導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇餐飲工作方案，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)示范區(qū)（縣）、示范街、示范單位創(chuàng)建工作，推廣示范經(jīng)驗，擴(kuò)大示范效果。市直管餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建2至4家市級示范單位。各區(qū)（縣）在積極創(chuàng)建市級示范區(qū)（縣）的同時，各創(chuàng)建一條市級示范街，3至6家市級示范單位。

力爭在年全市創(chuàng)建1個省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣區(qū)，2條省級餐飲服務(wù)食品安全示范街，3個省級餐飲服務(wù)食品安全示范示范單位（店、食堂）。

二、工作步驟

（一）動員部署階段（年2月-3月底）。各區(qū)（縣）各區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門和商務(wù)部門要按照《年市餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)工作方案》的總體安排，結(jié)合本地實際，制定年工作方案，廣泛宣傳，深入動員，組織開展本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動。

（二）組織實施階段（年3月-11月底）。各區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門和商務(wù)部門要按照《年市餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)工作方案》的工作要求，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，對照標(biāo)準(zhǔn)，逐步推進(jìn)，本著先易后難的原則，充分發(fā)揮已創(chuàng)建示范單位的引領(lǐng)帶動輻射作用，推廣典型經(jīng)驗、做法，積極開展餐飲服務(wù)食品安全示范單位、示范街、示范縣（區(qū)）創(chuàng)建工作。

重點完成提高示范街道內(nèi)量化分級管理B級單位的數(shù)量；提升示范街內(nèi)示范單位比例；設(shè)置或完善相應(yīng)管理機(jī)構(gòu)或餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督員；與示范街內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位簽訂誠信經(jīng)營承諾書。主動與當(dāng)?shù)卣?lián)系建立創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣領(lǐng)導(dǎo)與工作機(jī)構(gòu)，爭取相應(yīng)的財政支持；完善農(nóng)村集體聚餐備案工作，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)（縣）。

（三）評估督導(dǎo)階段（年12月-2013年1月）。按照逐級創(chuàng)建的原則，做好年餐飲服務(wù)食品安全示范縣區(qū)、示范街、示范單位的推薦評定工作。市食品藥品監(jiān)督管理局、市商務(wù)局將組成聯(lián)合檢查組，對四區(qū)三縣餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程示范區(qū)（縣）、示范街、示范單位（店、食堂）逐一進(jìn)行評定。向省食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)廳遴選推薦示范區(qū)（縣）、示范街、示范單位。

三、工作要求

（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要充分認(rèn)識實施百千萬示范工程建設(shè)對提高餐飲服務(wù)水平、建立餐飲安全消費環(huán)境的重要意義，切實加強(qiáng)對示范工程建設(shè)的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，制定具體實施方案，明確任務(wù)，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，扎實推進(jìn)，確保年餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)工作目標(biāo)的實現(xiàn)。

（二）溝通協(xié)調(diào)，齊抓共建。要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，組織協(xié)調(diào)教育行政部門、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門、旅游部門，共同做好學(xué)校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景點餐飲示范店的建設(shè)工作，形成主管部門主動聯(lián)系、有關(guān)部門積極配合、齊抓共管的良好局面。

（三）注重實效，大膽創(chuàng)新。要結(jié)合本地實際，積極創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)的方式方法，把握好示范工程建設(shè)的代表性和示范性，及時總結(jié)推廣典型經(jīng)驗，研究解決建設(shè)過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，不斷推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)向縱深發(fā)展。

篇2

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《安全生產(chǎn)法》和《省消防條例》等法律法規(guī)，加大中小型餐飲場所消防安全監(jiān)督檢查力度，提升社會整體火災(zāi)防控能力，杜絕重特大火災(zāi)事故的發(fā)生，構(gòu)建和諧、良好的消防安全環(huán)境。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確?；顒拥捻樌_展，成立由常務(wù)副區(qū)長任組長，區(qū)安監(jiān)局局長、消防大隊大隊長、質(zhì)監(jiān)分局局長任副組長，各街道辦事處（社區(qū)委）主要負(fù)責(zé)人參加的專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)工作的組織實施。

三、整治范圍

全區(qū)中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。

四、整治重點

（一）凡上述場所未經(jīng)審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實施當(dāng)場處罰并責(zé)令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設(shè)施。嚴(yán)禁在窗口設(shè)置鐵柵欄，已設(shè)置的必須限期拆除。

（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設(shè)置疏散指示標(biāo)志和火災(zāi)事故應(yīng)急照明裝置的，要限期配備、設(shè)置到位。

（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責(zé)令業(yè)主委托電工按照要求規(guī)范敷設(shè)電器線路。

