導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇食品包裝的定義，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

貓膩一：商品包裝真假難辨

執(zhí)法人員從這家網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)了一條愛(ài)馬仕絲巾，這條絲巾外包裝盒非常精美，打開(kāi)包裝盒，品牌身份卡、購(gòu)買(mǎi)時(shí)的發(fā)票，以及品牌包裝絲帶一應(yīng)俱全。里面的絲巾用帶LOGO的塑料袋整齊地包裝好，外面再用印著品牌LOGO的防潮包裝紙包住絲巾，包裝的規(guī)格看起來(lái)非常正規(guī)。

南京質(zhì)監(jiān)局稽查分局副科長(zhǎng)唐晶晶：

目的就是讓消費(fèi)者相信，這是他們所謂的尾單或者代購(gòu)商品，讓消費(fèi)者相信買(mǎi)到的是正品。

盡管包裝和正品看起來(lái)沒(méi)有差別，這件商品經(jīng)過(guò)品牌所有者鑒定，還是假貨。

貓膩二：購(gòu)買(mǎi)憑證一應(yīng)俱全

在這家網(wǎng)店的實(shí)體店中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一款香奈兒手表，不僅包裝盒精美，包裝盒里面還附有很多票據(jù)。

打開(kāi)包裝盒，首先看到的是一張瑞士珠寶鐘表店的銷(xiāo)售發(fā)票，發(fā)票顯示這家店的地址位于香港英皇道293號(hào)，發(fā)票標(biāo)明表的銷(xiāo)售價(jià)格是38000元。除了有發(fā)票，還附有一張名表鑒定證書(shū)，以及交易付款時(shí)pos機(jī)的刷卡單據(jù)。

然而在網(wǎng)絡(luò)上查詢這家香港瑞士珠寶鐘表店地址時(shí)，相關(guān)結(jié)果卻顯示：英皇道293號(hào)是個(gè)普通的商場(chǎng)，里面并沒(méi)有瑞士鐘表店，所有發(fā)票開(kāi)的是這個(gè)地址的都可以直接判定為假貨，千萬(wàn)不要上當(dāng)！

南京質(zhì)監(jiān)局稽查分局副局長(zhǎng) 張建明：

通過(guò)這一系列的發(fā)票證書(shū)、付款憑證來(lái)證明這個(gè)產(chǎn)品是從香港專賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)的，也達(dá)到了讓消費(fèi)者相信。

貓膩三：追溯體系以假亂真

除了購(gòu)買(mǎi)憑證一應(yīng)俱全，造假者還會(huì)采用更高明的手段。在一些商品的外包裝盒上，貼有三個(gè)不干膠標(biāo)簽。一個(gè)印有品牌LOGO和二維碼，一個(gè)印有海關(guān)通關(guān)標(biāo)簽，還有一個(gè)印有海關(guān)完稅放行許可。

用手機(jī)掃描品牌LOGO旁邊的二維碼，手機(jī)上立刻顯示出該品牌在香港專賣(mài)店的地址：香港銅鑼灣西勝道33號(hào)麗園商城G01店。

南京質(zhì)監(jiān)局稽查分局副局長(zhǎng) 張建明：

內(nèi)地消費(fèi)者并不知道這個(gè)專賣(mài)店到底是哪一個(gè)店鋪，具體門(mén)牌號(hào)碼也并不清楚，其實(shí)這三個(gè)標(biāo)志全部是假的。

以假亂真的包裝，搭配各種偽造的能證明商品身份和出處的單據(jù)，再利用二維碼偽造產(chǎn)品的銷(xiāo)售出處，讓消費(fèi)者一步一步確信自己所購(gòu)買(mǎi)的商品就是通過(guò)代購(gòu)過(guò)來(lái)的真品。

部分消費(fèi)者知假買(mǎi)假 平臺(tái)監(jiān)管亟待加強(qiáng)

一方面，造假者造假技巧越來(lái)越高明，銷(xiāo)售手段越來(lái)越便利。另一方面，由于朋友圈自帶的隱私屬性使執(zhí)法者跟蹤調(diào)查取證的難度也隨之加大。同時(shí)，不少消費(fèi)者知假買(mǎi)假，給微商銷(xiāo)售假冒大牌商品提供了廣闊的市場(chǎng)。

篇2

1食品包裝情感化設(shè)計(jì)的概述

現(xiàn)在人們生活水平的提高和人的層次也跟隨者提高，人與食品的關(guān)系也來(lái)隨之密切起來(lái)，因?yàn)楫?dāng)今消費(fèi)者對(duì)包裝的情感需求體現(xiàn)在注重生活品質(zhì)和精神追求，同時(shí)也意味著需要對(duì)食品包裝有了更高的要求，情感化設(shè)計(jì)是能滿足消費(fèi)者個(gè)性化的追求同時(shí)是商家提高競(jìng)爭(zhēng)手段的重要策略之一。

1．1食品包裝的情感設(shè)計(jì)定義。食品包裝中的情感化設(shè)計(jì)是基于人的需求所考慮，滿足人的服務(wù)性、精神性、情感性、心理性等諸多因素的包裝設(shè)計(jì)，食品包裝中情感設(shè)計(jì)滿足人們對(duì)精神功能的需求，使得包裝設(shè)計(jì)具有魅力和藝術(shù)感。在融入情感化設(shè)計(jì)下的食品包裝會(huì)直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為，它使包裝與消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系就像一架橋梁起著連接的作用。

1．2食品包裝與情感設(shè)計(jì)的關(guān)系。社會(huì)蓬勃發(fā)展的今日，人們關(guān)注度現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了精神需求上，情感設(shè)計(jì)是現(xiàn)在設(shè)計(jì)門(mén)類的研究對(duì)象，本質(zhì)上就是為了設(shè)計(jì)出符合人的情感需求的包裝產(chǎn)品，只有符合了人的心理的食品包裝，市場(chǎng)才會(huì)接納。食品包裝和情感設(shè)計(jì)有著互相推動(dòng)發(fā)展的作用，跟隨人們生活水平的提高，不僅提高了包裝設(shè)計(jì)更高的要求也轉(zhuǎn)移在情感需求與精神需求上，說(shuō)明了情感和設(shè)計(jì)有著密切不可分割的關(guān)系。

2食品包裝設(shè)計(jì)情感化認(rèn)知心理學(xué)

在包裝設(shè)計(jì)上，包裝產(chǎn)品設(shè)計(jì)的易用、視覺(jué)設(shè)計(jì)的美觀，一定都是對(duì)用戶體驗(yàn)的有著幫助的作用。人的情感、行為和認(rèn)知是相互影響的，因?yàn)槊烙^的物品更容易使消費(fèi)者所接受。假如一個(gè)復(fù)雜的圖像，廣告，文字，集中在包裝上，文字設(shè)計(jì)的沒(méi)有秩序錯(cuò)亂的畫(huà)面會(huì)讓人的分散注意力，產(chǎn)生焦慮和負(fù)面情緒，利用情感進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，例如適當(dāng)?shù)慕箲]會(huì)使用者提醒眼前需要解決的實(shí)物。

2．1食品包裝本能水平的設(shè)計(jì)。人是視覺(jué)動(dòng)物能夠觀察理解外觀的本能。包裝視覺(jué)設(shè)計(jì)更符合直覺(jué)思維水平的外觀，可以增加更多的讓人接受和享受。比如在食品包裝中看到符合你心理喜好的包裝設(shè)計(jì)會(huì)選擇拿起它并進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

2．2食品包裝行為水平的設(shè)計(jì)。行為水平設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題，如何把包裝設(shè)計(jì)美觀帶來(lái)的良好第一印象是不是能夠延續(xù)，一是否能有效地完成任務(wù)，二是否是有充滿樂(lè)趣的操作體驗(yàn)，這是兩個(gè)比較重視的問(wèn)題。所以我們是比較看重行為水平在食品包裝上的設(shè)計(jì)，特別對(duì)功能性的包裝產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，講究效用，重要的是性能和使用的樂(lè)趣和效率。優(yōu)秀行為水平設(shè)計(jì)的4個(gè)方面:分別是功能、可理解性、可用性和物理意義。食品包裝產(chǎn)品形成容易讓人理解的秘訣建立適當(dāng)?shù)母拍睢靶睦砟Ｐ汀?，任何物品有三種不同的精神形象，分別是“設(shè)計(jì)模式”和“用戶模式”以及“系統(tǒng)模式”的形象。在《情感化心理學(xué)》書(shū)中Norma提到過(guò)，“關(guān)于產(chǎn)品一定是吸引人的，令消費(fèi)者感覺(jué)快樂(lè)和有趣的，使大家容易理解的”。這就要求設(shè)計(jì)師要了解用戶的需求，在食品包裝觀察和研究于日常生活中。

2．3食品包裝反思水平的設(shè)計(jì)。食品包裝反思水平的主要內(nèi)容是:自我形象、個(gè)人滿意、記憶本能水平為主要核心內(nèi)容，所以品牌包裝成了情感的代表或者載體。食品包裝設(shè)計(jì)同時(shí)反映了消費(fèi)者會(huì)受到環(huán)境和文化水平與自我身份的體現(xiàn)，但事實(shí)上消費(fèi)者的感受很長(zhǎng)一段時(shí)間需要建立一種價(jià)值和品牌標(biāo)識(shí)，因?yàn)橹挥性诋a(chǎn)品和服務(wù)和建立一個(gè)情感的消費(fèi)者之間的橋梁，通過(guò)互動(dòng)影響滿意度、自我形象滿意等等。

3食品包裝設(shè)計(jì)元素情感化的應(yīng)用

在食品包裝設(shè)計(jì)中，好的包裝設(shè)計(jì)會(huì)涵蓋了許多方面，同時(shí)也包括了包裝設(shè)計(jì)元素的情感化，比如色彩、圖形、文字以及材料方面，食品包裝的發(fā)展到今日，好的包裝設(shè)計(jì)可以做到傳達(dá)商品的信息，以及用鮮艷的色彩元素等等，甚至有的食品能夠散發(fā)出來(lái)味道去吸引消費(fèi)者內(nèi)在的情感刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲從而用來(lái)提高市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)力。

3．1色彩在消費(fèi)心理的應(yīng)用。為了滿足消費(fèi)者的審美需求，我們可以通過(guò)借助一些視覺(jué)的載體來(lái)傳輸情感，如色彩在包裝上的表達(dá)，食品包裝中色彩運(yùn)用十分重要，當(dāng)人們?nèi)チ顺?，商品分類排放的架子上，最先吸引人眼球注目的是色彩，然后是圖形，包裝上的字體細(xì)節(jié)是最后才會(huì)注意到的。所以色彩在包裝上顯得尤為重要，通過(guò)食品包裝色彩的表達(dá)傳遞給消費(fèi)者的視覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生情感需求的平衡，色彩就起到了先聲奪人的作用。色彩本來(lái)是沒(méi)有情緒的，每個(gè)人對(duì)色彩的感知都不盡相同，所以不同的顏色給人的感覺(jué)也不同。

3．2圖形在消費(fèi)心理的應(yīng)用。圖形也是包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用最為普通的一種表現(xiàn)方式，能直觀表現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)也可以讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有著清晰的概念了解。圖形增添了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的興趣，多元素和富有吸引力的圖形能夠讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品加深印象。圖形代表著整體的產(chǎn)品信息與文字顏色互相協(xié)調(diào)搭配，增強(qiáng)企業(yè)的品牌感讓消費(fèi)者有了信任感和認(rèn)同感。

4結(jié)論

在消費(fèi)品不斷豐富我們生活的今天，食品包裝越來(lái)越更重視人們的情感化需要，注重人的情感因素是當(dāng)代食品包裝的必然發(fā)展趨勢(shì)，如何讓消費(fèi)者買(mǎi)到稱心如意的產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師不僅要在滿足消費(fèi)者的情感化需求激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，更需要設(shè)計(jì)師需要更為成熟的設(shè)計(jì)思維設(shè)計(jì)產(chǎn)品。需要尊重食品包裝更要理解食品包裝，賦予食品包裝的新活力，創(chuàng)新具有趣味使消費(fèi)者情感需求更為密切的包裝產(chǎn)品，情感設(shè)計(jì)不僅是企業(yè)商家鏈接的橋梁，作為一名設(shè)計(jì)師也要提高自身的設(shè)計(jì)水平，用心觀察生活，融入情感化在包裝設(shè)計(jì)中使消費(fèi)者感受共鳴，這對(duì)我們都有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn):

篇3

中圖分類號(hào)：TIM82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2014）35-0398-02

