導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇企業(yè)自評報告飯店，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，按照“鞏固原有達標(biāo)成果、提升達標(biāo)等級水平、擴大企業(yè)創(chuàng)建面、保證達標(biāo)質(zhì)量”的原則，以《企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范（）》為依據(jù)，在全鎮(zhèn)深入開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，進一步落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，著力創(chuàng)新安全生產(chǎn)監(jiān)管體制機制，全面夯實安全生產(chǎn)工作基礎(chǔ)，提高企業(yè)防范事故能力，提升安全生產(chǎn)監(jiān)管水平，為推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式提供安全保障。

二、范圍目標(biāo)

（一）實施范圍。按照鞏固、提升、擴面、保質(zhì)的原則，在以下企業(yè)全面開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作：全鎮(zhèn)冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)；危險化學(xué)品、煙花爆竹、礦山等高危行業(yè)企業(yè)；大型商場超市；三星級以上飯店；建設(shè)工程；道路交通運輸企業(yè)等。

（二）目標(biāo)任務(wù)。從今年起，用5年左右時間，全面完成全鎮(zhèn)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作任務(wù)。具體工作目標(biāo)如下：

1.年底前，規(guī)模以上（指主營業(yè)務(wù)年銷售收入2000萬元以上，下同）的冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)和大型商場超市、三星級以上飯店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)達標(biāo)率（含往年已達標(biāo)的）達到30%以上；危險化學(xué)品、煙花爆竹、礦山等高危行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)達標(biāo)率達到80%以上；

2.年底前，規(guī)模以上冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)達標(biāo)率達到65%以上；所有危險化學(xué)品、煙花爆竹、礦山等高危行業(yè)企業(yè)和大型商場超市、三星級以上飯店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面達標(biāo)；

3.年底前，規(guī)模以上冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面達標(biāo)；

4.年至2014年期間，每年新增的規(guī)模以上冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)、高危行業(yè)企業(yè)和大型商場超市、三星級以上飯店企業(yè)，列入下一年度安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建計劃。

5.2015年底前，所有冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織等工業(yè)企業(yè)；建設(shè)工程；道路交通運輸企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面達標(biāo)。

三、考評辦法

（一）考評等級。根據(jù)《國務(wù)院安委會關(guān)于深入開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的指導(dǎo)意見》（安委〔〕4號），各行業(yè)（領(lǐng)域）企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等級規(guī)范為一、二、三級。原省級標(biāo)準(zhǔn)化達標(biāo)和我鎮(zhèn)規(guī)范化企業(yè)創(chuàng)建將于今年底前完成掃尾工作，以后逐步引向全國統(tǒng)一的考評等級。我鎮(zhèn)今年規(guī)范化復(fù)評企業(yè)原則上全部開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建。

（二）考評標(biāo)準(zhǔn)。有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工貿(mào)企業(yè)按照國家安監(jiān)總局制定的工貿(mào)企業(yè)（不含建設(shè)工程、道路交通運輸企業(yè)）安全標(biāo)準(zhǔn)化評審標(biāo)準(zhǔn)進行考評，國家暫無標(biāo)準(zhǔn)的，原則上按照《企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范評分細則》，并參照有關(guān)評定標(biāo)準(zhǔn)，進行二級、三級安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)的評定。

（三）考評程序。根據(jù)國家安監(jiān)總局《關(guān)于印發(fā)全國冶金等工貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評辦法的通知》（安監(jiān)總管四〔〕84號）精神，企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評的基本程序如下：

1.企業(yè)自評。企業(yè)成立自評機構(gòu)，按照評定標(biāo)準(zhǔn)的要求進行自評，形成自評報告。企業(yè)自評可以邀請專業(yè)技術(shù)服務(wù)機構(gòu)提供支持。

2.機構(gòu)評審。企業(yè)根據(jù)自評結(jié)果，經(jīng)相應(yīng)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門同意后，提出書面評審申請。評審單位收到評審?fù)ㄖ螅瑧?yīng)按照相關(guān)評定標(biāo)準(zhǔn)的要求進行評審。

3.媒體公告。市、區(qū)安監(jiān)局依據(jù)評審機構(gòu)的評審結(jié)果以文件形式予以公告。一級企業(yè)由國家安監(jiān)總局公告，二、三級企業(yè)分別由省、市安監(jiān)局或委托區(qū)安監(jiān)局公告。

4.發(fā)證授牌。由相應(yīng)的評審組織單位負(fù)責(zé)對達到安全標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)頒發(fā)等級證書、牌匾，并負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)證書、牌匾的管理工作，安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)分級監(jiān)督管理；各級證書、牌匾的格式統(tǒng)一按照國家安監(jiān)總局監(jiān)制。

5.證后管理。企業(yè)取得標(biāo)準(zhǔn)化證書后，每年進行一次自我評定，及時發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中的安全問題，持續(xù)改進，不斷提升達標(biāo)等級；區(qū)安監(jiān)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安監(jiān)所和其他區(qū)級部門加強對達標(biāo)企業(yè)進行日常檢查或抽查，并對檢查或抽查情況進行通報；對達標(biāo)企業(yè)三年到期后，安監(jiān)所將督促達標(biāo)企業(yè)做好每3年一次的復(fù)審工作。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）成立機構(gòu)。為全面推動我鎮(zhèn)企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范、有序、有效開展，成立由鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的云龍鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組（名單附后），領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在鎮(zhèn)安監(jiān)所。安委會成員單位、規(guī)模以上企業(yè)要成立相應(yīng)的組織，負(fù)責(zé)組織、部署和實施本部門、本行業(yè)、本系統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。

（二）工作分工。按照條塊結(jié)合、以塊為主的原則，在鎮(zhèn)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門分工負(fù)責(zé)，密切配合，認(rèn)真組織開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。具體分工如下：

1.冶金、有色、建材、機械、輕工、紡織、危化、礦山、煙花爆竹等工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由安監(jiān)所牽頭組織實施，工商、國土、質(zhì)監(jiān)、交通、公安等部門配合。

2.大型商場超市企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由云龍派出所牽頭組織，鎮(zhèn)綜治辦、文化站、工商、各行政村等配合。

3.三星級以上飯店企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由云龍派出所牽頭組織，鎮(zhèn)綜治辦、文化站、工商、各行政村等配合。

4.房屋建筑工程企業(yè)、市政基礎(chǔ)設(shè)施工程企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由鎮(zhèn)城建辦牽頭組織，安監(jiān)所、各行政村等配合。

5.水利建設(shè)工程企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由鎮(zhèn)農(nóng)辦牽頭組織，各行政村等配合。

6.交通建設(shè)工程企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由鎮(zhèn)城建辦牽頭組織，下應(yīng)路政中隊、姜山交管站、各行政村等配合。

7.道路交通運輸行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，由姜山交管站牽頭組織，橫溪交警中隊、各行政村等配合。

五、實施步驟

我鎮(zhèn)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作分三個階段組織實施：

（一）部署階段（年7月30日前）

各安委會成員單位要結(jié)合各自實際，抓緊制訂本部門實施方案，明確指導(dǎo)思想、目標(biāo)任務(wù)和工作重點。成立組織機構(gòu)，明確職責(zé)分工，層層動員部署，并建立健全目標(biāo)考核責(zé)任制和各項工作制度。

各責(zé)任單位請于7月28日前報鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室

（二）實施階段（年8月至2015年10月）

各相關(guān)部門要加強對企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作的領(lǐng)導(dǎo)，幫助指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)（本行業(yè)）企業(yè)創(chuàng)建安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化達標(biāo)工作，要組織開展多形式、多方法、多渠道的檢查督導(dǎo)活動，及時掌握工作進展情況，及時協(xié)調(diào)解決工作中出現(xiàn)的問題和困難，務(wù)求實效。各相關(guān)部門請于每年11月25日前，將本部門的企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作年度總結(jié)，報送鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作辦公室將充分發(fā)揮牽頭協(xié)調(diào)作用，不斷完善信息管理、激勵約束等工作制度，總結(jié)階段性工作經(jīng)驗，對各相關(guān)部門開展標(biāo)準(zhǔn)化工作進展情況組織進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)新情況，解決新問題，確保順利推進。

各相關(guān)企業(yè)要按照當(dāng)?shù)卣?、行業(yè)主管部門的統(tǒng)一部署，制定企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化達標(biāo)工作計劃，成立達標(biāo)組織，明確達標(biāo)目標(biāo)，開展動員培訓(xùn)。要從組織機構(gòu)、安全投入、規(guī)章制度、教育培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、現(xiàn)場管理、隱患排查治理、重大危險源監(jiān)控、職業(yè)健康、應(yīng)急管理以及事故報告、績效評定等方面入手，嚴(yán)格對照標(biāo)準(zhǔn)，進行逐項自查整改，整改完畢后形成自評報告，符合要求的，及時向有關(guān)部門提出考評申請。

（三）總結(jié)提升階段（2015年11月至2015年12月）

按照工作目標(biāo)要求，認(rèn)真總結(jié)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作經(jīng)驗，做好鞏固總結(jié)提升工作，著力探索完善企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)長效工作機制。鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將組織對各部門開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作進行考核驗收。各相關(guān)部門請于2015年10月25日前，將本部門五年來開展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作情況，報送鎮(zhèn)開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

六、保障措施

（一）統(tǒng)一思想，落實責(zé)任。開展企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，是夯實安全生產(chǎn)基層基礎(chǔ)，推動和促進企業(yè)安全生產(chǎn)管理上水平的需要；是企業(yè)落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任、實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級和提升競爭力的需要；是政府部門履行公共服務(wù)職能、落實政府監(jiān)管責(zé)任、創(chuàng)新社會管理方式的需要。各單位要進一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，將其列入安全生產(chǎn)工作重要議事日程，抓緊抓好。繼續(xù)發(fā)揚“求實、敢為、爭先”的鄞州精神，落實責(zé)任、強化措施，確?！笆濉逼陂g全鎮(zhèn)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作再創(chuàng)佳績。

篇2

隨著經(jīng)濟全球化時代的來臨，企業(yè)對勞動者素質(zhì)、能力的要求越來越高，因此，技工教育必須以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，對學(xué)生進行全方位的培養(yǎng)。然而，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式難以適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對高素質(zhì)、高能力人才的需要。圍繞如何提高旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的課題，在校領(lǐng)導(dǎo)支持下，筆者進行了教改試驗，先后將參與體驗型教學(xué)模式應(yīng)用于2008、2009、2010級星級酒店管理班的《飯店管理基礎(chǔ)知識》、《飯店公共關(guān)系》、《前廳服務(wù)》及《飯店服務(wù)禮儀》等幾門課程的教學(xué)實踐中，在合作企業(yè)的支持配合下，學(xué)生參與積極性很高，教改試驗取得了良好的實效?，F(xiàn)結(jié)合教學(xué)實踐對此作一些探討。

參與體驗型教學(xué)模式的內(nèi)涵和設(shè)計思路

參與體驗型教學(xué)模式又稱主體參與型教學(xué)模式，是指在教師組織指導(dǎo)下學(xué)生直接參與教學(xué)全過程的開放式學(xué)習(xí)活動。它的顯著特點是以學(xué)生為主體，以課題為內(nèi)容，以參與為形式，以發(fā)展為目標(biāo)。在溝通、參與、互動的教學(xué)活動中，作為學(xué)習(xí)的主體，學(xué)生積極主動、創(chuàng)造性地參與學(xué)習(xí)活動，以參與求體驗，以創(chuàng)新求發(fā)展，著力提高職業(yè)能力。在教學(xué)設(shè)計思路上，教師在設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)時，同步設(shè)計學(xué)生的學(xué)習(xí)活動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與教學(xué)設(shè)計、備課、選題、講課、評課、分組活動、專題調(diào)研、考試命題以及成績評定，使學(xué)生的能力在參與中不斷地進步和發(fā)展。

參與體驗型教學(xué)模式的實施

實施參與體驗型教學(xué)模式的關(guān)鍵是要以學(xué)生的發(fā)展為目標(biāo)，以教師與學(xué)生的共同參與作為教學(xué)的出發(fā)點。具體實施如下。

