導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇大學(xué)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

張萌認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)綜合運(yùn)用案例型、教師主導(dǎo)型、學(xué)生自主型的“Role-play”教學(xué)，堅(jiān)持以學(xué)生為主、教師為輔的教學(xué)原則。孫海丹建議采用學(xué)生主角定位、課堂時(shí)間板塊、細(xì)節(jié)懸疑設(shè)置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質(zhì)教育融合法來(lái)培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)禮儀意識(shí)。王艷珍、盧小平從語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法、演練模擬實(shí)訓(xùn)發(fā)、情景模擬實(shí)訓(xùn)法和角色模擬實(shí)訓(xùn)法出發(fā)，講述了模擬實(shí)訓(xùn)法對(duì)禮儀教學(xué)的重要性。陳玉濤提倡與就業(yè)相關(guān)的互動(dòng)式教學(xué)，借鑒“實(shí)踐主導(dǎo)型教學(xué)”方式，并結(jié)合理論教學(xué)，在情景訓(xùn)練的教學(xué)中啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生分析能力。鄭霞強(qiáng)調(diào)運(yùn)用學(xué)生主角定位、細(xì)節(jié)懸念設(shè)置、直觀比較演講、素質(zhì)教育融合法來(lái)提升學(xué)生的服務(wù)理念、禮儀常識(shí)與風(fēng)范、服務(wù)意識(shí)與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學(xué)在禮儀教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)并創(chuàng)造性地提出了個(gè)人和多人情景模擬教學(xué)方法，從而讓學(xué)生更好地知禮、懂禮、學(xué)禮、用禮。鮑日新認(rèn)為“立體式”教學(xué)能適應(yīng)禮儀行為學(xué)科的特點(diǎn)和要求，能充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，并能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的“學(xué)禮”“習(xí)禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學(xué)效果。王琳注重案例教學(xué)的前期準(zhǔn)備，在案例教學(xué)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，案例分析后要及時(shí)給學(xué)生一個(gè)總結(jié)評(píng)價(jià)。丁永玲提出，項(xiàng)目教學(xué)法是以項(xiàng)目為主體的職業(yè)行業(yè)為引導(dǎo)的教學(xué)方式，是一種通過(guò)組織學(xué)生真實(shí)地參加項(xiàng)目設(shè)計(jì)、履行和管理，完全在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中完成教學(xué)任務(wù)的過(guò)程。洪玲建議，根據(jù)課程特點(diǎn)和需要，采取以工作過(guò)程為導(dǎo)向進(jìn)行情景模擬教學(xué)，從而培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)禮儀意識(shí)。王建茹提出，在禮儀教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、頭腦風(fēng)暴、任務(wù)設(shè)計(jì)、培訓(xùn)游戲、互動(dòng)式教學(xué)法等行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，從而提升教學(xué)效果。崔洪濤認(rèn)為，綜合利用服務(wù)禮儀、化妝技能、職業(yè)形象設(shè)計(jì)、情景模擬、案例分析五個(gè)“闖關(guān)式”實(shí)訓(xùn)板塊，來(lái)達(dá)到以考促學(xué)、豐富課堂、營(yíng)造氛圍的教學(xué)目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實(shí)訓(xùn)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法、角色扮演實(shí)訓(xùn)法等教學(xué)方法能充分展示禮儀課的操作性和實(shí)踐性，是訓(xùn)練學(xué)生掌握禮儀知識(shí)的有效手段。孫志敏提出把任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法引入現(xiàn)代禮儀模擬實(shí)訓(xùn)，運(yùn)用該方法對(duì)現(xiàn)代禮儀模擬實(shí)訓(xùn)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂(lè)、形象教學(xué)、案例教學(xué)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法這幾種教學(xué)技巧方法在高校禮儀課程教學(xué)過(guò)程中的結(jié)合運(yùn)用。蔣英以應(yīng)聘禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)及其運(yùn)用為例，闡述了教學(xué)做一體化模式、多種教學(xué)方法和教學(xué)手段在禮儀教學(xué)中的運(yùn)用。何珍提出應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行旅游禮儀課程的教學(xué)，讓學(xué)生們?cè)谕瓿伞叭蝿?wù)”的過(guò)程中自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)探索，從而使學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位技能在實(shí)際訓(xùn)練中得到全面提高。李艷紅認(rèn)為，教師通過(guò)表演創(chuàng)設(shè)情景、多媒體教學(xué)模擬情景、學(xué)生角色扮演融入情景、案例分析導(dǎo)入情景等具體模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與自主性，使學(xué)生通過(guò)參與和互動(dòng)交流去體悟情景，并把這種體悟轉(zhuǎn)化為真實(shí)情景中的實(shí)際運(yùn)用能力。刑小麗通過(guò)探討情景模擬法在實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用，闡述了情景模擬在禮儀教學(xué)中的重要性。

旅游禮儀教學(xué)改革

王景平提出，從教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)方法、教學(xué)手段、培養(yǎng)模式、課程管理等方面著手，加大教學(xué)改革力度。韓楓強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法教學(xué)和經(jīng)典案例教學(xué)，為學(xué)生提供采用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的情景訓(xùn)練室，并采用現(xiàn)場(chǎng)回答和實(shí)際操作的考核，從而提升學(xué)生的綜合技能。吳小霞針對(duì)禮儀課程的性質(zhì)和特點(diǎn)，對(duì)高校開(kāi)展禮儀課程教學(xué)提出了從學(xué)生主觀學(xué)習(xí)意識(shí)和教師教學(xué)法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容要注重實(shí)操訓(xùn)練，教學(xué)方法采取理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的形式，并要求把通識(shí)教育和職業(yè)教育相結(jié)合。鐘瑩通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)院校旅游禮儀課程現(xiàn)有教學(xué)弊端的分析，運(yùn)用心理學(xué)的方法和手段，分析了構(gòu)建當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)外動(dòng)力的必要性，并結(jié)合高職院校禮儀課程教學(xué)的特點(diǎn)和要求提出了課程改革的基本路徑。

旅游禮儀教學(xué)模式

肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應(yīng)該發(fā)展成為“理論教學(xué)+案例教學(xué)+模擬教學(xué)+實(shí)踐教學(xué)”相結(jié)合的互動(dòng)式多方位的教學(xué)新模式。朱靈靈指出“講、看、學(xué)、練、演、用”是禮儀教學(xué)的常規(guī)模式。馬樂(lè)提出提高教師專(zhuān)業(yè)水平和學(xué)生對(duì)禮儀課的認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)禮儀課實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)、擴(kuò)展禮儀教育范圍等教學(xué)改革措施。寧?kù)o闡述了“理論知識(shí)講解+教師準(zhǔn)確示范+經(jīng)典片段放送+學(xué)生模擬互動(dòng)+師生評(píng)說(shuō)提高”的知行學(xué)模式。采胤杉認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)采用各種互動(dòng)式教學(xué)模式，達(dá)到充分挖掘?qū)W生的思維能力和創(chuàng)新意識(shí)。田芳針對(duì)整合教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程、改革教學(xué)方法及考試考核方式等幾個(gè)方面闡述了“教學(xué)做”一體化模式在禮儀課程教學(xué)中的運(yùn)用。曾曼瓊強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生的實(shí)際訓(xùn)練，并運(yùn)用有效的演示、情景模擬、討論、項(xiàng)目導(dǎo)向式實(shí)訓(xùn)模式，建立合理的實(shí)訓(xùn)成績(jī)認(rèn)定體系進(jìn)行旅游禮儀教學(xué)模式。

旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)

張巖松提煉出通識(shí)教育與職業(yè)教育相結(jié)合、知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合、課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合、系統(tǒng)學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成相結(jié)合的“四結(jié)合”禮儀課程實(shí)踐教學(xué)模式。程維薇指出，在教學(xué)中可采用以社會(huì)建構(gòu)主義為理論基礎(chǔ)的情境式教學(xué)模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創(chuàng)設(shè)情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學(xué)不僅要求教師注重理論知識(shí)的傳授，更要求結(jié)合社會(huì)的需求和學(xué)生的實(shí)際情況，增強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練的環(huán)節(jié)，從而使學(xué)生真正掌握、鞏固所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)。張燦認(rèn)為，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)、加強(qiáng)校企合作、建設(shè)雙師型教師隊(duì)伍對(duì)于提高實(shí)踐教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)意義重大。董輔華認(rèn)為，應(yīng)從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)過(guò)程組織和服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)效果評(píng)估方面著手，優(yōu)化服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)方法。

旅游禮儀課程考核

金麗提出在旅游禮儀的教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性，遵循實(shí)踐教學(xué)改革的原則，建立合理的實(shí)踐成績(jī)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，是學(xué)生掌握旅游禮儀實(shí)踐知識(shí)的有效手段。馬樂(lè)通過(guò)提高教師專(zhuān)業(yè)水平，加強(qiáng)禮儀課程教學(xué)的實(shí)踐訓(xùn)練，改革禮儀課程的考核方式來(lái)提高學(xué)生對(duì)禮儀的認(rèn)識(shí)和學(xué)生的禮儀意識(shí)。何小華提倡以能力考試為中心、以市場(chǎng)需求和就業(yè)為導(dǎo)向，并采用多樣性考試機(jī)制和完善的教學(xué)及考試評(píng)價(jià)機(jī)制的教育考試改革。楊瓊提出了構(gòu)建高職院校禮儀課程考核標(biāo)準(zhǔn)的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關(guān)式”實(shí)訓(xùn)板塊考核的具體辦法及其意義，以期實(shí)現(xiàn)最佳的教學(xué)效果。

旅游禮儀教學(xué)效果

篇2

一、服務(wù)禮儀的必要性

（一）企業(yè)的需要

在旅游企業(yè)人才需求調(diào)查中顯示，企業(yè)要求員工具有良好的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)道德和職業(yè)熱情。服務(wù)禮儀課程能夠培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；塑造良好的職業(yè)形象，提升企業(yè)品牌形象；提升員工人際交往能力，促進(jìn)與顧客、上下級(jí)之間的情感溝通，改善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境；加強(qiáng)員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業(yè)道德和職業(yè)熱情。由此可見(jiàn)，服務(wù)禮儀是旅游企業(yè)人才需求的基本素養(yǎng)，是高校為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才的必須基礎(chǔ)課程。

（二）學(xué)生的需要

在服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀問(wèn)卷調(diào)查中顯示，90%以上的學(xué)生認(rèn)為禮儀是旅游服務(wù)行業(yè)需要的基本素質(zhì)，平均27%的學(xué)生認(rèn)為自己的行為符合禮儀規(guī)范，但這部分同學(xué)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)還僅僅局限于禮節(jié)禮貌，并不了解服務(wù)禮儀的真正內(nèi)涵。所以學(xué)生本身的職業(yè)禮儀素質(zhì)基礎(chǔ)較差，需要通過(guò)服務(wù)禮儀課程改變學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，塑造學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)精神。

在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節(jié)禮貌，將服務(wù)禮儀理解為對(duì)客服務(wù)中彬彬有禮的言行，其實(shí)這只是服務(wù)禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過(guò)在教學(xué)中逐漸滲透讓學(xué)生理解禮儀是日積月累的文化修養(yǎng)，是內(nèi)化于人們思想深處的道德觀和價(jià)值觀，它在工作中指導(dǎo)我們的工作行為、工作態(tài)度、工作方法，同時(shí)也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品價(jià)值。

二、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)改革創(chuàng)新

（一）教學(xué)目標(biāo)

為培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合，管理方法與服務(wù)技能并重的的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，服務(wù)禮儀課程旨在讓學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本方法和技能，并將知識(shí)技能滲透到學(xué)生思想深處，內(nèi)化為學(xué)生的道德修養(yǎng)和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工作實(shí)踐；提高學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生處理人際關(guān)系、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，端正職業(yè)心態(tài)，建立職業(yè)情感，塑造高素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)形象。

（二）教學(xué)內(nèi)容

服務(wù)禮儀課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，為全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)改革目標(biāo)設(shè)計(jì)了三部分教學(xué)內(nèi)容，分別系統(tǒng)地闡述了旅游從業(yè)人員的個(gè)人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個(gè)人禮儀以職業(yè)形象禮儀為主要內(nèi)容分，注重培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，塑造優(yōu)雅、得體的儀容、儀表、儀態(tài)。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見(jiàn)面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)禮儀兩部分主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生在不同工作崗位中的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)禮儀技能和職業(yè)熱情。該課程總課時(shí)為54課時(shí)，理論課與實(shí)訓(xùn)課比例小于1：1，教學(xué)內(nèi)容注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，以便理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用。例如，為打造學(xué)生良好的職業(yè)形象，提升學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)，教學(xué)中設(shè)計(jì)了化妝、服飾、氣質(zhì)華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。

（三）教學(xué)方法改革創(chuàng)新

1、滲透式教學(xué)法

在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢(shì)力逐漸進(jìn)入其他方面。滲透式教學(xué)可以界定為在教學(xué)過(guò)程中通過(guò)多種教學(xué)方法將知識(shí)、方法、技能循序漸進(jìn)地傳授到學(xué)生內(nèi)心深處。這種教育方法用在服務(wù)禮儀課程中十分恰當(dāng)。

服務(wù)禮儀是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者向消費(fèi)者表示熱情、尊敬的一種規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，是一種個(gè)人素養(yǎng)和風(fēng)度的外在體現(xiàn)。發(fā)于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個(gè)人的道德修養(yǎng)和文明程度。因此禮儀修養(yǎng)不是一朝一夕能夠完成的，不是一個(gè)美麗妝容、標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作能夠代替的。所以在教學(xué)過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生文明修養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育。首先教師要身體力行，做學(xué)生的表率，潛移默化中影響學(xué)生的思想行為。其次教學(xué)內(nèi)容選擇、授課方法設(shè)計(jì)要以提升學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)為前提，例如通過(guò)觀看視頻、社會(huì)現(xiàn)象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學(xué)生提高思想意識(shí)。再次課下觀察學(xué)生行為舉止，與學(xué)生進(jìn)行溝通教育，糾正不符合職業(yè)禮儀規(guī)范的行為。通過(guò)滲透式教學(xué)方法為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍。

2、氣質(zhì)教學(xué)法

旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，從業(yè)者素有民間外交大使之稱(chēng)，對(duì)從業(yè)人員形象氣質(zhì)要求較高。為打造學(xué)生職業(yè)形象，教學(xué)中通過(guò)華爾茲訓(xùn)練學(xué)生的形體，提升學(xué)生氣質(zhì)。

華爾茲是健康、高雅的舞蹈運(yùn)動(dòng)，也是一項(xiàng)廣為流傳的社交活動(dòng)，體現(xiàn)舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學(xué)生們的協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。

華爾茲訓(xùn)練能夠培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的職業(yè)氣質(zhì)。華爾茲對(duì)練習(xí)者的形體姿態(tài)有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”，旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者必須提升自己的氣質(zhì)品味才能創(chuàng)造高品質(zhì)的服務(wù)價(jià)值。氣質(zhì)的提升也會(huì)增加學(xué)生的自信，提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)自豪感和職業(yè)熱情，提升學(xué)生的審美情趣，使學(xué)生們?cè)诠ぷ骱蜕钪猩朴诎l(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，傳遞美。

3、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)置活動(dòng)任務(wù)，在實(shí)現(xiàn)任務(wù)目標(biāo)動(dòng)機(jī)推動(dòng)下，依靠團(tuán)隊(duì)的合作完成任務(wù)的一種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。授課過(guò)程中教師根據(jù)授課內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)設(shè)置1至2次主題任務(wù)，例如策劃化裝舞會(huì)、冷餐會(huì)、旅游活動(dòng)等項(xiàng)目，將目標(biāo)任務(wù)分解，以小組為單位進(jìn)行分工合作。學(xué)生要將服務(wù)禮儀知識(shí)應(yīng)用于活動(dòng)實(shí)踐中，指導(dǎo)活動(dòng)策劃、現(xiàn)場(chǎng)布置、活動(dòng)接待服務(wù)、活動(dòng)善后事宜及后勤采購(gòu)等工作。最后由教師和學(xué)生共同對(duì)任務(wù)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并形成更完善的活動(dòng)方案。任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)有效的將理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐中解決問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，鍛煉了學(xué)生策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌、協(xié)作、動(dòng)手能力，大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)實(shí)踐型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