當(dāng)今時(shí)代經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷改革創(chuàng)新，以及物質(zhì)生活水平的逐步提升都讓人們開(kāi)始更為重視對(duì)精神生活水平的需求，這一廣大前提使得各個(gè)產(chǎn)物在商品經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下開(kāi)始看重與用戶需求之間的緊密聯(lián)系。交互設(shè)計(jì)-----強(qiáng)調(diào)人與商品之間交流互動(dòng)的設(shè)計(jì)，通過(guò)對(duì)人的行為習(xí)慣和心理動(dòng)向的分析，了解人們的心理需求和行為特征，以此來(lái)設(shè)計(jì)用戶與產(chǎn)品交互時(shí)的行為狀態(tài)。其設(shè)計(jì)質(zhì)量評(píng)估則以設(shè)計(jì)的有效性，可用性及情感因素為依據(jù)。美國(guó)Jennifer Preece等人在《交互設(shè)計(jì)―超越人機(jī)交互》中曾經(jīng)將交互設(shè)計(jì)定義為：設(shè)計(jì)用于支持人們?nèi)粘９ぷ?、生活的交互產(chǎn)品。交互設(shè)計(jì)也曾經(jīng)由美國(guó)知名心理學(xué)家和計(jì)算機(jī)學(xué)家Donald A. Norman在其著作《The Design of Everyday Things》（設(shè)計(jì)心理學(xué)）和《Emotion Design》（情感設(shè)計(jì)）中進(jìn)行詳明而透徹的理論分析，并基于大量清晰有力的事實(shí)根據(jù)為交互設(shè)計(jì)這一概念做出基本定義，使得設(shè)計(jì)開(kāi)始越來(lái)越傾注于產(chǎn)品的可用性與情感因素之間的聯(lián)系。

包裝設(shè)計(jì)發(fā)展至今，其概念應(yīng)在保護(hù)商品和促進(jìn)銷(xiāo)售等作用之上探索出更深層的意義。尤其是在包裝生命周期的初級(jí)時(shí)段，包裝設(shè)計(jì)策略應(yīng)以用戶的需求和感受為主要前提和目標(biāo)，而并非把包裝作為附屬品或是一種主要市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段而為之。尤其是在當(dāng)代包裝用途不斷發(fā)展和更新的過(guò)程中更不能本著包裝為“一次性用品”的想法就將設(shè)計(jì)做得隨意而粗劣。在這個(gè)不斷開(kāi)拓創(chuàng)新的時(shí)代里，與時(shí)俱進(jìn)不僅是用戶的需求，更應(yīng)該是設(shè)計(jì)中重要的原則和精神。隨著用戶對(duì)包裝的要求不斷提升，可見(jiàn)了解用戶的需求在包裝設(shè)計(jì)策略中是何等重要。如果包裝設(shè)計(jì)基于用戶需求，那我們除了需要保護(hù)產(chǎn)品的包裝之外還應(yīng)要求其包裝本身能表達(dá)出一定的精神功能。就食品包裝來(lái)說(shuō)，人們不但能從包裝設(shè)計(jì)中了解商品的基本內(nèi)容，也能從某種意義上獲得一些情感格調(diào)，從而產(chǎn)生適當(dāng)?shù)慕换ンw驗(yàn)。

兒童作為食品市場(chǎng)中龐大的消費(fèi)群體，其消費(fèi)力量自然不容小覷。兒童是指0-14歲以感性思維為主的一類人群，他們正在發(fā)育的大腦還不足以理性地進(jìn)行消費(fèi)，常常因?yàn)槟硞€(gè)食品包裝的奇特造型或鮮亮色彩而刺激產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。兒童幾乎沒(méi)有能力去辨別一個(gè)商品對(duì)自己適合與否，正因如此，設(shè)計(jì)應(yīng)該傾注更多的人文關(guān)懷，了解兒童的心理感受，讓他們?cè)谝粋€(gè)安全，舒適且滿足的過(guò)程中完成交互體驗(yàn)。兒童食品包裝設(shè)計(jì)通過(guò)童趣的造型結(jié)構(gòu)，特殊機(jī)理材質(zhì)，不同的色彩搭配等各種必要因素綜合而成，并通過(guò)各部分相互配合和調(diào)節(jié)來(lái)表達(dá)設(shè)計(jì)師的情感初衷，或表達(dá)天真爛漫的趣味感，或體現(xiàn)耐人思考的教育性，或新奇趣味的氛圍追求，或提倡綠色環(huán)保而給人的思想啟迪等，所有的一切形式和狀態(tài)除了激發(fā)孩子食欲之外，還創(chuàng)造了一種輕松愉快的情境和藝術(shù)品質(zhì)，讓兒童在交互的過(guò)程中受到熏陶和感染。

1. 兒童的基本特征

1.1兒童的消費(fèi)心理特征

兒童這樣一群特殊的消費(fèi)群體隨著社會(huì)的進(jìn)步也越來(lái)越有自主行為，在充滿著信息化科學(xué)技術(shù)的今天，孩子們獲取各式各樣信息知識(shí)的方式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)80年代或90年代。相比之下，如今的孩子對(duì)這個(gè)世界有著非凡的敏感度和成熟性，在好奇之余他們總能用那看似正常的邏輯去分析事實(shí)現(xiàn)狀，但由于發(fā)育的不完善，兒童跟成人之間確實(shí)還存在著一定的差異性。

（1）模仿性。兒童在成長(zhǎng)過(guò)程中具有思維性的第一步便是模仿，他們會(huì)本能的去模仿一切他們感興趣的事物，他們的心理行為活動(dòng)和調(diào)節(jié)分析能力都處于比較低的水平，獲得對(duì)外界事物的認(rèn)知取決于周?chē)藗兊男袨楹退枷氡憩F(xiàn)。由于兒童極強(qiáng)的模仿性和從眾性，導(dǎo)致他們經(jīng)常看到別的孩子正在吃的食物或看到別的小朋友手里新鮮的食品包裝就會(huì)要求父母購(gòu)買(mǎi)相同的物品，從而表現(xiàn)出孩子們與生俱來(lái)的攀比和炫耀心理。

（2）求奇性。兒童對(duì)一切新鮮、有趣且未知的事物，總是抱著極大的好奇感和想象力，他們會(huì)比成人具有更強(qiáng)烈的排斥感和認(rèn)同感，且對(duì)于事物的認(rèn)識(shí)是非常直觀的。如果讓他們反復(fù)接受同樣的東西就會(huì)失去興趣。孩子有著愛(ài)玩的天性，不喜歡循規(guī)蹈矩，對(duì)有趣味性的東西感到有吸引力。

（3）不穩(wěn)定性。兒童的生長(zhǎng)發(fā)育的不成熟注定了他們的情感上的不穩(wěn)定性和非理性，他們擁有豐富的喜怒哀樂(lè)卻也總是復(fù)雜多變，對(duì)一件事物的持久度和專注度不高且轉(zhuǎn)變很快，特別是在食品的消費(fèi)上表現(xiàn)出極強(qiáng)的沖動(dòng)性，什么食品包裝引起了他們的好奇，他們便會(huì)想去拆開(kāi)包裝吃到里面的食物。兒童在消費(fèi)過(guò)程中的思維一般不具有邏輯性，在選擇購(gòu)買(mǎi)食品的過(guò)程中，不會(huì)考慮食品的價(jià)格，品牌，質(zhì)量等因素，僅僅是依照食品包裝上的圖案等交互信息來(lái)判斷食品的味道，這便要求食品的包裝設(shè)計(jì)要十分符合兒童的審美和認(rèn)知程度，并以他們的心理角度去契合食品包裝內(nèi)容。

1.2 兒童的認(rèn)知心理特征

按照兒童心理學(xué)家皮亞杰的兒童認(rèn)知發(fā)展理論看，兒童的認(rèn)知發(fā)展可以劃分為感覺(jué)運(yùn)動(dòng)階段（0-2歲）、前運(yùn)算階段（2-7歲）、具體運(yùn)算階段（7一11歲）、形式運(yùn)算階段（11歲以后）。由于第一階段兒童的行為和認(rèn)知還處于形成期，僅依靠感官和動(dòng)作來(lái)學(xué)習(xí)和理解他們的環(huán)境，因此他們還不能成為消費(fèi)者?；旧蠌牡诙A段開(kāi)始，兒童能擁有自己的思維能力，能以自我為中心的進(jìn)行表達(dá)需求，并能逐漸獲得大量的心理操作能力從而慢慢獲得與食品包裝的交互行為。特別是到第四階段，兒童在心理成熟度和認(rèn)知能力上有了較大的提高，此時(shí)的兒童能夠進(jìn)行包括抽象和邏輯推理在內(nèi)的思維活動(dòng)。一個(gè)兒童食品擺在超市的貨架上，兒童基本上只能通過(guò)對(duì)食品包裝的認(rèn)知去判斷食品本身，那么這就要求兒童對(duì)包裝上的顏色、文字、圖案甚至是包裝形態(tài)和開(kāi)啟方式有基本的認(rèn)知，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行符合兒童心理特征的食品包裝交互設(shè)計(jì)。

1.3 兒童的行為特征

兒童的行為是在參與食品包裝交互過(guò)程中的主要方面，但在食品選擇和購(gòu)買(mǎi)中，我們經(jīng)常會(huì)以成人的主觀想法去決定兒童的想法，并且讓他們來(lái)聽(tīng)從我們的決定。其實(shí)，我們“強(qiáng)加于”孩子的想法導(dǎo)致我們忽視了兒童自身的發(fā)展規(guī)律，并且限制了他們行為上的自主性。他們有自己的一套行為習(xí)慣，并在不同年齡層次上表現(xiàn)得不同。因此我們要從兒童本身的行為特點(diǎn)出發(fā)，尊重他們的行為意愿，根據(jù)他們的思維和行為習(xí)慣來(lái)對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)。

兒童在生長(zhǎng)過(guò)程中，生理與心理的逐漸成熟，表現(xiàn)出一定的行為習(xí)慣特點(diǎn)。在接觸食品時(shí)，觸發(fā)兒童的首個(gè)交互行為便是拿起和開(kāi)啟食品包裝。事實(shí)上，兒童從嬰幼兒階段開(kāi)始，便有了一定的抓握行為和初步的手眼協(xié)調(diào)的擺弄物體的動(dòng)作，但是這些動(dòng)作往往還不夠準(zhǔn)確和靈活。 在日常生活和教育中，他們會(huì)不斷的模仿成人的行為來(lái)逐步熟練接觸物品的動(dòng)作，并強(qiáng)調(diào)“我自己拿”“我自己吃”等自主性的行為。比如當(dāng)具有熟練操作運(yùn)用物品的能力的兒童初次拿到食品包裝時(shí)，常常會(huì)因?yàn)橹背缘桨b內(nèi)的食物而遇到包裝開(kāi)啟困難的情況，于是他們會(huì)去尋找尖銳鋒利的工具或直接放進(jìn)嘴里用牙齒來(lái)協(xié)助開(kāi)啟，或者完全不能自己開(kāi)啟只能尋求家長(zhǎng)的幫忙。不管是借助工具還是直接咬開(kāi)都是既不安全又不衛(wèi)生的情況，很多時(shí)候由于包裝的開(kāi)啟過(guò)于困難，孩子常常粗暴的撕扯包裝導(dǎo)致食物灑落出來(lái)，這也使孩子們本來(lái)對(duì)食品的期望變成了失望，使他們瞬間失去了愉快享用食品的過(guò)程，并且還有可能受到家長(zhǎng)的批評(píng)。因此，就包裝開(kāi)啟方式這一方面來(lái)說(shuō)，必須時(shí)刻考慮到兒童的行為習(xí)慣，食品包裝的交互設(shè)計(jì)需以保護(hù)他們的安全和健康為主。

2.兒童食品包裝設(shè)計(jì)中交互信息傳達(dá)方式

2.1 包裝結(jié)構(gòu)的安全易用性

篇4

1 引言

GB 15091-95《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》中給出了食品安全的定義：為了防止食品在生產(chǎn)、收獲、加工、貯藏、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)被有害物質(zhì)（包括物理、化學(xué)、微生物等方面）污染，使食品有益于人體健康，所采取的各項(xiàng)措施[1]。食品包裝作為食品的外衣、食品的特殊添加劑和食品生產(chǎn)工業(yè)最后一道工序，既要做到保護(hù)食品的安全，也要不斷提高其自身的安全性，從而更好地滿足人們對(duì)食品安全的要求。

隨著綠色環(huán)保概念的不斷提出，走可持續(xù)發(fā)展路線是各個(gè)行業(yè)需不斷堅(jiān)持發(fā)展的根本。食品包裝行業(yè)尤其重要，因?yàn)槭称钒b安全不僅涉及到環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)也涉及到人們最基本的身體健康，只有不斷提高食品包裝的各項(xiàng)安全性能，才能更好地保障人們對(duì)食品質(zhì)量的需求?？梢哉f(shuō)，綠色環(huán)保包裝將是未來(lái)食品安全的保障。

