導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的1篇食品安全管理問題3篇，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

食品安全管理問題1

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的人身健康和生命安全，食品質(zhì)量安全管理工作對于社會(huì)的穩(wěn)定具有重要的作用。然而，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，部分企業(yè)或個(gè)人為了實(shí)現(xiàn)利益的最大化，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，忽略了食品安全管理的根本要求，造成了諸多負(fù)面的影響。隨著人們?nèi)找嬖鲩L的對于食品安全的迫切需求，食品質(zhì)量安全管理需要引起足夠重視，并持續(xù)加強(qiáng)。

1食品質(zhì)量安全管理的概念

食品質(zhì)量安全無論是對于廣大人民群眾，還是對于國家和民族的發(fā)展都具有極為重要的意義。食品質(zhì)量安全管理主要包括兩個(gè)層面，一是針對食品加工從業(yè)人員或食品加工單位的自身管理，從內(nèi)部保證所生產(chǎn)的食品質(zhì)量必須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家制定的各項(xiàng)規(guī)定。食品質(zhì)量關(guān)系到國計(jì)民生，必須為人民群眾提供優(yōu)質(zhì)的食品，絕不能以次充好[1]。二是國家食品安全監(jiān)督和管理部門對于行業(yè)的監(jiān)督和管理，為人民群眾的飲食健康和生命安全保駕護(hù)航，督促各食品加工單位以更高的標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，不斷提高我國食品行業(yè)的競爭力和公信力。

2食品質(zhì)量安全的主要影響因素

2.1環(huán)境因素環(huán)境因素是影響食品質(zhì)量安全的主要因素。首先，比較常見的就是環(huán)境中的微生物污染，例如一些生鮮農(nóng)產(chǎn)品如果在運(yùn)輸過程中沒有做好存貯，就容易受到微生物污染，導(dǎo)致食品腐敗。人們食用了這些食品，輕者會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉的情況，重者會(huì)威脅到生命安全。再者就是化學(xué)污染，蘇丹紅、三聚氰胺奶粉等事件對社會(huì)造成了巨大震動(dòng)，也引起了人們對于食品安全的高度重視。由于利益的驅(qū)動(dòng)，目前仍然有部分企業(yè)抱有僥幸的心態(tài)，利用非法化學(xué)添加劑制作食品，導(dǎo)致含有工業(yè)添加劑的食品流入到市場當(dāng)中。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，工業(yè)三廢與城市垃圾越來越多，大量的廢水流入到河流當(dāng)中，一些重金屬污染了土地，這些因素也都會(huì)間接影響食品的質(zhì)量安全。此外，一些農(nóng)民為了提高產(chǎn)量，往往會(huì)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中增大化肥及農(nóng)藥的使用量，導(dǎo)致很多農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)。即便是綠色食品，部分也存在農(nóng)藥超標(biāo)的情況，這些都是制約食品質(zhì)量安全提升的主要因素。

2.2人為因素一方面，部分食品加工企業(yè)管理人員重利益、輕安全，在食品加工的原材料選擇上以次充好，沒有嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。例如在原材料采購過程中會(huì)選擇價(jià)格低的原材料，而沒有根據(jù)食品的質(zhì)量要求采購。此外，在運(yùn)輸過程中沒有嚴(yán)格落實(shí)儲運(yùn)條件和控制運(yùn)輸時(shí)間，導(dǎo)致部分原材料失去了原有的新鮮度，直接影響了最終的產(chǎn)品質(zhì)量。另一方面，如果在食品加工的整個(gè)過程中缺少監(jiān)管，就會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)的食品無法達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我國食品加工單位中，小企業(yè)、家庭式作坊占據(jù)較大的份額，部分規(guī)模較小的食品加工單位并沒有制定嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，自身的技術(shù)水平能力也有限，以上各種因素的疊加，導(dǎo)致這些食品加工類企業(yè)根本就沒有能力生產(chǎn)質(zhì)量達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中不可避免地造成了食品污染，影響了食品安全。

3食品質(zhì)量安全管理的問題

3.1職能部門之間的默契和配合度有待提升隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越意識到食品安全的重要性。從前想要吃飽，現(xiàn)在變成了想要吃好，更要吃出健康。國家也越來越重視食品安全。在這種背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局等多個(gè)部門承擔(dān)起了食品安全的管理職責(zé)。然而，由于我國食品安全管理還處于起步階段，管理制度還需要更加全面、科學(xué)，更符合當(dāng)今食品質(zhì)量安全管理實(shí)際形勢，各有關(guān)部門之間缺乏必要的默契和配合度的情況被放大。當(dāng)下，食品加工、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)工作環(huán)節(jié)十分復(fù)雜，單一職能部門難以高效開展本職工作，部門之間的聯(lián)動(dòng)性存在不足。這也導(dǎo)致了在開展食品質(zhì)量安全管理工作的過程當(dāng)中，出現(xiàn)了較多的重復(fù)工作，以及少量監(jiān)管空白，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全管理工作無法形成合力。

