導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇加強食品安全檢測，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

關鍵詞：食品安全食品安全檢測監(jiān)管

中圖分類號：TS201.6文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2015）06-0000-00

1我國食品安全現(xiàn)狀

食品安全是目前公共健康面臨的最主要威脅之一，民以食為天，食品的質量安全關系到人民群眾的身體健康和社會的安定團結，當前我國食品安全狀況總體趨向是好的，但有個別生產經營者受利益驅使，誠信缺失，致使食品安全事件時有發(fā)生。如多起用病死豬肉生產香腸、臘肉事件；用地溝油冒充合格油進入餐桌餐館；過期食品回爐或更換包裝或篡改日期，如廣州“甜心客”面包、蒙牛牛奶；肯德雞用豆?jié){粉調制醇豆?jié){等等。許多食品名稱不體現(xiàn)真實屬性，還帶有功效宣傳，如用可食用花卉拼配而成的代用茶其名稱為“減肥湯，窈窕湯”（形態(tài)為固態(tài)）；使用轉基因原料加工食品不標識；用輻照不向消費者明示等等。此外，來自生物的污染，化學的污染、物理的污染及新興食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的潛在危害也是食品安全存在的問題。

2食品安全檢測中出現(xiàn)的問題及原因分析

2.1農藥殘留

對于農藥殘留，國家質檢部、衛(wèi)生部等相關部門都給出了一系列的檢驗手段。國家衛(wèi)生部門具體制定了約140多種農藥殘留限量、提供了100多種農藥殘留檢驗手段（像有機磷、氨基甲酸酯、有機氯等）。質檢部門也專門給出了進、出口商品的農藥殘留檢測手段，具體涉及到有機磷檢測、有機氯檢測、擬除蟲菊酯檢測、氨基甲酸酯檢測等百余種檢測技術。一些發(fā)達國家已經實現(xiàn)了由單一化合物到百余種化合物檢測手段的轉變，在監(jiān)測的準確性、可靠性上也有了質的飛躍。

我國加大對農藥殘留檢測技術的研究和應用已經迫在眉睫。進行農藥殘留檢測時通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國外進口來的獲得，成本十分高昂。后來，我國相關研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開發(fā)出了一系列的試紙，實現(xiàn)了對有機磷等農藥的精準、高效地檢測，可靠性超過了90%，大大提高了檢測物質的效率性和準確性

2.2化學污染、微生物污染嚴重

目前導致我國的食品安全問題的主要因素包括環(huán)境污染、獸藥殘留以及升華污染等幾項。環(huán)境污染范圍的不斷擴大，程度的不斷加重，我國的一些湖泊、河流、近海域的水產品中通產含有大量的有毒、致癌物質，一些湖泊由于富營養(yǎng)化以及長期的有機物污染使得水生物體內的重金屬、有機物不斷富集，在食用后就會轉移到一體內，從而對人類健康帶來極大的危害。另外，各類獸藥、激素飼料等被大量用于牲畜、家禽的飼養(yǎng)當中，導致肉類、蛋類、奶類產品也潛在食品安全問題。一些微生物本身攜帶及代謝的毒素是導致食品源性安全問題的重要因素，向沙門菌、大腸桿菌等等。

2.3加工過程未嚴格按照相關要求

一些食品加工部門在食品的生產、加工過程中為嚴格按照工藝標準以及國家食品安全要求進行，像未將微生物全部消滅、殺菌劑等藥物超標使用、肆意使用工業(yè)色素、食品添加劑過量等。一些轉基因、輻照、保健等食品等也越來越讓人們擔憂。另外，還存在大量的違法生產、弄虛作假等問題，忽視食品衛(wèi)生、無證生產等問題。

2.4宣傳不足、管理不力

雖然現(xiàn)在消費者越來重視食品安全，但與此同時，人們對安全食品的辨別能力卻很低。像對北京，上海等大城市的消費者抽查資料顯示，高達半數的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人對食品安全標識沒有概念。此外，面對當前誠信度低、假冒偽劣產品層出不窮的消費環(huán)境，宣傳不足、管理不力對此現(xiàn)象的出現(xiàn)必然需要承擔一定的責任。

篇2

中圖分類號：TS206 文獻標識碼：A

向食品中添加各類非法添加劑，已經是公開的秘密，食品的質量安全也一直是未能解決的問題，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“蘇丹紅”到“三聚菁胺”，食品的質量安全問題雖然越來越被重視，但其安全質量仍未做到應有的保證。在當前社會上，為了最大可能地追求經濟利益，仍不斷有不良商家將各類不合法甚至是嚴禁添加的添加劑添加到食品中，使食品安全質量堪憂，對人們的健康造成危害。

2011年臺灣的“塑化劑事件”更是繼“三聚氰胺”的大的食品質量安全事件后，將食品安全質量問題推到風口浪尖。而與三聚氰胺不同的是，三聚氰胺的添加是為了使需要進行蛋白質檢測的產品蛋白質含量達到合格，因而，三聚氰胺只在需要檢測蛋白質的產品中存在，而塑化劑卻是任何塑料制品中都可能存在，并遷移到食物中，一旦有非法添加，造成的傷害面會更廣。

因此，在面對食品質量安全問題時，應該加強食品塑化劑的檢測，以保證食品質量安全。

1 什么是塑化劑

塑化劑，也就是我們通常所說的增塑劑，又稱為可塑劑，是無色、無味的液體，是常用塑料添加劑的一種，屬于工業(yè)添加劑，在材料中加入塑化劑能夠增加材料的延展性和柔軟性，常用作沙發(fā)、橡膠管、玩具等的原料。

塑化劑的種類有很多，最常用的則是DEHP，即鄰苯二甲酸二乙基己基酯，主要用在保鮮膜、食品包裝、玩具上，在輸液袋、導管之類的醫(yī)用塑料用品中也含這種有塑化劑。這是一種有毒的化工用塑料軟化劑，非但不允許添加進食品中，甚至在食品的包裝上也不允許使用。

塑化劑本身有易遷移的特性，這使得食品中的塑化劑除了非法添加外，還有另外另種途徑來源。由于塑化劑的易遷移性，食品的塑料容器、密封材料和包裝材料上所含有的塑化劑會通過與食品接觸，將這種有毒物質遷移到食品中；另外，環(huán)境中的塑化劑，如水、土壤中的塑化劑也有可能通過食品鏈，進入到食物中。

需要強調的是，塑化劑不是食品添加劑。在2011年臺灣的“塑化劑事件”中，塑化劑就是偽裝成了被允許使用的食品添加劑“起云劑”而躲過了檢測。

起云劑，又稱作渾濁劑、乳濁劑，也就是通常所說的乳化香精，這是一種合法正規(guī)的食品添加劑，相當于是“穩(wěn)定劑”和“增稠劑”的混合體，主要是通過將有一定香味的風味油，如葵花油、棕櫚油等加入到含有阿拉伯膠和變性淀粉的水中，形成的一種水包油體系，能增加飲料的濁度，通常會用在橙汁等飲品中。

塑化劑和起云劑是2種不同的物質，但利用塑化劑代替棕櫚油加入到食品中能夠起到和起云劑相似的效果，而因為棕櫚油的價格較昂貴，不良商家使用塑化劑DEHP來代替棕櫚油生產“毒起云劑”。

2 塑化劑的危害

塑化劑的作用類似于人工荷爾蒙，因此又被成為“環(huán)境荷爾蒙”，長期大劑量的攝入塑化劑會對內分泌產生干擾，可能會引起生殖系統(tǒng)的異常，造成畸胎，雖然尚未證實是否會對人類致癌，但在實驗中已發(fā)現(xiàn)對動物有致癌反應。

