導(dǎo)言：作為寫(xiě)作愛(ài)好者，不可錯(cuò)過(guò)為您精心挑選的10篇食品專業(yè)論文，它們將為您的寫(xiě)作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

2構(gòu)建高職食品類專業(yè)特色的生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)體系

生物化學(xué)課程在食品科學(xué)系食品類專業(yè)主要涉及生物技術(shù)、食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)3個(gè)專業(yè)。這些專業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗(yàn)檢測(cè)崗位等。生物化學(xué)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容有其自身的學(xué)科特點(diǎn)，不同專業(yè)對(duì)生物化學(xué)課程的要求各不相同，如生物技術(shù)專業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達(dá)；細(xì)胞間信息傳遞等生命科學(xué)內(nèi)容。食品加工專業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點(diǎn)。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)重點(diǎn)在于對(duì)組成成分的定性、定量測(cè)定、對(duì)被測(cè)物的定性、定量及分離、提純，包括對(duì)一些儀器如分光光度計(jì)、電泳儀、層析儀等的使用。

3課程設(shè)計(jì)

3.1制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃

教學(xué)大綱是培養(yǎng)計(jì)劃的具體表現(xiàn)形式，食品科學(xué)系每學(xué)年對(duì)食品類各專業(yè)市場(chǎng)需求和崗位變化進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)對(duì)食品類專業(yè)進(jìn)行論證、調(diào)整，以此制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，包括教學(xué)目標(biāo)、任務(wù)、內(nèi)容、體系、范圍、進(jìn)度、教學(xué)方法、考核與評(píng)價(jià)體系等。在制定生物化學(xué)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃時(shí)，以長(zhǎng)三角區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求為宗旨，結(jié)合現(xiàn)代生命科學(xué)發(fā)展方向，將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育。教材內(nèi)容緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，并注意及時(shí)跟蹤先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。更新教學(xué)設(shè)施和儀器設(shè)備，保證學(xué)生有足夠時(shí)間的、高質(zhì)量的實(shí)際動(dòng)手訓(xùn)練，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力，滿足高技能人才培養(yǎng)的需要。同時(shí)，根據(jù)各專業(yè)生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的不同，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)學(xué)時(shí)由原先68學(xué)時(shí)壓縮為64學(xué)時(shí)，將實(shí)驗(yàn)課時(shí)由原先24學(xué)時(shí)提高至32學(xué)時(shí)；食品加工技術(shù)保持68學(xué)時(shí)課時(shí)提高總數(shù)，縮減理論課時(shí)，實(shí)驗(yàn)課時(shí)由原先24學(xué)時(shí)提高至32學(xué)時(shí)；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)學(xué)時(shí)由原先68學(xué)時(shí)提高至72學(xué)時(shí)，整合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目增加綜合性試驗(yàn)，壓縮4學(xué)時(shí)理論課并增加4學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)課時(shí)，由原先24學(xué)時(shí)提高至32學(xué)時(shí)。

3.2根據(jù)教學(xué)側(cè)重點(diǎn)，選擇滿足專業(yè)需求的教材

根據(jù)專業(yè)對(duì)生物化學(xué)知識(shí)和技能需求的差異，有側(cè)重點(diǎn)地選擇不同專業(yè)的生物化學(xué)教材。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)以檢測(cè)為主，選擇十一五高職高專規(guī)劃教材、榮瑞芬主編的《生物化學(xué)》，重點(diǎn)介紹食品中糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等營(yíng)養(yǎng)元素的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能等相互關(guān)系，并對(duì)其生物代謝過(guò)程和色香味化學(xué)進(jìn)行了介紹，理論部分強(qiáng)化靜態(tài)生化內(nèi)容，簡(jiǎn)化動(dòng)態(tài)生化內(nèi)容，突出支撐檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的知識(shí)點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)技術(shù)選擇適合產(chǎn)品分析檢測(cè)用的基本技能和技術(shù)，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技術(shù)能力；食品加工技術(shù)選用農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材，劉靖主編的食品類《生物化學(xué)》，強(qiáng)化食品加工過(guò)程中物質(zhì)食品加工中的變化及運(yùn)用，了解生物氧化和代謝過(guò)程對(duì)食品質(zhì)量的影響；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專業(yè)選擇高等職業(yè)教育教材、夏未銘主編的《生物化學(xué)》，結(jié)合生物科學(xué)的發(fā)展和高職生物技術(shù)與生物制藥的實(shí)際需要，重點(diǎn)介紹糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等結(jié)構(gòu)、生物學(xué)功能、代謝規(guī)律、相互關(guān)系和特點(diǎn)及主要臟器的生物化學(xué)等知識(shí)點(diǎn)，掌握蛋白質(zhì)的理化檢測(cè)、酶的特性研究、脂肪轉(zhuǎn)化糖等物質(zhì)間相互轉(zhuǎn)化的實(shí)驗(yàn)技能，熟練實(shí)驗(yàn)分光光度計(jì)、電泳儀、層析儀等儀器設(shè)備[6-7]。

3.3設(shè)計(jì)優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)高職技能型專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位需求和前后續(xù)課程的銜接要求[8]，食品科學(xué)系通過(guò)對(duì)相關(guān)用人單位、工作崗位的深入研究和調(diào)查，在確定實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容時(shí)，減少了驗(yàn)證性演示實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)突出了生物物質(zhì)的提取、分析檢驗(yàn)、代謝加工等內(nèi)容，并參照公共營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工、化學(xué)檢驗(yàn)工等職業(yè)技能的要求，在理化分析基本技能的基礎(chǔ)上，將課程的實(shí)踐教學(xué)與考工考證相結(jié)合，重點(diǎn)放在專業(yè)必備技能熟練及常規(guī)理化分析儀器使用上，課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容涉及的技能包括生化基本檢測(cè)技術(shù)、分光光度技術(shù)、電泳技術(shù)層析技術(shù)、比色分析技術(shù)、酶活力測(cè)定、酵母提取技術(shù)等。

3.4探索以崗位需求為導(dǎo)向的課程模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)

為了更好地服務(wù)于專業(yè)改革，食品科學(xué)系生物化學(xué)教學(xué)改革建設(shè)過(guò)程中，結(jié)合食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的崗位需求調(diào)查，認(rèn)真研究課程教學(xué)內(nèi)容，分析職業(yè)崗位的知識(shí)和技能構(gòu)成，整合課程教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)內(nèi)容分為生命科學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)素模塊、生命體中的能量變化模塊、生命體中營(yíng)養(yǎng)素的代謝模塊、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)K等，結(jié)合各專業(yè)技能需要，合理設(shè)計(jì)安排教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，根據(jù)專業(yè)要求和特點(diǎn)，在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中加入了專業(yè)針對(duì)性較強(qiáng)的生物質(zhì)提取分析純化等的操作訓(xùn)練。并且，將實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容分為基礎(chǔ)模塊和綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)K，基礎(chǔ)模塊是不同專業(yè)共選的內(nèi)容，綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)K則是整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，開(kāi)設(shè)出融合多種技能的大實(shí)驗(yàn)（如將單純的酶特性的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，整合成酶的發(fā)酵生產(chǎn)、提取、分離、提純、性質(zhì)檢測(cè)和生產(chǎn)應(yīng)用等技能融合的大實(shí)驗(yàn)），供不同專業(yè)根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)選擇的內(nèi)容，整合從而使同一課程體現(xiàn)不同的專業(yè)特色。

4增強(qiáng)教師自身素質(zhì)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量

教師是提高教學(xué)質(zhì)量的根本。面對(duì)日新月異的生命科學(xué)，生物化學(xué)知識(shí)也在不斷更新。這要求生物化學(xué)教師不斷學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，才能保證教學(xué)高質(zhì)量。教師要不斷增強(qiáng)自身生命科學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備，教師的學(xué)術(shù)水平直接決定其專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，而教師專業(yè)知識(shí)積累則是教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的前提和基礎(chǔ)。一方面，教師要上好生物化學(xué)這門課，就要吃透各專業(yè)生物化學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，自身要有扎實(shí)的無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)分析與檢測(cè)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)。另一方面，要時(shí)刻關(guān)注生命科學(xué)發(fā)展，及時(shí)補(bǔ)充和更新各學(xué)科生物化學(xué)關(guān)注的方向，比如僅生物化學(xué)檢測(cè)技術(shù)，不斷在更新、提高。即使是最新版本的教材內(nèi)容與企事業(yè)單位實(shí)際的檢測(cè)手段和技術(shù)也存在一定的距離，如果教師照本宣科，教學(xué)就會(huì)嚴(yán)重脫離學(xué)科發(fā)展前沿。因而，注重高技能素質(zhì)人才培養(yǎng)的高職高專教師要站在專業(yè)科學(xué)前沿，關(guān)注本學(xué)科研究進(jìn)展，準(zhǔn)確掌握最新研究成果，在教學(xué)過(guò)程中教師應(yīng)注意理論和實(shí)踐、經(jīng)典與前沿的融合，努力使動(dòng)物生化課程變得興趣盎然，而不是枯燥無(wú)味[9]。教師只有勤于積累，不斷充實(shí)自己，厚積而薄發(fā)，切實(shí)提高自身綜合素質(zhì)，才能做一名稱職的、讓學(xué)生敬佩的生物化學(xué)專業(yè)教師。

5改革教學(xué)手段與方法

傳統(tǒng)的生物化學(xué)授課方式是填鴨式的教師授課，學(xué)生被動(dòng)聽(tīng)課模式，在很大程度上限制了學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，不利于學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握，時(shí)間越久，不但降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和能力的培養(yǎng)，也使教師逐漸失去授課的積極性。只有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，積極融入到課程教學(xué)中來(lái)，才能使教師的教與學(xué)的雙邊活動(dòng)成效顯著[10]。同時(shí)，教學(xué)過(guò)程中教師要積極掌握現(xiàn)代教學(xué)多媒體技術(shù)，把聲、像、影等技術(shù)融合到教學(xué)手段中，以生動(dòng)的語(yǔ)言和多彩的畫(huà)面最大限度地展示生物分子的立體結(jié)構(gòu)和化學(xué)變化過(guò)程，將繁冗的生物化學(xué)知識(shí)變抽象為直觀，變復(fù)雜為簡(jiǎn)明，變枯燥為生動(dòng)，形象直觀地掌握課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，食品科學(xué)系教師在生物化學(xué)的授課模式上結(jié)合多媒體技術(shù)采用了啟發(fā)式、“寓學(xué)于做，做學(xué)結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學(xué)模式。

5.1啟發(fā)式教學(xué)的應(yīng)用

在生物化學(xué)教學(xué)中，應(yīng)用啟發(fā)式教學(xué)，是利用生命科學(xué)的知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生按照認(rèn)識(shí)事物、掌握知識(shí)技能和解決問(wèn)題的思維過(guò)程，引導(dǎo)探究，層層深入，直至學(xué)生能動(dòng)地領(lǐng)會(huì)和掌握知識(shí)技能的方法。在講授課程時(shí)，盡量將所講授的內(nèi)容與生命活動(dòng)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與健康等方面的知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)學(xué)生已感知的、感興趣、最常見(jiàn)的實(shí)際問(wèn)題。如講述“糖的代謝：糖酵解”時(shí)，提問(wèn)學(xué)生“為什么人在劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)感到肌肉酸痛”以引起學(xué)生學(xué)習(xí)糖酵解的興趣；講述“維生素與輔酶”時(shí)，提出“為什么有人會(huì)得夜盲癥”；講述“生物氧化”時(shí)，提出“為什么一氧化碳會(huì)致人窒息”等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的濃厚興趣。通過(guò)這些問(wèn)題的導(dǎo)入，讓學(xué)生感受生物化學(xué)與生活密切相關(guān)，學(xué)習(xí)生物化學(xué)不再是空洞知識(shí)，而是生活中時(shí)常遇到需要解決的問(wèn)題，做到學(xué)而有用、學(xué)而有趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性和自覺(jué)性。

篇2

2注重課堂互動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

在傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式中，教師滿堂灌難以激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)的積極性。近年來(lái)，隨著社會(huì)對(duì)復(fù)合型人才需要越來(lái)越高，傳統(tǒng)教學(xué)模式已難以適應(yīng)人才培養(yǎng)需要，對(duì)課堂教學(xué)提出了新的要求。課堂互動(dòng)是在課堂教學(xué)情境中，教師和學(xué)生之間、學(xué)生和學(xué)生之間發(fā)生的具有促進(jìn)性或抑制性的相互作用、相互影響，進(jìn)而達(dá)到師生心理或行為的改變［3］。加強(qiáng)課堂互動(dòng)，既可調(diào)動(dòng)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，又可提高教學(xué)質(zhì)量、促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。我們?cè)诜治龌瘜W(xué)教學(xué)過(guò)程中通過(guò)采用課堂提問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)解題、專題討論等方式讓學(xué)生參與到教師教學(xué)過(guò)程中，同時(shí)對(duì)一些性格內(nèi)斂、自信心不足的同學(xué)進(jìn)行語(yǔ)言鼓勵(lì)并分析參與課堂互動(dòng)的益處，讓他們?cè)诜治龌瘜W(xué)課堂中也能積極參與互動(dòng)并逐漸找到自信，學(xué)生參與互動(dòng)積極性高，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果好，同時(shí)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題等能力也得到了全面提高。

3課堂理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力

分析化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，學(xué)習(xí)理論知識(shí)主要是想把它運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，所以分析化學(xué)課堂教學(xué)要與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容緊密聯(lián)系。在課堂教學(xué)中要把實(shí)驗(yàn)原理潛移默化到理論教學(xué)中來(lái)，例如在講授酸堿指示劑的時(shí)候，教師要向?qū)W生解答為什么用HCl溶液滴定NaOH溶液時(shí)一般采用甲基橙指示劑，而用NaOH溶液滴定HCl溶液時(shí)以酚酞為指示劑，減少學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的疑惑。教師在課堂教學(xué)時(shí)可以結(jié)合實(shí)驗(yàn)中的問(wèn)題，采用啟發(fā)式、提示式教學(xué)方法提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和興趣。通過(guò)課堂理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式可以培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐的能力，并能達(dá)到提高學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力的目的。