3.2食品安全行政執(zhí)法應(yīng)急能力有待加強(qiáng)食品安全問題往往具有突發(fā)性的特點(diǎn)，需要制定各類應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件能力的強(qiáng)弱將直接影響食品質(zhì)量安全管理工作的效率和最終質(zhì)量。從實(shí)際情況來看，我國在開展食品安全行政執(zhí)法工作過程中應(yīng)急能力不足，主要原因是人力資源不足，這成為了制約食品質(zhì)量安全管理工作的一大要素。我國食品加工企業(yè)數(shù)量眾多，尤其是一些家庭式的作坊很難有效監(jiān)管?，F(xiàn)有的行政執(zhí)法人員數(shù)量明顯不足，導(dǎo)致監(jiān)管覆蓋面不足，對于一些“三無”類的小作坊很難開展行之有效的管理措施。此外，由于食品質(zhì)量安全管理工作往往都具有時(shí)間緊、任務(wù)重的特征，導(dǎo)致部分行政執(zhí)法人員沒有時(shí)間接受全面、專業(yè)的系統(tǒng)訓(xùn)練，就必須上崗工作，這也導(dǎo)致了自身的專業(yè)水平和工作經(jīng)驗(yàn)存在一定缺失，不能高效完成上級布置的任務(wù)，不能對食品質(zhì)量進(jìn)行全面、深入的監(jiān)管[2]。

3.3食品檢測標(biāo)準(zhǔn)急需完善現(xiàn)階段我國食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是不統(tǒng)一，且沒有完備、詳細(xì)的條文支撐。不同地區(qū)的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)存在很大的差異性。各地方政府以及有關(guān)部門由于工作任務(wù)繁重，存在信息不對等的情況，在制定食品檢測標(biāo)準(zhǔn)工作中缺少有效的交流和溝通，在食品檢測領(lǐng)域存在制度不完善、不全面的問題。這些都不利于食品質(zhì)量安全管理工作的開展。沒有規(guī)矩不成方圓，現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)并沒有很強(qiáng)的適配性，這也給一些不法分子提供了鉆空子的機(jī)會(huì)，他們利用規(guī)章制度的空白地帶，嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量安全健康環(huán)境的構(gòu)建。

3.4食品違法行為處罰較輕我國對于食品行業(yè)采取鼓勵(lì)和正面引導(dǎo)的方式，助力其長遠(yuǎn)發(fā)展。現(xiàn)有的關(guān)于食品質(zhì)量安全管理的條文規(guī)范，對于食品違法行為的處理方式主要以罰款為主，嚴(yán)重者才會(huì)沒收營業(yè)執(zhí)照，責(zé)令停業(yè)整頓[3]。比如，在國外，如果發(fā)現(xiàn)食品中有異物都會(huì)進(jìn)行重罰。在我國，食品中有異物，消費(fèi)者往往自認(rèn)倒霉，就算消費(fèi)者進(jìn)行上告，對于企業(yè)的處罰也較輕。可以看出，我國法律對于食品加工企業(yè)相對包容，缺乏較強(qiáng)的處罰力度，一些企業(yè)會(huì)選擇鋌而走險(xiǎn)。一些執(zhí)法部門現(xiàn)有的執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)多年來沒有更新，與時(shí)代和行業(yè)的發(fā)展不匹配。

4食品質(zhì)量安全管理的對策

4.1多部門形成合力，協(xié)調(diào)管理工作食品質(zhì)量安全管理需要各部門形成聯(lián)動(dòng)聯(lián)防的機(jī)制和狀態(tài)，助力各項(xiàng)監(jiān)管工作的開展。一方面，各部門要加強(qiáng)交流與溝通，建立、優(yōu)化統(tǒng)一的工作平臺，防止部門之間的信息不對等。在日常工作當(dāng)中要形成以市場監(jiān)管部門為主導(dǎo)，其他各職能部門協(xié)同配合的新局面。同時(shí)要注重任務(wù)的分工，尤其是各級食品安全委員會(huì)要與地方政府進(jìn)行密切配合，彼此之間形成合力，共同助力食品質(zhì)量安全管理工作的順利開展?？傊?，各部門要明確各自的職責(zé)，夯實(shí)分管任務(wù)，對于任務(wù)分工以及各項(xiàng)工作流程要做出明確的規(guī)劃，避免重復(fù)性工作，也要防止監(jiān)管空白地帶的出現(xiàn)，提升監(jiān)管工作效率，保障食品質(zhì)量安全。

4.2加強(qiáng)食品安全行政執(zhí)法應(yīng)急能力面對復(fù)雜的食品安全形勢，必須打造一支執(zhí)法力度強(qiáng)、綜合水平高的執(zhí)法隊(duì)伍，這對于我國食品質(zhì)量安全管理工作的有效開展將起到積極的作用[4]。首先，作為各職能部門，要加強(qiáng)人力資源建設(shè)，面向社會(huì)公開招聘高素質(zhì)的專業(yè)人才，高效開展食品質(zhì)量安全管理工作。其次，要注重食品質(zhì)量安全管理的培訓(xùn)，定期邀請相關(guān)專家和學(xué)者進(jìn)行針對性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作人員的能力，使其能夠深入落實(shí)國家在食品安全監(jiān)管方面的各項(xiàng)方針政策，明確自身的責(zé)任和義務(wù)，從而提高食品質(zhì)量安全的整體質(zhì)量。再次，要學(xué)會(huì)利用群眾的力量，設(shè)立舉報(bào)專線電話，呼吁和號召群眾一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，就要與有關(guān)部門立即取得聯(lián)系。通過獎(jiǎng)勵(lì)等方式提高群眾參與食品監(jiān)管工作的積極性，保證食品質(zhì)量安全管理工作更加高效的完成。

