導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食品化學(xué)的概念，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

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【中圖分類號】G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1006－9682（2008）12－0147－02

化學(xué)與人類生活有著非常密切的聯(lián)系，可以說，人們的衣、 食、住、行都離不開化學(xué)。近年來，隨著全球性環(huán)境污染的加劇、 能源的匱乏和社會公眾對環(huán)境保護(hù)及人類可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān) 注，人們開始對造成環(huán)境與生態(tài)惡化的主要元兇――化學(xué)和化學(xué) 工業(yè)的重要性提出質(zhì)疑。綠色化學(xué)的出現(xiàn)，為人類最終從化學(xué)的 角度解決環(huán)境和能源問題帶來了新希望。依據(jù)化學(xué)課程改革的趨 勢，參考中學(xué)化學(xué)新課改實施標(biāo)準(zhǔn)，在中學(xué)的化學(xué)教學(xué)中，我們 確立了一個重點――提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，重視科學(xué)、技 術(shù)與社會的相互聯(lián)系；倡導(dǎo)以科學(xué)研究為主的多樣化學(xué)習(xí)方法。

目前，我國綠色化學(xué)研究剛剛起步，綠色化學(xué)具有何種現(xiàn)代 內(nèi)涵，對人類社會發(fā)展有何意義，仍不完全為廣大化學(xué)工作者所 了解。很顯然，作為化學(xué)教育工作者，如何面對綠色化學(xué)新概念、 新思想、新要求，在實際教學(xué)中，結(jié)合當(dāng)前素質(zhì)教育，把綠色化 學(xué)教育貫穿于化學(xué)教學(xué)的全過程之中，是一個新的研究課題。

一、正確把握綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)又叫環(huán)境無害化學(xué)、環(huán)境友好化學(xué)、清潔化學(xué)。顧 名思義，綠色化學(xué)就是應(yīng)用化學(xué)的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些 對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和 試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學(xué)的理想和目標(biāo)在 于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物?！熬G色”是環(huán)境 意識的革命，“綠色化學(xué)”則是化學(xué)學(xué)科的又一次飛躍。綠色化 學(xué)的應(yīng)用覆蓋范圍很廣，有食品、化工、農(nóng)業(yè)等。綠色食品特指 無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。而綠色農(nóng)業(yè)則是以促進(jìn)農(nóng) 產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào) 統(tǒng)一為目標(biāo)。

化學(xué)教育工作者要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。綠色化學(xué)有利于 保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境、實現(xiàn)人類社會的可持續(xù)發(fā)展?；瘜W(xué)教 育必須體現(xiàn)綠色化學(xué)的新內(nèi)容，要在課程教材中體現(xiàn)綠色化學(xué)的 理念，教師在課堂教學(xué)、實驗等方面，要始終貫穿綠色化學(xué)的思 想；要讓學(xué)生了解綠色化學(xué)，樹立起綠色意識，培養(yǎng)學(xué)生從事綠 色化學(xué)研究與開發(fā)的能力?；瘜W(xué)教育工作者只有樹立起這種可持 續(xù)發(fā)展、綠色化學(xué)教育的觀念，才能在教學(xué)、生活中自覺的實施 綠色教育。

二、在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中，貫穿綠色化學(xué)的教育理念的方法。

1．從教材中系統(tǒng)提煉綠色化學(xué)的相關(guān)知識

（1）環(huán)境方面：中學(xué)化學(xué)教材從不同角度建立了與綠色化學(xué) 內(nèi)涵相一致的基本概念。從環(huán)境保護(hù)角度介紹了環(huán)境污染、三廢、 大氣污染物、酸雨、溫室效應(yīng)（選學(xué)）等概念，在介紹概念的同 時還分析了有關(guān)污染的成因和污染物的主要來源及危害。

（2）農(nóng)業(yè)方面：中學(xué)化學(xué)教材介紹了在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中高效低毒 低殘留農(nóng)藥的使用，一些劇毒、高毒和穩(wěn)定性農(nóng)藥（如，DDT） 正在被淘汰；推廣使用低毒殺菌劑，某些銅、汞制劑對人、畜、 植物有毒害作用，因此，近十多年來大力發(fā)展有機殺菌劑新品種， 已部分取代銅，汞制劑。另外，與生物知識結(jié)合，高速發(fā)展除草 劑，以及使用激素防治蟲害。還有化肥新品種的使用，高濃度肥 料取代低濃度肥料，進(jìn)一步加快了綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

（3）食品安全（可在學(xué)習(xí)重金屬和有機物等內(nèi)容時補充一些 相關(guān)材料）：據(jù)食品專家介紹，食品污染途徑主要有重金屬污染、 有機物質(zhì)的污染、非金屬物質(zhì)的污染。

食品的重金屬污染：上世紀(jì) 50 年代中期，在日本曾經(jīng)因為 人吃了受重金屬汞（Hg）污染的魚而出現(xiàn)了震驚世界的水俁病。 從 1956～1960 年間，日本水俁灣地區(qū)婦女生下的嬰兒多數(shù)患先 天性麻痹癡呆癥。食品的有機物質(zhì)的污染：有機污染物以化學(xué) 農(nóng)藥污染為代表，已有報道表明，癌癥發(fā)病率的逐年提高與農(nóng) 藥使用量成正比，農(nóng)村兒童白血病的 40～50%誘因之一是農(nóng)藥。 另一種有機污染物為人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油 為原料制成的，常被人們稱為煤焦油色素或苯胺色素。人工合 成色素并不像天然色素那樣是一種安全系數(shù)很高的物質(zhì)，它們 本身的化學(xué)性質(zhì)決定其有劇毒性。煤焦油和苯胺不僅可引起神 經(jīng)性的中毒，而且具有明顯的致癌性。食品的非金屬物質(zhì)的污 染：非金屬物質(zhì)以硝酸鹽（NO3）污染與人體關(guān)系最為密切。 硝酸鹽本身毒性不大，但它在人體胃腸中可轉(zhuǎn)化為危害很大的 致病、致癌物質(zhì)――亞硝酸鹽，可造成人體尤其是嬰幼兒的血 液失去攜氧功能，出現(xiàn)中毒癥狀，它還可與胃腸中的胺類物質(zhì) 合成極強的致癌物質(zhì)――亞硝胺，導(dǎo)致胃癌和食道癌。從毒韭 菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不 斷有“致癌農(nóng)藥”、“蘇丹紅”、“氟化物”、“碘元素”、“亞硝酸 鹽”等化學(xué)名詞出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，化學(xué)性污染正成為危及 食品安全的一大“殺手”。那么，如何在食品生產(chǎn)中注重安全， 如何創(chuàng)建綠色農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)綠色食品，這都是我們在教學(xué)中要加 強討論的問題。

（4）實驗內(nèi)容充分體現(xiàn)了綠色化學(xué)原理。在中學(xué)化學(xué)課本的 編制和修訂過程中，有關(guān)實驗內(nèi)容安排也充分體現(xiàn)了綠色化學(xué)原 理：①對常見實驗的固液試劑的取用給出了限量要求；②介紹了 聞氣體的方法；③強調(diào)了實驗中常見的事故避免、應(yīng)急處理等；

④介紹了特殊試劑的保存和使用原則及方法；⑤NO、NO2 等有 危害的制備實驗只安排在實驗室中進(jìn)行；⑥在氯化氫、氯氣等制 備實驗中強調(diào)了尾氣的處理方法。

2、在化學(xué)教學(xué)中突出綠色化學(xué)的教育

（1）密切聯(lián)系生活，提高學(xué)生學(xué)以致用的能力。 化學(xué)本身就是一門科學(xué)。因此，首先要讓學(xué)生掌握系統(tǒng)的科

學(xué)文化知識，在掌握知識的同時強調(diào)學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生的動手 能力。讓學(xué)生了解所學(xué)知識在社會生活、生產(chǎn)中的作用，培養(yǎng)學(xué) 生應(yīng)用知識解決實際問題的能力。例如，談到氫氣時可向?qū)W生介 紹，用于未來的新型無毒的理想燃料――氫氣來代替現(xiàn)在的煤 氣。學(xué)到《鐵》這一章時，便可結(jié)合人體內(nèi)鐵與血紅蛋白的關(guān)系 談?wù)勓a血器皿――鐵鍋的妙用。當(dāng)學(xué)生接觸到 pH 試紙后，教師 可指導(dǎo)學(xué)生利用 pH 試紙測量本地區(qū)的雨水的 pH 值，討論酸雨 的形成和危害。