4優(yōu)化考核方式，增強(qiáng)考核方法科學(xué)性

成績(jī)考核是教學(xué)活動(dòng)的有機(jī)組成部分，它是檢驗(yàn)“教”與“學(xué)”效果的有效手段。在傳統(tǒng)的考核方法中，期末考試占有很大的比重，平時(shí)成績(jī)考核不夠全面，不僅給學(xué)生造成了很大的壓力，而且不能做到全程考核學(xué)生學(xué)習(xí)效果，以這種方式評(píng)定成績(jī)，容易出現(xiàn)高分低能的現(xiàn)象，使社會(huì)對(duì)人才質(zhì)量的判斷出現(xiàn)偏差。我們可以結(jié)合應(yīng)用型工程技術(shù)人才培養(yǎng)要求，對(duì)分析化學(xué)課程考核方法進(jìn)行改進(jìn)，首先將平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的比重由之前的20%提高到30%，不僅可以減輕學(xué)生學(xué)期末的考試壓力還可以提高學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性;其次增加平時(shí)成績(jī)的考核指標(biāo)，平時(shí)成績(jī)由課后練習(xí)題成績(jī)、課堂討論成績(jī)、課程小論文成績(jī)、課堂筆記成績(jī)和考勤成績(jī)等幾部分組成，并且每個(gè)考核指標(biāo)均制定相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，比如課后練習(xí)題成績(jī)，首先精選練習(xí)題，要求學(xué)生獨(dú)立完成，并給出標(biāo)準(zhǔn)答案和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，分析化學(xué)課程總共布置10次課后練習(xí)題，學(xué)生課后練習(xí)題最終成績(jī)?yōu)?0次課后練習(xí)題的平均成績(jī);最后期末考試根據(jù)本課程特點(diǎn)，在考查學(xué)生知識(shí)點(diǎn)情況的前提下，增加知識(shí)應(yīng)用性強(qiáng)的綜合題比重，以檢查學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析和解決問(wèn)題的能力。改進(jìn)后的分析化學(xué)課程考核方式可以全程、全面地檢查和督促學(xué)生學(xué)習(xí)、增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體意識(shí)，更能科學(xué)地評(píng)價(jià)學(xué)生綜合素質(zhì)，符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求，該考核方式受到了學(xué)生的好評(píng)。

篇3

要實(shí)現(xiàn)由驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法向啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變，教師應(yīng)首先樹(shù)立啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育的教學(xué)理念，變傳統(tǒng)的單向知識(shí)傳授模式為知識(shí)傳授與啟發(fā)探索相結(jié)合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學(xué)中，貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過(guò)啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育，能使學(xué)生變“模仿”實(shí)驗(yàn)為“探索發(fā)現(xiàn)”實(shí)驗(yàn)。這種以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的課堂是將學(xué)習(xí)知識(shí)、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學(xué)生將會(huì)對(duì)課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)

以往填鴨式的有機(jī)實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)形式單調(diào)，難以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學(xué)生只是在眾多的知識(shí)當(dāng)中被動(dòng)地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動(dòng)、積極地去認(rèn)知、探究。教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)則在實(shí)驗(yàn)之初，介紹目前幾種常用的實(shí)驗(yàn)方案，啟發(fā)學(xué)生通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍，然后引導(dǎo)學(xué)生提出適合實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)方案或?qū)δ硞€(gè)步驟提出改進(jìn)方案，最終讓學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比和驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)過(guò)程需要學(xué)生在全過(guò)程手腦并用，并讓學(xué)生在改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與已有的實(shí)驗(yàn)步驟和現(xiàn)象的對(duì)比中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，思考問(wèn)題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實(shí)驗(yàn)，在教材中是兩個(gè)各自獨(dú)立的基本實(shí)驗(yàn)操作，我們則將兩個(gè)實(shí)驗(yàn)合并為一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過(guò)分析自己得到的蒸餾與回流的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實(shí)驗(yàn)中，書(shū)中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計(jì)算收率。而改進(jìn)后的方案為，設(shè)置不同劑量比例的實(shí)驗(yàn)組，讓同學(xué)分組操作，不同實(shí)驗(yàn)組之間通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與收率，分析原因，通過(guò)對(duì)不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學(xué)在這一過(guò)程中認(rèn)識(shí)到?；瘎┑膭┝繉?duì)反應(yīng)的影響。通過(guò)這種改革，使學(xué)生在一種探索研究性氛圍中幫助學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)、難點(diǎn)及注意事項(xiàng)，使學(xué)生深刻理解實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)置原理，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作。通過(guò)這種啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，激發(fā)學(xué)生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變成知識(shí)的創(chuàng)造者，為他們將來(lái)進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)、科研工作做準(zhǔn)備。

2啟發(fā)式科研訓(xùn)練在有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)施效果

以往傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要“照方抓藥”式被動(dòng)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識(shí)的能力。啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)則實(shí)現(xiàn)了教學(xué)與科研的雙贏。大二年級(jí)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后感言：“有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)很鍛煉我們實(shí)驗(yàn)技能”。他們?cè)谟袡C(jī)化學(xué)課堂中了受到科研的啟蒙教育，能主動(dòng)以較大的興趣投入到課堂的科研訓(xùn)練過(guò)程中，在提高綜合實(shí)踐能力的同時(shí)，創(chuàng)新意識(shí)和能力能夠得到明顯提高。

篇4

1.1有利于地方性本科院校降低辦學(xué)成本，提高辦學(xué)效益，掌握教育資源整合優(yōu)化的主動(dòng)權(quán)地方性高校辦學(xué)資金短缺現(xiàn)象普遍存在，外聘教師不受編制限制，有利于緩解地方性高校編制、住房、醫(yī)療等方面的負(fù)擔(dān)，在完成教學(xué)任務(wù)的同時(shí)降低辦學(xué)成本，提高辦學(xué)效益.再者，地方性本科院校雖然存在一定的師資不足現(xiàn)象，但實(shí)踐表明，保持一定的師資缺口，以外聘教師作為補(bǔ)充，使兩種教師資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，有助于增加高校人力資源的調(diào)配力度，增加高校的市場(chǎng)適應(yīng)能力，整合優(yōu)化高校教育資源.

1.2有利于優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，提高教學(xué)質(zhì)量與由高校直升入高校教學(xué)的教師相比，外聘教師有不同的知識(shí)背景，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)觀念，可謂“雙師型”教師，動(dòng)畫(huà)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)高技術(shù)、高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，需要這部分有實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人才參與.外聘教師對(duì)于加強(qiáng)改善校內(nèi)教師知識(shí)結(jié)構(gòu)、更新高校教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化教學(xué)方法，從而促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高有著重要的意義作用.

1.3有利于提高學(xué)生實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)動(dòng)畫(huà)人才培養(yǎng)目標(biāo)動(dòng)畫(huà)人才培養(yǎng)與社會(huì)需求、社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)結(jié)合不緊密是當(dāng)下我國(guó)動(dòng)畫(huà)人才培養(yǎng)面臨的最重要的問(wèn)題.從企業(yè)、國(guó)內(nèi)外其他高校聘任高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員、有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師到地方性本科院校任教，是提高學(xué)生動(dòng)手能力，幫助學(xué)生與市場(chǎng)無(wú)縫接軌，最終實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑.另外，通過(guò)外聘教師與企業(yè)、行業(yè)密切聯(lián)系，開(kāi)發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，了解市場(chǎng)需求，在促進(jìn)學(xué)生就業(yè)方面也發(fā)揮重要作用.

2地方性高校動(dòng)畫(huà)專業(yè)外聘教師管理存在的問(wèn)題

2.1外聘教師來(lái)源渠道少，教師招聘難目前，地方性高校動(dòng)畫(huà)專業(yè)外聘教師的主要形式有：教師引薦，在企事業(yè)單位聘用具有藝術(shù)、設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)背景的專業(yè)技術(shù)人才，在聯(lián)系緊密的兄弟院校聘請(qǐng)藝術(shù)類相關(guān)專業(yè)教師，承擔(dān)動(dòng)畫(huà)專業(yè)的基礎(chǔ)課程.能夠通過(guò)引薦聘任的外聘教師十分有限，難以從中篩選能夠勝任課程的專業(yè)教師，并且這些教師往往不具備動(dòng)畫(huà)專業(yè)背景，無(wú)法夠承擔(dān)高年級(jí)動(dòng)畫(huà)專業(yè)課程的教學(xué)任務(wù).

2.2隊(duì)伍不穩(wěn)定，臨時(shí)取消教學(xué)任務(wù)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生大部分的外聘教師為兼職教師，在實(shí)踐中，一些外聘教師因不能協(xié)調(diào)好本單位工作或一些私人原因，取消已經(jīng)確認(rèn)的教學(xué)任務(wù)或者是已經(jīng)開(kāi)課的課程的情況屢見(jiàn)不鮮，增加地方性高校課程安排、教學(xué)管理的難度.

2.3教學(xué)不規(guī)范，授課隨意性過(guò)大一些外聘教師由于多年從事專門的技術(shù)工作、管理工作，雖然有很強(qiáng)的動(dòng)手能力，但是理論知識(shí)不系統(tǒng)，授課能力有限，常常出現(xiàn)把教學(xué)大綱、教材放在一邊，只講授實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐技能.一些來(lái)自于企業(yè)、自由職業(yè)的動(dòng)畫(huà)專業(yè)外聘教師缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖谡n計(jì)劃、時(shí)間觀念，調(diào)課、遲到、不按時(shí)上下課的情況非常普遍，打亂正常教學(xué)秩序，增加管理難度.

2.4教研室缺位，外聘教師與教研活動(dòng)脫節(jié)外聘教師由于人事關(guān)系不屬于高校，更不歸屬于高校中的某個(gè)教研室，常常處于無(wú)人管理的空白地帶.無(wú)法融入教研活動(dòng)相當(dāng)于就沒(méi)有融入整個(gè)教學(xué)過(guò)程，容易引起教學(xué)過(guò)程中教學(xué)內(nèi)容不一致，教學(xué)進(jìn)度差異大，考核方式不統(tǒng)一等一系列問(wèn)題.再者，通過(guò)外聘教師引入行業(yè)、企業(yè)、市場(chǎng)信息，提高在校教師實(shí)踐教學(xué)能力等都需要通過(guò)教研活動(dòng)中教師積極討論來(lái)實(shí)現(xiàn).

2.5缺少人文關(guān)懷，外聘教師工作積極性不高現(xiàn)高校對(duì)外聘教師的管理基本由教學(xué)單位下達(dá)教學(xué)任務(wù)后，只有在教學(xué)材料上交、教學(xué)通知、期末考試成績(jī)提交時(shí)才與外聘老師有聯(lián)系.外聘老師作為不具備人事關(guān)系的臨時(shí)兼職教師，校內(nèi)人際關(guān)系比較陌生，很難有歸屬感，漸漸也就失去了對(duì)學(xué)校、對(duì)學(xué)生的責(zé)任感，嚴(yán)重影響了外聘教師的工作積極性.

3改進(jìn)地方性本科院校動(dòng)畫(huà)專業(yè)外聘老師管理的對(duì)策

3.1擴(kuò)大來(lái)源渠道，建立動(dòng)畫(huà)專業(yè)外聘教師庫(kù)，克服外聘教師招聘難的問(wèn)題地方性高校應(yīng)以積極的態(tài)度，加大宣傳，以公開(kāi)招聘、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)單位選派、教師引薦等多渠道開(kāi)展外聘教師招聘工作.根據(jù)動(dòng)畫(huà)專業(yè)的特點(diǎn)，地方性動(dòng)畫(huà)專業(yè)院校應(yīng)從中小城市走出去，高薪聘請(qǐng)外地動(dòng)畫(huà)權(quán)威機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員、管理者加入外聘教師隊(duì)伍；通過(guò)校校合作、校企合作、閩臺(tái)合作、國(guó)際合作等引進(jìn)國(guó)內(nèi)外能力強(qiáng)的教師、技術(shù)人員、管理者加入外聘教師隊(duì)伍.及時(shí)收集外聘教師信息，加強(qiáng)聯(lián)系，建立外聘教師庫(kù)，并對(duì)教師庫(kù)進(jìn)行科學(xué)管理和分類，如可依據(jù)聘期長(zhǎng)短劃分為：

（1）聘期較長(zhǎng)，關(guān)系穩(wěn)定、密切的長(zhǎng)期外聘教師；

（2）聘期較短，往往來(lái)源于動(dòng)畫(huà)企業(yè)專家，不能保證長(zhǎng)期任教的短期外聘教師；兩類外聘老師在考核機(jī)制、課程安排、教師檔案、課酬上都應(yīng)有所區(qū)別.

