導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇餐飲品牌策劃，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

［中圖分類號］F727［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號］1005-6432（2011）32-0108-03

美國著名營銷專家哈佛大學(xué)教授西奧多·李維特曾指出,現(xiàn)代競爭并不在于各公司在其工廠中生產(chǎn)什么,而在于它們能為其產(chǎn)品增加些什么內(nèi)容，諸如包裝、服務(wù)、廣告、客戶咨詢、融資、送貨等方面的差異化來增加產(chǎn)品價(jià)值,以引起人們的重視,從而滿足人們的差異化需求。因此,找到合適的差異化要素,實(shí)施產(chǎn)品差異化策略,產(chǎn)品競爭就能順利開展。餐飲業(yè)在吸納就業(yè)、拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。隨著榮昌縣經(jīng)濟(jì)的繁榮和旅游業(yè)的發(fā)展,榮昌縣餐飲業(yè)要在激烈的市場競爭中贏得優(yōu)勢和提高效益,進(jìn)行差異化品牌營銷是不可或缺的。

1 餐飲及差異化品牌營銷的內(nèi)涵

1.1 餐飲業(yè)的界定

餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱服務(wù)性行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義,餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國,據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義,餐飲業(yè)是指在一定場所,對食物進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制,并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

1.2 品牌與差異化品牌營銷策略的含義

所謂品牌,就是產(chǎn)品的牌子,是企業(yè)給自己的產(chǎn)品規(guī)定的商業(yè)名稱。美國營銷協(xié)會(huì)給品牌所下的定義是：品牌是一個(gè)名稱、術(shù)語、標(biāo)記、符號或圖形設(shè)計(jì),或者是它們的不同組合,用以識(shí)別某個(gè)或者某群銷售者的產(chǎn)品或勞務(wù),使之與對手的產(chǎn)品和勞務(wù)相區(qū)別。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品是以餐飲制品、餐廳環(huán)境氛圍和餐飲過程中的服務(wù)所形成的組合體,除了其中的有形部分以外,服務(wù)占據(jù)了很大的部分。餐飲服務(wù)具有無形性、多樣性、無法儲(chǔ)存性、生產(chǎn)和消費(fèi)同時(shí)發(fā)生性,要讓顧客把這樣的產(chǎn)品與其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別開來,進(jìn)而選擇到自己喜愛的餐廳、酒家去消費(fèi),就必須把企業(yè)的名稱、特色美味佳肴、獨(dú)特的環(huán)境氣氛、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等聯(lián)系起來,形成企業(yè)的整體形象,給人以深刻的印象,這就是餐飲企業(yè)的品牌。

營銷,就是經(jīng)營銷售,是企業(yè)致力于通過交換過程滿足顧客需求所進(jìn)行的一系列與市場有關(guān)的活動(dòng)。

品牌營銷,是對企業(yè)創(chuàng)立的品牌進(jìn)行設(shè)計(jì)、傳播、營銷、管理的計(jì)劃和實(shí)施的過程,從而滿足消費(fèi)者價(jià)值最大化及實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)。品牌也憑借著品牌營銷的過程,實(shí)踐了其自身的價(jià)值。品牌營銷可分為四部分,即品牌個(gè)性、品牌傳播、品牌銷售和品牌管理。

差異化品牌營銷就是對品牌內(nèi)涵中區(qū)別于同一子市場中的其他品牌的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、品牌形象、品牌價(jià)值和品牌文化等的加強(qiáng)和刻意提煉及運(yùn)用的過程。

2 榮昌縣餐飲差異化品牌營銷現(xiàn)狀

2.1 榮昌縣餐飲業(yè)現(xiàn)狀

幅員面積一千多平方公里的榮昌縣,擁有高中低檔次的各類型酒樓、餐館、大排檔、中西餐廳、名特小吃店達(dá)1300多家，其中賓館、酒店100多家,星級酒店6家,四星級1家,三星級5家,商務(wù)型酒店90多家。全縣年均接待達(dá)到380多萬人次。2008年飲食服務(wù)業(yè)零售總額達(dá)8.1億元,同比增長40.2%；飲食從業(yè)人員達(dá)到30000多人。總結(jié)榮昌縣餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀,主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

一是開放程度日益加深。榮昌縣餐飲市場在近幾年間發(fā)展迅速,大步走向開放,一批市內(nèi)知名連鎖店相繼落戶榮昌縣,提升了榮昌縣餐飲業(yè)的整體水平和檔次。目前,榮昌縣四星級酒店1家,三星級酒店5家,這是周邊區(qū)縣無法比擬的。此外,還出現(xiàn)了韓國料理、波希米亞咖啡、德克士等一批特色餐飲和西式快餐,極大豐富了榮昌縣餐飲業(yè)種類。

二是消費(fèi)群體呈多樣化。隨著城鄉(xiāng)居民收入和個(gè)人餐飲消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)以及居民消費(fèi)觀念不斷轉(zhuǎn)變,家庭、個(gè)人消費(fèi)持續(xù)增加,大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主流；節(jié)假日消費(fèi)、旅游休閑消費(fèi)成為餐飲市場中的新亮點(diǎn)。賀記酒樓、金能大酒店等推出的生日派對、同學(xué)聚會(huì)等大眾宴席,也深受顧客歡迎。

此外,隨著餐飲市場需求發(fā)展和餐飲業(yè)檔次的提升,特色化、品牌化運(yùn)作勢頭良好,許多周邊區(qū)縣慕名而來的食客逐漸增多,服務(wù)形式也更加完善。

榮昌縣餐飲市場的發(fā)展形勢雖然看好,但卻仍然存在不少的問題。主要是：

一是餐飲業(yè)服務(wù)水平亟待提高?！敖陙?榮昌縣的餐飲業(yè)發(fā)展速度很快,規(guī)模和檔次也逐漸提高,但是,服務(wù)水平卻難以跟上時(shí)代的步伐?！?在榮昌縣政協(xié)十三屆二次會(huì)議分組討論時(shí),來自昌龍武術(shù)學(xué)校的鄒朝文委員呼吁,提高餐飲業(yè)服務(wù)水平。鄒朝文認(rèn)為,當(dāng)前榮昌縣餐飲業(yè)發(fā)展迅速,菜肴品種及餐廳裝修環(huán)境氛圍各具特色,但管理、服務(wù)水平還有差距,相比較而言,與時(shí)代的發(fā)展明顯滯后。因此,提高餐飲業(yè)服務(wù)水平,有助于全縣餐飲業(yè)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平建設(shè)。

二是管理不夠規(guī)范。多數(shù)餐飲業(yè)為單店作坊式經(jīng)營,經(jīng)營方式落后,管理手段、管理技術(shù)沒有擺脫傳統(tǒng)模式,僅靠經(jīng)驗(yàn)管理較為普遍。餐飲業(yè)主管部門應(yīng)該對全縣所有飯店、酒樓實(shí)行統(tǒng)一規(guī)范管理,對從事餐飲業(yè)的服務(wù)人員進(jìn)行崗前崗位定時(shí)定期培訓(xùn),從事餐飲業(yè)者必須擁有崗前培訓(xùn)合格證書,否則不允許上崗就業(yè)。有關(guān)職能部門的監(jiān)督和檢查還不夠。

三是缺少國內(nèi)外著名的餐飲連鎖店。榮昌縣菜館、酒家雖多,但全國性或世界知名的餐飲連鎖店卻少之又少。

四是特色產(chǎn)業(yè)不大不強(qiáng)。名特小吃規(guī)模小、檔次低,有待加大培育扶持力度。

2.2 榮昌縣餐飲品牌營銷現(xiàn)狀

筆者采用實(shí)地考察法,利用2009年11月至2011年4月的在校期間,對榮昌縣各類餐飲的銷售價(jià)格進(jìn)行了實(shí)地考察。以中餐館為例,榮昌縣中餐館包括家常菜、火鍋/沙鍋、川菜/渝菜、新疆/清真、素食、海鮮六類,共計(jì)20余家。其中,重慶劉一手火鍋榮昌縣店、方建泡椒狗肉火鍋、榮昌縣昌元鎮(zhèn)龍鳳閣火鍋城、仁義大酒家、禹王魚府榮昌縣店、三和大酒店等大中型品牌中餐館為例,人均用餐價(jià)格在35元左右。相較于榮昌縣其他知名度小,幾乎沒有生產(chǎn)者品牌的中餐館,品牌化的餐館能為經(jīng)營者帶來更多的利益。而榮昌縣特色小吃黃涼粉、鋪蓋面,雖然人均用餐價(jià)格僅為2元和5元,但其攤位前卻從不缺乏食客,這與其產(chǎn)品具有品牌化效應(yīng)不無關(guān)系。外加其生產(chǎn)成本低,攤位靈活,便于經(jīng)營和管理,從業(yè)者往往也能輕松取得較好收益。若加大力度實(shí)施榮昌縣餐飲品牌戰(zhàn)略,榮昌縣特色小吃的市場前景相當(dāng)可觀。

3 榮昌縣餐飲差異化品牌營銷策略

邁克爾·波特(Michael Porter)認(rèn)為差異化造就了品牌,品牌是一個(gè)企業(yè)生存的關(guān)鍵,品牌本身就是一種差異。一種很普通沒有特色的產(chǎn)品是不可能成為品牌,差異化造就了品牌,差異化的策略有助于品牌的形成和提升,品牌是差異化的結(jié)果。同時(shí)品牌也形成了差異化,所以差異化和品牌是密切聯(lián)系,相輔相成的。榮昌縣餐飲產(chǎn)品不是沒有品牌,而是這些品牌內(nèi)涵不充分,差異化不突出。面對當(dāng)今如此激烈的市場競爭,榮昌縣餐飲實(shí)施差異化品牌營銷策略。

3.1 品牌定位上的差異化

品牌定位是品牌塑造的前提,沒有正確的定位只能使品牌塑造越走越偏,達(dá)不到效果,因此,我們首先需要對自己的品牌進(jìn)行清晰的定位。比如,我們在提到很多知名品牌時(shí),一下就能聯(lián)想到該品牌的形象。品牌定位,一句話解釋就是界定一個(gè)品牌面向誰,代表什么這兩個(gè)問題。面向誰,就是回答品牌的目標(biāo)消費(fèi)者是哪些人,有什么典型特征,哪里可以找到他們。代表什么,就是回答品牌與眾不同的價(jià)值在哪里,消費(fèi)者選擇這個(gè)品牌的理由是什么。對榮昌縣餐飲產(chǎn)品來講,筆者認(rèn)為其品牌定位應(yīng)該是大眾化、平民化、面向工薪階層等。品牌形象應(yīng)具有親和力,要充分代表榮昌縣人民的勤勞、善良、忠誠等性格特征,讓榮昌縣人民一想到它就充滿自豪感,樹立良好的品牌形象。而企業(yè)提供的餐飲產(chǎn)品想要經(jīng)得起市場和大眾的考驗(yàn),其自身的質(zhì)量必須要達(dá)到一定的水準(zhǔn),再設(shè)計(jì)出具有親和力的品牌名字,外加廣告宣傳等,強(qiáng)化品牌對消費(fèi)者價(jià)值觀的影響。