2 傳統(tǒng)包裝對(duì)食品安全的影響因素分析

食品在成為商品之前往往需要經(jīng)過(guò)包裝這道工序，食品包裝作為食品的貼身衣物，可以起到保護(hù)食品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷(xiāo)售、提高食品附加價(jià)值等功能，然而就是在這些基本包裝功能之上，食品包裝的安全性能也影響了食品自身的安全[2]。不論是從食品包裝的生命周期分析，還是從包裝設(shè)計(jì)師進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)分析，傳統(tǒng)食品包裝影響食品安全無(wú)外乎包含以下4個(gè)方面。

2.1 包裝材料

包裝材料直接與食品接觸，材料本身的安全性直接影響食品安全。當(dāng)今市面上食品包裝材料主要以紙、塑料、金屬、玻璃、陶瓷為主，這些材料中少量遷移物質(zhì)可能滲透到食物中。例如，紙張是否符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、紙張生產(chǎn)過(guò)程中是否添加熒光增白劑的使用；塑料材料生產(chǎn)過(guò)程中是否添加助劑、是否有有害單體的遷移；金屬、玻璃、陶瓷等材料中是否含有重金屬等有害物質(zhì)。包裝材料的衛(wèi)生安全、微生物檢測(cè)超標(biāo)等現(xiàn)象的出現(xiàn)，同時(shí)也會(huì)影響食品安全。可以說(shuō)包裝材料在實(shí)現(xiàn)食品包裝基本保護(hù)功能的同時(shí)，也會(huì)在一定程度上對(duì)食品本身質(zhì)量產(chǎn)生影響。

2.2 包裝結(jié)構(gòu)

包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是任何產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中的重要環(huán)節(jié)，食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理有可能在消費(fèi)者食用時(shí)產(chǎn)生安全隱患，其在兒童食品包裝中表現(xiàn)明顯。嬰幼兒吸食果凍不慎窒息死亡事件屢屢發(fā)生；包裝產(chǎn)品中含有小玩具等附帶產(chǎn)品，極易被兒童誤食造成傷害；食品包裝結(jié)構(gòu)邊緣是否設(shè)計(jì)成圓弧形狀而非尖端，防止消費(fèi)者被劃傷等現(xiàn)象可以看出食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的合理性同樣也體現(xiàn)在保護(hù)產(chǎn)品基本的物理性狀上。隨著物流產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，野蠻裝卸同樣會(huì)破壞包裝給食品安全帶來(lái)影響。因此，食品包裝中無(wú)論是基本的“貼身衣物”還是食品物流包裝都應(yīng)該不斷提高相應(yīng)的力學(xué)性能，從而更好地確保食品安全。

2.3 包裝印刷

食品包裝在滿足保護(hù)食品的基本需求上，更多地起到促進(jìn)銷(xiāo)售、提高產(chǎn)品附加價(jià)值的作用。這就需要在外包裝上印刷精美的圖案來(lái)吸引消費(fèi)者，在盡可能詳細(xì)地向消費(fèi)者說(shuō)明食品基本成分的同時(shí)，更多地抓住消費(fèi)者的心理，從而不斷提高銷(xiāo)售量。精美的圖案和文字依賴于印刷行業(yè)的支持，從印刷五要素―承印物、印版、油墨、印刷機(jī)、印刷工藝中可知，每個(gè)要素的衛(wèi)生和化學(xué)安全都直接影響食品包裝安全。比如，印版制作中是否使用環(huán)保溶劑；印刷用油墨是否含有苯等有害物質(zhì)（雖然食品印刷專用油墨如今依然是一個(gè)美好的愿望，但綠色環(huán)保油墨可以緩解或減輕對(duì)食品安全的影響）；在食品方便面的包裝中，依然存在調(diào)料包的印刷是否與食品接觸的問(wèn)題；印刷機(jī)的衛(wèi)生安全同樣影響食品包裝安全（通過(guò)走訪調(diào)研，目前很多印刷企業(yè)接單時(shí)并不區(qū)分食品、日用品等產(chǎn)品包裝，進(jìn)而導(dǎo)致因標(biāo)準(zhǔn)不同而污染食品問(wèn)題的發(fā)生）；精美的圖案也會(huì)增加印后加工的工藝工序，上光油是否含有苯溶劑等也同樣會(huì)影響食品包裝安全[3]。包裝印刷的安全與否會(huì)直接影響食品包裝的安全性能，從而影響食品的安全。

2.4 包裝工藝

包裝工藝可稱之為將食品變成商品的最后一道工序，包裝環(huán)境的衛(wèi)生安全和包裝工藝技術(shù)的科學(xué)性是食品安全的保障。例如，無(wú)菌包裝技術(shù)是牛奶、果汁最為常見(jiàn)的包裝形式，該技術(shù)可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮，而且具備耗能低、耗用包裝材料少、制造成本低、包裝效率高、便于長(zhǎng)途運(yùn)輸、廢棄包裝可回收再循環(huán)利用等優(yōu)勢(shì)。氣調(diào)保鮮技術(shù)在水果和蔬菜包裝中應(yīng)用最廣，其可以保持產(chǎn)品的新鮮度、延長(zhǎng)貨架壽命。然而，科學(xué)的包裝技術(shù)需要在合理安全的包裝環(huán)境下才能確保食品與包裝的有效結(jié)合，進(jìn)而得到讓人們放心的安全食品。

3 綠色環(huán)保包裝是未來(lái)食品安全的保障

綠色包裝又稱“無(wú)公害包裝”或“環(huán)境友好型包裝”，國(guó)際上普遍認(rèn)為綠色環(huán)保包裝應(yīng)該符合3R1D原則，即減量化、再利用、再循環(huán)、可降解[4]。綠色環(huán)保包裝的實(shí)施，要經(jīng)過(guò)包裝設(shè)計(jì)師對(duì)食品性能的分析，選擇合理安全的包裝材料，進(jìn)行減量化包裝視覺(jué)設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，避免過(guò)度包裝和印刷因素對(duì)食品安全造成物理、化學(xué)、微生物的侵害，從而使食品包裝全生命周期處于綠色過(guò)程。針對(duì)傳統(tǒng)食品包裝對(duì)食品安全帶來(lái)的影響分析，可以主要從以下3方面來(lái)提高我國(guó)食品包裝的安全性。

3.1 提升包裝設(shè)計(jì)師對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的安全意識(shí)

不論是視覺(jué)設(shè)計(jì)亦或是結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，每一款包裝都離不開(kāi)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)，食品包裝同樣如此。不斷提升包裝設(shè)計(jì)師對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的安全意識(shí)，可以更好地確保食品安全性能。傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)師通常只會(huì)考慮包裝的基本保護(hù)功能，很少關(guān)注消費(fèi)者在食用后包裝被遺棄等后續(xù)回收再利用問(wèn)題，故包裝材料的可回收再利用成為保護(hù)環(huán)境的一項(xiàng)基本要求。此外，包裝材料的綠色衛(wèi)生性同樣也是消費(fèi)者對(duì)食品安全的基本要求；在包裝基本的說(shuō)明功能上，傳統(tǒng)設(shè)計(jì)師一般也只會(huì)考慮圖案和文字如何更好地向消費(fèi)者推銷(xiāo)產(chǎn)品，如何提高產(chǎn)品銷(xiāo)售量，而不去考慮由此帶來(lái)的印刷問(wèn)題，如印刷中揮發(fā)性有害物質(zhì)對(duì)食品內(nèi)部的遷移影響。綠色環(huán)保包裝材料無(wú)疑不是食品包裝最佳的選擇，包裝設(shè)計(jì)師在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)更多選擇安全的材料，確保食品包裝材料從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者使用的全部過(guò)程中都能保障其安全。在包裝設(shè)計(jì)方面，包裝設(shè)計(jì)師應(yīng)不斷提升自身的設(shè)計(jì)水平，尋找視覺(jué)扁平化設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單；結(jié)構(gòu)材料減量化設(shè)計(jì)，從而達(dá)到保護(hù)食品安全目的的同時(shí)降低包裝成本。

3.2 不斷更新法律法規(guī)，提高檢測(cè)水平，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管

至今，我國(guó)尚未出整、完善的食品包裝安全法律法規(guī)，現(xiàn)有的QC標(biāo)志是食品包裝安全認(rèn)證標(biāo)志，其為食品包裝安全提供了有效保障[5]。綠色環(huán)保包裝產(chǎn)品沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其印刷也沒(méi)有相關(guān)工藝標(biāo)準(zhǔn)和要求，這無(wú)疑使食品生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝原材料生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝印刷等相關(guān)企業(yè)無(wú)法可依，也是造成食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因之一。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行項(xiàng)目接單，在整合資源的同時(shí)，也帶來(lái)了相應(yīng)的問(wèn)題。包裝印刷企業(yè)在印刷日用品包裝的同時(shí)也會(huì)印刷食品包裝，容易導(dǎo)致交叉污染，難以確保食品包裝印刷的安全性。通過(guò)資源整合，食品包裝印刷企業(yè)只提供食品包裝產(chǎn)品的印刷，進(jìn)而提高食品包裝安全的檢測(cè)水平，此舉不僅是簡(jiǎn)單地保證食品物理性狀完好無(wú)損，更多的是讓人們關(guān)注潛在的揮發(fā)性有害物質(zhì)檢測(cè)，也是確保食品包裝安全的手段之一。

國(guó)家政府要不斷加強(qiáng)法律法規(guī)建設(shè)，可以借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全領(lǐng)域的有關(guān)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)、食品包裝原材料生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝印刷企業(yè)等相關(guān)行業(yè)的監(jiān)管力度，不斷完善食品包裝安全檢測(cè)手段，從而確保食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的整個(gè)生產(chǎn)、加工、包裝、流通等環(huán)節(jié)，處處做到有法可依，有標(biāo)準(zhǔn)可循，最終確保食品安全。

3.3 不斷提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)和辨識(shí)能力

消費(fèi)者作為食品包裝的最終使用者，對(duì)食品安全提出的要求應(yīng)該受到食品企業(yè)、包裝設(shè)計(jì)師和食品銷(xiāo)售商更多地關(guān)注。消費(fèi)者也應(yīng)該不斷改進(jìn)消費(fèi)觀念，避免出現(xiàn)為買(mǎi)包裝而買(mǎi)食品的“買(mǎi)櫝還珠”現(xiàn)象。消費(fèi)者需更加關(guān)注食品安全問(wèn)題，而非精美華麗的食品包裝，這樣才能有效避免過(guò)度包裝。如今網(wǎng)購(gòu)已成為一種時(shí)尚，在網(wǎng)購(gòu)食品成為一種消費(fèi)模式的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)食品品牌也在不斷增加，網(wǎng)絡(luò)食品安全隱患也隨之出現(xiàn)。只有消費(fèi)者留意網(wǎng)絡(luò)食品包裝上的QC標(biāo)識(shí)、關(guān)注網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)日期等信息才能有效保證食品安全。

在追求環(huán)保低碳的今天，綠色是主流，更能體現(xiàn)消費(fèi)者的消費(fèi)理念和生活追求。只有綠色消費(fèi)成為社會(huì)消費(fèi)的主流時(shí)，綠色環(huán)保包裝才能成為食品包裝的趨勢(shì)，才能使食品包裝相關(guān)行業(yè)不斷的改革創(chuàng)新，向綠色環(huán)保道路前行，從而使綠色環(huán)保包裝成為未來(lái)食品包裝安全的一種有力保障。

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)作為食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售大國(guó)，食品安全問(wèn)題不容忽視，只有通過(guò)國(guó)家、社會(huì)、消費(fèi)者等相關(guān)方面加以關(guān)注并采取堅(jiān)決有效的措施，才能確保食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的安全流通，確保食品包裝相關(guān)行業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展，確保人們食用到健康營(yíng)養(yǎng)的食品。發(fā)展綠色環(huán)保包裝是確保未來(lái)食品安全的有力保障。

參考文獻(xiàn)：

[1] 食品衛(wèi)生通則.

[2] 唐玉.影響食品安全的包裝因素分析[J].中國(guó)包裝工業(yè)，2012，（6）：28-29.