學(xué)生參與設(shè)計課堂活動，以學(xué)定教教學(xué)設(shè)計是開展有效教學(xué)活動的前提。改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式的首要環(huán)節(jié)，就是讓學(xué)生參與備課，選擇確定研究課題，設(shè)計課堂教學(xué)活動。在這個環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)讓學(xué)生參與討論，將教材中易混淆、難定位的有關(guān)概念和理論知識設(shè)計成與現(xiàn)實生活緊密聯(lián)系又便于學(xué)生理解的相關(guān)課題或命題來研究。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識》第一章關(guān)于“飯店功能與飯店產(chǎn)品”的教學(xué)中，鑒于東莞有“中國酒店天堂”的美名，為加深學(xué)生對“優(yōu)質(zhì)飯店產(chǎn)品的定位和意義”的理解，筆者先指導(dǎo)學(xué)生分成6個小組，利用節(jié)假日走訪東莞老牌和新興的幾家星級酒店，如東莞賓館、東城會展國際、索菲特御景灣、鳳崗金凱悅、厚街喜來登等6家酒店，了解其經(jīng)營情況及經(jīng)營特點。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，學(xué)生集思廣益，確定研究課題為“東莞星級酒店應(yīng)如何準(zhǔn)確定位自己的產(chǎn)品來滿足東莞城市形象營銷的需求”，并設(shè)計了該課題的整個課堂活動，包括相關(guān)調(diào)查報告、數(shù)據(jù)分析、業(yè)內(nèi)人士評估、酒店管理人員和一線員工訪談資料的展示等。這樣，學(xué)生人人都參與，個個有任務(wù)，大家胸中有數(shù)，學(xué)習(xí)的積極性、主動性明顯提高。

學(xué)生參與講課評課，彰顯主體地位學(xué)生適當(dāng)?shù)貐⑴c講課、評課，可以在實踐的矛盾沖突中積極探究，獲得豐富深刻的體驗。（1）學(xué)生參與講課的形式不拘一格，有時是讓學(xué)生直接導(dǎo)入開講，可通過演示圖像或播出視頻等來論述課題、呈現(xiàn)內(nèi)容；有時是讓學(xué)生擔(dān)當(dāng)活動角色表演節(jié)目，進行師生互動、學(xué)生互動；還可以采取老生帶新生的模式，教師只需在旁邊觀摩糾錯等。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識》第五章關(guān)于“飯店人力資源管理”的教學(xué)活動中，筆者就指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實際感受來講述自己對飯店人力資源管理的認(rèn)識。負(fù)責(zé)調(diào)研厚街希爾頓酒店的學(xué)生在自己準(zhǔn)備的PPT課件里插入大量該酒店一線員工上、下班時的視頻和照片，無論是在工作，還是休閑，他們面對鏡頭時，無一例外都面帶微笑，充滿自信。學(xué)生講課時深有體會地說：“我在希爾頓酒店拍攝的過程中，無論是氣勢恢宏的大堂，還是潔凈典雅的客房，無論是精巧的茶品，還是豐盛的菜肴，都讓我目不暇接、嘆為觀止。但我更注意到這一切都是人勞動的成果，而且這些很顯然都是要用心才能做出來的。”筆者因勢利導(dǎo)和大家一起學(xué)習(xí)現(xiàn)代飯店人力資源管理的意義，明確飯店管理環(huán)節(jié)中最重要的就是“人”的管理。飯店管理人員必須了解員工的切實需求，運用好飯店有效的激勵機制，幫助員工準(zhǔn)確定位、找準(zhǔn)方向，與飯店榮辱與共，積極參與到酒店建設(shè)和發(fā)展過程當(dāng)中去。通過這樣的講課，學(xué)生覺得由自己來講與自己將來發(fā)展息息相關(guān)的內(nèi)容，十分新鮮有趣。教師就是要把他們尚未成型的構(gòu)思和零碎收集的圖文視頻資料加以有機組合，明確課堂主題，分配教學(xué)任務(wù)，體現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。（2）評課是教學(xué)過程的一個重要環(huán)節(jié)。以往評課只是教師的事，學(xué)生沒有參與進來。對于一堂課教學(xué)效果的評價，如果沒有學(xué)生的意見和聲音是不完整的。為改變這種評課方式，提高評課的實效性，筆者嘗試將評價權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生參與評課。這樣，評課不但評價教師的“教”，也評價學(xué)生的“學(xué)”，包括自評、互評以及學(xué)生評價教師三個方面。自評是學(xué)生在教師指導(dǎo)下，對自己的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進行自我檢查和反饋，以此培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、自我管理及自我教育能力?；ピu是學(xué)習(xí)小組之間、學(xué)生之間的互相評價。學(xué)生評價教師是學(xué)生對教師的教學(xué)態(tài)度、方法、效果等提出意見或建議。一開始，學(xué)生不太敢發(fā)言，或三言兩語，或語焉不詳。在這種情況下，筆者一般會引導(dǎo)學(xué)生從課題或任務(wù)的構(gòu)思、完成情況、優(yōu)缺點以及如何完善等幾方面來闡述。當(dāng)然，在評課過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生注意多發(fā)現(xiàn)他人的閃光點，養(yǎng)成尊重、理解、寬容以及欣賞他人的習(xí)慣和態(tài)度。三個方面的評價，使教師從學(xué)生方面獲得了最直接真實的反饋，對教師進一步改進教學(xué)大有裨益。

篇3

隨著經(jīng)濟全球化時代的來臨，企業(yè)對勞動者素質(zhì)、能力的要求越來越高，因此，技工教育必須以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，對學(xué)生進行全方位的培養(yǎng)。然而，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式難以適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對高素質(zhì)、高能力人才的需要。圍繞如何提高旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的課題，在校領(lǐng)導(dǎo)支持下，筆者進行了教改試驗，先后將參與體驗型教學(xué)模式應(yīng)用于2008、2009、2010級星級酒店管理班的《飯店管理基礎(chǔ)知識》、《飯店公共關(guān)系》、《前廳服務(wù)》及《飯店服務(wù)禮儀》等幾門課程的教學(xué)實踐中，在合作企業(yè)的支持配合下，學(xué)生參與積極性很高，教改試驗取得了良好的實效?，F(xiàn)結(jié)合教學(xué)實踐對此作一些探討。

參與體驗型教學(xué)模式的內(nèi)涵和設(shè)計思路

參與體驗型教學(xué)模式又稱主體參與型教學(xué)模式，是指在教師組織指導(dǎo)下學(xué)生直接參與教學(xué)全過程的開放式學(xué)習(xí)活動。它的顯著特點是以學(xué)生為主體，以課題為內(nèi)容，以參與為形式，以發(fā)展為目標(biāo)。在溝通、參與、互動的教學(xué)活動中，作為學(xué)習(xí)的主體，學(xué)生積極主動、創(chuàng)造性地參與學(xué)習(xí)活動，以參與求體驗，以創(chuàng)新求發(fā)展，著力提高職業(yè)能力。WWw.133229.cOm在教學(xué)設(shè)計思路上，教師在設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)時，同步設(shè)計學(xué)生的學(xué)習(xí)活動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與教學(xué)設(shè)計、備課、選題、講課、評課、分組活動、專題調(diào)研、考試命題以及成績評定，使學(xué)生的能力在參與中不斷地進步和發(fā)展。

參與體驗型教學(xué)模式的實施

實施參與體驗型教學(xué)模式的關(guān)鍵是要以學(xué)生的發(fā)展為目標(biāo)，以教師與學(xué)生的共同參與作為教學(xué)的出發(fā)點。具體實施如下。

學(xué)生參與設(shè)計課堂活動，以學(xué)定教教學(xué)設(shè)計是開展有效教學(xué)活動的前提。改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式的首要環(huán)節(jié)，就是讓學(xué)生參與備課，選擇確定研究課題，設(shè)計課堂教學(xué)活動。在這個環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)讓學(xué)生參與討論，將教材中易混淆、難定位的有關(guān)概念和理論知識設(shè)計成與現(xiàn)實生活緊密聯(lián)系又便于學(xué)生理解的相關(guān)課題或命題來研究。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識》第一章關(guān)于“飯店功能與飯店產(chǎn)品”的教學(xué)中，鑒于東莞有“中國酒店天堂”的美名，為加深學(xué)生對“優(yōu)質(zhì)飯店產(chǎn)品的定位和意義”的理解，筆者先指導(dǎo)學(xué)生分成6個小組，利用節(jié)假日走訪東莞老牌和新興的幾家星級酒店，如東莞賓館、東城會展國際、索菲特御景灣、鳳崗金凱悅、厚街喜來登等6家酒店，了解其經(jīng)營情況及經(jīng)營特點。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，學(xué)生集思廣益，確定研究課題為“東莞星級酒店應(yīng)如何準(zhǔn)確定位自己的產(chǎn)品來滿足東莞城市形象營銷的需求”，并設(shè)計了該課題的整個課堂活動，包括相關(guān)調(diào)查報告、數(shù)據(jù)分析、業(yè)內(nèi)人士評估、酒店管理人員和一線員工訪談資料的展示等。這樣，學(xué)生人人都參與，個個有任務(wù)，大家胸中有數(shù)，學(xué)習(xí)的積極性、主動性明顯提高。

學(xué)生參與講課評課，彰顯主體地位學(xué)生適當(dāng)?shù)貐⑴c講課、評課，可以在實踐的矛盾沖突中積極探究，獲得豐富深刻的體驗。（1）學(xué)生參與講課的形式不拘一格，有時是讓學(xué)生直接導(dǎo)入開講，可通過演示圖像或播出視頻等來論述課題、呈現(xiàn)內(nèi)容；有時是讓學(xué)生擔(dān)當(dāng)活動角色表演節(jié)目，進行師生互動、學(xué)生互動；還可以采取老生帶新生的模式，教師只需在旁邊觀摩糾錯等。例如，在《飯店管理基礎(chǔ)知識》第五章關(guān)于“飯店人力資源管理”的教學(xué)活動中，筆者就指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實際感受來講述自己對飯店人力資源管理的認(rèn)識。負(fù)責(zé)調(diào)研厚街希爾頓酒店的學(xué)生在自己準(zhǔn)備的ppt課件里插入大量該酒店一線員工上、下班時的視頻和照片，無論是在工作，還是休閑，他們面對鏡頭時，無一例外都面帶微笑，充滿自信。學(xué)生講課時深有體會地說：“我在希爾頓酒店拍攝的過程中，無論是氣勢恢宏的大堂，還是潔凈典雅的客房，無論是精巧的茶品，還是豐盛的菜肴，都讓我目不暇接、嘆為觀止。但我更注意到這一切都是人勞動的成果，而且這些很顯然都是要用心才能做出來的?！惫P者因勢利導(dǎo)和大家一起學(xué)習(xí)現(xiàn)代飯店人力資源管理的意義，明確飯店管理環(huán)節(jié)中最重要的就是“人”的管理。飯店管理人員必須了解員工的切實需求，運用好飯店有效的激勵機制，幫助員工準(zhǔn)確定位、找準(zhǔn)方向，與飯店榮辱與共，積極參與到酒店建設(shè)和發(fā)展過程當(dāng)中去。通過這樣的講課，學(xué)生覺得由自己來講與自己將來發(fā)展息息相關(guān)的內(nèi)容，十分新鮮有趣。教師就是要把他們尚未成型的構(gòu)思和零碎收集的圖文視頻資料加以有機組合，明確課堂主題，分配教學(xué)任務(wù)，體現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。（2）評課是教學(xué)過程的一個重要環(huán)節(jié)。以往評課只是教師的事，學(xué)生沒有參與進來。對于一堂課教學(xué)效果的評價，如果沒有學(xué)生的意見和聲音是不完整的。為改變這種評課方式，提高評課的實效性，筆者嘗試將評價權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生參與評課。這樣，評課不但評價教師的“教”，也評價學(xué)生的“學(xué)”，包括自評、互評以及學(xué)生評價教師三個方面。自評是學(xué)生在教師指導(dǎo)下，對自己的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進行自我檢查和反饋，以此培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、自我管理及自我教育能力?；ピu是學(xué)習(xí)小組之間、學(xué)生之間的互相評價。學(xué)生評價教師是學(xué)生對教師的教學(xué)態(tài)度、方法、效果等提出意見或建議。一開始，學(xué)生不太敢發(fā)言，或三言兩語，或語焉不詳。在這種情況下，筆者一般會引導(dǎo)學(xué)生從課題或任務(wù)的構(gòu)思、完成情況、優(yōu)缺點以及如何完善等幾方面來闡述。當(dāng)然，在評課過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生注意多發(fā)現(xiàn)他人的閃光點，養(yǎng)成尊重、理解、寬容以及欣賞他人的習(xí)慣和態(tài)度。三個方面的評價，使教師從學(xué)生方面獲得了最直接真實的反饋，對教師進一步改進教學(xué)大有裨益。