3.2 概念上的差異化

大凡談及市場經(jīng)濟(jì),產(chǎn)品品牌競爭總是少不了的內(nèi)容。實(shí)質(zhì)上,品牌的競爭是品牌核心點(diǎn)表述差異之間的競爭,即品牌概念之間的競爭。品牌概念不僅僅是停留在表面的產(chǎn)品功能,而是有更深的內(nèi)涵,它代表著企業(yè)的價(jià)值觀、是產(chǎn)品個(gè)性和特色的體現(xiàn)。如果把差異化營銷策略的核心放在概念上,提出新穎、特色的品牌概念,讓消費(fèi)者感受到與眾不同和獨(dú)具魅力,產(chǎn)品才能在眾多品牌中脫穎而出。如榮昌縣火鍋名店麻辣空間提出的“讓你嘴巴跳舞的火鍋”這一品牌概念,生動(dòng)活潑,獨(dú)具特色,使其在榮昌縣眾多火鍋店中鶴立雞群。

3.3 文化上的差異化

品牌文化(Brand Culture),指通過賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵,建立鮮明的品牌定位,并充分利用各種強(qiáng)有效的內(nèi)外部傳播途徑形成消費(fèi)者對品牌在精神上的高度認(rèn)同,創(chuàng)造品牌信仰,最終形成強(qiáng)烈的品牌忠誠。擁有品牌忠誠就可以贏得顧客忠誠,贏得穩(wěn)定的市場,大大增強(qiáng)企業(yè)的競爭能力,為品牌戰(zhàn)略的成功實(shí)施提供強(qiáng)有力的保障。品牌展示其所代表的文化特征,文化豐富了品牌的內(nèi)涵,有了文化的支撐品牌將走得更遠(yuǎn),如麥當(dāng)勞的快餐文化等。榮昌縣是中國著名的畜牧科技城,擁有深厚的畜牧文化,榮昌縣餐飲業(yè)可與此融合,獲得價(jià)值最大化。

3.4 充分運(yùn)用地名品牌

由地名而產(chǎn)生的品牌本身就有著強(qiáng)烈的排他差異性,這種品牌在顧客心中產(chǎn)生的差異則更為明顯。榮昌縣鋪蓋面、榮昌縣白糕、榮昌縣正白鵝、榮昌縣羊肉湯鍋等因地名得來的榮昌縣餐飲品牌,若經(jīng)過資源的組合配置及有效的營銷手段,將會(huì)在重慶乃至全國餐飲業(yè)中大有作為。

3.5 做大做強(qiáng)榮昌縣小吃

一是大力實(shí)施餐飲品牌戰(zhàn)略。積極申報(bào)“黃涼粉”、“羊肉湯”、“鹵白鵝”等名小吃為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；搶占餐飲、小吃商標(biāo)注冊,發(fā)揮餐飲品牌效應(yīng)。

二是加快推進(jìn)榮昌縣小吃產(chǎn)業(yè)化道路。擴(kuò)大餐飲企業(yè)規(guī)模,鼓勵(lì)和扶持一批餐飲業(yè)龍頭企業(yè),重點(diǎn)發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)。重點(diǎn)支持榮昌縣傳統(tǒng)特色小吃“黃涼粉”、“羊肉湯”、“鹵白鵝”、“鋪蓋面”、“榮昌縣白糕”等作坊型餐飲向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

三是積極實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略。擴(kuò)展市場空間,發(fā)展?fàn)I銷網(wǎng)絡(luò),將榮昌縣品牌推向全國、推向世界。鼓勵(lì)“走出去”到縣外、市外、境外開辦連鎖店,入駐賓館酒樓和大型超市,走規(guī)?；?、連鎖化經(jīng)營之路,扶持2~3個(gè)地方品牌企業(yè),并以此帶動(dòng)一批農(nóng)畜產(chǎn)品加工銷售；積極組團(tuán)參加榮昌縣與其他地區(qū)的餐飲文化交流活動(dòng)；積極舉辦餐飲行業(yè)會(huì)議與展覽；支持榮昌縣產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi)以至跨國采購銷售網(wǎng)絡(luò)；鼓勵(lì)優(yōu)勢企業(yè)開展對外投資和跨國經(jīng)營,把榮昌縣的餐飲業(yè)做大做強(qiáng)。

3.6 對實(shí)施差異化品牌營銷策略的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

差異化品牌營銷是應(yīng)對當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)的有力武器,著實(shí)能為經(jīng)營者帶來諸多好處,但也確實(shí)存在許多風(fēng)險(xiǎn)：差異化勢必會(huì)增加設(shè)計(jì)和研究費(fèi)用,從而可能致使產(chǎn)品或者成本過高,顧客在經(jīng)過權(quán)衡之后,反而會(huì)購買價(jià)格較低的無差異化的產(chǎn)品或服務(wù)。顧客對企業(yè)所創(chuàng)造的差異化的產(chǎn)品或者服務(wù)不感興趣或認(rèn)為不重要。競爭對手一定會(huì)模仿和學(xué)習(xí)采用差異化戰(zhàn)略的企業(yè),從而有可能以更低的價(jià)格為顧客提供一樣的產(chǎn)品或者服務(wù)。

差異化品牌營銷策略風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避：認(rèn)真分析目標(biāo)市場和消費(fèi)者需求狀況,力爭用最小的成本獲取最大的差異化效果。差異化的產(chǎn)品或者服務(wù)要有核心的技術(shù),避免在短時(shí)間內(nèi)被競爭者模仿。采用合理的營銷宣傳策略,建立良好的品牌形象,使產(chǎn)品或服務(wù)的差異化價(jià)值和利益在消費(fèi)者心中打下烙印。

4 結(jié) 論

餐飲行業(yè)與人們的日常生活聯(lián)系緊密,是人們工作生活中不可或缺的一個(gè)重要部分。但是也由于它的普遍與普通,普通百姓很少有人會(huì)關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展前景,大都任其自由發(fā)展,在自由發(fā)展過程中,往往會(huì)因?yàn)榱魅胍恍┩鈦聿惋嬈放?擠壓當(dāng)?shù)靥厣惋?最嚴(yán)重的后果是取代自身的特色餐飲。這當(dāng)然不是我們所希望看到的。據(jù)我們了解,餐飲雖熱門,但卻少有人進(jìn)行研究考察,我們對它的實(shí)質(zhì)性了解甚少。我們此次的研究希望能結(jié)合學(xué)校所在地,通過實(shí)地考察研究,歸結(jié)出榮昌縣本地的特色餐飲,對預(yù)想的經(jīng)營發(fā)展模式做出大膽猜想,有針對性地進(jìn)行研究,為榮昌縣餐飲文化發(fā)展提供理論,力圖打造出榮昌縣的品牌餐飲。

參考文獻(xiàn):

篇2

飲食文化是旅游文化的重要組成部分。旅游既是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，又是一種社會(huì)文化現(xiàn)象。飲食是旅游的重要元素之一，飲食文化對許多旅游者有著強(qiáng)大的吸引力。因此，文化特征顯著的餐飲產(chǎn)品就可以成為一種獨(dú)特的旅游資源。利用飲食文化資源，把飲食文化與旅游業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來，對增強(qiáng)旅游目的地的綜合吸引力和促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，有著非常重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

一、餐飲品牌對提升旅游吸引力的重要意義

當(dāng)今的消費(fèi)市場，已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)品牌時(shí)代。產(chǎn)品的核心競爭力是品牌，品牌的核心競爭力是文化內(nèi)涵，是個(gè)性化、特色化、差異化，是不可復(fù)制的個(gè)性特色。

國內(nèi)很多旅游目的地通過打造自己的品牌餐飲產(chǎn)品，使目的地的旅游吸引力得到極大的提高。北京的北京烤鴨，云南的過橋米線等名菜或風(fēng)味食品，早已成為當(dāng)?shù)氐钠放撇惋嫯a(chǎn)品，成為構(gòu)成當(dāng)?shù)芈糜挝Φ脑刂弧Ｗ鳛榇ú说陌l(fā)源地，成都不僅是國內(nèi)當(dāng)之無愧的“美食之都“，而且已經(jīng)逐漸走向國際，成為全球最重要的美食中心之一。“美食“已經(jīng)成為成都一張閃亮的城市名片。成千上萬的游客希望通過美食來感受成都深厚的文化底蘊(yùn)和濃郁的城市魅力?！懊朗场笆钩啥嫉某鞘形Φ玫綐O大的提高。2010年，成都被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都“的榮譽(yù)稱號，成為亞洲第一個(gè)獲此殊榮的城市。

據(jù)成都市美食之都促進(jìn)會(huì)的《2011成都餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》，2010年，成都市餐飲業(yè)零售總額320.2億元，同比增長19.9%，增幅位列全國36個(gè)主要城市之首。占四川省餐飲業(yè)零售總額的32.4%，占成都市社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.2%，占成都市GDP總值的5.8%。高于同期國內(nèi)生產(chǎn)總值和社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長速度。成都餐飲業(yè)的高速發(fā)展對其經(jīng)濟(jì)增長具有巨大的拉動(dòng)作用。

梧州附近的一個(gè)縣級市廣西岑溪市，從1982年起著手打造“古典雞“品牌。通過30多年的不懈努力，“古典雞“已成為岑溪市餐飲業(yè)的著名品牌。古典雞于2003年被評為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“；2005年起連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品“；2006年被評為“廣西名牌產(chǎn)品“；2008年在“梧州市十個(gè)最好吃的美食“評選中排名第一；2010年被評為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“和首屆中國地方雞（土雞）美食文化節(jié)“金牌名雞“；2011年被評為“廣西休閑農(nóng)業(yè)十佳名品“，在第二屆中國優(yōu)質(zhì)雞（土雞）美食文化節(jié)嘉年華暨第十屆優(yōu)質(zhì)雞改良生產(chǎn)暨發(fā)展研討會(huì)（大陸、臺(tái)灣、香港）上被評為“中華名雞“。其注冊商標(biāo)“古典“從2004年起連續(xù)被評為“廣西著名商標(biāo)“。許多自駕游旅游者或者其他出差商旅人士，只要經(jīng)過岑溪市，大多把午餐或晚餐安排在該市的“古典雞飯店“。

可見，一個(gè)地區(qū)的美食，著名的餐飲品牌，能夠使當(dāng)?shù)貙τ慰偷奈Φ玫綐O大的增加。打造美食尤其是著名的餐飲品牌，對一個(gè)地區(qū)的旅游業(yè)乃至整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著非常重要的作用。