據有關人員的實驗證實，給小白鼠服食塑化劑，誕下的后代多為雌性，即便有少量的雄性后代，其生殖器也會較正常的小上2/3，數量也大大減少。實驗者表示，塑化劑的毒性屬于抗雄激素活性，如果應用在人類身上，對男性的影響會比女性大。

依據臺灣對于塑化劑DEHP對人體危害的確定性研究，塑化劑會危害男性的生殖能力，使女性早熟；長期大量的攝入塑化劑還會增加心血管疾病風險，甚至可能造成肝癌；長期大量的攝入塑化劑還會造成基因毒性，傷害人類的基因，透過基因危害下一代。

世界衛(wèi)生組織、歐盟和美國對DEHP進入成人人體的安全標準分別設定為1.5毫克、3毫克和2.4毫克，認為成人每人每天攝入量只要低于標準便能通過排泄將其排出體外。而我國目前還沒有關于塑化劑進入人體的標準。

3 食品塑化劑的檢測

在對食品進行塑化劑的檢測時，通過試樣制備、試樣處理、空白試驗和測定的過程可以檢測出樣品中是否含有塑化劑。

首先應取固體不少于500克、液體不少于500mL的1批次3個完整樣品，將其混合均勻（固體或者半固體進行粉碎）放置在玻璃器皿中，接著對樣品分別進行加油脂和不加油脂的處理，并通過添加化學試劑對樣品進行含油脂試樣和不含油脂試樣的實驗，并對混合了純油脂的試樣進行空白試驗，然后根據色譜和質譜的條件對實驗后的樣品進行分析比較，依據結果判斷出樣品中是否含有塑化劑成分。

臺灣塑化劑事件中涉及到的塑化劑種類主要是鄰苯二甲酸二乙基己基酯（DEHP）和二甲酸二異壬酯（DINP），以及其它的鄰苯二甲酸酯類，對這些塑化劑成分常用的檢測方法有高效液反相色譜法、高效液正相色譜法和氣相色譜法。

塑化劑的檢測出現(xiàn)問題，很大程度上是因為其檢測的相關標準不夠完善。

在我們目前對食品中塑化劑的檢測中，通常指針對塑料包裝中塑化劑的最大殘留量和特定遷移量進行檢測。對最大殘留量的檢測依據的是國家標準GB/T21928～2008《食品塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯的測定》，但針對食品包裝中塑化劑特定遷移量的檢測，我國還沒有與之相匹配的國家標準，因而有關部門應該加快相關法規(guī)制度的建設，以保證食品塑化劑的檢測更加科學合理。

4 加強塑化劑檢測，保證食品安全

在對食品塑化劑的檢測中，應該統(tǒng)一部署，使各行政監(jiān)督管理部門深入到生產企業(yè)的前線，對各類食品、食品添加劑的生產經營企業(yè)和使用者進行指導和監(jiān)督，并在生產加工部門內部開展自檢工作，通過對產品質量自我檢查、監(jiān)督等措施，徹底排查出食品安全隱患。

相關的行政監(jiān)管部門、社會團體、食品生產經營企業(yè)等在對食品進行檢測時，應交托給專業(yè)的、有法定資質，并且有對食品塑化劑檢測條件和能力的食品檢測機構來進行檢驗，而檢驗機構的工作人員還要熟練掌握嚴格的檢測方法，并對檢測結果負責。

各地區(qū)、各部門還應加大對食品、食品添加劑的生產經營者的監(jiān)督抽查力度，對食品和食品添加劑和食品包裝塑化劑的生產經營和使用者進行不定期的抽查，一旦發(fā)現(xiàn)有非法使用添加劑行為的，應對企業(yè)工廠及生產經營者進行嚴肅的處理整頓，絕不姑息；對前期出現(xiàn)了問題的產品及時查處流向，并徹底查處問題的原因，立即進行整改；已經流入市場的問題產品則需要及時回收，并進行銷毀，且對相關的責任人進行追責。

質檢部門還應針對食品檢測中的漏洞，不定期地對食品中各種添加劑進行檢測，擴大檢測的種類，并不定期地對長期疏忽的對人體有害的添加劑進行抽檢，加大檢測的力度，并及時將檢測的結果公布出來，保證公眾對于事實的知情權，從而通過輿論手段監(jiān)督食品的質量安全。

5 結語

食品質量安全的隱患長期以來一直存在在我們的生活當中，干擾著我們的生活和健康，“塑化劑”的食品安全事件無疑為我們在食品質量安全的問題上又敲響了一次警鐘。食品質量安全的問題不是一個短時期內能解決的問題，我國的食品質量安全任重而道遠，因而需要政府相關部門、監(jiān)督媒體和社會大眾的共同努力，加強對食品塑化劑的檢測，建立起縝密的食品質量安全檢測體系，以保證食品的質量安全，維護人們的身體健康。

參考文獻

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篇3

食品安全是關系民生的重大問題，所以在目前的社會中受到了普遍的關注。從老百姓的角度來看，加強食品安全工作可以保證自身的健康，進而提高生活質量。從國家的角度來看，加強食品安全工作，可以提高政府的服務能力，從而獲得公信力。簡言之，無論是從百姓角度還是從國家角度進行考慮，食品安全工作都是需要重點建設的。在食品安全中，農產品安全是一項需要重點關注的內容，所以積極的探討農產品檢驗檢測當中的問題，并就檢驗檢測能力的建設強化進行分析具有重要的現(xiàn)實意義。

一、農產品食品安全檢測中存在的問題

1.制度完善性差，檢驗檢測漏洞明顯

制度完善性差，檢驗檢測中的漏洞明顯是目前農產品食品安全檢測中存在的主要問題。就問題分析來看，其表現(xiàn)為三個方面：第一是責任制度不完善，所以在檢驗檢測工作中，常常會出現(xiàn)責任落實不到位的情況，這種情況的存在滋生了檢驗檢測漏洞。第二是監(jiān)督制度的作用l揮不充分。在目前的檢驗檢測工作中，監(jiān)督工作形同虛設，作用發(fā)揮十分的渺小，所以在督促責任落實方面的價值較小，第三是執(zhí)行制度有失標準。在執(zhí)行工作中，執(zhí)行流程、細節(jié)等都存在問題，所以整體執(zhí)行的有效性較弱。

2.技術先進性不足，安全監(jiān)測達標率低

技術的先進性不足，安全檢測的達標率低也是目前檢驗檢測工作中存在的一個顯著問題。在目前的工作中，對于技術的先進行性和創(chuàng)新性分析不足，對于技術在實踐中的價值分析也存在缺陷，所以整個技術使用的問題檢出率比較低。這種情況的出現(xiàn)使得農產品食品檢測的達標率發(fā)生了虛高的現(xiàn)象。這種虛高現(xiàn)象的產生一方面影響了老百姓對食品安全的判斷，另一方面造成了檢驗檢測部門對食品檢測的輕視，所以其產生的后果十分的嚴重。

3.人員專業(yè)性差，檢驗檢測的價值較低

人員的專業(yè)性差，檢驗檢測的價值性低是目前農產品食品安全檢驗檢測中存在的另一個顯著問題。就人員專業(yè)性差的表現(xiàn)來看，一方面是其理論水平較低，所以對于檢驗檢測的認識不足，在檢測實踐中，理論所能提供的指導嚴重缺乏。另一方面是檢驗檢測人員的實際操作水平較低，檢測實踐有失專業(yè)性和標準性，所以檢測效果的可靠性低。簡言之，因為理論和實踐的不足，造成了檢驗檢測工作的價值降低。