篇4

一、精心部署，及時動員。根據(jù)市委、市文明委專項會議精神和職責(zé)安排，市旅游局高度重視，認(rèn)真研究制定了《***市旅游行業(yè)提升文明服務(wù)形象創(chuàng)建省級文明城市活動實施方案》，及時印發(fā)全行業(yè)貫徹實施。《方案》明確了活動指導(dǎo)思想、組織機構(gòu)、活動范圍、活動內(nèi)容、活動步驟及工作要求，并將相關(guān)活動通知和《方案》等內(nèi)容通過市旅游網(wǎng)站和宣傳，號召全行業(yè)認(rèn)真貫徹落實市委、市政府指示精神，認(rèn)真實施《方案》要求，積極開展城市文明形象旅游行業(yè)百日提升行動。

二、建立組織，強化領(lǐng)導(dǎo)。為切實加強對旅游行業(yè)創(chuàng)建文明城市提升服務(wù)形象專項行動的領(lǐng)導(dǎo)指揮和組織協(xié)調(diào)，保障系列工作落到實處，市旅游局及時成立了以嚴(yán)正局長為組長，李駿副局長為副組長，局機關(guān)各科（室、所）負(fù)責(zé)人和各縣（市、區(qū)）旅游局負(fù)責(zé)人為成員的行動領(lǐng)導(dǎo)小組。

 三、明確內(nèi)容，分工負(fù)責(zé)。本次文明創(chuàng)建和服務(wù)形象提升行動范圍涉及了市直旅游行業(yè)共40多家旅游企事業(yè)窗口單位，具體包括風(fēng)景區(qū)1家（瑯琊山景區(qū)）、旅行社30家、星級飯店10家、旅游客運公司（車隊）2家。主要內(nèi)容包括：1、“門前三包”責(zé)任制落實和經(jīng)營接待場所環(huán)境衛(wèi)生保潔；2、認(rèn)真執(zhí)行國家、地方及旅游行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，重視綜合件硬軟件建設(shè)；3、為殘疾人、老年人、兒童等特殊群體提供無障礙設(shè)施和相關(guān)服務(wù)；4、服務(wù)項目及服務(wù)商品明碼標(biāo)價；5、安全生產(chǎn)管理有效，確保無重大安全事件發(fā)生；6、各種資質(zhì)及證照合法齊全；7、有文明創(chuàng)建活動宣傳氛圍，主要服務(wù)區(qū)域和崗位有溫馨提示，充分利用多媒體、閉路電視、電子顯示屏、宣傳欄、標(biāo)語立牌等形式廣泛宣傳文明創(chuàng)建活動；8、從業(yè)人員職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)意識較強，儀容儀表規(guī)范大方，講究禮貌禮節(jié)和周到細致服務(wù)，使用普通話服務(wù)，用語文明；9、守法經(jīng)營，文明經(jīng)營，無索取小費、誤導(dǎo)消費、強買強賣、欺客宰客、虛假廣告宣傳及其他不正當(dāng)競爭行為；10、有服務(wù)承諾、誠信經(jīng)營等相關(guān)制度；11、注重科學(xué)文明建設(shè)，弘揚正氣，拒絕和偽科學(xué)，無黃、賭、毒等丑惡現(xiàn)象；12、有服務(wù)質(zhì)量投訴處理機制，確保無較大以上旅游質(zhì)量投訴事件發(fā)生；13、積極組織員工學(xué)習(xí)創(chuàng)建文明城市相關(guān)知識、宣傳口號，增強文明創(chuàng)建意識，提升整體文明素質(zhì)。

四、分步實施，扎實推進。本次專項行動共分為宣傳發(fā)動、組織實施、檢查改進三個主要階段。10月份，市旅游局及時行動通知和方案，并在旅游網(wǎng)站上同步開設(shè)“文明旅游”專欄，旅游行業(yè)文明服務(wù)溫馨提示用語、文明創(chuàng)建活動標(biāo)語口號等，加強宣傳和信息交流。市直旅游企業(yè)單位組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)上級精神和文明創(chuàng)建活動相關(guān)知識，并在主要服務(wù)區(qū)域和崗位增設(shè)溫馨提示，利用電子顯示屏、宣傳欄、標(biāo)語立牌等形式宣傳文明創(chuàng)建活動，營造良好氛圍。11月初進入主要實施階段，市旅游局監(jiān)督和指導(dǎo)各旅游企事業(yè)單位根據(jù)創(chuàng)建目標(biāo)任務(wù)和全市活動方案，按照規(guī)定的行動內(nèi)容和責(zé)任要求，結(jié)合實際制定完善具體實施方案和創(chuàng)建工作對策，明確任務(wù)和時間，積極開展系列活動，同時，結(jié)合會議、培訓(xùn)班、安全檢查、星級復(fù)核檢查、旅行社市場檢查等形式，對各單位行動開展情況及時跟蹤督促和檢查指導(dǎo)。一是加強對旅游市場監(jiān)管力度，重點對旅行社經(jīng)營行為、導(dǎo)游隊伍管理、景區(qū)文明服務(wù)、星級飯店服務(wù)質(zhì)量等方面進行重點督查。二是以誠信教育為重點，開展思想道德建設(shè)，推動行業(yè)從業(yè)人員樹立職業(yè)理想，掌握職業(yè)技能，嚴(yán)守職業(yè)紀(jì)律，提高旅游服務(wù)質(zhì)量。三是通過國家新版星級飯店評定標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)、星級飯店質(zhì)量工作會議、星級飯店現(xiàn)場復(fù)核檢查、旅行社法規(guī)知識及安全工作培訓(xùn)會議、導(dǎo)游人員年審培訓(xùn)班等形式，積極開展旅游行業(yè)服務(wù)禮儀禮貌、文明用語、服務(wù)規(guī)范、創(chuàng)建文明城市等知識培訓(xùn)，提高行業(yè)整體素質(zhì)和隊伍形象。四是結(jié)合行業(yè)特點，以比言行舉止、比服務(wù)效率、比服務(wù)環(huán)境、比公道誠信、比行業(yè)風(fēng)氣、比創(chuàng)建氛圍為主要內(nèi)容，在旅游企業(yè)中開展提升文明優(yōu)質(zhì)服形象“六比”活動，進一步營造活動氛圍，增強文明創(chuàng)建活動效果。五是在提升活動中加強檢查和不斷改進。10月中旬至今，各旅游企業(yè)根據(jù)自身的實際情況，按照行動內(nèi)容和目標(biāo)要求認(rèn)真做好自查自評和改進提高。市旅游局以專項檢查、工作檢查、聯(lián)合檢查等形式，共組織近15批次50多人次，對旅游企業(yè)創(chuàng)建活動開展情況和服務(wù)場所的環(huán)境衛(wèi)生、美化、亮化、綠化等情況進行了檢查和督查，對存在不足的企業(yè)進行指導(dǎo)，推動其不斷改進與完善，對行動滯后、存在影響城市環(huán)境和服務(wù)形象方面的各種較嚴(yán)重問題，及時落實整改，并進行跟蹤督查到位。

 

 

 

篇5

［作者簡介］石麗璠（1980- ），女，廣西桂林人，廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院旅游管理教研室主任，講師，碩士，研究方向為旅游管理、民俗旅游。（廣西 桂林 541006）

［中圖分類號］G642.3 ［文獻標(biāo)識碼］A ［文章編號］1004-3985（2012）24-0131-01

一、實踐教學(xué)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要手段

實踐教學(xué)是通過一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動，實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要手段。以往對實踐教學(xué)的理解存在一定誤區(qū)，認(rèn)為實踐教學(xué)就是職業(yè)技能培訓(xùn)，不屬于高等教育范疇，將以職業(yè)技能培訓(xùn)為主要內(nèi)容的實訓(xùn)和實習(xí)作為實踐教學(xué)的主要環(huán)節(jié)，而實踐教學(xué)的內(nèi)容并不僅限于此。

實踐教學(xué)應(yīng)該是一個持續(xù)的過程，貫穿于整個教學(xué)過程，涉及課堂教學(xué)及其以外的學(xué)生活動內(nèi)容，因此，筆者近來以課程實踐教學(xué)為主要研究對象，關(guān)注具體課程在課堂內(nèi)與課堂外的實踐教學(xué)形式。所謂課程實踐，可以理解為是按照課程教學(xué)大綱的要求，教師設(shè)定相應(yīng)的實踐教學(xué)內(nèi)容、目的和預(yù)期效果，為鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力而開展的包括課堂內(nèi)以及課堂外的各種實踐教學(xué)活動。課程實踐教學(xué)是理論教學(xué)的升華和檢驗，有利于學(xué)生創(chuàng)造思維、發(fā)散思維、批判思維的形成。

二、實踐教學(xué)改革的實踐：以“旅游學(xué)概論”課程為例

實踐教學(xué)改革同樣適用于一些專業(yè)基礎(chǔ)理論課程，比如，“旅游學(xué)概論”課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)入門課程，也是主干核心課程之一。這門課程概念較多、理論性較強，學(xué)生在學(xué)習(xí)時提不起興趣，學(xué)習(xí)效果不理想，這對教師的教學(xué)提出較高要求。教師要積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念進行教學(xué)改革，在以往理論講授的基礎(chǔ)上加強實踐教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深其對理論知識的理解和把握，可考慮以下方式：

1.采用小組討論?！奥糜螌W(xué)概論”教學(xué)過程中有許多重點、難點問題，學(xué)生被動地學(xué)習(xí)不容易把握，可采用小組討論的形式進行教學(xué)。具體又可細分為兩種類型：一是教師在課堂上根據(jù)教學(xué)需要安排小組討論，小組討論結(jié)束后進入全班討論階段，每組選出一名代表發(fā)言，闡述自己小組的主要觀點。這種類型主要針對一些學(xué)生能夠運用已掌握的知識當(dāng)堂解決的問題，比如，在講旅行社章節(jié)時，給學(xué)生播放一段“江蘇各旅行社暫停赴泰游業(yè)務(wù)”新聞視頻資料，要求學(xué)生討論：該新聞內(nèi)容與哪幾個專業(yè)知識點有密切關(guān)系？哪些是前面章節(jié)所學(xué)的知識，哪些是本節(jié)課所學(xué)的知識？學(xué)生經(jīng)過小組討論后得出結(jié)論，教師在此基礎(chǔ)上進行補充，最后進行總結(jié)歸納。二是教師提前布置任務(wù)，要求學(xué)生先分小組討論，然后到課堂上全班集中討論。這種類型適合一些學(xué)生無法馬上解決，需要查找課外資料的問題。

2.采用小組競賽。在課堂中引入競爭機制，能夠賦予學(xué)生壓力和動力，最大限度地激發(fā)其潛能，因而，可以根據(jù)具體的教學(xué)內(nèi)容，采用競賽的方式組織課堂教學(xué)。如在學(xué)習(xí)旅游資源的分類這部分內(nèi)容時，將全班分為三組，每組推選兩名學(xué)生代表（合計六名）參加兩輪比賽。每輪比賽將黑板分為均等三大塊，要求上臺的學(xué)生代表在規(guī)定的時間內(nèi)寫出大家熟悉的各種旅游資源，第一輪書寫自然旅游資源，第二輪書寫人文旅游資源，最后以寫出最多旅游資源（要求不重復(fù)且正確）的小組獲勝。比賽前預(yù)留一定時間給學(xué)生代表在臺下準(zhǔn)備，本組同學(xué)都可以為其提供資料，使全體學(xué)生都積極主動參與到教學(xué)活動當(dāng)中。從推行三年的情況看，學(xué)生的積極性比較高，教學(xué)效果比較明顯。