二、梧州餐飲品牌現(xiàn)狀

梧州位于廣西東部，與廣東封開縣接壤，百分之八十以上的居民祖籍廣東，語言屬粵語體系，飲食習(xí)俗為粵菜體系。在廣西素有“食在梧州“之說。梧州的名菜及風(fēng)味小吃眾多，最為著名的是冰泉豆?jié){和粵西樓紙包雞。此外，梧州還有一些風(fēng)味食品也頗為有名，例如神仙缽、三蛇龍虎鳳、豆腐渣等。近年來，通過各方努力，梧州已成功地塑造了冰泉豆?jié){這個(gè)品牌早餐。到冰泉豆?jié){館品嘗馳名冰泉豆?jié){已經(jīng)成為來梧游客一個(gè)必然的節(jié)目。每逢周末及節(jié)假日，冰泉豆?jié){館總是顧客盈門，座無虛席。冰泉豆?jié){館規(guī)定：在包房里消費(fèi)的顧客，只能占用包房一小時(shí)。超過一小時(shí)則要按包房的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)重新計(jì)算下一小時(shí)的消費(fèi)額。這在全國各地的餐飲企業(yè)中恐怕都是絕無僅有的。但是，紙包雞仍然一如既往地?zé)o甚建樹，未能成為來梧游客必然品嘗的一道地方名菜，未能象古典雞吸引旅客到岑溪那樣吸引旅客到梧州。歷史悠久的梧州名菜紙包雞，還未對梧州旅游業(yè)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。因此，對紙包雞進(jìn)行精心的策劃、包裝、宣傳，把紙包雞打造成梧州的著名餐飲品牌，帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，對提升梧州的旅游吸引力，對梧州旅游業(yè)的健康發(fā)展乃至梧州國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，都將有著非常重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

三、梧州餐飲品牌策略

品嘗有當(dāng)?shù)靥厣牡胤矫丝偸浅蔀楹芏嗥胀ㄓ慰偷目陬^禪：到云南要吃過橋米線，到北京要吃北京烤鴨，到四川吃麻婆豆腐等等。紙包雞是很有梧州地方特色的本地名菜，香味濃郁且歷史悠久。但是到梧州的外地游客卻沒有強(qiáng)烈的“到梧州吃紙包雞“的潛意識(shí)。另外，到梧州后，“到哪里吃紙包雞“卻成了很多外地游客的口頭禪。

梧州名菜和風(fēng)味小吃較多，但能擔(dān)當(dāng)龍頭餐飲品牌的當(dāng)屬冰泉豆?jié){和粵西樓紙包雞。冰泉豆?jié){已漸成氣候，梧州當(dāng)下應(yīng)花大力氣，把老字號的粵西樓和紙包雞打造成梧州著名的餐飲品牌。

老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。在長期的發(fā)展過程中，老字號品牌在經(jīng)營實(shí)踐當(dāng)中形成了極高的社會(huì)信譽(yù)，具有非常大的凝聚力和號召力。

梧州最具開發(fā)潛力的老字號餐飲企業(yè)無疑是粵西樓?；浳鳂窃劽「郯模顾雒氖撬拿思埌u。很多60歲以上的廣東及港澳游客都知道梧州的粵西樓及其紙包雞。因此，把老字號的粵西樓及其紙包雞打造成梧州的知名餐飲品牌，對梧州的飲食業(yè)、旅游業(yè)都將具有非常重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

（一）把“粵西樓“打造成桂東名樓

老字號餐飲是一種重要的文化遺產(chǎn)和寶貴的經(jīng)濟(jì)文化資源，是一張城市“名片“，每一家老字號餐飲都是本土文化的一個(gè)代表。

當(dāng)年的粵西樓因紙包雞而名聞邇遐，使梧州在粵港澳的知名度大為提高。如今的紙包雞，應(yīng)該依托粵西樓的老字號品牌而東山再起，成為梧州名菜中的佼佼者。而粵西樓也必定再次因名菜紙包雞而再創(chuàng)輝煌，成為梧州餐飲業(yè)的著名品牌企業(yè)，帶動(dòng)梧州餐飲業(yè)乃至梧州旅游業(yè)的發(fā)展。

當(dāng)年的粵西樓位于現(xiàn)在的中山路國泰廣場對面。這里是老城區(qū)的商業(yè)中心，也是目前梧州市最繁華的商業(yè)中心之一。這里街道狹窄，商鋪林立，寸土尺金。作為一個(gè)現(xiàn)代化的大型餐飲企業(yè)，沒有充足的停車場是不可想象的。因此，不適宜在粵西樓的舊址重建一個(gè)當(dāng)年的名樓。為適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)的需要，新的粵西樓的選址應(yīng)盡量滿足以下條件：位于城郊結(jié)合部、高速路出口附近、有充足的停車位置。

（二）打造梧州N大名菜

2010年8月，廣州市經(jīng)貿(mào)委和廣州五大餐飲協(xié)會(huì)舉辦了“十大名菜、名點(diǎn)、名宴“評選活動(dòng)。因?yàn)椋笆吃趶V州“是眾所周知的。然而，很多外地游客到了廣州，卻答不出在廣州吃什么、到哪里去吃最正宗。因此，廣州的有關(guān)部門舉辦此次“十大名菜、名點(diǎn)、名宴“評選活動(dòng)是非常及時(shí)、有效的正確措施。

很多游客去陽朔之前，都知道“啤酒魚“是陽朔的特色美食。到了陽朔，很容易就找到了品嘗啤酒魚的餐館，高中低檔都有。游客大飽口福滿意而歸，陽朔生意興隆財(cái)源廣進(jìn)。這種皆大歡喜的雙贏局面顯然是陽朔的有關(guān)部門卓有成效的營銷策劃的必然結(jié)果。啤酒魚致富了百姓，也帶旺了陽朔旅游?？梢?，只有政府有關(guān)部門統(tǒng)一組織、正確策劃，才能使餐飲業(yè)有組織有秩序地在良性軌道上運(yùn)作，樹立起良好的餐飲品牌。

廣西民間素有“食在梧州“之說。歷史上，紙包雞，冰泉豆?jié){，豆腐渣，神仙缽，三蛇羹，紅扣果子貍，油泡石鴿腿，瓦穿山甲等等，都曾享譽(yù)梧州及粵港澳。三蛇龍虎燴更是有“桂東第一味“之譽(yù)。直到上世紀(jì)80年代中后期，還有一些港澳人士專門來梧州品嘗這些著名菜肴。解放后由于等原因以及后來的野生動(dòng)物保護(hù)法的實(shí)施，以野生動(dòng)物為原材料制作的名菜已逐步退出餐桌。以雞為原材料制作的紙包雞等普通菜肴仍然是梧州的風(fēng)味食品。然而，由于缺乏卓有成效的包裝宣傳，很多外地游客到了梧州，卻不知道去哪里吃紙包雞，哪里的紙包雞最正宗。很多外地游客甚至梧州本地人都會(huì)問：到哪里吃紙包雞？因此，建議梧州的飲食業(yè)商會(huì)、旅游協(xié)會(huì)等有關(guān)部門，組織舉辦一次“梧州N大名菜“之類的評選活動(dòng)。評出N大名菜后，要在宏觀上進(jìn)行有效的組織和調(diào)控，特別是對紙包雞這樣的地方名菜，要把它打造成梧州的品牌菜肴，要統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一宣傳，使梧州紙包雞象陽朔啤酒魚一樣，遍布全城的大街小巷，游客可以很方便地在各個(gè)檔次的餐館品嘗到桂東南的著名菜肴梧州紙包雞。

（三）策劃卓有成效的宣傳措施

五個(gè)手指并攏攥成拳頭形成的合力比五個(gè)手指單個(gè)作用的力量加起來要大得多。缺乏統(tǒng)一組織統(tǒng)一目標(biāo)的泛泛宣傳難以取得令人滿意的營銷效果。梧州的相關(guān)部門，應(yīng)該對紙包雞品牌的宣傳和打造進(jìn)行精心策劃、統(tǒng)一組織，有目的、有計(jì)劃、有步驟地開展一系列的包裝宣傳活動(dòng)。

1.賦予餐飲產(chǎn)品深刻的文化內(nèi)涵

大凡著名的餐飲產(chǎn)品，大多有比較深厚的歷史文化底蘊(yùn)，例如云南的過橋米線、四川的麻婆豆腐、天津的狗不理、杭州的東坡肉等等。梧州的紙包雞是一個(gè)有近百年悠久歷史的地方名菜，也有相關(guān)的典故傳說，但由于缺乏有效的包裝宣傳等原因，一直未能形成氣候，未能成為帶動(dòng)梧州餐飲業(yè)發(fā)展的拳頭產(chǎn)品。因此，我們要借鑒天津狗不理等品牌的做法，利用媒體廣告、人員促銷、店面布置等各種形式加大宣傳力度，使人產(chǎn)生到了梧州一定要吃紙包雞的欲望。

有著近百年歷史的紙包雞，由當(dāng)年梧州的官辦酒樓環(huán)翠樓名廚官良首創(chuàng)于1923年，其時(shí)的紙包雞僅限于達(dá)官貴人享用。為了讓黎民百姓也能吃到大名鼎鼎的紙包雞，著名酒家粵西樓老板重金禮聘了官良，使這道名菜走到了尋常黎民百姓之間。此后，紙包雞也日漸立名于桂粵港澳及東南亞各地，粵西樓也因此成為兩廣粵語地區(qū)的著名酒樓。

紙包雞味道鮮美，歷史悠久，有著相當(dāng)深厚的歷史文化底蘊(yùn)。

據(jù)傳，民國初年，舊桂系軍閥陸榮廷曾在梧州以紙包雞宴客。1931年，孫科在南京舉行宴會(huì)，馮玉祥夾了一件紙包雞進(jìn)口，嚼了許久難以下咽，孫科發(fā)覺告知他要解開外面的紙包，馮才恍然大悟。

20世紀(jì)30年代，廣東省主席陳濟(jì)棠夫人有一次到梧州，品嘗紙包雞后贊不絕口。返穗后，陳濟(jì)棠設(shè)宴，陳夫人提出要以紙包雞宴客，陳濟(jì)棠應(yīng)允，竟不惜重金下令派水上飛機(jī)往梧州購買紙包雞。這紙包雞正是從粵西樓購回，由于是用飛機(jī)運(yùn)到，雞尚冒熱氣。此事一傳開，很快成為梧州廣州商界中一件大新聞。從此，粵西樓紙包雞名聲大振?；浳鳂鞘紕?chuàng)于1916年，由廣東人李瑞庭、陳軼和、林星南合股在小南路開業(yè)，樓高五層，一樓為店面，二樓做工場，三、四、五樓是茶樓，一次可接待顧客二三百人，當(dāng)時(shí)也稱得上是大酒樓了?；浳鳂鞘种v究服務(wù)和食品質(zhì)量，其最講究的鎮(zhèn)樓之作，便是紙包雞。據(jù)傳最早的梧州紙包雞不是粵西樓發(fā)明，而是源于“同園紙包雞“，后粵西樓改名為“粵西樓紙包雞“，經(jīng)過幾年改進(jìn)泡制，漸深入人心。加上陳濟(jì)棠購買一事傳開，人們便認(rèn)定紙包雞乃粵西樓最正宗。

