專業(yè)崗位實習“挫折”是學生產(chǎn)生專業(yè)逃離心理的最直接導火線

專業(yè)實習時為了學生將專業(yè)理論應用于實踐，在行業(yè)實際中參與體會，縮短就業(yè)時與實際需要的差距，但是良好的出發(fā)點經(jīng)常沒有很好的效果，使得學生在專業(yè)實習后的就業(yè)實習中偏離本專業(yè)，選擇其他行業(yè)就業(yè)工作。究其原因主要是：(1)實習生因陌生和理論與實際的差距普遍受到酒店老員工的歧視，時常遭到非議和白眼。(2)出現(xiàn)客人投訴時，員工往往把責任推給同組的實習生而讓自己免遭被扣發(fā)獎金的處罰。(3)老員工出于對自身工作機會的保護(害怕較高學歷的職業(yè)學院的學生畢業(yè)來工作搶了自己的工作的崗位)，對實習學員講述企業(yè)的種種不是和嚴苛之處，以此來打消學生畢業(yè)就業(yè)的念頭。(4)單位上級對實習生的疏于交流和關懷，向?qū)嵙暽c老員工們產(chǎn)生利益沖突時的無助使實習生在正常的工作中有苦難言，(5)實習單位待遇不吸引人，使學生產(chǎn)生較大的心理落差。

3．就業(yè)嚴峻形勢的壓力

面對日益嚴峻和殘酷的就業(yè)，為了能早早地落定工作或戶口，很多學生放棄了專業(yè)而選擇易上手、能解決一些現(xiàn)實的實際問題并確定就業(yè)的工作；相對于需要實際工作經(jīng)驗和一些職業(yè)證書的酒店基層管理、旅行社工作人員、國際國內(nèi)導游乃至一些票務工作等等，業(yè)務員、營業(yè)員等工作就成了學生剛畢業(yè)時的無奈選擇。

(二)學院教學方面的原因

作為專業(yè)實習的授予方，導致理想與現(xiàn)實的差異的原因，院系也存在不能忽視的原因。

1．專業(yè)實習指導老師分散——精力分散、能力分散、人員分散

專業(yè)實習指導老師(或稱為帶隊老師)因為還要承擔學院課務、科研論文及其他院校事務，在對于分散在幾個不同對口企業(yè)實習的學生無法集中精力全身心管理與指導，而自身專業(yè)專長的限制決定不能對所有實習學生針對性指導；因為一些實際操作的困難，專業(yè)實習一般采用一個老師帶一個實習點的方式進行，導致無法很好地全盤考慮和協(xié)調(diào)，并且有可能產(chǎn)生“木桶短板”效應。

2．專業(yè)實習教學計劃與實習企業(yè)缺乏很好的溝通與協(xié)調(diào)，不夠系統(tǒng)

理論與行業(yè)實際總是會存在些許的差異和碰撞，由于企業(yè)經(jīng)營的忙碌，接納實習生的時期基本都是旅游旺季，企業(yè)無暇與學校多次進行實習計劃的磋商和確定，而是單方面的在專業(yè)教師根據(jù)經(jīng)驗或些許調(diào)研后制定的計劃內(nèi)容上匆匆表示認可。在實際的實習中根據(jù)計劃來進行的學生實習內(nèi)容就顯得很少，因為不切合企業(yè)實際!

(三)實習單住方面的原因

通過我對于多家實習單位的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以酒店、旅行社和景區(qū)為代表的旅游企業(yè)留任實習生的比例在10—20％，希望能留任實習生，但對留任實習生的要求主要集中在學習接受能力、團隊合作創(chuàng)新能力和吃苦耐勞的思想準備上，比較學生調(diào)查表中相關的因素，實習單位愿意花在實習生身上的職業(yè)培訓、工作指導、職業(yè)生涯規(guī)劃等很少，甚至從基層領導到企業(yè)人事部對他們的關心因為比較老師的關心陡然降落，這就導致了獨立思維能力漸強的大學生的反感，在實習工作中不愿意或少愿意發(fā)揮創(chuàng)新精神和能力，團隊協(xié)作效應也就大打折扣，因為在實習學生的印象中單位就是壓榨他們，把其當做“廉價勞動力”而不是人才或者儲備人才。另外，企業(yè)因自身經(jīng)營管理的原因缺乏對實習生的系統(tǒng)職業(yè)道德、職業(yè)能力教育與拓展。

四、專業(yè)實習教學幾點創(chuàng)新思考

人們對于服務行業(yè)從業(yè)人員的能力要求也有了新的標準，在競爭如此激烈的今天，高職院校若要爭取自己的生存空間，就必須以市場為導向，基于行業(yè)現(xiàn)狀地創(chuàng)新教學思維，不能固定于死板的常規(guī)教學，建立一整套適應就業(yè)需要的實踐教學體系。

(一)引導學生正確認識和深入了解本專業(yè)，激發(fā)并加深學生的專業(yè)興趣

針對學生的思想認識及觀念，利用可能的場合及活動充分發(fā)揮旅游類報刊雜志及聲像資料的宣傳與教育作用，使學生了解全國各地飯店業(yè)的管理現(xiàn)狀及學習他們的服務典范；這類讀物主要有《現(xiàn)代飯店》、《飯店世界》、《現(xiàn)代旅游報》、《中國旅游報》、各大著名飯店集團的網(wǎng)站等等。另外，可組織學生開展“酒店技能操作優(yōu)秀選手”的培訓，增強他們的自信心；只有使學生的知識面得到開拓，參與到其中，才能使他們產(chǎn)生強烈的求知欲，促使他們能更深入地了解本專業(yè)，并利用場景教學對酒店當前存在的管理問題、員工素質(zhì)問題有進一步的認識，提升他們的自覺性和改造這種不良現(xiàn)象的決心和責任感，了解優(yōu)秀飯店集團的管理理念和先進文化理念。