二、強化農產品食品安全檢驗檢測能力的措施

1.完善制度，實現(xiàn)檢驗檢測的全面性

完善制度，實現(xiàn)檢驗檢測的全面性是強化農產品食品安全檢驗檢測能力的一項主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是進行責任制度的完善。在檢驗檢測責任劃分的時候，一方面從橫向劃分，實現(xiàn)責任范圍的擴展，另一方面從縱向劃分，實現(xiàn)責任深度和細節(jié)的提升。簡言之就是從縱橫兩方面進行責任的明確，檢驗檢測責任的范圍和深度會得到提升。第二是進行監(jiān)督制度的確立。利用檢驗檢測工作中的監(jiān)督人員或者機構對責任的落實以及工作的執(zhí)行進行監(jiān)督，從而實現(xiàn)工作效率和質量的提升。第三是執(zhí)行制度的完善。執(zhí)行制度主要從執(zhí)行環(huán)節(jié)、細節(jié)標準等方面進行建立。通過執(zhí)行制度的完善，整個檢驗檢測工作的執(zhí)行效率會大幅度的提升。總而言之，通過上述三方面的制度建設，檢驗檢測工作的全面性會得到提升，工作能力會顯著的加強。

2.強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性

強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性對于檢驗檢測能力的建設也有重要的意義。從目前的工作來看，技術提升能夠有效的提高問題的檢出率，所以進行技術研究的深入十分必要。就現(xiàn)階段的技術研究來看，主要從兩方面進行：第一是從技術本身進行缺陷完善和創(chuàng)新。通過這方面的研究可以有效的改變技術現(xiàn)狀，從而使得技術實現(xiàn)進一步的發(fā)展，其創(chuàng)新能力也會進一步的增強。第二是進行技術和檢驗檢測工作的匹配性測試。通過測試提升二者的適應性，這樣，技術的利用實效會明顯的提升。簡言之，一方面進行技術的先進性研究，另一方面進行技術的實踐性研究，二者結合可以有效的提高技術在檢驗檢測工作中的應用實效。隨著技術應用效果的增強，檢驗檢測能力會得到提高。

3.加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業(yè)化能力

加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業(yè)化能力對于檢驗檢測能力建設而言也有著重要的意義。就檢驗檢測人員的專業(yè)化能力提高而言，主要的工作有兩項：第一是對檢驗檢測人員的理論水平進行強化。在檢驗檢測工作中，理論是實踐工作的重要指導，通過理論強化，實踐工作的水平會得到進一步的加強。第二是進行工作人員檢驗檢測工作的實踐訓練。通過方法培訓與操作訓練，提升工作人員的操作標準性和規(guī)范性，這樣，整個工作隊伍檢驗檢測能力會獲得進一步的提升。總而言之，通過理論和實踐兩方面的強化，農產品食品安全的檢驗檢測能力建設會獲得進一步的提升。

三、結語

農產品食品安全關系著老百姓的人身健康，所以積極的進行食品檢驗檢測能力的提升十分重要。積極的分析現(xiàn)階段農產品食品檢驗檢測中存在的問題，并針對問題進行檢驗檢測能力建設的措施探討對于食品安全檢測工作的效果提升來講現(xiàn)實意義巨大。

參考文獻：

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篇4

中圖分類號： F322 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2017.05.002

農產品質量安全檢測是農業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分，其在有害生物預警、農產品質量安全、農業(yè)生產田地環(huán)境治理等方面都有重要作用。農產品質量安全檢測體系是對數據進行公正、客觀和準確評判，對農業(yè)經濟發(fā)展和社會和諧發(fā)展有重要作用。

1農產品質量安全檢測體系建設現(xiàn)狀

1.1建立檢測機構并配備了設施和人員

農產品質量安全法實施后，我國相繼成立許多與農產品質量相關的機構，在發(fā)展過程中形成了由縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和生產部門組成的三級質量安全檢測網絡機構。機構建立后，又相繼配備了設備和工作人員，設備方面，配備了快速檢測農藥儀器、原子熒光設備等；在人員方面，設置了專門檢測人員。

1.2開展日常監(jiān)測工作

農產品質量安全檢測機構建立后，在設備齊全、人員充足的基礎上，開始了監(jiān)測工作，從2000年開始，陸續(xù)建立了100多個監(jiān)測點，其監(jiān)測工作為我國農產品質量安全檢測提供了最基礎、最科學的數據，使農產品質量安全發(fā)展水平得到保障。

2農產品質量安全檢測體系建設中存在的問題

2.1縣級檢測站建設難度大，職能劃分不明確

受資金限制，縣級農產品質量安全檢測機構建設的難度比較大，另外，人員和技術也不夠成熟。即使通過努力建設成型，但正常運轉也有很大難度，其最主要原因是沒有相應經費做后盾。另外，由于職能劃分不夠明確，導致一些項目在申報時爭議較大。農業(yè)項目的申報一般由農業(yè)局來引導，事業(yè)單位進行申報，國家每年都會投入相應資金來做項目 ，但這些資金都是規(guī)定好用途的，一般是用來購買設浠蚴笛槭腋腦臁K以相關部門想要籌建農產品質量檢測機構的工作一直難以順利開展。

2.2缺乏專業(yè)檢測人員和資金

農產品質量安全檢測是一項技術活，對農產品質量安全檢測機構正常運轉來說，最需要的是專業(yè)技術人員。而目前的實際情況是技術落后，缺少專業(yè)人員。缺少專業(yè)人員主要是因為檢測機構內部人員流動不順暢，沒有面向社會進行招聘，檢測機構籌建時沒有明確設置，對內部人員安排不妥當。另外，資金的缺乏也對農產品質量安全檢測機構的順利運轉產生了阻礙，這也是農產品質量安全檢測機構正常運轉的最大阻礙。由于資金的缺乏，使得現(xiàn)有檢測設備與檢測職能不相符，導致很難做好農產品從農田到餐桌的全程質量監(jiān)控。

3農產品質量安全檢測體系建設的對策

3.1對經費使用方法進行改革

一是要對農產品質量安全檢測的經費進行預算，以改革目前經費使用方法。農產品質量安全檢測機構是公益性質的機構，不是經營機構，所以應當增加農產品質量安全檢測機構的經費預算，以保證農產品質量安全檢測工作正常進行。國家資金的大力支持是農產品質量安全檢測正常進行的關鍵；二是地方政府應在能力范圍內對農產品質量安全檢測機構進行相應的資金投入，以保證機構的設備正常購買，并將檢測機構的預算列入財政預算范圍內，給農產品質量安全檢測機構最大力度的支持。

3.2加大對檢測人員的培訓力度

農產品質量安全檢測機構的檢測數據的完整、科學和公正性與檢測人員的素質有很大關系。應不定期對檢測人員進行培訓，培訓內容主要包括檢測技術操作、相關政策法規(guī)等。政策培訓比較簡單，操作技能的培訓相對復雜，需要檢測人員跟班學習。另外，要與相關高校建立合作關系，定期送檢測人員到高校進行農產品質量安全檢測相關課程培訓，這樣能有效提高檢測人員專業(yè)素質。