（2）關(guān)注環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識。 在學(xué)生掌握科學(xué)知識的同時，還要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識科技發(fā)展給社會帶來的正、負(fù)面效應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)注生活的意識。 例如，講到二氧化碳時，我們使學(xué)生了解到：全球使用礦物燃料 每年向大氣中排放 50 億噸二氧化碳；又由于砍伐和燒毀熱帶森 林以開辟農(nóng)牧場，每年要向大氣排放 16 億噸二氧化碳。近百年 來，由于大氣中的二氧化碳等工業(yè)廢氣的劇增，就象給地球加了 個玻璃罩，這就是“溫室效應(yīng)”。因此，我們說全球氣候變暖主 要是因為二氧化碳排放量逐年遞增引起的。因此，可結(jié)合生物知 識：綠色植物具有通過光合作用吸收二氧化碳，釋放出氧氣供人 類呼吸的用途，倡導(dǎo)學(xué)生“種下一棵樹，為我們的生活增添一抹 新綠”，以實際行動，保護(hù)環(huán)境，保護(hù)我們自己的家園。當(dāng)講到《水是人類寶貴的自然資源》一節(jié)時，我們向?qū)W生介紹工業(yè)“三 廢”等污染物的任意排放的結(jié)果是造成大氣污染、水質(zhì)污染、土 壤污染和食物鏈污染（以上總稱環(huán)境污染）。近年來，在海運和開發(fā)中由于原油泄漏，每年排入海洋的石油約有 500 萬噸，使浮游生物受到毀滅性的打擊。而在大氣圈中，約有五分之一的氧氣 是由這些生物光合作用產(chǎn)生的。汽車和化工廠排出的廢氣中含有 大量的碳?xì)浠衔?，?jīng)太陽紫外線照射發(fā)生光化反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)色 “光化學(xué)煙霧”。此外，噪聲污染、放射性污染，也給人類造成 很大的危機。

（3）在課堂教學(xué)中，突出綠色化學(xué)知識。 在有關(guān)物質(zhì)的內(nèi)容編排中，考慮到了綠色化學(xué)因素，課本在

有關(guān)元素化合物、有機化合物的內(nèi)容編排中，從綠色化學(xué)角度有重 點地介紹了有毒物質(zhì)的性質(zhì)、使用、保存等：①介紹了氯氣、硫化 氫、氟氣、氟化氫、一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮、硝基苯、白 磷、偏磷酸等有毒、劇毒物質(zhì)的毒性及使用方法；②在選學(xué)內(nèi)容中， 安排了臭氧空洞的形成、合成洗滌劑的功與的過介紹等。

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在實際的教學(xué)過程中，剛剛進(jìn)入化學(xué)課程學(xué)習(xí)的學(xué)生對于元素的理解都是非常困難的，究其根源就是與其生活實際嚴(yán)重脫節(jié)。而從廣義上講元素這一概念并非化學(xué)課程中的專有名詞，在學(xué)習(xí)化學(xué)之前，學(xué)生們無論是日常生活還是其他課程的學(xué)習(xí)中已經(jīng)熟悉掌握了元素的運用。

在課堂上可以以我們?nèi)粘Ｉ钏囈陨娴母鞣N食品來舉例，縱使其有面包、面條、蛋糕等多種表現(xiàn)形式，但其實際上就是單純的以小麥作為構(gòu)成的主要元素。在語文課程的中漢字的學(xué)習(xí)上，不管字的結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，變化有多么豐富，但一切的漢字都無非是點、橫、豎、撇、捺這些基本元素構(gòu)成的。所以，這些生活和學(xué)習(xí)的實際經(jīng)驗就可以很好的運用到化學(xué)教學(xué)中的元素觀的構(gòu)成上來，在教學(xué)上，可以通過情景創(chuàng)建，讓學(xué)生將日常所接觸的各種事物與化學(xué)的元素觀進(jìn)行聯(lián)系，最后通過老師進(jìn)行解釋說明，讓學(xué)生理解我們所生存的世界其實也是由一個個基本的元素相互結(jié)合而構(gòu)成的，幫助學(xué)生建立起元素觀的基礎(chǔ)。

二、結(jié)合化學(xué)發(fā)展，深化元素觀的概念

隨著化學(xué)這一學(xué)科的不斷發(fā)展，元素的概念也經(jīng)歷著不斷完善和發(fā)展的過程。隨著人類認(rèn)識世界的程度不斷的加深，對于世界本源的探求也不斷加快。在初中化學(xué)的課堂上，教師可以通過帶領(lǐng)孩子們感悟化學(xué)的發(fā)展歷程，通過化學(xué)學(xué)科的幾次大發(fā)展和大變革幫助孩子們了解元素觀的形成和發(fā)展，從而使他們能夠?qū)υ赜懈顚哟蔚恼J(rèn)識。

在實際的課堂教學(xué)中，教師們首先可以從遠(yuǎn)古時期講起，從最早的開天辟地到春秋時期的水生萬物和氣成乾坤的物質(zhì)單元素概念，直到后來人們發(fā)現(xiàn)這一說法不足以解釋世界和自然，于是漸漸的發(fā)展出多元素的概念，從水、土、氣的三元素概念到水、土、火、氣的四元素概念再到在我國沿用近千年的五行觀念，即世界由金木水火土這五類基本元素構(gòu)成的。隨著西方文化啟蒙運動的發(fā)展，化學(xué)學(xué)科也不斷的走向科學(xué)化和現(xiàn)代化，于是就有了19世紀(jì)初的道爾頓創(chuàng)立的原子學(xué)說，并準(zhǔn)確的測定了原子量，至此元素才開始與原子量相結(jié)合起來，確定了不同元素即是原子量不同的原子。再到1923年，國際上在有了對于元素的基本共識，即根據(jù)不同原子的原子和帶電荷數(shù)的不同對原子進(jìn)行細(xì)致的分類，從而解釋了目前物質(zhì)世界的大多數(shù)問題。教師通過對化學(xué)發(fā)展簡史的講述，間接幫助學(xué)生們深化了元素觀的概念，加深了元素觀的理解。

三、層層遞進(jìn)，實現(xiàn)元素觀的構(gòu)建

其實在初中化學(xué)的課本當(dāng)中，各部分知識都是層層遞進(jìn)的，而在學(xué)生的元素觀的構(gòu)建上也要使用這一方法，在實際的教學(xué)中，關(guān)于元素的概念應(yīng)該由淺及深，由表及里的進(jìn)行教學(xué)，將整體內(nèi)容進(jìn)行分散，從一個個簡單的概念不斷進(jìn)行深化，從生活周圍各種物質(zhì)入手，然后引入分子、原子和核外電子的概念，再深入到分子間的化學(xué)反應(yīng)，再又回到我們所熟悉的物質(zhì)世界，循序漸進(jìn)，最終幫助學(xué)生構(gòu)建正確的元素觀。

例如在“水的構(gòu)成”這一章節(jié)，水是學(xué)生們?nèi)粘＝佑|最為密切的物質(zhì)，從水的構(gòu)成講起也能極大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在學(xué)生們沒有進(jìn)行化學(xué)的深入學(xué)習(xí)時，一般都認(rèn)為水就是元素之一，是構(gòu)成物質(zhì)世界的一部分。于是，老師可以在此時進(jìn)行講解，通過將水電解，剝離出構(gòu)成水的兩種物質(zhì)氫和氧，再通過氫氣燃燒試驗制成水，從而使學(xué)們認(rèn)識到水不是單質(zhì)，而是由氫氣和氧氣構(gòu)成的，而氫和氧就是元素之一，使學(xué)生能夠從日常接觸的物質(zhì)中體驗到元素觀的神奇。在“原子的構(gòu)成”和“元素概念”的教學(xué)中，通過引導(dǎo)學(xué)生對原子內(nèi)部構(gòu)成的學(xué)習(xí)，形成不同的原子由于其質(zhì)子數(shù)（核電荷數(shù)）不同而導(dǎo)致其性質(zhì)不同的認(rèn)識，為幫助學(xué)生形成科學(xué)的化學(xué)元素概念奠定基礎(chǔ)，即把質(zhì)子數(shù)（核電荷數(shù)）相同的一類原子稱為一種元素。再次，在學(xué)生初步建立了元素的概念之后，通過化學(xué)變化實質(zhì)和質(zhì)量守恒定律等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生建立元素守恒的觀念，即化學(xué)變化過程中組成物質(zhì)的基本成分元素的種類不發(fā)生變化，并且在物質(zhì)的制備（實驗室制氧氣、二氧化碳，工業(yè)制純堿、冶煉金屬等）的原料選擇過程中，指導(dǎo)學(xué)生運用這一觀念來選擇合適的反應(yīng)物。另外，在生活中隨處可見的飲料、食品、藥品和化肥等的標(biāo)簽上蘊含著豐富的化學(xué)元素知識，引導(dǎo)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，可以幫助學(xué)生從元素的角度認(rèn)識生活中的物質(zhì)，從而更好地應(yīng)用和改造物質(zhì)，并在知識的運用中加深學(xué)生對元素構(gòu)成物質(zhì)的理解。

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1.適當(dāng)延伸初中化學(xué)中涉及的教學(xué)內(nèi)容

現(xiàn)今，初中化學(xué)的教科書中也融入了很多綠色化學(xué)的知識，比如海水資源的開發(fā)與利用、化學(xué)反應(yīng)條件控制等等.教師在進(jìn)行課堂教學(xué)時應(yīng)該緊扣教材，將綠色化學(xué)理念隨時體現(xiàn)出來，做好初中生的綠色化學(xué)啟蒙教育，提高他們對綠色化學(xué)的積極性以及知識水平.當(dāng)然，化學(xué)教師除了要利用好教材中關(guān)于綠色化學(xué)的內(nèi)容之外，也可以對內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)难由?，讓初中生能夠更容易的理解綠色化學(xué)的概念，提升他們學(xué)習(xí)綠色化學(xué)的興趣.