4.3統(tǒng)一食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和制度現(xiàn)階段，我國食品檢測標(biāo)準(zhǔn)還沒有很好的統(tǒng)一，這對食品質(zhì)量安全管理工作造成了諸多不利的影響。因此，必須統(tǒng)一食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和制度。第一，要統(tǒng)一優(yōu)化食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門要起到牽頭和推進(jìn)的作用，積極整合現(xiàn)有各地區(qū)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的食品檢測規(guī)范，廢除落后、低效的食品檢測方式，使得我國食品檢測可以與世界一流水平接軌，避免一些食品安全方面的壁壘。第二，完善食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)。要制定更加專業(yè)的法律體系，明確各類食品的安全標(biāo)準(zhǔn)以及各食品加工、生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任，為職能部門提供強(qiáng)有力的執(zhí)法憑證和依據(jù)[5]。
4.4加大對于食品違法行為的處罰力度近年來，我國不斷完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)，例如《食品安全法實(shí)施條例》，旨在加大對于食品違法行為的處罰力度。要將“處罰到人”作為各項(xiàng)法律法規(guī)的基本要求，對于食品從業(yè)人員要建立個(gè)人責(zé)任制，無論是生產(chǎn)者還是管理者都要規(guī)范自身的行為，樹立正確的工作態(tài)度和責(zé)任意識。對存在不法行為的個(gè)人要進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰，不僅包括罰款，也要進(jìn)行其他的行政處罰，提高震懾力，規(guī)范個(gè)人或企業(yè)的行為，全面提升食品安全水平。與此同時(shí)，也要細(xì)化違法行為，對于食品存貯、運(yùn)輸、加工生產(chǎn)、餐具消毒等內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化，為執(zhí)法部門開展處罰工作提供重要的依據(jù)，確保處罰規(guī)范合理。

結(jié)束語

總之，食品安全與群眾的幸福生活息息相關(guān)。在我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面快速發(fā)展、社會(huì)主義事業(yè)不斷取得新成就的今天，食品安全問題絕不能忽視。各級主管和監(jiān)管部門要更加合理、高效、科學(xué)和先進(jìn)地進(jìn)行食品質(zhì)量安全管理，保障廣大人民群眾的食品安全。

作者:徐文雋 單位:上海太太樂食品有限公司

食品安全管理問題2

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)高速發(fā)展的背景下，人們物質(zhì)生活水平的提升也直接推動(dòng)了食品生產(chǎn)行業(yè)的蓬勃發(fā)展，出現(xiàn)大量多樣化食品，隨之而來的食品安全問題也逐漸突出，不僅對食品生產(chǎn)行業(yè)健康發(fā)展造成影響，同時(shí)也會(huì)威脅消費(fèi)者的生命健康，不利于社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。為避免食品安全問題的出現(xiàn)，要在食品流入市場前做好安全檢驗(yàn)工作，食品實(shí)驗(yàn)室作為食品安全的保護(hù)屏障，要對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，因此對食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及其質(zhì)量控制對策展開分析有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

1.1理化檢驗(yàn)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)食品理化檢驗(yàn)方法眾多且過程煩瑣，檢驗(yàn)項(xiàng)目較多，檢驗(yàn)方法也各不相同。食品理化檢驗(yàn)中的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)表現(xiàn)在以下方面。①人員。以常見的酸堿滴定實(shí)驗(yàn)為例，檢驗(yàn)結(jié)果須控制在半滴滴定液，因此對檢驗(yàn)人員的操作手法要求嚴(yán)格，任何細(xì)微變化都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果[1]。又如在測定脂肪時(shí)會(huì)選用蒸餾法，相關(guān)裝置的組裝、氣密檢查等均需要技術(shù)人員細(xì)心規(guī)范，若人員在實(shí)驗(yàn)中粗心大意，就易出現(xiàn)結(jié)果誤差，甚至?xí)霈F(xiàn)安全隱患。②試劑。理化檢驗(yàn)對試劑的依賴度較高，因此對試劑要求普遍較高，特別是滴定液的制備與校準(zhǔn)，但會(huì)因?yàn)槿藛T對采購、存儲、轉(zhuǎn)運(yùn)的環(huán)節(jié)不重視，導(dǎo)致試劑作用無法全面發(fā)揮。③器具。理化檢驗(yàn)過程中會(huì)用到天平、滴定管等計(jì)量器具，若未經(jīng)過校準(zhǔn)便直接使用，會(huì)造成檢驗(yàn)數(shù)據(jù)失準(zhǔn)[2]。④實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。理化檢驗(yàn)的滴定、稱重等操作對實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要求較高，如果溫度、濕度把控不好，可能會(huì)影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。⑤檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。理化檢驗(yàn)的最終結(jié)果會(huì)以數(shù)據(jù)報(bào)告方式呈現(xiàn)，而數(shù)據(jù)計(jì)算、修約、校核等工作，均是影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