篇5

總之，媒體內(nèi)容建設(shè)與媒體盈利模式之間存在互動(dòng)的邏輯關(guān)系，這種關(guān)系最終決定媒體的可持續(xù)發(fā)展。

“內(nèi)容為王”與媒體盈利模式

盡管遇到重重困難，但網(wǎng)絡(luò)媒體還在發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)服務(wù)在不斷優(yōu)化，內(nèi)容服務(wù)更是日益豐富。但是，這就像一個(gè)吝嗇而饑腸轆轆的食客面對(duì)豐富的自助午餐，飯菜可口，選擇性強(qiáng)。如果**他可能立刻動(dòng)手，而如果付錢他也許調(diào)頭就走。目前網(wǎng)絡(luò)媒體的內(nèi)容提供就像這**的自助午餐，食客雖然越來(lái)越多（我國(guó)網(wǎng)民已達(dá)3370萬(wàn)，比上年增長(zhǎng)49.8%）,但是并不能盈利。雖然餐廳周圍也有不少?gòu)V告牌,這些廣告牌甚至有礙觀瞻和方便,但食客并不在意,也許看都不看一眼。食客就餐的這種自由方式?jīng)Q定這些廣告不可能值錢,因?yàn)樗鼈儾⒉荒芪晨偷淖⒁狻?/p>

所以，如果設(shè)問(wèn)人們對(duì)網(wǎng)絡(luò)媒體是否有需求，是否有依賴性等問(wèn)題，答案當(dāng)然是肯定的，更不用說(shuō)未來(lái)寬帶的誘人前景。但如何收回午餐成本才是網(wǎng)絡(luò)媒體最頭疼的問(wèn)題，否則**的午餐不可能持久。網(wǎng)絡(luò)媒體的盈利模式也許確實(shí)存在，但至今還沒(méi)有人能使其付諸實(shí)踐并產(chǎn)生顯著效益。如果這個(gè)盈利模式建立不起來(lái)，網(wǎng)絡(luò)媒體在內(nèi)容上就只能是傳統(tǒng)媒體的延伸和整合，而不可能獨(dú)立，原因是網(wǎng)絡(luò)媒體目前還無(wú)法承擔(dān)內(nèi)容獨(dú)立的成本。網(wǎng)絡(luò)的文字內(nèi)容如此，網(wǎng)絡(luò)的視音頻內(nèi)容更是如此。而一旦網(wǎng)絡(luò)媒體在內(nèi)容上不能獨(dú)立，我們還能稱其為獨(dú)立媒體嗎？如果當(dāng)初與報(bào)紙相比廣播沒(méi)有獨(dú)立的原創(chuàng)內(nèi)容，電視與廣播相比也沒(méi)有獨(dú)立的原創(chuàng)節(jié)目，那么廣播電視還能稱其為獨(dú)立的第二、第三媒體嗎？因此網(wǎng)絡(luò)媒體是新媒體，而且從技術(shù)層面說(shuō)網(wǎng)絡(luò)媒體確實(shí)有傳統(tǒng)媒體不具備的諸多優(yōu)勢(shì)，但其能否成為獨(dú)立的第四媒體還是個(gè)需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。對(duì)這個(gè)問(wèn)題的解答不僅要視網(wǎng)絡(luò)媒體在閱讀和收視技術(shù)上的獨(dú)立，而且還要視其在內(nèi)容上能否獨(dú)立。而獨(dú)立的前提是網(wǎng)絡(luò)媒體能否找到適位的盈利模式。

媒體具有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)和文化政治的雙重屬性。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)屬性是指媒體可以盈利，文化政治屬性是指媒體傳播的內(nèi)容可以影響人們的思想和行為方式并進(jìn)而控制社會(huì)。如將這種雙重屬性具體到操作層面就可以看出媒體總是把這兩種屬性相互作為前提和手段。媒體的性質(zhì)不同決定各自選擇的目的和手段正好相反。例如，美國(guó)商業(yè)電視媒體關(guān)注的是其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)屬性，以盈利為目的，但必須以節(jié)目（文化政治屬性）為手段，因?yàn)?，沒(méi)有節(jié)目就不可能**。而中國(guó)中央電視臺(tái)作為國(guó)有媒體關(guān)注的是其文化政治屬性，以社會(huì)效益為目的，但又必須以盈利（經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)屬性）為手段，因?yàn)?，沒(méi)有足夠的資金就不可能制作有社會(huì)效益的電視節(jié)目。

早在網(wǎng)絡(luò)熱還在持續(xù)的時(shí)候，2001年1月4日，世界傳媒巨頭——新聞集團(tuán)就帶頭“撤離”互聯(lián)網(wǎng)。同時(shí)，默多克斬釘截鐵地宣布：新聞集團(tuán)根本不會(huì)考慮收購(gòu)雅虎。不知默多克作出上述決策是否與其看不到網(wǎng)絡(luò)媒體的盈利前景有關(guān)。

人們常把互聯(lián)網(wǎng)與信息高速公路聯(lián)系在一起。這使人想起我國(guó)的高速公路建設(shè)速度。為什么十幾年前高速公路對(duì)我們來(lái)說(shuō)還是一種奢望，而目前我國(guó)的高速公路卻已四通八達(dá)了呢？原因很簡(jiǎn)單——設(shè)卡收費(fèi)。否則，如果高速公路都是**使用，高速公路建設(shè)不可能快速發(fā)展。雖然高速公路邊上能看到廣告牌，但如果不*收費(fèi)而是指望這些廣告收回建設(shè)成本，豈不是天方夜譚。

以此比喻網(wǎng)絡(luò)媒體似乎恰當(dāng)。資料表明，在網(wǎng)絡(luò)媒體的總收入中，廣告收入占80%。另?yè)?jù)報(bào)道，新浪網(wǎng)的廣告收入在十大網(wǎng)站中名列前茅，但2001年的廣告收入僅為一千萬(wàn)左右。與其巨大的投入相比，商業(yè)網(wǎng)站的內(nèi)容基本是**午餐，離盈利預(yù)期還有相當(dāng)?shù)木嚯x。盡管最近有網(wǎng)絡(luò)媒體負(fù)責(zé)人聲稱其今年將盈利或持平。

網(wǎng)絡(luò)媒體內(nèi)容豐富，適位性強(qiáng)，但以什么模式實(shí)現(xiàn)盈利仍是目前人們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。從網(wǎng)絡(luò)媒體的第一次銷售（銷售載體）看，要讓網(wǎng)民付費(fèi)點(diǎn)擊還不現(xiàn)實(shí)，至少現(xiàn)在如此。而網(wǎng)絡(luò)媒體以廣告模式（媒體的第二次銷售）盈利可能也是錯(cuò)位的，原因是在廣告方面?zhèn)鹘y(tǒng)媒體在空間和時(shí)間上的強(qiáng)制性比網(wǎng)絡(luò)媒體更有優(yōu)勢(shì)。

電視頻道專業(yè)化能走多遠(yuǎn)

盈利模式問(wèn)題正困擾著網(wǎng)絡(luò)媒體的發(fā)展，但受困于此的也有傳統(tǒng)媒體。就頻道專業(yè)化而言，電視媒體的盈利模式也存在錯(cuò)位問(wèn)題。

“千臺(tái)一面”、“專業(yè)頻道不專業(yè)”是業(yè)內(nèi)、甚至觀眾見(jiàn)怪不怪的一種電視現(xiàn)象。那么，究竟是什么原因使中國(guó)2000多家電視臺(tái)在形態(tài)上大同小異，數(shù)千個(gè)電視頻道在節(jié)目?jī)?nèi)容上個(gè)性少而共性多呢？盡管一些電視臺(tái)主觀上在按專業(yè)頻道設(shè)計(jì)，但客觀上是專業(yè)頻道不專業(yè)或?qū)I(yè)化程度很低，一些電視臺(tái)甚至就是名義上是專業(yè)頻道而實(shí)際上是變相的準(zhǔn)綜合頻道。此外，這種趨同性還可以從一些電視臺(tái)所屬各頻道之間的欄目形態(tài)、內(nèi)容取向、風(fēng)格定位等諸多特征上一目了然。例如，“南北笑星火辣辣”、“真情對(duì)對(duì)碰”等欄目不是出自湖南衛(wèi)視頻道，而是出自湖南經(jīng)濟(jì)頻道。又例如，許多電視臺(tái)都設(shè)有財(cái)經(jīng)頻道，但目前中國(guó)還沒(méi)有一個(gè)財(cái)經(jīng)頻道能與CNN的財(cái)經(jīng)頻道（CNNFN）相比。相差之處不在于內(nèi)容的采訪制作水平，而在于頻道結(jié)構(gòu)的欄目設(shè)置和內(nèi)容的對(duì)象性。CNN財(cái)經(jīng)頻道的觀眾對(duì)象是投資者，而我國(guó)電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道的觀眾對(duì)象卻大都是消費(fèi)者和投資者，且以消費(fèi)者為主，而幾乎每個(gè)觀眾都是消費(fèi)者。這樣的觀眾定位很難使我們的財(cái)經(jīng)頻道專業(yè)化。目前歐美，甚至我國(guó)港臺(tái)等地的電視頻道專業(yè)化程度已經(jīng)很高，“國(guó)家地理”、“科學(xué)探索”、“歷史”這樣的專業(yè)頻道我們已經(jīng)不陌生。美國(guó)還有“電視指南頻道”、“氣象頻道”、“機(jī)場(chǎng)頻道”、“宗教頻道”等等。

有人認(rèn)為，中國(guó)電視出現(xiàn)上述現(xiàn)象的原因是主觀因素造成的，是缺少專業(yè)電視人才，是電視策劃者和決策者缺少辦專業(yè)頻道的決心和水平，我認(rèn)為實(shí)際情況并非完全如此。

從客觀上說(shuō)，各個(gè)電視臺(tái)的決策者都明白頻道要專業(yè)化，對(duì)象化，個(gè)性化，而且這些決策者大都是業(yè)內(nèi)精英，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。那么究竟是什么在影響我國(guó)電視頻道的專業(yè)化進(jìn)程呢？

主要癥結(jié)就在于前面提到的媒體盈利模式問(wèn)題。

媒體盈利基本上有兩種模式，也就是媒體的兩次銷售。媒體的第一次銷售是銷售載體。如印刷媒體第一次銷售的是報(bào)紙或雜志本身，它們都有定價(jià)。廣播電視第一次銷售的是頻道或節(jié)目，它們也都是有價(jià)格的。媒體第二次銷售的是讀者或觀眾，也就是發(fā)行量或收視率，具體說(shuō)就是廣告。但從歷史上看，印刷媒體最先盈利是*第一次銷售，而電視媒體最先盈利是*第二次銷售。在國(guó)外，無(wú)論是印刷媒體還是電子媒體，兩次銷售都是同時(shí)存在，有時(shí)是合并使用。

我國(guó)印刷媒體的盈利模式與國(guó)外基本相同，而電視媒體的盈利模式與國(guó)外差別很大。這就是，我國(guó)的電視媒體只銷售廣告（收視率）而不銷售電視頻道（載體）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)各電視臺(tái)95%左右的收入來(lái)自廣告。例如，中央電視臺(tái)2000年總收入為57.4億元，其中廣告收入為53.6億元,占總收入的93%以上。

廣告收入基本上是與收視率呈正向互動(dòng)的，而收視率又與大眾化密切相關(guān)。這就是說(shuō)廣告商投放廣告要看收視率，收視率的提高必須使節(jié)目大眾化，而大眾化與專業(yè)化背道而馳。

這就是我國(guó)電視頻道不能專業(yè)化的根源所在。

我們主觀上是想辦專業(yè)頻道，但媒體使用的卻是大眾化（廣告）的盈利模式。這種錯(cuò)位而單一的盈利模式導(dǎo)致了一個(gè)悖論：要頻道專業(yè)化就可能影響收視率并降低廣告收入，而要增加廣告收入就必須使節(jié)目大眾化進(jìn)而提高收視率。大眾化的結(jié)果致使各頻道都追求綜合化或準(zhǔn)綜合化，頻道由此而雷同。

單一的廣告盈利模式對(duì)大眾化電視頻道是適位的，而對(duì)專業(yè)化電視頻道卻是錯(cuò)位的。例如，當(dāng)?shù)氐碾娨曨l道許多都有新聞節(jié)目、娛樂(lè)節(jié)目、影視劇節(jié)目、體育節(jié)目等等。因?yàn)橐坏](méi)有這些節(jié)目，頻道就無(wú)法提高收視率，就無(wú)法吸引廣告。從這一點(diǎn)分析，像“陽(yáng)光衛(wèi)視”這樣的文化歷史頻道雖然整體內(nèi)容不錯(cuò)但即使允許在內(nèi)地落地，由于其非大眾化定位也不可能只依*廣告盈利，更何況目前只允許其進(jìn)入三星涉外賓館了。所以，除非出現(xiàn)奇跡，否則“陽(yáng)光衛(wèi)視”不可能在中國(guó)內(nèi)地**。那么，為什么國(guó)外與“陽(yáng)光衛(wèi)視”類似的“歷史”頻道、“國(guó)家地理”頻道和“科學(xué)探索”頻道能生存并可以盈利呢？原因是這些頻道都不使用單一的廣告盈利模式，而是使用在銷售頻道（數(shù)字電視）的基礎(chǔ)上銷售廣告的雙重盈利模式。在美國(guó)1999年有線電視收入結(jié)構(gòu)中，頻道付費(fèi)收入為47.5億美元，而廣告收入則為26.82億美元。前者是后者的近兩倍。

付費(fèi)系統(tǒng)決定電視頻道專業(yè)化進(jìn)程

在目前的地面電視（無(wú)線電視）、有線電視和衛(wèi)星直播電視三種電視廣播中，不同國(guó)家有不同的選擇。美國(guó)以有線電視為主，擁有有線電視用戶7600萬(wàn)戶，是衛(wèi)星直播用戶的七倍。日本則以直播衛(wèi)星用戶為主。但不管選擇那種電視廣播形式，從經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的角度看電視的進(jìn)一步發(fā)展必須依賴對(duì)用戶的控制。否則，電視媒體只能*單一的廣告或銷售節(jié)目實(shí)現(xiàn)盈利。

要實(shí)現(xiàn)對(duì)有線電視用戶的控制首先必須建立用戶管理系統(tǒng)，把用戶的需求分為不同層次。用戶要得到額外層次的服務(wù)就必須支付額外的費(fèi)用，這就是所謂的數(shù)字電視。數(shù)字電視目前分衛(wèi)星數(shù)字電視和有線數(shù)字電視。我國(guó)的政策取向是發(fā)展有線電視。原因是人口密集的特點(diǎn)本身就適合發(fā)展有線電視，而更關(guān)鍵的因素是有線電視是今后互動(dòng)電視的必然載體。資料表明，2000年我國(guó)有線電視用戶已達(dá)8000多萬(wàn)戶，而且每年還在以20%的速度增加。按此計(jì)算2001年我國(guó)有線電視用戶已超過(guò)1億戶。2005年將超過(guò)2.5億戶，約占當(dāng)時(shí)我國(guó)電視總戶數(shù)的70%。這正是目前美國(guó)有線電視用戶占總家庭戶數(shù)的比例。而根據(jù)目前政策，我國(guó)將在2004年后才開(kāi)始實(shí)施直播衛(wèi)星電視。由此可見(jiàn)，有線電視將是今后一段時(shí)間我國(guó)最主要的電視廣播形式。