（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設(shè)或已經(jīng)開展但未達(dá)到要求的場所，要在檢查中進(jìn)行現(xiàn)場輔導(dǎo)、培訓(xùn)，做到檢查一個，培訓(xùn)一個，演練一個，普及一個。

（六）凡上述場所未按規(guī)定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責(zé)令業(yè)主立即改正。

（七）凡上述場所主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員未參加安全生產(chǎn)持證上崗培訓(xùn)的，要限期改正。

五、整治要求

（一）切實把好消防安全檢查源頭關(guān)。凡新建、擴(kuò)建、改建的就餐人數(shù)50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業(yè)前的消防安全檢查手續(xù)；上述標(biāo)準(zhǔn)以下的場所由公安消防部門指導(dǎo)，公安派出所進(jìn)行開業(yè)前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業(yè)。

（二）合理增加消防安全重點單位的監(jiān)督范圍。通過本次專項整治的摸排工作，消防大隊對規(guī)模稍大、人員集中、發(fā)生火災(zāi)的危險性大或易造成群死群傷火災(zāi)事故的場所，雖達(dá)不到消防安全重點單位界定標(biāo)準(zhǔn)，也要適當(dāng)增加為消防安全重點單位，由消防大隊直接負(fù)責(zé)監(jiān)管；對規(guī)模較小、易發(fā)生多人死亡火災(zāi)的場所，可作為消防安全“重點關(guān)注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導(dǎo)和宣傳培訓(xùn)，及時發(fā)現(xiàn)消除火災(zāi)隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。

（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點關(guān)注單位納入實施消防監(jiān)督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業(yè)的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實施夜間消防安全檢查。

篇3

年底前,學(xué)校和幼兒園食堂“明廚亮灶”覆蓋率保持100%、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到50%以上;集體用餐配送單位和擬晉升為A級餐飲服務(wù)單位完成“明廚亮灶”改造。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

市局成立餐飲服務(wù)“明廚亮灶”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全市“明廚亮灶”建設(shè)工作的組織協(xié)調(diào)。

組長:

成員:

聯(lián)絡(luò)員:

三、工作安排

(一)動員部署(2021年5月)。各地對本轄區(qū)“明廚亮灶”情況摸底調(diào)查,以學(xué)校和幼兒園食堂、集體用餐配送單位、大型活動保障餐飲服務(wù)提供者、擬晉升為A級單位的餐飲服務(wù)提供者為重點,根據(jù)本地實際,研究制定工作方案和具體措施。

(二)改造實施(2021年6月至11月)。根據(jù)學(xué)校和幼兒園食堂、餐飲服務(wù)單位的硬件及軟件等實際情況,分類施策,加強(qiáng)服務(wù)指導(dǎo)。

(三)總結(jié)上報(2021年11月16日前)。各地進(jìn)行全面總結(jié),將本地“明廚亮灶”建設(shè)工作情況報市局餐飲服務(wù)科。

(四)檢查驗收(2021年12月)。組織迎接省廳對“明廚亮灶”建設(shè)工作的考核驗收。

四、工作要求

篇4

以創(chuàng)建省級衛(wèi)生縣城為契機(jī)，加大對廢棄食用油脂的監(jiān)管力度，建立“統(tǒng)一管理、集中收運、定點處置、授權(quán)經(jīng)營”長效工作機(jī)制，規(guī)范廢棄食用油脂貯存、收集、加工、銷售等活動，實現(xiàn)廢棄食用油脂規(guī)范性收集、無害化處理和安全回收利用，杜絕廢棄食用油脂回流餐桌現(xiàn)象，確保人民群眾飲食安全和身體健康。

二、工作內(nèi)容

（一）開展廢棄食用油脂回收現(xiàn)狀調(diào)查

有關(guān)部門要迅速開展食用油脂回收現(xiàn)狀調(diào)查，徹底摸清各餐飲經(jīng)營服務(wù)單位（包括賓館、酒店、小飲食店和食堂）廢棄食用油脂回收情況，實行回收和未回收的餐飲店家數(shù)、廢棄油脂種類、數(shù)量、流向及回收方式；掌握回收廢棄食用油脂企業(yè)的名稱、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等相關(guān)信息和產(chǎn)品利用去向情況。

責(zé)任單位：縣衛(wèi)生局

配合單位：縣食品藥監(jiān)局、縣工商局

（二）加強(qiáng)餐飲業(yè)廢棄食用油脂管理

各餐飲經(jīng)營單位要修建油水隔離池，不得將餐飲廢棄食用油脂向地下排水管網(wǎng)或其它場所、設(shè)施排放；要將含油脂的餐飲潲水存放于專門標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的封閉容器內(nèi)，交由經(jīng)工商部門登記注冊的定點單位回收處置；采購食用油脂時要嚴(yán)格落實采購、索證制度，并建立臺帳。監(jiān)管部門要對餐飲經(jīng)營服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行《食品安全法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的教育培訓(xùn)，并要與各餐飲單位簽訂“餐飲廢棄食用油脂管理責(zé)任狀”和“餐飲廢棄食用回收處置協(xié)議書”，提高餐飲經(jīng)營服務(wù)單位對廢棄食用油脂管理的認(rèn)識和自律經(jīng)營意識。