1.2儀器檢驗(yàn)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)添加劑、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留和重金屬殘留等參數(shù)均是衡量食品安全的關(guān)鍵指標(biāo)，更是食品檢驗(yàn)工作中的重點(diǎn)，在檢驗(yàn)中儀器設(shè)備的使用較為普遍，在儀器設(shè)備方面同樣存在諸多技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，具體如下。①人員。食品儀器檢驗(yàn)比理化檢驗(yàn)對人員技術(shù)的要求更高，檢驗(yàn)人員不僅要熟練掌握各類儀器的使用與維護(hù)知識，還要在每次檢驗(yàn)前進(jìn)行消解、固相萃取、氮吹等操作進(jìn)行前處理，對檢驗(yàn)人員的操作專業(yè)性要求較高。②儀器。食品檢驗(yàn)儀器具有價(jià)格高、敏感度高的特點(diǎn)，校準(zhǔn)、使用、維護(hù)等環(huán)節(jié)都會(huì)影響最終檢驗(yàn)結(jié)果。③試劑與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。選用過期或無證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、實(shí)驗(yàn)用水未檢測、試劑純度不達(dá)標(biāo)等都會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差[3]。④方法。單個(gè)參數(shù)可能存在不同標(biāo)準(zhǔn)，如國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)等，不同標(biāo)準(zhǔn)方法的選擇對檢驗(yàn)結(jié)果也有影響。⑤環(huán)境。儀器檢驗(yàn)時(shí)會(huì)用到一些有害試劑和氣體，如果對實(shí)驗(yàn)廢氣、廢液處理不當(dāng)，或未按規(guī)定監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度、氣體等因素，可能會(huì)由于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境污染而影響檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。
2食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的技術(shù)質(zhì)量控制對策

2.1規(guī)范樣品抽檢與預(yù)處理為保證食品安全檢驗(yàn)的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，則要保證所抽檢的樣品具有代表性。因此，要在抽檢前制定具體可行的方案，對抽檢人員、抽檢量予以確定，嚴(yán)格按照規(guī)范對樣品進(jìn)行密封、存儲及轉(zhuǎn)運(yùn)。例如，對糧谷類樣品進(jìn)行抽檢時(shí)，如果要檢測黃曲霉毒素，樣品量不得少于1.5kg[4]。此外，樣品制備前須確保其狀況完好，不能出現(xiàn)破損、污染、變質(zhì)等情況，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行制備操作，如對香蕉等水果中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測時(shí)，需基于水果整體制備樣品，而對水產(chǎn)品中的孔雀石綠殘留量進(jìn)行檢測時(shí)，要將其對半分開，針對可食用部分進(jìn)行樣品制備與檢測。

2.2規(guī)范管理外部供應(yīng)品食品檢驗(yàn)所用的外部供應(yīng)品須確保供應(yīng)商資質(zhì)過關(guān)，才能保證其質(zhì)量符合規(guī)定。在食品理化實(shí)驗(yàn)檢測中，需用到標(biāo)準(zhǔn)品、凈化柱、免疫親和柱和滴定溶液等物品，其中標(biāo)準(zhǔn)品要確保有證，同時(shí)在使用中要重點(diǎn)檢查，保證標(biāo)準(zhǔn)品的有效性，一旦察覺有沉淀、渾濁等情況，要立即停止使用。在真菌霉素的檢測中，需用到免疫親和柱，要保證柱容量與回收率等關(guān)鍵指標(biāo)符合規(guī)定。微生物檢驗(yàn)則要用到培養(yǎng)基，必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)收才能進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室使用，其中標(biāo)準(zhǔn)菌株的活化、保存、傳代等指標(biāo)要符合標(biāo)準(zhǔn)。所有外部供應(yīng)品都要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行包裝、轉(zhuǎn)運(yùn)，特殊標(biāo)準(zhǔn)品還要在冷凍、冷藏、避光的環(huán)境中儲存[5]。

2.3及時(shí)更新食品檢驗(yàn)工作標(biāo)準(zhǔn)針對不同類型的食品，需根據(jù)樣品類別選擇適用的檢驗(yàn)方法?！秶沂称钒踩O(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，食品共分為33大類，因此在檢驗(yàn)前需了解標(biāo)準(zhǔn)文本的適用范圍，保證所應(yīng)用的檢驗(yàn)方法與待測產(chǎn)品相互適用。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的工作人員要對標(biāo)準(zhǔn)文本保持關(guān)注，一旦發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作廢和更新，需第一時(shí)間通知技術(shù)部，如果為實(shí)質(zhì)性變更，還應(yīng)做好方法確認(rèn)工作，同時(shí)上報(bào)市場監(jiān)管局對變更進(jìn)行認(rèn)可，今后采用新標(biāo)準(zhǔn)開展檢測工作，出具檢測報(bào)告。針對判定標(biāo)準(zhǔn)的變革，則要組織人員共同學(xué)習(xí)，了解文件修訂變化，保證檢測報(bào)告的規(guī)范有效。