粵西樓制作紙包雞，用料上乘，選雞時(shí)重量定于1.3公斤至1.5公斤，太大太小都不要，而且買回的雞要關(guān)在屋里暗處養(yǎng)一段時(shí)間方選用。選用的紙是玉扣紙過油鑊后炸包皮。一只雞去頭、頸、腳后，一般分為12包，落料腌制連汁包好，用上等花生油起鑊，炸至紙皮膨脹局部呈深黃色即可。由于紙包雞嫩滑甘香，奇味無窮，深受市民喜愛。紙包雞在1983年全國廚師鑒定會(huì)上曾大出風(fēng)頭。是年在北京，大會(huì)從各省代表隊(duì)表演烹制的菜肴中選出30道最具特色的名菜供大會(huì)鑒定，梧州紙包雞雖然被安排在第29道菜出現(xiàn)，可肉鮮、嫩滑的紙包雞仍撩人食欲。人人爭相品嘗，一掃而光。紙包雞一時(shí)名揚(yáng)京華。

粵西樓解放后仍有過輝煌的時(shí)候。80年代初，市飲食公司重建粵西樓，年?duì)I業(yè)額最高達(dá)200多萬元。1988年起粵西樓一度虧損，后曾由退休黨員陸卓衡承包，這位老職工強(qiáng)化內(nèi)部管理，既當(dāng)老板又當(dāng)服務(wù)員，誠實(shí)經(jīng)營，常在早茶時(shí)分，自己開電梯迎接顧客，聽群眾呼聲，使粵西樓一度扭虧。1985年，梧州紙包雞補(bǔ)選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片，知名度迅速提高。

2.采用新型的營銷方式

除了各種媒體廣告、營業(yè)推廣等傳統(tǒng)營銷手段，還可采用一些與時(shí)俱進(jìn)的營銷方式，例如網(wǎng)絡(luò)營銷、微博營銷等等。通過更新網(wǎng)頁內(nèi)容、更新微博內(nèi)容等方式向公眾傳播企業(yè)、產(chǎn)品的信息，樹立良好的企業(yè)形象和產(chǎn)品形象，以達(dá)到營銷的目的。國內(nèi)外很多餐飲企業(yè)都開通自己的官方微博來進(jìn)行營銷宣傳，比如小肥羊、俏江南、郭家菜、麥當(dāng)勞等。梧州的老字號酒家粵西樓應(yīng)建立自己的網(wǎng)站，運(yùn)用網(wǎng)站、微博這些新型的營銷方式來宣傳紙包雞和粵西樓，增加消費(fèi)者了解紙包雞和粵西樓的途徑和渠道。

篇3

房地產(chǎn)價(jià)格高漲，直接導(dǎo)致商業(yè)地產(chǎn)的租金升高，勢必讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)遭到很大的沖擊，因?yàn)樽饨鸪３Ｊ遣惋嫎I(yè)最大的硬支出，高租金成為商家的天敵，聰明的經(jīng)營者都知道，最佳的方法不是通過向消費(fèi)者提價(jià)要效益，而是要不斷的提高運(yùn)營效益才能彌補(bǔ)租金上的損失讓自己賺得更多，這使得標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)模式、單純的商業(yè)定位成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)變升級的新力量。

標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)模式能讓餐飲業(yè)的運(yùn)營效益更高，而單純的商業(yè)定位能讓餐飲業(yè)的品牌力更強(qiáng)，兩種思維是從不同的角度來促使行業(yè)升級，但它們本質(zhì)上卻又都是在要求“餐”“飲”要分家，因?yàn)橹挥蟹至思也拍茏尞a(chǎn)品鏈條更短，更容易被標(biāo)準(zhǔn)化，只有分家才能給消費(fèi)者更清晰的專業(yè)品牌印記。在這樣行業(yè)變革趨勢中，“飲品”自然而然的成為一直獨(dú)立的品類出現(xiàn)在市場中。

第二、高房價(jià)提高餐飲競爭壁壘，投資人分流到飲品行業(yè)

隨著味千拉面、小肥羊、真功夫這些品牌的崛起，資本的介入讓餐廳連鎖業(yè)的圈地運(yùn)動(dòng)愈演愈烈，商業(yè)地產(chǎn)的租金更是被哄抬。這樣一來，以“餐”為主導(dǎo)的餐飲業(yè)競爭壁壘變得越來越高。小的投資人很難在這個(gè)市場大有起色。

而飲品類別并不直接和餐廳搶消費(fèi)者(消費(fèi)的動(dòng)機(jī)不一樣），也不直接和餐廳搶鋪面（選址的標(biāo)準(zhǔn)和因素不太一樣），一定程度上還形成了商圈的互補(bǔ)。因此，飲品業(yè)遭遇餐廳業(yè)的正面挑戰(zhàn)自然少了很多。反而這種交錯(cuò)互補(bǔ)的狀態(tài)促使飲品行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的快車道。

第三、高房價(jià)迫使飲品行業(yè)變革，不賣空間的飲品成為創(chuàng)新趨勢。

有很多消費(fèi)者常常會(huì)花三十塊錢賣一杯飲品，在每平米十萬元的商場里耗上一下午！這種“賣空間”的商業(yè)形態(tài)在租金的強(qiáng)壓下顯得有些脆弱。這也正是投資者和加盟者并不看好這類品牌的原因。

篇4

品牌是企業(yè)的核心競爭力

餐飲美食發(fā)展的最高境界，和許多產(chǎn)品一樣，是成為一種文化或者文化的象征物，可口可樂是如此，麥當(dāng)勞與肯德基是如此，中國老字號全聚德、五芳齋是如此，新興的俏江南、小肥羊同樣是如此。

葉茂中說：“當(dāng)下，在中國做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對于眾多餐飲品牌而言，完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢。這是一個(gè)稍縱即逝的發(fā)展良機(jī)，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差?！辈惋嫎I(yè)在中國一直是增長速度最快的行業(yè)之一，改革開放至今，我國餐飲整體銷售額增長了161倍，人均消費(fèi)額增長118.4 倍，餐飲業(yè)相對豐厚和穩(wěn)定的利潤讓其成為許多自主創(chuàng)業(yè)者的第一選擇。在產(chǎn)業(yè)資本快速流動(dòng)的今天，利潤高意味著潛在競爭巨大，能不能抓住這個(gè)機(jī)會(huì)對于我們餐飲品牌來講面臨著巨大的考驗(yàn)。

2000年，張?zhí)m創(chuàng)辦了“俏江南”，隨后的十幾年間，這家以“時(shí)尚、經(jīng)典、品位、尊寵”為經(jīng)營理念的川菜餐廳迅速以高端形象確立了自己的業(yè)內(nèi)品牌地位。俏江南最為人稱道的是它的用餐環(huán)境，突破固有連鎖的慣例，每一家餐廳裝飾風(fēng)格各異，各有不同的主題，均聘請國際級設(shè)計(jì)師為其量身定做。最早的北京國貿(mào)店是一派江南小橋流水景象，而上海的中信泰富廣場店則是北歐風(fēng)情，采用純白色系，宛如走入童話世界。

俏江南將餐飲與室內(nèi)主題設(shè)計(jì)相結(jié)合已經(jīng)成為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相嫁接的經(jīng)典案例，但是歸根到底，所有這些創(chuàng)意與文化元素加諸都是為了給“俏江南”這個(gè)品牌增值。在市場的大浪淘沙中，若想使自身立于不敗之地，唯有將品牌做精做大做強(qiáng)，品牌是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

中國的餐飲業(yè)即使幸福比別人多一點(diǎn)，但還是令人喜憂參半。喜的是似俏江南的一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場成就。憂的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級狀態(tài)，營銷運(yùn)作手段還比較幼稚，品牌競爭力不強(qiáng)。通過品牌塑造，輸出文化，從而改變?nèi)藗儗Α俺浴钡膬r(jià)值觀念和判斷準(zhǔn)則，這就是麥當(dāng)勞、肯德基能夠行銷全世界的原因，而中國目前還沒有出現(xiàn)這種品牌巨無霸。

打造品牌需要絕活

麥當(dāng)勞的核心產(chǎn)品是什么？漢堡可樂薯?xiàng)l。然而這并不妨礙麥當(dāng)勞成為全球餐飲品牌的霸主。一個(gè)調(diào)查表明，對于麥當(dāng)勞提供的這些產(chǎn)品，16歲以下顧客群體有90%表示喜歡，但是16歲以上的顧客人群，其喜愛率就隨著年齡增加而逐漸下降，他們?nèi)湲?dāng)勞的大部分原因是感覺到“衛(wèi)生和方便”。麥當(dāng)勞其實(shí)不是在賣產(chǎn)品，而是在賣環(huán)境和體驗(yàn)，從最早“給孩子過生日”的誘惑式營銷到今天的“我就喜歡”、“為快樂騰點(diǎn)空間”，包括“麥當(dāng)勞不只是一家餐廳”或者“24小時(shí)店”，所有這些都是包含在麥當(dāng)勞品牌中的價(jià)值元素。

篇5

品牌是企業(yè)最重要的無形資產(chǎn)，是現(xiàn)代餐飲企業(yè)核心競爭力的直接體現(xiàn)。在這個(gè)品牌競爭的時(shí)代，我國餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，塑造和整合出成功的餐飲品牌是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的核心。百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家擁有超過34，000家連鎖餐廳，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver's（LJS）五個(gè)世界知名餐飲品牌，分別成為烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品、熱狗及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域的典范，并特別針對中國市場開發(fā)了東方既白（中餐）品牌，是中國市場占有率最高的餐飲企業(yè)，多年來一直被評為中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)第一名，是世界餐飲多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。我國擁有悠久的飲食文化，然而，我國卻缺少具有全國乃至全球知名度的民族餐飲品牌，與全球性的跨國餐飲企業(yè)相比，我國餐飲企業(yè)的多品牌建設(shè)還是有相當(dāng)差距的。