責(zé)任單位：縣衛(wèi)生局

配合單位：縣食品藥監(jiān)局、縣工商局

（三）規(guī)范廢棄食用油脂定點回收企業(yè)管理

依法依程序公開組織招投標(biāo)，確定一至二家具有社會責(zé)任感、管理規(guī)范、具有合法資質(zhì)和處置條件的回收企業(yè)，作為全縣餐飲廢棄食用油脂回收處置的定點單位，統(tǒng)一收集后運送至市廢棄食用油脂定點加工企業(yè)進(jìn)行處置。餐飲廢棄食用油脂定點回收企業(yè)貯存處置場地選址必須經(jīng)環(huán)保部門審批，加工過程中要確保廢水、廢氣達(dá)標(biāo)排放，不得產(chǎn)生二次污染。從事餐飲廢棄食用油脂定點回收的企業(yè)要與餐飲單位簽訂回收協(xié)議，做到定時定點收運，建立健全廢棄油脂的收集、購銷臺賬，記錄每批油脂收集、銷售的時間、數(shù)量、單位等相關(guān)信息，并保存兩年；回收過程中實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落；保證規(guī)范加工處置、產(chǎn)品流向明晰、利用安全，禁止將加工后的油脂作為食用油脂使用或者銷售。

責(zé)任單位：縣環(huán)保局

配合單位：縣工商局、縣城管局

（四）嚴(yán)厲打擊非法回收廢棄食用油脂行為

開展專項整治行動，嚴(yán)厲打擊違規(guī)收集、加工、銷售餐飲廢棄食用油脂行為。衛(wèi)生部門要依法查處餐飲經(jīng)營服務(wù)單位違反廢棄食用油脂管理規(guī)定的行為。環(huán)保部門要依法查處含油脂廢水超標(biāo)排放的行為。工商部門要依法查處無證照從事廢棄食用油脂回收處置業(yè)務(wù)的行為（包括非法買賣、地下加工餐館廢棄食用油脂或含油脂的餐飲潲水）。教育部門要做好學(xué)校食品安全管理工作，嚴(yán)格落實食品采購、索證制度，同時配合衛(wèi)生、工商等部門做好廢棄食用油脂的收集、處置等工作。城管部門要依法查處廢棄食用油脂企業(yè)在運輸、貯存過程中影響市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生的行為。宣傳、廣電部門要配合衛(wèi)生、工商等部門加大廢棄食用油脂管理工作重要意義的宣傳及專項整治行動的動態(tài)跟蹤報道工作。公安部門要依法嚴(yán)厲查處打擊各種違法犯罪行為。

三、工作步驟

（一）調(diào)查摸底與宣傳發(fā)動階段（年4月底前）?？h食品藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生局、縣工商局要開展對全縣餐飲業(yè)廢棄食用油脂回收現(xiàn)狀的調(diào)查摸底，縣環(huán)保局、縣工商局等部門要選定合適的企業(yè)作為我縣廢棄食用油脂定點回收單位。各有關(guān)部門要充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體及舉辦培訓(xùn)班等形式，加大食品衛(wèi)生管理法律法規(guī)及飲食安全知識的宣傳力度，提高廣大人民群眾特別是餐飲服務(wù)單位業(yè)主對規(guī)范餐飲廢棄食用油脂管理重要性的認(rèn)識。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要公布舉報電話，及時受理和查處群眾投訴舉報的相關(guān)問題，曝光典型案例，形成全社會共同參與和監(jiān)督的良好氛圍。

（二）全面推行餐飲廢棄食用油脂定點回收管理和集中整治階段（年5月－11月底）?？h環(huán)保局、縣工商局、縣衛(wèi)生局等部門要督促廢棄食用油脂定點回收企業(yè)與各餐飲經(jīng)營單位業(yè)主簽訂定點回收協(xié)議書，啟動定點回收服務(wù)。各餐飲經(jīng)營服務(wù)單位業(yè)主要嚴(yán)格按所簽訂的“餐飲廢棄食用油脂管理責(zé)任狀”和“餐飲廢棄食用回收處置協(xié)議書”要求，將廢棄食用油脂統(tǒng)一交由具有資質(zhì)的廢棄食用油脂回收企業(yè)收集處理。廢棄食用油脂定點回收企業(yè)要持證上崗、規(guī)范經(jīng)營、文明服務(wù)、及時收集，并負(fù)責(zé)廢棄油脂場地和運輸過程的衛(wèi)生保潔工作。各單位要各負(fù)其責(zé)，齊抓共管，聯(lián)合執(zhí)法組要集中開展專項整治，嚴(yán)厲打擊收集、加工、銷售餐飲廢棄食用油脂過程中的各種違規(guī)行為。要開展專項整治行動“回頭看”，鞏固和擴(kuò)大整治成果，嚴(yán)防違法行為死灰復(fù)燃，確保集中整治工作取得實效。