頻道專業(yè)化是國(guó)內(nèi)外電視媒體發(fā)展的潮流。這個(gè)理念已在我國(guó)電視節(jié)目制作者、策劃者、決策者之間形成廣泛共識(shí)。但有趣的是目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與“專業(yè)頻道”相對(duì)應(yīng)的英文詞匯。境外的中文媒體有稱主題頻道（THEME）的，但并無(wú)“專業(yè)頻道”之稱。特納國(guó)際亞太有限公司的梅燕女士告訴我，她也曾經(jīng)遇到過(guò)如何把中文的“專業(yè)頻道”翻譯為英文的困難。她說(shuō)“專業(yè)”一詞英文中只是指學(xué)科的門類，用于電視頻道會(huì)使人產(chǎn)生誤解。梅燕女士無(wú)能為力最后只好將“專業(yè)頻道”簡(jiǎn)化為“頻道”。她說(shuō)，美國(guó)只有頻道之稱，而并不把頻道分為綜合頻道和專業(yè)頻道。我認(rèn)為，不管國(guó)外如何劃分頻道類別，我國(guó)使用“專業(yè)頻道”和“頻道專業(yè)化”這樣的概念是準(zhǔn)確的。一是“化”本身是一個(gè)過(guò)程，目前我們正處于這個(gè)過(guò)程之中。二是用“專業(yè)”一詞可以更準(zhǔn)確地表達(dá)電視頻道細(xì)分的總體狀況和形態(tài)。這里的“專業(yè)”一詞不是指科學(xué)的門類，而有“專門”、“專用”和“專題”之意。

當(dāng)明確了“頻道專業(yè)化”和“專業(yè)頻道”這兩個(gè)概念之后我們可以發(fā)現(xiàn)，像美國(guó)的“發(fā)現(xiàn)”和“歷史”等專業(yè)頻道本身是與有線電視密切相關(guān)的?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有有線電視就不可能有專業(yè)（主題）頻道。原因是這些專業(yè)頻道都是有線電視發(fā)展到一定階段之后的產(chǎn)物。而我們現(xiàn)在用無(wú)線電視辦專業(yè)頻道和在有線電視中**提供專業(yè)頻道的方式也許是一個(gè)天大的誤會(huì)。

美國(guó)的有線電視萌發(fā)于50年代初期，而大發(fā)展是在70年代末和80年代初。之所以在這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)大量的專業(yè)頻道，是因?yàn)橛芯€電視由小鎮(zhèn)進(jìn)入大城市之后在這時(shí)具備了大發(fā)展的幾個(gè)前提。一是通信衛(wèi)星出現(xiàn)后，由衛(wèi)星發(fā)送的信號(hào)同時(shí)把不同地區(qū)的小有線網(wǎng)聯(lián)成了大的有線網(wǎng)。二是技術(shù)上有了巨大突破，可以用一根同軸電纜傳送50套以上的電視節(jié)目，使得頻道資源迅速增加。三是有線電視得到了經(jīng)營(yíng)額外數(shù)字電視的政府許可。額外數(shù)字電視就是，除有線電視的基本業(yè)務(wù)付費(fèi)之外，用戶如需要另外的頻道服務(wù)需要額外付費(fèi)。

由此可見(jiàn)，開(kāi)辦專業(yè)頻道沒(méi)有以上三個(gè)條件是不可能的。前兩個(gè)條件我們都不陌生，但后一個(gè)條件我們還沒(méi)有真正認(rèn)識(shí)和理解。

根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外電視頻道的現(xiàn)狀和形態(tài)，除地面（無(wú)線）電視的綜合頻道之外，我暫且把電視專業(yè)頻道分為三個(gè)層次：第一是大眾化專業(yè)頻道，如新聞、電影、電視劇、娛樂(lè)、體育等頻道。第二是分眾化專業(yè)頻道，如財(cái)經(jīng)、歷史、探索、國(guó)家地理等頻道。第三是小眾化專業(yè)頻道，如機(jī)場(chǎng)、高爾夫等頻道。由于這三種專業(yè)頻道的價(jià)值和受眾面不一樣，其收視率和占有率大致呈依次降低的趨勢(shì)，廣告價(jià)格和份額也依次遞減，這體現(xiàn)了供求關(guān)系決定價(jià)格的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。當(dāng)然，專業(yè)頻道的價(jià)格也不僅僅取決于廣告的多少，它還取決于頻道本身的價(jià)值，如電影頻道的價(jià)值就很高，這樣的頻道在數(shù)字電視系統(tǒng)里即使沒(méi)有廣告也有很好的盈利空間。目前，我國(guó)能盈利的專業(yè)頻道都只能停留在第一個(gè)層次，如CCTV—2經(jīng)濟(jì)生活服務(wù)頻道、CCTV—3綜藝頻道、CCTV—5體育頻道、CCTV—6電影頻道、CCTV—8電視劇頻道等等。這些頻道都可以通過(guò)廣告盈利，至少有盈利的潛力，因?yàn)樗鼈兌际谴蟊娀摹?/p>

依據(jù)目前我國(guó)電視媒體單一盈利模式的狀況，我個(gè)人認(rèn)為中國(guó)電視頻道專業(yè)化的進(jìn)程將相當(dāng)緩慢。中國(guó)的電視媒體不可能進(jìn)入像“歷史”這樣的分眾化專業(yè)頻道，更不可能進(jìn)入像“機(jī)場(chǎng)”這樣的小眾化專業(yè)頻道階段，否則就將步入雷區(qū)，付出沉重代價(jià)。現(xiàn)在有些電視臺(tái)開(kāi)辦少兒頻道就存在這種危險(xiǎn)，除非他們承擔(dān)起非盈利的公益或公共的義務(wù)。

得出這個(gè)結(jié)論的根據(jù)是，目前我國(guó)幾乎所有電視頻道都是**入戶而只采取單一的廣告盈利模式，但這種盈利模式與專業(yè)頻道的經(jīng)營(yíng)是錯(cuò)位的，甚至是背道而馳的。在此方面，專業(yè)頻道發(fā)展較早的美國(guó)已有前車之鑒。

由中國(guó)廣播電視出版社出版，美國(guó)人托馬斯P.索斯威克著的《美國(guó)有線電視50年》一書(shū)非常值得中國(guó)電視媒體人士一讀。美國(guó)電視經(jīng)歷過(guò)的許多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)可令我們茅塞頓開(kāi)。托馬斯說(shuō)，80年代初期，美國(guó)三大廣播網(wǎng)看到有線電視發(fā)展紅火也想在有線電視系統(tǒng)辦自己的頻道。

第一個(gè)嘗試的是哥倫比亞廣播公司于1981年10月開(kāi)辦了有線電視文化頻道，而且在開(kāi)播時(shí)還舉行了一場(chǎng)特別盛大的晚會(huì)。頻道內(nèi)播出的節(jié)目也都精致完美。但不到一年，在虧損了大約3000萬(wàn)美元之后就關(guān)張了。步其后塵的是全國(guó)廣播公司，只是其經(jīng)營(yíng)時(shí)間更短（僅九個(gè)月）就以失敗而告終。

托馬斯得出結(jié)論說(shuō)，“地面（無(wú)線）電視網(wǎng)歷來(lái)是鼓勵(lì)在節(jié)目提供上大量花費(fèi)，然后完全*廣告獲得經(jīng)營(yíng)收入。這個(gè)常規(guī)對(duì)有線電視來(lái)說(shuō)行不通”?！坝芯€電視的優(yōu)勢(shì)在于雙重收費(fèi)模式”。托馬斯說(shuō)的雙重收費(fèi)模式是指，專業(yè)電視頻道要*用戶的額外付費(fèi)和廣告來(lái)同時(shí)盈利。

這一教訓(xùn)對(duì)我國(guó)的電視媒體來(lái)說(shuō)應(yīng)該是相當(dāng)深刻而耐人尋味。

但托馬斯在其著作中也同時(shí)告訴我們了一個(gè)同樣耐人尋味的成功案例。這個(gè)成功案例就是專播探險(xiǎn)紀(jì)錄片的“發(fā)現(xiàn)頻道”。這個(gè)頻道由亨德理克斯于1984年創(chuàng)辦。頻道開(kāi)辦初期每況愈下、岌岌可危。但后來(lái)在四家有線電視網(wǎng)組成的財(cái)團(tuán)向“發(fā)現(xiàn)頻道”注資后，奇跡出現(xiàn)了，原因是他們找到了一個(gè)很好的盈利模式。這就是：用戶的所付費(fèi)用可以維持“發(fā)現(xiàn)頻道”的所有運(yùn)營(yíng)開(kāi)支，廣告則體現(xiàn)為利潤(rùn)。而且“發(fā)現(xiàn)頻道”還做了一個(gè)經(jīng)營(yíng)發(fā)明，按過(guò)去的有線電視運(yùn)營(yíng)慣例，廣告全部由節(jié)目提供商所得，而作為節(jié)目提供商的“發(fā)現(xiàn)頻道”卻拿出廣告的一部分與網(wǎng)絡(luò)服務(wù)商分成。這樣可以刺激網(wǎng)絡(luò)服務(wù)商不斷擴(kuò)大用戶，擴(kuò)大用戶的反作用就是廣告的增加。

目前在我國(guó)，有線電視用戶管理系統(tǒng)正在建立之中，數(shù)字電視幾乎是零。全國(guó)所有電視臺(tái)的所有頻道幾乎全部是**進(jìn)入各有線電視網(wǎng)，甚至有的上星頻道要進(jìn)入異地有線網(wǎng)不僅不能收費(fèi)而且還要交費(fèi)。按目前政策，全國(guó)只有中央電視臺(tái)的3、5、6、8套節(jié)目經(jīng)國(guó)家計(jì)委批準(zhǔn)在進(jìn)入有線網(wǎng)時(shí)允許收費(fèi)。但各地有線網(wǎng)普遍通過(guò)瞞報(bào)用戶數(shù)量的方式只把部分收入付給中央電視臺(tái)。2000年中央電視臺(tái)所得收視費(fèi)只有3億元，而同期全國(guó)有線電視的總收入為118億元。資料表明，1999年在美國(guó)有線電視總收入構(gòu)成中，基本業(yè)務(wù)收視費(fèi)占63.72%，額外業(yè)務(wù)收視費(fèi)占13.08%，而廣告收入只占7.4%。

由此可見(jiàn)，在有線電視網(wǎng)絡(luò)中，數(shù)字電視系統(tǒng)看起來(lái)只是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題，但它卻關(guān)系到中國(guó)電視的發(fā)展進(jìn)程，更關(guān)系到電視頻道專業(yè)化的走向。

根據(jù)美國(guó)有線電視專業(yè)頻道的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)來(lái)分析我國(guó)的頻道專業(yè)化前景，可以得出這樣的結(jié)論：在中國(guó)有線電視（包括未來(lái)的衛(wèi)星直播電視）用戶管理系統(tǒng)建立和額外數(shù)字電視政策出臺(tái)之前中國(guó)的電視頻道專業(yè)化不可能有長(zhǎng)足發(fā)展。即使已有的專業(yè)頻道，如影視劇、體育、娛樂(lè)、新聞等頻道也是大眾化的。分眾化，甚至小眾化的專業(yè)化頻道對(duì)中國(guó)觀眾來(lái)說(shuō)只能是想象而已。不是觀眾沒(méi)有需求，而是電視媒體沒(méi)有能力只依*廣告回收其成本，這是由目前單一的電視盈利模式?jīng)Q定的必然結(jié)局。

當(dāng)然，數(shù)字電視系統(tǒng)一旦建立并投入運(yùn)作，內(nèi)容提供商或電視臺(tái)就面臨理念和決策方面的變革。以廣告盈利就必須追求收視率和大眾化，而以用戶付費(fèi)盈利就必須考慮如何才能捕獲訂戶并提供有效的服務(wù)，從而滿足他們專業(yè)的對(duì)象性需求。

單一盈利模式制約電視媒體發(fā)展

媒體經(jīng)濟(jì)學(xué)或媒體產(chǎn)業(yè)化研究是時(shí)下的熱門話題，國(guó)內(nèi)外的諸多資本也在關(guān)注媒體市場(chǎng)的動(dòng)向。尤其是一些合資媒體的成功和電視媒體廣告效應(yīng)的巨大誘惑，更使人們認(rèn)為媒體是暴利的行業(yè)。甚至有人斷言，“媒體是大投入大產(chǎn)出，小投入不產(chǎn)出”。但近一年多來(lái)的實(shí)際運(yùn)作情況并非完全如此，至少電視媒體的情況不是這樣。例如，湖南經(jīng)濟(jì)頻道的“南北笑星火辣辣”銷售得不錯(cuò)，但湖南電廣傳媒號(hào)稱投入8000萬(wàn)巨資制作的“財(cái)富中國(guó)”，據(jù)說(shuō)2001年回收資金還不到100萬(wàn)。北京銀漢傳播公司的起步投資比北京光線制作公司的起步投資大得多，但其經(jīng)營(yíng)效果遠(yuǎn)不如后者。而就光線公司本身而言，幾十萬(wàn)元起步經(jīng)營(yíng)的“中國(guó)娛樂(lè)報(bào)道”（娛樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)）曾經(jīng)紅紅火火，但其再投入更多資本制作的“中國(guó)網(wǎng)絡(luò)報(bào)道”等節(jié)目并不能盈利。印刷媒體的情況似乎好一些。去年新創(chuàng)辦的《北京娛樂(lè)信報(bào)》和《京華時(shí)報(bào)》等都經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)，前景看好。但我認(rèn)為，社會(huì)資本介入印刷媒體的情況之所以好于電視媒體主要原因是印刷媒體已經(jīng)打破壟斷，而且政策相對(duì)寬松，更重要的是印刷媒體不僅僅是依*廣告這種單一的模式盈利。有資料表明，在中國(guó)期刊的總收入中，87%是發(fā)行收入（銷售載體），廣告收入只占13%。報(bào)紙的發(fā)行收入比例雖然不可能這么高，但其至少也能回收相當(dāng)?shù)某杀荆由蠌V告就可以盈利。