(二)完善校內(nèi)外實際訓練和雙師教師的實際能力的建設

首先，加強建設模擬職業(yè)崗位的實訓基地。我國各旅游院校已經(jīng)具備簡單的示范操作室。但要獲得更好的教學和實訓效果示范操作室的設施設備應該更完備，以使模擬場景更接近實際這點可以建議學院建設一座具備前臺、客房、餐飲部的小型酒店，在部分固定員工之外，將日常營業(yè)作為實訓內(nèi)容以外，學校的嘉賓禮儀接待、領導宴請、學生家長和其他普通客人的住宿交由他們來負責，同時進行操作技能、文藝表演等比賽，并推薦他們參加省級、國家級的同類大賽。幫助學生成立諸如“旅游協(xié)會等社團組織，讓學生在自己組織旅游活動的實踐過程中加深對理論知識的理解。

其次，對校外實訓基地應慎重進行選擇和建設。如前原因分析中所說，實習企業(yè)環(huán)境對學生的專業(yè)意識等影響很大。學院在校外實訓基地的選擇上更應選擇那些聲譽、管理良好，服務管理理念更貼合或接近專業(yè)老師授課要求，對員工的忠誠度培養(yǎng)比較有特色的酒店企業(yè)。另外一點就是實訓基地的選擇與建設要形成梯隊層次，從旅行社、景區(qū)景點到酒店，而接納實習生站多數(shù)的酒店則從高星級酒店到經(jīng)濟型旅館，從世界連鎖飯店集團到有特色的單體酒店，旅館，形成多種多效的鍛煉層面。

再者，在于對專業(yè)實習指導老師的選擇與培養(yǎng)。專業(yè)實習老師的專業(yè)素質(zhì)包括理論知識和實際企業(yè)工作能力過硬，專業(yè)實習指導期間校內(nèi)事務的適當減少以便于專著精力于學生的實踐協(xié)調(diào)和指導。鼓勵專業(yè)教師積極參加由旅游行業(yè)、國家勞動部門組織的各類職業(yè)資格課程培訓考試并取得相應的職業(yè)資格證書，如國導證、領隊證、技師證等，并要求他們定期去旅行社、飯店等企業(yè)掛職鍛煉，以提高專業(yè)教師的實際操作能力。派遣專業(yè)教師輪流去相關院校參加短期進修、做訪問學者，以提高教師的業(yè)務水平和能力，以承擔一定的實踐任務。

(三)實施真正的“工學交替”教學模式

高職學院一直提倡“工學交替”式教學，但總是雷聲大雨點小，尤其對于旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)，“工學交替”教學對于專業(yè)教學效果將會有非常明顯的提高，這種模式教學進程分三個階段進行：

第一階段——新生第一學年，教學重點主要是培養(yǎng)鞏固學生的專業(yè)思想、職業(yè)意識和提高學生的職業(yè)技能上。除了進行一般常規(guī)性的認識性實習，邀請旅游行業(yè)的專家進行專題講座之外，重點放在學生的職業(yè)意識培養(yǎng)上，例如禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、儀態(tài)、服務意識、衛(wèi)生習慣、勞動觀念，都是在課外時間通過活動來培養(yǎng)；另外，必須十分注意學生的職業(yè)著裝，塑造充滿職業(yè)氛圍的環(huán)境，讓學生時時刻刻都生活在一個旅游從業(yè)的氛圍里，每一個環(huán)節(jié)都要讓學生得到真實的感受和體驗。第一階段的理論學習以“實用”為主，不苛求知識的完整與系統(tǒng)性，減少基礎課程的無為學習，一切為到旅游企業(yè)實習作平穩(wěn)過渡的準備．

第二階段一一在校學習的第二學年主要是在高星級酒店實習，在這期間，學生按照實習教學大綱和酒店的培訓計劃完成實踐課教學所需的一切技能與能力，獲得實踐教學的學分(每周一個學分，共36學分)。實習結(jié)束后評出優(yōu)秀實習生，樹立實踐教學標兵。這個階段主要是院系專業(yè)與實習單位的密切配合和對學生的關注，發(fā)揮企業(yè)和學生的主觀能動性。

第三階段——教學第三學年，是學生酒店管理理論與職業(yè)英語提高的關鍵一年。在這一年里，學生同時加強學習相關專業(yè)教材，用以提高自己的理論水平和職業(yè)英語能力。另外，學生還要考核各種技能證書，為就業(yè)做準備。在這一年里，學生會根據(jù)自身的發(fā)展分流，有的同學會想取得大學本科文憑和學位而努力，有的因為自身的職業(yè)能力較強會到更高的企業(yè)甚至到國外就業(yè)，這些都是他們根據(jù)實習而對自己專業(yè)學習有的新規(guī)劃，值得鼓勵。

圖1是表現(xiàn)“工學交替”教學模式中企業(yè)與學校實習的組織與協(xié)調(diào)過程。如圖所示，學生實習教育、實踐教學管理、辦學形式和教學計劃(培訓計劃)上都要充分發(fā)揮旅游企業(yè)和學校的積極性。