（三）總結(jié)經(jīng)驗和完善制度階段（2012年1月底前）。對專項整治工作相關(guān)資料收集匯總、歸納分析、建宗歸檔，做好相關(guān)信息反饋和報送工作。認(rèn)真總結(jié)工作經(jīng)驗，完善各項規(guī)章管理制度，建立健全餐飲廢棄食用油脂長效監(jiān)管機(jī)制。

四、工作要求

篇5

切實實行監(jiān)管本能機(jī)能，依法整治無證運營餐飲單元，重點是對交通、情況影響大及市民反映激烈的中小餐飲單元。依照“誰主管、誰審批、誰擔(dān)任”的工作要求，落實責(zé)任，集中開展整治，構(gòu)成監(jiān)管合力，使轄區(qū)中小型餐飲單元證照完全、依法運營。

二、組織指導(dǎo)

為做好無證運營餐飲單元整治工作，特成立區(qū)無證運營餐飲單元整治工作指導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

成員：

指導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局，王國平同志擔(dān)任辦公室主任，擔(dān)任布置協(xié)調(diào)一致行動。

無證運營餐飲單元整治工作法律人員布置如下：區(qū)衛(wèi)生局派法律人員8名(個中2名女人)、區(qū)藥監(jiān)局派法律人員1名、公安分局派法律人員4名、交警大隊派法律人員3名、區(qū)城建局派法律人員3名、區(qū)環(huán)保局派法律人員3名、法律分局派法律人員10名(個中2名女人)、區(qū)工商局派法律人員8名(個中2名女人)、相關(guān)街辦及治理派工作人員2名。每個單元確定一名帶隊指導(dǎo)，要嚴(yán)厲依照布置保證人員到位，半途禁絕告假，保證取締工作順暢完成。

三、工作內(nèi)容

（一）嚴(yán)厲行政答應(yīng)

1、區(qū)衛(wèi)生局在接到中小餐飲店開業(yè)請求后，即轉(zhuǎn)區(qū)環(huán)保局尋求意見。

2、區(qū)環(huán)保局組織行政法律分局、交警大隊、區(qū)城建局及相關(guān)街辦（治理處）、社區(qū)（村）進(jìn)行綜合評價，在三個工作日內(nèi)將綜合評價意見反應(yīng)給區(qū)衛(wèi)生局。

3、關(guān)于未辦證、不符合辦證前提、對交通、情況影響大或市民反映激烈的中小餐飲店應(yīng)予關(guān)停取締。

（二）依法取締無證運營餐飲單元

1、摸底。各街道做事處、治理處對轄區(qū)無證運營餐飲單元進(jìn)行摸底注銷，若發(fā)現(xiàn)新增無證中小餐飲店，法律部分及社區(qū)（村）要實時奉告區(qū)衛(wèi)生局。

2、梳理。對已摸底的無證運營餐飲單元進(jìn)行梳理分類，對符合辦證前提的，相關(guān)本能機(jī)能部分、各街辦（治理處）要催促其整改到位。

3、奉告。由區(qū)工商局對應(yīng)予關(guān)停取締的無證運營餐飲單元下達(dá)關(guān)停奉告書，通知其在三日內(nèi)執(zhí)行關(guān)停并轉(zhuǎn)。

4、取締。收到關(guān)停奉告書的無證運營餐飲單元在規(guī)則的時間內(nèi)未執(zhí)行關(guān)停并轉(zhuǎn)的，由相關(guān)本能機(jī)能部分依照各自職責(zé)依法進(jìn)行取締。

四、職責(zé)分工

在無證運營餐飲單元整治工作中，各相關(guān)本能機(jī)能部分詳細(xì)職責(zé)及分工明白如下：

區(qū)衛(wèi)生局擔(dān)任餐飲單元的衛(wèi)生技能指點，遵照衛(wèi)生答應(yīng)順序，把好行業(yè)準(zhǔn)入關(guān)。牽頭組織相關(guān)本能機(jī)能部分開展無證運營餐飲單元的集中取締工作，并帶好拍照機(jī)、攝像機(jī)等取證東西。