而電視媒體的情況則完全不一樣，無(wú)論是媒體自己制作節(jié)目，還是社會(huì)制作公司提供的節(jié)目都只能依賴廣告盈利。從這一點(diǎn)分析，像“財(cái)富中國(guó)”和“網(wǎng)絡(luò)報(bào)道”這樣的非大眾化欄目想*廣告盈利是錯(cuò)位的，出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難完全在意料之中。

80年代初，美國(guó)廣播公司和W集團(tuán)有線電視公司曾合力對(duì)特納有線電視新聞網(wǎng)發(fā)起攻擊并相繼開(kāi)辦了兩個(gè)新聞?lì)l道。他們的想法是利用美國(guó)廣播公司新聞部的新聞采訪能力，會(huì)同一批地方地面電視臺(tái)為這兩個(gè)24小時(shí)有線電視新聞?lì)l道制作節(jié)目。一個(gè)頻道每半小時(shí)播出不斷更新的新聞，另一個(gè)頻道則把專題節(jié)目和深入報(bào)道合在一起。這些節(jié)目**向全部有線電視系統(tǒng)提供，還按照每個(gè)訂戶50美分給簽約的有線電視系統(tǒng)發(fā)獎(jiǎng)金鼓勵(lì)。但在特納的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)下，美國(guó)廣播公司和W集團(tuán)在不到兩年的運(yùn)營(yíng)中虧損了一億多美元。托馬斯說(shuō)，兩個(gè)頻道都**向有線電視網(wǎng)提供節(jié)目，但他們不可能銷售出足夠量的廣告來(lái)維持龐大的節(jié)目制作費(fèi)用。特納則相反，他有每個(gè)訂戶的收視費(fèi)和廣告費(fèi)兩個(gè)收入來(lái)源，所以他能打敗比他強(qiáng)大的對(duì)手。梅燕女士說(shuō)，在CNN各頻道的收入中，所有頻道都是用戶費(fèi)大于廣告費(fèi)，CNN財(cái)經(jīng)頻道更是如此。也正是由于這個(gè)原因，CNN財(cái)經(jīng)頻道才比我國(guó)的財(cái)經(jīng)頻道辦得更專業(yè)，觀眾對(duì)象定位才只是投資者而不是一般消費(fèi)者。

中國(guó)電視經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，對(duì)用戶接收來(lái)說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)由無(wú)線傳播方式進(jìn)入了有線網(wǎng)絡(luò)傳播時(shí)代。在這個(gè)時(shí)代，美國(guó)電視媒體的任何教訓(xùn)都值得我們參考和借鑒。也就是說(shuō)，我國(guó)電視媒體單一的盈利模式必然制約電視媒體和電視產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

首先是單一盈利模式制約了電視頻道專業(yè)化進(jìn)程和電視節(jié)目的多樣化。這種模式迫使各個(gè)電視臺(tái)和電視頻道都追尋大眾化路線，最終結(jié)果是“千臺(tái)一面”。在電視臺(tái)內(nèi)部則是大眾化節(jié)目資源的浪費(fèi)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。一個(gè)電視臺(tái)內(nèi)部不同部門都制作相似內(nèi)容和形態(tài)的節(jié)目，如新聞節(jié)目、娛樂(lè)節(jié)目等等，以致出現(xiàn)同一新聞現(xiàn)場(chǎng)有同一家電視臺(tái)的七八套攝像機(jī)。同一部電視劇由于不同頻道的競(jìng)爭(zhēng)使其價(jià)格不斷提高。而同樣是因?yàn)轭l道之間的競(jìng)爭(zhēng)，廣告的價(jià)格正好相反。這種“剪刀差”效應(yīng)使許多地方電視臺(tái)深受其苦。

其次是制約電視媒體做強(qiáng)做大。一個(gè)社會(huì)的廣告總額是與這個(gè)國(guó)家的GDP互動(dòng)的。也就是說(shuō)，在一定時(shí)期內(nèi)廣告總額雖有消長(zhǎng)，但它是有規(guī)律可尋的，額度是一定的。所不同的只是這個(gè)總額在各媒體之間的分配比例。從這一點(diǎn)看，不管電視臺(tái)的廣告額每年增長(zhǎng)多少都只能視其為常規(guī)發(fā)展。電視媒體的大發(fā)展必須擺脫這種單一依*廣告的常規(guī)發(fā)展模式，而轉(zhuǎn)變?yōu)榧纫推髽I(yè)的腰包，也要掏用戶（觀眾）的腰包。這就是所謂的數(shù)字電視。這是目前除電視廣告市場(chǎng)之外的另一個(gè)巨大市場(chǎng)，也是電視媒體實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的一個(gè)新的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。當(dāng)然，要讓觀眾付費(fèi)看電視并不能是無(wú)理的索取，而是要提供可令其自愿付費(fèi)的節(jié)目和服務(wù)。按目前我國(guó)1億有線電視用戶計(jì)算，每個(gè)用戶每月用10塊錢購(gòu)買一個(gè)他所需要的頻道，一年就是120億，兩個(gè)頻道就是240億。即使按十分之三的用戶有此需求計(jì)算，效益也相當(dāng)可觀。

篇6

高職文化是一所高職院校的重要組成部分之一，是高職院校持續(xù)健康發(fā)展的動(dòng)力，更是培養(yǎng)高素質(zhì)大學(xué)生的基本保證。三年的學(xué)習(xí)和生活，高職文化所營(yíng)造的氛圍會(huì)在潛移默化中影響學(xué)生，陶冶學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹(shù)立正確的人生觀、社會(huì)觀和價(jià)值觀，成為深受社會(huì)歡迎、綜合素質(zhì)較高的高端技能型人才?，F(xiàn)以高職院校食品類專業(yè)的特色文化建設(shè)為例，采用問(wèn)卷調(diào)查、查閱文獻(xiàn)、個(gè)案研究、訪談及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等方法，淺論高職文化建設(shè)，總結(jié)出如下建議：

1 結(jié)合食品專業(yè)自身的特點(diǎn)，準(zhǔn)確把握辦學(xué)定位

高職院校專業(yè)的辦學(xué)定位，首先要認(rèn)真研究專業(yè)所在學(xué)院的辦學(xué)歷史及本專業(yè)的發(fā)展歷史，總結(jié)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合對(duì)兄弟院校同類專業(yè)的調(diào)研比對(duì)，客觀分析自身的優(yōu)勢(shì)，理性找出自身有哪些不足，從而較準(zhǔn)確地把握本專業(yè)在同類院校同類專業(yè)中所處的位置。目前，高職院校的辦學(xué)定位存在不少問(wèn)題，有些院校盲目追求“大而全”，將自己定位為“國(guó)際一流”、“國(guó)內(nèi)一流”或“省內(nèi)一流”；有些院校對(duì)高職教育認(rèn)識(shí)不足，存在盲目設(shè)置專業(yè)、照搬本科、沿襲中職教育等現(xiàn)象。這種混亂的辦學(xué)定位，必然導(dǎo)致高等院校趨向“一體化”，失去特色。因此，高職院校食品類專業(yè)需精心調(diào)研，準(zhǔn)確分析，把握好辦學(xué)定位，找準(zhǔn)高職院校的特色。在這方面，九江職業(yè)技術(shù)學(xué)院的成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，該校把人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)立足山西，面向全國(guó)，兼顧船舶行業(yè)，以高中后?？茖哟稳罩平逃秊橹?，德智體美等全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才[1]。正是由于辦學(xué)定位準(zhǔn)確，該學(xué)院成為教育部高職高專專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校、全國(guó)數(shù)控專業(yè)緊缺人才培養(yǎng)基地，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)聲譽(yù)也大大提高。

2 科學(xué)規(guī)劃，校企合作，建設(shè)食品類專業(yè)的特色物質(zhì)文化

食品類專業(yè)的物質(zhì)文化建設(shè)，包含校園景觀、文化長(zhǎng)廊、專業(yè)歷史諸多方面，其中校園景觀作為學(xué)生學(xué)習(xí)生活隨時(shí)接觸的外部環(huán)境，直接影響學(xué)生的性格養(yǎng)成。有特色的校園景觀文化，既要融合食品專業(yè)知識(shí)，又要體現(xiàn)文化傳承和人文底蘊(yùn)。校園景觀在傳承和挖掘?qū)W校的文化積淀之時(shí)，承前啟后，與時(shí)俱進(jìn)，將學(xué)校的校訓(xùn)、辦學(xué)宗旨、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)等，巧妙地融合進(jìn)去，形成意義深遠(yuǎn)且富有特色的人文景觀。在此基礎(chǔ)上，整體規(guī)劃，科學(xué)構(gòu)建，形成賞心悅目的綠化環(huán)境、布局合理的校園、別具匠心的建筑物、獨(dú)具特色的文化景觀等，體現(xiàn)“誠(chéng)信、安全、綠色、責(zé)任”等食品行業(yè)的職業(yè)道德。校訓(xùn)是一所學(xué)校的生命線，它影響和規(guī)范著師生的言行舉止和行為方式。我院在中心大道顯著位置豎立“明德立信”校訓(xùn)石，建設(shè)了大學(xué)生活動(dòng)中心、大學(xué)生素質(zhì)拓展中心、聯(lián)通未來(lái)青春創(chuàng)業(yè)社，將“以生為本”的辦學(xué)理念貫徹始終，彰顯了校園文化魅力。我校自2012年正式啟動(dòng)“校友林”工程以來(lái)，活動(dòng)得到了廣大校友和畢業(yè)生的大力支持，廣大校友和一屆屆畢業(yè)生在這里掛牌留念，十年樹(shù)木，百年樹(shù)人，“校友林”已經(jīng)成為我?！皭?ài)心學(xué)院”建設(shè)的重要內(nèi)容和校友文化傳承的重要載體，不僅是校園內(nèi)一個(gè)賞心悅目的人文景觀，更是我院學(xué)子走上新征程的起點(diǎn)和精神家園。

3 依托當(dāng)?shù)氐奈幕Y源，形成食品專業(yè)精神文化亮點(diǎn)

食品類專業(yè)特色文化建設(shè)至關(guān)重要。高職院校在服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，積極依托當(dāng)?shù)氐奈幕Y源，努力營(yíng)造食品類專業(yè)特色的校園文化氛圍，亮化食品專業(yè)特色的精神文化。這將有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，為畢業(yè)后盡快融入企業(yè)，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變打下基礎(chǔ)。

在精神文化建設(shè)方面，我們可以學(xué)習(xí)江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)。他們緊緊咬定“食品”這一特色，做強(qiáng)校園文化，引領(lǐng)學(xué)生發(fā)展。該院的二級(jí)院系結(jié)合自身特點(diǎn)舉辦了富有“大食品”特色的相關(guān)活動(dòng)，拓展了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，營(yíng)造了濃郁的文化氛圍，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶，如食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的“食品文化節(jié)”，生物與化學(xué)工程學(xué)院的“啤酒文化節(jié)”，酒店與旅游管理學(xué)院的“養(yǎng)成教育節(jié)”等。江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院地處的淮安，是、吳承恩、韓信、劉鄂等歷史名人故里，也是美食之鄉(xiāng)、運(yùn)河之都。該學(xué)院充分利用當(dāng)?shù)靥厣?，如，把“恩?lái)精神”與學(xué)校精神融合起來(lái)，以引領(lǐng)學(xué)生成長(zhǎng)，通過(guò)“班”建設(shè)，鼓勵(lì)學(xué)生“為中華之崛起而讀書(shū)”。該院利用專業(yè)優(yōu)勢(shì)，主持制訂《淮揚(yáng)菜通用規(guī)范》江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，為弘揚(yáng)淮揚(yáng)美食文化作出了貢獻(xiàn)。多年來(lái)，該學(xué)院一直參與淮安每年開(kāi)展的“淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)”活動(dòng)。該院正積極探索將大運(yùn)河的包容文化、開(kāi)放文化，吳承恩的創(chuàng)新文化，韓信對(duì)漂母的感恩文化等融入校園精神文化建設(shè)之中。該院在為地方經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)作貢獻(xiàn)的同時(shí)，其自身精神文化建設(shè)也得到了深化和發(fā)展[2]。