例如，化學(xué)教師講解釀酒的原理之后，還可以進(jìn)一步給初中生簡單介紹目前我國工業(yè)生產(chǎn)和日常生活中對乙醇的需求情況.讓他們知道我國對乙醇的需求現(xiàn)狀是供不應(yīng)求的，而且單純使用淀粉類糧食作物生產(chǎn)酒精的話將會產(chǎn)生非常龐大的成本.而在大自然中含量相當(dāng)豐富卻無法供人類食用的纖維素（如樹葉、稻草和玉米芯）也是碳水化合物.如果使用這類纖維素作為乙醇制取的原料來源，不僅能將生產(chǎn)成本大大降低，而且也不失為一條新能源開發(fā)的可行道路.

2.借助多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段

在初中化學(xué)的教材中涉及綠色化學(xué)的內(nèi)容非常多，如白色污染防治、能源的綜合利用、臭氧空洞、水污染等.但是對于這些綠色化學(xué)理念的解釋，初中化學(xué)教材中僅僅局限于直白的文字.教師在化學(xué)課堂教學(xué)課堂上，很難將這些綠色化學(xué)的理念給學(xué)生解釋清楚.所以這時候就必須要借助多媒體等現(xiàn)代化的教學(xué)手段進(jìn)行教學(xué).將綠色化學(xué)內(nèi)容以圖片、動畫、視頻的形式呈現(xiàn)給初中生，給他們營造強烈的視覺或聽覺感受，加強初中生對綠色化學(xué)的感知程度.還可以收集一些時事新聞，將初中生的實際生活與綠色化學(xué)聯(lián)系起來，讓他們更容易理解綠色化學(xué)概念的同時，體會到實現(xiàn)綠色化學(xué)對國家可持續(xù)發(fā)展的重要性.而且對于那些由于客觀條件限制不能進(jìn)行現(xiàn)場演示教學(xué)的趣味實驗，也可以通過多媒體課件展示給初中生，讓他們對實驗形成一定的印象和認(rèn)知，彌補無法進(jìn)行實驗的遺憾，進(jìn)而對綠色化學(xué)樹立起一個全新的認(rèn)知和理解.

二、加強綠色化學(xué)理念在初中化學(xué)實驗中的實踐

1.嚴(yán)格規(guī)范初中化學(xué)實驗的基本操作

初中化學(xué)是一門建立在實驗基礎(chǔ)上的學(xué)科，所以做好實驗教學(xué)是豐富初中生綠色化學(xué)理念的重要手段之一.在初中化學(xué)實驗中，也可以將資源節(jié)約、無污染無廢料、循環(huán)利用等綠色化學(xué)實驗新要求充分的體現(xiàn)出來.在初中生的心中牢固樹立起“關(guān)愛環(huán)境、保護(hù)環(huán)境”的意識.因此，在初中化學(xué)實驗的實際進(jìn)行過程中，必須要對實驗的基本操作進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范.如何正確的聞氣體、放置藥品？取藥品時操作工具的選用、具體的操作手法以及取藥品的量等，化學(xué)教師都必須要對初中生交代清楚.化學(xué)實驗結(jié)束以后，教師還必須正確、細(xì)致地指導(dǎo)初中生做好化學(xué)廢棄物的處理、儀器的清洗歸位以及實驗桌面的清理等工作.

例如，化學(xué)教師在指導(dǎo)初中生進(jìn)行酸堿鹽性質(zhì)的實驗時，就可以引導(dǎo)他們將試管改為點滴板來進(jìn)行實驗操作.這樣一來不僅可以使實驗現(xiàn)象更明顯，實驗結(jié)果對比起來更容易；而且還可以達(dá)到節(jié)約實驗藥品的目的，避免藥品的浪費，減少對環(huán)境的污染，進(jìn)而在潛移默化之中讓初中生形成綠色化學(xué)的意識.

2.及時優(yōu)化初中化學(xué)實驗的裝置

進(jìn)行初中化學(xué)實驗時，固體、液體和氣體的產(chǎn)生不可避免.但是在這些產(chǎn)物之中有很多都是有毒或者有害的，她們不僅會污染環(huán)境還會威脅人類身體的健康.因此，教師在引導(dǎo)初中生進(jìn)行化學(xué)實驗時，可以在不讓實驗的結(jié)果和現(xiàn)象受到影響的前提下，鼓勵初中生主動去改進(jìn)和優(yōu)化化學(xué)實驗的方法、步驟以及儀器裝置.以此來降低化學(xué)試劑和實驗產(chǎn)物對環(huán)境的污染，實現(xiàn)綠色化學(xué)實驗的目的.

例如，化學(xué)教師帶演示一氧化碳還原氧化鐵的實驗時，應(yīng)該對初中生強調(diào)尾氣（即一氧化碳）處理的重要意義，并讓學(xué)生嘗試思考更多更好的尾氣處理辦法.除了將一氧化碳燃燒后以二氧化碳形式排放到空氣中之外，還可以采用氣球法或排水法將一氧化碳收集起來然后加以再利用；或者將后面一盞酒精燈撤掉，并將用于導(dǎo)出尾氣的玻璃導(dǎo)管設(shè)計成彎管，使尾氣在放有氧化鐵粉末的試管下再次燃燒反應(yīng)，實現(xiàn)尾氣循環(huán)再利用，提升實驗物資利用率及實驗產(chǎn)物的利用率.

三、重視在初中化學(xué)課后習(xí)題中對綠色化學(xué)的滲透

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實驗教學(xué)和素質(zhì)的培養(yǎng)

以往大多數(shù)有機化學(xué)實驗內(nèi)容都是通用的，沒具食品的特色，讓學(xué)生覺得這些實驗與食品專業(yè)關(guān)系不大，學(xué)生不愿思考、不愿動手，缺乏主動性，從而失去做有機化學(xué)實驗的興趣。結(jié)合食品專業(yè)特點，除了在有機化學(xué)理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學(xué)生在實驗過程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求心理，大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動性。傳統(tǒng)實驗教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要聽課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開展實驗，教師較少提問，課堂很少討論，師生缺乏交流，學(xué)生只是被動接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力[5]。討論式教學(xué)是一種以學(xué)生為中心、以問題為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生之間、師生之間討論與交流，學(xué)會分析問題、解決問題。有助于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)學(xué)生與人合作的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

改革考核方式，培養(yǎng)學(xué)生能力

篇5

在化學(xué)課堂教學(xué)中，教師精神飽滿，學(xué)生認(rèn)真聽，積極想，踴躍言，實驗時認(rèn)真觀察和操作。這種和諧、活潑、嚴(yán)肅、有序的積極情感氣氛，維持著師生的教學(xué)行為，能排除教學(xué)中遇到的障礙，是高質(zhì)量完成教學(xué)任務(wù)的必要保證。情感存在于每堂課的始終，它影響教學(xué)活動的進(jìn)行，也是我們不能不重視并研究的一個課題。

2.情感教育是中學(xué)化學(xué)教學(xué)的重要任務(wù)之一。

在教育部最新頒布的《全日制普通高中化學(xué)教學(xué)大綱(供試驗用)》中明確指出高中化學(xué)的教育目的，其中情感態(tài)度指出：激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，教育他們關(guān)心環(huán)境、能源、衛(wèi)生、健康等與現(xiàn)代社會有關(guān)的化學(xué)問題。結(jié)合化學(xué)學(xué)科的特點，對學(xué)生進(jìn)行辯證唯物主義和愛國主義教育，培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感及勤奮、堅毅、合作等優(yōu)良品德。由此可見，情感教育本身是中學(xué)化學(xué)教學(xué)的重要任務(wù)之一。

3.情感是學(xué)生學(xué)好化學(xué)知識的重要因素。

通過對學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)興趣的廣泛調(diào)查與分析， 發(fā)現(xiàn)成績與興趣呈高度正相關(guān)。如參加化學(xué)競賽的學(xué)生對化學(xué)感興趣的人數(shù)最多，足見興趣(情感)是學(xué)好化學(xué)的重要因素。