篇5

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系原副主任、教授并享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼

中國(guó)環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)、綠色包裝委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

北京食品學(xué)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)

要了解包裝就不得不談到包裝材料，包裝材料直接關(guān)系到包裝的效果。食品包裝被稱為“食品的間接添加劑”，因?yàn)榘b材料中含有的有害物質(zhì)很可能會(huì)遷移到食品中，造成食品的污染，因此包裝材料的安全性是保證食品安全必不可少的重要部分。

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和國(guó)家對(duì)包裝的嚴(yán)格要求，包裝行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變革，包裝材料由單一性向多樣性和安全性方向發(fā)展的同時(shí)，也出現(xiàn)一些新的特點(diǎn)和問(wèn)題。為了進(jìn)一步了解食品包裝材料的相關(guān)問(wèn)題，本刊采訪了包裝材料方面的專家、北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系原副主任孫容芳教授。

記者：近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品包裝越來(lái)越重視，請(qǐng)您為我們介紹一下食品包裝的作用是什么？

孫容芳：按照國(guó)家包裝標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，包裝是為了在流通過(guò)程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷(xiāo)售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助物品等，以及為達(dá)到上述作用而采用的技術(shù)措施的總稱。

從上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝的定義可以看出，食品包裝應(yīng)該具有以下幾個(gè)方面的的作用。

包裝對(duì)內(nèi)裝產(chǎn)品(食品等)的保護(hù)作用。合格的包裝可以保護(hù)食品在流通環(huán)境中不受或少受有害因素(如氧氣，紫外線、水蒸氣、微生物、昆蟲(chóng)等)的破壞，從而減少營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的變化，達(dá)到安全保存食品的目的。例如，油脂食品和含油較多的食品，在空氣中氧的作用下，產(chǎn)生氧化物或過(guò)氧化物，使食品變壞、變哈，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。而如果采用高阻氧的密封包裝，并在其中放入脫氧劑，能起到不往食品中添加防氧化劑而同樣達(dá)到防止食品氧化的作用。還有，有些人給未成熟的果蔬噴灑有害的催熟劑，是不安全的，而采用活性包裝技術(shù)，即在制造原料中加入能緩慢釋放出有催熟作用的無(wú)害氣體的包裝容器，可以在容器內(nèi)進(jìn)行無(wú)害成熟過(guò)程。

延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。隨著科學(xué)的進(jìn)步，采用科學(xué)的包裝技術(shù)，可以減少糖、鹽，油及食品添加劑的用量，同樣可以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

一個(gè)合格的包裝除了能保護(hù)食品，延長(zhǎng)保質(zhì)期外，還能使食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)不受損害。另外，包裝上的圖文說(shuō)明，還起到介紹、警示和宣傳的作用，所以包裝被稱為”無(wú)聲的推銷(xiāo)員”，正因?yàn)榘b對(duì)食品有如此重要作用，所以隨著社會(huì)的進(jìn)步，幾乎所有出售食品都采用特定的包裝。

記者：事物都具有兩面性。剛才您為我們介紹了食品包裝的好處，能不能再談?wù)勈称钒b可能產(chǎn)生哪些安全隱患7企業(yè)應(yīng)該怎么選擇?

孫容芳：如上所述，合格的包裝可以起到保護(hù)食品的作用+而一個(gè)不合格的包裝不僅起不到保護(hù)作用，甚至?xí)?duì)食用者造成損害。所以，在重視食品安全的同時(shí)，也必須重視食品包裝的安全問(wèn)題。

食品包裝的安全隱患主要產(chǎn)生在所使用的包裝材料的質(zhì)量上，以及包裝容器滅菌，食品填充，容器密封等的包裝操作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，一般正規(guī)的食品加工廠的包裝操作是規(guī)范的。與食品直接接觸的包裝材料的質(zhì)量好壞，對(duì)食品安全則有直接影響。包裝材料的安全問(wèn)題主要產(chǎn)生于以下兩個(gè)方面：

一方面，包裝材料的選擇不當(dāng)，這往往是因?yàn)槭称飞a(chǎn)廠的設(shè)計(jì)人員對(duì)包裝材料的理化性能、機(jī)械性質(zhì)等方面的技術(shù)參數(shù)了解不清楚，沒(méi)能為特定的食品選用保護(hù)功能足夠好的包裝容器，從而產(chǎn)生安全隱患。

另一方面，不法分子為了降低成本，故意選用不符合國(guó)家包裝標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。這些材料可能會(huì)直接污染食品，或經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后會(huì)釋放出對(duì)人體有害的成分，這往往需要政府監(jiān)督部門(mén)查處。

食品包裝材料常用的有紙、塑料，金屬等五大類。不同種類的包裝材料的理化性質(zhì)、機(jī)械性能、耐溫性能等保護(hù)功能及成本，美觀程度各不相同。與之相應(yīng)的，不同種類的食品對(duì)包裝容器的保護(hù)性要求條件也不同。

為了確保食品安全，企業(yè)在選擇包裝之前要掌握以下知識(shí)：

1，要了解你的食品需要哪些方面的保護(hù)，如阻隔氧氣、阻隔水蒸汽、阻油、阻光、阻香氣，有一定的透氣性(鮮活的果蔬需要適當(dāng)透氣)等。

2，在種類繁多的包裝材料中，找出可以滿足給定食品的防護(hù)性要求及衛(wèi)生安全的包裝容器?？赡苡袔追N或多種材料可以滿足要求，此時(shí)就要從中選出性能、價(jià)格、外觀等綜合性能最佳的包裝容器。

例如，曲奇、蛋糕、餅干類的食品應(yīng)當(dāng)選用阻濕，阻氧，阻油的包裝材料。調(diào)料，香料類食品應(yīng)選用阻香、阻濕、防霉性能好的包裝材料。而包裝果蔬、鮮花等鮮活食品時(shí)，必須選用有一定透氣性的包裝材料，以滿足它們?cè)谛玛惔x過(guò)程中包裝容器內(nèi)外進(jìn)行氣體交換的需要。而如果用了阻氧、阻濕性好的包裝，則會(huì)腐爛變質(zhì)，油脂類食品和果蔬類食品是對(duì)包裝的保護(hù)要求極端不同的典型，這充分表明，選用包裝材料必須科學(xué)，合理，否則會(huì)存在食品變霉，氧化變質(zhì)等安全隱患。

記者：塑料包裝是現(xiàn)代食品包裝材料發(fā)展最快的一種，但是塑料包裝也是引起包裝事故最多的包裝材料，甚至有人認(rèn)為塑料包裝中含有的添加物質(zhì)是不安全的，您怎么看待這個(gè)問(wèn)題?

孫容芳：確實(shí)有些人認(rèn)為塑料包裝容器不安全，這其實(shí)是一種誤區(qū)。凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品級(jí)的塑料都可以用于食品包裝。塑料是可塑性高分子聚合物材料的簡(jiǎn)稱，是由高分子聚合物樹(shù)脂及為改善其性能而添加的助劑組成。

由單體聚合而成的高分子聚合物樹(shù)脂一般是比較穩(wěn)定，安全的。但有些聚合物的單體對(duì)人體有害，如聚氯乙烯的單體氯乙烯，聚偏二氯乙烯的單體偏二氯乙烯對(duì)人體有害。但在國(guó)家包裝標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)聚合物單體含有量有嚴(yán)格規(guī)定，這類塑料在我國(guó)食品包裝中目前應(yīng)用不多。

另外，對(duì)于食品包裝用塑料助劑，如抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑、抗靜電劑、增塑劑等的種類、數(shù)量、遷移性等都有十分嚴(yán)格的要求，多項(xiàng)指標(biāo)要求參比國(guó)際包裝標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。

食品包裝常用的塑料有很多種，如聚乙烯(PE)，聚丙烯(PP)、聚酯(PET)，尼龍(PA)、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)，聚乙烯醇(PVA)、乙烯一乙烯醇共聚物(EVOH)，離子交聯(lián)聚合物(IONOMER)，聚苯乙烯(Ps)等。其中，PE和PP是食品包裝最常用的塑料，它們的化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，衛(wèi)生安全性非常好。它們的防潮性極好，但耐油性差，所以一般不用PE、PP瓶裝油脂食品。

不同種類的塑料的耐高溫性、耐低溫性，耐油性，阻氧性、阻濕性、阻香性，微波透過(guò)性等性能都不相同，根據(jù)食品的組成和性質(zhì)不同，科學(xué)地選用塑料包裝材料，可以達(dá)到安全衛(wèi)生的目的。

記者：紙質(zhì)包裝具有成本低，回收方便的特點(diǎn)，越來(lái)越受到食品生產(chǎn)企業(yè)的歡迎。但是，紙質(zhì)包裝本身也有～些問(wèn)題，您覺(jué)得企業(yè)在采用紙類包裝材料

時(shí)要注意什么？

孫容芳：紙類包裝材料包括紙、紙板及加工紙。因?yàn)樵埖男阅芡荒軡M足食品的防護(hù)性要求，所以食品包裝用量最多的是加工紙。加工紙是為賦予紙或紙板以必要功能而進(jìn)行加工處理的紙。造紙機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的紙?jiān)诎b食品之前，往往要對(duì)其防潮性，防油性，阻隔性、熱封性、適印性，美觀性等性能進(jìn)行加工。加工紙分機(jī)內(nèi)加工和機(jī)外二次加工，機(jī)內(nèi)加工是在造紙過(guò)程中加入改性原料：機(jī)外加工則是對(duì)已制成的紙進(jìn)行改性加工。例如，食品包裝中常用的防水紙，防油紙、防蟲(chóng)紙(如包裝糧食用)，防霉抗菌紙，真空鍍鋁紙，果蔬保鮮瓦楞紙板等都是用高分子樹(shù)脂或石臘及其它功能成分等對(duì)原紙進(jìn)行改性加工制成。

為了提高紙的潔白度，改善感官指標(biāo)，有些不法分子在紙張中添加熒光增白劑。熒光增白劑雖然能起到美化的作用，但對(duì)人和動(dòng)物有很大的毒害作用，甚至致癌。國(guó)家明確規(guī)定，食品包裝中禁止使用增白劑。

另外，紙包裝材料上的印刷油墨層如果與紙結(jié)合不牢固，或紙基材對(duì)油墨的阻隔性不好，以及使用了非食品包裝級(jí)油墨等，對(duì)消費(fèi)者健康會(huì)造成威脅。

食品包裝絕不可以用回收紙作原料，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)造紙?jiān)虾图庸ぶ鷦┑瘸煞钟袊?yán)格的要求。對(duì)于不法分子以回收紙代替新原料，以工業(yè)蠟代替食品級(jí)蠟，添加熒光增白劑、工業(yè)顏料等行為，政府部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管。

記者：金屬罐、玻璃容器和陶容器等是常見(jiàn)的包裝容器，金屬罐由哪些材料組成？企業(yè)在選擇使用時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

孫容芳：金屬罐阻隔性能極佳。需要長(zhǎng)期保存的加工食品多用金屬包裝。金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)、鍍鉻薄鋼板等在其內(nèi)、外表面涂敷相應(yīng)涂料加工制成，根據(jù)內(nèi)裝食品的組成和性質(zhì)不同，選用抗耐性不同的內(nèi)涂料。例如，裝酸性食品時(shí)，要用耐酸涂料灌裝，裝魚(yú)肉等要用抗硫酸涂料罐。裝啤酒需要對(duì)乙醇有一定抗耐性。

大多數(shù)金屬罐真正接觸食品的不是金屬本體而是涂料層，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)涂料有嚴(yán)格的規(guī)定：與食品接觸的涂料必須化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)毒，無(wú)味，不能與食品發(fā)生任何反應(yīng)。貯存食物時(shí)不能產(chǎn)生任何有害成分，與罐壁結(jié)合牢固不能脫離到食品中，廠家在產(chǎn)品出廠前必須進(jìn)行嚴(yán)格的分析檢測(cè)。

鋁箔容器或鋁罐也是常用的金屬包裝容器，鋁是無(wú)毒無(wú)味的比較安全的材料，但鋁的耐腐蝕性較差，鋁罐裝食品時(shí)一般需要使用涂料。鋁箔很少單獨(dú)用于食品包裝，通常與聚乙烯制成復(fù)合材料，而真正接觸食品的是衛(wèi)生安全性良好的聚乙烯。

常用的玻璃瓶是鈣鈉玻璃，隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的玻璃瓶已逐漸被高強(qiáng)度的薄壁輕裝瓶所代替。不論是哪種玻璃瓶，其化學(xué)穩(wěn)定性都非常好，盛裝各種食品都是安全的。

瓶蓋質(zhì)量需要注意，大部分玻璃瓶都要用金屬蓋或者塑料蓋密封。為了提高玻璃瓶與瓶蓋之間的密封性能，在蓋的內(nèi)表面都要有一層緩>中襯墊材料，一般采用彈性好的高分子塑膠材料，這層材料可以涂敷于瓶蓋內(nèi)表面，形成彈性膜。也可做成單純的墊片形式。這層襯墊材料直接與食品接觸，當(dāng)開(kāi)啟玻璃瓶時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)襯墊被泡軟化、變形，有氣泡或者有異味等情況，說(shuō)明內(nèi)裝食品不能再食用。

篇6

2食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)體系

食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的實(shí)施過(guò)程可以簡(jiǎn)單概括為“工具—技術(shù)—方法”三步。首先利用生態(tài)設(shè)計(jì)工具（生命周期評(píng)價(jià)）及其相應(yīng)的軟硬件平臺(tái)，對(duì)食品包裝生命周期各個(gè)階段的環(huán)境影響（資源、能源消耗和污染物排放都會(huì)對(duì)環(huán)境和人類健康產(chǎn)生影響）進(jìn)行分析；在此基礎(chǔ)上，利用生態(tài)設(shè)計(jì)技術(shù)（生命周期評(píng)價(jià)技術(shù)、原材料選用技術(shù)等），按照一定方法（程序）實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)。由此構(gòu)建食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)實(shí)施體系，見(jiàn)圖1，包括軟硬件平臺(tái)（工具）系統(tǒng)、技術(shù)支撐（技術(shù)）系統(tǒng)和設(shè)計(jì)程序（方法）系統(tǒng)三大系統(tǒng)。