3.3進行資源整合，按照標準整體化推進

我國目前的農產品質量安全檢測機構分布并不均衡，體系也并不完善。農產品質量安全檢測體系要求布局合理，檢測手段完善，技術才有提升空間。一是要完善省級農產品質量檢測安全機構的建設，提高其檢測水平，由其帶動縣級、鎮(zhèn)級檢測機構建設；二是對于中西部經濟欠發(fā)達的地區(qū)，要在農產品質量安全檢測體系的建設中分清主次，做到有緩有急的建設，以提高整體農產品質量安全檢測機構的建設規(guī)劃；三是要對農產品質量檢測資源進行整合和共享，對工作重點有所分工，并嚴格堅持原則，這樣才能做好資源整合，杜絕浪費和重復建設的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時要根據農業(yè)發(fā)展的要求建立標準化的生產示范基地，通過示范基地來推進農產品生產、開發(fā)、加工和包裝運輸儲藏的整體化配套環(huán)節(jié)。

4結語

近年來，我國農業(yè)科技的發(fā)展水平逐漸提高，但農產品質量安全檢測體系建設相對滯后。農產品質量安全體系的建設需要有健全完善的制度做支撐，需要對資源進行整合，加強對檢測人員的培訓。政府要加大對農產品質量安全檢測機構建設的投入力度，加快基礎設施建設和新技術的研發(fā)，以建立完善的農產品質量安全檢測體系，提高我國農產品質量安全檢測工作質量和效率，實現(xiàn)農產品從農田到餐桌的全程檢測。

參考文獻

篇5

信息化建設是實現(xiàn)食品安全科學監(jiān)管的有效手段

篇6

在社會經濟快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來了發(fā)展的好時機，然而食品安全問題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測技術，不斷發(fā)現(xiàn)食品生產的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測工作具有非常大的現(xiàn)實意義。

1食品檢測工作的必要性

眾所周知食品作為維系人們正常生活的必需品它的發(fā)展也就成為了一個民生問題，就從目前的情況下來看食品行業(yè)在整個市場之中也占據了較大的規(guī)模，在這些種類繁多的食品市場之中除了有優(yōu)質食品之外還有一些安全性與實用性都不合格的食品，出現(xiàn)這種情況的原因主要是因為一些食品的企業(yè)為了追求自己的利潤會替換食品材料。為了能夠有效的防止上述情況的發(fā)生就需要食品行業(yè)的專業(yè)人士以及專業(yè)機構去進行檢測?？偟膩碚f開展食品安全檢測工作是為了能夠更好的保障消費者的權益，通過檢測工作去曝光劣質的食品，從而促使食品企業(yè)生產安全優(yōu)質的產品。另一方面食品的安全檢測工作也是為了能夠最大程度的去保證食品市場的良性發(fā)展。

2食品檢測存在的問題

2.1食品檢測缺乏統(tǒng)一標準

食品行業(yè)之所以會出現(xiàn)各種安全問題歸根結底是因為缺乏一套統(tǒng)一的檢測標準。另外筆者通過調查也發(fā)現(xiàn)我國目前所有的食品檢測采用的大多都是行業(yè)標準，而不是食品企業(yè)所制定的檢測標準。另外我國食品檢測的人才缺口較大，他們自身的專業(yè)技能也存在著較大的差異，這些情況都會直接造成我國食品行業(yè)檢測出現(xiàn)亂象。

2.2食品檢測儀器不夠先進

在食品安全檢測的過程中出現(xiàn)的另外一個問題是缺乏比較專業(yè)的檢測儀器，從某種程度上來說食品安全檢測儀器的準確性能夠直接影響到檢測結果。然而我國食品檢測機構對于檢測儀器的研發(fā)和更新力度明顯跟不上食品行業(yè)發(fā)展的進度，超時或者是重復使用食品檢測的儀器都會影響到檢測結果的準確度，另外對于食品的安全檢測工作來說，如果檢測結果出現(xiàn)偏差帶來的后果也是人們無法承擔的。2.3食品檢測數據處理不夠嚴謹對于食品檢測行業(yè)來說檢測人才出現(xiàn)了較大的斷層，容易導致食品檢測數據的處理結果出現(xiàn)較大的偏差。不管是檢測技術的問題還是檢測人員的專業(yè)技能掌握問題都會直接影響到檢測的數據，而且檢測的工作人員在核對核計算數據的時候如果不夠嚴謹同樣會導致檢測的結果出現(xiàn)偏差。

3提升食品安全檢測工作效率的策略

3.1出臺統(tǒng)一檢測標準

為了能夠更好的保證食品行業(yè)的正常發(fā)展就需要重新確定檢測標準和流程，在此基礎之上實行檢測的工作人員在進行檢測時必須要嚴格的按照標準執(zhí)行。另一方面食品檢測工作的順利開展需要企業(yè)的管理人員與檢測人員的相互配合，檢測人員在日常的工作中需要不斷加強食品檢測的監(jiān)管力度，從而為食品行業(yè)的健康發(fā)展營造一個良好的秩序。

3.2加大對食品檢測人員

的培訓力度在食品的安全檢測工作中必須要遵循以人為本的原則，相關的機構在未來的工作中就要加強食品安全檢測人才的培養(yǎng)力度。具體來說可以通過聘請食品安全專家以及教授開展座談會以及培訓等方式，不僅如此還可以派遣安全檢測的員工外出培訓，通過利用各種渠道和各項資源去讓食品安全檢測人員接觸到最新的檢測技術與信息，然后在食品安全的實踐工作中去不斷的充實自己的經驗和理論知識。

3.3加大對食品檢測設備

篇7

那么，濰坊市是如何加強獸藥生產、經營、使用各環(huán)節(jié)監(jiān)管、保證畜產品市場良性發(fā)展的呢？帶著這個問題，日前，記者采訪了濰坊市畜牧局局長王承策。

《獸醫(yī)導刊》： 現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；?、集約化，高質量的獸藥以及微量元素添加劑等畜牧投入品為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。而加強源頭監(jiān)管是保證獸藥質量的根本之策。那么，濰坊市的獸藥行業(yè)發(fā)展狀況如何？濰坊市對獸藥行業(yè)的生產環(huán)節(jié)是怎樣監(jiān)管的？

王承策： 我市獸藥行業(yè)已有30 多年的發(fā)展歷史，隨著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，獸藥行業(yè)逐步發(fā)展壯大，成為全市現(xiàn)代畜牧業(yè)轉型升級的重要支撐、畜牧行業(yè)健康發(fā)展的堅實基礎、畜產品質量安全的重要保障。其主要特點：一是獸藥產業(yè)綜合實力不斷增強。獸藥產業(yè)規(guī)模日趨發(fā)展壯大，經濟總量和質量效益不斷提高，綜合實力逐步增強，多項指標居全省前列。目前，全市共有獸藥GMP 生產企業(yè)77 家，總產值達15 億元，利潤2.61 億元。二是獸藥生產水平不斷提高。通過GMP 改造，全市獸藥生產企業(yè)投資5.6 億元，用于209 個現(xiàn)代化車間、先進設施設備、質檢和研發(fā)能力建設，有4 家企業(yè)進入全國獸藥產業(yè)百強行列。山東亞康藥業(yè)有限公司的中國獸藥飼料交易大廈項目建成后，將形成面向全國、輻射全球的獸藥生產經營服務網絡。三是獸藥研發(fā)能力不斷提升。以山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院、山東農業(yè)大學、高新區(qū)醫(yī)藥產業(yè)園研發(fā)中心為依托，幫助獸藥生產企業(yè)成立研發(fā)中心，研發(fā)獸藥新產品和專利產品；與山東農業(yè)大學聯(lián)合組成了中國食品谷現(xiàn)代畜牧科學院，下設協(xié)同創(chuàng)新中心獸藥研究所，將清華孵化器、中科院生物研究所、中國高科集團、青島農業(yè)大學、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院等科研院所納入為中國食品谷現(xiàn)代畜牧業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心（聯(lián)盟）成員單位，從事獸藥研發(fā)與科研成果轉化。目前，全市建成官方獸醫(yī)實驗室67 個、獸藥生產企業(yè)實驗室82 個、獸藥和保健品研發(fā)中心10 個，研發(fā)新獸藥及新保健品15 個、獸藥專利產品56 個。