區(qū)藥監(jiān)局協(xié)助衛(wèi)生局組織相關(guān)本能機(jī)能部分開展無證運營餐飲單元的集中取締工作。

區(qū)工商局擔(dān)任對無證運營餐飲單元的取締工作，依據(jù)《無照運營查處取締方法》，查封、拘留收禁專門用于從事運營活動的東西、原資料、產(chǎn)物等財物，出具相關(guān)司法文書，并對查封、拘留收禁的東西、原資料、產(chǎn)物等財物進(jìn)行保管，并帶好拍照機(jī)、攝像機(jī)等取證東西。

法律分局增強(qiáng)對中小餐飲運營場合裝修的監(jiān)控，凡未經(jīng)同意私自新、擴(kuò)、改建餐飲場合的，必需果斷制止，還要加大對占道運營的中小餐飲店的整治力度。派法律車2輛，參加對無證運營餐飲單元的取締工作，并擔(dān)任對收繳、拘留收禁的東西、物品進(jìn)行裝運。關(guān)于新增無證運營餐飲單元要實時向區(qū)衛(wèi)生局傳遞。

區(qū)環(huán)保局擔(dān)任監(jiān)視、指點餐飲業(yè)對油煙、煤塵、污水等進(jìn)行管治，根據(jù)情況維護(hù)相關(guān)司法律例加大監(jiān)視法律力度。擔(dān)任組織行政法律分局、交警大隊、區(qū)城建局及相關(guān)街辦（治理處）、社區(qū)（村）等部分對新申辦中小餐飲業(yè)的運營場合進(jìn)行勘驗，出具評價意見，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

區(qū)城建局擔(dān)任對餐飲單元能否影響市政設(shè)備進(jìn)行評價，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

交警大隊擔(dān)任對餐飲單元能否存在占道運營、能否有礙正常交通次序進(jìn)行評價，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

公安分局擔(dān)任保證對無證運營餐飲單元取締工作的順暢進(jìn)行，對取締進(jìn)程中呈現(xiàn)的阻礙公事、暴力抗法行為依法查處。

各街辦（治理處）協(xié)助本轄區(qū)查處取締無證運營餐飲單元的整治工作，并做好被取締對象的政策宣傳、維穩(wěn)工作。關(guān)于新增無證運營餐飲單元要實時向區(qū)衛(wèi)生局傳遞。

五、時間布置

集中整治時間由區(qū)取締無證運營餐飲單元工作指導(dǎo)小組辦公室另行通知

六、工作要求

篇6

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，進(jìn)一步加強(qiáng)對城區(qū)餐飲行業(yè)監(jiān)督管理，最大限度地消除城區(qū)餐飲業(yè)對附近居民的影響，逐步走上規(guī)范、文明、健康、有序發(fā)展之路，為打造“美麗海島”建設(shè)作出積極貢獻(xiàn)。

二、整治目標(biāo)和要求

（一）各餐飲單位必須嚴(yán)格按照環(huán)評及批復(fù)意見，廚房爐灶需使用清潔燃料，廚房操作間需安裝與其經(jīng)營規(guī)模相匹配的經(jīng)國家環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會認(rèn)可的油煙凈化設(shè)施，廢氣必須通過專用煙道排放；需安裝隔油除渣裝置或處理設(shè)施，排放廢水必須達(dá)到相應(yīng)的國家排放標(biāo)準(zhǔn)，污水日排放量10噸以上的餐飲企業(yè)要設(shè)置規(guī)范化排污口。

（二）各餐飲單位必須定期對廢水、油煙等環(huán)保設(shè)施進(jìn)行清洗、保養(yǎng)和維護(hù)，要求油煙凈化器必須每季度進(jìn)行一次清洗保養(yǎng)，隔油池必須日產(chǎn)日清，以確保各污染治理設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)和各污染物經(jīng)有效處理后達(dá)標(biāo)排放；嚴(yán)禁違規(guī)傾倒或非法轉(zhuǎn)移廢棄油脂。

（三）各餐飲單位必須嚴(yán)格按照環(huán)評及批復(fù)意見，不得擅自改變作業(yè)范圍、延長營業(yè)時間，不得跨門占道經(jīng)營。

（四）各餐飲單位必須按環(huán)評及批復(fù)要求落實噪聲污染防治措施。廚房間必須按環(huán)評及審批意見規(guī)定的位置設(shè)置，所有靠近居民小區(qū)的廚房門窗必須用實心磚墻封閉，禁止在該墻面設(shè)置任何形式的排風(fēng)口。靠居民小區(qū)一側(cè)的餐廳包廂必須安裝雙層隔音門窗，就餐時禁止開啟，敏感位置的包廂夜間必須使用遮光窗簾避光?？照{(diào)外機(jī)必須按環(huán)評及批復(fù)意見合理設(shè)置，避免運行時熱氣和噪聲對居民的影響。