一、多品牌戰(zhàn)略的涵義

在我國的餐飲市場上，一個(gè)特色原料能夠打造一個(gè)餐飲品牌，如“小肥羊”，進(jìn)而餐飲業(yè)刮起了“小綿羊”、“小尾羊”、“西北肥羊”、“塞外肥羊”等強(qiáng)勁的“肥羊”旋風(fēng)。雖然“肥羊”的品牌名稱具有高強(qiáng)度的相似性，類似的還有“九頭鳥”、“九頭鷹”、“九頭鳳”，但它們不是同一家企業(yè)所有，并不屬于多品牌戰(zhàn)略范疇。所謂的多品牌戰(zhàn)略是指一家企業(yè)在同一或多個(gè)產(chǎn)品或及服務(wù)領(lǐng)域，通過應(yīng)用區(qū)別性的品牌形成品牌的互補(bǔ)和協(xié)同效應(yīng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的最大化。全聚德以“聚德華天”成立的公司間接控制了北京的眾多餐飲品牌，旗下?lián)碛邪t梅樓、砂鍋居、烤肉苑、鴻賓樓、烤肉季、同和居、峨嵋酒家、柳泉居等二十來個(gè)老字號品牌，經(jīng)營京、川、魯、湘、清真等不同風(fēng)味菜系，涵蓋中餐、西餐、快餐、小吃等不同業(yè)態(tài)，全聚德集團(tuán)已經(jīng)成為京城以老字號餐飲為主要特色的多品牌餐飲集團(tuán)。內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司主營內(nèi)蒙古火鍋涮和蒙式燒烤，旗下?lián)碛杏行∥惭颍ɑ疱仯?、歡樂牧場（時(shí)尚自助）、元至壹品、吉骨小館四個(gè)業(yè)態(tài)的品牌，也具有明顯的多品牌運(yùn)營特征。

二、我國餐飲企業(yè)多品牌建設(shè)的種類和模式

1.我國餐飲企業(yè)多品牌建設(shè)的種類

我國餐飲企業(yè)開展的多品牌建設(shè)主要體現(xiàn)在市場導(dǎo)向和產(chǎn)品導(dǎo)向兩個(gè)方面。

（1）市場導(dǎo)向的多品牌戰(zhàn)略

市場導(dǎo)向的多品牌戰(zhàn)略是對同一企業(yè)的同一類別產(chǎn)品在不同的細(xì)分市場上采用不同的品牌。俏江南的核心理念是做餐飲界的LV，旗下?lián)碛小扒谓稀?、“LANCLUB”和“SUBU”三個(gè)品牌，俏江南的定位是針對中高端的商務(wù)人群，采用了大眾菜系與高檔環(huán)境相結(jié)合的“菜品標(biāo)準(zhǔn)化+環(huán)境差異化”操作模式；“LANCLUB”定位于中國最具藝術(shù)品味的世界級會(huì)所；“SUBU”是針對年輕時(shí)尚人群的概念餐廳。

（2）產(chǎn)品導(dǎo)向的多品牌戰(zhàn)略

產(chǎn)品導(dǎo)向的多品牌戰(zhàn)略是對同一企業(yè)不同類別產(chǎn)品采用不同的品牌。廣州酒家以經(jīng)營粵菜馳名，主要業(yè)務(wù)有餐飲服務(wù)和食品工業(yè)，旗下?lián)碛胁惋嬈放啤皬V州酒家”，而其建成的大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)基地被命名為利口福食品有限公司，生產(chǎn)中秋月餅、速凍食品、秋之風(fēng)臘味、西餅面包、方便食品等系列上百個(gè)品種，在食品工業(yè)上形成了“利口?！?、“秋之風(fēng)”等多個(gè)品牌。

2.我國餐飲企業(yè)多品牌建設(shè)的模式

（1）無關(guān)品牌組合模式

無關(guān)品牌組合模式是指餐飲企業(yè)先按照一定的標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品和市場進(jìn)行分類，對同一類別的產(chǎn)品或市場冠以相同品牌，而對不同類別的產(chǎn)品或市場則冠以各自獨(dú)立的、無關(guān)聯(lián)性的品牌，這樣使各個(gè)產(chǎn)品和市場以品牌的形式嚴(yán)格區(qū)分開來，餐飲企業(yè)集團(tuán)旗下的每一種產(chǎn)品或每一個(gè)市場定位的企業(yè)都有自己的品牌，不同品牌實(shí)行完全不同的經(jīng)營策略，相互之間完全獨(dú)立，最大限度地強(qiáng)調(diào)品牌間的差異，形成品牌個(gè)性，以進(jìn)行市場細(xì)分，影響和占領(lǐng)多個(gè)市場。上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司是一個(gè)集老字號、食品加工業(yè)和現(xiàn)代酒店業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)的餐飲企業(yè)集團(tuán)，在長期的經(jīng)營發(fā)展中集聚了一大批老字號餐飲品牌，包括杏花樓、功德林、新雅、沈大成、小紹興、老正興、燕云樓、清真洪長興、揚(yáng)州飯店、五芳齋、德興面館、老半齋、鮮得來等。杏花樓以老字號餐飲品牌為基礎(chǔ)，積極向食品工業(yè)方向發(fā)展，形成了“杏花樓”、“新雅”、“功德林”三個(gè)品牌的月餅，杏花樓集團(tuán)旗下的“新雅”又在湖州南潯建立了農(nóng)產(chǎn)品加工基地，由此形成從農(nóng)產(chǎn)品到餐廳緊密結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈，新雅的半制成品已經(jīng)成了具有較大影響力的品牌。

（2）相關(guān)品牌組合模式

相關(guān)品牌組合模式是指餐飲企業(yè)對不同類別的產(chǎn)品和市場冠以不同但相互聯(lián)系的品牌，既將不同的產(chǎn)品、市場相互區(qū)分，又讓顧客對品牌間的聯(lián)系產(chǎn)生聯(lián)想，最大限度地強(qiáng)調(diào)品牌間的協(xié)同效應(yīng)。北京湘鄂情餐飲管理有限公司主要經(jīng)營粵、湘、鄂等特色菜，現(xiàn)擁有針對不同細(xì)分市場的“湘鄂情”、“湘鄂春”、“湘鄂情·源”等多個(gè)餐飲品牌，品牌名稱相互聯(lián)系?！皟粞拧睂⑵涔酒放茟?yīng)用于不同地區(qū)的分公司，如威?！皦艉！眱粞?、青島“銀海”凈雅、北京“輝煌”凈雅、北京“德盛”凈雅、北京“金寶街”凈雅、北京“錦繡”凈雅等。這樣做使不同的企業(yè)或產(chǎn)品品牌既具有統(tǒng)一性，又具有區(qū)別性，以增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同度和清晰度。通過餐飲企業(yè)品牌的強(qiáng)大，提高餐飲企業(yè)產(chǎn)品在各個(gè)細(xì)分市場上的占有率。

（3）混合品牌組合模式

混合品牌組合模式是指餐飲企業(yè)將無關(guān)品牌組合模式和相關(guān)品牌組合模式結(jié)合起來，針對不同的情況，對不同類別的產(chǎn)品和市場采用相互區(qū)分的戰(zhàn)略。小土豆餐飲管理有限公司擁有全國百余家連鎖分店，是以“小土豆”無形資產(chǎn)為紐帶發(fā)展起來的，經(jīng)營粵菜家常菜、漁家家常菜、鮮活海產(chǎn)品和特色風(fēng)味海鮮菜肴，旗下主要經(jīng)營四大知名品牌系列，包括以東北“小土豆”為品牌核心的中式正餐系列、“小豆”面館的快餐系列、“郭大佬”涮吧以及大型海鮮餐飲的正餐系列，其中，海鮮正餐系列推出了陽光系列海鮮店，剛記海鮮排擋系列、漁公漁婆海鮮超市等三個(gè)品牌。“小土豆”和“小豆”面館采取了相關(guān)品牌策略，海鮮正餐系列則推出了三個(gè)無關(guān)的品牌“陽光”、“剛記”和“漁公漁婆”。

三、我國餐飲企業(yè)多品牌戰(zhàn)略的實(shí)施

1.加強(qiáng)品牌聯(lián)系，累積品牌價(jià)值

餐飲企業(yè)的多品牌建設(shè)具有整體性的基本特點(diǎn)，各品牌并不是孤立存在的，品牌之間應(yīng)保持一種特殊聯(lián)系，才能積聚與提升品牌價(jià)值。相關(guān)品牌組合模式明顯地表現(xiàn)出品牌的整體價(jià)值，無關(guān)品牌組合模式則通過內(nèi)在的聯(lián)系，如形成上下游供應(yīng)鏈、共同降低成本等途徑體現(xiàn)出協(xié)同效應(yīng)，從而產(chǎn)生范圍經(jīng)濟(jì)。正院大宅門（北京）餐飲有限公司，旗下?lián)碛忻嫦蛑懈叨耸袌龅摹罢T”和面向高端市場的“公館”兩個(gè)品牌，看似并不相關(guān)的兩個(gè)品牌一個(gè)隸屬于中高端品牌，另一個(gè)卻運(yùn)營于高端市場，但二者卻統(tǒng)一于正院品牌之下。“正院首體旗艦店”、“正院亞運(yùn)村店”、“正院西翠路大戲院酒樓”、“正院甜水園店”、“正院盈科中心店”、“正院廣東公館”、“正院上海公館”、“正院北京公館” 相繼在北京和上海開設(shè)，多家直營店鋪，更突出了品牌之間的聯(lián)系。

2.夯實(shí)品牌文化，強(qiáng)化品牌個(gè)性

品牌文化是指賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵。餐飲企業(yè)通過塑造品牌文化可以建立鮮明的品牌定位，將餐飲企業(yè)的多個(gè)品牌區(qū)別開來，培育出差別化的品牌內(nèi)涵，增強(qiáng)各品牌的可識(shí)別性，形成品牌個(gè)性。品牌個(gè)性是某一品牌所獨(dú)有的、與其它品牌相區(qū)別的特質(zhì)，品牌個(gè)性通過一定的途徑可傳遞給消費(fèi)者，造成排他性的差異化。西貝餐飲管理公司的核心品牌“西貝莜面村”體現(xiàn)出了“地道西北菜，就是西貝味”的飲食文化特色，并不遺余力地將這一特色發(fā)揚(yáng)光大。西貝的基礎(chǔ)上，公司又開發(fā)了騰格里塔拉品牌，騰格里塔拉在漢語里意為“天上草原”。騰格里塔拉外表素麗莊重，內(nèi)在金碧輝煌，每晚都要上演的大型舞劇《鄂爾多斯婚禮》，將音樂、舞蹈、環(huán)境、服飾、風(fēng)情集于一體，淋漓盡致地表現(xiàn)出蒙古族的民族餐飲文化，取得了巨大的品牌成功。