4 大力宣傳優(yōu)秀食品企業(yè)文化，強(qiáng)化以“誠(chéng)信、責(zé)任”為核心的職業(yè)文化

食品企業(yè)文化是指食品企業(yè)在長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中逐步形成與發(fā)展起來(lái)的，以帶有本企業(yè)特征的價(jià)值觀念和思維方式為核心的企業(yè)行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則、風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)。成功的企業(yè)文化將大大提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)。民以食為天，食以安為先，但實(shí)際生活中，食品安全事件卻時(shí)有發(fā)生，原因有很大多，如政策監(jiān)督不力，法律法規(guī)不完善，企業(yè)唯利是圖等。高職學(xué)生畢業(yè)后將逐步成為產(chǎn)品的生產(chǎn)者、生產(chǎn)工藝的制定者、生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控者、檢驗(yàn)部門的執(zhí)行者，即食品安全的第一道把關(guān)者，為此，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，就要引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的社會(huì)主義榮辱觀，提高學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)，學(xué)習(xí)以顧客為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)文化，要大力宣傳優(yōu)秀食品企業(yè)的文化。例如，三全食品在河南食品行業(yè)公益事業(yè)方面做得堪稱楷模，作為我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)的巨頭，在十幾年的快速發(fā)展中，時(shí)刻不忘社會(huì)責(zé)任，一直熱心各項(xiàng)慈善事業(yè)，從華東抗洪到“非典”防治，從印度洋海嘯，到汶川大地震，危急時(shí)刻，總有三全食品的熱心捐助。他們積極捐建希望小學(xué)，救助孤殘兒童，支援省內(nèi)建設(shè)。特別是2006年，三全攜手中國(guó)紅十字基金會(huì)，首批捐款400萬(wàn)元設(shè)立了中國(guó)紅十字·三全博愛(ài)助學(xué)基金。這是第一個(gè)由民營(yíng)企業(yè)攜手中國(guó)紅十字基金會(huì)設(shè)立的面向貧困大學(xué)生的助學(xué)基金。該項(xiàng)以“為夢(mèng)想插上飛翔的翅膀”為主題的基金啟動(dòng)以來(lái)，已有北京大學(xué)、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)等多所高校的數(shù)百名貧困大學(xué)生得到了資助。它是河南食品企業(yè)實(shí)力、責(zé)任意識(shí)的一次高調(diào)彰顯，充分展示了一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)公民的優(yōu)秀品格[3]。榜樣的力量是無(wú)窮的。同樣，雙匯集團(tuán)在自然災(zāi)害的救助、捐資助學(xué)等方面也投入了巨額資金。2010年，雙匯集團(tuán)一次性拿出3000萬(wàn)元人民幣，定向資助2000名貧困大學(xué)生，連續(xù)3年，設(shè)立“雙匯獎(jiǎng)學(xué)金”，每人每年將獲得5000元的資助，幫助他們完成學(xué)業(yè)，成為國(guó)家優(yōu)秀的人才。

5 圍繞企業(yè)需求，提高服務(wù)社會(huì)的能力，打造食品專業(yè)特色的人文文化

建設(shè)食品專業(yè)的人文文化之時(shí)，食品專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)，在校企合作過(guò)程中，提高服務(wù)社會(huì)的能力，打造食品專業(yè)特色的人文文化。學(xué)院要鼓勵(lì)教師積極參與有關(guān)食品科技項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化工作，參與各種形式的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合鍛煉。食品專業(yè)的教師，在申請(qǐng)課題時(shí)，重點(diǎn)考慮科研成果能否轉(zhuǎn)化為食品企業(yè)的生產(chǎn)力，是否有市場(chǎng)。實(shí)踐表明，通過(guò)多種方式的校企合作，可以豐富專業(yè)教師的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高其教學(xué)與科研水平，豐富課堂的教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)效果會(huì)有明顯好轉(zhuǎn)。在這方面，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品學(xué)院的做法值得一提。從2006年開(kāi)始，山東美佳食品有限公司每年向食品學(xué)院提供10萬(wàn)元合作資金，學(xué)院擔(dān)負(fù)企業(yè)職工培訓(xùn)體系中的培訓(xùn)師資、培訓(xùn)課程、培訓(xùn)場(chǎng)所、培訓(xùn)管理等職責(zé)；定期舉辦企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃等專題班，培訓(xùn)企業(yè)員工；雙方互派管理人員掛職，互派技術(shù)人員鍛煉、交流，企業(yè)優(yōu)先從學(xué)院選擇畢業(yè)生，逐步建立起了全面合作辦學(xué)機(jī)制，為合作企業(yè)提供各類培訓(xùn)1萬(wàn)余人次[4]。

參考文獻(xiàn)：

[1]樊彩萍.地方院校發(fā)展策略思考[J].當(dāng)代教育論壇，2004（1）.

篇7

二、課題的選擇與課程體系建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位與一般意義上側(cè)重理論、學(xué)術(shù)研究的研究生教育不同，專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)對(duì)象的職業(yè)指向性更加明確，主要針對(duì)一定的職業(yè)背景，培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。因此，如何以特定的食品加工企業(yè)所需的人才為背景，進(jìn)行課題的選擇并有針對(duì)性地設(shè)置課程體系顯得尤為重要。課題的選擇和課程內(nèi)容設(shè)置是課程體系的主要內(nèi)涵，課題的選擇和課程體系的構(gòu)建是否合理直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。1.合理的課題選擇。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)制為兩年，由于學(xué)制較短，所以指導(dǎo)教師或指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該進(jìn)行協(xié)商和討論，根據(jù)自身科研的實(shí)際情況與企業(yè)的實(shí)際需求，優(yōu)先為學(xué)生選擇課題，并根據(jù)課題所涉及的領(lǐng)域?yàn)閷W(xué)生選擇與之相適應(yīng)的背景課程。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士課題的選擇應(yīng)該具有比較大的靈活性，應(yīng)該以實(shí)用性為主，立足為企業(yè)培養(yǎng)具有一定研發(fā)能力的人才，不一定具有很深的學(xué)術(shù)價(jià)值，但應(yīng)該具有良好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐具有意義即可。為了培養(yǎng)出適合企業(yè)需要的人才，也為了把好人才培養(yǎng)的質(zhì)量關(guān)，根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)際情況積極探索畢業(yè)要求。2.構(gòu)建合理的專業(yè)學(xué)位碩士課程體系。目前大多數(shù)高校為了讓學(xué)生拿到專業(yè)碩士的學(xué)位，其所修學(xué)分基本與學(xué)術(shù)型碩士相同，在兩年的培養(yǎng)中，基本有一年的時(shí)間在進(jìn)行理論課程的學(xué)習(xí)，剩下一年時(shí)間進(jìn)行資料的查閱、課題的實(shí)施與論文的撰寫(xiě)，筆者認(rèn)為這樣的培養(yǎng)機(jī)制具有相當(dāng)大的弊端。關(guān)于與課題選取相適應(yīng)的課程體系建設(shè)應(yīng)該結(jié)合學(xué)分制的實(shí)施，由指導(dǎo)教師、研究生、行業(yè)主管部門及企業(yè)組成的不同層次的座談會(huì)，征求關(guān)于課程體系改革的意見(jiàn)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的課程體系進(jìn)行改革，對(duì)這類學(xué)生的培養(yǎng)，應(yīng)該根據(jù)課題的實(shí)際情況除十分必要的課程以外，消除必選課、限選課和選修課之分。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的課程設(shè)置面要寬，而且在課程設(shè)置上要體現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的特點(diǎn)。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士應(yīng)該是帶著課題和任務(wù)來(lái)學(xué)習(xí)的。這就需要對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以滿足學(xué)生在職業(yè)背景和課題實(shí)施中的需要。教學(xué)內(nèi)容要充分考慮專業(yè)碩士的特點(diǎn)，不過(guò)份強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，基礎(chǔ)課要強(qiáng)調(diào)寬廣性和綜合性，專業(yè)課要強(qiáng)調(diào)先進(jìn)性和實(shí)用性。為了增加選修課的靈活性，可以增加選修課的量，開(kāi)列多種菜單，以套餐的形式供學(xué)生選擇。要在科學(xué)規(guī)劃食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，安排好他們培養(yǎng)計(jì)劃中的課程設(shè)置，既要讓他們掌握現(xiàn)代科學(xué)的最新知識(shí)，又要進(jìn)一步訓(xùn)練他們作為高層次的工程技術(shù)和工程管理人員應(yīng)具備的能力和素質(zhì)。應(yīng)設(shè)置若干門反映食品科學(xué)領(lǐng)域的最新知識(shí)、最新技術(shù)、最新成果的知識(shí)講座或前沿性課程，還要有一些相關(guān)領(lǐng)域的課程，以體現(xiàn)寬廣性的原則。在正確、理性認(rèn)識(shí)專業(yè)學(xué)位教育的基礎(chǔ)上，組織一批具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家集中精力加快專業(yè)學(xué)位優(yōu)秀教材和案例的編寫(xiě)工作，使得專業(yè)學(xué)位教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才的特點(diǎn)得以充分體現(xiàn)，避免出現(xiàn)學(xué)生所學(xué)無(wú)法應(yīng)用到實(shí)踐中去，與社會(huì)實(shí)際需要相脫離的尷尬現(xiàn)象。

三、研究生實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

研究生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是社會(huì)檢驗(yàn)高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。食品科學(xué)與工程作為應(yīng)用學(xué)科之一，應(yīng)該更加重視研究生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和鍛煉。為此，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)應(yīng)該采取一些行之有效的措施來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。1.強(qiáng)化研究生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。探索和強(qiáng)化學(xué)校和企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式。強(qiáng)化學(xué)生基本實(shí)踐技能的培養(yǎng)是其為將來(lái)開(kāi)展課題的必然要求，可以讓這類研究生提前進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下幫助上屆的研究生實(shí)施課題，從中得到鍛煉。加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，進(jìn)一步強(qiáng)化研究生的實(shí)踐能力，根據(jù)導(dǎo)師的研究領(lǐng)域及服務(wù)企業(yè)的類型，建議在校外導(dǎo)師的輔導(dǎo)下，根據(jù)校外導(dǎo)師提出的任務(wù)，結(jié)合教師的科研和將來(lái)要實(shí)施的課題，直接進(jìn)入企業(yè)，至少參與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一個(gè)月到兩個(gè)月，指導(dǎo)研究生科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)習(xí)工作，在此過(guò)程中增強(qiáng)研究生的動(dòng)手能力，鍛煉研究生從事科學(xué)研究和解決生產(chǎn)問(wèn)題的綜合能力。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)的鍛煉，不僅提高了研究生從事科學(xué)研究和解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力，也為研究生提供了一個(gè)深入了解食品生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，鍛煉研究生在生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。以教師科研和社會(huì)服務(wù)為平臺(tái)，進(jìn)一步強(qiáng)化研究生綜合分析、解決問(wèn)題的能力，以從中得到全方位的科研鍛煉，提高研究生綜合分析和解決問(wèn)題的能力。2.突出創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士論文強(qiáng)調(diào)所學(xué)的理論和知識(shí)要應(yīng)用于實(shí)際的科研和生產(chǎn)工作。所以如何在培養(yǎng)過(guò)程中，增強(qiáng)研究生的創(chuàng)新能力是十分必要的。為此，學(xué)校和學(xué)院可以選擇一些有著強(qiáng)烈的內(nèi)在需求、具有較高科研實(shí)力及創(chuàng)新能力的大型食品企業(yè)開(kāi)展合作，依托企業(yè)委托項(xiàng)目、企業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目等重大項(xiàng)目的研究，研究生可以得到直接的鍛煉機(jī)會(huì)，并且跟個(gè)人的崗位密切相關(guān)，提高了其科研能力、工作能力、創(chuàng)新能力，提高了專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。同時(shí)，這些企業(yè)有意愿、有興趣，也有資源和隊(duì)伍來(lái)共同培養(yǎng)研究生，為合作的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。通過(guò)與大型食品企業(yè)單位建立專業(yè)學(xué)位研究生創(chuàng)新基地，充分發(fā)揮各自在教育、科研、成果轉(zhuǎn)化、管理和資金籌措等方面的優(yōu)勢(shì)，加快提高自主創(chuàng)新的研發(fā)能力，促進(jìn)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品的成果轉(zhuǎn)化；革新研究生培養(yǎng)機(jī)制，加速應(yīng)用型高新技術(shù)人才的培養(yǎng)，更好地適應(yīng)學(xué)科檔次的提升和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的跨越式發(fā)展。

四、培養(yǎng)質(zhì)量保證體系建設(shè)

專業(yè)學(xué)位研究生教育已由初期的規(guī)模發(fā)展轉(zhuǎn)向了以提高質(zhì)量為主的內(nèi)涵發(fā)展。處理好質(zhì)量與規(guī)模的關(guān)系，建立專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量保證體系，確保專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量成為專業(yè)學(xué)位教育研究和探索的重點(diǎn)。1.建立健全培養(yǎng)質(zhì)量保證措施與制度。制定從招生、培養(yǎng)、學(xué)位授予等全過(guò)程的管理規(guī)章制度，規(guī)范專業(yè)碩士培養(yǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，使專業(yè)學(xué)位研究生教育管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，是保證和提高專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量的前提條件，也是構(gòu)建專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量保證體系的重要基礎(chǔ)。制定出一系列規(guī)范專業(yè)碩士培養(yǎng)的內(nèi)部文件，使教師、管理人員以及學(xué)生在教學(xué)、管理、學(xué)習(xí)過(guò)程中都有章可循。在上述制度建立的同時(shí)，積極探討授予學(xué)位的硬杠要求。例如，有的高等院校需要研究生在國(guó)內(nèi)核心期刊或普通期刊上發(fā)表已經(jīng)見(jiàn)刊的學(xué)術(shù)論文，還有的高等院校要求研究生在導(dǎo)師的幫助下申請(qǐng)發(fā)明專利或?qū)嵱眯滦蛯＠９P者認(rèn)為應(yīng)該積極探索多樣化的、比較切合實(shí)際的學(xué)位授予要求。例如，發(fā)表學(xué)術(shù)論文和申請(qǐng)專利，如何在時(shí)間不允許的情況下達(dá)到上述指標(biāo)，是否可以組織專家、學(xué)?；?qū)W院的教授委員會(huì)對(duì)研究生的研究成果進(jìn)行評(píng)估，從質(zhì)和量?jī)煞矫孢M(jìn)行考核，按照一定標(biāo)準(zhǔn)替代相應(yīng)的硬杠要求，并授予學(xué)位。2.強(qiáng)化過(guò)程管理。參照全日制研究生教學(xué)監(jiān)督機(jī)制，結(jié)合專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)際情況，完善專業(yè)學(xué)位研究生課程教學(xué)過(guò)程控制制度。我校專業(yè)碩士的基礎(chǔ)課程教學(xué)由學(xué)校研究生部統(tǒng)一組織安排，專業(yè)課程由學(xué)院安排。在教學(xué)過(guò)程中，定期派專家組前往培養(yǎng)點(diǎn)聽(tīng)課，進(jìn)行課程教學(xué)檢查。認(rèn)真做好論文選題及開(kāi)題工作，學(xué)位論文的選題和開(kāi)題報(bào)告是研究生學(xué)位論文工作的初始和重要環(huán)節(jié)，直接影響學(xué)位論文的質(zhì)量。