4、情景模擬教學(xué)法

情景模擬教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)事先設(shè)定模擬場(chǎng)景、故事矛盾，學(xué)生通過(guò)角色扮演的方式解決設(shè)定問(wèn)題的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業(yè)中的多個(gè)對(duì)客服務(wù)崗位，如果教學(xué)過(guò)程中按部就班的講服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范十分枯燥乏味。服務(wù)是人提供的勞動(dòng)產(chǎn)品，人的主觀能動(dòng)性使得每個(gè)人的服務(wù)都有不同的價(jià)值，所以單一的講授是很難讓學(xué)生體會(huì)到服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學(xué)法最合適不過(guò)。在情景模擬教學(xué)營(yíng)造了真實(shí)的工作環(huán)境氛圍，學(xué)生進(jìn)入角色后以職業(yè)的狀態(tài)要求自己，在模擬過(guò)程中學(xué)生要靈活運(yùn)用知識(shí)，隨機(jī)應(yīng)變解決各種問(wèn)題，充分的鍛煉了學(xué)生的服務(wù)技巧和溝通能力。有的學(xué)生在處理事情的過(guò)程中能夠發(fā)揮創(chuàng)造性思維，超乎想象出色地完成任務(wù)，展現(xiàn)出優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。

5、微格教學(xué)法

微格教學(xué)是師范院校培養(yǎng)優(yōu)秀教師使用的教學(xué)方法。即用攝像機(jī)記錄下師范生講課的過(guò)程，通過(guò)視頻回放分析、評(píng)價(jià)授課效果，不斷改進(jìn)。在服務(wù)禮儀課程中很多實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不能通過(guò)量化標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)，例如形象禮儀中學(xué)生的妝容、言談舉止、神態(tài)訓(xùn)練，氣質(zhì)華爾茲訓(xùn)練，崗位禮儀中情景模擬實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。學(xué)生看不清自己的表現(xiàn)，教師指出不足學(xué)生過(guò)后就忘，而采用微格教學(xué)方法，用攝像機(jī)記錄下每位學(xué)生的課堂表現(xiàn)，再通過(guò)多媒體技術(shù)回放，同學(xué)們不僅看到別人也看到自己的表現(xiàn)，不自覺(jué)地進(jìn)行對(duì)比，并做出客觀評(píng)價(jià)。微格教學(xué)的開(kāi)始階段，大部分學(xué)生反映強(qiáng)烈，對(duì)鏡頭中自己的表現(xiàn)極不滿意，甚至感覺(jué)羞愧，所以積極尋求改進(jìn)方法，爭(zhēng)取下一次有較為完美的表現(xiàn)。經(jīng)過(guò)幾次改進(jìn)后大部分學(xué)生能夠表現(xiàn)的優(yōu)雅大方。微格教學(xué)法是幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，努力提高實(shí)訓(xùn)技能的有效教學(xué)方法。

（四）考核方式的改革

實(shí)訓(xùn)課程的考核方式?jīng)Q定學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)方式，所以為兼顧理論與實(shí)踐的結(jié)合，過(guò)程與結(jié)果的同等重要，考核方式采取學(xué)習(xí)過(guò)程+實(shí)踐技能+理論的三部考核方式。其中學(xué)習(xí)過(guò)程占總成績(jī)的30%，實(shí)踐占總成績(jī)的40%，理論占總成績(jī)的30%。實(shí)踐考核由兩部分組成，一部分為服務(wù)禮儀技能考核，通過(guò)抽簽方式?jīng)Q定考試內(nèi)容；另一部分為綜合職業(yè)素養(yǎng)考核，即將學(xué)生放在具體的服務(wù)案例中考核學(xué)生禮儀素養(yǎng)和綜合能力。教師以學(xué)生的儀容、儀表、儀態(tài)、語(yǔ)言表達(dá)等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出禮儀素養(yǎng)分?jǐn)?shù)，以服務(wù)意識(shí)、服務(wù)規(guī)范性、溝通技巧、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出綜合能力分?jǐn)?shù)。這種考核方式較為全面的考核了學(xué)生的綜合能力，基本把控住學(xué)生的學(xué)習(xí)全過(guò)程，避免了片面、不公正考核結(jié)果的出現(xiàn)。

三、教學(xué)改革效果

通過(guò)教學(xué)改革，學(xué)生參與課堂積極性和學(xué)習(xí)效率明顯提高。在教學(xué)效果調(diào)查中顯示，通過(guò)服務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)，92%的學(xué)生懂得了禮儀在個(gè)人職業(yè)生涯和日常生活中的重要性。86%的學(xué)生熟練地掌握了相關(guān)崗位的禮儀技能，71%的學(xué)生認(rèn)為培養(yǎng)了優(yōu)雅的氣質(zhì)和得體的言行，74%的學(xué)生認(rèn)為提升了自己的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。較之以前有了明顯提高。

但由于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和個(gè)人能力的差異，以及課上時(shí)間有限，教學(xué)過(guò)程中不能對(duì)每一位同學(xué)進(jìn)行精細(xì)化的教學(xué)指導(dǎo)，所以有部分學(xué)生不能完全達(dá)到該課程的培養(yǎng)目標(biāo)，但這部分學(xué)生也在以禮儀規(guī)范要求個(gè)人形象、言談舉止，努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。在今后的教學(xué)中要繼續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法，精選授課內(nèi)容，增加指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)的課時(shí)，提升教學(xué)效果。

四、改進(jìn)方向

（一）量化教學(xué)，過(guò)程考核

為強(qiáng)化學(xué)生熟練掌握實(shí)踐技能，更好的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，要量化實(shí)訓(xùn)教學(xué)，即規(guī)定需要掌握技能的數(shù)量和訓(xùn)練的時(shí)間量。教師在制定教學(xué)內(nèi)容時(shí)首先系統(tǒng)的將實(shí)踐技能數(shù)量化，總結(jié)出學(xué)生必須掌握的實(shí)踐技能的數(shù)量，保證學(xué)生具有崗位需求的基本技能。其次要根據(jù)學(xué)生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)時(shí)間的量化標(biāo)準(zhǔn)。有了實(shí)訓(xùn)技能的數(shù)量和實(shí)訓(xùn)的時(shí)間量，教師在課堂上要按量完成教學(xué)任務(wù)，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學(xué)中。同時(shí)教師要合理布局教學(xué)時(shí)間，保證按量化的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)。教師可以采取分組實(shí)訓(xùn)的方式保證實(shí)訓(xùn)時(shí)間和空間的合理利用。

為了監(jiān)督學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果，不僅要注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)，更要進(jìn)行過(guò)程考核，即完成每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)后，嚴(yán)格進(jìn)行考核，并將考核成績(jī)計(jì)入期末，過(guò)程考核的目的在于保證學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)量的同時(shí)保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。

（二）分組精細(xì)化教學(xué)

精細(xì)化教學(xué)精于內(nèi)容，細(xì)于指導(dǎo)，理想的狀態(tài)是保證每位同學(xué)都能在教師細(xì)心指導(dǎo)不斷改進(jìn)，牢固地掌握所學(xué)內(nèi)容。但教學(xué)設(shè)施、教學(xué)時(shí)間都是有限資源，所以利用分組教學(xué)法可以保證有效的利用各種教學(xué)資源，提高教學(xué)效率。根據(jù)實(shí)訓(xùn)設(shè)施容納量進(jìn)行分組，小組與小組之間交替訓(xùn)練。課上教師要充分發(fā)揮精細(xì)化教學(xué)的指導(dǎo)作用，耐心的指導(dǎo)每一位同學(xué)。課下要以組長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)形成小組責(zé)任制。即每個(gè)小組指定一位學(xué)習(xí)、組織能力強(qiáng)的學(xué)生擔(dān)任組長(zhǎng)，課上保證組長(zhǎng)牢固掌握技能，課下由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)小組成員按質(zhì)按量的完成實(shí)訓(xùn)，掌握實(shí)踐技能。過(guò)程考核成績(jī)要以小組的平均成績(jī)計(jì)算，這樣能夠延伸精細(xì)化教學(xué)的作用，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生共同努力，團(tuán)結(jié)合作的精神。

（三）拓展校外實(shí)踐課堂

實(shí)習(xí)是教會(huì)學(xué)生實(shí)踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒(méi)有學(xué)習(xí)興趣學(xué)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)生很大變化，迅速擁有職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。社會(huì)是一所大學(xué)，企業(yè)是最好的實(shí)訓(xùn)課堂。在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)過(guò)程中教師要積極尋找與企業(yè)合作的機(jī)會(huì)，為學(xué)生開(kāi)辟校外實(shí)踐課堂。比如安排一定課時(shí)的見(jiàn)習(xí)課程，把學(xué)生帶到工作崗位上，讓學(xué)生完成規(guī)定課時(shí)的見(jiàn)習(xí)課程。身臨其境，工作中的困難會(huì)讓學(xué)生盡早的發(fā)現(xiàn)自己的弱項(xiàng)和缺點(diǎn)，崗位職責(zé)會(huì)迫使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握技能，精于鉆研。

（四）開(kāi)展豐富的課外教學(xué)活動(dòng)

篇3

中圖分類(lèi)號(hào)：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：16723198（2014）05015001

1問(wèn)題的提出

改革開(kāi)放以來(lái)，尤其是近些年，中國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展迅速。社會(huì)上急需要能盡快融入旅游服務(wù)工作的人才，但就目前而言，在本科高校開(kāi)設(shè)的旅游專(zhuān)業(yè)課程，往往教學(xué)中存在只重視理論知識(shí)、忽視實(shí)訓(xùn)的問(wèn)題，旅游服務(wù)禮儀課程也是如此。以筆者所在的高校為例，旅游服務(wù)禮儀課程共32學(xué)時(shí)，沒(méi)有實(shí)際操作的學(xué)時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中教師往往只能以講授為主，而本科旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也存在實(shí)訓(xùn)不重要的意識(shí)，這與我校的培養(yǎng)應(yīng)用性人才的目標(biāo)是不相適應(yīng)的。

2旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)模式上存在的缺陷

2.1理論教學(xué)模式較為滯后

不少教師認(rèn)為大學(xué)課程教學(xué)區(qū)別于職業(yè)教育，應(yīng)強(qiáng)調(diào)理論性，往往沿用傳統(tǒng)的理論知識(shí)灌輸?shù)哪Ｊ街v授，教學(xué)方法較為呆板。雖然教學(xué)過(guò)程會(huì)注意到師生互動(dòng)，但偏重理論學(xué)生參與實(shí)踐的機(jī)會(huì)較少，缺乏仿真的禮儀情景，導(dǎo)致學(xué)生往往是被動(dòng)的學(xué)習(xí)。學(xué)生無(wú)法融入實(shí)際的職業(yè)環(huán)境中來(lái)，教學(xué)效果較差，學(xué)生的禮儀實(shí)踐能力不足。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，往往只需要在考前突擊記憶旅游服務(wù)禮儀的理論，就可以取得較高的考試分?jǐn)?shù)，但是卷面成績(jī)高的學(xué)生卻常會(huì)忽視自己在學(xué)習(xí)或生活中的言談舉止，理論知識(shí)只不過(guò)短暫地停留在學(xué)生的腦海中，談不上理論到實(shí)踐的轉(zhuǎn)化。

2.2缺乏實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

旅游服務(wù)禮儀作為實(shí)踐性、應(yīng)用性的課程，學(xué)科培養(yǎng)目標(biāo)之一是能夠熟練運(yùn)用旅游禮儀的應(yīng)用型人才，可見(jiàn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性。但從我國(guó)開(kāi)設(shè)該課程的高等院校分析，很多院校對(duì)此并不重視，提供的教學(xué)設(shè)備也僅僅是多媒體教室上課形式，基本上都只有理論課，而沒(méi)有實(shí)踐課程安排；有的院校甚至干脆將該課程定為選修課。本科旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)于該課程也并不重視，認(rèn)為可有可無(wú)，學(xué)習(xí)的積極性不高。

2.3考核方法單一

就目前來(lái)看，本科生禮儀課程的考核基本上還是停留在單一的理論考試上，這只能體現(xiàn)出學(xué)生對(duì)書(shū)本知識(shí)的掌握程度，而在實(shí)際的生活和工作中，學(xué)生遇到服務(wù)禮儀的操作上往往會(huì)不知所措。旅游服務(wù)禮儀是一門(mén)注重實(shí)踐的課程，因此本科的禮儀教育不能僅僅局限在書(shū)本上，還應(yīng)該考核學(xué)生的實(shí)際操作能力，考核的方式應(yīng)與教學(xué)模式相適應(yīng)，與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)相一致。

3旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)模式創(chuàng)新的思路

對(duì)于高校本科生來(lái)說(shuō)，首先要讓其明白該課程實(shí)踐性的必要性，在課程教學(xué)的過(guò)程中，將理論教學(xué)環(huán)節(jié)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)緊密的結(jié)合在一起，既要提升旅游服務(wù)禮儀的理論價(jià)值，也要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

3.1理論課程教學(xué)模式的改革

就教學(xué)模式而言，學(xué)者提出過(guò)多種方式，諸如講授式、提問(wèn)式、討論式等等。這里，本人所談及的本科生旅游服務(wù)禮儀課程從課程性質(zhì)方面考慮，根據(jù)本科生的特點(diǎn)，提出一些針對(duì)性的教學(xué)模式設(shè)想。

（1）多媒體教學(xué)模式。

多媒體在高校教學(xué)環(huán)節(jié)的使用已經(jīng)普及，旅游服務(wù)禮儀教學(xué)中使用多媒體技術(shù)順應(yīng)了課程的教學(xué)要求。這里之所以在教學(xué)改革中還要談及它，更多的是考慮到如何將理論與實(shí)踐統(tǒng)一，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐意識(shí)。首先，需要制作品質(zhì)較好的多媒體課件，插入圖像、聲音、動(dòng)畫(huà)，增強(qiáng)真實(shí)感，學(xué)生也可以借助課件的多感官刺激作用，保持較長(zhǎng)時(shí)間的注意力。例如在講授各種舉止禮儀訓(xùn)練時(shí)，可先通過(guò)多媒體給學(xué)生播放相關(guān)的短片，然后在禮儀形體訓(xùn)練室進(jìn)行練習(xí)；又如餐飲禮儀中的對(duì)客服務(wù)禮儀，可通過(guò)光碟的形式向?qū)W生演示，學(xué)生們邊看邊學(xué)，再到餐飲實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行鍛煉，這樣記憶非常深刻。其次，對(duì)于理論知識(shí)的講授，不僅是要把知識(shí)講透，還要將本課程的前沿信息講授給學(xué)生，并且可以借助本校的天空教室平臺(tái)與同學(xué)線上進(jìn)行溝通。

（2）討論式教學(xué)模式。

為了使學(xué)生能高質(zhì)量地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，提高綜合素質(zhì)，討論式教學(xué)是一種重要的教學(xué)手段?？梢愿鶕?jù)學(xué)生的特點(diǎn)，組成學(xué)習(xí)小組。運(yùn)用所學(xué)禮儀內(nèi)容展開(kāi)課堂辯論和討論，引導(dǎo)各小組成員分工協(xié)作，課后查找資料，即獨(dú)立思考又相互學(xué)習(xí)，課上組織學(xué)生代表發(fā)言，最后教師總結(jié)。這一方式使學(xué)生成為課堂教學(xué)的主體，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)探索，最大限度地實(shí)現(xiàn)了教學(xué)互動(dòng)，而且使學(xué)生更深刻地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，拓寬了學(xué)生的思路，培養(yǎng)學(xué)生的思維表達(dá)能力，同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)生之間的溝通能力和包容能力，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，為將來(lái)的工作中適應(yīng)工作的需要打下了基礎(chǔ)。

（3）探究式教學(xué)模式。

探究式教學(xué)注重學(xué)生的獨(dú)立自主以及自我思維能力的提高，主張進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)，以過(guò)程為中心，培養(yǎng)學(xué)生的探究和思維能力。在探究式教學(xué)模式中師生的關(guān)系是平等、互動(dòng)的。在旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)中也可以適當(dāng)采用此種教學(xué)模式。教師可以首先假定一定的場(chǎng)景，并根據(jù)情景提出問(wèn)題，讓學(xué)生對(duì)問(wèn)題做出假設(shè)性的解釋?zhuān)缓笸ㄟ^(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，總結(jié)，得出答案。例如在酒店服務(wù)中關(guān)于大型會(huì)議的接待；景區(qū)接待禮儀，在旅行社工作中長(zhǎng)期客戶關(guān)系建設(shè)的禮儀運(yùn)用等等，這些都可以是假定的問(wèn)題。在解決這些問(wèn)題的過(guò)程中，不僅能夠讓學(xué)生掌握基本的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還能夠培養(yǎng)學(xué)生自我創(chuàng)新和邏輯思維能力，增強(qiáng)學(xué)生的民主與合作的精神，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