二、情感教育在化學(xué)教學(xué)中的實施

1.創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)化學(xué)的情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的情感。

每一個教育和教學(xué)過程都是在一定的情景中發(fā)生和發(fā)展的， 一堂課如何首先取決于學(xué)生聽講的情緒。例如， 學(xué)習(xí)AL(OH)3時，首先給學(xué)生來一段廣告詞，電視上經(jīng)常播出的關(guān)于治胃病的廣告不少，斯達(dá)舒就是典型的例子，結(jié)果學(xué)生跟著說起了廣告詞，課堂氣氛一下子活躍了起來，這時，就給學(xué)生介紹斯達(dá)舒的主要成分就是要學(xué)習(xí)的AL(OH)3，這樣就在輕松而愉快的氣氛中開始學(xué)習(xí)，結(jié)果一堂課下來，效果很好。所以要在教學(xué)中體現(xiàn)情感教育，首先要設(shè)計好課堂。當(dāng)然，在教學(xué)中還可創(chuàng)設(shè)演講、懸念、試誤、競答等情境，激發(fā)學(xué)生強烈的求知欲望。

2.挖掘教學(xué)的三大情感源，充分發(fā)揮情感效能。

情感是教師與學(xué)生相互影響的一種重要方式， 也是教師影響和調(diào)節(jié)學(xué)生知覺、記憶和思維等認(rèn)知活動的重要方法?？蒲凶C明：積極的情感體驗往往使人的大腦皮層處于覺醒狀態(tài)，從而提高學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)求知欲望、促進(jìn)創(chuàng)造性思維，提高學(xué)習(xí)效率。如進(jìn)行元素周期律教學(xué)時，在學(xué)生明確周期性及原子序數(shù)概念以后，學(xué)生討論：按原子序數(shù)遞增的順序?qū)懗?18號元素的原子結(jié)構(gòu)示意圖，并歸納最外層電子數(shù)的變化規(guī)律。結(jié)果是枯燥的原子序數(shù)、核外電子排布，經(jīng)過自己的歸納，竟奇跡般地出現(xiàn)周期性變化規(guī)律，在此發(fā)現(xiàn)興奮狀態(tài)的驅(qū)使下，進(jìn)一步探討原子半徑及主要化合價的周期性變化，是在學(xué)生主動思維下進(jìn)行的。因此， 無論對元素周期律的掌握，還是對元素周期律本質(zhì)的理解，均激發(fā)了學(xué)生的求知欲，探索科學(xué)之謎的熱情急增。

3.通過實驗或問題創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)化學(xué)的情境。

化學(xué)是一門實驗科學(xué)， 精心設(shè)計實驗活動是課堂上創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)化學(xué)情境最有效的手段。如對于吸熱反應(yīng)和放熱反應(yīng)概念的介紹，采用兩個演示實驗：當(dāng)學(xué)生看到鋁片與鹽酸反應(yīng)使溫度計酒精柱(或水銀柱)升高，而粉末狀氫氧化鋇晶體與氯化銨晶體反應(yīng)，使小燒杯和玻璃片間的水結(jié)冰時，對化學(xué)反應(yīng)中能量變化的感受不再是抽象的，而是實實在在的，有利于對概念的理解。

又如在鹽類的水解教學(xué)中，針對鹽溶液是否都呈中性的問題，可創(chuàng)設(shè)實驗探索的情境：將分別盛有NaCL、CH3COONa、NH4CL三種鹽溶液的燒杯置于學(xué)生面前，先讓學(xué)生推斷它們的酸堿性，然后引導(dǎo)學(xué)生用PH試紙或紫色石蕊試液測試、驗證，讓學(xué)生在主動參與、親自實踐中發(fā)現(xiàn)問題，形成認(rèn)知沖突：鹽不能電離出H+或OH-，為什么有的鹽溶液卻會呈現(xiàn)酸性或堿性? 由此激起學(xué)生的探索熱情。

4.化學(xué)與社會聯(lián)系廣泛。

篇6

傳統(tǒng)的初中化學(xué)教學(xué)受制于中考指揮棒的束縛，與初中生的生活實際情況相脫鉤，導(dǎo)致本來神秘有趣的化學(xué)教學(xué)充斥著枯燥乏味的定義、方程式、原理、現(xiàn)象的死記硬背，導(dǎo)致化學(xué)題海成為初中生不得不面對的暗無天日的苦海，造成初中生失去利用化學(xué)知識來解決日常生活中的實際問題的能力的困難局面。在這樣的大背景下，本文將密切聯(lián)系新課程改革的形勢以及筆者自身多年來進(jìn)行初中化學(xué)教學(xué)的實際經(jīng)驗，從不同的角度來深入地探索如何培養(yǎng)初中生利用化學(xué)知識來解決日常生活中的實際問題的能力，從而有利于提高初中生對化學(xué)課程的興趣，使初中生能夠以更加飽滿的熱情投入到初中化學(xué)學(xué)習(xí)過程中來。

1.創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境

為了科學(xué)有效地培養(yǎng)初中生利用化學(xué)知識來解決日常生活中的實際問題的能力，有必要在教學(xué)的過程中將生活中真實的事物引進(jìn)來，同時，將其和化學(xué)課本中的諸多概念原理進(jìn)行一一對應(yīng)，因此，有必要引導(dǎo)初中生留心觀察生活中的問題，創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境，保證初中生在熟悉的生活情境中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，能夠非常有效地激發(fā)初中生進(jìn)行探究的欲望，有利于增強初中生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

具體來說，在進(jìn)行分子概念相關(guān)知識的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該密切結(jié)合生活中的具體例子，引導(dǎo)初中生認(rèn)真思考各種各樣的日常生活現(xiàn)象中的“奧秘”，創(chuàng)設(shè)出生活化的初中化學(xué)教學(xué)情境：酒香不怕巷子深的奧秘是什么？臭豆腐的味道很遠(yuǎn)就能聞得到的奧秘是什么？剛剛洗過的衣物在太陽底下很快就能曬干的奧秘是什么？衣服干了以后會出現(xiàn)白色的痕跡的奧秘是什么？一湯匙食鹽放在水里消失了而水卻變咸了的奧秘是什么？一升的水和一升的煤油混合之后的體積之和不是兩升的奧秘是什么？等等。通過你這種方式，來引導(dǎo)初中生認(rèn)識分子的存在和分子的性質(zhì)。

2.運用化學(xué)知識，解決生活問題

新教材努力從化學(xué)的視角去展示社會的可持續(xù)發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生對自然和社會的責(zé)任感，用科學(xué)、技術(shù)、社會相聯(lián)系的觀點引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識材料、能源、健康、環(huán)境與化學(xué)的關(guān)系，逐步培養(yǎng)學(xué)生形成綜合的科學(xué)觀和對有關(guān)的社會問題作出判斷決策的能力。所以，化學(xué)教學(xué)不僅要從學(xué)生的生活中提出化學(xué)問題，還必須結(jié)合現(xiàn)實生活中的實際問題，讓學(xué)生運用化學(xué)知識和化學(xué)的思維方式去看待分析與解決，從而使學(xué)生體驗到化學(xué)的價值，進(jìn)一步感受到化學(xué)與現(xiàn)實生活的緊密聯(lián)系，提高學(xué)生的實踐能力。

讓學(xué)生用化學(xué)眼光去觀察和認(rèn)識周圍的事物。化學(xué)知識源自于生活，但又不完全等同于生活，化學(xué)教學(xué)過程中，一方面，要讓學(xué)生結(jié)合自身的生活經(jīng)驗和已有的認(rèn)知水平，圍繞問題的解決，逐步把生活知識化學(xué)化，讓學(xué)生在生活的實際情境中體驗化學(xué)問題；另一方面，又要讓學(xué)生能把所學(xué)到的化學(xué)知識自覺地運用到各種具體的生活實際問題中，實現(xiàn)化學(xué)知識生活化，從而提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)。

3.開展合作學(xué)習(xí)活動，精心設(shè)計討論問題

合作學(xué)習(xí)能夠轉(zhuǎn)變初中生的學(xué)習(xí)方式，有利于鍛煉初中生與人協(xié)作的技能，有利于培養(yǎng)初中生主動學(xué)習(xí)和探究的精神。在具體開展合作學(xué)習(xí)活動的過程中，離不開各種各樣的討論問題的設(shè)計，因此，必須精心設(shè)計討論問題。教師在進(jìn)行討論問題的設(shè)計的過程中，必須堅持開放性的原則，在開展小組合作學(xué)習(xí)活動之前，教師必須深入研究化學(xué)課本，明確所要體現(xiàn)的理念。與此同時，教師有必要了解初中生的興趣愛好和特征，精心設(shè)計和初中生的日常生活關(guān)系密切的化學(xué)問題，保證初中生在自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上能夠積極地進(jìn)行合作學(xué)習(xí)。