篇8

2以專業(yè)核心能力為指引，構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系

提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，應(yīng)從培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)質(zhì)量開(kāi)始抓起，按照以社會(huì)需求為導(dǎo)向的辦學(xué)理念，以培養(yǎng)適應(yīng)于地方經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)的應(yīng)用型人才為目標(biāo)，兼顧學(xué)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展和就業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要［4］。在分析食品科學(xué)與工程專業(yè)核心能力的基礎(chǔ)上，結(jié)合地方區(qū)域?qū)κ称穼I(yè)人才需求的特點(diǎn)，我校將課程體系結(jié)構(gòu)采用“平臺(tái)+模塊”方式進(jìn)行構(gòu)建，平臺(tái)分為通識(shí)教育平臺(tái)和專業(yè)教育平臺(tái)。通識(shí)教育平臺(tái)由通識(shí)教育基礎(chǔ)課程和素質(zhì)拓展課程2個(gè)課程模塊組成。通識(shí)教育基礎(chǔ)課程含人文社科類課程，以及高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等自然科學(xué)基礎(chǔ)課程以及外語(yǔ)、體育等課程。素質(zhì)拓展課程均為選修，分為三大類：人文社科類、自然科學(xué)類、藝術(shù)體育類，要求學(xué)生分別在三大類課程中選修課程修夠?qū)W分。通識(shí)教育的目的是使學(xué)生具有一定的文化修養(yǎng)，了解人類文明和科學(xué)發(fā)展史，熟悉中國(guó)歷史和中國(guó)傳統(tǒng)文化，具有基本的文學(xué)、藝術(shù)知識(shí)和修養(yǎng)；具備基礎(chǔ)科學(xué)技術(shù)知識(shí)；初步了解現(xiàn)代社會(huì)、認(rèn)識(shí)自然，具備一定的社交能力；具有國(guó)際化思想意識(shí)，具備用先進(jìn)的信息武裝自己的能力。專業(yè)教育平臺(tái)由專業(yè)必修課、專業(yè)選修課和實(shí)踐課程3個(gè)模塊組成。專業(yè)必修課包括專業(yè)基礎(chǔ)課程，如化學(xué)類課程、生物類課程、食品工程基礎(chǔ)課程等，以及專業(yè)核心課程，如食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品分析、食品貯運(yùn)學(xué)、食品工藝學(xué)等課程。這類課程是食品專業(yè)學(xué)生必須掌握的基本知識(shí)，構(gòu)成食品專業(yè)核心能力的內(nèi)在性。專業(yè)選修課程是為拓展學(xué)生專業(yè)知識(shí)面，構(gòu)成食品專業(yè)核心能力的延展性。這類課程主要有功能性食品、食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、食品資源開(kāi)發(fā)、食品生物技術(shù)、食品感官評(píng)價(jià)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品企業(yè)管理等。實(shí)踐課程分為實(shí)驗(yàn)課、實(shí)習(xí)、專項(xiàng)訓(xùn)練和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）四類。實(shí)踐課程主要鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和知識(shí)轉(zhuǎn)化應(yīng)用能力。

3人才培養(yǎng)及特色

3.1圍繞專業(yè)核心能力，構(gòu)建課程體系

各種能力的獲得是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的終極目標(biāo)，而能力的獲得需要相應(yīng)完善的課程體系去支撐［5］。在保證達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，合理設(shè)置通識(shí)教育平臺(tái)課程，使其占總學(xué)時(shí)的34%，專業(yè)教育平臺(tái)課程占總學(xué)時(shí)的66%，這樣既能保證學(xué)生受到一定的人文社會(huì)科學(xué)和現(xiàn)代科學(xué)基本知識(shí)教育，拓展知識(shí)視野，又能受到充足的專業(yè)知識(shí)教育，學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)更趨合理。為培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，把能獨(dú)立開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課從課內(nèi)實(shí)驗(yàn)分離出來(lái)，作為獨(dú)立的課程開(kāi)設(shè)，并在實(shí)驗(yàn)課程中適當(dāng)壓縮驗(yàn)證性內(nèi)容，增加設(shè)計(jì)性和綜合性實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)課的目的進(jìn)一步明確，可操作性進(jìn)一步增強(qiáng)，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力得到加強(qiáng)。除課內(nèi)規(guī)定學(xué)分外，學(xué)生還必須通過(guò)參加課外素質(zhì)拓展與創(chuàng)新實(shí)踐項(xiàng)目，獲得一定學(xué)分方能畢業(yè)，以此提高學(xué)生的人際溝通、團(tuán)隊(duì)合作等綜合能力和素質(zhì)。

3.2加強(qiáng)集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)，強(qiáng)化應(yīng)用能力培養(yǎng)

食品科學(xué)與工程專業(yè)是工科專業(yè)，人才培養(yǎng)應(yīng)突出工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。在課程體系構(gòu)建中，遵循“實(shí)基礎(chǔ)、重應(yīng)用、強(qiáng)能力、有特色”的原則，學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程密切結(jié)合實(shí)踐，做到專業(yè)與工程結(jié)合，理論與實(shí)踐結(jié)合，科學(xué)教育與人文教育結(jié)合，校內(nèi)與社會(huì)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)體系、內(nèi)容和過(guò)程的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)工程實(shí)踐能力培養(yǎng)4年不斷線［6］。集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)包括專業(yè)見(jiàn)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、學(xué)年論文、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等，共安排48周。專業(yè)見(jiàn)習(xí)安排在第1、2學(xué)期進(jìn)行，主要目的是使學(xué)生進(jìn)校后對(duì)今后可能從事的工作、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容及應(yīng)用，以及地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有初步的認(rèn)識(shí)和了解，增強(qiáng)專業(yè)的感性認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)的針對(duì)性。課程實(shí)習(xí)對(duì)應(yīng)一些需要通過(guò)集中實(shí)習(xí)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力、分析應(yīng)用能力的課程，以了解與課程相關(guān)的發(fā)展?fàn)顩r、強(qiáng)化知識(shí)應(yīng)用能力；其中有些課程如食品工程原理、食品工廠設(shè)計(jì)安排進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，以增強(qiáng)學(xué)生工程設(shè)計(jì)能力。學(xué)年論文安排在第5學(xué)期，主要是通過(guò)某一食品研究進(jìn)展撰寫(xiě)綜述或?qū)W生參與教師科研撰寫(xiě)論文，鍛煉學(xué)生收集和分析資料能力，了解自然科學(xué)論文撰寫(xiě)要求，為畢業(yè)論文奠定基礎(chǔ)。專業(yè)實(shí)習(xí)安排在第7、8學(xué)期，這時(shí)理論課程基本結(jié)束，讓學(xué)生進(jìn)入食品企業(yè)進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn)，進(jìn)一步深入了解食品企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）也安排在第7、8學(xué)期，其中第7學(xué)期主要是進(jìn)行選題、收集資料、進(jìn)行研究（設(shè)計(jì)）方案制定，第8學(xué)期主要是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究和撰寫(xiě)論文（設(shè)計(jì)）。集中實(shí)踐環(huán)節(jié)時(shí)間的加強(qiáng)，能夠使學(xué)生在校期間就能與食品生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合，可以加強(qiáng)理論課教學(xué)的效果，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)理解，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力、分析應(yīng)用能力、解決生產(chǎn)問(wèn)題能力，甚至于科研創(chuàng)新能力和經(jīng)營(yíng)管理能力，使學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)知度和熱愛(ài)程度，以便學(xué)生能盡快適應(yīng)畢業(yè)后的工作。

3.3密切聯(lián)系地方食品產(chǎn)業(yè)實(shí)際

安康市地處秦巴山區(qū)，境內(nèi)可供食用開(kāi)發(fā)的生物資源豐富，有以紫陽(yáng)縣為中心覆蓋全市過(guò)半面積的富硒帶，近年來(lái)富硒食品發(fā)展很快。在課程體系中，特設(shè)食品研究案例分析、食品資源開(kāi)發(fā)、功能性食品、茶葉加工與評(píng)鑒等與地方食品產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)的課程，在其他課程教學(xué)中注重以安康特色食品為例進(jìn)行教學(xué)，在教學(xué)中使學(xué)生對(duì)安康食品產(chǎn)業(yè)有一定的認(rèn)識(shí)了解。教師的科研以富硒食品和資源開(kāi)發(fā)利用為主，鼓勵(lì)學(xué)生參與，學(xué)生的科技創(chuàng)新、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等也以此為主。通過(guò)多種方式和途徑，密切聯(lián)系地方食品產(chǎn)業(yè)實(shí)際，開(kāi)展人才培養(yǎng)，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

篇9

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）37-0077-02

根據(jù)國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）和國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年），2010年6月23日，教育部啟動(dòng)了卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃，通過(guò)該計(jì)劃，將培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國(guó)家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略服務(wù)。食品科學(xué)與工程是一門工科專業(yè)，屬于工程教育范疇，肩負(fù)著為食品企業(yè)培養(yǎng)食品工程師的重任，是我國(guó)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃"的專業(yè)之一[1]。在培養(yǎng)卓越工程師的過(guò)程中，許多高校以通過(guò)工程教育專業(yè)認(rèn)證為目標(biāo)，對(duì)高校工程教育過(guò)程中的課程體系、實(shí)踐教學(xué)、認(rèn)知教育、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面進(jìn)行改革與完善，本文圍繞提高學(xué)生創(chuàng)新能力，參照工程教育認(rèn)證中對(duì)課程體系的要求，針對(duì)現(xiàn)有課程體系存在的問(wèn)題，以福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系改革為例，探討如何通過(guò)課程體系改革帶動(dòng)學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教育認(rèn)證現(xiàn)狀

2013年6月19日，在韓國(guó)首爾召開(kāi)的國(guó)際工程聯(lián)盟大會(huì)上，我國(guó)加入《華盛頓協(xié)議》，成為該協(xié)議的預(yù)備會(huì)員。《華盛頓協(xié)議》是世界上最具影響力的工程教育本科專業(yè)認(rèn)證國(guó)際互認(rèn)協(xié)議，旨在通過(guò)工程教育認(rèn)證體系和工程教育標(biāo)準(zhǔn)的互認(rèn)實(shí)現(xiàn)工程學(xué)位互認(rèn)，為工程師資格國(guó)際互認(rèn)奠定基礎(chǔ)。目前該協(xié)議組織共有15個(gè)正式成員、7個(gè)預(yù)備成員，我國(guó)是第21個(gè)成員。該協(xié)議要求各正式成員采用實(shí)質(zhì)等效的工程專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、政策和程序，這對(duì)促進(jìn)我國(guó)按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程師、提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量、推進(jìn)工程師資格國(guó)際互認(rèn)、提升工程教育的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義[2]。目前，已經(jīng)有江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、南昌大學(xué)、天津科技大學(xué)、華南理工大學(xué)、吉林大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)和鄭州輕工業(yè)學(xué)院10所高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)通過(guò)認(rèn)證，其中江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)和合肥工業(yè)大學(xué)已經(jīng)完成第二輪認(rèn)證[3]，大連工業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)4所高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)參加2014年度專業(yè)認(rèn)證。因此，工程教育專業(yè)認(rèn)證在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展過(guò)程中具有積極的指導(dǎo)作用和導(dǎo)向性作用。

二、工程教育認(rèn)證中對(duì)人才培養(yǎng)和課程體系的要求

根據(jù)中國(guó)工程教育認(rèn)證協(xié)會(huì)的規(guī)定，對(duì)工科人才在課程體系方面的要求包括以下[4]：

（一）課程體系方面

數(shù)學(xué)包括高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論和數(shù)理統(tǒng)計(jì)；自然科學(xué)類課程包括物理學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)；生物科學(xué)基礎(chǔ)課程應(yīng)包括生物化學(xué)和微生物學(xué)等。

1.工程基礎(chǔ)類課程。各校可自行設(shè)置課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)等。

2.專業(yè)基礎(chǔ)類課程?？勺孕性O(shè)置專業(yè)基礎(chǔ)類課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：食品加工與貯藏過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測(cè)和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)等；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)特性、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制。

3.專業(yè)類課程?？勺孕性O(shè)置專業(yè)類課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：食品加工工藝與技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品生產(chǎn)車間與工廠設(shè)計(jì)、食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品管理、食品法規(guī)、食品貿(mào)易、食品流通、營(yíng)養(yǎng)與健康、加工與環(huán)境等。

（二）實(shí)踐環(huán)節(jié)方面

必須包含的環(huán)節(jié)：課程實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、認(rèn)知實(shí)習(xí)或金工實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

（三）畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）方面

畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文的工作量應(yīng)在12周以上；畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)有反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計(jì)圖紙；以產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計(jì)，應(yīng)達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)要求；畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問(wèn)題需求為目的。

畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，技術(shù)方案選擇，工藝計(jì)算，典型設(shè)備的選型和計(jì)算，工程圖紙繪制，設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，結(jié)題答辯等。畢業(yè)論文內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，實(shí)驗(yàn)方案制定，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集和處理，論文撰寫(xiě)，結(jié)題答辯等。

三、現(xiàn)有課程體系存在的問(wèn)題

（一）工程相關(guān)課程和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不足

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型工科專業(yè)，因此要求學(xué)生掌握食品科學(xué)及食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能[5]，但是很多學(xué)校存在重工藝、輕工程，重論文、輕設(shè)計(jì)，重理論、輕實(shí)踐等問(wèn)題，表現(xiàn)在工程制圖、金工實(shí)踐、工程設(shè)計(jì)方面的課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)較少，不利于培養(yǎng)學(xué)生的工程思維和動(dòng)手能力。