針對我市獸藥生產、經營、使用企業(yè)多、監(jiān)管人員少的特點，我市采取綜合措施加強行業(yè)監(jiān)管。近年來，畜牧部門探索實施了生產環(huán)節(jié)ABC 分類管理的辦法，將社會信譽好、規(guī)模大、管理規(guī)范，沒有違法違紀行為，未被農業(yè)部和省局通報的企業(yè)定為A 類企業(yè)，鼓勵其不斷擴大規(guī)模，加快發(fā)展；將社會信譽較好、規(guī)模適中、兩年內未被農業(yè)部和省局通報的企業(yè)定為B 類企業(yè)，支持其規(guī)范生產流程、提升產品檔次；將社會信譽一般、規(guī)模較小、近兩年被農業(yè)部和省局通報的企業(yè)定為C 類企業(yè)，實施重點監(jiān)管，確保不出產品質量問題。

獸藥企業(yè)GMP 建設貴在建，重在管，不能一建了之，要在加強監(jiān)管、提高獸藥產品質量上下功夫。為此，我市及時出臺了《關于加強獸藥GMP 企業(yè)監(jiān)督管理實施意見》，加強了對有關企業(yè)的依法監(jiān)管。一是建立專職人員監(jiān)管制度。在對企業(yè)監(jiān)管人員進行集中培訓的基礎上，嚴格落實獸藥生產、經營企業(yè)監(jiān)管責任制，確定專職監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責任，監(jiān)管人員半月對所監(jiān)管的企業(yè)巡回監(jiān)管一次，重點就獸藥原料、獸藥配方、生產流程、產品質量、保管倉儲、檔案記錄等情況進行檢查，查驗物品，核對記錄，填寫《濰坊市獸藥監(jiān)管記錄表》，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見，并監(jiān)督整改。二是建立生產經營質量檔案。為加強獸藥生產經營企業(yè)的質量管理，組織獸藥生產、營銷企業(yè)制定信譽體系建設方案和生產經營記錄、管理表格及相關制度，建立企業(yè)信譽檔案，實施獸藥質量可追溯管理。三是建立分類管理制度。通過監(jiān)督、檢測、社會調查、行業(yè)協(xié)會測評等渠道，收集各企業(yè)信譽信息，并進行量化記分，實行評先樹優(yōu)。對信譽好、產品質量有保障、消費者信得過的企業(yè)，進行表彰，并積極向社會宣傳推介；對信譽差、質量無保障、社會反映不良或出現(xiàn)產量質量事故的企業(yè)，依法嚴肅查處。四是加強對重點企業(yè)的監(jiān)控。在對獸藥生產企業(yè)實施全員監(jiān)管的同時，對問題較多的企業(yè)列入“黑名單”，采取批批檢驗，實行重點監(jiān)控，有效地防止了有關企業(yè)的違規(guī)生產行為。2014 年，針對農業(yè)部通報的獸藥質量不合格的5 家生產企業(yè)，成立了專門的監(jiān)督檢查小組，責令企業(yè)追回已售出的不合格產品，并與查封的庫存產品一并銷毀，立即停業(yè)，限期整改。恢復生產后，每半月進行一次現(xiàn)場檢查，督促企業(yè)嚴格按照GMP 要求組織生產。

《獸醫(yī)導刊》： 獸藥殘留關系到產業(yè)界的經濟利益，并且危害公眾的身體健康，濫用獸藥的直接后果就是導致獸藥在動物性食品中的殘留。目前，濰坊市是如何做好獸藥殘留監(jiān)控工作的？

王承策： 為監(jiān)控獸藥殘留，在抓好生產環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管的同時，突出加強了獸藥經營環(huán)節(jié)和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，有效控制了畜產品質量。在獸藥經營環(huán)節(jié)，積極推行獸藥GSP 認證，采用統(tǒng)一招標或統(tǒng)一備案，分散經營的辦法，嚴把獸藥銷售質量關。在獸藥使用環(huán)節(jié)，積極推行獸藥備案制度，規(guī)范用藥來源、品種、流程，嚴格執(zhí)行休期規(guī)定，保證了用藥安全。按照“業(yè)必歸會”的要求，組織獸藥生產、經營、使用單位全部加入市級獸藥協(xié)會，定期開展“獸藥生產企業(yè)10 強”、“獸藥經營企業(yè)50 強”和“濰坊市優(yōu)質獸藥產品”等評選活動，行業(yè)內創(chuàng)先爭優(yōu)、打造品牌的自覺性不斷提高。針對獸藥需求量大、產品品種多、供應渠道廣、監(jiān)管任務繁重的特點，我市依據有關法律法規(guī)，出臺了《濰坊市農業(yè)投入品管理辦法》，加強了對獸藥流通使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。一是實行登記備案管理制度。二是加強了對經營企業(yè)的監(jiān)管。三是加強了對使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管。同時，廣泛收集國內外有關獸藥質量規(guī)定和對畜產品藥物殘留的控制要求，印制違禁藥物名錄、休藥期藥物名錄等10 000 份，向企業(yè)和社會廣泛發(fā)放，指導飼養(yǎng)者科學、合理用藥，有效地防止違禁藥品和假劣獸藥進入使用環(huán)節(jié)。

近年來，我市堅持“預防為主，重在建設，強化監(jiān)管，查打結合”原則，在強化監(jiān)督管理的基礎上，加大了依法查處力度。一是加強對獸藥執(zhí)法檢查的組織領導。為使獸藥市場專項整治行動制度化、經?；?，制定下發(fā)《濰坊市獸藥市場專項整治行動方案》，并成立以分管局長為組長的獸藥執(zhí)法領導小組，加強對執(zhí)法活動的組織領導。二是加強獸藥法規(guī)知識宣傳及培訓。編印《獸藥法規(guī)知識培訓教材》，定期召開宣傳貫徹《獸藥管理條例》研討會，對全市獸藥執(zhí)法人員、獸藥生產企業(yè)的質檢負責人、獸藥經營單位的負責人進行獸藥法律法規(guī)知識、《行政許可法》及相關法律知識的培訓。近兩年，共舉辦培訓班8 次，培訓相關人員1 500 人次，極大地提高了相關人員的法律意識和業(yè)務素質。三是嚴格落實執(zhí)法責任制。一方面，制定獸藥管理崗位責任制，明確每一位執(zhí)法人員所負責的范圍、任務、目標和責任，做到分工明確，責任到人，杜絕執(zhí)法過程中互相推委和不作為現(xiàn)象的發(fā)生。另一方面，制訂案件舉報登記制度，統(tǒng)一登記格式，做到記錄、調查、批準、處理有據可查，使案件得到及時查處；下發(fā)《關于獸藥管理工作中注意的問題》，明確執(zhí)法程序，確保依法辦事。四是加大對違法行為的查處力度。近年來，我市廣泛開展打擊制銷假劣、違禁獸藥活動，規(guī)范獸藥市場秩序。2014 年，共組織拉網式檢查3 次，共檢查獸藥經營單位512 個，取締無證經營單位和個人12 個，清查不合格藥品79 個、654 件，貨值24.3 萬元。五是加大社會監(jiān)督力度。為加大對獸藥生產、經營、使用等環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，接受社會各方面的監(jiān)督，爭取社會各界的支持，我市公開向各級黨委、人大、政府、政協(xié)及其他行業(yè)執(zhí)法部門、畜禽養(yǎng)殖、獸藥生產經營企業(yè)及其他社會知名人士聘請了91 名獸藥管理社會監(jiān)督員，讓他們及時了解全市畜牧獸醫(yī)和獸藥管理工作情況，協(xié)助監(jiān)督獸藥管理工作，制止或舉報獸藥生產、經營、使用及執(zhí)法過程中的違規(guī)違法行為。