2.4標(biāo)準(zhǔn)化食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)流程食品檢驗(yàn)人員的檢測操作必須嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范規(guī)定的方法，同時(shí)對檢測數(shù)據(jù)詳細(xì)記錄。食品檢驗(yàn)流程包括樣品抽取、樣品制備、預(yù)處理、分析、數(shù)據(jù)記錄與處理等環(huán)節(jié)，其中有許多會(huì)對食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)質(zhì)量產(chǎn)生影響的因素，因此要對食品檢驗(yàn)流程合理控制。食品檢測參數(shù)主要包括營養(yǎng)成分、元素、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、添加劑和微生物等一系列指標(biāo)，各指標(biāo)的檢測標(biāo)準(zhǔn)有差異，食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員要全面掌握檢測標(biāo)準(zhǔn)后才能上崗工作[6]。檢驗(yàn)過程也要嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)開展，如果出現(xiàn)偏離，需取得技術(shù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)才能繼續(xù)。對數(shù)據(jù)的分析應(yīng)借助計(jì)算機(jī)軟件，保證符合GB/T8170—2008要求。

2.5完善檢驗(yàn)報(bào)告的編審與批準(zhǔn)必須保證食品安全檢驗(yàn)報(bào)告的內(nèi)容完整、填寫規(guī)范、判定準(zhǔn)確，同時(shí)要規(guī)范執(zhí)行編制、校核、審批的三級審核程序。在編制檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)，需清晰記錄檢驗(yàn)樣品的抽取、數(shù)量是否符合規(guī)定，檢驗(yàn)方法和判定依據(jù)是否準(zhǔn)確，檢驗(yàn)儀器是否適用、是否在計(jì)量有效期內(nèi)等，要保證報(bào)告數(shù)據(jù)與原始記錄保持一致。在對檢驗(yàn)報(bào)告的審核中，需重視報(bào)告的可靠性，查看內(nèi)容和格式等重要項(xiàng)目是否齊全和規(guī)范。對檢驗(yàn)報(bào)告的審核是對報(bào)告公正性和科學(xué)性的保障，能夠明顯提高檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量。

2.6加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的監(jiān)督與管控對于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室而言，為加強(qiáng)質(zhì)量控制工作效果，應(yīng)制定年度質(zhì)量監(jiān)督與質(zhì)控計(jì)劃，采取加標(biāo)回收、人員比對、儀器比對、空白試驗(yàn)和陰性/陽性對照試驗(yàn)等一系列手段對檢驗(yàn)環(huán)節(jié)質(zhì)量予以把控，從而保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確與可靠。同時(shí)，工作人員還要重視對實(shí)驗(yàn)室環(huán)境溫度、濕度、氣壓等參數(shù)的控制，確保環(huán)境因素符合檢驗(yàn)需求，如果出現(xiàn)環(huán)境因素?zé)o法滿足要求的情況，則要選用加濕器、除濕機(jī)、空調(diào)等設(shè)施進(jìn)行人為調(diào)節(jié)[7]。此外，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中還有許多安全隱患因素，如檢驗(yàn)中常用到的氧氣、氫氣以及一些有毒、易爆的化學(xué)品，因此要對檢驗(yàn)人員做好安全知識培訓(xùn)，聚焦于消防、緊急噴淋、洗眼等操作，熟練掌握危險(xiǎn)化學(xué)品的使用和管理方法。實(shí)驗(yàn)室文件管理須規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)文本須為有效版本，現(xiàn)場記錄要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)回收存檔，所有原始記錄要留足6年的存檔期，以便日后備查。

2.7保證實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備合規(guī)儀器設(shè)備作為實(shí)驗(yàn)室開展食品檢驗(yàn)工作的關(guān)鍵，其性能、合規(guī)性會(huì)直接影響最終的檢驗(yàn)結(jié)果，因此食品實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行設(shè)備采購時(shí)，需了解標(biāo)準(zhǔn)要求中設(shè)備的技術(shù)參數(shù)，保證采購設(shè)備滿足食品檢測需求。同時(shí)，在儀器設(shè)備的使用中，還要進(jìn)行校準(zhǔn)、期間核查、定期維護(hù)等工作，尤其是重要設(shè)備需提高檢查頻次與細(xì)化維護(hù)內(nèi)容，保證設(shè)備始終維持在良好狀態(tài)。實(shí)驗(yàn)室工作人員須做好對儀器設(shè)備的定期維護(hù)、保養(yǎng)、計(jì)量工作，對于無法通過校準(zhǔn)與核查的設(shè)備，需貼上標(biāo)識防止誤用，否則會(huì)造成較大的檢測差異[8]。此外，儀器設(shè)備也要定期更新、優(yōu)化與升級，合理優(yōu)化運(yùn)行參數(shù)，保證設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性與安全性。

2.8提高食品實(shí)驗(yàn)室人員專業(yè)能力檢驗(yàn)人員的專業(yè)能力水平會(huì)直接影響食品安全檢測工作的成效。①食品實(shí)驗(yàn)室的重要崗位人員，如技術(shù)負(fù)責(zé)人、報(bào)告審核人員等，須了解法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范等方面信息，同時(shí)具備食品、化學(xué)、生物等相關(guān)專業(yè)的中級及以上職稱，工作經(jīng)驗(yàn)符合相關(guān)規(guī)定。②食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)人員、技術(shù)人員、管理人員具有中級及以上職稱的人數(shù)不得少于30%，并且要求專業(yè)背景出身，至少有1年食品檢驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)中用到的高壓蒸汽滅菌器等特殊設(shè)備，還應(yīng)要求相關(guān)人員持操作證上崗。③要根據(jù)食品實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)樣品類型，制定人員培養(yǎng)計(jì)劃，聚焦于檢驗(yàn)方法、質(zhì)量控制方法、生物安全及防護(hù)和救護(hù)知識等方面，同時(shí)做好受訓(xùn)人員的專業(yè)能力評估，通過者才能上崗。