3.2突出課程實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

實(shí)踐性教學(xué)可以綜合考察學(xué)生所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力。綜合考查學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)的理解程度。實(shí)踐性教學(xué)不僅能夠提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，使課堂所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)，而且能夠提高學(xué)生基本技能、服務(wù)意識(shí)、動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

（1）礎(chǔ)服務(wù)技能的培養(yǎng)。

現(xiàn)階段，我校旅游服務(wù)禮儀課程的基本技能訓(xùn)練可以利用現(xiàn)有的形體訓(xùn)練室，但目前的課程設(shè)置受到學(xué)時(shí)的制約，并沒(méi)有安排實(shí)踐環(huán)節(jié)，因此可以建議對(duì)教學(xué)計(jì)劃做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在現(xiàn)有課時(shí)的基礎(chǔ)上增加一定課時(shí)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)課。通過(guò)分組進(jìn)行講授示范和練習(xí)，在進(jìn)行各種訓(xùn)練的時(shí)候，可配上舒緩優(yōu)美的音樂(lè)，以減輕疲勞，學(xué)生之間可以互相糾正，共同提高舉止禮儀，包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿、各種手勢(shì)語(yǔ)、目光語(yǔ)和微笑語(yǔ)的訓(xùn)練。

（2）情景模擬式教學(xué)的開(kāi)展。

情景模擬式教學(xué)，是指通過(guò)對(duì)事件發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境過(guò)程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。在旅游服務(wù)禮儀的教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)情景模擬式教學(xué)，在教學(xué)中創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練，可以幫助學(xué)生更好地掌握禮儀規(guī)范。學(xué)生可以自愿組成若干個(gè)小組，自己編創(chuàng)服務(wù)場(chǎng)景，自由搭配服裝，小組人數(shù)和模擬時(shí)間均不限。在情景設(shè)置中，場(chǎng)景安排可以并不局限于酒店或旅行社，可以選擇移動(dòng)營(yíng)業(yè)大廳、銀行服務(wù)窗口或企業(yè)商務(wù)談判會(huì)議室等等。這樣能夠增強(qiáng)學(xué)生身臨其境的實(shí)際感受，使學(xué)生在模擬實(shí)踐活動(dòng)中得到培養(yǎng)和鍛煉。

3.3考核方法的變革

學(xué)習(xí)旅游服務(wù)禮儀的最終目的在于運(yùn)用，因此就考核方法而言，要改變目前只重視理論知識(shí)考查的現(xiàn)狀。首先，將平時(shí)的實(shí)訓(xùn)成績(jī)記入到平時(shí)成績(jī)，可以占到平時(shí)成績(jī)的40%，而理論作業(yè)和課堂表現(xiàn)占到平時(shí)成績(jī)的60%。其次將期末考核分為兩大塊：理論考試和技能考試，應(yīng)做到考核項(xiàng)目涵蓋學(xué)生的能力、知識(shí)、服務(wù)意識(shí)，突出技能考核，且分值要合理，比例得當(dāng)。這樣的考核方式就能與教學(xué)目標(biāo)相適應(yīng)，同時(shí)與平常的教學(xué)密切聯(lián)系起來(lái)。

4總結(jié)

旅游服務(wù)禮儀是一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，需要教師既要擁有扎實(shí)的理論知識(shí)，又要具有較好的技能。在講授課程的過(guò)程中，要不斷提高自身的綜合素質(zhì)，為學(xué)生營(yíng)造禮儀的大環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。這也就需要在授課中不斷探索適合學(xué)生的教學(xué)模式，以期取得良好的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

篇4

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)私人汽車(chē)保有量已突破1.94億輛，我國(guó)已經(jīng)成為轎車(chē)消費(fèi)大國(guó)。汽車(chē)進(jìn)入越來(lái)越多的普通居民家庭，融入人們的生活。2017年我國(guó)汽車(chē)行業(yè)從業(yè)人員高達(dá)4000萬(wàn)，隨著國(guó)家取消汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)師職業(yè)資格，汽車(chē)服務(wù)行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻降低，預(yù)計(jì)將有越來(lái)越多的人員加入這一行業(yè)。盡管我國(guó)汽車(chē)行業(yè)服務(wù)意識(shí)不斷加強(qiáng)，但仍存在企業(yè)人員服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，素質(zhì)低下的現(xiàn)象，成為制約汽車(chē)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。為此，很多高職院校開(kāi)設(shè)了《汽車(chē)服務(wù)禮儀》課程，以適應(yīng)企業(yè)對(duì)汽車(chē)服務(wù)人才的需求?！镀?chē)服務(wù)禮儀》針對(duì)汽車(chē)行業(yè)的特點(diǎn)，深入闡述汽車(chē)服務(wù)人員所應(yīng)具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德和禮儀規(guī)范，旨在深化學(xué)生對(duì)汽車(chē)服務(wù)意識(shí)及禮儀規(guī)范的理解，為從事汽車(chē)服務(wù)類(lèi)工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。對(duì)學(xué)生的素質(zhì)目標(biāo)要求為：①具有良好的職業(yè)意識(shí)，以服務(wù)為宗旨，吃苦耐勞，文明服務(wù)；②具備良好的語(yǔ)言和文字表達(dá)能力，具有愛(ài)崗敬業(yè)及市場(chǎng)開(kāi)拓精神，吃苦耐勞的工作態(tài)度和團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)；③注重自身形象塑造，具有良好的職業(yè)形象和心理素質(zhì)；④能把握角色心理，分析客我關(guān)系，有較強(qiáng)的人際交往能力和抗挫折能力。實(shí)訓(xùn)課程在理論課的教學(xué)基礎(chǔ)上，以加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作為中心重點(diǎn)，本文分別從如何創(chuàng)新課程要素、加強(qiáng)實(shí)際操作、優(yōu)化教學(xué)手段三個(gè)方面進(jìn)行探究。

一、創(chuàng)新《汽車(chē)服務(wù)禮儀》課程要素

從近幾年情況來(lái)看，大部分高職院校開(kāi)設(shè)《汽車(chē)服務(wù)禮儀》均以汽車(chē)銷(xiāo)售工作為主線，按照挖掘潛在客戶-電話邀約-展廳接待-汽車(chē)展示與介紹-試乘試駕-報(bào)價(jià)成交-交車(chē)服務(wù)-售后服務(wù)的工作階段進(jìn)行課程教學(xué)。此種教學(xué)要素的好處是學(xué)生能理解汽車(chē)銷(xiāo)售各個(gè)階段的主要任務(wù)及禮儀事項(xiàng)，但同時(shí)也存在對(duì)汽車(chē)服務(wù)人員禮儀素質(zhì)教授項(xiàng)目不全的不足，如汽車(chē)服務(wù)人員的形象要求、語(yǔ)言溝通技巧沒(méi)有涉及。因此，創(chuàng)新課程的教學(xué)要素是豐富實(shí)訓(xùn)教授的途徑之一。新的實(shí)訓(xùn)課程要素分為：項(xiàng)目一――汽車(chē)銷(xiāo)售人員個(gè)人禮儀塑造（包括汽車(chē)銷(xiāo)售顧問(wèn)儀容、著裝設(shè)計(jì)及儀態(tài)禮儀訓(xùn)練）；項(xiàng)目二――汽車(chē)銷(xiāo)售人員社交禮儀培養(yǎng)（包括稱(chēng)呼、介紹、名片及握手禮儀）；項(xiàng)目三――汽車(chē)銷(xiāo)售人員工作過(guò)程禮儀運(yùn)用（包括原課程汽車(chē)銷(xiāo)售所有禮儀）；項(xiàng)目四――汽車(chē)銷(xiāo)售人員求職禮儀培訓(xùn)（包括求職及面試禮儀）。各項(xiàng)目由易到難，逐漸遞進(jìn)。由此可見(jiàn)，在原課程基礎(chǔ)上，新實(shí)訓(xùn)課程更注重銷(xiāo)售人員個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的培養(yǎng)，使其的職業(yè)素養(yǎng)成為常態(tài)化。另外，隨著學(xué)徒制、校外導(dǎo)師制等一系列高職教學(xué)理念新思潮的普及，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始和高職院校合作的新模式，為企業(yè)培養(yǎng)更多的專(zhuān)業(yè)性人才，也能夠?yàn)閯?chuàng)新課程要素起到重要的推動(dòng)作用。

二、加強(qiáng)實(shí)際操作

部分教師無(wú)深入的實(shí)踐經(jīng)歷，缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以往的課程教學(xué)往往只注重課程的理論知識(shí)的講解傳授，對(duì)學(xué)生的實(shí)操會(huì)從教改角度考慮適當(dāng)設(shè)置，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程當(dāng)中分配時(shí)間很少，教師的指導(dǎo)深度也不夠，造成學(xué)生一知半解，對(duì)理論知識(shí)的靈活應(yīng)用能力不強(qiáng)。因此，在《汽車(chē)服務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)轉(zhuǎn)變思想，以目標(biāo)任務(wù)作為課程驅(qū)動(dòng)，以做為主，以教輔助，增加、細(xì)分課程訓(xùn)練任務(wù)。如針對(duì)各大項(xiàng)目?jī)?nèi)容，都細(xì)分出了具體的訓(xùn)練內(nèi)容，共計(jì)四大項(xiàng)目，14個(gè)訓(xùn)練任務(wù)，如表一所示。通過(guò)訓(xùn)練，來(lái)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化、吸收和運(yùn)用，同時(shí)也作為教師進(jìn)行課程學(xué)習(xí)考核的依據(jù)，達(dá)到師生共贏的效果。

表1 《汽車(chē)服務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課程項(xiàng)目任務(wù)劃分

三、優(yōu)化教學(xué)手段

高職學(xué)生不同于本科、研究生，其學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)、易產(chǎn)生疲勞厭學(xué)情緒，因此在教學(xué)過(guò)程中要盡量避免枯燥，這就要求教師必須潛心備課，精心設(shè)計(jì)課程教學(xué)。根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)，用新穎、實(shí)用和科學(xué)的教學(xué)手段來(lái)授課。充分運(yùn)用有利于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的任務(wù)驅(qū)動(dòng)式、協(xié)作探究式、討論式、參與式、情景模擬法、案例式等教學(xué)方式方法，徹底構(gòu)建基于崗位工作過(guò)程的 “理實(shí)一體、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”。比如利用學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝的性格，教師可引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，分小組完成訓(xùn)練任務(wù)并進(jìn)行評(píng)比；利用學(xué)生喜歡形象思維的特點(diǎn)，教師可以采用多示范、多對(duì)比直觀教學(xué)法，甚至可以親身做出示范教學(xué)；利用學(xué)生興趣易轉(zhuǎn)移的特點(diǎn)，教師可以采用少練、精練、勤練的方法鞏固學(xué)生的興趣。例如在項(xiàng)目一――汽車(chē)銷(xiāo)售人員個(gè)人禮儀塑造課程教學(xué)中，課程小目標(biāo)是教會(huì)大家系領(lǐng)帶或絲巾，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生展開(kāi)聯(lián)想，根據(jù)自身的特點(diǎn)和交際的場(chǎng)合，運(yùn)用不同的方法系領(lǐng)帶或絲巾，體驗(yàn)形象設(shè)計(jì)過(guò)程中的樂(lè)趣；在硬件條件相對(duì)缺乏的課程教學(xué)任務(wù)中，可以運(yùn)用微課、慕課等信息化教學(xué)手段，吸引學(xué)生的注意力，盡快進(jìn)入課題。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教W模式，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，按照職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行考核學(xué)生的實(shí)踐操作能力，都是優(yōu)化教學(xué)手段的具體體現(xiàn)。

四、總結(jié)

《汽車(chē)服務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課程是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)課程，需要教師團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期不斷的探索；另外，還需要因時(shí)而動(dòng)，因勢(shì)而新，因人而異，注重知識(shí)、能力、素質(zhì)三方面的結(jié)合，使學(xué)生得到全方位的培養(yǎng)，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練，注重理論知識(shí)的聯(lián)系，專(zhuān)業(yè)知識(shí)的交叉，實(shí)行情境式、項(xiàng)目任務(wù)式“學(xué)、練、研”一體的教學(xué)。

參考文獻(xiàn)：

篇5

21世紀(jì)的中國(guó)需要的是高素質(zhì)的人才，不僅要注重文化知識(shí)的教育，更要注重引導(dǎo)學(xué)生如何做人的素質(zhì)教育，禮儀課是提高高職院校學(xué)生個(gè)人道德修養(yǎng)、塑造良好形象的一門(mén)重要課程。但是，該課程在教學(xué)過(guò)程中普遍存在著問(wèn)題，比如教學(xué)方法單一，缺少實(shí)踐教學(xué)。筆者就禮儀課程在高職院校開(kāi)設(shè)的重要性及必要性的分析，提出了在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段、采用多種教學(xué)方法、改變傳統(tǒng)考試方式來(lái)達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

一、情景模擬實(shí)訓(xùn)法

情景模擬式教學(xué)，是指通過(guò)對(duì)事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過(guò)程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。

在講述空乘禮儀課程時(shí)，對(duì)這種教學(xué)方法采用的比較多?？粘硕Y儀相對(duì)于實(shí)用禮儀更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同創(chuàng)設(shè)不同的情景，教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實(shí)施情景模擬教學(xué)前要認(rèn)真做好準(zhǔn)備。一是教師的準(zhǔn)備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，這是作為教師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。同時(shí)，教師在課前應(yīng)調(diào)整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時(shí)有一個(gè)良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應(yīng)設(shè)計(jì)好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過(guò)程。二是學(xué)生的準(zhǔn)備。在實(shí)施情景模擬教學(xué)的過(guò)程中，教學(xué)的主體是學(xué)生，既要通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實(shí)施中讓學(xué)生們積極參與。因此，在教學(xué)前，有必要讓學(xué)生做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，包括相應(yīng)知識(shí)的準(zhǔn)備以及心理的準(zhǔn)備等。

二、演練模擬實(shí)訓(xùn)法

禮儀課理論上通俗易懂，實(shí)踐上貼近生活，是這門(mén)課的一大特色。這個(gè)特色決定了禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動(dòng)起來(lái)，課堂氣氛才能活躍，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣才會(huì)濃厚。演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來(lái)創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見(jiàn)面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個(gè)一組，模擬一個(gè)場(chǎng)景，將稱(chēng)呼禮、介紹禮、見(jiàn)面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論，老師最后做點(diǎn)評(píng)，指出不足，以便今后改進(jìn)。

三、語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法

語(yǔ)言作為一種表達(dá)方式，能隨著時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象的不同，隨著音調(diào)抑揚(yáng)頓挫的變化，表達(dá)出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過(guò)程中，正確運(yùn)用語(yǔ)言、遵守語(yǔ)言的規(guī)范成為社交禮儀的一項(xiàng)重要內(nèi)容。在禮儀的教學(xué)過(guò)程中采用了語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)的教學(xué)方法，首先分別講解了有聲語(yǔ)言禮儀和無(wú)聲語(yǔ)言禮儀（亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀）的基本禮儀規(guī)范。其次讓學(xué)生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)上進(jìn)行語(yǔ)言模擬實(shí)際訓(xùn)練。比如，在講儀態(tài)禮儀時(shí)，設(shè)計(jì)了這樣的導(dǎo)入語(yǔ)：“儀態(tài)屬于人的行為美學(xué)范疇。它既依賴(lài)于人們的內(nèi)在氣質(zhì)的支撐，同時(shí)又取決于個(gè)人是否接受過(guò)規(guī)范和嚴(yán)格要求的體態(tài)訓(xùn)練。在人際交往過(guò)程中，它以一種無(wú)聲的體態(tài)語(yǔ)言向人們展示出一個(gè)人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識(shí)、文化品味等方面的素質(zhì)與能力。每位在座的同學(xué)是不是都想使自己具有特殊的魅力？那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢？這就要求我們?cè)谧耐瑢W(xué)就我們剛講過(guò)的無(wú)聲語(yǔ)言禮儀的規(guī)范進(jìn)行肢體語(yǔ)言模擬實(shí)際操作訓(xùn)練，使之形成自己的操作行為習(xí)慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了?！边@一席話講完之后，在座的學(xué)生就開(kāi)始有點(diǎn)坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)。因此，將學(xué)生以寢室為單位分成幾個(gè)小組，按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，并且在課堂之余回到寢室時(shí)也能經(jīng)常性地進(jìn)行模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動(dòng)作。這樣一來(lái)，學(xué)生們通過(guò)經(jīng)常性的肢體語(yǔ)言模擬訓(xùn)練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣。