(四)相信學生的能力盡可能地讓他們參與管理

學生實習之初，在技能操作方面不如正式員工熟練細致，但他們有理論、有上進心、愿意承擔責任，敢于接受不同崗位的挑戰(zhàn)。因此在學生實習開始時，實習單位相關人員就應多了解、多觀察，有計劃、有組織地培養(yǎng)和安排部分學生逐漸參與到基礎管理之中，如可以從參加管理人員會議或向他們征詢解決問題的方法開始，哪怕只是員工之間的小組長管理，迫使他們勤思考，把自己迅速融人酒店的整體之中；通過參與，他們會加深對酒店的了解。并對酒店的一些做法或結(jié)果容易理解。對個別適應性強、頭腦靈活的實習生，在對崗位工作有了一定的成熟度后，要大膽使用，擔任管理職務，指導老師給予適時的指導，因為對實習學生的最大激勵，莫過于對他們工作的認可和信任。

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(二)旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細致化、具體化轉(zhuǎn)變由于旅游管理專業(yè)所涉及的學科范圍廣，理論知識基礎寬且實踐性強，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進行畢業(yè)論文選題時范圍相對較寬，增加了選題的難度，導致學生選題出現(xiàn)空泛的問題。如“我國旅行社人力資源的現(xiàn)狀與對策”、“中國旅游市場營銷策略研究”、“云南少數(shù)民族文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)研究”等。從2002年開始至今，從各屆學生的畢業(yè)論文選題來看，已逐步向細致化、具體化轉(zhuǎn)變，多以中國、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開發(fā)、旅游產(chǎn)品開發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務項目的開發(fā)，抑或某一旅行社產(chǎn)品營銷策略、人力資源現(xiàn)狀等進行探討研究。

(三)旅游管理專業(yè)論文指導工作已實現(xiàn)了從重結(jié)果向重過程的轉(zhuǎn)變論文指導工作從第七學期學生教育實習回來后的11月初開始直至第八學期的5月中下旬，歷時6個月的時間中，對學生畢業(yè)論文召開專門的動員大會，交代畢業(yè)論文撰寫工作中的整個流程、具體要求、注意事項并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理三個方向要求學生報名，按照學生報名情況進行分組并安排指導教師，各指導教師按計劃進行各組開題，要求學生提交開題報告、論文研究綜述，之后再進行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時學生還要對指導教師論文每一稿的修改意見進行整理記錄，提交論文指導記錄表。論文指導的每一個環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，后面的工作將無法順利進行，這種論文指導工作重心的轉(zhuǎn)變，也說明了論文指導工作正逐步邁向規(guī)范化。

二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作中面臨的困境

(一)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國的沖突統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，隨著高校的不斷擴招，大學畢業(yè)生的人數(shù)在逐年增加，2006～2009年，高校畢業(yè)生分別為413萬人、495萬人、559萬人、611萬人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%;2010年高校畢業(yè)生增至630萬人。擴招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學生奔忙于找工作、考研、考公務員、出國等，無法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫。

(二)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時間倉促畢業(yè)論文的撰寫一般安排在大四下學期，從學生參加各種專業(yè)實習、教育實習(師范類學生)等返校后僅6個月或8個月時間，在僅有的這幾個月時間里，學生既要確定選題又要參與一系列的實證調(diào)研、收集文獻、撰寫等工作，時間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質(zhì)量往往不盡人意。有的學生為節(jié)省時間，干脆省略了實地調(diào)研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數(shù)據(jù)。有的學生甚至從網(wǎng)絡或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學校對此雖三令五申并采取將學生畢業(yè)論文上網(wǎng)、學術不端檢測等手段，但抄襲現(xiàn)象仍屢禁不止。

(三)地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導資金不足資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導無形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導費用外，沒有其他經(jīng)費的支持。學生為撰寫論文的實地調(diào)研、實習等經(jīng)費也十分有限。

(四)旅游管理專業(yè)學生水平層次參差不齊隨著高校的擴招、大學入學門檻的降低，大學已由以往的精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變。截至2009年底，我國高校在校生為2900余萬人，居世界第一。旅游管理專業(yè)由于是面向全國招生，招收的學生來自全國各地，學生間本身在學習水平方面就存在較大的差異，加之學習態(tài)度和對自身要求的不同，使得學生的水平參差不齊，對專業(yè)基礎知識的把握也存在很大差異，因此，在撰寫論文的過程中，有的學生一、二稿就可通過，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學生對畢業(yè)論文的認識也存在一定偏差，排除時間的倉促外，有的學生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對今后的工作產(chǎn)生直接影響，依然不會以積極認真的態(tài)度完成論文撰寫。

(五)部分教師缺乏責任心在高校論文指導教師學歷、職稱不斷提升，綜合素質(zhì)增強的同時，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作，出現(xiàn)學生找不到教師或教師不能及時修改學生提交的論文;論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質(zhì)量問題。

(六)缺乏完善的監(jiān)督機制和獎懲機制在整個畢業(yè)論文指導過程中，學校雖讓指導教師通過網(wǎng)絡完成論文選題、開題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產(chǎn)生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎懲機制方面，除對為數(shù)較少的優(yōu)秀論文進行獎勵外，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的論文卻沒有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴重挫傷了那些責任心強，認真指導論文教師的積極性。

三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作改革的措施

(一)調(diào)整畢業(yè)論文工作時間將畢業(yè)論文撰寫時間調(diào)整至大四上學期，在大三時就確定論文研究方向，明確指導教師，布置科研任務、閱讀材料，大四下學期學生便可專心進行實證調(diào)研、收集資料數(shù)據(jù)，有充足的時間準備論文的撰寫，也能與指導教師進行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質(zhì)量。同時也能減少大四下學期中論文撰寫與就業(yè)、考研的沖突。