3結(jié)語

綜上所述，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在防范食品安全問題的工作中扮演著關(guān)鍵角色，其質(zhì)量控制水平與食品安全有著緊密聯(lián)系。隨著食品生產(chǎn)行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)手段也在不斷更新，做好對檢驗(yàn)技術(shù)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)評估以及找準(zhǔn)質(zhì)量控制對策，才能提高實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)質(zhì)量與效率，保證流入市場的食品能夠滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全行業(yè)從業(yè)者要重視對食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的研究，為推動(dòng)我國食品安全檢驗(yàn)工作貢獻(xiàn)力量。

作者:岑素玉 單位:廣東中科英睿檢測技術(shù)有限公司

食品安全管理問題3

食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性是影響食品質(zhì)量安全的決定性因素，隨著科技的不斷進(jìn)步，食品檢驗(yàn)方法也在不斷完善與更新，但現(xiàn)階段我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在食品檢驗(yàn)方法的適應(yīng)范圍、結(jié)果表述標(biāo)準(zhǔn)以及人員實(shí)際操作規(guī)范等方面都存在著一些不足之處，因此食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性仍然有所欠缺，進(jìn)而導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量也大打折扣。針對于此，對加強(qiáng)食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的策略進(jìn)行探討就顯得尤為重要[1]。

1加強(qiáng)食品檢驗(yàn)水平的意義

食品檢驗(yàn)工作不僅是針對食物成品，對食品原料、半成品、副產(chǎn)品以及輔助原料等都要進(jìn)行檢驗(yàn)工作，對食品進(jìn)行感官檢測以評定出食品的色香味效果，同時(shí)還要通過一定的化學(xué)技術(shù)檢驗(yàn)食品中營養(yǎng)物質(zhì)、有害物質(zhì)以及添加劑等成分的含量。目前我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)能夠明確判斷食品的質(zhì)量與安全，但檢驗(yàn)效率仍受到食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的限制，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性勢在必行。

2食品檢驗(yàn)類型及方法

2.1食品感官檢驗(yàn)在食品的國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，食品感官檢驗(yàn)是檢測的第一個(gè)步驟，是指通過人的眼睛、耳朵、鼻子、舌頭、嘴唇和手這些感覺器官，通過用眼睛看、用耳朵聽、用鼻子嗅、用舌頭和嘴唇嘗、用手摸的方式，直接對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行客觀地、綜合性地評價(jià)和鑒別。食品的感官性狀能夠直接反映出食品質(zhì)量的優(yōu)劣和真?zhèn)?，食品感官檢驗(yàn)不需要依靠設(shè)備，也不會(huì)過多地浪費(fèi)檢驗(yàn)人員的時(shí)間，因此食品感官檢驗(yàn)已經(jīng)成為了每一位食品檢驗(yàn)人員必須具備的一門專業(yè)技能。食品感官檢驗(yàn)是食品檢驗(yàn)工作的第一道程序，這項(xiàng)工作要求食品檢驗(yàn)人員要具備相當(dāng)敏銳的感覺器官。此外，還要通曉食品質(zhì)量的基本常識，準(zhǔn)確、迅速地判斷出食品是否出現(xiàn)感官性狀異常。我國的相關(guān)法律規(guī)定對食品感官性狀異常進(jìn)行了明確而嚴(yán)肅的規(guī)定，當(dāng)食品發(fā)生了一些微小的變化時(shí)，且這些變化無法通過理化檢驗(yàn)被發(fā)現(xiàn)，感官檢驗(yàn)可以直接進(jìn)行鑒別。通過感官檢測，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題就可以省略后續(xù)的其他檢驗(yàn)工序，感官檢測至關(guān)重要。例如，肉眼可以直接發(fā)現(xiàn)食物是否發(fā)生了霉變；食物剛變質(zhì)時(shí)，可以用嘴巴品嘗出。