四、角色模擬實(shí)訓(xùn)法

為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靈活掌握實(shí)用禮儀的知識(shí)，還將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過(guò)角色扮演法，使學(xué)生有身臨其境的感覺(jué)，收到了非常好的教學(xué)效果。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計(jì)。合理的角色設(shè)計(jì)不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學(xué)生從多種角度去提出問(wèn)題和思考問(wèn)題，找出多種解決問(wèn)題的途徑。

例如在學(xué)習(xí)求職面試禮儀時(shí)，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項(xiàng)加以說(shuō)明：1）第一印象：注意儀表與衣著；2）態(tài)度：誠(chéng)懇謙虛，積極坦率；3）自信：克服自卑心理；4）應(yīng)答：話語(yǔ)清楚響亮；5）體態(tài)語(yǔ)：做到無(wú)聲勝有聲；6）聆聽(tīng)：作用與應(yīng)答一樣重要。最后要以真誠(chéng)的語(yǔ)氣感謝對(duì)方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機(jī)會(huì)，同時(shí)也要向主考人表達(dá)你的謝意。其次設(shè)計(jì)幾個(gè)公司或企業(yè)，包括每個(gè)公司或企業(yè)的全稱(chēng)、地址、電話、郵政編碼、經(jīng)營(yíng)或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會(huì)上的影響力、實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會(huì)招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何；面試時(shí)主考官提出哪些問(wèn)題，等等；都要一一設(shè)計(jì)好，形成文字。應(yīng)聘者要將自己的求職申請(qǐng)表和有關(guān)材料準(zhǔn)備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學(xué)生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應(yīng)聘。在進(jìn)行模擬招聘和應(yīng)聘過(guò)程中，同學(xué)們認(rèn)真傾聽(tīng)、仔細(xì)觀察，表演結(jié)束后，請(qǐng)學(xué)生們運(yùn)用禮儀知識(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但要注意語(yǔ)言表達(dá)要委婉。最后由老師總結(jié)、評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。（作者單位：河北軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織宣傳部）

篇6

一、項(xiàng)目式教學(xué)的內(nèi)涵與發(fā)展現(xiàn)狀

1、項(xiàng)目式教學(xué)的定義

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是一種開(kāi)放的教學(xué)形式,基于它的實(shí)踐與發(fā)展,目前理論界并沒(méi)有統(tǒng)一的定義。以下列出有關(guān)文獻(xiàn)中給出的定義。

基爾帕特里克給出項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的定義:“在社會(huì)環(huán)境中發(fā)生的、全心身的、有計(jì)劃的行動(dòng)?！?/p>

貝姆(Boehm)定義項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué):“是一種教學(xué)的方法,在這種方法中,完整的實(shí)踐性的工作打算或教學(xué)主題按照一個(gè)由學(xué)生自己開(kāi)發(fā)的計(jì)劃來(lái)實(shí)現(xiàn)?！?/p>

弗瑞的定義是:“在項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法中,學(xué)習(xí)者以小組為單位在某個(gè)內(nèi)容范圍內(nèi)進(jìn)行工作,實(shí)施一個(gè)項(xiàng)目。小組成員自己計(jì)劃并執(zhí)行他們的工作,通常在結(jié)束時(shí)有一個(gè)可見(jiàn)產(chǎn)品(如裝置、儀器、文件、演出等)。在項(xiàng)目教學(xué)法中,關(guān)鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身,而是這個(gè)產(chǎn)品的制造過(guò)程是以學(xué)員自主構(gòu)建的方式進(jìn)行的?！?/p>

維基教育技術(shù)網(wǎng)頁(yè)上關(guān)于項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的定義是:“項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)使學(xué)習(xí)者參與某些能產(chǎn)生結(jié)果的項(xiàng)目中去,然而教學(xué)過(guò)程的主要目標(biāo)是學(xué)習(xí)效果而不是項(xiàng)目產(chǎn)出的結(jié)果?！?/p>

據(jù)此,我們可以給項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)下一個(gè)簡(jiǎn)單的定義:即項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是指師生通過(guò)共同實(shí)施一個(gè)“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng),項(xiàng)目本身是以生產(chǎn)一件產(chǎn)品或提供一項(xiàng)服務(wù)為目的的任務(wù)。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的指導(dǎo)思想是將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的任務(wù)項(xiàng)目交予學(xué)生獨(dú)立完成,從信息的收集、方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施,到完成后的評(píng)價(jià),都由學(xué)生具體負(fù)責(zé)。通過(guò)一個(gè)個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施,要使學(xué)生能夠了解和把握完成項(xiàng)目的每一環(huán)節(jié)的基本要求與整個(gè)過(guò)程的重點(diǎn)難點(diǎn)。教師在教學(xué)過(guò)程中起到咨詢(xún)、指導(dǎo)與解答疑難的作用。因此,它有著自己的顯著特征。

2、項(xiàng)目式教學(xué)的特征

(1)知識(shí)結(jié)構(gòu)以“必需、夠用”為原則。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的主要特點(diǎn)在于避開(kāi)傳統(tǒng)的學(xué)科體系教學(xué)知識(shí)的完整性和系統(tǒng)性,從以邏輯思維方式為主轉(zhuǎn)向以形象思維方式為主,始終圍繞著項(xiàng)目是否能夠完成而進(jìn)行,對(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)的要求本著“必需、夠用”的原則,強(qiáng)調(diào)知識(shí)的綜合性。即一個(gè)項(xiàng)目完成不單是某一門(mén)學(xué)科知識(shí)的應(yīng)用,而是需要有職業(yè)態(tài)度、人際交往、合作意識(shí)、溝通技巧等多方面的知識(shí)支撐。其知識(shí)深度與廣度的取舍,取決于項(xiàng)目的實(shí)現(xiàn)。因此,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)重在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、獨(dú)立獲取信息和自主建構(gòu)知識(shí)的能力,重在實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(2)教學(xué)內(nèi)容以工作任務(wù)為依托。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是圍繞教學(xué)任務(wù)或單元,設(shè)計(jì)出一個(gè)個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)境及其活動(dòng),一個(gè)個(gè)項(xiàng)目、技術(shù)及其方法,它的一個(gè)重要價(jià)值,在于消除了傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)所造成的諸多弊端。在職業(yè)教育的項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)中,組織教學(xué)內(nèi)容通常以教學(xué)項(xiàng)目的方式對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合,而教學(xué)項(xiàng)目往往是從典型的職業(yè)工作任務(wù)中開(kāi)發(fā)出來(lái)的,教學(xué)內(nèi)容突破了傳統(tǒng)的學(xué)科界限,是以項(xiàng)目為核心,按照工作過(guò)程的邏輯建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容的。通過(guò)典型的職業(yè)工作任務(wù),學(xué)生可以概括性地了解,他所學(xué)的職業(yè)的主要工作內(nèi)容是什么。同時(shí),學(xué)生還可以了解到自己所從事的工作在整個(gè)工作過(guò)程中所起的作用,并能夠在一個(gè)整體性的工作情景中認(rèn)識(shí)到,他們自己能夠勝任有價(jià)值的工作。

(3)教學(xué)活動(dòng)以學(xué)生為主體。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是基于完整性教學(xué)思想,通過(guò)完整完成一個(gè)項(xiàng)目,從信息的收集、計(jì)劃的制定、方案的選擇、目標(biāo)的實(shí)施、信息的反饋到成果的評(píng)價(jià),學(xué)生參與整個(gè)過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié),成為活動(dòng)中的主人。這樣學(xué)生既了解總體,又清楚每一具體環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。并且,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)中采用較多的是工作小組的學(xué)習(xí)方式,這不僅有益于學(xué)生特長(zhǎng)的發(fā)揮,而且有助于每個(gè)學(xué)生的責(zé)任感和協(xié)作精神的形成,體驗(yàn)到個(gè)人與集體共同成長(zhǎng)的快樂(lè)。同時(shí),項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)改變了以往學(xué)生被動(dòng)接受的學(xué)習(xí)方式,創(chuàng)造條件讓學(xué)生能積極主動(dòng)地去探索和嘗試。

(4)學(xué)習(xí)成果以多樣化為特征。項(xiàng)目教學(xué)創(chuàng)造了使學(xué)生充分發(fā)揮潛能的寬松環(huán)境,其學(xué)習(xí)成果主要不是知識(shí)的積累,而是職業(yè)能力的提高。職業(yè)能力是一種綜合能力,它的形成不僅僅是靠教師的教,而重要的是在職業(yè)實(shí)踐中形成的。這就需要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的職業(yè)情景,通過(guò)以工作任務(wù)為依托的項(xiàng)目教學(xué)使學(xué)生置身于真實(shí)的或模擬的工作世界中。在項(xiàng)目教學(xué)中追求的不是學(xué)習(xí)成果的唯一正確性,因?yàn)樵u(píng)價(jià)解決問(wèn)題方案的標(biāo)準(zhǔn)并不是“對(duì)”或“錯(cuò)”,而是“好”或“更好”。在項(xiàng)目教學(xué)中,每個(gè)學(xué)生會(huì)根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn),給出不同的解決任務(wù)的方案與策略。因此,學(xué)習(xí)的成果不是唯一的,而是多樣化的。

二、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀與實(shí)施條件

1、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)課程中的“項(xiàng)目”一般指的是有結(jié)構(gòu)的項(xiàng)目,是相對(duì)獨(dú)立的、客觀存在的、相對(duì)完整的工作任務(wù)。這一工作任務(wù)要求制作出符合特定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,即制作的產(chǎn)品要有一定的尺寸,包含特定的材料,能發(fā)揮特定的功能,滿足規(guī)定好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。這是整個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)主要運(yùn)用的一種教學(xué)方法,貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中,并以這種方法開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。鑒于此,對(duì)項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的探索與研究目前主要集中在計(jì)算機(jī)和工科類(lèi)的專(zhuān)業(yè)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及生產(chǎn)組織形式對(duì)職業(yè)教育要求的不斷提高,以及項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)在人才培養(yǎng)方面顯示出的卓越成效,逐漸引起文科類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教育人士積極探索與嘗試。由于它對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性有著巨大作用,因而特別受到職業(yè)教育人士的追捧。在會(huì)計(jì)、廣告、營(yíng)銷(xiāo)、導(dǎo)游等課程中引入項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的研究與實(shí)踐開(kāi)始在學(xué)術(shù)界嶄露頭角。

2、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)施條件

(1)注重校企合作,促進(jìn)工學(xué)結(jié)合。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性,決定了企業(yè)必然是學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的必不可少的場(chǎng)所。因此,建立良好的校企“雙贏”合作機(jī)制,是實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的根本保障。

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)模式要求貼近生產(chǎn)第一線,與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)、實(shí)施項(xiàng)目。企業(yè)作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的檢驗(yàn)者和最終的受益者,為學(xué)生的實(shí)踐提供項(xiàng)目,并選派責(zé)任心強(qiáng)、技術(shù)水平高的員工具體指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐工作,實(shí)現(xiàn)校企融合,共同育人的目的。因此,職業(yè)院校應(yīng)積極開(kāi)展校企合作,給予企業(yè)在職業(yè)教育的主體框架中充分的話語(yǔ)權(quán),通過(guò)在培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程內(nèi)容、教學(xué)形式、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)以及師資隊(duì)伍建設(shè)等諸多方面進(jìn)行卓有成效的合作,使傳統(tǒng)的職業(yè)教育脫胎換骨,從而構(gòu)建起具有中國(guó)特色的、真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育新體系。

(2)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)轉(zhuǎn)化教學(xué)場(chǎng)所。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性,決定了學(xué)校要擁有自己的實(shí)踐教學(xué)的訓(xùn)練場(chǎng)所。因此,建立設(shè)施齊備的“仿真場(chǎng)景”、“模擬車(chē)間”、“虛擬空間”、“開(kāi)放工廠”的實(shí)訓(xùn)室與實(shí)踐基地,是實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的前提條件。

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)作為“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種,以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”為指導(dǎo)思想,是在實(shí)施一體化教學(xué)的過(guò)程中借鑒和探索出的課堂教學(xué)方法,主張?jiān)诮虒W(xué)中把實(shí)際生產(chǎn)中的一些相應(yīng)技術(shù)項(xiàng)目引入到課堂教學(xué)中,通過(guò)對(duì)項(xiàng)目的講解、分析、示范完成相關(guān)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練的內(nèi)容。因此,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)施除了要注重校企合作、依托企業(yè)的資源外,高等職業(yè)院校還應(yīng)建設(shè)自己相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地作為保證和補(bǔ)充。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備的優(yōu)化,建設(shè)虛擬車(chē)間和模擬情境來(lái)體現(xiàn)生產(chǎn)、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)景,使學(xué)生初步體會(huì)職業(yè)崗位要求的特殊性、具體性。

(3)強(qiáng)化雙師素質(zhì)培養(yǎng),提高教學(xué)質(zhì)量。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性,決定了教師在擁有專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)之外,必須掌握專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐能力。因此,建立德藝雙佳的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì),是實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的關(guān)鍵因素。

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是以典型的職業(yè)工作任務(wù)來(lái)組織教學(xué)內(nèi)容,涉及多學(xué)科知識(shí)。教師只有了解企業(yè)的工作過(guò)程和經(jīng)營(yíng)過(guò)程,才能從整體聯(lián)系的視角選擇具有典型意義的職業(yè)工作任務(wù)作為具有教育價(jià)值的項(xiàng)目。這就需要教師具有雙師素質(zhì),有跨學(xué)科駕馭的能力和團(tuán)隊(duì)合作的能力,從個(gè)體的工作方式走向合作,與不同專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的教師聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和討論的熱情。成為教學(xué)的組織者、引導(dǎo)者、咨詢(xún)者和評(píng)價(jià)者,讓學(xué)生成為知識(shí)的主動(dòng)建構(gòu)者,從而為實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)引入旅游禮儀課程的應(yīng)用價(jià)值

1、實(shí)現(xiàn)校企合作的深度開(kāi)展

基于課程“項(xiàng)目”的選擇與取舍、工作任務(wù)完成的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)等,決定了項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)必須要依靠行業(yè)企業(yè)才能真正落實(shí)。通過(guò)校企雙方深層次的合作,實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位任職要求的“零距離“,為學(xué)生畢業(yè)與就業(yè)的對(duì)接奠定了基礎(chǔ)。本課程從高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)要求出發(fā),以學(xué)生職業(yè)意識(shí)引導(dǎo)、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),通過(guò)與行業(yè)企業(yè)一線專(zhuān)家共同進(jìn)行課程開(kāi)發(fā),商討確定行業(yè)典型崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力構(gòu)成,確定課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境,選擇與序化教學(xué)內(nèi)容,共同進(jìn)行教材內(nèi)容修訂等,以體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性、開(kāi)放性。

2、推動(dòng)課程改革的全面實(shí)施

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)作為一種“行為引導(dǎo)式的教學(xué)形式”, 是在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中完成教學(xué)任務(wù)的過(guò)程,其課程改革聚焦在實(shí)踐方面。需要?jiǎng)?chuàng)造工作崗位的“真實(shí)環(huán)境”,通過(guò)“模擬現(xiàn)場(chǎng)”、“師徒教練”理實(shí)一體化的形象教學(xué),將課程的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實(shí)踐能力。本課程利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地真實(shí)(仿真)的工作情境,引進(jìn)行業(yè)一線管理人員作為課程兼職教師,主要承擔(dān)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。采用“四位一體”的方法,即課內(nèi)與課外相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、仿真實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合、第二課堂與項(xiàng)目活動(dòng)相結(jié)合。制定嚴(yán)格的課程實(shí)踐能力考核標(biāo)準(zhǔn),提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)課時(shí)量,強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成,凸顯工學(xué)結(jié)合的課程特色。