3.抓住品牌質(zhì)量，維系品牌經(jīng)營

品牌質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的基礎(chǔ)。品牌質(zhì)量越高，消費(fèi)者購買的可能性就越高，市場占有率也越高，品牌價(jià)值越大，越能穩(wěn)固餐飲企業(yè)的經(jīng)營。隨著消費(fèi)者成熟度的提高、監(jiān)管部門監(jiān)管力度的增大，近年來餐飲企業(yè)“品牌危機(jī)”事件時(shí)有發(fā)生。蘇丹紅、三聚氰胺、地溝油、化學(xué)火鍋早已上演了一輪品牌事件，肯德基的“豆?jié){門”、味千拉面的“骨湯門”，更使消費(fèi)者對餐飲行業(yè)的失望情緒愈演愈烈。對于多品牌經(jīng)營的餐飲企業(yè)來說，質(zhì)量是生存的根本，某單一品牌的質(zhì)量出現(xiàn)問題，會(huì)對其它品牌產(chǎn)生一定的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。餐飲企業(yè)要維系多品牌的經(jīng)營，就要抓住每一個(gè)品牌的質(zhì)量，加大對品牌的經(jīng)營管理力度，從制度方面著手建立和實(shí)施品牌管理體系，使品牌質(zhì)量得到保證和提升。

4.持續(xù)品牌創(chuàng)新，增強(qiáng)品牌活力

品牌創(chuàng)新是餐飲企業(yè)在品牌發(fā)展到一定程度時(shí)，對品牌進(jìn)行調(diào)整和整合，強(qiáng)化優(yōu)勢品牌、剝離弱勢品牌，賦予品牌要素持續(xù)增長的生命力。深圳市麥廣帆餐飲策劃管理集團(tuán)（MGF集團(tuán)），旗下現(xiàn)擁有王子飲食管理集團(tuán)、原創(chuàng)概念餐飲集團(tuán)和海港飲食管理集團(tuán)，已有近百家分店。MGF集團(tuán)在品牌發(fā)展之路上不斷創(chuàng)新，先后創(chuàng)建了王子國宴飯店、王子飯店、王子鉑金飯店、廚房制造、海港大酒樓、海港城、翅福酒家、名廚飯?zhí)谩⒊壟０?、國宴飯店、大飽口福、王子廚房、王子私房菜十三大知名餐飲品牌。持續(xù)的品牌創(chuàng)新為集團(tuán)帶來了持續(xù)增長的活力，防止出現(xiàn)品牌老化現(xiàn)象，快速增加了企業(yè)所擁有的品牌數(shù)量。但是，持續(xù)的品牌創(chuàng)新也需要不斷的整合，過多、過快的品牌數(shù)量增長將導(dǎo)致餐飲企業(yè)核心品牌價(jià)值的弱化，無法形成具有市場領(lǐng)導(dǎo)性的強(qiáng)勢品牌。

參考文獻(xiàn)：

[1]李松.“俏江南”的藍(lán)海戰(zhàn)略研究[J]. 中外企業(yè)家，2008（7）.

[2] 李劼婧，麥廣帆.MGF集團(tuán)的概念 [J].烹調(diào)知識(shí)，2008（6）.

篇6

目前河南登記在冊的餐飲企業(yè)有30多萬家，其中火鍋15000家左右，正餐酒樓15000家左右，其余的30多萬家都是簡快餐。在2014年餐飲行業(yè)1812.37億元的營業(yè)額中，簡快餐飲行業(yè)占1000多億元，2015年有望達(dá)到1200億元。

以產(chǎn)品為本

什么是簡快餐？簡單地說，快餐屬于柜臺(tái)點(diǎn)餐，無服務(wù)，類似食堂；簡餐的菜品比較全，有服務(wù)，環(huán)境也更舒適?？觳徒鉀Q溫飽，簡餐滿足小康。一個(gè)是剛需派，一個(gè)是走心派，都是老百姓的貼心之選。

2012年中央出臺(tái)《八項(xiàng)規(guī)定》之后，高端餐飲紛紛下沉，同時(shí)隨著行業(yè)“四高一低”（房租、人工、食材、能源費(fèi)用高，利潤低）問題日益明顯，簡快餐行業(yè)遇到寒流。餐飲協(xié)會(huì)及時(shí)提醒從業(yè)者，始終堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)，在多樣化的業(yè)態(tài)中明確產(chǎn)品定位和服務(wù)群體，注重品牌內(nèi)涵，回歸健康，回歸理性，回歸民生，回歸大眾。

在第三屆河南簡快餐行業(yè)高峰論壇上，餐飲協(xié)會(huì)簡快餐委員會(huì)主任宋寶民分享了考察日本簡快餐行業(yè)的思考?！霸谌毡?，簡快餐是最主流的餐飲業(yè)態(tài)。日本餐廳都有主打產(chǎn)品，并圍繞主產(chǎn)品不斷優(yōu)化，一個(gè)店鋪堅(jiān)守幾代人上百年。這種品牌理念，恰恰是我們河南餐企所缺乏的?！弊鳛榻愕軅z餐飲管理有限公司董事長，宋寶民表示經(jīng)過2012年到2014年的顛覆與反省，姐弟倆新的品牌戰(zhàn)略將拉開序幕，將推出極具體驗(yàn)感的升級版2.0模式。

宋寶民認(rèn)為河南餐飲人不僅僅是生意人，而應(yīng)當(dāng)背負(fù)歷史責(zé)任和使命。2014年2月18日，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)成立簡快餐委員會(huì)，為河南簡快餐企業(yè)搭建信息交流、思想碰撞、項(xiàng)目對接的平臺(tái)。目前，簡快餐委員會(huì)會(huì)員理事以上單位已擴(kuò)容至40家。

據(jù)了解，姐弟倆董事長宋寶民、阿五美食董事長樊勝武、巴奴董事長杜中兵和鍋便利董事長張梟聯(lián)合發(fā)起成立河南餐飲品牌聯(lián)盟，從行業(yè)品牌的高度，將河南餐飲品牌團(tuán)結(jié)起來形成合力，走品牌化的道路。

阿五美食以“豫菜復(fù)興”為己任，在正餐市場頗有美譽(yù)度，在“大牌開小店”的風(fēng)潮中，旗下的廚鄉(xiāng)美食同樣獲得成功，現(xiàn)在廚鄉(xiāng)美食客單價(jià)15元左右，200個(gè)餐位，每天能吸引1500人前來用餐。作為中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五美食品牌創(chuàng)始人，樊勝武將其成功總結(jié)為“味道好，價(jià)格低，環(huán)境好”。

在鄭州，春光早餐成為早餐工程的代名詞，而各種“光”品牌的早餐店遍布各地。在激烈的市場競爭中，春光早餐工程創(chuàng)始人王春光更加重視菜品品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)細(xì)節(jié)和品牌建設(shè)，短短幾年鑄就中式快餐的一個(gè)奇跡。

外賣市場經(jīng)歷了前兩年的異常火爆和大浪淘沙，大魔王餐飲在市場中站穩(wěn)了腳跟。與其同時(shí)崛起的許多外賣品牌，由于旺季生產(chǎn)能力不足，淡季成本太高，在競爭中敗下陣來。鄭州大魔王餐飲有限公司董事長王付偉認(rèn)為其成功有三個(gè)因素：首先，始終以高品質(zhì)的產(chǎn)品面對消費(fèi)者，食物原料都是可信賴的品牌，菜品由大廚通過小鍋烹制，口味地道，米菜分離的包裝方便衛(wèi)生。其次，中央廚房的加工模式降低成本，保證質(zhì)量。第三，以樓宇為據(jù)點(diǎn)的配送模式保證快速運(yùn)送。

鍋便利O2O事業(yè)部總經(jīng)理孟祥東同樣認(rèn)為產(chǎn)品是餐飲O2O的命脈。作為一家O2O火鍋外賣品牌，線上的好口碑必須依靠線下的好產(chǎn)品保證。鍋便利在4月份的復(fù)購率高達(dá)32%，一家60平方米左右的店面，一天營業(yè)額可以維持在5000元～6000元，單日最高可達(dá)1萬元左右。

央廚是工廠，不是廚房

“河南人口有1億之眾，巨大的消費(fèi)市場給快餐簡餐提供了廣闊的發(fā)展空間。但河南簡快餐整體還處在小、散、亂的狀態(tài)，簡快餐要取得快速的發(fā)展，成為老百姓的‘家庭廚房’，必須走精細(xì)、安全、品牌、規(guī)模之路?！辈惋媴f(xié)會(huì)會(huì)長張海林這樣說。

中央廚房是河南簡快餐規(guī)模化、品牌化的一大亮點(diǎn)。協(xié)會(huì)聯(lián)合36家本土知名的餐飲和食品企業(yè)，其中不乏簡快餐品牌，在原陽產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，目前是國內(nèi)最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園。項(xiàng)目一期占地846畝，總投資22億元，已有企業(yè)進(jìn)駐，預(yù)計(jì)首批廠房8月份即可投產(chǎn)，全部運(yùn)營后可帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬍巢募笆称芳庸ぎa(chǎn)值達(dá)到100億元。4月3日，省委書記郭庚茂帶隊(duì)考察河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，對產(chǎn)業(yè)園的運(yùn)營模式給予了高度評價(jià)。

“餐飲中央廚房的實(shí)質(zhì)是工廠，而非廚房”，聯(lián)合利華飲食策劃廚務(wù)系統(tǒng)高級顧問陳志國認(rèn)為。與單店要求不同，中央廚房加工更注重簡單的烹調(diào)方法（粗加工、煮、蒸、炸），設(shè)備自動(dòng)化程度高，適合大批量生產(chǎn)。采購環(huán)節(jié)，對于食材的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)也要求更高，原料進(jìn)貨的驗(yàn)收、初加工操作、切割操作、熱處理操作、衛(wèi)生監(jiān)控等一系列標(biāo)準(zhǔn)，從采購到最終配送到門店，都要嚴(yán)格執(zhí)行。

篇7

為了更好地服務(wù)區(qū)域白領(lǐng)，五年來，靜安區(qū)商務(wù)委按照“政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、整合資源、加強(qiáng)監(jiān)管”的原則，多形式、多渠道、多層次地提供價(jià)廉物美的午餐，獲得了白領(lǐng)們的普遍認(rèn)可。

“白領(lǐng)午餐”按照“保基本、多樣化、廣覆蓋、可持續(xù)”的基本思路，推出價(jià)格區(qū)間在10-15元的“白領(lǐng)午餐”推薦單位和樓宇食堂，并在此基礎(chǔ)上，同時(shí)引入價(jià)格在20-40元不等的南京西路沿線廣場樓宇餐飲、吳江路休閑特色餐飲、超市便利店等作為補(bǔ)充，以豐富白領(lǐng)多樣化的選擇。重點(diǎn)聚焦靜安寺、梅泰恒商圈并形成基本覆蓋全區(qū)重點(diǎn)商務(wù)樓宇的近180家“白領(lǐng)午餐”網(wǎng)點(diǎn)。其主要做法是：

第一，系統(tǒng)規(guī)劃，形成“午餐”網(wǎng)絡(luò)。通過合理選點(diǎn)，平衡布局，以“白領(lǐng)午餐”推薦單位和樓宇食堂為基礎(chǔ)，保證白領(lǐng)基本用餐需求，以特色單位、超市便利店為補(bǔ)充，豐富白領(lǐng)多樣化選擇，形成基本覆蓋全區(qū)商務(wù)樓宇的近180家“白領(lǐng)午餐”網(wǎng)點(diǎn)，供應(yīng)品種達(dá)1000余種，使原先白領(lǐng)中午就餐價(jià)格偏高、路程較遠(yuǎn)、品種單調(diào)的現(xiàn)象基本得到緩解，白領(lǐng)得到實(shí)惠。