2.1食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)軟硬件平臺(tái)軟硬件平臺(tái)系統(tǒng)是實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)過(guò)程的基礎(chǔ)，食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)構(gòu)建起相應(yīng)的生態(tài)設(shè)計(jì)軟硬件平臺(tái)系統(tǒng)[17]，包括生態(tài)化設(shè)計(jì)管控措施、綠色材料供應(yīng)鏈、生態(tài)化并行設(shè)計(jì)平臺(tái)、LCA軟件和生命周期管理制度等系統(tǒng)的建立。

2.1.1生態(tài)化設(shè)計(jì)管控措施系統(tǒng)企業(yè)為了改進(jìn)產(chǎn)品的生態(tài)特性和降低產(chǎn)品成本，確保其符合具體的食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)實(shí)施要求，應(yīng)根據(jù)EUP指令的一致性評(píng)估要求，選擇1種自我評(píng)估模式建立食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的生態(tài)設(shè)計(jì)管控措施系統(tǒng)。EUP指令的自我評(píng)估模式有“內(nèi)部設(shè)計(jì)控制”和“環(huán)境管理體系”2種[7]，企業(yè)可以任選擇1種進(jìn)行自我評(píng)估，以提交相關(guān)技術(shù)文件和檢測(cè)結(jié)果來(lái)驗(yàn)證其一致性評(píng)估的真實(shí)性。歐盟要求企業(yè)主要采用自我評(píng)估的方式進(jìn)行合格評(píng)定，根據(jù)其產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)實(shí)施措施，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行合格評(píng)定后加附CE（CONFORMITEEUROPEENNE）標(biāo)簽，則制造商就具有了進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的護(hù)照，而被認(rèn)為符合EUP的生態(tài)設(shè)計(jì)要求。給產(chǎn)品加附CE標(biāo)志是制造商或其授權(quán)代表的自覺(jué)行為，具有一系列步驟及多種合格評(píng)定程序模式。另外，也可以參照歐盟EC/1980/2000法規(guī)的《生態(tài)標(biāo)簽授予計(jì)劃》。內(nèi)部設(shè)計(jì)控制是企業(yè)（或授權(quán)代表）自檢和自我申明的評(píng)定方式，是企業(yè)自我申明其產(chǎn)品滿足生態(tài)設(shè)計(jì)要求相關(guān)條款的過(guò)程。這一過(guò)程首先是食品包裝生產(chǎn)企業(yè)須建立食品包裝生態(tài)檔案（即產(chǎn)品清單數(shù)據(jù)）[1]?？舍槍?duì)生態(tài)設(shè)計(jì)要求，根據(jù)正常的使用條件以及設(shè)計(jì)用途，對(duì)食品包裝產(chǎn)品在其整個(gè)生命周期內(nèi)對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)估（優(yōu)先考慮通過(guò)設(shè)計(jì)可以得到顯著改善的因素），并建立相應(yīng)的生態(tài)檔案。生態(tài)檔案的建立是一個(gè)龐大的工程，但也是生態(tài)化設(shè)計(jì)管控措施系統(tǒng)建立的關(guān)鍵。這對(duì)于我國(guó)食品包裝企業(yè)來(lái)講，也是實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)最為困難的環(huán)節(jié)。通過(guò)生態(tài)診斷（即環(huán)境影響評(píng)價(jià)）確定其在整個(gè)生命周期過(guò)程對(duì)環(huán)境及安全衛(wèi)生造成較大不利影響的因素，即確定生態(tài)設(shè)計(jì)的一般和特殊要求的參數(shù)，再根據(jù)確認(rèn)的設(shè)計(jì)參數(shù)，在設(shè)計(jì)源頭采取所有必要的措施，確保其生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相應(yīng)的生態(tài)設(shè)計(jì)要求，并提供技術(shù)文件證明通過(guò)了一致性評(píng)估。通過(guò)ISO14000認(rèn)證是實(shí)行生態(tài)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)生態(tài)產(chǎn)品的最基本保證，因而也可通過(guò)建立環(huán)境管理體系，確保企業(yè)具有生產(chǎn)符合EUP指令要求的生態(tài)產(chǎn)品的能力。

2.1.2生態(tài)化并行設(shè)計(jì)平臺(tái)系統(tǒng)按照源頭設(shè)計(jì)的生態(tài)設(shè)計(jì)內(nèi)涵，食品包裝企業(yè)必須構(gòu)建滿足生態(tài)設(shè)計(jì)要求的并行設(shè)計(jì)平臺(tái)系統(tǒng)，將產(chǎn)品生命周期全過(guò)程的環(huán)境影響因素集成一體系統(tǒng)考慮，達(dá)到實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)必須的人員集成、信息集成和過(guò)程集成[19]，從而建立產(chǎn)品壽命周期中各個(gè)階段性能的繼承和約束關(guān)系以及產(chǎn)品各個(gè)方面屬性間的關(guān)系，以追求產(chǎn)品在生命周期全過(guò)程中其性能最優(yōu)。傳統(tǒng)串行設(shè)計(jì)無(wú)法從設(shè)計(jì)源頭控制產(chǎn)品在整個(gè)生命周期中對(duì)環(huán)境造成的影響，不能在設(shè)計(jì)源頭一并考慮產(chǎn)品整個(gè)生命周期所有環(huán)境影響因素[7]，不能盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取所有必要措施提高產(chǎn)品的生態(tài)特性。

2.1.3綠色材料供應(yīng)鏈系統(tǒng)食品包裝有毒有害物質(zhì)殘留主要來(lái)源于包裝材料，建立和完善綠色材料供應(yīng)鏈系統(tǒng)對(duì)是實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的重要措施。實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的源頭措施就是限制使用存在有害物質(zhì)的原材料。近年來(lái)，我國(guó)為應(yīng)對(duì)歐盟相關(guān)綠色壁壘，已建立起有關(guān)產(chǎn)品的綠色材料供應(yīng)鏈，進(jìn)行產(chǎn)品的生態(tài)設(shè)計(jì)必須以上游企業(yè)原材料的生態(tài)設(shè)計(jì)為前提，只有密切與上游企業(yè)合作關(guān)系，才能真正實(shí)施食品包裝的生態(tài)設(shè)計(jì)。

2.1.4LCA軟件及生命周期管理制度系統(tǒng)生態(tài)設(shè)計(jì)是面向全生命周期尋求減少對(duì)能源、資源的消耗和對(duì)環(huán)境的影響，需在設(shè)計(jì)階段對(duì)食品包裝生命周期全過(guò)程對(duì)能源、資源與環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)估，以便于在設(shè)計(jì)源頭找到資源環(huán)境性能最佳的設(shè)計(jì)方案。因此，LCA（lifecycleassessment）既是進(jìn)行產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)的重要工具（方法），也是進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)的重要原則[7]。為了實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)環(huán)境性能優(yōu)良的生態(tài)產(chǎn)品的生態(tài)設(shè)計(jì)目標(biāo)，必須運(yùn)用LCA軟件系統(tǒng)，將食品包裝整個(gè)生命周期過(guò)程視為一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)過(guò)程，對(duì)所有可能的環(huán)境及其安全衛(wèi)生影響因素進(jìn)行分析，進(jìn)行系統(tǒng)輸入與產(chǎn)出的綜合平衡，從而尋求減少影響的方案應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)之中。LCA軟件系統(tǒng)的建設(shè)，一方面需要引進(jìn)如Boustead4.2、SimaproVer.4.0等LCA的商用軟件，或自行開(kāi)發(fā)LCA軟件；另一方面需要建立起產(chǎn)品清單分析數(shù)據(jù)庫(kù)，供LCA影響評(píng)價(jià)使用[20]。另外，實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)企業(yè)還應(yīng)建立內(nèi)部的生命周期管理制度[15]，對(duì)產(chǎn)品生命周期各階段、生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。例如，應(yīng)建立企業(yè)內(nèi)部設(shè)計(jì)、原材料采購(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)等部門(mén)的緊密合作關(guān)系制度，為實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)提供保障。

2.2食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)程序

實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)須滿足食品包裝的生態(tài)設(shè)計(jì)要求，傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)主要考慮經(jīng)濟(jì)參數(shù)的設(shè)計(jì)，因而對(duì)食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)來(lái)講，僅是前期的產(chǎn)品初步設(shè)計(jì)，還需要進(jìn)一步進(jìn)行生態(tài)參數(shù)設(shè)計(jì)，從而設(shè)計(jì)出對(duì)環(huán)境友好又能滿足功能要求的食品包裝產(chǎn)品。食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的基本程序有5步，見(jiàn)圖1。包括[9,15]根據(jù)經(jīng)濟(jì)參數(shù)進(jìn)行初步設(shè)計(jì)，除了考慮產(chǎn)品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)及生產(chǎn)、成本和使用等因素外，還應(yīng)按生態(tài)和衛(wèi)生原則選用原材料和進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)構(gòu)、工藝等設(shè)計(jì)；分析生態(tài)參數(shù)建立生態(tài)檔案；根據(jù)生態(tài)檔案進(jìn)行生態(tài)診斷及設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)；依據(jù)生態(tài)設(shè)計(jì)的一般及特殊要求對(duì)開(kāi)發(fā)方案進(jìn)行再次評(píng)價(jià)、再次改進(jìn)設(shè)計(jì)，直到滿足生態(tài)設(shè)計(jì)要求；利用綠色成本核算技術(shù)進(jìn)行綠色成本分析并評(píng)估產(chǎn)品的環(huán)境績(jī)效。

2.3食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)相關(guān)技術(shù)

實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)必須利用相關(guān)的支撐技術(shù)進(jìn)行生態(tài)特性評(píng)價(jià)、原材料選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和衛(wèi)生安全設(shè)計(jì)等設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)[21]。

2.3.1生命周期評(píng)價(jià)技術(shù)根據(jù)國(guó)際環(huán)境毒物學(xué)和化學(xué)學(xué)會(huì)權(quán)威性定義，生命周期評(píng)價(jià)(LifeCycleAssessment，LCA)是一種通過(guò)對(duì)能源、原材料消耗及廢物排放的鑒定及量化來(lái)評(píng)估一個(gè)產(chǎn)品、過(guò)程或活動(dòng)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的負(fù)擔(dān)的客觀方法[22]。生命周期評(píng)價(jià)被ISO14000列為子系統(tǒng)之一，是評(píng)價(jià)從原材料采集開(kāi)始，直至再循環(huán)和最終廢物處置整個(gè)生命周期階段有關(guān)的環(huán)境影響的工具，能夠進(jìn)行科學(xué)全面的量化計(jì)算，作為一種重要的環(huán)境分析方法對(duì)產(chǎn)品環(huán)境性能評(píng)價(jià)具有權(quán)威性，因而也是實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵支撐技術(shù)之一。LCA能對(duì)產(chǎn)品生命周期每個(gè)階段的投入及排放對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行評(píng)價(jià)，尋找出污染最嚴(yán)重的階段及其生態(tài)設(shè)計(jì)參數(shù)，為設(shè)計(jì)和改進(jìn)產(chǎn)品提供依據(jù)。目標(biāo)和范圍界定、數(shù)據(jù)清單分析、影響評(píng)價(jià)和結(jié)果解釋等4部分組成了LCA的技術(shù)框架[19]，為了避免運(yùn)用LCA技術(shù)評(píng)價(jià)時(shí)的計(jì)算量大，應(yīng)注意評(píng)價(jià)范圍的界定、準(zhǔn)確采集投入及排放數(shù)據(jù)和設(shè)計(jì)或選擇好評(píng)價(jià)軟件。