2.2食品理化檢驗(yàn)理化檢驗(yàn)的主要依據(jù)是分析化學(xué)，食品檢驗(yàn)過程中要根據(jù)不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)指標(biāo)選擇與之相對應(yīng)的檢驗(yàn)方法。根據(jù)食品檢驗(yàn)項(xiàng)目的不同可以將所對應(yīng)的理化檢驗(yàn)方法分為無機(jī)和有機(jī)兩大類，其中在針對無機(jī)成分進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，在對微量元素銅、鐵、鋅和鉛等進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，主要會(huì)使用原子光譜法、離子光譜法、電化學(xué)法和分光光度法等檢驗(yàn)方法。此外，還需要格外注意的一點(diǎn)是，近幾年由于食品中有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)等問題頻發(fā)，尤其是亞硝酸鹽和重金屬元素含量超標(biāo)的問題比較多。例如，經(jīng)?？吹诫缰剖卟酥衼喯跛猁}含量超標(biāo)和蔬菜農(nóng)藥殘留導(dǎo)致汞含量超標(biāo)的報(bào)道，針對汞的含量檢測受到了越來越多消費(fèi)者的關(guān)注[2]。無機(jī)元素汞主要是通過原子吸收和原子熒光光譜法來進(jìn)行檢測；而對食品中有機(jī)成分如食品中的有機(jī)氯、擬除蟲菊酯等農(nóng)藥殘留，會(huì)普遍使用氣相色譜、分子光譜法和高效液相色譜法等方法進(jìn)行檢驗(yàn)[3]。食品檢驗(yàn)科學(xué)發(fā)展至今已經(jīng)能夠達(dá)到十億分之一的準(zhǔn)確性，但由于食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性還會(huì)受到食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的限制，因此不斷提高食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性仍然是食品檢驗(yàn)行業(yè)有待解決的一個(gè)重難點(diǎn)。

3食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀

3.1食品檢驗(yàn)技術(shù)水平落后目前我國對于食品檢驗(yàn)技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)缺少資金投入，食品檢驗(yàn)經(jīng)常因?yàn)槿鄙傧冗M(jìn)的設(shè)備以及技術(shù)，導(dǎo)致無法精確地檢測出食品中所存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，一旦攜帶有害物質(zhì)的食品被大量投入到市場，會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康，這也正是近幾年食品質(zhì)量安全問題頻發(fā)的原因。我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)仍存在不足，還需要不斷地更新食品檢驗(yàn)設(shè)備和提升檢驗(yàn)技術(shù)水平，以此確保食品的安全，保障我國人們的健康與安全。

3.2食品檢驗(yàn)實(shí)際操作不規(guī)范食品檢測的操作是否符合規(guī)定將直接決定檢測結(jié)果是否準(zhǔn)確，食品檢驗(yàn)人員不僅肩負(fù)著食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的企業(yè)形象以及政府的公信力，同時(shí)這項(xiàng)工作也肩負(fù)著廣大消費(fèi)者的日常食品質(zhì)量安全，是保障社會(huì)居民飲食安全的重要基礎(chǔ)，因此食品檢驗(yàn)人員必須以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待食品檢驗(yàn)的全過程，嚴(yán)格地按照規(guī)章制度進(jìn)行操作，不可以遺漏任何環(huán)節(jié)。但是目前我國部分的食品檢測人員并沒有嚴(yán)格遵守食品檢測規(guī)章制度，不夠重視食品檢驗(yàn)工作，注意力未完全集中在食品檢驗(yàn)工作中，更有甚者還會(huì)經(jīng)常將其認(rèn)為不重要的環(huán)節(jié)省略掉，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)操作不合規(guī)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[4]。

3.3食品檢驗(yàn)結(jié)果表述不規(guī)范現(xiàn)如今食品檢驗(yàn)工作需要檢測的內(nèi)容范圍較為廣泛，為了方便結(jié)果使用者對檢驗(yàn)結(jié)果的理解，我國也出臺了相應(yīng)的規(guī)章制度對食品檢驗(yàn)結(jié)果的表述進(jìn)行規(guī)范，但是目前我國的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)國家相關(guān)表述規(guī)范所出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告，仍然有許多不規(guī)范之處。3.4　檢驗(yàn)方法適用范圍不明確目前我國所采用的食品檢驗(yàn)方法數(shù)量眾多，要求根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的不同以及指標(biāo)的不同將對應(yīng)的檢驗(yàn)方法分為無機(jī)和有機(jī)兩種，并且對食品檢驗(yàn)方法的適用范圍進(jìn)行了劃分，盡管如此，現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)方法的適用范圍劃分仍然不夠明確，因而很容易導(dǎo)致食品檢驗(yàn)人員在進(jìn)行檢驗(yàn)工作時(shí)需要從多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方法中進(jìn)行選擇，如果所選擇的檢驗(yàn)方法不能作為該檢驗(yàn)項(xiàng)目的最佳方法，那么就會(huì)影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

4加強(qiáng)食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的策略

4.1促進(jìn)設(shè)備技術(shù)發(fā)展規(guī)范化建設(shè)現(xiàn)階段，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和提高，食品的檢驗(yàn)設(shè)備也在不斷更新，各種新型的檢驗(yàn)設(shè)備層出不窮，我國的食品檢驗(yàn)行業(yè)目前需要積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)和設(shè)備。①新型的食品檢測設(shè)備與傳統(tǒng)的設(shè)備相比具有更好的檢測精準(zhǔn)度并且可以更快地進(jìn)行食品檢測，可以有效地提高食品檢驗(yàn)的工作效率和檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度，進(jìn)而避免檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差，有效地保障食品安全。②新型檢驗(yàn)設(shè)備的操作方式也更為簡單和智能化，不同于一些傳統(tǒng)設(shè)備的操作繁雜性，新型設(shè)備可以使檢測人員省去許多操作流程，提高了檢驗(yàn)的工作效率。在食品檢驗(yàn)過程中，要積極引進(jìn)和應(yīng)用這些新型設(shè)備，加大對于新型設(shè)備的資金投入，及時(shí)維修或者更換傳統(tǒng)的老舊設(shè)備，并且在使用新型設(shè)備時(shí)，嚴(yán)格規(guī)范檢測人員的操作，避免新型設(shè)備由于使用不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備受到損壞。積極運(yùn)用先進(jìn)的檢測設(shè)備，可以有效提高檢測方法的先進(jìn)性和合理性，促進(jìn)食品檢測方法的規(guī)范性建設(shè)[5]。