第二，安商聚能，餐飲同比增幅明顯。白領(lǐng)午餐綜合功能不斷延伸，帶動(dòng)同類餐飲業(yè)發(fā)展。818廣場去年大規(guī)模調(diào)整餐飲品牌，引進(jìn)了外婆家和合點(diǎn)壽司等人氣餐飲品牌，帶動(dòng)去年餐飲銷售同比增長達(dá)70%；芮歐百貨地下二層美食街同比增長40%：中信泰富廣場完善廣場綜合配套，開設(shè)漢宮白領(lǐng)餐廳，提供早餐、午餐、晚餐服務(wù)，同比增長30%：梅龍鎮(zhèn)廣場地下一層的伊斯丹饕餮俱樂部銷售情況較調(diào)整前的大食代有顯著提升，每月同比增長近10%-20%左右：悅達(dá)889廣場漢舍同比增長20%，為區(qū)級稅收及財(cái)政穩(wěn)步增長作出貢獻(xiàn)?！鞍最I(lǐng)午餐”工程的實(shí)施，使樓宇商務(wù)配套功能日趨完善，同時(shí)也促進(jìn)一批中小企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，安商留商附加值功能明顯。

第三，功能延伸，餐飲品牌層次豐富。在“白領(lǐng)午餐”工作的基礎(chǔ)上，南京西路沿線商務(wù)樓積極根據(jù)區(qū)政府、區(qū)商務(wù)委要求調(diào)整餐飲結(jié)構(gòu)，餐飲品牌層次更為豐富。1788國際中心將在B1層專設(shè)美食廣場，引入CaliBurger（西式餐廳）、克拉美雪（西式餐廳）、雙食記（港式甜品）、N2冰激凌（分子料理、氯氣冰激凌）、喜越（越南河粉）等16家特色餐飲：嘉里中心將推出逸谷、皇府、翠園、孔雀等20余家品牌餐飲：集郵大廈著力打造特色餐飲旗艦店，積極引入范府等經(jīng)典粵萊品牌：新元素、人道素菜等外資餐飲在午餐基礎(chǔ)上推出下午茶服務(wù)，餐飲層次不斷豐富，餐飲布局不斷完善：全家、7-ELEVEN等超市便利店不斷更新早餐和午市套餐品種，政府杠桿推動(dòng)和市場帶動(dòng)作用明顯。

“白領(lǐng)午餐”是怎么“做”成的

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成合力，建立工作機(jī)制。“白領(lǐng)午餐”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要政府部門、企業(yè)和社會(huì)共同參與。2008年由靜安區(qū)商務(wù)委牽頭成立靜安區(qū)商務(wù)樓宇員工午餐工作聯(lián)席會(huì)議，成員包括區(qū)委宣傳部、區(qū)委區(qū)政府社建辦、區(qū)商務(wù)委、食藥監(jiān)靜安分局、區(qū)財(cái)政局、各街道等，聯(lián)席會(huì)議辦公室設(shè)在區(qū)商務(wù)委，負(fù)責(zé)日常工作。

篇8

玫瑰花，在我國古代就有藥用之說，可以美容食用。中國古籍藥典《本草正義》載：玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃……。又據(jù)《綱目拾遺》載：“玫瑰花，和血、行血、健脾降火，理氣調(diào)經(jīng)，滋補(bǔ)養(yǎng)顏?！币虼耍愿哔F浪漫的玫瑰鮮花為原料，研制的保健美容品，必將成為女性生活新時(shí)尚、新潮流。

商品分析

產(chǎn)品命名：約會(huì)。約會(huì)是時(shí)下最熱門的字眼，情侶要約會(huì)，親友要約會(huì)、網(wǎng)友要約會(huì)，生意朋友要約會(huì)。因公務(wù)繁忙，社會(huì)各界都要提前相約，創(chuàng)造溝通機(jī)會(huì)。約會(huì)本身具有話題性，可以聯(lián)想到火熱激情、可以聯(lián)想到浪漫溫馨，可以聯(lián)想到羞澀靦腆，可以聯(lián)想到生意成功的喜悅，很富有想象空間。約會(huì)字眼簡潔、明快，好記、自然，易于品牌傳播。

產(chǎn)品本身：約會(huì)玫瑰保健飲品，采用純天然新鮮紅玫瑰花為原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制提煉而成，不僅要保留玫瑰鮮花特有的美容保健成分，而且芳香四溢、清新自然。

產(chǎn)品相關(guān)典故：世界各國、以及歷代典故，有關(guān)玫瑰的美麗傳說，不絕于耳，再引出情人節(jié)的緣由，將玫瑰與情人節(jié)有機(jī)糅合，皆可為玫瑰保健飲品增添神秘感與浪漫氣息。

商品定位

前期以時(shí)尚青年女性為主要目標(biāo)對象，推出玫瑰鮮保健飲品，從美容、滋養(yǎng)容顏入手，強(qiáng)調(diào)玫瑰花的浪漫溫馨氣息，倡導(dǎo)一種時(shí)尚美容潮流。

核心功能：功能：活血化淤、滋養(yǎng)容顏、理氣調(diào)經(jīng)。

時(shí)尚裝：250ml，價(jià)格可以較高，形態(tài)為細(xì)長型，最好差異設(shè)計(jì)罐型，以紫色為基礎(chǔ)色調(diào)，突出高貴、溫馨、浪漫質(zhì)感。（考慮到時(shí)尚裝主要在餐飲娛樂通路銷售，年輕女性購買不計(jì)較價(jià)格，或一般以男性買單較多，為討女性歡心，也不在意價(jià)格。）

普通裝，每盒500ml，10小只保健飲品瓶裝（50ml/只），價(jià)格與一般美容保健品適中，包裝小巧精致；

禮品裝：兩個(gè)基本普通裝，共1000ml，外包裝色調(diào)時(shí)尚、典雅。

渠道建設(shè)：

設(shè)立兩種通道，一種為休閑娛樂場所，以時(shí)尚裝為重點(diǎn)銷售對象；另一種為傳統(tǒng)保健品通路，以普通裝或禮品裝為重點(diǎn)銷售對象。

前期，為了增添產(chǎn)品的神秘特色，可以選擇特殊通路，先推出時(shí)尚裝，以休閑場所為主要銷售點(diǎn)，如酒吧、茶館、以及夜總會(huì)等休閑場所，通過現(xiàn)場表演或推廣，在小范圍內(nèi)迅速傳播知名度，創(chuàng)造時(shí)尚話題，使產(chǎn)品先在青年女性中傳播開去，這樣也可減少準(zhǔn)入市場的風(fēng)險(xiǎn)。

中后期，可以開發(fā)傳統(tǒng)通路，推出普通裝、禮品裝。因“約會(huì)”玫瑰保健飲品為保健美容品，要充分考慮到中青年女性購買的便利性，因此商場超市、超市、大賣場為主要銷售渠道。同時(shí)，為了傳播約會(huì)的藥效功能，可以適當(dāng)在大藥店鋪貨陳列。

在終端盡可能展示產(chǎn)品形象，包裝約會(huì)浪漫的品牌形象，可以在少數(shù)商場超市或藥房，設(shè)立小型形象專柜，配合推廣產(chǎn)品。

推廣策略

因約會(huì)本身的時(shí)尚概念，以及玫瑰的永恒浪漫特質(zhì)，再分析女性的心理特點(diǎn)，可以將約會(huì)的市場推廣分為四大策略：即話題炒作、聯(lián)誼會(huì)推廣、事件行銷、促銷推廣。

話題炒作：營銷啟動(dòng)最好選定在情人節(jié)前一個(gè)月，先營造玫瑰與約會(huì)話題。在報(bào)紙媒體上，塑造玫瑰的淵源，講述玫瑰的浪漫故事。從歐洲玫瑰與愛神維納斯的誕生，到保加利亞阿弗邏迪塔女神用鮮血澆灌玫瑰花叢；從英國的玫瑰戰(zhàn)爭，到法國拿破論侖皇后約瑟芬的玫瑰汁護(hù)膚養(yǎng)顏。再回到我國，從大周皇帝武則天，朝飲玫瑰甘露，夜敷玫瑰花瓣，雖年過花甲，仍面若桃花，精力旺盛，以及“四大美女”之一的楊貴妃，常以玫瑰香浴，直到清代的慈禧太后，用玫瑰花涌葆青春等。有關(guān)玫瑰保健美容話題，可更加為約會(huì)玫瑰保健飲品加深品牌內(nèi)涵。

同時(shí)在休閑娛樂場所，進(jìn)行約會(huì)玫瑰保健飲品時(shí)尚裝聯(lián)誼會(huì)推廣活動(dòng)，如在大型酒吧、茶館、咖啡館等，舉辦玫瑰專場演出活動(dòng)，邀請青春靚麗少女激情上演節(jié)目，演繹約會(huì)玫瑰保健飲品美容保健的經(jīng)典與現(xiàn)代意義，傳播品牌知名度。并將活動(dòng)盛況在媒體上報(bào)道，以新聞形式加以炒作。

通過三個(gè)星期的預(yù)熱期，在情人節(jié)來臨之際，推出“玫瑰 ——情人——約會(huì)”經(jīng)典組合時(shí)尚節(jié)目，在報(bào)媒、東方電臺(tái)“東方風(fēng)云榜”、甚至電視節(jié)目“相約星期六”上，通過事件活動(dòng)，加以傳播，電視上可以插播品牌標(biāo)版廣告。在《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》或《上海星期三》上，定期以專欄形式，宣傳約會(huì)玫瑰保健飲品的時(shí)尚與美容保健概念。

爭取通過一段時(shí)間的概念炒作，以及產(chǎn)品的功效描述，在情人節(jié)，使約會(huì)成為青年人的理想品牌，由于市場上鋪貨不夠，很難買到產(chǎn)品，易造成市場饑渴感，拉動(dòng)商家的鋪貨需求。

進(jìn)入三月份，保健品開始步入旺季，而飲品開始進(jìn)入旺季，因此，以日常保健飲用為訴求重點(diǎn)，拉開夏季攻略序幕，開展大規(guī)模的鋪貨行動(dòng)，使約會(huì)在女性能夠輕松購買的購物場所，競相亮相。此時(shí)，有必要抓住約會(huì)玫瑰保健飲品的功效，進(jìn)行一段時(shí)期功能炒作。以軟硬結(jié)合的廣告文案，或浪漫清新的平面廣告，在報(bào)媒上連續(xù)刊登。主要宣傳產(chǎn)品的天然、新鮮、養(yǎng)顏特點(diǎn)，力爭成為女性保健飲品的第一選擇品牌。