篇8

Abstract: The author analyzes the problems of food safety testing technology, and proposed the corresponding countermeasures, in order to get the maximum protection to promote food safety.Keywords: how to do a good job; food safety; detection work

中圖分類號 TS207文獻標識碼：A文章編號：2095-2104（2012）

民以食為天，食物是人類生存必不可少的，它直接關系到人們的利益，也關系到一個國家的問題發(fā)展。所以我們要重視食物的質量，加強對食物的質量檢查工作，通過科學技術來提高檢測的準確性，確保食品的安全，保障人民的利益。使食品能夠放心的被人們食用。本文對食品質量的檢測問題進行了詳細的研究，分析現(xiàn)存的一些問題，并且提出相應的解決辦法。

1 目前食品安全檢測技術存在的問題

現(xiàn)代科技發(fā)達，對于食品的安全檢測有了更多更先進的儀器設備與技術，這些檢測技術能夠檢測出食物是否含有對人體有害的物質，能夠保證人類的健康，是現(xiàn)代生活中不可缺少的部分。

1.1 檢測設備更新速度緩慢，無法滿足檢測需求

我國目前的食品安全檢測機構由于資金的問題，無法經常性地對檢測設備進行更新?lián)Q代，而現(xiàn)代社會對食品的要求越來越高，落后的設備是無法滿足人們對食品的高要求，使得檢測工作充滿了挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代社會是個經濟和科技高速發(fā)展的時代，但是經濟和科學發(fā)達也給社會帶來了負面影響。面對利益的誘惑，很多商家將違法的、新型的化學成分加入食品中，以提高食品的口感和新鮮度，對于這些層出不窮的新型化學成分，落后的檢測設備由于不具備檢測這些新型化學成分的功能，無法檢測出這些新型化學成分，導致檢測工作無法有效地檢測出對人體有害的物質。

1.2 檢測標準更新緩慢，無法檢測新型食品危害成分

面對越來越多的新型危害成分，要更先進、更為科學的檢測技術才能對其進行有效監(jiān)測。而現(xiàn)在我國的檢測機構仍在采用落后的檢測標準作為檢測依據，對于國外的先進技術不能及時引進，并且在研發(fā)新的檢測技術上也跟不上市場的飛速發(fā)展，現(xiàn)實的檢測工作無法面對市場商品的多樣化發(fā)展。雖然我國目前采用的這些檢測技術還可以應付檢測食品安全的工作，但是對于那些需要新技術才能檢測出來的新型危害成分，它們也無能為力，食品安全狀況還是令人擔憂，無法保障。

1.3 檢測技術水平參差不齊，無法保障檢測數據的一致性

由于技術資金投入或檢測條件的制約，檢測人員學習水平及創(chuàng)新能力受到較大程度的阻礙，導致專業(yè)檢測人員技術水平高低不一致。很多情況下沒有一個良好的指導方法，檢測人員自身也存在很大的問題，所學的檢測技術的專業(yè)知識不夠精，積累和經驗不夠豐富，還有在工作中靈活運用的能力還很欠缺，檢測數據的一致性無法保障，成為了我國食品檢測技術發(fā)展的一個很大桎梏。

2 做好食品安全檢測工作的對策

2.1 增加對檢測機構的財政投入，保障儀器設備及時更新

檢測機構的檢測設備的落后，不及時更新?lián)Q代很大程度上都是因為資金的不準許。資金的缺乏是最主要的原因，因此政府或者相關部門應該加大對食品檢測機構的財政投入，保證檢測機構有足夠的資金來更新檢測設備，用新型、科學的設備進行檢測工作，更好地滿足檢測工作的要求。

2.2 及時更新檢測技術，以適應社會發(fā)展需求

研發(fā)部門對于食品檢測技術的研究需要大量的人力物力的支持，不僅需要專業(yè)人才的努力，還要有良好的條件提供給研究人員工作，能夠使專業(yè)研究人員專心研制出更符合時代要求的檢測技術，保障食品的安全面面俱到。此外 ，對于國外先進的食品檢測技術，要積極地引進和融入，結合他人所長，為自己所用，來滿足社會的發(fā)展要求。

2.3不斷提高專業(yè)檢測人員的技術水平，確保檢測數據的一致性

首先，食品檢測機構要對專業(yè)檢測人員進行自身的專業(yè)知識的考核，成績達標后才能從事檢測工作。其次，對于檢測人員還要不定期地進行專業(yè)培訓，自我提高，以符合新的要求，能夠更好地完成食品檢測工作，確保檢測數據的準確性，為人類的食品安全把好質量關。

現(xiàn)在我國出現(xiàn)很多食品安全問題，比如三鹿奶粉事件、地溝油事件等等。這些不合格的食物給消費者帶來了很大的傷害，不僅造成了經濟上的損失，而且也危害到了他們的生命安全，所以為避免三鹿嬰幼兒奶粉事件的再次發(fā)生，就需要加強食品質量檢驗的監(jiān)管，提高食品質量檢驗的準確性。食品質量檢驗檢測是判斷產品質量是否合格的重要手段，為行政執(zhí)法、市場監(jiān)管提供強有力的技術保障，加強食品質量檢驗檢測體系對保護消費者利益及維護市場經濟秩序都起到了重要的保護作用。

3 結束語

由于經濟的過快發(fā)展，全球經濟一體化，很多商家被利益心所蒙蔽，為了獲得利益的最大化，在食品中添加低成本的化學物質、違禁成分，對人體的健康產生了巨大的威脅。如“皮革酸奶”、“地溝油”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”奶粉等事件，這些事件都引發(fā)了人們對食品安全檢測的質疑。我國食品雖然要通過安全檢測，但是在技術上存在的一些問題，使得我國的食品安全不能得到最大限度的保障。這些技術上的問題對于我國食品安全存在制約作用，需要盡快解決，以避免不安全的食品流入市場，危害人類健康。

參考文獻：

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[2] 朱艷俊. 應用食品安全檢測技術確保食品質量安全 [J]. 科技資訊 ，2009（24）：214.