（二）專業(yè)課教師自身工程能力不足

當(dāng)前，我國(guó)食品科學(xué)與工程專業(yè)教師隊(duì)伍普遍存在高學(xué)歷卻無(wú)工程背景，既有工程背景，學(xué)術(shù)水平又高的教師嚴(yán)重缺乏。很多學(xué)校新進(jìn)教師多為博士畢業(yè)，擁有較高的理論水平，但缺乏工程實(shí)踐能力，特別是缺少食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、工程及工廠設(shè)計(jì)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，有的甚至無(wú)工程專業(yè)教育背景[6]。由于頂層設(shè)計(jì)的問(wèn)題，近幾年高校注重SCI論文的發(fā)表，將教師的職稱、評(píng)優(yōu)、考核等與掛鉤，重科研，輕教學(xué)，青年教師更愿意扎根實(shí)驗(yàn)室，而不愿意到企業(yè)一線指導(dǎo)。甚至有些青年教師對(duì)教學(xué)工作不負(fù)責(zé)任，敷衍了事。這些都嚴(yán)重影響工程教學(xué)質(zhì)量。

（三）考核體系不健全，難以體現(xiàn)學(xué)生工程教育水平

高校大部分課程的成績(jī)均以期末考試為主，實(shí)踐環(huán)節(jié)特別是工程相關(guān)實(shí)踐在學(xué)生綜合考核過(guò)程中所占的比例很低，學(xué)生的課程實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)踐在考核中的比例較低，造成教師和學(xué)生對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)不重視。

四、以課程體系改革帶動(dòng)學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

（一）加大工程類相關(guān)課程設(shè)置

在現(xiàn)有專業(yè)課程體系中，保留《食品工程原理》、《食品工程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《電工與電子技術(shù)》等課程，新增工程類課程如《工程制圖》、《機(jī)械工程基礎(chǔ)》、《計(jì)算機(jī)繪圖》、《C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)》、《化工儀表與自動(dòng)化》、《食品工程高新技術(shù)》等課程。在實(shí)踐課程方面，刪除課程論文類實(shí)踐如《食品工藝學(xué)》課程論文，新增《機(jī)械工程基礎(chǔ)》課程設(shè)計(jì)，工程訓(xùn)練（金工實(shí)習(xí)）、《食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)》、《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》課程設(shè)計(jì)等工程類相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節(jié)。

（二）加強(qiáng)青年教師專業(yè)實(shí)踐鍛煉，聘請(qǐng)企業(yè)專家進(jìn)校講課

青年教師的專業(yè)實(shí)踐能力直接關(guān)系到實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。針對(duì)現(xiàn)今所招聘青年教師學(xué)歷高，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為匱乏的問(wèn)題，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定，將青年教師的實(shí)踐技能鍛煉與職稱考核、評(píng)優(yōu)等掛鉤，要求申報(bào)高一級(jí)職稱晉升的青年教師，至少有半年企業(yè)或生產(chǎn)基地實(shí)踐的經(jīng)歷。在提高教師自身素質(zhì)的同時(shí)，積極引進(jìn)企業(yè)專家進(jìn)校，除為本科生授課外，實(shí)施“雙師制”，請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文的指導(dǎo)老師，鼓勵(lì)學(xué)生在企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文。

（三）提高畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）學(xué)時(shí)，加強(qiáng)課程考核的過(guò)程管理

將原先畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的學(xué)時(shí)從4.0學(xué)時(shí)提高到6.0學(xué)時(shí)，周數(shù)從8周提高到12周。針對(duì)之前畢業(yè)學(xué)生主要以畢業(yè)論文為主，規(guī)定每位教師所帶的學(xué)生中必須有50%以上做畢業(yè)設(shè)計(jì)。鼓勵(lì)專任教師參加課程考試改革，將課程考核從過(guò)去的結(jié)果考核向過(guò)程考核轉(zhuǎn)變，加大平時(shí)作業(yè)、課堂練習(xí)、課堂小測(cè)、實(shí)踐等環(huán)節(jié)在總成績(jī)中的比例，最后期末考試成績(jī)?cè)诳偝煽?jī)所占的比例不超過(guò)50%。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參加課程教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，減輕學(xué)生期末壓力，避免考前臨時(shí)抱佛腳的做法。

五、結(jié)語(yǔ)

課程體系改革僅僅是人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的一項(xiàng)，要提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生工程素質(zhì)和實(shí)踐技能，還需要其他多個(gè)方面的持續(xù)改進(jìn)，比如師資隊(duì)伍建設(shè)、畢業(yè)條件、支持建設(shè)、培養(yǎng)目標(biāo)等方面。今后，我們還需要繼續(xù)努力，力爭(zhēng)所培養(yǎng)的學(xué)生能夠具備工程領(lǐng)域?qū)I(yè)素質(zhì)，更好地為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)。

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篇10

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2012）08-0056-02

畢業(yè)設(shè)計(jì)是高職院校教學(xué)過(guò)程中的一項(xiàng)重要的常規(guī)性教學(xué)工作，是畢業(yè)生對(duì)所學(xué)知識(shí)與技能進(jìn)行總結(jié)與提升的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，也是畢業(yè)生就業(yè)前一次崗位能力鍛煉與體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是高職學(xué)院實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)程中重要的綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力、實(shí)踐能力與綜合職業(yè)素養(yǎng)等方面具有不可替代的作用。在本院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中，畢業(yè)設(shè)計(jì)是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，為130學(xué)時(shí)，5學(xué)分，占實(shí)踐教學(xué)總量的1/5。由此可見(jiàn)，畢業(yè)設(shè)計(jì)在專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中具有舉足輕重的地位，為順利實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)發(fā)揮了重要的作用。

高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題

學(xué)生多，教師少 擴(kuò)招使高職院校各專業(yè)招生規(guī)模大增，學(xué)生人數(shù)增多，師資力量不足，出現(xiàn)一個(gè)教師指導(dǎo)二三十個(gè)學(xué)生做畢業(yè)設(shè)計(jì)的現(xiàn)象。規(guī)模擴(kuò)大使教師教學(xué)任務(wù)繁重，一般為每周20多學(xué)時(shí)，而教師精力有限，這是許多高職院校共同面臨的問(wèn)題。

儀器設(shè)備和經(jīng)費(fèi)投入不足，選題脫離實(shí)際 目前，很多高職院校有多個(gè)校區(qū)，為了避免重復(fù)建設(shè)，實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備往往只集中在一個(gè)校區(qū)，各校區(qū)之間實(shí)訓(xùn)設(shè)備分配不合理。為了方便學(xué)生就業(yè)，畢業(yè)生遷往離城區(qū)較近的校區(qū)上課，很難實(shí)現(xiàn)資源共享，造成完成畢業(yè)設(shè)計(jì)所需的儀器設(shè)備嚴(yán)重不足，所以選題受到實(shí)際條件的限制，加之指導(dǎo)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，所選題目脫離崗位工作過(guò)程，致使有些畢業(yè)設(shè)計(jì)流于形式。

完成時(shí)間短 畢業(yè)設(shè)計(jì)一般在最后一學(xué)期進(jìn)行，而即將畢業(yè)的學(xué)生急于找工作，心情浮躁，沒(méi)有心思做畢業(yè)設(shè)計(jì)。時(shí)間短，學(xué)生很難完成任務(wù)。

創(chuàng)新能力不強(qiáng)，論文寫(xiě)作水平低 在高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中注重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立操作能力、設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新能力，具體反映在課程設(shè)置上，培養(yǎng)操作能力的課程占了半數(shù)以上，忽略了文獻(xiàn)檢索、寫(xiě)作等語(yǔ)言應(yīng)用方面的課程，致使在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)于如何獲取文獻(xiàn)資料，學(xué)生不知從何下手。很多學(xué)生表示，在校期間沒(méi)看過(guò)期刊論文，沒(méi)查過(guò)文獻(xiàn)，也不知道對(duì)本專業(yè)有何作用。在這種情況下，很難讓學(xué)生自己想出有創(chuàng)意的畢業(yè)設(shè)計(jì)課題和方案，往往依賴指導(dǎo)教師布置的題目，照著指導(dǎo)教師的設(shè)計(jì)思路去完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。最終結(jié)果是，學(xué)生獨(dú)立思考、解決實(shí)際問(wèn)題的能力沒(méi)有得到充分的鍛煉，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)畢業(yè)設(shè)計(jì)這一重要教學(xué)環(huán)節(jié)的預(yù)期功能。畢業(yè)設(shè)計(jì)試驗(yàn)完成后，如何組織語(yǔ)言把結(jié)果用論文的形式表現(xiàn)出來(lái)，又成了一大難題。有時(shí)，往往有創(chuàng)新的設(shè)計(jì)思路，有很好的試驗(yàn)結(jié)果，卻不能很好地通過(guò)論文表達(dá)出來(lái)，學(xué)生論文寫(xiě)作水平欠缺。

缺乏監(jiān)管和激勵(lì)機(jī)制 對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)這一重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，很難制定出一套具體的管理辦法。在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，單靠指導(dǎo)教師監(jiān)督檢查是不夠的，學(xué)生自覺(jué)性方面也需提高，學(xué)校、教師、學(xué)生三方之間缺乏一套激勵(lì)機(jī)制，教師和學(xué)生的積極性沒(méi)有得到充分發(fā)揮。

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

延長(zhǎng)畢業(yè)設(shè)計(jì)完成時(shí)間 把論文設(shè)計(jì)教學(xué)工作提前到二年級(jí)下學(xué)期至畢業(yè)之前完成。這樣使學(xué)生有足夠的時(shí)間來(lái)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，也可充分利用主校區(qū)實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備資源，解決校區(qū)之間實(shí)訓(xùn)設(shè)備配備不平衡的矛盾。指導(dǎo)教師方面，在不增加師資的情況下，可把外聘教師利用起來(lái)，適當(dāng)給予報(bào)酬，采取自愿的原則，指導(dǎo)一些學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。指導(dǎo)教師可以根據(jù)自己開(kāi)設(shè)的某一課程，讓學(xué)生選擇感興趣的有價(jià)值的題目來(lái)做。如開(kāi)設(shè)《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》、《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《食品理化分析技術(shù)》、《儀器分析》等課程的教師把學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題與課程緊密結(jié)合起來(lái)，在系統(tǒng)講授課程的同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)。當(dāng)然，也可根據(jù)指導(dǎo)教師的擅長(zhǎng)進(jìn)行選題。

畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)一體化模式 為了落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的精神，各高職院校把頂崗實(shí)習(xí)作為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)一項(xiàng)非常重要的教學(xué)計(jì)劃來(lái)實(shí)施。與很多高職院校的做法一樣，以往在我們的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃設(shè)置中，頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)是單獨(dú)設(shè)置、單獨(dú)進(jìn)行的，頂崗實(shí)習(xí)在企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)完成，畢業(yè)設(shè)計(jì)在學(xué)校完成。在幾年的實(shí)施過(guò)程中，我們摸索出畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合的模式。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）—頂崗實(shí)習(xí)一體化模式是將畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）和頂崗實(shí)習(xí)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行的模式。在該模式下，學(xué)生的畢業(yè)論文和頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)同步進(jìn)行。三年來(lái)，學(xué)校組織食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生前往廣州酒家、東方賓館、流花賓館、廣州尚加食品有限公司、珠江餅業(yè)、東莞東升醬油廠、廣東省農(nóng)科院土肥研究所等多家企業(yè)和單位頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)糕點(diǎn)生產(chǎn)、醬油生產(chǎn)等質(zhì)量管控和檢測(cè)，完成了近200人次的畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)一體化實(shí)踐。此外，也有學(xué)生到自己聯(lián)系的各地食品營(yíng)養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)和食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)一體化的實(shí)踐。在具體管理過(guò)程中，學(xué)校規(guī)定35周歲以下的年輕教師要輪流帶隊(duì)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師住在企業(yè)里，或每周至少有2天下企業(yè)實(shí)踐，提升年輕教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)水平。同時(shí)也請(qǐng)企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員和管理人員擔(dān)任指導(dǎo)教師，共同管理和指導(dǎo)學(xué)生。對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)的成績(jī)?cè)u(píng)定，由企業(yè)指導(dǎo)教師和學(xué)校帶隊(duì)實(shí)習(xí)教師共同評(píng)價(jià)，分別占60%和40%。

完善畢業(yè)設(shè)計(jì)管理模式和激勵(lì)機(jī)制 我們更加注重畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程的監(jiān)控，學(xué)院、系、教研室負(fù)責(zé)人共同參與其中，定期抽查和督促學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。在激勵(lì)機(jī)制方面，把學(xué)生各種評(píng)優(yōu)與畢業(yè)設(shè)計(jì)成績(jī)結(jié)合起來(lái)；適當(dāng)增加指導(dǎo)教師的課酬，如由原來(lái)的2學(xué)時(shí)/組計(jì)算課酬,增加到3學(xué)時(shí)/組計(jì)算課酬，并把指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作納入教師教學(xué)任務(wù)的一部分，和教師專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定掛鉤；對(duì)于優(yōu)秀的畢業(yè)設(shè)計(jì)論文，給予學(xué)生和指導(dǎo)教師相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。這樣，提高了學(xué)生和指導(dǎo)教師的積極性。

補(bǔ)修文獻(xiàn)檢索和寫(xiě)作類選修課程 高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生，在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）完成過(guò)程中出現(xiàn)論文設(shè)計(jì)不夠新穎、寫(xiě)作水平低的問(wèn)題。本專業(yè)的課程設(shè)置偏重于化學(xué)和檢測(cè)類等專業(yè)技能核心課程的開(kāi)設(shè)，而忽略了文獻(xiàn)檢索和寫(xiě)作類課程。鑒于此，我們指導(dǎo)學(xué)生在選修自己感興趣的課程的同時(shí)，補(bǔ)修了文獻(xiàn)檢索和應(yīng)用文寫(xiě)作等類似選修課，學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫(xiě)作水平有了一定的提高。

在高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐過(guò)程中，既有與高職其他專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)共同面臨的問(wèn)題，又有其特有的問(wèn)題，以往的傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計(jì)模式越來(lái)越體現(xiàn)出弊端。高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）能否以更合理的途徑來(lái)進(jìn)行，以便更加體現(xiàn)其特色，有待于以后進(jìn)一步研究和實(shí)踐探索。

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