另外，配合三八婦女節(jié)、母親節(jié)、農(nóng)歷七月七、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)等重大節(jié)慶日，舉辦豐富多彩的促銷或推廣活動(dòng)，創(chuàng)造情感需求，引導(dǎo)禮品消費(fèi)潮流?；蚋鶕?jù)季節(jié)特點(diǎn)，分析不同季節(jié)的美容需要，闡述產(chǎn)品的功效特點(diǎn)，將約會(huì)塑造成不同角色的女性的生活第一保健品，無淡季與旺季之分，可以長期滋養(yǎng)容顏，永葆青春。

篇9

投資額度：5-10萬 場所要求：30平米以上

網(wǎng) 址：

項(xiàng)目簡介：如今，越來越多的年輕人樂于接受源自西方的“樂活”、“低碳”的生活概念，爆奶吧以其“健康、時(shí)尚、綠色、環(huán)?！钡氖袌龆ㄎ?，成為了這群年輕消費(fèi)群體的新寵，發(fā)展成了休閑食品市場中時(shí)尚飲品領(lǐng)軍的品牌，吸引了萬千消費(fèi)者。怕怕爆奶茶的爆米花采用100%純進(jìn)口美國玉米，添加綠色食材，純手工藝制作或?qū)Ｓ脵C(jī)械制作，外形飽滿、圓潤、美觀，保留了玉米的獨(dú)特營養(yǎng)和香氣，口感香脆，口味舒適。以好牛奶粉與野生綠茶或精品紅茶外加功能植物、進(jìn)口蔗糖等原料科學(xué)調(diào)制。怕怕爆奶茶是諸多小本創(chuàng)業(yè)投資者的優(yōu)先選擇，

推介星級： 所屬地：山東濟(jì)南

項(xiàng)目編號：1505 項(xiàng)目類別：餐飲

項(xiàng)目單位：北京巨鼎韓式烤肉餐飲管理有限公司

合作方式：招商加盟 投資額度：8萬

場所要求：50平米以上

網(wǎng) 址：http：//

項(xiàng)目簡介：巨鼎韓式自助烤肉加盟總部是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目、餐飲咨詢、策劃服務(wù)為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)，立志打造全國最有“錢”途的品牌為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。巨鼎韓式自助烤肉加盟總部經(jīng)營：韓式烤肉、韓式烤肉加盟、三汁燜鍋、韓式燒烤加盟、韓式燒烤店、三汁燜鍋加盟、韓式烤肉店、韓式燒烤爐、韓國燒烤加盟、韓國烤肉加盟、韓式燒烤設(shè)備、木炭韓式燒烤爐、韓式烤肉做法、無煙韓式燒烤爐、韓國烤肉團(tuán)購，韓式烤肉加盟2014年獨(dú)領(lǐng)時(shí)尚潮流。

推介星級： 所屬地：北京

項(xiàng)目編號：1510 項(xiàng)目類別：餐飲

項(xiàng)目單位：芒一Q 合作方式： 招商加盟

投資額度：2-5萬 場所要求： 10-30平米

網(wǎng) 址：/corpname/qzjiebaxc

項(xiàng)目簡介：芒一Q甜品+奶茶甜品市場廣闊，品牌特色鮮明，安全健康。芒一Q甜品+奶茶滿足人們對甜品的需求，火爆整個(gè)市場。芒一Q奶茶是安徽萬邦餐飲旗下的品牌之一，已得到更多人的高度認(rèn)可。芒一Q奶茶，享受開業(yè)前期支持、整套產(chǎn)品制作技術(shù)培訓(xùn)、地面營銷培訓(xùn)、綜合選址評估、店面裝修設(shè)計(jì)、開業(yè)宣傳策劃以及VI系統(tǒng)支持。公司將為合作伙伴提供全套的萬邦VI以及項(xiàng)目VI，從宣傳到硬件都做到統(tǒng)一規(guī)范，從選址到經(jīng)營全程定點(diǎn)跟蹤，確保萬無一失。

推介星級： 所屬地：安徽合肥

項(xiàng)目編號：1511 項(xiàng)目類別：餐飲

項(xiàng)目單位：尚品工坊港式奶茶

合作方式：招商加盟 投資額度：3-5萬

場所要求： 100平米以下

網(wǎng) 址：/corpname/vmeweimi

項(xiàng)目簡介：尚品工坊集中西簡餐、西式果飲、花式冰激凌、漢堡、港式奶茶、花式咖啡為一體，擁有上百種特色產(chǎn)品，主打豆蔻飲品、文化果飲、現(xiàn)調(diào)綠色奶茶、無廚時(shí)尚中西簡餐、花式軟硬冰激凌禮品套餐?，F(xiàn)有全國店面三百多家，覆蓋北京、上海、河南、河北、山西、陜西、浙江、江蘇、安徽、山東等地，并以每月10家的增長速度遞增，在國家對服務(wù)業(yè)的政策引領(lǐng)下，與加盟商的精誠合作下，尚品工坊這面旗幟，必然升起在這九州之地，讓世人見證著我們對中國復(fù)合式快餐的影響與貢獻(xiàn)。

推介星級： 所屬地： 河南鄭州

項(xiàng)目編號：1502 項(xiàng)目類別：餐飲

項(xiàng)目單位：武漢易廚文化餐飲管理有限公司

合作方式：招商加盟 投資額度：8萬

場所要求：40-80平方米

網(wǎng) 址：http：//

項(xiàng)目簡介：武漢易廚文化餐飲管理有限公司，旗下?lián)碛幸患堭掍炭景?、非凡鍋王等餐飲?xiàng)目，公司旗下的一紙饞涮烤吧以高達(dá)98%的開店成功率位居行業(yè)前端。是一家集加工配送、餐飲管理、膳食承包、現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)、現(xiàn)代廚房設(shè)備于一體的后勤服務(wù)商。目前已在湖北承包多家學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位大型后勤保障業(yè)務(wù)。公司有員工300余人，其中中高級烹飪技師20多名。“傳承中華餐飲文化，誠信立業(yè)”是我們的使命！以人為本、安全至上是我們始終堅(jiān)持的唯一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)！

推介星級： 所屬地：湖北武漢

項(xiàng)目編號：1509 項(xiàng)目類別：餐飲

項(xiàng)目單位：重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司

合作方式：招商加盟

投資額度：50萬元以上 場所要求：500平米以上

篇10

主題：粽香傳情 香飄萬家

時(shí)間：5月28日端午節(jié)(促銷時(shí)段：5月25日—28日)

一、策劃思維出發(fā)點(diǎn)：

1. 人人都過端午節(jié)，但知道端午節(jié)和粽子的來歷沒有幾人。

2. 思鄉(xiāng)懷古，紀(jì)念屈原，也是一種愛國主義的傳統(tǒng)教育。

3. 金至尊粽子食品是來自歷史發(fā)源地——洞庭湖汨羅江畔的傳統(tǒng)工藝，廚藝正統(tǒng)、風(fēng)味獨(dú)特、源遠(yuǎn)流長。

4. 時(shí)下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信、避邪、求吉祥，趨求精神保險(xiǎn)者多，“至尊粽”有此功效：益智、驅(qū)邪、避邪、潤五臟。

5. 根據(jù)粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅(qū)邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。包粽比賽，吸引參與。

6. 通過電視廣告“空中轟炸”，金至尊“龍船”出水激起百丈浪花(動(dòng)畫)，引起百家矚目，近悅遠(yuǎn)來。

二、宣傳措施：

1. 印制宣傳單、粽券各2000份，單、券合一頁，節(jié)省印刷費(fèi)用，策劃部設(shè)計(jì)制作。(價(jià)格1500元，5月23日到貨)

2. 制作大型龍船一個(gè)，放置西餐展臺(tái);配文字：粽行千里，香飄萬家。

3. 廣告展架2個(gè)，宣傳端午節(jié)來歷、粽的特色、品種等，圖文并茂。

4. 設(shè)粽子展示柜、設(shè)現(xiàn)場銷售點(diǎn)：冰柜儲(chǔ)存粽子。

5. 對所有粽子，密封壓膜包裝，印金至尊質(zhì)檢標(biāo)簽 、更顯高雅，設(shè)計(jì)禮品手提袋，待議)

6. 宣傳橫幅： (1)粽香千年，驅(qū)邪益智，香飄萬家!

(2)快樂端午、健康美食——相約金至尊!

(3)政府防流感指定飲品——大堂吧免費(fèi)享用!

7. 宣傳單派發(fā)方式兩種：

A、跟報(bào)刊發(fā)售點(diǎn)聯(lián)系，拿2000份粽子宣傳單夾在報(bào)紙中派發(fā)。

B、各部門前臺(tái)派發(fā)。

8、演藝大廳LED推介、主持人宣講(端午節(jié)活動(dòng))。

9、短信宣傳10000條、電視廣告4天(播20次)

三、西餐出品銷售價(jià)目

端午節(jié)家庭套餐(含粽子)： 粽子種類及價(jià)格：

大堂吧酒水價(jià)目： 鐵板燒促銷價(jià)目：

(均由西餐部擬定報(bào)總辦、同時(shí)做餐牌)

四、銷售措施：

1. 粽券派發(fā)方式：拿4萬元粽券分派各營業(yè)部門友情銷售。(餐飲部出計(jì)劃)

2. 天虹商場設(shè)點(diǎn)銷售(銷售部安排)

3. 大堂吧現(xiàn)場銷售

凡訂購20只以上,可享9折優(yōu)惠

凡訂購30只以上,可享8.8折優(yōu)惠

凡訂購50只以上,可享8.5折優(yōu)惠

凡1人購粽券1套(6張)，可免費(fèi)現(xiàn)場吃粽子。

6只為1套/打，1人現(xiàn)場(買單)吃粽子一打以上，再吃不要錢。

(預(yù)訂500元以上，可送貨上門)

五、5月28日端午節(jié)——西海岸大堂吧試營業(yè)活動(dòng)

活動(dòng)三大亮點(diǎn)：

1、下午現(xiàn)場包粽比賽——5月25—28日，西餐部大堂吧促銷粽子，同時(shí)組織客人舉行“現(xiàn)場包粽比賽”，讓客人體驗(yàn)包粽之樂趣，優(yōu)勝者可享贈(zèng)當(dāng)晚入住客房特價(jià)(268元/當(dāng)晚)，或送粽子一串紅酒一盅(預(yù)計(jì)10份)。

2、娛樂“千人粽子宴”—— 5月25—28日，各包房派發(fā)粽子，供客人品嘗，節(jié)目部部編演《端午紀(jì)念屈原》的特別節(jié)目(員工飯?zhí)眉郁找粋€(gè))。

3、端午節(jié)健康飲品大贈(zèng)送——各部門發(fā)行免費(fèi)糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用;