2.3.2生態(tài)材料選用技術(shù)食品包裝是個(gè)系統(tǒng)工程，材料是基礎(chǔ)，其生態(tài)設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)選擇生態(tài)包裝材料。生態(tài)包裝材料的選用原則是生態(tài)性、經(jīng)濟(jì)性和必要功能性的綜合效益最大原則，應(yīng)在保證產(chǎn)品功能和技術(shù)要求的前提下，綜合比較，擇優(yōu)選擇。對(duì)于食品包裝材料的生態(tài)性應(yīng)重點(diǎn)考慮：一是滿足安全衛(wèi)生要求。這也是生態(tài)包裝材料的首要要求，有毒有害的材料及添加物應(yīng)盡力避免選擇或替代，或考慮材料中毒性物質(zhì)的穩(wěn)定性并采取措施解決其遷移和釋放問(wèn)題。目前食品包裝材料的主體仍是塑料軟包裝材料（復(fù)合材料），另外包括紙、金屬、玻璃和陶瓷等，其成分含量在包裝的整個(gè)生命周期過(guò)程中必須滿足不對(duì)人體造成危害的要求，有毒有害物質(zhì)均需嚴(yán)格控制在限量范圍內(nèi)。例如，揮發(fā)性有機(jī)物（VOC）的濃度總量，鉛、鎘、汞和六價(jià)鉻，以及氯乙烯單體、多氯聯(lián)苯、偶氮等。即應(yīng)滿足食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)相關(guān)特殊要求的規(guī)定。二是滿足輕量化（減量化）要求[23-24]。輕量化（減量化）是實(shí)施生態(tài)設(shè)計(jì)的重要途徑，能降低對(duì)資源和能源消耗并減少?gòu)U棄物排放。為此，在保證實(shí)現(xiàn)功能和技術(shù)要求的前提下，應(yīng)利用生態(tài)包裝材料，以減少污染排放、資源（能源）消耗少和便于回收利用；應(yīng)解決好產(chǎn)品與包裝的合理定位，過(guò)度包裝對(duì)生態(tài)無(wú)益；應(yīng)采用自然、無(wú)害和節(jié)省能的材料來(lái)滿足食品包裝產(chǎn)品功能的需要；應(yīng)選擇科技含量高的復(fù)合材料替代傳統(tǒng)包裝材料，如采用紙塑復(fù)合材料和無(wú)菌包裝技術(shù)包裝如牛奶、果汁飲料等食品，其生態(tài)特性和保持食品的風(fēng)味和質(zhì)量方面都優(yōu)于傳統(tǒng)包裝材料。三是滿足可再生或可回收要求（不破壞生態(tài)和可持續(xù)原則[25]。生態(tài)設(shè)計(jì)注重不破壞生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展，避免使用不可再生或需很長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)的原材料；為方便回收利用，原材料盡量品種相同及可再循環(huán)。目前紙塑料復(fù)合的包裝材料在食品包裝中應(yīng)用較多，但紙塑復(fù)合材料不易回收處理；倡導(dǎo)使用再循環(huán)的材料［6］，降低新材料用量。

2.3.3生態(tài)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)技術(shù)食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)關(guān)系包裝必要功能的實(shí)現(xiàn)以及包裝材料的用量和包裝廢棄后的回收等問(wèn)題，對(duì)其資源環(huán)境效益有直接影響。生態(tài)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)技術(shù)面向節(jié)約能源（資源）的生態(tài)設(shè)計(jì)目的，是實(shí)施食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)的重要支撐技術(shù)。（1）減量化（減少化）設(shè)計(jì)[26]。計(jì)算機(jī)技術(shù)的廣泛運(yùn)用為包裝設(shè)計(jì)的合理化及包裝整體的減量、輕型化提供了良好的技術(shù)支持。食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)食品所需要的保護(hù)性等必要功能要求進(jìn)行減量化（減少化）設(shè)計(jì)（包括容器形狀、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等），盡量減少多余功能，避免過(guò)分包裝和欺騙性包裝，以節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間和減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生。歐洲包裝業(yè)按照歐盟“包裝與包裝廢棄物指令(94/62/EC)”對(duì)消費(fèi)者可以接受且相對(duì)安全的最小包裝質(zhì)量和體積實(shí)施減量化，每年減少了50萬(wàn)t材料的用量［5］。食品包裝在減量化（減少）設(shè)計(jì)上，可以通過(guò)去除多余功能，根據(jù)不同消費(fèi)者的利益訴求設(shè)計(jì)包裝體量或限制1次用量（如以1周消費(fèi)為單位的包裝體量）等實(shí)現(xiàn)包裝產(chǎn)品的減量化，注重對(duì)包裝廢棄物的回收再用、再生或降解進(jìn)行設(shè)計(jì)；采用輕質(zhì)材料，減輕產(chǎn)品質(zhì)量；通過(guò)減少異形結(jié)構(gòu)等達(dá)到節(jié)約資源（能源）的目的，異形結(jié)構(gòu)的包裝在用料及印刷、印后加工等后加工方面對(duì)資源（能源）消耗更多。確需進(jìn)行異形設(shè)計(jì)，也可通過(guò)盡量減少折疊線、面的數(shù)量，減少壁板等來(lái)減輕用料、印刷以及印后加工等的負(fù)荷[27]。另外，從印刷及后加工角度，分體包裝盒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)一般會(huì)增加制版費(fèi)用，后加工裁切也將增加工序，既造成了浪費(fèi)，也增加了成本。采用盒體一體成型設(shè)計(jì)（如鎖底式、搖蓋式、姐妹式紙盒設(shè)計(jì)等），紙盒可以折疊起來(lái)，能夠節(jié)約后加工、堆碼、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等費(fèi)用[28]。例如，在牛奶、飲料和水果等包裝紙箱中，采用一體成型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)在印刷、堆碼和銷(xiāo)售等方面都有好處。（2）色彩適量化設(shè)計(jì)。采取簡(jiǎn)約化、“簡(jiǎn)而美”的色彩適量化裝潢設(shè)計(jì)，避免有害原料成分、生產(chǎn)過(guò)程以及廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染，以及有害成分向食品的遷移。包裝印刷中使用的油墨、黏合劑等材料很多都含有有機(jī)溶劑等有毒有害物質(zhì)，通過(guò)滲透、遷移而污染食品。統(tǒng)計(jì)顯示[27]，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有可食用油墨，紙質(zhì)食品包裝材料都具有可滲透性，色彩種類越多，油墨印刷面積越大，更容易地轉(zhuǎn)移到食品中而造成污染，直接對(duì)人體健康造成傷害。在食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)中，應(yīng)運(yùn)用色彩適量化設(shè)計(jì)措施，避免過(guò)分裝潢，減少油墨材料等的有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康造成的潛在危害。可以在以下方面考慮色彩適量化設(shè)計(jì)[29]：一是盡量避免多色印刷設(shè)計(jì)，多采用單色或雙色印刷，以節(jié)約資源、能源，降低成本，提高食品包裝的環(huán)境性能；二是充分利用食品包裝材料本身的色彩及文理?xiàng)l件，用局部色彩設(shè)計(jì)方案，適量化設(shè)計(jì)裝潢圖案、標(biāo)識(shí)和品牌名稱等必要元素，以減少油墨的使用量；三是盡力減少油墨與內(nèi)裝食物的接觸，根據(jù)不同的情況（如即食性食品包裝、包裝與人的口部直接接觸位置等）可以不設(shè)計(jì)色彩，或盡量減少用色。（3）節(jié)能化設(shè)計(jì)。節(jié)約能源是EUP指令的核心，減量化和可回收設(shè)計(jì)等可降低資源和能源的消耗，但更直接有效的方法是提高食品包裝材料的生態(tài)特性。由于食品行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)食品包裝行業(yè)已經(jīng)成為能源消費(fèi)的大戶，“碳足跡”的蹤影貫穿食品包裝材料生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程，“低碳包裝”成為食品包裝發(fā)展的必然方向。為減少CO2和有害物質(zhì)排放，應(yīng)選用清潔、可再生的資源（能源），同時(shí)采用各種節(jié)能技術(shù)，開(kāi)展節(jié)能設(shè)計(jì)，發(fā)展節(jié)能低碳包裝。天然材料的開(kāi)發(fā)使用是低碳化食品包裝材料的重要發(fā)展途徑[30]，目前在食品包裝中，塑料日益成為不可缺少的材料而得到飛速發(fā)展，特別是軟性的食品（藥品）用復(fù)合材料發(fā)展最快。近年來(lái)，用于食品包裝的塑料量占了塑料總產(chǎn)量的1/4左右，塑料包裝產(chǎn)量平均年遞增11％[31]。但目前大量石油基塑料對(duì)資源（能源）的消耗和造成的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，且引起的食品安全問(wèn)題突出。為了減少CO2等溫室氣體排放和保護(hù)不可再生的石油資源、減少消耗，非石油基塑料已成為目前研發(fā)的熱點(diǎn)。利用植物秸稈等為原料得到的非石油基塑料（生物基塑料），可降低30%~50%的石油資源消耗，實(shí)現(xiàn)數(shù)億噸CO2的凈減排。降解型生物基塑料主要包括微生物合成、天然合成和化學(xué)合成3類，其中，化學(xué)合成的聚乳酸(PLA)由玉米、木薯、甘蔗等天然材料經(jīng)微生物發(fā)酵方法得到乳酸，再經(jīng)過(guò)化學(xué)合成而形成，是規(guī)?；a(chǎn)最早和目前產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣、價(jià)格最低的合成降解塑料。聚乳酸（PLA）比聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯等塑料材料的優(yōu)點(diǎn)更突出，是最具發(fā)展?jié)摿Φ男滦桶b材料，目前國(guó)內(nèi)PLA的大型生產(chǎn)商產(chǎn)能達(dá)1萬(wàn)t/a[33]，在食品包裝領(lǐng)域，全降解型食品包裝材料代替非降解食品包裝材料在不久的將來(lái)即可實(shí)現(xiàn)。另外，非降解型生物基塑料雖無(wú)法降解，但其減少了不可再生資源的消耗和CO2的排放。

2.3.4衛(wèi)生安全設(shè)計(jì)技術(shù)食品包裝的衛(wèi)生安全是指食品包裝的原材料及其加工過(guò)程中使用的輔助材料（油墨、黏合劑等）中不應(yīng)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。食品包裝衛(wèi)生設(shè)計(jì)，一是原材料安全無(wú)毒和無(wú)揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，具有穩(wěn)定的組織成分。應(yīng)使食品的特性與材料的性能相適應(yīng)，以及食品的保護(hù)條件與材料的適用條件相適應(yīng)；掌握添加劑等成分向食品遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器滲透、被吸附等情況在流通過(guò)程中對(duì)食品的影響，以確保在包裝工藝實(shí)施過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生與食品成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)和化學(xué)成分。食品包裝材料中有害物質(zhì)潛在的遷移值應(yīng)滿足總遷移和特定遷移極限的規(guī)定；二是原材料在貯藏和轉(zhuǎn)移的過(guò)程中不會(huì)因氣候和正常環(huán)境因素的變化而發(fā)生化學(xué)變化。被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素（光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等）決定著包裝材料及包裝工藝技術(shù)的選擇；三是應(yīng)選擇環(huán)保型的油墨、黏合劑及涂料等輔助材料。美國(guó)嚴(yán)禁在食品包裝上使用有機(jī)溶劑型油墨，而以水基型油墨取代；四是注重應(yīng)用新型食品包裝材料及技術(shù)。目前，一些特殊功能材料和技術(shù)成為包裝材料和技術(shù)的研發(fā)重點(diǎn)，如防光污染包裝材料、可食性包裝材料、化學(xué)污染及重金屬消除包裝技術(shù)和納米包裝材料等在國(guó)內(nèi)外已有所突破。

2.3.5清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)清潔生產(chǎn)已經(jīng)受到世界各國(guó)的高度重視，我國(guó)已將清潔生產(chǎn)相關(guān)內(nèi)容作為重點(diǎn)列入了國(guó)家“十二五發(fā)展規(guī)劃綱要”之中，食品包裝相對(duì)于其他產(chǎn)品包裝更需要實(shí)行清潔生產(chǎn)。食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)應(yīng)采用節(jié)省原材料和能源、不使用有毒原材料、減少“三廢”排放等清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)。實(shí)施清潔生產(chǎn)首先是節(jié)約能源、降低消耗，即用最少的資源投入來(lái)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。一方面應(yīng)以最少的包裝材料滿足包裝必要的功能。如簡(jiǎn)化圖案設(shè)計(jì)突出功能要求，印刷工序就可以減少顏色數(shù)和墨層的厚度，節(jié)約油墨消耗；另一方面應(yīng)通過(guò)提高食品包裝生產(chǎn)設(shè)備的精度或操作人員的技術(shù)熟練程度等，以提高材料的利用率和保證產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到節(jié)約資源和減少損耗的目的。另外，應(yīng)實(shí)施食品包裝生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)認(rèn)證，這也是實(shí)現(xiàn)“清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗”的有效途徑。實(shí)施清潔生產(chǎn)關(guān)鍵在于清潔的生產(chǎn)工藝過(guò)程，應(yīng)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)工藝流程的審計(jì)，選定最佳方案[9]。