3.組織學(xué)生外出參觀。在課程教學(xué)過程中，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以將教學(xué)安排在課堂之外。組織學(xué)生到旅游飯店、旅游景區(qū)或其他旅游企業(yè)單位參觀，進行專業(yè)認(rèn)知實踐教學(xué)，并邀請旅游業(yè)界人士與學(xué)生直接交流，為學(xué)生答疑解惑，讓學(xué)生進一步理解書本理論知識。教師在講授飯店的等級及其評定部分內(nèi)容時，學(xué)生僅學(xué)習(xí)書本理論不容易區(qū)分各種等級的飯店，教師可以組織學(xué)生到當(dāng)?shù)氐娜羌?、四星級和五星級飯店，由部門經(jīng)理帶領(lǐng)學(xué)生參觀整個飯店并進行介紹。通過參觀學(xué)生對不同飯店情況基本了解，并在此基礎(chǔ)上進行區(qū)分和對比，這種理論聯(lián)系實際的教學(xué)方式受到學(xué)生的歡迎。

4.安排學(xué)生實地調(diào)查。本門課程雖然屬于基礎(chǔ)理論課程，但課程中的許多內(nèi)容都和現(xiàn)實問題息息相關(guān)。為了提高學(xué)生的實踐能力，讓學(xué)生真正感到學(xué)以致用，應(yīng)安排一定的調(diào)研活動。比如，講到旅游者章節(jié)內(nèi)容時，單純分析影響旅游需求的客觀和主觀因素會讓學(xué)生感到枯燥，實踐價值也大打折扣，可讓學(xué)生分組設(shè)計一份調(diào)查大學(xué)生寒暑假出游動機和需求特點的問卷，對本校及其周邊院校學(xué)生進行調(diào)查，將收集到的資料篩選、整合、總結(jié)，最后形成書面報告。這種方式使學(xué)生在實踐過程中增強對相關(guān)知識的理解，培養(yǎng)學(xué)生具備初步的旅游科學(xué)研究能力，學(xué)生在掌握有關(guān)收集資料、數(shù)據(jù)分析、解決問題的基本科研方法后可以到旅游景區(qū)、旅游飯店等地進行各種類型的調(diào)研。

三、實踐教學(xué)改革的實施保障

1.完善實踐教學(xué)政策。筆者所任教的學(xué)院于2009年明確提出以實踐性教學(xué)為中心開展各項教學(xué)的工作思路，并為課程實踐教學(xué)改革提供了堅實的政策保障。學(xué)院每年舉辦形式多樣的教師技能大賽，評選出“教學(xué)能手”給予大力獎勵。比賽當(dāng)中一個重要評分標(biāo)準(zhǔn)就是在教學(xué)過程中要體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力。此外學(xué)院為鼓勵教師積極開展教育教學(xué)改革研究，2010年專門設(shè)立了學(xué)期實踐教學(xué)專項課題立項項目并給予配套經(jīng)費支持，其中包括18項課程改革微型項目，通過這種方式極大地推動了對具體課程的實踐教學(xué)改革研究，所取得的研究成果亦能進一步促進課程教學(xué)。

2.確立評價體系。課程實踐教學(xué)改革要取得成效，還有賴于各種評價體系的構(gòu)建與完善。這里主要討論學(xué)生評價體系和教師評價體系兩個方面。一方面要建立促進學(xué)生全面發(fā)展的評價體系，重視過程評價和形成性評價。對學(xué)生成績的評價不僅將平時成績、期末成績作為評價的標(biāo)準(zhǔn)，同時將學(xué)生參與學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)態(tài)度和行為、情感態(tài)度和價值觀、團隊合作精神、綜合實踐能力納入考核的范圍，使定量評價和定性評價相結(jié)合。通過建立自評、學(xué)生互評、教師評價三者結(jié)合的評價體系，促進學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)過程。另一方面建立促進教師不斷提高的評價體系。教師要堅持對自己教學(xué)行為的分析與反思，將學(xué)生評價、同事評價和自我評價結(jié)合起來，使教學(xué)水平得到不斷提升。

3.形成教學(xué)團隊?！奥糜螌W(xué)概論”課程已被學(xué)院列為精品課程進行重點建設(shè)，課程的特色之一就是整個教師團隊由課程負(fù)責(zé)人和相關(guān)課程的主講教師組成。由于各個章節(jié)內(nèi)容具有相對獨立性，許多基礎(chǔ)知識在今后相關(guān)課程中同樣涉及，包括“旅游開發(fā)與規(guī)劃”“飯店經(jīng)營與管理”“旅游市場營銷”等課程，因此可以將本門課程各章節(jié)進行分解。比如“旅游市場營銷”課程的主講教師專門負(fù)責(zé)“旅游學(xué)概論”課程當(dāng)中旅游市場一章，同時組織有關(guān)課程實踐活動，從而能夠有效避免同一知識點在本科教育期間被重復(fù)講述。教師團隊中各位老師相互聽課評課，進行專業(yè)上的交流與溝通，促進了教學(xué)質(zhì)量的整體提高。

4.建立實踐基地。為了充分開展課程實踐教學(xué)，與各旅游企事業(yè)單位建立密切的合作是極其必要的。學(xué)院近幾年加大實踐基地建設(shè)力度，與桂林中國國際旅行社、桂林青年旅行社、桂林桂山大酒店、桂林大正溫泉度假酒店等多家旅游企業(yè)單位簽訂建立實踐基地的合作協(xié)議，協(xié)議中明確提出經(jīng)過旅游企業(yè)單位同意，學(xué)院將不定期安排在校生到企業(yè)單位進行教學(xué)實踐活動。同時與桂林喜來登飯店、香格里拉飯店等著名國際連鎖飯店，桂林九馬畫山峽谷漂流景區(qū)、桂林鹽馬古道旅游區(qū)等多個景區(qū)保持密切合作關(guān)系，為學(xué)生課程實踐教學(xué)提供了場所保證。

［參考文獻］

［1］李天元.旅游學(xué)概論［M］.天津：南開大學(xué)出版社，2009.

篇6

前廳是酒店的信息中心、神經(jīng)中樞，《前廳運行與管理》課程是專業(yè)課排頭兵。完成《禮儀》Ⅸ飯店服務(wù)心理學(xué)》等專業(yè)基礎(chǔ)課程后，大學(xué)二年級便可開設(shè)本課程，輔助大量的實訓(xùn)、實習(xí)等環(huán)節(jié)以保證教學(xué)效果，引導(dǎo)學(xué)生為后續(xù)的Ⅸ客房服務(wù)與管理》、《飯店服務(wù)英語》等課程做好鋪墊。

2課程設(shè)計

(1)需求分析。通過行業(yè)、企業(yè)崗位需求分析，前期調(diào)研及訪談結(jié)果顯示，酒店對高素質(zhì)的前廳服務(wù)人員及中高層管理人員非常渴求，酒店一般從酒店內(nèi)部調(diào)用或招聘有前廳工作經(jīng)驗的員工來從事這一重要崗位。學(xué)生方面，對高起點前廳崗位很向往，但受綜合素質(zhì)制約。

(2)職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)定位。根據(jù)企業(yè)要求，結(jié)合學(xué)生特點。將職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)定位在專業(yè)、方法、社會能力的延展式培養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是核心競爭力。建立良好專業(yè)形象可識別系統(tǒng)(ProfessionalIdentitySystem)，將職業(yè)人形象內(nèi)化于心，外化于行。

(3)設(shè)計理念。課程的整體設(shè)計循序漸近，工學(xué)交融。采用SM—LP教學(xué)模式，即進階提高、工學(xué)交融。sM(ServiCe&Management)由服務(wù)崗位向管理崗位進階提高設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，LP(LearFli1"1g&Practice)課程學(xué)習(xí)與崗位實踐的學(xué)工交替的教學(xué)過程。

(4)課程改革思路。課程改革思路圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進行，打破原有章節(jié)，設(shè)計模塊，再下分任務(wù)。

(5)內(nèi)容選取與課時分配針對前廳工作崗位，設(shè)計基礎(chǔ)知識、酒店運行、管理模塊教學(xué)，服務(wù)崗位向管理崗位進階提高設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)、方法、社會能力。其中運行模塊是基于工作過程來設(shè)計的。管理部分則是從人、財、物方面著手。具體的內(nèi)容安排和課時為：總課時52。模塊一：前廳基礎(chǔ)知識；模塊二：前廳運行(對應(yīng)崗位：基層服務(wù)人員)28課時；模塊三：前廳管理(對應(yīng)崗位：中高層管理人員)l5課時。實現(xiàn)課程學(xué)習(xí)與崗位實踐的學(xué)工交替。

3教學(xué)方法與手段

3．1任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

在課程的教學(xué)過程中，針對某些模塊和內(nèi)容，設(shè)計相應(yīng)的需要學(xué)生有創(chuàng)造性思維才能完成的作業(yè)項目，以及在綜合實訓(xùn)環(huán)節(jié)，依據(jù)《前廳運行與管理課程的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計相應(yīng)的訓(xùn)練項目。這些作業(yè)項目和訓(xùn)練項目，通常以學(xué)生學(xué)習(xí)小組(7～8人)為單位，在討論、爭論的基礎(chǔ)上形成一致意見后，再有分工有合作地來完成。

3．2工學(xué)交融

學(xué)校擁有校內(nèi)實訓(xùn)室和多家校外實習(xí)基地，通常在教學(xué)中采取了“教學(xué)做驗”一體的教學(xué)方法，學(xué)生易于接受；同時課程實訓(xùn)、專業(yè)見習(xí)、綜合實訓(xùn)和頂崗實習(xí)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置，使學(xué)生不斷在課堂和酒店兩個環(huán)境交替學(xué)習(xí)，從學(xué)工一再學(xué)一再工，使學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)綜合素質(zhì)逐步得到提升。

3．3角色扮演法

通過學(xué)生自主扮演賓客和前廳部的工作人員，將服務(wù)的基本規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體的行動，使枯燥的標(biāo)準(zhǔn)條文在學(xué)生扮演的情景中生動起來，教與學(xué)的氛圍熱烈歡快，寓教干樂，更有利于學(xué)生掌握崗位基本技能。

3．4案例分析法

本課程在講授過程中穿插豐富的前廳實際經(jīng)營案例，并根據(jù)酒店前廳部發(fā)生的服務(wù)、經(jīng)營和管理實例及時更新和搜集，把課程學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系酒店的實際運轉(zhuǎn)，結(jié)合課程講授的基礎(chǔ)理論知識，采取個人獨立完成和小組討論交流發(fā)言的方式進行，充分鼓勵學(xué)生積極思考，使學(xué)生學(xué)會分析問題的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到啟發(fā)。

3．5名師教學(xué)

聘請省內(nèi)、外知名行業(yè)人士擔(dān)任客座教授或兼職老師為學(xué)生授課，使學(xué)生了解最新的酒店業(yè)信息。

3．6多媒體教學(xué)

采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，經(jīng)多年采用方式的實踐，已積累了一些經(jīng)驗，須大量時間和精力完善多媒體課件；計劃將計算機計算引進課程設(shè)計和解題中，須編制習(xí)題庫、案例庫等。具體完成：修改多媒體課件；配制適當(dāng)?shù)恼n內(nèi)外討論，配備相應(yīng)的習(xí)題庫；豐富教學(xué)內(nèi)容，案例庫、視頻資料庫建設(shè)。

4課程教學(xué)資源

4．1圖書資源

本課程選用高職高專精品教材清華大學(xué)出版社2009年版飯店前廳運行與管理》和多本參考教材，館藏圖書50萬。

4．2網(wǎng)絡(luò)資源

作為輔助教學(xué)手段，網(wǎng)絡(luò)資源不僅能推進教學(xué)資源的共享，更有利于學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)。學(xué)院擁有覆蓋校園、教室、實訓(xùn)室、辦公室、學(xué)生宿舍的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。教室已具備網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的條件。酒店管理教研室配備有電腦等設(shè)備，學(xué)校為每位教師配備了手提電腦。學(xué)院精品課程網(wǎng)，實現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)資源的共享。推薦教學(xué)參考網(wǎng)站。