3、促進(jìn)專(zhuān)任教師的素質(zhì)轉(zhuǎn)化

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性與操作性,對(duì)教師提出了新的挑戰(zhàn)。它要求教師具有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)素養(yǎng)和較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力外,還需具有融通知識(shí)的能力和團(tuán)隊(duì)合作能力、項(xiàng)目設(shè)計(jì)與項(xiàng)目指導(dǎo)能力以及良好的教學(xué)組織能力。因此,向“雙師型“教師轉(zhuǎn)化,了解跨學(xué)科知識(shí),走合作教學(xué)之路,變“講授”為“指導(dǎo)”成為職業(yè)教育教師的努力方向和歸宿。本課程在建設(shè)過(guò)程中,積極為教師提供了企業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì),提高了雙師素質(zhì)比例,組成了由專(zhuān)任教師和兼課教師共同授課的教學(xué)團(tuán)隊(duì),其教學(xué)成效,贏得了用人單位的普遍認(rèn)可,他們反映學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的技能和企業(yè)的要求非常貼近,工作起來(lái)上手快,效率也高。

4、滿足學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展

基于人格發(fā)展這一共同的教育目標(biāo)訴求,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的“真實(shí)性”學(xué)習(xí)過(guò)程,使學(xué)生全身心地投入其中,不僅從知識(shí)上探究和理解,而且從體能行動(dòng)上操作執(zhí)行,還要從情感上形成價(jià)值判斷和責(zé)任意識(shí)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生獲得了職業(yè)工作所需的職業(yè)行動(dòng)能力,這些能力的獲得促其在社會(huì)生活上成為成熟的社會(huì)成員,必將會(huì)受到社會(huì)各界的青睞和關(guān)注,其成功的機(jī)率顯而易見(jiàn)。本課程通過(guò)課程設(shè)計(jì),重在引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“和敬待人”、“嚴(yán)以律己”的生活和工作態(tài)度,幫助學(xué)生自我完善、修養(yǎng)身心,增強(qiáng)人際交往能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)氣質(zhì),為其未來(lái)職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

四、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)在旅游禮儀課程中的探索與實(shí)踐

旅游禮儀在旅游活動(dòng)中關(guān)聯(lián)著很多的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。如果在教學(xué)過(guò)程中單獨(dú)的去講解,學(xué)生不能把旅游禮儀規(guī)范融會(huì)貫通,對(duì)禮儀在旅游活動(dòng)中的價(jià)值也很難有清晰的認(rèn)知。因此,將學(xué)習(xí)過(guò)程與工作過(guò)程統(tǒng)一,即學(xué)生參照《項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過(guò)程,使其在實(shí)踐中提高職業(yè)技能,在問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問(wèn)題的能力,充分體現(xiàn)“做中學(xué),學(xué)中做,邊做邊學(xué)”教學(xué)理念,為學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)?！堵糜味Y儀》課程中引入項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的操作要領(lǐng)如下。

1、確立課程教學(xué)流程

一是項(xiàng)目調(diào)研,教師通過(guò)到旅游企業(yè)走訪,與一線專(zhuān)家共同商討確定課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境。二是項(xiàng)目策劃,教師根據(jù)學(xué)習(xí)情境策劃相應(yīng)的項(xiàng)目任務(wù)書(shū)。三是素材準(zhǔn)備,教師提供完成項(xiàng)目任務(wù)的有關(guān)書(shū)籍、手冊(cè)、資料讓學(xué)生學(xué)習(xí),教師答疑指導(dǎo)。四是項(xiàng)目計(jì)劃,學(xué)生制定項(xiàng)目工作計(jì)劃,教師引導(dǎo)認(rèn)定。五是項(xiàng)目實(shí)施,教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組,學(xué)生推選組長(zhǎng),確定各自在小組中的分工以及成員間的合作形式,然后按照計(jì)劃開(kāi)展工作,教師巡視指導(dǎo)和記錄。六是項(xiàng)目核查,學(xué)生對(duì)自己的工作結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真檢查,教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行原因的分析及修正,各組以及個(gè)人進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。七是項(xiàng)目評(píng)估,先由各組公開(kāi)自評(píng)結(jié)果,最后教師進(jìn)行總結(jié)。八是項(xiàng)目應(yīng)用,通過(guò)項(xiàng)目工作任務(wù)的實(shí)踐,學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力,這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會(huì)實(shí)踐中。如作為項(xiàng)目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)?；蛏鐣?huì)中;如我們組織學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎(jiǎng)禮儀,社會(huì)各類(lèi)會(huì)議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。

2、選擇課程教學(xué)項(xiàng)目

根據(jù)旅游業(yè)“對(duì)客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境,項(xiàng)目的選取既需注重理論知識(shí)與職業(yè)“典型性”的有機(jī)結(jié)合,又需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。創(chuàng)造學(xué)生有獨(dú)立進(jìn)行計(jì)劃和工作的機(jī)會(huì),在一定時(shí)間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為,有利于學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)造力。本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討,分析旅游行業(yè)典型崗位實(shí)際工作任務(wù)所需禮儀知識(shí)、處理問(wèn)題能力和職業(yè)素質(zhì)要求,有針對(duì)性地選取教學(xué)內(nèi)容。按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識(shí)必需夠用”的原則,刪減無(wú)應(yīng)用性或應(yīng)用性不強(qiáng)的內(nèi)容,將一般社交規(guī)范及商務(wù)活動(dòng)要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計(jì)構(gòu)建成十大學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識(shí)引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、禮賓次序安排、溝通應(yīng)對(duì)技巧、涉外禮俗文化、酒店前廳/客房服務(wù)禮儀、餐飲接待服務(wù)禮儀、旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀、民航客艙/值機(jī)服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專(zhuān)業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求,并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。

3、引導(dǎo)課程教學(xué)實(shí)施

作為教學(xué)內(nèi)容的項(xiàng)目,在學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目前,教師需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo),以保證學(xué)生在探究過(guò)程中完成任務(wù)并達(dá)到項(xiàng)目的要求。具體引導(dǎo)表現(xiàn)為兩個(gè)方面:一是對(duì)新知識(shí)的講解和對(duì)各項(xiàng)目的分析,對(duì)重難點(diǎn)以及學(xué)生易發(fā)生問(wèn)題之處作強(qiáng)調(diào)說(shuō)明,以啟發(fā)培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力;二是整個(gè)項(xiàng)目按照職業(yè)崗位工作過(guò)程來(lái)進(jìn)行,對(duì)項(xiàng)目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求,以實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性?xún)?yōu)化與創(chuàng)新能力。本課程在教學(xué)中以項(xiàng)目(學(xué)習(xí)情境)為載體,采用問(wèn)題教學(xué)法(負(fù)面案例法),引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行解釋說(shuō)明,或帶著問(wèn)題進(jìn)行探究、討論和學(xué)習(xí)以及“綱要信息”圖示法、示范演練法等等,幫助學(xué)生深入理解禮儀規(guī)范的精髓、崗位工作禮儀要領(lǐng)和行為,讓學(xué)生獲得一定的禮儀知識(shí)基礎(chǔ)和能力。同時(shí),將大量的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目分別穿插在酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)基地,以及高星級(jí)酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進(jìn)行,將課堂與實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)一體化,重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運(yùn)用,培養(yǎng)學(xué)生良好的對(duì)客服務(wù)意識(shí)和行為習(xí)慣。通過(guò)教師的引導(dǎo)示范,學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)和自己的特長(zhǎng)與愛(ài)好,扮演項(xiàng)目中的不同角色,完成不同的任務(wù),實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能的正式遷移,形成一種主動(dòng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)。這種團(tuán)隊(duì)密切合作,個(gè)體角色互換,促進(jìn)了學(xué)生的個(gè)性發(fā)展,培養(yǎng)了學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。從而比較完整系統(tǒng)地訓(xùn)練了學(xué)生熟悉職場(chǎng)交往的各種禮儀規(guī)范要求,涵育了學(xué)生良好的職業(yè)氣質(zhì)和風(fēng)范。

4、注重課程教學(xué)總結(jié)

總結(jié)是為了提高。項(xiàng)目完成后的總結(jié)和評(píng)價(jià)是教學(xué)過(guò)程中不容忽視的環(huán)節(jié)。學(xué)會(huì)總結(jié),是完成項(xiàng)目過(guò)程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個(gè)職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個(gè)體檢查,在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中要求學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié),自行解剖,尋找差距;其次是項(xiàng)目小組形成一個(gè)集體總結(jié)報(bào)告和項(xiàng)目完成的自我評(píng)價(jià),各小組作交流成績(jī)與經(jīng)驗(yàn),失誤與教訓(xùn),自行解剖、激勵(lì);最后是教師從整個(gè)項(xiàng)目每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個(gè)教學(xué)過(guò)程,充分肯定每一個(gè)學(xué)生的努力,指出存在的不足和需要努力的方向,強(qiáng)化學(xué)生對(duì)新知識(shí)、新技能的記憶。除此之外,還有實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià),在由企業(yè)提供的真實(shí)項(xiàng)目時(shí),請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予評(píng)估、指點(diǎn),對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)意義非常重大,能幫助學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

5、展示課程教學(xué)成果

理論來(lái)源實(shí)踐,實(shí)踐指導(dǎo)理論。通過(guò)工作過(guò)程的項(xiàng)目教學(xué),旅游禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和旅游工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后,需要接受社會(huì)的認(rèn)可,以檢驗(yàn)教師的教學(xué)。本課程組專(zhuān)門(mén)成立由主講教師組成的禮儀項(xiàng)目活動(dòng)指導(dǎo)小組,選拔組織學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù),如學(xué)校重要接待活動(dòng)中的餐飲服務(wù)、大型全國(guó)性會(huì)議中的禮賓服務(wù)、大型全國(guó)(國(guó)際性)體育賽事中的頒獎(jiǎng)服務(wù)、大型國(guó)際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會(huì)公益活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過(guò)在“第六屆全國(guó)城市運(yùn)動(dòng)會(huì)”的頒獎(jiǎng)禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運(yùn)會(huì)”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會(huì)”接待禮儀、“第六、七屆中國(guó)武漢國(guó)際賽馬節(jié)”接待、頒獎(jiǎng)禮儀、“2008、2009武漢國(guó)際旅游節(jié)”的接待禮儀等實(shí)際工作中運(yùn)用、鞏固所學(xué)知識(shí),增強(qiáng)實(shí)踐能力,并將項(xiàng)目活動(dòng)作為課程“成果展示”和“產(chǎn)品檢驗(yàn)”的重要環(huán)節(jié)之一,在實(shí)踐活動(dòng)中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,完善與改進(jìn)教學(xué)模式,進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量。

【參考文獻(xiàn)】

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篇7

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),在全球經(jīng)濟(jì)化和知識(shí)經(jīng)濟(jì)方興未艾的形勢(shì)下,教育在社會(huì)發(fā)展中的重要意義 和巨大作用,比以往任何一個(gè)時(shí)代都要更加顯著。隨著信息技術(shù)在教育領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用,教育思想、教育觀念、教育制度,教育組織形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方法等無(wú)一不在發(fā)生連鎖巨變。為此,我們中職學(xué)校教育要敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)教育制度,才能適應(yīng)社會(huì)日新月異的變化。

禮儀作為一種社會(huì)文化現(xiàn)象,從大的方面講它反映了一個(gè)民族的文明程度和一個(gè)國(guó)家的國(guó)民素質(zhì),而具體到人們的社會(huì)生活,則更是無(wú)處不在,俯拾即是,無(wú)論是人際間的溝通與交往,還是企業(yè)的整體形象宣傳:無(wú)論是企業(yè)產(chǎn)品品牌的推介,還是員工素質(zhì)高低的衡量,都離不開(kāi)禮儀、禮貌、禮節(jié)這個(gè)媒介。中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的是新型現(xiàn)代化企業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)型人才,而旅游職業(yè)學(xué)校則更需要通過(guò)禮儀課程提高學(xué)生道德修養(yǎng)、規(guī)范和約束自己的行為、提高人際間的溝通交往能力。面對(duì)中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生的特點(diǎn),應(yīng)改變傳統(tǒng)的“你講我聽(tīng)”的教學(xué)方法,采用多種新穎的教學(xué)方法,

一、安排好課程設(shè)置和內(nèi)容

中等旅游職業(yè)學(xué)校禮儀課程的設(shè)置應(yīng)該突出綜合職業(yè)能力的特點(diǎn),應(yīng)根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)性質(zhì)和職業(yè)特征進(jìn)行差別設(shè)置,這種差別不僅指的是內(nèi)容上的差別,還應(yīng)該包括課時(shí)和教學(xué)計(jì)劃安排的差異。如酒店管理、旅游、航空禮儀專(zhuān)業(yè)的禮儀課應(yīng)包括公共禮儀課和專(zhuān)業(yè)必修課,禮儀課程應(yīng)作為公共基礎(chǔ)課和就業(yè)指導(dǎo)內(nèi)容的重要組成部分。只有通過(guò)差異化的課程安排才能盡可能地做到讓學(xué)生學(xué)有所用、學(xué)有所長(zhǎng)。為求達(dá)到良好的教學(xué)效果,教師必須認(rèn)真進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的研討,制定教學(xué)大綱,要將思想性、實(shí)用性和操作性相結(jié)合,選擇適合中職學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容,從禮儀概論、個(gè)人禮儀、社交禮儀、商務(wù)禮儀、公務(wù)禮儀、習(xí)俗禮儀等方面進(jìn)行系統(tǒng)歸納和總結(jié),使學(xué)生能夠通過(guò)課程教學(xué),掌握禮儀知識(shí),運(yùn)用禮儀規(guī)范,培養(yǎng)文明的習(xí)慣和素質(zhì)。在教材建設(shè)方面,還應(yīng)選好教材。教師在選擇教材時(shí),應(yīng)選擇體系合理、內(nèi)容豐富、理論論述與實(shí)用技巧相結(jié)合的實(shí)用性教材。

二、創(chuàng)新改革教學(xué)手段,應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)展教學(xué)

禮儀教育是一種特殊的素質(zhì)教育,傳統(tǒng)教育僅僅靠粉筆、黑板進(jìn)行講授,教師采用“填鴨式”的教學(xué),往往容易使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中產(chǎn)生倦怠心理,喪失學(xué)習(xí)興趣,很難實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。在教學(xué)過(guò)程中,教師利用幻燈片、電視片、多媒體課件等現(xiàn)代教學(xué)手段,大大提高了禮儀課的信息含量,增強(qiáng)了課堂教學(xué)的直觀性與趣味性,促進(jìn)課程向著合理、高效、科學(xué)的方向發(fā)展。

多媒體課件集聲、像、圖、文等綜合信息于一體,可在一定程度上突破時(shí)間和空間的限制,擴(kuò)大直觀視野,充實(shí)直觀內(nèi)容,強(qiáng)化直觀效果,豐富感知材料,極大程度地滿足了學(xué)生的視聽(tīng)等感官需求,有利于學(xué)生保持注意力,使學(xué)生在輕松愉快的氣氛中高效率、高質(zhì)量地獲得知識(shí)、發(fā)展能力,從而能夠更好地適應(yīng)學(xué)生的個(gè)別差異和不同水平的要求,收到良好的教學(xué)效果。通過(guò)制作教學(xué)課件,運(yùn)用計(jì)算機(jī)綜合處理聲、文、圖信息的技術(shù)增加課堂教學(xué)過(guò)程的科技含量課件并非是一種單純儲(chǔ)存并播放文稿的媒體,它需要更多地融合教者對(duì)于教學(xué)內(nèi)容的深入淺出的理解與高屋建瓴式的闡述,是能夠以一種全新的方式引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)知識(shí)的殿堂,讓學(xué)習(xí)成為一種有趣且不乏智慧的益智游戲。合理有效地運(yùn)用多媒體,嘗試在課件制作上進(jìn)行多管道探索教學(xué)課件是多媒體計(jì)算機(jī)技術(shù)在教學(xué)領(lǐng)域的直觀運(yùn)用。在這種教學(xué)環(huán)境下,教師通過(guò)操作電腦鼠標(biāo)開(kāi)展課堂教學(xué),通過(guò)擴(kuò)音器傳遞聲音,看著電腦屏幕講解教學(xué)內(nèi)容,是在借助先進(jìn)儀器闡述科學(xué)知識(shí);學(xué)生則是通過(guò)投影儀投射在大屏幕上的形象多變易于理解的文字以及圖形圖表圖示體會(huì)教師講授內(nèi)容。這種現(xiàn)代化的教學(xué)形式擺脫了以往一味的口授不斷的板書(shū)令教師聲嘶力竭、依靠聽(tīng)音記筆記使學(xué)生目瞪口呆的傳統(tǒng)上課模式,實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)形式上的突破,體現(xiàn)了當(dāng)代教學(xué)活動(dòng)要以學(xué)生為主體的教學(xué)發(fā)展方向,使“教”與“學(xué)”成為真正意義上的“雙向”、“互動(dòng)”活動(dòng)。