(二)設置“本科畢業(yè)論文專項基金”隨著高校的擴招，學生人數(shù)的增加，教師指導論文的學生人數(shù)也有增無減，一個教師指導8～10個學生已是家常便飯。通過學校和學院共同承擔的方式，可設置一個“本科畢業(yè)論文專項基金”，根據(jù)教師指導工作量給予相應的報酬。同時也可增加學生論文調(diào)研、實習中的經(jīng)費。

(三)加強學生監(jiān)管、提高學生專業(yè)素質(zhì)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量提高的關鍵在于從思想上提高學生對畢業(yè)論文的認識，除畢業(yè)論文動員大會教育學生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應對課程設置進行改革，增加“論文指導”之類的課程，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題的能力以及論文寫作的能力。與此同時，指導教師也可在條件許可的情況下，讓所指導的學生參與到自己的科研項目中，為學生提供科研訓練的機會。

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衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)本著理論服務于實踐的宗旨，通過優(yōu)化整合教學資源，共同打造了認知實習模塊、專業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)實訓模塊、專項能力培養(yǎng)實訓模塊、綜合實習模塊等多層次的實習實踐基地，有效地提高了學生的基本操作技能、應用能力和創(chuàng)新能力，解決了人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求匹配難的問題。

一、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學生實踐能力的有效培養(yǎng)模式

現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識，而且更需要善于熟練應用管理技術解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學習，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業(yè)中層管理人員的重任，因而必須在課程系統(tǒng)學習的基礎上，增加旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學要素”（“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務”、“管理實踐能力平臺”）的改革和“5大教學手段”的建立來提高旅游管理專業(yè)本科生的管理實踐能力，從而構(gòu)建了培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐能力的有效模式。

（一）3大課程模塊

建立提高旅游管理專業(yè)實踐能力的3大課程模塊，改革傳統(tǒng)標準化的旅游管理專業(yè)課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)課程教學內(nèi)容，增設經(jīng)理人素質(zhì)訓練課程模塊和管理技術與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業(yè)課程體系分為3大課程模塊：經(jīng)理人職業(yè)素質(zhì)訓練模塊（包括經(jīng)理人團隊精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)操守等培養(yǎng)）、管理知識學習模塊和管理技術與實踐模塊。

（二）4大教學要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設實戰(zhàn)技能強的課程，開發(fā)系列模塊，以培養(yǎng)學生的演講技巧、溝通技巧等管理職業(yè)的能力，幫助學生掌握現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人的必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業(yè)的教師提高學歷水平和學術研究能力，積極構(gòu)建一支既從事“學術研究”，又從事“旅游企業(yè)管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業(yè)橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業(yè)發(fā)展和旅游企業(yè)管理研究提高教學水平。另一方面，努力建立“校內(nèi)兼職教師+短期校外專家+企業(yè)管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經(jīng)驗、高級職稱和較高學歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設專家論壇、指導論文、參與論文評閱和答辯、接納學生實習等，進一步提高了旅游管理專業(yè)學生的管理實踐能力。

編寫管理實務。培養(yǎng)教師編寫案例的技巧和能力；組織教師編寫有關本國旅游企業(yè)具體經(jīng)營管理實務的案例100個。

管理實踐能力平臺。為了提高旅游管理專業(yè)的管理實踐能力，該校組建了“旅游論壇”，建立了旅游管理專業(yè)本科生參加“3大賽”（國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽、全國大學生創(chuàng)業(yè)計劃大賽和衡陽市大學生創(chuàng)新大賽）制度；注冊組建了衡陽市地球村旅游管理咨詢有限公司；建立了高質(zhì)量、高水準、穩(wěn)定的教學實習基地。

（三）5大教學手段

旅游案例教學。強化課堂旅游案例教學，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學效率，讓學生通過旅游案例教學的體驗式和互動式學習，實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學生旅游管理實踐能力的訓練，要求學生掌握若干旅游管理技術并善于應用，增設10門應用性強的“旅游管理問題導向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術，解剖1個案例，學生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游企業(yè)家論壇。設立旅游企業(yè)家論壇，邀請具有豐富旅游企業(yè)管理經(jīng)驗的旅游企業(yè)家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業(yè)學生開設講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經(jīng)驗與教訓，以實現(xiàn)學生相互之間知識與經(jīng)驗分享。旅游管理決策模擬和競賽。開設《旅游管理決策模擬》課程，建立學生參加國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽和創(chuàng)業(yè)計劃大賽兩大賽制度，將旅游企業(yè)實際經(jīng)營管理系統(tǒng)或某些旅游管理業(yè)務簡化，讓學生扮演不同角色，模擬實際經(jīng)營情景進行決策，以整合旅游管理理論知識，增加學生的感性認識和參與意識。

旅游管理實習。與衡陽雁城賓館、林隱飯店、華天賓館等省內(nèi)外旅游公司建立實習基地，每年暑假選派旅游管理專業(yè)學生到企業(yè)進行為期6個月的實習；設立旅游案例調(diào)研基金，由相關教師帶隊，組織旅游管理專業(yè)學生赴旅游企業(yè)進行深入的調(diào)研。

二、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學生實踐能力的有效培養(yǎng)途徑

（一）調(diào)整旅游管理教學計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其教學計劃的內(nèi)容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學還應根據(jù)不同的培養(yǎng)方向，每個模塊的實踐教學內(nèi)容應該有所差別，設立實踐教學必修課和選修課，以滿足不同模塊學生的多樣化需要。