4．3人力資源

校內(nèi)外教師、專業(yè)指導(dǎo)委員會專家、企業(yè)實訓(xùn)基地管理人員大力支持。應(yīng)往屆畢業(yè)生，親朋好友，及拓展資源。

篇7

邀請了市旅游升溫戰(zhàn)指揮部組織的旅游規(guī)劃專家組就全縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃、旅游產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃和江風(fēng)景區(qū)控制性詳規(guī)編制工作來我縣旅游景區(qū)進行了考察和調(diào)研，依照把江風(fēng)景區(qū)打造成“全球聞名、全國一流、全省領(lǐng)先”目標(biāo)。起草了江風(fēng)景區(qū)旅游規(guī)劃招標(biāo)公告》并在中國旅游報》日報》省招標(biāo)網(wǎng)、省旅游網(wǎng)等媒體。5月下旬，來自北京、浙江、廣東等地的8家甲級規(guī)劃設(shè)計單位來江風(fēng)景區(qū)踏勘現(xiàn)場，就規(guī)劃專家提出的問題進行了現(xiàn)場詳細招標(biāo)答疑。6月30日，舉行了規(guī)劃招標(biāo)工作，經(jīng)專家認(rèn)真細致評審，北京達沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計院有限公司中標(biāo)。中標(biāo)后，該公司組成編制組進入我縣景區(qū)進行了詳細調(diào)研，對景區(qū)定位、資源整合、客源市場、形象設(shè)計等進行了深入分析，并組織相關(guān)部門、景點所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人召開了旅游規(guī)劃編制座談會及征求意見會。目前，受聘方北京達沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計院結(jié)合中期評審意見，正在作規(guī)劃最后的修改和完善。

二、雙管齊下增投入

搭建融資平臺。組建了江旅游開發(fā)投資有限公司，招商融資是籌集旅游建設(shè)資金的重要渠道。一方面。聘請盛龍工程項目管理有限公司到景區(qū)實地丈量，編制了酒仙湖綜合開發(fā)項目的可研報告》籌劃了酒仙湖綜合開發(fā)”等5個旅游休閑項目，正在料理江化工廠、皇圖嶺百草奶業(yè)兩宗可供一級開發(fā)的土地劃撥手續(xù)及江地質(zhì)博物館土地報批手續(xù)，不時完善銀行融資條件。同時，積極與中介人聯(lián)系，努力探索財團融資新模式。另一方面，狠抓項目招商。全面加強了酒仙湖五星級度假山莊項目的落實，10余家投資商中遴選出北京中天海康、浙江八達、深圳瑞格思電子以及圣聯(lián)豐投資等四家公司進行了兩輪磋商，現(xiàn)正在與北京中天?？导瘓F進行實質(zhì)性談判；勝利簽定了香港生科環(huán)保集團“祥龍國際養(yǎng)生大觀園”項目投資協(xié)議，一期投資5000萬美元；與佛山市澳苑酒店有限公司達成投資意向并簽訂投資協(xié)議，將在江旅游區(qū)內(nèi)興建一座三星級酒店和商業(yè)城，擬投資3000萬元。

三、三位一體抓創(chuàng)建

時間緊、任務(wù)重。一是加強創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)。對照國家《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》規(guī)范，酒仙湖4A創(chuàng)立是今年旅游開發(fā)戰(zhàn)役的重頭戲。先后三次聘請了省、市領(lǐng)導(dǎo)和旅游專家對酒仙湖景區(qū)進行了全面細致的自查自評，實地指導(dǎo)4A創(chuàng)立，全面查漏補缺，明確主攻方向。為確保4A創(chuàng)建一次成功，成立了4A創(chuàng)建工作攻堅領(lǐng)導(dǎo)小組及協(xié)調(diào)督查組、工程項目組、資料綜合組、宣傳聯(lián)絡(luò)組和資金籌措組等專門工作組，出臺了酒仙湖4A景區(qū)創(chuàng)建攻堅方案》及《獎懲方法》召開了4A創(chuàng)建工作單位協(xié)調(diào)會，細化了創(chuàng)建責(zé)任、質(zhì)量要求和完成期限。二是加快基礎(chǔ)建設(shè)。改造游客服務(wù)中心和購物商場800平方米，建設(shè)生態(tài)停車場1萬平方米，觀景長廊252米，特色生態(tài)游步道1000多米，平安護欄2000米；擴建、完善寒婆坳碼頭450米；改造和新建星級環(huán)保公廁6座；新設(shè)太陽能環(huán)保路燈80盞；新購環(huán)保旅游觀光電瓶車4輛；完成江地質(zhì)博物館和寒婆坳兩處黃土坡的彈吐、綠化；制作裝置標(biāo)識標(biāo)牌近200塊，制造大型躉船1艘。自動語音導(dǎo)游系統(tǒng)、電子觸摸屏及廣播系統(tǒng)、電子驗票系統(tǒng)、電子監(jiān)控系統(tǒng)等高科技設(shè)備已投入使用。碼頭配套麻石鋪貼、停車場至環(huán)湖公路“剛改柔”等工程全部竣工。江鎮(zhèn)勝利創(chuàng)建為省特色旅游名鎮(zhèn)。三是完善軟件設(shè)施。依照《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定管理方法》等國家標(biāo)準(zhǔn)，已完成4A所需各項資料的整理與印刷。所有迎檢資料獲得省旅游局和國家旅游局的充分肯定。

四、四面反擊促營銷

篇8

當(dāng)前職教新課改轟轟烈烈地進行著，作為參與課改的一線教師，筆者應(yīng)用項目教學(xué)法進行改革，現(xiàn)整理成文，與大家共同探討。

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學(xué)活動。項目是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實際應(yīng)用價值的產(chǎn)品為目的任務(wù)。它具備以下特點：該工作過程用于學(xué)習(xí)一定的教學(xué)內(nèi)容，具有一定的應(yīng)用價值；能將某一教學(xué)課題的理論知識和技能結(jié)合起來；與企業(yè)實際生產(chǎn)過程或現(xiàn)實商業(yè)經(jīng)營活動有直接的關(guān)系；學(xué)生有獨立制定計劃并實施的機會，在一定時間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為；有明確而具體的成果展示；學(xué)生自己克服、處理在項目工作中出現(xiàn)的困難和問題；項目工作具有一定的難度，要求學(xué)生運用新學(xué)習(xí)的知識、技能，解決過去從未遇到過的實際問題；學(xué)習(xí)結(jié)束時，師生共同評價項目工作的成果。

中餐烹調(diào)教學(xué)中以所生產(chǎn)菜品為項目，以菜肴制作為獨立的子項目形式進行教學(xué)活動，將理論知識與技能結(jié)合起來，讓學(xué)生充分動腦思考、動手參與、動口討論。按照任務(wù)計劃進行工作，最終生產(chǎn)出成品菜肴，并將評價銷售與現(xiàn)實商業(yè)經(jīng)營活動聯(lián)系起來，從而實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2005年秋天，我們專業(yè)組的三位教師同時任教04烹飪班。04烹飪班已處于職高二年級上學(xué)期，之前他們已學(xué)習(xí)了本專業(yè)有關(guān)的基礎(chǔ)課程，具備了相應(yīng)的烹飪基礎(chǔ)知識和初步的動手操作能力。按規(guī)定這個班將于2006年7月份到單位頂崗實習(xí)，因此很有必要提高他們的專業(yè)技能及綜合能力。此學(xué)期的主要專業(yè)課有《中餐烹調(diào)技術(shù)》、《面點制作技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻》。我們決定通過項目教學(xué)法來幫助學(xué)生把所學(xué)知識進行整合，并在教學(xué)過程中增加實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提高實訓(xùn)要求，強化技能訓(xùn)練，從而培養(yǎng)學(xué)生過硬的職業(yè)技能。采用項目教學(xué)法近一年來收到了良好的教學(xué)效果。

實施項目教學(xué)法的步驟

（一）項目設(shè)計

在2005年9月開學(xué)初就布置項目課題，分小組成立項目課題組，組建模擬的飯店廚房工作間，要求學(xué)生綜合運用所學(xué)的烹飪知識，撰寫工作任務(wù)計劃書。

此項目的具體要求如下。

項目名稱：

模擬飯店廚房工作間（共分三個模塊:切配組、爐灶組、美工組）

基本要求：

1.按三個模塊，分小組組建工作組，并確定小組工作的具體任務(wù)方向。

2.撰寫工作任務(wù)計劃書，計劃書內(nèi)容包括：①菜、點類別，列出部分高、中、低檔菜目簡介；②廚房工作間人員基本情況和工作目標(biāo)介紹；③行業(yè)分析，服務(wù)對象分析，競爭者分析，合作伙伴分析，競爭優(yōu)勢分析；④生產(chǎn)計劃，在項目任務(wù)完成期間所能達到的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量指標(biāo)。

3.根據(jù)工作任務(wù)計劃書制作相應(yīng)菜肴并實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。（為了節(jié)約原料成本，將學(xué)生的實驗菜肴按成本的50%銷售給學(xué)校。）

4.提交工作小組計劃項目成果。（每次的菜肴用數(shù)碼相機拍成照片，并要求學(xué)生做好實驗報告，作為項目成果提交）

（二）項目介紹

確定了項目設(shè)計的大致內(nèi)容和方向后，教師向?qū)W生展示了一些優(yōu)秀作品照片及相關(guān)資料，使學(xué)生清楚地了解項目所包含的內(nèi)容以及所需達到的目標(biāo)。對于本項目課題來說，最關(guān)鍵的地方在于學(xué)生組建模擬飯店廚房工作間的創(chuàng)意和構(gòu)想。模擬飯店廚房工作間必須具有可行性，同時能體現(xiàn)飯店廚房工作間的特點。對于他們來說，是首次進行項目設(shè)計，因此教師詳細地介紹了項目選擇的原則；怎樣通過更多的方法獲取盡可能多的創(chuàng)意；項目小組如何組成；如何分工；如何協(xié)同工作和管理等等。

（三）學(xué)生分組

學(xué)生分組從表面看是一件簡單容易的事情。但分組是否合理決定了各個小組整體的學(xué)習(xí)效果。筆者在學(xué)生分組時，采取的是以自愿為前提，先讓全班同學(xué)按4～6人的規(guī)模自由組合成子項目小組。然后再按“組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)”的原則進行適當(dāng)調(diào)整，力求各個小組的實力較為均衡，小組內(nèi)部能做到優(yōu)勢互補。各小組還可根據(jù)自己的特長再做適當(dāng)調(diào)整。

（四）項目立項

各個項目小組通過小組討論和市場調(diào)查分析，初步確定本小組的項目內(nèi)容。教師安排時間讓每個小組講解自己小組的工作構(gòu)想、主要任務(wù)及有何特色菜點。全班同學(xué)展開討論，探討該方案是否具備可行性，并給出進一步修改意見。采用這種方式，有利于小組之間互相借鑒，通過積極思考產(chǎn)生更多的創(chuàng)意。由于受知識面和思維定勢的影響，各個小組首次確定的項目方案都普遍缺乏創(chuàng)意，大多是一些傳統(tǒng)的烹調(diào)方法和菜目。當(dāng)進行了課堂討論之后，學(xué)生提出了很多創(chuàng)新的意見和方案。各小組對項目方案進行修改并確認(rèn)，之后，填寫項目任務(wù)書，進行項目立項。項目任務(wù)書的內(nèi)容包括項目課題、創(chuàng)意構(gòu)想、人員具體分工和進度安排。

（五）項目開發(fā)