例如在講解儀態(tài)禮儀時(shí),可通過(guò)播放教學(xué)光碟,給學(xué)生直觀去了解正確規(guī)范的姿勢(shì)及不雅姿勢(shì),從而糾正自身在日常生活中的不良姿勢(shì),禮儀課中的許多內(nèi)容都可以制作成幻燈片,用于課堂教學(xué),例如對(duì)話情景、見(jiàn)面情景、(包括握手、擁抱、作揖、叩指禮等),還有特殊服飾禮儀、花之語(yǔ)、各國(guó)風(fēng)俗與禁忌等。例如在講解我國(guó)各少數(shù)民族的禮儀時(shí),通過(guò)幻燈片的制作,使學(xué)生對(duì)各民族的節(jié)慶習(xí)俗、禮貌禮節(jié)、民族禁忌等達(dá)到直觀認(rèn)識(shí)的效果。

三、運(yùn)用特色鮮明靈活多樣的教學(xué)方法,提高教學(xué)質(zhì)量

禮儀這門(mén)課程其本身的學(xué)科特點(diǎn)決定了教學(xué)不應(yīng)僅僅停留在對(duì)理論的理解和掌握上,而必須使學(xué)生能夠在實(shí)踐中學(xué)以致用。中職生應(yīng)該成為禮儀課堂教學(xué)中的主體。教師應(yīng)根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)要求和課程特點(diǎn)及學(xué)生實(shí)際情況,探索行之有效、教學(xué)獨(dú)特的教學(xué)方法,以下是筆者經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐與積累總結(jié)出的幾種教學(xué)方法:

(一)示范教學(xué)法

示范教學(xué)法是由教師將教學(xué)的內(nèi)容做正確的示范,讓學(xué)生仔細(xì)觀察模仿、練習(xí)。如教師在講授會(huì)面禮儀中的握手禮節(jié)時(shí),先向?qū)W生講解正確的握手方式、握手力度、握手時(shí)間、握手順序的內(nèi)容,然后再做出規(guī)范的示范,這樣更有利于加深學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解,教學(xué)效果很好。

(二)案例教學(xué)法

在案例教學(xué)中,教師是整個(gè)活動(dòng)的組織者,要選擇較為典型的、具有學(xué)生討論與研究余地的案例。進(jìn)行案例分析時(shí),既可以采用由學(xué)生獨(dú)立分析,再以書(shū)面作業(yè)完成的分散方式;又可以采用先分小組討論,后到課堂上全班討論這種集中形式。其中,后一種方式主要用于對(duì)重點(diǎn)案例進(jìn)行分析。教師指導(dǎo)的重點(diǎn)應(yīng)放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的多視角觀察上,起到穿針引線的作用,激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步思考問(wèn)題、分析問(wèn)題,引導(dǎo)學(xué)生往正確的方向進(jìn)行討論,提高學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力。教師對(duì)案例分析的點(diǎn)評(píng)與總結(jié),不應(yīng)用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生,也不要對(duì)結(jié)果或爭(zhēng)論下結(jié)論,而是對(duì)學(xué)生們的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華,從而有效地達(dá)到教學(xué)的目的。案例教學(xué)法要求老師要有較充足的知識(shí)儲(chǔ)備,較高的即興發(fā)揮能力及較強(qiáng)的控制局面的應(yīng)變能力,所以課前一定要進(jìn)行充分的準(zhǔn)備,避免陷入尷尬的無(wú)法控制的局面。

(三)模擬教學(xué)法

即教師根據(jù)授課內(nèi)容要求,設(shè)定區(qū)別于常規(guī)課堂形式模擬某種特定情景,讓學(xué)生在實(shí)際情景或場(chǎng)景中扮演一定的角色使學(xué)生身臨其境,通過(guò)切身體會(huì)從而掌握相關(guān)知識(shí)技能的一種實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)。此教學(xué)法趣味性、可視性強(qiáng),可形成立面教學(xué)效果,學(xué)生參與性強(qiáng),可促進(jìn)每位學(xué)生積極溶入教學(xué)情景中。例如,教師在講解待客禮儀時(shí),可以設(shè)計(jì)一個(gè)在辦公室接待的場(chǎng)景(當(dāng)客人到某單位和經(jīng)理談協(xié)議時(shí),辦公室工作人員接待客人),教師通過(guò)學(xué)生的模擬講解在接待客人應(yīng)涉及到的介紹禮儀、握手禮儀、飲茶禮儀、用餐禮儀等。模擬結(jié)束后,全班同學(xué)進(jìn)行評(píng)議,分析各扮演者表演是否得當(dāng),并提出更好的建議。有關(guān)角色也可以輪流扮演。通過(guò)這樣的方式讓學(xué)生真正融入到課堂中,改變學(xué)生的學(xué)習(xí)角色,變被動(dòng)為主動(dòng),成為學(xué)習(xí)的小主人,而且這種方法可提供更有價(jià)值的仿真環(huán)境,并且使學(xué)生對(duì)動(dòng)態(tài)的禮儀問(wèn)題進(jìn)行分析與決策,對(duì)于訓(xùn)練學(xué)生的理論與實(shí)際運(yùn)用禮儀技巧具有重要的作用。

(四)實(shí)訓(xùn)教學(xué)法

實(shí)訓(xùn)教學(xué)重在強(qiáng)化練習(xí),采用講、練相結(jié)合的實(shí)訓(xùn)方式進(jìn)行教學(xué),即教師先講解理論知識(shí)、示范操作方法,然后學(xué)生按要求進(jìn)行操作訓(xùn)練。實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)包括實(shí)訓(xùn)安排、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備、操作規(guī)范、注意要點(diǎn)、練后討論五部分。如教師在講授餐飲禮儀時(shí),可先講解理論,再安排適當(dāng)?shù)膶?shí)訓(xùn),筆者安排學(xué)生前往一些四星或五星級(jí)的酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn),學(xué)生能直觀地了解到餐具的擺放使用、以及桌次位次的排列等;又如在講授面試禮儀時(shí),教師在課堂上講授面試的技巧,再安排學(xué)生到人才市場(chǎng)實(shí)訓(xùn),觀摩招聘現(xiàn)場(chǎng),使學(xué)生親身體驗(yàn)了求職的經(jīng)歷,了解了面試的整個(gè)過(guò)程,這將給他們今后的面試打下良好基礎(chǔ),同時(shí)也使他們對(duì)畢業(yè)產(chǎn)生了緊迫感。

以上的教學(xué)法教師通常還會(huì)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況,將各種教學(xué)法結(jié)合起來(lái),靈活運(yùn)用,以期確保高水準(zhǔn)的教學(xué)質(zhì)量。這不僅提高了教學(xué)效果,也極大地開(kāi)拓了學(xué)生的思維,更強(qiáng)化了學(xué)生的實(shí)踐能力和分析解決問(wèn)題的能力。

四、運(yùn)用多種評(píng)價(jià)方式

在以往的教學(xué)中禮儀課的考評(píng)還存在還存在這這樣的弊端:一是考核方式單一,仍然沿用以筆試為主要形式,以卷面成績(jī)?yōu)橹饕罁?jù)的傳統(tǒng)方式,學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)就憑一張?jiān)嚲矶ǜ叩?二是考試內(nèi)容重理論,輕應(yīng)用,理論考試占比重大,而應(yīng)用測(cè)試少,這樣的考核導(dǎo)向,無(wú)形中把學(xué)生學(xué)習(xí)的精力用在機(jī)械記憶基本概念、原則和枯燥的要點(diǎn)等方面,而忽視了對(duì)其應(yīng)用能力、分析與解決問(wèn)題能力的鍛煉和考查,造成了學(xué)生的學(xué)習(xí)“平時(shí)無(wú)所謂,考前背一背,考后什么也不會(huì)”的不良狀況;三是缺乏考試的反饋機(jī)制,由于考試是一次性終結(jié)考試,學(xué)生考試結(jié)束,就意味著該門(mén)課程的終結(jié),因而學(xué)生在考試中存在的問(wèn)題,教師無(wú)法再集中學(xué)生與他們進(jìn)行反饋、交流,這樣的考試模式只會(huì)將學(xué)生引向一種僵化、死板的學(xué)習(xí)軌道。由此可見(jiàn),傳統(tǒng)的試卷考試方法顯然不適合禮儀這門(mén)課程,這就要求考核方式要由傳統(tǒng)的單一試卷考核方法向多樣性轉(zhuǎn)變,注重實(shí)踐性、創(chuàng)造性和實(shí)際運(yùn)用技能培養(yǎng)的考核,使考核更加具有針對(duì)性。在考評(píng)中不僅要采取通常的卷面考核的辦法,還應(yīng)該考查實(shí)際操作能力和水平,更要注意要在日常生活和學(xué)習(xí)中實(shí)際考核學(xué)生是否已經(jīng)養(yǎng)成了良好的禮儀習(xí)慣和禮儀風(fēng)范。只有這樣,才可能對(duì)學(xué)生的禮儀學(xué)習(xí)情況作出真實(shí)、全面、準(zhǔn)確的考核和評(píng)價(jià)。

采取理論考核與實(shí)操考核相結(jié)合的方式,重視學(xué)生的過(guò)程性學(xué)習(xí),在教學(xué)活動(dòng)中結(jié)合學(xué)生自評(píng)、他評(píng)和教師評(píng)的多種形式對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),收到較好的效果,才能大大提高了教學(xué)質(zhì)量。

篇8

高職禮儀課程的任務(wù)是使學(xué)生掌握日常交往的基本禮儀規(guī)范，提高人際交往能力和水平，禮貌得體地與人交往，更好地適應(yīng)未來(lái)工作的需要。要實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)目標(biāo)，必須重視實(shí)踐教學(xué)。在教學(xué)實(shí)踐中，我們通過(guò)實(shí)踐教學(xué)的反復(fù)實(shí)施和操作，及時(shí)總結(jié)和升華，提煉出了高職禮儀課程“四結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)模式。這種教學(xué)模式對(duì)實(shí)現(xiàn)課程的教學(xué)目標(biāo)，提高學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和交際能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀行為習(xí)慣都發(fā)揮了重要的作用。

通識(shí)教育與職業(yè)教育相結(jié)合

禮儀素養(yǎng)是個(gè)人在社會(huì)交往中必不可少的基本素質(zhì)，而職業(yè)素養(yǎng)又是個(gè)人專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的重要考察標(biāo)準(zhǔn)，禮儀常識(shí)教育是基礎(chǔ)，專(zhuān)業(yè)禮儀教育是中心，因此將通識(shí)性禮儀教育與職業(yè)性禮儀教育相結(jié)合是高職禮儀教育模式設(shè)計(jì)的起點(diǎn)。禮儀教育應(yīng)根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)性質(zhì)和職業(yè)特征進(jìn)行差別設(shè)置，這種差別不僅指內(nèi)容上的差別，還應(yīng)該包括課時(shí)、教學(xué)計(jì)劃安排，特別是實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)上的差別。如文秘、公關(guān)、旅游等專(zhuān)業(yè)的禮儀課程應(yīng)體現(xiàn)公共課和專(zhuān)業(yè)必修課的范疇；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)會(huì)、國(guó)際貿(mào)易等專(zhuān)業(yè)的禮儀課程應(yīng)體現(xiàn)公共課和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的范疇；而對(duì)于理工科專(zhuān)業(yè)，如計(jì)算機(jī)、機(jī)電、汽車(chē)維修等專(zhuān)業(yè)，禮儀課程應(yīng)由公共基礎(chǔ)課和就業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容組成。要針對(duì)不同的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，更好地強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)，使其學(xué)有所用、學(xué)有所長(zhǎng)。

知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合

禮儀課程自身的特點(diǎn)決定了光有課本上的理論知識(shí)是不夠的，只有理論知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練緊密結(jié)合，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，才能更有說(shuō)服力，教師才能在教學(xué)中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，使課程日臻完善。知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合一方面要求按照不同章節(jié)的不同教育意義各司其職，該講授知識(shí)、解釋道理時(shí)以講授為主；該掌握技能時(shí)以訓(xùn)練或社會(huì)實(shí)踐為主。另一方面要求理論與實(shí)踐“你中有我，我中有你”地互為支持、互相補(bǔ)充，統(tǒng)一于教學(xué)需要。在具體訓(xùn)練中有教師的講解和示范；在專(zhuān)題講授時(shí)有案例分析討論、情境模擬等。知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合的教學(xué)模式，是符合理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)原則的，不但使學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用知識(shí)的基本技能和方法，而且又通過(guò)聯(lián)系實(shí)際使學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解更深刻、更靈活。因此，將知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合是高職禮儀教育模式設(shè)計(jì)的核心。禮儀教育實(shí)踐訓(xùn)練的教學(xué)方式包括如下幾種：

講練式教學(xué)禮儀教育的理想方式是把講授知識(shí)、模仿練習(xí)和人際交往實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用。在課堂教學(xué)中應(yīng)從不同角度、不同層面對(duì)禮儀進(jìn)行綜合闡述，通過(guò)圖片、音像和示范等方式展示標(biāo)準(zhǔn)禮儀，要求學(xué)生進(jìn)行站、立、行、蹲各種姿勢(shì)，對(duì)引導(dǎo)客人、介紹、握手、奉茶等具體禮節(jié)規(guī)范的訓(xùn)練，則安排他們分組練習(xí)，互相觀摩、互相糾正、共同提高。在訓(xùn)練過(guò)程中突出聽(tīng)、看、做、練等需要親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加深對(duì)禮儀知識(shí)的掌握，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

模擬式教學(xué)模擬式教學(xué)是指在教學(xué)過(guò)程中，模擬交際場(chǎng)景或情境，突出禮儀技能的運(yùn)用，幫助學(xué)生掌握禮儀規(guī)范的教學(xué)方法。在實(shí)施中教師要對(duì)學(xué)生進(jìn)行充分誘導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生身臨其境的實(shí)際感受，激發(fā)他們?cè)诓煌榫诚碌膭?chuàng)造性，不但有利于學(xué)生牢固掌握所學(xué)的理論知識(shí)，還有利于他們將理論更好地運(yùn)用于實(shí)際之中。在運(yùn)用該教學(xué)方法時(shí)，首先要為學(xué)生設(shè)定課程總體框架，然后引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入情境模擬設(shè)計(jì)，教師注意指導(dǎo)學(xué)生模擬內(nèi)容與禮儀情境相符合，并且注意留下足夠的發(fā)揮空間。在模擬教學(xué)之初，如果學(xué)生遇到難題教師可以稍加提示，更重要的是讓學(xué)生在模擬中相互評(píng)議，在實(shí)踐中提高。在模擬結(jié)束時(shí)，教師應(yīng)及時(shí)將模擬過(guò)程中所反映出來(lái)的問(wèn)題歸納總結(jié)，使之上升為理論化、系統(tǒng)化內(nèi)容，便于學(xué)生在整體上全面把握。如在講授“日常交際禮儀”章節(jié)時(shí)，我們將學(xué)生分成若干個(gè)小組，每組4～6人，要求每組以平日生活為藍(lán)本，自由編撰一個(gè)生活情景劇，在情境模擬中要運(yùn)用見(jiàn)面、稱(chēng)呼、介紹、握手、交換名片、電話等日常交際的禮儀規(guī)范，并注意展現(xiàn)自身良好的儀容、儀表、儀態(tài)。對(duì)每組學(xué)生的“表演”進(jìn)行了錄像，回放錄像，觀摩分析，課上大家現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，課堂氣氛十分熱烈，學(xué)生非常投入，使抽象的理論變成了直觀形象的體驗(yàn)，收到了理想的教學(xué)效果。

講課式教學(xué)根據(jù)“教學(xué)相長(zhǎng)”的原理，我們?cè)诙Y儀課程教學(xué)中注重讓學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程，對(duì)一些簡(jiǎn)單易懂的內(nèi)容，如問(wèn)候、書(shū)信、各種場(chǎng)合的秩序等禮儀問(wèn)題，提前出題目，讓學(xué)生自己動(dòng)手查資料、備課，然后由學(xué)生上臺(tái)講課、演示，教師和其他學(xué)生在臺(tái)下聽(tīng)課，最后教師點(diǎn)評(píng)、指導(dǎo)，這樣加深了學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的印象，也提高了其語(yǔ)言表達(dá)能力，對(duì)其儀容、儀表、儀態(tài)也是一個(gè)很好的檢驗(yàn)，效果良好。轉(zhuǎn)貼于