（五）各餐飲單位必須加強(qiáng)管理，減少人為噪聲對周邊環(huán)境的影響，要加強(qiáng)對來店就餐人員的宣傳和引導(dǎo)，要求其盡量避免人為噪聲對附近環(huán)境的影響。

三、整治范圍

以菜園城區(qū)居民住宅小區(qū)、臨街餐飲行業(yè)和群眾投訴強(qiáng)烈的飲食店為重點，逐步延伸至整個城區(qū)（其他有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)，可參照執(zhí)行）。

四、實施步驟

（一）第一階段（時間：11月1日—11月30日）。成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組；制訂工作實施方案；專項整治公告；召集職能部門、餐飲單位、相關(guān)社區(qū)、小區(qū)代表召開整治工作會議。

（二）第二階段（時間：12月1日—1月31日）。重點對城區(qū)主要街道兩側(cè)和有投訴的餐飲店進(jìn)行整治。

（三）第三階段（時間：2月1日—2月29日），擴(kuò)大治理范圍，對居民區(qū)、居民樓底樓和其他情況的餐飲店進(jìn)行治理。并對上階段整治工作進(jìn)行回訪，檢查各項工作的落實情況和整治效果。

五、保障措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、組織保障。為切實加強(qiáng)此次整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，決定成立由副縣長為組長，縣政府辦、縣公安局、縣環(huán)保局、縣工商局、縣衛(wèi)生局、縣藥監(jiān)局、縣住建局、縣文廣局等為成員單位的整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣環(huán)保局，具體負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)和各項工作的落實。

（二）嚴(yán)格審批、控制源頭。從2011年11月1日起，環(huán)保、衛(wèi)生、公安、工商等審批機(jī)關(guān)嚴(yán)格控制餐飲業(yè)審批。所有在居民住宅樓（含居民居住為主的商住樓）、臨街商業(yè)用房新建的餐飲、娛樂項目，其房屋結(jié)構(gòu)必須有專用的油、煙排放管道，并要求有治理設(shè)施。新開（包括轉(zhuǎn)讓、兼并）飲食行業(yè)必須取得建設(shè)規(guī)劃意見和所在小區(qū)（或社區(qū)）意見，并由縣行政審批中心聯(lián)合踏勘同意后方可辦理有關(guān)證照；業(yè)主必須在取得環(huán)保、衛(wèi)生、工商、消防等審批意見后，才能動工建設(shè)，在證照齊全后才能正式投入運營。

（三）部門聯(lián)動，齊抓共管。城區(qū)餐飲業(yè)油、煤煙和噪聲污染治理工作，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由各職能部門按計劃實施。必要時，各整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要抽調(diào)人員，進(jìn)行集中整治。對原有已開辦的飲食行業(yè)，屬無證無照的，且無法達(dá)到治理要求的，由工商部門堅決取締；屬有證照的，但污染嚴(yán)重的，由環(huán)保部門給予限期治理或轉(zhuǎn)產(chǎn)，限期未治理或轉(zhuǎn)產(chǎn)的，按規(guī)定予以取締；違反規(guī)劃，改變房屋用途的和占道經(jīng)營的，情節(jié)嚴(yán)重的，由建設(shè)部門予以取締。

（四）抓住源頭，標(biāo)本兼治。建設(shè)部門要嚴(yán)格控制商業(yè)居住混合樓的建設(shè)，同時從規(guī)劃著手，合理布局，進(jìn)一步完善城市功能，特別是居住小區(qū)建設(shè)中應(yīng)預(yù)先考慮相對獨立的飲食區(qū)域，沿街開餐飲的店面房應(yīng)設(shè)計專門的排放管道，為飲食業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供基礎(chǔ)條件。

六、工作要求

篇7

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立鄉(xiāng)餐飲消費安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長）

副組長：（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長）

成員：、、

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)整個全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。

二、工作內(nèi)容和目標(biāo)

按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標(biāo)要求。

（一）重點內(nèi)容。

1.對餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3.制訂并實施對農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的從業(yè)人員要重新進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)或調(diào)換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴(yán)重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進(jìn)行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進(jìn)行公告，并要求使用的餐飲單位立即進(jìn)行整改。

（二）工作目標(biāo)。

1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營單位:

(1)對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達(dá)100％；

（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達(dá)95％以上；

（3）建立實施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

2.農(nóng)村地區(qū)：

（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；

（2）大型食物中毒事故有所減少；

（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

三、工作進(jìn)度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段結(jié)合實際，制訂和下發(fā)具體工作實施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動階段統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動，按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動方案，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點。

（三）總結(jié)驗收階段各地對專項整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進(jìn)行表揚(yáng)，對工作開展較差的村要通報批評。12月20日前，衛(wèi)生院將專項整治總結(jié)報送鄉(xiāng)辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標(biāo)和要求。各衛(wèi)生部門領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。