4.參與生活實踐，認(rèn)識化學(xué)問題

實踐是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要環(huán)節(jié)，是知識理解的延伸與升華。任何束縛住學(xué)生手腳，只允許他們冥思苦想的教學(xué)方法是不科學(xué)的。只有讓學(xué)生充分進(jìn)行生活實踐，才能使學(xué)生真正明白所學(xué)知識的價值。例如，結(jié)合空氣、水、酸、堿、鹽等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，組織學(xué)生對本地區(qū)的環(huán)境狀況、空氣的污染狀況、污水處理廠的流程和原理、周邊農(nóng)村施用化肥和農(nóng)藥的具體情況等進(jìn)行調(diào)查；結(jié)合無錫“太湖藍(lán)藻事件”、“白色污染”等，組織學(xué)生關(guān)注新聞并從網(wǎng)上查詢分析原因；結(jié)合淀粉、油脂、蛋白質(zhì)等的學(xué)習(xí)，組織學(xué)生參觀食品加工廠，了解食品中添加劑是什么；結(jié)合燃料與燃燒，參觀附近火力發(fā)電廠所使用的燃料和燃料的利用率，并要求學(xué)生在參觀后寫出報告，提出問題、觀點和建議。實踐表明，通過這些實驗和調(diào)查活動，運用化學(xué)原理積極展開思維，不僅使學(xué)生樹立綠色食品、綠色環(huán)保、綠色化學(xué)的意識：而且可逐步提高分析問題和解決問題的能力。

綜上所述，本文從不同的角度來深入地探索如何培養(yǎng)初中生利用化學(xué)知識來解決日常生活中的實際問題的能力。在今后的初中化學(xué)教學(xué)過程中，必須不斷地探索現(xiàn)代化的教學(xué)方法，更好地發(fā)揮出教師的主導(dǎo)作用，體現(xiàn)出初中生的主體地位，保證“教學(xué)源于生活，高于生活，又回歸生活”，保證初中生能夠在學(xué)習(xí)化學(xué)的過程中“回歸生活世界”，切實提高初中生利用化學(xué)知識來解決日常生活中的實際問題的能力。

【參考文獻(xiàn)】

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中圖分類號：G633.8文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2012）03-0213-01

預(yù)防化學(xué)污染的新理念和新實踐正日益被人們認(rèn)識、接受和重視。要預(yù)防化學(xué)污染，最關(guān)鍵的問題應(yīng)該是從小培養(yǎng)具有環(huán)境保護(hù)意識的人。學(xué)生最早系統(tǒng)地學(xué)習(xí)化學(xué)知識是在中學(xué)階段，這就需要將綠色化學(xué)思想貫穿于中學(xué)化學(xué)教育的全過程中，尤其在化學(xué)實驗中貫穿綠色化學(xué)思想。

1.正確把握綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)又叫環(huán)境無害化學(xué)、環(huán)境友好化學(xué)、清潔化學(xué)。顧名思義，綠色化學(xué)就是應(yīng)用化學(xué)的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學(xué)的理想和目標(biāo)在于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物。"綠色"是環(huán)境意識的革命，"綠色化學(xué)"則是化學(xué)學(xué)科的又一次飛躍。綠色化學(xué)的應(yīng)用覆蓋范圍很廣，有食品、化工、農(nóng)業(yè)等。綠色食品特指無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。而綠色農(nóng)業(yè)則是以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一為目標(biāo)。

化學(xué)教育工作者要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。綠色化學(xué)有利于保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境、實現(xiàn)人類社會的可持續(xù)發(fā)展?；瘜W(xué)教育必須體現(xiàn)綠色化學(xué)的新內(nèi)容，要在課程教材中體現(xiàn)綠色化學(xué)的理念，教師在課堂教學(xué)、實驗等方面，要始終貫穿綠色化學(xué)的思想；要讓學(xué)生了解綠色化學(xué)，樹立起綠色意識，培養(yǎng)學(xué)生從事綠色化學(xué)研究與開發(fā)的能力?；瘜W(xué)教育工作者只有樹立起這種可持續(xù)發(fā)展、綠色化學(xué)教育的觀念，才能在教學(xué)、生活中自覺的實施綠色教育。

2.降低藥品濃度，提高實驗效果，減少環(huán)境污染

在現(xiàn)行化學(xué)教材中，有些實驗指明了藥品濃度，有些實驗沒有指明藥品濃度。筆者對許多涉及藥品濃度的實驗加以探索和改進(jìn)，既節(jié)約了藥品，保證了實驗效果，又減少了環(huán)境污染。（1）指示劑濃度的減少，指示劑酚酞、石蕊等原濃度為0.5%～1.0%，經(jīng)改進(jìn)可減少到0.1%～0.25%，也可以相應(yīng)減少酒精的用量。（2）對苯酚性質(zhì)，苯酚溶液濃度由2%降至0.5%～1.0%，溴水濃度也可降低為橙紅（稍濃）。這些改動實驗藥品的濃度都增強了實驗效果。降低實驗藥品濃度的例子還很多，作為化學(xué)實驗工作者，應(yīng)具有綠色化學(xué)的思想，并指導(dǎo)日常工作，盡可能地降低實驗藥品濃度，減少藥品的損耗，預(yù)防環(huán)境污染。

3.將常規(guī)實驗改成微型實驗

鹵素是高中學(xué)習(xí)的一個重點，是學(xué)生第一次系統(tǒng)學(xué)習(xí)的非金屬元素。但是學(xué)習(xí)鹵素的代表元素氯形成的單質(zhì)--氯氣，是有毒的氣體，在研究氯氣的性質(zhì)時，往往將氯水代替氯氣來做演示實驗和學(xué)生實驗，以避免氯氣的散逸。在實驗中，空氣中也彌漫著刺激性氣味。我們可以實驗微型化。取一個CD盒，在盒蓋的中心用粗銅絲燙出一個51Tim的圓洞，在CD盒底部中心放入一粒米粒大小的氯酸鉀固體，在其四周放入KI和淀粉溶液、NaBr溶液、濕潤的紅色布條、濕潤的pH試紙、FeSO4和KSCN混合溶液、滴有酚酞的NaOH溶液，將盒蓋蓋好后，在蓋中心的小洞中滴加1～2滴濃鹽酸，觀察實驗現(xiàn)象。該實驗操作簡單，實驗藥品的用量很少，實驗中又有尾氣的吸收設(shè)計，整個實驗室?guī)缀趼劜坏接写碳ば詺馕?，本實驗體現(xiàn)了化學(xué)品使用原則中的減量原則：本實驗可以作為學(xué)生的分組實驗，也可以作為探究氯氣的性質(zhì)實驗，學(xué)生自己親自動手，實驗現(xiàn)象鮮明，比教師的演示效果要好上百倍

4.循環(huán)使用的溶劑和充分利用反應(yīng)產(chǎn)物

綠色化學(xué)是一門從源頭上阻止污染的化學(xué)，所以，教師應(yīng)該應(yīng)用化學(xué)的處理方法，充分利用現(xiàn)有資源及反應(yīng)產(chǎn)物。這不僅從源頭上防止了污染，而且增加了經(jīng)濟(jì)效益。在化學(xué)實驗中，萃取實驗用的有機溶劑有CCl4、煤油等，如果廢棄了，不僅污染了環(huán)境，而且會產(chǎn)生新的隱患。如果進(jìn)行回收、集中、化學(xué)處理，它們又可重新使用。對于萃取碘的CCl4、煤油可以用稍濃的NaOH溶液洗液、分液，又可重新得到CCl4、煤油，進(jìn)行萃取。在高一化學(xué)的實驗，鐵和硫反應(yīng)生成硫化亞鐵，收集演示實驗生成的硫化亞鐵，進(jìn)行制取硫化氫的實驗。對一些收集了又不用的有毒氣體，可對學(xué)生做怎樣吸收該氣體的實驗。在實驗工作中，用綠色化學(xué)的思想來指導(dǎo)，更能有效地防止污染。

5.挖掘綠色實驗素材

利用課本的綠色化學(xué)實驗素材，使用學(xué)生樂于接受的形式和方法，通過滲透培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)意識，是化學(xué)教師一項義不容辭的責(zé)任。教材中有許多實驗內(nèi)容都體現(xiàn)了綠色化學(xué)思想。如：對固體、液體試劑的取用給出限量要求；強調(diào)實驗中常見的事故避免、應(yīng)急處理措施；介紹了特殊試劑的保存和使用原則及方法；對會造成污染的廢棄物集中處理再利用或轉(zhuǎn)化為非污染物；引入了減量、減廢的微型化學(xué)實驗；增加家庭小實驗，力求使實驗生活化。有毒氣體的制取及性質(zhì)實驗中采用防止和減少環(huán)境污染的裝置（如：實驗室制氯氣，采用全封閉式的收集裝置及用NaOH溶液吸收尾氣，防止污染空氣；實驗室制氨氣，在試管口放一團(tuán)用水或稀鹽酸濕潤的棉花球吸收多余的氨氣；銅與硝酸反應(yīng)，用透明塑料袋將試管口罩上并系緊，減少氮的氧化物對室內(nèi)的污染）。