確定各個小組的項目方案后，各小組成員根據(jù)工作任務(wù)計劃書分工進行自主學(xué)習(xí)。在這個過程中，學(xué)生需用到多門課程的相關(guān)知識，需具備多方面的能力。如在撰寫工作任務(wù)計劃書的“廚房簡介”和“行業(yè)分析”部分，學(xué)生需借助互聯(lián)網(wǎng)對相關(guān)信息進行檢索，需要走進居民區(qū)、中小型飯店和菜場對群眾喜歡吃的家常菜、飯店流行菜、特色菜及常用原料進行調(diào)查了解，獲取第一手資料并綜合分析這些信息。第二小組的學(xué)生在撰寫工作任務(wù)計劃書時，設(shè)計了相應(yīng)的調(diào)查問卷，并在戚區(qū)和武進區(qū)等地方進行了調(diào)查。有的學(xué)生利用父母在戚區(qū)菜場做生意的優(yōu)勢，先后多次到菜場了解原料，了解一般市民的飲食需求、喜歡的菜式和可接受的價位，問卷和詢問記錄相結(jié)合進行資料采集。除此，他們還了解到校內(nèi)學(xué)生的飲食喜好，積極主動地向家長和教師尋求幫助，找到一些具體的實例如菜單、書籍之類，獲取初步的認(rèn)識，再通過自主學(xué)習(xí)加深理解。在教學(xué)過程中，筆者注重讓學(xué)生從原料的采購到加工生產(chǎn)都由學(xué)生自己去操作，教師做一個導(dǎo)航員。在整個項目設(shè)計和開發(fā)過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性和主動性都有顯著提高，不懂的問題能積極主動地向各科任課教師、家長和同學(xué)尋求幫助。

（六）階段小結(jié)、交流

在整個項目設(shè)計過程中，教師定期地跟進檢查各個小組項目完成的情況。整個項目設(shè)計大致分成三個階段。第一階段，確定計劃項目；第二階段，工作任務(wù)計劃書的撰寫和完善階段；第三階段，工作實踐。在規(guī)定的時間內(nèi)，各小組需完成相應(yīng)的項目設(shè)計任務(wù)，并且準(zhǔn)備好階段性小結(jié)和結(jié)果演示。以這樣的方式進行小組間的分享和交流，有利于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，使項目設(shè)計在不斷的修改中得到完善。轉(zhuǎn)貼于

（七）成果提交、評價

學(xué)期末，各小組都完成了相應(yīng)的工作任務(wù)計劃書中的具體任務(wù)。在學(xué)生的作品完成之后，綜合運用自評、小組內(nèi)互評、小組間互評和教師評價等相結(jié)合的方式對學(xué)生的項目成果進行評價。

我們設(shè)計了一份個人評定表，內(nèi)容包括自我總結(jié)、個人評定等級、小組評定等級，以及教師評語和綜合評定成績。在自我總結(jié)一欄中，要求學(xué)生總結(jié)自己的收獲，分析自己的不足之處，確立今后努力的方向，并給出自我評定等級。然后各項目小組成員共同商議，根據(jù)各小組成員的工作量和完成工作的績效給出小組評定等級。

個人評定和小組內(nèi)評定完成后，在班內(nèi)舉行小型的項目成果會，由各項目小組在全班正式公布自己飯店廚房工作間的工作任務(wù)計劃和所取得的成績，小組之間進行相互評價。

評分項目包括以下內(nèi)容：創(chuàng)意構(gòu)思（項目具有創(chuàng)意，適合居民需求，菜肴制作能體現(xiàn)“適口者珍”的原則并能體現(xiàn)菜肴的色、香、味、形、器、質(zhì)等要求）；工作任務(wù)（計劃書內(nèi)容完善，有詳細的工作計劃，具備可行性）；團結(jié)協(xié)作（小組成員共同參與、優(yōu)勢互補、互相學(xué)習(xí)與促進）。

下面以一具體項目教學(xué)為例來說明。

課題：玉米魚排的制作

1.讓學(xué)生按照既定工作任務(wù)計劃書的要求進行課前準(zhǔn)備

包括原材料、設(shè)備及所需專業(yè)知識內(nèi)容等等。在這一步驟中讓學(xué)生了解“玉米魚排”所用的主料是凈魚肉，輔料玉米片，所用調(diào)味品（可以是各式各樣的醬品輔助調(diào)味蘸食，還可根據(jù)食用者的喜好進行選擇和調(diào)配）；烹調(diào)方法選用炸；在工具和盛器方面可根據(jù)制作者的構(gòu)思進行選擇。這里涉及的課程知識有“原料知識”、“烹調(diào)技術(shù)”、“廚房美工”、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”等內(nèi)容。這一步驟需提前一天布置，讓學(xué)生有查資料、思考與討論的時間，大概需要4～5小時的準(zhǔn)備時間。

2.部分小組成員采購原材料，其他成員準(zhǔn)備設(shè)備器材等

負(fù)責(zé)采購的學(xué)生要了解工作任務(wù)中所需要的魚肉品種、魚肉和玉米片的比例關(guān)系，它們的質(zhì)量、價格；負(fù)責(zé)準(zhǔn)備設(shè)備器材的學(xué)生則對爐灶設(shè)備進行檢查和整理。在這一步驟中學(xué)生要用到“原料的品質(zhì)鑒定”、“成本核算”、“烹飪設(shè)備檢測與維修”等方面的知識與技能。本環(huán)節(jié)也需要提前一天布置，學(xué)生可利用課余時間準(zhǔn)備，約需2～3小時。

3.將所購原料進行初加工

需要的知識和技能有“原料加工技術(shù)”、“成本核算”（魚皮可做魚皮凍、內(nèi)臟可以紅燒。做到物盡其用，節(jié)約成本）、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”（無毒害，有營養(yǎng)的原則）。本步驟約需15分鐘。

4.精料進入切配操作間進行切配加工

主料魚肉片形的大小、厚薄、上漿是否到位；滾粘原料是否均勻；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻魚排”、“面包魚排”等；如將主料換成豬肉、雞肉等又會得到什么結(jié)果等等，所有這些都要求學(xué)生思考。本環(huán)節(jié)涉及“原料加工技術(shù)”和“廚房美工”方面的知識與技能，約需15分鐘。

5.組配成型的菜肴原料進入烹調(diào)間進行烹調(diào)，烹飪美工組進行圍邊點綴

烹調(diào)油炸時，學(xué)生需識別油溫，并能正確控制，需用到“烹調(diào)技術(shù)”中“火候”的相關(guān)知識。進行圍邊點綴的學(xué)生則要對“魚排”的造型進行構(gòu)思，充分運用“廚房美工”知識與技能對菜肴進行修飾，使成品更加完美。本過程約需15分鐘。

6.組合成菜

魚排炸成之后，要對它進行組裝，就像流水線上的零件組裝產(chǎn)品一樣需要全面考慮，他們的工種相當(dāng)于飯店里的“打和”。這一過程約需5分鐘。

7.銷售、評價

包括自我評價、組內(nèi)評價、組間互評、教師點評、消費者評價。菜肴評價耗時較多，大約要20分鐘左右。對菜肴進行評價并不僅限于嘴里的味覺、眼里的色彩，更重要的是用心去感覺，去評價。當(dāng)學(xué)生把他們制作的這份玉米魚排銷售到學(xué)校食堂時，還有一份意見表一起交給消費者以征求他們的建議。在銷售方面，我們并不看重銷量，而是走出實驗室，廣泛收集信息，促使學(xué)生下次做得更好。

同樣內(nèi)容的一堂課，改革前我們通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的銷售環(huán)節(jié)。上課時教師示范，學(xué)生模仿，整個過程所花時間約1小時。雖然涉及的知識也有“烹調(diào)技術(shù)”、“原料知識”及“加工技術(shù)”的相關(guān)內(nèi)容，但學(xué)生不能對所學(xué)知識進行整合，達不到提高綜合能力的目的。學(xué)生聽從教師的安排，就像一只張開了口的口袋，教師傳授什么，他們就接受什么。采用了項目教學(xué)法以后，學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中的主動性提高了，動手機會增加了，動腦的時間更多了，學(xué)習(xí)也由被動變?yōu)橹鲃?，所學(xué)知識的牢固程度也有所提高。

實施項目教學(xué)法的體會

在實踐中，筆者確實體會到項目教學(xué)法富有成效的一面。它有效地建立了學(xué)校、課堂與社會生活的聯(lián)系，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對性和實用性。學(xué)生學(xué)到了就業(yè)所必需的技能，提前進入社會角色。學(xué)生在分工協(xié)作、自主學(xué)習(xí)、成本核算、經(jīng)營管理、推銷交流等方面有了驚人的進步。

當(dāng)然，項目教學(xué)法并不適用于所有的烹飪課程，它也存在著一定的局限性。對于那些理論性較強的課程及有關(guān)定義性的內(nèi)容或使用定量手段較多的課程如《面點制作技術(shù)》中的定量配料，就不太合適。教師應(yīng)告訴學(xué)生具體用量，不宜過多地讓學(xué)生反復(fù)試驗，造成不必要的浪費。而對于那些涉及的問題不夠清晰，范圍較廣，一個問題有多種解釋的情況，就比較適合用項目教學(xué)法，尤其對高年級的實踐性強、跨學(xué)科的綜合課程特別適用。

項目教學(xué)法是一種開放式教學(xué)法，對教師的綜合素質(zhì)要求較高。要求教師對本課程有一個系統(tǒng)的思路，同時有極大的創(chuàng)造性和應(yīng)變能力。因為，教師在教學(xué)中經(jīng)常會遇到一些突發(fā)事件。項目教學(xué)的開展還要求教師仔細觀察每個學(xué)生的學(xué)習(xí)進展及興趣發(fā)展，掌握每個學(xué)生的特點并提出或設(shè)計出既發(fā)展個性，又注重全面平衡的教學(xué)方案，這樣才能激發(fā)學(xué)生激情。否則容易造成一部分學(xué)生被忽略的后果。因此，教師需要不斷積累實踐經(jīng)驗和理論涵養(yǎng)才能勝任項目教學(xué)法。

由于項目教學(xué)通常是對一個學(xué)科多門課程的綜合，如果放在某一門具體的課程來進行，會加大該課程教師的工作量，沖擊正常的課程教學(xué)。按正常課表一天8節(jié)課（4節(jié)專業(yè)課）難以完成從原料的采購到菜肴成品的評價、銷售這一完整過程。建議可改變現(xiàn)有的教學(xué)時間限制，如專門有連續(xù)2～4周的集中實訓(xùn)時間。這樣設(shè)計出適合該學(xué)科的學(xué)習(xí)項目，獨立計算學(xué)分，可能會取得較好的效果。

總之，項目教學(xué)法有利有弊，教師在使用此教學(xué)法時，應(yīng)具體問題具體對待，依據(jù)所教課程的內(nèi)容、時間、學(xué)生特點、環(huán)境條件、教師本人的經(jīng)驗專長等，酌情與課堂講授、案例教學(xué)法等配合運用，才會產(chǎn)生較強的組合效能，使課堂教學(xué)更為生動有趣，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)，為他們以后就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和成才創(chuàng)造條件。

篇9

2.計劃用水

納入計劃用水管理的城鎮(zhèn)非居民用水單位數(shù)量占應(yīng)100%納入計劃用水管理的城鎮(zhèn)非居民用水單位數(shù)量。

3.用水計量

（1）農(nóng)業(yè)灌溉用水計量率

農(nóng)業(yè)灌溉用水計量水量占農(nóng)業(yè)灌溉用水總量的比例≧80。

（2）工業(yè)用水計量率

完善高耗水行業(yè)取水定額標(biāo)準(zhǔn)，采用先進用水工藝技術(shù)提高重復(fù)利用率，推廣合同制節(jié)水，嚴(yán)格各行業(yè)用水定額計劃管理，重點開展規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)節(jié)水工作，實現(xiàn)工業(yè)用水計量率達100%。

4.水價機制

（1）推進農(nóng)業(yè)水價綜合機制，建立健全農(nóng)業(yè)水價形成機制，推進農(nóng)業(yè)水權(quán)制度建設(shè)，建立農(nóng)業(yè)用水精準(zhǔn)補貼和節(jié)水獎勵機制。