篇9

1 概述

近年來，陸續(xù)曝光了許多大大小小的食品安全案件，如“三聚氰胺問題”、“毒奶粉問題”、“地溝油問題”、“瘦肉精”、“蘇丹紅鴨蛋”等。但是在日常生活中，食品又起到了一個不可或缺的基礎作用，正所謂“民以食為天”。因此，對于人們的生活質量以及生命安全而言，食品質量的好壞顯得更加至關重要。也就是所謂的社會民生問題。我國的經濟在不斷發(fā)展，相應的食品種類也在不斷增多，隨之而來的出現(xiàn)一些食品安全事件。眾所周知，食品安全不僅僅關乎一個人的生命健康，而且關乎整個社會的安全與穩(wěn)定。因此，加強食品檢測舉足輕重，找到食品檢測體系中常見的問題、漏洞，并提出行之有效的解決措施，使我國的食品安全檢測體系進一步得到改善。

2 食品檢測體系中常出現(xiàn)的問題

所謂的食品檢測體系是指根據國家法律法規(guī)，對食品進行的一種監(jiān)測、鑒定、評價的保障體系，從而確保食品在在科學、可靠的環(huán)境下進行生產和食用，即食品質量安全檢驗檢測體系。但是對食品的檢查流程復雜，且加上相關部門的懈怠常常導致食品檢測體系中出現(xiàn)問題，以下是一些常見的問題。

2.1 食品檢測機構設置有弊端

目前，國家雖然足夠重視食品檢測，但是在食品檢測機構的設置卻存在弊端，如機構重復設置問題，這樣不僅造成這些機構投入很多的人力、物力、財力的浪費；同時使得機構互相抱著僥幸的心理，對于同一種食品，可能一個機構檢測是合格，另外一個機構檢測為不合格，為食品生產者鉆法律法規(guī)的漏洞提供了可能性。除此以外，機構缺乏自主創(chuàng)新，檢測到的僅僅是一些常規(guī)項目，一些復雜的假冒偽劣食品卻又無從檢測。

2.2 食品檢測方法不合理

雖然我國的食品檢測工作從農田開始到食品上餐桌，最后食入消費者口中這一全過程中都有全方位各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，但是檢測的方法并不是很合理，有些只對大企業(yè)或正規(guī)注冊的超市進行詳盡的檢查，但是往往忽視了一些小企業(yè)的產品，但消費者并不知情；產品在生產制作的環(huán)節(jié)中沒有得到足夠的重視，而是主要在產品出廠之后進行檢查；加上政府的資金問題，對某些企業(yè)僅僅采取監(jiān)督抽查的方法，有時甚至是生產加工企業(yè)自檢，因此完成完整的食品檢測并不是很容易的事。

2.3 食品檢測標準和技術不規(guī)范

隨著食品安全事故的發(fā)生，我們會發(fā)現(xiàn)一般都是由外國檢測而得之的，由此可以看出來我國在食品安全檢測技術和儀器設備還比較簡陋；我國的檢測方法也缺乏領先的科技手段，準確性達不到；我國在對食品檢驗檢測機構的準入條件也存在一定的不公平性，相應的食品檢驗檢測實驗室資質管理制度上也存在不合理的地方，只注重基本，但缺乏對機構相關行為的法律約束，這樣也就導致了食品檢測標準也相對不嚴格。除此以外，檢測人員的專業(yè)水平也達不到國際水平，使用的檢測方法也大多數局限于傳統(tǒng)方法。

2.4 食品監(jiān)督力度不到位

具體分析我國的食品檢測現(xiàn)狀，其實監(jiān)督力度上還存在著許多問題。對于一些基層的食品檢測機構綜合性不夠，數量也不多，檢測能力和人員素質還有待進一步提高，相關食品質量安全檢驗監(jiān)測體系的建設仍然比較滯后；食品檢測體系設置上缺乏整體觀念，操作制度也不嚴格，往往存在許多漏洞；食品檢測相關部門雖然名目繁多，但是各部門之間協(xié)作不足，部分資源難以實現(xiàn)共享，以至于相互間存在交織重疊職責，不僅各部門職能模糊，更重要的是檢測不到位，一旦出現(xiàn)問題，就互相推卸責任，造成整個檢測體系紊亂；在食品檢測制度上，存在分散管理和執(zhí)法、重復投資和建設致使浪費等問題，工作不能落實到細處實處，有時還往往流于形式。

3 食品檢測體系的改善措施

3.1 完善食品檢測體系機構的設置

針對機構設置重復的問題上盡量減少安全事故的發(fā)生，食品檢驗檢測部門要強化職能分工，加強各個部門之間交流，從而使得整個體系工作協(xié)調。合理采取屬地監(jiān)管的原則以充分發(fā)揮地方政府的作用，通過充分的客觀調查并加以分析，嚴格核定檢驗檢測機構的資質，一旦發(fā)現(xiàn)不再具備食品檢驗檢測的機構就應該及時取締，避免食品安全事故的發(fā)生。

3.2 提高食品檢測的科技水平

與國外相比，無論在檢測設備上，還是檢測方法，或者監(jiān)督力度上我國都相對比較落后。因此，我國需要加大科研投入力度，結合本國的實際情況，借鑒國外先進成熟的經驗，引進國外先進的設備，加強自身檢測體系隊伍的建設，提高食品檢測體系專業(yè)檢測人員的職業(yè)技術和道德素質?？偠灾?，我們需要提高食品檢測的科技水平，從而切實提高國內食品安全質量檢測技術。

3.3 完善食品檢測體系的管理

完善食品安全領域的管理制度和質量檢測體系，就要做到對食品從農田到消費者這個全過程的管理和監(jiān)督。就政府部門而言，應制定統(tǒng)一的檢測標準和方法，明確食品監(jiān)督部門的職責，對食品生產的各個環(huán)節(jié)進行細致的安全檢測，尤其是偏遠地區(qū)的安全檢測。就行業(yè)食品檢測而言，自覺提高行業(yè)食品檢測的覺悟，同時要積極配合政府部門的職能，相互監(jiān)督。共同促進食品安全檢測體系的完善?？傊?，政府的宏觀調控管理加上地方行業(yè)的區(qū)域向管理，有機結合起來，對于食品生產的環(huán)節(jié)要層層把關，防止食品在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。

3.4 加強食品檢測體系的法律法規(guī)建設

我國目前無論是監(jiān)督力度上或者是檢測環(huán)節(jié)上都缺乏相對完善的食品檢測體系的法律法規(guī)，這也直接導致了食品安全事故的發(fā)生，讓不法分子找到漏洞危害人體健康，因此，加強食品檢測體系的法律法規(guī)建設是十分重要的，同樣，在結合我國國情的基礎上適當借鑒國外嚴格的食品檢測體系，保證生產者在進行食品生產經營活動時，要嚴格遵守相應的法律法規(guī)；同樣，也應該引起消費者的高度重視，發(fā)揮監(jiān)督作用。對于食品企業(yè)來說食品安全檢測的法律法規(guī)是一種有效的約束手段，因此國家及相關部門應及時修訂法律法規(guī)中不完善的地方，同時加強所有人的道德教育工作，使得法律與道德相結合，更加有利于開展食品安全檢測工作。

4 結束語

食品檢測體系對于保障食品安全以及促進社會經濟的發(fā)展有著十分重要的影響，從根本上保障人民的生活質量，然而在我國的食品檢測制度中還存在很多不足的地方，如：食品檢測機構設置有弊端；食品檢測方法不合理；食品檢測標準和技術不規(guī)范；食品監(jiān)督力度不到位等等問題，但是也不能因為這些問題就盲目地去重新構建或者更改當前的食品檢測體系，我們要在實踐中吸取教訓，總結經驗，對于體系中存在的不足之處進行適當的改進，從源頭控制，全程監(jiān)管；提高食品檢測的科技水平；完善食品檢測體系的管理；加強食品檢測體系的法律法規(guī)建設等。從而不斷完善優(yōu)化食品安全檢測體系，使消費者更加放心的食用食品，使我國在國際貿易中重要的交易地位得以鞏固。

參考文獻

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[2]徐長龍.小議我國食品檢測體系中存在問題及應對措施[J].科技風，2010，19：228.