4.2規(guī)范食品檢驗(yàn)分析工作的操作規(guī)范食品檢驗(yàn)分析工作是加強(qiáng)食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的重要基礎(chǔ)，這也就要求食品檢驗(yàn)人員在工作過程中嚴(yán)格遵守相關(guān)的操作規(guī)范，針對不同的檢驗(yàn)內(nèi)容采取最標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方式和方法，從而確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性?；诖?，食品檢驗(yàn)人員務(wù)必要做好兩方面工作內(nèi)容。①做好能夠接觸到的被檢驗(yàn)食品的所有基礎(chǔ)信息分析工作，確保食品檢驗(yàn)工作的基本程序落實(shí)到位。②做好被檢食品檢測結(jié)果表述準(zhǔn)確性的分析工作，從而幫助食品檢驗(yàn)人員更加準(zhǔn)確地選擇檢驗(yàn)方法，進(jìn)一步促進(jìn)檢驗(yàn)人員規(guī)范后續(xù)操作，減少檢測工作中所出現(xiàn)的問題，從而使食品檢驗(yàn)的結(jié)果更加準(zhǔn)確，也更有科學(xué)依據(jù)作為支撐，有效避免有害食品流入市場。同時(shí)，食品檢驗(yàn)人員還應(yīng)該采取措施確保檢驗(yàn)結(jié)果無誤。例如，對同一項(xiàng)檢驗(yàn)內(nèi)容采用不同的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，將不同方法所得的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行反復(fù)對比，盡可能降低差異性。

4.3強(qiáng)化檢驗(yàn)過程中的文字使用規(guī)范規(guī)范食品檢驗(yàn)過程中的文字使用，注重對于相關(guān)文字的斟酌，可以有效地加強(qiáng)食品檢驗(yàn)方面的規(guī)范性建設(shè)，幫助食品檢驗(yàn)人員開展更為科學(xué)的檢驗(yàn)工作，也能方便使用者及時(shí)了解檢驗(yàn)結(jié)果。食品檢驗(yàn)的規(guī)范性建設(shè)過程中，加強(qiáng)對于文字的規(guī)范，可以有效地減少檢測人員對于文字的誤解，使檢驗(yàn)人員更好地理解檢驗(yàn)方法，提高檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)工作效率，提高最終結(jié)果的準(zhǔn)確性。在對于食品檢驗(yàn)的流程和檢驗(yàn)方式方法文件的制定過程中，必須加強(qiáng)對文字的斟酌，對食品檢驗(yàn)中常用到的專業(yè)性術(shù)語進(jìn)行仔細(xì)推敲，對于容易產(chǎn)生誤解和歧義的詞匯或者語句應(yīng)該進(jìn)行醒目地標(biāo)注，提高檢驗(yàn)人員對于檢驗(yàn)方法的理解程度。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)也應(yīng)該加強(qiáng)自身的規(guī)范性建設(shè)，對于檢驗(yàn)方法文件的制定進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，規(guī)范專業(yè)術(shù)語的統(tǒng)一性，在檢驗(yàn)方法文件制定后進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對于有問題的地方及時(shí)整改，確保文字的規(guī)范性。

4.4積極分析企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性在食品檢驗(yàn)過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)企業(yè)沒有相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，缺乏檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重影響了食品檢驗(yàn)的規(guī)范性。針對這一問題，企業(yè)必須加以改進(jìn)，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)需要根據(jù)自身的產(chǎn)品特性來制定產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。在制定過程中，對于產(chǎn)品的微生物檢驗(yàn)和理化指標(biāo)檢驗(yàn)都比較容易，且均可采用國家標(biāo)準(zhǔn)，但還存在一些沒有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目，針對這些項(xiàng)目則需要企業(yè)查找相關(guān)文獻(xiàn)，利用相關(guān)文獻(xiàn)來確定檢驗(yàn)方式。企業(yè)自行制定產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方式應(yīng)該以國家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以國家標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式和相關(guān)數(shù)據(jù)為參考，確保制定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)可以有效地規(guī)范檢驗(yàn)工作，確保其可以真實(shí)地反映產(chǎn)品質(zhì)量，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，更好地保障食品安全[6]。

5結(jié)語

綜上所述，食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)成為現(xiàn)如今社會(huì)居民關(guān)注度較高的一個(gè)話題，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性已經(jīng)成為一個(gè)刻不容緩的問題。針對于目前我國食品檢驗(yàn)方法中所存在的不規(guī)范問題，我國有關(guān)部門要完善食品檢驗(yàn)制度與相應(yīng)的監(jiān)管制度，各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要積極引進(jìn)新的檢驗(yàn)設(shè)備和技術(shù)，重視食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)以及加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作的監(jiān)管力度，不斷提高食品行業(yè)的質(zhì)量安全。

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作者:吳慧娟 單位:汶上縣市場監(jiān)督管理局