篇8

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的三大學(xué)科基礎(chǔ)課之一，該課程不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課如食品工藝學(xué)類課程的基礎(chǔ)，還是分析和解決食品生產(chǎn)、貯藏及安全等方面的實際問題，開發(fā)食品新產(chǎn)品，革新食品工藝，進(jìn)行食品方面科學(xué)研究的理論基礎(chǔ)，并提供主要方法。《食品化學(xué)》的教學(xué)水平與學(xué)生對食品化學(xué)課程的掌握程度，在很大程度上影響了食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。食品化學(xué)是一門考試課程，既要考核學(xué)生對理論知識掌握程度以及相關(guān)技術(shù)和能力的水平，又要檢驗教學(xué)效果和質(zhì)量，要發(fā)揮以考促教、以考促學(xué)的作用［1］－［3］?？荚囋嚲硎菦Q定考試的核心內(nèi)容，直接關(guān)系著考試的目的能否達(dá)到。經(jīng)過多次教學(xué)循環(huán)，我們總結(jié)出食品化學(xué)考試試卷命題應(yīng)遵循以下原則，堅持以下做法：

1.以教學(xué)大綱為依據(jù)制定考試大綱

教學(xué)大綱是教學(xué)過程的基本文件，教學(xué)大綱明確規(guī)定了知識掌握程度與技能能力要求，規(guī)定了必須掌握的基本知識點，對知識點的理解與運用程度有明確的要求；嚴(yán)格規(guī)定了授課的內(nèi)容與相應(yīng)的授課時間；界定了知識點的覆蓋范圍，標(biāo)明了哪些是重點、哪些是難點，通過教學(xué)大綱，可以體現(xiàn)該門課程的特點，反映該課程與相關(guān)課程的銜接關(guān)系?？傊?，教學(xué)大綱規(guī)定了對教師的教學(xué)要求與對學(xué)生知識、技能及能力的要求，應(yīng)在考試前制訂考試方案，將考試目標(biāo)與教學(xué)目標(biāo)有機結(jié)合，做到考試大綱與教學(xué)大綱一致，以考試大綱與教學(xué)大綱的符合程度檢驗考試內(nèi)容與教學(xué)目的的一致性，一方面有利于教師理清命題思路，克服考試命題的隨意性，另一方面有利于引導(dǎo)學(xué)生在掌握基本理論、基本知識和基本技能的基礎(chǔ)上，積極培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。在具體操作上堅持兩條原則：1）各主要知識體系在試題中的分?jǐn)?shù)比重盡量做到與其在教學(xué)大綱的授課課時比重一致；2）試卷的基礎(chǔ)題從教學(xué)大綱規(guī)定的必須掌握的基本知識、基本技能中找，提高題從教學(xué)大綱規(guī)定的要深刻理解并能靈活運用的內(nèi)容中變化出來，綜合題則從食品生產(chǎn)與科研的實際出發(fā)，盡量從當(dāng)前的熱點或公眾關(guān)注點、或前沿課題中命題，主要考查學(xué)生綜合應(yīng)用兩個及兩個以上知識點解決問題的能力，該類試題盡量要能反映學(xué)生的視野與舉一反三、融會貫通的能力及自學(xué)能力。

2.建立習(xí)題庫、復(fù)習(xí)題庫，以此為基礎(chǔ)建立試題庫

食品化學(xué)是建立在基礎(chǔ)學(xué)科如無機化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)之上的，學(xué)習(xí)食品化學(xué)時必然要應(yīng)用到這些課程的內(nèi)容，在授課時教師必須通過布置復(fù)習(xí)題與習(xí)題引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固相關(guān)知識并能將相關(guān)知識應(yīng)用到分析、解決食品化學(xué)問題的解決上。食品化學(xué)與后續(xù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的有關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)課如食品營養(yǎng)學(xué)、食品添加劑、食品酶學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)等課程有很強的聯(lián)系，部分內(nèi)容甚至有較大程度的交叉［4］。有些內(nèi)容屬于食品化學(xué)要掌握的，有些內(nèi)容是食品化學(xué)為相關(guān)過程打基礎(chǔ)的，教師可以在授課中通過習(xí)題、復(fù)習(xí)題告知學(xué)生哪些內(nèi)容屬于食品化學(xué)需要掌握的，哪些內(nèi)容是其它課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，并讓學(xué)生通過習(xí)題、復(fù)習(xí)題牢固掌握。食品化學(xué)的內(nèi)容復(fù)雜，學(xué)習(xí)要求高，其內(nèi)容既包括食品的六大基本成分結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在貯藏、加工、包裝中可能發(fā)生的物理變化，以及它們對食品質(zhì)量和加工性能的影響，又包括食品的色澤、風(fēng)味、食品中應(yīng)用的酶、食品添加劑等內(nèi)容；通過食品化學(xué)的學(xué)習(xí)，學(xué)生既要掌握引起食品貯藏、加工與運銷過程中食品質(zhì)量與安全性變化的物理、化學(xué)變化與生物變化的種類、后果、影響這些變化的因素，以及控制這些變化的方法，又要能夠運用這些知識靈活地解決實際生產(chǎn)、科研等方面的問題，還要掌握食品功能性成分功能專業(yè)的評價、功能性成分的提取、純化等內(nèi)容，而食品化學(xué)授課學(xué)時有限，必須在課前、課后布置大量的習(xí)題、復(fù)習(xí)題給學(xué)生，通過課外的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)與自學(xué)來確保學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。此外，食品化學(xué)還是食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生入學(xué)考試課程之一，為便于學(xué)生復(fù)習(xí)應(yīng)考，也有必要建立習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫。

習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫的建立不僅僅由任課教師根據(jù)教材或講稿命題，也應(yīng)向無機化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)等基礎(chǔ)課教師征求食品化學(xué)的習(xí)題、復(fù)習(xí)題，然后全系教師多次開展專題教研活動，根據(jù)相關(guān)課程教師在授課中感覺哪些知識學(xué)生必須具備或往屆學(xué)生在知識與能力上有欠缺，然后將這些知識或者能力作為習(xí)題、復(fù)習(xí)題的內(nèi)容。此外，根據(jù)學(xué)生在實習(xí)或社會實踐活動、畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文中暴露的知識與能力不足，將相關(guān)內(nèi)容作為習(xí)題、復(fù)習(xí)題的內(nèi)容。食品生產(chǎn)、科研及安全方面出現(xiàn)一些熱點、社會公眾關(guān)注點后，教研活動中也會及時將它們變?yōu)槭称坊瘜W(xué)的習(xí)題與復(fù)習(xí)題。我們也定期收集校外，特別是名校的考研真題，并及時補充到我們的習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫中。

習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫建立后，我們將各知識點分門別類，然后按照教學(xué)大綱對各知識點的授課要求與學(xué)時比例，按照基礎(chǔ)題、提高題與綜合題的適當(dāng)比例，整理出試題庫，并集體做出參考答案與評分標(biāo)準(zhǔn)?？荚嚺c補考時隨機抽取，用過的試卷從試題庫中清除，并補充新試卷。