篇10

隨著我國社會經濟的高速發(fā)展，以及人們物質生活水平的不斷提高，人們不但關注食品的多樣性，而且日益重視各類食品的安全問題。在食品的安全檢測中，傳統(tǒng)的檢測技術已經難以適應實際需求，必須及時研究和應用一種新型的檢測技術與方法，正是在這種背景下，食品快速檢測技術得以應用，而且受到社會的普遍關注。食品快速檢測技術是以現(xiàn)代生物技術為基礎，對于食品的安全性進行快捷、有效的檢測，以進一步提升食品的安全性。

一、我國面臨的主要食品安全問題

我國正處于社會主義經濟發(fā)展的初級階段，各領域、各行業(yè)在發(fā)展中都面臨了不同的缺陷和問題，其中國內食品生產領域現(xiàn)階段首要解決的就是安全問題。由于受到社會生產力水平、監(jiān)管模式和力度等方面因素的影響，我國面臨的食品安全問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.違法生產與經營食品的問題較為嚴重

由于受到我國現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制的影響，在國內大中城市的城鄉(xiāng)結合部，以及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農村都存在較為嚴重的違法生產與經營食品的問題。部分食品生產廠的規(guī)模較小，缺乏必要的安全保障措施，導致大量不符合安全檢驗標準的食品流入市場，這個問題引發(fā)了社會各界的強烈反響。

2.各類新老問題并存

目前，國內的食品生產企業(yè)普遍存在生產、加工與經營條件相對較差，以及食品生產工藝落后、衛(wèi)生操作規(guī)程不科學、不合理、濫用食品添加劑等各類新老問題，導致流入市場的食品出現(xiàn)重金屬污染、微生物數量超標、添加劑過量使用等問題。同時，隨著我國食品生產的工業(yè)化發(fā)展，特別是各類生物技術、酶制劑、益生菌在食品生產中的大量應用，導致各類食品安全新問題的出現(xiàn)，必須引起國內食品安全管理部門和相關機構的高度重視。

二、食品快速檢測技術在食品安全中的應用

與傳統(tǒng)的食品安全檢測技術相比，食品快速檢測技術具有檢測時間縮短，以及在實驗準備、樣品制備、操作過程等方面盡量簡化的特點，但是必須保證檢測結果的精確性、經濟性、可靠性。從技術的角度進行分析，食品快速檢測技術主要具有如下優(yōu)點：1）檢測實驗的準備過程較為簡單，無需使用大量的化學試劑；2）檢測中采集的各類樣品僅需進行簡單的處理，即可進行實驗室測試；3）實驗室操作過程具有簡單、快速、準確的特點，并且在較短時間內出具專業(yè)的食品安全檢測報告。綜合分析我國的食品安全檢測現(xiàn)狀，食品快速檢測技術的實際應用情況如下：

1.有害微生物的檢測

在各類食品的安全檢測中，有害微生物是重要的檢測項目之一，也是確定食品安全性的重要指標。在食品有害微生物的檢測中，食品快速檢測技術的應用有利于提高檢測的實際效率，而且是限制有害微生物傳播的重要途徑。目前，國內主要應用生物技術進行食品有害微生物的檢測，例如：田銀芳等人應用“酶聯(lián)免疫”快速檢測技術，對于奶制品、果汁飲料、罐裝咖啡等樣本中的沙門氏菌進行檢測，檢測結果達到預期的目標，證明在食品有害微生物的檢測中，應用食品快速檢測技術具有敏感性、特異性的特點。

2.食品中藥物殘留的檢測

在部分食品中含有大量的藥物殘留，其對于人體健康的危害是不容忽視的。因此，我國加強了快速檢測技術在食品藥物殘留檢測中的研究和應用。國內食品安全檢測技術人員結合農產品檢測的經驗，將生物傳感器技術、生物酶技術等新型技術應用食品中藥物殘留的檢測。在1995年，我國開始應用快速檢測技術對食品中的二乙基酚、硝基酚等進行了有效的檢測，檢測時間明顯縮短，而檢測結果卻較為精確。

3.食品樣本成分與品質的檢測

在食品樣本成分與品質的檢測中，基于現(xiàn)代生物傳感器的食品快速檢測技術應用較早，但是實際可以檢測的食品種類相對較少。例如：在早期的食品樣本成分與品質檢測中，快速檢測技術僅適用于葡萄糖傳感器，對于食品中的含糖量進行相應的檢測。但是隨著現(xiàn)代生物技術的不斷發(fā)展，多種樣本成分和品質的食品快速檢測技術逐漸被研發(fā)和應用。

4.轉基因食品的檢測

隨著現(xiàn)代生物技術在食品生產中應用的廣泛，轉基因食品的數量不斷增多，但是對于其安全性世界各國、各領域的食品安全專家持有不同的觀點。因此，我國在綜合各種轉基因食品安全檢測方法的基礎上，構建了較為科學的快速檢測技術體系，其檢測項目主要包括：酸檢測、酶活性檢測、蛋白質檢測等，通過多種要素的快速檢測，以確保轉基因食品的安全性是否達標。

三、食品快速檢測技術的發(fā)展途徑

目前，我國在食品的安全檢測中，已經基本形成了較為系統(tǒng)、科學的快速檢測技術體系，但是由于受到各種主客觀因素的影響和制約，我國的食品快速檢測技術與歐美、日本、澳大利亞、韓國等國家相比，在實際應用中仍然存在一定的差距，這是必須及時得到解決與處理的社會焦點問題之一。結合我國食品安全檢測的現(xiàn)狀，食品快速檢測技術的發(fā)展應遵循以下兩條途徑：

1.擴大食品快速檢測技術的應用范圍

目前，快速檢測技術在我國各類食品的安全檢測中得到了廣泛的應用，但是其實際應用范圍相對狹窄，這也是制約其全面應用和發(fā)展的主要因素。因此，在我國食品快速檢測技術的應用研究中，必須擴大檢測技術的應用領域，以及檢測產品的種類，進而才能促進我國食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

2.提高食品快速檢測技術對于復雜樣本的檢測能力

隨著現(xiàn)代生物技術在我國食品行業(yè)的廣泛應用，導致食品的生產過程更加復雜化，對于檢測技術的要求也更為嚴格。在復雜食品樣本的檢測中，快速檢測技術的應用必須做到快速顯示食品的成分、添加或殘留物質等，以便判斷食品中各類物質是否超標，同時出具專業(yè)的食品安全檢測報告。

四、結束語

在我國現(xiàn)代社會的建設與發(fā)展中，食品安全不但是敏感的公共安全問題，而且是社會各界關注的焦點社會問題之一。在食品的安全檢測中，加強快速檢測技術的研究與應用，有利于提高實驗室檢測的效率和質量，而且是我國食品行業(yè)發(fā)展的重要標志。另外，在今后的食品安全檢測中，應注重快速檢測技術與現(xiàn)代生物技術的有機結合，逐步構建具有中國特色的食品快速檢測技術體系，促進我國食品行業(yè)的健康、穩(wěn)定、科學發(fā)展和進步。

參考文獻：

[1]鄧平建，趙錦，劉建軍.轉基因食品安全性檢驗的核酸檢測技術研究[J].湖南衛(wèi)生研究，2002，(01)：37-40.