討論式教學(xué)教師講課時(shí)可以把一些富有啟發(fā)性的禮儀問(wèn)題或者身邊發(fā)生的事例編成思考題，引導(dǎo)學(xué)生課下查找資料、獨(dú)立思考，課上組織學(xué)生分組討論，推薦代表發(fā)言，最后教師概括點(diǎn)評(píng)。這一方式使學(xué)生更深刻地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，拓寬了學(xué)生的思路。學(xué)生在教師的啟發(fā)下，熱烈討論，各抒己見(jiàn)，即使是錯(cuò)誤的，也在辯論中明白了錯(cuò)誤所在，學(xué)生成為課堂教學(xué)的主體，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)探索，最大限度地實(shí)現(xiàn)了教學(xué)互動(dòng)，尤其對(duì)提高高職學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)揮了重要作用。如在講授禮儀的意義和作用時(shí)，我們讓學(xué)生回憶一下自己所遇到的不文明行為，讓學(xué)生去親身觀察、發(fā)現(xiàn)生活中和校園里的違背禮儀規(guī)范的現(xiàn)象，并提出自己對(duì)這些想象的看法，在課堂上開(kāi)展討論、辯論和演講。這樣做使許多平時(shí)不以為然的小事和小節(jié)，在大家的共同討論中就被放大了，正確與錯(cuò)誤產(chǎn)生強(qiáng)烈的對(duì)比，學(xué)生進(jìn)行自我教育，印象十分深刻。

項(xiàng)目式教學(xué)項(xiàng)目式教學(xué)是指教師與學(xué)生共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作的教學(xué)活動(dòng)。項(xiàng)目指以完成一件具體的、具有實(shí)際價(jià)值的禮儀服務(wù)為目的的工作，比如為某個(gè)大型社會(huì)活動(dòng)免費(fèi)提供禮儀服務(wù)。這種教學(xué)方式可以讓學(xué)生更多地積累社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將理論知識(shí)和實(shí)際技能結(jié)合起來(lái)；使學(xué)生有獨(dú)立制定計(jì)劃并實(shí)施的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中遇到的困難和問(wèn)題；學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作成果。項(xiàng)目工作對(duì)學(xué)生而言具有一定的難度，學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐的過(guò)程中要理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂(lè)趣，培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的思想和方法，并且通過(guò)實(shí)際運(yùn)作，訓(xùn)練自己在實(shí)際工作中與不同專(zhuān)業(yè)、不同部門(mén)的同事協(xié)調(diào)、合作的能力。

課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合

高職禮儀教育中存在一個(gè)普遍現(xiàn)象：學(xué)生在禮儀課程學(xué)習(xí)期間進(jìn)步明顯、提高迅速，但隨著課程結(jié)束和時(shí)間推移，學(xué)生沒(méi)有了特定的環(huán)境和督促，言行又逐漸回復(fù)到學(xué)習(xí)禮儀之前的狀態(tài)。因此，將課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合，營(yíng)造學(xué)習(xí)禮儀、講究禮儀的良好氛圍是十分必要的。它可以充分發(fā)揮學(xué)生的自主性、創(chuàng)造性和獨(dú)立性，強(qiáng)調(diào)相互協(xié)作和個(gè)性發(fā)展，是符合高職教育規(guī)律的教學(xué)實(shí)踐，是禮儀實(shí)踐教學(xué)學(xué)以致用的又一集中體現(xiàn)。這種實(shí)踐使禮儀教育與學(xué)生走得更近，也使更多的師生參與到禮儀學(xué)習(xí)的行列中來(lái)，在校園中形成良好的禮儀風(fēng)氣和氛圍，達(dá)到了學(xué)以致用的目的。因此，課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合是高職禮儀教育的重要支撐。我們?cè)诮虒W(xué)實(shí)踐中，主張“從實(shí)踐中來(lái)，到實(shí)踐中去”，以“從小事做起，從現(xiàn)在做起，從我做起”為理念，鼓勵(lì)學(xué)生立足于校園，在條件允許的情況下向社會(huì)延伸，積極參與課外活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐。如指導(dǎo)學(xué)生舉辦公關(guān)禮儀大賽、個(gè)人形象設(shè)計(jì)大賽、校園主持人大賽等校園文化活動(dòng)；組織學(xué)生承擔(dān)了校內(nèi)外各項(xiàng)活動(dòng)的禮儀服務(wù)工作、參與了產(chǎn)品促銷(xiāo)等實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合，學(xué)生的實(shí)踐能力大幅度提高，今后走上工作崗位能很快適應(yīng)所接觸的各種場(chǎng)合，應(yīng)付自如，表現(xiàn)出良好的禮儀修養(yǎng)。

系統(tǒng)學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成相結(jié)合

禮儀體現(xiàn)人的文化修養(yǎng)、道德水準(zhǔn)、個(gè)性特征和綜合素質(zhì)，要使高職學(xué)生成為擁有健全人格、符合社會(huì)需要的人才，必須注重養(yǎng)成教育，從規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣做起，使禮儀的系統(tǒng)學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成相結(jié)合。我們?cè)谛律M(jìn)校后的第一學(xué)期，就在各專(zhuān)業(yè)課程中安排了30學(xué)時(shí)、2學(xué)分的禮儀課程，使學(xué)生在進(jìn)校之初就能系統(tǒng)了解禮儀規(guī)范的基本要求。為促進(jìn)學(xué)生禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成，我們注重加強(qiáng)禮儀實(shí)訓(xùn)，各專(zhuān)業(yè)安排了為期一周的禮儀實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，以迎賓禮儀、辦公禮儀為主要內(nèi)容，訓(xùn)練學(xué)生嚴(yán)格遵守禮儀規(guī)范的意識(shí)和自覺(jué)性。還在學(xué)生日常管理別提出禮儀規(guī)范要求，我們制定了細(xì)致的“學(xué)生禮儀規(guī)范”，在學(xué)生進(jìn)校之初就進(jìn)行宣講，通過(guò)組織各種活動(dòng)使禮儀觀念深入人心，將學(xué)生的禮儀表現(xiàn)與班級(jí)、個(gè)人考核掛鉤，對(duì)不良行為及時(shí)通報(bào)批評(píng)、糾正，對(duì)良好行為給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。每年有一個(gè)月或一周作為禮儀月或禮儀周，屆時(shí)舉辦豐富多彩的有關(guān)禮儀內(nèi)容的活動(dòng)，開(kāi)展禮儀講座，評(píng)選禮儀典型等，這些做法使學(xué)生做到“講文明、懂禮貌、重禮儀”，將禮儀規(guī)范內(nèi)化為自覺(jué)的行為，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，塑造了學(xué)生的禮儀形象，形成了一個(gè)人人學(xué)禮、知禮、懂禮、守禮、行禮的氛圍。

參考文獻(xiàn)

[1]張巖松.現(xiàn)代交際禮儀[M].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，2006.

篇9

服務(wù)禮儀課程是武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院旅游系酒店管理、航空服務(wù)、旅游管理等三個(gè)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)基礎(chǔ)必修課。根據(jù)新時(shí)期社會(huì)行業(yè)對(duì)人才規(guī)格越來(lái)越高的素質(zhì)和能力要求,該院旅游系《服務(wù)禮儀》課程以禮儀活動(dòng),禮儀規(guī)范,禮儀規(guī)律為主要研究對(duì)象,在教學(xué)中要求學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本理論并達(dá)到規(guī)范要求,注重理論與實(shí)踐操作的結(jié)合,側(cè)重學(xué)生綜合素質(zhì)能力培養(yǎng)和良好職業(yè)習(xí)慣的形成,是一門(mén)應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科。

一、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)現(xiàn)狀

目前,職業(yè)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)已普遍開(kāi)設(shè)服務(wù)禮儀課程,作為基礎(chǔ)課,每周兩個(gè)學(xué)時(shí),一學(xué)期完成。在教學(xué)模式上,仍舊是以教師為主體,以教室為中心,以知識(shí)灌輸為基本方式,“教”始終是整個(gè)課堂活動(dòng)的中心,實(shí)踐教學(xué)的缺乏使得學(xué)生掌握的理論知識(shí)很難在工作中自如的應(yīng)用,教學(xué)方式也主要是教師在課堂說(shuō)教和簡(jiǎn)單的禮儀示范,禮儀規(guī)范基本是紙上談兵,形式化,不能引起學(xué)生的重視,更無(wú)法達(dá)到職業(yè)要求。如何有序組織操作,將理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容有機(jī)地融合在一起,做到在教中學(xué),在學(xué)中做,在做中學(xué),教、學(xué)、做為一體是服務(wù)禮儀課程教學(xué)改革所面臨的最大問(wèn)題。

二、服務(wù)禮儀課程教學(xué)方法分析

《服務(wù)禮儀》課程是從內(nèi)到外全面提升高職高專(zhuān)酒店管理、航空服務(wù)、旅游管理等專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)的教育。事實(shí)上,禮儀教育的培養(yǎng)有它獨(dú)特的方式和途徑,如若僅從理論上學(xué)習(xí)、掌握,學(xué)生獲得的就只是思想認(rèn)識(shí)上的提高,而實(shí)際運(yùn)用能力將會(huì)很難達(dá)到禮儀規(guī)范、人際溝通的要求,因此,必須進(jìn)行實(shí)踐教學(xué),讓學(xué)生身體力行,熟練運(yùn)用。況且已屬成年人的高職高專(zhuān)學(xué)生,習(xí)慣的姿態(tài)和待人接物的方式已相當(dāng)穩(wěn)定,要糾正已固有的不良習(xí)慣,實(shí)非易事。從旅游系的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,在課堂上加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)及對(duì)在課外的禮儀禮節(jié)的要求,能較快提高學(xué)生的角色定位與服務(wù)意識(shí),并大力開(kāi)展課堂訓(xùn)練和課外訓(xùn)練,開(kāi)展酒店、航空職業(yè)人規(guī)范訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐和學(xué)生禮儀比賽等活動(dòng),提高課堂及環(huán)境的禮儀氛圍,全面推進(jìn)學(xué)生對(duì)服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)和運(yùn)用。具體實(shí)施上制訂了《服務(wù)禮儀》課程能力標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)踐指導(dǎo)書(shū),用于指導(dǎo)和測(cè)評(píng)課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練。

課程教學(xué)方法的實(shí)踐性主要體現(xiàn)主要體現(xiàn)在教學(xué)實(shí)踐的三個(gè)方面:一是互動(dòng)性教學(xué),更加重視學(xué)生的參與。因此,在教學(xué)中必須堅(jiān)持以學(xué)生為本,讓學(xué)生多多參與,親自動(dòng)手,親自實(shí)踐。二是要根據(jù)服務(wù)禮儀課程特點(diǎn)合理確定理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的比例,加強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng),注重實(shí)訓(xùn)。三是要把教學(xué)與工作崗位緊密結(jié)合,更加注重職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng),加強(qiáng)情境教學(xué)內(nèi)容,努力使學(xué)生通過(guò)服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)獲得良好的服務(wù)操作技能。

三、服務(wù)禮儀課程教學(xué)方法改革措施

結(jié)合高職學(xué)生的實(shí)際情況,筆者將此門(mén)課的教學(xué)重點(diǎn)放在訓(xùn)練和實(shí)踐應(yīng)用上進(jìn)行教學(xué)改革,以學(xué)生職業(yè)意識(shí)喚醒與職業(yè)氣質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo),通過(guò)行業(yè)典型崗位工作過(guò)程分析,整合序化教學(xué)內(nèi)容,形成“1+5+1”七個(gè)學(xué)習(xí)情境及16個(gè)學(xué)習(xí)子情境。課程一般安排在新生入學(xué)第一、二學(xué)期完成,但其影響不僅局限在修課期間,在課外或課程結(jié)束后,還可以通過(guò)組織學(xué)生參加禮儀服務(wù)項(xiàng)目、第二課堂、校園職業(yè)文化氛圍營(yíng)造等多元途徑,使禮儀熏陶延續(xù)學(xué)生整個(gè)大學(xué)時(shí)代。具體實(shí)施如下:

1.內(nèi)容改革――學(xué)習(xí)情境教學(xué)。原來(lái)實(shí)行的“理論講授―模擬訓(xùn)練―親身實(shí)戰(zhàn)”的“三段式”教學(xué)模式,的確可以吸引學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái),但原本完整的知識(shí)體系無(wú)形中被割裂成了細(xì)碎的小知識(shí)點(diǎn),不利于學(xué)生的學(xué)習(xí),所以現(xiàn)將服務(wù)禮儀課整合為“1(意識(shí)喚醒、儀表儀態(tài))+5(一般社交能力、禮賓接待能力、人際溝通能力及跨文化交際能力)+1(典型性工作任務(wù))”的學(xué)習(xí)情境,實(shí)現(xiàn)知識(shí)體系的完整化。

2.課堂教學(xué)方法改革。例如:講客艙服務(wù)禮儀,按照傳統(tǒng)的教學(xué)方法,老師要講客艙服務(wù)禮儀可以分為五個(gè)方面:上飛機(jī)前迎客及引座禮儀,飛行中服務(wù)禮儀,客艙就餐服務(wù)禮儀,就餐完畢后的禮儀,送下客艙服務(wù)禮儀,然后就這幾個(gè)方面來(lái)分別進(jìn)行理論講述,這種方式缺乏對(duì)學(xué)生的直觀感受,更缺乏學(xué)生的主動(dòng)參與,學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐脫節(jié),隨著時(shí)間的推移,學(xué)生頭腦里的理論知識(shí)很快便成了水中月,鏡中花,教學(xué)的效果很差。

根據(jù)服務(wù)禮儀的教學(xué)內(nèi)容和工作過(guò)程的具體化工作要求,將教學(xué)的過(guò)程分為以下步驟:

首先確定工作目標(biāo),布置工作任務(wù)。確定目標(biāo)是指引我們教學(xué)活動(dòng)展開(kāi)的行動(dòng)指南,只有學(xué)生對(duì)教學(xué)的目標(biāo)有清楚的認(rèn)識(shí),才能在接下來(lái)的行動(dòng)中緊緊圍繞這個(gè)目標(biāo),有目的的展開(kāi)活動(dòng),對(duì)于教學(xué)目標(biāo)教師可以先以提問(wèn)的方式讓同學(xué)回答,然后加以總結(jié),從而加強(qiáng)學(xué)生對(duì)這問(wèn)題的認(rèn)識(shí),提高他們的興趣和重視程度。“任務(wù)”是教學(xué)方法實(shí)施的首要環(huán)節(jié)。一般應(yīng)以問(wèn)題形式提出,在課堂教學(xué)中,教師將所要學(xué)習(xí)的知識(shí)設(shè)計(jì)為“工作任務(wù)”,讓學(xué)生參與進(jìn)來(lái),通過(guò)各種途徑、各種方法、各種手段去完成“任務(wù)”。如在講授飛機(jī)客艙服務(wù)禮儀時(shí),我們先提問(wèn)學(xué)生,我們這節(jié)要學(xué)習(xí)客艙服務(wù)禮儀,它可以分為哪些具體的步驟?在老師的提示下,學(xué)生了解到客艙服務(wù)禮儀可以分為上機(jī)迎客及引座禮儀,起飛前服務(wù)禮儀,飛行中禮儀,客人進(jìn)食過(guò)程中的禮儀,到達(dá)目的地后的服務(wù)禮儀幾大步驟,接下來(lái)我們將每4～5名學(xué)生分為個(gè)小組,共分為5組,分別模擬這5個(gè)服務(wù)場(chǎng)景,完成這5個(gè)小任務(wù),這樣就從問(wèn)題入手,引發(fā)了學(xué)生的思考、熱情和探究,使學(xué)生帶著問(wèn)題走進(jìn)課堂,讓學(xué)生去思考探究本節(jié)課所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