（二）調(diào)整實踐教學內(nèi)容

旅游管理專業(yè)實踐教學具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業(yè)設計等環(huán)節(jié)，要兼顧到系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學時，對學生進行系統(tǒng)性訓練。但在每個年級應根據(jù)其接受能力和教學計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業(yè)實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓教師應該是主講相關專業(yè)課程或參加過相應領域內(nèi)的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。如主講模擬導游課程的教師應該在導游崗位上工作過。針對當前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統(tǒng)培訓提高專業(yè)教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務；另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔任實踐教師。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學生進行全面考核。學校應鼓勵教師旅游實踐教學內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤。

（五）建立校內(nèi)實訓基地的管理體系

校內(nèi)實訓室建設成功后，要設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓硬件設備和軟件設備都能跟上科學技術的發(fā)展。要求實訓基地必須有完整的管理體系才能保證實訓基地發(fā)揮最大的教學作用。

（六）整合利用企業(yè)資源，搭建校企聯(lián)合辦學平臺，廣泛建立實習基地

目前，該校已建立旅游管理專業(yè)實習基地30余處，覆蓋全國，包括旅游景區(qū)、旅行社、酒店、游船公司、導游服務公司、旅游人才培訓中心等；同時，邀請湖南中國國際旅行社、長沙通程酒店等企業(yè)的老總到該校授課或者舉辦講座。

（七）積極推行職業(yè)資格證書培訓，實行“雙證制”

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是面向旅游企業(yè)的應用技術型人才，將職業(yè)資格考證納入實踐教學內(nèi)容，讓學生在畢業(yè)前完成崗前培訓，畢業(yè)可直接上崗；同時要求學生在畢業(yè)時既要取得畢業(yè)證書，又要取得與本專業(yè)相關的職業(yè)資格或技術等級證書，方能予以結(jié)業(yè)，提高學生就業(yè)競爭能力。

（八）實踐教學教材建設

根據(jù)實踐教學計劃進度，除采用普通高校公開出版的教材外，對于無教材的實踐環(huán)節(jié)，應組織行內(nèi)企業(yè)專家和校內(nèi)“雙師型”教師，結(jié)合實踐基地的實際情況，針對崗位（群）的特點，編寫院內(nèi)實踐教學教材和院外實踐教學講義，建設并完善實踐教學教材體系。

參考文獻

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引言

高校旅游管理專業(yè)重視實踐教學改革，是為社會發(fā)展培養(yǎng)綜合型人才的重要途徑。對此，高校為社會發(fā)展對人才的需求，開始逐漸開展實踐教學改革。但是，在教學理念、教學方式、教學模式等依然存在一些發(fā)展弊端，傳統(tǒng)教學模式中教師主導、學生被動接受的教育格局已無法適應實踐教學的現(xiàn)代化發(fā)展。因此，探究以餐飲行業(yè)為依托的高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革研究非常必要。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學改革的發(fā)展意義

(一)提高學生的專業(yè)實踐能力

高校旅游管理專業(yè)中深化實踐教學改革內(nèi)容，對提升大學生的專業(yè)實踐能力有很好的促進作用，同時也是踐行“立德樹人”綜合型人才培養(yǎng)模式的重要路徑。高校開展專業(yè)實踐教學改革，是提升自身綜合競爭實力與學生就業(yè)率的關鍵導向，是構(gòu)建高校特色學科專業(yè)教學實踐體系發(fā)展的重要依托，是本科院校探索教學改革的方向。

(二)強化“雙師型”師資隊伍建設

高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革，在一定程度上能夠起到強化“雙師型”師資隊伍建設的目的，培養(yǎng)實踐能力人才應強化師資隊伍建設。為滿足社會發(fā)展需求，需要以實踐能力為基準培養(yǎng)“雙師型”教師。在旅游管理專業(yè)實踐教學改革過程中，針對現(xiàn)有教育教學發(fā)展模式采取針對性的崗前能力訓練與培養(yǎng)工作，定期組織學生到高星級餐飲酒店中參與定崗培訓實踐，或者聘用餐飲行業(yè)精英進行校園講座、兼職教師，為全面落實“雙師型”教學改革提供切實的保障。

(三)提升高校大學生的旅游管理專業(yè)實踐技能與職業(yè)素養(yǎng)

旅游管理專業(yè)教學應堅持“理論聯(lián)系實際”的教學指導思想，增強教學實踐的應用型與專業(yè)實用性。旅游管理專業(yè)實踐教學改革為社會發(fā)展對人才的需求，應在低年級階段深入展開多元化的專業(yè)理論知識，重在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，全面提升高校學生的學科專業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)。

二、高校旅游管理專業(yè)的發(fā)展困境

(一)專業(yè)實踐教學的發(fā)展制約性

高校旅游管理專業(yè)實踐教學的發(fā)展制約性集中體現(xiàn)在教學需求不足上，其具體為教學實踐缺乏，人才模式培養(yǎng)較為單一，專業(yè)課程設置與社會發(fā)展需求不相契合。一些高校旅游管理專業(yè)在課程結(jié)構(gòu)設置上較為分散，教學資源不充分，沒有高度重視培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐與動手操作能力，專業(yè)實踐教學存在明顯的“形式化”。與此同時，教師專業(yè)實踐教學層次的不均衡性也會加重實踐教學的“形式化”問題，甚至出現(xiàn)了本科生畢業(yè)生指導在校大學生的情況。