農(nóng)業(yè)水價綜合改革實際實施面積占計劃實施面積比例達100%。

實際執(zhí)行水價加精準(zhǔn)補貼（補貼工程運行維護費部分）占運行維護成本比達到100%。

（2）城鎮(zhèn)居民生活用水實行階梯水價制度

（3）實行非居民用水超計劃超定額累進加價制度

（4）按標(biāo)準(zhǔn)足額征繳水資源費。

5.節(jié)水“三同時”管理

新（改、擴）建建設(shè)項目執(zhí)行節(jié)水設(shè)施與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)制度。

6.節(jié)水型載體建設(shè)

（1）節(jié)水型企業(yè)建成率

節(jié)水型企業(yè)建成率（重點用水行業(yè)節(jié)水型企業(yè)數(shù)量與重點用水行業(yè)企業(yè)總數(shù)的比值）≧50%。

（2）公共機構(gòu)節(jié)水型單位建成率

公共機構(gòu)節(jié)水型單位建成率（公共機構(gòu)節(jié)水型單位數(shù)量與公共機構(gòu)總數(shù)的比值）≧50%。

（3）節(jié)水型居民小區(qū)建成率

節(jié)水型居民小區(qū)（節(jié)水型居民小區(qū)數(shù)量與居民小區(qū)總數(shù)的比例）≧20%。

7.供水管網(wǎng)漏損控制≦10%。

公共供水管網(wǎng)漏損率（城鎮(zhèn)公共供水總量和有效供水量之差與供水總量的比值）

8.生活節(jié)水器具推廣

全面推動公共場所、居民家庭使用生活節(jié)水器具。

9.再生水利用

再生水利用率（經(jīng)過處理并再次利用的污水量與污水總量的比值(城鎮(zhèn)處理部分，不含企業(yè)內(nèi)部循環(huán)利用部分）≧20%。

10.社會節(jié)水意識

（1）開展節(jié)水宣傳教育活動。經(jīng)常性開展節(jié)水公益宣傳活動，普及水情知識和節(jié)水知識。

（2）公眾具有明顯的節(jié)水意識。通過電話、網(wǎng)絡(luò)進行公共節(jié)水意識調(diào)查，70%以上的調(diào)查對象具有明顯的節(jié)水意識。

11.積極創(chuàng)建節(jié)水標(biāo)桿示范單位。鼓勵區(qū)域內(nèi)企業(yè)、公共機構(gòu)、產(chǎn)品、灌區(qū)在國家級和省級參評水效領(lǐng)跑者或節(jié)水標(biāo)桿單位。實行節(jié)水激勵政策，加大本級財政對節(jié)水項目建設(shè)、節(jié)水技術(shù)推廣等實行補貼或其他優(yōu)惠等激勵政策。推廣噴灌、微灌、管道輸水等高效節(jié)水灌溉技術(shù)，力爭高效節(jié)水灌溉率≧40%。

工作內(nèi)容

（一）農(nóng)業(yè)節(jié)水

農(nóng)業(yè)是用水結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，應(yīng)以提高農(nóng)業(yè)用水效率為核心，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，優(yōu)化配置水資源，加快渠道防滲等農(nóng)業(yè)節(jié)水基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，對現(xiàn)有大中型灌縣進行續(xù)建配套和節(jié)水改造，推進小型農(nóng)田節(jié)水改造，因地制宜推廣和普及節(jié)水技術(shù)，在進一步擴大薄露灌溉的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展管道輸水、噴灌、微灌等高效節(jié)水灌溉技術(shù)。完善和落實節(jié)水灌溉的產(chǎn)業(yè)支持、技術(shù)服務(wù)、財政補貼等政策措施。通過農(nóng)業(yè)全面節(jié)水，有效消減農(nóng)業(yè)污染，改善水環(huán)境，保障農(nóng)業(yè)用水安全。具體工作內(nèi)容如下：

加強渠道改造，增加高效節(jié)水灌溉面積、節(jié)水灌溉區(qū)建設(shè)。

責(zé)任單位：縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、水利局

（二）工業(yè)節(jié)水

工業(yè)節(jié)水兼有節(jié)水和減排雙重任務(wù)，工業(yè)節(jié)水應(yīng)以取水量大及水污染嚴(yán)重的行業(yè)為重點，要堅持“節(jié)流優(yōu)先、治污為本、科學(xué)開源、綜合利用”原則，以提高水的利用率為核心，立足企業(yè)用水實行“產(chǎn)品有定額、企業(yè)有總量”。以企業(yè)為主體，以科技進步為先導(dǎo)，適時適度進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加大技術(shù)改造力度，強化工業(yè)節(jié)水治污管理，完善市場機制，增加優(yōu)質(zhì)、低耗能、高附加值、競爭力強的產(chǎn)品種類和數(shù)量，加大低耗水原料的比重，優(yōu)化原料結(jié)構(gòu)，提高用水效率，促進工業(yè)增長與水環(huán)境治理協(xié)調(diào)發(fā)展。

對耗水量大、工藝落后的企業(yè)進行節(jié)水技術(shù)改造，推廣清潔生產(chǎn)理念和技術(shù)，改變高耗水、高污染的傳統(tǒng)經(jīng)濟模式，發(fā)展減量化、無害化、資源化的新經(jīng)濟模式，提高水的重復(fù)利用率，建立起清潔、循環(huán)的節(jié)水型企業(yè)，并對重點行業(yè)進行水平衡測試，實行總量和定額定制。具體工作內(nèi)容如下：

1.節(jié)水型企業(yè)創(chuàng)建。

牽頭單位：縣商務(wù)和工業(yè)信息化局；責(zé)任單位：縣水利局、住建局

2.企業(yè)水平衡測試工作。

牽頭單位：縣水利局；責(zé)任單位：縣商務(wù)和工業(yè)信息化局、住建局

（三）城鎮(zhèn)公共節(jié)水

城市化進展迅速，城鎮(zhèn)用水迅速增長，污水排放量也隨之加大。生活節(jié)水重點是加快城市供水管網(wǎng)改造，加強節(jié)水器具普及使用，對居民改裝節(jié)水器具、安裝獨立水表等予以補貼，推動旅館飯店、學(xué)校等用水器具更新改造、計劃用水制度建設(shè)等。此外，應(yīng)加強節(jié)水管理，加大資金和科技投入力度，并運用價格杠桿促進節(jié)約用水，提高民眾節(jié)水意識，全面提升城鎮(zhèn)節(jié)水水平。具體工作內(nèi)容如下：

1.制定完成供水管網(wǎng)計劃，節(jié)水器具推廣計劃，一戶一表安裝計劃并落實。完成全縣50%以上公共機構(gòu)節(jié)水型單位建設(shè)。完成節(jié)水型小區(qū)創(chuàng)建。

牽頭單位：縣住建局；責(zé)任單位：縣水利局

2.完成節(jié)水型學(xué)校創(chuàng)建。

牽頭單位：縣教育局；責(zé)任單位：縣住建局、水利局

（四）非常規(guī)水源利用

鼓勵并積極發(fā)展污水處理回用、雨洪資源利用等非常規(guī)水源開發(fā)利用，增加水資源有效供給，以示范工程帶動非傳統(tǒng)水資源的推廣利用。

責(zé)任單位：縣住建局

（五）水資源監(jiān)控體系建設(shè)

加強監(jiān)測計量能力建設(shè)，建立水資源監(jiān)控體系是水資源管理的基礎(chǔ)工作。要加大水資源監(jiān)控投入資金，加大取用水監(jiān)測計量工程建設(shè)，提高監(jiān)控水平。

責(zé)任單位：縣水利局

（六）考核評估程序

縣水行政主管部門要會同有關(guān)部門建立縣域節(jié)水型社會達標(biāo)建設(shè)目標(biāo)考核機制，把目標(biāo)任務(wù)逐級分解落實到各地區(qū)，并實行動態(tài)管理，三年一復(fù)驗，對達不到標(biāo)準(zhǔn)要求的，取消命名。組織有關(guān)單位，對節(jié)水型社會創(chuàng)建達標(biāo)工作情況進行監(jiān)督檢查。

1.各成員單位按照本方案要求，提出工作目標(biāo)，落實工作任務(wù)，制定切實可行的工作計劃，作為創(chuàng)建達標(biāo)的依據(jù)。

2.領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)需要進行監(jiān)督檢查，定期召開工作會議，研究解決工作中的重要問題，形成會議紀(jì)要。

3.各成員單位進行自評，總結(jié)工作執(zhí)行情況，并向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室進行工作評估、通報，并將評估結(jié)果上報考核部門。

（六）資金籌措

節(jié)水型社會建設(shè)工程籌資采取政府投資、政策融資、銀行貸款、社會籌資等多種方式，形成多元化、多渠道、多層次的投融資結(jié)構(gòu)，形成政府和社會共同出資建設(shè)節(jié)水型社會的局面。管理體制與運行機制、公眾意識與能力提高等投資由政府投資；農(nóng)業(yè)節(jié)水工程等公益性為主的工程，以政府投資、政策性融資為主；工業(yè)節(jié)水技術(shù)改造工程以企業(yè)自籌方式為主，政府引導(dǎo)性資金為輔；城市生活供水的管網(wǎng)改造工程將繼續(xù)實行企業(yè)自籌和財政投入并用。為保證節(jié)水資金使用到位，力爭做到有節(jié)水專項投入，有預(yù)算、結(jié)算報告。

積極引入市場機制，拓寬融資渠道，吸引社會資金和外資投向城市節(jié)水、污水處理項目的建設(shè)和運營。鼓勵企業(yè)自籌部分資金開展節(jié)水項目，通過節(jié)水技術(shù)改造產(chǎn)生的節(jié)水效益收回成本。建議制定有利于節(jié)水事業(yè)和節(jié)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度，爭取優(yōu)惠政策，如實行節(jié)水示范企業(yè)獎勵制度、符合規(guī)定的節(jié)水專用設(shè)備投資可按稅法規(guī)定抵減所得稅等。

（七）提升宣傳教育，形成節(jié)水文化

要加強對節(jié)水宣傳工作的領(lǐng)導(dǎo)，把節(jié)水宣傳作為水資源管理和節(jié)約用水管理的一項日常工作來抓，要保障宣傳經(jīng)費，使節(jié)水宣傳工作作為一項基礎(chǔ)工作長期開展下去。通過充分宣傳、廣泛動員，倡導(dǎo)科學(xué)用水方式，增強全社會珍惜水、愛護水的意識，形成人人關(guān)心和積極參與節(jié)水型社會建設(shè)的良好氛圍，在全社會初步形成關(guān)心水、節(jié)約水的社會風(fēng)氣和濃厚氛圍。

實施步驟

節(jié)水型社會建設(shè)分為以下幾個階段實施：

（一）簽約咨詢機構(gòu)（2021年05月15日）

邀請符合要求的咨詢服務(wù)機構(gòu)，對縣域節(jié)水型社會達標(biāo)建設(shè)項目，依據(jù)招投標(biāo)法和現(xiàn)行招標(biāo)規(guī)定進行公開招標(biāo)，確定咨詢服務(wù)機構(gòu)，快速推進縣域節(jié)水型社會達標(biāo)建設(shè)工作全面開展。

（二）動員部署階段（2021年05月16日至05月30日）

成立節(jié)水型社會建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組和工作機構(gòu)，編制《節(jié)水型社會達標(biāo)建設(shè)實施方案》，細化分解目標(biāo)任務(wù)，廣泛開展人員培訓(xùn)和宣傳，營造節(jié)水型社會建設(shè)的濃厚氛圍。

（三）全面推進階段（2021年6月至7月31日）

制定完善節(jié)水規(guī)定，強化節(jié)水基礎(chǔ)管理工作，完成各項管理制度，健全完善運行體系和運行機制，各責(zé)任單位根據(jù)責(zé)任目標(biāo)開展節(jié)水型單位、節(jié)水型企業(yè)、節(jié)水型社區(qū)、節(jié)水型學(xué)校、節(jié)水型醫(yī)院等建設(shè)活動，全面普及節(jié)水器具，推廣噴灌、微灌，管道輸水等高效節(jié)水灌溉的調(diào)查及資料收集工作，落實各項節(jié)水措施。