(二)明確任務(wù)，落實責(zé)任。這次專項整治行動，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。

篇8

乙方：XXXXXXX

一、甲方服務(wù)需求基本情況

為員工提供早餐、午餐及晚值班餐的食材材料購買、加工及食堂衛(wèi)生服務(wù)，就餐均采用自助餐方式。

餐標(biāo)：26元/位/天 

服務(wù)方式：食材采購、菜品制作、食堂衛(wèi)生服務(wù)。 

就餐人數(shù)：早、中就餐人數(shù)不超100人。   

就餐天數(shù)：30元/月

就餐食譜要求：

①早餐供應(yīng)模式及品種：早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品。

②午餐供應(yīng)模式及品種：午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品。

③其中午餐餐品中夏季期間（5-10月）提供酸奶，冬季期間提供營養(yǎng)煲湯服務(wù)。午餐餐后水果必備。

④晚餐根據(jù)實際情況準(zhǔn)備餐品。

二、人員配備

乙方根據(jù)甲方服務(wù)需求及標(biāo)準(zhǔn)，需設(shè)三個崗位，其包含廚師一名、面點一名、保潔一名。甲方負(fù)責(zé)提供員工宿舍兩間。

三、甲方權(quán)利

1.甲方可指定專人對乙方配餐生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查的權(quán)力。

2.甲方可對乙方提供的食品和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查的權(quán)利；

3.甲方有權(quán)評估公司菜品的口味及質(zhì)量，定期匯總員工反饋意見。乙方根據(jù)甲方的合理意見和要求在期限內(nèi)對飯菜口味、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)。

四、甲方義務(wù)

1.甲方要協(xié)助乙方完善證件手續(xù)，有備檢查。

2.甲方負(fù)責(zé)非入口物品（例如：廚房設(shè)備、紙抽、洗滌用品及除雜物品）購買。

3.甲方需要求就餐人員餐后自覺進(jìn)行垃圾分類。

4.甲方就餐人員需持卡或批條就餐（主管領(lǐng)導(dǎo)批條），厲行節(jié)儉，禁止外帶。

5.甲方提供水、電、氣等能源費用及餐廚垃圾清運、廢棄油脂收集運輸服務(wù)、煙道清洗等支出。

6.甲方負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的更換及維修。

7.甲方人員本人持卡就餐，不得轉(zhuǎn)借給他人。

五、乙方義務(wù)

1.乙方負(fù)責(zé)食品原材料采購和驗收。（符合國家及行業(yè)規(guī)定的原材料）

 

2. 乙方負(fù)責(zé)每月更換食譜（一周一菜譜，一月一調(diào)整）、保證菜譜營養(yǎng)均衡、健康膳食。

3. 乙方負(fù)責(zé)公司人員衛(wèi)生、安全及工作區(qū)消防等內(nèi)容，并接受甲方的安全監(jiān)督。

4. 乙方確保廚房、餐廳衛(wèi)生干凈整潔的就餐環(huán)境，并接受甲方的衛(wèi)生監(jiān)督。

5. 乙方負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。

六、特色服務(wù)

1.保證餐廳食品均為餐廳自制，花色、品種多樣化，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕責(zé)任食物中毒事件的發(fā)生。

2.以營養(yǎng)配餐為主，菜肴合理搭配，滿足業(yè)主對健康及口味需求。

3.推出特色食品小吃服務(wù)，如季節(jié)煲湯、自制煎餅、驢打滾、酸辣粉等。

4.推出季節(jié)蔬菜飲食，時令蔬菜不僅營養(yǎng)豐富而且口味最佳，也有利于身體健康。

5.傳統(tǒng)節(jié)日餐

春節(jié)：午餐水餃。立春：午餐春餅。

元宵：午餐元宵。端午：午餐粽子。

中秋：午餐月餅。臘八：午餐臘八粥。

 

早餐供應(yīng)模式及品種

早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品，其中包括：

1．牛奶、豆?jié){、湯、粥類流食2種；

2．主食、花樣及特色小吃3種，其中餡類食品不少于1種；

3．蛋類不少于一種；

4．時令小菜、咸菜3種（時令小菜一種，咸菜兩種）；

5．配備調(diào)料臺，常備鹽、辣椒油、醬油、米醋、胡椒粉、等調(diào)味品不少于4種。

 

午餐供應(yīng)模式及品種

午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品，其中包括:

1．熱菜4種，包括1道主葷菜、2道半葷菜及1道時令蔬菜；

2．時令涼菜不少于二種；（間接增加一葷涼菜）

3．米飯，面食及花樣3種；

4．湯和粥不少于1種；

篇9

餐飲工作存在人員溝通不夠協(xié)調(diào)、部門配合不夠密切問題，一定程度上影響了餐飲工作的發(fā)展。

解決方案：要加強(qiáng)各部門之間的聯(lián)系與溝通，明確各部門的工作職責(zé)，做到遇事共同商量，有問題一起解決，使各部門工作協(xié)調(diào)發(fā)展。要深入基層，多了解一線員工的心聲，幫助員工解決工作中遇到的困難與問題，提高員工的工作積極性，切實做好餐飲工作。

二、分工不明確問題

餐飲工作存在分工不明確問題，致使出現(xiàn)有工作無人負(fù)責(zé)，有問題無人解決的情況。

解決方案：制定工作制度與分工計劃，明確組長、組員的分工，明確時間段推銷產(chǎn)品，比如每個組員要負(fù)責(zé)什么，做好什么工作，在餐車銷售等有關(guān)工作方面，組長要負(fù)責(zé)什么，使工作分工明確，組長和組員切實履行好自己的工作職責(zé)，提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量。

三、產(chǎn)品更換不及時、產(chǎn)品單一的問題

餐飲工作存在產(chǎn)品更換不及時、產(chǎn)品單一的問題，致使旅客對餐飲意見較大，也影響了餐飲銷售和經(jīng)營效益。

解決方案：每月對產(chǎn)品銷售進(jìn)行統(tǒng)計，實行末尾淘汰制，對每月排名最后3位的產(chǎn)品實行下架處理。及時更換餐食品種，增加燒臘雙拼、托盤餐等旅客喜愛的餐食品種。

四、員工積極性、對公司認(rèn)同感的問題

部分員工對公司認(rèn)同感不強(qiáng)，工作積極性不夠高，影響了餐飲工作的發(fā)展。

解決方案：加強(qiáng)對員工的思想政治教育，加強(qiáng)對公司文化和發(fā)展前景的教育，提高員工的政治思想覺悟，使員工認(rèn)識到個人的利益與公司利益密切相關(guān)，公司發(fā)展、提高經(jīng)濟(jì)效益，受益最大的還是員工。通過思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高員工的工作積極性，做到勤奮工作，提高工作質(zhì)量，促進(jìn)公司發(fā)展。

五、服務(wù)、銷售意識下降的問題

部分員工服務(wù)意識不夠強(qiáng)，對旅客服務(wù)沒有到位，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平有待提高。部分員工銷售意識下降，沒有在促銷上用心動腦，造成公司餐飲銷售進(jìn)展不快。

解決方案：制定相關(guān)考核制度，每月組織服務(wù)、銷售復(fù)訓(xùn)。對發(fā)現(xiàn)服務(wù)、銷售意識上存在的問題，現(xiàn)場指出，落實措施，確保整改到位，使員工的服務(wù)、銷售意識明顯提高，從而推進(jìn)餐飲工作發(fā)展。

六、員工培訓(xùn)及督察力度不足的問題

篇10

為開展此次餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ椪喂ぷ鳎I(lǐng)導(dǎo)高度重視，專門召集相關(guān)部門召開協(xié)調(diào)會，結(jié)合我縣實際，認(rèn)真研究探討，成立了專項治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了我縣開展餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ椫卫砉ぷ鞣桨?，進(jìn)一步明確責(zé)任和分工，形成了具體工作有人分管，具體工作有專人負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，為做好餐飲場所燃?xì)獍踩涡袆拥於藞詫嵉幕A(chǔ)。

二、扎實開展餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ椫卫砉ぷ?/p>

根據(jù)制定的方案，縣專項治理工作組對全縣使用燃?xì)?、液化石油氣的餐飲場所進(jìn)行了專項檢查。此次共檢查餐飲場所509家。專項治理工作組根據(jù)實施方案治理的十項內(nèi)容進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查，對未達(dá)到要求的餐飲場所，立即責(zé)令停業(yè)整頓，對存在問題嚴(yán)重，一時難以整改的，一律依法取締。通過對509家餐飲場所的排查，共查處了各類隱患207條，下發(fā)整改指令17份，建立了臺賬，并對餐飲場所的規(guī)模大小進(jìn)行了分類管理，做到了不漏戶，不漏項，確保了此次專項治理取得實效，有效排除了存在的安全隱患。

三、抓住契機(jī)，做好宣傳

印發(fā)了《餐飲場所燃?xì)馐褂弥械陌踩[患》宣傳單2000份，前往每個餐飲場所發(fā)放，并且針對每家存在的安全問題現(xiàn)場告之業(yè)主，提醒業(yè)主及時處理到位，短期不能處理的問題下發(fā)整改指令，在一定時間內(nèi)整改到位。

四、下一步的工作打算