(二)專業(yè)實踐教學資源不充足

高校旅游管理專業(yè)是一門新興學科，其發(fā)展起步較晚，同時在專業(yè)結(jié)構(gòu)設置上缺乏一定的資源支撐，在教學層次上也常處于弱視地位，甚至有些高等院校的旅游管理專業(yè)開設年限故意限制。進而表現(xiàn)出對旅游管理專業(yè)實踐教學不重視，在課程師資力量配置與實訓資源配置上存在明顯不足問題，整體表現(xiàn)出教學資源配置的失衡。

(三)專業(yè)實踐教學機制不科學

第一，高校結(jié)合社會發(fā)展現(xiàn)狀，在培養(yǎng)“對口”人才教學實踐中，缺少高層次的實踐教學人才，總體表現(xiàn)出高校人才培養(yǎng)輸出與社會發(fā)展結(jié)構(gòu)不協(xié)調(diào)問題。另外，專業(yè)實踐教學師資隊伍的相對落后性，也會加深專業(yè)配置結(jié)構(gòu)不科學問題，尤其是旅游管理專業(yè)人才輸出較少，科班出身更是少之又少，需要整體提升教師力量。教師自身職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)實踐能力也會制約教學改革深化程度，例如:餐飲管理在實踐課程教學上，應切實改變傳統(tǒng)單一教學模式，并逐漸推進課程教學的多元化發(fā)展進程。旅游管理專業(yè)建設存在明顯的錯位現(xiàn)象，邊緣旅游管理專業(yè)的發(fā)展滯后性也會影響整體行業(yè)進步。第二，專業(yè)實踐教學的運行管理機制不協(xié)調(diào)問題。高校旅游管理專業(yè)正處于積累、成長階段，在社會經(jīng)濟發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)、餐飲行業(yè)倒閉效應帶動下逐漸完善發(fā)展的。在發(fā)展迅猛階段，專業(yè)建設基礎不牢固以及傳統(tǒng)實踐教學機制無法適應新的行業(yè)要求，實踐教學設備設施相對落后，資源管理不充分，教學指導理念落后等，嚴重阻礙了旅游管理專業(yè)實踐教學發(fā)展質(zhì)量。第三，人才服務機制不健全。旅游管理專業(yè)實踐教學屬于一種開放教學模式，通過展開校內(nèi)外人才培養(yǎng)模式，全面提升實踐教學質(zhì)量。但是，一部分高校旅游管理專業(yè)建設依然處于傳統(tǒng)模式格局中，未積極開展校外“合作式”人才培養(yǎng)路徑，這也是阻礙旅游管理專業(yè)實踐教學高質(zhì)量、高水平發(fā)展的阻礙因素之一。

三、高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革實現(xiàn)路徑

(一)創(chuàng)新設計“主題式”課程內(nèi)容

高校創(chuàng)新發(fā)展旅游管理專業(yè)實踐教學，可以圍繞餐飲行業(yè)的主題宴會形式構(gòu)建綜合型、實踐操作性較強的必修課程，重在培養(yǎng)學生的餐飲行業(yè)崗位適應與實踐操作能力，教學目標以提升學生崗位綜合能力為主，輔助強調(diào)餐飲行業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。創(chuàng)新設計旅游管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容，還應為學生傳授關于餐飲行業(yè)的主題宴會相關理論知識，并注重理論聯(lián)系實踐能力的培養(yǎng)，讓學生既具備專業(yè)技能知識，又能夠?qū)⑵涫炀殤玫綄嵺`活動中。

(二)建立健全專業(yè)實踐課程教學體系

高校創(chuàng)新改革旅游管理專業(yè)教學課程，采取“全程灌輸式”教學指導思想，即對旅游管理專業(yè)學生采取四年制全程專業(yè)培養(yǎng)，并在最后一年加設專業(yè)實訓課程，充分融合理論知識與專業(yè)實踐教學，通過實踐教學技能培訓，滲透專業(yè)思想于基礎技能實踐中?？赏ㄟ^對入校新生進行專業(yè)知識導論課，提升學生對餐飲行業(yè)的基礎儲備，培養(yǎng)學生的專業(yè)素質(zhì)。也可以利用新生入學受教育時間段，聘請高級餐飲經(jīng)理人進行實踐教學講解，幫助學生明確人才市場發(fā)展情況、職業(yè)生涯規(guī)劃等，支持福利大學生參與專業(yè)實踐活動，在活動中逐漸形成一定的實踐教學技能與職業(yè)素養(yǎng)。

(三)加大教學資源量的投入

構(gòu)建“雙師型”實踐教學師資隊伍，并建立與之相對應的教師管理制度，尤其是要全面提升青年教師專業(yè)實踐教學能力，組織教師定期參加旅游餐飲管理進修培訓。讓教師熟練掌握專業(yè)理論基礎知識以及行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，是踐行“雙師型”制度的有效途徑。進而建立與之匹配的績效薪酬、獎勵制度等，鼓勵優(yōu)秀教師參加旅游企業(yè)職業(yè)教育。另外，也可將旅游餐飲的高級管理人納入高校師資隊伍中，強化旅游管理專業(yè)的實踐指導水平。除此之外，建設產(chǎn)教實習平臺也非常重要。高校應積極爭取專業(yè)建設經(jīng)費，建設與之配備的實訓資源，建設場地要符合行業(yè)發(fā)展規(guī)范與要求。在實訓室資源配備上，易耗品、原材料等能夠達到實訓教學要求，并積極面向?qū)W生開放，使得每一個旅游管理專業(yè)學生都能夠參與到實踐教學活動中。