3.試題強調(diào)對知識的理解與運用，注重考查學(xué)生解決問題的能力與創(chuàng)新能力

食品化學(xué)課程中有一些基本的理論與基本概念，學(xué)生必須記牢、背熟，如水分活度的概念及水分活度的分區(qū)、疏水相互作用與極性相互專業(yè)的強弱隨溫度變化的規(guī)律等。這類題我們以名詞解釋、填空題、判斷題、選擇題等答案唯一的客觀題形式出現(xiàn)，這類題的分值一般控制在30%左右。但是更多的理論與方法的理解與應(yīng)用最為重要，這類題我們以提高題的形式出現(xiàn)。如脂肪的自動氧化受多種因素影響，脂肪氧化的程度難以用一個指標(biāo)作氧化全程的唯一準(zhǔn)確評價指標(biāo)。我們在考試前，首先讓學(xué)生做一次關(guān)于脂肪氧化的綜合性實驗，設(shè)計多種脂肪氧化的條件，測定多個脂肪氧化指標(biāo)，然后將實驗條件與學(xué)生的實驗數(shù)據(jù)列在試卷上，要求學(xué)生用學(xué)過的理論分析解釋實驗數(shù)據(jù)，不僅可以考查學(xué)生對食品化學(xué)相關(guān)理論的理解程度，還可反映出學(xué)生其他基礎(chǔ)課程如分析化學(xué)等相關(guān)知識的掌握與應(yīng)用能力。這類題目的分值一般控制在45%左右。提高題的分值控制在25%左右，主要考查學(xué)生綜合運用知識解決復(fù)雜問題的能力，同時可以考查學(xué)生平時的積累與自學(xué)能力，如牛初乳里有許多功能性成分，在考題中可以讓學(xué)生設(shè)計一個綜合利用牛初乳的方案。學(xué)生首先要了解掌握牛初乳的物料特點、功能性成分，這主要考查學(xué)生對專業(yè)的喜愛程度，如果喜愛專業(yè)，并注意了解與專業(yè)相關(guān)的問題，回答就沒有障礙，在我們的習(xí)題與復(fù)習(xí)題中也有類似題目促使學(xué)生去了解。另外，免疫球蛋白等功能性成分的分離考查了學(xué)生對非食品化學(xué)內(nèi)容如膜分離等知識的了解狀況，免疫球蛋白的分離必須確保其不變性，學(xué)生必須根據(jù)蛋白質(zhì)變性的原因涉及分離方案，防止免疫球蛋白變性，等等。試題的答案有些是唯一的，有的答案并不唯一，可以從不同的角度去回答。對答案不唯一的題目，我們在評分上并不求全責(zé)備，學(xué)生只要在答案中有獨到的見解，體現(xiàn)出靈感或智慧的火花，都可得到高分。

4.重視動手能力，實驗內(nèi)容納入理論課的考試范疇

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門應(yīng)用性學(xué)科，它的學(xué)科特點決定了動手能力非常關(guān)鍵。我們擬將食品化學(xué)的實驗課單獨設(shè)課，單獨考核。即使實驗課單獨設(shè)課，依然也可在理論課考試中考查學(xué)生的動手能力。例如，蛋白質(zhì)在食品加工中具有多方面的影響，每一種食品體系中幾乎都有蛋白質(zhì)存在，測定蛋白質(zhì)的方法有多種，我們給定幾種食品體系，要學(xué)生設(shè)計蛋白質(zhì)含量測定的方案并評價蛋白質(zhì)在食品體系中的作用，這對學(xué)生就是一個既有挑戰(zhàn)性，又能考查學(xué)生能力的問題，而學(xué)生今后工作中需要解決的問題又很可能與這類題目極其類似。這樣的試題有可能促使學(xué)生積極主動地培養(yǎng)自己實際動手能力，培養(yǎng)今后工作中用得著的能力。

總之，食品化學(xué)考試試卷的命題，既要考查學(xué)生對基本理論、基本概念的掌握程度，又要考查學(xué)生對知識的理解與靈活運用的能力，還要考查學(xué)生的視野與知識貯備、自學(xué)能力及創(chuàng)新能力。通過考試，可以引導(dǎo)學(xué)生提高在今后工作中用得著的能力。要達(dá)到此目標(biāo)，學(xué)生沒有相關(guān)知識的記憶不行，僅僅只有記憶也不行，應(yīng)既有記憶又有能力才行?？荚嚹芸陀^、準(zhǔn)確地反映學(xué)生對食品化學(xué)知識的掌握程度與運用能力這樣一種目的。同時，考試的結(jié)果能夠檢驗教師的教學(xué)水平，有利于教師提高教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

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［2］葉蓓，王光輝.淺談高校考試制度改革的若干問題［J］.中國校外教育，2008，（8）：848.

篇9

1 在初中化學(xué)教學(xué)中開展綠色化學(xué)教學(xué)的必要性

在當(dāng)代教學(xué)中，綠色化學(xué)是一個全新的概念，初中實施綠色化學(xué)教學(xué)的時間并不是很長，有些化學(xué)老師對綠色化學(xué)這一新的概念不是很理解，這就要求化學(xué)老師在教學(xué)中進(jìn)行綠色化學(xué)的教育和引導(dǎo)。必須加強培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)的意識，不僅讓他們正確的認(rèn)識到化學(xué)在社會中的地位，還要將化學(xué)負(fù)面的影響降到最少，所以說，綠色化學(xué)教育是當(dāng)代化學(xué)課堂中不可缺少的一部分。

2 在初中化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行綠色化學(xué)理念的滲透

2.1 根據(jù)教材開展有關(guān)綠色化學(xué)的教育

在教學(xué)的過程中，將綠色化學(xué)和化學(xué)教學(xué)進(jìn)行有機的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)的理念，讓學(xué)生深刻的認(rèn)識到綠色化學(xué)在社會中的作用。

結(jié)合教學(xué)的內(nèi)容是進(jìn)行綠色化學(xué)理念教育有效的切入點，如：人教版初中化學(xué)上冊第二單元第二課氧氣，實驗2-3硫磺在氧氣中燃燒，S+O2SO2該項實驗分為兩部分：（1）硫磺在空氣中燃燒；（2）硫磺在氧氣中燃燒，學(xué)生要掌握硫在空氣中和氧氣中燃燒所產(chǎn)生的現(xiàn)象。針對教材的內(nèi)容，在集氣瓶中要加入少量的水，目的是吸收產(chǎn)生的二氧化硫，防止污染空氣。但在空氣中進(jìn)行硫的燃燒，（教材要求在通風(fēng)櫥中進(jìn)行，但學(xué)生觀察較困難）會使教室中充有刺激性氣味的氣體（二氧化硫），老師可提示學(xué)生，這是一種能形成酸雨的氣體，我們在哪些地方會聞到有類似氣味的氣體，學(xué)生立即會回答“煤燃燒時會產(chǎn)生氣味相同的氣體”。進(jìn)行相應(yīng)的綠色教學(xué)，多燒煤易形成酸雨。

又如：人教版初中化學(xué)上冊第四單元第一課愛護(hù)水資源，結(jié)合教材要讓學(xué)生了解人類擁有的淡水資源并不多，只有總水量的2.53%，可用的淡水還不到1%，所以，要愛護(hù)水資源，愛護(hù)水資源的主要措施有：（1）節(jié)約用水；（2）防治水體污染，水體污染主要是工業(yè)污染，農(nóng)業(yè)污染，生活污染。在提出節(jié)約用水的方法時，可讓學(xué)生開展討論，各抒己見，教師作小結(jié)。

老師在進(jìn)行綠色化學(xué)教學(xué)的過程中，必須把學(xué)生放在重要的位置，老師由原來的傳輸者成為學(xué)生的引導(dǎo)者，并要不斷的鼓勵學(xué)生，督促學(xué)生，提高學(xué)生獨立自主的思考能力和創(chuàng)新意識，激發(fā)學(xué)生對化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣。讓學(xué)生深刻理解知識，而不是死記知識，要靈活的運用知識，不斷的培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新的思維和綠色環(huán)保的認(rèn)識。

2.2 通過實驗的改進(jìn)滲透綠色化學(xué)理念

化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然學(xué)科，學(xué)生從實驗中獲得第一感觀認(rèn)知，通過分析，歸納，小結(jié)，很容易就能從直觀認(rèn)知上升為理性認(rèn)識。例如：我們利用下面儀器可完成第三單元第一課分子運動的實驗（如圖1所示）。

在吸管A中吸入濃氨水，在吸管B中吸入酚酞溶液，同時把A，B的液體擠進(jìn)燒杯①和②中，一會兒就看到燒杯②中溶液逐漸變紅。這是氨氣分子不斷運動的結(jié)果。

利用上述實驗裝置，還可完成第六單元第三課的實驗6-5，在吸管A中吸入水，燒杯①中放入用紫色石蕊試液濕潤后的干燥紙花，在吸管B中吸入稀硫酸，燒杯②中放入碳酸鈉固體，實驗開始時，先把吸管B中的稀硫酸滴入燒杯②中，此時看到燒杯②中有氣體產(chǎn)生，但紙花不變色；我們再把吸管A中液體滴到紙花上，可看到紙花逐漸變紅。這說明二氧化碳不能使石蕊變紅，使石蕊變紅的是碳酸。

2.3 分析現(xiàn)實生活中綠色化學(xué)的現(xiàn)狀，提高綠色環(huán)保的認(rèn)識

初中化學(xué)教材中有很多有關(guān)綠色化學(xué)的知識，學(xué)生在其成長過程中也會學(xué)到一些與化學(xué)有關(guān)的知識，對學(xué)生已有的化學(xué)知識，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生用綠色化學(xué)的理念去分析，現(xiàn)實生活中那些是不綠色的行為：如一些人還在使用一次性的餐具；對使用過后的電池隨手丟棄；報廢的汽車還在路上行駛；使用漂白劑來漂白食品；使用工業(yè)鹽來淹制食物；偷排污水和粉塵等等，這些都是一種不綠色的行為。會嚴(yán)重地影響到我們周圍的環(huán)境，甚至?xí){到人類的生存。分析學(xué)生在平常的學(xué)習(xí)中，容易出現(xiàn)哪些不綠色的行為呢？如：（1）學(xué)生在做實驗時會隨意的把廢棄液倒入下水道；（2）實驗時沒有按規(guī)定用量取用藥品；（3）酒精燈在加熱完后沒有及時熄滅等等。他們沒有認(rèn)識到這是不綠色的行為，有關(guān)的綠色化學(xué)知識也缺乏，由此可以看出，進(jìn)行綠色化學(xué)教育是必須執(zhí)行的一項任務(wù)。