（四）自評階段（2021年8月30日前）

篇10

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2012）18-0280-02

旅游心理學(xué)是旅游類專業(yè)的一門基礎(chǔ)必修課程，它是將心理學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識應(yīng)用于旅游服務(wù)行業(yè)的應(yīng)用性學(xué)科。學(xué)習(xí)旅游心理學(xué)，對于學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)的培養(yǎng)和能力鍛煉有突出作用，因而在旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)體系中占有非常重要的地位。

一、目前旅游心理學(xué)課程教學(xué)過程中存在的主要問題

1.教學(xué)目的不明確。以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路。如何以就業(yè)為導(dǎo)向，提升畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量，關(guān)鍵在于加強職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，增強其就業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。高職高專旅游類專業(yè)主要是為景區(qū)、旅行社、旅游賓館、酒店的各崗位培養(yǎng)一線的服務(wù)人員和初級管理人員[1]。根據(jù)這一職業(yè)崗位群的任職和專業(yè)技術(shù)發(fā)展水平要求。

2.教學(xué)模式單調(diào)，以教為主，缺乏學(xué)生的主動參與。目前大多數(shù)學(xué)校的旅游心理學(xué)課程仍然沿用的是傳統(tǒng)的以教師課堂講授為主的教學(xué)模式。由于該門課程本身涉及到較多心理學(xué)原理和理論，如果一味采取教師單向傳授的方式進行授課，勢必挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生學(xué)習(xí)動機弱，惰性增強，不愿思考。

3.教學(xué)內(nèi)容理論性過強。從目前旅游心理學(xué)的教學(xué)內(nèi)容來看，普遍注重原理和理論的講授，與實際旅游工作的結(jié)合不夠緊密。

4.評價機制不完善。目前的課程評價機制主要還是以學(xué)生期末考試的成績作為主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，若將評價標(biāo)準(zhǔn)貫穿到整個課程學(xué)習(xí)的全過程，這將對學(xué)生提高學(xué)習(xí)的積極性和專注力起到一定作用。

二、旅游心理學(xué)精品課程建設(shè)思路

《旅游心理學(xué)》課程的設(shè)計思路是：從職業(yè)崗位群特點分析入手，明確職業(yè)能力，構(gòu)建課程內(nèi)容，組織實施課程教學(xué)，建立與能力培養(yǎng)相銜接的課程考核方式，加強心理訓(xùn)練，將政策支持、師資建設(shè)和教學(xué)條件作為課程建設(shè)的運行和保障機制，實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。心理學(xué)認(rèn)為，人的感受和體驗產(chǎn)生于人的活動[2]，因而，我們引入團體心理訓(xùn)練和項目引導(dǎo)教學(xué)，將過去以“學(xué)科體系為系統(tǒng)”的課程改革為“行動體系課程”。具體做法如下：

1.分析和旅游專業(yè)相適應(yīng)的職業(yè)崗位群（導(dǎo)游、旅游相關(guān)企業(yè)的服務(wù)人員和管理人員、旅游專業(yè)市場營銷人員等）特點，明確職業(yè)能力的構(gòu)成。

2.構(gòu)建理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合的課程內(nèi)容體系，將理論與技能、基礎(chǔ)知識與操作能力、專業(yè)素質(zhì)與綜合素質(zhì)有機結(jié)合，以保證培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

3.突破傳統(tǒng)的注重教而非注重學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動參與式學(xué)習(xí)，以職業(yè)能力和職業(yè)心理素養(yǎng)培養(yǎng)為核心，以模塊為載體，項目和團體心理訓(xùn)練為導(dǎo)向，將教學(xué)內(nèi)容序化為三大模塊九個任務(wù)，通過旅游項目活動的開展、團體心理訓(xùn)練、案例分析、角色扮演、讓學(xué)生在做中學(xué)，利用傳授知識和發(fā)展能力的過程，把旅游心理學(xué)教學(xué)與學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)培養(yǎng)結(jié)合起來。

4.運用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，進行多媒體教學(xué)，并將逐步實現(xiàn)課程資源網(wǎng)絡(luò)化，為教學(xué)創(chuàng)設(shè)良好的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。

5.改革傳統(tǒng)的以期末理論考試為主的課程考核方式，注重平時學(xué)習(xí)和實踐能力的考核，根據(jù)學(xué)生的平時表現(xiàn)、實踐完成情況和理論考試綜合評定課程成績。

6.將課程教學(xué)與心理素質(zhì)的訓(xùn)練緊密結(jié)合，提高學(xué)生的整體職業(yè)心理素養(yǎng)，希望達到這樣一個目的：不僅要讓我們的學(xué)生在畢業(yè)時有職業(yè)，更要讓學(xué)生將來有事業(yè)，為其可持續(xù)發(fā)展打下牢固的基礎(chǔ)。

在內(nèi)容的選取上我們打破傳統(tǒng)的以理論知識體系為導(dǎo)向的課程結(jié)構(gòu)[3]，構(gòu)建了“3+3”的理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合的課程內(nèi)容體系。理論教學(xué)遵循“必須、夠用”的原則，設(shè)計了由旅游者心理、旅游服務(wù)心理和旅游企業(yè)員工心理三大模塊構(gòu)成的課程理論教學(xué)內(nèi)容，實踐教學(xué)設(shè)計了項目引導(dǎo)教學(xué)、團體心理輔導(dǎo)教學(xué)和課外實踐教學(xué)三個層次。

三、課程設(shè)計創(chuàng)新的主要體現(xiàn)

1.按照旅游過程及服務(wù)崗位特點設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)能力、知識和素質(zhì)三結(jié)合。本課程的知識目標(biāo)是：了解為游客提供心理服務(wù)的內(nèi)涵及發(fā)展趨勢；重點掌握旅游心理學(xué)基礎(chǔ)理論知識。能力目標(biāo)是：具備旅游服務(wù)人員必備的人際交往能力、團隊合作能力、表達溝通能力、情緒調(diào)控能力以及自我個性完善的能力。

2.依據(jù)旅游專業(yè)職業(yè)能力發(fā)展要求，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。從旅游者是如何做出旅游決策開始，一直到送走游客做好后續(xù)工作為止，教學(xué)內(nèi)容主要由三大模塊構(gòu)成：旅游者心理、旅游服務(wù)心理、旅游企業(yè)員工心理?！奥糜握咝睦怼逼攸c突出游客作為旅游決策者的中心地位，從心理學(xué)的角度全面分析影響游客決策的心理因素和它們在游客進行旅游決策時發(fā)揮影響的過程。安排了游客的知覺、游客的態(tài)度、游客的個性和游客的情緒四章內(nèi)容?！奥糜畏?wù)心理”篇以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為中心，讓學(xué)生從心理學(xué)角度掌握怎樣做到尊重服務(wù)，怎樣實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并結(jié)合有關(guān)原理對旅游實際工作中的種種現(xiàn)象進行心理學(xué)的分析。安排了飯店服務(wù)心理、導(dǎo)游服務(wù)心理和旅游其他服務(wù)心理（旅游交通服務(wù)心理、旅游購物服務(wù)心理和旅游投訴心理）三章內(nèi)容。“旅游企業(yè)員工心理”篇以人為中心，注重培養(yǎng)一般旅游從業(yè)人員與管理者的人際技能和抗壓、抗挫折的心理能力。安排了人際交往和心理保健兩章內(nèi)容[4]。

3.將職業(yè)心理素質(zhì)的培養(yǎng)融入課程內(nèi)容。為養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)心理素質(zhì)，課程內(nèi)容的設(shè)置把團體心理訓(xùn)練等內(nèi)容納入本課程教學(xué)中，與針對專業(yè)能力培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容形成互補，使職業(yè)心理素質(zhì)的養(yǎng)成教育貫穿教學(xué)全過程，潛移默化的提升學(xué)生的修養(yǎng)素質(zhì)。

4.教學(xué)模式的設(shè)計與創(chuàng)新。對傳統(tǒng)的理論過多的教學(xué)現(xiàn)狀進行改革，構(gòu)建理論課程和實踐課程相互配合的互動教學(xué)模式，在實踐課程下設(shè)計相對獨立的項目引導(dǎo)教學(xué)體系和團體心理訓(xùn)練，充分體現(xiàn)理論與實踐、知識與素質(zhì)能力培養(yǎng)的結(jié)合，把技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于項目實踐教學(xué)全過程。根據(jù)所學(xué)的理論和方法[5]，具體來講項目引導(dǎo)教學(xué)將通過六個步驟展開教學(xué)：（1）創(chuàng)設(shè)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與旅游活動中的現(xiàn)實情況基本相接近的情境環(huán)境；（2）操作示范。圍繞當(dāng)前學(xué)習(xí)的知識點，以便于學(xué)生“知識遷移”的要求，選擇合適的小項目，并示范解決項目的過程；（3）獨立探索。讓學(xué)生獨立思考，對知識點進行理解，消化示范項目的解決要點，為解決練習(xí)項目打下基礎(chǔ)；（4）確定項目；（5）協(xié)作學(xué)習(xí)；（6）學(xué)習(xí)評價，包括教師評價、學(xué)習(xí)小組評價和自評三部分。實踐課程中團體心理訓(xùn)練開展的步驟如下：（1）導(dǎo)入課題；（2）布置訓(xùn)練任務(wù)；（3）分組進行拓展訓(xùn)練；（4）交流感受，分享體驗；（5）學(xué)習(xí)心理知識；（6）小結(jié)。布置課后練習(xí)。

5.多種教學(xué)方法相互配合。采用形式多樣的教學(xué)方法以調(diào)動學(xué)生積極性為核心，以理論課程和實踐課程相互配合的模式建立多渠道、獲取式的教學(xué)方法體系。（1）任務(wù)驅(qū)動教學(xué)：整個教學(xué)內(nèi)容由三大模塊九個任務(wù)構(gòu)成，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個共同的任務(wù)活動中心，在強烈的問題動機的驅(qū)動下，通過對學(xué)習(xí)資源的積極主動應(yīng)用，進行自主探索和互動協(xié)作的學(xué)習(xí)，使學(xué)生帶著真實的任務(wù)在探索中學(xué)習(xí)。（2）項目引導(dǎo)教學(xué)：其目的是使學(xué)生從身臨其境的感受中體會和掌握完成部分工作的心態(tài)、要求、過程和步驟[6]，同時掌握一些處理不同情境的應(yīng)對方法和技巧[7]。實施過程中需要教師將學(xué)生進行不同的角色定位，讓其在特定仿真環(huán)境中完成一定的任務(wù)。（3）團體心理訓(xùn)練：讓學(xué)生在模擬的真實情景中通過團體合作共同完成訓(xùn)練，然后在教師的引導(dǎo)下分享交流總結(jié)，對于學(xué)生的人際能力、團隊合作能力、表達溝通能力的培養(yǎng)均有積極作用。（4）案例分析法：將各種成功或失敗的案例展示給學(xué)生，讓其從中體會不同的服務(wù)方式帶來的不同的效果。最好能將同一事例的不同處理效果對比著講，能起到較好的效果。（5）參觀與學(xué)習(xí)：帶領(lǐng)學(xué)生到景區(qū)景點、酒店參觀，體會游客心理，讓學(xué)生對于如何為游客提供心理服務(wù)有更深刻的認(rèn)識和體會。

6.構(gòu)建全程考核的課程評價機制。以作業(yè)課堂匯報演示、實訓(xùn)報告、策劃方案等方式調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)能力與動手能力的為主。課程考核強調(diào)理論實踐并重，以綜合技能考核為主線，擬建立開放式、全程化考核體系。理論考試與實踐考核各占50%的比例。

四、總結(jié)

旅游心理學(xué)課程改革從2008年就已經(jīng)啟動，精品課程的建設(shè)是以課程改革為基礎(chǔ)，從2010年初到現(xiàn)在已經(jīng)進行了近兩年的時間，已成功將課程建設(shè)的思路貫穿到日常教學(xué)，事實證明：從課堂效果、學(xué)生學(xué)習(xí)動機的激發(fā)及學(xué)生各項能力所得到的培養(yǎng)來看，旅游心理學(xué)精品課程建設(shè)取得的成效是顯而易見的。

參考文獻：

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