(四)建立健全校企合作機制

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一、基本情況概述

北京林業(yè)大學是教育部直屬、教育部與國家林業(yè)局共建的“211工程”國家重點大學。該校園林學院是我國建立早、規(guī)模大、師資力量強的園林教育基地。園林學院旅游管理系的前身為創(chuàng)始于1994年的森林旅游專業(yè)，1999年教育部學科專業(yè)調(diào)整為旅游管理專業(yè)，2002年獲得旅游管理碩士學位授予權，2010年成為首批獲得旅游管理碩士專業(yè)學位授予權的單位之一。截至2010年，為國家培養(yǎng)旅游管理本科畢業(yè)生600名、碩士40余名，并對全國各地高校和景區(qū)的進修教師、管理技術人員進行了專業(yè)培訓。圍繞人才培養(yǎng)建議重組旅游師資團隊，突破以往的教育理念與機構(gòu)設置框架的束縛，整合院內(nèi)或校內(nèi)乃至校外各種旅游教育和人才資源優(yōu)勢，構(gòu)建面向旅游景區(qū)的“六項全能”(滿足食、宿、行、游、購、娛需求)分類人才培養(yǎng)模式，打造北林大旅游管理專門人才培養(yǎng)特色，提升北林大旅游教育和人才培養(yǎng)的檔次。在培養(yǎng)人才的環(huán)節(jié)上樹立“以教學為基礎，以技能培訓為推動環(huán)節(jié)，以科研為發(fā)展導向”的大旅游教育觀，按照“產(chǎn)— 學—研”一體化的思路，構(gòu)建教學—實訓—科研一體化的開放式、拓展型旅游人才培養(yǎng)新模式；實行旅游景區(qū)與院校結(jié)合的管理運作模式，配合旅游景區(qū)的運營，成立相應的培訓機構(gòu)，為旅游人才培養(yǎng)鋪路架橋，保證旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生達到理論功底深厚、實踐技能熟練的標準；在辦學方式上以合作辦學、聯(lián)合培養(yǎng)、教師互訪、學術交流等形式，積極開展和加強國內(nèi)外橫向聯(lián)系，實現(xiàn)教育理念和人才培養(yǎng)質(zhì)量向國內(nèi)高水平看齊、與國際接軌。依托所在的園林學院，面向旅游規(guī)劃、旅游景區(qū)的管理與建設，培植專業(yè)特色。應特別關注生態(tài)旅游景區(qū)的規(guī)劃、管理與建設，如自然保護區(qū)、風景名勝區(qū)、森林公園、農(nóng)村生態(tài)景觀、濕地公園、地質(zhì)公園、郊野公園、世界自然遺產(chǎn)等。

二、團隊建設任務

1、完善教學團隊的梯隊建設

完善教學團隊的梯隊建設，形成教授、副教授和講師的組合模式，重點在學科創(chuàng)新與發(fā)展方面下功夫，在整體上提升旅游管理學科的學術統(tǒng)一性，加速本學科的跨越式發(fā)展。

2、平衡教學團隊的專業(yè)結(jié)構(gòu)

現(xiàn)有教師的專業(yè)背景集中在風景園林學、地理學、林學、外國語等方面，這與旅游管理學科的跨學科特點還有一定差距，這在很大程度上影響著學科體系的完善與發(fā)展，影響教學計劃的有效實施與教學改革的力度與廣度。旅游管理學科具有跨學科的特點，其研究多基于地理學、文化學、經(jīng)濟學、心理學、管理學、環(huán)境科學、生態(tài)學、倫理學、人類學、美學、風景園林學和林學等多學科。在不斷完善學科專業(yè)結(jié)構(gòu)的基礎上，最大限度地發(fā)揮該學科的優(yōu)勢力量，打造北京林業(yè)大學旅游管理學科特色。

3、構(gòu)建教學團隊的教學與科研平臺

目前學科沒有教學科研載體，學科團隊在完成基本的教學任務之外，鮮有機會參加專業(yè)相關課題以及高水平學術交流活動，進一步造成社會影響力與學科知名度與國內(nèi)同學科相較差距逐漸擴大，使得學科在專業(yè)前沿探求等方面機會少、后勁不足，從以往研究生畢業(yè)論文可以明顯發(fā)現(xiàn)，目前學科學術研究主要集中在旅游體驗、旅游影響、統(tǒng)計方法等方面，盡管這些研究對于夯實學科發(fā)展基礎具有重要作用，但卻較少涉及學科核心的旅游管理技術與方法、旅游規(guī)劃技術、生態(tài)旅游核心技術等的相關應用性的研究，這與目前碩士研究生培養(yǎng)注重應用研究的目標還有一定差距；由于沒有教學科研載體作為學科團隊交流的平臺，學科師資之間學術交流較少，出現(xiàn)研究方向與課題的重疊，無法更好地發(fā)揮學科交叉互初具優(yōu)勢，研究生導師指導研究生論文課題方向較為集中，也無法體現(xiàn)目前學科所具有的生態(tài)旅游、旅游地管理、旅游規(guī)劃和旅游文化四個研究方向。

三、團隊建設途徑

1、研究與建設

(1)團隊特色

①旅游管理學科團隊由從事旅游專業(yè)教學和科學研究工作的10名教師組成,其中，教授1人、副教授4人、講師5人；擁有博士學位者6人，另有3人博士在讀。此外，多為教師具有在美國、日本、英國、芬蘭等國的海外留學和訪學經(jīng)歷，為學科的發(fā)展提供了堅實的基礎。