2.3.6綠色成本核算技術(shù)食品包裝生態(tài)設(shè)計(jì)通過(guò)前述生命周期評(píng)價(jià)、原材料選用和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等技術(shù)提高了其產(chǎn)品及其制造設(shè)計(jì)方案的生態(tài)技術(shù)性能，還需要進(jìn)一步進(jìn)行綠色成本（效益）分析，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的綜合平衡。綠色成本核算就是在傳統(tǒng)成本項(xiàng)目基礎(chǔ)上考慮資源環(huán)境得失后的核算[36]。聯(lián)合國(guó)環(huán)境與綜合經(jīng)濟(jì)核算體系提出，綠色成本核算應(yīng)考慮資源耗減、環(huán)境保護(hù)支出和環(huán)境退化成本等3個(gè)變量。具體來(lái)看，就是在進(jìn)行傳統(tǒng)項(xiàng)目核算的基礎(chǔ)上，還應(yīng)核算能源資源節(jié)約等的收益，回收材料的收益，污染減少帶來(lái)的生態(tài)成本節(jié)約的收益，以及材料再生、廢棄處置的環(huán)保支出等。綠色成本核算可以運(yùn)用基于作業(yè)的成本分析(activity-basedcosting，ABC)等方法，在綜合分析食品包裝生命周期全過(guò)程的成本與收益基礎(chǔ)上，建立成本核算與評(píng)估模型，最終從經(jīng)濟(jì)上選擇效益最佳的生態(tài)設(shè)計(jì)方案。

篇7

相對(duì)于藥品的種類，食品的種類呈幾何量級(jí)的增長(zhǎng)，涉及的食品包裝種類繁多，因此食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)要比藥品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)更為復(fù)雜，且由于食品包裝的流通領(lǐng)域廣，其監(jiān)管起來(lái)更為復(fù)雜。

食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的組成

食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的建立，需貫穿食品初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的全過(guò)程，該系統(tǒng)應(yīng)具備追溯或追蹤能力，涉及食品及其輔料生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存分銷(xiāo)、處理，直到用于人或動(dòng)物消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)包括以下組成部分（如圖1所示）。

（1）食品包裝電子監(jiān)管平臺(tái)：這部分是食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的核心，包括硬件網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、應(yīng)用支撐平臺(tái)、安全支撐平臺(tái)等，食品包裝電子監(jiān)管平臺(tái)會(huì)按照設(shè)定的規(guī)則自動(dòng)生成隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)通過(guò)特定的渠道發(fā)放給食品生產(chǎn)企業(yè)用于食品生產(chǎn)。

（2）食品包裝電子監(jiān)管數(shù)據(jù)賦碼：這部分由印刷包裝企業(yè)來(lái)完成，印刷包裝企業(yè)通過(guò)特定的渠道接收食品生產(chǎn)企業(yè)提供的隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將其在食品包裝上進(jìn)行賦碼。

（3）食品包裝電子監(jiān)管數(shù)據(jù)溯源：批發(fā)商、零售商、物流方、消費(fèi)者、執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)通過(guò)特定的方式讀取食品包裝上的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，即可查詢到食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)信息、質(zhì)檢信息、產(chǎn)品等級(jí)、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、防偽等信息。

目前市場(chǎng)上關(guān)于食品包裝溯源的解決方案有很多，包括一維碼技術(shù)、二維碼技術(shù)、RFID技術(shù)等。由于食品品種多、數(shù)量大，藥品包裝采用的一維碼電子監(jiān)管系統(tǒng)難以滿足食品包裝電子監(jiān)管的需要，也就是說(shuō)，食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)需要更為復(fù)雜的設(shè)計(jì)。

基于二維碼的食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)

在所有溯源技術(shù)方案中，基于條形碼的溯源方案成本最低，并已經(jīng)被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)所關(guān)注。其中，二維碼具有儲(chǔ)存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強(qiáng)、備援性大、成本低等優(yōu)勢(shì)，這些優(yōu)勢(shì)特別適用于防偽、安全保密、追蹤等方面。二維碼能在很小的面積內(nèi)承載大量的信息，印刷和識(shí)讀成本更低、信息的安全性更高、識(shí)別精度也更高。移動(dòng)二維碼技術(shù)在國(guó)際上是一項(xiàng)成熟的追溯及防偽技術(shù)，可以幫助消費(fèi)者快速、準(zhǔn)確地了解到自己需要的產(chǎn)品信息。

將二維碼制成標(biāo)簽貼在食品包裝上，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，只需用手機(jī)掃碼或發(fā)短信，即可隨時(shí)隨地查詢產(chǎn)品有關(guān)信息及企業(yè)信息，并可及時(shí)反饋有關(guān)產(chǎn)品真假或錯(cuò)誤的信息。

執(zhí)法人員只需用移動(dòng)執(zhí)法終端掃描商品上的二維碼，就能迅速在移動(dòng)執(zhí)法終端屏幕上查詢到該商品的生產(chǎn)廠家、注冊(cè)日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品真?zhèn)蔚刃畔?，并能方便查詢到企業(yè)登記注冊(cè)、法人、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)范圍、信用狀況等信息。

對(duì)于印刷包裝企業(yè)而言，最關(guān)鍵的是應(yīng)該采用何種賦碼技術(shù)和設(shè)備，例如，基于水性油墨的賦碼設(shè)備還是基于UV油墨的賦碼設(shè)備。

（1）水性油墨：不含芳香烴有機(jī)溶劑，且VOC含量也大大降低，但依然無(wú)法做到零含量，仍含有少量醇、醚類有機(jī)溶劑，甚至有機(jī)胺類?？傮w來(lái)說(shuō)，其對(duì)環(huán)境影響較小，主要是污染生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境。

（2）UV油墨：無(wú)VOC排放、不易燃、不污染環(huán)境，沒(méi)有有機(jī)溶劑揮發(fā)，有效成分高，可以近乎100%轉(zhuǎn)化為墨膜，其用量還不到水性油墨或溶劑油墨的一半，所以綜合成本較低，適用于食品、飲料、煙酒、藥品等對(duì)衛(wèi)生性要求較高的包裝印刷品。

另外，由于用于生產(chǎn)食品包裝的材料比較復(fù)雜，包括紙張、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等，為了適應(yīng)更廣的承印材料，印刷包裝企業(yè)首選是基于UV油墨的賦碼設(shè)備，例如，方正桀鷹H系列賦碼設(shè)備目前在市場(chǎng)上已有一定的占有率。

基于二維碼+RFID技術(shù)的食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)

二維碼成本低、環(huán)保、讀取簡(jiǎn)單（一般手機(jī)均可識(shí)讀），但需逐一掃描才能識(shí)讀，且識(shí)讀效率不及RFID技術(shù)。在目前的技術(shù)條件下，二維碼+RFID的組合技術(shù)是比較可行的系統(tǒng)解決方案。RFID技術(shù)通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象，并對(duì)其信息進(jìn)行標(biāo)志、登記、儲(chǔ)存和管理，且可以在10米左右的距離進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別。

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一、有機(jī)食材包裝的作用

包裝的作用是對(duì)食品提供保護(hù)，防止食品受外界微生物或其他物質(zhì)的污染，防止或減少食品氧化和其他反應(yīng)。用于食品包裝的材料必須有適當(dāng)?shù)淖韪粜?，如要求油脂食品的包裝物應(yīng)該具有高阻氧性和阻油性；干燥食品的包裝物要求應(yīng)該有高阻濕性；芳香食品的包裝物要求有高阻異味性；而果品、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過(guò)性；要有良好的機(jī)械性能，主要包括材料的抗拉伸強(qiáng)度、耐撕裂，、耐沖擊強(qiáng)度等；還要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品安全。有機(jī)食材包裝材料的選擇更加嚴(yán)格。應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的包裝材料。有機(jī)食材的包裝材料應(yīng)具有安全性、可降解性和可充分利用性，提倡使用木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，當(dāng)然，除了以上包裝材料之外，只要符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料也是允許使用的。包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用問(wèn)題。允許使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。

二、有機(jī)食材過(guò)度包裝存在的問(wèn)題

在合理應(yīng)用包裝的同時(shí)，也存在過(guò)度包裝的問(wèn)題。雖對(duì)過(guò)度包裝沒(méi)有嚴(yán)格的定義，但從其本身的含義來(lái)看，一些重復(fù)、過(guò)分裝潢及無(wú)必要的浪費(fèi)物料的包裝手法，便屬于過(guò)度包裝。如果本身已有良好包裝的產(chǎn)品，根本不必要再另加包裝。例如膠管裝牙膏、罐裝的潤(rùn)膚品，實(shí)際上不必要使用外層的紙盒來(lái)再包裝。再如多重式包裝，這是指產(chǎn)品先以個(gè)別包裝，再用盒裝或袋裝出售。過(guò)度包裝雖不能說(shuō)是“敗絮其中”，但有“金玉其外”之嫌。同時(shí)，濫用包裝物料帶來(lái)的問(wèn)題很多，如使用大量的紙張作為包裝，則非常破壞環(huán)境，非?！安痪G色”――制造紙張是要砍伐大量林木的，直接損害帶森林和造成水土流失，破壞自然生態(tài)。而且制造包裝的物料所用的能源并非用之不竭，其副產(chǎn)品更會(huì)污染空氣，形成氣候變化現(xiàn)象等。包裝的過(guò)度使用，最終造成垃圾的增多，其處理成本也隨之增多。隨著改革開(kāi)放的不斷推進(jìn)，我國(guó)的城市規(guī)模也在不斷變大，每天也需要處理越來(lái)越多的垃圾。不可否認(rèn)，過(guò)度包裝也是垃圾增多的主要因素之一?，F(xiàn)在全社會(huì)普遍認(rèn)為，過(guò)度包裝有四大危害：一是浪費(fèi)資源，加劇了資源能源供需矛盾；二是污染環(huán)境，危害人類的生存；三是增加了產(chǎn)品成本，損害消費(fèi)者利益；四是助長(zhǎng)奢侈浪費(fèi)，毒化社會(huì)風(fēng)氣。

三、有機(jī)食材包裝設(shè)計(jì)與推廣

有機(jī)食材包裝材料的選擇應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的包裝材料，有機(jī)食材對(duì)包裝材料的要求：安全性，包裝材料本身要無(wú)毒，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)，污染食品，影響人的身體健康；可降解性，應(yīng)盡可能使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，在食品消費(fèi)完以后，剩余包裝可降解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染；可重復(fù)利用性，有機(jī)食材在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求有機(jī)食材產(chǎn)品在消費(fèi)完以后，剩余包裝材料可重復(fù)利用，既節(jié)約了資源，又可減少垃圾的產(chǎn)生，如用塑料包裝材料包裝應(yīng)簡(jiǎn)單，實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用。從相對(duì)數(shù)字來(lái)看，我國(guó)對(duì)塑料包裝的應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外，因此，“白色污染”的主要原因不是我們的塑料包裝太多造成的。有機(jī)食材行業(yè)必須形成共識(shí)，將治理“白色污染”也列入行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)之一，成為倡導(dǎo)綠色包裝的一個(gè)重要內(nèi)容。

包裝材料是包裝產(chǎn)品的，產(chǎn)品必須通過(guò)流通才能到達(dá)消費(fèi)者手中。有機(jī)食材與普通食品相比，由于基本不添加食品添加劑，若采用與普通食品相同的包裝，在相同的流通條件下，保質(zhì)期會(huì)更短，因此包裝材料的選用應(yīng)與流通條件相適應(yīng)。如有機(jī)稻谷在儲(chǔ)存時(shí)由于不使用農(nóng)業(yè)熏蒸的辦法來(lái)保糧，而大多采用控制倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)溫的辦法，造成害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵無(wú)法完全殺滅，導(dǎo)致大米長(zhǎng)蟲(chóng)的現(xiàn)象。

總之，發(fā)展綠色包裝是一個(gè)系統(tǒng)工程，不但是有機(jī)食材行業(yè)的事情，整個(gè)人類都必須認(rèn)真對(duì)待，共同努力。在科技日新月異的今天，加大包裝科技的投入開(kāi)發(fā)力度，對(duì)包裝整個(gè)生命周期進(jìn)行認(rèn)真的研究，消除包裝在其整個(gè)生命周期中對(duì)自然環(huán)境和人類的危害，推出真正的綠色包裝，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目的。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]齊文佳，齊心.論有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品蔬菜生產(chǎn)[J].吉林蔬菜.2012（5）

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1 綠色包裝技術(shù)簡(jiǎn)介

1.1 綠色包裝技術(shù)產(chǎn)生的背景

第二次技術(shù)革命之后，資本主義國(guó)家工業(yè)迅速發(fā)展，隨之而來(lái)的環(huán)境問(wèn)題也日漸突出。“環(huán)境保護(hù)”成為工業(yè)發(fā)展的負(fù)面影響。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視環(huán)境問(wèn)題，1992年6月聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)通過(guò)了《里約環(huán)境與發(fā)展宣言》和《21世紀(jì)日程》等環(huán)境法規(guī)，在全球范圍內(nèi)掀起了保護(hù)環(huán)境和節(jié)約資源的浪潮。大多數(shù)的食品包裝屬于一次性包裝，這些包裝容器被丟棄之后會(huì)形成大量的固體廢棄物，是環(huán)境污染的重要污染源之一。根據(jù)美國(guó)、日本和歐共體統(tǒng)計(jì)，包裝廢棄物每年排放量約占城市固體廢棄物的1/3，體積上則占1/2，切排放量以每年10%的速度增加。由此可見(jiàn)包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的破環(huán)非常嚴(yán)重；尋找綠色包裝材料，研究綠色包裝技術(shù)，減少包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的污染是目前包裝行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1.2 綠色包裝技術(shù)的定義與內(nèi)涵