初中階段正是形成正確的價值觀和人生觀的階段，在初中化學(xué)這門學(xué)科中，滲透著綠色化學(xué)這一教育，不僅讓他們對化學(xué)這門學(xué)科產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，還能提高學(xué)生的自身的素質(zhì)，使學(xué)生形成綠色環(huán)保這種意識，就會對學(xué)生在以后的社會中產(chǎn)生重要的作用。

2.4 開展有關(guān)綠色化學(xué)的活動，激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣

綠色化學(xué)理念的教學(xué)，必須把學(xué)生放在重要的位置，積極尋找合適有效的綠色化學(xué)教育的途徑，提高學(xué)生學(xué)習(xí)綠色化學(xué)的積極性。在教學(xué)的過程中，要結(jié)合學(xué)生的理解能力和接受知識的能力，可開展一些有關(guān)綠色化學(xué)的活動。

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【中圖分類號】G642【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】2095-6517（2015）11-0138-01

一、生物化學(xué)實驗對于高校生物化學(xué)專業(yè)知識教育的促進(jìn)作用

生物化學(xué)具有內(nèi)容豐富和發(fā)展快速的特點，醫(yī)藥、生物、農(nóng)業(yè)以及食品等多種學(xué)科都是以生物化學(xué)為基礎(chǔ)，這也是生物化學(xué)容易引發(fā)學(xué)習(xí)興趣卻又較難學(xué)的原因。生物化學(xué)最忌諱死記硬背，純粹的死記硬背會讓理論學(xué)習(xí)變得無趣，失去了生物化學(xué)的趣味性。生物化學(xué)實驗分為很多種類型，包括生化分離實驗、普通生化實驗以及很多高技術(shù)水平的生化實驗等。普通的生化實驗主要是以定量和定性的標(biāo)準(zhǔn)對各種生物分子進(jìn)行分析研究；生物分離實驗則是借助電泳、離心以及層析等方式分離和純化各種生物分子；生物大分子結(jié)構(gòu)以及X射線衍射技術(shù)等的研究都?xì)w類為高技術(shù)水平生化實驗。例如，在進(jìn)行蛋白質(zhì)的酸堿性反應(yīng)以及等電點的測定實驗中，實驗就通過對蛋白質(zhì)的加酸和加堿處理，借助酪蛋白溶液遇酸和遇堿后的具體反應(yīng)現(xiàn)象和情況對該知識點進(jìn)行直觀和形象的展示，教導(dǎo)學(xué)生理解何為蛋白質(zhì)的兩性解離，同時對等電點的概念也有了較為明確的理解；在進(jìn)行酪蛋白溶液在不同的PH值下的沉淀量試驗中，體現(xiàn)了酪蛋白的等電點，此外還幫助學(xué)生理解了哪些因素可以影響蛋白質(zhì)膠體溶液的穩(wěn)定性。

二、借助生物化學(xué)實驗，學(xué)生可以產(chǎn)生對于生物化學(xué)的求知欲以及科研興趣

生物化學(xué)屬于實驗科學(xué)，可以說，實驗是生物化學(xué)的基礎(chǔ)，通過實驗，可以對生物化學(xué)進(jìn)行現(xiàn)有知識的理解，可以進(jìn)行新的知識發(fā)現(xiàn)，顯著地促進(jìn)了學(xué)生的求知欲和探索欲。生物化學(xué)揭示的是生命的化學(xué)本質(zhì)，在當(dāng)今社會備受關(guān)注，正是因為生物化學(xué)實驗的不斷開展和創(chuàng)新，才保證了其旺盛的生命力和不斷出現(xiàn)的大量的研究成果。在生物化學(xué)專業(yè)教學(xué)過程中，正是由于生物化學(xué)實驗的趣味性，很好地解決了生物理論知識學(xué)習(xí)太過枯燥的問題，進(jìn)而展現(xiàn)了生物化學(xué)相關(guān)知識的魅力。很多生物化學(xué)知識相關(guān)概念都太過空洞抽象，單純的理論講解是無法幫助學(xué)生進(jìn)行透徹的理解的。但是借助直觀的實驗現(xiàn)象，就可以很好地引起學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行總結(jié)和思考。例如在酶相關(guān)知識的講解過程中，可以安排學(xué)生進(jìn)行“蛋白酶活力的測定”等試驗讓學(xué)生明確酶活力的概念和相關(guān)的測定方法；在對于“酶的抑制和激活”相關(guān)知識點的講解過程中，該實驗的主要原料是唾液淀粉酶，因為唾液淀粉酶來自學(xué)生自己的唾液，所以個體之間的酶活性存在著差異問題，而且在進(jìn)行唾液稀釋的過程中，有些人對唾液的稀釋濃度剛好，所以在所設(shè)定的激活、抑制和對照三個組別中的實驗現(xiàn)象表現(xiàn)的較為明顯，分別出現(xiàn)了黃褐色、藍(lán)黑色和酒紅色的情況，但是有些學(xué)生對于唾液太過稀釋，所以可能得到的實驗結(jié)果千奇百怪，這就使得學(xué)生非常的新奇和興奮，從而產(chǎn)生繼續(xù)探索的欲望，如此也幫助學(xué)生理解了何為影響酶活力的因素以及測定酶活性的關(guān)鍵之處。

三、借助生物化學(xué)實驗，可以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和分析以及解決問題的能力

生命的化學(xué)本質(zhì)的研究是生物化學(xué)的研究重點，所以生物化學(xué)實驗的實驗材料一般都是生物材料，生物材料存在明顯的個體差異的情況，這也是生物化學(xué)實驗的相對誤差太大的主要原因。只有學(xué)生能夠做到嚴(yán)謹(jǐn)、靈活、細(xì)致和創(chuàng)新，才可以獲得更為準(zhǔn)確的實驗結(jié)果。因此，生物化學(xué)實驗可以很好的培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究習(xí)慣，使得學(xué)生的分析問題和解決問題的能力得到顯著的提高。高校生物化學(xué)教學(xué)所采用的實驗普遍具有方案已經(jīng)成熟的特點，所以只要正確、規(guī)范的進(jìn)行操作，就可以得到滿意的實驗結(jié)果，因為實驗結(jié)果鮮明，可以讓學(xué)生感受到實驗的神奇，體會到成功的喜悅。

如果在實驗過程中出現(xiàn)因為各種因素導(dǎo)致的實驗結(jié)果不盡如人意，教師需要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真排查影響實驗的因素。例如在進(jìn)行“蛋白質(zhì)的凝膠過濾層析”實驗中，通過檢測器和電腦對凝膠柱中樣品的不同分子量和顏色的蛋白質(zhì)分子進(jìn)行分離的洗脫曲線進(jìn)行展示，讓學(xué)生真正明確凝膠過濾層析工作的原理和方法。有些組樣品的洗脫峰狹窄，體現(xiàn)較好的分離效果；有些則是峰形展寬，沒有較好的分離效果，但是學(xué)生在進(jìn)行細(xì)致的分析和觀察之后，通過對柱面進(jìn)行沉降和平穩(wěn)上樣，得到了較好的實驗結(jié)果，從而也使得學(xué)生的實驗操作能力更為嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致。除去生物化學(xué)教學(xué)中的驗證性實驗以及為鍛煉學(xué)生而進(jìn)行的實踐能力，還需要進(jìn)行綜合性和涉及性的實驗，讓學(xué)生自主的設(shè)計實驗方案，從而可以更好的了解生物分子的分離技巧。讓學(xué)生明確在進(jìn)行生化分離的過程中，不僅需要具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，還需要具備靈活的藝術(shù)性，進(jìn)而真正的對學(xué)生進(jìn)行有效的生物化學(xué)實驗教學(xué)。當(dāng)前全世界都在關(guān)注生物化學(xué)技術(shù)的發(fā)展。所以高校在生物化學(xué)專業(yè)教學(xué)方面需要加大力度，最為直接的就是加大生物化學(xué)實驗教學(xué)的投入力度，相關(guān)的教師應(yīng)當(dāng)努力提高自身的素質(zhì)，主動學(xué)習(xí)新的知識，更好地進(jìn)行生物化學(xué)的實驗教學(xué)。