②團隊教育背景多元，由園林、林學、地理、管理等組成，學術結(jié)構(gòu)交叉性好、互補性強，學科發(fā)展比較平衡。

③團隊以青年教師為主體，思想活躍、樂于進取，有較強的團隊凝聚力，勇于探索多樣化教學方法和前沿化的科研思路。

④注重與教學、科研與實踐緊密結(jié)合，團隊教師在旅游規(guī)劃、生態(tài)旅游等方面均具有豐富的實踐經(jīng)驗，并得到了業(yè)界的高度認可。

⑤團隊重視學科交流與對外拓展，與學界與業(yè)界均建立了廣泛的交流機制，這些交流與合作為學科發(fā)展了拓展視野、加速了學科總體水平提升。

(2)專業(yè)特色

北京林業(yè)大學的旅游管理專業(yè)是在園林學科的基礎上發(fā)展起來的新學科，旅游管理教學團隊吸收了我校園林教育的經(jīng)驗、融合了旅游學科的特點，形成了以園林學為背景，融生態(tài)旅游、旅游規(guī)劃設計、景區(qū)管理、旅行社、會展企業(yè)等方向于一體的特點鮮明的旅游管理專業(yè)特色。

(3)課程特色

①課程門數(shù)多，課程體系完備。目前，旅游管理專業(yè)課程設置分為專業(yè)基礎模塊、專業(yè)核心模塊和專業(yè)選修模塊三種類型，專業(yè)基礎模塊包括旅游學概論、旅游地理學、旅游資源學、旅游經(jīng)濟學、旅游環(huán)境解說、旅游調(diào)查方法、節(jié)事及活動策劃、旅游英語、旅游綜合實習等，專業(yè)核心模塊包括旅游規(guī)劃、旅游文化、旅游景區(qū)管理學、旅游市場營銷學、會展旅游策劃與管理等，專業(yè)選修模塊包括生態(tài)旅游導論、旅游地學基礎、旅游心理學、旅游目的地管理、世界旅游地理、旅游英語口語、世界遺產(chǎn)概論、旅游社會學等，形成了“金字塔結(jié)構(gòu)”的理論與實踐教學課程體系,體現(xiàn)“寬口徑、厚基礎、重特色”的培養(yǎng)目標。

②內(nèi)容更新快，實踐應用性強。旅游業(yè)的高速發(fā)展，對旅游管理教學內(nèi)容更新速度提出了更高要求；為著力提高學生的學習能力、表達與溝通能力、實際應用能力、創(chuàng)新能力、協(xié)作能力和組織管理能力，實踐環(huán)節(jié)的教學內(nèi)容多，與產(chǎn)業(yè)活動結(jié)合緊密，教學內(nèi)容緊密與行業(yè)特點相適應。

2、配套建設

圍繞項目目標開展的教學條件建設、隊伍建設(包括對教學和管理人員的培訓),以及配套教學管理措施落實和制度建設等，簡要論述所在單位為保證項目研究的順利進行而采取的各項措施。

(1)創(chuàng)新性教學改革措施

①在對目前旅游行業(yè)發(fā)展和旅游教育對策研究基礎上，根據(jù)社會發(fā)展需要，重新制定了人才培養(yǎng)模式，并在此基礎上分布開展課程體系的改革和建設；

②根據(jù)不同課程的內(nèi)容特點，靈活多樣地組織教學，鼓勵雙語教學、案例教學、情景模擬等新教學方法的嘗試與探索。

③注重學生的綜合能力培養(yǎng)，通過社會實踐、第二課堂和參加教師的科研項目等形式，推行與實踐緊密結(jié)合的教學模式，努力培養(yǎng)學生實際工作能力和創(chuàng)新能力。

(2)實驗教學或?qū)嵺`性教學

①旅游管理專業(yè)實驗、實習課程數(shù)量較多，主干專業(yè)課程基本上都有與理論教學相配套的實踐教學環(huán)節(jié)，通過實踐環(huán)節(jié)的加強，提高學生綜合分析問題、解決問題的能力，加強學生動手能力和專業(yè)技能。

②畢業(yè)實習及畢業(yè)論文（設計）一般都給工作實習或指導教師的科研和設計實題進行，科研與實踐選題比例大于80％，學生的畢業(yè)論文與設計均有較強的實際應用價值。

(3)教學資源建設

根據(jù)新人才培養(yǎng)模式重實際工作能力和技能培養(yǎng)的特點，完善實踐教學體系。重點強化實踐基地建設，學科與國家林業(yè)局調(diào)查規(guī)劃設計院、北京市園林綠化局、北京市多家旅行社、飯店、會展公司建立了廣泛的業(yè)務聯(lián)系，為學生廣泛開展科學研究和實踐性課程奠定了基礎。

(4)網(wǎng)絡教學

網(wǎng)絡教學建設主要是積極參加學校的網(wǎng)絡教學建設體系，部分課程已進入教學平臺，具有全套教學文件和教學課件，為學生學習創(chuàng)造了良好的條件。對照項目任務書中關于在項目執(zhí)行期間的改革活動規(guī)劃,深入總結(jié)自項目生效以來圍繞項目目標開展的各項研究與改革,如課程體系、教學內(nèi)容和教學方法與手段改革,以及各類教學研究的初步成果等。重點論述項目研究的整體思想、調(diào)研結(jié)果、推進情況和初步實施效果。