根據(jù)可持續(xù)發(fā)展和世界專業(yè)學(xué)者的研究結(jié)論，綠色包裝的定義可以概括為：對(duì)生態(tài)環(huán)境不造成污染，對(duì)人體健康不造成危害，能循環(huán)和再生利用，可促進(jìn)持續(xù)發(fā)展的包裝材料和結(jié)構(gòu)。根據(jù)當(dāng)今社會(huì)上所提倡的包裝技術(shù)的“3R1D”原則，即包裝減量化（Reduce）、包裝材料重復(fù)利用（Reuse）、包裝材料重復(fù)利用（Recycle）、包裝廢棄物的可降解（Degradabal），以及LCA生命周期評(píng)價(jià)方法上來(lái)看，有人認(rèn)為綠色包裝的內(nèi)涵應(yīng)包括四個(gè)方面：材料最省、廢棄物最少、節(jié)省資源和能源、便于回收和再利用。

2 綠色包裝材料

2.1 綠色包裝材料的發(fā)展

包裝的目的是為了保護(hù)商品，方便儲(chǔ)運(yùn)和促進(jìn)銷(xiāo)售：而包裝材料是包裝的承載體。綠色包裝材料是近代以來(lái)，隨著人們環(huán)保意識(shí)逐步提高而產(chǎn)生的。早在古代，人們會(huì)用蘆葦、竹條、布料和藤條結(jié)成籃子來(lái)盛裝食物；或者動(dòng)物的皮革儲(chǔ)存一些食物。隨著陶瓷和紙張的發(fā)明，包裝材料又有了新的選擇。

2.2 綠色包裝材料的分類

傳統(tǒng)包裝材料分為五大類：紙張、玻璃、塑料、金屬和木材。大多數(shù)人認(rèn)為紙張是最環(huán)保的包裝材料，紙包裝廢棄物也可以回收再利用，如制成蜂窩紙板等。金屬和玻璃可以回收利用；塑料卻被我們認(rèn)為是“白色污染”的主要來(lái)源。普通塑料埋在土壤中需要幾百年才會(huì)降解。

綠色包裝材料通常分為三大類：可回收處理再造材料、可降解回歸自然的材料、可焚燒回收利用能源而又不污染大氣的材料。塑料因?yàn)橘|(zhì)輕、價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)在包裝中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，目前市場(chǎng)上的大部分商品使用都是塑料類的包裝材料。瓶裝水大部分采用PET作為包裝材料，PP和PC因其耐高溫性能比較優(yōu)良，是許多杯瓶的材料。用這些材料制成的杯子既質(zhì)輕易攜帶，又不容易打碎，是現(xiàn)在人們出行的首選；而且塑料在成型上比玻璃更具有優(yōu)勢(shì)，跟玻璃相比其成型溫度低，而且成型方式多變，可以擠出成型、注射成型等。在眾多的發(fā)泡材料中，乙烯一醋酸乙烯共聚物（EVA）和聚乙烯化學(xué)交聯(lián)高發(fā)泡材料（PEF）是近年來(lái)新發(fā)展起來(lái)的新型環(huán)保材料；其緩沖隔震性能好，韌性強(qiáng)、隔熱防潮、耐腐蝕、無(wú)毒、成型加工容易。并且EVA在自然條件下可降解，產(chǎn)物對(duì)環(huán)境無(wú)污染，是典型的綠色塑料包裝材料。

木材作為包裝材料的應(yīng)用也很常見(jiàn)，主要用于一些高檔禮品，如酒類、名貴藥材等。木材作為包裝材料應(yīng)用最廣的還是作為運(yùn)輸包裝容器，如木制托盤(pán)、木質(zhì)包裝箱等?；鞠浜涂蚣苣鞠涫谴笮蜋C(jī)械和重型物品的主要包裝容器，內(nèi)裝容器質(zhì)量可達(dá)幾十噸，強(qiáng)度高，是運(yùn)輸包裝的重要容器。但是近年來(lái)，木質(zhì)托盤(pán)在出口方面限制越來(lái)越多，木材在出口是需要進(jìn)行安全檢疫。木材中含有寄生的微生物，在進(jìn)出口貿(mào)易中會(huì)造成物種入侵，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡。

3 綠色包裝材料發(fā)展前景展望

3.1 綠色新材料展望

隨著環(huán)境問(wèn)題的日益突出，尋求環(huán)保新材料迫在眉睫?？山到馑芰系难芯總涫懿毮浚覈?guó)在這方面也有一些進(jìn)展。目前建成的降解塑料生產(chǎn)線約90條；其中淀粉填充聚乙烯、聚苯乙烯生產(chǎn)線44條，光降解塑料生產(chǎn)線35條，淀粉聚乙烯醇合金生產(chǎn)線一條，全淀粉生產(chǎn)線一條。目前也有很多企業(yè)嘗試研發(fā)可降解材料，其中可降解餐盒研究取得了較大的進(jìn)展。市場(chǎng)上也出現(xiàn)了玉米淀粉可降解餐盒，和其他可降解餐盒。

3.2 綠色包裝材料的經(jīng)濟(jì)展望

當(dāng)今社會(huì)，人們提倡綠色消費(fèi)，消費(fèi)者的觀念影響著市場(chǎng)；環(huán)保理念的深入企業(yè)也向著綠色采購(gòu)、綠色生產(chǎn)、綠色銷(xiāo)售的方向過(guò)渡；目前綠色材料正處于研究階段，生產(chǎn)成本較高，采用綠色材料之后包裝成本會(huì)上升，企業(yè)會(huì)提高銷(xiāo)售價(jià)格；跟普通包裝的產(chǎn)品包裝相比可能銷(xiāo)售量會(huì)減少。國(guó)家可以對(duì)綠色包裝企業(yè)實(shí)行一些優(yōu)惠政策，發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控的經(jīng)濟(jì)功能，促進(jìn)綠色包裝的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]高愿軍，熊衛(wèi)東.食品包裝[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.

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因此，加強(qiáng)供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)的色彩管理和控制，已經(jīng)成為每個(gè)重視品牌形象的企業(yè)所必須關(guān)注的問(wèn)題。

PantoneLIVETM顏色生態(tài)系統(tǒng)

對(duì)于大多數(shù)企業(yè)而言，當(dāng)前色彩管理的必備工具是Pantone色冊(cè)。然而，作為一套以標(biāo)準(zhǔn)化為目的的色彩參照系統(tǒng)，Pantone色冊(cè)與其他印刷品一樣，有著無(wú)法避免的局限性：不同的印刷版本、色冊(cè)的新舊程度等客觀因素都有可能影響色彩的準(zhǔn)確性。

因此，在與色彩息息相關(guān)的品牌執(zhí)行的過(guò)程中，我們已經(jīng)站在一個(gè)十字路口，一個(gè)嶄新的創(chuàng)意將使我們對(duì)于“如何定義顏色”的概念完全改變，并隨之帶來(lái)對(duì)“供應(yīng)鏈中關(guān)鍵的顏色決定”的重大影響，那就是基于云技術(shù)實(shí)現(xiàn)的PantoneLIVETM顏色生態(tài)系統(tǒng)。

在PantoneLIVETM顏色生態(tài)系統(tǒng)中，每個(gè)顏色都有自己的特性，分光數(shù)據(jù)就像顏色的DNA，對(duì)顏色進(jìn)行終極定義；在云技術(shù)的基礎(chǔ)上，將整個(gè)光譜數(shù)據(jù)都存儲(chǔ)在“云端”，形成一個(gè)以安全為前提的顏色電子數(shù)據(jù)庫(kù)。在品牌產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都可以從這個(gè)云端數(shù)據(jù)庫(kù)中參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，滿足制定的工作要求。

在PantoneLIVETM系統(tǒng)中，會(huì)涉及兩個(gè)術(shù)語(yǔ)，即主標(biāo)準(zhǔn)和從屬標(biāo)準(zhǔn)。前者是指能完美表現(xiàn)品牌元素的顏色，Pantone色冊(cè)上的顏色都屬于主標(biāo)準(zhǔn)；后者則是指基于真實(shí)的媒介和印刷方式，能十分接近地表現(xiàn)主標(biāo)準(zhǔn)色的替換顏色。當(dāng)使用主標(biāo)準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品顏色不同而被要求解釋時(shí)，可以通過(guò)使用一個(gè)從屬的、可達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)產(chǎn)品顏色進(jìn)行輔助解釋，從而大大減少雙方甚至多方對(duì)統(tǒng)一顏色的解釋差異。

在當(dāng)今品牌全球化的背景下，很多品牌的產(chǎn)品都是在世界各地不同的印刷廠生產(chǎn)的。以前，大家依據(jù)同一個(gè)顏色標(biāo)準(zhǔn)做出的產(chǎn)品，可能分別都符合色差的要求，但當(dāng)不同產(chǎn)地的產(chǎn)品放在同一貨架上時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出較為明顯的差異。然而，如果使用PantoneLIVETM，就可以有效保證顏色的一致性，使得世界各地不同的印刷廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品最接近一致。由此可以看出，PantoneLIVETM的價(jià)值在于確保每個(gè)人都能得到正確的顏色：幫助實(shí)現(xiàn)更加接近現(xiàn)實(shí)期待的高質(zhì)量顏色效果；讓設(shè)計(jì)、打樣和印刷循環(huán)得更快；減少浪費(fèi)，降低成本，同時(shí)減少能源的使用，使生產(chǎn)過(guò)程更加綠色環(huán)保。此外，PantoneLIVETM也可以用于不同部門(mén)、不同項(xiàng)目、不同印刷工藝以及不同工作地點(diǎn)之間的交流，以一種通用的色彩交流語(yǔ)言來(lái)管理整個(gè)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)過(guò)程，從而保證品牌顏色的一致和精確。

應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

1.產(chǎn)品品質(zhì)方面

（1）在品牌設(shè)計(jì)階段管理和定義預(yù)期顏色；

（2）跨越多種包裝材料，傳遞和諧的色彩，加強(qiáng)品牌識(shí)別度；

（3）以真實(shí)的基材、真實(shí)的印刷過(guò)程，保證不同印刷地點(diǎn)顏色的一致性；

（4）加快推向市場(chǎng)的速度；

（5）集中在“云端”的色盤(pán)保證快速的顏色交流和批準(zhǔn)；

（6）油墨配色平臺(tái)使顏色快速匹配并完成油墨交付。

2.節(jié)省成本方面

（1）減少因批復(fù)而產(chǎn)生的差旅成本；

（2）減少打樣和運(yùn)輸成本；

（3）減少重做以及印刷準(zhǔn)備時(shí)間，降低材料浪費(fèi)，節(jié)省印刷成本。

3.業(yè)務(wù)方面

（1）為不同工藝和地理位置提供一致的顏色；

（2）以客觀評(píng)估取代了主觀評(píng)估；

（3）有效減少投訴，更好地維護(hù)客戶關(guān)系；

（4）將10%～20%與顏色有關(guān)的錯(cuò)誤降低七成；

（5）加速?gòu)目蛻粲唵蔚酵瓿砂b的循環(huán)，降低25%～30%的循環(huán)時(shí)間。

4.生產(chǎn)效率方面

（1）加速設(shè)定和準(zhǔn)備工作；

（2）將因油墨色相偏差或密度原因而導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)的概率降低5%～10%。

成功案例

案例一：品牌擁有者亨氏

亨氏（Heinz）是全球性食品領(lǐng)導(dǎo)品牌。在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的要求下，其包裝和標(biāo)簽印刷中日益復(fù)雜的工作流程給產(chǎn)品色彩帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)：不同的基材和印刷方式使得產(chǎn)品難以獲得一致的顏色。膠印標(biāo)簽、凹印塑料收縮標(biāo)簽、復(fù)合凹印瓶蓋、柔印收縮透明帶……不同的基材因各自特性和層次感的差異帶來(lái)了較大的色彩偏差。

然而，通過(guò)使用PantoneLIVETM，品牌管理者進(jìn)一步理解了不同印刷方式所能達(dá)到的顏色，從色彩定義開(kāi)始，在更高層次上將一致性貫穿整個(gè)包裝過(guò)程。經(jīng)測(cè)量，亨氏最終產(chǎn)品的色差值從原先的8.9降低到1.5。亨氏負(fù)責(zé)人Nigel Dickie表示：“使用PantoneLIVETM的益處是顯而易見(jiàn)的，從不同的印刷方式到不同的基材，這些數(shù)字工具給了我們史無(wú)前例的顏色一致性。對(duì)于所有的包裝形式，它幫助我們直接降低了50%的色差，同時(shí)通過(guò)建立一致的顏色目標(biāo)，有效縮短了Heinz Beanz的設(shè)計(jì)時(shí)間?！?/p>