其次分小組搜集信息,制定計(jì)劃。如果說(shuō)前面的步驟都是在教師的指導(dǎo)下完成的,學(xué)生的作用還是次要的話,那么這個(gè)過(guò)程的參與主體就是學(xué)生,各個(gè)小組的學(xué)生可以用小組討論,自學(xué)等方式搜集有關(guān)信息了,例如在客艙服務(wù)禮儀的教學(xué),這階段每小組的學(xué)生就可以根據(jù)自身分配的任務(wù)搜集資料,假如我是機(jī)艙迎接服務(wù)這小組的,那么我現(xiàn)在的工作就是搜集資料了解迎接服務(wù)的具體工作過(guò)程及這過(guò)程所包含的服務(wù)禮儀知識(shí)要點(diǎn)有哪些,學(xué)生搜集的信息不一定全面、準(zhǔn)確,但比起傳統(tǒng)的教學(xué)模式,學(xué)生由被動(dòng)的接受知識(shí)變?yōu)橹鲃?dòng)的學(xué)習(xí)知識(shí),在提高學(xué)習(xí)興趣的同時(shí),加強(qiáng)了他們自主學(xué)習(xí)的能力,在學(xué)習(xí)完成“任務(wù)”的同時(shí)掌握了知識(shí)的要點(diǎn),也培養(yǎng)了學(xué)生之間的協(xié)作能力,加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和印象。

然后實(shí)施工作項(xiàng)目計(jì)劃。這個(gè)過(guò)程就是讓學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造力思維的過(guò)程,這階段,教師的任務(wù)是有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去探究,通過(guò)討論給每小組的成員安排不同的角色,模擬不同的情景,將工作流程演示出來(lái)。在演示的時(shí)候我們可以采取正反兩種方式,先按照正確的流程示演,讓學(xué)生對(duì)工作過(guò)程有個(gè)清楚的認(rèn)識(shí),然后再讓學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性,設(shè)計(jì)些服務(wù)工作的具體場(chǎng)景,在情節(jié)中加入錯(cuò)誤的做法,讓學(xué)生去找問(wèn)題,去思考,去參與。例如在餐前服務(wù)禮儀工作中,根據(jù)工作的流程,把學(xué)生分為前臺(tái),廚師長(zhǎng),主賓若干,服務(wù)員四個(gè)角色,然后按照剛才搜集的信息演示正確的服務(wù)過(guò)程,讓學(xué)生講講其中包含的知識(shí)點(diǎn),接下來(lái),學(xué)生還要模擬工作場(chǎng)景,其中融入錯(cuò)誤的做法。這樣正反結(jié)合的演示,讓學(xué)生更加直觀了解到服務(wù)過(guò)程應(yīng)該特別注意的事項(xiàng)及要求。

最后總結(jié)評(píng)價(jià)階段。在學(xué)生各自完成他們分配的任務(wù)之后,教師要做的就是最后的講評(píng)總結(jié),這主要是要把在學(xué)生頭腦中零散的,單個(gè)的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)和歸納,使得學(xué)生對(duì)這節(jié)課所學(xué)的知識(shí)具有系統(tǒng)性、邏輯性和完整性并建立起知識(shí)問(wèn)的聯(lián)系,以加深記憶、理解,從而完成真正意義上的知識(shí)建構(gòu)。這階段講解每項(xiàng)任務(wù)需要掌握的知識(shí)點(diǎn),例如:對(duì)于餐飲服務(wù)這個(gè)任務(wù),我們就需要掌握站姿、走姿、服務(wù)手勢(shì)、斟茶禮儀、遞送菜單的禮儀、迎送賓客的禮儀這些知識(shí)點(diǎn)。完成之后,整堂課的教學(xué)任務(wù)就已經(jīng)完成了,在具體化的模式中,學(xué)生變被動(dòng)聽(tīng)講為主動(dòng)學(xué)習(xí),使得學(xué)習(xí)變成種自覺(jué)行動(dòng),成為-種內(nèi)在要求。

3.課程考核改革。將以往的筆試為主改為更能考查學(xué)生知識(shí)掌握情況的口試形式,由教師和學(xué)生共同參與考試與評(píng)審。提前兩周布置考試項(xiàng)目,考試題目自擬,考題不得重復(fù),每個(gè)題目中至少包含四個(gè)大的知識(shí)點(diǎn),題目設(shè)計(jì)成工作情境的形式。教師和三名學(xué)生組成評(píng)委會(huì),學(xué)生由全班同學(xué)共同推選(一般由平時(shí)表現(xiàn)較好的學(xué)生擔(dān)任)?？荚囍?教師會(huì)自行扮演一個(gè)角色,臨時(shí)設(shè)置障礙,以考查學(xué)生的應(yīng)變和處理問(wèn)題的能力。

四、小結(jié)

服務(wù)禮儀教學(xué)是基于“工作任務(wù)與職業(yè)能力”分析為出發(fā)點(diǎn),將職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo),變書(shū)本知識(shí)的傳授為技能的培養(yǎng),開(kāi)發(fā)基于酒店服務(wù)崗位工作過(guò)程的項(xiàng)目課程。學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀對(duì)學(xué)生重塑整體形象、提高整體素質(zhì)、強(qiáng)化職業(yè)道德,提高我國(guó)未來(lái)旅游業(yè)服務(wù)水平,縮短我國(guó)服務(wù)行業(yè)的差距有著重要的作用,所以應(yīng)充分重視服務(wù)禮儀課程的教學(xué),并不斷提出了新的教學(xué)改革思路。

參考文獻(xiàn):

篇10

中職教育突出的是對(duì)學(xué)生工作過(guò)程能力的培養(yǎng)，而這也是中職教育的難點(diǎn)和熱點(diǎn)。學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)是對(duì)典型工作任務(wù)的具體化要求，所以應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)性及實(shí)用性，這樣才能深入地體現(xiàn)學(xué)習(xí)領(lǐng)域向工作領(lǐng)域的轉(zhuǎn)換。筆者以汽車(chē)銷(xiāo)售顧問(wèn)的典型工作任務(wù)――整車(chē)銷(xiāo)售接待流程來(lái)做分析，并以此來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)情境的設(shè)計(jì)和探討。

一、典型工作任務(wù)分析

1.具體典型的工作任務(wù)

整車(chē)銷(xiāo)售接待流程。

2.工作崗位情況

汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)人員屬于銷(xiāo)售部門(mén)，崗位位于4s店的銷(xiāo)售展廳，環(huán)境優(yōu)雅，氛圍和諧，并提供免費(fèi)的茶水報(bào)刊，展廳停放若干輛展車(chē)，墻面上貼著最新資訊和促銷(xiāo)信息。整個(gè)工作環(huán)境讓人感覺(jué)干凈優(yōu)雅、輕松、專(zhuān)業(yè)。

3.工作的流程

在實(shí)際工作工程中，營(yíng)銷(xiāo)人員要根據(jù)顧客的需求來(lái)介紹車(chē)型，回答他們的問(wèn)題，來(lái)解決他們的疑慮和不解，建立起信任才能最終達(dá)到成交的目的。當(dāng)然，整個(gè)的過(guò)程除了要遵循銷(xiāo)售的核心流程外還要注意禮儀規(guī)范，做到真誠(chéng)與顧客進(jìn)行溝通并巧妙化解小的意外，具體的工作過(guò)程如下。

（1）熟悉產(chǎn)品，用心分析。首先，要對(duì)銷(xiāo)售的車(chē)型進(jìn)行了解分析，包括車(chē)型參數(shù)、性能配置、亮點(diǎn)及缺點(diǎn)，除此之外還要了解競(jìng)品車(chē)輛信息，做到知己知彼，并對(duì)顧客提出的問(wèn)題能技巧性地用專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售話術(shù)來(lái)進(jìn)行回答。

（2）潛在客戶，不容忽視。平日對(duì)來(lái)店的顧客或是其他場(chǎng)合認(rèn)識(shí)的顧客都要注意培養(yǎng)感情，搜集客戶信息，如電話，預(yù)算金額，著裝，職業(yè)等，建起一條隱形的橋梁以備事后分析挖掘潛在的客戶目標(biāo)。

（3）展廳接待，規(guī)范靈活。一般情況下，顧客愿意到展廳大多數(shù)都是有購(gòu)車(chē)欲望的，規(guī)范熱情的服務(wù)，輕松地購(gòu)車(chē)環(huán)境會(huì)消除顧客的疑慮和戒備，有助于對(duì)品牌的信任，為交易做好鋪墊。

（4）需求分析，一針見(jiàn)血。顧客買(mǎi)車(chē)的需求可能是來(lái)自多方面的，要弄清顧客的來(lái)意、需要的車(chē)型、購(gòu)買(mǎi)的重點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)角色及顧客類(lèi)型是非常重要的五個(gè)方面。

（5）六方位繞車(chē)，專(zhuān)業(yè)介紹。通過(guò)需求分析后確定一款為顧客介紹的車(chē)型，利用所具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)為顧客按照“六方位繞車(chē)介紹法”介紹車(chē)輛的特點(diǎn)，

（6）試乘試駕，動(dòng)態(tài)展示。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)最直觀的感受汽車(chē)的性能無(wú)非就是在專(zhuān)業(yè)人員的陪同下進(jìn)行試乘試駕活動(dòng)，而通過(guò)試乘試駕活動(dòng)也可讓顧客增強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)的信心指數(shù)提高對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同，甚至使顧客產(chǎn)生已擁有的感覺(jué)，有利于激發(fā)顧客訂單的欲望。

（7）報(bào)價(jià)簽約，成功不遠(yuǎn)。這一環(huán)節(jié)涉及報(bào)價(jià)技巧，銷(xiāo)售人員要表現(xiàn)出價(jià)格合理、公平透明，來(lái)增強(qiáng)顧客對(duì)性?xún)r(jià)比高的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，要敏感地把握成交的信號(hào)來(lái)趁熱打鐵促成交易，以提高銷(xiāo)售的成功率。

（8）遞交新車(chē)，完美激動(dòng)。給顧客遞交新車(chē)是銷(xiāo)售人員最具有成就感的時(shí)刻，說(shuō)明銷(xiāo)售人員按照銷(xiāo)售的服務(wù)流程讓顧客滿意并認(rèn)可了他的服務(wù)而最終完成交易。在這個(gè)過(guò)程中，汽車(chē)銷(xiāo)售人員要讓顧客充分了解車(chē)的使用操作及后續(xù)保養(yǎng)服務(wù)流程，通過(guò)熱情細(xì)致的服務(wù)來(lái)提高顧客的滿意度，展現(xiàn)汽車(chē)品牌的魅力。

（9）售后跟蹤，有始有終。為顧客提供“顧客至上”的服務(wù)理念，解決使用過(guò)程中的問(wèn)題，通過(guò)老顧客帶來(lái)更多新的客源，為公司的發(fā)展贏得后市場(chǎng)，最終使顧客信任、依賴(lài)并成為忠誠(chéng)的顧客。

4.工作對(duì)象、工具與材料及勞動(dòng)組織形式

通過(guò)對(duì)顧客需求的了解分析，加上營(yíng)銷(xiāo)人員所具備的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，再結(jié)合品牌銷(xiāo)售話術(shù)的六方位介紹及親歷的試乘試駕活動(dòng)，并站在顧客的角度和顧客一起分析同檔次的競(jìng)品，增加顧客的滿意度達(dá)到銷(xiāo)售的最終目的。

在整個(gè)工作過(guò)程中，需要使用汽車(chē)宣傳手冊(cè)、品牌專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售話術(shù)手冊(cè)、展車(chē)、試乘試駕專(zhuān)用車(chē)輛、顧客來(lái)訪（回訪）登記表及必備的筆和筆記本等。

展廳介紹一般為營(yíng)銷(xiāo)人員獨(dú)立完成，視顧客人數(shù)的多少來(lái)確定是否需要增加人手，試乘試駕、交款和交車(chē)等環(huán)節(jié)需要一個(gè)小組或一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同合作來(lái)完成。

5.對(duì)工作的要求

首先，汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)注重禮儀，穿著整潔，穩(wěn)重大方，具備良好的語(yǔ)言溝通能力，談吐有風(fēng)度、有禮貌，這樣才能給顧客留下一個(gè)良好的印象;其次，扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)文化基礎(chǔ)、對(duì)所銷(xiāo)售品牌的了解，及有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和自我提高奮進(jìn)的精神也非常重要。

二、學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)方案

“整車(chē)銷(xiāo)售店內(nèi)接待流程”作為汽車(chē)銷(xiāo)售領(lǐng)域一項(xiàng)典型工作任務(wù)，可將其轉(zhuǎn)化為一項(xiàng)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程設(shè)計(jì)來(lái)使學(xué)生實(shí)習(xí)后適應(yīng)工作環(huán)境的要求，所以可根據(jù)具體的教學(xué)條件和要求來(lái)分成若干個(gè)學(xué)習(xí)情境來(lái)實(shí)施教學(xué)。

1.學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)

（1）學(xué)習(xí)目標(biāo)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生能做到以下幾點(diǎn)：能以規(guī)范的語(yǔ)言、著裝等禮儀來(lái)接待顧客;學(xué)會(huì)分析顧客的心理，分析顧客的類(lèi)型從而找到和顧客最佳的交流切入點(diǎn);能使用專(zhuān)業(yè)的“六方位繞車(chē)法”等來(lái)介紹車(chē)輛的賣(mài)點(diǎn)及性能;和團(tuán)隊(duì)安排好為顧客進(jìn)行試乘試駕活動(dòng)體驗(yàn);能與顧客進(jìn)行價(jià)格談判，和團(tuán)隊(duì)做好繳費(fèi)、交車(chē)等后續(xù)工作;善于總結(jié)工作，分析自己的不足。

（2）教學(xué)內(nèi)容及過(guò)程。

內(nèi)容：①分析所銷(xiāo)售的產(chǎn)品。②分析顧客的心理及需求。③店內(nèi)展車(chē)的介紹。④試乘試駕的安排及過(guò)程中的產(chǎn)品介紹。⑤和顧客進(jìn)行價(jià)格的磋商及談判。⑥訂單成功，交車(chē)手續(xù)。⑦讓顧客了解售后的相關(guān)內(nèi)容。⑧進(jìn)行定期的電話回訪及信息反饋工作。

所需工具：

4s店銷(xiāo)售話術(shù)、宣傳資料、競(jìng)品的相關(guān)資料、來(lái)店顧客登記表、試乘試駕登記表、電話回訪表及名片、文件夾、筆等。

（3）學(xué)習(xí)方法。課堂上多種教學(xué)方式結(jié)合及分組分角色進(jìn)行工作情景模擬，由學(xué)生自主討論分配角色任務(wù)，如銷(xiāo)售經(jīng)理、銷(xiāo)售人員等。

教學(xué)資源環(huán)境：

①教師安排：理論主講及實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師各一名。

②教學(xué)地點(diǎn)：汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓(xùn)車(chē)間。

③資料：《汽車(chē)及配件營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓(xùn)》《汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)禮儀實(shí)訓(xùn)》、實(shí)訓(xùn)課的任務(wù)工單、互評(píng)自評(píng)表、顧客來(lái)店登記表、顧客電話回訪表、銷(xiāo)售合同、宣傳資料、名片等。

④設(shè)備：實(shí)訓(xùn)車(chē)輛3輛;多媒體教學(xué)汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)教學(xué)軟件及學(xué)生用機(jī)房;銷(xiāo)售接待臺(tái);汽車(chē)價(jià)格牌;圓桌、座椅;茶杯、飲水機(jī)及果盤(pán);功能區(qū)域的劃分如財(cái)務(wù)室等。

（4）教學(xué)評(píng)價(jià)。以學(xué)生先自我評(píng)價(jià)、組內(nèi)相互評(píng)價(jià)、組外相互評(píng)價(jià)及教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合的方式來(lái)進(jìn)行。

2.課程實(shí)施方法

（1）采用理論實(shí)踐一體化多媒體的教學(xué)模式，先由老師講解課程內(nèi)容，然后學(xué)生分組在實(shí)訓(xùn)車(chē)間及4s店模擬角色完成任務(wù)，評(píng)價(jià)表評(píng)分比例為自我評(píng)價(jià)30%，組內(nèi)互評(píng)20%，組外互評(píng)20%，教師點(diǎn)評(píng)10%。

（2）教材以李剛主編的《汽車(chē)及配件營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓(xùn)》和石虹主編的《汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)禮儀實(shí)訓(xùn)》為主。

三、小結(jié)

典型的工作任務(wù)的設(shè)計(jì)教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更加實(shí)用的知識(shí)，理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)安排也更有效地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，也體現(xiàn)出了當(dāng)今流行的中職學(xué)校工學(xué)交替一體化模式的優(yōu)越性和可行性，為學(xué)生在今后順利地和企業(yè)進(jìn)行無(wú)縫對(duì)接打下堅(jiān)實(shí)而有效的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李剛.汽車(chē)及配件營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓(xùn)[M].北京：北京理工大學(xué)出版社，2009.